Šaláty 

Ako uvariť domáce rezance na polievku krok za krokom. Domáca rezancová polievka s kuracím mäsom

Dobré popoludnie všetkým čitateľom a hosťom blogu! Je veľmi pekné, že predchádzajúce články vo vás vyvolali chuť vyskúšať nové jedlo. Dnes sú našou témou do diskusie domáce rezance do polievky, recept s vajíčkami a bez nich.

V spomienkach z detstva predpokladám, že aj vy máte priehľadnú slepačiu polievku s mrkvovými hviezdičkami a vaječnými rezancami, ktorú vlastnoručne varila moja mama alebo stará mama. Pokúsme sa znovu vytvoriť túto útulnú atmosféru a uvariť si vlastné domáce rezance na polievku.

Recepty, tajomstvá varenia, fotografie doma nájdete nižšie.

Niekoľko pravidiel varenia:

  1. Múka by mala mať vysoký obsah lepku. Dávajte pozor na množstvo bielkovín v zložení múky.
  2. Vymiesené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Správne miesenie poskytuje hustú hrudku.
  3. Múka musí byť preosiata.
  4. Po vymiesení musíte cesto nechať „odpočívať“ v chladničke, zabaliť ho do fólie alebo prikryť misku vekom.
  5. Aby ste rezance na vajciach ľahko vysušili, musíte si vziať niekoľko ľanových kuchynských utierok alebo kúskov bavlnenej látky. Vopred si vyberte miesto na sušenie.

Klasický recept s fotografiou krok za krokom.

Pozrime sa na príklad na jednom alebo dvoch stredne veľkých vajciach. To stačí na prípravu veľkej porcie polievky pre 5-6 osôb. Ak robíte prípravy alebo máte rodinu milovníkov domácich rezancov, úmerne tomu zvýšte množstvo jedla.

Len majte na pamäti, že výroba do budúcnosti si vyžaduje veľa miesta na sušenie a skladovanie. Takéto rezance nemôžete pevne vtlačiť do pohára; rezance sa pri vybratí zlomia. Ale na skladovanie môžete použiť plátené vrecká, veľké sklenené nádoby alebo vrecká.


Na varenie si vezmite:

  • jedno - dve kuracie vajcia;
  • 100-120 gramov prémiovej múky;
  • ½ lyžičky jemná soľ.

Nalejte múku do hlbokej misy, preosejte ju spolu so soľou. V kôpke urobte jamku a nalejte do nej vajíčko. Radšej najprv vajíčko trochu rozšľahám vidličkou do hladka v samostatnej miske. To uľahčí miesenie cesta. Najprv vidličkou a potom rukami miesime hmotu, kým nebude vláčna a ľahko sa ti vytŕča z rúk. Možno treba pridať múku.

Keď hrudka nadobudne požadovanú konzistenciu - stane sa hustá a bude možné odštipnúť mäkké kúsky - pokračujte v miesení ďalšiu minútu alebo dve. Každé cesto „miluje“ ruky, a toto obzvlášť. Teraz zabaľte hrudku do potravinovej fólie a nechajte hodinu v chladničke. Ak cesto nie je zakryté, zvetráva a pásiky rezancov nebudú mať jednotnú štruktúru.



Po rozdelení začneme proces rezania. Na veľkej doske alebo priamo na stole pomocou valčeka vrstvu rozvaľkajte. Je veľmi dôležité, aby bol tenký (jeden, maximálne dva milimetre) a rovnomerne vyvaľkaný.


Navrch posypte múku a začnite rolovať voľnú rolku. Hrubé okraje sú najlepšie orezané. Teraz ostrým nožom opatrne a zreteľne nakrájajte na pásiky široké asi 5 mm.


Existujú dve možnosti sušenia rezancov:

  1. skrútený;
  2. ploché pruhy.

Prvá možnosť je oveľa jednoduchšia na sušenie a skladovanie. Ale rezance sú dlhé. Rozvinutím pradienka môžete strihať pásiky požadovanej dĺžky. Ak chcete odrezať "pavučinu", mali by ste najprv rolku nakrájať na široké pásiky (asi 1 cm). Zostáva odrezať priečnu slamku šírky 2-3 mm. Takéto cestoviny sa veľmi ľahko skladujú a varia rýchlejšie.

Surové rezance nechajte na uterákoch sušiť asi 6-10 hodín. Čas závisí od vlhkosti vzduchu, teploty v dome a prítomnosti prievanu. Rezance občas pretrasieme, aby sa nezlepili. Potom po vysušení opatrne zložte do vrecka alebo dózy. Varenie domácich rezancov by malo byť o niečo menej ako kupované.

Možnosti domácich rezancov

Môžete zvážiť dve ďalšie možnosti varenia s fotografiou. Cesto môžeme pripraviť len na žĺtkach alebo úplne bez vajec.


Prvý spôsob - na žĺtky:

  • dva žĺtky;
  • 20 mililitrov rastlinného oleja;
  • 100 gramov múky;
  • lyžička soli.

Cesto vymiesime ako predtým:

  1. Do misky preosejeme múku so soľou.
  2. Zvlášť vymiešame maslo a žĺtky.
  3. Nalejte tekutinu do misky a vypracujte hustú guľu.

Tento typ produktu je lepšie skrátiť, pretože nedostatok bielkovín spôsobuje, že prúžky sú pri sušení krehké. Tento recept je ako stvorený na kuraciu polievku, dopĺňa jej farbu a dodáva sýtosť!

Druhým spôsobom sú rezance bez vajec:

  1. vo vode pri izbovej teplote. Vyžaduje múku s vysokým obsahom lepku (bielkoviny) - od 10,5%.
  2. alebo vo vriacej vode. Ukazuje sa to z akejkoľvek triedy múky, ale vyžaduje sa zručnosť.

Ako variť s čistou vodou:

  • Múku zmiešame so soľou.
  • Po malých častiach nalejte 250 ml vody.
  • Hrudku necháme pol hodiny v chladničke. Cesto je hotové.

