Sa kohë ruajtjeje të djathit. Klasat e kripura dhe të buta

10.05.2020

Edhe pse më parë ky produkt i qumështit u krijua ekskluzivisht për personat e përzgjedhur dhe të privilegjuar që gëzonin shijen unike të djathit. Me kalimin e kohës, shumë lloje të djathrave ndryshojnë ndjeshëm të ndryshëm nga njëri-tjetri. Shumë njerëz duan të hanë sanduiçe me djathë në mëngjes, pasi nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe kalori, si dhe ushqyese. Përveç kësaj, djathi është përdorur në shumë enët e të gjithë botës.

Djathi është i jashtëzakonshëm në mbarë botën. Kjo delikatesë u shfaq më shumë se shtatë mijë vjet më parë në vendet e Lindjes së Mesme dhe fitoi respektin e grekëve të lashtë dhe romakëve. Një produkt i vogël më vonë fitoi popullaritet në Evropë dhe në pasojat e përhapura në të gjithë botën.

Djathi është një ushqim mjaft lehtë i tretshëm i trupit. Falë enzimave të rennet, qumështi është i koaguluar dhe kështu është marrë djathë. Në përbërjen e saj, është shumë e ngjashme me gjininë, por djathi ka një vitamina të vogla, minerale, proteina dhe yndyrna.

Varietetet e djathit

Me kalimin e kohës, varietetet më të reja të djathit u shfaqën me kalimin e kohës. Falë murgjve që bënë djathë në vendet e shenjta, kishte djathë me myk, djathë të mprehtë, të tymosur dhe të kripur. Ishte murgjit që krijuan një themel të fortë për gourmets djathë, të cilat gradualisht hodhën poshtë lloje të reja të djathrave.

Këshilla ligjore falas:

Thirrni djathë të ngurta produkte të qumështit Me konsistencë shumë të dendur të mbuluar me kore natyrore. Rritet një produkt i tillë mjaft i gjatë, nga tre muaj deri në tre vjet. Djathrat e kësaj kategorie karakterizohen nga një shije e veçantë dhe e theksuar, si dhe një aromë e fortë. Në këto varietete, lagështia relativisht e ulët - nuk arrin 55%.

Djathi i plakjes natyrore;

Djathrave me një kore të kuqe;

Varietete të tjera të famshme janë Zvicra (shije yndyrore 50%) dhe hollandeze (45% yndyrë dhe shije të mprehtë) djathë, parmesan (32% yndyrë).

Karakteristikat e djathit

Bazuar në GOST P6 "djathë. I përgjithshëm kushtet teknike»Djathërat klasifikohen nga grupet dhe kanë kërkesa teknike për prodhimin e tyre:

1. Varësisht nga massword lagështi në substancë të ulët yndyrë:

2. Në varësi të pjesës masive të yndyrës (MJ) në një çështje të thatë:

Përbërja e djathit

Djathi është shumë i pasur me ushqyes të dobishëm për trupin. Ky produkt i qumështit përmban metionine, triptofan, lizinë dhe aminoacide të tjera. Gjithashtu përmban proteina në sasi të mëdha. Disa kopje të bëra me qumësht të lëngët të lartë përmbajnë një sasi të madhe lipide. Këto djathë kanë një kalori të lartë, ndryshe nga speciet e tjera.

Varieteteve të ngurta të djathit përmbajnë shumë minerale dhe vitamina, të tilla si C, A, D, dhe vitaminat e Grupit V. Gjithashtu, kjo produkt i qumështit është i pasur me elemente makro dhe gjurmë. Më të zakonshmet janë: fosfor (550 mg), kalcium (1010 mg), hekur, kalium, natriumi (870 mg), magnez, zink, bakër dhe mangan.

Pronat e dobishme të djathit

Ushqimet e djathit janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre, por edhe me përfitimin kolosal për shëndetin e njeriut. Kjo është për shkak të përbërjes së delikatesë.

Përdorimi i delikates së djathit kontribuon në normalizimin e metabolizmit. Me ndihmën e tyre, ju mund të rivendosni ndjeshëm peshën, duke përdorur vetëm varietete të pafajshme. Djathi është i dobishëm për t'u dhënë fëmijëve, pasi ndihmon të rritet më shpejt. Për të vuajtur presion të reduktuar, ky produkt i qumështit do të jetë shumë i dobishëm, pasi ajo kontribuon në një rritje të presionit të gjakut, si dhe rritjen e hemoglobinës në gjak.

Përdorimi i shpeshtë i ushqimit të djathit do të ndihmojë të heqin qafe depresionin dhe të kthejë një ëndërr të qetë, pasi ky produkt ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.

Në përgjithësi, djathi është një makinë e dobishme për trupin e substancave njerëzore. Dhe, mos harroni se sa më i lartë yndyra e djathit, aq më shumë përfitim nga përdorimi i këtij produkti.

Dëmi djathë

Ndonjëherë djathi bën rreziqe serioze për shëndetin tonë. Hipertensioni dhe kolesteroli i ngritur, si dhe problemet me obezitetin, kërcënojnë për të dashuruar me djathë shumë të lëngët. Është e nevojshme të jeni të kujdesshëm kur pini djathë, pasi dhimbjet e kokës mund të shfaqen nga përdorimi i tepruar dhe madje edhe ankthet.

Me kujdes, ushqimet e djathit duhet të përdoren për gratë shtatzëna, sepse në disa nota të djathit, kryesisht me myk, ka organizma me qëllim të keq që shkaktojnë dështime dhe shtatzënia venitje.

Llojet Husty të delikatesë së djathit janë kundërindikuar me probleme me traktin gastrointestinal, në një gastrit dhe pankreatiti.

Ruajtja e djathit

Meqenëse djathi është një produkt i krijuar nga qumështi, atëherë është e nevojshme të shkosh në ruajtje me përgjegjësi të plotë. Periudha e magazinimit të djathit varet kryesisht nga temperatura e ajrit dhe lagështisë.

Në të njëjtën kohë, luhatjet e temperaturës janë jashtëzakonisht të dëshirueshme. Sa për lagështinë e ajrit, duhet të jetë rreth 90%. E gjithë kjo do të ndihmojë djathin të mos prishin më parë.

Nëse djathi është disi i tharë, atëherë nuk duhet të nxitoni për ta hedhur atë në plehrat e plehrave. Djathë të tillë të thata mund të humbasin në rendim dhe të konsumuar në ushqim. Sidomos djathi i zhveshur është i përshtatshëm për karburant enët e makaronasi dhe shumë të tjera kryeveprat e kuzhinës.

Ashtu si shumica e produkteve të qumështit, djathi rekomandohet të ruhen në frigorifer, ku krijohen kushtet e temperaturës së mirë. Në këtë rast, në shtëpi të gjithë kokën e ngurta djathi mund të ruhet 2 muaj. Kreu i butë i djathit ruhet dukshëm më pak - 15 ditë. Por periudha e magazinimit të djathit (të ngurta) në copa është 1 muaj. Megjithatë, para vendosjes së djathit në frigorifer, kërkohet që të përfundojë me kompetencë atë në qese ose film ushqimor.

Llojet e tilla të djathit si djathë dhe suluguni kanë një jetë prej 25 deri në 75 ditë, dhe ata duhet të vendosen në frigoriferin më të ngrohtë. Frigorifer është e përkryer për ruajtjen e djathit të shkrirë. Ruajtja e raftit të sallamit dhe djathit të rrjedhin në frigorifer është rreth 3 muaj. Djathë të tillë si pastë dhe të ëmbël kanë një afat prej 1 muajsh.

Kur zgjedhni një ruajtje të djathit në frigorifer, duhet të mbani mend sa më poshtë:

Nuk rekomandohet të ruani djathin në derën e frigoriferit, sepse për shkak të ndryshimit të temperaturës, djathi do të humbasë freskinë e saj më të shpejtë;

Vendi optimal për ruajtjen e djathit është kutia e poshtme për perimet dhe frutat;

Për të zgjeruar jetën e djathit, është e nevojshme për ta vënë atë në letër pergamenë përpara se të ruhet;

Para se të shërbejnë, jepni djathë për të qëndruar në temperatura e dhomësPra, ai do të jetë në gjendje të kthejë karakteristikat e shijes primordiale.

Kohëzgjatja e magazinimit të djathit në frigorifer

Nëse planifikoni të konsumoni më tej djathin në formën origjinale, mos e ngrini atë. Kur ngrini, produkti humbet karakteristikat e saj kryesore.

Produkti i qumështit mund të ngrihet nëse përdoret si karburant për enët kryesore. Mbani djathë në frigorifer nuk është më shumë se 2-3 muaj.

Për ruajtjen e djathit pa frigorifer, duhet të para-mbështjellë me një pecetë prej liri në një zgjidhje të kripur. Opsioni ideal Për ruajtje do të jetë një vend i ftohtë dhe i errët.

Mbani djathë në kushte të tilla që nuk mundesh më shumë se 7 ditë.

Magazinimi i djathit në frigorifer

Djathë me djathë në frigorifer

Periudha e ruajtjes së djathit në temperaturën e dhomës

E njëjta jetë jete:

Analiza e jetës së raftit Enterobibiosis

Jeta e rafteve

Jeta e raftit të panxharit

Tequila Life

Si ruhen këto produkte?

Jeta e djathit
magazinimi i djathit në frigorifer
jeta e shetiterit
sa djathë ruhet
jeta e raftit të djathit të ngurtë
jeta e raftit të djathit rus
sa mund të djathë djathë në frigorifer
sa djathë të ruajtur në frigorifer
koha e ruajtjes së djathit

Dhe pse në dyqane në një kontroll të djathrave të lodhur kushtojnë 72 orë?

Roman, në rregull! 72 orë. TK Afatet më të larta të specifikuara janë të regjistruara për djathrat që kanë integritet! Ata që nuk janë të prerë, të ruajtura në paketimin e prodhuesit. Djathë e feta ruhet jo më shumë se 72 orë. Nëse dyqani është etiketuar kur është feta, është e mrekullueshme, nëse vetëm është riblerësuar në mënyrë të përsëritur dhe nuk e ndryshoi datën për të freskët.

Blerë në krye të djathit të Goya. Bërë në Argjentinë 07/15/15. Paketuar në Rusi 05/17/16. Skaduar deri në 08/15/16. Kur jeta e raftit ka mbaruar për më shumë se një vit.

