Hlavné chody 

Pripravte si špagety carbonara. Krok za krokom recepty na výrobu omáčky carbonara doma

Talianski kuchári vedia, ako si doma uvariť cestoviny carbonara. V talianskej kuchyni existuje obrovské množstvo receptov na cestoviny a prvenstvo si držia recepty na cestoviny carbonara, čo je jedlo zo špagiet, slaniny a vaječnej omáčky.

Carbonara sa objavila v Taliansku v polovici minulého storočia a okamžite sa stala populárnou vo všetkých krajinách sveta. Recepty na varenie sú s výnimkou niektorých bodov prakticky rovnaké. Dôležité je, že špagety sa varia súčasne s náplňou.

Klasické cestoviny carbonara

Klasika je klasika, tu niet čo dodať. Každý v domácnosti má z carbonary radosť.

Ingrediencie:

  • Mastná hruď - 250 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Žĺtky - 2 ks.
  • Olivový olej - 1 lyžička.
  • Strúhaný parmezán - 250 g.
  • Korenie, korenie, soľ.

varenie:

  1. Špagety uvaríme štandardným spôsobom. Kým budú hotové, mala by byť hotová aj omáčka, takže si nezabudnite prečítať čas varenia na obale. Ak cestovinám trvá varenie menej ako desať minút, začnite s varením plnky o niečo skôr.
  2. Kým sa špagety varia, pripravte si omáčku. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú hruď. Po vyprážaní preložíme hrudník do misky. Po vychladnutí zmiešame s vajcami, žĺtkami a strúhaným syrom. Hmotu opeprite, zalejte niekoľkými lyžicami vody a premiešajte.
  3. Uvarené špagety nescedíme a nepreplachujeme. Pomocou dvoch lyžíc naberajte na veľký tanier a naplňte plnkou. Teplo urobí zvyšok práce. Vajcia zhustnú a syr sa roztopí, výsledkom čoho budú lahodné cestoviny carbonara.

Cestoviny carbonara v pomalom hrnci

Použitím pomalého hrnca sú nutričné ​​vlastnosti cestovín hodnotnejšie. Dúfam, že máte k dispozícii takúto techniku. Ak sa špagety carbonara nezmestia do nádoby, rozdeľte ich.

Ingrediencie:

  • Špagety - 250 g.
  • Surová údená šunka - 250 g.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Krém 30% - 250 ml.
  • Pikantný kečup - 2 lyžice. lyžice.
  • Parmezán - 150 g.
  • Olivový olej, bazalka, soľ.

varenie:

  1. Šunku nakrájajte na tenké prúžky a smažte v pomalom hrnci desať minút, pričom zapnite režim pečenia. Potom pošlite cesnak, ktorý prešiel lisom, do nádoby a smažte niekoľko minút.
  2. Pridáme smotanu spolu s kečupom, soľou a korením, premiešame a počkáme, kým hmota nezhustne. Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte syr a premiešajte.
  3. Na omáčku dáme špagety a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda úplne zakryla. Počkajte, kým cestoviny zmäknú, potom premiešajte a zapnite režim varenia pilaf.
  4. Keď pomalý hrniec zapípa, položte cestoviny carbonara na tanier, posypte strúhaným syrom a ozdobte nasekanými bylinkami.

Video recept

Ako uvariť cestoviny z kreviet carbonara

Klasický recept na cestoviny, ktorý som zdieľal vyššie, je obľúbený medzi Talianmi. Mnohé z nich však na výrobu karbonary používajú viac ako len slaninu. Odvážni kuchári počas experimentov pridávajú do misky morské plody vrátane kreviet.

Ingrediencie:

  • Špagety - 250 g.
  • Slanina - 200 g.
  • Krém 20% - 100 ml.
  • Mrazené krevety - 300 g.
  • Parmezán - 70 g.
  • Talianske bylinky, soľ a korenie.

varenie:

  1. Najprv priveďte smotanu do varu v malom hrnci. Skombinujte ich s strúhaným syrom a varte desať minút. V čase varenia slaninu nakrájame na tenké kocky, prúžky alebo kúsky.
  2. V samostatnej miske pripravte krevety podľa pokynov na obale. Spravidla ich stačí uvariť v osolenej vriacej vode. Do vody nemusíte pridávať bobkové listy, to nepriaznivo ovplyvní jemnú arómu smotanovej omáčky a morských plodov.
  3. V tretej miske uvarte špagety takmer domäkka, ale nie úplne. Pridajte k nim krevety a omáčku. Pamätajte, že všetky ingrediencie carbonary sa varia súčasne.

Dúfam, že s varením carbonara s krevetami nebudete mať žiadne ťažkosti. Ak sa prvý pokus nepodarí, nenechajte sa odradiť a uvarte cestoviny a nabudúce, po prečítaní chýb a prečítaní mojich rád, dosiahnite výsledok. Varenie je komplexná veda, ktorej vysoké vrcholy zdolávajú iba odvážni a vytrvalí kuchári.

