Chutné polevy na koláče. Maková plnka do žemlí a buchiet

27.02.2022

Každý stôl môže byť ozdobený šmýkačkou lahodné červené domáce koláče. Môžete použiť rôzne plnky - zeleninové, tvarohové, rybie, mäsové, obilninové. Najchutnejšia náplň do koláčov je podľa mnohých mäsová. Skúste zmiešať mleté mäso s hubami, zemiakmi, ryžou, vajíčkami, kapustou. V tomto článku sa s vami podelíme o tajomstvá rýchlej prípravy chutných koláčov. Pomocou nižšie uvedených receptov si dokonca aj „amatér v kuchyni“ môže ľahko správne pripraviť plnku a upiecť chutné, červenkasté koláče doma!

Každá rodina má tradície a chute známe z detstva. Napríklad si pamätáme, aké chutné plnky do koláčov pripravovali naše mamy a staré mamy. Spomienky na detstvo sú obzvlášť silné, keď ste v kuchyni vôňa horúceho pečenia z rúry. Pozrite si kolekciu, kde sú pre vás pripravené najlepšie recepty na plnené koláče. Potešte svojich blízkych domácimi koláčikmi.

Koláče sa nielen vyprážajú, ale aj pečú. V rúre sú koláče obzvlášť voňavé a chutné. V každom prípade musia byť koláče najskôr formované. Ak sa rozhodnete piecť koláče v rúre, vyberte najväčší plech na pečenie, aký máte doma. Namažte ho tenkou vrstvou masla alebo rastlinného oleja.

Placky s vajcom a kapustou (foto recept nižšie). Moja dcéra si myslí, že toto je najchutnejšia náplň do koláčov. Nie je to vôbec náročné na prípravu. Čerstvú, dusenú alebo kyslú kapustu stačí zmiešať s nadrobno nakrájanými vajíčkami. V prípade potreby môžete soľ. Pikantnosť na chuti dodá trocha syra, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte náplň do koláča, teraz môžete smažiť! Plnka s vajíčkom a kapustou bude veľmi chutné pridať do veľkých koláčov..

Placky s dusenou kapustou. rezať do menšia kapustnica, osoľte a trochu si zapamätajte rukami. Lahodné náplne do koláčov s použitím dusenej kapusty sú veľmi obľúbené. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, položte kapustu, pridajte pohár vody, položte na strednú teplotu. Kapustu dusíme, kým sa nevyvarí všetka tekutina.

Koláče s mäsom-ryža. V receptoch na plnené karbonátky sa často spomínajú plnky z mletého mäsa a ryže. Čisté mleté mäso je dosť drahé. Aby boli koláče lacnejšie, môžete do mäsa pridať trochu ryže. Pomer je nasledovný: pol kila mäsa - pol pohára ryže. Ryžu uvaríme, trochu osolíme. variť mleté mäso s cibuľou prešiel cez mlynček na mäso. Zmiešame mäso a ryžu – plnka je hotová. Ak chcete urobiť koláče lacnejšie, pridajte viac ryže.

VEĽMI LAHODNÁ PLNKA DO PIRÁTOV (CIBUĽA, VAJCE)

Plnka do koláčov z vajec a cibule je u nás veľmi populárna. Mnoho ľudí miluje tieto koláče. Plnka do koláčov, kde je cibuľa a vajíčko, sa pripravuje úplne jednoducho. Nižšie je uvedený recept na koláče a náplň do koláčov s vyprážanou cibuľou a vajcami.

Pol kila lístkového cesta, 300 gramov zelenej cibule, 2 uvarené vajcia, trochu soli, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Zelenú cibuľku umyte, otraste z nej vodu, nakrájajte nadrobno. Nalejte olej do panvice, posypte cibuľou a opečte ju, kým sa nezredukuje na 3-4 krát. Uvarené vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Zostáva len zmiešať cibuľu a vajcia.

Plnka do zelených cibuľových koláčov pre deti aj dospelých. Na to potrebujete 5-6 varených vajec, veľa čerstvej zelenej cibule, trochu soli.

Vajcia uvaríme, olúpeme, rozdrvíme vidličkou na malé strúhanky. Pridajte k tomu zelenú cibuľu. Korenie a soľ. Dôkladne premiešajte, teraz môžete variť koláče!

AKO PRIPRAVIŤ NÁPLNKU DO KAPUSTNÝCH PIRÁTOV (FOTORECEPT)

Vezmite malú hlávku kapusty. Bude stačiť asi 500 gramov nasekaných listov. Uvarte 2 vajcia.

Ďalej - položte hlbokú panvicu na oheň, nalejte do nej mlieko (2 šálky) a priveďte do varu. Pridajte sem kapustu, prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút na vysokej teplote.Nezabudnite občas pokrievku odklopiť a kapustu premiešať.

Po úplnom odparení mlieka bude kapusta mäkká. Pridajte k tomu pár polievkových lyžíc masla. Smažte kapustu ďalších 5 minút, potom nakrájajte vajcia, pridajte pár lístkov tymiánu pre chuť. Soľ korenie. Rozbijeme jedno surové vajce a zmiešame s kapustou. Keď plnka vychladne, znamená to, že plnka do kapustových koláčov je hotová.

NÁPLNE DO PIRÁTOV Z KVÁSKOVÉHO CESTA (RECEPTY)

Do koláčov z kysnutého cesta sa zvyčajne vkladajú tieto plnky:

Čerstvé strúhané jablká, niekedy môžu byť nahradené jemne nakrájaným ovocím z konzervy.
tvaroh zmiešaný s cukrom. Kto chce, môže pridať vanilkový cukor, vajíčko. Dostanete tvarohové koláče.
kapusta vyprážaná s cibuľou
Náplň do kvasnicových koláčov vo forme rastlinného oleja a cukru vám umožní získať buchty s cukrom. Do plnky môžete pridať škoricu, mak.
Niekedy pre zmenu skúste uvariť plnky, ako je zmes vareného mletého mäsa a smaženej cibule, čerstvého šťavela a cukru, rebarbory (nižšie je fotografia receptu na plnku), varené vajce a čerstvá zelená cibuľa.

Šťovíková náplň do vyprážaných koláčov

Užitočnosť šťavela je známa a overená už pred mnohými rokmi. Táto rastlina má nasledujúce vlastnosti: listy môžu zlepšiť trávenie, pomáhajú bojovať proti alergiám a urýchľujú choleretický proces. Sorrel obsahuje obrovské množstvo kyseliny šťaveľovej, nezabudnite na to. Dlhodobé používanie tejto rastliny môže spôsobiť narušenie minerálneho metabolizmu v tele, dať impulz k rozvoju obličkových kameňov a dny. Šťovíková náplň do koláčov sa ľahko pripravuje.

Recept na plnku so šťavelom na vyprážané koláče.

Listy dôkladne opláchnite, osušte na papierovej utierke. Jemne nakrájame a posypeme cukrom. Pomery šťaveľa a cukru podľa vášho vkusu. Niekto to má rád sladšie, niekto menej. Dobre premiešame a necháme 10-15 minút odstáť, kým sa cukor nerozpustí.

Šťovková náplň do koláčov je pripravená. Skúste pridať 1 polievkovú lyžicu múky alebo kukuričného škrobu, aby šťava z plnky nevytiekla z koláčov.

PLNKA NA SLADKÉ PIRÁTY

Sladká náplň do koláčov je najobľúbenejšia medzi deťmi aj dospelými. Jednou z najobľúbenejších je náplň do sladkých jablkových koláčov. Táto plnka sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Aby ste to dosiahli, stačí olúpať pol kilogramu plátkov jabĺk a posypať ich pol pohárom cukru.

Lahodná a veľmi sladká náplň do koláčov sa získa pridaním trochy mrkvy do tradičnej jablkovej náplne. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, trochu podusíme na oleji pod pokrievkou. Po 10 minútach pridajte k mrkve strúhané jablká, cukor a pripravte.

Vyskúšajte hruškovú náplň. Proces varenia je podobný ako pri plnení jabĺk. Hrušky tiež posypte cukrom, pokvapkajte kvapkou citrónovej šťavy. Je lepšie nepoužívať škoricu a iné korenie. Hruška nemá rada ďalšie korenie, ale susedstvo hrušiek a jabĺk dodá vašim koláčom lahodnú chuť.

Nezabudnite na slivky. Sú veľmi dobré na vypchávanie. Ovocie ošúpeme zo šupky, zbavíme jadierok. Nezabudnite posypať cukrom, pretože slivky sú chuťovo dosť kyslé.
Pri použití marhúľ a broskýň môžete šupku nechať, ale určite odstráňte kôstku. Ak je ovocie dostatočne sladké, cukor sa môže vynechať.

AKO UROBIŤ NÁPLNKU RHUHUB PIRA

Mladé gazdinky často premýšľajú o tom, ako pripraviť náplň do rebarborových koláčov. Postup je jednoduchý. Začnite tak, že stonky opláchnete vlažnou vodou, odlúpnete zhrubnuté konce stoniek a odstránite vonkajšie vlákna. Ďalej si plnenie rebarbory do koláčov vyžaduje prípravu mletého mäsa.

Prvý spôsob. Ošúpané stonky nakrájame na malé kocky. Pridáme cukor, arómy a za stáleho miešania vareškou privedieme do varu. Použite po vychladnutí.

Druhý spôsob. Rebarboru nasekáme nadrobno, zmiešame s cukrom a necháme na tmavom chladnom mieste deň namočiť v cukre. Nezabudnite z času na čas premiešať. Scedíme rebarboru v sitku alebo cedníku. Šťavu použite na výrobu želé alebo namáčacích produktov a rebarbora je pripravená na použitie ako náplň do koláčov.

Tretí spôsob. Rebarboru nakrájanú na malé kocky zmiešame s cukrom a ihneď použijeme na plnku.

Ako pripraviť náplň na rebarborový koláč.

