Si të marinoni djathin. Djathë marinuar

08.07.2020

I marinuar djathë Adygei - një rostiçeri e mrekullueshme në vetvete ose si një shtesë e piquar perime të lehta Salat.

Djathi i marinuar është një rostiçeri popullor në Gjermani, Greqi, Francë dhe vende të tjera evropiane, të famshme për djathrat e tyre. Zakonisht, varietetet e buta marrin marinime, por ju mund të përdorni djathë të ngurta të qëndrueshme.

Për përgatitjen e salads dhe snacks, ju gjithashtu mund të përdorni naftën në të cilën djathi ishte turshi.

Opsionale, është e mundur të thyhet një copë djathë.

Këshilla:

kur punoni S. piper i mprehtë Rekomandohet të punoni në dorashka të hollë të gomës.
vaj është e preferueshme për të marrë ulliri, por për një shumëllojshmëri mund të provoni susamin
kur prerja e djathit, është e dëshirueshme që të gjitha pjesët janë të njëjta, kube të vogla janë të pjekura në skarë më shpejt
marina më e gjatë, aq më e shijshme kjo rostiçeri bëhet
në frigorifer, djathi i marinuar ruhet për 2-3 javë

Në këtë recetë, jo vetëm djathë adiy mund të përdoret, por edhe suluguni.

Përbërësit:

250 g djathë adygei
150 ml vaj ulliri
2 lugë lëng limoni
1 hudhër karafil
1 degë e nenexhik dhe basil
semi Chili piper
1/4 lugë çaji limoni zest

Recetë:

1. Pritini cubes djathë me një anë prej 1-1,5 cm. Grind Mint, Basil, piper, hudhër.

2. Për të vënë djathin, nenexhik, basil, hudhër, piper, dhe shtresat e zestit.

3. Plotësoni me lëng limoni dhe vaj ulliri për të mbuluar plotësisht djathin. Lëreni një ditë minimale.

Ju mund të shërbeni me bukë të freskët, perime dhe verë.

Recetë marinadë për djathë adygei me hudhër

Kështu që ju gjithashtu mund të marinoni me djathë, djathë ruse dhe Mozarella.

Përbërësit:

djathë - 400 g
vaj ulliri
hudhra - 6 dhëmbë
piper djegës djegës - 1/4 copa
rosemary thata - pinch
peas aromatik - 1 lugë çaji

Metoda e gatimit:

1. Cut cubes djathë. Hudhra të qarta dhe prerë në petals hollë. Piper aromatik kaloi në një llaç ose shkatërroi në një mënyrë tjetër.

2. Stilolaps akute Lani, thani pecetë dhe prerë në unaza të hollë.

3. Të gjitha shokët në kanaçe, derdh vaj, mbyllni kapakun dhe hiqni në frigorifer për 1-2 ditë në mënyrë që djathi të bllokohet mirë.

Djathë e marinuar e djathit Adygei

Përbërësit:

500 g djathë adygei
150-200 g domate të thata
1-2 pulat e kuq të kuq
1 h. L Sahara
1 st l. uthull
200 ml vaj perimesh
hudhra - 1 dhëmbë
dill i tharë
lego
kripë për shije

Si të bëhet:

1. Pritini djathin me kube të zoti me një anë të 1-3 centimetra.

2. Përgatitni marinadë. Prerje domate të thara nga dielli Copa të vogla, i vënë ato në një tas, bluaj të njëjtën hudhër atje, shtoni kripë, kopër të thata, oregano, sheqer dhe përzierje tërësisht.

3. Plotësoni përzierjen e erëzave me 1 lugë gjelle uthull, derdhni vajin. Llokoçis përsëri. Vendosni djathin në një kapacitet me një kapak, për shembull, një kavanoz, dhe vendosni të gjithë specat e kuqe të djegës dhe derdhni marinadë, pastaj vendosni në një ditë ose dy herë në frigorifer.

I marinuar djathë shtëpi - snack shijshme Për një darkë festive. Opsionet e përgatitjes së djathit janë shumë, por përbërësit kryesorë janë gjithmonë të njëjtë. Recipes për këtë rostiçeri erdhën nga kuzhina mesdhetare.

