Syr je ruská trvanlivosť. Užitočné vlastnosti syra

10.05.2020

Hlavnými podmienkami, ktorých dodržiavanie zaisťuje správne skladovanie, sú: určitá teplota a relatívna vlhkosť; dostatočné osvetlenie a vetranie; dodržiavanie komoditného susedstva, stanovenie trvalých miest pre tovar; zabezpečenie hmotnej zodpovednosti za implementáciu hygienických a hygienických opatrení, ktoré majú zabrániť strate a poškodeniu tovaru. Tovar musí byť chránený pred priamym slnečným žiarením.

Na dozrievanie sú syry odoslané do skladu syrov, kde sú sušené a chrumkavé na hlave syra. V prvom mesiaci zrenia je pre väčšinu tvrdých syrov stanovená teplota 13-15 ° C a relatívna vlhkosť 85-90%; potom proces prebieha pri teplote 10-12 ° C a relatívnej vlhkosti 80-85%. V skladoch syra je potrebné prísne dodržiavať hygienické a hygienické požiadavky. Starostlivosť o výrobok spočíva v pravidelnom otáčaní hláv (raz za 10 dní) a odstraňovaní plesní a syrového hlienu z ich povrchov. Po vytvorení tenkej kôrky sa syry voskujú (vo veku 30-40 dní), aby sa zabránilo vysušeniu a vzniku plesní. Zrenie syra v polymérnych filmoch sa bežne používa.

PODMIENKY NA UCHOVÁVANIE SÝRA. V čase preberania syra od dodávateľa je potrebné skontrolovať obal, vzhľad, kvalitu výrobku, ako aj uvedenú trvanlivosť (niektoré syry uvádzajú aj dátum výroby). Syr je chúlostivý výrobok, ktorý vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Aby sa zabránilo znehodnoteniu, syr musí byť skladovaný pri konštantnej teplote 6 až 8 ° C, bez náhlych teplotných výkyvov a pri konštantnej úrovni 90% relatívnej vlhkosti. Príliš nízka teplota skladovania syr zabije a príliš vysoká teplota skladovania zničí jeho štruktúru. Rovnako tak vlhkosť: príliš vysoký syr deformuje, príliš nízky spôsobuje jeho rýchle zhoršenie.

ZMENY, KTORÉ SA STÁVAJÚ POČAS SKLADOVANIA SÝRA.
Syr sa dodáva obchodným organizáciám zrelý. Ale v procese skladovania v skladoch a v obchodoch pokračujú zmeny v syroch v dôsledku vývoja mikroorganizmov na kôre a účinku fyzikálnych faktorov na štruktúru syra. Počas skladovania sa môže kvalita syrov zlepšiť. Navyše pri ďalšom skladovaní plne vyzretých syrov môžu prezrieť a v dôsledku nahromadenia veľkého množstva produktov rozkladu bielkovín získať nadmerne korenistú a niekedy aj zatuchnutú chuť. Vo švajčiarskych a sovietskych syroch skladovaných pri mínusových teplotách (prípustné) vypadáva mliečny kameň tvarohové cesto vo forme bielych bodiek a pri žuvaní je cítiť mierne chrumkanie. Mliečny kameň vzniká v dôsledku zvýšeného obsahu vápenatých solí v syroch, ktoré sa pridávajú do mlieka, aby sa zvýšila jeho zrážanlivosť.

Pri skladovaní na povrchu môžu vznikať syry rôzne druhy plesne, kvasinky, hnilobné baktérie. Tvorba ružových škvŕn naznačuje vývoj kvasiniek. V dôsledku vzorkovania pomocou mierky sa vytvoria dutiny a praskliny, ktoré sú otvorené vonkajšiemu vzduchu, v ktorých sa vyvíjajú plesne. Tvorba bielych škvŕn, postupne rastúcich na kôre, naznačuje prítomnosť hnilobnej mikroflóry. V tomto prípade sa kôra ovplyvnená mikroflórou uvoľní a nadobudne hnilobný zápach. Syr napadnutý subkrustálnou plesňou a hnilobnými mikroorganizmami pre ďalšie skladovanie nevhodný.

Po vyzlečení podliehajú okamžitému predaju. Pri skladovaní syra sa spomaľuje vývoj plesní, keď je relatívna vlhkosť nižšia ako 82%, a rozvoju mikroorganizmov bráni suchá miestnosť, pretože povrch syrov schne. Keď je mrazený, kvalita syra klesá. Syrová hmota nemôže po deformácii úplne absorbovať vlhkosť a keď je syr nakrájaný, vyteká vo forme šťavy, parafínová kôrka sa drobí, konzistencia sa drobí, špecifická chuť slabne. K poškodeniu parafínovej vrstvy môže dôjsť aj neopatrným zaobchádzaním so syrom. Syr s holou kôrou v dôsledku zmršťovania stráca počas skladovania väčšiu váhu a chlieb je vystavený mikroflóre. Tavené syry počas skladovania získavajú vice - koróziu fólie. Najprv sa objavia svetlé škvrny, potom stmavnú. Fólia potiahnutá vrstvou špeciálneho laku je odolnejšia voči korózii. Cínová fólia je menej náchylná na koróziu ako hliník. Syr obsahuje 40 až 50% vlhkosti. Asi 75-80% vlhkosti je vo voľnom stave, zvyšok je viazaný, preto počas skladovania syr stráca na hmotnosti (schne), pretože časť vody sa odparí do atmosféry. Veľkosť zmršťovania je ovplyvnená mnohými faktormi: veľkosť hlavy syra, kvalita voskového povlaku, stav kôrky, obsah vlhkosti v syre, podmienky skladovania (teplota, relatívna vlhkosť). V prvých dňoch skladovania syry schudnú viac ako v nasledujúcich. Počas skladovania soľankové syry spravidla zvyšujú hmotnosť v dôsledku zvýšenia vlhkosti v nich. Syr poškodzujú aj škodcovia z chlieva.

Syr je uložený v drevených debničkách a bubnoch s hniezdami. Každé balenie je balené so syrmi rovnakého druhu a triedy.

Tvrdé syry sa skladujú pri teplotách od -4 do 0 ° C a relatívnej vlhkosti 85-90%.

Čas použiteľnosti odlišné typy tvrdé syry sa pohybujú od 10 mesiacov; mäkké čerstvé fermentované mliečne syry by sa mali skladovať pri teplote 0-8 ° С: mäkké hubové syry s plesňou-pri teplote 0-6 ° C a relatívnej vlhkosti 75-85% do piatich dní odo dňa uvoľnenia z podniku, slimáci - pri teplote 10 ° C nie viac ako 10 dní, pri teplotách od -5 do 0 ° C - nie viac ako 1 mesiac, Brestsky - 48 hodín, Dvinsky - 5 dní, Belovezhsky - 20 dní.

