Sliepka 

Okroshka zo srvátky z tvarohu. Okroshka classic - recept so srvátkovou klobásou

Originál okroshka ukáže sa, ak ho uvaríte na srvátke, chuť je veľmi zaujímavá a bohatá!

V tomto recepte chcem navrhnúť varenie okroshky so srvátkou a dresingom z kyslej smotany - veľmi chutné a nie príliš kalorické.

  • 1,5 l. domáca srvátka;
  • 1 malý kurací rezeň(500 g);
  • 2 vajcia;
  • 2-3 uhorky (150 g);
  • 200 g (1 zväzok) reďkovky;
  • 200 ml. kyslá smotana;
  • 2 zemiakové hľuzy (200 g);
  • zväzok petržlenu;
  • zelená Cibuľa chuť;
  • soľ, čierne korenie.

Prípravná fáza: vajcia a zemiaky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a uvaria sa do mäkka v samostatných panviciach. Aby boli vajcia uvarené natvrdo, musíte ich variť po varení 8 minút na strednom ohni. Kuracie filé tiež varíme bez pridania soli.

Reďkovku odrežeme zo zväzku, očistíme od chvostov, opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na tenké plátky.

Uvarené vajcia schladíme v ľadovej vode z vodovodu, ochladíme a nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie v klasickej okroshke by mali byť jemne nasekané.

Uhorky umyjeme a podľa potreby ošúpeme, nasekáme nadrobno.

Keď budete zeleninu krájať, všetko vložte do veľkého hrnca s objemom 3 litre.

Vychladnuté kuracie filé nakrájame na malé kocky.

Vychladnuté zemiaky nakrájame rovnakým spôsobom.

Dôkladne umytý kôpor pomelieme.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

Všetko preložíme do misy. Aby bola kuracia okroshka hustejšia, pridajte kyslú smotanu. Soľ a korenie.

Okroshku zalejeme srvátkou, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať v chladničke aspoň 20 minút. Tu platí zásada ako pri iných prvých chodoch – na 2. deň je polievka najchutnejšia. Preto čím dlhšie je srvátka okroshka vylúhovaná v chladničke, tým lepšie.

Tip: srvátka sa dá pripraviť aj doma. Aby ste to urobili, vezmite 1,5 - 2 litre domáce mlieko a necháme cez noc na teplom mieste. Mlieko by malo mierne nakysnúť a získať rôsolovitú konzistenciu (premeniť sa na jogurt). Potom je potrebné jogurt zohriať na sporáku na strednom ohni, aby sa rozdelil na tvaroh a srvátku. Nie je potrebné privádzať do varu, pretože pri vysokej teplote začnú odumierať prospešné baktérie mliečneho kvasenia a srvátka z toho niečo stratí. užitočné vlastnosti. Srvátku precedíme cez cedník nad hrncom. Výsledkom je, že v cedníku dostaneme trochu tvarohu a v hrnci hotovú srvátku.

Klasická okroshka na srvátke a kyslej smotane s kuracím mäsom je pripravená. Podávame vychladené s horčicou. Dobrú chuť!

Recept 2: srvátka okroshka s klobásou (krok za krokom)

Srvátka dokáže nielen variť palacinky alebo palacinky. Tento fermentovaný mliečny výrobok vyrába jednoducho úžasne chutnú okroshku na srvátke s klobásou, recept s fotografiou je jednoduchý krok za krokom. A niektoré gazdinky sú pri vylievaní séra veľmi nerozvážne. Radím vám, aby ste určite vyskúšali okroshku na srvátke podľa tohto receptu.

  • vybrané kuracie vajcia - 4 ks;
  • zemiaky - 3 ks. stredne veľké;
  • uhorky - 1 dlhá (šalát) alebo pár stredných;
  • klobásy alebo mäso - 300 g;
  • reďkovka - malý zväzok;
  • zelenina (kôpor alebo petržlen a zelená cibuľa) - stredná partia;
  • kyslá smotana + majonéza - 3-4 lyžice. l.;
  • stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
  • srvátka - na nalievanie okroshky.

Varenie okroshky by malo začať varením zemiakov a vajec. Ak sa vajcia varia len niekoľko minút, zemiaky potrebujú 20-30 minút. Tiež je potrebné úplne vychladnúť. Bude to trvať asi hodinu. Preto načasujte správne. Zemiaky dôkladne umyte, pretože sa uvaria v šupke. Nalejte studená voda. Dajte na strednú teplotu a varte za stáleho mierneho varu do mäkka. Úplne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Ak sa zemiaky pri krájaní prilepia na nôž, ponorte ich do studenej vody.

