Ako variť sushi ryžu v domácich rozmeroch. Ako variť ryžu na rožky doma

Otázka "Ako správne variť ryžu na rožky doma"? - vzniká v hlave pri túžbe potešiť svojich blízkych a priateľov rolkami alebo sushi. Ponorenie sa do témy však odhalí mnohé kuriózne nuansy, ktorých riešenie vyvoláva množstvo otázok.Ktorá ryža je na to najlepšia? Môžem začať obyčajnou ryžou? Čo je ryžový dresing? Prečo je to vôbec potrebné? Koľko ho treba naliať? Aké kuchynské náčinie potrebujete na varenie ryže na japonský spôsob?

Naučiť sa, ako správne variť ryžu na rožky, môže byť len od osoby, ktorá vie, ako na to. Alebo to aspoň urobil niekoľkokrát. Napriek všetkej zdanlivej jednoduchosti prípravy je tu veľa jemností. Čítajte, učte sa a varte pre zdravie!

1. Najsprávnejšia ryža

Prvá vec, ktorá ovplyvňuje vhodnosť varenej ryže na závitky, je výber správneho druhu ryžovej obilniny. Zoberme si „čo napadne“ – nie pre tento prípad. Pripravená sushi ryža by mala mať jemnú rovnováhu vlastností.

Buďte dostatočne tesné, aby sa v rolkách neroztekali a dobre držali tvar. A zároveň byť dostatočne lepkavá, aby sa ryža húževnato chytila ​​jedna druhej. Ak sa pozriete na rez dobrej rolky, uvidíte, že jednotlivé zrnká ryže sú nožom prerezané na polovicu.

Preto na prípravu roliek a sushi odborníci používajú iba špeciálne odrody ryže: "botan", "fushigon" a "mishiki".

Mimochodom, Japonci sú vo všeobecnosti v tejto veci veľmi vyberaví ľudia. Napriek tomu, že ryža pestovaná v Japonsku má vysoké náklady, stále radšej používajú svoju vlastnú, japonskú ryžu.

Hoci vietnamskí a čínski výrobcovia pestujú a predávajú lacnú ryžu rovnakých odrôd. S dostatočne vysokými kvalitami. Ale pre Japoncov nie je hlavná vec cena.

Je pre nich dôležité, že špecifická ryža na rolky bola vypestovaná na ich pôde, že ju vyrobili Japonci a že Duch iba takejto ryže dokáže vyvolať ten pravý „Satori“.

„Satori“ je stav osvietenia a hlbokej vnútornej harmónie, spôsobený napríklad Dokonalosťou a Krásou prírody. A keďže je ryža súčasťou prírody, prostredníctvom jej chuti sa dá okrem iného dosiahnuť aj Satori.

Ak pre vás takáto jemná filozofia nie je na prvom mieste, môžete si jednoducho vybrať odrodu ryže bez ohľadu na miesto výroby. Dnes vo veľkých obchodoch a špecializovaných oddeleniach japonskej kuchyne nájdete veľa vhodných možností.

Názvy môžu byť rôzne: "ryža na sushi", "japonica", "fushigon" atď. Tu sa s hľadaním dokonalej ryže netreba príliš trápiť. Spočiatku najznámejšie a najrozšírenejšie čínske odrody ryže na rolky sú „botan“ a „fushigon“. Do Ruska sa takáto ryža dováža najmä z Číny.

„Čisto japonská“ odroda je „mishiki“. Je ťažké ho nájsť a je niekoľkonásobne drahší. Preto pri hľadaní optimálneho pomeru ceny a kvality padla moja voľba na výbornú ryžu od ruského výrobcu Agro-Alliance. Používame ho v recepte.

Ryža sa teda kupuje. Čo ešte potrebujete na varenie?

2. Prečo potrebujem RYŽOVÚ NÁPLŇ

Sushi ryža je v hrnci uvarená len do polovice. Druhá fáza jeho prípravy prebieha v inej nádobe. A s ryžovým dresingom to tečie. A toto nie je obyčajný ocot.