Nakladané syry sa skladujú v sudoch v osolenom roztoku (16 - 18%) pri teplote nie vyššej ako 8 ° C: Brynza - 75 dní, Suluguni - 25 dní.

Tavené syry by mali byť skladované v suchej, dobre vetranej miestnosti pri teplotách od -4 do 0 ° C a relatívnej vlhkosti najviac 90% alebo pri teplotách od 0 do 4 ° C a relatívnej vlhkosti 85%.

Čas použiteľnosti syrov na kusy a údeniny je až 3 mesiace, pastóznych, sladkých a obedových syrov - nie viac ako 30 dní.

Syr je výrobkom, ktorý ľudstvo pozná už niekoľko storočí. Pôvodne bol k dispozícii iba vybranému segmentu populácie. Ako čas plynul, syr sa rozšíril, objavovalo sa stále viac odrôd takéhoto výrobku. Dnes existuje viac ako sto rôznych druhov syrov. Ako teda skladujete syr, aby zostal dlhšie čerstvý?

Čas použiteľnosti podľa GOST

Podľa pravidiel GOST je trvanlivosť syra jeden mesiac. Veľa však závisí od druhu syra a od obalu, v ktorom je skladovaný. V maloobchodných reťazcoch musí byť syr predaný do pätnástich dní.

Nasleduje zoznam najobľúbenejších typov tohto produktu s uvedením trvanlivosti.

Syr „ruský“- 120 dní;
syr „Adyghe“- 30 dní v polymérnych nádobách a 75 dní v sklenených nádobách;
Pigtail syr- 60 dní;
modrý syr- až tri mesiace;
tavený syr- 30 dní;
syr „Dor blue“- od 2 do 3 mesiacov;
Holandský syr- 120 dní;
Syr mascarpone- do 3 mesiacov (s otvoreným balením do troch dní);
Syr Brie- až 2 mesiace;
syr sulguni “- 30 dní;
"Gouda"- 120 dní;
domáci syr - 20 dní.

Uzavreté balenie výrazne zvyšuje trvanlivosť akéhokoľvek druhu syra. Ak bol syr zabalený a nakrájaný na plátky priamo v obchode, jeho trvanlivosť bude iba 72 hodín.

Skladovanie syra v chladničke

Rovnako ako všetky mliečne výrobky, syr je najlepšie uchovávať v chladničke. Optimálna teplota skladovania pre väčšinu odrôd tohto produktu je -2-4 stupne Celzia. Celú hlavu syra je možné skladovať v chladničke až dva mesiace. Ak je výrobok nakrájaný na malé kúsky, jeho trvanlivosť sa výrazne zníži a je iba 15 dní. Pastovité syry sa uchovávajú v chladničke až jeden mesiac a salámové syry - až tri mesiace. Syr a suluguni je najlepšie skladovať na najteplejšom mieste chladničky. Uchovávajú sa až 75 dní.

Po dátume exspirácie

Ak syru vypršala trvanlivosť a výrobok začne schnúť, neponáhľajte ho vyhodiť do koša. Sušený výrobok možno nastrúhať a použiť na jedlo, napríklad na výrobu pizze alebo makarónov a syra. To samozrejme neplatí pre syr, ktorý je už pokrytý plesňou ďaleko od ušľachtilého pôvodu.

Aby syr zostal čerstvý a chutný dlhšie, musíte ho správne skladovať.

Pri takej rozmanitosti odrôd syrov nie je možné s istotou povedať, akú trvanlivosť majú syry. Každý syr má svoj vlastný termín a pravidlá skladovania.

Doma bude správne uchovávať akýkoľvek syr v chladničke a trvanlivosť by mala byť uvedená na obale. Ak je obal hermeticky uzavretý, potom tvrdý syr možno skladovať až dva týždne, ale keď obal otvoríte, syr musíte zjesť do 3 až 5 dní, závisí to od dátumu balenia uvedeného na obale. A mäkké syry sa skladujú iba 1 až 2 dni, musia sa jesť takmer okamžite a neskladovať.

Musíte pochopiť, že predtým, ako sa syr dostal k nám domov, bol niekde dlho uložený.

Najdlhšia trvanlivosť u tvrdých syrov ktoré sú pokryté parafínom. Také syrové hlavy by mali byť rovnomerné, bez preliačin a trhlín. Na základniach sú uložené v špeciálne vybavených komorách so zachovaním teploty, vlhkosti, filtrácie a cirkulácie vzduchu. Skladujú sa až 6 mesiacov, pri dodržaní všetkých požiadaviek.

Krátka trvanlivosť, v súlade so všetkými rovnakými požiadavkami, pre odrody syra v slanom náleve, ako sú suluguni, Adyghe, syr feta atď. - tieto hlavy soľankových syrov sa skladujú v sudoch od 2 týždňov do 2 mesiacov.

Najkratšia trvanlivosť v jemných, krémových a čerstvé syry(ako tvarohová hmota).

Syr sa skladuje v obchodoch v chladničkách a musí sa dostať k kupujúcemu v určitom časovom rámci. Existuje tabuľka všetkých druhov syrov, podľa ktorej je určené načasovanie predaja.

Tabuľka ukazuje načasovanie predaja syrov v obchode, v dňoch, pri skladovacej teplote 0 až 8 ° C.

Rospotrebnadzor: Plátky syra by sa mali predať do 12 hodín

V rámci projektu Narodny Patrol dostala Orlovskie Novosti sťažnosť na činnosť jedného z obchodov Orel. Na výkladnej skrini „Magnit“ na ulici Fomin našiel kupujúci asi 15 kilogramov plátkov syra, ktorých dátum spotreby uplynul pred niekoľkými dňami. Obrátili sme sa na Rospotrebnadzor s cieľom objasniť pravidlá predaja tohto výrobku.

- Podľa článku 34 „Pravidiel predaja určitých druhov tovaru“ v prípade predpredajného balenia a balenia sypkého tovaru vykonávaného predávajúcim by objem zabaleného tovaru s krátkou trvanlivosťou nemal prekročiť objem ich predaja do jedného dňa od obchodu, - uvedené v odpovedi Rospotrebnadzor.

Stojí za zmienku, že trvanlivosť sa rýchlo kazí produkty na jedenie sa vzťahujú na tovar v „továrenskom“ balení a nevzťahujú sa napríklad na syry, nakrájané na kúsky a zabalené Potravinová fólia na implementáciu.