Komentet tuaja janë të mirëseardhura!

Artikuj të rinj

Jeta e raftit të kërpudhave të çajit

Sheher magazinimit

Mandati i magazinimit të basturma

Ruajtjen e supë pule

Periudha e ruajtjes së Taranca

Komentet e fundit

Raft të rafteve

Malinka, po, me të vërtetë, ju keni të drejtë! Konjak i mirë me kalimin e kohës vetëm më të mirë \u003d)

jo me të vërtetë, hello! Kalori vaj ulliriMegjithatë, pak më e ulët: 898 kcal, ndërsa përmbajtja e kalorive të vajit të lulediellit është 899 kcal.

Raft të rafteve

saul, konjak nuk përkeqësohet 🙂

Periudha e ruajtjes së vajit të ullirit

tha e çuditshme për kaloritë. vaj luledielli Dhe ulliri si në 884 kalorë kanë të njëjtën sasi.

Jetëgjatësi

Andrei, pasdite e mirë! Faleminderit për vëmendjen! Gabimet do të korrigjohen.

Jeta e varieteteve të ndryshme të djathit sipas GOST

Djathi është i njohur për njerëzit që nga koha e Homerit. Por, pavarësisht moshës së saj të respektuar, ai ende mbetet delikatesa e preferuar e njerëzve në mbarë botën.

Ekziston një numër i madh i varieteteve të djathit, dhe prodhimi i saj është larguar prej kohësh në baza industriale. Shteti, duke u kujdesur për shëndetin e qytetarëve të saj, kontrollon aktivitetet e qumështit dhe në qendër të qytetit privat. Në kohën e përshtatshmërisë së djathrave të varieteteve të ndryshme do të bisedohet më tej.

Rreth përgjegjësisë për mungesën e një Libri të Ankesave dhe Propozimeve për Ligjin për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorëve mund të mësoni nga artikulli ynë.

Legjislacioni dhe Gost

Në Federatën Ruse, GOST u zhvillua për produktet dhe djathrat e djathit.

Parimet e tij në vitin 2002 krijuan një ligj federal dhe u prezantua në fuqi urdhri i Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjisë në vitin 2006.

GOST duhet të sigurojë siguri të djathit. Seksionet e saj japin klasifikimin e djathrave, tregojnë kërkesat për cilësinë, etiketimin, sigurinë, transportin dhe ruajtjen e produktit.

Në paragrafin e nëntë ("Transporti dhe Magazinimi") thotë:

Djathrat dhe produktet e djathit duhet të ruhen në temperatura nga -4 në 0 gradë dhe lagështia e ajrit nga 85% në 90% ose në temperatura nga 0 në +6 gradë dhe lagështia e ajrit nga 80% në 85%.
Jeta e raftit të çdo nota të djathit krijon dhe koordinon prodhuesin.

Çfarë varet nga?

Ajo është sjellë në rrjetin tregtar gati për përdorim, por procesi i pjekjes nuk ngrij për një minutë.

Nga cilat kushte dhe sa kohë do të ruhen djathi, në fund të fundit varet nga shija dhe siguria e saj për blerësit.

Për të përcaktuar jetën e raftit, merrni parasysh disa faktorë të rëndësishëm:

prezenca në kokën e djathit të guaskës;
struktura;
numri i kripës në produkt;
përqindja e lagështisë.

A është jeta e raftit të vodka dhe çfarë? Zbuloni përgjigjen tani.

Nga lloji

Djathë tipe te ndryshme kanë një periudhë të ndryshme të ruajtjes:

Djathrat e shkrirë në temperatura nga 0 në + 4 mund të ruhen për tre muaj.
Djathrat e shkrirë të pastave ruhen deri në 30 ditë.
Suxhuk (i shkrirë) djathrave në një shell parafine ruhen 2 muaj, në filmin polimer - 4 muaj.
Djathë në shtëpi (shtëpi) është ruajtur vetëm disa ditë.
Chechil djathë ("kosher") është ruajtur për rreth dy muaj, opsion tymosur - rreth tre muaj.
Djathë gjizë Në enë polimer, deri në tre muaj mund të ruhen, shell hapja do të shkurtojë këtë periudhë deri në tre ditë.

Solid dhe gjysëm të ngurta (të paketuara) ruhen 15 ditë në një temperaturë prej +2 deri në +8 dhe me lagështirë prej 90%, por ka përjashtime:

Masdam, rusisht, Gaud, Lambert - deri në 120 ditë;
Parmesan - deri në 6 muaj;
Holandez - deri në 120 ditë.

Veshje parafine mban djathë të ngurta për një muaj më të gjatë se një shtresë polimere.

Djathrat e shëllirë ruhen nga 30 ditë në 75 ditë:

Jeta e raftit varet nga paketimi i produktit:

në paketimi i polimerit - 30 dite;
në xhami (në shëllirë) - 75 ditë.

Soft me myk mund të ruhet jo më shumë se një muaj në një temperaturë prej më pak se 0 gradë, në temperatura nga 0 në +10, djathë të tillë do të jenë të përshtatshme për ushqim vetëm një javë:

Rreth kohës së përshtatshmërisë së varieteteve të ndryshme të shampanjës këtu.

Modaliteti optimal

Nëse flasim për kushtet ideale për ruajtjen e djathit, faktorët e mëposhtëm duhet të merren parasysh:

Një vend i tillë mund të jetë bodrumi: temperatura e ajrit është konstante atje - nga 6 deri në 10 gradë, lagështia është e përhershme - 85-95%, ka ventilim.

Si të ruhet?

Por kushte të tilla janë të pamundura në apartamente urbane, dhe për këtë arsye djathë mund të peranjë, mbinxehje, të thatë ose "mbytje":

Kështu që djathi i mbushur nuk është tharje, është më mirë ta mbani atë të mbështjellë në një pëlhurë të lagësht ose film ushqimor. Ju mund ta vendosni në një dërrasë druri dhe të mbuloni me një kapak.
Kur ruhet në frigorifer, ju duhet të zgjidhni raftin e poshtme apo edhe raftin e frutave (zakonisht është më e ulët), ka një temperaturë prej rreth +4 deri në +8 gradë. Temperatura më e ulët thjesht rregullon shijen e djathit.
Temperaturat e larta mund të përballojnë vetëm djathrat e thata. Djathrat me një përqindje të lartë të lagështisë do të shkatërrojnë shumë shpejt.
Djathi është një produkt i gatshëm për përdorim, por procesi i plakjes vazhdon gjatë gjithë kohës, kështu që nuk është e nevojshme të ruhet produkti në enët hermetike. Vegla druri ose qeramike janë të përshtatshme për ruajtje.
Dyqani i dyqanit më të mirë i madh koskomPra, do të ruhet më mirë. Por nëse djathi i copëtuar nuk hahet, atëherë duhet të lihet në pllakën e mbuluar dhe, natyrisht, sa më shpejt të jetë e mundur për t'u përdorur.
Nëse keni hapur paketim hermetik, atëherë djathi është copëtuar më mirë në fletë metalike. Pra, produkti nuk do të thahet, nuk do të banojë, nuk absorbon erë të tjera.

Nëse shtojca e ushqimit E 476, ju mund të mësoni nga artikulli ynë.

Sa mund të mbani në frigorifer?

Nëse ju jeni në përputhje me modalitetin optimal të magazinimit të produktit dhe ruani atë në mënyrë korrekte, atëherë në djathë frigorifer mund të kurseni shijen dhe cilësinë për një kohë mjaft të gjatë:

varieteteve të ngurta dhe gjysëm të ngurta do të zgjasin 10 ditë;
shëllirë, butë dhe myk "jetojnë" rreth tre deri në katër ditë;
ka djathë (brie, roquefort), të cilat duhet të hiqen për një kohë të frigoriferit çdo dy ose tre ditë për "udhëtim". Pastaj ata do të vazhdojnë javën.

Cilat janë kohën e kthimit të parave në kartën bankare të blerësit kur kthehen mallrat? Ju do të gjeni përgjigjen në faqen tonë të internetit.

A është e mundur të ngriheni?

Kjo ndodh që djathi doli të jetë shumë, dhe për 10 të lejueshme për ruajtje është thjesht të mos hani. Mund të ngrihet frigorifer Në disa mënyra:

Ju mund të ngrijë pjesën e madhe. Për ta bërë këtë, ju duhet ta mbyllni atë në fletë metalike.
Ju mund të grihë djathë për t'u përdorur për tavë dhe pizza. Dhe në mënyrë që thërrimet nuk qëndrojnë së bashku, ata duhet të transportohen me miell dhe të thyhen disa herë gjatë procesit të ngrirjes.
Nëse planifikoni të përdorni djathë të ngrirë për sanduiçe të nxehtë, atëherë pllakat e djathit (secila veç e veç) duhet të përfundojnë në fletë metalike.

Ju mund të ngrini vetëm djathë të ngurta dhe gjysëm të ngurta. Stored një produkt i tillë në frigorifer mund vetëm një gjysmë viti, pasi të thahet.

Si ta përcaktoni vonesën?

A është e mundur të përcaktohet se jeta e raftit ka skaduar?

Kur mallrat po nënshkruajnë në raft, shitësit e paskrupullt po përpiqen të fshehin produktin e vonuar.

Nëse keni dyshim, nuk do ta konsideroni me kujdes paketimin dhe vetë produktin:

në paketë duhet të ketë vetëm një etiketë me një jetë të raftit. Nëse ka disa prej tyre, dhe ata janë ngjitur një në një tjetër, atëherë ju jeni një produkt i vonuar;
konsideroni me kujdes djathin: nuk duhet të jetë pllakë e bardhë dhe myk;
ju mund të shtypni një gisht në një copë djathë. Nëse shfaqet uji, mallrat janë të vonuara.

Ligji "Për mbrojtjen e mbrojtjes së konsumatorëve" sugjeron që jeta e raftit ose jeta duhet të instalohet për djathë (kjo është e njëjtë), pas kësaj periudhe, shitja e mallrave është e pamundur.

Por nëse keni blerë ende një produkt të prishur, shitësi është i detyruar t'ju paguajë një humbje.

Rreth asaj se si të zgjidhni djathë me cilësi të lartë në dyqan, ju mund të mësoni nga video:

Si të zgjidhni djathin në dyqan dhe çfarë është jeta e tij e raftit

Jeta e djathit është një tregues i rëndësishëm, sepse ne po flasim për një produkt shumë të butë, i cili kërkon kushte të veçanta. Pra, për të shmangur dëmtimin, duhet të ruhen në një temperaturë të qëndrueshme në rajonin e 7 ° C +/- 1 ° C.

