Ako vyrobiť bravčovú masť z bravčového tuku. Smalets

22.02.2022

Občas treba uvariť niečo, čo ladí s opečeným chlebom – napríklad lahodnú či domácu bravčovú masť. Čítanie receptu!

Ingrediencie

Recept na bravčovú masť

Bravčová masť je škvarený bravčový tuk, ktorý sa dlho považoval za vidiecky produkt. Ale nie je to tak. Bravčová masť je v prvom rade národným produktom. Mnohé kuchyne sveta sa bez bravčovej masti nezaobídu a jej využitie je rôznorodé a mnohostranné – od cukroviniek až po základ na vyprážanie.

Bravčová masť ako prírodný produkt sa používa na domáce aj liečebné účely. Pri príprave bravčovej masti sa zvyčajne používa bravčová masť, ale môže sa použiť aj bežná masť. Správne uvarená bravčová masť nie je len vysoko kalorické jedlo, je bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Aby ste zachovali všetky výhody ľudového produktu, vyskúšajte nasledujúci recept. Na varenie potrebujeme nasledujúce náčinie a nástroje:

Široký ostrý nôž
doska na krájanie
Panvica alebo panvica s hrubým dnom
Suché sklenené nádoby

Domáca bravčová masť je produkt s nezvyčajne vysokou nutričnou hodnotou

Varenie

Proces prípravy bravčovej masti neznáša rozruch, zaberie dosť času, ale výsledok stojí za to.

Kúsok tuku alebo tuku je potrebné mierne zmraziť, takže je oveľa jednoduchšie rezať výrobok. Na 1 kg tuku stačí 15-20 minút. Ak nakrájate zmrazený tuk na drevenej doske, doska nebude absorbovať tuk a nedôjde k strate. Drevená doska je nielen ekologicky lepšia ako ktorákoľvek iná, ale je najvhodnejšia na rezanie mrazeného tuku. Tento bod prípravného procesu je možné preskočiť, čo vôbec neovplyvní chuť produktu.
Bravčovú masť alebo tuk nakrájame na malé kúsky. Nestojí za to brúsiť, zrýchlenie procesu vykresľovania výrazne zhoršuje kvalitu bravčovej masti a dodáva jej miernu, ale výraznú horkosť.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Množstvo nakrájanej cibule by malo stačiť na úplné pokrytie vrstvy nakrájanej slaniny v miske.
Riad dobre ohrievame, ale nezohrievame. Je veľmi dôležité, aby na dne nezostala ani kvapka vlhkosti.
Oheň znížime na minimum, do misky dáme nakrájanú slaninu alebo tuk, navrch nakrájanú cibuľu. Zatvorte veko a nechajte 6-8 hodín lúhovať.
Ak chcete spestrenie, na samom konci tavenia môžete pridať cesnak, rascu, majorán, rozmarín. Každá z týchto zložiek sa môže pridať samostatne alebo môžete pripraviť rôzne kompozície. O pripravenosti bravčovej masti rozhoduje farba oškvarkov – mali by byť tmavohnedé.
Vypneme oheň. Horúcu masť nalejte do čistých suchých nádob, prikryte pergamenom. Ak ste použili korenie, bravčovú masť prelejte cez sitko, aby sa precedila.
Nádoby s bravčovou masťou po vychladnutí uzavrieme pevnými viečkami a uložíme na tmavé a chladné miesto.

Snehovo biela, voňavá bravčová masť je pripravená!

Mnohí priaznivci zdravej výživy, najmä tí, ktorí sú k svojej postave šetrní, odmietajú živočíšne tuky v prospech rastlinných. Bravčový tuk sa im zdá nebezpečný, obsahuje totiž kalórie a cholesterol. V skutočnosti väčšina odborníkov na výživu uznáva výhody tohto produktu a nezakazuje ho zaradiť do stravy. Jednou z možností konzumácie živočíšnych tukov je bravčová masť. Tento produkt je obľúbený v rôznych kuchyniach sveta. Je to hmota vyrobená z bravčového, husacieho alebo iného tuku. Obsahuje vitamíny D a B4, množstvo ďalších užitočných látok. Pri varení môže úplne nahradiť rastlinný olej, margarín. Vyprážajú sa na ňom palacinky, rezne, pečú sa na ňom koláčiky, natiera sa na chlieb, namiesto paštéty alebo masla. Tento produkt je možné nájsť v predaji, ale nie je to ľahké, ale môžete si ho ľahko vyrobiť sami. Bravčová masť doma sa ukazuje byť ešte chutnejšia a zdravšia ako z obchodu, je takmer rovnako dobre skladovateľná a zároveň je pomerne lacná.

