Recepty na baklažán rýchlo v gruzínčine. Gruzínsky baklažán

22.02.2022

Rôzne jedlá z baklažánu sú prítomné v národných kuchyniach mnohých národov. Gruzínsko nie je výnimkou. Z tohto ovocia sa už dlho pripravujú chutné teplé a studené predjedlá, marinády, kyslé uhorky, prvý a druhý chod. Gruzínske baklažány sú veľa receptov, ktoré spolu s modrými používajú kombináciu rôznych druhov zeleniny, mäsa, čerstvých byliniek, orechov, aromatických korenín, korenín. Spája ich lahodná chuť a nevšedná vôňa. Aby ste sa o tom presvedčili, stačí aspoň raz vyskúšať jedlá, ktorých recepty sú uvedené nižšie. Učíme sa variť gruzínske pikantné zeleninové predjedlo, jemné kuracie buglama, tradičné ajapsandali, rolky z orechovej pasty.

Ako variť gruzínsky pikantný baklažán

Podľa tohto receptu bez akýchkoľvek zmien robia rýchle občerstvenie alebo prípravu na zimu. Nakladaná zelenina je pripravená na konzumáciu 5 hodín po dusení a hermeticky uzavretá v sklenených nádobách je dokonale skladovaná po dobu jedného roka.

Na 8 porcií (4 pollitrové poháre) potrebujete:

6 baklažánov (1200 g);
6 sladkej červenej papriky (870 g);
4 čili papričky (80 g);
200 g cesnaku;
125 ml 9% octu;
125 ml rastlinného oleja;
pohár kryštálového cukru (160 g);
2 polievkové lyžice. l. soľ (60 g).

Čas prípravy a spracovania Produkty 30 minút.
Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 1,43; tuky - 4,51; sacharidy - 11,73; obsah kalórií - 93,71 kcal.

recept:

Hotový šalát sa prenesie do sterilných pohárov. Ak ide o zimný zber, sú tesne uzavreté. Dózy s občerstvením, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie, sa uzatvárajú nylonovými alebo eurouzávermi. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Gruzínska kuracia buglama s baklažánom

Toto omamne lahodné jedlo je považované za tradičné nielen v gruzínskej, ale aj v iných kaukazských a ázijských národných kuchyniach. Charakteristickým rysom gruzínskej buglamy je množstvo korenín a aromatických bylín. Orieškovú chuť jedlu dodáva špeciálne korenie utskho-suneli - prášok zo semien senovky gréckej.

Na 6 porcií buglamy potrebujete:

4 kusy kuracieho filé (1000 g);
3 baklažány (600 g);
2 cibule (150 g);
4 paradajky (380 g);
1 struk feferónky (20 g);
pór - 150 g;
zväzok zelenej bazalky a petržlenu;
1 lyžička ucho-suneli;
1 lyžička sušený tymian;
3 čl. l rastlinný olej (30 g);
soľ.

Čas varenia- 45 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 10,46; tuky - 1,86; sacharidy - 3,47; obsah kalórií - 74,56.

recept:

Filet sa umyje, vysuší papierovou utierkou. Urobte rez kocky. Mäso sa naleje do kotla. Vyprážame na kvapke oleja do zlatista.
Umyté modré bez chvostov nakrájame na kocky. Nalejte do misky, veľkoryso osoľte, pretrepte. Po 10 minútach sa umyjú od prebytočnej soli, ľahko sa vyžmýkajú.
Cibuľa sa ošúpe, umyje, jemne nakrája. Pór umyjeme, nakrájame na pásiky.
Obyčajná cibuľa sa orestuje na rastlinnom oleji.
Nalejte modrú do panvice, smažte s cibuľou 5 minút.
Pridajte k modrému póru a feferónke nakrájaným na tenké kolieska (najprv odstráňte semienka). Zelenina sa zmieša, minútu sa smaží.
Paradajky sa umyjú, nakrájajú na kocky. Zmiešame so zvyškom zeleniny, dusíme 1 minútu.
Dusenú zeleninovú zmes preložíme do kotla s kuracím mäsom. Pridajte suché korenie, soľ. Miska sa mieša. Kotlík je uzavretý vekom. Bouglamu sa dusí na miernom ohni 20 minút.
Umyté, nahrubo nasekané zelené vložíme do misky 5 minút pred koncom varenia.

Buglama sa pripravuje nielen v kotlíku, ale aj v porciovaných nádobách v rúre. Okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, môžete do misky pridať aj inú zeleninu. Nie je potrebné používať kuracie mäso ako mäsovú zložku - gruzínska buglama môže byť varená s jahňacím, hovädzím alebo chudým bravčovým mäsom.

Dusený baklažán (adzhapsandal) po gruzínsky

Pod neznámym názvom sa skrýva jedlo, ktoré je na recept veľmi jednoduché a na prípravu krátke. Ajapsandal je bežné zeleninové soté. "Gruzínska" z nej robí veľké množstvo rôznych korenín a bylín. Hlavné pravidlo skutočného ajapsandali: baklažány tvoria väčšinu jedla. Pomery všetkej ostatnej zeleniny k hlavnej zložke sú 2-3 krát menšie.

Na 6 porcií ajapsandali potrebujete:

5 baklažánov (1000 g);
4 sladké papriky (580 g);
3 mrkvy (225 g);
3 cibule (225 g);
5 mäsitých paradajok (500 g);
½ sv. rastlinný olej (125 ml);
3 veľké strúčiky cesnaku (15 g);
2 bobkové listy;
zväzok zelenej bazalky a koriandra (100 g);
0,5 lyžičky mletého koriandra (3 g);
0,5 lyžičky červená paprika (3 g);
0,5 lyžičky ucho-suneli (5)
soľ.

Čas varenia- 30 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 1,29; tuky - 4,62; sacharidy - 5,19; obsah kalórií - 67,32 kcal.

recept:

Umyté baklažány bez chvostov sa nakrájajú na náhodné kúsky. Môžu to byť polkruhy, kocky, kocky. V miske posypte zeleninu soľou, pretrepte. Nechajte pôsobiť 20 minút. Opláchnite vodou, vložte do cedníka.
Olej sa zahrieva na panvici. Smažte modré kúsky do zlatista (7 minút). Nalejte do hrnca.
Umytú mrkvu ručne nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Sladké papriky sa zbavia semien a nakrájajú sa na prúžky.
Na predtým použitej panvici orestujte cibuľu dozlatista. Ďalej sa k tomu pridá mrkva a paprika. Zeleninu z času na čas smažte na miernom ohni 10 minút. Preložíme do hrnca.
Na paradajkách sa robia priečne rezy. Ovarte vriacou vodou a odlúpnite. Nakrájajte veľmi jemne.
Umytý koriander a ošúpaný cesnak nakrájame, rozotrieme so soľou do kaše v mažiari. Zmiešané s paradajkami.
Výsledný dresing sa naleje na vyprážanú zeleninu. Miešajte. Dusíme na miernom ohni 3 minúty. Do ajapsandalu sa pridávajú koreniny, koreniny, jemne nasekaná bazalka. Dusíme na najmenšom ohni 10 minút.

Gruzínske zeleninové soté s baklažánom je pripravené. Ajapsandal môžete jesť horúci ako prílohu k mäsu alebo studený ako predjedlo.

Baklažány (vyprážané) s gruzínskymi orechmi

Neuveriteľne lahodné zeleninové predjedlo, ktorému zvláštne čaro dodáva pasta z orechov satsivi, tradičná pre gruzínsku kuchyňu. Nie je ťažké pripraviť jedlo, vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela trvá trochu času.