Çfarë sjell një rostiçeri?

Djathi i marinuar mund të përdoret si një shtojcë për të alkool, për shembull, faj. Një meze të lehtë është e përkryer për ndarjen me salads. Por ju mund ta aplikoni atë si një pjatë të veçantë, për shembull në formën e canape.

Gjithashtu, djathi i pjekur është shtuar në enët në vend të djathit të zakonshëm, për të dhënë pinymany. Dhe shumë hostesse e përdorin atë në vend të zakonshme kur gatim pica.

Çfarë përdorimi i djathit për snacks gatim?

Për të përgatitur snacks, ju mund të përdorni djathë të butë dhe të ngurta. Më poshtë janë më të preferuara:

adygei;
tofu;
brynza;
paniri;
feta.

Nga ky i fundit ka djathë të shkëlqyer të marinuar të feta.

Djathrat e tyre të ngurta mund të përdoren si më poshtë:

parmesan;
cheddar;
rusisht;
edam;
gaud;
bohor.

Cili është ndryshimi në djathë të ngurtë nga të butë dhe çfarë më të mirë për të zgjedhur për marinim?

Dallimi i parë dhe më i rëndësishëm midis dy varieteteve nga njëri-tjetri është cilësi. Djathë varieteteve të ngurta Varietete mjaft të dendura dhe elastike, të buta - një gjizë pak e holluar me ujë dhe të ngjajnë. Nuk është çudi në shumë gjuhë evropiane, gjizë dhe djathë janë të përcaktuara në një fjalë.

Djathrat e butë janë më shumë kalori dhe përmbajnë më shumë yndyrë të qumështit se sa të ngurta. Por në buta edhe më të lëngshme.

Sa i përket zgjedhjes së djathit, është e nevojshme të mbështetet vetëm në preferencat personale.

Çfarë erëza dhe bimëve mund të përdoren?

Djathi i marinuar karakterizohet nga një shije me aromë dhe një aromë të këndshme. Një efekt i tillë arrihet përmes përdorimit të bimëve të ndryshme dhe erëza. Për përgatitjen e djathit turshi, bimët përdoren si:

oregano ose oregano;
basil (të freskëta dhe të thata);
rozmarinë;
kopër (të freskët dhe të thata);
majdanoz;
chabret ose trumzë;
i urtë;
marjoram;
tarkhun ose Estragon.

Melmesat japin djathë të marinuar jo vetëm shijen dhe mprehtësinë, por edhe një ngjyrë të bukur. Për shembull, Kurkuma ka një ngjyrë të ndritshme portokalli, prandaj, djathi i përgatitur duke përdorur shafran i Indisë bëhet më i ndritshëm. Përveç shafranit është përdorur:

paprika;
chilli;
carraway;
azhgon (Ajwaine ose Isovan);
qimnon.

Të gjitha hostesat e dinë se marinimi gjithmonë nënkupton shtimin e uthullit. Por jo në të gjitha recetat që përdoret. Kjo veçori është e lidhur me faktin se në vend të uthullit, lëng limoni mund të shtohet.

Djathë të fortë

Për të përgatitur djathë turshi në vaj ju do të duhet:

Rreth katërqind gram të çdo djathi të fortë.
Rreth dy qindra gram vaj vegjetal.
Gjashtë karafil hudhër.
Melmesat (piper aromatik, rozmarinë - nga pinch secila).
Pjesë e vogël zhugugo piper.

Udhëzimet e përgatitjes Next:

Djathi është prerë në kube të mëdha.
Hudhra pastrohet, larë dhe prerë nga copa të mëdha të sheshta.
Djegia e piperit pastrohet, larë dhe prerë me kashtë të hollë.
Melmesat janë të rekomanduara për të pres në asnjë mënyrë. Ju mund të bëni një llaç në llaç.
Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përzieni tërësisht.
Zhvendosni djathin në litër kavanoz.
Është derdhur me vaj perimesh - duhet të mbulojë tërë djathin.
Kavanoz është mbyllur fort dhe vënë në frigorifer për një ditë.

Pas 24 orësh të apelit do të jetë gati për t'u përdorur.

