Ako variť 

Okroshka prísady na kvass. Recepty na výrobu klasickej a originálnej okroshky na kvase

Dátum zverejnenia: 15.03.2018

Dnes budeme hovoriť o pôvodne ruskom jedle - okroshke na kvase. Nie všetkým cudzincom chutí jeho chuť, no zrejme ho v horúci letný deň nevyskúšali. V slovanských krajinách sa pripravuje rôznymi spôsobmi, napríklad na Ukrajine sa vám môže podávať s rybami av Rusku - s hovädzím mäsom. Ale verte mi, bude to chutné.

Toto ľahká polievka varte najčastejšie s príchodom tepla, pretože častejšie chcete piť, nie jesť. A toto jedlo nielen nasýti a dodá silu, ale aj dobre osvieži.

Len sa netankuje! Ale najradšej to jedávam s kvasom, vodou alebo kefírom. Mimochodom, toto jedlo sme už varili na kefíre.

  • Ingrediencie pre okroshku

Klasický a jednoduchý recept na okroshku s klobásou na kvase

Predpokladá sa, že názov tejto polievky pochádza zo spôsobu prípravy zeleniny – drobenie. Preto je veľa kuchárov proti treniu jedla, ale to je toľko, koľko chcete. Najčastejšie sa odoberá dobrá mäsová zložka lekárska klobása... Radi ho pridávajú aj preto, že pokrmu okamžite dodá slanú chuť.

Takže je čas uvariť toto jedlo podľa najjednoduchšieho a najbežnejšieho receptu.

Ingrediencie:

  • 1 liter kvasu
  • 250 g lekárska klobása
  • 2 vajcia
  • 3 zemiaky
  • 4 reďkovky
  • 2 uhorky
  • Cibuľa, kôpor
  • Kyslá smotana - 50 gr

1. Vezmite lekársku klobásu, odstráňte film a nakrájajte na kocky.

2. Vajcia a zemiaky tiež pomelieme.

3. Reďkovka a uhorka môžu byť nielen rezané, ale aj nakrájané na strúhadle, potom bude v miske viac zeleninovej a aromatickej šťavy.

4. Cibuľa a kôpor sa musia opláchnuť pod kohútikom a vysušiť. Potom nasekajte veľmi jemne ostrým nožom. Alebo striháme nožnicami.

5. Všetky produkty vložíme do jednej veľkej nádoby a naplníme litrom studeného (!!!) kvasu.

Pre milovníkov zložitejšej chuti môžete pridať kyslú smotanu, chren alebo horčicu.

Ingrediencie pre okroshku

Prvým dôležitým produktom je kvas, ale ako si ho vybrať? Koniec koncov, nepotrebujete sladký, trochu kyslý a najlepšie prírodný nápoj.

Ideme na trh alebo do obchodu, vyberieme si fľašu, ktorá sa nám páči, a prečítame si zloženie.

Malo by tam byť napísané: sladina alebo niekoľko druhov sladu, voda, cukor. V prísadách sa niekedy používa kyselina citrónová a hrozienka.

Všetko! Bez konzervantov, zahusťovadiel a zvýrazňovačov chuti. Radsej ist na trh celkovo a kupit si napoj od babiek, ziadne zvyraznovace chuti tam urcite nepridali. A urobili to presne na chlebovej mladine, našťastie, že tento produkt je veľmi cenovo dostupný.

Mimochodom, bude chutiť energickejšie ako kupované a primerane sladké.

Mäso uvaríme vo vriacej vode a necháme vychladnúť vo vývare. Potom bude plátok šťavnatejší.

Potrebujeme chutnú klobásu, najlepšie lekársku alebo mliečnu. Uprednostňujem ten vyrobený v súlade s GOST.

Je nevyhnutné zahrnúť zeleninu:

  1. Vezmeme ľubovoľné zemiaky, uvaríme ich. Ale musíte sa pozrieť na reďkovky a uhorky.
    Pri výbere uhoriek sa pozeráme na pupienky. Musia zostať na ovocí. Pretože keď zelenina vyschne, pupienky padajú.
  2. Uhorka by mala byť tiež elastická, pretože pozostáva z 80% vody a pri dlhšom pobyte na vzduchu sa vyparí a zelenina zmäkne a ochabne a tiež sa zmenší.
  3. Rovnako je to aj s reďkovkami. Tvrdé drobné plody nám ukážu, že sa dostali na pulty nedávno, a letargické a mäkké, ktoré sú tu už dávno. Nebudú chrumkať a navyše s uvoľňovaním vlhkosti sa v nich koncentruje všetka štipľavosť zo šupky. Myslím, že už je jasné, akú zeleninu berieme.

Pri výbere zelených sa pozrite na tipy, nemali by byť suché a ovisnuté.

Teraz je čas utiecť domov a začať variť.

Chudá zeleninová okroshka s reďkovkou

Pre tých, ktorí posielajú príspevky, môžem povedať, že nie tak celkom obvyklý recept s reďkovkou. Túto zeleninu máme veľmi radi, obzvlášť chutná je, ak ju nastrúhate so soľou a prelejete maslom. Ale v okroshke je to odhalené inak. Áno, aj pod ráznym kvasom a chrenom. Namiesto kyslej smotany môžete okroshku ochutiť chudou majonézou.

Ingrediencie:

  • 250 gr zemiakov
  • 150 gr reďkovky
  • 1 uhorka
  • 1 cibuľa
  • Zelení
  • 350 ml kvasu
  • 1 polievková lyžica chren

1. Čistíme zemiaky a posielame ich do varu. Potom vychladnúť a nakrájať.

2. Reďkovku ošúpeme a nastrúhame.

3. Časť uhorky sa nakrája na kocky a časť sa rozotrie na hrubom strúhadle.

4. Jemne nakrájajte hlavu cibule a dobre ju rozdrvte soľou v samostatnom pohári.

5. Potom zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren a kvas.

Ako pripraviť studenú reďkovkovú polievku s čerstvou uhorkou?

A teraz si pripravíme ďalšiu chudý recept bez použitia mäsa, vajec a kyslej smotany. Zloženie je tu najjednoduchšie a veľmi dostupné pre všetkých záhradníkov, pretože všetko je v lôžkach, t.j. takmer na dosah ruky. No, pre obyvateľov mesta - blízko v každom obchode s potravinami.

Na toto množstvo produktov položte celé vrecko majonézy (asi 270 g).