Omáčky na talianske cestoviny

Omáčka je neodmysliteľným spoločníkom talianskych cestovín, nielen carbonara. A gurmáni ho považujú za srdce pokrmu.

Na prípravu omáčok používajú kulinárski špecialisti rôzne produkty vrátane zeleniny, vajec, zeleniny, syra, mäsa a morských plodov. Nechýbajú ani základné suroviny – olivový olej, tvrdý parmezán, mletá paprika, muškátový oriešok, bazalka a cesnak.

Cestoviny so syrom a mäsom sú vysokokalorické jedlo. Ak snažiť sa schudnúť alebo pri starostlivosti o svoju postavu nahraďte tieto ingrediencie bylinkovými, orechovými a zeleninovými omáčkami.

Boloňská omáčka

Bolonská omáčka je najbežnejšia, ešte obľúbenejšia carbonara. Kuchynskí géniovia na jeho základe dokážu pripraviť majstrovské diela vrátane talianskych cestovín. Podelím sa o techniku ​​varenia.

Ingrediencie:

  • Mleté hovädzie mäso - 250 g.
  • Paradajky - 8 ks.
  • Cesnak - 1 veľký strúčik.
  • Parmezán - 100 g.
  • Červené víno - 0,5 šálky.
  • Sírové korenie, oregano, bazalka.

varenie:

  1. Najprv si na olivovom oleji orestujeme mleté ​​mäso. Do panvice nalejeme víno, vidličkou rozdrvíme hrudky a počkáme, kým sa tekutina neodparí.
  2. K mletému mäsu pridáme na kocky nakrájané paradajky, premiešame a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Nepoužívajte paradajkový pretlak namiesto čerstvých paradajok. To pokazí chuť bolognese.
  3. Pridajte nasekaný cesnak spolu s korením a varte desať minút.
  4. Ako posledný použite parmezán, cestoviny s omáčkou na tanieri so syrom.

Carbonara omáčka

Omáčka Carbonara nie je menej populárna. Podáva sa so špagetami, ale hodí sa aj k iným dobrotám. Krémová carbonara má bohatú chuť, ktorú gurmáni milujú. Dokonca ani pečený losos sa s ním nemôže porovnávať.

Ingrediencie:

  • Krém - 100 ml.
  • Šunka - 75 g.
  • Slanina - 75 g.
  • Vajcia - 3 ks.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Syr - 50 g.
  • Olivový olej - 50 ml.
  • Bazalka, korenie, soľ.

varenie:

  1. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Po prenesení vôní do oleja cesnak odstráňte.
  2. Šunku a slaninu pomelieme podľa potreby. Na tvare strihu nezáleží. Pre carbonara sú vhodné kocky, pásiky alebo tyčinky. Nalejte mleté ​​mäso do panvice.
  3. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút podusíme. Do nádoby pridáme soľ spolu so smotanou, strúhaným syrom, vajíčkami a premiešame.
  4. V tomto okamihu vložte cestoviny uvarené do polovice do riadu, prikryte pokrievkou a počkajte päť minút. Počas tejto doby vajcia zahustia carbonara. Zostáva ozdobiť misku strúhaným syrom, bazalkou a dochutiť korením.

Pesto

Pesto omáčka dodá jedlám z rýb a mäsa spestrenie, no hodí sa aj k cestovinám. Príprava pesta je základná, nepotrebujete ani plynový sporák.

Ingrediencie:

  • Parmezán - 50 g.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Šťava z polovice citróna.
  • Olivový olej - 100 ml.
  • Píniové oriešky - 50 g.
  • Bazalka - 1 zväzok.

varenie:

  1. Najprv pripravte ingrediencie na jedlo. Cesnak ošúpeme a nasekáme, bazalku umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Suroviny zmiešame, pridáme strúhaný syr a rozdrvíme v mažiari.
  2. Do výslednej hmoty pridajte olej a premiešajte. Vznikne vám homogénna zmes. Zostáva pesto osoliť a dochutiť citrónovou šťavou. Môžete podávať s akýmikoľvek teplými jedlami, krutónmi a cestovinami.

Video recept

Hubová omáčka

Huby sú vhodné na varenie, ale ak také huby nie sú, vhodné sú aj šampiňóny, ktoré sa predávajú v akomkoľvek supermarkete.

Ingrediencie:

  • Čerstvé huby - 250 g.
  • Mäsové paradajky - 2 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Rastlinný olej, červená paprika, petržlen, soľ.

varenie:

  1. Huby očistite vlhkými papierovými utierkami a odstráňte spodok stoniek. Huby neodporúčam umývať, nasajú veľa vlhkosti a stratia chuť. Po lesnom produkte nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom.
  2. Na vrchnej časti umytých paradajok urobte zárezy v tvare kríža a ponorte ich na niekoľko minút do vriacej vody. Potom opláchnite studenou vodou, odstráňte šupku, odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na kocky.
  3. Ošúpaný a nasekaný cesnak dáme na panvicu a orestujeme na oleji s červenou paprikou. Pridajte sem nasekané huby, premiešajte a smažte päť minút na vysokej teplote.
  4. Zostáva posypať hubovú omáčku petržlenovou vňaťou, pridať paradajky, soľ a korenie a počkať niekoľko minút.