Vajcia sa varia rýchlejšie. Ak sú iba z chladničky, naplňte ich studenou vodou. Keby klamali izbová teplota voda by mala byť mierne teplá. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Po uvarení si všimnite 7-9 minút. Vyberte vajcia uvarené na tvrdo. Ponorte ich do ľadovej vody. Chladné a čisté. A potom rezať.

Vyberte si klobásu podľa svojej chuti. Môžete si vziať niekoľko druhov - údené a varené. Takže chuť okroshky bude ešte zaujímavejšia a bohatšia.

Uhorka. Je to on, kto dáva tomuto jedlu voňavú sviežosť a ľahká chuť. Bude stačiť jedna dlhá šalátová uhorka alebo pár stredne mletých. Pamätajte však, že mleté ​​uhorky môžu byť horké. Pred pridaním do jedla ich ochutnajte.

Reďkovku dobre umyte, pretože je to koreňová plodina a vždy sú na nej zvyšky zeme. Odstráňte všetky chyby (ak existujú) a vyčistite podľa potreby. Nakrájajte na kocky.

Zostala len zeleň. Nemalo by to stačiť. Najmä cibuľa. Dodá okroshke pikantnú dochuť.

Do malej misky dáme kyslú smotanu a majonézu. Pridajte zeleň. Nalejte trochu séra. Miešajte.

Vložte všetky produkty nakrájané na kocky do panvice okroshka. Nalejte zmes kyslej smotany, majonézy, srvátky a byliniek. Prilejte zvyšok srvátky a premiešajte. Soľ.

Takže srvátková okroshka je pripravená. Recept si určite zapíšte. Pre ešte väčšiu chuť ochlaďte pred podávaním.

Recept 3: klasická srvátková okroshka

Srvátková okroshka s klobásou je výborný klasický prvý chod na letné obdobie. Po prvé, podáva sa za studena, čo je najprijateľnejšie v horúcom období. Po druhé, toto jedlo je veľmi zdravé, pretože pozostáva takmer len zo zeleniny, z ktorej mnohé navyše nie sú vystavené tepelné spracovanie. To znamená, že si zachovávajú maximum vitamínov a mikroelementov a makroprvkov užitočných pre ľudský organizmus.

Nepochybnou výhodou okroshky na srvátke je jednoduchosť prípravy. Toto jedlo je jednoducho nemožné pokaziť, a preto ho zvládne aj nováčik vo varení.

Vo všeobecnosti sa k nám pripojte k štúdiu receptu na výrobu okroshky s klobásou na báze srvátky a potešte svojich blízkych ďalším kulinárskym majstrovským dielom!

  • varená klobása - 250 gr
  • varené zemiaky - 2 ks
  • varené vajcia - 2 ks
  • uhorky - 2 ks
  • kôpor - 1 zväzok
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
  • citrónová šťava- 30 ml
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • srvátka - 1 l

Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky (čím menšie, tým lepšie).

Teraz sa poďme pozrieť na uhorky. Najprv sa musia umyť a potom narezať. Ak je kôra horká, uhorky sa musia z nej najskôr olúpať.

Po narezaní uhoriek by sa mali poslať do misky s vajíčkami.

Uvaríme si zemiaky. Uvarte ho v uniformách a potom ho ošúpte. Potom by sa zemiaky mali nakrájať na malé kocky.

Poďme sa zaoberať mäsovou zložkou nášho prvého chodu. V tomto prípade použijeme varená klobása, hoci sa dá nahradiť akýmkoľvek iným vareným mäsom. Takže nakrájame klobásu a tiež ju pošleme do misky so zvyškom komponentov okroshka.

Zelenú cibuľu umyjeme vodou z vodovodu, potom ju jemne nasekáme a pošleme do okroshky.

Tak ako so zelenou cibuľkou, urobíme aj s kôprom.

V tejto fáze by ste mali všetky ingrediencie dobre premiešať a ochutiť našou domácou srvátkou, kyslou smotanou a citrónovou šťavou.

Pred podávaním okroshky so srvátkou na stôl ju nechajte vychladnúť!

Najlepšie by bolo podávať okroshku na srvátke s klobásou a ozdobiť ju vetvičkou zelene.

Recept 4: ako uvariť srvátkovú okroshku

Dnes si povieme niečo o recepte na srvátkovú okroshku s reďkovkami a bylinkami. Áno, je na ňom, okrem toho do tohto jedla pridám aj kyslú smotanu, horčicu a klobásu.

Neodhalím všetky karty a poviem vám o svojich chuťových dojmoch, varte a všetko pochopíte sami.