Ingrediencie:

  • Chudá majonéza
  • 400 gr reďkovky
  • 400 g čerstvých uhoriek
  • 300 g zemiakov (4-5 ks)
  • Zelená cibuľa, petržlen a kôpor
  • Stolová horčica - 1 polievková lyžica
  • 1 liter kvasu

1. Zemiaky nakrájame nadrobno. Môžete to urobiť inak: surové zemiaky nakrájajte a varte do mäkka. Potom nemusíte strácať čas chladením. Aby sa kocky nerozvarili, pridajte do hrnca so zemiakmi lyžicu 9% octu.

2. Uhorky nastrúhame, aby bola celá hustá šťavnatejšia. Ale ak chcete, stačí ich strihať, ako ste zvyknutí.

3. Reďkovku nakrájame na pásiky alebo kocky. Viem, že niektorí ľudia to radšej vidia vo forme prsteňov.

4. Jemne nakrájajte všetku zeleň, takže to dá viac chuti.

5. Spojte nakrájanú zeleninu a naplňte ju kvasom. Pridajte kyslú smotanu alebo chudú majonézu.

Pre štipľavosť a vôňu pridajte horčicu.

Obyčajné mäso okroshka na kvase s kyslou smotanou

A tak sme sa dostali recept na mäso... Na to potrebujeme kúsok varené mäso, môžete si vziať hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso. Hlavná vec je, že všetky vlákna sú dobre žuvané, takže vývar varte dlhšie na miernom ohni.

Vajcia a zemiaky si uvarte vopred, aby mali čas vychladnúť.

Ingrediencie:

  • 500 g varených kuracích pŕs
  • 300 g varených zemiakov
  • 5 varené vajcia
  • 5 čerstvých uhoriek
  • Nesladený kvas
  • 500 g kyslej smotany
  • Zelení

1. Nasekanú zeleň posypte soľou a dobre rozdrvte tlačenkou, aby vynikla šťava.

2. 2 uhorky nakrájame na kocky, zvyšné 3 na tri na strúhadle, aby bolo viac chuti a šťavy.

Ak ste si kúpili dlhé ovocie, vezmite si ich len 2 kusy, pretože v recepte ste vzali 5 malých.

4. Vajcia sa tiež nakrájajú nožom alebo rezačkou na vajíčka.

5. Vezmite si zemiaky Tí, ktorí chcú robiť diétne jedlo, zemiaky môžeme nahradiť stopkovým zelerom.

6. Teraz nalejte celý pol litra kyslej smotany do veľkého hrnca.

7. Kvas sme si odniesli domov, ale postačí aj nesladený kvas z obchodu. Viete, stále sa predávajú s hrozienkami sklenené nádoby? Tento sa určite hodí. Takže vylejte 3 litre kvasu a všetko premiešajte, kým sa kyslá smotana úplne nerozpustí.

Okroshku vložíme na pár hodín do chladničky, aby bola nasiaknutá a vylúhovaná.

Ako sa robí okroshka s horčicou a chrenom?

V našich obchodoch sa častejšie nepredáva okroshechny kvas, ale sladký nápoj... Ak ste sa rozhodli variť okroshku spontánne a nedali ste domáci kvas, potom si ho ešte musíte kúpiť. Ale, urobíme malý trik- pridať chren s horčicou do okroshky. Myslíte si, že sa k sebe nehodia, ubezpečujem vás, že chuť chrenu nepocítite, rovnako ako sladkosť kvasu. Pretože chren neguje túto sladkú chuť.

Ingrediencie:

  • 2 zemiakové hľuzy
  • 200 g vareného hovädzieho mäsa
  • 2 vajcia
  • Horčica
  • Dill
  • 5 hláv reďkovky

1. K žĺtkom pridáme horčicu a chren, dôkladne potrieme. Bylinky nasekajte nadrobno a pridajte do horčicovej zmesi.

2. Jemne nakrájajte proteín a vložte ho do spoločnej misy.

3. Reďkovku nakrájame nadrobno na pásiky.

4. Uhorku nakrájame nadrobno.

5. Mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vzali sme hovädzie mäso, už vychladlo vo vývare a ukázalo sa, že je veľmi šťavnaté!

6. Zrieďte kvasom a jedzte.

K tomuto jedlu vždy berieme kvas studený! Ak ste ho nestihli vychladnúť, pridajte na tanier kúsky ľadu z formy.

Lahodný a originálny recept s lososom

Sme zvyknutí hodovať na tomto jedle, cítiť mäsitú dochuť, ale napríklad na Done si môžete dať rybu okroshku na kvas. Nečudujte sa, je tiež veľmi chutný. Najčastejšie berú sušené červené ryby, ale môže to byť aj akákoľvek iná. Tu je hlavná vec samotná ryba! Všetko sa pripravuje rovnakým spôsobom, len bez klobásy.

Ale bolo to príliš jednoduché, tak vám teraz ukážem recept, ako to dopadne skutočná lahôdka! Vezmeme jemne nasoleného lososa, bazalku a paradajky! A áno, naplňte to všetko kvasom a kyslou smotanou. Slintanie? Potom začneme variť!

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 2 zemiaky
  • 70 g jemne osoleného lososa
  • 2 reďkovky
  • 2 paradajky
  • Zelení
  • 1 veľká uhorka
  • Pohárik kvasu
  • 2 polievkové lyžice kyslá smotana
  • Zelená bazalka

1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Veveričky jemne nasekajte a vložte do spoločnej nádoby.

2. Žĺtky osolíme a lyžicou alebo vidličkou rozdrvíme na homogénnu hmotu.

3. Bylinky nasekajte nadrobno a rozložte na žĺtky.

4. Zemiaky, reďkovky a uhorky pomelieme.

5. Do pripravenej zeleniny dáme kyslú smotanu a žĺtky s bylinkami.

6. Paradajku nakrájame na plátky, lososa na kocky.

7. Zelená bazalka dodá jedlu mimoriadnu arómu, takže vezmeme tri listy a nakrájame ich na malé kúsky.

Všetky ingrediencie môžete jednoducho zmiešať, alebo môžete pokrm krásne podávať. Lososa stočte do špirály, získate tvar ruže a navrch posypte prúžky bazalky.

Vyzerá luxusne a chutí veľmi nezvyčajne. Losos dodáva pokrmu jemnosť, zatiaľ čo bazalka mu dodáva lahodnú chuť.

Ahoj zas!! A opäť to bude o !! Dúfam, že ste sa s touto témou ešte neobťažovali)) No, môžem za to, že jar pochoduje do všetkých miest našej krajiny, dáva jasné a teplé slnko a ľudia sa vyprážajú a doprajú si túto studenú polievku?! ))

Je pravda, že dnes budeme hovoriť o klasické verzie... S kefírom a minerálnou vodou uvaríme okroshku na kvase.

