Recept na sudové uhorky v pohároch. Tri z najlepších receptov na sudové uhorky v pohároch na zimu

27.09.2019

Poháre zaváraných a nakladaných uhoriek z obchodu sa nedajú porovnávať s nakladanými uhorkami zo suda. Má to viacero dôvodov. Po prvé, sú oveľa chutnejšie a po druhé, neobsahujú ocot, ani iné chemické konzervanty, no sú tam čerstvé pikantné aromatické prísady, na ktorých sa v priemyselných podmienkach často šetrí.

Čo potrebujete na nakladanie uhoriek v sude?

Na zber na zimu v sude je potrebných veľa uhoriek, takže tí, ktorí majú vlastný záhradný pozemok, majú šťastie, kde môžete túto zeleninu ľahko pestovať v dostatočnom množstve a bude vás to stáť oveľa lacnejšie ako v obchode. Okrem úspory získate aj produkty šetrné k životnému prostrediu. Pre tých, ktorí nemajú vlastné zeleninové záhrady, je lepšie kupovať uhorky v sezóne na veľkých poľnohospodárskych trhoch.

Pri výbere suda by ste mali zvážiť niekoľko nuancií. Na kyslé uhorky je lepšie vziať dubový sud, v ktorom sa za starých čias kvasila kapusta a uhorky. Dubové drevo dodáva zelenine silu a zvláštnu chuť. Veľkosť valca sa môže líšiť. Lepšie je ale vziať si väčšiu nádobu, v ktorej sa zvýši koncentrácia prospešných baktérií, čo má priaznivý vplyv na celý proces.

Samotné nakladacie uhorky musia byť správnych odrôd, pretože tie, ktoré sú určené na šaláty, sú na nakladanie úplne nevhodné, budú mäkké a bez chuti. Okrem rozmanitosti je dôležitý aj vzhľad zeleniny. Vezmite iba silné zelené uhorky s malými hľuzami, dĺžka zeleniny by mala byť od 7 do 15 cm.

Okrem uhoriek budete potrebovať: - listy chrenu; - koreň chrenu (voliteľné); - listy čiernych ríbezlí; - listy čerešne; - dubové listy; - dáždniky kôpru; - feferónku (voliteľné); - soľ.

recept na sudovú uhorku

Pripravte sud. Za týmto účelom ho oparte vriacou vodou, umyte a trochu osušte.

Ak je sud suchý, najskôr ho naplňte čistou vodou a nechajte namočiť, potom upravte vriacou vodou alebo parou

Pripravte uhorky na morenie: vyberte vzorky vhodnej veľkosti, umyte ich, potom ich naplňte studenou vodou a nechajte cez noc. Ak sa tak nestane, sudové uhorky budú mať vo vnútri dutiny alebo sa zmrštia.

Na dno pripraveného suda položte listy chrenu a kôprové dáždniky. Na ne poukladáme vrstvu uhoriek a posypeme umytými listami čerešní, čiernych ríbezlí a dubákov. Ak máte radi pikantné, pridajte pár strukov červeného feferónka. Znova položte vrstvu uhoriek a na ne voňavé listy. Pokračujte, kým sa vám neminú uhorky alebo kým nenaplníte sud až po okraj.

Najčastejšie nie je možné pripraviť uhorky v sude, neexistujú žiadne skladovacie podmienky. Nakladanie uhoriek v sklenenej nádobe je dnes najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom. Chcete dostať kyslé uhorky v pohároch, ako sú tie sudové? Potom vyskúšajte tieto recepty, zaváracie poháre budú dobre stáť izbová teplota v akomkoľvek byte.

Na začiatok roztriedte uhorky podľa veľkosti, umyte ich. Ak kolekcia nebola vykonaná v tento deň, určite sa namočte na 7 hodín studená voda.

Ako uzavrieť uhorky na zimu

Na litrovú nádobu potrebujete:

uhorky - 600 g,
kôpor v dáždnikoch - 30 gr,
cesnak (klinčeky) - 2 ks,
ríbezľové a dubové listy - po 4 ks,
soľ - 1 polievková lyžica,
chren - malý kúsok,
voda 450 gr.