Nëse është shumë e ulët, do të "vrasë" të gjitha substancat e dobishme, dhe shumë e lartë do të çojë në të. Lagështia relative nuk duhet të rritet mbi 90%.

Klasifikim

por secili rast është unik.

Nëse doni të dini se si të zgjidhni

Është problemi juaj,

telefononi një avokat tani:

Nëse jeni kaq të rehatshëm,

Të gjitha konsultimet janë të lira.

Ka gjithsej 4 klasifikime të mundshme:

Sipas mënyrës së përgatitjes. Këtu, djathrat mund të bëhen nga qumështi, riciklohen, si dhe me shtimin e komponentëve të tjerë.
Nga teknologjia. Në këtë rast, ata janë të ndarë në: të butë, shëllirë, të ngurta, si dhe gjizë.
Bazuar në llojin e qumështit. Pra, djathrat mund të bëhen me lopë, dhi, si dhe qumësht dele. Përveç kësaj, ekzistojnë mundësi të kombinuara kur përdoren disa lloje të qumështit.
Sipas metodës së maturimit. Këtu ata mund të ndahen në mundësi për t'u shtuar në acid, myk, si dhe një kulturë të kuqe.

Si të zgjidhni produkte me cilësi të lartë

Produkti i qumështit me cilësi të lartë nuk përmban asnjë nyje dhe aditivë

Para së gjithash, djathi me cilësi të lartë duhet të bëhen ekskluzivisht nga qumështi, frivat dhe një sasi të caktuar të kripës.

Një përbërje e tillë është jashtëzakonisht e rrallë. Një produkt i mirëNuk ka aditivë të ushqimit sot është pothuajse e pamundur për t'u gjetur.

Megjithatë, mund të përpiqeni të blini më të mirën. Është e rëndësishme për të shmangur aditivët e mëposhtëm:

carrageinine (shkruar si K-407);
celuloza arboximetil (në pako mund të shënohet nga K-466);
carotes (më shpesh të shkruara në formën e e-160A, b);
dye e-110.

Kushtet e ruajtjes nga llojet e djathrave

Para së gjithash, jeta e rafteve të produkteve të qumështit ndikohet nga përbërja dhe lloji i tyre. Prandaj, është e nevojshme të çmontoni secili veç e veç:

Të ngurta dhe gjysëm të ngurta

Më të zakonshmet janë djathrave të ngurta. Më shpesh është një shumëllojshmëri e tillë si:

Periudha për zbatimin e këtij produkti nga momenti i paketimit në zinxhirët e shitjes me pakicë nuk është më shumë se 15 ditë në përputhje me legjislacionin aktual, në varësi të rregullave të ruajtjes.

Produktet e qumështit duhet të ruhen mesatarisht në një temperaturë prej të paktën 2 ºС dhe jo më shumë se 6 ºС. Në të njëjtën kohë, niveli i lagështirës nuk mund të kalojë 85%. Në kushte të tilla, jeta e raftit do të jetë 4 muaj, domethënë 120 ditë. Dhe nëse flasim për Parmesan, atëherë jeta e saj e raftit është rreth 6 muaj.

Shëllirë

Popullore janë djathrave të njohura si djathi, feta dhe gjithashtu mbahen.

Jeta e raftit të produkteve të tilla të qumështit ndryshon.

Në të njëjtën kohë, më shpesh arsyeja për këto dallime është pikërisht enë, ku produkti përfundimtar është në fund.

I shkrirë

Produktet popullore ëmbëlsirë sot janë djathrave të shkrirë.

Rregullorja moderne e qumështit i përshkruan ato si një produkt që u krijua për shkak të përpunimit termomechanik.

Materialet kryesore të para për krijimin e këtyre produkteve të qumështit janë djathrave të shtrirë të shpejtë, jeta e të cilëve është tashmë në fund.

Në shtëpi, djathrat e tilla duhet të ruhen në një temperaturë prej të paktën 0 dhe jo më të larta se 4º. Mesatarisht, mund të mbahet në një shtet të hapur jo më shumë se një javë.

Periudha e magazinimit në dyqan

Lexoni me kujdes informacionin mbi etiketën.

Pas hapjes në pikën tregtare të paketimit të prodhuesit, jeta e raftit të një produkti të tillë duhet të jetë një periudhë që nuk tejkalon prodhuesin.

Me fjalë të tjera, jeta e raftit të djathit të copëtuar tregon etiketën e saj.

Nëse nuk ka ndonjë përcaktim të tillë në paketim, atëherë djathi i prerë dhe i paketuar nuk mund të ruhen më shumë se 12 orë pasi u hap paketimi.

Shpesh kjo periudhë tregohet nga dyqanet e shitjes me pakicë në produkte të ndryshme të paketuara. Megjithatë, në prani të pajisjeve të veçanta dhe materialeve të mira të paketimit, rrjetet tregtare mund, pas kryerjes së hulumtimeve të veçanta laboratorike, justifikojnë rritjen e jetës së pjesëve të prerjes së djathit dhe djathit në prerje.

Jeta e raftit në frigorifer

Frigorifer - vendi më optimal i magazinimit për djathë

Si dhe çdo produkt tjetër të qumështit, në frigorifer është e nevojshme për të ruajtur dhe djathë.

Fakti është se kushtet më të mira të temperaturës janë krijuar atje. Kjo do të lejojë në shtëpi për të mbajtur pa dëmtuar cilësinë e kokës së djathit për pothuajse 2 muaj, dhe një 15 ditë të butë.

Kur opsionet e ngurta të djathit janë prerë në copa, atëherë koha e tyre e ruajtjes do të jetë jo më shumë se një muaj. Por për këtë do të duhet ta përfundojë fort në çdo paketë polietileni.

Nëse flasim për djathin ose sulugunin, koha e ruajtjes së tyre në frigoriferë ndryshon nga 25 ditë dhe nganjëherë deri në 75 ditë kur pajtueshmëria kushtet ideale. Suxhuk, si dhe opsionet e furishme, mund të ruhen deri në 3 muaj, dhe pastë ose të ëmbël jo më shumë se 1 muaj.

Shenjat e dëmtimit të produktit

Për të përcaktuar se çfarë djathi është prishur, ju duhet të dini hollësitë e caktuara të kontrollit.

Pra, kjo mund të tregojë:

Kreshti që ka një shpërthim të bardhë, ose nëse kore është përfshirë ose shfaqet një shtresë subcortex.
Shfaqja e defekteve që do të tregojnë moshën e vjetër të produktit. Këto përfshijnë: çarje, parregullsi, qëndrueshmëri të lirshme, si dhe rrudhave.
Shfaqja e ngjyrës së pabarabartë është një shenjë e shtimit të një ngjyre të keqe për produktin.
Shenjat e dëmit përfshijnë kthesa dhe myk.

Nëse bleu një mall të vonuar

Kur blejnë, sigurohuni që të kontrolloni dhe ta ruani atë

Para së gjithash, është e rëndësishme pasi blerja nuk hedh një kontroll. Ky dokument mund të duhet të jetë i nevojshëm për të provuar blerjen e blerjeve në këtë dyqan. Prandaj, duke pasur një kontroll dhe produkt të prishur në duar, ju duhet të kontaktoni direkt në administratën e dyqanit.

Menjëherë është e nevojshme të bien në kundërshtim me sanepidin në faktin e shitjes së produkteve me cilësi të dobët. Kontrollet e tyre zakonisht kanë frikë shumë.

Kur administrata nuk vjen në kontakt - është e nevojshme të përmbushen kërcënimin e saj dhe dokumentet e kontaktit dhe djathin e prishur në strukturën e duhur të mbikëqyrjes. Do të jetë e nevojshme për të shkruar një deklaratë ku çdo gjë përshkruhet saktësisht. Është aplikuar për kontrollin e blerjes dhe vetë mallrat. Pas kësaj, prisni rezultatet e testimit.

Zgjidhni një produkt me cilësi të lartë, besoni në prizat dhe prodhuesit e provuar, ndiqni kushtet e magazinimit, studioni me kujdes etiketën, ndiqni gjendjen e produktit dhe periudhën e saj të magazinimit në frigorifer, dhe pastaj shëndeti juaj dhe shëndeti juaj i familjes do të jenë të sigurta.

Shihni videon në të cilën sqaron se si të zgjidhni djathë me cilësi të lartë:

Çfarë ju duhet të dini për kohën dhe ruajtjen e djathit të varieteteve të ndryshme?

Djathrat për një kohë të gjatë zënë një vend të nderuar në dietën njerëzore, dhe potenciali i kuzhinës i këtij produkti nuk është i shterur.

Është e zakonshme kudo, dhe nga bollëku i vargut në banak mund të jetë i hutuar - çfarë llojllojshmëri apo formë për të dhënë preferencë.

Çdo blerës kërkon të blejë të freskët, me cilësi të lartë dhe djathë të shijshëm.

Për të gjetur të tilla, me produktin e dëshiruar është e nevojshme për të "takuar" dhe është e dëshirueshme për ta bërë këtë në fazën e zgjedhjes, në mënyrë që të mos mendoj.

Zgjedhja e djathit në banak, para së gjithash, vëmendja duhet t'i kushtohet asaj se sa e freskët është dhe në çfarë kohe ai mbetet për të "jetuar", i.e. në kohën e jetës së saj.

Çfarë thotë legjislacioni?

Ndërmarrjet e mëdha të industrisë së qumështit modern, dawnhouses private punojnë në fuqi të plotë për t'iu përshtatur kërkesës së blerësit dhe për të ngopur këtë segment të tregut.

Shteti qëndron në rojet e interesave të konsumatorit dhe kontrollon prodhimin e produkteve të qumështit, duke dalë kështu, në këtë mënyrë, garantuesin e pranimit në tregun e produkteve cilësore.

Sipas legjislacionit të Federatës Ruse, procesi i prodhimit të djathrave rregullohet nga ligji federal nr. 88-FZ, i cili krijoi rregulloret teknike për prodhimin, ruajtjen, transportin dhe shitjen e djathit dhe produkteve të tjera të qumështit.

Ligji i Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve" për prodhuesit (prodhuesit) e djathrave është shqiptuar për të krijuar një datë skadimi për këtë lloj produkti dhe për të vendosur këtë informacion për blerësin në mënyrë të përshtatshme.

