Krém 

Ako pripraviť pizzu so základmi. Pizza základ na pizzu

Napriek tomu, že pizza je tradičné talianske jedlo, podarilo sa jej pevne vstúpiť do ponuky Rusov. Výdatné raňajky, mládežnícku párty, rýchle občerstvenie, piknik v prírode či priateľské posedenie vo veľkej spoločnosti si dnes bez pizze len ťažko predstaviť. Ak bola pizza pôvodne považovaná za jedlo pre chudobných, dnes je to jedlo, ktoré s rovnakým potešením jedia bežné ženy v domácnosti aj milionári.

Hotovú pizzu si môžete objednať v kaviarni alebo kúpiť v supermarkete, ale nie je nič chutnejšie ako domáca pizza vyrobená vlastnými rukami. Klasická talianska pizza má tenkú kôrku a šťavnatú náplň. Medzi hlavné ingrediencie tohto jedla patrí paradajková omáčka a syr a ostatné ingrediencie – huby, mäso, šunka alebo morské plody – sa pridávajú podľa ľubovôle.

Aby výsledok nestmavil vaše očakávania, mali by ste pamätať na základné pravidlá prípravy autentickej talianskej pizze. Cesto na pizzu pripravte v dostatočnom predstihu, aby dobre nakyslo. Dlhší čas kysnutia napomáha zväčšeniu objemu cesta a tiež sladší chuť. Do miesenia cesta by ste nemali byť fanatici: malo by sa to robiť len dovtedy, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu – prestane byť lepkavé a bude sa dobre ťahať. Prílišné miesenie cesta môže spôsobiť, že hotová pizza bude veľmi krehká.

Cesto necháme pred vaľkaním odstáť na teplom mieste, aby bolo mäkké a vláčne. Niektorí odborníci sa domnievajú, že základ pizze by mal byť čiastočne uvarený vopred. V tomto prípade je potrebné zľahka upiecť zvinuté cesto v rúre, potom naň položiť náplň a priviesť ju do pripravenosti. Deje sa tak, aby sa predišlo prevareniu plnky a pripáleniu syra, pretože cesto sa varí oveľa dlhšie.

Pre dokonalú chrumkavosť je najlepšie použiť chlebovú múku s vysokým obsahom bielkovín. Ak je vaším cieľom pizza s mäkkým, zakriveným základom, možno budete musieť do cesta pridať viac vody alebo použiť menej múky. Vlhké cesto vytvorí jemnejšiu kôrku. V tomto prípade je lepšie použiť múku s nízkym obsahom bielkovín.

Vyhnite sa používaniu drahých surovín – na plnenie používajte vždy ľahko dostupné suroviny ako šunka, mleté ​​mäso, klobásy, huby, zelenina atď. Ak chcete ešte ušetriť, použite prísady, ktoré už máte v chladničke, napríklad klobásu, ktorá vám zostala z raňajok. Suroviny na náplň musia byť čerstvé. Pamätajte, že konzervované a vlhké jedlá majú tendenciu spôsobiť, že pizza bude mokrá. Aby ste tomu zabránili, skúste z takýchto produktov odstrániť prebytočnú vodu.

Omáčkou nikdy nešetrite, pretože určuje výslednú chuť pizze a pomáha dodať plnke šťavnatosť. Omáčka z paradajkového pretlaku, ktorá je takmer vždy po ruke, je nepochybne veľmi rýchla a pohodlná, ale nebuďte leniví pripraviť si omáčku s čerstvými paradajkami a korením, ktorá vie skutočne obohatiť chuť pizze. Ak máte kvalitnú mozzarellu, „nepochovávajte“ ju pod ostatné ingrediencie, ale položte ju na vrch. Pamätajte, že nie každá plnka je vhodná na rôzne hrúbky cesta. Napríklad do mäsových a zeleninových plniek sa najlepšie hodí tenké chrumkavé cesto, na pizzu plnenú viacerými druhmi syra je lepšie použiť nadýchané cesto, ktoré dobre podporí tavenú syrovú hmotu.

Ak máte radi šťavnatú pizzu, môžete do plnky pridať trochu nakrájanej cibule. Pizza by sa mala podávať hneď po uvarení, ešte pred zmrazením syra. Chladenú pizzu môžete zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale najlepšie je podávať čerstvo uvarenú pizzu, pretože nič neprekoná vôňu čerstvo upečeného tovaru. Z času na čas sledujte, ako rúra pečie pizzu, najmä ku koncu doby pečenia. V posledných minútach sa môže rýchlo zmeniť z polovičnej pripravenosti na prepečenú.

Krájanie pizze zlým nožom môže pokaziť polevu a spôsobiť, že občerstvenie nebude príťažlivé, čo zhorší zážitok z pizze. V tomto prípade je najlepšie pizzu krájať špeciálnymi ostrými nožnicami hneď, ako ju vyberiete z rúry. S touto záležitosťou je lepšie neváhať, keďže pizza chladnutím cesto stuhne a bude sa ťažšie krájať. Strihanie nožnicami udrží syr na mieste a zabráni rozpadnutiu plnky.

Tajomstvo lahodnej domácej pizze sa skrýva aj v nápojoch, ktoré k tomuto snacku podávate. Pamätajte, že príliš sladké nápoje, kávové nápoje a limonády môžu prekonať chuť vašej pizze. Najlepšími možnosťami v tomto prípade by bol zelený čaj, minerálna voda, paradajkový alebo pomarančový džús, suché vína a pivo. Dodržiavaním všetkých týchto jednoduchých tipov sa uistite, že všetko vaše kulinárske úsilie nebude márne a bude odmenené komplimentmi a obdivom od blízkych a hostí.

Recept na kvasnicové cesto na pizzu vyžaduje aktívne suché droždie. Uistite sa, že kvások je čerstvý a že balenie nevypršalo. Na prípravu cesta môžete použiť múku na všeobecné použitie, ale špeciálna chlebová múka obsahuje viac lepku ako bežná múka, vďaka čomu je kôrka pizze chrumkavá.

