Ëmbëlsira 

Si të bëni pluhur wasabi. Si të bëni wasabi nga pluhuri, vetitë e dobishme të produktit

Wasabi shërbehet me shumë pjata japoneze, ka një shije pikante dhe të athët. Është bërë nga rizomat e bimës wasabi, mund të blihet i gatshëm dhe në formë pluhuri. Mjafton një sasi e vogël erëz dhe gjella do të shkëlqejë me shije të reja. Çmimi i produktit është mjaft i lartë, kjo për faktin se bima rritet në sasi të vogla në rajone të vështira për t'u arritur të Japonisë. Avantazhi i wasabi në formë pluhuri është se mund të ruhet për disa muaj.

Është shumë më fitimprurëse të blini një erëz në formë pluhuri - ka një jetëgjatësi të gjatë, përveç kësaj, një produkt i tillë është më ekonomik, sepse zgjat për një kohë të gjatë. Tani mund të gatuani salcë pikante në mënyrë të pavarur, pak para se të shërbeni.

Ju mund të zëvendësoni mustardën, rrikën ose ndonjë salcë tjetër të shijshme për wasabi. Falë ngjyrës së saj të bukur jeshile, erëza do të shkëlqejë pjatën. Meqenëse nuk ka gjasa të gjeni rrënjë të freskët wasabi në dyqanet tona, bëni një salcë nga pluhuri. Për shije, kjo erëz nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj produktit të përfunduar.

Rrënja e freskët e bimës merr rreth 2 vjet për t'u pjekur. Dhe mjerisht, ajo përkeqësohet shumë shpejt, kështu që nuk ka gjasa ta gjeni të freskët. Në formën e një pluhuri, erëza është e disponueshme për të gjithë, ajo ruan vetitë dhe shijen e saj.

Si të zgjidhni një produkt cilësor? Sigurohuni që të lexoni informacionin në etiketë përpara se të blini. Disa prodhues shtojnë përbërës që nuk duhet të jenë në wasabi. Një pluhur me cilësi të lartë duhet të përmbajë gjethe dhe rrënjë të bimës me të njëjtin emër. Afati i ruajtjes së erëzave të thata është 2 vjet (sipas rekomandimeve). Ruani wasabi në një enë të mbyllur, larg nga rrezet e diellit.


Si të bëni pluhur wasabi? E tëra çfarë ju duhet të bëni është thjesht ta holloni me sasinë e duhur të ujit. Në çfarë përmasash? Për 1 lugë. wasabi në formë pluhuri, ju duhet 1 ½ lugë. ujë. Lëngu duhet të derdhet ngadalë, duke e trazuar vazhdimisht pluhurin në mënyrë që të mos ketë gunga. Zgjidhni një tas të vogël për përzierje; është shumë më e përshtatshme për të përgatitur salcën në të. Sipas konsistencës salcë e gatshme duhet të ngjajë me salcë kosi jo shumë të yndyrshme. Lëreni salcën të qëndrojë për 10-15 minuta që të trashet, vendoseni në një tenxhere ose në një pjatë. Përdorni ujë të zier temperatura e dhomës.

Me shtimin e uthullës së orizit

Nëse dëshironi një shije më interesante, ju rekomandojmë të holloni pluhurin uthull orizi, i cili mund të blihet në çdo supermarket, në seksionin e sushi. Për një lugë gjelle pluhur, duhet të merrni 1 lugë gjelle. ujë në temperaturën e dhomës, 1/2 lugë. uthull dhe 1/3 lugë. Sahara. Përzieni pluhurin me sheqerin, më pas shtoni ujin dhe përzieni. Shtoni uthull orizi, përzieni përsëri. Shërbejmë për 10-15 minuta.

Si dhe ku të përdorni wasabi?

Është më mirë të përgatisni wasabi pluhur pak para përdorimit, dhe jo më parë. Përndryshe, ajo do të humbasë pikante dhe aromën e saj. Ju bëftë mirë!

Të gjithë adhuruesit e kuzhinës japoneze nuk mund të bëjnë pa njohuri se si të bëjnë wasabi nga pluhuri.

Wasabi është një erëz japoneze shumë specifike dhe pikante.