Për mallrat (puna), të destinuara për përdorim afatgjatë, prodhuesi (interpretuesi) ka të drejtë të krijojë jetën e shërbimit - periudhën gjatë së cilës prodhuesi (ekzekutuesi) merr përsipër të sigurojë konsumatorin me mundësinë e përdorimit të mallrave ( punë) për qëllimin e synuar dhe të jetë përgjegjës për disavantazhe të rëndësishme që rrjedhin nga faji i saj.
Prodhuesi (interpretuesi) është i detyruar të vendosë jetën e shërbimit të mallrave (punë) të përdorimit afatgjatë, duke përfshirë komponentët (pjesët, komponentët, njësitë), të cilat, pas një periudhe të caktuar, mund të jenë të rrezikshme për jetën, shëndetin e konsumatorit, shkaktojnë dëm të pronës ose mjedisit të saj. Lista e mallrave të tilla (punëve) miratohet nga Qeveria e Federatës Ruse.
Jeta e shërbimit të mallrave (operacionit) mund të llogaritet nga njësitë kohore, si dhe njësitë e tjera të matjes (kilometra, metra dhe njësi të tjera të matjes në bazë të qëllimit funksional të mallrave (rezultatit)). (Ashtu si nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)
Për ushqim, parfumeri - produkte kozmetike, ilaçe, mallra kimikatet shtëpiake Dhe mallra të tjera të ngjashme (punë) prodhuesi (interpretuesi) është i detyruar të vendosë datën e skadimit - periudhën, pas së cilës mallrat (puna) konsiderohet e papërshtatshme për përdorim. Lista e mallrave të tilla (punëve) miratohet nga Qeveria e Federatës Ruse.
Shitja e mallrave (performanca) me skadimin e datës së skadimit të përcaktuar, si dhe mallrat (ekzekutimi i punës), në të cilën duhet të vendoset jeta e ruajtjes, por nuk është e vendosur, e ndaluar. (Ashtu si nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)
Prodhuesi (interpretuesi) ka të drejtë të instalojë në mallra (punë) periudhën e garancisë - periudhën gjatë së cilës mungesa e prodhuesit (ekzekutuesi, shitësi) është i detyruar të përmbushë kërkesat e konsumatorit të përcaktuar me nenet 18 dhe 29 të këtij ligji në rastin e zbulimit në produkt (punë).
Shitësi ka të drejtë të instalojë një periudhë garancie për mallrat nëse nuk është instaluar nga prodhuesi. Nëse periudha e garancisë është instaluar nga prodhuesi, shitësi ka të drejtë të krijojë një periudhë garancie me kohëzgjatje më të madhe sesa periudha e garancisë e themeluar nga prodhuesi. (f. 7 të ndryshuar nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)

Nëse blerësi për ndonjë arsye ende ka fituar një produkt me një rendiment të skaduar, ose djathi i blerë doli të jetë i dobët, është e mundur të kërkojë nga dyqani sipas gjykimit të tij:

shkëmbimi i djathit të skaduar për mallrat me një jetë normale të raftit;
zëvendësoni produktin me cilësi të dobët në analogun e një prodhuesi tjetër, dhe, nëse është e nevojshme, rillogaritni shumën e paguar për të;
pakicë për blerje;
për të bërë një zbritje.

Shitësi është i detyruar të miratojë kërkesën e blerësit me kërkesat relevante për pavarësinë nëse kontrolli është mbajtur në mallrat e blera. Për të shmangur surpriza të pakëndshme me djathë të vonuar, është e mundur të përcaktohet data e skadimit:

nga etiketa e fabrikës në të cilën ka informata relevante;
në numrat plastike ose të kasolleve, të shtypura në trupin e djathit;
sipas informacionit të aplikuar në kokën e vulës së djathit me bojë ose lazer të pamëshirshëm dhe mënyra të tjera për të shënuar.

Ky informacion tregohet në jo-produkte.

Shpesh në etiketën e djathit, ju mund të gjeni një tregues jo në jetën e raftit, por për jetën e ruajtjes. Për këtë lloj të produktit ushqimor, afati i ruajtjes dhe koha e ruajtjes përkojnë.

Është e nevojshme të zbatohet një produkt që nga momenti kur është i paketuar, është e nevojshme jo më vonë se 20 ditë, ruajtja duhet të ndodhë në t jo më të lartë se +10 ° C dhe treguesi kufitar i lagështisë relative prej 80%.

Si për të shpëtuar?

Djathë - produkti është i veçantë, i gjallë, ajo vazhdimisht i nënshtrohet procesit të zhvillimit, por tashmë është pjekur në counter tregtare, dhe nganjëherë edhe të mbingarkuar.

Kjo, para së gjithash, është reflektuar në shijen e saj - djathi bëhet me pamje, dhe nganjëherë bëhet një shije e djegur.

Përveç kësaj, kjo delikatesë "pëlqen të absorbojë erërat e huaja, kështu që është më mirë të ruhet veçmas i mbështjellë në fletë metalike ose, në rastin ekstrem, në filmin ushqimor.

Termat dhe kushtet e magazinimit specie të ndryshme Djathi është i dalluar, por absolutisht të gjithë ata vuajnë nga luhatjet e temperaturës dhe pikat relative të lagështisë.

Temperatura e magazinimit

Në temperatura të ulëta dhe gjatë ngrirjes, djathi humbet formën e saj ose fillon të shkërmoqet, flashed. Përveç kësaj, specifika e saj shijoni vetitë.

Në temperatura mbi 10-15 ° C, një konsistencë (strukturë) dhe ndryshimet e shijes produkt qumështi Dhe fillon rritja progresive e mikroorganizmave patogjene.

Treguesit e lagështisë

Për djathrat rekomandohet të ruhet lagështia në ambientet e përmbajtjes në 85-92%. Ekstremet e treguesve ndikojnë negativisht në cilësinë e djathit. Pra, lagështia shumë e ulët çon në tharje, dhe të lartë kontribuon në përkeqësimin e shijes, përforcimit dhe dëmtimit.

Datat sipas llojit

Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në krijimin e jetës së djathit:

përbërja e produktit;
lagështia e vetë produktit;
sasia e përmbajtjes së kripës në të;
prania ose mungesa e një predhë në të.

Të ngurta dhe gjysëm të ngurta

Më të popullarizuara në mesin e djathrave janë lloje të forta dhe gjysëm të ngurta: Parmesan, Cheddar, Holandez, Gaud, Rusi, Kostroma, Posekhonsky, Letoni, Masdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue, etj.

Megjithatë, çdo klasë e djathit ka karakteristikat e tyre individuale, të ruajtjes. Masdam dhe rusisht, për shembull, në t nga +2 deri në +6, me lagështi prej 85%, mund të lihet në 120 ditë, dhe Parmesan është edhe më shumë - deri në gjashtë muaj (një prodhim cilësor - në përgjithësi - në përgjithësi në 10 vjet).

Djathë holandeze E do temperaturën nga +6 në +8 ºс dhe lagështia e ajrit 90%. Në kushte të tilla, ai jeton në paketë deri në 120 ditë.

Dor Blue është ruajtur gjithashtu për rreth tre muaj, por temperatura e do të ulët - nga 0 në + 2º dhe është e nevojshme për ta mbajtur atë në një formë të mbështjellë nga produktet e tjera, në mënyrë që myk fisnik i kësaj delikatesi nuk i ka lëvizur . Sa për speciet e tjera djathrave të ngurta, jeta e tyre e raftit do të jetë e larmishme dhe mund të arrijë gjashtë muaj.

Në shtëpi, llojet e forta / gjysmë të ngurta të djathrave nuk rekomandohet të ruhen në paketimin e polietilenit, sepse ky paketim e mbivendos atë për të marrë frymë dhe ata përkeqësohen prej saj: shfaqen në sipërfaqe lloje te ndryshme Moulds, bakteret putrefactive, maja.

Prania e majave në djathë tregon pamjen e spoteve rozë, dhe prania e motorëve të bardhë dëshmohet nga lindja në produktin e mikroflorës rrotulluese. Prandaj, është më mirë të përdorni pergamenë ose fletë metalike për ruajtje.

Përveç kësaj, llojet e ngurta / gjysmë të ngurta të djathrave, si dhe gjizë do të ruhen në mënyrë të përkryer në një smalt të mbyllur ose enët qelqi Me një copë sheqer, i cili do të thithë lagështi të tepruar.

Në formë të hapur, është e pamundur të lëmë këto djathë, sepse ata do të përkeqësohen nga kjo më e shpejtë.

Afati i fundit për ruajtjen në frigorifer të sjellë nga dyqani i pjekur / gjysmë i ngurtë i djathit është 8 ditë. Në mungesë të një frigorifer, një djathë i mbështjellë në një pëlhurë të lagur me ujë të kripur mund të ruhet deri në 5 ditë në një vend të freskët, të errët të dëshirueshëm.

Djathrat e ngurta / gjysëm të ngurta në mbulimin e parafinës kanë një jetë të raftit për një muaj më shumë se shokët e tyre të mbështjellë në materiale polimerike. Në këtë të fundit, shpesh paketimi është lehtësisht ngjitur me djathin, i cili kontribuon në formimin e myk në sipërfaqen e saj. Për një muaj, koha e ruajtjes së djathrave të kësaj specie është zvogëluar, nëse ato vendosen në dhomat e ftohjes, ku t nga 0 deri në +4 ºс.

Shëllirë

Djathë të njohur të shëllirë - Suluguni, Brynza, Feta, Mozarella, Chans, Adygei Tushinsky, Laurie, Chekchil, dhe të tjera, jeta e rafteve të këtyre djathrave do të ndryshojnë, dhe shpesh shkaku i dallimeve në krijimin e kohës së skadimit luhet nga paketimi ( paketim) në të cilin bëhet produkt i gatshëm.

Suluguni, për shembull, pas blerjes është e dëshirueshme që menjëherë të hiqet në enë ose kavanoz dhe ruani në shëllirë në jo më shumë +6 ºС. Jeta e këtij produkti mund të zgjatet nëse e vendosni për një kohë në qumësht të freskët, dhe pastaj derdhni zgjidhjen e përgatitur të ujit dhe kripës (400 gr kripë për 1 litër. ujë të zier Temperaturën e dhomës), të përballojë ditën dhe të zëvendësojë një zgjidhje më të kursyer (200 gr kripë për 1 litër ujë).