Funkcie varenia

Aby ste si mohli vyrobiť bravčovú masť doma, nepotrebujete mať veľké kulinárske schopnosti. Stačí si kúpiť bravčovú masť a na varenie si vyhradiť dostatok času - asi hodinu. Znalosť zložitosti technológie vám pomôže dosiahnuť očakávaný výsledok.

Predpokladá sa, že najjemnejšia a najchutnejšia bravčová masť sa získava z bravčovej masti, odrezanej v oblasti obličiek - môžete na nej robiť sušienky, je vhodná na sendviče. Na bravčovej masti z masti z iných častí môžete vyprážať len zemiaky, praženicu a iné jedlá, ale pre charakteristickú vôňu nie je vhodná do sladkých jedál. Doma si môžete vyrobiť bravčovú masť aj z interiérovej kačacej masti. Niektorí ho vyrábajú z tuku z nutrie, ale tento produkt má špecifický zápach, ktorý sa ťažko zbavuje, neodporúča sa ho variť doma.
Tuk z bravčovej masti sa roztopí na veľmi miernom ohni, čím sa zabráni prichyteniu masti na dno a steny. Pridaním malého množstva vody v prvej fáze varenia sa vyhnete „pripečeniu“ tuku, ktorý sa pri dlhom varení aj tak vyparí.
Čím jemnejšie je tuk nakrájaný, tým rýchlejšie sa z neho roztopí. Niekedy sa slanina pred varením masti z nej dokonca posúva cez mlynček na mäso alebo naseká mixérom.
Pri varení bravčovej masti vznikajú oškvarky, ktoré sa dajú použiť pri príprave zemiakov, miešaných vajec a iných jedál. Ak ich nemáte v úmysle vyhodiť, je lepšie nakrájať masť na rovnaké kocky, potom sa jedlo s oškvarkami ukáže byť chutnejšie.
Pri príprave bravčovej masti môžete do nej pridať nakrájané jablká, cibuľu, cesnak, bylinky a urobiť z nej nátierku na chlebíčky.

Pri varení bravčovej masti škvarky plávajú, treba ich odstrániť chytením lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Hotová masť sa musí prefiltrovať bez čakania na vychladnutie a vložiť do čistých pohárov. Ak sú poháre predsterilizované a potom tesne uzavreté, bravčová masť sa môže skladovať v chladnej miestnosti, inak na ňu budete musieť vyhradiť miesto v hlavnej komore chladničky. Trvanlivosť výrobku je 6 mesiacov.

Surová bravčová masť

bravčová masť - 0,5 kg;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Bravčovú masť umyjeme, očistíme, odstránime krvné zrazeniny, odrežeme kožu a prípadne kúsky mäsa.
Ponorte tuk do nádoby naplnenej studenou vodou. Nechajte 12 hodín. Je to potrebné na lepšie čistenie tuku a zbavenie sa špecifického zápachu.
Bravčovú masť znova opláchnite, určite ju osušte kuchynskou utierkou.
Tuk nakrájajte na stredne veľké kúsky ľubovoľného tvaru a otočte cez mlynček na mäso. Na mletie produktu môžete použiť aj mixér.
Nalejte vodu na dno kotla alebo hrubostennej panvice. Vložíme nasekaný tuk.
Dajte nádobu na pomalý oheň. Zahrejte, občas premiešajte a odstráňte oškvarky, ktoré vyplávajú na povrch. Získanie tuku z tuku bude trvať asi 30-45 minút.
Tekutý tuk precedíme. Musí to byť transparentné.
Tuk nalejte do pripravených pohárov, dobre ich uzavrite.

Keď bravčová masť vychladne, zhustne a získa jednotnú bielu farbu. Po vychladnutí musí byť výrobok uložený na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Podľa rovnakého princípu sa bravčová masť pripravuje z kačacej masti, ktorú však netreba pred varením namáčať.