Na prípravu takéhoto dresingu podľa klasického receptu potrebujete: japonský ryžový ocot Mitsukan, morské riasy, mirin (veľmi sladké ryžové víno) a morskú soľ. To všetko treba správne odmerať, premiešať, zohriať. Vo všeobecnosti nie je všetko veľmi jednoduché.

Je oveľa jednoduchšie kúpiť si hotový ryžový dresing z obchodu. V rovnakom oddelení ázijských potravín. Navyše dresing na ryžu stojí ako liter sódy. A jedna fľaša dresingu stačí na to, aby sa rolky robili niekoľkokrát.

Tu je ťažké odporučiť konkrétneho výrobcu alebo značku. Dnes je ich veľa. V predaji sú čerpacie stanice od čisto japonských značiek - s referenčným zložením a vynikajúcou kvalitou. Niečo sa dováža z Číny a predáva sa pod rôznymi ochrannými známkami. Deje sa to rôznymi spôsobmi.

Čo je však príjemné, pomerne často v maloobchode nájdete domáci ryžový dresing „Sen Soy“. Je na pevnej štvorke s plusom.

Na čo slúži ryžový dresing? S jeho pomocou sa ryža "privedie" do plnej pripravenosti. Faktom je, že kľúčovou vlastnosťou varenia ryže na rožky je menej vody v porovnaní s varením obyčajnej ryže. A „japonica“ trávi menej času na sporáku.

K „dozrievaniu“ ryže do pohotovosti dochádza práve pomocou zálievky. Do ryže sa pridáva v správnom pomere (bude nižší) v špeciálnej drevenej nádobe. Ako hovoria Japonci, ryža v nej sa stáva „vzdušnou“ a „správne naskladanou“.

Len tu, pri nákupe, buďte opatrní: existuje "ryžový ocot", ale potrebujete "dressing na sushi". Ryžový ocot je súčasťou dresingu, ako je popísané v článku vyššie. Zloženie produktu nájdete na etikete.

Takže sme doma, máme všetky potrebné produkty a sme naplnení túžbou uvariť ryžu na rolky.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opláchnuť ryžu. Je tu aj jemnosť. Okrem toho, že voda by mala byť v dôsledku umývania obilnín úplne priehľadná, čistá ryža by mala byť namočená vo vode na 15-20 minút.

Japonci v závislosti od sezóny namáčajú ryžu aj viac – od 30 minút do hodiny. Vo všeobecnosti však na prípravu dobrých roliek stačí namáčanie ryže na 15-20 minút. Počas namáčania sa ryža zmení z priesvitnej na snehovo bielu a jej varenie zaberie menej času. Po dokončení vypustite všetku vodu z ryže. Úplne.

Potom pomocou odmerky nalejte presné množstvo vody do nádoby na ryžu. Referenčný pomer je 5 dielov ryže na 6 dielov vody. Táto tabuľka vám pomôže rýchlo nájsť počet šálok ryže a vody.

Prečo sa trápiť s kuchynskou váhou, meraním gramov a mililitrov. Oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie je jednoducho odobrať potrebné proporcie vhodnou odmerkou. Napríklad takto.

Tento obsahuje asi 50 ml. V 0,5 kg balení ryže je takých hrnčekov päť a pol. Po ruke budete mať ďalší pohár. Je v podstate jedno, ktorý. Je dôležité vypočítať, koľko vašich šálok sa zmestí do 500 gramov suchých ryžových obilnín.

Mimochodom, toto množstvo ryže (500 gr.), keď je uvarené, presne stačí na uvarenie 7 - 9 „tyčiniek“ najjednoduchších roliek s lososom a / alebo uhorkou. "Tick" je slangový výraz pre zrolovanú, ale ešte nenarezanú "klobásu" z roliek.