Djathë solid turshi: recetë

Përbërësit:

rreth treqind gram djathë të ngurta;
dyqind e pesëdhjetë gram vaj ulliri;
tridhjetë gram mjaltë të lëngshëm (sheqer mund të shkrihet);
1 lugë gjelle basil të thata dhe paprika e ëmbël;
një lugë çaji dhe një përzierje e specave të tokës;
gjysma e limonit;
tre karafil hudhër;
majë e kripës, nëse djathi është i pazgjidhur.

Udhëzimet e përgatitjes:

Djathi është prerë nga kube të mëdha dhe vendoset në një kavanoz qelqi.
Hudhra është pastruar, larë dhe pjekur në një tigan në lugë gjelle ½ vaj ulliri.
Në një enë të veçantë, lëng limoni janë shtrydhur. Vaj ulliri, erëza, kripë (nëse është e nevojshme), mjaltë dhe hudhër të skuqur shtohen në të.
Djathë e copëtuar është derdhur Marinada, kavanoza është e mbyllur dhe e lënë në frigorifer për dy ditë.

Recetë e butë e djathit

Përbërësit e kërkuar për gatim:

rreth 300 gram Adygei, Tofu ose ndonjë djathë tjetër të butë;
200 ml vaj ulliri;
disa ullinj (pesë deri në gjashtë pjesë);
dy ose tre karafil hudhër;
piper piper - dhjetë-dymbëdhjetë bizele;
pako e vogël e basilit të freskët;
në një degë të disa bimor ulliri (oregano, rozmarinë, majoran, urtë dhe gjëra të tjera);
një piper djegës;
kripë për shije.

Udhëzimet e përgatitjes:

Vaj është derdhur në një tigan, të mbuluar dhe të copëtuar finely hudhër dhe piper shtoni në të. Përzierja është ndezur në nxehtësi të ngadaltë, por nuk sjell në një çiban. Për të shijuar ju mund të shtoni kripëra. Salt rekomandohet për të shtuar nëse vetë djathi është i pazgjidhur.
Në një kavanoz për djathë, speca janë vënë (nuk mund të prerë atë) dhe bimëve.
Djathi është prerë në kube dhe dele në një kavanoz qelqi me shtresa. Shtresa e parë është djathi, i dyti - basil i copëtuar imët dhe ullinjtë. Shtresat përsëriten derisa banka të dështojë.
Derdhur të gjithë me vaj ulliri të nxehtë. Mbyllur fort kavanozin dhe të lënë për disa orë në temperaturën e dhomës në mënyrë që nafta të ftohet.
Pas ftohjes, banka është lënë në frigorifer për 24 orë. Pas kësaj kohe, rostiçeri është gati për t'u përdorur.

Receta e dytë për djathë të butë

Për gatim ju duhet të merrni:

përafërsisht njëqind gram djathë të butë (Adygei, Bete, paniri, dhe kështu me radhë);
lugë çaji i tretë paprika, suma ose shafran i Indisë;
gjysma e botës qimnon ose kumin;
gjysma e një lugë çaji me basil të thata;
lugë çaji të tretë, rozmarinë ose cabbar;
gjysma e botës shpirtrat;
kripë e lehtë dhe speca djegie;
rreth një lugë çaji uthull, ose në vend të kësaj ju mund të përdorni lëng limoni - 30-45 ml;
220-250 ml të çdo vaji vegjetal.

Gatim:

Djathë është prerë me kujdes në kube dhe të hedhur në një enë, për shembull, në një kavanoz qelqi.
Në një enë të veçantë, uthull është e përzier (lëng limoni) me vaj vegjetal.
Herbs me erëza dhe erëza shtojnë djathë, të përzier tërësisht.
Derdh marinadë.
Lëreni në frigorifer për dy-tre ditë. Pas kësaj kohe, djathi është i gatshëm të përdorë.

Receta e tretë për djathë të butë

Për gatim ju duhet të përdorni:

rreth dyqind gram djathë të butë;
gjashtëdhjetë mililitra lëng limoni;
një karafil i hudhër;
një majë e majorit, rozmarinës dhe shpirtrave;
në një majë të piperit të ëmbël të papunit të ëmbël dhe akut;
tridhjetë gram mjaltë;
dyqind gram vaj ulliri.