Ingrediencie:
1,5 šálky teplej vody
1 balenie suchého droždia
3,5 šálky múky
2 lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru

Príprava:
 Droždie nalejte do teplej vody a nechajte 5 minút rozpustiť. Pridáme múku, soľ, cukor a maslo. Ručne alebo pomocou mixéra s nástavcom na cesto miesime elastické cesto. Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, pridajte viac múky.
Cesto vymastíme maslom, prikryjeme plastovou fóliou a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Zvyčajne to trvá 1-1,5 hodiny. Dlhšie ponechanie cesta len zlepší chuť pizze. Prípadne môžete rúru vyhriať na 65 stupňov, vypnúť ju a misku cesta vložiť do vyhriatej rúry a nechať cesto vykysnúť.

Príprava cesta na pizzu tradičným spôsobom s použitím droždia nejaký čas trvá, pričom sa cesto musí roztiahnuť. Chudé cesto na pizzu je dokonalé, keď nemáte čas čakať, kým cesto vykysne. Toto cesto je veľmi jednoduché na prípravu a domáca pizza založená na ňom je neuveriteľne chutná.

Ingrediencie:
2 šálky múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
2/3 šálky mlieka
6 lyžíc rastlinného oleja

Príprava:
Vo veľkej mise kombinujte všetky ingrediencie, kým sa cesto už nelepí na steny misy. Cesto položte na vymastený plech a vytvorte hrubé okraje, aby plnka držala. Pridáme plnku a pizzu pečieme pri teplote 220 stupňov asi 15 minút.

Kľúčom k skvelej pizze je, samozrejme, chutné cesto. Zatiaľ čo niektorí preferujú jemný, nadýchaný základ, rovnako veľa ľudí zbožňuje tenkú chrumkavú kôrku. Tenké cesto na pizzu znamená, že jeho expanzia nezaberie viac času, takže sa uvarí za pár minút. Cesto pripravené podľa nižšie uvedeného receptu má chrumkavú kôrku, ale je celkom vláčne.

Ingrediencie:
2 šálky múky
3/4 šálky teplej vody
1 lyžička suchého droždia
1,5 lyžičky soli
2 čajové lyžičky talianskych bylín

Príprava:
Droždie rozpustite vo vode. Pridajte múku, soľ, talianske bylinky a premiešajte. Cesto položte na stôl a miesime asi 5 minút na hladké elastické cesto. Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky a dosku, ako žuvačka, pridajte múku navyše – po 1 polievkovej lyžici. Cesto vložte do misy a pri príprave plnky prikryte čistou utierkou.
Po dokončení rozdeľte cesto na dva kusy a z každého vytvarujte veľký kotúč. Cesto by nemalo mať hrúbku viac ako 6 mm. Na získanie veľmi tenkého základu je potrebné cesto vyvaľkať valčekom. Ak sa cesto začne sťahovať, nechajte ho 5 minút postáť a potom pokračujte v rolovaní.
Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 220 stupňov 4-5 minút. Cesto vyberieme z rúry, pridáme plnku a pečieme ďalších 6-8 minút.

Pizza s klobásou, syrom a paradajkami je klasický recept, ktorý mnohí poznajú. Ak nemáte po ruke prakticky nič okrem kúska klobásy, paradajok a syra, tento recept bude pre vás skutočným záchrancom. Pomocou tohto receptu ako základu si môžete vytvoriť svoju vlastnú verziu tejto nádhernej pochúťky pridaním húb, olív, papriky alebo kukurice do plnky.

Ingrediencie:
Na test:
1,5 šálky múky
2 čajové lyžičky suchého droždia
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
1 pohár teplej vody
Na plnenie:
5-7 paradajok
200 g syra
200 g klobásy

Príprava:
Cesto vymiesime zmiešaním teplej vody s maslom, cukrom, soľou a droždím a na záver pridáme múku. Z výsledného cesta vytvorte guľu, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Keď sa cesto zväčší, rozdeľte ho na dve časti – vzniknú vám dva základy na pizzu s priemerom 25 cm Cesto rozvaľkajte a položte na plech.
Dve paradajky nakrájajte na plátky a zvyšok nasekajte nožom alebo mixérom. Ak pridáte trochu feferónky alebo adjiky, paradajková omáčka bude pikantnejšia. Cesto namažte výslednou omáčkou.
Nastrúhaný syr rozdelíme na dve časti. Základ posypeme jednou časťou syra paradajkovou omáčkou. Poukladáme nakrájanú klobásu a plátky paradajok. Na vrch posypeme zvyšným syrom a pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút.

Málokedy sa stretnete s človekom, ktorý odmieta domácu pizzu, pretože domáca pizza je vždy chutná a zakaždým originálna pochúťka, ktorej náplň sa dá neustále obmieňať v závislosti od preferencií a obsahu chladničky. Odporúčame vám uvariť šťavnatú pizzu s kuracou náplňou.

Pizza s kuracím mäsom, paradajkami a kečupom

Ingrediencie:
Na test:
2,5-3 šálky múky
1 pohár teplej vody
1 lyžička suchého droždia
50 ml rastlinného oleja
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
Na plnenie:
200 g vareného kuracieho filé
2 paradajky
1 paprika
1 cibuľa
150 g syra
2 lyžice kečupu
zeleň podľa chuti

Príprava:
Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom a soľou. Dobre premiešame. Postupne pridávame múku, ktorej množstvo závisí od jej kvality a odrody. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Cesto necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 3-4 mm. Lyžicou alebo rukami potrieme povrch cesta kečupom. Poukladáme kuracie mäso nakrájané na tenké pásiky, cibuľu nakrájanú na kolieska, nakrájanú papriku a na kocky nakrájané paradajky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov asi 10 minút, kým sa syr neroztopí a jemne nezhnedne.

