Përbërja kimike e viçit dhe vlera ushqyese. Mëlçia e viçit: përfitoni dhe dëmtoni, kalori

22.11.2019

Vendosja e reklamave - pa pagesë dhe regjistrimi nuk është e nevojshme. Por ka reklama të parëndësishme.

Mëlçia nuk është vetëm diete dhe shumë produkt i dobishëm, Në fund të fundit, mund të jetë një ilaç. Pronat e shërimit Mëlçia është e njohur nga kohët parahistorike. Gjatë sundimit të Ramses II, ajo u përdor në Egjipt si një ilaç që ndihmon nga sëmundjet e syve, dëmtimet vizuale dhe lëndimet e lëndimeve. Shkencëtar i madh persian dhe shërues Abu Ali Hussein ibn Sina, më shumë paqja e famshme Ndërsa Avicenna shkroi në shkrimet e tij, se lëngja e mëlçisë kontribuon në shërimin e shpejtë të plagëve të syve. Dhe konsumi i mëlçisë në ushqim ose duke e përdorur atë si vajra ndihmon nga verbëria e pulave.
Për të shpjeguar një fenomen të tillë, natyrisht, as Sage të Faraonit, as Avicinna vetë. Dhe gjithçka është shumë e thjeshtë - mëlçia përmban një sasi të madhe të vitaminës "A", pa të cilën shkopinj të veçantë nuk formohen në retinë, formacionet nervore, duke lejuar të dallojnë ndërmjet skemës së objekteve me ndriçim të dobët.
Dhe sot nutritionists, duke ditur për cilësitë e mëlçisë viç, shpesh e rekomandojnë këtë produkt, në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Por, natyrisht, jo si një ilaç, por si pjatë e dobishme, i furnizuar trupit shumë elementë të nevojshëm.

Përbërja e vitaminave dhe elementëve gjurmë

Mbi përmbajtjen e substancave të dobishme mëlçia e viçit Edhe gjoksi, për të mos përmendur varietetet e tjera të famshme të mishit. Avantazhi kryesor është përmbajtja e lartë e vitaminave "dhe". Retinol (vitamina A) është një jetë e plotë e syve tanë. Vitamina u hap para së gjithash, prandaj mori letrën e parë të alfabetit në përcaktimin. Disavantazhi i saj në trup ndikon në gjendjen retinale të syrit dhe të gjitha membranat mukozë, duke përfshirë zorrët dhe mushkëritë.
Vitamina "D" kontribuon në transferimin e kalciumit në strukturat e kockave, funksionin që duhet të kryhen rrezet UV. Për banorët e vendeve të veriut, ku dielli është një mysafir i rrallë, vitamina "D" e zëvendëson në mënyrë të përkryer atë. Prandaj emri - kalriferol.
Në mëlçi, një gamë më e gjerë e elementeve gjurmë, përveç një grupi standard, karakteristik të ndonjë produkt i mishitKa një përmbajtje të lartë të bakrit që ndihmon absorbimin e plotë të hekurit. Ky element gjithashtu është në sasi të mjaftueshme.

Karakteristika të dobishme

Cilësia më e rëndësishme e këtij produkti është një përmbajtje e balancuar e aminoacideve yndyrore të nevojshme për jetën normale dhe robotët e shumë organeve. Për më tepër, disa nga këto aminoacide nuk japin ndonjë produkt tjetër.
Kromi i përfshirë në qelizat hepatike është një asistent ideal në aterosklerozën ose sëmundjet endokrine. Lehtësia e asimilimit nga trupi i këtij produkti i lejon nutritionists të rekomandojë atë për gratë shtatzëna dhe fëmijët mbi 6 muaj.

Aplikacion

Mëlçia i pëlqen apel të butë dhe delikate. Gatim afatgjatë ose shuarje prishin të gjitha shijen. Koha maksimale e gatimit - jo më shumë se 10 minuta. Pastaj ju do të merrni të shijshme dhe më të dobishme të të gjitha pjatë.
Madhështore për të shijuar pancakes hepatic. Nëse feta të mëlçisë kalojnë nëpër mulli të mishit, shtoni një simite zbutëse, dhe një qepë të vogël të grimcuar, dhe pastaj të skuqura, kënaqësi të dashurit tuaj nuk do të ketë kufi.

Temat e fundit të forumit në faqen tonë të internetit

Belling / Çfarë maskë mund të bëhet për të hequr qafe pikat e zeza?
Bonnita / Çfarë është më e mirë - kimike pilling ose lazer?
Masha / Kush bëri heqjen e flokëve lazer?