Nezabudnite, že sa berú do úvahy hlavné v tejto veci čerstvá zelenina, veľké množstvo zelene a veľa studeného, ​​najlepšie domáceho kvasu.

A mimochodom, kvôli veľkému množstvu zeleniny nie je toto jedlo veľmi kalorické, najmä ak namiesto klobásy použijete kuracie mäso.

S najväčšou pravdepodobnosťou každý varí toto jedlo rovnakým spôsobom. Vezmú potrebnú sadu produktov, rozdrvia všetko na rovnaké kocky a ochutia kyslou smotanou a kvasom. Je pravda, že niekto radšej pridá klobásu a pre niekoho polievku s mäsom alebo kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 3-4 ks;
  • Uhorka - 1-2 ks;
  • Vajcia - 3-4 ks.;
  • Klobása - 200 g;
  • Reďkovka - voliteľné;
  • Kôpor - banda;
  • Zelená cibuľa - zväzok;
  • Kvas - 1 l;
  • kyslá smotana - podľa chuti;
  • Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme v uniformách do mäkka, ochladíme. Ošúpeme a nakrájame na kocky.


2. Vajcia uvarené natvrdo a tiež vychladnúť. Potom nakrájajte na kocky, ktoré ste predtým olúpali.


3. Je dôležité vziať klobásu dobrá kvalita... Nakrájajte ho rovnakým spôsobom ako predchádzajúce potraviny.


4. Uhorky sa musia umyť a vysušiť. Potom sa môžu nakrájať na prúžky alebo kocky a môžu sa tiež nastrúhať.


V prípade potreby pridajte jemne nakrájané reďkovky.

5. Perie zelenej cibule umyte a nakrájajte na krúžky.


6. A kôpor musí byť jemne nakrájaný.


7. Spojte všetky nakrájané potraviny a dochuťte soľou a korením podľa chuti.


8. Dochuťte studeným kvasom a pridajte kyslú smotanu, premiešajte a ochlaďte misku v chladničke.


Ako uvariť okroshku s klobásou?

Mojou obľúbenou možnosťou je, samozrejme, lekárska klobása. Čo radi pridávate do jedla?? Máte svoje vlastné tajomstvá varenia? Pokojne napíšte do komentárov.

Ingrediencie:

  • Klobása - 300 g;
  • Zemiaky - 3 ks;
  • Vajcia - 3 ks;
  • Uhorka - 1 ks;
  • Kvas - 1 l;
  • Soľ podľa chuti;
  • Zelení - 2 zväzky;
  • Kyslá smotana podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Klobásu nakrájame nadrobno na kocky.


2. Zemiaky uvaríme v uniforme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.


3. Uhorky umyte a nakrájajte na kocky.


4. Vajcia povarte 10 minút, ochlaďte a ošúpte. Potom nakrájajte na malé kocky.


5. Naplňte všetky produkty kvasom, soľou a premiešajte.


6. Opláchnite a nakrájajte zeleň. Polievku nalejeme do misiek, pridáme čerstvé bylinky a dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.


Video recept na prípravu lahodnej okroshky

Pre tých, ktorí toto varia studená polievka prvýkrát, všetky tajomstvá varenia v grafe nižšie. Pozeráme, nie sme hanbliví!!

Varenie v kvase s čerstvou uhorkou

Ďalšia možnosť je bez zemiakov, aj keď podľa klasikov aj tak treba pridať. Tiež vám radím nechať trochu uhorky a reďkovky nie na krájanie, ale na strúhanie. Vaša okroška tak bude voňavejšia.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 6 ks;
  • Uhorka - 2 ks;
  • Varená klobása - 300 g;
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Kvas - 1,5 l;
  • kyslá smotana (majonéza) - podľa chuti;
  • Kyselina citrónová - voliteľná.


Spôsob varenia:

1. Vajcia uvarené natvrdo a vychladnúť. Odlúpnite zo škrupiny.


2. Opláchnite cibuľu a nakrájajte na kolieska.


3. Petržlenovú vňať je tiež potrebné nasekať nadrobno.


4. Cibuľu skombinujte s kôprom a soľou.


5. Teraz pomocou roztláčača všetko rozdrvíme, aby vznikla šťava.


6. Uhorku umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.


7. Vajcia sú tiež strúhané alebo jemne nakrájané.


8. Klobásu nakrájame na kocky a zmiešame všetky ingrediencie, dochutíme kyslou smotanou a soľou podľa chuti.


9. Nalejte kvas.


10. Všetko dobre premiešame, podľa potreby osolíme a okoreníme. Podľa vlastného uváženia môžete pridať trochu kyseliny citrónovej.


11. Ochlaďte misku a nalejte po častiach.


Okroshka podľa klasického receptu s mäsom

Je zaujímavé, že za starých čias sa toto jedlo pripravovalo výlučne s pridaním mäsa a nie klobásy. Teraz je tento typ tiež populárny a má svoje miesto. Mimochodom, môžete použiť akékoľvek mäso, varené aj údené.

Ingrediencie:

  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • Vajcia - 7 ks.;
  • Zemiaky - 6 ks;
  • Reďkovka - 1 zväzok;
  • Údené mäso - 300 g;
  • kyslá smotana - 400 g;
  • Horčica - 1 polievková lyžica;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • Kvas - 2 litre.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a osušte všetky zelené. Jemne nakrájajte a vložte do hlbokého hrnca.


2. Vajcia uvaríme na tvrdo, potom oddelíme žĺtky od bielkov.


3. Pridajte žĺtky k bylinkám a pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a rovnaké množstvo soli. Nalejte pol pohára kvasu. Teraz si to všetci dobre zapamätajte.


4. Varte zemiaky v uniformách a ochlaďte. Zvyšné jedlo nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.


5. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a podľa potreby pridáme trochu čierneho korenia.


6. Nasekané jedlo vložíme do hrnca k bylinkám, pridáme kyslú smotanu s horčicou a všetko zalejeme kvasom. Dobre premiešajte a dajte do chladničky na 20-30 minút. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu.


Recept Okroshka na kvas s horčicou

A tu je ďalší recept, ktorý sa mi veľmi páči. Pripravuje špeciál horčicový dresing so žĺtkami robí pokrm hustejším a bohatším na chuť a farbu.