Një nga varietetet e Sulugunit - Cheese Checchil, ose në një kosher të përbashkët "Kosher". Në pigtail do të derdhet në fazën përfundimtare prodhimi industrial. Paketimi i fabrikës lejon që kjo djathë të ruhet për rreth dy muaj. Në formën e peshimit, mund të jetë vetëm një muaj. Opsioni im i tymosur mban pronat e saj brenda 3 muajve. Dyqan Chechche rekomanduar në frigorifer.

Adygei, si dhe Suluguni, është ruajtur më mirë në një enë qelqi në kushte të ftohta (në t nga +2 deri në +6 ºс), ngrirja e tij është kundërindikuar, si dhe qëndrim i gjatë në temperaturën e dhomës.

Në frigorifer, ai do të jetë në gjendje të shtrihet disa javë, por e tij karakteristika të dobishme Do të zhduket pas disa ditësh.

Në vakum, djathi i Adygei do të jetë në gjendje të jetojë më gjatë - rreth një muaj. I tymosur djathë Adygei Ruhet shumë më gjatë. Me kusht që teknologjia e prodhimit të respektohet, "shembullor" djathë e tymosur Nuk i humbasin cilësitë e tyre deri në dy vjet.

Djathrat e shëllirësit, megjithatë, si të gjithë të tjerët, është më mirë të fitosh në sasi të tilla për t'i përdorur ato në ushqim për 1-2 ditë, dhe është e preferueshme t'i ruash ato në një mjedis të zakonshëm - serum, shëllirë ose në një prodhim hermetik Paketimi, mundësisht në strehim të errët me T jo më të larta se +6 ºс. Në serum, djathrat ruhen për një kohë të gjatë, por në një zgjidhje kripë - deri në disa muaj.

I shkrirë

Jo më pak të pretenduar në mesin e konsumatorëve dhe djathrave të shkrirë. Rregullorja e re e qumështit përcakton ato si një produkt të qumështit të prodhuar nga metoda e "përpunimit termomechanik të djathit të një ose disa artikujve dhe / ose gjizë".

Materialet e papërpunuara për produktin e shkrirë bëhen djathë të shpejtë të ftohjes ose të pjekur të llojeve të ngurta / gjysmë të ngurta me qëndrueshmëri të skaduar, paketim të dëmtuar, si dhe djathrave të destinuara për shkrirjen, shëllirë, qumësht, gjizë me tregues të ndryshëm të yndyrës, biologjikisht aditivë aktive, etj.

Djathrat e frenuar nuk janë të ndarë nga notat, megjithatë, speciet e këtij produkti të qumështit janë shumë. Djathrat e shkrirë të slandizmit përfshijnë: Nevsky, sovjetik, rusisht, holandez, kostroma, të butë, tavolinë, baltikë, etj. Emri i djathit është zakonisht për shkak të pranisë së djathit të burimit përkatës.

Në shtëpi, ata i ruajnë ato në temperatura nga 0 deri në +4 dhe lagështia prej 85% jo më shumë se tre muaj nga data e paketimit dhe djathi i tymosur i tymosur 30 ditë.

Një tjetër lloj djathë të shkrirë - Djathërat e përhapura të sallamit.

Përfaqësuesit e kësaj specie janë: sallam i tymosur, turistik, i veçantë, etj.

Data e skadimit të këtij produkti të qumështit varet nga guaska në të cilën ato janë vendosur.

Mund të jetë parafine dhe polimer.

Paraffin - më miqësore me mjedisin, por jeta e raftit nuk është e madhe në të - jo më shumë se dy muaj. Në filmin polimer, djathi ruhet dy herë për aq kohë sa ky material ka forcë dhe vetitë izoluese të larta mbrojtëse.

Mbani djathë sallam vetëm në frigorifer nën temperaturë të reduktuar - jo më shumë se +4 ºс.

Një lloj tjetër i djathit të shkrirë - pastë. Në banak, ato mund të gjenden me emrat e mëposhtëm: Hochland (i butë ose i ndryshëm), Viola, Presidenti, Miqësia, Amber, Vala, Moska etj.

Ato ruhen në +4 dhe lagështia jo më e lartë se 85% deri në 30 ditë, dhe pas hapjes së paketës - jo më shumë se 5 ditë. Cheese Hochland Cream është ruajtur më gjatë - 6 muaj në t nga +2 në +8 ºС.

Shkrirë në darkë - lloji tjetër i djathrave të shkrirë. Në zinxhirët e shitjes me pakicë, ato paraqiten nën emrat: "me një hark për supë"; "Me kërpudha për supë"; "Me kërpudha të bardha për supë." Koha e jetës së tyre është e unifikuar - deri në 4 muaj. Kushtet e kushteve: temperatura - nga 0 në +4 ºС me një lagështi prej 85%.

Djathrave të konservuar të shkrirë - kjo është një përmbajtje e shëndoshë prej 50%:

sterilizuar;
pasterizuar;
pasterizuar me proshutë;
në pluhur.

Djathrat e gjirit (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almete, Bonzur, etj), të paketuara në enë polimer, ruhen deri në tre muaj në një temperaturë prej +2 deri në + 4º. Paketimi i hapur garanton freskinë e delikatesë vetëm për tre ditë.

Rezultatet

Për të marrë kënaqësinë maksimale nga blerja, duhet të jeni të vëmendshëm dhe të zgjidhni gjithmonë vetëm produkte të cilësisë së lartë dhe të freskëta.

Për këtë, në minimum, mallrat duhet të inspektohen, dhe nganjëherë gërhij, dhe të shqyrtojnë me kujdes etiketën e saj.

Informacion rreth jetës së ruajtjes, të vendosur në produkt, është jashtëzakonisht i rëndësishëm për konsumatorin dhe e ndihmon atë të lundrojë në zgjedhjen e një produkti të caktuar.

Mungesa e informacionit të ngjashëm ose në kundërshtimin e produkteve me një datë të skaduar të skadimit tregon një shkelje nga shitësi i rregullave tregtare, që nënkupton pasojat përkatëse ligjore.

(Shën Petersburg)

Shihni pasaktësi, informacion të paplotë ose të gabuar? A e dini se si të bëni një artikull më të mirë?

Dëshironi të ofroni fotografi në këtë temë?

Ju lutemi na ndihmoni të bëjmë faqen më të mirë! Lëreni mesazhin dhe kontaktet tuaja në komentet - ne do t'ju kontaktojmë dhe do të bëjmë një botim më të mirë së bashku!

Djathë - një nga ushqimet më të zakonshme në planet. Njerëzimi ka mësuar ta kthejë atë në të kaluarën e largët - 5 mijë bc.

Me kalimin e kohës, teknologjitë për prodhimin e djathit u zhvilluan dhe u përmirësuan, por në çdo rast, djathi mbeti prodhimi i përpunimit të qumështit të kafshëve të ndryshme shtëpiake.

Për këtë arsye është konsideruar djathi i prishur Produkti, jeta e të cilit është e kufizuar në mënyrë të konsiderueshme.

Të nderuar lexues! Artikujt tanë flasin për mënyrat tipike për të zgjidhur çështjet ligjore. Nëse doni të dini si të zgjidhni pikërisht problemin tuaj - telefononi me telefon konsultime falas:

Varietetet e djathit

Për një histori të gjatë të djathit, njerëzimi mësoi të bënte shumë lloje djathë.

Varietetet më të njohura bëhen duke përdorur enzima e mbetur. Ndër të djathtat e tilla, të ngurta, gjysëm të ngurta, të butë dhe të butë dhe shëllirë janë të theksuara.

Djathë të ngurta dhe gjysëm të ngurta janë varietetet më të njohura në mesin e djathrave.

Për të tillë lidhem, për shembull, Gaud, rusisht, holandez, Edam, Tilziter, Lambert dhe shumë të tjerë. Gjithashtu rinovohen dhe djathrat e famshme me myk.

Djathë të barabartë të qumështit Lëvizni nga një qumësht i skremuar pa pluhur. Një shembull i djathrave të tilla janë djathrave të gjelbër dhe gjizë.

Një tjetër lloj - djathë hirrëPër shembull, Ricotta. Këto varietete janë bërë nga serumi që mbeten pas prodhimit të djathrave të rinovuara.

Pas prodhimit, disa djathë janë të ekspozuar tymduke ju lejuar të diversifikoni shijen dhe parandalimin e dëmit.

Djathrat e tymosur gjithashtu mund t'i atribuohen një kategorie të veçantë të këtij produkti.

Legjislacioni dhe Gost

Në Federatën Ruse u zhvillua një numër standardet ndërshtetërore të cilësisë Produktet që veprojnë në të gjithë Bashkimin Doganor.

Gjithçka u zhvillua disa mysafirëNë veçanti, sa vijon:

P 52686-2006 "Djathë. Kushtet teknike të përgjithshme »;
32260-2013 "Djathë gjysmë të ngurta. Kushtet teknike »;
P 53421-2009 "Djathë shëllirë. Kushtet teknike ».

Në këto dokumente, është argumentuar se është përcaktuar jeta e një emri të veçantë të produktit prodhues vetë Me mbështetje për kushtet teknike.

Çfarë varet nga qëndrimi?

Djathi është një produkt i përpunimit të qumështit, prandaj konsiderohet një produkt i prishshëm. Me të drejtë mund të quhet "Live" produkt.

Edhe pasi djathi është prodhuar dhe paketuar, procesi i pjekjes në të vazhdon.

Megjithatë, herët a vonë ai do të kthehet në procesi i kalburOse djathi vetëm thahet dhe zgjon myk.

Jetëgjatësi djathrave të ndryshme varet nga disa faktorë:

lloj - lloje të ndryshme të djathrave kanë kohë të ndryshme të ruajtjes;
kushtet teknike Prodhimi dhe pajtueshmëria me prodhuesin - madje edhe një dhe e njëjta notë mund të bëhen me metoda të ndryshme;

Dhe këtu djathrave të butë Pas shfaqjes së shenjave, dëmtimi zakonisht bie hedh.

Çfarë të bëjë me një produkt të prishur?

Djathë të prishur jo e nevojshme Duhet të shkojë në plehra.

Të njëjtat nota të ngurta të djathrave të mbuluara me myk mund të hahet lehtë. Është e nevojshme vetëm prerja U shfaq me një thikë.