Chouxové pečivo vo vriacej vode na rezance sa pripravuje takto:

  • Odmerajte 350 g múky a preosejte ju do misy.
  • Pripravíme si 180 ml vriacej vody, v ktorej rozpustíme soľ a prilejeme olej.
  • Rýchlo a jemne nalejte tekutinu do stredu suchých výrobkov a začnite miesiť.
  • Len za štvrť hodiny môžete rezance nakrájať.


Výhodou pudingového cesta je, že sa ľahko vyvaľuje a krája, nelepí sa na ruky a dosku. Rolky je možné pevne zvinúť bez strachu, že sa vrstvy zlepia.

Tu sú základné recepty na domáce rezance do polievky. Ak chcete získať viacfarebné rezance, môžete pridať varenú roztlačenú mrkvu, špenát, repu (čajová lyžička na 1 vajce), použiť kari. Kuracia polievka bude farebná, chutná.

Recept na kuraciu polievku s domácimi rezancami

Podelím sa o môj osvedčený spôsob prípravy tohto jednoduchého jedla a kým sa uvarí kurací vývar, rýchlo si pripravíme rezance.

Môžete si vziať akékoľvek časti vtáka, ale najlepšie s kosťami.

Kura z obchodu pred varením vždy stiahnem z kože a vyhodím, lebo. hromadí v sebe všetky antibiotiká atď., ktorými bol vták kŕmený.

Ak je kura domáce, tak kožu po uvarení stiahnem

Kúsky mäsa ponorte do studenej vody a na prudkom ohni počkajte, kým sa rozvaria. Vypustite prvý vývar, naplňte kurča studenou čistenou vodou a varte na miernom ohni hodinu (v obchode), dve hodiny (doma). Na konci varenia odstráňte kostru vtáka a vyberte z nej mäso. Takže vývar vyjde čistý a bohatý.

Ďalšie ingrediencie na kuracie rezance:

  • Zemiaky - 4-5 ks.
  • Jedno vajce.
  • Múka - 120-130 g.
  • Stredne veľká cibuľa a mrkva.
  • Petržlen alebo kôpor.
  • Soľ, kari.
  • 1-2 strúčiky cesnaku (pre milovníkov)

Varenie vám nezaberie veľa času:

  1. Pripravte rezance ako v úplne prvom recepte (podľa klasickej metódy)
  2. Odložte na pol hodiny. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na polkolieska alebo štvrtky a nadrobno cibuľu.
  3. Do vriaceho vývaru dáme uvariť zemiaky, osolíme, okoreníme a oheň znížime na minimum. Penu je potrebné pravidelne odstraňovať.
  4. Na rozpálenej panvici orestujte mrkvu a cibuľu. Mala by mať peknú zlatú farbu.
  5. Do uvarených zemiakov pridáme rezance, dusenú zeleninu, kuracie varené mäso + strúčiky cesnaku
  6. Pridajte ½ lyžičky. kari, varte doslova 2-3 minúty a vypnite. Polievku necháme chvíľu lúhovať pod pokrievkou.
  7. Pred podávaním veľkoryso pridajte zeleninu a zavolajte všetkých k stolu.

Práca s cestom bude oveľa jednoduchšia, ak si kúpite špeciálny stroj (pomôže aj rozvaľkať cesto na pirôžky). Je lacný a pri jeho používaní ušetríte čas a námahu, pretože ho môžete súčasne strihať.

Je čas rozlúčiť sa. Je veľmi dobré, že aj vy zdieľate svoje tajomstvá a spoločne vytvárame chutnú náladu! Život s jednoduchými a rýchlymi receptami je vždy jednoduchší a chutnejší. Komentujte, uložte do záložiek.

Domáca rezancová polievka s kuracím mäsom je jedlo, v ktorom sa všetky ingrediencie dokonale spájajú a dopĺňajú. Diétne mäso, jemné rezance a voňavá zelenina v zlatistom vývare. Je ťažké pomenovať prvé jedlo s harmonickejšou a bohatšou chuťou.

Každá žena v domácnosti je jednoducho povinná uvariť toto úžasné jedlo, najmä preto, že výrobky na to sú najjednoduchšie, bez ozdôb: zemiaky, mrkva, cibuľa, rezance a kuracie mäso.

Ideálnou možnosťou by bolo takzvané „polievkové“ kura alebo nosnica. Po výbere takého vtáka však buďte pripravení na to, že príprava vývaru bude trvať 2 až 3 hodiny. Ak padla voľba na obyčajné kura, dajte prednosť tmavému mäsu, vývar bude oveľa aromatickejší.

Ak chcete pripraviť lahodnú polievku, mali by ste si vybrať jedlá s hrubým dnom a musíte ich variť na nízkej teplote, aby ste ich nenechali vrieť. V tomto prípade zostane vývar priehľadný a kúsky mäsa a zeleniny si zachovajú svoj tvar.

Rezance si zaslúžia osobitnú pozornosť. Môžete použiť rezančeky, malé cestoviny a v niektorých receptoch dokonca aj ryžové rezance, ale obľúbené v tomto zozname zostávajú klasické domáce rezance. Jeho príprava nie je vôbec náročná. Stačí zmiešať 1 vajce s 3-4 lyžicami múky a štipkou soli a vymiesiť tuhé cesto. Potom ho natenko rozvaľkáme a nakrájame na pásiky požadovanej šírky.

Domáca rezancová polievka s kuracím mäsom je jedlo, ktorého chuť možno zmeniť pridaním byliniek, húb, papriky a dokonca aj avokáda! V každom prípade dostanete veľmi uspokojujúce a výživné jedlo. Tento článok obsahuje overené recepty na chutné domáce kuracie rezance, stačí si vybrať polievku podľa svojich predstáv a začať pripravovať dokonalú večeru pre svoju milovanú rodinu.

Ako uvariť domácu polievku s kuracími rezancami - 15 druhov

Táto polievka je obzvlášť dobrá v chladnom období. Voňavý a hrejivý určite zíde pri stole všetkých členov rodiny.