Správna pizza je dokonalou kombináciou cesta a polevy. Recept na pizzu s hubami a paradajkovou omáčkou je presne ten prípad. Táto pizza má tenkú chrumkavosť, správne množstvo šampiňónov a skvelú kombináciu korenia – všetky tieto ingrediencie premenia obyčajný snack na lahodnú taliansku pizzu, ktorá si zaslúži komplimenty. Stojí za zmienku, že žiadna paradajková omáčka z obchodu sa nevyrovná domácej omáčke vyrobenej vlastnými rukami. Vyskúšajte náš recept a zamilujete sa.

Pizza so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:
Na test:
3 šálky múky
25 g čerstvého droždia
1 pohár teplej vody
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
8 lyžíc rastlinného oleja
Na plnenie:
2 stredné huby
6 olív
1/4 šálky konzervovanej kukurice
100 g syra mozzarella
Na paradajkovú omáčku:
3-4 paradajky
1 lyžica rastlinného oleja
1 strúčik cesnaku
1 lyžička cukru
1 bobkový list
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 lyžička sušenej bazalky
0,5 lyžičky papriky
soľ a mleté ​​čierne korenie

Príprava:
Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Droždie rozpustené vo vode pridáme k múke spolu s maslom a premiešame. Ručne vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
Medzitým sa pustite do paradajkovej omáčky. Z oparených paradajok odstráňte šupku. Zeleninu pretrite cez jemné sito, nasekajte alebo nasekajte mixérom. Na oleji pár sekúnd opražte pretlačený cesnak, potom vmiešajte papriku a prelisované paradajky. Pridajte cukor, korenie, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte asi 10 minút.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozdeľte na 2 časti. Z každej časti vytvorte guľu a potom ju vyvaľkajte na kruh s priemerom asi 30 cm. Cesto dáme na vymastený plech a potrieme paradajkovou omáčkou. Poukladáme nakrájané šampiňóny, nasekané olivy a kukuričné ​​zrná. Na vrch posypte strúhaným syrom a pečte 15-20 minút.

Ako vidíte, domáca pizza nie je taká ťažká. Ak sa budete držať našich jednoduchých tipov a použijete len čerstvé suroviny, vaša domáca pizza bude určite skutočným kulinárskym hitom. Experimentujte!

Téma pizze je nevyčerpateľná – dá sa o nej rozprávať a písať hodiny, pretože množstvo receptov sa len tak valí. Je ľahšie zistiť náplne. Existujú, ako sa hovorí, klasiky žánru - Margarita, Marinara, Napoli a niektorí ďalší. A všetko ostatné je nespočetné množstvo všelijakých variácií, ktoré si každá gazdinka vymyslí na základe svojich preferencií, kreatívnej fantázie a samozrejme toho, čo je v chladničke. Príprava pizzového základu je však kameňom úrazu, predmetom búrlivých diskusií na kulinárskych fórach: ako variť, z akej múky, na akom kvásku atď.

Je pochopiteľné - koľko ľudí, toľko názorov. Niekto miluje varenie tenkého, chrumkavého základu, zatiaľ čo iní podávajú recept výnimočne svieži a jemný. Presviedčať, že tento recept je dobrý a taký je, je zbytočné cvičenie. Vám sa to nepáči, ale váš sused je blázon práve do tohto základu, ktorý ste odmietli.

V našom článku ponúkame recepty na pizzu - dobré a iné. A robíme to s jediným cieľom: aby si každý mohol vybrať svoj jediný základ pre pizzu, ktorá sa stane obľúbenou a bude zaregistrovaná v prasiatku tých najcennejších receptov. Recept na prípravu pizze pre vašu rodinu a priateľov, keď ovládate svoje remeslo.

A najprv sa podeľme o niekoľko všeobecných úvah týkajúcich sa prípravy tohto nádherného talianskeho jedla.

Malé triky pre začiatočníkov piezzollo

Príprava lahodnej pizze závisí od mnohých faktorov. Kvasinky zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Je zvykom variť pravú taliansku pizzu s čerstvým droždím. Ale čo keby ste ich nemali? Čerstvé droždie je produkt podliehajúci skaze, preto by ste ho nemali kupovať na budúce použitie. Ale dobré suché droždie (kľúčové slovo je dobré) by malo byť vždy po ruke. S nimi môžete urobiť aj úplne taliansky koláč. V súčasnosti je na trhu veľký výber týchto produktov, vyberte si svoj kvások a úspech na seba nenechá čakať.

Teraz si povieme niečo o múke. Urobiť dobrý základ si vyžaduje kvalitnú múku. Najvhodnejšia je takzvaná chlebová múka, jej hlavným rozdielom je veľké percento bielkovín (lepku) – nad 12 percent.

Niekedy je potrebné pripraviť cesto vopred. Ako byť? V tomto prípade pripravte cesto podľa receptu a potom ho odošlite do chladničky. Tam bude stúpať, ale veľmi pomaly, pretože potrebuje teplo, aby rýchlo stúpala. Po vytiahnutí základného cesta z chladničky ho pokrčte a nechajte opäť kysnúť pri izbovej teplote. Základ na pizzu je pripravený na pečenie.

A ak je na prípravu príliš veľa cesta, môže sa rozvinúť na požadovanú veľkosť a poslať do mrazničky. Tam sa dá základ na pizzu skladovať asi 3 mesiace.

Prejdime k receptom.

Základ pre tenkú pizzu

Ingrediencie:
  • asi 200 gramov múky
  • štipka soli
  • lyžica suchého droždia
  • pol pohára teplej vody
  • lyžica olivového oleja
recept:

Pripravte si všetky ingrediencie tak, aby boli po ruke. Zmiešame múku, droždie a soľ, pridáme vodu a olivový olej a vymiesime cesto. Potrieme olivovým olejom a necháme na teplom mieste kysnúť - bude to trvať asi 40 minút.