- Po otvorení obalu by sa potravinové výrobky podliehajúce skaze mali predať do 12 hodín od okamihu otvorenia za predpokladu, že budú dodržané skladovacie podmienky, - uviedli špecialisti spoločnosti Rospotrebnadzor.

Obchodné organizácie musia denne kontrolovať dodržiavanie týchto pravidiel. V prípade porušenia požiadaviek na trvanlivosť a podmienok predaja potravinárskych výrobkov v obchodných organizáciách nesie administratívnu zodpovednosť predávajúci.

Pripomenieme, IA „Orlovskie Novosti“ spustila nový projekt „People's Watch“, v ktorom sa spolu s Orlovtsym pokúšajú vyčistiť pulty od nekvalitného tovaru. Pošlite fotografie a informácie o zlých nákupoch do našej skupiny, informácie o nich prenesieme na Rospotrebnadzor, zapojíme spoločnosť na ochranu spotrebiteľa, vykonáme kontroly a testovacie nákupy.

Polyetylén - poškodenie! Ako neskladovať syr

Samotné mlieko je vynikajúce a neuveriteľné užitočný produkt... Za tisícročia sa ľudstvo naučilo vyrábať mnoho ďalších produktov na jeho základe, syr zaujíma osobitné miesto.

Existuje mnoho odrôd syrov, ktoré sa líšia chuťou, výrobným spôsobom a nákladmi. Majú jednu vec spoločnú - vysoké požiadavky na skladovacie podmienky, na ktoré ľudia často zabúdajú alebo ich vôbec nepoznajú. Koľko a ako skladovať syr závisí predovšetkým od druhu syra. Ak dodržíte základné pravidlá, môžete si vychutnať chuť naplno.

Ako dlho môžete skladovať rôzne druhy syrov

Syr je výrobok získaný z rôznych druhov mlieka kvasením, kvasením alebo tavením pomocou špeciálnych solí. Na svete existuje viac ako 2 000 odrôd syra, ale všetky je možné rozdeliť do niekoľkých skupín:

Každý druh má svoju vlastnú konzistenciu a špeciálnu chuť. To, čo ich spája, je vysoké nutričná hodnota a významný obsah minerálov a vitamínov.

Akýkoľvek druh syra obsahuje:

vitamíny: takmer celá skupina B, C, PP, E, A;
stopové prvky: železo, mangán, zinok, meď;
makroživiny: vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík.

Výrobok sa absorbuje do tela takmer úplne.

Takmer všetky druhy syrov (okrem spracovaných) sú živé, preto vyžadujú špeciálne skladovacie podmienky.

Ako dlho je možné skladovať tvrdý syr

Tvrdé syry sa vyrábajú z mlieka metódou dlhodobého lisovania (najmenej šesť mesiacov), takže majú hustú štruktúru a nízky obsah vlhkosti. Najpopulárnejšie odrody: parmezán, edam, pecorino.

Tieto druhy majú zvýšenú koncentráciu vápnika, posilňujú kostnú kostru a zubnú sklovinu a pomáhajú normalizovať krvný tlak, spánok a emocionálny stav.

Čas použiteľnosti takýchto syrov vo vákuovom balení je asi 4 mesiace, po otvorení nie viac ako 2 týždne. Na skladovanie tohto druhu mliečnych výrobkov je potrebná vysoká vlhkosť (najmenej 85%), aby sa zabránilo rýchlemu sušeniu. Optimálna teplota nie je nižšia ako 5 stupňov a nie väčšia ako 10.

Ako skladovať polotvrdé odrody

Klasický ruský syr a Maasdam sú vynikajúcim príkladom polotvrdého výrobku. Majú hustú textúru a jemnú textúru, ktorá sa takmer topí v ústach. Všetky polotuhé odrody majú vo vnútri charakteristické otvory rôznych veľkostí.

vlhkosť - 80-85%;
teplota - 5-7 stupňov;
termín - 1-2 týždne.

Trvanlivosť tvrdých a polotvrdých syrov môžete predĺžiť vrstvou parafínu alebo vosku.

Za týmto účelom sa kus vyrovná nožom a pokryje sa 2-3 vrstvami parafínu. Syr je zabalený do pergamenu a položený na keramickú misku. Aromatizácia a užitočné vlastnosti výrobok sa skladuje až 1-1,5 mesiaca za predpokladu, že je zachovaná celistvosť kôry.

Podmienky skladovania mäkkých syrov

Mladé alebo mäkké syry sa varia veľmi rýchlo, a preto nemajú na povrchu typickú tvrdú, hustú kôrku. Vyznačujú sa veľmi jemnou textúrou, spravidla zanechávajú miernu pachuť smotany, orechov alebo húb. Najpopulárnejšie sú Mascarpone, Smolensky, Roquefort.

teplota od mínus 4 do 5 stupňov;
vlhkosť - nie nižšia ako 90%.

Po otvorení obalu musíte syr zjesť do 3 dní.

Aký druh syra je možné skladovať v slanom náleve

Niektoré odrody sa vyrábajú špeciálnym spôsobom - vkladajú suroviny do soľanky, ktorá dodáva výrobku určitú chuť. Nakladané syry: Suluguni, Adyghe, Mozzarella, Brynza, Feta.

Stav soľanky je potrebné neustále monitorovať, akonáhle sa kvapalina zakalí, musí sa zmeniť na novú. Nálev je veľmi jednoduchý na prípravu: rozpustite 2 polievkové lyžice soli v pol litri srvátky, mlieka alebo čistej vody.

Čím je roztok slanší, tým dlhšie v ňom bude syr skladovaný. Ak jedlo chutí príliš slane, môžete ho nakrájať porciované kúsky a namočte do mlieka alebo vody na 8-12 hodín.

Ďalším druhom nakladaného syra je čechil alebo pigtail. V slanom náleve je v štádiu výroby, potom je vytiahnutý vzhľadom na svoj charakteristický tvar a tak ide do predaja. Pigtail syr má jemnú chuť a môže byť klasický alebo údený.

Vo vákuovom balení vydrží 2 mesiace (údené 3). Doma je pigtail uložený v pergamene 7-10 dní.

Modré syry

O tomto type produktu môžeme povedať, že nie je pre každého. Nie každý môže jesť kúsok modrého syra, aj keď je jedlý. Odrody modrých syrov:

Syry tohto druhu sa vyrábajú špeciálnou technológiou, sú tvrdé a mäkké, každý má špeciálny druh formy, ktorá má inú farbu a chuť.