Ingrediencie:

  • 2 stredné cibule
  • 1-2 stredné mrkvy
  • 3 odrezky zeleru
  • 1 malé kura
  • studená voda (podľa potreby)
  • 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
  • 1 bobkový list
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • Na servírovanie jemne nasekanú petržlenovú vňať
  • 1 vajce

varenie:

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a varíme do mäkka na miernom ohni, podlievame studenou vodou.

Vždy naplňte vtáka studenou vodou, nikdy nepoužívajte horúcu alebo dokonca teplú vodu. Horúca voda „uzatvorí“ všetku chuť do kúskov kurčaťa a z vývaru nezostane nič.

Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zeler nakrájame na hrubé plátky.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opražíme na ňom zeleninu do mäkka. Približne 10 minút.

Keď je kura mäkké a mäkké, vyberte ho z vývaru, oddeľte mäso od kostí a rozoberte na kúsky.

Teraz je čas pridať do vývaru rezance a restovanú zeleninu. Polievku varíme, kým rezance nezmäknú, za občasného miešania.

Osolíme a pridáme bobkový list. V tejto fáze môžete zadať 1 surové vajce, ľahko porazené vidličkou.

Vypnite oheň, vráťte rozobraté kura do panvice.

Pri podávaní pridáme na taniere nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Klasická slepačia polievka s domácimi rezancami je hotová!

Veľmi chutné jedlo na výdatný obed. A malé tajomstvo varenia vás určite poteší nádherným výsledkom!

Ingrediencie:

  • Kuracie krídelká 6-8 ks.
  • Cibuľa 2 ks.
  • Mrkva 1-2 ks.
  • Veľké zemiaky 2-3 ks.
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Vermicelli 1-2 hrste
  • bobkový list
  • Čierne korenie podľa chuti

varenie:

Kuracie krídelká opláchnite, pripravte, nakrájajte na kúsky, odstráňte poslednú tretinu krídel. Nechajte ich variť na miernom ohni, kým sa neuvaria.

Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu s kuracím mäsom.

Cibuľu nakrájajte nie príliš jemne, mrkvu nastrúhajte.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Do oleja vložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Zelenina sa môže použiť čerstvá alebo mrazená.

A teraz pozornosť! Je čas odhaliť tajomstvo. Pridajte rezančeky k cibuli a mrkve na panvici a smažte, kým nezískajú krásnu svetlohnedú farbu.

Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte obsah do misky s polievkou.

Soľ, korenie, pridajte bobkový list a varte 7-10 minút, kým nie sú rezančeky pripravené.

To je všetko! Chuť tejto polievky si určite obľúbite a vďaka praženiu rezancov sa nerozvarí domäkka a zachová si chutný vzhľad aj na druhý deň.

Vyprážané kura urobí chuť vašej polievky jasnejšou a zaujímavejšou.

Ingrediencie:

  • Filet z kuracích pŕs
  • Kurací bujón
  • Zemiak
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Domáce rezance

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dáme do hrnca a zalejeme pripraveným vývarom.

Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a pošlite na panvicu s cibuľou. Smažte, kým nie je kura hotové.

V hrnci so zeleninou, ktorá je mimochodom varená až do polovice varenia, posunieme filé spolu s cibuľou.

Teraz je rad na hlavnej ingrediencii. Do vriacej polievky vložíme pripravené rezance, osolíme, okoreníme čiernym korením a prípadne bobkovým listom. Prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 10-12 minút.

Vypneme oheň, polievku necháme lúhovať aspoň 10 minút.Pred podávaním pridáme nadrobno nasekaný kôpor.

Len jeden strúčik cesnaku môže zdôrazniť úžasnú chuť tejto polievky a urobiť ju veľmi originálnou! Hlavná vec je pridať ho v správnom čase!

Ingrediencie:

  • Malé kuracie mäso (1 - 1,5 kg)
  • Mrkva 1 ks.
  • Cibuľa 1 veľká hlava
  • Cesnak 1 strúčik
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Niekoľko zrniek čierneho korenia
  • Bobkový list 2 ks.
  • Na rezance:
  • Vajcia 2 ks
  • Pšeničná múka (koľko cesta zaberie)
  • Rastlinný olej na mazanie

varenie:

Kuracie mäso umyte a nakrájajte na polovicu alebo na veľké kusy. Ponorte do studenej vody, vložte tam bobkový list a čierne korenie. Dajte vývar na pomalý oheň a varte 1 hodinu, pričom nezabudnite odstrániť penu.

Pripravte cesto na rezance. Za týmto účelom rozbite 2 vajcia do misky, pridajte štipku soli. Nalejte múku, postupne premiešajte a pridajte potrebné množstvo. Cesto je hotové, keď prestane prijímať múku. Mal by byť tesný a tesný. Cesto prikryte plastovou fóliou a nechajte 15-20 minút odpočívať.

Nikdy nepracujte s vaječným cestom ihneď po miesení. Počas odpočinku vzniká lepok, ktorý je zodpovedný za pružnosť cesta. Ak začnete rezať, obídete túto fázu, cesto sa roztrhne, rozpadne a rozvaľká na tenko, bohužiaľ, nebude to fungovať.

Potom cesto namažte rastlinným olejom a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 1-2 mm. Je potrebné nechať chvíľu zaschnúť.

Medzitým si môžete pripraviť pečienku do polievky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme na rastlinnom oleji.

Do tejto doby je cesto už vysušené a dá sa bez problémov krájať na rezance.

Hotové kura vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a rozoberieme na porciované kúsky, pričom ho oddelíme od kostí.

Teraz môžete oheň vypnúť a polievku prikryť pokrievkou a nechať ju uvariť 15-20 minút. Počas tejto doby cesnak dodá vývaru svoju chuť a chuť jedla bude pikantnejšia. Dobrú chuť!

Skvelá pikantná interpretácia známeho ázijského jedla!