Potrebujeme jeden a pol kilogramu rebarbory, 600 gramov cukru a balíček škorice.

Umyte stonky rebarbory. Ak sú stopky staré, potom ich očistite od vonkajších vlákien. Nakrájajte na kúsky, ktorých dĺžka je asi 2 centimetre. Pridajte škoricu a cukor. Za stáleho miešania drevenou varechou priveďte do varu a varte, kým nevznikne hladké husté pyré. Skúste pridať pomarančovú, citrónovú alebo mandarínkovú kôru pre väčšiu chuť.

CESTO NA PIROTY S NÁPLŇKOU CHATY

Je veľmi chutné pridať do cesta na koláče s náplňou sladkú tvarohovú plnku. Z takého cesta sa zvyčajne pečú tvarohové koláče, koláče, koláče, pečivo s tvarohom. Do tvarohu môžete pridať trochu vanilky, sušené marhule, hrozienka. Namiesto vaječného bielka niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu.

Plnka z tvarohu na koláče sa pripravuje z 200 gramov tvarohu, 1 vajca, 2 polievkových lyžíc cukru, 1 štipky vanilky.

Cesto na koláče s náplňou môže byť droždie aj krehké pečivo, bohaté ...

JABLKOVÁ PLNKA DO PIRÁTOV

Plnenie jabĺk na koláče je milované mnohými. Tu je recept na výrobu náplne z čerstvých jabĺk. Na naozaj chutné koláče potrebujeme chutné cesto a chutné polevy. Jednoduchá verzia náplne zahŕňa jednoduché nasekanie jabĺk najemno, posypanie cukrom a vanilkou. Jablková náplň do koláčov, ktorú vám chcem ponúknuť, trvá trochu dlhšie, ale chuť vás prekvapí a poteší. Jablká môžeme mierne skaramelizovať s trochou masla a cukru. Môžete vyskúšať budúcu plnku. Prebytočná šťava sa počas procesu karamelizácie odparí. Tento recept je možné pripraviť aj na štíhly stôl. Namiesto masla pridajte trochu vody.

Na varenie potrebujete 700 gramov jabĺk, pár polievkových lyžíc cukru, 50 gramov masla. Čas prípravy je asi 15 minút, čas varenia iba 5 minút.

Odstráňte semená a šupku z jabĺk. Nakrájajte ich na plátky alebo kocky. Na horúcej panvici rozpustíme maslo, pridáme tam jablká. Plátky jabĺk smažte pár minút a pridajte cukor. Smažte jablká ďalšie 1-2 minúty a vyberte panvicu z ohňa. Ak je stále príliš veľa šťavy, nechajte náplň na ohni ďalších pár minút, aby sa odparila voda.

VHODNÁ NÁPLŇ PRE Puff Pie

Tvarohová plnka do lístkového cesta: cukor, tvaroh a vanilín zmiešame. Plnku poukladáme na štvorec lístkového cesta. Potom už ostáva len štvorec preložiť šatkou na polovicu a vrch natrieť vajíčkom. Pošlite koláče do rúry!

Ďalšou možnosťou rýchleho pečenia je lístkové cesto. Kúpte si balík cesta, nakrájajte na štvorce. Šírka štvorca by sa mala rovnať dĺžke krabie tyčinky. Na jeden okraj cesta položíme krabie tyčinky. Navrch položte prúžok sladkej papriky, kôpru, syrové tyčinky, šunku, slamky na uhorky. môžete použiť všetko, čo je v dome. Cesto zabaľte do rolky a pošlite do rúry. Pred pečením vrch potrieme vajíčkom.

Nezvyčajná náplň do koláčov z lístkového cesta: krevety a mušle rozmrazte, krevety ošúpte zo škrupiny. Pridajte trochu cesnaku, citrónovej šťavy alebo citrónovej kôry, bylinkového korenia, kyslej smotany alebo majonézy. Pripravte si malé obláčiky tak, že do nich vložíte jednu celú mušľu alebo krevety. Prekvapte svojich hostí!

NÁPLŇ DO PEČEŇOVÝCH PIRÁTOV

Skúste uvariť koláče s pečeňovou plnkou z hotového lístkového cesta. Na to budete potrebovať 200 gramov hovädzej pečene, cibuľu, 2 polievkové lyžice majonézy, rastlinný olej na vyprážanie, žĺtok z jedného vajca na mazanie koláčov.

Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Pečeň dôkladne opláchnite a odstráňte z nej film, nakrájajte na malé kúsky. Pečeň a cibuľu zmiešame a opražíme do mäkka. Keď je pečeň pripravená, prejdite náplňou cez mlynček na mäso, pridajte soľ, premiešajte s majonézou.

Lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu nie väčšiu ako 3 milimetre. Nakrájajte ho na pásy s hrúbkou 10 centimetrov. Na roh kúska cesta položte 1 polievkovú lyžicu plnky. Koniec cesta, na ktorom je náplň z pečene, potiahneme k opačnému okraju, aby vznikol trojuholník. Zložte to, ako idete. Vytiahnite ľavý horný koniec trojuholníka. Zostávajúca jedna strana trojuholníka, cez ktorú je viditeľná náplň, musí byť tiež uzavretá. Pre tento testovací prúžok. A cestou ešte raz otočte trojuholník.

Koláče dáme na plech, navrch potrieme žĺtkom a vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Plnka do pečeňových koláčov bude ešte chutnejšia, ak sa koláče podávajú horúce.

MÄSOVÁ PLNKA DO PIRÁTOV PEČENÝCH V RÚRE

Mäsová náplň do koláčov s vajíčkami. Uvarte vajíčka. Vyčistite ich. Jemne nakrájame na kocky. Pridajte trochu jemne nakrájanej zelenej cibule. Zmiešajte varené vajcia, cibuľu, vyprážané mleté mäso, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

Jednoduchá mäsová náplň do koláčov. Pripravte mleté mäso. Aby ste to dosiahli, je lepšie miešať hovädzie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja na panvicu a zohrejte ju. Mleté mäso a cibuľa môžu byť položené v horúcom oleji. Mleté mäso osolíme, okoreníme a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme do mäkka. Uvarené mäso preložíme na hlboký tanier. Mleté mäso je možné použiť ako nezávislú náplň. Mnoho náplní do koláčov v rúre sa pripravuje na základe jednoduchej mäsovej náplne.

Na plnenie zemiakmi a mäsom musíte zemiaky opláchnuť pod tečúcou vodou a olúpať. Zemiaky uvaríme v jemne osolenej vode. Urobte nadýchané pyré pridaním trochy teplého mlieka a kúska masla. Zmiešame pripravenú zemiakovú kašu a mleté mäso.

Huby sú najvhodnejšie na výrobu plnky s hubami a mäsom. Huby nakrájajte na malé kúsky, môžete kocky. Dajte ich na suchú rozpálenú panvicu a počkajte, kým sa vlhkosť neodparí. Pridáme trochu slnečnicového oleja, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Ostáva už len primiešať hrab a hotovú mäsovú plnku.

AKO SA VYRÁBA ZEMIAKOVÁ NÁPLŇ DO PIRÁTOV...

Všetky gazdinky vedia pripraviť zemiakovú plnku do koláčov. Všetko je základné - uvarte zemiaky, roztlačte ich, pridajte vyprážanú cibuľu, môžete si dať trochu zeleniny. Tu je nová verzia zemiakovej náplne.

Snažil som sa pre vás, behal som po celom internete a hľadal obrázky a triky,
navrhnutá a vyzdobená mnou - Emilia ...

Maková plnka sa tradične používa v mnohých receptoch na pečenie. Pripravujú sa s ním koláče, buchty, rožky a všetky druhy koláčikov. Často sa používa aj ako náplň do palaciniek alebo sa pridáva do cereálií. Tradičným ukrajinským receptom je kutia na Vianoce. Dnes je mimoriadne jednoduché vyrobiť takéto pečivo!

Ako pripraviť mak

V surovej podobe sa mak, a práve v ňom sa predáva, do pečenia pridávať nedá. Predpripraví sa, spracuje a až potom sa pridáva do žemlí a buchiet.

Ako ho správne pripraviť, aby ste získali lahodnú náplň?

Proces prípravy pozostáva z niekoľkých fáz:

Parenie zŕn. Je to veľmi jednoduché - stačí zaliať 100 gramov maku pohárom vriacej vody alebo horúceho mlieka (takže plnka bude lahodnejšia). V tomto stave by mali byť zrná nejaký čas v pare (od pol hodiny do 12 hodín);
Keď napučia a dobre sa zaparia, musia sa uvariť. Predbežné vypustenie vody, ktorá zostane po napučaní. Je potrebné variť vo vriacej vode 40 minút na miernom ohni. V procese môžete pridať cukor, maslo, med alebo sušené ovocie;
Hneď ako sú zrná uvarené, musia sa rozdrviť pomocou mixéra alebo malty.

Až po takom dlhom procese môžeme mak pridať priamo do cesta alebo natrieť ako plnku. Surové zrná môžu byť pri pečení posypané len na žemle.

Ako urobiť klasickú makovú plnku

Aby sa surové zrná zmenili na chutnú a chutnú náplň, musia byť správne uvarené. Existuje veľa receptov, ale toto je klasická a najjednoduchšia možnosť. Dá sa použiť na koláče, buchty a všetky druhy žemlí.

Revidujte mak a odstráňte plesnivé, zlé exempláre;
Ak je cítiť vlhkosť, zrná by mali byť mierne vysušené na suchej panvici;
Pomocou sitka a veľkej nádoby prepláchneme mak teplou vodou. Tým sa zmyje všetok prach a nečistoty. Duté semená budú plávať a dajú sa ľahko odstrániť;
Zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme 1 minútu. Po uplynutí tejto doby je potrebné zrná dekantovať a nechať chvíľu postáť. Vďaka tomu dobre napučia a bude sa s nimi ľahšie pracovať;
Ďalším krokom je brúsenie. To je najjednoduchšie urobiť pomocou mixéra. Niektorí sa držia tradícií a mak melú v mažiari. Ale toto je veľmi dlhá cesta. Alternatívou môže byť mlynček na mäso s jemným roštom, cez ktorý bude potrebné zrná prejsť 2-krát;
Hmota bude pripravená hneď, ako sa všetky zrná rozdrvia a získajú belavú farbu;
Nalejte cukor a znova premiešajte náplň. Môžete piecť!