Hlavným pravidlom skladovania tohto druhu syra je izolácia od ostatných produktov, pretože pleseň môže výrazne urýchliť ich kazenie. Čas použiteľnosti pri teplote 3-7 stupňov a vlhkosti 85-90% pre mäkké druhy 3 dni, pre tvrdé 7.

Plesnivé syry sa vyznačujú pomerne hmatateľnou arómou, ktorú je možné nielen preniesť na iné výrobky, ale tiež dlho pretrvávať v chladničke. Aby sa tomu zabránilo, výrobok je pevne zabalený do pergamenu a vložený do smaltovaného hrnca alebo plastovej nádoby s vekom.

Zjednotené

Tavené syry vyrobené z mliečnych surovín pridaním špeciálnych solí sú veľmi obľúbené. Majú jemnú, krémovú konzistenciu a často obsahujú rôzne prísady: bylinky, huby, slaninu.

Druhy tavených syrov:

Takéto syry môžete skladovať 3-5 dní v tesne uzavretom obale pri teplote nepresahujúcej 4 stupne a vlhkosti 90%.

Tavené syry veľmi rýchlo schnú, preto sa odporúča uchovávať ich v pôvodnom obale alebo zabaliť do fólie.

Domov

Niektoré gazdinky si rozmaznávajú domácnosti vlastným syrom vyrobeným z kravy resp kozie mlieko... Je vyrobený z tvarohu v slanom náleve alebo pod tlakom a je uložený iba 2-3 dni v spodnej polici chladničky. Na uskladnenie je kus zabalený do pergamenu a vložený do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.

Ďalší spôsob skladovania domáceho syra:

zabaľte kus handrou namočenou v soľnom roztoku na 1-2 hodiny;
nalejte rozpustené maslo;
vložte do smaltovanej panvice.

Produkt tak vydrží niekoľko týždňov, aj keď izbová teplota.

Tvaroh

Zvlášť jemná textúra a jemná chuť sa líšia tvarohové syry(Philadelphia, Almetta, Mascarpone).

V pôvodnom obale sú skladované 3 mesiace pri teplote 2-5 stupňov, po otvorení musí byť výrobok spotrebovaný do 2-3 dní.

vysoká vlhkosť (80-90%);
relatívne nízka teplota (nie vyššia ako 10 stupňov);
izolácia od slnečného a umelého svetla.

Doma je najlepšou možnosťou skladovania chladnička, ale je dovolené uchovávať syr v suteréne, mrazničke a dokonca aj pri izbovej teplote.

Chladnička

Najľahší spôsob skladovania syra je v hlavnej priehradke chladničky. Výrobok však nemá rád veľmi nízke teploty, a preto je na to vhodnejšia spodná polica, priehradka na zeleninu alebo dvere chladničky.

Každý kus musí byť zabalený vo vzduchotesnej nádobe, aby bol chránený pred vysušením a impregnáciou cudzími pachmi. Na to je ideálny pergamen alebo papier na pečenie.

Výrobok môžete zabaliť do bielej papierovej utierky a bez viazania ho vložiť do nádoby so vzduchotesným vekom alebo vreckom.

Nestojí za to, aby bol syr v potravinovom filme, výrobok sa zadusí a pokryje sa plesňou a hlienom.

Čas použiteľnosti závisí od druhu, ale v každom prípade sa odporúča pravidelne kontrolovať stav výrobku a nechať ho niekoľko minút denne dýchať. Každý deň vymeňte obal za nový a nádobu utrite dosucha.

Pivnica alebo suterén

Pivnica je vhodná na skladovanie veľkého množstva syrov v súkromnom dome alebo počas prázdnin, keď v chladničke nie je dostatok miesta.

Každý kus syra je zabalený do látky, pergamenu alebo papiera a vložený do vzduchotesnej sklenenej alebo smaltovanej nádoby. To ochráni výrobok pred vlhkosťou, zeleninovým zápachom a možnými hlodavcami.

Suterén je vhodný na krátkodobé skladovanie plátkov alebo dlhodobé skladovanie celých hláv alebo výrobkov v pôvodnom obale.

Mraznička

Mraznička je vhodná na skladovanie veľkého množstva syra, napríklad zvyškov z dovolenky. Zmrazenie neovplyvní chuť výrobku, ale do určitej miery zníži prospešné vlastnosti a urobí výrobok krehkým.

Pred vložením do mrazničky je každý kus zabalený do pergamenu a potravinovej fólie. Tvrdé odrody je možné vopred nastrúhať a vložiť do samostatnej nádoby.

Čas použiteľnosti v mrazničke je 3-4 mesiace.

Pri izbovej teplote

To vyžaduje bavlnenú tkaninu a silný fyziologický roztok (4 polievkové lyžice na liter). Kus je zabalený do handričky namočenej v roztoku a vložený do nádoby s vekom.

Akýkoľvek druh syra podlieha skaze a rozmarnému produktu. Ak vyššie uvedené podmienky nie sú splnené, môže veľmi rýchlo stratiť chuťové a kvalitatívne vlastnosti. Ľahko zrozumiteľné tipy vám pomôžu vyhnúť sa tomu:

Syr skladovaný v chladničke sa musí denne kontrolovať, aby sa včas zistila strata kvality. Známky kazenia:

nepríjemný zápach;
tmavé body;
biele alebo ružové škvrny;
klzký povrch;
plesne.

Sušený kúsok môžete čiastočne obnoviť ponorením do mlieka na niekoľko hodín.

Medzi rôznymi syrmi nájde dospelý aj dieťa taký, ktorý rád ochutnáva. Nemali by ste kupovať výrobok pre budúce použitie, rýchlo stráca svoju chuť a vlastnosti. Ak sa skladovateľnosť syra blíži ku koncu, môžete maškrtu použiť na prípravu iných jedál alebo ju jednoducho zmraziť.

StoZabot.com

Ako udržať syr dlho čerstvý v chladničke: 3 predpoklady

Syr - tvrdý, spracovaný, domáci, s plesňou i bez nej ... Objavuje sa tento chutný a zdravý produkt často vo vašej strave? Ako udržať syr dlho v chladničke, aby bol čerstvý? Mám osvedčený návod na použitie, o ktorý sa s vami podelím.

Základné zásady skladovania syra

Vďaka prospešným baktériám a mikroorganizmom je syr považovaný za „živý“, preto potrebuje špeciálne podmienky skladovania. Aby nestratil svoju arómu a chuť, nevyschol a neplesnivel a nezostal použiteľný, musí byť správne skladovaný.

Pretože trvanlivosť syra nie je taká dlhá, nedodržanie pravidiel jeho skladovania môže viesť k jeho predčasnému koncu.

