Dresing z gréckeho jogurtu. Jogurtová omáčka - rýchla a chutná
Móda majonézových dresingov do šalátov a jednotlivých jedál upadla do zabudnutia, čím ustúpila svetlu a prírodné omáčky... Povieme vám, ako prekvapiť svojho blízkeho originálne omáčky založené grécky jogurt... Koniec koncov, je to nielen zdravé, ale aj chutné!
Grécky jogurt je užitočný predovšetkým preto, že obsahuje veľké množstvo bielkovín - hlavného stavebného materiálu pre naše telo. Konzumáciou gréckeho jogurtu a omáčok na jeho základe na obed alebo na večeru nepreťažujete svoje telo ťažkými jedlami, čím dávate najavo rešpekt k svojmu zdraviu.
Mierne vysoký obsah vápnika tiež zdôrazňuje výhody gréckeho jogurtu - posilňuje kosti a zrýchľuje metabolizmus. Proteín v produkte zasa pôsobí ako stabilizátor hladiny glukózy v krvi, čím zabraňuje hypoglykémii, ktorá sa často vyvíja u ľudí, ktorí držia prísnu diétu. Kalorický obsah gréckeho jogurtu závisí od obsahu tuku vo výrobku, ale priemer je asi 66 kalórií na 100 gramov. výrobok.
„Kvalita hotového jogurtu závisí od výrobnej technológie a od surovín. Mlieko, z ktorého je výrobok vyrobený, ovplyvňuje nielen vzhľad, chuť, konzistenciu produktu, ale aj obsah bielkovín, vápnika, vitamínov a ďalších užitočných látok. Najšetrnejším termostatickým spôsobom pripravíme husté jogurty vrátane gréckeho. Fermentované mlieko alebo smotana sa ihneď podá do obalu a výrobok sa vloží do pohárov v termostatickej komore, kde sa udržiava konštantná teplota a prebieha samotný proces kvasenia. Takéto „živé“ jogurty obsahujú veľmi užitočné mikroorganizmy kyseliny mliečnej - viac ako milión na 1 gram, “vysvetľuje vedúci výroby spoločnosti Cheburashkin Brothers. Rodinná farma „Marina Savina.
Fusion - grécka jogurtová omáčka
Táto omáčka je ideálna na šalát.
Zloženie:
- Grécky jogurt - 130 ml;
- avokádo - 1 ks .;
- vápno - 1 ks.
Príprava
Dužinu avokáda nakrájame na malé kocky, zmiešame s jogurtom a mixérom dohladka. Pridajte čerstvo vylisovanú limetovú šťavu. Môžeme podávať buď v hrnci, alebo v samotnom tanieri.
Jogurt a dresing na víno
Zloženie:
- Grécky jogurt - 100 ml;
- modrý syr - 50-80 g;
- mleté korenie - podľa chuti;
- strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka;
- korenené biele víno (vermút, madeira, sherry) - 30 ml.
Príprava
Jogurt zmiešame s vínom a dochutíme červeným pálivá paprika a muškátový oriešok. Sodný syr na hrubom strúhadle alebo nakrájaný nožom. Teraz zmiešajte ingrediencie a rozmixujte dohladka. Táto omáčka je ideálna pre kuracie alebo morčacie jedlá a čerstvú zeleninu.
Omáčka s jogurtom a bylinkami
Na túto omáčku môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky. Čerstvé bylinky pred použitím umyte, osušte nadrobno nakrájané nožom alebo v mixéri.
Zloženie:
- 250 g grécky jogurt
- 1 lyžička oregano
- 1 lyžička kôpor
- 2 lyžičky bazilika
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie podľa chuti
Nakrájajte pripravenú zeleninu a kombinujte s jogurtom. Jogurtová a bylinková omáčka sa hodí takmer k všetkému, obzvlášť k zeleninovým jedlám.
"Bratia Cheburashkinovci." Family Farm “je rodinný agropriemyselný holding, ktorý zorganizoval kompletný výrobný reťazec - od zberu krmiva na vlastných farmách až po výrobu mliečnych výrobkov s dodávkou do regálov obchodov. Farmy majú tiež priamy prístup ku konečnému spotrebiteľovi prostredníctvom predajných služieb (automaty na mlieko). Webová stránka: www.cheburashkini.ru
Sladko -kyslé, jemné, s príjemným korením jogurtová omáčka nenechá nikoho ľahostajným. Recept na omáčku je veľmi jednoduchý. a obsahuje dostupné prísady. S jogurtová omáčkaľahko sa dohodnúť zelené šaláty, vajíčka, varené a surová zelenina... Je veľmi dobrý s avokádom a uhorkami. Skúste a jogurtová omáčka sa stane miláčikom na vašom stole.