Bima wasabi rritet në male, kur rritet, uji nga përrenjtë malorë kalon vazhdimisht nëpër rrënjët e bimës, duke i hidratuar ato. Për një vit, rrënja wasabi rritet në gjatësi vetëm me disa - tre centimetra. Kjo rritje e ngadaltë është arsyeja e çmimit të lartë të kësaj bime. Sidoqoftë, çmimi i tepërt nuk ndikon në popullaritetin e erëzave jo vetëm në Japoni, por në të gjithë botën.


Përveç kësaj, rrënja përmban një sasi të caktuar vitamina të dobishme dhe minerale. Ne do të kthehemi te vetitë e dobishme të produktit më vonë, por tani duam t'ju tregojmë se si të bëni wasabi nga pluhuri.

Në Japoni, të gjitha pjesët e bimës hahen. Një erëza e nxehtë bëhet nga rrënja dhe lulet përdoren për të bërë tempura. Shpesh, erëza nuk shitet në formë të gatshme, por në formën e një pluhuri, nga i cili është shumë e lehtë për të bërë një salcë-pastë.

Për të bërë wasabi nga pluhuri, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

  • 1 lugë çaji pluhur wasabi.
  • 2 lugë çaji ujë.
Para se të filloni gatimin, kontrolloni me kujdes paketimin me pluhurin. Sigurohuni që të jetë i ngushtë dhe kontrolloni datën e skadencës së produktit. Pluhuri i skaduar nuk duhet të përdoret kurrë.


Do t'ju duhet një gotë e vogël dhe një gotë e shtënë. Enët duhet të jenë të thata.

Vendoseni pluhurin wasabi në një gotë. Hidhni ujë në një gotë pasi të keni zier. Uji i pazier mund të prishë gjithë shijen e erëzave.

Shumë ngadalë, pikë-pikë, filloni të shtoni ujin nga gota në gotë. Përziejini gjithçka tërësisht çdo herë. Si rezultat, duhet të keni një masë që është e ngjashme në konsistencë me argjilën e butë, është në rregull nëse ka mbetur ujë i tepërt. Kjo sasi wasabi zakonisht është e mjaftueshme për disa porcione.

Tani merrni një tigan të vogël me erëza dhe vendosni makaronat e gatuara sipër saj. Pas 10 minutash, wasabi do të thahet pak dhe do të marrë një aromë më të pasur. Wasabi pikant i sapo gatuar ka një aromë specifike shumë të këndshme.


Megjithatë, para se ta servirni erëzën në tavolinë, këshillohet t'i jepni një formë të bukur. Në Japoni, wasabi shërbehet në formën e një gjetheje, një lule dhe nganjëherë një pemë të tërë. Për të dhënë një pamje të bukur, mund ta përfshini në përbërje salce soje... Dhe gjithashtu mund t'ju duhet një recetë në shtëpi.

Pra, tani që dini si të bëni pluhur wasabi, le të kthehemi te shëndeti dhe veti unike të këtij produkti.

Tani, duke ditur për vetitë e dobishme të erëzave dhe si të bëni wasabi nga pluhuri, thjesht duhet të provoni këtë produkt të mrekullueshëm.

Rrika jonë japoneze nuk është më e ëmbël!

Legjenda thotë se në shekullin e 12-të, shogun e ardhshëm nga Shizuoka pëlqente rrënjën e panjohur të djegur. Me dorën e tij të lehtë, për më shumë se 800 vjet, fillimisht në Japoni, e më pas në të gjithë botën, kjo bimë është përdorur në formën e një erëza të quajtur "Rrekë japoneze", ose eutreme japoneze.

Japoneze Evtrema në jetën e përditshme shpesh quhet wasabi, që do të thotë erëza me këtë emër. Si bimë, wasabi është një lloj eutrema (Eutrema wasabi ose Wasabia japonica) me rizoma të djegura, aromatike.

Wasabi jo vetëm që shqyen fytin, por gjithashtu ka një efekt të fuqishëm antimikrobik - jo më kot shijojnë enët japoneze me peshk i papërpunuar... Përveç kësaj, shkencëtarët kanë gjetur shumë veti të dobishme në wasabi, nga parandalimi i kancerit deri te luftimi i kariesit.

Të gjithë njohësit e kuzhinës së Azisë Lindore e dinë se sushi shërbehet me pika pikante Salcë japoneze wasabi, por jo të gjithë e dinë që wasabi i vërtetë mund të shijohet vetëm në Japoni, dhe madje edhe atëherë vetëm në restorante të shtrenjta - për shkak të vështirësive të kultivimit, çmimi i tij është shumë i lartë (ata e quajnë atë honwasabi - "wasabi i vërtetë").