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 2 ks.
  • Veľká mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Zrelé paradajky - 1-2 ks.
  • konzervovaná kukurica podľa chuti
  • Sójová omáčka - 100 ml.
  • Funchoza (ryžové rezance) - 1 balenie
  • Čerstvý koriandr alebo petržlen na servírovanie
  • Rastlinný olej na restovanie zeleniny
  • Soľ podľa chuti
  • bobkový list

varenie:

Odstráňte kožu z pŕs a podlejte studenou vodou. Varte vývar 40-60 minút na miernom ohni s pridaním bobkového listu.

Kým sa vývar varí, je čas urobiť zvyšok ingrediencií.

Takže zelenina. Mrkvu, cibuľu a paradajky nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka, ak chcete, vložte do panvice niekoľko lyžíc konzervovanej kukurice. Zeleninu zalejeme sójovou omáčkou a pár minút podusíme.

Funchozu uvarte oddelene ponorením do silne vriacej vody. Na varenie ryžových rezancov stačí 1-2 minúty, po ktorých ich musíte vložiť na sito.

Kurča je už uvarené. Vyberieme z vývaru a rozdelíme na kúsky.

Teraz musíte skombinovať všetky ingrediencie. Zeleninovú zmes, funchózu a pripravené kuracie mäso posielame na panvicu s vývarom.

Teraz stojí za to odobrať vzorku a v prípade potreby pridať soľ. Treba mať na pamäti, že sójová omáčka, ktorá sa používala skôr, je tiež dosť slaná.

Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame s čerstvými bylinkami.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu originálnym jedlom bez toho, aby ste sa uchýlili k exotickým ingredienciám, rozhodnite sa pre tento recept. Žiadna ľútosť zaručená! Pretože táto nezvyčajná polievka je pripravená z najznámejších produktov. Zaujatý?

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso - celé alebo nie - ako chcete.
  • čerstvé bylinky (najlepšie kôpor)
  • 2 kuracie vajcia
  • Múka - asi 1 šálka
  • Čierne korenie
  • bobkový list
  • mletá paprika
  • Mletý šafran (môže nahradiť kurkumu)

varenie:

Vývar je základom každej polievky. Preto by ste mali začať s jeho prípravou.

Kura pripravené na varenie vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Varte, kým sa mäso neuvarí na miernom ohni.

Teraz sú na rade nezvyčajné rezance. Vajcia rozbijeme do misky, mierne osolíme a pridáme kôpor, ktorý je vopred nakrájaný čo najjemnejšie. A pridáme aj mletú papriku - asi 1 lyžičku. Všetko dobre premiešame a za postupného pridávania múky vymiesime tuhé cesto. Cesto necháme odpočívať prikrytím celofánom.

Vyberte kurča z vývaru na tanier. Po vychladnutí mäso rozoberieme na vlákna alebo nakrájame na kúsky.

Do vriaceho vývaru vložte 0,5 - 1 lyžičku. mletý šafran alebo kurkuma. Neexistuje žiadny zásadný rozdiel, tieto koreniny sú potrebné na získanie chutnej zlatej farby hotovej polievky.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, posypeme múkou a zvinieme do rolády. Roládu zase nakrájame na kúsky s hrúbkou 0,5 cm. Vzniknú dlhé rezance, ktoré treba spolu s rozobratým kuracím poslať do varu vo vývare.

Keď sú rezance uvarené, polievku podľa chuti osolíme. Kuracia polievka s neobvyklými rezancami je pripravená. Toto je výborné!

Ďalší skvelý recept na prvý chod, ktorý zaručí skvelý výsledok!

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso (najlepšie celé)
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Stopkový zeler 1-2 ks. (voliteľné)
  • Čierne korenie
  • bobkový list
  • Vajcia 5 ks.
  • Múka - približne 600 g.

varenie:

Umyté kura vložte do veľkého hrnca a nalejte do studenej vody, aby ste vtáka zakryli. Umiestnite sem ošúpanú mrkvu, cibuľu a stonkový zeler, bez toho, aby ste ich nakrájali, celé. Varte na miernom ohni.***** Použitie širokej nádoby pri varení kuracieho mäsa vám umožní použiť menej vody, čo znamená, že vývar bude koncentrovanejší a chutnejší.*****

Z vajec, soli a múky pripravíme cesto na rezance. Nechajte ho odpočívať.

Potom cesto rozdeľte na kúsky približne rovnakej veľkosti a každý rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Vrstvy cesta sušte v rúre pri teplote 150-180 stupňov 1-2 minúty a potom nakrájajte na tenké prúžky.

Keď je kura uvarené, nakrájajte ho na porcie. A pošlite výsledné rezance do vývaru.

Pri podávaní poukladáme rezance na taniere a každú porciu doplníme kúskom voňavého kurčaťa. Dobrú chuť!

Chuť známa z detstva! Každý má rád kuraciu polievku s rezancami a dokonca aj začínajúca hostiteľka si poradí s jej prípravou.

Ingrediencie:

Na rezance:

  • 1/3 šálky vody
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • 1 vrchovatý pohár múky + viac na vaľkanie
  • Na vývar:
  • Tučnejšie celé kura alebo 3 stehná.

Na tankovanie:

  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • petržlenová vňať (voliteľné)
  • 2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
  • Soľ, korenie podľa chuti

varenie:

Vývar prevarte ako obvykle. Potom kurča vyberte, ochlaďte a rozložte na malé kúsky.

Z uvedených produktov pripravte cesto na rezance. Rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte z každej tenkej vrstvy okrúhleho tvaru. Takzvané polotovary cesta sušte na horúcej panvici bez oleja každý asi 30 sekúnd. Potom ich dajte do stohu a ostrým nožom nakrájajte na pásiky hrubé ako zápalka. Rezance sú pripravené.

Mrkvu a cibuľu pomelieme a opražíme dozlatista na malom množstve rastlinného oleja.

Vložte rezance do vývaru. Množstvo je podľa vašej chuti. Keď rezance vyplávajú nahor a sú takmer hotové, mali by ste uviesť kúsky na vyprážanie a kuracie mäso.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Polievku dochutíme čerstvými bylinkami.