Základ pre nadýchanú pizzu

Ingrediencie:
  • 300 gramov múky
  • štipka soli
  • vrecko na suché droždie
  • 250 gramov teplej vody
Recept na varenie: pozri vyššie

Základ pre bežnú pizzu

Ingrediencie:
  • 400 gramov múky
  • štipka soli
  • 25 gramov čerstvého droždia (alebo 10 gramov suchého)
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • pohár teplej vody
recept:

Droždie rozpustite v troche teplej vody. Preosiatu múku zmiešame so soľou a droždím (ak je suché), pridáme vodu a olivový olej. Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Základ na medovú pizzu

Ingrediencie:
  • 3 šálky múky
  • vrecko na suché droždie
  • pohár teplej vody
  • lyžica medu
  • lyžička soli
  • 2 lyžice olivového oleja
recept:

Med a droždie rozpustite v pol pohári teplej vody. Preosejeme múku a pridáme soľ, kváskovú zmes, zvyšnú vodu a olivový olej. Vymiesime cesto. Mala by byť hladká, pevná a zaostáva za vašimi rukami. Misu s cestom prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste 30-40 minút.
Vhodné cesto rozdeľte na štyri časti (z tohto množstva vyrobte 4 tenké pizze). Vyvaľkáme 4 guličky a necháme 15-20 minút kysnúť. Základ je pripravený na pečenie.

Chrumkavý základ na pizzu

Ingrediencie:
  • 350 gramov múky
  • 250 ml teplej vody
  • lyžica suchého droždia
  • lyžička cukru
  • 30 ml olivového oleja
  • štipka soli
recept:

Vo vode rozpustite droždie a cukor. Preosiatu múku zmiešame so soľou, urobíme priehlbinu a zalejeme vodou s droždím a olivovým olejom. Vymiesime cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na dve časti – získate dva základy na stredne veľkú pizzu.

Základ na pizzu z cesta

Ingrediencie:
  • 400 gramov múky
  • 200 ml teplej vody
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • vrecko na suché droždie
  • lyžica cukru
  • lyžička soli
recept:

Vo vode rozpustíme droždie, pridáme cukor, lyžicu múky a necháme 20-30 minút vypracovať kvások.
Do misy preosejeme múku, urobíme priehlbinu a postupne prilievame kváskovú zmes. Cesto vymiesime pridaním olivového oleja. Cesto by malo byť dostatočne mäkké. Necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút.Vykysnuté cesto vymiesime, rozdelíme na dve časti a každú časť prešľaháme. Základ na pizzu je pripravený.

Základ pre pizzu s morskou soľou

Ingrediencie:
  • 500 gramov múky
  • 250 ml vody
  • vrecko na suché droždie
  • lyžička morskej soli
  • lyžica cukru
  • 2 lyžice olivového oleja
recept:

Preosiatu múku zmiešame so soľou, cukrom a droždím, urobíme priehlbinu a zalejeme teplou vodou, pridáme maslo a vymiesime cesto. Miesime, kým sa nestane elastickým. Nechajte na teplom mieste zdvihnúť.
Teraz si skúsme pripraviť základ na pizzu v nie celkom tradičnom formáte.

Základ na kefírovú pizzu

Ingrediencie:
  • pohár kefíru
  • 1,5-2 šálky múky
  • lyžička prášku do pečiva
  • štipka soli
recept:

Pripravte zmes kefíru, soli a olivového oleja. Všetko mierne prešľaháme, aby tekutina získala homogénnu konzistenciu. Do misy preosejeme múku, pridáme kefír a vymiesime cesto. Mal by byť hladký a elastický.

Vaječný základ na pizzu

Ingrediencie:
  • 500 gramov múky
  • balenie margarínu na pečenie
  • 100 gramov kyslej smotany
  • 2 lyžice cukru
  • 1 vajce
  • lyžička prášku do pečiva
  • štipka soli
recept:

Príprava cesta je jednoduchá. Múku preosejeme a zmiešame s cukrom, pridáme vychladnutý margarín nakrájaný na kúsky a všetko posekáme na strúhanku. Prilejeme kyslú smotanu zmiešanú s vajcom a soľou a vypracujeme cesto. Zabaľte do fólie alebo plastovej fólie a ochlaďte, použite podľa potreby.

Základ na pizzu s mliekom

Ingrediencie:
  • 400 gramov múky
  • 100 gramov chladeného masla
  • Pol pohára teplého mlieka
  • 20 gramov čerstvého droždia (alebo suchého vrecka)
  • Polievková lyžica cukru, štipka soli
recept:

Je potrebné pripraviť kvasnicovú zmes: droždie rozpustite v malom množstve mlieka, pridajte cukor a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste kysnúť.
Do preosiatej múky nalejeme kvások, pridáme soľ, maslo a vymiesime cesto, ktoré treba dobre vyšľahať. Základ je pripravený na pečenie.

Pikantný základ na pizzu

Ingrediencie:
  • 600 gramov múky
  • 300 ml vody
  • 20 gramov čerstvého droždia
  • lyžica cukru
  • 3-4 lyžice olivového oleja
  • 3-4 polievkové lyžice horúcej paradajkovej omáčky
  • štipka soli
recept:

Z droždia, cukru, dvoch polievkových lyžíc múky a sto mililitrov vody pripravíme cesto. Necháme na teplom mieste kysnúť.
Zmiešajte 100 ml teplej vody s olivovým olejom a paradajkovou omáčkou, jemne prešľahajte.
Do preosiatej múky nalejeme cesto, paradajkovo-olejovú zmes a začneme miesiť cesto. Ak je tekutiny málo, pridajte vodu po malých častiach.
Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.