Nëse djathi është tharë, i cili ndodh me djathrave të ngurta, atëherë është e pamundur të thërrasë atë të dëmtuar plotësisht. Është mjaft e mundshme për të kullotur dhe spërkat pjatën ose piqem. Cilësitë e shijes së djathit të tillë nuk do të jenë në kundërshtim.

Si ta përcaktoni vonesën?

Shpesh, stafi i supermarketit po përpiqet maskim Produktet e vonuara. Një nga produktet më të njohura për manipulime të tilla është pikërisht djathi. Ju mund të përcaktoni produktin e prishur në disa veçori.

Nëse, kur shtypni një pjesë në sipërfaqen e saj ka një lëng - produkti është i vonuar.

Në rast se u shfaq në sipërfaqen e djathit myk, atëherë nuk duhet të flasim për përshtatshmërinë e produktit. Natyrisht, një deklaratë e tillë nuk vlen për djathrat me myk fisnik.

Gjithashtu lëshoi \u200b\u200bnjë djathë të vonuar bastisje të bardha dhe spote rozë.

Epo, mënyra më e lehtë është e thjeshtë shikoni etiketën. Nëse gjurmët e kalimit janë të dukshme, ose etiketat janë ngjitur një në një tjetër, atëherë ju keni një perch 100%.

Djathi është një produkt i njohur për njerëzimin për disa shekuj. Fillimisht, ishte në dispozicion vetëm për shtresat e zgjedhura të popullsisë. Kishte kohë, djathi u shpërnda gjithnjë e më shumë, gjithnjë e më shumë varietete të reja të një produkti të tillë u shfaqën. Sot ka mbi qindra lloje të ndryshme të djathit. Pra, si ta mbani djathin në mënyrë korrekte, kështu që ai mban freski më gjatë?

Afati i ruajtjes për GOST

Sipas rregullave të GOST, periudha e magazinimit të djathit është një muaj. Megjithatë, shumë varet nga lloji i djathit, dhe nga paketimi në të cilin është ruajtur. Në shitësit me pakicë, djathi duhet të zbatohet për pesëmbëdhjetë ditë.

Më poshtë është një listë e llojeve më të njohura të këtij produkti me një periudhë magazinimi.

Djathë ruse - 120 ditë;
djathë "adygei" - 30 ditë në një enë të materialeve polimerike dhe 75 ditë në një enë qelqi;
djathë "kosher" - 60 ditë;
djathë blu - deri në tre muaj;
djathë fused - 30 dite;
djathë "Dor Blue" - nga 2 deri në 3 muaj;
djathë "holandez" - 120 ditë;
djathë maskarpone - deri në 3 muaj (me paketë të hapur deri në tre ditë);
djathë "brie" - deri në 2 muaj;
cheese Sulguni " - 30 dite;
"Gauda" - 120 ditë;
djathë shtëpi - 20 ditë.

Paketimi i mbyllur në mënyrë të konsiderueshme rrit ruajtjen term të djathit të çdo shumëllojshmëri. Nëse djathi ishte i paketuar dhe feta direkt në dyqan, atëherë jeta e raftit do të jetë vetëm 72 orë.

Magazinimi i djathit në frigorifer

Ashtu si të gjitha produktet e qumështit, djathi është ruajtur më së miri në frigorifer. Temperatura optimale për ruajtjen e shumicës së varieteteve të këtij produkti është konsideruar -2-4 gradë Celsius. E gjithë koka e djathit në frigorifer mund të ruhet deri në dy muaj. Nëse produkti është prerë në copa të vogla, periudha e magazinimit është zvogëluar ndjeshëm dhe është vetëm 15 ditë. Djathrat e pastave ruhen në frigorifer në një muaj, dhe sallam - deri në tre muaj. Brynza dhe Suluguni mbahen më së miri në vendin shumë të ngrohtë të frigoriferit. Ato ruhen deri në 75 ditë.

Pas datës së skadimit

Nëse jeta e djathtë e djathit ka skaduar dhe produkti fillon të thahet, mos nxitoni për ta hedhur atë në një plehra. Produkti i referuar është i mundur të grilë në rendim dhe përdorim në ushqim, për shembull, për gatim pizza ose makarona me djathë. Natyrisht, kjo nuk ka të bëjë me djathin, e cila tashmë është mbuluar me myk larg nga origjina fisnike.

Në mënyrë që djathi të mbetet i freskët dhe i shijshëm më gjatë, është e nevojshme për ta ruajtur atë siç duhet.

Djathi është i njohur për njerëzit që nga koha e Homerit. Por, pavarësisht moshës së saj të respektuar, ai ende mbetet delikatesa e preferuar e njerëzve në mbarë botën.

Të nderuar lexues! Artikujt tanë tregojnë për mënyrat tipike për të zgjidhur çështjet ligjore, por secili rast është unik.

Nëse doni të dini se si të zgjidhni pikërisht problemin tuaj - kontaktoni formën e konsulentit online në të djathtë ose telefononi telefonat e konsultimit falas:

Rreth përgjegjësisë për mungesën e një Libri të Ankesave dhe Propozimeve për Ligjin për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorëve mund të mësoni nga artikulli ynë.

Parimet e tij në vitin 2002 krijuan një ligj federal dhe u prezantua në fuqi urdhri i Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjisë në vitin 2006.

GOST duhet të sigurojë siguri të djathit. Seksionet e saj japin klasifikimin e djathrave, tregojnë kërkesat për cilësinë, etiketimin, sigurinë, transportin dhe ruajtjen e produktit.

Në paragrafin e nëntë ("Transporti dhe Magazinimi") thotë:

Djathrat dhe produktet e djathit duhet të ruhen në temperatura nga -4 në 0 gradë dhe lagështia e ajrit nga 85% në 90% ose në temperatura nga 0 në +6 gradë dhe lagështia e ajrit nga 80% në 85%.
Jeta e raftit të çdo nota të djathit krijon dhe koordinon prodhuesin.

Për të kënaqur

Çfarë varet nga?

Djathi është një produkt i qumështit, dhe për këtë arsye i referohet agjërimit të shpejtë.

Ajo është sjellë në rrjetin tregtar gati për përdorim, por procesi i pjekjes nuk ngrij për një minutë.

Nga cilat kushte dhe sa kohë do të ruhen djathi, në fund të fundit varet nga shija dhe siguria e saj për blerësit.

Për të përcaktuar jetën e raftit, merrni parasysh disa faktorë të rëndësishëm:

prezenca në kokën e djathit të guaskës;
struktura;
numri i kripës në produkt;
përqindja e lagështisë.

A është jeta e raftit të vodka dhe çfarë? Zbuloni përgjigjen tani.

Djathrat e shkrirë në temperatura nga 0 në + 4 mund të ruhen për tre muaj.
Djathrat e shkrirë të pastave ruhen deri në 30 ditë.
Suxhuk (i shkrirë) djathrave në një shell parafine ruhen 2 muaj, në filmin polimer - 4 muaj.
Djathë në shtëpi (shtëpi) është ruajtur vetëm disa ditë.
Chechil djathë ("kosher") është ruajtur për rreth dy muaj, opsion tymosur - rreth tre muaj.
Djathrat e gjirit në një enë polimer mund të ruhen deri në tre muaj, shell hapje do të shkurtojë këtë periudhë deri në tre ditë.

Solid dhe gjysëm të ngurta (të paketuara) ruhen 15 ditë në një temperaturë prej +2 deri në +8 dhe me lagështirë prej 90%, por ka përjashtime:

Masdam, rusisht, Gaud, Lambert - deri në 120 ditë;
Parmesan - deri në 6 muaj;
Holandez - deri në 120 ditë.

Veshje parafine mban djathë të ngurta për një muaj më të gjatë se një shtresë polimere.

Djathrat e shëllirë ruhen nga 30 ditë në 75 ditë:

Brynza;
Feta;
Mozzarella;
Suluguni;
Adygei.

Jeta e raftit varet nga paketimi i produktit:

në paketën e polimerit - 30 ditë;
në xhami (në shëllirë) - 75 ditë.

Camembert;
Roquefor;
DOR blu;

Rreth kohës së përshtatshmërisë së varieteteve të ndryshme të shampanjës këtu.

ruajtje;
lagështia e ajrit;
temperatura.

Një vend i tillë mund të jetë bodrumi: temperatura e ajrit është konstante atje - nga 6 deri në 10 gradë, lagështia është e përhershme - 85-95%, ka ventilim.

Kështu që djathi i mbushur nuk është tharje, është më mirë ta mbani atë të mbështjellë në një pëlhurë të lagësht ose film ushqimor. Ju mund ta vendosni në një dërrasë druri dhe të mbuloni me një kapak.
Kur ruhet në frigorifer, ju duhet të zgjidhni raftin e poshtme apo edhe raftin e frutave (zakonisht është më e ulët), ka një temperaturë prej rreth +4 deri në +8 gradë. Temperatura më e ulët thjesht rregullon shijen e djathit.
Temperaturat e larta mund të përballojnë vetëm djathrat e thata. Djathrat me një përqindje të lartë të lagështisë do të shkatërrojnë shumë shpejt.
Djathi është një produkt i gatshëm për përdorim, por procesi i plakjes vazhdon gjatë gjithë kohës, kështu që nuk është e nevojshme të ruhet produkti në enët hermetike. Vegla druri ose qeramike janë të përshtatshme për ruajtje.
Djathi i dyqanit është më i mirë se një pjesë e madhe, kështu që do të ruhet më mirë. Por nëse djathi i copëtuar nuk hahet, atëherë duhet të lihet në pllakën e mbuluar dhe, natyrisht, sa më shpejt të jetë e mundur për t'u përdorur.
Nëse keni hapur paketim hermetik, atëherë djathi është copëtuar më mirë në fletë metalike. Pra, produkti nuk do të thahet, nuk do të banojë, nuk absorbon erë të tjera.

Në lidhje me atë nëse ushqimi shtesë e 476 është e dëmshme, ju mund të mësoni nga artikulli ynë.

varieteteve të ngurta dhe gjysëm të ngurta do të zgjasin 10 ditë;
shëllirë, butë dhe myk "jetojnë" rreth tre deri në katër ditë;
ka djathë (brie, roquefort), të cilat duhet të hiqen për një kohë të frigoriferit çdo dy ose tre ditë për "udhëtim". Pastaj ata do të vazhdojnë javën.

Cilat janë kohën e kthimit të parave në kartën bankare të blerësit kur kthehen mallrat? Ju do të gjeni përgjigjen në faqen tonë të internetit.