Budete potrebovať:
- Turecký alebo grécky jogurt bez prísad (alebo kyslá smotana 15%) 250 gr
- med 3 lyžičky
- horčica 2 lyžičky
- citrónová šťava 1 polievková lyžica
- kôra z 1 citrónu
- soľ 0,25 lyžičky
Podrobný fotografický recept na varenie:
Preneste do misky. Ak jogurt nie je, pokojne ho nahraďte nízkotučná kyslá smotana, tiež sa ukazuje ako chutné.
Pridajte horčicu... Mám francúzsku horčicu so zrnami, je jemnejšia, ale môžete použiť akékoľvek.
Vytlačiť citrónová šťava a rošt citrónová kôra - je to tenká žltá vrstva citrónovej kôry. Do jogurtu pridajte kôru a citrónovú šťavu.
Na túto omáčku musíte použiť tekutý med- lepšie sa rozpúšťa v jogurte. Ak med zhustol, rozpustite ho mikrovlnka- 3 lyžičky roztopiť za 15-20 sekúnd na plný výkon. Dbajte na to, aby med nevrel, inak stratí svoje prospešné vlastnosti... Pridajte med do jogurtu. Soľ
Zamiešajte všetky ingrediencie do hladka. Skúste to, možno by ste chceli pridať soľ alebo horčicu, podľa chuti.
Pripravený! Veľmi rýchlo neprešlo ani 5 minút.
Ak ste stále nevedeli, čo je zelené líškové šaláty, potom je to tu -. Budú s ním veľmi spokojní prepeličie vajcia, a tiež kura.
Avokádo a jogurtová omáčka- najlepší priatelia! Skús to!
Dobrú chuť!
V skutočnosti táto omáčka nie je len grécka. Podobnú omáčku pripravujú v Turecku, Bulharsku a Izraeli. Ale väčšina slávne meno- áno - grécke „tsytsyki“ alebo „dzadzyki“. Najslávnejšia grécka omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu: 1-2 čerstvá uhorka olúpeme, postrúhame a zľahka stlačíme, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Nastrúhané uhorky dáme do misy, pridáme 1-2 strúčiky roztlačeného cesnaku, hrsť nasekaných lístkov mäty a 2 lyžice. olivový olej... Pridajte hustú nesladenú omáčku, soľ podľa chuti a máte hotovo!
Dip omáčka so syrom feta a jogurtom - k zelenine
Omáčka Na pečenú zeleninu s jogurtom a koriandrom
Jasná chuť koriandra je ideálna pre pečenú zeleninu. Jogurt skombinujte s mletými strúčikmi cesnaku a nasekaným koriandrom, pridajte štipku čerstvo mletého korenia, 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a trochu citrónovej šťavy.
Jogurtová a kari omáčka - na pečenú hydinu
V mixéri rozdrvte ½ malej cibule, pridajte 2 nádoby prírodného jogurtu a 1 lyžičku. kari, premiešajte, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Sendvičová omáčka
Nastrúhajte 2 stredne veľké nakladané uhorky na jemnom strúhadle. Zľahka stlačte, zmiešajte s prírodným jogurtom, 2 lyžice. majonéza a nasekaný kôpor. Použite na sendviče, pita rolky, ako dip.
Jogurtová omáčka s chrenom a citrónovou šťavou - pre ryby
Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku stolový chren s 1 nádobou prírodného jogurtu, dochutíme soľou a korením, pridáme 2 lyžice. nasekaný kôpor. Podávame s pečenou rybou
Jogurtová omáčka na meter na šalát Francúzska kuchyňa Volal sa Auguste Escoffier najlepšie obliekanie za také jedlo. Jemná homogénna textúra v kombinácii s hrúbkou umožňuje používať omáčky na báze jogurtov na šaláty z jemné morské plody, prvá skorá jarná zelenina, do šalátov s kuracím mäsom, kura.
Jogurtové omáčky je možné kombinovať aj s potravinami, ktoré chutia inak. Napríklad vo francúzskych reštauráciách sa údený losos podáva s omáčkou, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť hlavného produktu.
Jogurtové omáčky dokonale nahradia majonézu - hoci majú oveľa menej kalórií, dajú sa použiť na diétne jedlá.
Moderná dietetika uznáva, že omáčky na báze jogurtov sú skvelý doplnok k jedlám, ktoré tvoria jedálny lístok zdravého a zároveň chutného jedla.