  • Varené zemiaky v uniforme - 2 ks.
  • Sérum - jeden a pol litra
  • Lekárska klobása - 300 gr.
  • Uhorka - 3 ks.
  • Vajcia na tvrdo - 2 ks.
  • Zeler - 2 stonky
  • Reďkovky - 300 gr.
  • Zelená cibuľa a kôpor - 1 zväzok
  • kyslá smotana 15% - 350 gr.
  • Horčica - 1 polievková lyžica.
  • Soľ podľa chuti

Vezmite si voľnú misku, najlepšie hlbokú. V ňom zoženiete celé jedlo. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do misky.

Pridáme dve natvrdo uvarené a nakrájané vajcia.

Dve nasekané stonky zeleru.

Tri stredné uhorky, olúpané a nasekané.

Pridajte 300 gramov lahodnej reďkovky. S reďkovkou to tiež nie je zlé, to je pre vašu informáciu.

V inej malej miske zmiešame kyslú smotanu s horčicou. Skúšal som zmiešať aj horčicu s majonézou a kyslú smotanu s chrenom, tieto zmesi sa mi zdali celkom prijateľné.

Pridajte trochu séra, asi 50 ml. a vymiešame do hladka. Namiesto srvátky môžete použiť kvas, kefír, minerálnu vodu alebo v extrémnych prípadoch obyčajnú vodu.

Výslednú zmes nalejte do zvyšku ingrediencií.

Nalejte všetku srvátku, celkovo na uvedené množstvo prísad bude potrebných asi 1,5 litra.

Dôkladne premiešajte misku, soľ podľa chuti, znova premiešajte.

Recept 5, krok za krokom: lahodná srvátka okroshka

Okroshka na kyslej smotane a srvátke. Prajem všetkým, aby to vyskúšali, pretože srvátka dáva pokrmu kyslosť a kyslá smotana robí okroshku nasýtenou.

  • 2-3 uhorky;
  • 300 gr. varená klobása;
  • 400 gr. kyslá smotana;
  • 1 liter srvátky;
  • 5 vajec;
  • 5 kusov. stredné zemiaky;
  • kôpor, zelená cibuľa a soľ podľa chuti.

Potrebný počet vajec a zemiakov uvaríme. Keď je jedlo hotové, počkajte, kým vychladne.

Nakrájajte cibuľu a kôpor na malé kúsky.

Zemiaky a vajcia ošúpeme. Nakrájajte ich na kocky. Všetky zvyšné ingrediencie nakrájajte rovnakým spôsobom.

Nalejte hotové nasekané výrobky do panvice, kde sa bude nachádzať hotové jedlo.

Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Všetku zeleninu zalejeme potrebným množstvom kyslej smotany a dobre premiešame. Potom pridajte sérum a postup zopakujte. Soľ podľa chuti.

Okroshku vložíme na 1 hodinu do chladničky, aby dobre vychladla a vylúhovala.

No a teraz môžete začať jesť. Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!!!

Recept 6: ako vyrobiť okroshku na srvátke (s fotografiou)

Okroshka na srvátke - recept na varenie jedál sovietskej kuchyne, chutná okroshka možno variť nielen na kvase, ale aj na srvátke. Možno bude niekto nesúhlasiť, pretože okroshka je tradičnejšia na kvase, ale kvas z obchodu nie je vždy vhodný pre recept na okroshku a nie vždy je čas na varenie doma. Okroshka na srvátke je veľmi pohodlná a chutná. Mimochodom, okroshka môže byť pripravená do budúcnosti niekoľko dní, pričom nie je potrebné okamžite naplniť prísady okroshky tekutinou. Uvarené a nasekané ingrediencie okroshky dobre vydržia niekoľko dní v chladničke a podľa potreby ich môžete zmiešať so srvátkou.

  • Sérum - 2 l
  • Varená klobása - 0,5 kg
  • Zemiaky - 0,5 kg
  • Uhorky - 1-2 ks.
  • Reďkovky - 200 g
  • Vajcia - 3 ks.
  • Majonéza - 2 lyžice.
  • Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
  • Horčica - 1 lyžička
  • Petržlen - 1-2 vetvičky
  • Kôpor - 1-2 vetvičky
  • Zelená cibuľa - 2-3 stonky
  • Mleté čierne korenie

Ak chcete pripraviť recept na sovietsku kuchyňu, okroshka na srvátke, olúpte varenú klobásu a nakrájajte na malé kocky.

Uhorky umyjeme, ak je šupka uhorky tvrdá, dá sa odrezať. Tiež, ak sú semená v uhorkách príliš veľké, môžu sa tiež odstrániť. Uhorky nakrájané na malé kocky.

Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Uvarené zemiaky ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pre okroshku je lepšie brať zemiaky, ktoré sa príliš nerozvaria, ľahšie sa neskôr krájajú a dobre držia tvar.

Vajcia uvaríme na tvrdo, na 10 minút zalejeme studenou vodou a potom olúpeme. Vajcia na okroshku je možné jemne nasekať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.

Na okroshku môžete použiť akúkoľvek zeleninu - zelená cibuľa, petržlen a kôpor sú dobré. Zeleninu dobre umyte, vytraste z nej vodu a nasekajte nadrobno.

Reďkovku dobre umyte a nakrájajte na malé kocky. Pre okroshku je najlepšie vziať husté, šťavnaté a chrumkavé reďkovky.

Presuňte pripravenú nakrájanú zeleninu a zeleninu na okroshku do hlbokej misky a premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte srvátku, horčicu, majonézu, kyselina citrónová, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame do hladka. Najjednoduchší spôsob, ako rozmiešať srvátku na okroshku, je metličkou.

Nalejte nakrájanú zeleninu do tekutiny na okroshku a premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Okroshka na srvátke je hotová a môže sa podávať na stôl.

Recept 7: okroshka so srvátkou a klobásami

Neuveriteľne chutné a zdravé studená polievka so zeleninou nielen zaženie hlad, ale pomáha aj zbaviť sa smädu. Okroshka je dobrá aj v zime, pretože v tomto období telo nutne potrebuje vitamíny a zelenina a uhorky ich obsahujú obrovské množstvo. Okrem toho varenie nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti. S týmto jedlom si poradia aj mladé gazdinky, ktoré ešte len začínajú ovládať základy kulinárskeho umenia.

Samozrejme, tradičná okroshka sa pripravuje s kvasom, ale navrhujem, aby ste to vyskúšali so srvátkou. Táto možnosť je veľmi dobrá pre deti. Pre tých, ktorí starostlivo počítajú kalórie, je lepšie použiť kuracie filé namiesto klobás.

  • Uhorky - 4 kusy (150 g)
  • Zemiaky - 4 kusy (200 g)
  • Kuracie vajcia - 3 kusy
  • Klobásy - 150 g
  • Majonéza - 80 g
  • Kyslá smotana - 80 g
  • Soľ - ½ lyžičky
  • Cukor - ½ lyžičky
  • Kyselina citrónová - štipka
  • Zelení - banda
  • Sérum - podľa chuti

Z týchto produktov získate 4 porcie po cca 400 g. Všetky produkty dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nikdy nebuďte leniví umyť vajíčka. Samozrejme, existuje veľká šanca, že sú bez baktérií salmonelózy, ale nikdy nie je na škodu byť v bezpečí.

Vajcia uvaríme na tvrdo. Aby žĺtok počas varenia nezískal neestetický modrastý odtieň, nemali by ste panvicu dlho držať v ohni. Ak sa chcete natrvalo zbaviť tohto problému, skúste variť ako ja. Vajcia ponorte do hrnca so studenou vodou, prikryte a položte na sporák. Ihneď po zovretí tekutiny vypneme plameň a vajíčka necháme vo vode vychladnúť. Vychladnuté vajcia zbavíme škrupiny a nakrájame na malé kocky. Mnohí moderní šéfkuchári však odporúčajú robiť veľké rezy, aby jasne cítili chuť každej jednotlivej zložky.

Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Aby jedlo vyzeralo chutne, pokúste sa nakrájať všetky ingrediencie na približne rovnakú veľkosť.

Nakrájajte uhorky. Ak na varenie používate mladé uhorky, nemôžete sa zbaviť kože. Ale ak majú uhorky hrubú, tvrdú šupku, je lepšie ju odrezať.

Nakrájajte klobásu a zeleninu, pošlite ich do misky s jedlom.


Pripravte dresing na okroshku. Za týmto účelom zmiešajte srvátku, soľ, cukor, kyslú smotanu, majonézu, horčicu a kyselinu citrónovú. Môže sa zdať, že kryštálový cukor je tu nadbytočný, ale toto je mylný názor. Trocha sladkosti to vôbec nepokazí, skôr naštartuje chuť jedla. Nasekané produkty nalejte výslednou zmesou a dobre premiešajte.

Podávame studené. Môžete ju dokonca trochu vychladnúť v chladničke, ale odporúčam vám, aby ste okroshku dlho neskladovali. Jedzte ihneď po príprave. Tým sa ušetrí maximálne množstvo vitamínov obsiahnutých v zelenine a zelenine. A aróma uhoriek je lepšie cítiť v čerstvo pripravenom jedle. Dobrú chuť.