Ju mund të ngrijë pjesën e madhe. Për ta bërë këtë, ju duhet ta mbyllni atë në fletë metalike.
Ju mund të grihë djathë për t'u përdorur për tavë dhe pizza. Dhe në mënyrë që thërrimet nuk qëndrojnë së bashku, ata duhet të transportohen me miell dhe të thyhen disa herë gjatë procesit të ngrirjes.
Nëse planifikoni të përdorni djathë të ngrirë për sanduiçe të nxehtë, atëherë pllakat e djathit (secila veç e veç) duhet të përfundojnë në fletë metalike.

Ju mund të ngrini vetëm djathë të ngurta dhe gjysëm të ngurta. Stored një produkt i tillë në frigorifer mund vetëm një gjysmë viti, pasi të thahet.

Kur mallrat po nënshkruajnë në raft, shitësit e paskrupullt po përpiqen të fshehin produktin e vonuar.

Nëse keni dyshim, nuk do ta konsideroni me kujdes paketimin dhe vetë produktin:

në paketë duhet të ketë vetëm një etiketë me një jetë të raftit. Nëse ka disa prej tyre, dhe ata janë ngjitur një në një tjetër, atëherë ju jeni një produkt i vonuar;
konsideroni me kujdes djathin: nuk duhet të jetë pllakë e bardhë dhe myk;
ju mund të shtypni një gisht në një copë djathë. Nëse shfaqet uji, mallrat janë të vonuara.

Por nëse keni blerë ende një produkt të prishur, shitësi është i detyruar t'ju paguajë një humbje.

Rreth asaj se si të zgjidhni djathë me cilësi të lartë në dyqan, ju mund të mësoni nga video:

Nuk e gjetën duke iu përgjigjur pyetjes suaj? Mësoni se si të zgjidhni problemin tuaj - telefononi tani: Është e shpejtë dhe e lirë!

pravapot.ru.

Jeta e shetiterit

Termi i ruajtjes: 1 muaj
Jeta e raftit: 1 muaj
Jeta e raftit në frigorifer: 1 muaj
Termi në frigorifer: 2 muaj

Kushtet e magazinimit: në frigorifer në një temperaturë prej +6 deri në +8 ° C

Një produkt i tillë ushqimor si djathi ka një histori të pasur dhe të gjatë. Tani shpërndahet fjalë për fjalë në mbarë botën, dhe shijet e tij si qindra miliona njerëz. Edhe pse më parë ky produkt i qumështit u krijua ekskluzivisht për personat e përzgjedhur dhe të privilegjuar që gëzonin shijen unike të djathit. Me kalimin e kohës, shumë lloje të djathrave ndryshojnë ndjeshëm të ndryshëm nga njëri-tjetri. Shumë njerëz duan të hanë sanduiçe me djathë në mëngjes, pasi nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe kalori, si dhe ushqyese. Përveç kësaj, djathi është përdorur në shumë enët e të gjithë botës.

Varietetet e djathit

Djathrat e ngurta quhen produkte të qumështit të fermentuar me konsistencë shumë të dendur, të mbuluara me kore natyrore. Rritet një produkt i tillë mjaft i gjatë, nga tre muaj deri në tre vjet. Djathrat e kësaj kategorie karakterizohen nga një shije e veçantë dhe e theksuar, si dhe një aromë e fortë. Në këto varietete, lagështia relativisht e ulët - nuk arrin 55%.

Djathrave të tymosur;

Djathrave fshatare;

Djathrave me myk;

Djathi i plakjes natyrore;

Djathrave me një kore të kuqe;

Varietete të tjera të famshme janë Zvicra (shije yndyrore 50%) dhe hollandeze (45% yndyrë dhe shije të mprehtë) djathë, parmesan (32% yndyrë).

Karakteristikat e djathit

Bazuar në GOST R 52686-2006 "djathrave. Specifikimet e përgjithshme »Djathërat klasifikohen nga grupet dhe kanë kërkesa teknike për prodhimin e tyre:

1. Në varësi të pjesës masive të lagështisë në një substancë të degrased:

2. Në varësi të pjesës masive të yndyrës (MJ) në një çështje të thatë:

Përbërja e djathit

Pronat e dobishme të djathit

Ushqimet e djathit janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre, por edhe me përfitimin kolosal për shëndetin e njeriut. Kjo është për shkak të përbërjes së delikatesë.

Përdorimi i shpeshtë i ushqimit të djathit do të ndihmojë të heqin qafe depresionin dhe të kthejë një ëndërr të qetë, pasi ky produkt ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.

Dëmi djathë

Llojet Husty të delikatesë së djathit janë kundërindikuar me probleme me traktin gastrointestinal, në një gastrit dhe pankreatiti.

Ruajtja e djathit

Temperatura e përsosur për ruajtjen e djathrave është nga 6 në 8 gradë.

Nëse djathi është disi i tharë, atëherë nuk duhet të nxitoni për ta hedhur atë në plehrat e plehrave. Djathë të tillë të thata mund të humbasin në rendim dhe të konsumuar në ushqim. Sidomos djathë të zhgënjyer është i përshtatshëm për ushqimin e pjatave të makaronave, si dhe shumë kryevepra të tjera të kuzhinës.

Kur zgjedhni një ruajtje të djathit në frigorifer, duhet të mbani mend sa më poshtë:

Nuk rekomandohet të ruani djathin në derën e frigoriferit, sepse për shkak të ndryshimit të temperaturës, djathi do të humbasë freskinë e saj më të shpejtë;

Vendi optimal për ruajtjen e djathit është kutia e poshtme për perimet dhe frutat;

Për të zgjeruar jetën e djathit, është e nevojshme për ta vënë atë në letër pergamenë përpara se të ruhet;

Para se të shërbeni në tryezë, jepni djathë të qëndroni në temperaturën e dhomës, kështu që ai mund të kthejë karakteristikat origjinale të shijes.

Kohëzgjatja e magazinimit të djathit në frigorifer

Nëse planifikoni të konsumoni më tej djathin në formën origjinale, mos e ngrini atë. Kur ngrini, produkti humbet karakteristikat e saj kryesore.

Produkti i qumështit mund të ngrihet nëse përdoret si karburant për enët kryesore. Mbani djathë në frigorifer nuk është më shumë se 2-3 muaj.

Për ruajtjen e djathit pa frigorifer, duhet të para-mbështjellë me një pecetë prej liri në një zgjidhje të kripur. Opsioni ideal i ruajtjes do të jetë një vend i ftohtë dhe i errët.

Mbani djathë në kushte të tilla që nuk mundesh më shumë se 7 ditë.

Magazinimi i djathit në frigorifer

Djathë me djathë në frigorifer

2-3 muaj

Periudha e ruajtjes së djathit në temperaturën e dhomës

sroki.net.

Safida e djathit

Afati i ruajtjes për GOST

Më poshtë është një listë e llojeve më të njohura të këtij produkti me një periudhë magazinimi.

Djathë ruse - 120 ditë;
djathë "adygei" - 30 ditë në një enë të materialeve polimerike dhe 75 ditë në një enë qelqi;
djathë "kosher" - 60 ditë;
djathë me myk - deri në tre muaj;
djathë të grimcuar - 30 ditë;
djathë "DOR blu" - nga 2 deri në 3 muaj;
djathë "holandez" - 120 ditë;
djathë "mascarpone" - deri në 3 muaj (me paketim të hapur deri në tre ditë);
djathë "brie" - deri në 2 muaj;
djathë suluguni - 30 ditë;
"Gauda" - 120 ditë;
djathë në shtëpi - 20 ditë.

Paketimi i mbyllur në mënyrë të konsiderueshme rrit ruajtjen term të djathit të çdo shumëllojshmëri. Nëse djathi ishte i paketuar dhe feta direkt në dyqan, atëherë jeta e raftit do të jetë vetëm 72 orë.

Magazinimi i djathit në frigorifer

Pas datës së skadimit

Në mënyrë që djathi të mbetet i freskët dhe i shijshëm më gjatë, është e nevojshme për ta ruajtur atë siç duhet.

Në mënyrë ideale, temperatura për ruajtjen e djathit është 6-8 gradë. Është e padëshirueshme për të lejuar luhatjet në temperaturë.
Nëse djathi i fortë pas ruajtjes në frigorifer u mbulua me myk, vetëm duhet të pritet. Ju mund të përdorni djathë të tillë në ushqim. Nuk ka të bëjë me djathrat e varieteteve të buta.
Është e papranueshme për të ruajtur djathin në paketim plastike ose për të film ushqimor. Pas blerjes, djathi duhet të mbështetet në pergamenë ose të përdorë kontejnerë qelqi për ruajtje.

www.srok-godnosti.su.

Çfarë ju duhet të dini për kohën dhe ruajtjen e djathit të varieteteve të ndryshme?

Djathrat për një kohë të gjatë zënë një vend të nderuar në dietën njerëzore, dhe potenciali i kuzhinës i këtij produkti nuk është i shterur.

Është e zakonshme kudo, dhe nga bollëku i vargut në banak mund të jetë i hutuar - çfarë llojllojshmëri apo formë për të dhënë preferencë.

Çdo blerës kërkon të blejë djathë të freskëta, me cilësi të lartë dhe të shijshme.

Për të gjetur të tilla, me produktin e dëshiruar është e nevojshme për të "takuar" dhe është e dëshirueshme për ta bërë këtë në fazën e zgjedhjes, në mënyrë që të mos mendoj.

Zgjedhja e djathit në banak, para së gjithash, vëmendja duhet t'i kushtohet asaj se sa e freskët është dhe në çfarë kohe ai mbetet për të "jetuar", i.e. në kohën e jetës së saj.

Çfarë thotë legjislacioni?

Nën afatin e jetës, ligjvënësi e kupton periudhën pas së cilës mallrat konsiderohen të papërshtatshme për përdorim për qëllimin e synuar (pika 4 e nenit 5 të ligjit).