Ponúkame niektoré z najobľúbenejších receptov na tieto omáčky:
Ako si vyrobiť jogurtovú šalátovú omáčku - 15 odrôd
Táto omáčka na šalátový dresing má skôr jemnú, nenápadnú chuť, ktorá neabsorbuje rozsah chutí hlavných produktov.
Zloženie:
- Nízkotučný jogurt bez prísad - 150 gramov
- Citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
- Kôpor - 1 zväzok
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Kôpor nakrájame nadrobno. Nakrájajte a rozdrvte cesnak. Pridajte pripravené ingrediencie spolu s citrónovou šťavou do jogurtu. Dôkladne premiešajte.
Táto omáčka bude vynikajúcou náhradou majonézy a prinesie nové známosti chuti do známeho šalátu. Ideálne k gurmánskym šalátom, ktoré obsahujú ryžu, konzervovaná kukurica, reďkovky a olivy.
Zloženie:
- Majonéza - ¼ pohár
- Grécky jogurt - ¼ pohár
- Dijonská horčica - ½ čajovej lyžičky
- Čerstvý kôpor - 2 vetvy
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Kôpor umyjeme, scedíme a nožom nakrájame nadrobno. Do misky dáme majonézu, pridáme grécky jogurt, dijonskú horčicu, nasekaný kôpor. Porazte kulinárskou šľahačkou.
Omáčka je pripravená.
Túto lahodnú a ľahko pripraviteľnú omáčku môžete použiť nielen na dresingy do šalátov, ale môžete ju podávať aj s varená zelenina, pridajte k jedlám, ktorými je pita naplnená.
Zloženie:
- Jogurt - 200 mililitrov
- Čerstvé koriandro - 1 zväzok s hmotnosťou 30 gramov
- Cesnak - 1 klin
- Limetková šťava - 2 polievkové lyžice
- Ocot biely balzamik - 1 ½ čajovej lyžičky
- Olivový olej - 60 mililitrov
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Vložte všetky ingrediencie do misy mixéra a šľahajte dohladka. Omáčka je pripravená.
Táto omáčka je obzvlášť cenná nielen pre svoju chuť, ale aj pre nízky obsah kalórií. Ak má obvyklý francúzsky šalátový dresing 3 000 kalórií, potom táto omáčka má iba 300.
Zloženie:
- Beztukový jogurt - 0,5 litra
- Soľ - veľká štipka
- Anglická horčica - 1 lyžička
- Bazalka zelená a fialová - každá po 25 gramov
- Kajenské korenie - pol lusku
- Cesnak - pár klinčekov
- Jablčný ocot - 1 lyžička
- Šťava a kôra z polovice citrónu.
Príprava:
Vložte všetky ingrediencie do nádoby mixéra a šľahajte 30 sekúnd
Omáčku je možné uchovávať v chladničke.
Mleté čierne korenie - podľa chuti.
S pomerne výraznou cesnakovou chuťou a arómou sa tento šalátový dresing môže použiť aj ako omáčka k zeleninovým a rybím pokrmom.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 150 mililitrov
- Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
- Cesnak - ½ strednej hlavy
- Strúhaný biely chren - 1 lyžička
- Ľahký med - 1 čajová lyžička
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Ošúpaný cesnak pretlačte lisom. Potom zmiešajte všetky ingrediencie vo vhodnej nádobe a dôkladne premiešajte. Soľ podľa chuti. Omáčka je pripravená.
Táto omáčka sa okrem chuti vyznačuje aj jemnou textúrou a vynikajúcou arómou. Skvelé do zeleninových šalátov.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 100 mililitrov
- Jablková horčica - 3 čajové lyžičky
- Soľ - 3 čajové lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte kulinárskou šľahačkou.
Zloženie:
- Vlašské orechy, jadrá - 40 gramov
- Prírodný jogurt - 120 gramov
- Cesnak - 1 klin
- Citrón
- Kôpor - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Strúčik cesnaku prelejte lisom na cesnak, orestujte oriešky na suchej panvici a pomelte, spojte s cesnakom. Výslednú hmotu zmiešajte s jogurtom, pridajte citrónovú šťavu. Kôpor nasekáme najemno a pridáme do omáčky. Soľ. Omáčku poriadne premiešame varenou šľahačkou.
Pred ochutením šalátu vychladnite.