Základ na pizzu s majonézou

Ingrediencie:
  • 200 gramov múky
  • 1 vajce
  • pohár kefíru
  • lyžica majonézy
  • lyžica kyslej smotany
  • lyžička prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, uhasená octom
  • lyžica cukru
  • štipka soli
recept:

Toto cesto je potrebné pripraviť nasledovne: rozšľahajte vajíčko, pridajte majonézu, kyslú smotanu a všetko znova prešľahajte. Pridajte prášok do pečiva (uhasenú sódu), kefír a dobre premiešajte. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Vyformujte z neho guľu a prikrytú vlhkou utierkou nechajte 20-30 minút na teplom mieste. Pokrčte a rozdelením na časti pripravte základ na pizzu.

Tvarohový základ na pizzu

Ingrediencie:
  • 250 gramov múky
  • 100 gramov tvarohu
  • 1 vajce
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 15 gramov čerstvého droždia
  • pol pohára vody
  • lyžica cukru
  • štipka soli
recept:

V teplej vode rozpustíme droždie a cukor a necháme na teplom mieste vykysnúť. Do misky preosejeme múku, pridáme tvaroh, vajce a soľ, olivový olej a kváskovú zmes. Cesto dobre vymiesime a necháme vykysnúť.

Základ na pizzu bez kvasníc

Ingrediencie:
  • pohár múky
  • balenie tvarohu
  • 2 vajcia
  • lyžica cukru
  • štipka prášku do pečiva
  • štipka soli
recept:

Toto cesto zvládne každý: rozdrvíme tvaroh, zašľaháme vajíčka a dobre premiešame. Pridáme všetky ostatné suroviny a vymiesime hladké cesto – základ je hotový.

Základ pizze z kyslej smotany

Ingrediencie:
  • 2 šálky múky
  • 50 gramov margarínu
  • 1 vajce
  • lyžica kyslej smotany
  • vrecko na suché droždie
  • soľ, korenie podľa chuti
  • lyžica talianskych bylín
recept:

V teplej vode rozpustíme cukor a droždie a necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme mäkký margarín, kyslú smotanu, vajce, bylinky, soľ a korenie, roztok droždia a vypracujeme cesto. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť. Miesiť a znova miesiť. Cesto je pripravené na pečenie.

  1. Taliani pri príprave základu nepoužívajú na vyvaľkanie cesta kombajn ani valček – všetko sa robí ručne.
  2. Pri rozmiestňovaní cesta na plech alebo do formy sa ho snažte natiahnuť tak, aby bolo na okraji o niečo hrubšie ako v strede – vytvorí sa tak okraj.
  3. Pizza sa pečie pri vysokej teplote, preto je proces pomerne rýchly. Je veľmi dôležité, aby ste ho v rúre nepreexponovali, inak namiesto chrumkavého základu získate nejedlý suchár.
  4. Nepreťažujte svoju pizzu polevami, najmä na tenkom základe.
  5. Pred vložením plechu na pečenie pizze do rúry potrite okraj olivovým olejom pre krásnu zlatistú farbu.
  6. Množstvo múky uvedené v receptoch sa môže líšiť, všetko závisí od kvality múky, jej suchosti a mnohých ďalších parametrov. Preto sledujte cesto - ak sa ukáže, že je vodnaté, potom pri miesení pridajte trochu viac múky.
  7. Soli nedávajte veľa, nedovolí cesto poriadne vykysnúť, stačí štipka.
Dobrú chuť!

Ráno horúca pizza so syrovou krustou poteší manžela, ktorý je vonku zo sprchy (stačí poznať recept na rýchle cesto na pizzu - a teraz ste ako najšikovnejšia veštkyňa pripravená vykúzliť chutné raňajky!). Pri obede budú kolegovia obdivovať výdatnú „Marinaru“ alebo klasickú „Margaritu“, o ktorú sa podelíte s každým, kto s vami pracuje v jednej kancelárii (domáca pizza na hustom nadýchanom cestíčku chutí skvele po ohriatí v mikrovlnke!). Večer rodina ocenia pizzu na najobyčajnejšom kysnutom cesta - s pohárom kyslého červeného vína, ľahkou francúzskou komédiou a vrelou domácou atmosférou.

Párty pre priateľov, narodeniny detí, pracovný obed medzi tréningami, stretnutie s priateľmi, piknik v prírode - pizza sa hodí všade, všade vítaná a všade potrebná.

Určite máte svoj osvedčený recept na cesto na pizzu, ktorý z roka na rok používate: nesklame, úplne sadne a nenúti pred každou prípravou večere surfovať po internete, aby ste našli niečo vhodné. Samozrejme, v tomto prípade je nepravdepodobné, že by ste mali záujem o inú možnosť - a napriek tomu ... neprechádzajte! Nový recept je vždy šancou získať užitočné skúsenosti a zapísať si ešte lepší spôsob prípravy známeho jedla do svojej osobnej kuchárskej knihy.

Málokto si uvedomuje, že tajomstvo lahodnej pizze spočíva vo vydarenom cesta. S plnkami môžete dlho experimentovať, niektoré komponenty môžete nahradiť inými, donekonečna vyberať perfektnú paradajkovú omáčku, kupovať len tie najlepšie syry, no ak je základ bez chuti, nikdy nedostanete lahodnú pizzu.

Hovoríte o ceste na pizzu?

Najbežnejšie kysnuté cesto na tenkú pizzu

Klasika žánru, ktorá je v tej či onej interpretácii prezentovaná vo všetkých učebniciach talianskej kuchyne, ktorú používajú šéfkuchári v známych reštauráciách a ktorá sa najčastejšie používa v štandardných receptoch. Pizza je ľudové a jednoduché jedlo, a preto by sa nemala pripravovať technicky náročná alebo problematická. Ba čo viac, neobsahuje ingrediencie, ktoré sa ťažko zháňajú, stoja veľa peňazí a nekúpite ich v obchode za rohom. Základnými zložkami jednoduchého kysnutého cesta na pizzu sú voda, droždie, múka, soľ a trochu rastlinného oleja. Všetko ostatné je od toho zlého.