Gatim:

Pritini djathin në të njëjtat feta dhe palosur në kavanoz qelqi.
NË rezervuar i veçantë përzierje vaj ulliri me erëza lëng limoni dhe mjaltë. Shto hudhër gjobë në përzierje.
Marinada duhet të nxehet në një temperaturë prej 50 ° C. Kjo mund të bëhet në një nxehtësi të dobët ose në mikrovalë.
Djathi duhet të derdhë marinadë të nxehtë, të ngushtë dhe të ftohtë në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, një rostiçeri duhet të lihet në frigorifer për dy ditë. Pas kësaj kohe, djathi i pjekur është i gatshëm.

Veçori

Kur marinoni djathë të varieteteve të buta, është e rëndësishme të përdorni përbërësit acid: uthull (i zakonshëm ose mollë) ose lëng limoni. Kjo është e nevojshme për shkak të faktit se djathrave të butë Ata kanë një dritë, "Cottage Cheese" cilësi, dhe acidi jep disa elasticitet të produktit. Për shkak të kësaj, pas marinimit, produkti nuk është shkatërruar.

Kur gatuani djathë turshi, ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni siç duhet kombinimin e bimëve. Kombinimi i Bazilikës dhe Thyme (Thyme) do të japë mprehtësinë e pjatës dhe pishanancën, kombinimin e Estragone (Tarkhun) me një bazilik - një aromë të këndshme me aromë, dhe rozmarinë me një basil - aromë piper fisnik. Basil është i pranishëm në pothuajse çdo recetë për djathë turshi. Kjo është për shkak të komponentëve të veçantë aromatikë që janë në fabrikë. Basil i jep enët lehtë Aromë djegëse dhe disa tarness në shije.

Sage është aplikuar gjatë marinimit, sepse ka një aromë të ndritshme dhe të këndshme, dhe gjithashtu jep pinyany djathë. Për marinim, lloji i modelit muskat është më shpesh i përdorur. Por ju nuk duhet të shtoni shumë urtë në pjatë, sepse aroma e ndritshme e barit mund të vritet dhe të mbytni erën e erëza dhe erëza të tjera.

Një përbërës i rëndësishëm në rostiçeri gatim është kripë. Mund të jetë "dhe të shpëtojë, dhe të vrasë". Kripë rekomandohet vetëm kur marinatojnë shijen e freskët të djathrave. Është e nevojshme për të eliminuar plotësisht atë, për shembull, kur përgatitni lloje të tilla si një djathë ose parmezan. Ata kanë një shije të kripës, për të forcuar, e cila është më e mirë që nuk ia vlen. Përkundrazi, rekomandohet të shtoni një kripë të vogël kur gatuani djathin Adygei.

Shumë kuzhinierë preferojnë, në mesin e përbërësve të tjerë, të cilët u përshkruan në receta më parë, shtojnë domate të thata. Ata do të japin pjatën e dritës dhe përfundimisht të bëjnë shijen e produktit unik dhe të dalin kundër sfondit të të tjerëve.

Kur marinuar, është e rëndësishme që vazhdimisht të përzihet përbërësit, domethënë, në mënyrë periodike është e nevojshme për të hequr kavanozin e frigoriferit dhe ta shkundni mirë. Kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit, si dhe ta bëjë atë uniformë, në mënyrë që të gjitha pjesët e djathit të jenë të shtrirë në mënyrë të barabartë.

Kjo është një pjatë e pazakontë me shije me erëza. Kur përgatiteni nuk është e nevojshme të përmbaheni në mënyrë rigoroze të formulimit, ju mund të shtoni përbërës të tjerë ose të ndryshoni pamjen: pse të mos gatuani djathin e marinuar të sojeve?