Vynikajúci recept na lahodnú polievku - výber ekonomickej hostesky! Faktom je, že recept kombinuje prípravu dvoch jedál - prvého a druhého.

Ingrediencie:

  • Malé celé kura
  • Zemiaky - 500 g.
  • Cibuľa - 1 veľká cibuľa
  • Kôpor
  • Mleté čierne korenie
  • Maslo na dresing
  • Na rezance:
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička soľ
  • 500 g múky
  • 150 ml vriacej vody
  • 20 g slnečnicového oleja

varenie:

Najprv si uvaríme rezance. Soľ rozpustíme vo vriacej vode a v hlbokej miske uvaríme múku. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia metličkou a nalejte do múky. Pridajte slnečnicový olej. Vymiesime cesto a zabalíme ho do potravinárskej fólie, aby odpočívalo.

Po 30 minútach cesto vyberieme a rozdelíme na 4 časti. Každú časť rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na rezance. Existuje len jedna výhrada. Musíte rezať nie s obvyklými slamkami, ale s malými štvorcami, asi 4 x 4 mm. Rezance necháme uschnúť.

Kuracie mäso položíme na pomalý oheň a nalejeme potrebné množstvo studenej vody. Aby ste získali číry vývar, vodný kameň treba odstrániť skôr, ako voda zovrie. Do panvice vložíme celú očistenú cibuľu a ďalej varíme, kým kura nezmäkne.

Zemiaky očistíme, nakrájame na hrubé kolieska a uvaríme zvlášť.

Keď je kura úplne uvarené, vyberieme ho, oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky.

Do vývaru začneme rezance. Na prípravu polievky budete potrebovať 1 alebo 2 diely pripraveného cesta zo štyroch.

Medzitým dáme hotové zemiaky na misu, vymastíme maslom a posypeme čiernym korením a nasekanými bylinkami.

Zemiaky, kuracie mäso a polievku podávajte oddelene. A okrem takejto tatárskej večere je zvykom dať na stôl jogurt a nakrájaný citrón.

Vyskúšajte túto verziu domácej polievky s kuracími rezancami, je veľmi chutná!

A tu je všetkým obľúbená verzia slepačej polievky s hviezdičkami! Ľahko pripraviteľný prvý chod je vždy úspechom. Túto "hviezdnu" polievku milujú najmä deti.

Ingrediencie:

  • Celé kura alebo niektorá z jeho častí (pre detskú výživu je lepšie zvoliť prsia bez kože)
  • Hviezdicové cestoviny 250 g.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Mrkva - 1 veľký kus
  • Zemiaky - 500 g.
  • bobkový list
  • zrnká korenia
  • Zelení podľa chuti

varenie:

Kurča umyjeme, nakrájame na kúsky, zalejeme studenou vodou a uvaríme s korením do mäkka. Potom mäso vyberieme z vývaru.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Zemiaky nakrájajte na tyčinky alebo kocky, ako chcete.

Zemiaky vložíme do vriaceho vývaru. Potom pošleme cibuľu do panvice a potom mrkvu.

Po niekoľkých minútach nalejte "hviezdičky".

Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. 5 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list a soľ.

Hotovú polievku nalejte do misiek, pridajte kuracie kúsky a obľúbenú zeleninu.

Áno Áno presne! Tento recept odhaľuje tajomstvo ľahkého jedla, ktorého chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako obvyklá verzia.

Ingrediencie:

  • Kuracie kúsky na kosti
  • Cibuľa - 2 hlavy
  • Mrkva - 2 ks
  • Zemiaky - 3-4 ks.
  • petržlen
  • Malé vermicelli "pavučina" - malá hrsť
  • bobkový list

varenie:

Vložte kurča do hrnca so studenou vodou. Potom vložíme jednu celú mrkvu a jednu očistenú cibuľu. Vývar varte na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí.

Kým sa varí vývar, nakrájame si zemiaky akýmkoľvek spôsobom.

Nakrájajte zvyšnú mrkvu a cibuľu. Nasekajte petržlenovú vňať.

Hotový vývar po oslobodení od kuracieho mäsa a zeleniny prefiltrujeme.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažíme do miernej zmeny farby, pridáme mrkvu. Keď je mrkva mäkká, je čas zaliať precedeným vývarom.

Hneď ako vývar vrie, vložte doň zemiaky, kuracie mäso a po niekoľkých minútach rezančeky.

Polievku podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a dochutíme bylinkami.

Nechajte ešte pár minút podusiť a môžete si vychutnať ľahký obed!

Skvelá kombinácia bohatého kuracieho vývaru, jemnej smotany a lahodných domácich rezancov. Po vyskúšaní lyžice je nemožné sa odtrhnúť. Recept si zaslúži pozornosť každej gazdinky!

Ingrediencie:

  • Polovica kuracieho mäsa alebo 2 stehná.
  • Zemiaky - 2-3 kusy.
  • Mrkva - 1 kus.
  • Domáce rezance - 100 - 150 gramov.
  • Krém - 150-200 ml.
  • Soľ a bylinky podľa chuti

varenie:

Kuracie mäso opláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme vývar.

Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, zemiaky - na malé kocky. Zelení, ak používate, nakrájajte.

Odporúča sa uvariť rezance deň vopred podľa akéhokoľvek známeho receptu. Môžete použiť hotové cestoviny, ale je lepšie vyskúšať si to sami.

Kurča je teda pripravené. Vložte zemiaky a mrkvu do misy. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí.

Teraz môžete pridať rezance.

V tomto čase nalejte smotanu do hrnca a priveďte ju do varu. Hneď ako sa to stalo. Odstráňte z tepla a nalejte do polievkového hrnca. Soľ, korenie podľa chuti. Varte 3 minúty a vypnite.

Naplňte výsledný pokrm čerstvými bylinkami a vychutnajte si božskú chuť!

Jednoduchá, ale sofistikovaná kombinácia, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších jedákov!