Neni 5 i Ligjit për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit. Të drejtat dhe detyrimet e prodhuesit (artist, shitës) në fushën e jetës së shërbimit, jeta e ruajtjes së mallrave (punë), si dhe një periudhë garancie për mallrat (puna)

Për mallrat (puna), të destinuara për përdorim afatgjatë, prodhuesi (interpretuesi) ka të drejtë të krijojë jetën e shërbimit - periudhën gjatë së cilës prodhuesi (ekzekutuesi) merr përsipër të sigurojë konsumatorin me mundësinë e përdorimit të mallrave ( punë) për qëllimin e synuar dhe të jetë përgjegjës për disavantazhe të rëndësishme që rrjedhin nga faji i saj.
Prodhuesi (interpretuesi) është i detyruar të vendosë jetën e shërbimit të mallrave (punë) të përdorimit afatgjatë, duke përfshirë komponentët (pjesët, komponentët, njësitë), të cilat, pas një periudhe të caktuar, mund të jenë të rrezikshme për jetën, shëndetin e konsumatorit, shkaktojnë dëm të pronës ose mjedisit të saj. Lista e mallrave të tilla (punëve) miratohet nga Qeveria e Federatës Ruse.
Jeta e shërbimit të mallrave (operacionit) mund të llogaritet nga njësitë kohore, si dhe njësitë e tjera të matjes (kilometra, metra dhe njësi të tjera të matjes në bazë të qëllimit funksional të mallrave (rezultatit)). (Ashtu si nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)
Për ushqim, parfumeri - produkte kozmetike, ilaçe, mallra kimike shtëpiake dhe mallra të tjera të ngjashme (punë) prodhuesi (interpretuesi) është i detyruar të vendosë datën e skadimit - periudhën pas së cilës mallrat (puna) konsiderohen të papërshtatshme për përdorim. Lista e mallrave të tilla (punëve) miratohet nga Qeveria e Federatës Ruse.
Shitja e mallrave (performanca) me skadimin e datës së skadimit të përcaktuar, si dhe mallrat (ekzekutimi i punës), në të cilën duhet të vendoset jeta e ruajtjes, por nuk është e vendosur, e ndaluar. (Ashtu si nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)
Prodhuesi (interpretuesi) ka të drejtë të instalojë në mallra (punë) periudhën e garancisë - periudhën gjatë së cilës mungesa e prodhuesit (ekzekutuesi, shitësi) është i detyruar të përmbushë kërkesat e konsumatorit të përcaktuar me nenet 18 dhe 29 të këtij ligji në rastin e zbulimit në produkt (punë).
Shitësi ka të drejtë të instalojë një periudhë garancie për mallrat nëse nuk është instaluar nga prodhuesi. Nëse periudha e garancisë është instaluar nga prodhuesi, shitësi ka të drejtë të krijojë një periudhë garancie me kohëzgjatje më të madhe sesa periudha e garancisë e themeluar nga prodhuesi. (f. 7 të ndryshuar nga ligji federal i 17 dhjetorit 1999 n 212-FZ)

shkëmbimi i djathit të skaduar për mallrat me një jetë normale të raftit;
zëvendësoni produktin me cilësi të dobët në analogun e një prodhuesi tjetër, dhe, nëse është e nevojshme, rillogaritni shumën e paguar për të;
kthimi i parave për blerjen;
për të bërë një zbritje.

nga etiketa e fabrikës në të cilën ka informata relevante;
në numrat plastike ose të kasolleve, të shtypura në trupin e djathit;
sipas informacionit të aplikuar në kokën e vulës së djathit me bojë ose lazer të pamëshirshëm dhe mënyra të tjera për të shënuar.

Ky informacion tregohet në jo-produkte.

Data e skadimit të djathit të paketuar, kryesisht të vendosur në stickers ngjitur në produkt me një barcode. Përveç datës së prodhimit dhe qëndrimit, data e paketimit të tyre tregohet gjithashtu në faqet e tilla.

Djathë - produkti është i veçantë, i gjallë, ajo vazhdimisht i nënshtrohet procesit të zhvillimit, por tashmë është pjekur në counter tregtare, dhe nganjëherë edhe të mbingarkuar.

Kjo, para së gjithash, është reflektuar në shijen e saj - djathi bëhet me pamje, dhe nganjëherë bëhet një shije e djegur.

Kushtet dhe kushtet e magazinimit në lloje të ndryshme të djathit janë të ndryshme, por ato absolutisht të gjithë ata vuajnë nga luhatjet e temperaturës dhe pikat relative të lagështisë.

Temperatura e magazinimit

Regjimi optimal i temperaturës gjatë ruajtjes së shumicës së varieteteve dhe llojeve të djathit ndryshon brenda 4-8 ° C.

Në temperatura të ulëta dhe gjatë ngrirjes, djathi humbet formën e saj ose fillon të shkërmoqet, flashed. Përveç kësaj, vetitë e tij specifike të shijes janë të shtrembëruara.

Në temperatura mbi 10-15 ° C, konsistenca (struktura) dhe shija e ndryshimeve të produktit të qumështit dhe rritja progresive e mikroorganizmave patogjene fillon.

Treguesit e lagështisë

Datat sipas llojit

Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në krijimin e jetës së djathit:

përbërja e produktit;
lagështia e vetë produktit;
sasia e përmbajtjes së kripës në të;
prania ose mungesa e një predhë në të.

Në rrjetin tregtar me pakicë, zbatimi i djathrave të ngurta dhe gjysmë të ngurta të paketuara është 15 ditë. Në shtëpi, ata duhet të jenë në frigorifer në raftin e poshtëm në temperatura nga +4 në +8 ºС dhe lagështia prej 90%.

Djathi holandez e do temperaturën nga +6 deri në +8 ºс dhe lagështia e ajrit 90%. Në kushte të tilla, ai jeton në paketë deri në 120 ditë.

Dor Blue është ruajtur gjithashtu për rreth tre muaj, por temperatura e do të ulët - nga 0 në + 2º dhe është e nevojshme për ta mbajtur atë në një formë të mbështjellë nga produktet e tjera, në mënyrë që myk fisnik i kësaj delikatesi nuk i ka lëvizur . Sa për llojet e tjera të djathrave të ngurta, jeta e tyre e raftit ndryshon dhe mund të arrijë gjashtë muaj.

Në shtëpi, llojet e ngurta / gjysmë të ngurta të djathrave nuk rekomandohet në paketimin plastik, pasi që ky paketim e mbivendos atë për të marrë frymë dhe ata përkeqësohen prej saj: lloje të ndryshme të mykut shfaqen në sipërfaqe, maja.

Përveç kësaj, llojet e ngurta / gjysmë të ngurta të djathrave, si dhe gjizë do të ruhen në mënyrë të përkryer në një smalt të mbyllur ose qelqe me një copë sheqer, i cili do të thithë lagështi të tepërt.

Në formë të hapur, është e pamundur të lëmë këto djathë, sepse ata do të përkeqësohen nga kjo më e shpejtë.

Enë mund të bëhet me materiale polimerike, në këtë rast jeta e raftit do të jetë 30 ditë. Në enët e xhamit, djathrat janë të përcaktuara nga shëllirë (marinadom) janë ruajtur më gjatë - 75 ditë. Në shtëpi nga enë polimer, djathrave të shëllirësë janë më të mira duke hequr dhe ruajtur në kushte të ftohta.

Suluguni, për shembull, pas blerjes është e dëshirueshme që menjëherë të hiqet në enë ose në kavanoz qelqi dhe të ruhet në shëllirë në T jo më shumë +6 ºс. Jeta e këtij produkti mund të zgjatet nëse është e mundur për disa kohë në qumështin e freskët, dhe pastaj derdh zgjidhjen e gatuar të ujit dhe kripës (400 gr kripa për 1 litër ujë të zier të temperaturës së dhomës), për të përballuar ditën dhe të zëvendësojë në një zgjidhje më të kursyer (200 gr. Kripërat në 1 litër ujë).

Një nga varietetet e Sulugunit - Cheese Checchil, ose në një kosher të përbashkët "Kosher". Do të derdhet në pigtail në fazën përfundimtare të prodhimit industrial. Paketimi i fabrikës lejon që kjo djathë të ruhet për rreth dy muaj. Në formën e peshimit, mund të jetë vetëm një muaj. Opsioni im i tymosur mban pronat e saj brenda 3 muajve. Dyqan Chechche rekomanduar në frigorifer.

Në frigorifer, ai do të jetë në gjendje të qëndrojë disa javë, por pronat e saj të dobishme do të zhduken pas disa ditësh.

Në vakum, djathi i Adygei do të jetë në gjendje të jetojë më gjatë - rreth një muaj. Djathë e tymosur Adygei është ruajtur shumë më gjatë. Me kusht që të vërehet teknologjia e prodhimit, djathi i tymosur "shembullor" nuk i humbasin cilësitë e tyre, si dhe dy vjet.

I shkrirë

Data e skadimit të djathrave të shkrirë është drejtpërdrejt i varur nga cilësia e largimit, por, si rregull, ata të gjithë janë të ruajtur mjaft kohë.

Në shtëpi, ata i ruajnë ato në temperatura nga 0 deri në +4 dhe lagështia prej 85% jo më shumë se tre muaj nga data e paketimit dhe djathi i tymosur i tymosur 30 ditë.

Një tjetër lloj i djathit të shkrirë - djathrave të përhapura të sallamit.

Përfaqësuesit e kësaj specie janë: sallam i tymosur, turistik, i veçantë, etj.

Data e skadimit të këtij produkti të qumështit varet nga guaska në të cilën ato janë vendosur.

Mund të jetë parafine dhe polimer.

Mbani djathë sallam vetëm në frigorifer nën temperaturë të reduktuar - jo më shumë se +4 ºс.

Një lloj tjetër i djathit të shkrirë - pastë. Në banak, ato mund të gjenden me emrat e mëposhtëm: Hochland (i butë ose i ndryshëm), Viola, Presidenti, Miqësia, Amber, Vala, Moska etj.

Djathrave të konservuar të shkrirë - kjo është një përmbajtje e shëndoshë prej 50%:

sterilizuar;
pasterizuar;
pasterizuar me proshutë;
në pluhur.

Një tipar dallues i këtij produkti të qumështit është një jetë e gjatë e raftit (në një të mbyllur) - deri në dy vjet. Magazinimi i temperaturës që përfshin është mjaft i madh - nga 0 në +20 ºС.

Rezultatet

Për të marrë kënaqësinë maksimale nga blerja, duhet të jeni të vëmendshëm dhe të zgjidhni gjithmonë vetëm produkte të cilësisë së lartë dhe të freskëta.

Për këtë, në minimum, mallrat duhet të inspektohen, dhe nganjëherë gërhij, dhe të shqyrtojnë me kujdes etiketën e saj.