Ako urobiť veľmi jemnú makovú plnku na pečenie

Tento spôsob vám umožní pripraviť obzvlášť jemnú náplň do roliek. Vďaka tomuto receptu sa mak rýchlo otvorí a oveľa jednoduchšie ho rozomelie na mäkkú hmotu.

Produkty:

mak - 250 gramov;
cukor - neúplný pohár;
vajce;
sušené ovocie - voliteľné.

Uplynutý čas: 25 minút.

Kalórie: 340 kcal.

Nalejte zrná do hlbokej panvice s hrubým dnom;
Zalejte ich vriacou vodou tak, aby hladina vody bola prst nad zrnkami. Dajte im 15 minút na lúhovanie;
Nalejte cukor do hrnca a celú hmotu varte 5 minút na strednom ohni;
Pridajte vajíčko a sušené ovocie a celú hmotu dobre šľahajte mixérom 3-5 minút.

Mak s medom do buchiet a koláčov

Táto náplň sa vyrába veľmi jednoducho, ale vďaka svojim zložkám je veľmi voňavá a sladká. Je ideálny pre akýkoľvek druh pečenia.

Ingrediencie:

mak - 150 g;
med - 5 lyžíc. l;
1 surový proteín;
mlieko - 125 ml;
voda.

Kalórie: 360 kalórií.

Slávnostná možnosť

Táto možnosť je ideálna na pečenie, ktoré sa pripravuje na dôležitú udalosť alebo dovolenku. Voňavá náplň urobí každý koláč obzvlášť chutným a nezabudnuteľným.

Ingrediencie:

mak - 1 šálka;
orechy a hrozienka - 0,5 šálky;
citrónová šťava - 2 lyžičky;
med - 50 g;
vanilín - 5 g.

Čas varenia: 1,5 hodiny.

Kalórie: 360 kalórií.

Celý mak zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť;
Vypustite všetku tekutinu a preceďte;
Rozdrvte ho mixérom alebo v mažiari na hustú jednotnú hmotu;
Rozdrvte orechy a hrozienka, pridajte vanilín do medu;
Zmiešajte všetky zložky;
Nalejte citrónovú šťavu, ale uistite sa, že v nej nie je prebytočná tekutina.

Makovo-jablková plnka

Pečenie s takouto náplňou sa ukáže ako šťavnaté a je dôležité ju správne uvariť, inak si koláče nemusia udržať svoj tvar a roztiahnuť sa.

Produkty:

mak - 1 šálka;
mlieko - 200 ml;
med a rozpustené maslo - 2 polievkové lyžice. l;
cukor - 100 gr;
hrozienka - 100 gr;
drvené orechy - 0,5 šálky;
citrónová kôra - 80 g;
jablko (kyslá odroda).

Čas varenia: 40 minút.

Kalórie: 390.

Naparte mak, vypustite vodu a rozdrvte mixérom spolu s orechmi a hrozienkami;
Zmiešajte všetky produkty (okrem jablka) a vložte ich do hlbokej panvice;
Za stáleho miešania nechajte hmotu zovrieť a odstráňte z tepla;
Kým sa všetko ochladzuje, ošúpte jablko a semená;
Nastrúhajte jablko a pridajte ho do hmoty;
Zmiešajte a pošlite na koláče.

Aby vám maková plnka vyšla presne, mali by ste poznať nasledujúce triky:

V pečive je potrebné pridať už vychladnutú náplň;
Hotový mak je dobré pridať priamo do cesta;
Namiesto mixéra môžete použiť bežný mlynček na kávu;
Čím dlhšie je mak mletý, tým je plnka hustejšia;
Zrná môžete okamžite mlieť cukrom;
Najlepšie je namočiť zrná cez noc, bude sa tak ľahšie mlieť.

Varenie s makom je jednoduché. Keď staré mamy celý život pripravovali mak ručne, bude potom ťažké urobiť z neho plnku mixérom?

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Nejeden človek môže odmietnuť lahodné domáce koláče. Veľmi dôležitá je tu náplň do koláčov, pretože existuje veľa rôznych možností na jej výrobu, jednoduché a rýchle, a nie toľko. Vyrába sa zo všetkých druhov produktov: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie. Aký druh plniva vložíte do koláčov, ich chuť veľmi závisí. Zistite, ako pripraviť niektoré z najpopulárnejších polevy.

S čím môžete robiť koláče?

Všetky plnivá možno rozdeliť do dvoch skupín: sladké a nesladené. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sa hodia ako dezert, v druhom tie, ktoré budú predjedlom. Na fotke budú obaja vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký koláč:

jablko;
čerešňa;
bobule;
tvaroh;
jahoda;
marhuľa;
broskyňa.

Vo varení existuje oveľa viac druhov nesladených plniek. Nižšie uvedený zoznam uvádza len niektoré z nich:

vajcia a cibuľa;
ryby;
kapusta;
s pečeňou;
huba;
s kuracím mäsom;
ryža;
so šunkou;
zemiak;
mäso;
šťavelový.

Lahodná koláčová náplň

Je chybou domnievať sa, že do pečenia môžete vložiť akékoľvek výrobky podľa vlastného uváženia alebo podľa oka. Existujú špeciálne veľmi presné recepty na plnky do koláčov, ktoré sa musia prísne dodržiavať, aby sa dosiahol dobrý výsledok. Nižšie môžete vidieť každú z nich. Ak stále neviete, akú náplň je možné pripraviť do koláčov, potom si po prečítaní receptov určite vyberte.

S vajcom a zelenou cibuľkou

Čas varenia: 40 min.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 634 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

Koláče s vajcom a cibuľou budú také chutné, že sa jednoducho rozsypú zo stola. Spravidla sú vyprážané, aj keď je celkom možné ich piecť v rúre. Cibuľovo-vaječná náplň je veľmi uspokojivá. Niekedy sa do nej pridáva aj uvarená dlhá ryža, no z klasickej verzie nevyplýva jej použitie. Pamätajte si, ako pripraviť plnku do cibuľových koláčov s varenými vajcami.

Ingrediencie:

zelená cibuľa - 0,5 kg;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
vajcia - 8 ks;
soľ - 1 lyžička;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte nadrobno.
Cibuľu umyte, nakrájajte.
Zmiešajte produkty, pridajte rozpustené maslo, soľ, posypte korením.
Plnku rozdeľte na kúsky ľubovoľného koláčového cesta.

z kapusty

Čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1025 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

Mnoho ľudí miluje kapustové koláče, takže existuje veľa rôznych náplní. Iba hlavná zložka zostáva nezmenená. Obyčajná biela kapusta aj kyslá kapusta sa ukladajú do koláčov. Existujú možnosti, ako ho kombinovať s hubami, mäsom, varenými vajcami a inou zeleninou. Teraz sa zoznámite s osvedčeným klasickým receptom.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kg;
voda - 200 ml;
cibuľa - 200 g;
rastlinný olej - 100 ml;
mrkva - 200 g;
zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky;
kurkuma - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte a očistite. Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubo.
Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ju na panvici, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Vhoďte mrkvu. Premiešame, smažíme ďalších 5 minút.
Kapustu roztlačte rukami, vložte do panvice. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Miešajte. Prikryté dusíme 20 minút.
Pridajte kurkumu, vmiešajte koláčovú náplň. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a potom odstavte zo sporáka.

s ryžou

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 653 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou sú skutočnou pochúťkou. Ukazujú sa veľmi chutné. Tieto koláče sa zvyčajne vyprážajú alebo pečú v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Voňavý ryšavý koláč s ňou neodmietne ani dieťa, ani dospelý. Pamätajte si, ako pripraviť túto úžasnú plnku.

Ingrediencie:

zelená cibuľa - 1 zväzok;
kuracie vajcia - 8 ks;
dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
soľ - 2 lyžičky;
kôpor - 50 g;
maslo - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
Umyte zelenú cibuľu, osušte. Musí byť jemne nakrájaný. Vyprážajte na masle pár minút.
Opláchnite ryžu až do čistej vody, varte, kým sa úplne neuvarí.
Zmiešajte všetky produkty s nasekaným kôprom, soľou.

Plnka do koláčov so zemiakmi

Čas varenia: 35 min.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 937 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

Ak premýšľate, s čím uvariť koláče, urobte to so zemiakmi a nestratíte. Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by to nemiloval. Zemiaková kaša s chutnou smaženou cibuľou sa umiestni do plniva na koláče. Ukazuje sa, že textúra je veľmi jemná, voňavá. Zeleninová zemiaková plnka sa hodí ako do smažených koláčov, tak aj do koláčov.

Ingrediencie:

zemiaky - 1,2 kg;
korenie, soľ - podľa chuti;
mlieko - 0,2 l;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cibuľa - 2 ks;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na polovicu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji, predhriatom na panvici.
Vypustite vodu zo zemiakov. Pridajte maslo a začnite búšiť. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte trochu teplého mlieka. Vmiešame opraženú cibuľu a podľa návodu použijeme zemiakovú plnku.

Z pečene

Čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 586 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

Jednou z najlepších náplní do vyprážaných koláčov je pečeň. Hovädzie mäso sa používa častejšie, aj keď bravčové a kuracie mäso nie je menej vhodné. Pečeň sa vypráža s cibuľou a mrkvou, pričom preberá ich chuť. Plnka je veľmi jemná a šťavnatá. Koláče s ním môžu byť podávané samostatne aj ako predjedlo pre akýkoľvek prvý chod: polievka, boršč, hodgepodge.