V japonských reštauráciách a kaviarňach sa táto "klobása" rozreže na 8 kusov a získa sa len časť roliek. To znamená, že z 0,5 kg balenia ryže v priemere dostanete 7 - 9 porcií roliek!

Tak ešte raz, 3 najdôležitejšie veci aby ste správne uvarili ryžu na rožky:

1. seba ryža na rolky
2. tankovanie na sushi
3. podiel 5/6 ryža a voda

3. Čo ešte budete potrebovať doma

1. Veľká smaltovaná misa alebo malú smaltovanú misku, v ktorej budeme kvasiť horúcu ryžu. Japonci používajú na tieto účely špeciálnu širokú drevenú vaňu - handai.

2. Ryžová špachtľa... Predáva sa v slušných obchodoch s riadom. Často sa dodáva aj s multivarkou. Ak nie, postačí štrbinová lyžica, drevená špachtľa alebo obyčajná polievková lyžica.

3. Ako zakryť umývadlo- veko alebo veľká doska na krájanie. Ak plánujete vziať drevenú dosku, je lepšie, aby bola nová. V opačnom prípade horúca ryža zaparí drevenú dosku a tá ryži cez vôňu povie, že sa na nej kedysi krájala.

Všetko. Žiadna exotika!

4. Krok za krokom recept: ako variť ryžu na rolky doma

Na sporák dáme kastról s ryžou a vodou, zapneme na stredný oheň a pripravme sa, že 15 minút nikam nepôjdeme.Kastrík prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým silno zovrie. Pena začne stúpať. Je to veľmi dobré.

Znížte teplo na minimum a nezabudnite znížiť var na kontrolovanú úroveň. Uistite sa, že ryža neutečie. Keď príde zážitok, doslova pocítite, čo sa deje pod kapotou. Ktoré, mimochodom, počas procesu varenia potrebujete držať zatvorené.

Asi po 10 minútach ryža absorbuje všetku vodu. Toto je signál na vypnutie ohňa. Kým je panvica pod pokrievkou ďalších 5 minút, pripravte si panvu, ryžový dresing (nalejte potrebné množstvo do pohára), stierku a utierku. Táto pauza (po vypnutí sporáka) je potrebná na to, aby sa ryža poriadne „usadila“ a „osolila“.

Na etiketách znovu naplnených fliaš si často môžete prečítať záhadné znenie: „ ... zálievkou zalejeme ryžu rýchlosťou toľko ml na 250 g ryže". Začiatočník môže mať otázku "250 gramov suchých ryžových obilnín alebo už uvarenej ryže?" Je to úplne nejasné.

"A ak to robím prvýkrát a nie som si istý, či je ryža uvarená, oplatí sa to niekoľkokrát vážiť?" Napriek tomu je to zvláštne: odvážiť horúcu ryžu na kuchynskej váhe a potom ju tlačiť späť ... do hrnca. Miškina kaša!

Takže, keď ryža po 10 minútach varenia úplne absorbuje vodu, odoberte vzorku – môže sa zdať, že je trochu nedovarená. Trochu. Toto je fajn. Rozložte ryžu do misky pomocou špachtle. Tu netreba váhať, inak sa ochladí. A musíme ho naplniť horúcim.

Zálievku potom prelejeme na dusenú ryžu čo najrovnomernejšie. Ak bola ryža vo forme obilnín 500 gramov, budete potrebovať 50 ml dresingu. Je vhodné, ak má odmerka tento objem.

Ryžu dôkladne premiešame v miske. Rezacími pohybmi miešajte bočným okrajom čepele. Snaží sa, ako pluh na ornej pôde, zdvihnúť dno, nasýtené dresingom, „vrstvy“ ryže nahor.

Ryžu sa snažte premiešať s dresingom čo najrovnomernejšie. Je to cítiť: ochutená ryža jemne zožltne a začne doslova „vytekať“ z lopatky. Plynúť ako čerstvý červený kaviár. Nefúzovaná ryža je biela a jej zrno sa zlepuje.