Bonus: ako si vyrobiť srvátku doma

Na prípravu okroshky môžete použiť zakúpenú srvátku aj vyrobenú vlastnými rukami. V tomto prípade sa zameriame na poslednú možnosť.

Takže srvátka by mala byť pripravená vopred, pretože tento proces je trochu zdĺhavý.

Najprv zmrazte kefír. Potom ho položte na gázu zloženú na štyri časti. Je lepšie umiestniť gázu do cedníka a samotný cedník do hrnca. Potom necháme kefír cez noc pri izbovej teplote.

Počas tejto doby sa srvátka oddelí a vytečie do panvice. V gáze zostane len tvaroh. V budúcnosti sa dá použiť na prípravu iného jedla.

Keď je srvátka pripravená, mala by sa ochladiť.

Ako viete, slovo "okroshka" znamená nakrájať alebo jemne nasekať. Jedlo sa tiež nazýva „studená polievka“, pretože sa podáva studená pri stole.

Okroshka kombinuje zmes zeleniny, mäsa (klobásy), vajec a byliniek. Namiesto mäsa používajú aj ryby. Celá hmota je ochutená mliečnym kvasom (srvátka, minerálka, kefír). Existuje veľa receptov na prípravu studenej polievky okroshka. Zvážte jeden z dostupné recepty varenie - srvátka.

Okroshka na srvátke

fotorecept krok za krokom

Pripraviť klasická okroshka musíte pripraviť komponenty:


Ingrediencie:

  • Sérum v objeme 2,5 litra.
  • Zemiaky v množstve 5 ks.
  • Uhorky v množstve 3 ks.
  • Vajcia v množstve 5 ks.
  • Klobása varená v množstve 500 g.
  • Majonéza v množstve 300 g.
  • Zeleň.
  • Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Klobásu, šunku alebo mäso treba nakrájať na malé kocky.


Umyte čerstvé uhorky. Potom jemne nakrájajte bez ošúpania.


Vajcia by mali byť uvarené a olúpané. Potom tiež nakrájajte na stredne veľké kocky.


Zemiaky uvaríme „v uniformách“, ošúpeme. Ďalej varené zemiaky nakrájame na malé kúsky.


Zelený kôpor a petržlen sa umyjú a nasekajú.


Pripravené ingrediencie po jednej nasekajte do veľkého hrnca.


Do strúhankovej zmesi nalejeme srvátku. Nemalo by byť príliš veľa hustá polievka. K prísadám pridajte majonézu. Potom všetky produkty dôkladne premiešajte.


Nakoniec do hmoty nalejte zeleninu a pridajte soľ.


Hotové jedlo odoslaný do chladničky. Okroshku podávame na srvátke s bylinkami a horčicou.

Ďakujem Elene za fotorecept na okroshku na srvátke.

Moje prvé zoznámenie s takým jedlom ako okroshka nebolo veľmi úspešné. Môže to byť dokonca úplne neúspešné. S mamou sme boli na návšteve u vzdialenej príbuznej a tá nás pohostila úbohým vzhľadom skutočnej okrošky. V tejto okroshke boli iba zemiaky, varená mrkva a klobása ochutená vodou a majonézou.

Pravú, najchutnejšiu okroshku som vyskúšal v jednej z reštaurácií v našom meste. Bola to okroshka na srvátke s kyslou smotanou. Chutnejšiu okroshku som v živote nejedla! Pre zaujímavosť som skúsil okroshku na kefíre, na kurací vývar, na minerálka, ale okroshka na srvátke a kyslej smotane je najchutnejšia!

Odvtedy vždy varím okroshku na srvátke s mäsom pre svojich príbuzných. Pridávam veľa zeleniny, citrónovú šťavu a samozrejme kyslú smotanu.

Keďže pripravujem veľkú porciu, celú okrošku nezalejem srvátkou naraz, ale rozmiešam priamo v tanieri. „Suchá“ okroshka je lepšie zachovaná, potom, ak sa všetky ingrediencie nalejú so srvátkou naraz, na druhý deň uhorky v okroshke zmäknú a začnú kysnúť. Podľa chuti takéto uhorky pripomínajú slimáky.

Mimochodom, reštaurácie robia to isté. Nikto nevarí okroshku v päťlitrovej panvici, okrem toho, že ide o pevné jedlo. Ak ste ešte nezmenili názor na varenie mojej verzie okroshky so srvátkou a kyslou smotanou, vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem a ukážem, ako pripraviť okroshku so srvátkou.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (filé) 0,5 kg.
  • Varené zemiaky v uniformách 4-5 ks.
  • Uhorky 0,5 kg
  • Reďkovka 400 gr.
  • Vajcia 8 kusov
  • Sérum 3 litre
  • Zelení (petržlen a kôpor)
  • Citrón 1 ks
  • Soľ podľa chuti

Ako variť srvátkovú okroshku:

Mäso predvaríme, skontrolujeme, či je mäkké, a nakrájame nadrobno.