Na 6 porcií potrebujete:

3 baklažány (600 g);
3 strúčiky cesnaku (12 g);
250 g vlašských orechov (v škrupine);
2 cibule (150 g);
zväzok koriandra a petržlenu (100 g);
1 lyžička slnečnicový chmeľ (10 g);
1 lyžička biely vínny ocot (15 g);
5 st. l. rastlinný olej (50 g);
0,5 lyžičky šafran (5 g);
0,5 lyžičky červená mletá paprika (2 g);
0,5 lyžičky soľ.

Čas prípravy a spracovania jedla- 20 minút. Celkový čas varenia– 3 hodiny 20 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 4,36; tuky - 18,29; sacharidy - 6,15; obsah kalórií - 201,96 kcal.

recept:

Umyté baklažány bez chvostov nakrájame pozdĺžne na pásiky s hrúbkou do 1,5 cm. Solené, po dobu pol hodiny ponechané nechať šťavu.
Modrú opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Rozotrite na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. „Jazyky“ preložíme na široký tanier.
Rozdrvte vlašské orechy. Cesnak, cibuľa sú olúpané, nakrájané na plátky. Zelení sa umyjú, nasekajú nahrubo. Všetko je rozdrvené v sekačke alebo skrútené cez jemný rošt v mlynčeku na mäso.
Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie, korenie, naleje sa vínny ocot. Pasta sa dobre miesi lyžicou. Ak sa zmes ukáže ako suchá, môžete ju zriediť malým množstvom prevarenej vody.
Na okraj každého pásu vyprážaného baklažánu sa zroluje trochu orechovej pasty. Alebo rozložia satsivi pozdĺž pásu a preložia ho na polovicu.

Rolky sú umiestnené v miske. Hotové občerstvenie pošlite do chladničky, aby jedlo získalo požadovanú chuť. Po 3 hodinách môžete ochutnať.

video recept

Môžete si tiež pozrieť video recept na varenie baklažánu s orechmi.

Aby ste uvarili lahodné gruzínske baklažánové jedlo, musíte poznať veľa jemností. Najdôležitejšie je však vedieť si vybrať dobrú zeleninu.

Čo treba hľadať pri kúpe:

Vzhľad. Zelenina musí byť čistá, vždy so stopkou. Koža je rovnomerne sfarbená, bez škrabancov, rezov, priehlbín.
Čerstvosť. Ak priehlbina od tlaku na ovocí rýchlo zmizne, baklažán sa dá kúpiť. Ak zostane odtlačok prsta, zelenina je zatuchnutá.
Veľkosť. Zelenina by nemala byť príliš veľká. Veľká veľkosť je znakom kŕmenia zeleniny dusičnanovými hnojivami.
Farba. Koža môže byť modrá, fialová, biela. Hnedý alebo hnedý odtieň naznačuje, že zelenina je prezretá.

V reze by mala byť dužina baklažánu svetlá. Zelenkastý odtieň naznačuje prítomnosť jedovatého solanínu v ovocí, ktorý robí zeleninu nevhodnou na konzumáciu.

Gruzínska kuchyňa dáva baklažánu o nič menej čestné miesto ako jahňacie. Ponúka nespočetné množstvo rôznych receptov na varenie tejto zeleniny. Baklažány sa pečú, marinujú, smažia, dusia a solia. Pripravujú sa ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inými výrobkami.

Predjedlá z baklažánu sú často ochutené bielym vínnym octom a cesnakom, čo im dodáva pikantnú a korenistú chuť. Gruzínska kuchyňa sa vyznačuje množstvom zelene, ktorá neobišla ani baklažánové jedlá. Takmer každý recept na túto zeleninu obsahuje koriandr, cibuľku, bazalku, petržlenovú vňať, ktoré dodajú jedlu chutnú chuť a obohatia ho o vitamíny a ďalšie prospešné látky.

Gruzínsky baklažán: recepty

Buglama s baklažánom

Napriek tomu, že toto jedlo je národným gruzínskym jedlom, jeho odrody možno nájsť aj v iných kuchyniach východných národov, napríklad v Azerbajdžane. Pri príprave je toto jedlo pomerne jednoduché, zvládne ho uvariť každý začínajúci kuchár, pretože všetko, čo potrebujete, je nakrájať zeleninu a dať ju variť.

Zvyčajne sa buglama vzťahuje na prvé kurzy, ale pripravuje sa s minimálnym množstvom vody. Môžete ho variť buď v kotlíku na sporáku, alebo v porciovaných hlinených nádobách v rúre. Recept na toto jedlo obsahuje národné gruzínske korenie utskho-suneli - práškové semená senovky gréckej, ktoré jedlu dodávajú ľahkú orieškovú chuť. Takéto korenie sa na regáloch obchodov nachádza len zriedka, a ak ho nenájdete, je celkom možné ho nahradiť iným korením podľa vášho vkusu.

Ingrediencie

veľké baklažány - 4 ks;
veľké zemiaky - 4 ks;
mäso (najlepšie jahňacie, ale môže byť akékoľvek) - 600 g;
paprika - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
feferónka - 1 struk;
cesnak - 3 strúčiky;
koriander, kôpor, bazalka - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
ucho-suneli (možno nahradiť bežným korením) - podľa chuti.

Varenie

Mäso nakrájané na malé kúsky. Zemiaky nakrájame na plátky. Baklažán nakrájame na kolieska. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Paradajky nakrájame na kocky alebo kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Bulharská paprika nakrájaná na plátky alebo prúžky.

Výrobky vložte do kotla vo vrstvách: na dne - mäso, potom zemiakové plátky, potom baklažán a posypte soľou. Ďalej striedavo položte cibuľu, ktorú je potrebné osoliť, paradajky, mrkvu, papriku. Do naplneného kotla nalejte 2 polievkové lyžice. vývar alebo voda.

Dajte kotol na oheň, priveďte do varu a potom na miernom ohni varte dve hodiny so zatvoreným vekom. 10 minút predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte korenie: ucho-suneli, nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu, nasekanú feferónku, v prípade potreby pridajte soľ. Buglam by sa mal podávať horúci.

Gruzínsky baklažán

Toto jedlo sa pripravuje z pečeného baklažánu, na jeho prípravu sa berú veľké, ale nie prezreté ovocie. Pri pečení sa baklažány výrazne zmenšujú, takže je dôležité, aby nakoniec výrobok nezanechal šupku s chvostom, ale bolo tam veľa chutnej dužiny.

Ingrediencie

veľké baklažány - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 stredné strúčiky;
petržlen a koriandr;
šťava z malého citróna;
bazalka - 0,5 lyžičky;
slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky;
horúca paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
cukor - jedna štipka;
semená granátového jablka.

Varenie

V rúre vyhriatej na 200 stupňov 40 - 45 minút pečieme celé plody baklažánu. Vychladnuté baklažány ošúpeme, dužinu nasekáme nožom. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme, pridáme citrónovú šťavu, všetky koreniny, soľ a cukor, premiešame.

Rozdrvte vlašské orechy v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, dáme do misky a necháme 12 hodín v chladničke odstáť. Jedlo sa môže konzumovať ihneď po príprave, ale po vylúhovaní získa zvláštnu, jedinečnú chuť. Pred podávaním posypte semienkami z granátového jablka.