Všetko, zostáva len zakryť misku s ryžou vekom a nechať ju vychladnúť. Po niekoľkých hodinách, keď dosiahne izbovú teplotu, môžete rolky uvariť. Alebo sushi.

5. „Ryžové tajomstvo“ krásy a dlhovekosti japonských žien

Často môžete počuť, že "Japonky nemajú vek." Či je to tak alebo nie, nech posúdi každý. Je však známe, že Európania majú často problém určiť skutočný vek žien v krajine vychádzajúceho slnka.

Tu môžete všetko zvaliť na gény, no nie všetci predstavitelia ázijskej (mongoloidnej) rasy vyzerajú mlado ako Japonky.V Mongolsku je v tomto smere všetko ako v Európe.

Štúdiu tohto fenoménu sa venuje veľké množstvo vedeckých prác. Drvivá väčšina z nich súhlasí s tým, že práve výživa má na ženy v Japonsku taký silný účinok proti starnutiu.

Čo sa týka ryže, nikde inde sa tak nevarí. A čo je zvláštne: ukazuje sa, že fermentácia ryže s dresingom s octom výrazne mení vlastnosti ryže prospešným spôsobom.

Najprv opísaným spôsobom fermentovaná ryža držať oveľa dlhšie... Raz som ako experiment skúsila takúto ryžu uchovať v chladničke 2 týždne. Z času na čas to skontrolujte. Po dvoch týždňoch bol v poriadku. Táto vlastnosť fermentovanej ryže môže byť skvelá na cestovanie alebo na prípravu jedál so sebou v japonskom štýle – onigiri.

Po druhé, je známe, že obyčajná ryžová voda je dobrý liek, pardon, na hnačku. A samotná varená ryža otravne fixuje stoličku. Veľa ľudí na to narazilo na dovolenke v Ázii. A fermentovaná ryža túto nevýhodu nemá. S ním peristaltika funguje ako hodiny!

A po tretie, ryža varená na japonský spôsob je blízko ideálne pH pre človeka... Čiže z pohľadu acidobázickej rovnováhy ide o veľmi vyvážený produkt.

Toto je v skratke. A ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, ako využiť ďalšie japonské výživové tipy v prospech vašej postavy, štíhlosti a pohody, môžete si prečítať moju knihu. Kliknite na banner s knihou vpravo (odkaz sa otvorí v novom okne).

Ryža v japonskej kuchyni zaujíma najdôležitejšie a čestné miesto. Dokonca aj pozdrav z japončiny sa doslovne prekladá ako "Už ste dnes jedli ryžu?" Ktovie, možno je to práve on, kto umožňuje japonským ženám zachovať si mladosť a zdravie po mnoho rokov.

P.S.

Takže, drahý čitateľ, teraz viete, ako správne variť ryžu na rolky doma. A určite môžete prekvapiť a potešiť svojich blízkych domácimi rolkami.Recept, ako si doma pripraviť jednoduché a chutné rolky z takto pripravenej ryže, nájdete v tomto článku (vyjde 24.4.19 o 19:30.

Ryža je hlavnou zložkou sushi, preto by ste pri jej príprave mali brať do úvahy všetky odporúčania japonských kuchárov. Nedostatočne uvarené pokazí chuť pokrmu, prepečené pokazí vaše závitky. Nedostatok výraznej chuti je v krajine vychádzajúceho slnka tiež považovaný za „nechuť“. Receptu na výrobu ryže na sushi preto dôkladne rozumieme!

