Kačica dusená s kapustou. Kačica s kyslou kapustou v rúre - recepty ruskej kuchyne Jedlá z kačice s kapustou

Recept na kačicu nájdete v akomkoľvek kuchárska kniha. Najčastejšie nám však ponúkame varenie s jablkami, slivkami, pomarančmi. Jedným slovom vplyv európskeho kulinárske tradície. Ale recept na kačicu s kapustou sa považuje za pôvodne ruský. Naši predkovia boli vo všeobecnosti umiernení ľudia a preferovali jednoduché jedlo. Okrem toho vedeli produkty skombinovať tak majstrovsky, že aj tie najneprezentovateľnejšie jedlá získali osobitú chuť. Aká je už spomínaná kombinácia tučného kačacieho mäsa s kapustou!

Ani si neviete predstaviť, aké je to chutné! A ak varíte kačicu so skutočným kyslá kapusta, potom bude nielen úchvatne chutné a voňavé, ale aj celkom neškodné. Faktom je, že kyselina neutralizuje kačací tuk a kačacie mäso už nie je ťažké jedlo. Prejdime však od slov k činom, vyberme si recept a pustme sa konečne do varenia kačice s kyslou kapustou.

Kačica s kyslou kapustou a jablkami

Recept je viac ako tradičný. Bola to taká kačica, ktorá sa varila v slávnej ruskej peci, pričom sa na to používali hrubostenné liatinové riady. Vtáčik dlho chradne, nasiaknutý šťavou kyslá kapusta a stal sa tak mäkkým, že sa len roztopil v ústach. Samozrejme, je nepravdepodobné, že budete môcť presne reprodukovať tento recept kvôli nedostatku ruskej rúry, ale stále sa môžete pokúsiť priblížiť k originálu varením kačice v rúre.

Ingrediencie:

• Jatočné telo kačice - 2 alebo 2,5 kg (približne);
• Kyslá kapusta - pol kilogramu;
• Cibuľa - 5 kusov;
• Sladké a kyslé jablká - 10 kusov;
• Maslo - 100 gramov;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Suché biele víno - pol pohára;
• Soľ a korenie - podľa vášho vkusu.

varenie:

Vopred rozmrazený, starostlivo spracovaný a umytý vták musí byť marinovaný. Za týmto účelom skombinujte víno s rastlinným olejom a pridajte soľ a korenie. Korenie môže byť čokoľvek - všetko závisí od vášho vkusu. Ale tradičná sada obsahuje sušený cesnak, mletý koriander, bazalka, majoránka, kari, paprika a mleté ​​čierne korenie. Kačicu teda potrite zvnútra aj zvonka pripravenou zmesou, vložte ju do plastového vrecka alebo do veľkého hrnca s pokrievkou a nechajte šesť hodín v chladničke.

Po tomto čase kačku vyberieme z chladničky a pripravíme si plnku. To sa robí celkom jednoducho a rýchlo. Kapustu umyjeme, pretlačíme a nasekáme. Čistíme Cibuľa, jemne nasekajte a opečte na rastlinnom oleji. Jablká zbavíme šupky a tvrdého stredu, nakrájame na plátky a pridáme k cibuli na panvici. Nalejte štvrť šálky suchého bieleho vína, prikryte a nechajte päť minút dusiť. Nakoniec do panvice pridáme kapustu.

Korpus kačice naplníme pripravenou plnkou z kyslej kapusty a bruško odrežeme špáradlami alebo zošijeme niťou. Nechajte trochu náplne! Teraz vezmeme káčatko, nalejeme doň trochu zeleninový olej, na spodok dáme zvyšnú plnku, navrch dáme kačicu. Kuracie mäso zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ho do rúry na hodinu a pol. Vtáčika pečieme pri teplote 200 stupňov. Po hodine a pol z káčatka odstránime veko a pečieme ďalších štyridsať minút, pričom vtáka pravidelne obraciame a telo polievame vylúčenou šťavou.

Upečenú hotovú kačicu vyberieme z pekáča, zbavíme plnky a nakrájame na kúsky. Podávajte na veľkom tanieri, ozdobené čerstvými bylinkami a jablkami.