Ingrediencie:

  • Hotový kurací vývar - 1,5 - 2 litre
  • Varené kura
  • Šampiňóny - 8-10 kusov
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Zeleň
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Korenie, soľ
  • Múka - 100 g.
  • Vajcia - 1 ks.

varenie:

Domáce rezance z múky, soli a vajec by ste si mali pripraviť vopred. Nechajte ju vyschnúť.

Huby nakrájame na plátky, mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu a cesnak.

Smažte huby so zeleninou v malom množstve rastlinného oleja.

Potrebné množstvo rezancov uvaríme v osolenej vode a scedíme v cedníku.

Do hrnca nalejte kurací vývar a priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie a bobkový list podľa chuti.

Do vývaru vložíme opraženú zmes šampiňónov, mrkvy, cibule a cesnaku. Pošlite za ňou rezance.

Nechajte pár minút prevrieť, nalejte do misiek a vychutnajte si jedlo ochutením čerstvými bylinkami.

Chutná možnosť pre tých, ktorí naozaj chcú jesť domáce rezance s kuracím mäsom a jednoducho si nevedia predstaviť svoj život bez syra!

Ingrediencie:

  • 2-3 kuracie stehná alebo akékoľvek iné časti kurčaťa
  • Cibuľa 1 ks
  • Mrkva - 1 kus
  • Tavený syr - 1-2 kusy
  • Čierne korenie, soľ podľa chuti
  • Domáce rezance - 100 g
  • Maslo 50-70 g

varenie:

Kurací vývar varte obvyklým spôsobom, nezabudnite naplniť vtáka studenou vodou.

Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte na masle, kým nie sú priehľadné. Pridajte k nim mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Do vriaceho vývaru nasypeme domáce rezance a vložíme opraženú zeleninu.

Nastrúhame tavený syr a pridáme do polievky.

Vývar získa svetlý krémový odtieň a charakteristickú syrovú arómu.

Polievku osolíme, pridáme obľúbené korenie. ***** Bobkové listy nikdy nedávajte do syrovej polievky. Jeho vôňa "požiera" chuť syra.*****

Teraz môžete polievku ochutiť bylinkami a odstrániť z tepla.

„Zama“ je národná moldavská polievka s kuracím mäsom a domácimi rezancami, ktoré sú jej hlavnými ingredienciami. Jedinečnú chuť polievke dodáva kyslý kvas a voňavý ľubovník.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehno - 2 ks.
  • domáce rezance
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Kyslý kvas - 1 sklo
  • Petržlen
  • ľubovník
  • Soľ a bobkový list podľa chuti

varenie:

Kuracie stehná prekrojíme na polovice, podlejeme studenou vodou a zapálime. Po uvarení odstráňte penu a do panvice vložte polovice mrkvy a cibule. Prikryjeme pokrievkou a varíme 30 minút.

Čo môže byť chutnejšie ako domáce rezance? Pozývame vás, aby ste dnes zvážili jeho recepty na polievku. Takéto jedlo neodmietnu ani dospelí, ani deti. Domáca rezancová polievka je výdatná, voňavá a neskutočne chutná!


Nie je ťažké pripraviť domáce rezance, hlavnou vecou je dobre miesiť cesto bez toho, aby ste boli leniví. Mala by byť elastická, aby sa dala ľahko vyvaľkať čo najtenšie.

zloženie:

  • vajce;
  • 1 st. l. filtrovaná voda;
  • soľ;
  • ½ lyžičky rafinované rastlinné oleje;
  • 8 čl. l. preosiatu múku.

Poradte! Po vymiesení nechajte cesto pol hodiny, aby si „oddýchlo“.

varenie:


Pozor! Ak sa nechystáte rezance variť, uložte ich do chladničky v plastovom vrecku alebo ich zabaľte do potravinovej fólie.

Mliečne rezance

Väčšinou varené domáce rezance na vajíčkach. Jeho recept na polievku s prídavkom mlieka sa ľahko vykonáva a rezance sú veľmi uspokojivé a chutné.

zloženie:

  • 0,4 kg preosiatej múky;
  • 6 čl. l. mlieko;
  • 2 vajcia;
  • soľ.

Na poznámku! Na uľahčenie kulinárskeho procesu môžete použiť špeciálne zariadenie na rezanie rezancov.

varenie:


Pozor! Po vyvaľkaní rezance dlho nesušte, inak sa rozpadnú.

chudé rezance

Zvážte, ako sa pripravujú domáce chudé rezance. Recept na polievkové cesto zahŕňa pridanie zemiakového vývaru. Je to on, kto bude hrať upevňovaciu úlohu vajec. Tieto rezance môžeme uvariť a podávať ako prílohu.

zloženie:

  • 350 g preosiatej múky;
  • 150 ml zemiakového vývaru;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • zmes korenia.

varenie:


Chutná polievka pre celú rodinu

Polievka s rezancami a kuracím mäsom je taká chutná, že sa od nej nemožno odtrhnúť, najmä ak ju varíte s kelom a sójovou omáčkou. A pripraviť takéto jedlo je jednoduché a pomerne rýchle.

zloženie:

  • kuracie telo;
  • 5-6 strúčikov cesnaku;
  • ochutnať kelp;
  • 200 g rezancov;
  • zelená Cibuľa;
  • koreň zázvoru;
  • 1 st. l. sójová omáčka;
  • cuketa.

varenie:


Rezancová polievka sa tradične považuje za jeden z najobľúbenejších prvých chodov na obed alebo večeru. Existuje veľa rôznych možností na jeho prípravu a nemali by ste sa mylne domnievať, že iba kulinársky majster ich môže reprodukovať doma. Skúste sa presvedčiť na vlastné oči!

Urobiť domáce rezance na polievku nebude ťažké ani pre začiatočníka vo varení. Stačí použiť nasledujúci recept krok za krokom.

  • múka - 1,5 šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ.