Jogurtovú omáčku je možné skladovať tak dlho, ako je uvedené na obale jogurtu. Ak sa však do omáčky pridá cesnak, omáčka sa rýchlejšie pokazí. Preto, ak je potrebné dlhodobé skladovanie, omáčka sa pripraví bez cesnaku a pridá sa bezprostredne pred použitím.
Tento ľahký a chutný šalátový dresing sa varí veľmi rýchlo. Hodí sa k morským šalátom, zeleninovým a mäsovým šalátom.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 200 mililitrov
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Ocot - 1 lyžička
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Príprava:
Všetky ingrediencie omáčky dajte do plytkej misky a poriadne prešľahajte kulinárskou šľahačkou. Dochutíme soľou podľa chuti a znova premiešame.
Je to skvelý dresing na jarnú zeleninu jemná chuť a textúra. Môžeme podávať s varenou zeleninou.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 1 pohár
- Čerstvá uhorka - 1 kus
- Čerstvá nasekaná mäta - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Mleté biele korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte uhorku, posypte korením a soľou, premiešajte.
Do misky s jogurtom pridajte mletý cesnak, mätu a uhorku. Všetko dôkladne premiešajte.
Dajte do chladničky na 20 minút.
Môžete obliecť akékoľvek šaláty, ako aj podávať s pečenými zemiakmi.
Zloženie:
- Uhorka - 1 kus
- Šťava z polovice citrónu
- Chilli paprička - pol lusku
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kôpor
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Uhorku nastrúhajte a vytlačte tekutinu
Postrúhanú uhorku preložíme do nádoby, cesnak vytlačíme. Chilli a kôpor nasekáme nadrobno
Pridajte jogurt, citrónovú šťavu, soľ a korenie
Zmiešať.
Táto omáčka na báze jogurtu je univerzálna. V indických a pakistanských kulinárske tradície používa sa nielen na úpravu rôznych šalátov, ale aj ako omáčka k mäsovým a rybím pokrmom, ktoré sa konzumujú s plochými koláčmi. Ako dresing do rôznych zeleninových, mäsových, šalátov z morských plodov je široko používaný v americkej kuchyni.
Zloženie:
- Grécky jogurt - 400 mililitrov
- Uhorka - 1 kus
- Mletý kmín - ½ čajovej lyžičky
- Cilantro - zväzok
- Mäta - zväzok
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Mätu a koriander nasekajte najemno. V miske zmiešajte najemno nakrájanú uhorku a jogurt. Pridajte 2 polievkové lyžice mäty a koriandra, ako aj rascu. Všetko dôkladne premiešajte.
Táto omáčka je ideálna pre mäsové šaláty.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 250 gramov
- Petržlen - 1 zväzok
- Zeler - 2 stonky
- Soľ - ¾ lyžičky.
Príprava:
Stopkový zeler nasekáme nadrobno. Listy petržlenu oddeľte od stoniek a nakrájajte.
Do misky mixéra nalejte jogurt, pridajte zeler, bylinky, soľ, prikryte a rozmixujte dohladka.
Táto mierne kyslá omáčka sa hodí k raným zeleninovým šalátom. Môžeme podávať aj s kuracím mäsom.
Zloženie:
- Nesladený jogurt - 200 gramov
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Kôpor - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Nasekajte kôpor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte vo vhodnej nádobe kulinárskou šľahačkou.
Pri použití soli na prípravu omáčky majte na pamäti, že v kombinácii s výrobkami, ktoré tvoria šalát, sa slanosť zmení.
Táto omáčka má originálnu sladkokyslú chuť, ktorá dokonale zdôrazňuje jemnosť morských plodov, ako sú krevety a krabie mäso.
Zloženie:
- Prírodný jogurt - 1 pohár
- Čerstvá pomarančová šťava - 5 polievkových lyžíc
- Čerstvá mäta - 50 gramov
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Čaká ich veľa prázdnin a s tou horúcou na to zrejme prídete aj sami. A aby boli jedlá chutnejšie, ponúkame 5 odrôd gréckych jogurtových omáčok, ktoré sa hodia k mäsu, rybám, morským plodom, zelenine a dokonca aj k ovociu.
Požiadali sme o výrobu omáčok Natália, PR špecialistka a internetový obchodník, ktorého jej vášeň pre gastronómiu priviedla pred dvoma rokmi z minskej kancelárie priamo do kulinárstva Škola ragú v Moskve. Teraz sa Natalia súbežne so svojou prácou v Minsku zaoberá rôznymi kulinárskymi projektmi.
Jogurtové omáčky sa veľmi ľahko pripravujú a hodia sa k nim rôzne jedlá... Pár plechoviek v chladničke vám preto umožní rýchlo pripraviť večer pre seba alebo pre nečakaných hostí niečo zaujímavé.