Kačica s rustikálnou kyslou kapustou

Recept je veľmi chutný a výdatné jedlo. Takáto kačica s kyslou kapustou je obzvlášť dobrá v mrazivom dni, ale pod hromadou. Prečo je tento recept dobrý? Takže v prvom rade jeho jednoduchosť a nedostatok akýchkoľvek ozdôb. Ale napriek zdanlivej primitívnosti a hrubosti je takýto recept celkom vhodný aj na prípravu horúceho jedla na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

• Jatočné telo kačice - 2 kg;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Mrkva - 1 kus;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• kyslá kapusta - 1 kg;
• Hrozienka - 200 gramov;
• Sušené slivky - 100 gramov;
• tymian;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• Bobkový list.

varenie:

Kačací korpus predmrazíme, umyjeme a spracujeme. Teraz z nej odrežeme prebytočný tuk a nakrájame: nohy, krídla, chrbát, prsia. Stiahneme kožu z chrbta a uvaríme z nej vývar. Za týmto účelom naplňte vtáka studenou vodou, priveďte do varu a varte asi štyridsať minút na miernom ohni.

Na panvici alebo priamo v káčatkách roztopíme tuk s nasekanou kožou. V dôsledku toho by mal byť tuk úplne vytavený a koža by mala byť vyprážaná do stavu oškvarkov. Vyberieme a vyhodíme. Do rozpusteného tuku vložíme kačacie stehná, nakrájané prsia a krídelká a na prudkom ohni opečieme. Najprv päť minút na jednej strane a potom ďalšie tri minúty na druhej strane.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti cibule). Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky. Rozdrvte strúčiky cesnaku bez drvenia. Mäso vyberieme z opekačky a na zvyšnom tuku opražíme zeleninu (cibuľu, mrkvu, cesnak). Keď je zelenina zhnednutá, pridáme k nej nakrájanú kyslú kapustu a premiešame. Navrch poukladáme umyté slivky a hrozienka. Mimochodom, mali by sa vziať tmavé hrozienka. Vyprážané kúsky kačice rozložíme na sušené ovocie, posypeme soľou, korením, tymianom a dáme list lavrushky. Všetko zalejeme vývarom po úroveň kapustovej vrstvy. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Kým obsah káčatiek vrie, zapneme rúru a necháme ju vyhriať na 180 stupňov. A teraz pošleme kurča do rúry a necháme ju tam dve hodiny. Varenie kačice s kyslou kapustou pod pokrievkou! Podávame s varenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Takže, milé hostesky, ak máte v chladničke kostru kačice, určite ju skúste uvariť s kyslou kapustou. A ak sa vám navrhovaný recept páčil, ale nie je tam žiadna kačica, urýchlene si ju kúpte a aj tak ju uvarte. Verte mi, nebudete ľutovať. Hlavná vec je variť s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Minule som mal možnosť kúpiť si chrbát kačice. Sedel som, premýšľal a premýšľal, aby som z toho uvaril niečo takéto. Bez váhania som si spomenula, k čomu sa jej mäso hodí a rozhodla som sa dusiť s kapustou. Tento recept je veľmi jednoduchý a zároveň veľmi chutný - odporúčam vyskúšať každému.

Kačicu dôkladne umyte a odstráňte zvyšné perie, ak nejaké existuje.

Kačicu nakrájame na malé kúsky. Po ceste zjavne odstráňte prebytočný tuk, ale bez fanatizmu, pretože nám to bude stále užitočné.

Najradšej dusím kačicu v kotlíku, hoci postačí káčatko alebo aj nerezová panvica. Nalejte teda na dno kotla trochu rastlinného oleja a rozložte kúsky kačice. Smažte na strednom ohni 7-8 minút, potom otočte/premiešajte a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň, vypustite takmer všetok tuk vytvorený v kotlíku.

Medzitým si na strednom strúhadle nastrúhame mrkvu a cibuľu nakrájame na štvrťkolieska.

Pridajte k mäsu mrkvu a cibuľu. Premiešajte a pokračujte v smažení na strednom ohni asi 5-7 minút.

Pridajte 0,5 šálky vody. Rovnako ako zrnká čierneho korenia, lyžička bazalky, bobkový list a čučoriedka. Premiešame, prikryjeme a dusíme asi 10 minút.