Zapnuté na čo si dať pozor pri skladovaní:

Teplota. Zlá teplota alebo jej prudký pokles majú najnegatívnejší vplyv na tento delikátny výrobok:

nízka teplota zabíja prospešné baktérie a vedie k zmene štruktúry;
vysoká- naopak, podporuje rýchly rast škodlivých mikroorganizmov a robí zo syra zdroj ohrozenia zdravia.

Optimálne teplota na skladovanie syra bez zníženia jeho kvality + 3 ... + 8 ° C

Skladovateľnosť syra sa zvýši, ak ho vložíte do chladničky pri teplote + 3 ... +8 ° C

Vlhkosť... Vlhkosť vzduchu je tiež dôležitá:

pri nízkej vlhkosti výrobok je zvetraný a suchý;
na vysokej- zhoršuje sa.

Ideálny indikátor - 90%.

Podmienka 1. Odrody syra

Každý druh syra vyžaduje špeciálne ošetrenie:

Aby ste nepremeškali okamih jeho poškodenia, musíte pravidelne kontrolovať, či sa na ňom neobjavuje pleseň. Ak sa objaví - musí byť odstránený - odrezaný.

S teplomerom -2 ° C sú teda perfektne skladované mesiac a pri + 3 ... +10 ° C iba 7 dní.

Spracované - nemalo by sa spotrebovať neskôr ako dva dni po otvorení obalu - nie je bezpečné.

To chráni zvyšok jedla pred šírením zápachu a plesní.

Nie ste si istí, ako odstrániť soľ zo syra pred podávaním? Niekoľko hodín pred jedlom jednoducho nakrájajte syr a namočte ho do vody alebo mlieka.

Nakladané syry by ste nemali prať v horúca voda: začne sa topiť a stráca svoje prospešné vlastnosti.

Mäkký tvaroh je možné porciovať a mraziť. V mrazničke bude pokojne ležať niekoľko mesiacov.

Na 14 dní môžete uložiť malé zvyšky tohto produktu a dokonca aj strúhaný parmezán - stačí ho zabaliť do pergamenového papiera a vložiť na hornú policu chladničky.

Podmienka 2. Pravidlá skladovania syra v chladničke

Chladnička - najlepšie miesto na skladovanie. Aj tu však treba prísne dodržiavať podmienky a trvanlivosť výrobku. Ako udržať syr čerstvý v chladničke dlhšie?

Kam to uložiť Spodná polica alebo podnos na ovocie a zeleninu - perfektná možnosť... Práve tam sú teplota a vlhkosť najoptimálnejšie.

Foto: Chladič zeleniny - ideálne skladovanie syra

Čo uložiť Moderné chladničky sú vybavené systémami cirkulácie vzduchu a vlhkosť v nich môže byť pod požadovanou úrovňou. Mliečne výrobky sa preto najlepšie uchovávajú v sklenených, plastových alebo keramických nádobách.

Môžete tiež použiť potravinovú fóliu alebo plastové vrecká. Pomôže to zachovať čerstvosť produktu a chrániť ho pred cudzími pachmi.

Plastová nádoba na uchovanie čerstvých syrových výrobkov

Vyberte syr z chladničky asi jednu hodinu pred podávaním, aby sa vrátil jeho prirodzený zápach a chuť. Výrobok je vhodné nakrájať bezprostredne pred podávaním.

Syr nemôžete držať v papieri- takže schne ešte rýchlejšie. Je lepšie použiť dvojité balenie: pergamen na potraviny a plastové vrecko alebo akýkoľvek kontajner.

Dvojité balenie perfektne zachováva čerstvosť syra

Ak ste okrem vrecka nenašli vhodnú nádobu, vložte tam pár cestovín alebo kúsok rafinovaného cukru - ochránia syr pred prebytočnou vlhkosťou.

Na veľkosti záleží?Áno, veľké kusy vákuovo baleného syra zostanú dlhšie čerstvé, ale cena nie je dostupná pre každého.
Ak si chcete vziať syr na cestu alebo do prírody, ale prenosná chladnička neexistuje. Vezmite si obyčajný ľanový obrúsok, namočte ho do vody a obalte v ňom syr. Je lepšie uchovávať tieto kúsky syra mimo slnka.

Podmienka 3. Ako uchovávať syr v mrazničke

Mje bezpečné skladovať syr v mrazničke?? Profesionálny kuchár povie jednoznačne „Nie“. Väčšina syrov netoleruje teploty pod nulou:

strácajú chuť;
konzistencia;
užitočné vlastnosti.

Nestávajú sa však nejedlými. Samozrejme, robiť sendvič s rozmrazeným výrobkom už nestojí za to, ale dať ho do šalátov, koláčov, pizze a iných jedál je vynikajúcim riešením.

Syr mrazený v mrazničke je ideálny na výrobu pizze.

Výnimka - parmezán... Už to prešlo tepelné spracovanie a nebojí sa chladu. Pri -15 ... -20 ° C je možné skladovateľnosť syra predĺžiť až na 3 mesiace. Štandardné pravidlá: nakrájame na porcie a zabalíme do jednotlivých vreciek.

Zhrnutie

Skladovanie syra v chladničke by nemalo byť ťažké. Ak budete dodržiavať pravidlá, budete chrániť chutný výrobok od pádu do odpadkového koša. Aby ste však dlho nerozmýšľali, ako a koľko syra je v chladničke uložených, nekupujte ho pre budúce použitie. Radšej si zaobstarajte malý kúsok a keď skončí, kúpte si ďalší.

Video v tomto článku obsahuje vizuálne pokyny na správne skladovanie syra. Ak máte nejaké otázky, čakám na ne v komentároch.

Skladovanie syra: kde, ako a pri akej teplote

Množstvo rôznych druhov syrov na pultoch obchodov umožňuje každému zákazníkovi vybrať si výrobok podľa svojich predstáv. Aby však syr zostal chutný, zachoval si svoju štruktúru a vôňu, musí byť správne skladovaný. Poďme zistiť, aké podmienky a termíny je potrebné dodržať, kde je lepšie a pri akej teplote by mal byť syr skladovaný.

Všeobecné pravidlá

Pri skladovaní syra je dôležité pochopiť, že musí dýchať. Jedlo preto nikdy nebaľte do plastového vrecka alebo potravinovej fólie. Pri nedostatočnom vetraní syr rýchlo začne plesnivieť, jeho chuť zmizne a škodlivé baktérie aktívne rastú. Dodržiavanie nasledujúcich pravidiel vám umožní zachovať sofistikovanosť chuti a predĺžiť trvanlivosť syra.