Takmer všetky jogurtové omáčky sa hodia k zemiakovým klincom, mrkvovým tyčinkám, pečivu alebo ku grilovanej zelenine. A každý z nich, v závislosti od druhu, môže špeciálnym spôsobom odhaliť mäsové, rybacie alebo zeleninové jedlo.
Natalia varuje, že jogurtové omáčky nie sú vhodné na pečenie a nenahradia majonézu (z nejakého dôvodu pred Novým rokom každý začína aktívne dávať také „užitočné“ rady). Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, a základ majonézy -zeleninový olej a žĺtok, takže sú to úplne odlišné príbehy.
ZLOŽKY: PREČO
Grécky jogurt (5 ks) - 4 rubľov.
Čerstvá uhorka (1 ks) - 90 kopejok
Jablko (1 ks) - 25 kopejok
Francúzska horčica (25 g) - 21 kopejok
Kôpor (40 g) - 65 kopejok.
Petržlen (40 g) - 56 kopejok.
Mäta (10 g) - 35 kopejok.
Nakladaná uhorka (2 ks), cesnak (2 klinčeky) - to má každý
Med, soľ, kari, paprika, šafran - podľa chuti
JOGURTOVÁ medová omáčka
Túto omáčku je najlepšie okoreniť ovocné šaláty alebo podávajte s palacinkami alebo palacinkami. Seba kombinácia jogurtu a medu - tradičná grécke jedlo, ktorý sa často podáva ako dezert.
Do jogurtu pridajte med, citrónovú šťavu a premiešajte. Množstvo prísad je možné prispôsobiť chuti.
JOGURTOVO-MINTOVÁ OMÁČKA
Mätová omáčka je už turecký príbeh, vysvetľuje Natalya. - Sušenú mätu navyše používame nielen preto, že je zima, ale aj preto, že sa do takýchto omáčok hodí lepšie. V Turecku sa táto omáčka používa takmer k akémukoľvek pokrmu - má čerstvú a svetlá chuť... Hodí sa obzvlášť k rybám, grilovanej zelenine alebo mixu šalátov.
Do jogurtu pridajte mätu, citrónovú šťavu a trochu soli.
GRÉCKA OMÁČKA DZADZIKI
Dzadziki je sebestačné jedlo a v Grécku sa niekedy dokonca podáva ako samostatné jedlo. predjedlo za studena... Omáčka je ale ideálna k zelenine (obzvlášť k baklažánu), paprike, grilovanej cukete, koláčom s výdatné náplne alebo kuracie kúsky.
Najprv musíte nastrúhať uhorku na hrubom strúhadle, pridať trochu soli a nechať pôsobiť 5 minút. Je to nevyhnutné, aby z uhorky vychádzala prebytočná vlhkosť a omáčka zostala hustá. Uhorky bude potrebné vytlačiť rukami.
Do jogurtu pridáme prelisované uhorky, kôpor, strúhaný cesnak a soľ podľa chuti.
A-LA TARTAR
Tatárska omáčka sa zvyčajne pripravuje na majonézovom základe, ale v tomto prípade sú prípustné odchýlky od jogurtu. Povinnou prísadou sú buď kyslé uhorky alebo kapary. Táto omáčka sa hodí k mastným rybám, ako sú pstruhy, akékoľvek iné morské plody a červené mäso. A ak na narýchlo, potom s ražný chlieb alebo môžeme podávať zemiakové placky.
Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme petržlenovú vňať, francúzsku horčicu, cesnak a grécky jogurt.
INDICKÁ OMÁČKA
Jogurt v kombinácii s kari je už indickým príbehom. Omáčka sa hodí ku kura a zelenine.
Jablko potrieme na hrubom strúhadle, potom podľa chuti pridáme grécky jogurt, horčicu, kari, sladkú a horkú papriku a soľ.
Natália odporúča uchovávať omáčky v chladničke asi hodinu pred podávaním. Chuť sa tým lepšie otvorí a rozjasní, ale omáčka bude dobrá hneď po uvarení.
KOĽKO ULOŽENÉ
Za hodinu sme pripravili päť omáčok s celkovým objemom asi 1 kg, pričom sme na všetky suroviny vynaložili 7 rubľov. Cena za šalátovú omáčku s jogurtom a kari omáčkou značky Kuhne za 250 g sa pohybuje od 3,79 do 4 rubľov. To znamená, že sme ušetrili 9 rubľov. A boli spokojní.
Foto: stránky.