Nakrájajte bielu kapustu a zľahka premiešajte rukami. Pridáme do spoločného kotlíka, ochutíme 1,5 lyžičkou soli a zalejeme 300 ml vody. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť. Keď kapusta viac-menej zmäkne, zmiešame ju so zvyškom ingrediencií.

Dokončiť dusená kapusta s kačacou pridajte polievkovú lyžičku rajčinová pasta. Premiešame a varíme ďalších 3-5 minút.

Toto jedlo môžete podávať ako samostatné jedlo alebo si k nemu pripraviť prílohu: zemiaková kaša alebo uvarená pohánka. Veľmi chutné a zdravé pre dospelých aj deti!

Dobrú chuť!

Poznámka: kačica sa dá dusiť aj bez zeleniny, my ju dokonca máme.

Na rodinnú nedeľnú večeru alebo na slávnostnú hostinu navrhujem dnes skvelá možnosťšik jedlo - pečená kačica s kyslou kapustou v rúre. Proces prípravy a prípravy zaberie nejaký čas, no výsledok stojí za to. Kačica je veľmi chutná a voňavá. Kyslá kapusta nielen dobre absorbuje kačací tuk, ale tiež sa ukáže skvelá príloha v tomto jedle. Okrem toho môžu byť zemiaky a iná zelenina pečené s kačicou ako ďalšia príloha.

AT tento recept do plnky sa používa kyslá kapusta s brusnicami. Toto je tajomstvo, ktoré si musíte pamätať. Faktom je, že kyselina kapusta dokonale zmäkčuje mäso vtáka, vďaka čomu je šťavnaté a jemné. V tých kačacích receptoch, kde nie je kyslá kapusta, by ste mali určite použiť akýkoľvek iný kyslý produkt - pomaranče, citróny, jablká, jablkový alebo vínny ocot.

Ingrediencie

• kyslá kapusta s brusnicami - 400 g;
• kačica (2,1 kg) - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• med alebo cukor - podľa chuti;
• zmes korenia na mäso alebo kuracie mäso - 2 polievkové lyžice. l.;
• mletá senovka grécka - 1-2 lyžičky;
• zemiaky na ozdobu - 500 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Čas prípravy: 2 hodiny. Čas varenia: 2 hodiny. Výťažok: 4-5 porcií.

Varenie

Najprv pripravte kačicu. Korpus dôkladne opláchnite a papierové uteráky zvlhnúť. Ďalej skontrolujte a odstráňte zvyšky malých pierok, klkov.

Kačicu otočte hore dnom a z chvosta opatrne vyrežte vnútorné žľazy, pri pečení vydávajú nie veľmi príjemnú vôňu.

Vyberte si voňavé pikantné korenie na kačicu. Tu si môžete vybrať korenie podľa svojej chuti. Tentokrát som použil zmes korenia na kuracie mäso z bazalky, kôry, červenej papriky a borievky. Mletú senovku grécku použijem aj na marinovanie kačice, táto korenina je skvelá na mäso.

Zmiešajte všetky koreniny v jednej nádobe, pridajte hrsť soli a rastlinného oleja (2-3 polievkové lyžice). Kačicu dôkladne natrieme rukami zvnútra aj zvonka korením. Kačicu prikryte potravinovou fóliou a dajte na hodinu do chladničky. Čím dlhšie bude kačica marinovať, tým bude chutnejšia.

Na kačaciu plnku vezmite nakladanú kačicu s akýmikoľvek plnivami. Tentokrát mám kapustnicu s brusnicami. Na okorenenie kapusty môžete pridať trochu medu (2 polievkové lyžice. L).

Zapnite rúru na zahriatie na 180-190 stupňov. Marinovanú kačicu vyberieme z chladničky a naplníme jej brucho kyslou kapustou. Bôčik zaistite špáradlom alebo niťou, aby plnka počas pečenia nevypadla. Nad samotným korpusom budete musieť čarovať o niečo viac. Pod krídlami urobte rez a vložte do neho konce krídel. Potom zviažte kostru vtáka niťou alebo špagátom, aby ste tesne pripevnili krídla k telu.

V prípade potreby pripravte zemiaky na pečenie. Opláchnite a nakrájajte na plátky alebo plátky zemiakov, posypte korením a jemne posypte rastlinným olejom.

Do vrecka na pečenie vložte najskôr zemiaky a na ne položte kačicu. Dobre zviažte vrecko s prísadami a pošlite ho do rúry.