Seksioni i Artikujve të tjerë

	Fileto pule Fileto pule - Gjiri i bardhë i mishit pa kocka dhe lëkurë. Fileto pule konsiderohet të jetë më e dobishme dhe mish diete, më pak kolesterol përmban vetëm mish peshku. Filetet e pulave shpesh konsumojnë atletët të cilët kanë nevojë për proteina për të ndërtuar masën e muskujve. Ky nënprodukt zakonisht është i zbehtë, sipërfaqja është mjaft e butë, mish pa erë të mprehtë. Fileto mund të përdoret pothuajse për të gjithë, si ai produkt dietik Përmbajtje të ulët të yndyrës.
	Mëlçisë pule zier Mëlçia e pulës është një nënprodukt i mishit të marrë nga pulat e shtëpisë. Kjo është një nënprodukt gatim i shpejtë, përdoret si pjatë diete në obezitet, me sëmundje të ndryshme. Pule e mëlçisë është e pasur me vitamina dhe mikroelement.
	Buzë derri i pjekur në skarë Në histori, ndodhi që cutlet se gjithçka e di nuk është në të vërtetë një curlet. Në kuzhinë sllave, cutlet quhet një copë formë mish mish i grirë, u shmangën në miell apo bukë të tjera, dhe të frikësuar në një tigan. Por në vendet e Evropës, cutlet është një prerje e vogël e një copë mishi (blades ose brinjë), të tilla si mish derri. Nëse shkoni më thellë për këtë çështje, atëherë cutlet është mish në kockë, domethënë në buzë. Prandaj, cutlets zakonshme janë më shumë të afërm të qofte dhe crockets. Pra, për shembull, buza e derrit në skarë në kuzhinën sllave ngjan me një pres. Dhe në fakt, kjo pjatë është afër Eskovopu.
	Ulje derri Mish derri është lloji më i zakonshëm i mishit në botë. Falë kujdesit të lehtë, peshë të shpejtë, modest në të ushqyerit, derrat janë edukuar në mbarë botën. Ushqimi përdor çdo pjesë të derrit, por më e vlefshme është derri i mprehtë. Në post mish derri Me një përmbajtje të lehtë të yndyrës përfshijnë një pjesë kurrizore dhe mesit me ndarjen e ndarjes dhe të filetave - kjo mish është më e butë dhe më e ulët.
	Çomlek viçi Viçi është një pjesë integrale e një diete të plotë dhe bazën për shumicën e enëve. Nuk mjafton që viçi të jetë në vendin e nderuar në pothuajse të gjithë popujt e botës, por është gjithashtu mjaft e përgatitur, e cila është shumë e përshtatshme. Ju mund të merrni një pan të tërë të viçit, dhe ushqeni gjithë familjen në pluhur. Avantazhi i viçit është se pas ngrohjes, nuk humbet shijen e tyre.
	Këmbët e marinuara të pulave Këmbët e pulave - delikatesa e preferuar jo vetëm për fëmijët, por edhe të rriturit. Çdo familje ka recetën e vet unike për gatim pule, duke theksuar shijen e saj. Aromatik dhe të pjekur këmbët e pulave mund të jetë jo vetëm e dyta për një darkë familjare, por edhe një pjatë e shkëlqyer kryesore tabela festive. dhe bazën për piknikin e verës në ajër të pastër.
	Antlekot e mishit të derrit Emri i "entrecote" vjen nga pjesa e karkasave të bagëtisë. Prerja është bërë midis brinjëve dhe bishtit. Një emër tjetër "Medal" është dhënë për shkak të ngjashmërisë me formën e një medalje të rrumbullakët. Një entrecote klasike është bërë nga mishi i kaut, një viç i ri, një lopë. Në vendin tonë, kjo pjatë preferohet të përgatitet nga mish derri.
	Pule e ftohur broiler Shpejtë dhe më efektive është metoda e rritjes së pulave të broilerëve. Që për një periudhë relativisht të shkurtër kohe, ju mund të rriteni një sasi shumë më të madhe për shpërndarjen e këtij produkti në dyqane, supermarkete dhe ndërmarrje të tjera. Në raftet e komplekseve tregtare, ju shpesh mund të takoni broilerin e ftohur pule. Karakteri i tij tashmë është përpunuar më parë: një shkrirje, e ankuar dhe është në shtetin e ftohtë.
	Pulë e tymosur Siç e di të gjithë, mishi i pulave konsiderohet një produkt dietik. Kjo është veçanërisht e vërtetë për metodën e zier dhe të tymosur të përgatitjes. Njerëzit janë të angazhuar në pirjen e duhanit këtë zog që nga një kohë të gjatë, dhe çdo pjatë e tymosur është shumë e shijshme dhe lëng. Ka dy lloje të pirjes së duhanit: të nxehtë dhe të ftohtë. E para është shumë më e shpejtë, dhe produkti karakterizohet nga butë. Metoda e dytë është më e gjatë - kërkon disa ditë.
	Mish cabanier Gjuetia në derrin e egër është hobi i preferuar i shumicës së gjuetarëve. Përveç eksitimit, baza e kësaj është mundësia e marrjes së një mishi kuban të shkëlqyeshëm për shije. Për mijëra vjet, një person ka ngrënë një mish të shijshëm dhe të dobishëm të derrit. Sipas shijes, mishi i Kabanit kujtohet për mish derri dhe nuk jep asgjë për të. Një shije e pasur është një tipar dallues i një mishi derri. Mishi i pjekur i ngjyrës karakterizohet nga një erë e veçantë. Por nëse ju thoni me saktësi mishin në zgjidhjen e uthullit, era e mishit bëhet e këndshme dhe e freskët. Natyrisht, më e butë dhe e këndshme për aromën e mishit në femra dhe shpata të reja. Me moshën, mishi bëhet më i ngurtë. Për të ngrënë atë, është e nevojshme të thith të paktën 3 orë.

Mëlçia është një nën-produkt që është dukshëm ndryshe nga përbërja kimike dhe struktura. Përdoret në mënyrë aktive në gatim për të krijuar pates, salcice të dhunshme, ushqim të konservuar, karburantet për pies. Mëlçia është ndër produktet terapeutike, pasi ajo ka një veprim emergjent, imunomodulator, oncoprotective, antidepressant, anti-inflamator në trup.

Sot ekziston një mendim se nënproduktimi nuk mund të hahet, pasi toksinat hynë në trupin e bagëtive janë vonuar në indet e saj. Kjo është e vërtetë për kafshët e rritura në zonat e pafavorshme mjedisore me barna antibiotike. Nëse kafshët nuk kanë qenë kurrë të sëmurë dhe të ushqyer në ushqim me cilësi të lartë, organi i saj hematopoietik përmban substanca thelbësore të dobishme (aminoacide, vitamina, mikro dhe makroelements, acide yndyrore).

Konsideroni në detaje kriteret për zgjedhjen e një mëlçi "të mirë", përbërje kimike, Vetitë.

Shenjat që sinjalizojnë ri-ngrirjen e lëndëve të para pas shkrirjes:

Fjalët e paqarta në etiketë, duke përfshirë datën e paketimit, prodhuesit, kohën e ruajtjes, peshën neto.
Kristal rozë në sipërfaqe, ngjyrë të pashlyeshme. Pasi mëlçia e ngrirë ka një fetë të qetë me një shtresë të lehtë të akullit. Kur shtypet në të, uji tërhiqet (pas 15 sekondash).
Ngjyrë portokalli të mëlçisë pule.
Erë e pakëndshme.

Përveç kësaj, nëse feta akulli janë të dukshme në paketim, produkti në frontin e acar "pompuar" me ujë.

Duke pasur parasysh se prodhuesit e paskrupullt po përdorin gjithnjë e më shumë për këmbënguljen e rehabilitimit të një produkti të vonuar, është e rëndësishme të dimë se si të dimë se si duket nën-produkt i freskët me cilësi të lartë.