Surová bravčová masť na chlebíčky

bravčová masť - 0,25 kg;
voda - 20-40 ml;
jablko (najlepšie kyslé) - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
soľ, korenie, sušená majoránka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Salo umyte, namočte na 12 hodín do studenej vody, vysušte.
Bravčová masť nakrájame na malé kocky (asi 0,5 cm každá).
Vložte do kotla, pridajte lyžicu vody.
Na miernom ohni rozpustíme tuk z tuku, zachytíme oškvarky, ktoré vyplávali na jeho povrch. Dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá.
Jablko ošúpeme, nakrájame na strúhadle.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
Do bravčovej masti vložíme jablká, cibuľu, majoránku. Pridajte trochu soli a korenia. Miešajte. Zahrievajte 5 minút.
Bravčovú masť preložíme do pohárov alebo keramických hrncov. Keď vychladne na izbovú teplotu, uložte do chladničky.

Bravčová masť pripravená podľa tohto receptu sa používa ako nátierka na chlebíčky.

Slaná bravčová masť na chlebíčky

bravčová masť - 0,25 kg;
cesnak, kôpor - podľa chuti;
voda - 20 ml.

Spôsob varenia:

Bravčovú masť pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo len jemne nasekáme nožom.
Vložte tuk do panvice s hrubým dnom. Pridajte vodu.
Na miernom ohni rozpustíme tuk z tuku, precedíme.
Tuk zmiešame s pretlačeným cesnakom a nadrobno nasekaným kôprom. Okrem toho môžete nakrájať malú nakladanú uhorku.
Vložte do nádoby, v ktorej plánujete bravčovú masť skladovať.
Keď sa produkt ochladí na izbovú teplotu, znova ho premiešajte a vložte do chladničky na uskladnenie.

Ak si bravčovú masť pripravenú podľa tohto receptu natriete na chlieb, dostanete slanú maškrtu ideálnu k vodke.

Bravčová masť je tradičný produkt, ktorý mnohé národy využívajú na prípravu rôznych jedál. Je schopný nahradiť zeleninu aj maslo. Doma ho zvládne aj neskúsený kuchár.

Salo a masť – kultové výrobky Ukrajincov – si skutočne vyslúžili povesť tradičného dedinského jedla nielen na Ukrajine, ale aj v mnohých iných krajinách.

Sú tak dobre známe po celom svete, že otázka "Smalets - čo je to?" kdekoľvek na svete vám hneď povedia niekoľko spôsobov varenia a zároveň vám dajú pár receptov na jedlá, v ktorých sa používa.

Kde a ako sa aplikuje

Takže bravčová masť. Čo to je a s čím sa to jedáva? Tento tuk získaný z bravčovej masti sa používa pri príprave mnohých národných jedál. Napríklad v zakarpatskej a maďarskej kuchyni je bravčová masť nevyhnutná na prípravu jedál, akými sú maďarský guláš, rybacia polievka halasle, paprikáš.

Bravčová masť sa široko používa na pečenie rôznych pekárskych a cukrárskych výrobkov, ako aj na vyprážanie namiesto rastlinného oleja. Okrem toho pripravia jednoduché a výdatné občerstvenie dochutené korením a slanou masťou. Recept s cesnakom a čiernym korením obľubujú najmä Rusi a Ukrajinci, pretože tieto koreniny dodávajú bravčovej masti pikantnú chuť, ktorá sa hodí k čiernemu borodinskému chlebu.

S bravčovou masťou sa nalejú vyprážané huby alebo dusené mäso pripravené na konzervovanie, čo vám umožňuje skladovať výrobok veľmi dlho.

Krátka odbočka do histórie

Smalets - čo to je a na čo slúži? Predtým to vedela každá hosteska. Všestranný produkt sa používal nielen na jedlo, takže jeho príprava bola životne dôležitá.

V dávnych dobách sa mazali kolesá vozíkov, zámky, pasce, háčiky na ryby, kovové nástroje atď. Na svietenie sa používala bravčová masť, plnili sa ňou lampy, nahrievali sa v nej kosy a kosáky. Mastili pokožku tváre a rúk, aby ich chránili pred silnými mrazmi. Roztavili sa ním aj pece. Veľmi často sa bravčová masť používala v ľudovom liečiteľstve ako súčasť mastí na vonkajšie použitie a praktizovala sa aj na prípravu liečivých zmesí používaných ústne pri niektorých chorobách.