Čas pečenia výrobkov bude závisieť od hmotnosti vtáka. Približne 1 kg hmotnosti kačice trvá 1 hodinu pečenia v rúre. Aby sa korpus zhora nepripálil, položte ho do strednej polohy rúry. Hotovú kačicu pred vybratím z vrecka necháme mierne vychladnúť - asi 10-15 minút. Potom odstráňte špagát. Takže plnená kačica s kyslou kapustou v rúre v rukáve je pripravená.

Položte kačicu široký tanier, rozložiť na stranu pečený zemiak a akúkoľvek nakladanú alebo čerstvú zeleninu podľa vlastného výberu.

Ruská kuchyňa má veľkú rozmanitosť tradičné jedlá, jednou z nich je pečená kačica s kyslou kapustou. A áno, s jedným receptom vás do kuchyne nepustím. Nuž, začnime.

Kačica s kyslou kapustou a jablkami v rúre

Pre toto celkom chutné jedlo potrebujeme:

• Kačacie telo - dva až dva a pol kilogramu
• Kyslá kapusta - pol kila
• Sladké jablká - štyristo gramov
• Pikantná dijonská horčica - polievková lyžica
• Sušené oregano, rozmarín a strúhaný muškátový oriešok - čajová lyžička
• Soľ a čierne korenie - podľa vášho vkusu
• Bujón - sto päťdesiat mililitrov
• Krém 20% - sto mililitrov
• Červené polosuché víno - sto päťdesiat mililitrov

Začnime rezaním korpusu. Tu pred vami leží vypitvaná kačica, ale čo s ňou? Jatočné telá sa zvyčajne dodávajú s drobmi vo vnútri, ako sú pľúca, srdce a pečeň. Treba ich vystrihnúť a dať na tanier.

Je tiež potrebné odstrániť krk a odrezať ho na stavci na základni. Budeme ho potrebovať ako droby na vývar. Ďalej musíte odrezať krídla v kĺbe a ponechať iba humerus. Pošleme ich aj do vývaru. Odstráňte a zlikvidujte kostrčovú žľazu.

Zbavili sme sa prebytku, teraz prejdime k hlavnej príprave. Musíme opatrne oddeliť kožu od samotného jatočného tela v oblasti filé, nôh a krídel. To sa robí rukami, hladko prechádzajte prstami medzi kožou a mäsom. Nikdy nepoužívajte nôž.

Teraz si pripravíme marinovaciu zmes. V hlbokej miske zmiešame dijonskú horčicu, oregano, muškátový oriešok, rozmarín a soľ. Túto zmes nanesieme na mäso pod oddelenú kožu a odložíme na tri až štyri hodiny marinovať do chladničky.

Kyslú kapustu prepláchneme a zľahka vytlačíme. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. Pri plnení kačice vyberieme malý zväzok kapusty, „zabalíme“ do nej plátok jablka a vložíme do kačice. Korpus je potrebné najskôr tesne vypchať, bližšie k výstrihu, koža by mala zostať voľná a uzavretá bez pnutia.

Korpus je plnený, teraz kožu zafixujeme špáradlami a zošijeme ich kulinárskymi niťami vo forme akéhosi korzetu. Krídla tiež fixujeme spolu s nohami, aby kostra mala viac monolitický vzhľad.

V tejto forme vyberieme kačicu piecť tridsať minút, potom ju bude potrebné otočiť a nechať v rúre ďalších štyridsať minút. Opäť otočte a nechajte ďalších 15 minút odpočívať.

Nejedzte ho však len tak, pretože k nemu potrebujete omáčku. Za týmto účelom varte a filtrujte vývar zo zostávajúcich častí kačice. Nalejte do nej víno a dvakrát prevarte. Keď zmes vrie, postupne prilievame smotanu. Udržujeme ho v ohni, kým nezíska konzistenciu tekutej kyslej smotany, omáčku nezabudnite osoliť a okoreniť.

Hotová kačica podávaná horúco s omáčkou, vychutnajte si chuť - nutnosť!