Uhorky spolu s korením vložíme do čistých pripravených pohárov, zalejeme nálevom, necháme 12 hodín kysnúť.
Potom sa naleje filtrovaná soľanka, pasterizuje sa a uzatvorí viečkami.

Nakladané uhorky na zimu chrumkavé bez sterilizácie

Chutné, úspešne získané uhorky v pohároch, ako sú sudové, ak sa vodka a ocot rozpustia v soľanke. Toto je jednoduchý recept na zimu a tu je oveľa viac receptov bez sterilizácie.

Na 10 litrov vody budete potrebovať:

ocot 9% - 1 pohár,
soľ - 0,5 kg,
vodka 3/4 šálky.

Korenie a uhorky vložte do pohárov, zalejte soľankou podľa receptu.
Na druhý deň pridajte studenú soľanku, pevne uzavrite a odložte na chladné miesto. Tento spôsob prípravy umožňuje udržať obrobok dlho chrumkavý a voňavý.

Bez sterilizácie môžu byť uhorky uzavreté pod plastovými krytmi:

Uhorky dôkladne umyte, naplňte ich tromi litrová nádoba, naplňte studenou vodou. Potom nalejte túto vodu do inej nádoby, rozpustite v nej 200 gramov soli, znova nalejte ovocie soľankou, pevne uzavrite viečkom a nechajte 2 dni.
Nálev precedíme, pridáme bylinky podľa vlastného výberu (kôpor, cesnak, čerešňové listy, ríbezle), zalejeme studenou vodou, uzavrieme plastové viečka, odložiť na uskladnenie (chladné miesto).

Moja rada:

Aby soľanka v pohároch nesplesnivela a nezakalila, nasypte do nej sušené nasekané chrenové listy. A aby samotné uhorky nesplesniveli, posypem navrch hobľovaným podzemkom chrenu.

Najchutnejšie kyslé uhorky na zimu - recept

Najchutnejšie sa ukazuje zber rustikálnym spôsobom, ako sud.

Triediť, umývať, sušiť nie celkom veľké ovocie.
Zaváracie poháre (ja to robím v rúre) opečieme, na dno dáme umytý, nasekaný kôpor, čerešne, ríbezle, dubáky, chrenové listy.
Naukladané uhorky oparíme vriacou vodou - zalejeme pohármi, chvíľu počkáme a scedíme.
Ďalej zalejeme nie celkom horúcou soľankou, ktorá sa pripraví na liter vody - 80 gr. soľ.
Banky netreba hneď zatvárať, osolia sa 2-3 uhorky.
Po čistej lyžičke zbierajte vzduchové bubliny, pre ktoré sa nádoba mieša, aby stúpali od dna.
Naplňte nádoby zvyškom soľanky až po okraj, zrolujte so sterilizovanými viečkami.

nakladané uhorky v studenej vode

Recept #1

Do dobre umytých pohárov som dal 1 hlavu s jarnou zeleninou! cesnak, pol listu chrenu, pol červeného feferónka, pár kôprových dáždnikov, 3 listy čiernych ríbezlí a čerešní, 5 hrášok nového korenia alebo čierneho korenia, prípadne pár klinčekov. Všetky zelené je potrebné rezať, okrem listu čiernych ríbezlí a čerešní.

Keď sú plody uhorky poukladané, naplním ich studeným nálevom. Pripravím soľanku rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. soľ na 0,5 litra studenej vody. Voda je najlepšie studená, pre jej nedostatok môžete použiť prevarenú vychladenú vodu z vodovodu, ale v tomto prípade bude chuť trochu horšia.

Nalejte náplň až na samý vrch nádoby a vložte ju na chladné miesto, nezatvárajte viečka (pod gázou) po dobu 2 dní.

Po uplynutí stanoveného času odstránime penu vytvorenú zhora, pridáme soľanku, uzavrieme nylonovými viečkami a položíme hore dnom na týždeň. Potom, čo je nádoba uložená na chladnom mieste.

Recept #2

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

uhorky - 1,5 kg,
kôpor - 50 - 60 g,
chrenový list - 10 gr,
čerešňový list, čierne ríbezle, zeler - 10 g,
ošúpaný cesnak - 5 g,
horká a sladká paprika - 1 struk.