Zemiaky očistíme a tiež nakrájame nadrobno, ako v Olivierovi. Na krájanie zemiakov používam sieťku na zeleninu - rýchlo a jednoducho.

Vajcia tiež nakrájame.

Nakrájame uhorky.

S reďkovkami to nie je také jednoduché. Krájame nožom dlho, sieťka to neberie, preto je najlepšie použiť mixér.

Pozrite, nepreháňajte to, aby ste nedostali zemiakovú kašu. Stačia 3-4 kliknutia na tlačidlo mixéra.

Nasekaná suchá reďkovka sa veľmi zle skladuje. Po niekoľkých hodinách zožltne a zhorkne. Preto, ak robíte veľkú porciu okroshky a nenaplníte všetko srvátkou naraz, budete musieť reďkovku pred podávaním zakaždým nasekať.

Ak urobíte malú časť okroshky (1-2 krát), potom môžete reďkovku bezpečne naplniť srvátkou.

Zmiešajte v miske všetky ingrediencie na 1 porciu, pridajte zeleň.

Naplňte srvátkou, osoľte, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti a lyžicu kyslej smotany.

Ruská kuchyňa si z roka na rok získava čoraz viac zahraničných fanúšikov a v zahraničných kruhoch je oceňovaná najmä naša tradičná studená polievka.

Tento guláš má veľa možností varenia, kde je klasická srvátková okroshka považovaná za najchutnejšiu a práve tieto recepty s fotografiami si dnes osvojíme krok za krokom.

Srvátka je neuveriteľne užitočný produkt, iba 1 liter tohto nápoja obsahuje dennú dávku vápnika, takže okroshka z takéhoto dresingu vyhráva vo všetkých ohľadoch.

V dávnych dobách, keď sedliaci trávili väčšinu leta na poli pod pražiacim slnkom, bolo základom stravy ochladzovanie tekutej stravy, ktorá nielen zasýtila, ale aj uhasila smäd. V tých rokoch však mala okroshka pomerne skromné ​​zloženie zložiek, ktoré sa obmedzovalo na cibuľu, reďkovky a kvas.

O niečo neskôr sa okroshka podávala šľachticom, ale recept na studenú polievku už bol, samozrejme, bohatší. Do ušľachtilého guláša sa pridávali vajíčka, mäso alebo ryby a kyslá smotana, ktoré sa používali ako dresing spolu s kvasom. nálev z uhoriek a studená srvátka z pivnice.

Ingrediencie pre srvátku okroshka

Dnes sa štandardné zloženie klasickej srvátkovej okroshky len mierne líši od ušľachtilej studenej polievky. Čo by sa teda malo dať do tradičnej ruskej polievky?

  • Dodá tomuto jedlu sýtosť, predovšetkým varené zemiaky v uniformách, mäso a vajcia. Práve tieto zložky tvoria základ polievky.
  • Ako mäsovú zložku si môžete vziať čokoľvek, čo máte radi, či už varené alebo údené kura, klobásové výrobky, teľacia sviečková či hovädzí jazyk. Áno, aj rybie filé z ostrieža, pstruha, šťuky či zubáča sa k takémuto ľahkému letnému obedu bude veľmi hodiť.
  • Dať ľahkosť a sviežosť okroshke sa nazývajú čerstvá zelenina: uhorky, reďkovky a čerstvé bylinky.
  • Ako dresing sa najčastejšie používa kyslá smotana alebo kyslá smotana s horčicou, no niekedy sú nahradené majonézou. A niektorí nepridávajú vôbec žiadnu omáčku.
  • A, samozrejme, srvátka. Pre okroshku je najlepšie vziať čerstvú alebo mierne kyslú chladenú srvátku alebo zmes srvátky s minerálnou vodou na morenie.

Klasická srvátková okroshka

Okroshka sa v lete varí tak často, že na internete veľa videí na tému varenia tohto jedla vo väčšine prípadov ponúka kreatívne kulinárske nápady a je čoraz menej bežné nájsť klasický recept na polievku. Rozhodol som sa napraviť takúto nespravodlivosť a krok za krokom vám v článku poviem, ako správne variť lahodnú okroshku vlastnými rukami, ako za starých dobrých čias.