Do misky nalejte pol pohára vody, rozbite vajíčko a pridajte štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým nebude hladká. Múku dobre preosejeme a postupne do nej začneme prilievať tekutú vaječnú zmes. Vymiesime husté cesto. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

Cesto rozdeľte na dve časti, aby sa vám s ním lepšie pracovalo. Rozvaľkajte na tenkú, priesvitnú vrstvu a nakrájajte na tenké pásiky. Rezance poukladáme na papierovú utierku alebo papierovú utierku a posypeme múkou. Keď sú rezance suché, stačí z nich vytriasť prebytočnú múku a môžete ich pridať do polievky.

Rezancová polievka s kuracím mäsom a zemiakmi je jedným z najuspokojivejších jedál, ktoré si môžete pripraviť na obed.

Budete potrebovať:

  • kuracie filety - 0,5 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • koreň zeleru - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
  • lavrushka - 1 ks;
  • rezance - 200 g;
  • soľ;
  • korenie.

V hrnci prevarte 2-3 litre vody a na miernom ohni v nej uvarte kuracie filé. V opačnom prípade môže vývar získať škaredý zakalený odtieň.

Nezabudnite neustále odstraňovať penu z povrchu. Do vývaru vložíme celú cibuľu a zeler. V budúcnosti ich bude potrebné získať.

  1. Keď sa kura varí viac ako pol hodiny, nakrájajte zemiaky a pridajte do polievky.
  2. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú a opražia na panvici, kým nebudú svetlo zlaté. V tomto prípade musí byť jedna mrkva nastrúhaná a pridaná do polievky surová.
  3. Ďalej vložte vyprážanie spolu s bobkovým listom.
  4. Zároveň z polievky vyberte cibuľu a zeler. Pridajte rezance a korenie.

Kuraciu polievku s rezancami varte 20 minút. Na taniere je možné pridať nakrájanú zeleninu.

Polievka s fašírkami a rezancami osloví aj milovníkov výdatných jedál.

Budete potrebovať:

  • rezance - 150 g;
  • mleté ​​​​mäso - 300 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • zeleň;
  • soľ;
  • korenie.

Na prípravu fašírky použite hotové mleté ​​mäso. Predtvarujte ich do malého, rovnomerného tvaru.

  1. Naplňte panvicu 2 litrami vody a vložte do nej mäsové guľky. Varte ich na strednom ohni a varte. Neustále odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru, aby nepokazila jeho vzhľad.
  2. Nakrájajte cibuľu spolu s mrkvou a smažte ich 5 minút na panvici, kým nezmäknú. Zemiaky sú nakrájané na malé kocky alebo kocky.
  3. Keď vývar vrie, vložte do neho pečienku.
  4. Nasekajte zeleň. Polievku opäť privedieme do varu a pridáme zemiaky.

Asi po 10 minútach vložíme rezance. Môžete si ho vziať hotový alebo si ho môžete uvariť sami - v tomto prípade nie je žiadny zásadný rozdiel. Za rezancami dajte korenie a bylinky. Určite pripravenosť sami a podávajte polievku na stôl.

Lahodná hubová rezancová polievka

Budete potrebovať:

  • rezance - 150 g;
  • sušené huby - 30 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • lavrushka;
  • soľ;
  • korenie.

Opláchnite huby a namočte ich na pár hodín do teplej vody. Na varenie hubovej polievky s rezancami nie je potrebné variť ju sami, môžete si ju vziať už pripravenú.

  1. Cibuľa a mrkva sú nakrájané a vyprážané v panvici, kým nie sú mäkké. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
  2. Keď sú huby dostatočne napučané, opláchnite ich a nalejte do hrnca studenou vodou. Pošlite do sporáka.
  3. Uvaríme a pridáme k nim zemiaky.
  4. Nasledujú rezance a pečienka.

Nezabudnite pridať korenie a nasekané bylinky.

V pomalom hrnci

Budete potrebovať:

  • kuracie prsia - 0,5 kg;
  • rezance - 150 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • vavrín list;
  • zeleň;
  • soľ;
  • korenie.

Prsia vopred opláchnite a osušte obrúskom alebo papierovou utierkou.

  1. Filet nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa je jemne nakrájaná spolu s mrkvou. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
  2. Mrkvu a cibuľu dáme na panvicu, pridáme olej a opekáme 5-10 minút.
  3. Potom do výpeku pridáme zemiaky a prsia. Naplňte ich 2 litrami vody a nastavte v prístroji na hodinu program „Polievka“ alebo „Dusenie“. Varte so zatvoreným vekom.

10-15 minút pred dovarením vložíme do polievky rezance, korenie a bylinky. Pokračujte vo varení a potom nechajte polievku chvíľu variť.

Mliečna polievka na raňajky

Budete potrebovať:

  • rezance - 200 g;
  • mlieko - 1 l;
  • cukor - 3 lyžice. lyžice;
  • kúsok masla;
  • soľ - štipka.

Nalejte mlieko do hrnca spolu s litrom vody. Pridajte cukor a štipku soli. Ihneď po uvarení vložíme rezance spolu s olejom a varíme do úplného uvarenia (približne 10-15 minút) a potom môžeme panvicu vybrať zo sporáka.

Mliečna polievka s rezancami by mala byť vylúhovaná v chladničke aspoň cez noc a na raňajky budete mať sýte výdatné a chutné jedlo.

Rezancová polievka s hovädzím mäsom

Budete potrebovať:

  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • rezance - 180 g;
  • mrkva m 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
  • zeleň;
  • soľ;
  • korenie.

Varenie takto:

  1. Hovädzie mäso spracujeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Pošlite ich do hrnca s 3,5 litrami vody spolu s celou cibuľou a polovicou surovej mrkvy.
  2. Keď sa vývar dostane do varu, znížte oheň na minimum a ďalej hodinu varte.
  3. Zemiaky sú nakrájané na malé kocky.
  4. Keď je hovädzie mäso uvarené, zeleninu z polievky vyberte. Je potrebné ich vyhodiť, pretože už nebudú dávať miske žiadne užitočné a chuťové vlastnosti.
  5. Zemiaky vložíme k mäsu a varíme 15 minút.
  6. Zvyšná polovica mrkvy sa nakrája spolu s druhou cibuľou a opraží sa na panvici do mäkka.
  7. Keď sú zemiaky uvarené, vložte do polievky smažené zemiaky, rezance a nakrájanú zeleninu.