Ovocie umyte studenou vodou, počkajte, kým trochu nevyschne. Zároveň umyte listy a zeleninu a vložte ich na dno sterilizovanej nádoby, pošlite tam struky horúcej a sladkej papriky. Sladká paprika dodá svoju osobitú vôňu.

Položte uhorky tesne, neustále pretrepávajte nádobu. Na vrch dajte aj koreniny, kôpor ako posledný. Zalejeme studeným nálevom až po krk, prikryjeme pokrievkami, necháme týždeň kvasiť pri teplotách do 20 stupňov Celzia. Akonáhle sa zistí, že hladina soľanky klesla, fermentácia sa zastaví. Poháre sa dajú skrútiť.

Dobré uhorky v pohároch, ako sú sudové, sa získajú, ak sa pred solením zalejú vriacou vodou. Ďalej vložte korenie s uhorkami do pohára, zalejte obvyklou neslanou vriacou vodou, počkajte 10 minút, vodu sceďte a teraz zalejte vriacou soľankou (2 polievkové lyžice soli na liter vody).

Mnoho ľudí má naozaj rád silné nakladané sudové uhorky ako občerstvenie. Takýto prírez však musíte skladovať iba v studenej pivnici a nie každý má takúto príležitosť. Gazdinkám ponúkam svoj domáci osvedčený recept, ako chutne nakladať uhorky s cesnakom a koreninami a potom ich zrolovať na zimu metódou horúcej plnky.

Uhorky pripravené podľa môjho receptu po upečení nestrácajú svoju tvrdosť, zostávajú pevné a chrumkavé. Vďaka fotkám urobeným krok za krokom si myslím, že pre vás nebude ťažké uvariť kyslé uhorky v dózach na zimu ako sudy.

Produkty:

uhorky (akákoľvek odroda morenia) - 5 kg;
soľ - 7 lyžíc. l. (so šmýkačkou);
voda - 5 litrov;
cesnak - 2 hlavy;
chrenový list - 5-6 ks;
kôpor (kvetenstvo a konáre) - 6-8 ks.

Ako nakladať uhorky v pohároch ako sud

Na začiatok dáme uhorky do hlbokej nádoby, zalejeme studenou vodou a dobre umyjeme od priľnutej zeminy.

Počas tejto doby pripravte korenie. Potrebujeme ošúpať cesnak a nakrájať každý strúčik na tri až štyri tenké pláty. Opláchnite listy chrenu a kôpru pod studenou vodou.

Uhorky osolíme vo veľkom kastróle, kto má drevený sud, môže v ňom osoliť. Na dno hrnca (sudu) dáme 3-4 listy chrenu a rovnaký počet vetvičiek kôpru s dáždnikmi.

Uhorky dáme do hrnca (sudu), nalejeme tam aj cesnak.

Na uhorky dáme zvyšný kôpor a chren.

Na uhorky položíme plochý tanier, na ktorý položíme záťaž. Použil som na to bežnú fľašu s vodou. Aký dizajn som dostal, je vidieť na fotografii.

Naše uhorky by mali byť solené pri izbovej teplote po dobu 72 hodín. Potom dobre nasolené uhorky na zimu zrolujeme do pohárov.

Na tento účel sa zo soľanky vyberú uhorky, umyjú sa studenou vodou a pevne sa zabalia do pohárov.

Ako môžete vidieť na fotografii vyššie, na soľanke sa vytvoril biely povlak. Aby sme sa zbavili plaku, musíme soľanku precediť cez sitko. Pred precedením vyberte korenie z nálevu a vyhoďte ich. Koreniny už preniesli svoje korenie do nálevu a už ich nebudeme potrebovať. Ale nechávam solený cesnak, je veľmi chutný. 🙂

Uhorky v pohároch, najprv ich musíte zaliať vriacou vodou a nechať ich 15 minút v pare.

Vodu z uhoriek scedíme, zaváracie poháre naplníme horúcou soľankou a zrolujeme viečkom.

Výsledkom nášho úsilia sme získali veľmi chutné chrumkavé kyslé uhorky. Prípravok sme síce robili v pohároch, ale chutia ako ozajstné sudové, len ich môžeme skladovať v bežnej špajzi.