Ingrediencie:

175 g múky;
125 ml vody;
1 lyžička kvasnice;
1/4 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme soľ a olej. Postupne pridávame múku, vymiesime mäkké, nelepivé, elastické cesto. Keď je cesto hotové, nebuďte príliš leniví ho dodatočne miesiť na stole pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc múky: kysnuté cesto miluje náklonnosť a tri „bonusové“ minúty pozornosti, ktoré mu venujete, len zlepšia kvalitu hotové jedlo.

Misu cesta prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom môžete miesiť cesto a začať tvarovať pizzu.

Najbežnejšie kysnuté cesto na nadýchanú pizzu

Prvým tajomstvom úspešnej pizze na nadýchanom základe je, že cesto na výrobu takejto možnosti sa vyvaľká o niečo hrubšie ako na tenké. Druhým tajomstvom sú mierne odlišné pomery múky a vody.

Ingrediencie:

225 ml vody;
300 g múky;
1 lyžička kvasnice;
1/3 lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Suché droždie nalejte teplou vodou a počkajte, kým nezačne "hrať". Potom pridajte soľ, pridajte rastlinný olej (ideálny je olivový, prípustný je slnečnicový). Pomalým pridávaním múky vymiesime hladké, príjemné, nelepivé cesto. Pred kysnutím necháme v miske prikryté utierkou 1-1,5 hodiny (doba závisí od teploty vzduchu v miestnosti a kvality jedla). Po zvýšení cesta o polovicu oklameme a pristúpime k zberu pizze.

Cesto na pizzu bez kvasníc

Mnohé ženy v domácnosti z jedného alebo druhého dôvodu hľadajú dobrý recept na cesto na pizzu bez kvasníc. Niektorí vôbec nevnímajú droždie ako zdravé jedlo, pre iných je tento produkt kontraindikovaný a iní jednoducho nemajú dostatok trpezlivosti a času čakať, kým kysnuté cesto nevykysne. Cesto je cesto bez droždia. Chrumkavé, suché, tenké a chutné.

Ingrediencie:

2 šálky múky;
0,5 šálky mlieka;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky sóda;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Zmiešame múku, soľ a sódu. V samostatnej miske miešajte mlieko, vajcia a maslo. Do tekutej hmoty nalejte dve tretiny múky, miešajte lyžičkou, kým nevznikne homogénna lepkavá hmota. Lyžicu odložíme, namastíme si ruky rastlinným olejom a postupne pridávame zvyšnú múku a začneme miesiť. Cesto miesime aspoň 10 minút – mala by vzniknúť hladká, lesklá, rovnomerná hrudka, veľmi príjemná na dotyk. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Potom môžete s cestom pracovať.

Recept na kefírové cesto na pizzu

Kefírové cesto si obľúbia tí, ktorí uprednostňujú rýchle možnosti prípravy pizze – netreba ho dlho miesiť, netreba čakať na kysnutie a kysnutie. Ďalším významným plusom kefírového cesta je banálna likvidácia zvyškov: často sa stáva, že vo vrecku zostane pohár kefíru, ktorý už nikto nechce piť. Trvanlivosť sa blíži ku koncu a cestou domov bola kúpená nová porcia fermentovaných mliečnych výrobkov. Vyhadzovanie zvyškov len tak - ruka sa nedvíha, čo znamená, že musíte prísť s niečím, čo vám umožní ich použiť bez toho, aby ste nútili domácnosť piť kefír, ktorý stojí v chladničke niekoľko dní. Východiskom je kefírové cesto na pizzu, klasické alebo napríklad také neštandardné ako.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;
2,5 šálky múky;
10 ml rastlinného oleja;
1 vajce;
1/3 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda.

Zmiešame múku, soľ a sódu.

Zmiešajte rastlinný olej, kefír a vajce v samostatnej miske.

Postupne nalejte suchú zmes do tekutej hmoty a miešajte, kým nevznikne homogénne lepkavé cesto. Nemôžete ho miesiť veľmi dlho - „vytlačíte“ všetok vzduch a cesto sa ukáže ako „upchaté“ a tuhé. Po zmiešaní všetkých zložiek vložte cesto do dobre naolejovanej panvice s rukami namočenými v rastlinnom oleji a rozotrite v rovnomernej vrstve. Potom môžete pracovať s náplňou.

Cesto na pizzu z kyslej smotany

Možno, medzi všetkými nekanonickými možnosťami cesta na pizzu, je táto najzaujímavejšia, najchutnejšia a najpohodlnejšia. Celkom rýchlo (maximálne 10 minút) as minimálnou námahou (odmerané, zmiešané, prijaté) máte hotový výborný základ na pizzu – lahodný, jemný, nie suchý a nie tuhý. Skvelá možnosť! Samozrejme, skutočný pizzér skôr omdlie, ak mu predvediete nevýraznú hmotu bez droždia, ktorú nazveme cesto na pizzu z kyslej smotany. Nenechajme ho znervózňovať – dohodnime sa, že kulinárske majstrovské dielo na báze tekutého kyslého smotanového cesta budeme oficiálne nazývať otvorený koláč a medzi sebou ho budeme naďalej nazývať pizza. Domáce a chutné.

Ingrediencie:

1/2 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
1/2 lyžičky sóda;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 šálky múky

Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, pridáme soľ a sódu. Nalejte múku a niekoľkými ostrými pohybmi vypracujte homogénne hrudkovité cesto. Rozložíme ho do dobre naolejovanej formy, zarovnáme lyžicou. Môžete pracovať s náplňou.

Pizza cesto na tvarohu

Jemný, s príjemnou krémovou dochuťou, jemný a dlho nevysychá. Toto je cesto, ktoré by sa malo uvariť na dve veľké pizze naraz, pretože na druhý a aj na tretí deň zostáva chutné a chutné.