Syr uchovávajte vo vosku alebo pergamenovom papieri. Chráni výrobok pred poveternostnými vplyvmi a zároveň mu umožňuje dýchať. Na obal môžete nalepiť nálepku s názvom odrody a dátumom nákupu.

Syry skladujte iba v chladničke, nezmrazujte ich. Po odmrazení stratia vôňu a konzistenciu a začnú sa drobiť.

Vyhnite sa teplotným extrémom. Pri vkladaní potravín do chladničky ich uchovávajte mimo poličiek a mrazničiek vo dverách.

Optimálne podmienky na skladovanie syra sú teplota +6… +8 ° С a relatívna vlhkosť 85–90%. Dosiahnutie týchto úrovní doma je takmer nemožné, preto nekupujte veľa syra naraz. Vezmite si dostatok jedla do týždňa.

Syr je dovolené skladovať nielen v chladničke, ale aj v špajzi. Za týmto účelom vezmite prírodnú tkaninu (ľan alebo bavlnu), namočte ju do slanej vody a zabaľte ňou výrobok. Vložte do hrnca a skladujte.

Neuchovávajte rôzne druhy syrov v jednom balení. Každá odroda má svoju jedinečnú chuť a nemusíte ich miešať. Z rovnakého dôvodu neukladajte vedľa syra silne zapáchajúce jedlá a jedlá.

Kôru neodrezávajte bezprostredne po nákupe. Chráni výrobok pred vysušením a pomáha zachovať zápach.

Vezmite prosím na vedomie: akýkoľvek syr musíte pred použitím vybrať z chladničky a nechať ho trochu zahriať. Len 15 minút pri izbovej teplote umožní naplno rozvinúť chuť a arómu.

Ak nemôžete akýmkoľvek spôsobom určiť, aký je najlepší spôsob skladovania tohto delikátneho a vynikajúceho produktu, zaobstarajte si špeciálnu tvarohovú panvicu. Niektoré „inteligentné“ modely majú špeciálne ventily, ktoré prepúšťajú von iba prebytočnú vlhkosť a zachovávajú zápach.

Tvrdé odrody

S výhradou všetkých zložitostí je tvrdý syr skladovaný maximálne 10 dní. Niektoré, ako napríklad parmezán, čedar alebo zrelý gruyere, však zostanú zadarmo viac ako mesiac. Syr zabaľte do utierky namočenej v silnom fyziologickom roztoku a potom do fólie. Chladíme a podľa potreby nakrájame na malé kúsky.

Tvrdé syry dobre tolerujú skladovanie v mrazničke (až 3 mesiace). V tomto prípade je však lepšie ich použiť iba na varenie. Ak plánujete v blízkej budúcnosti jesť syr, vložte ho do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a uchovajte v chladničke.

Základné pravidlá skladovania tvarohu

Aké sú výhody vákuového skladovania potravín?

Ako odstrániť lesk železa z oblečenia?

Modré syry

Tieto druhy syrov majú silný zápach. Aby sa aróma nerozšírila do ďalších produktov, musíte syry s plesňou skladovať vo vzduchotesných nádobách alebo zabalené v potravinárskej fólii. V tomto prípade je potrebné každé 3 dni otvoriť balík a nechať ich asi 45 minút dýchať.

Francúzske odrody brie, bursin, roquefort, hermelín sú veľmi citlivé na zmeny teploty. Ich skladovanie v mrazničke neprichádza do úvahy. A zostanú v chladničke maximálne 5-7 dní. Skúste ich preto po nákupe použiť čo najrýchlejšie, uložte ich do pôvodného obalu a rez zabaľte papierom.

Slané a mäkké odrody

Mäkké druhy syrov tiež nevydržia pri dlhodobom skladovaní. Maximálna trvanlivosť takýchto syrov je asi 3-4 dni. Tavený syr po otvorení obalu začnú nasledujúci deň schnúť. Ak sa plesne na tvrdých odrodách dajú vyčistiť, potom je lepšie mäkké ihneď vyhodiť.

Solené alebo nakladané odrody (mozzarella, Adyghe, syr feta, feta alebo suluguni) sa zvyčajne skladujú vo vlastnej tekutine alebo v srvátke v plastovom obale. V tomto prípade bude možné zachovať jemnosť konzistencie a jedinečnosť chuti.

Domáci syr by ste mali spotrebovať do 4 - 5 dní. Ak ručne varený výrobok začne schnúť, vložte ho do mlieka na 3-4 hodiny.

Dodržiavanie štandardov skladovania, ako je vhodné balenie, absencia teplotných zmien a cudzích pachov, ako aj dobré vetranie, vám umožní vychutnať si chuť a vôňu syra až do posledného plátku. Majte však na pamäti, že skladovanie takmer všetkých odrôd v chladničke viac ako 7 dní negatívne ovplyvní ich chuť, vôňu a textúru.

Syr je jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších potravinárskych výrobkov mnohých žien v domácnosti. Používa sa na samotné jedlo alebo ako súčasť rôznych jedál. A niektoré ženy v domácnosti si nemyslia, že toto fermentovaný mliečny výrobok sú požadované špeciálne skladovacie podmienky. Ak totiž syr nebudete brať do úvahy, nielenže to pokazí jeho chuť, ale môže to viesť aj k otrave. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pochopiť, ako tento výrobok správne skladovať, ako dlho môže zostať čerstvý a či je možné predĺžiť dobu jeho bezpečného používania.

Druhy syrov

Tento výrobok je vyrobený z mlieka. A na to sa dá použiť kravské mlieko, rovnako ako ovce alebo kozy. V súlade s týmto, ako aj s výrobným spôsobom a prítomnosťou ďalších zložiek je možné všetky syry rozdeliť do niekoľkých typov:

Čo určuje trvanlivosť syra

Toto mliečny výrobok má špeciálne skladovacie podmienky. Veľa závisí od druhu syra. Existujú však aj ďalšie faktory, ktoré ho udržujú čerstvé a nejedia plesnivé alebo pokazené potraviny. Pred kúpou v obchode musíte poznať vlastnosti tohto druhu syra. Je nežiaduce jesť výrobok, ktorý sa blíži ku koncu trvanlivosti. Na konzerváciu syra doma je veľmi dôležité dodržiavať určité podmienky teploty, vlhkosti a ďalších parametrov.

Nízke teploty škodia tomuto produktu. Syr je predsa „živý“. A pri vysokých teplotách sa môže zhoršiť. Vysoká vlhkosť vedie k vzniku plesní a pri nízkej vlhkosti schne. Čas použiteľnosti baleného syra je obzvlášť krátky: ak je nakrájaný na kúsky, potom je jedlý nie viac ako 3 dni.