Vzácny stôl sa u nás zaobíde bez kyslých uhoriek. Solenie zeleniny má v našej obrovskej krajine dlhú tradíciu. Polotovary sa vyrábali v drevenom sude a potom v sude z nehrdzavejúcej ocele a nahradili ich plastové. Nádherné predjedlo na slávnostný banket a na každý deň. Spôsobov nakladania je veľa, no moja rodina si na zimu zamilovala uhorky v sude, ktorých recepty dedili po babičkách. Dnes vám poviem dva recepty na nakladanie uhoriek. Jeden z nich: nakladanie uhoriek studeným spôsobom na zimu v sude. Nakladané uhorky sú elastické, chrumkavé a voňavé.

Videí s receptami je na internete plno, no nie je známe, ktoré z nich vyústia do rovnakých chuťových vnemov. Lahodné uhorky od mojich babičiek sú vždy chrumkavé, nie presolené a pikantné. Takéto uhorky dávajú osobitnú chuť a vôňu vášmu obľúbenému šalátu Olivier a iným predjedlám, kde sa používajú ako prísady.

Na nakladanie uhoriek v sude na zimu potrebujete dokonale pripravenú vaňu. Aby ste to dosiahli, plastový sud sa musí umyť sódou a horúca voda, potom ju naplňte po vrch studenou vodou a nechajte 14-20 dní. Potom, keď sud stojí s vodou vo vnútri, musí sa znova dôkladne opláchnuť roztokom sódy a bezprostredne pred položením prísad ho zaliať vriacou vodou. Potom bude výsledok taký, aký chcete.

Recept na morenie uhoriek v sude na zimu studeným spôsobom

Takže nakladajte uhorky:

50 kg čerstvých uhoriek;
Kôprové dáždniky 1,5-2 kg, v závislosti od preferencií chuti;
200 gr. chren olúpaný koreň;
50 gr. listy chrenu;
200 gr. olúpané strúčiky cesnaku;
50 gr. feferónka (čerstvá);
250-300 gr. petržlen a zeler.

studená cesta:

Všetky komponenty na solenie studeným spôsobom sa musia umyť a vysušiť.
Ich položením do suda sa bude vrstviť, medzi vrstvami uhoriek.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Je lepšie brať uhorky približne rovnakej veľkosti, aby sme získali jednotné solenie a rovnakú chuť.

Na soľanku potrebujeme:

9 kg soli (kameň na varenie);
90 l. voda.

Ak sú uhorky stredne veľké, musíte zobrať 8 kg soli, pre malé uhorky stačí 7 kg soli. Množstvo vody bude vždy rovnaké.

Samotný proces je pomerne jednoduchý:

Na dno pripraveného suda položíme vrstvu chrenových listov a začneme ukladať uhorky a korenie vo vrstvách.
Keď sú všetky vrstvy položené, nalejte do suda studený fyziologický roztok (aka soľanku).
Vrch suda prikryjeme čistou bavlnenou handričkou alebo niekoľkokrát preloženou gázou (aspoň 4 vrstvy). Aby aktívny proces fermentácie nespôsobil hostiteľke nepríjemnosti, na vrchu tkaniny je umiestnený kryt s útlakom.
V tejto forme sud stojí 2-3 dni v teplej miestnosti.
Našli ste penu po tomto čase? V poriadku! Uhorky vykvasili, proces sa začal. Takže je čas odstrániť sud v chladnejšej miestnosti: garáž, pivnica, podzemie.

Morenie uhoriek za studena na zimu v sude spôsobom opísaným vyššie dáva chutné uhorky ktoré ocení celá rodina.

Dôležitý bod

Chuť uhoriek počas nakladania je ovplyvnená ich čerstvosťou. Čím skôr sú uhorky zo záhrady zberané, tým sú náchylnejšie na soľanku. absorbovať viac vlhkosti a chuťové vlastnosti koreniny Toto treba mať na pamäti. Samozrejme, nie každý má možnosť zbierať uhorky z vlastných postelí, v tomto prípade je pri nákupe lepšie zistiť čerstvosť produktu od predajcu.

Solenie v plastovom sude

Ďalší recept na nakladanie chrumkavých uhoriek v plastovom sude. Nič horšie ako predchádzajúce viac receptov viete, čím širšie je pole pre kulinárske a kreatívne aktivity.