Ingrediencie:

  • Zelená cibuľa, kôpor - na zväzku;
  • Čerstvé uhorky - 5-6 ks.;
  • Reďkovka - 10 ks;
  • Varené zemiaky - 3-4 ks;
  • Varená klobása - 300 g;
  • Vajcia na tvrdo - 4 ks;
  • Kvas - 1,5 l;
  • Horčica podľa chuti;
  • Cesnak - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno.


2. Uhorky a reďkovky umyjeme a nakrájame na malé kúsky.


3. Teraz sú na rade klobásky. Tiež je potrebné nakrájať na kocky.


4. Vo vajciach oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky odstavte a bielky nakrájajte na kocky a pridajte k zvyšku nakrájaného jedla.


5. Teraz rozdrvte žĺtky s horčicou.


6. Cibuľu umyjeme a nakrájame na malé kolieska. V prípade potreby pridajte mletý cesnak.


Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k cesnaku a cibuli. Všetko trochu osolíme a nanesieme.

7. K žĺtkom pridajte trochu kvasu a miešajte, aby sa rozpustili.


8. Zmiešajte všetky pripravené jedlá vrátane tekutého dresingu. Všetko zalejeme kvasom, premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Polievku vychladíme a podávame na miskách.


Oprite okroshku na kvas

TO klasické recepty Nedá mi nepripísať a diétna možnosť, keďže tento druh jedla je pre mnohých prijateľný.

Zvyčajne sa v takejto polievke úplne odstránia mäsové zložky, prípadne sa nahradia kurací rezeň alebo chudé hovädzie mäso. Tiež niekto odmieta pridať zemiaky.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 ks;
  • Zemiaky - 1 ks;
  • Ramson alebo zelené cibule- 100 g;
  • Uhorka - 1 ks;
  • Reďkovka - 4 ks;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Soľ podľa chuti;
  • kyslá smotana - podľa chuti;
  • Kvas - asi 1 liter.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte jedlo. Zeleninu, uhorky a reďkovky umyte a osušte. Vajcia uvarte natvrdo a zemiaky varte v uniformách 20-30 minút.


2. Cibuľu alebo medvedí cesnak nakrájame nadrobno.



3. Uhorky a reďkovky nakrájame nadrobno na plátky.


4. Vajíčko musí byť nakrájané nadrobno.


5. Kôpor dobre nasekáme.


6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.


7. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie a soľ podľa chuti.


8. Všetko nalejte kvasom a pridajte kyslú smotanu.


Všetky sú podobné a jednoduché recepty dnes sa mi to podarilo. Naozaj milujem okroshku a myslím si, že toto jedlo je skutočným nálezom. Koniec koncov, je rozpočtový, jednoduchý a rýchly na prípravu a tiež užitočný. Nie vždy ho však dostanú dostatok, ale smäd sa odstráni v priebehu niekoľkých sekúnd.

Tweetujte

Povedzte VK

Okroshka je obľúbeným letným jedlom pre každého. Jedáci mäsa nebudú čakať na mäso okroshka s klobásou a tí, ktorí sú na diéte alebo na správnej výživy ako byť? Recept na vegetariánsku okroshku na kvase ideálne zapadne do jedálneho lístka. Okroshka bez mäsa dáva ľahkosť a sýtosť zároveň. neveríš mi? Poďme si to overiť.

Najviac „kalorickou“ ingredienciou v našej studenej ruskej polievke sú varené zemiaky. Hoci čo je to za kalórie, keď obsahuje len 82 kcal?

Nižšie je uvedený obsah kalórií všetkých hlavných zložiek okroshky:

  • varené zemiaky - 82 kcal
  • zelená cibuľa - 40 kcal
  • čerstvý kôpor - 38 kcal
  • citrón - 29 kcal
  • domáci kvas - 27 kcal
  • reďkovka - 19 kcal
  • čerstvá uhorka - 15 kcal

Ideme variť? Presvedčili ste? Používame produkty zo zoznamu.

Nakrájajte zelenú cibuľu na malé krúžky. S cibuľou budeme mať veľmi špeciálny proces.

Nalejte do misky. Pridajte soľ.

Cibuľa musí byť mierne stlačená, kým sa neodšťaví.

Málo citrónová šťava.

Pridajte nasekaný kôpor.

Tri varené zemiaky na hrubom strúhadle. Zemiaky na okroshku sa musia variť v šupke nie dlhšie ako 15 minút. Mladé zemiaky sa po uvarení varia 5 až 10 minút.

Reďkovky precedíme na hrubom strúhadle.

Tri čerstvé uhorky.

Berieme plastovú alebo drevenú lyžicu. Jemne premiešajte výsledný okroshechny šalát.

Porcie 200-250 g vyložíme na tanier. Naplňte chladeným kvasom, s výnimkou kyslej smotany a majonézy. Vegetariánska okroshka s kvasom je pripravená! Ihneď podávame.


Okroshka na kvase sa najčastejšie pripravuje, keď je vonku horúce slnečné počasie. Toto jedlo je nielen výživné, aromatické, ale aj veľmi uspokojujúce. Je to skvelý hasič smädu. A ak používate chlebový kvas, varené vlastnými rukami, potom to nebude mať cenu.

Ponuka:

1. Okroshka s krevetami

Je nezvyčajné počuť, že okroshka môže byť vyrobená z morských plodov. Je však lahodný. Tento recept používa zázvorový kvas, ktorý sa dá ľahko nahradiť chlebovým kvasom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 - 2 kusy
  • Čerstvá uhorka - 1 kus
  • Reďkovka - 5 kusov
  • Cherry paradajky - 5 kusov
  • Zelená cibuľa - 2 kusy
  • Mäta - 3 listy
  • Vajcia - 2 kusy
  • Krevety - 150 g
  • Krabie tyčinky - 5 ks
  • Zelení (rukola)
  • Zázvorový kvas - 1/2 l

Na jogurtovú omáčku:

  • Jogurt - 125 ml
  • Horčica - 1 - 2 lyžičky

Príprava:

1. Zelenú cibuľu a mätu umyte v studenej vode. Pomelieme, nalejeme na tanier. Pridajte k nim soľ. Výslednú potravinovú zmes premiešajte vidličkou.

2. Uhorku, reďkovku nakrájame na malé kocky. Ak použijete cherry paradajky, stačí ich prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny.

3. Zemiaky predvarte do mäkka. Úplne vychladnúť. Nakrájajte na stredné kocky.

4. Vajíčka uvaríme natvrdo, potom podlejeme studenou vodou. Potom sa dobre vyčistia a rýchlejšie vychladnú. Nakrájajte na kocky.

5. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky. Krevety uvaríme v mierne osolenej vode. Potom obsah vyklopte do cedníka.

Ak krabie tyčinky boli zmrazené, musíte ich vopred rozmraziť.

6. Rukolu opláchneme, vytrasieme z vlhkosti, pomelieme.

Táto zelenina môže byť nahradená akoukoľvek inou. Napríklad petržlen, koriandr alebo kôpor.

7. Zmiešajte jogurt s horčicou správne proporcie... Ich miešaním získate hotovú omáčku.

8. Spojte všetky ingrediencie v jednej miske. Zalejeme ich kvasom. Pridajte omáčku, znova premiešajte.

9. Podávajte misku chladenú, nalievajte po častiach do každej.

Dobrú chuť, dobrú náladu!

2. Lean okroshka

Chudú verziu okroshky možno jesť nielen v pôste, ale dokonca aj celý rok. Je lahodný a osviežujúci. Ak je to potrebné, môžete si na stôl položiť údeniny alebo čerstvý aromatický chlieb.

Ingrediencie:

  • Varené zemiaky - 3 kusy
  • Varená repa - 1 ks
  • Reďkovka - 5 kusov
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Čerstvá uhorka - 1 kus
  • Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek
  • Čerstvý kôpor - 5 vetiev
  • Zelená cibuľa - 4 kusy
  • Čerstvá mäta - 2 vetvičky
  • Okroshechny kvass - 1 l
  • Citrónová šťava - na servírovanie
  • Soľ podľa chuti
  • Čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Zemiaky a repu je potrebné vopred uvariť akýmkoľvek spôsobom. Ochlaďte a odlúpnite, ak sú varené v uniforme.

2. Nakrájame na kocky, stredne veľké, uhorku, zemiaky, cviklu, Cibuľa a reďkovka. Vložte ich do hlbokej panvice.

3. Opláchnite zelené, pretrepte z vlhkosti. Nakrájajte čo najmenšie, vytlačte čerstvú citrónovú šťavu, korenie a soľ.

4. Všetko dobre premiešame. Pripravený základ poukladáme na taniere.

5. Do každej porcie nalejte kvas. Miešajte a jedzte.

Ak pripravujete okroshku vopred, neplňte ju kvasom. Toto sa musí urobiť tesne pred podávaním.

Dobrú chuť, slnečný deň pre vás!

3. Klasická okroshka s varenou klobásou

Tento recept sa považuje za klasický. Na jeho prípravu má viacero možností. Záleží na tom, kde sa používa. Ale podstata prípravy je rovnaká.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 300 g
  • Uhorky - 300 g
  • Reďkovka - 200 g
  • Varená klobása - 200 g
  • Kuracie vajce - 4 kusy
  • Zelená cibuľa - 30 g
  • Petržlen - 30 g
  • Kôpor - 30 g
  • Chlieb kvas - 2 l
  • Jedlá soľ - 1 lyžička

Príprava:

1.Vajcia a zemiaky môžeme dať spolu do hrnca. Podlejeme studenou vodou. Zapáliť. Zemiaky uvaríme v šupke a natvrdo uvarené vajcia.

2. Keď je pripravený, sceďte horúca voda, opäť zalejeme studeným a uvarené suroviny dobre vychladíme. Potom ich ošúpte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky.

3. Uhorky dôkladne opláchnite vo vode, utrite obrúskom. Nakrájajte na malé štvorce bez odstránenia kôry. Nalejte zeleninu na nakrájané vajcia a zemiaky.

Uhorka by sa mala ošúpať, ak má horkú chuť alebo je mierne prerastená..

4. Reďkovku opláchneme a osušíme. Odrežte mu chvosty. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle alebo rozdrvte mixérom.

Reďkovky je možné nakrájať na kocky, ale chuť nebude taká intenzívna.

5. Klobásu nakrájame na malé kocky. Zložte do objemu.

6. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite studená voda... Rozdrvte, nalejte do pohára s nasekanou hmotou. Miešajte, ochlaďte základňu okroshka na hodinu.

7. Pred podávaním polejeme vychladnutú hmotu studeným kvasom. Pridajte trochu kyslej smotany, soľ. Aby sa všetko premiešalo. Dá sa naliať do tanierov.

Podávajte ako pochúťku a letnú polievku pre svojich priateľov a rodinu.

Čo sa týka hustoty, miska by mala byť stredná.

Dobrú chuť a úspech vo varení!

4. Okroshka na kvas

Okroshku môžete svojej domácnosti dopriať nielen v horúcom slnečnom počasí. Uhasí váš smäd, zasýti vás na dlhý čas. Jeho chuť zvýrazní chren a horčica.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 400 g
  • Reďkovka - 200 g
  • Zemiaky - 6 kusov
  • Vajcia - 4 kusy
  • Varená klobása - 300 g
  • Kôprová zelenina - 100 g
  • Zelená cibuľa - 150 g
  • Kvas - 2,5 l
  • Kyslá smotana - podľa chuti
  • Chren - podľa chuti
  • Horčica - podľa chuti
  • Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Zemiaky opláchneme, uvaríme aj so šupkou, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na malé pásiky.

2. Vajcia uvarené natvrdo, oddelené od škrupiny, nakrájané na malé prúžky.

3. Nakrájajte kôpor, nasypte do hlbokej misy a zasypte soľou. Miešajte lyžicou, ako keby ste ju chceli rozdrviť.

4. Uhorku, reďkovku, klobásu nakrájame na tenké pásiky. Všetko pridáme k osolenému kôpru. Hmotu premiešame. Poukladáme na hlboké misky. Do každého nalejte vychladený kvas. Potrieme trochou horčice a chrenu.

Dobrú chuť!

5. Ryba okroshka

Ukazuje sa, že okroshka môže byť pripravená nielen z morských plodov, zeleniny a bylín, ale aj z rýb. Preto je tento recept veľmi zaujímavý. Miska sa ukáže ako nezvyčajná a chutná. Vyskúšajte a zhodnoťte sami.

Ingrediencie:

  • Filet z bielej ryby (treska) - 500 g
  • Chlieb kvas - 1,5 l
  • Čerstvé uhorky - 3 kusy
  • Kuracie vajcia - 3 ks
  • Zemiaky - 3 kusy
  • Reďkovka - 1 kus
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok
  • Petržlen a kôpor - každý 5 vetvičiek
  • Stolová horčica - 1. lyžička
  • Kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 3 lyžice. l
  • Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Rybie filé je potrebné veľmi dobre opláchnuť v studenej vode. Potom vložte do hrnca, pridajte soľ, pridajte vodu a varte 15 - 20 minút.