Bravčová masť s kôprom, oškvarkami, červenou paprikou alebo aj s chrenom a reďkovkou bola strategickým produktom v arzenáli dedinských gazdiniek, najvhodnejším na použitie mimo domova: v noci na senosectvo, rybárčenie alebo poľovačku. Je to pochopiteľné - neroztopí sa a dlho sa nezhorší.

Dnes je možné tento produkt zakúpiť takmer v každom supermarkete. Horlivé gazdinky však uisťujú, že je lepšie variť domácu masť, že ide o podnikanie, ktoré si nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti. Na tento účel nie je potrebné brať drahú vyberanú masť, môžete použiť odrezky a vnútornú bravčovú masť.

Odrezky vybrané na kafileráciu by mali byť očistené od kože a zbavené vrstvy mäsa a potom namočené v studenej vode na 8-12 hodín, aby sa odstránili nečistoty a zvyšky krvi. Aby sa tuk ľahšie krájal, odporúča sa ho mierne zmraziť. Na prácu budete potrebovať hrubostennú nádobu - kotlík alebo panvicu, do ktorej sa po častiach ukladajú malé kúsky. Oheň by mal byť malý, aby sa nepripálili škvarky, ktoré sa tvoria pri vyškvarení tuku. Potom sa dajú použiť na kulinárske účely, napríklad zmiešať s bravčovou masťou na chlebíčky alebo z nich pripraviť lahodnú pohánkovú kašu so škvarkami a cibuľou.

Výsledný tekutý priehľadný tuk je bravčová masť. Kvapalina sa musí prefiltrovať cez dvojvrstvovú gázu, naliať do pohárov a nechať vychladnúť. Príprava bravčovej masti končí, keď sa tekutý tuk zmení na bielu hmotu, konzistenciou pripomínajúcu mäkké maslo.

Čo je užitočné bravčová masť

Veľa prospešných prvkov obsiahnutých v bravčovej masti sa stratí pri vyškvarení, ale tri z nich po varení zostanú: selén, vitamín E a cholín (inak vitamín B4). V malom množstve obsiahnutý cholín ovplyvňuje metabolizmus tukov a bielkovín v tele, zabraňuje skleróze a zlepšuje činnosť srdca a pečene. Vitamín E je dôležitý pre posilnenie kapilár a cievnych stien a pre prevenciu krvných zrazenín. Napriek dostupným prospešným vlastnostiam sa bravčová masť musí konzumovať s mierou, pretože obsahuje veľa škodlivých tukov a cholesterolu.

Niektoré recepty s použitím bravčovej masti

1. Bravčová masť s cesnakom a cibuľou na chlebíčky. Bravčovú masť precedíme a opäť dáme na oheň, potom do nej vložíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu (počet zeleniny zvolíme podľa chuti), opečieme do zlatista. Pridáme soľ, majorán, čierne korenie a premiešame. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Túto masť môžeme variť so škvarkami alebo bez nich.

2. Dánska bravčová masť. Pol kila čerstvej slaniny nakrájanej na malé kocky opražíme do zlatista. Jednu cibuľu nakrájame na plátky bez olúpania, dáme na panvicu, pridáme zrnká korenia, ošúpaný cesnak, bobkový list a rýchlo orestujeme. Odstráňte korenie a oškvarky z panvice, pridajte ošúpanú nakrájanú cibuľu a nakrájané jablko, opečte, kým nezhnedne. Škvarky bez korenia zmiešame s jablkovo-cibuľovou zmesou, necháme mierne vychladnúť, rozotrieme v mixéri, podľa chuti osolíme a okoreníme. Rozdeľte do pohárov a uložte do chladničky.

3. Krehké pečivo Bude to trvať 250 g múky, pol pohára cukru, 5 lyžíc masti, 1 vajce, 1,5 lyžičky prášku do pečiva. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme rozpustenú a mierne vychladnutú bravčovú masť a ostatné výrobky, vymiesime cesto. Odložíme na pol hodiny do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte, vykrajujte figúrky a položte ich na plech pokrytý pergamenom. Pečieme pri 180 stupňoch dozlatista. Sušienky sú veľmi mäkké a rozplývajú sa v ústach.