Ajapsandal - guláš z gruzínskeho baklažánu

V preklade z gruzínčiny „adzhapsandal“ znamená zmes veľkého množstva ingrediencií. Jeho analóg v ruštine je vinaigrette. Preto existuje nespočetné množstvo receptov na toto jedlo. Môže sa v ňom miešať rôzna zelenina: fazuľky, zemiaky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, mrkva. Základom tohto jedla je však baklažán, ktorého jedna časť predstavuje polovicu alebo dokonca tretinu zvyšku produktov.

Ingrediencie

baklažán - 1 kg;
paprika - 500 g;
paradajky - 500 g;
zelené fazuľky - 250 g;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 250 g;
koriandr - 1 zväzok;
petržlen - 1 zväzok;
bazalka - 1 zväzok;
korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
šafran - jedna štipka;
mletý koriander - 1 štipka;
rastlinný olej - ½ šálky;
feferónka (chili paprička) - 1 struk;
cesnak - 4 strúčiky;
bobkový list - 1 ks;

Varenie

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Bulharská paprika nakrájaná na prúžky. Baklažán nakrájame na kolieska alebo polovičné kolieska a namočíme do osolenej vody. Baklažán nemusíte šúpať. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Namočený baklažán orestujeme, dáme do cedníka, necháme odtiecť olej.

Na tej istej panvici orestujte cibuľu, pridajte papriku a mrkvu, všetko smažte 10 minút, vyprážanú zeleninu vložte do baklažánov. Z fazule odrežte chvosty, každý struk rozlomte rukami na polovicu. Fazuľu uvaríme do polovice vo vode, scedíme v cedníku.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, nakrájame. Cesnak pomelieme na mlynčeku, koriandr nasekáme. Všetko rozdrvíme v mažiari, zmiešame s paradajkami. Nasekajte petržlenovú vňať a bazalku nožom, nakrájajte čili na tenké kolieska, pričom predtým očistite semená. Všetku nakrájanú zeleninu preložíme do kotla, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.

Gruzínsky baklažán s orechmi

Baklažán v orechovej omáčke je originálny národný snack. Ani jedna gruzínska hostina sa nezaobíde bez tohto nezvyčajného jedla. Ľahko sa pripravuje a svojou jedinečnou chuťou si podmaní aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie

baklažán - 4 ks;
lúpané vlašské orechy - 150 g;
koriandr - 1 zväzok;
petržlen - 1 zväzok;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
horúca mletá chilli paprička - jedna štipka;
koriander - jedna štipka;
biely vínny ocot (možno nahradiť jablčným octom) - 3 polievkové lyžice. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Baklažán nakrájame na pozdĺžne plátky a namočíme na 30 minút do osolenej vody, potom osušíme (vytlačíme) a opečieme na panvici na oleji. Pripravte si náplň. Za týmto účelom nakrájajte orechy v mixéri (môžete prejsť cez mlynček na mäso), pridajte k nim nasekané bylinky, soľ, ocot, korenie a nasekaný cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

Na horúce plátky baklažánu dáme lyžicu plnky. Plátky preložíme na polovicu. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Vložte baklažán s orechmi na tanier, pričom každý kotúč posuňte cibuľovým krúžkom. Pokrm necháme vychladnúť a vylúhujeme. Pred podávaním môže byť jedlo ozdobené semenami granátového jablka a petržlenovou vňaťou.

Mtsvadi: mäso v baklažáne

Piknik v prírode si môžete spestriť uvarením originálnej grilovačky z gruzínskej kuchyne – mtsvadi. Ide o špízy z baklažánu.

Ingrediencie

baklažán - 1 ks;
jahňacie (mäso možno nahradiť iným) - asi 150 - 200 g;
zeleninový olej.

Varenie

Baklažán sa pozdĺžne rozreže, do zárezu sa vložia kúsky predpriečne a nasolené kúsky mäsa, navlečené na špíz tak, aby sa všetky kúsky mäsa aj samotný baklažán na oboch koncoch prepichli. Smažte na uhlí, kým sa neuvarí ako bežné grilovanie, pričom baklažán a mäso pravidelne mažete rastlinným olejom.

Existuje veľa jedál z baklažánu. Vyskúšajte recepty gruzínskej kuchyne - určite vás nenechajú ľahostajnými.

Gruzínsky baklažán je klasický domáci prípravok. Mnoho gazdiniek každoročne konzervuje modrofialovú zeleninu. Občerstvenie sa líši od ostatných svojim jasným, atraktívnym vzhľadom. Na chuť môže byť šalát pripravený ako pikantný, tak aj naopak.

Gruzínsky baklažán na zimu

Na prípravu zimného občerstvenia si musíte vybrať mladé, husté ovocie v konzistencii. Nevhodné sú malátne, vráskavé či ochabnuté, ktoré v sebe hromadia toxické látky. Voňavý, výdatný šalát osloví príbuzných a priateľov. Zvážte recept na gruzínsky baklažán.

Produkty:

malé modré - 2,2 kg;
paprika paprika - 1,2 kg;
čili - 2 ks;
cesnak (klinčeky) - 10 ks;
ocot 9% - 180 ml;
granulovaný cukor - 60 g;
kamenná soľ - 40 g;
olej - 60 ml.

Začnime:

Modrofialová zelenina, opláchnite. Vložte do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu, jemne osolenú. Zatvorte, nechajte 30 minút. Tekutinu sceďte, stonku odrežte. Nakrájajte na stredne veľkú kocku.
Opláchnite sladkú a štipľavú papriku, odstráňte semená. Nakrájajte na plátky, pomelte na mlynčeku na mäso.
Do panvice nalejeme tuk, zohrejeme a opečieme baklažán do zlatista. Strúčiky cesnaku odstráňte šupku, nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky. Skombinujte s modrofialovou zeleninou.
Po vytvorení vyprážanej kôry nalejte nakrájanú papriku. Varte štvrť hodiny od okamihu varu. Je dôležité pravidelne miešať šalát, inak môže kompozícia spáliť.
Z panvice vložte hmotu do hlbokej panvice, nalejte cukor, soľ a kyselinu. Miešajte, zahrievajte štvrť hodiny.
Horúci šalát umiestnite do spracovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami. Otočte sa a vložte pod prikrývku. Hotové baklažány v gruzínskom štýle skladujeme na zimu v pivnici alebo špajzi.

Občerstvenie "Pálenie"

Existuje veľa možností na výrobu fialových zeleninových šalátov. Pre pikantnejšiu konzerváciu sa odporúča pripraviť marinádu samostatne a dodatočne vylúhovať v chladničke. V tomto čase môžete bezpečne pripraviť zvyšok komponentov, nádob a viečok. Zvážte, ako pripraviť pikantný baklažán v gruzínskom štýle na zimu.

Produkty:

malé modré - 0,75 kg;
orechy - 170 g;
cesnak - 1/2 hlavy;
repa - 2-3 kusy strednej veľkosti;
citrón - 1 ovocie;
slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky;
suchá bazalka - 0,5 lyžičky;
zelenina - 100 g;
mletá horúca paprika - 1 lyžička;
kamenná soľ - 15 g;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice.