Po, ju mund të eksperimentoni jo vetëm me vaj ose kripë, uthull ose lëng limoni. Ju mund të ndryshoni llojet e djathrave dhe të përdorni jo vetëm ato që janë treguar në artikull, por edhe të tjerëve. Kush e di mund të jetë në gjendje të hapë disa recetë e re Gatim djathë në marinadë, të cilat shumë do të duhet të shijojnë dhe do të marrin një vend të nderuar në tavolinë? Në fund të fundit, është në eksperimente që lindin kryeveprat e vërteta të kuzhinës.

Shprehja me krahë për djathin në vaj është e njohur për të gjithë. Ata thonë se kjo ndodhi nga tradita për të dele djathë në kegs me gjalpë, e cila pastaj mbështjellë për të mbuluar djathin nga të gjitha anët, dhe ai u mbajt më gjatë. Kohët e fundit kam kuptuar se një metodë e ngjashme është përdorur - dhe përdoret deri më tani - në Ballkan. Kjo është vetëm vëllezërit e sllavëve, është Ulle, domethënë, vaj vegjetal, i cili derdhet djathë. Dhe megjithëse problemi i ruajtjes së djathit mbeti në të kaluarën, në Serbi, Kroaci, Mal të Zi, Bosnje dhe vende të tjera ende e bëjnë "zotëri nga zgjua".

Sot nuk është më një metodë konservimi, por mënyra për t'i dhënë shijet e reja të djathit. Ndonjëherë djathi është derdhur thjesht me vaj, nganjëherë përbërës të ndryshëm aromatik janë shtuar në të, pas së cilës të tilla djathë turshi mbytet dhe hani si një rostiçeri - thjeshtë, por shumë e shijshme. Mos kini frikë të vendosni në rrjedhën e vajit të ullirit me cilësi të lartë - pasi djathi ka mbaruar, vaji mund të përdoret për të përgatitur një karaz sheqer ose thjesht për ta njollosur atë me bukë të freskët.

Djathë marinuar në vaj

I ulët

5 minuta

Përbërës

4 servings

200 g. Djathë të ngurta

100 ml. vaj ulliri

disa rrotullime rozmariste

1/2 c.l. Piper aromatik

Receta për djathë turshi në vaj është shumë e thjeshtë: fillimisht kjo metodë është përdorur në Ballkan si një metodë e ruajtjes, dhe tani djathë marinare për ta pasuruar atë me shije të reja. Djathë e marinuar mund të aplikohet si një meze të lehtë për çdo pije, dhe mbetjet e marinadës fshijnë bukën e freskët.
Alexey OneGin

Merrni për këtë djathë të qëndrueshëm me rostiçeri të lopës ose qumësht dhie. Kam zbuluar gjuhën serbe në dyqan, dhe e kam blerë atë për të shpëtuar autenticitetin, por tani, për fat të mirë, ka pasur mjaft të mirë djathrave të ngurta Prodhimi rus. Pritini djathin me anën e kube të vogla prej rreth 1 cm.

Hapi 1: Përgatitni djathin.

Djathi mund të merret disa lloje, vetëm më mirë për të korrur ato në banka të ndryshme.
Sa për prerjen. Mini Mozarella në topa nuk mund të prerë fare, të lënë kështu, por prerë një copë të madhe në cubes me anët 2-3 centimetra.

Me feta në të njëjtën mënyrë, vetëm vënë atë me cubes nga 2-3 centimetra.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Të gjitha bimët e përgatitura shpëlarë dhe prerë në copa të vogla, por nuk e prishin.
Ullinj ose ullinj në mënyrë që ju të mos zgjidhni, pije me një ujë të ftohtë të rrjedhshëm nga shëllirë.

Ju mund të shtoni domate të thata në djathë, nuk është e nevojshme, por patjetër do të bëjë rostiçeri tuaj të shijshme.

Piper me aromë prerë unazat, farat mund të largohen nëse doni të bëni djathë dhe gjalpë akute.

Vaj ulliri përdor cilësi të lartë (Virgjëreshë shtesë).

Hapi 3: djathë marinoni në vaj ulliri.

Kur të gjithë përbërësit janë të gatshëm, mos harroni për bankat, ata duhet të jenë të pastër dhe të sterilizuar, si mbulesat për ta.
Qëndroni në brigjet e copave të djathit në erëza, ullinj, domate dhe zarzavate. Herë pas here, tundni kavanoza në mënyrë që erëza të shpërndahen mirë.