Ingrediencie:

pečeň - 0,5 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
mrkva - 1 stredná;
korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 1 veľká.

Spôsob varenia:

Opláchnite si pečeň. Diskutujte o nej. Pečeň je nakrájaná na veľké kusy, vyprážaná v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
Umyte a očistite zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Pridajte zeleninu do panvice. Výrobky sa zmiešajú, posypú soľou, korením.
Dusíme pod pokrievkou, kým sa pečeň úplne neuvarí.
Odstráňte panvicu zo sporáka. Jedlo ochlaďte, náplň do koláčov prejdite cez mlynček na mäso.

Z tvarohu

Čas varenia: 25 min.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 834 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Pirohy s tvarohom sú nielen šialene chutné, ale aj veľmi zdravé. Plnku pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť aj na mnohé iné pečivo: obálky z lístkového cesta, tvarohové koláče. Tvaroh pre ňu by mal byť čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať akcenty chuti, môžete do kompozície pridať vanilkový cukor, kokosové vločky.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
tvaroh - 0,6 kg;
múka - 2 polievkové lyžice;
cukor - 4 lyžice. l.;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
krupica - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvaroh utrite cez sito alebo rolujte v mlynčeku na mäso.
Zmiešame s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Nechajte štvrť hodiny.
Oddeľte vaječné bielka. Rozšľahajte ich do hustej stabilnej peny. Vstúpte do tvarohovej náplne. Zmesou naplníme karbonátky.

so šťavelom

Čas varenia: 25 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

So šťavelom sa dá urobiť sladká plnka aj nesladená. Recept, ktorý teraz uvidíte, je výdatnou možnosťou, pretože je všestrannejší. Do náplne sa okrem šťavela pridávajú vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonéza a zelená cibuľa. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Skúste si ich uvariť a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

šťavel - 300 g;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 6 ks;
mleté čierne korenie - pár štipiek;
zelená cibuľa - 100 g;
maslo - 7-8 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
Umytý šťaveľ, zelenú cibuľku pomelieme.
Na panvici rozpustíme maslo. Cibuľu a šťavel opečte pár minút. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa čerstvé bylinky nezredukujú na polovicu.
Zmiešajte šťavel, vajcia, majonézu, korenie.

Čas varenia: 65 min.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1642 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Koláče s vyprážaným alebo vareným mäsom chutia výborne, sú veľmi uspokojivé. Mleté mäso na výrobu náplne je vhodné variť sami, vhodné z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Vypráža sa spolu s cibuľou, mrkvou, ukáže sa veľmi šťavnaté a voňavé. Vhodné na prípravu pečených aj vyprážaných koláčov z bohatého, lístkového alebo kysnutého cesta.

Ingrediencie:

mleté mäso - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
cibuľa - 2 ks;
korenie - podľa vášho vkusu;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mrkva - 2 ks;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme, nakrájame.
Cibuľu orestujte na 6 lyžiciach rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme.
Keď zelenina začne šťaviť, do panvice dáme mleté mäso, maslo, okoreníme, premiešame.
Varte zakryté za občasného miešania, kým nie je hotové. Pred použitím na koláče vychladnúť.

S hubami

Čas varenia: 35 min.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 913 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Plnka pripravená podľa nasledujúceho receptu je chuťovo úžasná a veľmi voňavá. Podľa receptúry sa používajú šampiňóny, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Predtým nezabudnite uviesť, aký druh predbežnej prípravy potrebuje odroda, ktorú si vyberiete. Zapamätajte si nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.

Ingrediencie:

šampiňóny - 1 kg;
mleté čierne korenie - 2 štipky;
cibuľa - 6 ks;
soľ - 3 lyžičky;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
strúhanka - 8 lyžíc. l.;
vajcia - 4 ks;
kyslá smotana - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Opláchnite huby pod studenou vodou. Osušte, jemne nasekajte.
Cibuľu ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rastlinný olej. Osmažte cibuľu. Vložte čerstvé huby a dusíme štvrť hodiny za stáleho miešania na miernom ohni.
Vajcia uvaríme na tvrdo. Ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Pridajte nakrájané huby a odstráňte panvicu z ohňa.
Miešajte jedlo. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a strúhanku. Premiešame, necháme vychladnúť a použijeme na koláče.

z rebarbory

Čas varenia: 20 min.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Približne v polovici jari stonky rebarbory dozrievajú a sú veľmi chutné, nasýtené vitamínmi. Táto zelenina je skvelá na prípravu koláčov. Je veľmi jednoduché z neho vyrobiť náplň, nevyžaduje to veľa času ani úsilia. Okrem samotnej rebarbory sa do nej podľa receptu dáva len cukor a trochu mletej škorice. Musí sa použiť okamžite, nedá sa zozbierať na budúce použitie.

Ingrediencie:

stonky rebarbory - 700 g;
mletá škorica - 2 lyžičky;
cukor - 8 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Opláchnite rebarboru pod tečúcou vodou.
Odstráňte kožu zo stoniek.
Rebarboru nakrájame na veľmi tenké kúsky.
Zeleninu zmiešame s cukrom a škoricou.

čerešňa

Čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 935 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Ruská.

Čerešňa je skvelá náplň do sladkých koláčov. Ak všetko uvaríte správne, získate voňavú náplň s miernou kyslosťou. Neroztečie sa ako lekvár, takže vám nezničí pečivo. Príprava tejto náplne je neuveriteľne jednoduchá. Budete potrebovať vykôstkované čerešne, trochu cukru a škrobu. Toto plnivo je ideálne pre iné jedlá, ako sú otvorené koláče.

Ingrediencie:

vykôstkované čerešne - 1 kg;
škrob - 4 lyžice. l.;
cukor - 14 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Vložte bobule do hlbokej tepelne odolnej nádoby.
Pridajte cukor, škrob.
Hmotu miešajte, kým sa všetky objemové látky nerozpustia v šťave z bobúľ.
Nádobu umiestnite na silný oheň. Keď sa hmota zohreje, stíšime. Varte, miešajte, kým čerešne nezhustnú.
Odstráňte z tepla, ochlaďte a použite.

Apple

Čas varenia: 55 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 824 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Príprava jablkovej náplne je veľmi jednoduchá. S ním sú koláče jednoducho úžasné, voňavé a jemné. Jablká pre recept musia byť správne vybrané. Mali by ste brať sladké a kyslé odrody. Prezreté ovocie nebude fungovať, môže dať príliš veľa šťavy, a to nie je pre test príliš dobré. Pamätajte si, ako pripraviť jablkovú plnku, a určite vyskúšajte varenie.

Ingrediencie:

čerstvé jablká - 1 kg;
cukor - 0,4 kg;
maslo - 40 g;
škorica - 2 lyžičky;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kocky.
Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte jablká. Dusíme 10 minút.
Pridáme cukor, ovocie zalejeme vodou. Vložte škoricu. Dusíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a nevyparí sa všetka tekutina.

Čas varenia: 25 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 973 kcal.
Účel: na pečenie.
Kuchyňa: Európska.

Koláče a koláče plnené rybami sú veľmi originálne jedlá, ktoré sú už dlho obľúbené u Slovanov. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Varené alebo vyprážané ryby sú kombinované s ryžou, čerstvou kapustou, zemiakovou kašou. Nasledujúci recept navrhuje kombinovať ružový losos s vyprážanou cibuľou, mrkvou a vajcami. Jedlo je jednoducho chutné a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

ružový losos - 0,8 kg;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
mrkva - 2 ks;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
cibuľa - 2 ks;
petržlen - 1 zväzok;
kuracie vajcia - 6 ks.

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
Rybu varíme v osolenej vode 2-3 minúty, ochladíme. Odstráňte kosti a roztlačte vidličkou.
Do panvice pridajte mletú rybu, soľ, korenie, minútu smažte.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.
Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zvyšku produktov. Znova premiešajte a použite.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Chata je červená nie s rohmi, ale s koláčmi.
ľudové príslovie

Pirohy boli pôvodne sviatočným jedlom, dokonca aj názov pochádza od slova „hody“. Postupom času sa koláče stali bežnými: brávali sa so sebou do práce aj na cesty. A teraz, keď rýchle občerstvenie naplnilo všetko a všetko, nie je nič lepšie ako mamin domáci koláč. A desiatu pre mláďa do školy a môžete si ju vziať do práce. Dobrý koláč nie je len vzdušné mäkké cesto, ale aj lahodná plnka. Zle pripravené koláčové náplne môžu pokaziť celý nápad, ak sa ukáže, že sú príliš suché alebo príliš tekuté. Existuje niekoľko pravidiel na prípravu vynikajúcich lahodných náplní do koláčov a koláčov, ale najprv trochu o princípoch prípravy základu, samotných koláčov.