Opláchnite fialovú zeleninu. Namočte do slanej vody, aby ste odstránili horkosť. Plech vystelieme papierom na pečenie. Rozložte sušené ovocie. Pečte v rúre, kým nie je hotová. Ochlaďte, odstráňte kožu a rozdrvte dužinu.
Cesnak, ošúpeme cibuľu. Jemne pomelieme. Opláchnite citrusové plody a vytlačte šťavu. Opláchnite petržlen, koriandr a nakrájajte. Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte korenie, premiešajte.
Na ľahšie čistenie orechov z priečok a filmov sa položia na suchú panvicu a zľahka sa vyprážajú. Prejdite cez mlynček na mäso. Po zmiešaní baklažánu, korenia a orechov prikryjeme a odložíme na 12 hodín na chladné miesto. Počas tejto doby sa hmota vylúhuje.
Usporiadajte občerstvenie pevne v spracovaných a sterilných pohároch. Zakryte, vložte sterilizované na štvrť hodiny. Opatrne vyberte, pevne uzavrite viečkami. Otočte sa, zabalené do teplej prikrývky. Gruzínske baklažány sú pripravené na zimu.

Snack bez sterilizácie

Hlavnou črtou varenia je, že nevyžaduje dodatočné vykurovanie. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Skladované v chladničke pod nylonovými viečkami. Gruzínsky baklažán na zimu s orechovou náplňou je originálnym jedlom.

Produkty:

vlašský orech - 200 g;
malé modré - 1,2 kg;
niekoľko strúčikov cesnaku;
cibuľová repa - 3-4 hlavy;
semená koriandra - 1,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
olej - 130 ml;
ovocný ocot - 130 ml.

Opláchnite fialovú zeleninu, odrežte stonku. Na každom urobte malý rez, aby ste získali malé vrecko. Veľkoryso osoľte, vložte do hrnca a nechajte 1-2 hodiny.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky. Trochu osolíme, udržiavame v teple. Vytlačte výslednú šťavu.
Orechy zľahka opražíme na suchej panvici, ošúpeme nejedlé priečky. Nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte do misky mixéra a rozdrvte spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku a koriandrovými semienkami. Po hotovej hmote osolíme, zalejeme kyselinou a pridáme cibuľu. Opatrne premiešame.
Uvarený baklažán opláchneme pod vodou. Položte na suchú handričku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť zo skla. Nalejte olej do hlbokej panvice, zohrejte a zľahka opečte zeleninu. Lyžicou vyberieme dužinu, pomelieme ju. Skombinujte s orieškovo korenistou pastou.
Naplňte modré ovocie v gruzínskom štýle, zľahka previažte bičíkom. Trochu opečte, odstráňte vlákna a preneste do sterilných pohárov. Slnečnicový olej prevaríme a zalejeme tak, aby bol baklažán skrytý. Zatvorte plastovými viečkami, odložte na chladné miesto.

S orechovou omáčkou

Tento recept sa líši od predchádzajúceho v spôsobe prípravy, pretože šalát je potrebné pred skrútením dodatočne sterilizovať.

Produkty:

soľ - 1,5 lyžičky;
orechy - 350 g;
malé modré - 2,9 kg;
granulovaný cukor - 15 g;
ocot 9% - 80 ml;
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
strúčiky cesnaku - 10 ks;
voda - 500 ml;
bazalka - 3 vetvičky;
koriandr - 60 g;
kôpor - 40 g;
olej - 40-60 ml.

A ďalšia možnosť varenia:

Baklažán opláchnite, nakrájajte na plátky vysoké 0,5-1 cm, presuňte do hlbokej nádoby, posypte soľou, premiešajte a nechajte 1,5 hodiny.
Prejdime k príprave omáčky. Za týmto účelom zľahka opečte orechy, ochlaďte a odlúpnite prebytočné priečky. Presuňte do misky mixéra, rozdrvte.
Koriander a kôpor opláchneme, celý zväzok nakrájame na 3 časti. Pridajte spolu s bazalkou do orechovej pasty, rozdrvte.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na jemnom strúhadle. Zmiešame s orechovo-zelenou hmotou. Pridáme soľ, cukor, okyslíme a pridáme vodu, premiešame. Na úplný záver do zmesi pridáme slnečnicový chmeľ. Prikryjeme a necháme 30 minút lúhovať.
Baklažán opláchneme, osušíme a opečieme. Plech prikryjeme obrúskom, poukladáme naň kúsky zeleniny.
Hneď ako sa nahromadí prebytočný tuk, ukladáme ho striedavo do pohárov spolu s arašidovou omáčkou. Prikryjeme a dáme na chladné miesto na 60 minút. Nádoba musí byť úplne a tesne naplnená.
Dajte na štvrťhodinu sterilizáciu. Zrolujte viečka, otočte a vložte pod pokrievky.

Pikantný šalát na zimu

Gruzínska kuchyňa ponúka veľa jedál z baklažánu. Zvážte jeden z receptov na varenie, ktorý zachováva maximálne množstvo vitamínov a prvkov. Pripravuje sa rýchlo, a čo je najdôležitejšie, bez sterilizácie. Vďaka návodom krok za krokom zvládne konzerváciu aj začiatočník.

Produkty:

malé modré - 1,4 kg;
sladká paprika - 450 g;
niekoľko strúčikov cesnaku;
cibuľa - 250 g;
granulovaný cukor - 30 g;
voda - 70 ml;
stolový ocot - 80 ml;
kamenná soľ - 2 lyžičky;
olej - 120 ml;
koriander, zeler - 120 g.

Fialovú zeleninu opláchnite, nakrájajte na kolieska. Dáme do hlbokého hrnca, naplníme vodou, soľou. Po uvarení varíme 7-10 minút. Precedíme cez cedník. Položte krúžky na čistú kuchynskú utierku.
Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na plátky. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na prúžky.
Pretlačte strúčiky cesnaku a bylinky v kuchynskom robote. Na konci naplňte olejom, premiešajte. Hotovú cesnakovú omáčku nalejte do nádoby s baklažánom a paprikou. Pridajte ocot, korenie. Usporiadajte do sterilných pohárov, uzavrite nylonovými viečkami. Uchovávajte občerstvenie prísne v chladničke. Po 24 hodinách sa môže konzervovaný šalát konzumovať.

Baklažán je zdravá a výživná zelenina. Pomocou vyššie uvedených receptov môžete nielen chutne uvariť fialovú zeleninu, ale tiež si v nej zachovať bohaté chemické zloženie. Nebojte sa experimentovať s výrobkami, potom sa občerstvenie môže ukázať ako jasnejšia, korenistejšia chuť.

Gruzínsky baklažán je jednoduché jedlo, ktoré má nízky obsah kalórií a bohatú chuť. Pripravuje sa bez mäsa a z povinných surovín sa pridávajú vlašské orechy a cesnak. Inak má každá rodina svoj obľúbený recept a najchutnejšiu kombináciu produktov nájdete pokusom a omylom.

Nižšie uvedená možnosť je jednou z najjednoduchších, ale zároveň aj najvoňavejších. A ak chcete, môžete sa tiež pozrieť na video, ktoré navrhuje baklažány nepiecť, ale dusiť ich na panvici.

Najchutnejší recept na gruzínsky baklažán

Baklažán pre tento recept bude vyhovovať absolútne akejkoľvek veľkosti. Ak je zelenina malá, môže sa krájať pozdĺž, ak je veľká, potom naprieč. Vôbec to neovplyvní chuť. Aby sa odstránila prípadná horkosť, pred pečením sa kúsky musia držať v roztoku slanej vody a potom opláchnuť v sladkej vode. Pokrm nie je potrebné dodatočne pridávať.