2. Po uplynutí času tekutinu scedíme vyklopením obsahu do cedníka. Nechajte úplne odkvapkať. Ryba mierne vychladne. Teraz sa dá nakrájať na veľké kusy.

Pre tohto jedla dobre funguje zubáč, pstruh, ružový losos alebo treska.

3. Zemiaky uvaríme, ochladíme, nakrájame na malé kocky.

4. Vajcia uvarené na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno.

5. Reďkovky, uhorky a bylinky dôkladne opláchnite. Reďkovku ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Uhorky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zeleň.

Ak chcete do jedla pridať korenie, môžete čerstvé uhorky nahradiť nakladaným alebo jemne osoleným.

6. Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom ako všetky ostatné potraviny. Alebo rozdrvte v mažiari s horčicou a soľou. Táto možnosť poskytne špeciálnu špecifickú chuť.

Čím jemnejšie sú ingrediencie nakrájané, tým bohatšia a aromatickejšia bude chuť pokrmu. Kaša by sa však napriek tomu nemala získavať.

7. Zmiešajte všetky nakrájané potraviny, okrem rýb, v miske. Nalejte kvass.

Kvas sa najlepšie používa nie sladký.

Podávajte po častiach, rozložte kúsky rýb. Okrem toho môžete dať chlieb a kyslou smotanou.

Dobrú chuť a viac pozitív!

6. Okroshka na kvase s hovädzím mäsom

vysoko lahodná okroshka s klasické zloženie Produkty. Ale namiesto klobásy kúsky hovädzieho mäsa. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

8-10 porcií.

  • Hovädzie mäso - 900 g
  • Zemiaky - 4 kusy
  • Kuracie vajce - 4 kusy
  • Uhorka (veľká) - 1 ks
  • Reďkovka - 5 - 6 kusov
  • Stopka zelenej cibule - 6 kusov
  • Kôprové vetvičky - 4 kusy
  • Petržlenové vetvičky - 4 kusy
  • Kyslá smotana - podľa chuti
  • Kvas - podľa chuti
  • Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Hovädzie mäso vložíme do hrnca, pridáme vodu, soľ, varíme do mäkka. Mäso by malo byť mäkké. Ak je kus veľký, potom je lepšie ho najprv nakrájať na niekoľko kusov, variť asi hodinu. Keď je pripravený, vyberte ho z vývaru a nechajte vychladnúť.

2. Umytú zeleninu rozdrvte do veľkej hlbokej misky na okroshku. Vychladnuté hovädzie mäso, zemiaky, uhorku, vajcia, reďkovky nakrájame na kocky. Na konci krájania môžete všetky ingrediencie zmiešať dohromady.

3. Zmes rozdeľte do hlbokých polievkových misiek.

4. Nalejte každú porciu chutným, nie sladkým kvasom. Pridajte kyslú smotanu a soľ podľa chuti. Miešajte a jedzte.

Dobrú chuť a ľahké dobývanie kulinárskych výšin!

7. Video - recept na diétne okroshka na kvass, bez zemiakov

S nástupom tepla chcete niečo chutné. Z tohto dôvodu nie je vždy túžba stáť pri sporáku dlhú dobu. Preto si v tomto video materiáli môžete preštudovať recept na rýchlu okroshku bez zemiakov. Patrí do diétnej sekcie. Ako základ pre okroshku môžete vziať vodu, kvas alebo kefír. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou! Dúfam, že si si to užil.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 3 kusy
  • Malá uhorka - 2 kusy
  • Kuracia šunka (môžete použiť bežnú klobásu alebo varené mäso) - 150 g
  • Koreň zeleru - 100 g
  • Zelená cibuľa a zelenina kôpru - podľa chuti
  • Reďkovka - 100 g

Všetky odpovede na vaše otázky nájdete v nižšie uvedenom videomateriáli.

Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Dúfam, že ste pre seba našli niečo nové a zaujímavé. Čo určite vyskúšate. Koniec koncov, okroshka je veľmi chutná, studená letná polievka ktorú milujú mnohí dospelí aj deti.

Dobrú chuť! Varte s láskou, vždy v dobrej nálade! Potom budete vždy úspešní!

Krok za krokom recepty na okroshku na kvase s mäsom a klobásou, šťavelom, kuracím mäsom, rybami

2018-07-10 Marina Vychodceva

stupňa
recept

669

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

4 gr.

3 gr.

Sacharidy

5 gr.

68 kcal

Možnosť 1: Klasická okroshka na kvase s hovädzím mäsom

Na klasickú studenú polievku potrebujeme varené mäso. Je uvedené množstvo uvareného hovädzieho mäsa. Môžete ho uvariť vo vývare na polievku, potom ho vybrať, vychladnúť, odmerať potrebné množstvo. Navyše pre jedlo, ktoré potrebujete rôzna zelenina a samozrejme prírodný kvas. Môže byť vyrobený doma alebo zakúpený v obchode.

Ingrediencie

  • 350 g vareného hovädzieho mäsa;
  • 3 vajcia;
  • 3 zemiaky;
  • 3 uhorky;
  • 100 g zelenej cibule;
  • 2 litre kvasu;
  • 50 g kôpru;
  • 150 g reďkovky;
  • 170 g kyslej smotany 25%;
  • 0,5 citróna;
  • soľ korenie;
  • 25 g horčice.

Krok za krokom recept na klasickú okroshku na kvas

Okrem mäsa musíte uvariť zemiaky a vajcia. Robíme to v rôznych hrncoch, stačí ich pripraviť, naplniť vodou, aby sa produkty rýchlo ochladili. Potom nakrájajte na malé kocky, pošlite do hrnca. Nakrájajte varené mäso s približne rovnakými kúskami a zaspite ďalej.

Umyte zeleninu. Uhorkám a reďkovkám odrežte končeky a chvosty a potom ich jemne nasekajte. Môžete dokonca vyrobiť nie malé, ale tenké taniere. To všetko nalejeme do hlavných produktov.

Nakrájajte a osoľte zelenú cibuľu s kôprom, roztlačte. Môžete to urobiť rukami, ale lepšie pomocou paličky alebo zadnej časti polievkovej lyžice. Prejdeme na mäso so zeleninou, premiešame.

Nalejte pohár studeného kvasu a soli, pridajte horčicu, vytlačte citrón a premiešajte. Nalejte do hrnca so základňou okroshka. Trochu premiešajte a pridajte zvyšok kvasu. Studená polievka je pripravená!