Toto nie je úplný zoznam receptov, ale tieto možnosti stačia na spestrenie denného menu. Ak je cestovín málo, uvarte mäso po francúzsky. Dajte si európsky obed.

Ako jesť cestoviny a nepribrať?

Jedlá z cestovín rôznych farieb, veľkostí a tvarov sa v Taliansku nazývajú cestoviny. Taliani jedia tieto nádherné kulinárske majstrovské diela kedykoľvek a kdekoľvek, pričom si zachovávajú atraktivitu a harmóniu. Myslím, že poznajú nejaké tajomstvá. A skutočne je.

V Taliansku sa cestoviny vyrábajú z tvrdej pšenice, ktorá neprispieva k priberaniu. Spočiatku recept na cestoviny vyžadoval použitie múky, rastlinného oleja, vody a soli. Teraz sa k nim pridávajú vajcia spolu s korením, bylinkami a prísadami.

Carbonara omáčka v Taliansku je jednou z najobľúbenejších prísad do cestovín. Podáva sa so špagetami a akýmikoľvek inými cestovinami. S takouto omáčkou sa jedlo stáva veľmi jemným a chutným. V tomto prípade môžete neustále meniť zloženie omáčky carbonara, pričom zostane len pár základných ingrediencií. To znamená, že stačí len raz, aby ste prišli na to, ako pripraviť omáčku carbonara, aby sa vaša kuchárska kniha naplnila množstvom gurmánskych pochúťok.

Tradičná talianska omáčka carbonara na cestoviny sa vyrába zo smotany, parmezánu, vajec a kúskov šunky. Omáčka je tiež doplnená čerstvými a sušenými bylinkami. Postupom času prešla receptúra ​​carbonara mnohými zmenami. Dnes nájdete jeho odrody s morskými plodmi, hubami, kuracím mäsom, klobásami, údeninami atď. Kuchári tiež experimentujú s rôznymi druhmi syrov, pridávajú aromatické korenie, suché víno atď.

Carbonara omáčka sa dá pripraviť aj bez mäsa či rybích produktov. Ak to chcete urobiť, zahrňte do jeho zloženia viac zeleniny. Môže to byť cuketa, tekvica, zelený hrášok, zelené fazuľky, cesnak, paprika atď.

Bez ohľadu na zvolený recept je dôležité zachovať jemnú a hustú konzistenciu omáčky carbonara, aby pokryla každý kúsok cestovín, vďaka čomu bude jedlo voňavé a šťavnaté. Dokonca aj tie najobyčajnejšie rohy alebo špirály s takouto omáčkou sa premenia na vynikajúcu pochúťku hodnú slávnostného stola. Omáčkou carbonara zalejeme cestoviny hneď po uvarení, kým sú všetky suroviny ešte horúce.

Klasická omáčka carbonara obsahuje tvrdý syr a surové vajcia. Tajomstvo spočíva v tom, že omáčku je potrebné preliať na horúce cestoviny. Potom sa syr roztopí a vajcia sa trochu uvaria. V dôsledku toho bude omáčka carbonara veľmi jemná, hustá a elastická. Cestoviny miešajte s omáčkou carbonara, kým omáčka úplne nepokryje cestoviny. Nechajte trochu strúhaného syra na ozdobu. Po príprave omáčky a cestovín môžete pridať aj čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

  • 150 ml krému;
  • 3 vajcia;
  • 200 g parmezánu;
  • 200 g slaniny;
  • 250 g šunky;
  • 3 čl. l. olivový olej;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Slaninu a šunku nakrájame na malé pásiky široké asi pol centimetra.
  2. Na olivovom oleji opečieme mäsové suroviny do zlatista.
  3. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, pridáme k nim korenie podľa chuti a zalejeme smotanou.
  4. Omáčku vymiešame do hladka, potom na ňu nasypeme strúhaný parmezán.
  5. Znova premiešajte carbonara.
  6. Cestoviny alebo cestoviny dáme na panvicu so slaninou a šunkou, premiešame a zalejeme smotanovou syrovou omáčkou.
  7. Panvicu odstavte z ohňa a obsah ešte niekoľkokrát premiešajte, potom pochúťku poukladajte na porciované taniere.

Zaujímavé zo siete

Na prípravu omáčky carbonara podľa tohto receptu je veľmi dôležité, aby ste krevety neprevarili. Pripravujú sa veľmi rýchlo. Môžu byť vložené do panvice zmrazené a akonáhle sa krevety zohrejú, okamžite ich vyberte z ohňa. Ak nie sú po ruke čerstvé bylinky, môžete ich nahradiť sušenými. Potom je lepšie hneď zmiešať bazalku a petržlenovú vňať so syrovou omáčkou. Je dôležité, aby boli cestoviny pred pridaním omáčky horúce. Na podávanie tohto jedla sú vhodné akékoľvek cestoviny uvarené v osolenej vode.