Základom receptúry je pečený baklažán, ktorý sa v moderných podmienkach posiela do rúry s pridaním veľkého množstva rastlinného oleja. Ak je možné použiť grilovaciu panvicu a nijako ju nemazať, umožní vám to nepridávať kalórie navyše. Ak nie je možné vyhnúť sa oleju, potom pred zdobením misky by sa mala vyprážaná zelenina položiť na papierové utierky, aby sa odstránil prebytok. Ďalšou možnou možnosťou je piecť plátky vo fólii úplne bez oleja. Dobre sa potom paria vo vlastnej šťave a nenasávajú tuk.

Ingrediencie:

- 1 kg;
bez škrupiny - 100 g;
- 1 polievková lyžica. lyžica;
- 2 klinčeky;
zelenina (koriandr, petržlen, kôpor) - podľa chuti;
korenie (chmeľ-suneli, koriander, feferónka) - podľa chuti;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Baklažány sa rozrežú pozdĺžne, hrúbka každého kusu je pol centimetra. Soľ sa rozpustí v studenej vode a baklažány sa tam posielajú 40 minút. Voda sa scedí, zelenina sa dôkladne umyje v studenej vode.
Pripravené plátky by mali byť vyprážané až do varenia. Môžete použiť panvicu, môžete ju poslať do rúry na plech na pečenie. Pripravenosť je určená farbou a hustotou, pretože by mala byť mäkká a mať šedo-hnedú farbu. Ak sa použil olej, mali by sa kúsky po vyprážaní poskladať na obrúsky alebo papierovú utierku a nechať prebytok odtiecť.
Vlašské orechy by mali byť rozdrvené na prach. Môžete použiť maltu alebo valček. V druhom prípade sú matice zložené do tesného plastového vrecka, pokrytého kuchynskou utierkou a vyvaľkané.
Zelení sa nakrájajú čo najjemnejšie, cesnak prechádza lisom. Zmiešame s vlašskými orechmi a korením.
Ďalej si vezmite 1 plátok baklažánu. Na okraj dáme lyžicu plnky a baklažán zavinieme do rolky. Ak nedrží dobre, odrežte vrch špáradlom alebo špajdľou. Urobte to so všetkými plátkami.
Miska sa nechá vychladnúť a potom sa podáva na stôl.

V súlade s receptom obsahuje 100 g gruzínskych baklažánov 86 kcal. Vlašský orech, ktorý sa tradične pridáva do tohto jedla, robí gruzínsky baklažán dosť mastným - 6 g tuku na 100 g jedla. Množstvo bielkovín - 2 g, uhľohydráty - 5,9 g.

Keďže je tento snack stále nízkokalorický, môžete si ho dovoliť pravidelne. Ak je to potrebné, obsah vlašských orechov sa môže mierne znížiť a nahradiť bielym syrom suluguni.

Použitie v praxi diét

Samotné baklažány majú negatívnu energetickú hodnotu, t. j. telo na ich trávenie minie viac energie ako prijme. Vysoký obsah zlepšuje trávenie a hrubá vláknina pomáha črevám nevstrebať časť tuku, ktorý sa dostáva do tela súčasne s týmto gruzínskym baklažánom. Navyše pri dodržiavaní akejkoľvek diéty je veľmi dôležité nevzdávať sa tukov úplne, takže vlašské orechy sú skvelou alternatívou k tučnému mäsu.

Ako diverzifikovať jedlo

Existujú rôzne možnosti pre baklažán v gruzínskom štýle s vlašskými orechmi, z ktorých mnohé dokonca ponúkajú zvinutie na zimu. Zvyčajne je táto možnosť obmedzená na rôzne kombinácie korenia. Ale ak hovoríme o rolkách, ako v recepte opísanom vyššie, potom je rozsah fantázie takmer neobmedzený. Najviac diétne možnosti náplne môžu byť nasledovné:

biele syry (suluguni, feta, odstredené mlieko mozzarella);
zelenina (zelená cibuľa, tymián);
huby (najlepšie

Dobrý deň, priatelia!

Dnes chcem hovoriť o jednom úžasne pikantnom občerstvení, ktoré môžete šťastne priniesť na stôl v priebehu niekoľkých minút. Navrhujem uvariť gruzínske baklažány, pretože leto je v plnom prúde a už zbierame modré. Prekvapte seba aj svojich hostí touto novinkou. Navyše, recepty budú rýchle, budete šokovaní, aké je to chutné!

Všetci fanúšikovia tejto národnej kuchyne teraz zvolajú a vezmú na vedomie niekoľko receptov. Snažil som sa nájsť nielen tie najchutnejšie recepty, ale aj to, že boli dosť rôznorodé. Každý predsa vie, že modré sa hodia k orechom, inej zelenine a dokonca aj mäsu. A ak pridáte prísadu, ako je cesnak, získate pikantnú chuť.

Myslím, že som vás zaujal najviac, ako som mohol, zostáva už len ísť do práce. Vyberte si z tohto množstva svoj špeciálny a najlepší recept a doprajte svojim blízkym toto skvelé občerstvenie. A ak sa vám to z nejakého dôvodu nepáči, môžete urobiť čokoľvek iné

Navyše v článku nájdete recepty na zimné uskladnenie v dózach, myslím, že toto je práve teraz. Jedzte, ako sa hovorí, z brucha a robte prírezy v pivnici.

Navrhujem, aby som sa najprv venoval tejto možnosti, baklažány sa vyprážajú, pridajú sa k nim potrebné korenie a koreniny a ďalšia zelenina. Vo všeobecnosti klasický recept naznačuje, že toto jedlo sa pripravuje týmto spôsobom, ale stále existuje veľa ďalších, napríklad v slanom náleve a s prídavkom orechov.

V tomto článku sa zvážia všetky typy, aby ste mohli nájsť ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Každopádne, takéto gruzínske recepty sú povestné svojou pikantnou korenistou chuťou, nech už sú pripravené akokoľvek.

Charakteristickým rysom tohto jedla je pridanie provensálskej soli, je to ona, ktorá dáva mimoriadnu chuť a vôňu, ktorú nemožno vyjadriť slovami, a môžete ľahko povedať, že šalát si len olíznete prsty.

Budeme potrebovať:

baklažán - 3 ks.
sladká červená paprika - 1 ks.
paprika zelená paprika - 1,5 ks.
koriander - 10 g
luk - hlava
paradajky - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
Svanská soľ - 0,5 lyžice
biely vínny ocot alebo jablčný ocot - 3 polievkové lyžice
rastlinný alebo olivový olej - 5 polievkových lyžíc
voda - 15 ml
soľ - podľa chuti

Etapy:

1. V prvom rade spracujte všetku zeleninu zo zoznamu. Dobre umyte a potom vyberte baklažány a nakrájajte ich na štvrtiny. Potom ich vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista 15-20 minút.

Ak sa vám nepáči horkosť, ktorá je vlastná týmto ovocím, môžete sa jej zbaviť, predsoliť kúsky a namočiť na 20-30 minút, po ktorých uvidíte šťavu, vypustite ju.

Problém sa vyrieši, ale v skutočnosti sa od týchto akcií možno úplne vyhnúť.

2. Všetky ostatné suroviny nasekáme, cesnak je lepšie pretlačiť lisom, papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Zeleninu jemne nasekajte ostrým nožom. Potom celú túto krásnu kompozíciu vložte do misky a dochuťte vodou + vínnym octom + svanskou soľou. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.

3. Malé modré budú po osmažení na panvici takmer hotové. Musíte ich preložiť do inej misky, presne tam, kde sú všetky ostatné ingrediencie ochutené vínnym octom.