Në raste të tjera, është thjesht wasabi - një imitim i bazuar në rrikë, bojë dhe mustardë. Pra, nëse doni të dini shijen e një rrënje të fuqishme dhe gjithë gëzimin e mprehtësisë së saj të vërtetë, përpiquni ta gatuani në shtëpi. Nuk do të dalë më keq se në baret e sushi, edhe më mirë!

Wasabi i mirë

Për përgatitjen e erëzave përdoren rrënjë tre dhe katër vjeçare. Rezulton se kriter për wasabi të vërtetë konsiderohet jo vetëm specia dhe jeta në “atdheun historik”, por edhe një mënyrë shumë komplekse kultivimi.

Wasabi i vërtetë merret vetëm kur rritet në zonën bregdetare dhe lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë (10-17 gradë). Produkte të tilla kushtojnë shumë para. Nëse bima kultivohej në shtretër të zakonshëm (që edhe praktikohet), nuk konsiderohet më ideale për të bërë salcë.

Për ata që vendosin ta përgatisin personalisht këtë salcë, do të themi se ka shumë receta për të bërë wasabi në shtëpi. Wasabi mund të bëhet me rrënjë të freskët dhe pluhur të veçantë. Natyrisht, salca më e mirë bërë nga rrënja e freskët e rrikës japoneze.

Nëse bëheni pronar i lumtur i një rrënje të tillë, nuk është e vështirë të përgatisni një erëza prej saj: lani rrënjën, qëroni atë, prisni zgjatjet dhe pastroni zgavrat. Pas kësaj, fërkojeni në një rende shumë të imët.

Në fakt, sipas fërkimit të saktë, është e nevojshme të fërkohet në lëkurën e një peshkaqeni, por në një rende metalike, sipas ekspertëve, rezulton krejtësisht ndryshe. Këshillohet që erëza të hahet brenda 20 minutave, pasi prishet shpejt kur grihet.

Wasabi pikante me uthull orizi

Përbërësit:

  • 1 lugë gjelle. l. pluhur wasabi
  • 1/3 lugë Sahara
  • 1/3 lugë uthull orizi
  • 1,5 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë

Përgatitja:

  1. Hidhni pluhurin wasabi dhe sheqerin në një tas të përshtatshëm.
  2. Hollohet me ujë, duke e përzier shpejt për të shmangur gunga.
  3. Më pas shtoni uthullën e orizit dhe përzieni sërish mirë.
  4. Transferoni erëzat në një gotë dhe hidheni në një pjatë me pjatën kryesore ose në një tigan të vogël të veçantë. Pas 10 minutash shërbejeni.

Wasabi i bërë në shtëpi me rrikë dhe lëng limoni

Përbërësit:

  • 1 lugë pluhur wasabi
  • 1 lugë ujë të ftohtë
  • 1/3 lugë salce soje
  • 1/2 lugë rrikë e grirë
  • 3 pika lëng limoni

Përgatitja:

  1. Shtoni pluhur wasabi, ujin, salcën e sojës në një gotë dhe përziejini plotësisht.
  2. Hidhni rrikë në përzierje dhe shtoni lëng limoni... Përziejini përsëri derisa të jetë e qetë.
  3. Prisni 10 minuta që erëza të marrë aromën e saj origjinale dhe ngrijë pak.
  4. Pas kësaj, shërbejeni me kuzhinë japoneze.

E rëndësishme! Mos provoni të përzieni wasabi në salcën e sojës - kjo është në kundërshtim Tradita japoneze... Në Tokën e Diellit që lind, ata e bëjnë këtë: vendosin një pikë wasabi në sushi dhe më pas e zhytin në salcë soje nga ana e peshkut. Të cilën ju rekomandojmë edhe juve.

Çfarëdo recete që të përdorni, makaronat e gatshme nuk mund t'i ruani për një kohë të gjatë në shtëpi, pasi me kalimin e kohës ulet ashpërsia dhe aroma e tyre. Pas 2-3 ditësh, salca humbet shumë shijen e saj dhe ndryshon dukshëm nga ajo e sapopërgatitur.