Pokračujte vo varení misky asi 10 minút a potom ju podávajte na stôl s kyslou smotanou.

v čínštine

Budete potrebovať:

  • kuracie filety - 300 g;
  • paradajka - 1 ks;
  • Čínska kapusta - 150 g;
  • rezance - 50 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • zelená Cibuľa.

Varenie takto:

  1. Filet celé uvaríme v 2 litroch vody. Potom ho vyberieme, nakrájame na stredne veľké kúsky a vložíme späť do polievky. Soľ podľa chuti.
  2. Paradajka sa nakrája na kocky a opraží sa na panvici s olejom. Dá sa tam aj celý strúčik cesnaku a malý kúsok zázvoru. Všetko to zalejeme sójovou omáčkou a pár minút podusíme.
  3. Praženicu pridáme do polievky spolu s rezancami a varíme do mäkka. Tesne pred koncom odstráňte cesnak, zázvor a vyhoďte. Už rozdali všetku chuť a vôňu.

Na záver, pred podávaním, poukladáme nakrájanú čínsku kapustu a cibuľu.

Netradičná paradajková polievka s rezancami

Budete potrebovať:

  • konzervované paradajky - 400 g;
  • rezance - 100 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • stredne tučný krém - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • lavrushka;
  • soľ;
  • korenie.

V hrnci prevarte jeden a pol litra vody. Paradajky nakrájajte na plátky a odstráňte z nich šupku, ak existuje. Vložte ich do prevarenej vody spolu s mletým cesnakom, celou cibuľou a mrkvou. Varte ich na miernom ohni.

Ďalej sa pridá soľ a korenie, pridajú sa rezance a bobkový list. Pokračujte vo varení 5-10 minút. Tesne pred koncom varenia vlejeme do polievky smotanu a panvicu odstavíme zo sporáka. Premiešame a misku nalejeme do misiek.

Rezancová polievka s bravčovým mäsom


Budete potrebovať:

  • bravčové mäso - 1,5 kg;
  • rezance - 100 g;
  • mrkva m 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zeleň;
  • soľ;
  • korenie.

Celé bravčové mäso vopred vložte do vriacej vody a varte dve hodiny.

  1. Po uplynutí stanoveného času mäso vyberte a nakrájajte na kúsky a potom odložte do samostatnej misky.
  2. Zemiaky nakrájajte, vložte do hrnca a varte na miernom ohni.
  3. Mrkva sa ošúpe a rozotrie na prúžky.
  4. Cibuľu opražíme spolu s mrkvou do mäkka a vložíme do panvice so zemiakmi.

5-7 minút pred koncom varenia vložíme rezance a mäso. Varte až do úplného varenia a už v tanieroch, ozdobte misku nasekanými bylinkami.

Do 14.11.2015

Slepačia polievka má množstvo priaznivcov a niet sa čomu čudovať. Žiadny prvý chod nemá takú vôňu, ktorá vytvára domácu pohodu. Nevyhnutnou ingredienciou v kuracej polievke sú rezance. Dnes je na pultoch obchodov veľa talianskych cestovín určených na prípravu polievok: anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini a mnoho ďalších. Okrem toho je vždy ľahké nájsť v predaji obyčajné polievkové rezance a priemyselne pripravené vaječné rezance. Ak však chcete pripraviť skutočne domácu kuraciu polievku, je lepšie pripraviť si rezance sami, najmä preto, že to nie je ťažké. Z uvedeného množstva surovín vyrobíte toľko rezancov, koľko potrebujete na prípravu 3-litrového hrnca slepačej polievky. Domáce rezance môžu byť vyrobené pre budúce použitie a uskladnené, ale predtým ich musíte dôkladne vysušiť. Ale keďže sa na jej prípravu strávi veľmi málo času, je lepšie to urobiť pri varení polievky. Času je dosť - do polievky sa dáva 3 minúty pred koncom varenia.

Skutočné domáce vaječné rezance sú vyrobené z vajec, múky a soli bez pridania vody. Suroviny obsahujú rastlinný olej, ktorý sa však nepridáva do cesta, ale slúži na mazanie rúk.

Ingrediencie

  • Vajcia - 1 ks.
  • Pšeničná múka - 100 g
  • Soľ - 2-3 štipky
  • Rastlinný olej - 1-2 lyžičky

Krok za krokom proces varenia doma

  1. Pripravte si ingrediencie. Budete tiež potrebovať valček a potravinovú fóliu.

  2. Preosejte múku na stôl alebo špeciálnu dosku. Preosievanie rozbije hrudky v múke, ak nejaké sú, čím sa stane vzdušnejšou. Múku osolíme.

  3. Rozbite vajíčko do misky a skontrolujte čerstvosť. V múke urobte jamku a nalejte do nej vajíčko.

  4. Namažte si ruky rastlinným olejom a cesto miesime 10-12 minút, aby sa múka a vajce v ňom len nerozptýlili, ale aby sa stalo elastickým. Cesto nie je potrebné miesiť na stole. Môžete ho miesiť a váľať medzi dlaňami. Keď sa cesto stane úplne homogénnym, zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na teplé miesto. Test musí odpočívať 10 minút.

  5. Odpočinuté cesto valčekom na stole natenko rozvaľkáme, aby bolo priehľadné. Cesto z času na čas otočte a vyvaľkajte z jednej strany, potom z druhej. Zároveň dbajte na to, či je vyvaľkaný dostatočne natenko. Vyvaľkanú vrstvu cesta necháme 10 minút - malo by byť vzdušné, aby sa rezance pri krájaní nezlepili.

  6. Rezance je možné krájať do akéhokoľvek tvaru. Pre klasické krájanie na dlhé pásiky urobte toto. Zrolovaný plát zvinieme do voľnej rolky.