Ingrediencie:

250 g tvarohu;
1 vajce;
50 g masla;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky sóda;
1,5 šálky múky.

Tvaroh pomelieme s vajíčkom, pridáme sódu, soľ a zmäknuté maslo. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Môže sa vám trochu lepiť na ruky – skúste sa obmedziť na určené množstvo múky, aby ste cesto „nepriklepli“ a nesťažili. Aby ste cesto rozložili na plech, vyložte ho papierom na pečenie, zľahka potrite rastlinným olejom a do stredu položte guľu cesta. Navlhčenými rukami cesto natiahnite do všetkých strán, čím dosiahnete rovnomernú vrstvu. Potom môžete natrieť náplň.

Kváskové cesto z lístkového cesta

A toto je zo všetkých uvedených receptov na cesto na pizzu časovo najnáročnejšie. Je zrejmé, že to nikto nebude variť každý deň, ale niekedy sa môžete nechať rozmaznávať skvelým lístkovým cestom s droždím - je mäkké, chrumkavé, jemné a pevné zároveň.

Ingrediencie:

200 g masla;
3 šálky múky;
7 g droždia;
1/2 lyžičky soľ;
3/4 šálky tekutiny
1 vajce;
3 lyžičky Sahara.

Do misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor a droždie.

Zmrzlinové maslo rýchlo rozotrieme na múku na hrubšom strúhadle a tiež rýchlo premiešame, kým nám nevznikne strúhanka.

Keď sa kvások začne "hrať", pridáme vajíčko, dobre premiešame a vlejeme do múčnej hmoty. Miešajte bez fanatizmu, ak je to potrebné, pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve múky, cesto zozbierajte do gule a zakryte misku potravinovou fóliou a skryte cesto v chladničke na 1,5 až 2 hodiny. Potom je možné cesto vybrať a nakrájať.

Pivné cesto na pizzu

Ingrediencie:

1/2 pohára piva
125 g masla (pol balenia);
1/3 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky sóda;
1,5-2 šálky múky.

Pivo zmiešame s rozpusteným maslom, pridáme soľ a sódu. Primiešame múku – malo by nám vzniknúť mäkké, nelepivé cesto, veľmi príjemné a jemné. Rozvaľkáme na tenkú vrstvu alebo natiahneme rukami a naplníme plnkou.

Pizza z hotového cesta

Možnosť pre lenivých, zaneprázdnených, ponáhľajúcich sa a nenávidiacich sa "hrať" s cestom, no ktorí milujú jesť chutne - pizza z kupovaného lístkového cesta, nekysnuté alebo kváskové. Rozmrazte, položte na plech, rozdeľte náplň a vložte do rúry - to je všetko. To neznamená, že s takýmito manipuláciami získate kulinárske majstrovské dielo, ale skutočnosť, že večera bude oveľa chutnejšia ako produkt v obchode, možno s úplnou dôverou tvrdiť.

5 tipov na prípravu chutného cesta na pizzu:

  1. Mnohým sa zdá, že nešťastné lyžice soli v ceste nie sú vôbec cítiť ani cítiť, takže na ne môžete jednoducho zabudnúť. Rúhavý omyl! Soľ vyrovnáva chuť cesta, zvýrazní to, čo stojí za spevnenie, preto sa v žiadnom prípade nespoliehajte na to, že plnka vyrovná slanosť hotového jedla a ignorujte pridávanie soli do cesta.
  1. Po naplnení ruky a cvičení prejdite na akrobaciu - cesto nevyvaľkajte valčekom, ale jemne ho natiahnite rukami. Výrobník pizze ukazuje, že pripraviť si maškrty a zároveň krásne vyhodiť cesto do vzduchu, to nie je len súčasť show. Je to tiež úplne opodstatnený spôsob prípravy dokonalej pizze: netrhá jemné vlákna kvasníc, poskytuje jemnú a príjemnú štruktúru cesta.
  1. Častou chybou, ktorej sa štedrá slovanská duša pri príprave pizze dopúšťa, je hrubá, hrubá vrstva plnky. Svedomito zabúdame, že nepripravujeme otvorený koláč, ale pizzu, a snažíme sa pridať ďalšie plnky v domnení, že keďže si varíme sami pre seba, nie je nič lakomé. Realita sa však ukáže byť iná – a pizza nevyjde celkom tak, ako by mala dopadnúť. Ideálne: v hotovom jedle musíte cítiť plnku aj úžasne chutný základ. Nezabudnite na to, keď budete nabudúce dávať na cesto mäso, paradajky, olivy, šampiňóny, syr a iné pochúťky.
  1. Pizzu pečte len pri vysokých teplotách – pravá talianska pochúťka sa vyrába v peci na drevo, ktorá zaisťuje suché a veľmi dobré teplo. Aby ste sa k podobnému obrázku priblížili aj doma, nastavte regulátor teploty vo vašej rúre aspoň na 220 stupňov.
  1. Z rovnakého dôvodu, ako je opísané vyššie, stojí za to položiť cesto nie na studený plech, ale na dobre zahriaty povrch. Za týmto účelom držte plech v predhriatej rúre asi 10 minút a až potom naň preneste cesto.

Veľa šťastia s vašimi experimentmi a chutnou pizzou!