4. Omeleta "Ataman". Vezmite tri vajcia, tri polievkové lyžice kyslej smotany, štipku soli a polievkovú lyžicu múky, trochu akéhokoľvek korenia podľa chuti, napríklad rasce. Tieto ingrediencie vyšľaháme mixérom. Do panvice nasypeme hrsť oškvarkov, zapálime. Keď sa tuk pustí, zlejeme vaječnú zmes, pridáme syr, prikryjeme pokrievkou. Varenie omelety trvá 5-8 minút.

Pravidlá skladovania bravčovej masti

Jedlo a pitie

Smalets - čo to je? Bravčová masť s cesnakom: recept

5. apríla 2014

Salo a masť – kultové výrobky Ukrajincov – si skutočne vyslúžili povesť tradičného dedinského jedla nielen na Ukrajine, ale aj v mnohých iných krajinách. Sú tak dobre známe po celom svete, že otázka "Smalets - čo to je?" kdekoľvek na svete vám hneď povedia niekoľko spôsobov varenia a zároveň vám dajú pár receptov na jedlá, v ktorých sa používa.

Kde a ako sa aplikuje

Bravčová masť sa široko používa ako kuchynský olej na pečenie rôznych pekárskych a cukrárskych výrobkov, ako aj na vyprážanie namiesto rastlinného oleja. Okrem toho pripravia jednoduché a výdatné občerstvenie, na chlieb natierajú bravčovú masť ochutenú korením a soľou. Recept s cesnakom a čiernym korením obľubujú najmä Rusi a Ukrajinci, pretože tieto koreniny dodávajú bravčovej masti pikantnú chuť, ktorá sa hodí k čiernemu borodinskému chlebu.

S bravčovou masťou sa nalejú vyprážané huby alebo dusené mäso pripravené na konzervovanie, čo vám umožňuje skladovať výrobok veľmi dlho.

Krátka odbočka do histórie

Smalets - čo to je a na čo slúži? Predtým to vedela každá hosteska. Všestranný produkt sa používal nielen na jedlo, takže jeho príprava bola životne dôležitá.

V dávnych dobách sa bravčovou masťou mazali motúzy, zámky, pasce, háčiky na ryby, kovové nástroje a pod. Bravčová masť sa používala na svietenie, plnili sa ňou lampy, nahrievali sa v nej kosy a kosáky. Mastili pokožku tváre a rúk, aby ich chránili pred silnými mrazmi. Roztavili sa ním aj pece. Veľmi často sa bravčová masť používala v ľudovom liečiteľstve ako súčasť mastí na vonkajšie použitie a praktizovala sa aj na prípravu liečivých zmesí používaných ústne pri niektorých chorobách.

Podobné videá

Čo je užitočné bravčová masť

Niektoré recepty s použitím bravčovej masti

3. Krehké pečivo na masti. Bude to trvať 250 g múky, pol pohára cukru, 5 lyžíc bravčovej masti, 1 vajce, 1,5 lyžičky prášku do pečiva. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme rozpustenú a mierne vychladnutú bravčovú masť a ostatné výrobky, vymiesime cesto. Odložíme na pol hodiny do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte, vykrajujte figúrky a položte ich na plech pokrytý pergamenom. Pečieme pri 180 stupňoch dozlatista. Sušienky sú veľmi mäkké a rozplývajú sa v ústach.

Pravidlá skladovania bravčovej masti

Produkt, akým je bravčová masť, nájdete takmer v každej kuchyni. Je to tuk, ktorý sa vyrába z bravčovej masti na veľmi pomalom ohni. Na prípravu tohto kulinárskeho produktu sa najčastejšie používa vnútrosvalová bravčová masť alebo vnútorný tuk, ktorý je na iné účely málo použiteľný. Okrem toho sa tento kulinársky výrobok často vyrába z husacieho alebo kačacieho tuku.

Ako tradičný produkt vidieckej kuchyne mnohých národov je veľmi žiadaný a používa sa pri príprave veľkého množstva jedál. Takže v Nemecku sa to nazýva schmalz, v Poľsku - schmalsch (smalec), na Ukrajine - bravčová masť, ale význam tohto slova vo všetkých jazykoch je rovnaký - roztopiť sa, utopiť sa.

Bravčová masť pri varení - čo to je?

Tento chutný a prírodný produkt je široko používaný vo varení v Európe a bývalom ZSSR na prípravu rôznych jedál.Používa sa ako snack, zmiešaný s korením a cesnakom.