. Cesto na koláče a koláče by malo byť „živé“, to znamená kyslé, kvasnicové, kváskové alebo varené s kyslou smotanou, jogurtom, srvátkou, kašou alebo pivom. Pravdaže, lístkové aj nekysnuté cesto vyzerá v koláčoch dobre.
. Do cesta na koláče môžete pridať ražnú múku, múku druhej triedy alebo otruby - to nielen zlepší chuť, ale tiež pridá hodnotu vašim koláčom.
. Rastlinný olej sa pridáva do cesta na koláče so zeleninovou a rybou náplňou, na koláče s mäsom - hovädzí obličkový tuk, na koláče a koláče s hydinou - maslo a ghee.
. Do cesta na slané koláče sa dáva menej vajec a masla, ktoré sa miesi dosť strmo cesto na koláče s množstvom polevy a tenkou suchou kôrkou.
. Cesto na sladké pirohy je bohatšie, nadýchanejšie a hustejšie, keďže sladká plnka zvykne cesto rozleptať.
. Cesto musí vykysnúť aspoň dvakrát a zakaždým sa opatrne miesi a miesi. Je to potrebné pre lepšie pečenie a dobrú chuť, ako aj odstránenie kyslej chuti droždia.
. Aby spodná vrstva cesta dobre kysla a piekla, treba cesto na uzavretý koláč rozdeliť na dve nerovnaké časti, väčšou časťou dole, na ňu položiť plnku a prikryť menšou časťou.
. Pre kurniky a kulebyaky, ktoré používajú 2-3 druhy náplní, je dôležité, aby spodná vrstva cesta nezvlhla, takže plnky v týchto koláčoch sa ukladajú vo vrstvách a posúvajú sa tenkými palacinkami. Zároveň je žiaduce dať na „spodok“ koláča suchšiu kašovú náplň a na vrch rybiu alebo mäsovú náplň.
. Všetky druhy náplní sa do koláčov vkladajú varené alebo vyprážané, predchladené. Jedinou výnimkou je plnenie surových rýb, pričom doba pečenia je približne dvojnásobná.
. Koláče sú otvorené, uzavreté a polouzavreté (mriežkové). mäsová plnka, ryby, hydina, huby, vajcia, ryža a cibuľa sa bežne používajú v uzavretých koláčoch. Ale plnky, ktoré obsahujú dostatok vlhkosti (tvaroh, kapusta, džem, jablká), sú skvelé pre otvorené alebo mriežkové koláče.
. Odporúča sa náplň trochu osoliť - to sa robí tak, aby hotové koláče nepôsobili nevýrazne.
. Do plnky na sladké koláče je dobré pridať trochu škrobu, aby sa neroztekala a nevytiekla.

Polevy na koláče môžu byť veľmi odlišné. Tradičné náplne do ruských koláčov sa zvyčajne vyrábajú z jedného produktu. Môže to byť akákoľvek kaša, mäso, huby, ryby, džem alebo ovocie. Moderné hostesky milujú pripravovať zložité náplne tak, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé a výživné a aby každého prekvapili. Dávame do pozornosti niekoľko receptov na lahodné plnky.

Varený hovädzí guláš. Mäso uvaríme do polovice a nakrájame na kúsky, ako pri guláši. Uvarené mäso na plnku v žiadnom prípade neprehadzujte cez mlynček na mäso, tým bude plnka suchá a cesto pod ňou, naopak, surové a nedopečené. Kúsky mäsa opečieme na roztopenej hovädzej masti s množstvom cibule, nakrájame nožom, pridáme korenie, muškátový oriešok, soľ. Môžete pridať nadrobno nakrájané varené vajcia. Pred zaštipnutím koláča pridajte do plnky 1-2 polievkové lyžice silného vývaru.

Preskočte mäso cez mlynček na mäso, zmiešajte s vyprážanou cibuľou, opečte na panvici, osoľte. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia. V takejto náplni musíte určite pridať nejakú omáčku, smotanu alebo silný vývar, aby nevyschla. Táto náplň je vhodná do koláčov a palaciniek.

Plnka s kuracím mäsom a syrom. Prsia alebo všetko kuracie mäso nakrájame čo najmenšie, zľahka podusíme na masle, pridáme cibuľu, korenie, soľ, vychladíme. Zmiešame so syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Kuracia plnka so zemiakmi, hráškom z konzervy a kukuricou. Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme. Kuracie mäso uvaríme, mäso oddelíme od kostí, nasekáme nadrobno. Sladkú papriku ošúpeme, nasekáme nadrobno, zeleň opláchneme a tiež jemne nasekáme. Kuracie kúsky, bylinky, papriku, zemiaky zmiešame, pridáme hrášok a kukuricu, podľa potreby osolíme, pridáme korenie a surové vajce, dobre premiešame.

Náplne z rýb môžu byť veľmi rozmanité: od čerstvých, varených, solených, konzervovaných rýb, s ryžou, cibuľou, vajcami - existuje veľa možností.

Sleďová plnka s orechmi. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Vajíčko uvarené natvrdo ošúpeme. Solené filé zo sleďa, jablko, vlašské orechy, vajce a opraženú cibuľku pretlačte cez mlynček na mäso. Naplníme krémom a dôkladne premiešame. Z tejto plnky sa dajú pripraviť aj palacinky.

Z čerstvých rýb odstráňte kosti, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte mletú rybu s bylinkami a cibuľou, pridajte surové vajce, soľ a korenie, dobre premiešajte. Táto náplň je dobrá ako do koláčov, tak aj do knedlíkov.

Plnka z lososa. Pripravenú jemne osolenú rybu nakrájajte na tenké plátky. V mixéri vyšľaháme smotanový syr, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor. Plnku rozotrieme po vrstvách – najskôr tvarohový krém, navrch plátky ryby. Môžete použiť lososa. Táto poleva je ideálna na palacinky.

Ryba a ryžová náplň. Filet z akejkoľvek ryby nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a podusíme s trochou vody a rastlinného oleja. Hotovú rybu pomelieme, zmiešame s uvarenou drobivou ryžou, pridáme trochu bielej omáčky, soľ, korenie, pridáme nasekané bylinky. Dobre premiešame.

Vyprážaná rybacia náplň. Vyprážané rybie filé roztlačíme na kašu, zmiešame s cibuľou, korením a soľou, pridáme bylinky.

Plnka zo surovej ryby. Rybu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s nasekanou cibuľou, korením, soľou, pridáme surové vajce a dobre prehnetieme drevenou drťou. Vrstva tejto náplne by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Plnka z celých surových rýb (platýs). Odstráňte filé z celej plochej ryby, vložte ju bez rezu do koláča, posypte soľou a korením. Na vrch môžete dať opečenú alebo surovú cibuľu.

Rybia plnka z červenej slanej. Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do koláča na plnku z pohánkovej alebo ryžovej kaše alebo medzi dve vrstvy plnky. Nešetrite koreninami!

Pre ruské koláče by mali byť drobivé a s vysokým obsahom oleja, aby koláče neboli suché. Ryžu a proso môžeme uvariť v mlieku. Do plnky pohánkovej kaše sa pridáva vyprážaná cibuľa, vajcia natvrdo, huby. Do ryžovej plnky môžete pridať opraženú cibuľku, natvrdo uvarené vajce a šampiňóny, ak plnka nie je sladká, alebo hrozienka, sušené marhule, cukor, surové vajce - na sladké koláče. Do plnky prosovej kaše sa pridáva tvaroh a tekvica.

Hubové koláče sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Solená hubová náplň. Jemne nakrájajte solené huby, pridajte čerstvú nakrájanú cibuľu a rastlinný olej.

Plnka zo sušených húb. Sušené huby namočíme, uvaríme, nadrobno nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou a pohánkovou kašou. Zmes opražíme na oleji.

Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame a smažíme do polovice na oleji, osolíme, vychladíme. Syr a jablko nakrájame na malé kúsky, papriku ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Zmiešajte všetko. Táto náplň je vhodná aj na výrobu palaciniek.

. Čerstvé hríby opláchnite, 5 minút blanšírujte, nakrájajte na tenké plátky a opečte. Zmiešame s opraženou cibuľou, pridáme lyžicu múky, poriadne premiešame, zalejeme trochou vody a za stáleho miešania zohrievame do varu. Soľ korenie.

Náplne zo zeleniny a ovocia môžu byť veľmi odlišné, všetko je obmedzené iba vašou fantáziou a chuťou.

. Môžete variť koláče s čerstvou, dusenou, kyslou kapustou - podľa sezóny a podľa želania. Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, osolíme, necháme odstáť aspoň hodinu. Potom šťavu mierne vytlačíme, pridáme maslo, nadrobno nakrájané vajíčka a ihneď konzumujeme. Kapustu môžete preddusiť v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pridať rastlinný olej a trochu opražiť, aby kapusta zostala svetlá. Vychladíme, pridáme cibuľu, bylinky, mleté čierne korenie a zmiešame s nasekanými vajíčkami. Kyslú kapustu pretlačíme, nakrájame nadrobno, trochu podusíme, pridáme cibuľu, šampiňóny.

Náplň šťaveľ. S touto náplňou môžete variť chutné koláče so sladkokyslou náplňou. Čerstvý šťavel opláchnite, roztriedte, jemne nasekajte a posypte cukrom podľa chuti. Dôkladne rozotrite. Aby sa plnka neroztiekla, môžete do nej pridať trochu škrobu.

Plnka zo sušenej čerešne. Sušenú vtáčiu čerešňu rozdrvte v mlynčeku na kávu na múku, povarte v malom množstve vriacej vody, aby ste získali hustú pastovitú hmotu, pridajte do nej cukor alebo med.

Plnka zo sušených marhúľ. Sušené marhule roztrieďte, opláchnite, zalejte vriacou vodou, trochu povarte. Hodiť na sito, vychladnúť, jemne nakrájať, zmiešať s cukrom.

Maková plnka. Mak dobre prepláchneme, nalejeme do vriacej vody, povaríme 3-5 minút. Potom mak osušíme, pomelieme v mažiari alebo 2-3 krát prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme cukor alebo med, surové vajce a premiešame.

Plnka s mrkvou a hrozienkami. Mrkvu nakrájame, podusíme na mlieku. Hodiť na sito. Pridajte hrozienka. Môžete pridať strmé jemne nakrájané vajcia a soľ, potom bude náplň pikantná.

. Sušené ovocie dobre opláchnite, zalejte malým množstvom vriacej vody a sparte. Nasekajte nadrobno, pridajte cukor, med alebo melasu, trochu mletej škorice a klinčekov, trochu povarte s 1 polievkovou lyžicou. biele víno, chlad. Môžeme zmiešať s trochou nadýchanej ryže.

Džemová plnka. Na náplň môžete použiť akýkoľvek džem. Mal by byť dobre varený, hustý, s hustým viskóznym sirupom. Koláče s džemom sa často robia mriežkované, pridávajú sa korenie: badián - badián, jablko - škorica.