Ngjyra e një nën-produktesh të freskëta të palidhura është një ngjyrë kafe e lehtë me një ngjyrë burgundy. Në zogun e sëmurë, mëlçia është pikturuar në tone të venitur të verdhë ose pothuajse të zeza. Në të njëjtën kohë, ndryshimi në hijen e trupit "hematopoietik" tregon praninë e mikroorganizmave patogjene në të (Salmonella, Campylobacteria). Nëse mëlçia e freskët ka një ngjyrë portokalli, ajo u nënshtrua për shkrirjen e përsëritur.
Njollat \u200b\u200be gjelbërta në mëlçi - lëng tretni i zogut të derdhur në organin nga flluska horizontale e dëmtuar (gjatë nxjerrjes). Nëse përdorni materiale të tilla të para, pjatë punon me hidhërim.
Mëlçia e freskët ka një aromë të këndshme pak të ëmbël. Nëse erë të thartë rrjedh nga lëndët e para, nënprodukt i skaduar.

Mos harroni, antibiotikët pothuajse gjithmonë shtohen për të parandaluar sëmundjet e shpendëve në lures. Prandaj, "jo në shtëpi" mëlçinë pule Në 80% të rasteve, ka levomycetin dhe tetraciklin, duke shkaktuar reaksione alergjike.

Pas blerjes së mëlçisë, ju duhet të jeni trajtim i ngrohjes në të njëjtën ditë.

Përbërje kimike

Mëlçia është një depo e ushqyesve. Nga përbërja kimike, nënprodukt nuk është inferior ndaj prerjes së mishit.

Tabela numër 1 "përbërja përbërëse e pulës, mishit dhe mishit të derrit"

Emër	Përmbajtja ushqyese e 100 gram, miligramë
Emër	Mëlçisë	Mëlçisë derri	Mëlçinë pule
Vitamina
	8	3,4	12
	0,85	0,5	0,35
	0,46	0,4	0,53
	2,2	2,1	2
	13	12	13,3
	635	5,17	194
	6,8	5,8	6,2
	0,098	0,08	–
	0,7	0,52	0,9
	0,24	0,225	0,24
	0,06	0,03	–

	277	271	289
	9	9	14
	19	20	24
	104	81	90
	239	187	–
	315	345	270
	100	80	–

	6,9	20,1	17,4
	0,32	0,27	0,32
	3,8	3	0,39
	0,11	0,082	0,058
	5	4	6,6

	1250	1080	1010
	1250	1250	1260
	850	520	420
	930	1000	940
Lecinë	1590	1750	1930
	1430	1490	1070
	440	430	420
	810	920	720
	240	310	400
	930	970	980
	730	710	670

Acid docosahasian ()	180	90	10
Acid linoleik ()	420	320	580
Acid arachidone (omega-6)	220	280	120

Vlera e energjisë prej 100 gram mish viçi është 127 kilocalori, mish derri - 109 kalori, pule - 140 kalori.

Përfitojnë dhe dëmtojnë

Për shkak të përbërjes së pasur përbërës, mëlçia ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Duke pasur parasysh se nënprodukt ka përmbajtje të ulët të kalorive, është përfshirë në përbërjen e ushqimit dietik.

Karakteristikat e dobishme:

Rrit përqendrimin e hemoglobinës në gjak (për shkak të përmbajtjes së pikturave proteinike hekuri dhe vitaminës A).
Rregullon proceset e konsumit të gjakut, paralajmëron trombozën (për shkak të pranisë së proteinave të heparinës dhe).
Optimizon funksionet njohëse të trurit, normalizon sfondin psiko-emocional (, fosfor, magnez, triptofan optimizojnë rrjedhjen e gjakut të trurit dhe stimulojnë sintezën e serotoninës).
Përmirëson pamjen e lëkurës, rrit mprehtësinë vizuale (pasi që mëlçia është "furnizuesi" i vitaminës A).
Rrit qëndrueshmërinë e trupit në ngarkesat e fuqisë dhe trajnimin fizik (për shkak të përbërjes së pasur të proteinave-aminoacideve).
Kjo e bën më të lehtë për një sindrom të hangmelist, duke ndaluar sulmet e migrenës (për shkak të përmbajtjes së aminoacideve).
Forcon imunitetin, stimulon mbrojtjen antivirale të trupit (në sajë të pranisë së natyrshme).
Forcon indet e eshtrave, përmirëson strukturën e bundles dhe tendons (këto mekanizma kontrollojnë lizinën, fosforin dhe kalciumin).
Shfaq lëngjet e tepërta nga trupi, largon tensionin e muskujve dhe konvulsionet (për shkak të pranisë së kaliumit).
Përmirëson metabolizmin e yndyrave esenciale, përshpejton procesin e humbjes së peshës (vitaminat e grupit B, acidet yndyrore dhe proteinat stimulojnë transformimin e rezervave të lipideve në energji).

Kush duhet të konsumojë një nën-produkt?

Enët e mëlçisë tregohen kryesisht nga njerëzit që vuajnë nga anemia e mungesës së hekurit.

Përveç kësaj, rritja e nevojës për proteinat po përjeton:

atletë;
njerëzit të cilët janë të angazhuar në punë fizike;
gratë shtatzëna dhe pleqsh;
fëmijët;
pacientët që kanë marrë djegie dhe plagë të hapur në trup;
njerëzit më të madh.

Kujdes i mëlçisë konsumon në rastet e mëposhtme:

në moshën e vjetër (për shkak të përmbajtjes së substancave nxjerrëse);
me shkelje të metabolizmit të lipideve, të shoqëruara nga hypercholesterolemia;
nëse ka patologji kronike të veshkave (pyelonephritis);
me përkeqësimin e ulcerave të stomakut.

Mos harroni, është e lejueshme të përdorni vetëm një mëlçi të shëndetshëm, të marrë nga kafshët e dhimbshme.

Nëse antibiotikët u shtuan në ushqimin e bagëtive, organet e saj toksike dhe mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut (shkaktojnë alergji, dehje të trupit).

Si të përgatisni një nënprodukt?