Kačica plnená kyslou kapustou v rúre

Ingrediencie:

• Kačica - jatočné telo s hmotnosťou dva až tri kilogramy
• Kyslá kapusta - pol kila
• Brusnice - sto gramov
• Soľ a korenie - podľa vlastného uváženia

Kačicu nakrájame rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Kapustu pretlačíme a zmiešame so sto gramami brusníc. Napcháme ním kačicu. Do korpusu votrieme zmes soli a korenia. Pošleme ho do rúry predhriatej na dvestopäťdesiat stupňov, potom teplotu znížime na dvesto.

Kačica by sa mala piecť asi deväťdesiat až sto minút. Kačicu potierajte vyškvareným tukom každých tridsať minút, aby zostala šťavnatá.

Kačicu môžete podávať s akýmkoľvek sladkokyslá omáčka a pečená zelenina pod kyslou smotanou.

Kačica s rustikálnou kyslou kapustou

Pečená plnená kačica sa robí väčšinou na vidieku kvôli dostupnosti hydiny, takže recept je celkom autentický. Čo je potrebné?

• Kačacie telo - dva až dva a pol kilogramu
• Kyslá kapusta - kilogram
• Cibuľa - tri stredné hlavy
• Mrkva - sto gramov
• Sušené slivky - sto päťdesiat gramov
• Cesnak - tri strúčiky
• Tymián - malý zväzok
• Soľ a korenie - lyžička

Kačicu nakrájame na časti, zbavíme prebytočného tuku a kože. Mäso odrežeme z kostry, skúste to urobiť v jednom kuse. Kostru a krídla posielame na varenie v bujóne. Z stiahnutej šupky roztopíme na panvici tuk. Odstránime kožu, do tuku vložíme stehná, prsia a mäso z chrbta. Smažte na vysokej teplote štyri minúty na každej strane.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter. Vyberte mäso z panvice a pošlite zeleninu na svoje miesto, pridajte k nim vylisovaný cesnak. Po zhnednutí zeleniny k nej dajte kapustu a dobre premiešajte, potom rozložte sušené slivky.

Na to všetko dáme opečené kačacie časti, soľ a korenie, navrch dáme tymian. Tento prípad zalejeme vývarom tak, aby ním zaliala kapustu. Privedieme jedlo do varu a pošleme ho do rúry na pár hodín pri sto osemdesiatich stupňoch. No, taká kačica bude kombinovaná s mladými varenými zemiakmi.

Recept kačacie stehná s kyslou kapustou

Stehná sú pomerne mastnou časťou jatočného tela kačice, čo sa však správnou prípravou dá zmeniť na veľké plus.

Požadované komponenty:

• Kačacie stehná - osem kusov
• Kyslá kapusta - jeden kilogram
• Citrón - jeden veľký plod
• Voda - jeden liter
• Cesnak - šesť strúčikov
• Cukor - polievková lyžica
• Soľ - polievková lyžica
• Paprika - podľa vášho vkusu
• Rastlinný olej - štyridsať gramov

Kačacie stehná vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme vodou, pridáme soľ, nasekaný cesnak a šťavu z celého citróna. Všetko dobre premiešajte a pošlite do chladničky na marinovanie asi deň.

Kapustu umyjeme a zľahka pretlačíme. Dali sme ho dusiť do hlbokej misky s prídavkom cukru a rastlinného oleja. V prípade potreby môžete pridať trochu vody.

Po tridsiatich minútach dusenia kapusty pridáme kačacie stehná, posypeme korením a soľou, prikryjeme a pečieme hodinu a pol pri stoosemdesiatdva stupňoch. 10 minút pred koncom varenia odstráňte pokrievku, aby sa vytvorila ryšavá farba. chrumkavá kôrka na mäse.

Tajomstvo výroby lahodnej plnenej kačice

Je čas vytiahnuť z kačacích skriniek pár kačacích kostier, alebo, jednoduchšie, dať vám niekoľko tipov na varenie kačice s kyslou kapustou.

Vzťah medzi produktmi, ako je kačica a kyslá kapusta, nie je náhodný. Kačica je pomerne tučný vták. A nadbytok tuku môže pokaziť chuť a štruktúru jedla. Kyslá kapusta teda prišla na záchranu, ktorá vďaka svojej kyslosti nedovoľuje, aby tuk pokazil jedlo. Nebudem vás oklamať chémiou, ale ak narazíte na dosť mastný korpus, použite čo najmenej umytú a najmenej vytlačenú kapustu.