5 tajomstiev sushi ryže doma

1. Japonci používajú na svoje obľúbené jedlo odrody ryže nazývané „japonská“ a „mistral“. Ak ich nenájdete v supermarkete, vystačíte si s obyčajnými guľatozrnnými. To rolky nezhoršia – dokázali to kulinárski odborníci z mnohých krajín sveta.
2. Ryžu uvarte do mäkka s vodou v objeme 1:1,5. To znamená, že 200 gramov ryže sa uvarí v 250 ml vody. Môžete variť v akomkoľvek jedle. V takomto pomere sa obilnina nerozvarí, zachová si svoj tvar.
3. Pred použitím ryžu prepláchnite. Opláchnite v miske pod tečúcou vodou. Vodu musíte mnohokrát vypustiť, kým nezostane zakalená. Ryža, ktorá vypláva na povrch, je tiež odstránená: Japonci ju považujú za pokazenú. A všetky čierne čiastočky zle olúpaných obilnín.
4. Na začiatku varenia sa kocka riasy nori (kombu) vloží do studenej vody. Dodá sushi ryži zvláštnu chuť, recept ďalej vyžaduje odstránenie nori pred prevarením vody, aby sa jej chuť nepokazila. Bez tejto ingrediencie varí len málokto.
5. Klasický recept na sushi zahŕňa použitie octového dresingu. Po uvarení sa posype ryžou. Ryža sa opatrne obracia, aby sa dresing rovnomerne rozložil. Nemôžete ich miešať, inak sa vytvorí kaša. Ryža aj zálievka by mali byť horúce, ale nie ohnivé, preto po uvarení treba ryžu nechať vychladnúť.

Recepty na sushi ryžu

Keď sa naučíte vyrábať ryžu na sushi, môžete si doma voľne pripraviť akékoľvek jedlo, od Philadelphia sushi s údeným lososom až po rolky Dynamite s krevetami a avokádom. Existuje veľa receptov na prípravu základu misky. Predstavujeme tie najobľúbenejšie a najjednoduchšie.

Recept číslo 1

1. Ryžu prepláchneme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou. Vložte kúsok nori do studenej vody. Nori pred varením vyberte. Potom už veko neotvárajte.
2. Na strednom ohni priveďte do varu. Znížte teplo na minimum. Ako dlho trvá varenie? Varte 10-15 minút. Voda je úplne absorbovaná.
3. Vypnite oheň, vyberte hrniec zo sporáka. Nechajte prikryté 15 minút.

Recept číslo 2

1. Umyté cereálie nalejte vodou: 2 šálky na pohár ryže.
2. Nechajte 30 minút napučať.
3. Prikryté privedieme do varu na sporáku.
4. Znížte teplotu na minimum, varte 10 minút.
5. Odstráňte zo sporáka, neotvárajte veko po dobu 20 minút.

Recept číslo 3

1. Opláchnite ryžu, pridajte do vriacej vody.
2. Znížte teplotu a panvicu prikryte.
3. Ryžu zahrievajte, kým sa tekutina úplne nevstrebe.

Krok za krokom recept v multivarke

Príprava základne roliek je možná nielen v hrnci. Odporúčame vám naučiť sa variť ryžu na sushi v pomalom hrnci.

1. Opláchnite krúpy, namočte na 30 minút, ak ide o japonskú ryžu. Pri použití guľatozrnného regular nie je namáčanie potrebné.
2. Preneste do misky, naplňte vodou rýchlosťou 250 ml na 200 g obilnín.
3. Nastavte režim "Pohánka" alebo "Ryža". Ak nie je k dispozícii, použite časovač pečenia na 10 minút a potom zapnite varenie na 20 minút.

Príprava obliekania. Musím pridať ocot

Rovnako jednoduchou otázkou je, ako pripraviť dresing z ryže na sushi. Budete potrebovať 3 komponenty:

• ryžový ocot - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička.

Tento objem vystačí na 450 gramov hotových obilnín (pri použití 200 gramov suchej ryže).