Mëlçia është një produkt i butë dietik që të rriturit dhe fëmijët duan të preken. Megjithatë, me përpunim të pahijshëm, ajo privon cilësitë e saj të shijes, duke u bërë e thatë, e hidhur dhe e ashpër.

Konsideroni hollësitë e përgatitjes së lëndëve të para:

Para përpunimit, mëlçia pastrohet nga filmat dhe kanalet horizontale. Në të njëjtën kohë, vëmendje e veçantë i kushtohet eliminimit të guaskës nga sipërfaqja e viçit, dhe organi i derrit. Për të lehtësuar procesin e nënproduktit, ulur për 2 minuta në ujë të ngrohtë. Pastaj, filmi (në prerje) është shtyrë me një thikë të mprehtë dhe të shtrënguar butësisht nga një buzë.
Materialet e para të përgatitura pjesë Dhe ngjyhet në 40 - 60 minuta në ftohje (për të eliminuar hidhërimin dhe strukturën e zbutjes).
Para përpunimit të kuzhinës, mëlçia është e tharë në një peshqir letre.
Produkti është tiganisje jo më shumë se 4 deri në 6 minuta në nxehtësi të mesme (në secilën anë). Treguesi kryesor i performancës së pjatës është lirimi i një lëngu transparent kur shpohet nga një pirun. Për formimin e një kore të shijshme, lëndët e para ushqehen me miellin e grurit.
Mëlçia e kripur në fund të gatimit (si erëza merr lagështi, duke e tejkaluar produktin).

Nëse nuk ka trajtim të papërpunuar për lëndën e parë, produkti i freskët përballon ujin e kripur 2 deri në 3 minuta dhe hiqni në frigorifer. Më pas, "produkti gjysmë i përfunduar" i nënshtrohet çdo trajtimi të ngrohjes (afatshkurtër).

Recipes për hostesses

Paste e mëlçisë

Përbërësit:

mëlçisë - 500 gram;
- 300 gram (2 copë);
bow - 150 gram (1 copë);
gjalpë të butë - 150 gram;
- 30 - 50 gram;
erëza, kripë (për shije).

Metoda e gatimit:

përgatitni një nënprodukt për përpunim (pije nën ujë, të pastër nga guaska dhe kanalet horizontale, të prerë në copa të vogla);
fry lëndët e para para formimit të një "dritë" kore (3 - 4 minuta);
qartë nga zhvishem, qepë të copëtuar dhe karrota;
rrëshqitni një mëlçi të skuqur me perime dhe sallone (deri në gatishmëri);
përzierja rezultuese është copëtuar në një blender ose mulli mishi.

Për dekorimin e pates në listë, masë e gatshme Vendosni në filmin e ushqimit. Pastaj zbutur është aplikuar mbi përzierjen. gjalpë. Pas kësaj, pata është shembur në rrokullisje dhe dërguar në frigorifer (për ftohur). Para se të shërbejnë, produkti është prerë në pjesë pjesë.

Kripësi e mëlçisë

Përbërësit:

mëlçisë - 700 gram;
- 200 gram (2 koka);
vezë - 2 copë;
- 15 gram;
salo - 300 gram;
onions - 100 - 150 gram (1 - 2 copë);
kripë, seasonings - për shije.

Parimi i përgatitjes:

përgatit offal;
shtypni mëlçinë e papërpunuar në një mulli të mishit ose blender;
join Mince, vezët, hudhra dhe bollgur, lëre të rritet për 30 minuta;
qartë nga zhvishem, prerë, të kalojë në qepë;
bluaj yndyrë;
shtoni në përzierjen e mëlçisë të erëzave, qepëve dhe yndyrës;
decompose saltson në kulturat e polietilenit;
ulni çantat në ujë të ngrohtë dhe sillni në një çiban;
peel delikon 3 orë (në zjarr të dobët).

Pas ftohjes, Salison është gati për t'u përdorur.

Tortë e mëlçisë

Komponentet:

mëlçisë - 600 gram;
vezë - 2 - 3 copë;
miell - 30 - 45 gram;
kripë - 2.5 - 4 gram;
piper aromatik - 1.25 gram;
hudhra - 40 gram (3 - 4 dhëmbë);
vaj vegjetal - 45 - 60 mililitra;
qepë - 150 - 200 gram (3 copë);
majonezë - 200 gram.

Sekuenca e gatimit:

kalo mëlçinë përmes një blender ose një mulli të mishit;
lidhni vezët e copëtuara me vezë dhe miell;
shtoni kripë, piper dhe hudhër në peshën e mëlçisë (feta e imët);
ndani përzierjen në 5 pjesë të barabarta;
derdh një pjesë të përbërjes në një tigan të ndarë (vaj lubrifikuar);
skuqura "damn" në të dy anët (4 minuta);
piqni pjesën tjetër të mëlçisë "Corti";
duke kaluar qepë vaj perimesh;
për të mashtruar majonezë më të ulët "Korzh" (2 lugë);
vendosni qepë të pjekur mbi majonezë;
mbulojnë zbritje të rrënjëve;
karrota - 200 gram;
onions - 150 gram;
kripë, seasonings - për shije.

Metoda e gatimit:

hiqni lëvozhgën, prerë në unazat e semirit;
bluaj karrota dhe djathë të pastruar (në një klasë);
ndani mëlçinë, prerë në pjesë të pjesës;
fry qepë dhe karrota;
kombinoje brezin e perimeve me mëlçinë dhe shtrihen në tigan, të sjellësh gjysmën e përgatitjes në nxehtësi të ulët;
shtoni kripë, piper, salcë kosi;
rrëshqitni karburantin e perimeve për 5 deri në 10 minuta;
prerë patate të pastruara (kashtë) dhe të skuqura në një tigan (10 minuta);
vendosni në pjesën e poshtme të tenxhere të përzierjes së lnivit dhe perimeve, në krye të tij vënë patate, spërkat me djathë;
piqni pjatën në furrë për 30 minuta (mos e mbuloni kapakun).

Kur aplikoni për të pirë vaj vegjetal.

Shkruani mëlçinë në foshnjat e foshnjave?