Surová jablková náplň. Na túto náplň sa odoberajú jablká kyslých a sladkých a kyslých odrôd. Jablká sa olúpajú a semená sa nakrájajú na ploché plátky, posypú sa práškovým cukrom a škoricou a nechajú sa 15-20 minút postáť. Táto náplň je vhodná do koláčov z lístkového cesta.

Syrové koláče môžete variť z akéhokoľvek syra, ale s bryndzou sú snáď najchutnejšie. Za týmto účelom sa syr rozdrví, zmieša s maslom a jemne nekrájanou zelenou cibuľkou.

Ako vidíte, ľudové príslovie „Všetko zabalíte do koláča“ sa neobjavilo nadarmo. Náplne do koláčov je možné pripraviť takmer z akéhokoľvek produktu. Vaša fantázia a láska môžu vytvoriť úžasnú pochúťku z obyčajného, všeobecne, jedla, zdravého a chutného. A vaša domácnosť si s radosťou vezme so sebou do školy alebo do práce nie obyčajný sendvič, ale lahodný, výdatný mamin koláč.

Larisa Shuftaykina

Základ koláča tvorí plnka a cesto. Pirozhki plnky rozdeľujú pečivo na sladké a slané koláče so sladkými a slanými plnkami. Spôsob prípravy a druh cesta automaticky rozdeľuje recepty na koláče na vyprážané koláče a pečené koláče - koláče s náplňou alebo bez nej.

Recepty na náplne do koláčov sú také rozmanité, ako sa ukazuje predstavivosť hostesky, ktorá začala variť koláče. Neexistujú žiadne autentické recepty na plnenie koláčov, existujú iba úspešné kombinácie produktov a ich zmiešaním môžete získať tie najchutnejšie plnené koláče. Na prípravu plniek je ľahké kombinovať rôzne produkty, pričom zakaždým zlepšíte chuť jednoduchej plnky a objavíte nové chuťové vnemy po ďalšom zjedenom koláči.

Radí Testoved. Doma sa plnky do koláčov často pripravujú s prihliadnutím na chute celej rodiny. Aby ste potešili každú domácnosť, odporúčame vám vyrobiť niekoľko druhov náplní z rôznych produktov a získať tak koláče s rôznymi náplňami.

Lahodné plnky do koláčov: čo sú

Ak chcete jesť lahodný červený koláč, skúste ho miesiť a naplniť lahodnou náplňou. Aké sú polevy? Tu sú najchutnejšie možnosti pre nesladené plnky do koláčov (slané) a sladké plnky:

Najrýchlejšou možnosťou je džem. Príliš riedke alebo lepšie na zahustenie, aby plnka pri pečení koláčov nevytiekla na plech. Ako zahusťovadlá s džemom stačí primiešať 1 polievkovú lyžicu škrobu - kukuričný alebo zemiakový, - strúhanku alebo mleté orechy.
Ovocie a bobule sú považované za najjednoduchšie plnivá pre sladké pečivo z tradičného droždia. Náplne do koláčov z čerstvých bobúľ a ovocia sú obľúbené kedykoľvek počas roka, recepty sú obzvlášť dôležité, keď príde leto a sezóna bobúľ.

Cesto je plnené absolútne akýmikoľvek bobuľami a ovocím, pretože voňavé a korenené prísady do jabĺk, hrušiek a sliviek sú ideálne:

škorica;
vanilka;
orechy;
čokoláda.

Kto v detstve nejedol šťaveľové koláče? Čerstvý šťavel s cukrom v koláčoch chutí ako bobule. Šťavelová náplň do koláčov sa pripravuje rýchlo, čerstvé listy zelenej rastliny sú od prírody veľmi jemné a šťavnaté. Ak zvýšite čas varenia plnky, šťavel v koláčoch príliš zmäkne. Šťavel stačí posypať cukrom a náplň na vyprážané koláče je hotová.

Nemenej lahodné sladké koláče sa dajú pripraviť s rebarborovou a banánovou náplňou. Banán treba nakrájať na kúsky, na cesto poukladať kúsky banánov, posypať čokoládou a zabaliť do koláča. Rýchly banánový koláč upečte alebo opečte v rúre.

Sladký koláč, ktorého chuti sa nedá odolať, je náplň s kondenzovaným mliekom do koláčov. , Ak chcete získať originálnu kombináciu s kondenzovaným mliekom, môžete primiešať orechy, sušené ovocie alebo sušienky. , Cukrík Podka sa tiež balí do cesta. Sladké koláče sú dezertné pečivo, sú dobré s čajom.

Nesladené polevy robia koláče výdatnými a výživnejšími, najmä v pôstnom období. Pôstne plnky sa pripravujú zo strukovín, obilnín, s kapustou a zemiakmi. Ako mäsovú plnku zabalíme do cesta:

klobása, klobása, klobásy a údené klobásy;
vyprážané mleté mäso s cibuľou;
varené mäso na kúsky: kuracie, hovädzie, bravčové;
šunka;
vnútornosti: pečeň, pľúca, srdce alebo obličky;
samotné mäso a mäsové výrobky v náplni nie sú také chutné ako v kombinácii s cibuľou, syrom, varenými vajcami.

Nesladená náplň do rybích koláčov je obľúbená medzi milovníkmi domáceho slaného pečiva so slanou náplňou. Najobľúbenejším variantom rybích koláčov je rybia plnka z konzervy. Na plnenie koláčov vo vlastnej šťave alebo v oleji sú vhodné akékoľvek konzervy, okrem šprotov. K sekanej konzerve stačí pridať cibuľu, uvarenú ryžu a rýchla náplň je hotová.

Ako si vyrobiť koláčovú náplň doma

Koláč sa veľmi nelíši v a. Koláče, ako,. Ak chcete zlepšiť chuť hotových koláčov s náplňou, mali by ste poznať tajomstvá prípravy najchutnejšej náplne, ktorá doplní cesto a zvýrazňuje chuť čerstvo upečeného koláča.

Náplne pre vyprážané koláče a koláče pečené v rúre majú rovnaké zloženie.
Plnka do cesta sa balí vychladená.
Sladké plnky sa dávajú do koláčov s predbežnou prípravou - jablková plnka, často zo šťaveľu, z rebarbory. Vždy pri príprave makových a tekvicových plniek hlavné produkty najskôr prechádzajú tepelnou úpravou.
Bez predchádzajúcej prípravy sa používa džem, marmeláda, džem a čerstvé bobule.
V nesladených koláčoch pre šťavnatosť plnky sa často pridáva maslo nakrájané na kúsky. Kým sa koláče pečú v rúre alebo smažia na panvici, maslo sa roztopí a náplň sa zmení zo suchej na veľmi šťavnatú.
Chudé náplne získajú šťavnatosť pridaním rastlinného oleja, berúc do úvahy hustotu plniva používaného na koláče.
Cesto na koláče sa vyberá v závislosti od typu náplne. Nesladené cesto sa robí s vodou, mliekom a kefírom, s vajíčkami aj bez nich.
So sladkým cestom sa často pripravuje bohaté droždie sladké, vzhľadom na množstvo cukru v ceste a plnive.
Koláče s nesladenými plnkami z kysnutého cesta v rúre sú chutnejšie na konzumáciu horúce s teplom alebo teplé, sú šťavnatejšie a veľkolepejšie, keď sú horúce.
Pirohy so sladkou plnkou z lístkového cesta, kysnutého cesta sa najlepšie konzumujú teplé, horúca lekvárová plnka, horká čokoláda sa ľahko pripáli.

Obraciame sa na najchutnejšie možnosti prípravy náplne, pomôžu vám zistiť zloženie náplne, najúspešnejšie kombinácie, proporcie a ako správne pripraviť náplň koláča. Plnky do koláčov - recepty s fotografiami sú najchutnejšie. Nesladená náplň do koláčov je vždy v trende a začneme s ňou náš prehľad najlepších náplní.

Plnka do koláčov so zemiakmi

20 minút na prípravu

10 min na prípravu

110 kcal na 100 g

Recept na zemiakovú plnku je vhodný na vyprážané koláče z kysnutého cesta. Zemiaky sú najjednoduchšou zložkou slanej náplne, náplň obsahuje najjednoduchšie produkty: maslo, cibuľu a zemiaky. Zemiakové koláče sú výdatné, rovnako chutné, vyprážané na panvici a pečené v rúre z akéhokoľvek cesta.

Potreboval by

zemiaky - 4-5 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice;
maslo - 50 gramov;
soľ, čierne mleté korenie.

Recept

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Vodu scedíme, uvarené zemiaky roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky alebo rozšľaháme mixérom do zemiakovej kaše.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici s rastlinným olejom do zlatista, na konci vyprážania pridajte maslo.
Zemiakovú kašu ochutíme opraženou cibuľkou, soľou a korením. Vmiešame zemiakovú plnku a necháme vychladnúť. Plnku zabalíme do cesta a pirohy upečieme na plechu v rúre alebo vypražíme na oleji v panvici.

Plnka do koláčov s kapustou je veľmi chutná

Plnka s čerstvou kapustou do koláčov je veľmi chutná, čerstvá biela kapusta s vareným vajíčkom robí plnené koláče obzvlášť šťavnaté, mäkké a veľmi chutné, uspokojujúce. Kapustová náplň s vajcom je vhodná na otvorené koláče v rúre a vyprážané na panvici.

Ingrediencie

biela kapusta - 300 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 cibuľa;
Mleté čierne korenie;
stolová soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako variť

Kapustu očistíme od vrchných listov. Vidličku kapusty nastrúhame nožom alebo strúhadlom na malé prúžky.

Nastrúhanú kapustu uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Vyhodíme do cedníka. Cibuľu nakrájame na tenké drobno a orestujeme na panvici na oleji do zlatista.

Vajcia uvarte na tvrdo 10 minút. Ochlaďte a nakrájajte na kocky. K cibuli pridáme kapustu a 5 minút restujeme zeleninu, soľ a korenie.