Paradajku nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji, ktorý nám zostal z baklažánu. Doslova robte túto prácu 3-5 minút, aby to vyzeralo ako paradajková pasta. Nechladíme a ihneď nalejeme na šalátovú hmotu. Miešajte.

4. To najzaujímavejšie je pred vami, toto je test. Jedzte pre zdravie horúce a ak vychladne, nijako to neovplyvní chuť. Šťastné objavy, súdruhovia!

To bola možnosť číslo jedna a teraz prejdeme k možnosti číslo dva. Ak sa vám zrazu zdalo, že okrem malých modrých nemáte nič iné po ruke, tu vám pomôže. Myslím, že mi to príde aj pikantnejšie, ale zase koľko horkosti prinesieš v gramoch))). Navrhujem pripraviť studenú cesnakovú omáčku. Ako na takýto nápad zareagujete? Možno nájdete chybu a poviete si, že toto nie je Gruzínsko.

Budeme potrebovať:

baklažán - 2 kg
biely (môžete jablkový) ocot 9% - 2 polievkové lyžice
stolová soľ - 1 polievková lyžica
chilli paprička alebo jalapeno - 1-2 ks.
cesnak - hlava
akýkoľvek rastlinný alebo olivový olej

Etapy:

1. Malé modré nakrájajte na ľubovoľné kúsky (4 cm dlhé), ale nemelte, urobte ich dosť veľké. Neodrezávajte kožu.

Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho na maximum, potom položte polotovary a smažte každý plátok, kým sa neuvarí.

2. Jemne ich presuňte dierovanou lyžicou na cedník alebo papierovú utierku, aby ste odstránili všetok prebytočný tuk.

3. Urobte pikantnú plnku, v hrnčeku primiešajte biely ocot a na dochutenie nasekaný cesnak. Vhodné je ešte nastrúhať na jemnom strúhadle, aby vynikla šťava. Osolíme a nadrobno nakrájame papriku. Miešajte.

4. Práve takýmto zaujímavým dresingom okoreníte pripravenú zeleninu. Premiešame a necháme odstáť a absorbovať všetku chuť. A potom sa najedzte a vychutnajte si letnú chuť týchto čarovných darov prírody. Ktoré sa s touto možnosťou varenia stali ešte chutnejšími. Uchovávajte prísne v chladničke. Dobrú chuť!

Pikantný baklažán v gruzínskom štýle - najlepší recept na zimu

Teraz sa s vami podelím o to, čo ja sám robím dlho z roka na rok. Popravde, tento recept by som zaradila skôr medzi nakladané prírezy. Myslím si, že takéto jedlo je len hriech, ale nevložiť ho do pohára a aké dobré bude toto občerstvenie v chladnom snehobielom dni. Keď je za oknom zima alebo fujavica a kúsok leta leží vo vašej pivnici. Áno, úplne úžasné! súhlasíte?

Recept je založený na špeciálnej marináde, pomocou ktorej sú baklažány očarujúco pikantné a so zaujímavým štipľavým nádychom. Navyše stále vyzerajú ako nakladané, samozrejme treba vyskúšať.

Budeme potrebovať:

baklažán - 3 kg
soľ - 1,5 lyžice
cesnak - 0,3 kg
horúca paprika - 2 struky
ocot 70% - 1 dezertná lyžica
sladká paprika - 0,6 kg
rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Etapy:

1. Baklažány dobre umyjeme vo vode a nakrájame na štvorcové kúsky. Soľ a nalejte ocot, premiešajte rukami. Nechajte 5-6 hodín pod zatvoreným vekom na teplom mieste. Šťavu potom sceďte.

2. Olúpte strúčiky cesnaku zo šupky a pretlačte cez lis. Bulharský korenie, bude lepšie, ak si ho vezmete v rôznych farbách, nakrájajte na jemne tenké prúžky. Kapiu pomelieme najemno. Pridajte rastlinný olej a nalejte už marinované baklažány s touto náplňou.

3. Rozdeľte takúto zeleninovú hmotu do čistých sterilných pohárov a potom vložte každý kúsok do hrnca. Na dno dajte handru, aby poháre nepraskli. Nalejte vodu po ramená a zapnite oheň, po varení počkajte 40 minút. To znamená, že v tomto stave bude zelenina dusená na miernom ohni. Potom ich vyberte a pevne priskrutkujte čistými viečkami. Skontrolujte tesnosť otočením nádob hore dnom.

Plechovky s nominálnou hodnotou 0,5 až 0,8 litra je vhodné brať už viac, inak budete musieť dlhšie čakať.

Vložte ich do kožuchu a nechajte úplne vychladnúť. A potom uložte na chladné miesto, napríklad do špajze. Veľa štastia!

Recept na chutný a rýchly nakladaný baklažán

Existuje veľa možností, ale táto je jednoduchšia a jednoduchšia. Pretože to od vás nevyžaduje žiadne veľké úsilie a úsilie. Ukazuje sa, že takéto predjedlo je nielen cool na pohľad, ale je aj šialene voňavé a pikantné.

Predstavte si, že po 5-6 hodinách môžete obslúžiť a zavolať na odber vzorky. A sú zjedené ešte rýchlejšie, práve so šumom vetra.

Budeme potrebovať:

Modré - 1,5 kg
Bulharská sladká paprika - pár kusov
Cibuľa - 2 hlavy
Horúca paprika (chili) - 1-2 ks.
Cesnak - 1 hlava
Petržlen - zväzok

Na marinádu:

Voda - 3 lyžice.
Soľ - 3 lyžičky
Ocot 9% - 10 lyžičiek
Rastlinný olej - 8 lyžičiek
Hrášok z čierneho korenia alebo nového korenia - 9 hrách
Bobkový list - pár kusov
Mletý koriander - štipka

Etapy:

1. Hlavné ingrediencie tohto jednoduchého jedla opláchnite v tečúcej vode. Ostrým, dobre naostreným nožom odrežte chvosty. Varte ich v jemne osolenej vode takmer do mäkka, asi 5 minút.

2. Ďalej podľa plánu musíte urobiť marinádu. Vyzerá to ako také meno a je to niečo také ťažké. V skutočnosti nalejte vodu do pohára, vložte všetky ingrediencie, ktoré sú uvedené vyššie v zložení (na marinádu). Ocot sa tiež prileje hneď, niekedy píšu, že ho treba pridať úplne na konci, ale potom soľanka stúpa a pení, inak sa tomuto procesu vyhýbajte. Priveďte do varu a varte 4-5 minút.

3. Keď sú malé modré hotové, vyberte ich z panvice a nechajte z nich odtiecť všetku vlhkosť. Necháme ich vychladnúť.

4. Do hrnčeka vložte nasekanú papriku a bylinky, na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak. Miešajte.

5. Teraz si baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm, v miske z nich urobíme prvú vrstvu, na ktorú natrieme pripravenú zeleninovú zmes, potom opäť baklažán a tak ďalej.

Nalejte túto zmes horúcou soľankou a nalejte rastlinný olej na vrch. Prikryte a nechajte stáť asi päť hodín.

6. Po určenom čase, po marinovaní a státí v chladničke, podávajte pri akomkoľvek stole, či už ide o slávnostný alebo jedálenský stôl. Alebo možno dnes pripravujete toto kaukazské jedlo na večeru?

Plnené baklažánové rolky s orechmi a koriandrom

Neskutočne krásne a navyše úžasné, to je motto tohto receptu. Súhlaste, že rolky z modrých a ešte s kráľovskou plnkou z orieškov zasiahnu a zaháknu každého. Asi aj preto, že je to užitočné.