Ingrediencie:

  • 150 g parmezánu;
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • 2 vajcia;
  • 300 g lúpaných kreviet;
  • ½ zväzku petržlenu;
  • Bazalka;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so surovými vajcami.
  2. Nalejte olivový olej na panvicu, zohrejte ho a pridajte doň ošúpané krevety.
  3. Smažte krevety niekoľko minút na strednom ohni, jemne nasekajte petržlenovú vňať a bazalku.
  4. Ku krevetám pridáme uvarené cestoviny, trochu zohrejeme a panvicu odstavíme z ohňa.
  5. Cestoviny pokvapkáme omáčkou z vajec a syra carbonara a jemne premiešame.
  6. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami.

Správne talianske špagety s omáčkou carbonara by mali byť uvarené al dente. To znamená, že ich musíte vybrať z vody na minútu alebo dve, kým nebudú úplne uvarené. Vo vnútri teda zostávajú trochu tvrdé, čo dáva pokrmu osobitú pikantnosť. Pri nedostatku parmezánu môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr. Carbonara omáčka bude stále veľmi chutná a voňavá. Smotana by mala byť tučná, najmenej 20 %, pretože od nej závisí konzistencia omáčky.

Ingrediencie:

  • 300 g špagiet;
  • 100 ml krému;
  • 200 g kuracieho filé;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 15 g sezamových semien;
  • 50 g parmezánu;
  • 3 čl. l. olivový olej;
  • 3 vajcia;
  • Zeleň;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie filé nakrájame na malé kocky, mäso opečieme do mäkka na olivovom oleji.
  2. Cesnak nasekáme nadrobno a zalejeme ním kura, premiešame a restujeme ešte 2 minúty.
  3. Obsah panvice podľa chuti osolíme a okoreníme, zalejeme smotanou.
  4. V hrnci prevarte vodu, trochu osoľte a pridajte do nej lyžicu olivového oleja.
  5. Špagety nalejeme do hrnca a varíme do al dente.
  6. Vajcia rozšľaháme, zmiešame so soľou a bylinkami.
  7. Parmezán nastrúhame najemno a zalejeme vajíčkami, dobre premiešame.
  8. Vložte špagety do panvice s kuracím filé, všetko zalejte omáčkou carbonara.
  9. Špagety carbonara varte ešte niekoľko minút na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Teraz viete, ako uvariť omáčku carbonara podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Carbonara omáčka je jemná a voňavá omáčka, bez ktorej je ťažké si predstaviť skutočné talianske cestoviny. Pre ruskú kuchyňu je toto jedlo tiež vhodné, pretože je šťavnaté, výdatné a výživné. Preto je pre starostlivé ženy v domácnosti lepšie naučiť sa pár receptov, ako uvariť omáčku carbonara, aby si spestrili stravu svojej domácnosti novou zaujímavou pochúťkou:
  • Horúce cestoviny nalejte carbonara omáčkou a miešajte, kým trochu nevychladne. V opačnom prípade sa syr a vajcia vezmú do hrudiek a pokazia vzhľad pochúťky;
  • Ak špagety carbonara nie sú dostatočne šťavnaté, pridajte do omáčky, v ktorej sa varili cestoviny, trochu vody. Neodporúča sa pridávať olej - zvýši to obsah kalórií v miske a urobí ju mastnejšou, čo pokazí jemnú chuť;
  • Nebojte sa surových vajec v omáčke – na ich uvarenie postačí para z cestovín. Pre ideálny výsledok však treba dodržať správny pomer. Takže na 100 g špagiet na omáčku carbonara vezmite 1 surové vajce;
  • Neodporúča sa preplachovať alebo cediť cestoviny pred ich zmiešaním s omáčkou carbonara. Stačí ich opatrne vybrať z hrnca dvoma lyžicami alebo vidličkami a preniesť k zvyšku ingrediencií. Takto si zachovajú potrebné teplo na finálnu prípravu omáčky.

(5 z 5)

Talianske cestoviny Carbonara sú jedným z najjednoduchších cestovín, ktoré sa dajú veľmi rýchlo pripraviť doma. Bohatá, krémová a jemná, Carbonara je skvelá na rýchly obed alebo večeru.

Krémovú chuť cestovín má na svedomí špeciálna omáčka. Táto omáčka sa pripravuje zo surových vajec a strúhaného syra. Smotana nie je zahrnutá v klasickom recepte talianskych cestovín Carbonara. Vajcia sa varia z teploty čerstvo uvarených špagiet bez toho, aby sa vytvorila omeleta.

Jednoduché cestoviny Carbonara patria medzi tradičné recepty talianskej kuchyne. Toto jedlo určite doma vyskúšajte. Budete príjemne prekvapení jeho jednoduchosťou v kombinácii s vynikajúcou chuťou a nutričnými vlastnosťami.