Do vychladnutej kapusty vložíme vajíčka a plníme pirohy. Pečieme alebo vyprážame. Na pirohy s kapustou a vajcom používame droždie, nedroždie alebo hotové lístkové cesto, plnka je veľmi chutná s akýmkoľvek cestom.

Kapustová náplň do koláčov z kysnutého cesta

Na koláče je najvhodnejšie kysnuté cesto, ako verili naše staré mamy. Kapusta so smaženými hubami je ďalšou lahodnou náplňou do koláčov. Môžete použiť konzervované šampiňóny - nakladané šampiňóny - alebo si vziať a opražiť čerstvé huby.

čerstvá kapusta - malá vidlička;
konzervované huby - 200 g;
mrkva - 1 ks;
žiarovka;
maslo - 50 gramov;
soľ;
čierne korenie.

Varenie

Na rozohriatom oleji zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle.

Nakrájanú kapustu vložte do panvice, zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody. Kapustu s cibuľou a mrkvou dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým sa voda neodparí a kapusta nezmäkne.

Nakrájané šampiňóny vložíme do kapusty, premiešame náplň a dochutíme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.

Pirohy z kysnutého cesta plníme vychladnutou kapustou s hubami. Ak použijete recept na pôstne cesto, potom sa koláče môžu piecť, vyprážať a jesť v pôste.

Plnka z kyslej kapusty do koláčov

Kyslá kyslá kapusta na plnku sa varí dlhšie ako čerstvá, ale z kyslej kapusty sa náplň do koláčov získava kyslá, voňavá a chutná.

To bude trvať

kyslá kapusta - 500 g;
mrkva - 1 kus;
žiarovka;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
maslo - 30 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Spôsob varenia

Kyslá kapusta vyžaduje predbežnú prípravu. Ak je príliš kyslá, musí sa namočiť do studenej vody, nechať asi 60 minút, potom opláchnuť čistou vodou a dobre vytlačiť kapustu rukami.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme zmes olejov a orestujeme cibuľu a mrkvu.

Do panvice pridáme kyslú kapustu a prikrytú dusíme, kým sa nestiahne. Dáme paradajkovú pastu, premiešame náplň a smažíme s kapustou ďalších 10 minút.

Do vyvaľkaného kysnutého cesta dáme 1 polievkovú lyžicu kyslej kapusty a plníme pirohy. Akonáhle je cesto po vytvarovaní vhodné, môžete pokračovať a vyprážať na panvici, piecť koláče v rúre a podávať horúce na stôl.

Plnka na tvarohový koláč

Komponenty

tvrdý syr - 200 g;
čerstvá zelenina kôpru - 50 g;
kuracie vajce - 2 ks;
majonéza - 1 polievková lyžica;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a natvrdo uvarené vajce. Zeleninu nasekáme nadrobno. Syr zmiešame s vajíčkami, bylinkami a majonézou. Plnku obalíme v lístkovom cestíčku alebo kvásku.

Náplň do mäsových koláčov

Na prípravu šťavnatej mäsovej náplne budete potrebovať nasledujúce produkty:

hovädzie a bravčové mäso - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - pol čajovej lyžičky;
Mleté čierne korenie.

Ako pripraviť mäsovú náplň do koláčov

Mäso prejdeme cez mlynček na mäso s jednou cibuľou a kúskami masla. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.

K cibuli pridáme mäso, koreniny, premiešame a zmes opekáme, kým nebude mäso hotové. Pred plnením koláčov nechajte plnku vychladnúť.

Kuracia plnka do koláčov

Na výrobu plnky do koláčov z kuracieho mäsa môžete použiť akékoľvek časti vtáka: kuracie prsia, stehná, stehná alebo kuracie stehná.

Ingrediencie

kuracia buničina - 400 g;
tvrdý syr - 70 - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
korenie na kuracie mäso;
soľ a mleté čierne korenie.

Kroky varenia

Kuracie mäso sa oddelí od kostí a kože. Kuracie mäso nakrájame na 1 cm kúsky a na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým kúsky nie sú priehľadné.

K cibuli pridáme kuracie mäso, premiešame. Plnku pripravujeme asi 10 minút. Potom dochutíme soľou, korením a korením.

Kura necháme vychladnúť a syr si pripravíme nakrájaním na malé kocky. Syr zmiešame s mäsom a kuracia náplň do koláčov je hotová. Kvások z lístkového cesta alebo bez kvasníc bude vynikajúcou voľbou na pečenie koláčov, vyprážanie.

Plnka z mletého mäsa do koláčov

Varené mäso sa ľahko zmení na mleté mäso a získate šťavnatú plnku do koláčov z mletého mäsa, je homogénne a pri odhryznutí koláča nespí.

Produkty

varené mäso - 500 gramov;
žiarovka;
mrkva - 1 ks;
vývar - 5-7 polievkových lyžíc;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Mäso zakrútime do mletého mäsa. Mrkvu natrieme na strúhadle s veľkými otvormi, nakrájame cibuľu. Na rozohriatej panvici na oleji prepasírujeme cibuľu a mrkvu.

Mleté mäso rozložíme na zeleninu a zmes opekáme asi 3 minúty. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou a korením. Plnka by mala byť šťavnatá, ale hustá, hustotu mletého mäsa regulujeme pridaním vývaru, v ktorom sa mäso varilo.

Recept na pečenie koláčov z kysnutého cesta

Pirohy s pečeňovou náplňou si zamilujú všetci členovia rodiny. Pri príprave rodinných koláčov na plnku je vhodná kuracia pečeň, hovädzia, bravčová a morčacia pečeň. Aby ste sa zbavili špecifického zápachu pečene, pomôže vám predbežné namočenie pečene v mlieku.

kuracia pečeň, hovädzie mäso - 300 gramov;
zemiaky - 1 kg;
žiarovka;
mrkva - 1 ks;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
maslo - 50 g;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť

Moja pečeň, čistá od filmov. Pri kuracom odrežeme tuk, pri hovädzom nožom odstránime žlčové cesty. Naplňte vodou a dajte na sporák. Po varení znížte teplotu a varte pečeň asi 20 minút, kým sa neuvarí.

V samostatnej panvici uvarte ošúpané zemiaky v osolenej vode, zeleninu nakrájajte na kúsky. Z uvarených zemiakov scedíme vodu.

Na panvici si v zmesi olejov opražíme na kúsky nakrájanú cibuľu a na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu.

Pečeň, zemiaky a opraženú zeleninu spojíme, dochutíme soľou a korením. Zmes rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu, vzhľadovo pripomínajúcu pečeňovú paštétu. Plnku zabalíme do cesta a urobíme koláče na pečenie v rúre, vyprážané na panvici.

Ak vás nebaví miešať sa s miesením kysnutého cesta, kúpte si lístkové cesto na prípravu plnky podľa tohto receptu.

Plnka pečeňou do koláčov

Pečeňová náplň do koláčov je veľmi jednoduchá na prípravu a chutná, najmä ak ju viete variť. Vnútornosti sa nazývajú pečeň, ale veľa ľudí si myslí, že pečeň je pečeň. Na pečeňovú plnku si môžete vziať pľúcka, pridať srdce, jazyk, obličky alebo sa obmedziť na najdostupnejšie vnútornosti – bravčové pľúcka a bravčovú pečeň.

Produkty

svetlo - 500 g;
pečeň - 200 g;
žiarovka;
mrkva;
horúce mlieko (voda) - 50 ml;
rastlinný olej - 50 ml 4
soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na oleji na panvici. Moje pľúca a pečeň a nakrájame na menšie kúsky. Droby rozložíme na zeleninu a pokračujeme v smažení až do úplného varenia - bude to trvať asi 30 minút.

Vychladnutú pečeňovú hmotu ochutíme soľou a korením, rozmixujeme na kašu. Príliš hustá náplň sa zriedi mliekom alebo horúcou vodou.

náplň z pľúc

Svetlé koláče sú dobré pre bravčové aj hovädzie mäso. Koláče so svetlom sú jednoduché a chutné, svetlo sa hodí k ryži, táto náplň je veľmi uspokojivá a rozpočtová.

Komponenty

svetlo varené - 300 gramov;
varená ryža - 200 gramov;
cibuľa - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ a mleté korenie.

Kroky varenia

Bravčové alebo hovädzie pľúca sa musia pred plnkou do koláčov namočiť na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa z pľúc odstránila krv. Vodu počas namáčania niekoľkokrát vymeníme.

Pľúca umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Dáme do hrnca, naplníme vodou, po uvarení pridáme bobkový list, soľ a varíme 1,5 hodiny, kým sa neuvarí. Schladiť.

Ryžu uvaríme a na panvici s olejom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pľúca zakrútime na mäsovom mlynčeku, do plnky pridáme ryžu, soľ, korenie a premiešame. Hotovou plnkou plníme pirohy.

Klobásová plnka do koláčov v rúre

Príprava náplní do koláčov z klobásy a syra si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Údeninu stačí vložiť do cesta a obaliť syrom. Klobása do plnky je vhodná varená, šunka alebo poloúdená.

Ingrediencie

klobása - 200 g;
tvrdý syr - 200 g;
zeleň podľa želania.

Spôsob varenia

Klobásu nakrájame na tenké kolieska, syr nakrájame. Cesto (lístkové alebo kváskové) vyvaľkáme, do stredu cesta položíme kruh klobásy a syra. Okraje koláča zovrieme do kruhu alebo vytvarujeme trojuholníkové karbonátky. Pár minút strateného času a koláče so šťavnatými náplňami na stole.

Plnka na koláč zo zelenej cibule

Zelená cibuľa je neporovnateľná náplň. So zelenou cibuľkou sa náplň pripravuje jednoducho a rýchlo, koláče s cibuľovou náplňou sú šťavnaté a jemné. Vyskúšajte jarnú verziu plnky do koláčov so zelenou cibuľkou a čerstvým medvedím cesnakom.

zelená cibuľa - veľký zväzok;
divoký cesnak alebo cesnaková zelenina - 30 gramov;
Syr Suluguni - 200 g.