Ingrediencie

  • Varená klobása - 0,35 kg;
  • Zemiaky - 5 hľúz;
  • Čerstvé krátkoplodé uhorky - 6 ks;
  • Šťavnatá reďkovka - 0,15 - 0,2 kg;
  • Vybrané vajcia - 6 ks;
  • kyslá smotana 20% tuku - 1 polievková lyžica;
  • Chladená srvátka - 1 l;
  • Čerstvé kôprové zelené - 1 zväzok;
  • Zelená cibuľa - 1,5 zväzku;
  • Soľ - podľa chuti;

Ako vyrobiť okroshku na srvátke

  1. Najprv musíme dať uvariť zemiaky a vajcia. Varenie zemiakov v „uniforme“ bude trvať 20-30 minút a varenie vajec nie viac ako 15 minút.
  2. Teraz čistíme varené a chladené produkty a spolu s klobásou a umyte čerstvé uhorky nakrájame na stredné kocky.
  3. Čerstvé bylinky (cibuľa, kôpor) umyjeme a nožom nasekáme nadrobno.
  4. Reďkovku nakrájame na polkolieska.

Všetky ingrediencie nalejte do spoločného hrnca, zmiešajte s kyslou smotanou a soľou podľa chuti a potom dochuťte srvátkou.

Recept na lahodnú mäsovú okroshku so srvátkou

Ako vravia profesionálnych kuchárov, nie je chutnejšia a uspokojivejšia okroshka ako polievka z údenín. Nuž, preverme si, či je to naozaj tak, najmä preto, že príprava takejto večere doma vám nezaberie veľa času.

Ingrediencie

  • Vajcia uvarené natvrdo - 4 ks;
  • Varené hovädzie filé - 150 g;
  • Morčacie šunky resp údená klobása- 100 g;
  • Varený hovädzí jazyk - 150 g;
  • Sérum - 1,2 l;
  • Čerstvá uhorka - 100 g;
  • Nakladaná uhorka - 100 g;
  • Kyslá smotana 15% tuku - 100 g;
  • Horčica - 2 polievkové lyžice;
  • Šípky zelenej cibule - 150 g;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Cukor - podľa chuti;

Ako variť okroshku so srvátkou

  1. V prvom rade si pripravte dresing, aby stihol vychladnúť pred koncom krájania všetkých surovín. Uvarené žĺtky (2 ks) roztlačte vidličkou, zmiešajte so soľou a štipkou cukru, horčicou a kyslou smotanou a výslednú hmotu potom zrieďte srvátkou. Hotovú kompozíciu čistíme v chlade na hodinu.
  2. Pre okroshku by sa všetky mäsové zložky mali vopred uvariť v osolenej vode a vychladnúť.
  3. Jazyk, filé a klobásu pomelieme na kocku.
  4. Takže čerstvé uhorky odrežeme šupku a spolu s nakladanými uhorkami nakrájame na stredne veľké kocky.
  5. Uvarené vajcia pokrájame nadrobno a zmiešame so zvyškom ingrediencií, kde pridáme aj nadrobno nakrájanú zeleninu a všetko zalejeme vychladnutým srvátkovým dresingom.

Syrová okroshka na srvátke

Okroshka je nepochybne sviežosť a harmonická kombinácia chuti a neobmedzených výhod. Túto tradičnú slovanskú polievku v letných horúčavách vidieť takmer na každom stole. Takýto recept na okroshku so syrom ste však ešte nevideli.

Ingrediencie

  • Tavený syr - 1 briketa;
  • Sérum - ½ l;
  • Červená cibuľa - 1 hlava;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Kôprová zelenina - 1 zväzok;
  • Čerstvé dlhé uhorky - 1 ks;
  • Reďkovky - 200 g;
  • Kyslá smotana - 4-6 polievkových lyžíc;
  • Soľ - 1/3 - ½ lyžice;
  • Práškové čierne korenie - ½ - 1 lyžička;

Ako vyrobiť okroshku na srvátke

  1. Tavený syr nastrúhame a zmiešame so srvátkou, do ktorej podľa chuti pridáme aj soľ a korenie. Teraz dajte panvicu na malý oheň a varte srvátku so syrom asi 5 minút a potom ochlaďte.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a zľahka podrvíme soľou.
  3. Uhorky a reďkovky tiež nakrájame na stredne veľké kocky a zeleninu nakrájame nadrobno.
  4. Celý rez zmiešame s kyslou smotanou a naplníme srvátkovým dresingom s jemnou smotanovou syrovou arómou.

Okroshka na srvátke je skutočnou spásou v horúčave, keď nie je túžba jesť ťažké jedlo, ale naozaj chcete niečo ľahké a chladivé. Táto polievka osvieži a dodá energiu na celý deň, pretože je v nej toľko vitamínov.