Ingrediencie

  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +
  • Pridať do nákupného zoznamu +

kalórií

Kalórie na 100 g
738 kcal

Veveričky
37,8 g

Tuky
12,1 g

Sacharidy
56,0 g


Varenie

    Krok 1

    Na oheň dáme hrniec s vodou, privedieme do varu a osolíme. Špagety uvaríme do polovice.

    Krok 2

    Do misky nalejte časť vody, v ktorej sa varili špagety. Potom vložte cestoviny do cedníka.

    Krok 3

    Dajte panvicu na oheň a nalejte olivový olej.

    Krok 4

    Slaninu nakrájajte na malé kúsky, napríklad plátky alebo tyčinky, ako chcete.

    Krok 5

    Slaninu opečieme na panvici do chrumkava.

    Krok 6

    Kým sa slaninka opečie, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle a zmiešajte so surovými vajcami. Pridáme mletú papriku a dôkladne premiešame.

    Krok 7

    Na panvicu so slaninou pridáme cestoviny, premiešame a necháme dobre rozohriať. Cestoviny so slaninou odstavte z ohňa. Necháme mierne vychladnúť, ale nie dlho, aby sa vajíčka stihli uvariť z teploty špagiet a roztopiť syr. Ďalej nalejte vajcia a syrovú omáčku, dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete pridať trochu vody, ktorá zostala po uvarení špagiet.

    Krok 8

    Lyžicou naneste cestoviny na servírovacie misky. Posypeme trochou syra a mletou paprikou. Carbonara podávajte na stôl ihneď po príprave. Vychutnávame si lahodné a výživné jedlo s ľahkou krémovou chuťou a nezabudnuteľnou vôňou opraženej slaniny. Dobrú chuť!

Cestoviny Carbonara- Toto je jedno z najobľúbenejších talianskych jedál, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou a jednoduchou prípravou. Klasický recept na cestoviny alebo špagety Carbonara zahŕňa použitie nasucho sušených bravčových líčok, slaniny alebo hrude. K tomuto jedlu sa pripravuje aj špeciálna omáčka na báze surových vajec, parmezánu, korenia a soli.

Tradičná talianska Carbonara neobsahuje smotanu, hoci receptúra, ktorá migrovala do iných krajín, bola trochu vylepšená a zmenená. Klasický jednoduchý recept na cestoviny Carbonara sme už zvážili a teraz dáme niekoľko alternatívnych, ale nie menej populárnych receptov.

  • Recept na Špagety Carbonara s kuracím mäsom a smotanou

    Ak milujete špagety a ste fanúšikom talianskej kuchyne, určite ochutnajte cestoviny s kuracím mäsom a smotanou. Tento recept sa, samozrejme, trochu líši od tradičnej karbonary, ale kuracie jedlo nie je o nič menej jemné a chutné.

    Ingrediencie:

    • Špagety alebo cestoviny - 250 g
    • Kuracie prsia - 2 ks
    • Cibuľa - 1 ks.
    • Vajcia - 1 ks.
    • Krém - 4 lyžice. l
    • Strúhaný parmezán - ¼ šálky
    • Olivový olej - 2 lyžice. l
    • Soľ - podľa chuti
    • Mletá paprika, korenie - podľa chuti

    varenie:

    1. Kuracie prsia uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka, asi 30 minút. Keď je kura úplne uvarené, vyberte ho z vývaru a pomocou dvoch vidličiek nakrájajte filé na malé kúsky.
    2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
    3. Cestoviny alebo špagety uvarte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou, kým nezmäknú. Pohár vody si odložíme na ďalšie varenie, zvyšok vody scedíme a cestoviny scedíme v cedníku.
    4. Zahrejte olivový olej na panvici alebo panvici s vysokými stranami. Keď je olej horúci, pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu. Cibuľu osmažte, kým nebude mäkká a priehľadná, ale nie zlatá.
    5. Potom pridajte nakrájané kuracie mäso a dôkladne premiešajte. Filet osolíme a okoreníme trochou korenia. Môžete pridať ďalšie korenie podľa vlastného uváženia.
    6. Kuracie filé smažte 5 minút, kým jeho okraje nie sú mierne zlaté. Odstráňte z ohňa.
    7. V strednej miske vyšľaháme vajcia, smotanu a strúhaný parmezán. Podľa chuti trochu osoľte, no majte na pamäti, že samotný parmezán je dosť slaný. Pridáme mleté ​​čierne korenie, korenie podľa chuti a omáčku poriadne prešľaháme.
    8. Panvicu s kuracím mäsom stiahneme zo sporáka a pridáme uvarené cestoviny. Pridajte výslednú smotanovú omáčku a miešajte, kým sa cestoviny dobre nezmiešajú s omáčkou. Musíte variť dostatočne rýchlo, aby cestoviny nevychladli. Celý trik tohto receptu spočíva v tom, že vajcia prítomné v omáčke sa uvaria z teploty cestovín a syr sa naopak roztopí.
    9. Ak sa vám cestoviny zdajú príliš suché a zle sa zmiešajú s omáčkou, pridajte do misky pár polievkových lyžíc vody zo špagiet. Jedlo ihneď podávajte a posypte ho korením. Dobrú chuť!