Recept

Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Suluguni brúsiť na strúhadle s veľkými otvormi. Do stredu koláča dáme lyžicu byliniek a navrch nastrúhaný syr, plnku zabalíme do cesta a urobíme koláč.

Plnka: vajce so zelenou cibuľkou do koláčov

Produkty

kuracie vajce - 7 ks;
zelená cibuľa - 100 g;
maslo - 2 polievkové lyžice;
soľ, mleté čierne korenie.

Ako variť

Vajíčko varte 10 minút od okamihu varu. Preložte do studenej vody. Keď vajíčka vychladnú, začneme pripravovať plnku. Vajcia nakrájame na kocky, zelenú cibuľu na tenké krúžky.

Vajcia a cibuľu zmiešame, plnku dochutíme soľou, korením, polejeme rozpusteným maslom. Premiešame a naplníme koláče.

Plnka na koláč s ryžou a vajcom

Nesladená plnka s ryžou a vajíčkom je najjednoduchšia možnosť plnenia domácich koláčov. Základ tvorí ryža a vajíčko, ale môžete doň pridať čerstvú zelenú cibuľku, čerstvé bylinky.

To bude trvať

vajcia - 3 ks;
ryža - 100 gramov;
maslo - 30 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Vajíčko uvaríme na tvrdo, schladíme v studenej vode. Varte ryžu v samostatnom hrnci, kým sa neuvarí. Pridajte olej do ryže a premiešajte.

Ošúpané vajcia nakrájame na kocky a spojíme s ryžou, posypeme soľou a korením. Plnka je hotová. S takou náplňou ryže a vajec môžete variť pečené a vyprážané koláče z kysnutého cesta. Ale s ryžou a vajcom je náplň do vyprážaných koláčov z kysnutého cesta veľmi chutná.

Plnka do placiek s ryžou a cibuľou

Ryžová náplň sa pripravuje v rôznych verziách. Ak sa to urobí správne a so smaženou cibuľou, bude to šťavnaté a veľmi chutné. Pri použití kysnutého cesta na koláče bez pridania vajíčka sa koláče ukážu ako ideálne na chudé jedlá.

ryža - 200 g;
cibuľa - 200 g
obľúbené korenie;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
soľ a čierne mleté korenie.

Kroky varenia

Ryžu umyjeme a varíme do uvarenia, prebytočnú tekutinu z ryže scedíme. Smažte cibuľu s rastlinným olejom do zlatista. Do panvice pridajte ryžu, soľ, korenie a korenie.

Hotovú náplň premiešame a necháme vychladnúť. Na tortu dáme lyžicu plnky a okraje koláča pritlačíme.

Hubová plnka

Zo solených húb, konzervovaných šampiňónov, hubovej plnky sa rýchlo pripraví. V prípade kvasnicových koláčov s vyprážanými hubami bude príprava plnky trvať trochu dlhšie.

Komponenty

solené huby - 500 g;
ryža - 50 g;
žiarovka;
mrkva;
zeleninový olej;
soľ a korenie.

Spôsob varenia

Osolené huby umyjeme z nálevu a huby nakrájame na kocky. Na panvici na oleji opražíme cibuľu s mrkvou. Pridajte huby, panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu s hubami smažte 10-15 minút.

Varte ryžu do varenia a spojte s hubami. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte hubovú náplň. Zabalíme do cesta a rukami vytvarujeme koláč, upečieme alebo vypražíme.

Plnka do zemiakových koláčov s hubami

Ingrediencie

zemiaky - 500 g;
čerstvé šampiňóny - 500 g;
cibuľová repa - 2 hlavy;
kyslá smotana - 200 ml;
maslo;
soľ a čierne korenie.

Varenie

Zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté a ošúpané zemiaky rozmixujte na pyré v mixéri alebo prejdite na mlynčeku na mäso. Do zemiakov pridajte polovicu kyslej smotany, premiešajte.

Cibuľu nakrájame nadrobno a nadrobno. Huby umyte a osušte papierovými utierkami, nakrájajte na tenké plátky. Na panvici na oleji opražíme cibuľku, pridáme šampiňóny. Duste, kým z húb nezmizne prebytočná tekutina. Dochutíme soľou, korením a zalejeme zvyškom kyslej smotany.

Po 5 minútach dusenia spojíme zemiakovú kašu s hubami. Plnka z húb a zemiakov chutí veľmi šťavnato a voňavo.

Rybia plnka do koláčov v rúre z lístkového cesta

Rybia plnka sa pripravuje spravidla z varených rýb. Možnosťou rýchlej rybej plnky je rybia plnka z konzervy. Pre koláče v rúre z lístkového kysnutého cesta je rybia plnka najúspešnejšou a najchutnejšou kombináciou s kysnutým cestom.

Potreboval by

varené ryby (ružový losos, treska alebo merlúza) - 500 g;
cibuľa - 2 hlavy;
kuracie vajce - 2 ks;
maslo - 30 gramov;
zeleninový olej;
soľ korenie.

Ako variť

Rybu varte vo vode, kým sa neuvarí, nakrájajte na veľké kúsky. Rybu vyberieme, mäso oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Súčasne uvarte vajcia na tvrdo. Vajcia ochlaďte a nakrájajte nožom. Zmiešajte ryby, vajcia a cibuľu. Pridajte soľ, korenie a rozpustené maslo, premiešajte.

Nesladená náplň pripravená podľa tohto receptu je jemná a voňavá, pre väčšiu nutričnú hodnotu koláčov je možné vajcia nahradiť ryžou, varenými chudými rybami, konzervovanými mastnými.

Od nesladených druhov plniek prejdeme k sladkým variantom. Koláče so sladkou náplňou - pečivo pochádza z detstva, ponúkame naše obľúbené možnosti, ako v detstve s mojou babičkou.

Sladké plnky do koláčov z kysnutého cesta

Možnosti:

rebarbora;
šťavel;
čerstvé bobule;
mrazené bobule;
ovocie;
sladká zelenina;
džem;
kondenzované mlieko;
orechy;
tvaroh.

Pri tekutej plnke cesto nakysne, pirohy sa pri pečení v rúre trhajú, šťava steká na plech namiesto toho, aby boli pirohy šťavnaté. Sladké náplne do koláčov z kysnutého cesta, pripravené s tekutým džemom, majú nepríjemnú vlastnosť - vytekať z koláča.

Plnka so škrobom zahustí tekutý džemový sirup alebo bobuľovú šťavu v sladkých koláčoch. Škrob premení šťavu na husté želé a plnka z koláča nevytečie. Okrem škrobu možno tekutý džem, džem alebo džem zahustiť pridaním pektínu, želatíny alebo krupice.

Džemová náplň do koláča: recept so škrobom

Ingrediencie

jablká - 600 g;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
maslo - 50 gramov.

Lahodný spôsob varenia

Jablká očistíme, zbavíme semienok. Jablká nakrájame na kocky. Na panvici rozpustíme maslo a do vriaceho oleja pridáme jablká. Smažte jablká na strednom ohni nie dlhšie ako 3 minúty, pridajte cukor. Ak ovocie vypustí veľa šťavy, zvýšte oheň. Nechajte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Koláče na pečenie v rúre plníme vychladnutými karamelizovanými jablkami.

Plnka zo sušeného ovocia do koláčov

Zo sušeného ovocia, jabĺk a hrušiek si môžete vziať sušené marhule (marhule), sušené slivky, na plnenie použiť sušené ovocie z kompótu, sušené hrozienka. Ovocná plnka zo sušeného ovocia je zdravá a veľmi chutná. Sušené ovocie sa hodí do lístkového cesta, kysnuté cesto so suchým droždím alebo miesenie cesta zo živého droždia úspešne harmonizuje so sušeným ovocím.

Potreboval by

sušené jablká, hrušky (sušené ovocie na kompót) - 200 gramov;
sušené marhule - 50 g;
sušené slivky - 50 g;
hrozienka bez semien - 50 g;
džem - 50 g.

Recept

Sušené ovocie umyte pod tečúcou vodou, namočte, kým ovocie nezmäkne. Po namočení prepláchneme, necháme odtiecť vodou. Sušené ovocie posúvame cez mlynček na mäso. Do ovocnej zmesi pridáme džem, pre získanie homogénnej hmoty primiešame chudú plnku.

Plnka do makových koláčov

Maková plnka je strúhaný mak s cukrom. S makovou plnkou sú pirohy, pirohy, buchty a rožky najchutnejšie.

Ingrediencie

suchý mak - 100 gramov;
granulovaný cukor - pol pohára;
voda - 250 ml.

Varenie

Mak je zvyčajne veľmi suchý. Aby zrná zmäkli, zalejte mak vriacou vodou. Nechajte zrná napučať asi 60 minút. Vodu z maku scedíme. Zrná rozdrvte mažiarom, mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do maku pridáme cukor. Primiešame sladkú plnku.

Hrachová náplň do koláčov

Hrachová plnka - chudá plnka do koláčov. Hrášok nahrádza fazuľu, veľký druh hrášku Cícer, hrachová múka.

Ingrediencie

suchý hrášok - 1 šálka;
žiarovka;
zeleninový olej.
soľ, mleté čierne korenie.

Ako pripraviť nesladenú chudú náplň do koláčov

Z hrachu uvaríme hráškovú kašu. Aby sme proces urýchlili, hrášok vopred namočíme na cca 5 hodín do vody, môžete nechať cez noc, aby hrášok napučal. Hrášok uvaríme vo vode, kým zrnká nezmäknú.

Na panvici orestujeme cibuľu s olejom. Hrášok rozmixujeme na pyré, ochutíme opraženou cibuľkou, korením a soľou. Hráškovú plnku dôkladne premiešame a do stredu kysnutého cesta dáme 1 polievkovú lyžicu. Koláče robíme s chudými slanými plnkami.