Jedlo rozložíme na taniere a hojne pridáme mastnú kyslú smotanu. Podávame ihneď na stôl. Ak je to potrebné, klasickú mäsovú okroshku na kvas môžete pridať soľou alebo korením.

Ak je okroshka varená aspoň raz, potom nakrájame všetky výrobky a necháme ich v chladničke. Ak je to potrebné, rozložte na taniere, dochuťte korením, naplňte kvasom. Ak je samotný nápoj kyslý, môžete to urobiť bez citróna.

Možnosť 2: Rýchly recept na okroshku na kvas s klobásou

S klobásou sa okno pripravuje oveľa rýchlejšie a jednoduchšie, pretože mäso nemusíte variť a chladiť vopred. Vyberáme kvas pre tento recept podľa vášho vkusu. Ak je málo kyslý, potom môžete na tanier pridať pár plátkov citróna.

Ingrediencie

  • 250 g klobásy;
  • 4 zemiaky;
  • 3-4 uhorky;
  • 1,5 l kvasu;
  • kyslá smotana podľa chuti;
  • zelenina (kôpor, cibuľa, petržlen);
  • 4 vajcia;
  • 10 reďkoviek.

Ako rýchlo uvariť okroshku s klobásou na kvase

Uvarené zemiaky ošúpeme, rozdrobíme, nalejeme do hrnca. To isté urobte s vajíčkami uvarenými natvrdo. Pridajte k nim nakrájanú klobásu.

Zeleninu a bylinky opláchnite a osušte. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, kôpor, nakrájajte uhorky s reďkovkami. To všetko pridajte do hrnca, premiešajte.

Výsledný šalát naaranžujte na taniere, naplňte približne plnú naberačku. Pridajte lyžicu kyslej smotany, naplňte ju chladeným kvasom a ochutnajte!

Okroshku môžete variť nielen s varenými, ale aj s údenými klobásami, získate veľmi aromatickú studenú polievku.

Možnosť 3: Okroshka na kvase so šťavelom a kuracím mäsom

Kyslá, čerstvá, zelená a úžasne lahodná domáca okroshka na kvase vás poteší v letný deň, naplní energiou a rozveselí. Do polievky sa budú pridávať len listy šťavela bez stopiek, preto ich hneď odrežeme, zeleň opláchneme.

Ingrediencie

  • 1 kuracie prsia;
  • 4 zemiaky;
  • 4 vajcia;
  • veľký zväzok šťavel;
  • zväzok cibule;
  • 4 uhorky;
  • zväzok kôpru;
  • pár litrov kvasu;
  • pohár kyslej smotany;
  • 12 reďkoviek.

Ako variť

Je vhodné použiť pre okroshku kuracie prsia keďže sa rýchlo uvarí a neobsahuje semienka. Ale je dovolené pridať aj kuracie stehná, len stehná. Varte do mäkka, dužinu nakrájajte, šupku nepoužívajte.

Zemiaky a kuracie vajcia aj uvariť, ošúpať, rozmrviť. Nalejte na kura. Je dôležité, aby sa výrobky v čase pripojenia úplne ochladili, inak bude trpieť chuť okroshky, polievka sa rýchlo zhorší.

Na samom konci pristúpime k čerstvým surovinám. Uhorky a reďkovky umyte, nakrájajte, nalejte. Zeleninu, vrátane šťaveľa, tiež nasekajte nadrobno, ale dajte do misy. Soľ, korenie, trochu trieť a potom pridať do objemu.

Miešajte jedlo, pošlite ho do polievkových misiek. Osolíme, naplníme kvasom, ochutíme kyslou smotanou a podávame.

Ak nie je žiadna reďkovka, potom môžete do polievky pridať trochu reďkovky, len ju jemne nasekať alebo rozotrieť. V zime sa zvyčajne používa. Nechajte šupku alebo ju odlúpnite.

Možnosť 4: Klasické mäso kvass okroshka rôzne

Ingrediencie

  • 300 g kuracieho alebo morčacieho mäsa;
  • 250 g varenej klobásy;
  • 200 g uhoriek;
  • 200 g rôznych druhov zeleniny;
  • 300 g hovädzieho mäsa;
  • 4 vajcia;
  • 4 zemiaky;
  • 2,5 litra domáceho kvasu;
  • pohár kyslej smotany;
  • 30 g horčice;
  • zmes papriky.

Recept krok za krokom

Určite začíname varením mäsa a hydiny. Môžete ich variť v jednej miske, len kura dostaneme o niečo skôr. Namiesto toho si môžete vziať moriaka. Varíme z nejakého dôvodu, ale s korením: vavrín, korenie, môžete hodiť cibuľu. Hotové mäso ochlaďte, nakrájajte. To isté robíme s kuracím mäsom.

Vajíčka uvarené natvrdo vyberieme zo škrupín a nakrájame, pridáme k nim nakrájané zemiaky, uhorky, zalejeme mäsové výrobky... Klobásu vyberieme. Je lepšie použiť bez kúskov slaniny. Nakrájame, pošleme do hrnca.

Zostáva len umyť a nakrájať všetky zelené. Nalejte do hrnca, pridajte plný pohár kyslej smotany. Osolíme, pridáme horčicu a premiešame. Naplňte výrobky kvasom. Panvicu prikryjeme, necháme pol hodiny postáť. Je lepšie dať do chladničky, aby sa polievka nezohrievala.

Ak kyslá smotana nie je mastná, potom môžete pridať viac, musíte dosiahnuť bohatú chuť. Často sa do mäsa okroshka zavádza niekoľko polievkových lyžíc majonézy, čo nie je zakázané.

Možnosť 5: Okroshka na kvase s rybami

Ryba okroshka sa často nazýva chudá, ale nie je potrebné čakať na vhodný čas na prípravu tohto jedla. V lete to bude tiež skvelé, ryby sú oveľa ľahšie ako mäso a hydina, oveľa užitočnejšie ako kupovaná klobása. Vyberáme odrody s malým množstvom semien. Nádherná okroshka sa získava z červených rýb, ale na takéto jedlo sa hodí aj obyčajný zubáč alebo treska.

Ingrediencie

  • 400 g rýb;
  • 100 g zelenej cibule;
  • 4 zemiaky;
  • 1,7 litra kvasu;
  • 4 uhorky;
  • 50 g kôpru;
  • 10-15 reďkoviek.