    Jemné cestoviny Carbonara so smotanou a slaninou nie sú o nič horšie ako klasická Carbonara. Skúste uvariť toto úžasné jedlo podľa nášho receptu. Doprajte si výživný, uspokojujúci a voňavý obed.

    Ingrediencie (na 4 porcie):

    • 500 g špagiet
    • 2 veľké žĺtky
    • 1/2 šálky hustej smotany
    • 150 g slaniny nakrájanej na malé kúsky
    • 2 strúčiky cesnaku, nasekané nožom
    • 100 g parmezánu najemno nastrúhaného
    • Korenie (muškátový oriešok, mletá paprika) - podľa chuti
    • Soľ - podľa chuti

    varenie:

    1. Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode tak, aby zostali mierne vlhké. Vyberieme 1/2 šálky vody, zvyšok vody scedíme. Špagety odložíme bokom.
    2. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice. Pridajte nasekanú slaninu a na strednom ohni opečte do chrumkava. Pridáme prelisovaný cesnak a restujeme ešte asi 1 minútu.
    3. Kým sa slaninka opeká, vylejeme do malej misky žĺtky a smotanu, pridáme nastrúhaný syr a mletú papriku. Dôkladne vymiešame do hladka.
    4. Oheň pod panvicou so slaninou znížime na minimum a k slanine pridáme uvarené špagety. Pridáme aj vzniknutú omáčku a trochu vody, ktorá nám zostala po uvarení špagiet. Rýchlo premiešajte všetky produkty a odstráňte panvicu z ohňa, keď získate jednotnú krémovú omáčku. Zvyčajne stačí držať panvicu s cestovinami na miernom ohni nie dlhšie ako 1 minútu.
    5. Ešte horúce cestoviny preložíme do servírovacích misiek. Navrch posypeme mletou paprikou a muškátovým orieškom. Môžete posypať trochou strúhaného parmezánu. Podávame na stôl a vychutnávame si jeho jemnú krémovú chuť. Dobrú chuť!

    V tomto jednoduchom recepte sa do tradičných cestovín Carbonara pridávajú huby. Ako huby si môžete vziať obyčajné šampiňóny, zatiaľ čo malé množstvo slaniny dodá jedlu nezabudnuteľnú vôňu a príjemné chuťové tóny.

    Ingrediencie:

    • 45 g pancetty (slaninky), nakrájanej nadrobno
    • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
    • 250 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
    • 1/2 cibule, nakrájanej nadrobno
    • Korenie - podľa chuti
    • Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
    • 200 g špagiet
    • 2 vajcia
    • 85 g strúhaného parmezánu
    • 2 polievkové lyžice. lyžice suchého bieleho vína
    • 10 g čerstvých lístkov bazalky, natrhaných na malé kúsky

    varenie:

    1. Vezmite panvicu, naplňte ju vodou a dajte ju na oheň. Osolíme a počkáme, kým voda zovrie.
    2. Nalejte olivový olej na hlbokú panvicu alebo panvicu a opečte nakrájanú slaninu alebo pancettu do zlatista. Tento proces zvyčajne trvá asi 3 minúty. Ďalej pridajte nakrájané šampiňóny, cibuľu. Osolíme a pridáme korenie podľa vlastného uváženia. Keď sú huby uvarené, odstavte panvicu z ohňa.
    3. Špagety vložte do vriacej vody, premiešajte a varte do polovice.
    4. Medzitým si v malej miske rozšľaháme vajíčka vidličkou a pridáme nastrúhaný syr.
    5. Vypustite časť vody zo špagiet do misky a sceďte ich v cedníku.
    6. Pridajte víno na panvicu so šampiňónmi a slaninou a dusíme ešte aspoň minútu.
    7. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte špagety a dobre premiešajte.
    8. Pridáme vajce a syrovú omáčku, ak treba, podlejeme trochou vody, ktorá zostala po uvarení špagiet. Vďaka tomu nebude omáčka taká hustá.
    9. Vajcia by mali byť uvarené pri teplote cestovín. Ak sú cestoviny príliš studené a vajcia sú stále vodnaté, môžete panvicu položiť na mierny oheň a nechať pokrm trochu zohriať.
    10. Cestoviny Carbonara s hubami preložíme do servírovacích misiek, posypeme mletou paprikou a natrhanými lístkami bazalky. Podávajte ihneď na stôl skôr, ako cestoviny vychladnú. Dobrú chuť!

    Cestoviny carbonara so šunkou a zeleným hráškom

    Šunka a zelený hrášok sú ideálne produkty, ktoré vám umožnia uvariť lahodné a lahodné cestoviny s tradičnou omáčkou Carbonara. Tento recept premení obyčajnú večeru na skutočnú chuťovku. Vyskúšajte, nebudete sklamaní!