Skutočnú pizzu si môžete pripraviť aj doma a cesto na pizzu si môžete pripraviť aj doma. Domáce cesto na pizzu musí spĺňať hlavné kritérium pre cesto na pizzu: musí byť elastické, aby sa dalo dobre natiahnuť rukami a vznikla tak tenká kôrka. Ako správne pripraviť cesto na pizzu? - pýtaš sa. Poďme sa teda pozrieť na to, ako rýchlo a správne pripraviť cesto na pizzu. Recept na cesto na pizzu sa považuje za ešte dôležitejší ako recept na jeho plnenie. Vynikajúce cesto na pizzu je kľúčom k chutnej pizzi. Je veľmi dôležité získať jemné cesto na pizzu... Recept na tenké cesto na pizzu tradične zahŕňa droždie. Ale dá sa pripraviť aj cesto na pizzu bez kvasníc. Recept na cesto na pizzu bez droždia používa ako predjedlo tradičné výrobky z nekysnutého cesta. Aby ste to urobili, pripravte cesto na pizzu s kefírom, cesto na pizzu s mliekom. Rýchle a jednoduché cesto na pizzu možno pripraviť pomocou suchého rýchleho droždia. Aj keď nemáte veľa skúseností s cestom, pravdepodobne zvládnete pripraviť jednoduché cesto na pizzu. Na jeho prípravu skutočne potrebujete múku, vodu, soľ, cukor, droždie a maslo. Ideálne je kysnuté cesto na pizzu zo zmesi obyčajnej múky a tvrdej múky, ale postačí aj naša obyčajná múka. Zároveň majú zvyčajne mnohí tendenciu rýchlo pripraviť cesto na pizzu. Rýchle cesto na pizzu sa dá pripraviť za 20 minút. Odporúčame vám, aby ste si na dobré cesto na pizzu našli čas. Trvajte na tom ešte 10-15 minút. Po prvé, aby to fungovalo cesto na pizzu riedke, treba to dobre premiešať. Toto je celé tajomstvo, ako pripraviť cesto na pizzu: miesime ho asi 10 minút, kým sa nestane elastickým, neroztrhne sa, aby ste ho ako skutočný výrobca pizze roztiahli rukami do veľkosti budúcnosti. pizza. Recept na cesto na taliansku pizzu odporúča nechať postáť 20 minút, počas ktorých múka nabobtná a kvások sa prehrá. Vďaka tomu sa vaše domáce cesto na pizzu nebude trhať, čo je veľmi dôležité, aby bolo tenké cesto na pizzu chutné. Okrem toho musí byť cesto na taliansku pizzu pripravené s pridaním olivového oleja. Ak máte ešte otázky, pozrite si, ako sa vyrába cesto na pizzu s fotonávodom. Postupujte podľa receptu krok za krokom a budete mať skutočné cesto na pizzu. Fotorecept pomôže tým, ktorí sú stále na „vás“ s testom. A nebojte sa, že skončíte so suchým cestom na pizzu, skutočná pizza nemusí byť mokrá. Niekomu však chutí nadýchané cesto na pizzu, ktoré sa robí tenké. Cesto na pizzu sa často pripravuje s kefírom alebo kyslou smotanou, múka sa preoseje tak, aby bola nasýtená kyslíkom, sóda sa uhasí octom. Výsledkom je nadýchané cesto, ktoré vylejeme do zapekacej misy.

Odpoveď na otázku, ako variť cesto na pizzu v pekárni chleba. Tu je to ešte jednoduchšie, keďže hlavné je vkladať ingrediencie cesta v správnom poradí, o zvyšok sa postará stroj za vás.

Niekedy, keď večer utekám z práce, chcem si naozaj oddýchnuť a nie stáť celý večer pri sporáku a pripravovať večeru pre rodinu. A v tomto prípade veľa ušetria polotovary a rôzne úpravy jedál. Dnes navrhujem použiť jeden z týchto polotovarov ako základ pre pizzu a nakŕmiť rodinu chutným a rýchlym jedlom pizza z pizzového základu))) (ospravedlňujem sa za tautológiu, vychádza mi z toho vtipná kombinácia).

V tomto článku sa dozviete:

Čo potrebujete na prípravu pizze pomocou pizzového základu:

výrobky z pizze

  • 320 g základ na pizzu (2 koláče);
  • 200 g varenej klobásy (šunka);
  • 100 - 150 g jagerských párkov (alebo akéhokoľvek iného údeniny);
  • 3-4 ks čerstvých paradajok;
  • 1 veľká paprika;
  • 4 polievkové lyžice kečupu
  • 100-150 g tvrdého syra;
  • pár vetvičiek petržlenu a kôpru.

Ako urobiť pizzu z pizzového základu?

Najprv musíte z mrazničky vybrať základňu na pizzu na rozmrazenie. Medzitým si pripravte suroviny na pizzu.

Uvarenú klobásu nakrájame na malé kocky.

krájanie varenej klobásy

Jágerské párky nakrájame na tenké plátky.

krájanie jagerskej klobásy

Papriku očistíme od jadierok a žiliek. Nakrájajte na tenké pásiky.

krájanie papriky

Paradajky je potrebné umyť a nakrájať na plátky alebo polkruhy s ostrým nožom.

pizza paradajky

Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

nakrájanú zeleninu

Teraz zapneme rúru - necháme ju rozohriať. Medzitým budeme zbierať pizzu.

Na dva plechy vystlané papierom na pečenie rozložíme na pizzový základ. Z každého koláča vytlačíme 2 polievkové lyžice kečupu a rovnomerne ho rozotrieme po koláči.

Prvou vrstvou položte rôzne druhy párkov.

klobásová vrstva

S druhou vrstvou položte polkruhy paradajok a slamky papriky.

Navrch posypeme nasekanými bylinkami.

vrstva zeleniny

Nastrúhajte tvrdý syr, aby pokryl celú pizzu. Strúham priamo cez pizzu, hlavné je držať strúhadlo nízko, aby syr padal správnym smerom.

syrová vrstva

Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 200-220 stupňov 10 minút.

hotová pizza

Teraz je večera pripravená! Rýchlo uvarená pizza z pizzového základu zasýti celú rodinu a gazdiná si po pracovnom dni bude môcť oddýchnuť a pozerať svoj obľúbený televízny seriál!

Ready.ru vám ako vždy praje úspešné kulinárske výtvory a doprajte si aspoň trochu odpočinku!