Shumë nëna janë të bindur se nënproduktet nuk mund t'u jepen fëmijëve, pasi sistemi i tyre ende nuk është formuar plotësisht. Megjithatë, kjo nuk është mjaft e vërtetë. Duke pasur parasysh se deri në vitin, fëmija rritet intensivisht, me 8 deri në 9 muaj të jetës, qumështi i nënës nuk mund të kënaqë kërkesën e përditshme të fëmijës në lëndë ushqyese. Prandaj, në këtë moshë trupi i foshnjës instinktivisht "gati" për konsumin e produkteve të reja. Mëlçia administrohet në menunë e fëmijës vetëm pasi fëmija ka zotëruar me karrem të mishit (si pjesë e ushqimit të foshnjave).

Pjesa primare e delikatesë nuk duhet të kalojë 2.5 gram në ditë.

Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të monitorohet konsistenca e karriges dhe lëkurës së foshnjës. Nëse fëmija ka një skuqje alergjike ose diarre, atëherë përzierja e mëlçisë anulohet. Në mungesë të pasojave negative, nën-produkti administrohet në një bazë të vazhdueshme (1 herë në javë në vend të ushqimit të mishit). Pas 1.5 muajsh, dieta e foshnjës mund të plotësohet me pure henodnoe shtëpi.

Si të bëni një nën-produkt për një fëmijë?

Për prikorma një fëmijë një vjeç përshtatje e përsosur mëlçisë (zier). Trajtimi i kuzhinës po fillon me një shpërthim të plotë të lëndëve të para nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, produkti është vendosur në ujë të ngrohtë dhe vlim 6 minuta (në zjarr të dobët). Pastaj mëlçia e salduar hiqet dhe vendoset në një enë me ujë të freskët. Në lëngun e pastër (pa shtuar kripë), nën-produkti është rregulluar deri në gatishmëri. Pas kësaj, me lëndë të para të ziera, ata heqin filmin dhe grimcuar në një shtet qull (në një blender, një mulli mishi ose duke lënë mënjanë përmes një sitë). Për të eliminuar një shije të veçantë në përzierjen e shtuar pure perimesh ose qull baby.

Mos harroni, lëra shtëpi e mëlçisë është injektuar në menunë gradualisht, duke filluar me 5 gram në ditë. Me tolerancë normale të produktit, pjesa e ditës rritet në 50 deri në 60 gram.

Prodhim

Mëlçia është një nënprodukt ushqyes, i përdorur zakonisht në gatim. Delikatesë e mishit Furnizime proteinat e proteinave, aminoacidet, beta-carotene, vitaminat e grupit B. në sajë të një përbërjeje të pasur përbërës, mëlçia përdoret në modelin e dietës për të rritur përqendrimin e hemoglobinës në gjak, normalizimin e metabolizmit, stabilizimin e psycho- Sfondi emocional, përmirësimi i mprehtësisë vizuale, forcimi i imunitetit, rritja e qëndrueshmërisë fizike dhe mendore. Megjithatë, të dhënat "efektet" manifestohen vetëm kur konsumojnë lëndë të para të freskëta të cilësisë së lartë.

Mos harroni, një mëlçi i shëndetshëm i shëndetshëm është pikturuar në mënyrë të barabartë në një hije kafe të kuqe. Në të njëjtën kohë, nuk ka njolla, flluska dhe spote në strukturën e saj, dhe me piercing është e dalluar.

Nënprodukt rekomandohet të konsumohet 2 - 3 herë në 7 ditë, 200 deri në 250 gram (të rritur). Është veçanërisht e rëndësishme të hani rregullisht gratë shtatzëna, fëmijët, atletët, njerëzit e angazhuar në punë fizike dhe mendore, pasi shërben si një lloj ushqimi për trupin, i cili në këto periudha është veçanërisht i prekshëm. Njerëzit e moshuar janë të rëndësishëm për të kufizuar pjesën e përditshme të nënprodukteve në 40 gram (për shkak të pranisë së heparinës). Përveç kësaj, mëlçia me kujdes konsumohet me disfunksionet kronike të veshkave, lezionet e traktit të tretjes, niveli i ngritur i kolesterolit, alergjitë e ushqimit.

Produktet e furnizuara me sportelet e dyqaneve të kafshëve nuk e shterohen ekskluzivisht. Shumë domethënie është e ashtuquajtura nënproduktet - veshkat, zemra, mushkëritë. Është në to se numri maksimal i elementeve dhe substancave të dobishme është i përqendruar, mungesa e të cilave nën ndikimin e faktorëve të ndryshëm është përjetuar nga një person.

Mëlçia e viçit të kalorive në varësi të metodës së përgatitjes

Vlera e energjisë e mëlçisë Nuk varet nga mosha e kafshës së vrarë dhe kohëzgjatja e ngrirjes së produktit. E gjithë kjo do të ndikojë në një masë më të madhe në cilësitë e shijes dhe kohën e enëve të gatimit.

Vlera e kuzhinës e produktit

Duke pasur parasysh faktin se proteinat dhe aminoacidet nën efektet e zgjatur termike mund të shkatërrohen duke reduktuar vlerën e ushqimit të produktit, konsumatori ofrohet mish i freskët, i ftohtë ose i ngrirë dhe offal. I produktet e përfunduara Konservuar konservuar ( çomlek viçi dhe derivatet e saj, duke përfshirë C). Por interesi më i madh është produkte të freskëta, sepse ato përmbajnë substanca të dobishme në formën në të cilën trupi i njeriut është në gjendje t'i maksimizojë ato sa më shumë që të jetë e mundur. Lexoni më shumë për Lexo më shumë.

Recipes dhe enët kalori me mëlçinë viçi

Mëlçia e viçit përgatit enët e dyta (ecje, cutlets), më pak. Me kombinimin e saktë të produkteve me këtë komponent, rezulton për të përgatitur sallata dhe snacks të suksesshme.

Receta për patentën hepatike të mëlçisë të tenderit

(1 pc);
mëlçia e viçit (300 g);
(1 rrënjë e vogël);
(½ koka);
(lugë gjelle).