Vyprážajú sa na ňom rôzne jedlá: palacinky, zemiaky, vajíčka a praženica, čím sa celkom úspešne nahradia akékoľvek rastlinné oleje. Okrem toho sa bravčová masť dá použiť ako zálievka na rôzne obilniny – pohánka, jačmeň, pšenica či jačmeň.

Na základe tohto produktu dokonca pripravujú lahodné a veľmi chutné pečivo. Existuje mnoho receptov na prípravu lístkového cesta, kysnutých koláčov, muffinov a chleba, ktoré si určite obľúbi celá rodina.

Príprava bravčovej masti

V tom, ako sa bravčová masť pripravuje doma, nie je žiadne zvláštne tajomstvo. Existuje mnoho spôsobov, ako ho variť doma, a ženy v domácnosti, ktoré aktívne používajú tento kulinársky produkt vo svojej kuchyni, majú vždy svoj vlastný recept.

Na prípravu mliečno-bielej voňavej bravčovej masti na ďalšie vyprážanie iných produktov si musíte kúpiť dobrú, čistú masť bez mäsových prímesí. Pred roztopením je potrebné suroviny dôkladne umyť, očistiť od rôznych nečistôt a zvyškov krvi, vložiť do nádoby a zaliať studenou osolenou vodou na 12-14 hodín.

Zároveň je potrebné meniť vodu každé 3 hodiny.Takéto dlhé namáčanie výrobok dokonale vyčistí a pomôže zabrániť vzniku nepríjemného zápachu po pretavení.

Po nakysnutí treba bravčovú masť nechať trochu vyschnúť, potom nakrájať na malé kocky rovnakej veľkosti a vložiť do nádoby s hrubým dnom. Na tieto účely je výborný liatinový pekáč alebo guláš.

Tuk sa musí roztopiť na veľmi pomalom ohni, pričom sa zabráni pripáleniu a prilepeniu tuku, inak sa chuť produktu beznádejne pokazí a farba sa zmení na špinavo žltú. Roztopený tuk v horúcom stave by mal byť takmer priehľadný a po stuhnutí - čisto biela.

Hotový výrobok sa ešte teplý prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa pevné neroztopené častice nedostali do bravčovej masti, a naleje sa do sklenených nádob alebo keramických nádob.

Príprava sendvičovej hmoty

Z roztopenej bravčovej masti uvaríte veľmi chutnú chlebíčkovú hmotu, ktorú s chuťou budú jesť aj deti. Ak chcete pripraviť masť podľa tohto receptu, musíte si kúpiť dobrú čistú masť bez šmúh.

Kúsky bravčovej masti sa roztopia v panvici na miernom ohni, kým sa nedosiahnu suché oškvarky. Potom do rozpustenej masti pridáme na kocky nakrájané kyslé jablká, majorán, cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Zmes sa zahrieva ďalších 10-15 minút na miernom ohni, potom sa ochladí na 40-45 stupňov a prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy, naleje sa do pohárov a uchováva sa v chladničke až 6 mesiacov.

Ak si chcete doma vlastnými rukami pripraviť nielen lahodnú bravčovú masť na chlebíčky, ale ju aj trochu ozdobiť, môžete do nej po prefiltrovaní pridať nadrobno nasekaný kôpor a na miernom ohni ešte 5 minút zohrievať a potom nasypať do skladovacie kontajnery.

Varenie bravčovej masti podľa ukrajinského receptu zahŕňa aj pridanie strúhanej slaniny spolu s kôprom.

Čo je viac dobré alebo zlé?

Spory o užitočnosti živočíšnych tukov pre ľudský organizmus nikdy neutíchajú a nikto zatiaľ nedokázal spoľahlivo určiť, čo je z používania bravčovej masti viac prospešné alebo škodlivé.

V procese prihrievania sa časť živín stráca, preto by bolo zásadne nesprávne porovnávať výhody jedenia bravčovej masti a bravčovej masti. Aj po tepelnej úprave však v rozpustenom tuku zostáva veľa vitamínu B4, ktorý priaznivo pôsobí na metabolizmus tukov a bielkovín v tele, zabraňuje vzniku sklerózy a zlepšuje činnosť srdca.

Prítomný v bravčovej masti a vitamín E, ktorý spevňuje steny kapilár, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, zlepšuje zrážanlivosť krvi a podporuje regeneráciu tkanív. Preto stále existujú výhody z používania tohto produktu.