Viete, že mnohí roľníci v Rusku nepripravovali obľúbenú studenú polievku okroshka na základe fermentované mliečne výrobky alebo kvas, a nalial drvené prísady so soľankou z kyslá kapusta a uhorky? Toto jedlo bolo veľmi obľúbené. Neskôr došlo k zmenám v receptúre a použil sa domáci kvas.

Dnes je srvátka okroshka veľmi populárna a chutná. V horúcich dňoch nielen osvieži, ale aj dobre zasýti. Toto jedlo sa pripravuje spravidla zo zeleniny, mäsa alebo klobásové výrobky s pridaním vajec. Okrem toho v klasický recept na zvýraznenie chuti je dresing vyrobený z kyslej smotany, majonézy a horčice. A samozrejme, pribúda veľa zelene.

Okroshka sa musí podávať studená. Preto toto jedlo Obľúbený je len na jar a v lete, keď je vonku horúco. Pripravíme si osviežujúcu a chutnú okrošku na srvátke s klobásou, pre zasýtenie do okrošky pridáme aj kyslú smotanu.

Info o chuti Studené polievky

Ingrediencie na 6 porcií:

  • Sérum - 1,5 l
  • Zemiaky - 5 ks.
  • Varená klobása - 250 g
  • Vajcia - 5 ks.
  • Uhorky - 3-4 ks.
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok.
  • Petržlen alebo kôpor - 1 zväzok.
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Kyslá smotana - 2 lyžice.
  • Majonéza - 2 lyžice.
  • Horčica - 1-2 lyžičky


Ako variť klasickú okroshku so srvátkou a kyslou smotanou s klobásou

Vajcia uvarené natvrdo a ošúpané zemiaky si vopred uvaríme. Vajcia ošúpeme a nakrájame. Vložte do hlbokej misky, v ktorej budete okroshku skladovať.

Uvarenú klobásu nakrájame na malé kocky. Do receptu sa hodí Doctor’s, Molochnaya atď.. Len ak je to možné, nepoužívajte príliš lacnú klobásu, aby ste nepokazili chuť a kvalitu jedla ako celku.

Do hrnca pridáme na kocky nakrájané uvarené zemiaky.

Čerstvé uhorky nakrájame a poukladáme so zvyškom ingrediencií.

Umyte zelenú cibuľu a kôpor. Vodu otraste a bylinky nasekajte nadrobno.

Rez je pripravený. Teraz pokračujte v plnení. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu a horčicu. Pridajte poslednú ingredienciu podľa chuti. Na ľahkú pikantnosť postačí jedna lyžička horčice.

Dressing premiešame s nakrájanými plátkami, korením a soľou.

Zatiaľ máme akýsi Olivier šalát. Ale akonáhle do tejto hmoty nalejeme studenú srvátku, dostaneme dokonalú studenú polievku. Necháme vylúhovať aspoň pol hodiny v chladničke, aby všetky suroviny rozvoňali.

Okroshku podávame so srvátkou za studena.

Okroshka sa môže podávať na jedálenskom stole vyprážané koláče, zemiaky v akejkoľvek forme, rezne či mäso. Vo všeobecnosti sa táto studená polievka považuje za bežný prvý chod.

Na poznámku

  • Srvátka sa môže pripraviť nezávisle od kyslého mlieka. Na tento účel použite rúru alebo vodný kúpeľ.
  • Recept do rúry: mlieko nalejte do pohárov s objemom 0,5-1 l. Vložíme do studenej rúry na plechy a plech. Nezakrývajte viečkami. Nastavte teplotu na 100 stupňov a počkajte, kým sa srvátka sama oddelí od tvarohu. Od úplného zahriatia rúry to bude trvať asi 30 minút.
  • Recept na sérum na sporák: Nalejte vodu do misky. Dajte na oheň a priveďte do varu. Na túto nádobu položte ďalšiu misku tak, aby sa jej dno dotýkalo vody. Malo by v ňom byť kyslé mlieko. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa tvaroh nezačne vzďaľovať od srvátky. Potom hmotu preložte do cedníka vystlaného dvojitou vrstvou gázy. Zviažte gázu tvarohom a zaveste. Počkajte, kým nevytečie všetka tekutina. Použite ho na výrobu okroshky.
  • Reďkovky môžu byť použité namiesto uhoriek alebo spolu s nimi v tomto recepte na studenú polievku.
  • Pri absencii srvátky môžete variť.
  • Namiesto kuracie vajcia je povolené používať prepelice pri výpočte 1: 4. To znamená, že pre toto množstvo okroshky si môžete vziať 20 prepeličích vajec.