Príprava

1. Nalejte ocot do hrnca.
2. Pridajte cukor a soľ.
3. Miešajte na strednom ohni, kým sa úplne nerozpustí.

Vznikne klasický dresing na sushi ryžu, recept je komplikovaný v tom, že nie vždy je možné u nás nájsť ryžový ocot. Ak nie je k dispozícii v obchodoch, môžete si pripraviť analóg sami a doplniť palivo.

Sushi ocot - recepty

Možnosť číslo 1

Budete potrebovať:

• hroznový ocot - 4 polievkové lyžice;
• morská soľ - čajová lyžička;
• cukor (biely, hnedý) - 3 lyžičky.

Všetko premiešajte a rozpustite nad ohňom, nie vriacim.

Možnosť číslo 2

Budete potrebovať:

• jablčný ocot - polievková lyžica;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• cukor - čajová lyžička;
• horúca voda - 1,5 lyžice.

Varenie je podobné ako pri prvej možnosti.

Možnosť číslo 3

Budete potrebovať:

• stolový ocot 6% - 1,5 lyžice;
• sójová omáčka - 1,5 lyžice;
• cukor - lyžička.

Všetko premiešame a zohrejeme, aby sa rozpustili.

Citrónová šťava sa môže použiť, ak nie je k dispozícii ocot. Zmiešame s trochou cukru a pokvapkáme ryžu.

Zázvor na sushi. Spôsob varenia

Niektoré recepty na sushi vyžadujú použitie zázvoru na dosiahnutie štipľavej, korenistej chuti. Otázka, ako vyrobiť zázvor na sushi, je tiež ľahké zistiť.

Príprava:

1. Čerstvý koreň (s hmotnosťou asi 400 g) ošúpeme, nakrájame na tenké kúsky – „lupienky“. Minútu povarte vo vriacej vode alebo potrite soľou a nechajte cez noc. Ráno soľ opláchnite.
2. Zmiešajte 2 polievkové lyžice vodky alebo saké, 150 ml ryžového octu, 3 polievkové lyžice. lyžice červeného vína, 70 g cukru. Rozpustite na strednom ohni.
3. Zázvor zalejeme marinádou, použijeme po 4 dňoch.

Poznanie týchto tajomstiev vám pomôže pripraviť správnu sushi ryžu rýchlo a profesionálne. A podmante si najkomplexnejšie recepty na toto jedlo!

Video: varenie sushi ryže a zázvoru

Odmerajte ryžu, nalejte do hrnca.

Nezabudnite ryžu 3-4 krát prepláchnuť tečúcou vodou, ktorá by mala byť pri poslednom preplachovaní číra. Ryžu nasypeme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme 275 ml studenej vody.

Umiestnite hrniec so zatvoreným vekom na strednú teplotu a priveďte do varu bez otvárania veka. Potom znížte oheň na minimum a tiež bez otvárania veka varte ryžu presne 15 minút. Potom odstráňte veko, prikryte panvicu čistou utierkou a znovu zatvorte veko (ako na fotografii). Nechajte ryžu v tejto polohe 15 minút.

Sushi dresing miešame, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Potom ešte horúcu ryžu prelejeme dresingom, premiešame lyžicou, pričom začneme od stien panvice až do stredu - takto sa dresing úplne rozleje po celej ryži a ryža sa nepoškodí.

Ryžu správne pripravenú na sushi necháme vychladnúť a môžeme použiť. Ryžové zrná zostávajú nedotknuté. Ryža je dokonale tvarovaná a rozložená na liste nori a okrem toho sa ukazuje ako veľmi chutná.

Dnes je v trende japonská kuchyňa. Ale aby ste si užili znamenitú, pikantnú chuť sushi alebo rolády, nie je vôbec potrebné navštevovať špecializované reštaurácie. S trochou úsilia si môžete pripraviť chutné jedlá aj doma. Navrhujem naučiť sa základy prípravy týchto jedál - kompetentne variť ryžu na sushi.