Základné podmienky skladovania syra

Robiť veľké zásoby tohto produktu sa neoplatí. Koniec koncov, trvanlivosť syra, dokonca aj v neporušenom obale, je 2 mesiace a nakrájaný kus sa skladuje ešte menej. Stojí za to to vedieť rôzne odrody je potrebné umiestniť oddelene. Koniec koncov, vyžadujú nielen špeciálne skladovacie podmienky, ale majú aj špeciálnu arómu. Napríklad plesňový syr, ktorý je v chladničke našich žien v domácnosti taký vzácny, sa musí uchovávať mimo iných výrobkov a v uzavretých obaloch. Odrody soľanky sa skladujú v nádobe alebo kastróle, umiestnia sa do špeciálnej soľanky. A trvanlivosť vlastného syra nemôže byť dlhšia ako 2-3 dni.

Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania tohto produktu. Syr musí byť zabalený. Na skladovanie doma je lepšie kúpiť špeciálnu keramickú alebo sklenenú formu na syr s vetraným vekom. Je tiež potrebné dodržiavať teplotný režim - od 3 do 10 stupňov. Je vhodné, aby teplota nemenila, pretože syru sa to nepáči. Tento produkt však môžete uložiť aj bez chladničky. Za týmto účelom sa zabalí do handričky namočenej v slanej vode a umiestni sa na vetrané miesto, mimo slnečného svetla.

Ako predĺžiť trvanlivosť syra v chladničke

Ženy v domácnosti zvyčajne kupujú jedlo na niekoľko dní. Stáva sa však, že je potrebné predĺžiť ich trvanlivosť. Existujú určité pravidlá, ako môžete syr uchovávať v chladničke viac ako niekoľko dní, aby sa nepokazil:

Ako neuchovávať tento výrobok

Aby ste predĺžili trvanlivosť syra, musíte vedieť, čo spôsobuje, že sa rýchlo kazí. Pri skladovaní tohto výrobku sa vyhnite:

Ako skladovať tvrdé odrody

Takýto syr si zachováva čerstvosť a chuť v chladničke oveľa dlhšie ako ostatné. Napriek tomu by mali byť dodržané potrebné podmienky skladovania. Napriek tomu trvanlivosť tvrdého syra nie je dlhšia ako mesiac. A musíte ho pravidelne kontrolovať, či neobsahuje škvrny od plesní alebo škvrny. Komu tvrdý syr prežili dlhšie, sú potrebné nasledujúce podmienky:

vysoká vlhkosť vzduchu - asi 90%, takže je lepšie ho skladovať v plastovom obale a nie v papieri;
teplota vzduchu by mala byť od 3 do 10 stupňov, syr nemá rád extrémny chlad;
miesto skladovania by malo byť dobre vetrané, blízkosť silne zapáchajúcich výrobkov je nežiaduca.

Niekedy sa odporúča tvrdý syr dlhšie konzervovať, dať do balíčka vedľa neho hrudku rafinovaného cukru alebo pár cestovín. Polotvrdý syr sa skladuje o niečo menej. Je to lepšie pre sendviče ako pre prípravu teplých jedál. Preto je dôležité vziať do úvahy napríklad trvanlivosť veľmi obľúbenej odrody.

Skladovanie mäkkých syrov

Tento produkt je najlepšie zachovaný v pôvodnom obale. Môžete ho tiež vložiť do uzatvárateľnej nádoby, napríklad do smaltovaného hrnca. Toto úložisko bude chrániť mäkký syr od zvetrávania. Tieto odrody je možné vložiť do mrazničky, nestratia z toho chuť. Môžete ich však takto skladovať maximálne 3 dni. Syr v otvorenom obale sa skladuje iba niekoľko dní. Rýchlo schne a v tesne uzavretých obaloch môže plesnivieť.

Čas použiteľnosti syra Adyghe je tiež malý, aj keď na rozdiel od ostatných mäkké odrody, je pasterizovaný pri vysokých teplotách. Ale aj v pôvodnom obale je uložený nie viac ako mesiac a doma po otvorení je to len týždeň. Syr Adyghe v chladničke je lepšie ho vložiť do sklenenej misky, tesne uzavrieť vekom a umiestniť oddelene od ostatných výrobkov.

Tavené syry

Mnoho žien v domácnosti ich uprednostňuje pred tvrdými odrodami. Medzi ich výhody patrí lepšia absorpcia v tele a široká škála chutí. Tavený syr má navyše o niečo dlhšiu trvanlivosť ako ostatné odrody. V pôvodnom obale je možné skladovať niekoľko mesiacov - niektoré odrody až šesť mesiacov. Tavený syr môže byť zmrazený, takže bude jednoduchšie ho použiť na varenie mnohých jedál. Po otvorení obalu ho však môžete skladovať iba niekoľko dní: rýchlo schne. Syr balený vo fólii je najlepšie zachovaný. A aby ste určili jeho vhodnosť na jedenie, musíte syr dôkladne preskúmať, či neobsahuje plesne. Ak sa objavia tmavé škvrny alebo nepríjemný zápach, je lepšie produkt zlikvidovať.

Známky kazenia syra

Tento produkt sa získava ako výsledok životne dôležitej činnosti mikroorganizmov, preto sa hovorí, že dozrieva. Zrelý syr sa zvyčajne predáva v obchodoch, ale pri skladovaní sa v ňom môžu vyvinúť mikroorganizmy. V dôsledku nahromadenia produktov rozkladu bielkovín sa môže objaviť zatuchnutá chuť alebo nadmerná štipľavosť. V niektorých odrodách sa počas skladovania vytvára mliečny kameň vo forme bielych bodiek. Tým sa vyzrážajú vápenaté soli. Okrem toho sa na povrchu syra môžu vytvárať ružové škvrny - to je znakom vývoja kvasinkovej mikroflóry. Často sa vytvárajú tmavé škvrny, ktoré naznačujú výskyt plesní. Biele škvrny a hnilobný zápach sú znakom vývoja hnilobnej mikroflóry. Ak je obal poškodený, syr začne schnúť a stráca na hmotnosti. Po zmrazení sa väčšina druhov syra rozpadne, ich chuť sa zhorší.

Čo robiť so skazeným syrom

Ak neviete, aký je dátum spotreby syra, môžete ho nechať pokaziť. Keď sa to stalo napríklad vtedy, keď sa objavila pleseň, dá sa to odrezať. Zostávajúci kus je jedlý. Ak je syr suchý, mal by byť umiestnený na niekoľko hodín do nádoby s mliekom. Takýto rozmaznaný syr sa najlepšie používa na jedlo po varení, napríklad na pečenie zeleniny alebo mäsa, výrobu teplých sendvičov alebo pizze.