Si bonus, ju paraqesim një recetë që nuk ka të bëjë me wasabi-n e vërtetë, por për shijen e tij të nxehtë dhe nuancën e smeraldit, ajo mori emrin lozonjare "wasabi në rusisht".

Wasabi në Rusisht

Përbërësit:

  • 500 g shigjeta të reja të hudhrës
  • 1/2 lugë kripë
  • 1,5 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Përgatitja:

1. Të mbledhura shigjeta me hudhër lani mirë dhe hiqni pjesën e fortë. Më pas, vendosni shigjetat në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Pasi shigjetat të jenë tharë, filloni t'i prisni në feta rastësisht.

2. Vendosni shigjetat e grira në një tas blender, shtoni kripë, pak vaj vegjetal dhe grijini të gjitha. Duhet të formohet një pastë e bukur me ngjyrë smeraldi.

3. Masën e përftuar e vendosim në një enë dhe e vendosim në ngrirje. Makarona të tilla mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe do të jenë një erëza e mrekullueshme për pjatat e ndryshme të mishit dhe peshkut. Mund ta shtoni në gjalpë.

Tani ju e dini se si të bëni salcë wasabi në shtëpi. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë super të komplikuar në këtë, është vetëm problematike të gjesh përbërësit e duhur. Por është ende mjaft reale.

Ju mund të bëni salcë wasabi në shtëpi duke plotësuar kuzhinën japoneze shtëpi, apo edhe eksperimente me rusët, pse jo?

Frymëzim, fat të mirë dhe, sigurisht, oreks të mirë!

Mbajeni këtë artikull interesant për veten tuaj dhe ndajeni atë me miqtë tuaj!

Wasabi është një bimë shumëvjeçare, nga rrënjët e së cilës bëhet erëza me të njëjtin emër. Është e pamundur të imagjinohet pa të Kuzhina japoneze, meqenëse ishin banorët e Tokës së Diellit që po lind ata që, më shumë se 600 vjet më parë, ishin të parët që dolën me një shtesë kaq origjinale dhe me shije të mprehtë. Sot, ju mund të bëni wasabi vetë duke e përzier pluhurin me të përbërësit thelbësorë.

Wasabi: si të holloni pluhurin e djegur?

Foto nga Shutterstock

Një recetë e thjeshtë për të bërë wasabi

Përpara se të filloni të bëni erëza, sigurohuni që ena me pluhur wasabi të mos jetë e dëmtuar. Përndryshe, pjata mund të dalë pa shije dhe madje e rrezikshme për shëndetin. Kushtojini vëmendje edhe datës së skadencës së pluhurit. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, filloni gatimin. Për të përgatitur wasabi sipas kësaj recete, do t'ju duhet: - 1 lugë gjelle. l. pluhur wasabi; - 2 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë.

Hidheni pluhurin wasabi në një filxhan të vogël, si p.sh. një tas. Shtoni të qëruara të ftohtë ose ujë të valuar dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Transferoni përzierjen që rezulton në një gotë, të cilën më pas e ktheni në një pjatë. Kjo është për t'u siguruar që erëza të duket e pastër në pjatë. Hiqeni gotën, prisni 10 minuta derisa wasabi të thahet pak dhe më pas shërbejeni sushi, mish, peshk ose thjesht oriz i zier.

Wasabi nuk është korrur për përdorim në të ardhmen, pasi pas një kohe erëza humbet shijen dhe aromën e saj

Wasabi pikante me uthull orizi

Përbërësit: - 1 lugë gjelle. l. pluhur wasabi; - 1,5 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë; - 1/3 lugë Sahara; - 1/3 lugë uthull orizi.

Hidhni pluhurin wasabi dhe sheqerin në një tas të një madhësie të përshtatshme, holloni me ujë, duke i trazuar shpejt dhe tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Konsistenca e erëzave duhet të jetë e ngjashme me argjilën. Më pas shtoni uthullën e orizit dhe përzieni sërish mirë. Transferoni në një gotë dhe rrokullisni në një pjatë me pjatën kryesore ose një disk të vogël të veçantë. Shërbejeni pas 10 minutash.

Wasabi parandalon prishjen e dhëmbëve. Izotiocianatet në këtë erëza shtypin bakteret që shkaktojnë prishjen e dhëmbëve. Wasabi është gjithashtu i njohur për parandalimin e mpiksjes së gjakut.