Ďalší bod sa týka toho, aby kačacie mäso zostalo šťavnaté. Pri pečení je dôležité vložiť kačku do rúry, ktorá je vyhriata na vyššiu teplotu, ako je potrebné, päťdesiat alebo aj sedemdesiat stupňov. To umožní mäsu "uzavrieť", vytvoriť kôrku, ktorá nebude prepúšťať vlhkosť von. Kačku vložíme do vyhriatej rúry a hneď si nastavíme takpovediac prevádzkovú teplotu. Zatiaľ čo sa zo zvýšeného zníži, kôra bude mať čas na vytvorenie.

Nadmerne tučná kačica môže byť pokrytá aj šalátmi z čerstvá zelenina, s vysokou kyslosťou. Napríklad z paradajok. Na takéto šaláty sa oplatí urobiť aj ľahký dresing.

Na zlepšenie chuti kačice je najlepšie použiť morenie v kyslom prostredí. To zmäkne mäso a zlepší jeho chuť a štruktúru.

Experimentujte, skúšajte, užívajte si. Príjemné jedlo!

Pre mnohých ľudí sa s Novým rokom spája celá pečená kačica: veľká, ryšavá, plnená, ležiaca na krásnom podnose a vyžarujúca úchvatnú vôňu... Aj vaša rodina dodržiava túto dlhú tradíciu? Alebo sa bojíte, že pokazíte produkty a prídete o vynaložené peniaze? Koniec koncov, o tvrdom ste už určite počuli kačacie mäso, zvnútra nedopečená a zvonku spálená.

Zabudni! Poviem vám, ako správne variť kačicu s kyslou kapustou v rúre alebo len dusiť, a podelím sa o niekoľko úžasné recepty. Prečo s kyslou kapustou? Áno, pretože práve kyselina mliečna v kyslej kapuste prispieva k lepšiemu vstrebávaniu mäsových bielkovín. Takže táto kombinácia produktov je najužitočnejšia! A vy, ktorí poznáte všetky jemnosti varenia, sa s touto úlohou dokonale vyrovnáte a potešíte svojich blízkych.

Recept na celú pečenú kačicu

Požadovaný inventár: rúra, plech na pečenie s mriežkou, hlboká miska veľkosti vtáčika s pokrievkou, miska na marinádu, miska na mleté ​​mäso, ostrý nôž, silná hrubá niť (asi 1 m dlhá), dlhá ihla s široké oko alebo špáradlá (10-12 kusov), malý kastról na prípravu omáčky veľké jedlo a misku na servírovanie.

Vedel si? Najideálnejšie jedlo na pečenie kačice je káčatko (synonymá: hus, záplata) - hlboká hrubostenná oválna panvica, akurát veľkosti tohto vtáka. Vytvára optimálnu teplotu, ktorá zabraňuje pripáleniu a zlepšuje prepečenie celej hrúbky korpusu. Tvar káčatka zabraňuje roztečeniu vzniknutého tuku a v skutočnosti sa mäso zospodu dusí a zvrchu opeká. Ale ak toto nemáte kuchynské riady, kačicu môžete piecť na plechu, na panvici alebo na mriežke, v rukáve alebo v pergamenovom papieri a alobale.

Ingrediencie

jatočné telo kačice	1 kus (do 2 kg)
Soľ	až 3 lyžičky
Horčica	1 lyžička
Sušené a drvené oregano	1 lyžička
Mletý muškátový oriešok	1 lyžička
sušený rozmarín	1 lyžička
Mleté čierne korenie	2 štipky
Kyslá kapusta	0,5 kg
Akýkoľvek vývar (ale mäso je lepšie)	1/2 šálky
Červené polosuché víno	1/2 šálky
Sladké jablká	2 ks.
Stredne tučný krém	100 ml

Ako pripraviť hlavnú zložku

• Na pečenie je vhodná celá kačica s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg. Veľká hmotnosť - už "starší" vták, ktorého mäso, bez ohľadu na to, ako ho varíte, zostane tvrdé. Áno, a nie každý utyatnitsa ona sa zmestí.
• Pred zavedením do receptúry sa musí vypitvať a vypáliť pahýle peria (ak to nebolo urobené pred vami). Z vnútorných orgánov sa dá pripraviť vývar, ktorý sa mimochodom objavuje aj v mnohých receptoch.
• Rovnako dôležité je odstrániť olejovú žľazu, ktorá dáva mäsu počas tepelné spracovanie horkosť.