Mëlçia është e dobishme për fëmijët, por jo të gjithë fëmijët janë të gatshëm ta hanë atë në një skuqje ose merak. Por pata e freskët është e saktë për shije. Mëlçia për të çrrënjosur dhe gatuaj, ju mund të steamed. Qartë qepë, të prerë në kube të mesme dhe të skuqura në vaj vegjetal deri në gati. Karrota dhe vezë vlim dhe të pastër. Të gjithë përbërësit shënojnë në tas të blenderit dhe mundi, duke u kthyer në një masë homogjene. Pati i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 48 orë, dhe përmbajtja e saj e kalorive është 169 kcal / 100

Mëlçia e viçit me perime

mëlçia e viçit (700 g);
(220 g);
qepë (100 g);
karrota (1 copë);
(1 copë);
kripë;
piper i zi;
Për tiganisje.

Një ide e mirë për të diversifikuar recetat e zakonshme do të jetë duke shtuar enët që kërkojnë pjekje të komponentëve kryesorë, perimeve. Mëlçia për të çrrënjosur, shpëlarje, hiqni të gjitha filmat dhe prerë në copa të madhësisë së dëshiruar. Onions prerë në unaza ose gjysmë unaza, pastrimin e karrotave dhe hekurit në rend të rendit, piper për të prerë imët kashtë. Shot me vaj për të ngrohur, Fry 3-4 minuta mëlçisë, pas së cilës ata vënë perime, kripë, piper dhe, duke mbyllur kapakun, merak në një nxehtësi të vogël për 13-15 minuta. Pjatë kalori është 89 kcal / 100

Supë hepatike pure

mëlçia e viçit (0.5 kg);
(125 g);
(4 rrënjë e vogël);
qepë (1 kokë të vogël);
karrota (1 kalim);
kripë;
piper.

Feta feta i mëlçisë dhe patate, çdo tub nga të cilat ju duhet të prerë të paktën 6 pjesë, vlim deri gati. Rezervë bizele të konservuara, shtoni kripë dhe piper. Hiqni zjarrin dhe mbyllni kapakun. Pas disa minutash, fikni pllakën. Qepë dhe karrota të integruara të imët 5-6 minuta të mbushura në vaj vegjetal dhe japin cool. Grind të gjithë përbërësit (qepë të pasionuar dhe karrota, mëlçi të ziera dhe patate) blender, bay ata bulevard nga tigan. Supë duhet të jetë plotësisht homogjene, trashësia mund të përshtatet me diskrecionin e saj kur të arrihet përzierja, duhet të vihet në zjarr përsëri dhe të gatuajë 6-7 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Ju mund të ushqeni në tryezë me salcë kosi dhe croutons. Vlera e energjisë 135 kcal.

Recetë për bletarinë e mëlçisë

mëlçisë (500 g);
vezë pule (2 copë);
krem kosi 10% (50 ml);
qepë (150 g);
në / s (lugë gjelle);
vaj vegjetal (25 ml);
kripë;
piper;
shije.

Ka disa receta të mbushjes së pulave të pulave, më e lehtë e cila bazohet në përgatitjen e ullinjve të zakonshëm. Mëlçia, shpëlarje, hiqni filmat, prerë në copa dhe bëni mince. Shtoj vezë pule, Miell gruri (mund të zëvendësohet me hikërror), krem \u200b\u200bkosi, kripë, piper dhe erëza. Të gjithë duhet të jenë të përziera. Nëse brumi është i lëngët - shtoni disa miell. Tiganisje në një kore të artë, duke hedhur në tigan në 1 lugë gjelle. Dish Calorie 151 kcal / 100 g

I dyti në enë

mëlçia e viçit (550 g);
(0.5 kg);
karrota (1 çati rrënjë e madhe);
qepë (1 kokë);
vaj vegjetal (45 ml);
ujë (1.5 l).

Lani dhe pastroni perimet, prerë në kube të vogla, dhe fshij karrote në renditjen e mesme. Mëlçia për të shkrirë, për të hequr filmat dhe për të thithur atë për gjysmë ore. Pas kësaj, prerë në copa të vogla, kripë, piper, shtoni perime të përgatitura. Hidh në tenxhere në ½ filxhan me ujë të pjerrët të valë, dekompozoni përzierjen e perimeve hepatike dhe të vënë në furrë e nxehtë Për gjysëm ore. Merrni të ligë ujë i ftohtë Buckle dhe derdh ujë të valë për 2 cm mbi nivelin e saj. Shtoni në çdo tenxhere në një lugë çaji, të mbuluar me një kapak dhe të ktheheni në furrë për një gjysmë ore në një temperaturë prej 210 ° C. Çaktivizimi i furrës, tenxhere mund të merret pas 15 minutash dhe menjëherë shërbejnë në tavolinë. Vlera e energjisë e pjatës është përafërsisht 103 kcal.

Përbërja kimike dhe ushqyese e mëlçisë viçi

% E nevojës ditore të përcaktuar në tabelat është një tregues që nënkupton se sa për qind e normës ditore në substancë do të plotësojmë nevojat e trupit, zbuluan 100 g të mëlçisë viç.

Sa në proteinat e mëlçisë në viç, yndyrna dhe karbohidratet (bZH)?

Mëlçia është produkt dietik. Është e pasur me proteina, përmban një minimum yndyrna dhe karbohidratet.

Cilat vitamina, makro dhe mikroelements janë të përfshira në mëlçinë viçi?

Një ndalim serioz për përdorimin e shpeshtë të këtij produkti në sasi të mëdha imponon një përmbajtje "astronomike" në të, në veçanti Në 12, si dhe vitamina A.. Prandaj, nutritionists këshillojnë për të përfshirë mëlçinë në dietë jo më shumë se dy herë në javë.

Element	Përmbajtje	% e ditës
	61.4 μg	2014,3
	8364 μg	931,4
	96.5 μg	194,6
Vitamina B5.	6.75 mg	135,7
Koloni	641.2 mg	128,9
	2.23 mg	123,5

Çdo produkt duhet të vlerësohet jo vetëm nga pikëpamja e karakteristikave të saj të kuzhinës. Totaliteti dhe përbërja kimike është me rëndësi të madhe. Këto rrethana janë shumë të rëndësishme për të dashuruarit e mëlçisë së viçit.