    Ingrediencie:

    • 500 g špagiet
    • 1 lyžica masla
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
    • 200 g šunky, nakrájanej na tenké plátky
    • 200 g zeleného hrášku (mrazeného)
    • 1-2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
    • 3 vajcia
    • 150 g parmezánu najemno nastrúhaného
    • 3/4 šálky smotany
    • Soľ a korenie - podľa chuti

    varenie:

    1. Pred varením sa uistite, že cibuľa a šunka sú nakrájané a syr nastrúhaný. Hrášok by sa mal najskôr rozmraziť. Cestoviny musíte uvariť rýchlo, preto pripravte produkty vopred.
    2. Špagety uvaríme v hrnci s vriacou osolenou vodou do mäkka. Pred ich scedením nalejte do šálky asi 1/2 šálky vody. V prípade potreby ním môžete omáčku zriediť.
    3. Zohrejte panvicu alebo panvicu a pridajte do nej olivový olej a maslo. Potom pridajte cibuľu a duste na strednom ohni do zlatohneda, asi 5 minút. Pridáme šunku, hrášok a cesnak. Všetko spolu opečieme.
    4. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, parmezán a smotanu. Dôkladne premiešame.
    5. Do horúcej šunky a hrášku pridáme uvarené špagety. Dôkladne premiešame.
    6. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte do nej zmes vajec, parmezánu a smotany. Mimochodom, ak sa vám zdá omáčka málo hustá, môžete doliať trochou vody.
    7. Jedlo podľa potreby dochutíme soľou a korením. Cestoviny podávajte ihneď po uvarení.

    • ““, „carbonara“ atď. Tieto obľúbené a veľmi chutné jedlá môžete ochutnať v špecializovaných kaviarňach a reštauráciách, alebo si ich môžete pripraviť sami doma podľa jednoduchého podrobného popisu procesu.

    Dnes sa pozrieme na recept na cestoviny carbonara so slaninou a smotanou. Výdatné špagety, zahalené v najjemnejšej omáčke a nasýtené cesnakovou arómou, sa ukážu ako dokonalé! Dokonca aj tí, ktorým sú všetky druhy cestovín ľahostajné, často neodolajú tomuto nádhernému jedlu!

    Ingrediencie:

    • špagety - 200 g;
    • surová údená slanina - 100 - 150 g;
    • krém (najlepšie od 30%) - 100 ml;
    • vaječné žĺtky - 4 ks;
    • cesnak - 2-3 zuby;
    • tvrdý syr (ideálne parmezán) - 50 g;
    • čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky;
    • soľ, korenie - podľa chuti.

    Recept na cestoviny carbonara so slaninou a smotanou krok za krokom

    1. Slaninu nakrájame na tenké, približne rovnaké pásiky.
    2. Petržlenovú vňať otrháme zo stoniek, nasekáme nožom. Cesnak nasekáme nadrobno.
    3. V hrnci alebo panvici s vysokými stranami opečte plátky slaniny doslova 2-3 minúty na strednom ohni.
    4. Ďalej pridajte cesnak k mäsu. Za stáleho miešania držte všetko spolu v ohni 2 minúty.
    5. Pridajte petržlenovú vňať, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.

      Recept na omáčku Carbonara so smotanou

    6. Teraz si pripravíme obligátnu omáčku na cestoviny carbonara. Oddeľte od bielkovín a vložte vaječné žĺtky do malej misky (bielkoviny v tomto recepte nám nebudú užitočné - necháme ich na prípravu pusiniek alebo iných jedál). Tvrdý syr potrieme drobnými lupienkami a naložíme do žĺtkovej zmesi, potom prilejeme mliečnu smotanu. Prihoďte štipku alebo dve mletej papriky, pridajte soľ.
    7. Dôkladne premiešajte a spojte komponenty do jednej krémovej omáčky.
    8. Uvarte špagety presne podľa pokynov na obale. Je dôležité, aby ste cestoviny neprevarili!
    9. Hotové špagety vyhodíme do cedníka a hneď dáme do kastróla s opraženou slaninkou. Bez straty času nalejte predtým pripravenú vaječnú smotanu a rýchlo premiešajte obsah panvice. Pod vplyvom teploty horúcich špagiet budú žĺtky rýchlo pripravené - hotové cestoviny nie je potrebné dusiť na ohni!
    10. Špagety a slaninu rozdelíme do misiek. Každú porciu posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou (alebo ozdobte lístkami bazalky), ak chcete, posypte jedlo malými hoblinami parmezánu.

    Cestoviny carbonara so slaninou a smotanou sú pripravené! Dobrú chuť!