• Mrazenú kačicu ste vopred vypitvali. Stačí ho rozmraziť na spodnej polici chladničky, čo bude trvať asi 18 hodín. Viac rýchly spôsob- rozmrazovanie v studená voda– bude trvať asi 4 hodiny, ale užitočné vlastnosti káčatiek ubudne. Najpomalším spôsobom je rozmrazovanie pri izbová teplota(nie vyššie!) - bude vás stáť viac ako jeden deň v strate času.
• Aby ste si boli úplne istí pripravenosťou vtáka pečeného bez fólie, varte ho pred pečením 20 minút alebo marinujte cez noc.
• Ak sa podľa receptu musí umiestniť do rukávu, ale žiadny tam nie je, potom najskôr zabaľte kostru do pergamenového papiera a potom do 2 vrstiev fólie.
• Na udržanie fyziologického tvaru zviažte krídla a nohy silnou niťou a pevne pritlačte k telu.

Technológia pečenia

Pripravte si marinádu a kačací korpus

Pripravte mleté ​​mäso

Napchať kačicu

Pripravte omáčku

Priveďte misku do pripravenosti

Video recept na varenie kačice plnenej kyslou kapustou v rúre

Neviete ako sa správne pripraviť, napchať a zašiť? Potom by ste mali tomuto videu venovať trochu pozornosti. Technológiu si budeme pamätať raz a navždy.

Alternatívou k navrhovanému receptu je. Nevyzerá menejcenne hotové jedlo, ani podľa chuti.

Kačacie kúsky dusené s kyslou kapustou a hrozienkami

Trvanie prípravy a prípravy: až 6 hodín.
VÝCHOD: 5-6 porcií.
Požadovaný inventár: 2-3-litrový kotlík, panvica, 2-litrový kastról, štrbinová lyžica, nôž, nožnice na krájanie hydiny (voliteľné), miska, doska na krájanie.

Ingrediencie

rezanie jatočných tiel

Technológia varenia

Vstúpte do mäsa

Dusíme kačicu

1. Po vybratí kúskov mäsa z panvice nalejte výsledný tuk do kotla a zapálte.
   
   
2. Pridajte 2 bobkové listy.
   
   
3. Nakrájajte 1 veľkú cibuľu na široké polkruhy a pošlite na vyprážanie. Nakrájajte 1 veľkú mrkvu na hrubé polkruhy, nalejte do kotla.
   
   
4. Znížte teplotu a kým zelenina zhnedne, občas premiešajte.
   
   
5. 400 g kyslej kapusty prepláchneme a vyžmýkame, akonáhle je cibuľa zlatistá, prelejeme ju do kotlíka, premiešame.
   
   
6. Keď je zelenina mäkká, pridajte k nej 1/3 šálky tmavých hrozienok bez kôstok a premiešajte, aby sa spojili.
   
   
7. Na vrch poukladáme vyprážané kačacie kúsky.
   
   
8. Nalejte 700-800 ml mäsový vývar, kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu (bez miešania).
   
   
9. Vývar sa uvarí a kačica bude šťavnatá a jemná.
   
   

Video recept na kačaciu guláš

Neviete, ako krájať kačicu? Pozri si video. Okrem toho vám povie iný spôsob uhasenia.

Milujete hydinu, ale nerešpektujete kyslú kapustu? Potom si zamilujete morčacie azu. A bude to univerzálne mäsožravé v chuti, alebo nie tak mastné -.

Ako použiť

• Dusenú kačicu jednoducho poukladajte na porciované taniere alebo podávajte v miske.
• Na misku s celou kačicou položte potraviny, ktoré sú kombinované s kyslou kapustou: zemiaky, ryža so zeleninou alebo so sušeným ovocím a jablkami.

Dúfam, že vám všetko vyšlo, inak to ani nemôže byť! Teším sa na vašu spätnú väzbu v komentároch. Prezraďte nám, obľúbili si vaši blízki voňavú a šťavnatú kačicu s kyslou kapustou? Páčilo sa vám všetko o procese varenia? Podeľte sa o svoje skúsenosti, tipy a dojmy!