Budeme potrebovať:

Sud vyrobený z plastu s objemom 15 l;
Mladé uhorky (s malými semenami a tenkou šupkou, nezrelé);
Koreň a listy chrenu;
Hroznové listy a dubové listy;
Mladé vetvy z čerešní;
Bobkové listy (čerstvé alebo sušené);
Čierne korenie a hrášok z nového korenia;
Struk červenej papriky;
kôprové dáždniky;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Stolová soľ v množstve 60 g. na 1 liter vody.

Všetky komponenty sa odoberajú výlučne podľa chuti.

Príprava suda bude identická s predchádzajúcim receptom:

Zoznam zložiek je rovnaký. Je lepšie urobiť vrchnú vrstvu korením a listami, aby sa uhorky nevyplavili.
Zo soli a studenej vody musíte pripraviť roztok, ktorým sa nalejú uhorky. Vody by malo byť toľko, aby roztok pokryl vrchnú vrstvu celej soli.
Sud uzavrieme vekom a necháme tri dni v chladnej miestnosti (pivnica, pivnica). Po uplynutí tejto doby je potrebné veko otvoriť, aby sa uvoľnil plyn vznikajúci pri procese fermentácie, doplniť soľankou a veko opäť zavrieť.

To je všetko jednoduchý recept ako nakladať chrumkavé uhorky v plastovom sude. Tento recept používam často a odporúčam ho svojim známym. Obstálo v skúške časom. Uhorky v sudoch sa skladujú dlhú dobu bez straty chuti.

Nakladanie uhoriek v sude na zimu - najviac starodávny recept dlhodobé skladovanie zeleniny. Existuje veľa receptov na solenie. Pri morení uhoriek akýmkoľvek spôsobom je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

Ovocie podľa možnosti osoľte hneď po zbere.
Na solenie nepoužívajte chlórovanú vodu. Soľ je potrebná iba kamenná, hrubá, bez jódu a iných prísad.
Na odstránenie horkosti plody namočte na 6 až 8 hodín do studenej vody, po hodine vymeňte.
Pred procesom riadne pripravte sud na morenie, dôkladne umyte uhorky a bylinky.
Nakladané uhorky s čiernymi pupienkami. Biele sa nehodia.
Na zlepšenie skladovania pridajte kúsok dubovej kôry a pár horčičného hrášku.

Ako správne nakladať uhorky v sude na zimu, každý pozná recepty, ale nie každý ich môže použiť, pretože na uloženie suda s uhorkami potrebujete pivnicu. Recepty sú jednoduché, proces začína starostlivou prípravou nádoby.

Príprava suda alebo vane na solenie

S prípravou začíname 2-3 týždne pred zberom. Vyberáme najlepší sud - dub. Musíte skontrolovať, či sud vyschol.

Niekedy sa oplatí zavolať majstra, aby vyklepal obruče na hlavni, ak tečie. Väčšinou ale stačí sud naplniť po vrch a dolievať vodu, kým drevo nenapučí a praskliny nezmiznú.

Potom túto vodu vylejte, sud dôkladne umyte roztokom sódy. Aby sa dobre parilo, sud sa zaleje vriacou vodou a spustí sa do nej rozžeravená čistá dlažobná kocka poliata vriacou vodou. Po naparení sa odstráni voda a dlažobné kocky.

Suchý sud sa zvnútra potrie cesnakom, potom začnú uhorky v sudoch nakladať studeným spôsobom.

Nakladanie uhoriek v sude na zimu "rustikálny štýl"

Ingrediencie:

Uhorky - 100 kg;
Korene chrenu - 0,5 kg;
Kôpor - 3 kg;
Listy chrenu - 0,5 kg;
Cesnak - 300 g;
Čerstvá horká paprika - 100 g;
Listy zeleru a petržlenu - 1 kg;
Listy ríbezlí a čerešní - 1 kg;
Soľný kameň - 7 kg.

varenie:

Pripravte si čerstvé bylinky. Vytrieďte to, odstráňte stonky a listy s plesňou, sušené, zhnité. Umiestnite čisto umyté rastliny na odtok vody. Korene chrenu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme.
Tretinu uvarených zelených dáme na dno suda. Na vrch položte uhorky. Zatraste sudom, aby uhorky tesne priliehali. Navrch rozložte ďalšiu tretinu zelene. Opäť porcia uhoriek na vrch. Nechajte miesto pre poslednú tretinu greenu. Položte ho na uhorky.
Soľ rozpustíme, precedíme cez čisté plátno, nalejeme na uhorky. Po niekoľkých dňoch, keď začne fermentácia, sud zazátkujte a preneste ho do suterénu.