Páči sa mi táto možnosť aj preto, že tu potrebujete veľmi málo produktov, hlavné je nezabudnúť na to najzákladnejšie.

Budeme potrebovať:

Etapy:

1. Orech rozdrvte opatrne a nie veľmi najemno, lebo potom ho elektrospotrebič rozdrví na omrvinky. Toto je hlavná zložka plnky.

2. Cibuľu nakrájame veľmi jemne na kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte ho, kým nebude mäkký a zlatohnedý. Červená cibuľa tu funguje najlepšie, pretože je horkejšia ako bežná biela cibuľa. Odstráňte zo sporáka. Preložte ho do misky, v ktorej budete robiť plnku.

3. Nasekajte naň koriander nožom a potom nasypte orechy. Pretlačte olúpané strúčiky cesnaku cez lis na cesnak. A plus lyžička slnečnicového chmeľu, ako aj štvrť lyžičky octu.

4. Soľ a plnku rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.

Zaujímavé! V reštauráciách pridávajú aj majonézu, aby získali ešte jemnejšiu štruktúru.

5. Baklažán nakrájajte na tenké plátky vo forme pásikov. Osolíme ich, aby sa z nich dostala všetka prebytočná horkosť. Odstráňte ich z dosky na krájanie na tanier. Po 30 minútach budete mať tekutinu, sceďte ju. A začnite smažiť na panvici s olejom z oboch strán dozlatista.

6. Keď je zelenina hotová, preložíme ju na tanier. Nezabudnite položiť papierové utierky, aby ste vypustili prebytočný olej.

7. Teraz vezmite každý prúžok a rozdeľte plnku po povrchu, to znamená, naplňte ju a potom ju stočte do rolky.

Vyzerá celkom lákavo a príťažlivo. Navrch dáme celé orechy a petržlenovú vňať.

Jednoduchý recept na gruzínsky baklažán s vlašskými orechmi

Ak v predchádzajúcej verzii boli kotúče, zobrazí sa tu rýchla metóda. To znamená, že môžete spojiť všetky ingrediencie v jednej nádobe a zhltnúť veľkú lyžicu na obe líčka. Tento nápad mi navrhla moja sestra. Hovorí, že problémov je menej a výsledok je vynikajúci. Áno, čo si myslíte?

Možnosť pre lenivé gazdinky je pred vami, vezmite si ju a použite ju, nepochybne bude aj lahodná!

Bez khnel-suneli a koriandra, ako v predchádzajúcom, sa však nezaobídete, pretože to sú hlavné zložky tohto národného jedla.

Budeme potrebovať:

malé modré - 2-3 ks.
červená cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
cesnak - 10 strúčikov
paradajky - 2-3 ks.
drvené vlašské orechy - 0,5 lyžice.
zeleninový olej
soľ, cukor, slnečnicový chmeľ
koriandrová zeleň

Etapy:

1. Mladé fialové plody nakrájame kuchynským nožom na kúsky. A hneď posypeme soľou, aby pustila veľké množstvo šťavy. Po tridsiatich minútach vodu vypustite. Pre väčšie uvoľňovanie kvapaliny sa odporúča nainštalovať závažie.

2. Hlavy červenej cibule nakrájajte najskôr na polovicu a potom tenkými pierkami na polovičné krúžky. Je vhodné vziať malú a mladú mrkvu, nakrájať ju na puky. Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte cesnak.

3. Potom smažte na panvici s cibuľou s cesnakom, akonáhle uplynú 2-3 minúty, ihneď po aktívnom smažení pridajte mrkvu. Miešajte a smažte, kým nie sú hotové. Potom pridajte bulharskú papriku, ktorá je nakrájaná na tenké tyčinky a paradajky nakrájané na kocky. Pečieme 10-15 minút.

Ďalej v samostatnej panvici opečte baklažány na slnečnicovom oleji, akonáhle sú pripravené, pridajte ich do zeleninovej hmoty spolu s vlašskými orechmi. Orechy musia byť rozdrvené na drobky, túto úlohu dobre zvládne mixér, alebo môžete tento výsledok dosiahnuť ručne, ale bude to ťažšie. Všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút, potom soľ a cukor podľa vlastného uváženia. Pridajte slnečnicový chmeľ a vypnite sporák.

4. Tu sa ukázalo ľahké a nežné blulo, nech vás očarí svojou originalitou. Skoro by som zabudol, koriandr sa odporúča nasekať a posypať hotovou pochúťkou, aby sa zachovalo viac vitamínov a cenných látok.

Gruzínske vyprážané baklažánové ragú (adzhapsandali)

Včera som napísal celú poznámku na túto tému a dnes som sa opäť rozhodol spomenúť toto najlepšie jedlo tu. Koniec koncov, faktom je, že ajapsandal patrí do gruzínskej kuchyne. Pripravuje sa hlavne so zemiakmi a niekedy sa pridáva aj mäso. Hlavnou zložkou je tiež baklažán, môžete si prečítať o všetkých tajomstvách a jemnostiach

A teraz ponúkam najjednoduchší recept, tiež si všimnite.

Budeme potrebovať:

Hovädzie mäso - 0,5 kg
Baklažán - pár kusov
Cibuľa - 2 hlavy
Zemiaky - 3-4 ks.
Paradajky - 3-4 ks.
Cesnak - hlava
Soľ a korenie
Mletá červená paprika - štipka
Zeleň
Bulharská paprika - pár kusov
Voda - 0,5 lyžice. (alebo bez neho)

Etapy:

1. Pripravte si všetko potrebné pre prácu, opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Potom baklažány nakrájame nožom na kocky, posypeme soľou a po odstátí šťavy scedíme. Zemiaky a paradajky sú tiež nakrájané na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, ako chcete.

Mäso a papriku nakrájame na malé kúsky. A teraz vezmeme panvicu a začneme klásť. Na dno nalejte trochu rastlinného oleja a potom vložte mäso, cibuľu, papriku, baklažán, paradajky. Nezabudnite posypať každú vrstvu nasekaným cesnakom a akýmikoľvek obľúbenými bylinkami, napríklad petržlen a koriander sú tu skvelé. Tiež soľ a korenie.

Zatvorte veko a varte 1,5 hodiny na miernom ohni. Najlepšie je pridať vodu, aby sa nič nepripálilo.

2. Všimnite si, že táto možnosť od vás nevyžaduje veľa úsilia, všetko nakrájajte, vložte do hrnca a choďte na vec. Môžete si tiež vziať multivarkovú misku a uvariť v nej toto jedlo. Buďte ešte lepší.

Pred podávaním posypte ajapsandali bylinkami. A je dovolené jesť aj horúce, aj studené. Dobrú chuť!

Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie - recept Budete si oblizovať prsty

No a teraz ďalšie majstrovské dielo, ktoré treba urobiť pre zimné uskladnenie. Toto je lahodné predjedlo na každú príležitosť. Všetky zložky sú vypočítané na objem pollitrovej nádoby. To znamená, že je tu uvedený takýto výpočet produktov, aby ste si mohli urobiť vzorku. Ak chcete, vynásobte dvoma alebo tromi a potom vytvorte ďalšie polotovary.

Navrhujem urobiť takýto šalát bez všetkého, čo je zbytočné, to znamená bez inej zeleniny, vezmeme iba cesnak a papriku, korenie a na marinádu použijeme ocot.