Në fund, mbusheni me vaj ulliri, të ngushtë fort dhe hiqni në frigorifer të paktën një deri në dy javë, në mënyrë që djathi dhe vaji janë të ngopura me shije dhe shije të erëza dhe seasonings.
Nëse keni nevojë të merrni djathë të pjekur, mbushni me vaj të nxehtë të ullirit, afër, të ftohtë temperatura e dhomësDhe pastaj hiqni në frigorifer. Një rostiçeri i tillë mund të përpiqet të provojë për disa ditë.

Hapi 4: Le të furnizojmë djathin në vaj ulliri.

Djathë B. vaj ulliri - Kjo është një rostiçeri aromatik kryesisht, dhe pastaj sasinë e salads dhe sanduiçe. Edhe vetëm për të kryer copat e djathit nga kavanoza janë shumë të shijshme. Provoni.
Ju bëftë mirë!

Kur hani të gjithë djathin, përdorimi i naftës me aromë të mbetur për përgatitjen e salads. Ju mund të lini edhe disa copa djathi në vaj dhe ta shtrini atë me një pirun, atëherë do të keni një karazetër të bukur të sallatës.

Nëse keni fëmijë në shtëpi, përpiquni të bëni djathë jo aq të mprehtë dhe stilolaps.

Djathi është një lider në mesin e snacks. Prapa tabelës së bazuar për të, ka gjithmonë një vend. Ai është i pranishëm në dietën e përditshme. Varietetet e ngurta, gjysmë të ngurta, të buta dhe të buzës janë të kënaqur me diversitetin e tyre. E megjithatë, kush e di ndjesinë në ramps e Landcës, mos pushoni së kërkuar për receta të reja. Snack e pazakontë Për gourmets do të jetë djathë turshi, përgatitja e të cilit do të jetë e nevojshme për pak më shumë se 5 minuta. Ndoshta është se ai do të jetë pjatë juaj e korporatës.

Djathë në marinadë është e mirë si në vetvete dhe si një shtesë për salads. Shija e tij e ngopur me aromë do të vlerësojë të dashuruarit për të përkëdhelur veten me një gotë verë. Ne propozojmë të provojmë 2 opsione të marinadës në të njëjtën kohë, secila prej të cilave është në gjendje të vendosë djathin me një shije të veçantë.

Për gatim do t'ju duhet:

500 g djathë;
një limon gjysmë;
4 dhëmbë hudhër;
1/2 c.l. bizele;
1 pod e piper të kuq (mund të zëvendësohet me 1.ch.l.);
1 tbsp. Bimët e ullirit për të zgjedhur nga (Rosemary, Mint, Thyme, Sage, Basil, Oregano);
ullinj ose ullinj për shije;
1 tsp. paprika;
1 tbsp. mjaltë;
400 ml luledielli ose vaj ulliri.

Pritini djathin me kube të vogla, grind hudhër dhe speca, presni imët ose kaloni limonin përmes mullirit të mishit, përgatitni erëza.

Ne ndajmë djathë në 2 pjesë dhe shtrojmë në banka.

Përgatitni 2 marinada:

Rruga e parë: përzierje limoni terren, piper pak i kuq, hudhër dhe bimë të zgjedhura me 200 ml vaj vegjetal.
Metoda e dytë: Fry hudhër grimcuar në 200 ml vaj vegjetal dhe e vendos atë. Në vaj gjysmë zjarri shtoni mjaltë, le të shpërndahet. Pas ftohjes, ne vendosim piper të kuq, duke pasur limon mjeshtër, ullinj, ose ullinj, basil dhe paprika.

Derdhni djathë Marinadas dhe dërgoni të paktën çdo ditë në frigorifer. Është e nevojshme të merret parasysh sa më gjatë djathi do të qëndrojë në marinadë, do të jetë më e shijshme.

Me opsionet për djathë dhe marinada, ju mund të eksperimentoni pafundësisht. Shtesë e patëmetë në K. varieteteve të buta Ullinj ose domate të thata të thata do të bëhen. Vendosni ato në bankë më të mirë se shtresa.