Teplota by sa mala pohybovať medzi nulou a tromi stupňami Celzia.

Uhorky pred pokladaním prepláchneme vriacou vodou a ihneď prelejeme studenou vodou, aby sa zachovala farba ovocia a rýchlo sa začalo kvasiť.

Uhorky v sude "Simple"

Ingrediencie:

Uhorky - 50 kg;
Kôprové dáždniky - 2 kg;
Chren - 250 g;
Cesnak - 200 g;
Horúca paprika - 50 g;
Petržlen, zeler, ríbezle a čerešňové listy - asi 500 g.

Naplňte dubový sud a položte striedavo vrstvu zelene a vrstvu ovocia. Dokončite vrstvou zelene. Nalejte soľný roztok do naplneného suda a nechajte pri izbovej teplote.

Soľanka sa musí pripraviť v závislosti od veľkosti ovocia:

Pre veľké - 90 litrov vody, 9 kg soli;
Pre stredné - 80 litrov vody, 8 kg soli;
Pre malých - 70 litrov vody, 7 kg soli.

Po 2-3 dňoch pri izbovej teplote začne fermentácia. Prikryte sud obrúskom. Položte drevený kruh, naň čistú dlažobnú kocku. Spustite sud do suterénu. V prípade potreby je možné doplniť soľankou.

V dubovom sude ostanú kyslé uhorky chutné a chrumkavé až do konca zimy. Je potrebné zabezpečiť, aby miesto skladovania bolo neustále chladné.

Uhorky s koriandrom v plastovom sude

Čo potrebuješ:

Plastový sud - 15 l;
uhorky;
koreň chrenu;
Listy chrenu, hrozna, ríbezlí, čerešní, vavrínov;
Horká paprika, nové korenie;
Kôpor;
koriander;
Cesnak;
Kamenná soľ - 60 g na 1 liter vody.

Nakladanie uhoriek v plastovom sude sa líši iba tým, že je rýchlejšie pripraviť nádobu na proces:

Umyte roztokom sódy.
Zalejte čistou vodou.
Suchá čistá nádoba by sa mala potrieť cesnakom.

Uhorky v ňom osolíme studeným spôsobom:

Striedavo položte vrstvy korenia a ovocia, veľmi tesne a neustále sa traste. Dokončite vrstvou zelene.
Naplňte soľankou až po okraj.
Pevne zatvorte veko.
Spustite sa do suterénu. Po 3 dňoch odstráňte veko, pridajte soľanku a znova pevne zatvorte veko.

Majitelia, ktorí majú v obci dom s pivnicou, sa už na jar začínajú pripravovať na to, ako na zimu nakladať uhorky do suda – recepty sú hotové, je čas kúpiť semienka uhoriek. Najlepšie odrody na solenie: "Nezhinsky", "Winner", "Chernobrivets".

Dodnes si pamätám chuť uhoriek, ktoré kvasila moja stará mama. dubový sud na tieto účely ho nemala, a preto uhorky solila v obyčajných trojlitrových pohároch, no vždy dopadli ako sudové. Recept starej mamy nakladané uhorky moja mama používala dlhé roky a dala mi to. Už niekoľko rokov robím nakladané uhorky na zimu do pohárov. A zakaždým sú chrumkavé, voňavé a úžasne chutné.

Nakladané uhorky na zimu: recept mojej babičky - s dubovými listami

Na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek v pohároch budete potrebovať:

Trojlitrový sklenená nádoba s dvojradovým nylonovým poťahom;
Čerstvé uhorky: 2 kg (zbieram priamo zo záhrady a ihneď do pohára) malej veľkosti, najlepšie odroda „Rodnichok“, ale sú možné aj iné;
Dubové listy (5-7 kusov);
List ríbezlí (5-6 listov);
Čerešňový list (10-15 kusov);
Kôpor (beriem päť alebo šesť čerstvých kôprových dáždnikov);
Cesnak olúpaný (2 hlavy);
Hrubo mletá stolová soľ, najlepšie morská soľ (2 polievkové lyžice);
Chren (2-3 veľké listy a koreň dlhý 20 centimetrov).