Kto z nás nemá rád syr? Toto prírodný produkt so slanou a veľmi pikantnou chuťou nenechá nikoho ľahostajným. Konzumuje sa doma, v reštauráciách, na večierkoch. K nemu je pripravené občerstvenie, šaláty, hlavné jedlá a dezerty. Kŕmia ich deti od útleho veku, pretože jemný mäkký syr prináša rastúcemu telu mnoho výhod.

Vzhľadom na to, že syr je „živým“ výrobkom, je veľmi dôležité starostlivo dodržať všetky podmienky jeho skladovania. Pri nesprávnom skladovaní sa syr rýchlo kazí, schne, stráca svoj vzhľad a stáva sa nepoužiteľným. Hlavnou príčinou kazenia je nesprávna teplota skladovania syra, ako aj jeho prudké výkyvy. Ak je teplota príliš nízka, v syre začnú odumierať prospešné baktérie a pri vysokých teplotách sa štruktúra syra zhoršuje. Nemenej dôležitá je vlhkosť, pri ktorej sa syr skladuje. Ak nie je vzduch dostatočne vlhký, syr vyschne a zdeformuje sa. A ak je vlhkosť príliš vysoká, začne sa zhoršovať.

Ako skladovať syr, aby zostal čerstvý a chutný čo najdlhšie? Podmienky skladovania syra pri konštantnej teplote asi 6-7 ° C sa považujú za ideálne. Tiež sa odporúča skladovať syr pri konštantnej vlhkosti asi 90%. Miestnosť, v ktorej sa syr nachádza, musí byť dobre vetraná. Vo Francúzsku, Nemecku a Švajčiarsku ho veľkí výrobcovia syra skladujú v špeciálnych pivniciach so špeciálnou mikroklímou. Syr skladujeme v chladničke, kde nie sú také ideálne podmienky, ako by sme chceli. Prvá rada preto nie je kupovať príliš veľa syra, aby ste neskôr nerozmýšľali, ako ho zachrániť.

Ako uchovávať syr v chladničke

Pri umiestňovaní syra do chladničky si musíte vybrať najvzdialenejšie police mraznička... V tomto ohľade sú najvhodnejšie priehradky na zeleninu a ovocie. Nestojí za to, aby bol syr na dverách kvôli neustálym zmenám teploty vždy, keď ich otvoríte. Pred skladovaním syra v chladničke musí byť poriadne zabalený. Chceme okamžite vyvrátiť chybný úsudok, že najlepšie obaly na syr sú kupované v obchode. Ďaleko od toho. Syr je možné ponechať v obale obchodu iba vtedy, ak ide o uzavreté vákuové vrecko. Ak je obal už narezaný, syr je potrebné vybrať a znova zabaliť do potravinovej fólie, fólie alebo pergamenu, aby bol kus syra pokrytý zo všetkých strán.

Aj v najdrahších obchodoch je syr často zabalený v papieri. Ak také balenie nemá na zadnej strane vrstvu potravinovej fólie, nebude vhodné na ďalšie skladovanie syra. V papieri syr rýchlo schne, zatuchne a stratí tvar. Vlhkosť v chladničke nie je príliš vysoká, takže by bolo priam ideálne, keby ste zabalený syr vložili dodatočne do igelitového vrecka alebo do formy na syr zo skla, keramiky alebo dokonca z plastu. Hlavná vec je, že by mala byť hermeticky uzavretá.

Ako dlho je možné syr skladovať? Všetko závisí od druhu syra a skladovacích podmienok. Pri starostlivom dodržiavaní všetkých pravidiel v skladoch výrobcov sa plesňové syry skladujú asi mesiac, nakladané syry - 2 mesiace a tvrdé syry sa môžu skladovať až 10 mesiacov. Ale doma, keď bol syr nakrájaný, prinesený domov, vložený do chladničky a pravidelne odtiaľ vyberaný, aby sa odrezal kus, rýchlo stráca svoju kvalitu. Preto sa neodporúča skladovať najtvrdšie druhy syra dlhšie ako 7-8 dní, zatiaľ čo mäkký syr a tvaroh sa najlepšie konzumujú za 2-3 dni.

Ako správne skladovať syr

Napriek širokej škále syrov v obchodoch prísť na to, ako syr správne skladovať doma, nie je také ťažké. Aby ste to urobili, musíte rozlišovať medzi hlavnými druhmi syra, v súlade s ktorými sú určené podmienky pre ich skladovanie.

ako skladovať tvrdý syr

Tvrdý a polotvrdý syr má najdlhšiu trvanlivosť. Za najvhodnejšiu teplotu na skladovanie sa považuje rozsah od -4 do 0 ° C. Ak francúzsky syr starostlivo zabalené do potravinovej fólie, potom napríklad menej aromatické švajčiarsky syr je celkom možné skladovať jednoducho v dobre uzavretom smalte alebo sklo vložením kocky cukru, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Ak potrebujete syr skladovať bez chladničky, zabaľte ho do utierky namočenej v slanej vode a skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

ako uchovávať nivu

ako skladovať domáci syr

Domáci domáci syr a tvaroh vydržia len niekoľko dní. Zároveň nie je možné uchovávať syr v plastovom vrecku, v ktorom sa často predáva. určite preneste do sklenenej alebo smaltovanej misky s vekom. A tiež vám bude užitočné vedieť, že tvaroh, podobne ako tvrdý syr, môže byť zmrazený. Ako už bolo povedané, je najlepšie ho umiestniť do drevenej nádoby. Mrazený syr sa skladuje mesiace a podľa odborníkov vôbec nestráca svoje vlastnosti.

ako skladovať nakladaný syr

Syr, suluguni a ďalšie slané syry sa, samozrejme, najlepšie skladujú v slanom náleve alebo srvátke. A pred použitím, na odstránenie soli, môžu byť nakrájané a namočené prevarená voda alebo mlieko asi 8-10 hodín. Je dôležité mať na pamäti, že ak je slaný syr skladovaný dostatočne dlho, potom sa obľúbený syr suluguni každého veľmi rýchlo kazí. Preto ho musíte ihneď zjesť.

Ak ste syr nesprávne skladovali a vyschol, skúste ho namočiť do mlieka. Syru to vráti tvar a chuť, ktoré ho zalievajú. Ak sa na kúsku syra objaví pleseň, nie je vôbec potrebné ho vyhodiť, formu je možné odrezať a syr použiť na iné teplé jedlá. Syr správne skladujte a vychutnajte si lahodnú chuť tohto zdravého prírodného produktu.