Strukturë

Sot, mëlçia e lopës është bërë një nënprodukt i zakonshëm, është gjetur në raftet e çdo supermarkete. Megjithatë, rreth 200 vjet më parë, u besua vetëm për të përgatitur kulmin e klasës më të lartë. Dhe ata ishin absolutisht të drejtë - karakteristikat gastronomike të mëlçisë viçi janë për shkak të një përbërjeje mbresëlënëse kimike. Është e vështirë për të gjetur mish, i cili do të ishte më i dobishëm. Në 100 g të produktit përmban 9 mg kalcium.

Dhe ky element gjurmë, së bashku me pronën e mirënjohur për të forcuar kockën, ndihmon për të stabilizuar koagulimin e gjakut. Meqenëse plagët ndodhin papritmas, është shumë e rëndësishme. Përveç kësaj, kalciumi kontribuon në sjelljen e plotë të impulseve nervore. Kjo përmirëson trajtimin e të gjitha organeve dhe indeve të trupit të njeriut. Falë 18 mg Meshkuj të mishit të magnezit:

ul rrezikun e shfaqjes së gurëve në veshkat;
rrit mbrojtjen e sistemit të qarkullimit të gjakut;
siguron copëza të sheqerit.

Natriumi në shumën prej 104 mg do të ndihmojë në stabilizimin e bilancit të kripës së ujit dhe të intensifikojë prodhimin e lëngut stomak. Kaliumi në mëlçinë viçi është edhe më shumë - 277 mg. Ky element gjurmë, përveç normalizimit të zemrës, do të jetë në gjendje të rrisë furnizimin e trurit me oksigjen. Me punë të tensionuar mendore dhe stres të vazhdueshëm, është shumë e rëndësishme. Një tjetër 100 g e produktit përmban:

314 mg fosfor, duke promovuar zhvillimin dhe restaurimin e eshtrave, dhëmbëve;
239 mg squfuri, duke përmirësuar frymëmarrjen qelizore duke e bërë lëkurën më elastike;
100 mg klori duke lehtësuar tërheqjen e lëngjeve dhe kripërat nga trupi që rrit prodhimin e eritrociteve.

Përveç kësaj, vlen të përmendet praninë e dozave të ndryshme:

jod;
gjëndër;
bakër;
zink;
krom;
kobalt;
vitamina A, B1, B5, B12, D, E, K.

Vlera e energjisë dhe ushqyese

Mëlçia e viçit të kalorive është e barabartë me 127 kcal për 100 gram produkt. Formula BJV tregon praninë e 3.7 g yndyrë në 100 g të mëlçisë. Belkov përbën më shumë - pothuajse 18 g. Një karbohidrate përmbajnë 5.3 g. Për krahasim: 71.7% e masës së viçit është uji. Dhe ka 1.3 g të ngopur acidet yndyrore, duke përfituar, dhe 270 mg kolesterol të shkaktuar nga dëmi.

Numri i kalorive në mëlçinë e papërpunuar është dukshëm më pak se në viçi i papërpunuar.. Sepse nutritionists e vëmendshëm kanë kushtuar shumë vëmendje për këtë produkt. Po, vështirë se mund të quhet një nga më të përshtatshmet për humbje peshe. Megjithatë, përqendrimi i lartë i elementeve të gjurmës dhe vitaminave në masë të madhe e justifikon këtë disavantazh. Sigurisht, kur gatim menyra te ndryshme Përgjigjuni kalorive nëse mëlçia e një lopë, çdo herë që duhet të jeni veçanërisht.

Produkti i zier përmban 115 kcal për 100 g të masës. Nëse është gatuar për një çift, shtohet një tjetër 10 kcal. Por mëlçia e ziera përmban 120 kilocalori, e cila është vetëm 5 kcal më shumë se zier. Produkti i skuqur përmban 185 kcal (me qepë - 188 kcal), dhe 130 kcal gatuar në salcë kosi. Ky ndryshim është për shkak të faktit se subprodukt është lehtësisht dhe absorbuar në mënyrë aktive substancat yndyrë.

Indeksi Glycemic

Efekti i mëlçisë viçi në nivelin e sheqerit në gjak përcaktohet me metodën e përgatitjes së tij. Indeksi i glycemic mund të variojë nga 50 në 100 pikë. Nëse është minimale, përdorimi i produktit gjatë diabetit lejohet plotësisht. Por kolapsi në miell, përdorimi i erëza dhe seasonings mprehtë është kategorikisht e ndaluar.

Diabeti këshilloi për të ngrënë mëlçinë jo më shumë se tre herë në javë, duke përdorur pjesë në maksimum prej 150 g.

Diete

Shumica e dietave besojnë se organizmi nuk do të jetë i dëmshëm nga përdorimi i moderuar episodik i mëlçisë viçi. Por në të njëjtën kohë, duhet të merret parasysh kur të përpilohet bilanci total i të ushqyerit. Nëse ka kundërindikacione të dukshme - produkti zëvendësohet me enët e tjera të ngopura me proteina. Është e lejuar të hani një mëlçinë viçi kur dietat e zakonshme të perimeve të humbasin efikasitetin dhe të çojnë në një ndjenjë të vazhdueshme të urisë.

Në mëngjes, mëlçisë këshillohet për të futur në qull karbohidrate. Në mes të ditës ajo "do të shkojë" së bashku me një pjatë anësore të orizit. Rekomandohet të shtoni panxhar ose pumpkins për të diversifikuar shijen e enëve. Në formën e saj të pastër, mëlçia e një lopë për shumë njerëz shmanget. Rekomandohet që të mos përdoret në ditë me ndonjë dietë më shumë se 100 g të produktit.

Më shumë për mëlçinë viçi ju do të mësoni nga videoja e mëposhtme.

Mëlçia është një nga produktet më të dobishme me origjinë shtazore. Është e pasur me proteina, aminoacidet, vitaminat dhe enzimat. Produkti i freskët i marrë nga një kafshë e shëndetshme ka një ngjyrë të kuqe kafe të pasur, një strukturë elastike, një erë të veçantë të ëmbël dhe një shije pak të hidhur.

Raporti i numrit të mikroelemikave të rëndësishme për trupin dhe vlera e energjisë E bën nën-produktin e domosdoshëm në menunë e dietës.