Ako uvariť chrumkavé uhorky pod nylonovým krytom?

Najprv musíte pripraviť soľanku. Trojlitrový pohár zaberie 1,5 až 2 litre vody v závislosti od objemu uhoriek. Používam surovú ľadovú vodu priamo zo studne. Soľ rozpustite vo vode. Ak nie je dostatok soli, uhorky skysnú a zmäknú. Ak to s množstvom soli preženiete, budú príliš slané. Zvyčajne stačia 2-3 polievkové lyžice na pohár. Nezabudnite, že uhorky prijímajú veľa soli.
Po naplnení pohárov uhorkami sa pokryjú kôprom a listami chrenu, nalejú sa na vrch studenou soľankou a zatvoria sa nylonovým vekom. Veko musí byť nové, pevné a nevyhnutne dvojradové, pretože spod starých viečok, ktoré tesne nepriliehajú k nádobe, vyteká veľa soľanky.
Nádoba by sa nemala sterilizovať, hlavná vec je, že je čistá. Nie je potrebné kvasiť uhorky v trojlitrových nádobách, s rovnakým úspechom je možné túto myšlienku realizovať v litrových nádobách. V tomto prípade sa všetky vyššie uvedené proporcie budú musieť trikrát znížiť.
Ďalej by mala byť spodná časť nádoby pokrytá listami chrenu, dubu, čerešne, ríbezlí, kôpru a môžu sa na ne položiť uhorky. Uhorky sú položené tesne a medzi ne sa pridávajú nasekané strúčiky cesnaku a dubové listy.
Každá vrstva uhoriek je posunutá kôprom, chrenom a inými pripravenými listami zo zoznamu. Bez chrenu a dubových listov nebudú nakladané uhorky na zimu v pohároch chrumkavé. Čerešňové listy, ríbezle, kôpor a cesnak dodávajú uhorkám ich jedinečnú chuť.

Tento recept na chrumkavé nakladané uhorky je dobrý, pretože na rozdiel od konzervovaných uhoriek neobsahuje ocot, hoci sa varí bez varu. Treba pamätať na to, že za studena varené uhorky v pohároch by ste mali vždy celú zimu skladovať na chladnom mieste, najlepšie v pivnici alebo v chladničke. Z času na čas by sa mala do pohárov pridať slaná voda, pretože v procese nakladania uhoriek časť soľanky odíde spod veka.

Užitočné rady

Aby uhorky nesplesniveli, nie je potrebné pridávať horčicu do nálevu, stačí ňou pomastiť viečka zvnútra. Odskúšané v praxi, pleseň nebude.

Aby uhorky v pohároch na zimu vyzerali ako sudové, navrhujem sledovať toto video, ktoré podrobne ukazuje všetky jemnosti konzervovania za studena.

Nakladané konzervované chrumkavé uhorky pripravené podľa týchto receptov sú nielen výborným občerstvením, ale aj 100% prírodným produktom, ktorý v zime poteší vás aj vašich hostí.

Nakladané uhorky v pohároch so železným uzáverom

O recept na nakladanie uhoriek v pohároch sa so mnou podelila moja mama. Nie je v tom nič zložité a uhorky sa získavajú ako sudové.

Na prípravu konzervy potrebujeme tieto ingrediencie:

Čerstvé uhorky - 8 kg;
Cesnak - 3 hlavy;
Kôpor - 1 stonka;
Fenikel;
Soľ - 12 polievkových lyžíc;
Listy ríbezlí a chrenu.

Ak nie je vhodná nádoba, môžete naliať vodu do 2 trojlitrové nádoby. Potom do každej nádoby pridajte 6 polievkových lyžíc soli.