Budeme potrebovať:

baklažán - 500 g
Bulharská sladká paprika - 1 ks.
feferónka - pol struku
cesnaková hlava - 3-4 strúčiky
soľ a cukor po 1 polievkovej lyžici
ocot 9% - 40 ml
rastlinný olej - 2 lyžice

Etapy:

1. Baklažány ako obvykle nakrájame nožom na kúsky, osolíme a počkáme, kým pustia šťavu. Vylejte to. Opečte ich na panvici s rastlinným olejom do zlatista a potom ich položte na papierové utierky, aby ste vypustili všetok tuk.

2. Horúcu a bulharskú papriku rozomelte na plasty, ošúpte cesnak. Ak ste labužníkom toho, čo je ostrejšie a ráznejšie, tak zrná z štipľavej papriky neodstraňujte.

3. Teraz pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra otočte korenie a cesnak, aby ste vytvorili zmes podobnú kaši. Potom zalejte 9 percentným octom, nezamieňajte s esenciou.

4. Miešajte a pridajte soľ a cukor. Oh, aká vôňa a chuť je pre túto omáčku priam dokonalá. Nyamka je skutočná. Teraz varte túto hmotu na sporáku, dusíme 3-4 minúty.

5. Do takejto krásy pridajte vyprážaný baklažán a dusíme len 10 minút. A potom chuť na zdravie.

6. Prípadne vložte potraviny do čistých pohárov a uzavrite ich samosťahovacími viečkami. Počkajte, kým úplne vychladne, potom ho vložte do pivnice alebo ho nechajte doma na uskladnenie. Skvelý recept, ktorý vás a vašu rodinu určite poteší!

Modré gruzínske kruhy: rýchle a chutné

Odkedy si pamätám, moja mama odjakživa varila podľa tohto receptu, túto chuť - každému to pripomenie detstvo. Táto možnosť je navyše univerzálna, môžete si ju uvariť a ochutnať toto jedlo už dnes, alebo môžete všetko vložiť do pohárov a zrolovať viečka pomocou špeciálneho stroja na šitie. Akú metódu si zvolíte, je len na vás.

Môžete to najskôr vyskúšať a potom, ak vás to zaujme, zatvorte banky. Premyslený. Odporúčam pozrieť si tento príbeh. Pozrite si to hneď teraz na YouTube.

Rýchly a chutný recept na baklažán v slanom náleve

Ak chcete zjesť malé modré za pár hodín, použite takú originálnu marinádu, ktorá tento proces urýchli. Po 5 hodinách ich bude možné zjesť.

V tomto recepte sa na prípravu nálevu používajú semiačka koriandra, ktoré dodajú božskú chuť a vôňu a čierne korenie len zvýrazní vôňu.

Budeme potrebovať:

baklažán - 1,5 kg
paprika - 3 ks.
feferónka - 1 struk
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 1 hlava
greeny - parta
voda - 750 ml
ocot 9% - 5 polievkových lyžíc
soľ so šmýkačkou - 1,5 lyžice
slnečnicový olej
bobkový list - 1-2 ks.
semená koriandra - štipka
čierne nové korenie - štipka

Etapy:

1. Varenie začnite prípravou marinády, do hrnca nalejte vodu (750 ml), priveďte do varu a vložte do nej bobkové listy, zrnká korenia, koriander a 1,5 lyžice soli. Nechajte vodu zovrieť dve až tri minúty. Vypnite sporák a potom nalejte ocot.

2. Kým soľanka vrie, ponorte modré v inom hrnci do obyčajnej pitnej vody a po uvarení ich povarte 5 minút.

Dôležité! Baklažán nevarte dlhšie, ak sa prepečie, bude príliš mäkký a roztečie sa.

3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, sladkú papriku na prúžky. Horkú papriku pomelieme akýmkoľvek spôsobom, napríklad nakrájanú nadrobno. Ďalej nakrájajte bylinky a cesnak. Dá sa to však preniesť cez tlač. Všetko premiešame.

4. Po 5 minútach varenia baklažánov scedíme vodu a necháme ich vychladnúť. Potom ich nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1 cm a vrstvite ich do hrnca. Vrstva zeleniny, potom nasekaný baklažán, potom opäť zelenina atď., aby sa naplnila celá nádoba. Nalejte olivový alebo slnečnicový olej.

5. Pripravenú a mierne vychladnutú marinádu nalejte do stredu misky spolu s korením a koriandrovými semienkami. Teraz prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na druhú policu, počkajte 3-5 hodín a potom si doprajte svoje zdravie!

6. Takto ho môžete podávať na bežný domáci tanier po častiach. Vyzerá slávnostne a atraktívne. Bodaj by to vyšlo s ofinou.

Ako variť baklažán v pomalom hrnci

Ak máte doma takéto spotrebiče, na čo ešte čakáte. Určite ho aplikujte. Veď je aj vašou pomocníčkou v kuchyni. V zásade si môžete vziať absolútne akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a použiť ho tu. Hlavnou vecou je vybrať požadovaný režim, napríklad použiť vyprážanie alebo dusenie v multivarke Redmond alebo Polaris.

Tentoraz navrhujem obrátiť sa na inú technológiu varenia. Namiesto octu použijeme sójovú omáčku, ktorá tiež dodá výborný nádych nakladania. A zázvor a sezamové semienka vo všeobecnosti urobia toto majstrovské dielo ešte jedinečnejším.

Budeme potrebovať:

Etapy:

1. Baklažán nakrájame na dlhé pásiky, osolíme. Dobre premiešajte rukami, nechajte na stole stáť 40 minút. Potom ich opláchnite vo vode. Osušte ich papierovými utierkami.

Cesnak a zázvor pretlačte cez lis na cesnak. Alebo môžete použiť malé strúhadlo. Do tejto zmesi pridajte tri polievkové lyžice sójovej omáčky a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať cukor.

2. Teraz vložte malé modré do misky multivarky a zapnite režim vyprážania, nalejte rastlinný olej. Kliknite na tlačidlo Štart. Vyprážajte ich naraz, nie po dávkach. Občas premiešame, po 5 minútach prilejeme omáčku a premiešame. Vypnite režim vyprážania, zatvorte veko a nechajte 3 minúty pôsobiť.

3. Toto predjedlo vyšlo, ozdobte ho sezamovými semienkami a vyskúšajte ešte dnes, aj horúce alebo studené.

Recept na gruzínsky baklažán s paradajkami z 19. storočia - recept na lemovanie

Kto by si myslel, ale existuje aj taká možnosť varenia, úprimne povedané, neviem, na čom je založená, prečo sa to tak nazývalo. Nenašla som žiadne informácie, ale myslím si, že hlavné je, že je to veľmi pikantné a chuťovo dosť nezvyčajné.

Toto chutné predjedlo sa bude hodiť v zime. Kým to však nevyskúšate, nebudete vedieť, preto vám radím, zopakujte si všetko po hostiteľke tohto videa a vytvorte. Veľa štastia!

Takže poznámka sa skončila, dúfam, že ste už jedli z brucha, alebo sa možno len neviete rozhodnúť a zastaviť sa pri konkrétnej možnosti. Vyskúšajte ich, aby urobili všetko, pretože gruzínsky baklažán je samostatné jedlo, ktoré môže pôsobiť ako príloha, predjedlo alebo prídavok k mäsu. Áno, aký je rozdiel, hlavne, že chutí úžasne chladne.

Kým sa opäť stretneme, milí priatelia a sledovatelia. Píšte komentáre, dávajte lajky a čaute.