    Špagety - balenie (30 rubľov) 450 gr.
    Slanina (110 rubľov) 200-250 gr.
    Parmezán - (110 rubľov na 200 g.) 150-200 gr.
    Krém 20% (60 rubľov) 200 ml.
    Maslo (60 rubľov balenie po 200 g.) 50-60 gr.
    Cibuľa (5 rubľov) 1 PC.
    Cesnak (5 rubľov) 3-4 klinčeky
    Kuracie vajcia (40 rubľov za tucet) 4 veci.
    Zelení podľa chuti a želania (kôpor, petržlen, bazalka)
    Olivový olej
    Soľ a čerstvo mleté ​​korenie
    Prázdna plastová fľaša s objemom 0,5 l

    Náklady na produkty dňa 16.06.2014: 420 rubľov.

    Spaghetti alla carbonara sú jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na cestoviny v talianskej kuchyni. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cestoviny carbonara. Vybral som si ten s slaninou a smotanou.

    Príprava tohto jednoduchého jedla bude trvať 30 minút a bude stáť 420 rubľov.

    Radím vám variť
    .
    Po dobu 30 minút a 400 rubľov môže byť urobené 3 veľké porcie Skutočné krémové cestoviny carbonara žiadny krém.
    Určite vyskúšajte. Som si istý, že sa vám bude páčiť.
    Dozviete sa aj to, ako cestoviny carbonara vznikli, ako sa pripravujú v rôznych krajinách sveta a prečo by ste sa nemali báť salmonelózy v surových vajciach.

    Špagety carbonara so slaninou a smotanou. Varenie krok za krokom doma:

    1. Na oheň dáme osolenú vodu na špagety, v klasickom pomere 1000/100/5-10 (voda / cestoviny / soľ).
      Slaninu nakrájame na pásiky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zeleninu umyjeme.
      Na rozpálenej panvici s olejom minútu orestujeme nakrájaný cesnak. Potom do panvice pridajte slaninu a opečte na strednom ohni.
      Po niekoľkých minútach, keď je slanina trochu zhnednutá, pošlite cibuľu na panvicu. Občas premiešame.

    2. Teraz musíte oddeliť žĺtok od bielkovín pre budúcu omáčku carbonara. Existuje veľmi jednoduchý spôsob.
      Pripravíme si dva pláty. Do jedného z nich rozbite vajíčko.
      Berieme plastovú fľašu. Trochu ho stlačte a priblížte k žĺtku.
      Teraz pomaly uvoľnite fľašu, kým sa žĺtok nezačne spájať s hrdlom.
      Hneď ako sa žĺtok začal dostávať do fľaše, stlačený plast prudko uvoľníme.
    3. Zostáva len preniesť žĺtok do prázdnej misky a už fľašu silno nestláčať. Urobte to so všetkými vajíčkami.
    4. Je lepšie použiť plastovú fľašu od Coca-Coly, Sprite a podobne, pretože ich plast je hrubší a preto je pohodlnejšie kontrolovať žĺtok vo fľaši. V "mäkkej" nádobe sa žĺtok často deformuje. No, alebo za všetko môžu moje krivé ruky =).
    5. Ak voda vrie, vhoďte do nej špagety. Nemusíte ich lámať, po 1-2 minútach začnú samy padať do panvice. Ich ponorenie urýchlite stlačením vidličkou na dno.

    6. Pretrepte vaječné žĺtky. Zeleninu nakrájajte a pridajte spolu s korením do žltej hmoty.
      Zriedime smotanou a premiešame. Pridajte soľ a korenie.

    7. Tri parmezány a väčšinu pridajte do smotanovej omáčky.
      Zvyšok pôjde na posypanie hotového jedla.
      Do nádoby vhoďte malý kúsok masla.

    8. Uvarené špagety scedíme v cedníku a vrátime do hrnca.
      Potom pridajte slaninu a cibuľu. Premiešame.
      Potom nalejte smotanovú omáčku a všetko znova premiešajte.

    9. Špagety carbonara so smotanou a slaninou sú hotové.
      Výdatne posypeme syrom. Buon appetito.
    Niekoľko informácií o slávnej omáčke carbonara:

    originálny recept cestoviny alla carbonara(taliansky: Pasta alla carbonara) sú špagety s malými kúskami guanciale (solené, neúdené talianske bravčové líčka) zmiešané s omáčkou z vajec, parmezánu a pecorino romano, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

    Omáčka carbonara prichádza do plnej pripravenosti z tepla čerstvo uvarených cestovín. Guanciale sa často nahrádza pancettou.

    Miska bola vynájdená v polovici 20. storočia. Cestoviny carbonara sú tradičné pre taliansky región Lazio, ktorého hlavným mestom je Rím. V iných krajinách sa do omáčky carbonara môže pridať smotana a líčka sa môžu nahradiť údenou slaninou.

    Náhrady a nuansy v recepte:

    Slanina možno nahradiť akoukoľvek pripravenou bravčovou časťou: hruď, uhličitan, šunka, karé.

    Zeleň v recepte sa pridáva podľa želania a preferencií chuti alebo sa nepridáva vôbec.

    Krém prijať mastné, od 20%.

    Prázdna plastová fľaša s objemom 0,5 litra. potrebu pre ľahké oddelenie vaječného žĺtka od bielka. Môžete to urobiť bez toho, ak poznáte jednoduchší spôsob.