Kuchynský riad: 2 hrnce.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Riasy sa používajú na dodanie pikantnej chuti morských plodov do jedla... Ak vám nechutí, alebo ste takéto riasy nenašli, jednoducho ich vylúčte zo zoznamu ingrediencií.
• Je lepšie vziať špeciálnu ryžu - na sushi... Ak to nie je možné, mali by ste sa pokúsiť vyzdvihnúť podobnú odrodu s okrúhlymi nepriehľadnými zrnami. Nesmú sa používať dlhozrnné a dusené obilniny.

1. Najprv pripravíme čerpaciu stanicu. Nalejte 5 polievkových lyžíc octu do hrnca.
2. Pridajte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
   
3. Pridajte lyžicu cukru.
   
4. Pridajte pol lyžičky soli.
   
5. List riasy Kombu umyjeme pod tečúcou vodou, zbavíme ho usadenín soli. Plech spustíme do dresingu.
   
6. Kastról dáme na mierny oheň a zahrievame za občasného miešania 5 minút, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nevarte!
   
7. Pohár cereálií opláchneme pod tečúcou vodou. Nalejte do hrnca.
   
8. Do cereálií nalejte jeden a pol pohára vody.
   
9. Panvicu položíme na vysoký oheň, zohrejeme do varu. Oheň robíme najslabší, prikrytý držíme presne 15 minút.
   
10. Potom vypnite oheň a neotvárajte panvicu po dobu 20 minút. Ryža sa ukáže ako stredne lepivá a zároveň trochu drobivá – presne taká, akú potrebujete na sushi a rolky.
    
11. Preneste obsah hrnca do misky (nie kovovej). Teraz pridajte dresing, postupne ho pridávajte lyžicou (tiež radšej nie kovovou), dôkladne premiešajte a skúšajte, aby bola obilnina stredne kyslá a sladká.
    

Vo videu môžete vidieť, ako pripraviť dresing na ryžu na rolky a sushi, a čo je najdôležitejšie - ako správne uvariť nichris.

Čas varenia: 35 minút.
Porcie: 1.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: pomalý sporák, hangiri.

Ingrediencie

Hangiri je špeciálna drevená miska na ryžu, v ktorej sa ochladí a zmieša sa so zálievkou. Hangiri je možné nahradiť bežnou miskou - sklom, hlinkou alebo plastom, ale v žiadnom prípade nie kovovou.

Ako variť ryžu na rolky a sushi v pomalom hrnci

Video s receptom na sushi ryžu v pomalom hrnci

Videonávod, ako uvariť dokonalú ryžu na sushi a rolky v pomalom hrnci.

• Ryža obsahuje veľa škrobu, ktorý má zvýšené adhézne vlastnosti. Aby to bolo drobivé, nie lepkavé, je veľmi dôležité dôkladne ho opláchnuť, aby ste odstránili čo najviac škrobu- nie menej ako 3-4 porcie vody. Keď sa voda vyjasní, cereálie sa musia hodiť späť na jemné sito a nechať trochu vyschnúť.
• Dresing musíte pridať do drevenej misky(v ideálnom prípade - v hangiri) alebo sklo, ale nie v kovu. Dresing obsahuje kyslé zložky, ktoré v spojení s kovom môžu pokaziť chuť pokrmu.
• Ryžu s dresingom opakovane premiešame. a to veľmi opatrne, aby sa nepoškodila štruktúra zŕn.
• Pri príprave dresingu môžete použiť obyčajný ocot, ideálne špeciálny ryžový, prípadne biele víno, jablko či sherry.
• Než začnete robiť sushi, varené obilnina sa musí ochladiť na telesnú teplotu- pod vekom, aby nevyschla.

Užitočné informácie

Možno nedostanete perfektnú sushi ryžu na prvýkrát, ale neprestávajte - zvážte svoje chyby a skúste to znova. Verte mi, že naučiť sa variť budete mať neskutočnú radosť. Keď všetko klape - urobte sushi tortu - zaručene sa stanete hrdinom dňa pre vašich priateľov.