Ako variť:

Zeleninu dôkladne umyte a potom odstráňte stonky. Umyté uhorky dám do vedra a zalejem tečúcou studenou vodou. Uhorky by mali stáť vo vode 4 hodiny a potom ich znova umyjem.
Kým sa plody namáčajú, môžete ošúpať a nadrobno nakrájať hlavičky cesnaku.
Uhorky som rozložil v smaltovanom vedre a každú vrstvu je potrebné posypať cesnakom. Na vrch poukladám chrenové a ríbezľové listy.
Na prípravu nálevu rozmiešam v 6 litroch čistého 12 lyžíc soli prevarená voda. Soľ by sa mala úplne rozpustiť vo vode. Potom naplním uhorky soľankou, voda by mala úplne zakryť zeleninu.
Potom uhorky prikryjem plochým prevráteným tanierom a na vrch položím závažie (pohár s vodou atď.). Uhorky kvasíme na tmavom teplom mieste päť dní.
Hotové nakladané uhorky vyberiem z vedra a poukladám do vopred vysterilizovaných pohárov.
Prefiltrujem soľanku, nalejem do hrnca a privediem do varu. Horúca soľanka nalejte uhorky do pohárov. Po desiatich minútach nalejte soľanku do panvice a znova ju priveďte do varu. Opäť ich naplním uhorkami do pohárov a zrolujem pod železnými viečkami.

Poznámka pre majiteľa

Aby proces sterilizácie prebehol správne, poháre sa musia odvrátiť viečkom, zabaliť do prikrývky a dať na jeden deň na teplé miesto.

Nakladané sterilizované uhorky sú pripravené na zimu!

Existujú samozrejme aj iné recepty na nakladané uhorky pod nylonovým krytom. Nejako ma na párty pohostili kyslými uhorkami ako podľa receptu mojej starej mamy, len s tým rozdielom, že namiesto dubových listov sa do 3-litrového zaváracieho pohára dala jedna polievková lyžica. horčičný prášok(suchá horčica) a pár hrášku čierneho a nového korenia. Všetky ostatné pomery a spôsob prípravy sú rovnaké ako v prvom recepte. Horčica v slanom náleve zabraňuje plesneniu uhoriek aj pri dlhodobom skladovaní.

Nakladané uhorky s horčicou v pohároch

Zvláštnosťou tohto receptu je, že uhorky sú fermentované bez sterilizácie v ľadovej vode.

Uhorky - 1,5 kg;
Voda - 3 litre;
Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Cesnak - 5 strúčikov;
Suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
Kôpor - 5 stoniek;
Listy ovocných stromov;
Chren v listoch - 2 ks.

Naberiem pitnú vodu a dám ju na hodinu do mrazničky. Voda by mala byť pokrytá tenkou ľadovou kôrkou. Potom zalejem uhorky na dve hodiny studenou vodou.

Kým sa uhorky namáčajú, urobím nálev.
Nakladané uhorky na zimu varím v pohároch bez varenia riadu. Do umytých pohárov dám na spodok koreniny na nakladanie a navrch utlačím uhorky. Nalejte zeleninu do ľadovej vody.
Vodu scedím, do pohára dám 2 polievkové lyžice soli a opäť zalejem ľadovou vodou. Keďže pripravujeme rolky s horčicou, je potrebné na vrch nasypať lyžicu suchej zmesi.
Nádobu uzavriem mäkkým vekom a odložím na 3 dni na teplé miesto.

Keď uhorky zvinuté do pohárov vykysnú, môžeme ich dať do chladničky alebo pivnice.

Nakladané uhorky

Občas si kazím domácnosť chrumkavými solené uhorky. Ako to spraviť lahodný nálev, teraz ti to poviem.

Potrebujem nasledovné produkty:

Malé uhorky - 2 kg;
Cukor - čajová lyžička;
Hrubá soľ - 4 lyžice. lyžice;
Čierne korenie - 10 hrách;
Nové korenie - 5 hrách;
Kôpor - 1 zväzok;
Citrón - 2 ks.

V mažiari s cukrom a hrubou soľou rozdrvím korenie. Potom do zmesi pridám šťavu vytlačenú z dvoch citrónov. Kôpor nasekáme nadrobno.

Dôkladne umyjem uhorky a potom ich nakrájam na 2-4 časti. Uhorky posypeme zmesou korenia, soli a citrónová šťava Pridám kôprovú zeleň. Dôkladne premiešam.

Moje uhorky sú solené asi hodinu a potom môžete podávať.

Ako vidíte, je veľmi ľahké variť nakladané uhorky na zimu v pohároch. Dobrú chuť!