Konsideroni përfitimin dhe dëmtimin, si dhe përmbajtjen e kalorive të mëlçisë së viçit kur metoda të ndryshme Gatim.

Karakteristika të dobishme

Përfitimet e përdorimit të mëlçisë së viçit në ushqim është për shkak të numrit të madh të substancave aktive në përbërjen e tij. Konsideroni pjesën kryesore të tyre.

Retinol. Nënprodukt - një burim i vitaminës A (ai është retinol), i cili është i domosdoshëm për fëmijët gjatë rritjes aktive. Kjo ndihmon për të ruajtur sistemin imunitar, kujdeset për shikim të mirë dhe mban të rinjtë e lëkurës.

Vitamina B12. Ai është përgjegjës për funksionimin normal të sistemit nervor dhe ndihmon për të luftuar me stresin, e cila është veçanërisht e rëndësishme me ritmin modern të jetës.

Hekur Mëlçia është një burim i rëndësishëm hekuri që është i përfshirë në sintezën e hemoglobinës. Nën-produkti është i pazëvendësueshëm në parandalimin dhe trajtimin e anemisë së mungesës së hekurit.

Aminoacidet. Ngadaloni proceset e trupit, përmirësoni punën e trurit, zvogëloni nivelet e kolesterolit, luajnë një rol të madh në rivendosjen e funksioneve të mëlçisë dhe veshkave. Mëlçia përmban 12 lloje të aminoacideve nga 290 shkencë të mirënjohur.

Selen dhe tiamine. Antioksidantë selen dhe tiamine ngadalësojnë plakjen e trupit, ndihmojnë për të pastruar gjakun dhe indet nga toksina, për të parandaluar formimin e tumoreve të mirë dhe malinje.

Kalium. Forcon zemrën dhe anijet, kontribuon në eliminimin e lëngut të tepërt nga trupi.

Përdorimi i rregullt i mëlçisë në ushqim kontribuon në ruajtjen e sistemit imun dhe nervor, duke forcuar vitalitetin e trupit.

Shuma e vitaminave në mëlçinë viçi është aq e madhe sa mund të mbulojë nevojën e përditshme të trupit. Nënprodukt është më i pasur në vitaminë A, Group B vitamina, Vitamina C, D, Rr, E, K.

Bzha

Produkti grumbullon një sasi të madhe të proteinave me një përmbajtje të vogël karbohidrate.

100 gram përmbajnë:

proteina - 20 g;
yndyrna - 3 g;
karbohidratet - 4 g.

Kalori

Liverti i viçit të kalorive - 127 kcal. Përmbajtja e proteinave dhe elementët aktivë në mëlçi, si dhe vlera relativisht e ulët e energjisë bëjnë një nën-produkt të zëvendësimit të mirë të më shumë kalorive mish viçi. Megjithatë, me trajtim termik, ndryshimet kalori.

Mëlçie të zier

Kalori i viçit të zier në 100 gram është reduktuar në 125 kcal, dhe vlera ushqyese Mbetet e pandryshuar. Kur trajtimi termik, një pjesë e vitaminave është shkatërruar, por nuk bën një mëlçi të zier absolutisht të padobishme.

Bazuar në nënproduktet e ziera patty shijshme Dhe mousses, gjithashtu ky është një përbërës popullor për salads.

Merak

Kalori mëlçie të zier është 117 kcal, vlerë ushqyese:

yndyrna - 3.28 g;
proteinat - 16.61 g;
karbohidratet - 2.06

Mos harroni se mëlçia ka një strukturë poroze dhe thith yndyrë të tepërt. Vëmendje duhet t'i kushtohet sasisë së yndyrave dhe karbohidrateve bazuar në përgatitjen e gjellës, në mënyrë që produkti të mos humbasë pronat e tyre dietë.

Në të njëjtën kohë kujtohet se më gjatë se koha trajtimit të ngrohjesMbeten substanca më pak të dobishme.

I skuqur

Kalori i mëlçisë Është 199 kcal për 100 gram. Sasia e yndyrave është trefishuar dhe arrin 10.19 g, proteinat - 22.79 g, karbohidratet - 5.57. Përmbajtja kalorike rritet për shkak të përbërësve shtesë të pjatës. Pra, mëlçia e skuqur me qepë do të përmbajë 208 kalori për 100 gram.

Në mënyrë të konsiderueshme reduktuar vlerën energjetike të offal të përfunduar mund të skuqura pa shtuar naftë në enët moderne jo-ngjit. Mëlçia mund të piqet me perime, do të kthehet të jetë e shijshme, e dobishme dhe më pak kalori.

Përdoreni kur humbni peshën

Mëlçia e viçit është një produkt i dobishëm me përmbajtje të ulët kalori dhe një përmbajtje të madhe proteine, e cila është e nevojshme për formimin e indit lidhës, muskujt dhe eshtrat. Kjo është arsyeja pse nën-produkti është një element integral dieta të ndryshme. E ashtuquajtura dieta hepatike ka fituar famë të gjerë.

Duke gjykuar nga shqyrtimet, në mënyrë efektive ndihmon në luftimin e mbipeshës dhe të humbasë deri në 8 kg në javë. Një rezultat i ngjashëm arrihet në kurriz të vlerës së ulët të energjisë të nënproduktit.

Proteina e mëlçisë shkakton një ndjenjë të ngopjes, kaliumi ndihmon për të eliminuar lëngun e tepërt nga trupi, antioksidantë ndihmojnë për të pastruar indet nga toksinat dhe vitaminat forcojnë sistemin imun dhe nervor.

Dëmtojnë mëlçinë viçi

Në përgjithësi, mëlçia viçi është një produkt shumë i dobishëm dhe rrallë shkakton një reaksion alergjik. Nën-produkti rekomandohet të hyjë me fëmijë baitful njëvjeçar.

Megjithatë, ajo përmban shumë kolesterol, i cili vendoset në muret e anijeve dhe parandalon qarkullimin normal të gjakut sesa mund të dëmtojë sistemin kardiovaskular.

Njerëzit që vuajnë nga çrregullime në punën e fshikëzës së tëmthit duhet të përdoren nga mëlçia viçi me kujdes, pasi një sasi e madhe e yndyrës në përbërjen mund të provokojë përkeqësimin e pankreatitit.