Ako variť

Varíme ryby. Pozorne sledujeme, zvyčajne sa varí po varení asi pätnásť minút, nie viac. Je vhodné nepreexponovať, aby sa dužina pri krájaní nerozpadla. Ochlaďte to. Zemiaky tiež uvaríme, ošúpeme. Toto všetko nakrájame.

Nakrájajte uhorky s bylinkami a reďkovkami. Zmiešame so zvyškom ingrediencií, ihneď osolíme. Naplňte kvasom. Ak recept nie je na pôst, môžete pridať varené vajcia. Na dresing používame majonézu alebo kyslú smotanu.

Mimochodom, okroshka môže byť varená nielen s rybami, ale aj s morskými plodmi. Skúste do studenej polievky pridať hrsť kreviet alebo nasekanú uvarenú chobotnicu. Jedlo bude iskriť s novou chuťou, bude vyzerať výhodne na stole.

Možnosť 6: Okroshka na kvase s "letnou" klobásou

Recept na svetlú a voňavú okroshku, ktorá vás prekvapí nielen svojou úžasnou chuťou, ale aj krásnym výhľadom. Je lepšie brať kvass domáce... Ak bol nápoj zakúpený v obchode, potom pre chuť môžete do polievky pridať citrónovú šťavu alebo pridať na tanier niekoľko plátkov citrusov.

Ingrediencie

  • 300 g varenej klobásy;
  • 4 uhorky;
  • zväzok cibule;
  • 1 paprika;
  • 2 litre kvasu;
  • 5 zemiakov;
  • 2 mrkvy;
  • zväzok kôpru.

Ako variť

Mrkvu a zemiaky umyjeme, pridáme vodu a uvaríme. Varia približne v rovnakom čase. V prípade potreby môžete niečo odstrániť skôr. Koreňovú zeleninu ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky.

Vezmeme varenú klobásu, môžete ju nahradiť šunkou. Aj to nakrájame. Uhorky a reďkovky v nadrobených pásikoch alebo tiež v kockách, ale natenko. Keďže sú dosť tvrdé, bude ich ťažšie žuť. Papriku zbavíme semienok a tiež rozmrvíme. On spolu s mrkvou dodá polievke jas. Všetku zeleninu a klobásu spojíme.

Zostáva len nasekať bylinky, premiešať, osoliť a naliať kvas. Letnú okroshku dochutíme kyslou smotanou a citrónom podľa chuti.

Okroshka sú veľmi chutné v pikantnej verzii. Ak si netrúfate pridať do celkovej hmoty energické prísady, potom podávajte oddelene v miske chren, horčica, položte korenie na stôl.

Možnosť 7: Okroshka na kvase s hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

V tejto okroshke sa používajú nielen čerstvé, ale aj nakladané uhorky. Výsledkom je neskutočne aromatická, sýta studená polievka, ktorá si nájde svoje miesto na stole aj v zime. Berieme domáci kvas, jeho množstvo nie je uvedené, požadovanú hustotu polievky vyberáme sami, môžete naliať viac alebo menej tekutiny.

Ingrediencie

  • 3 vajcia;
  • 450 g hovädzieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2 čerstvé uhorky;
  • 2 nakladané uhorky;
  • pohár soľanky;
  • 3 zemiaky;
  • domáci kvas;
  • kyslá smotana;
  • 1 lyžica horčice;
  • 2 zväzky cibule;
  • 1 zväzok kôpru.

Ako variť

Nálev z uhoriek zmiešame s horčicou. Uvarte hovädzie mäso (môžete aj iné mäso), uvarte zemiaky a vajcia, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte do hrnca, ihneď nalejte nálev z uhoriek, jedlo v ňom necháme postáť, kým pridáme ostatné ingrediencie.

Nakrájajte solené a čerstvé uhorky, nakrájajte cibuľu a kôpor. Všetko pridajte k mäsu, znova premiešajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ďalšiu.

Jedlo premiešame so soľankou, rozložíme na taniere. Naplňte domácim kvasom, pridajte lyžicu kyslej smotany.

Ak ste v rozpakoch z takého množstva zelene, potom ju môžete strihať. Niekedy sa do takejto okroshky pridáva iba cibuľa bez peria.

Možnosť 8: Okroshka na kvase s kefírom

Existuje okroshka na kvase, na kefíre a existujú zmiešané možnosti. Tu to je. Kefír sa okamžite pridá k celkovej hmotnosti a kvas sa pridá priamo na stôl. Je to veľmi výhodné, nápoj nestráca plyny a zelenina a iné produkty nevysychajú bez vlhkosti.

Ingrediencie

  • 4 vajcia;
  • liter kvasu;
  • 4 zemiaky;
  • 400 g klobásy;
  • liter kefíru;
  • 4 uhorky;
  • bylinky, koreniny.

Ako variť

Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme a po vychladnutí nakrájame. Nakrájajte jemne uhorky, klobásu na stredné kocky. Môžete ho nahradiť hydinou, akýmkoľvek mäsom, ale bez kože a tuku.

Nakrájajte zeleninu, pridajte do produktov. To všetko osolíme a naplníme kefírom. Ochutnáme. Môžete vytlačiť trochu citrónovej šťavy. Premiešame a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

V správnom čase vyberieme hustú okroshku a položíme ju na taniere. Pred tým je vhodné ešte raz premiešať. Zriedime kvasom a môžete ochutnať!

Predpokladá sa, že je lepšie nekrájať žĺtky z varených vajec, ale trieť a rozpustiť v náplni. Dávajú špeciálnu chuť, získava sa bohatý "vývar". Odporúča sa tiež rozdrviť jeden alebo dokonca dva zemiaky s rozdrvením, pridať v tejto forme.

Možnosť 9: Okroshka na kvase s klobásou "5 minút"

Je ťažké nazvať túto polievku plnohodnotnou okroshkou, ale môže veľmi pomôcť v horúčave, keď nie je ani sila, ani chuť uvariť niečo komplikované, ale unavené z prerušovania sendvičmi.

Ingrediencie

  • 2 vajcia;
  • 150 g klobásy;
  • 0,5 lyžice. kyslá smotana;
  • 600 ml kvasu;
  • banda zelene;
  • 1-2 uhorky.

Ako variť

Najťažšie a zdĺhavejšie v tomto jedle bude varenie vajec, bez ohľadu na to, ako smiešne to môže znieť. Dáme na sporák, uvaríme natvrdo, vychladíme, nakrájame na malé kocky.

Ďalej nakrájajte klobásu, uhorky a bylinky, pošlite na vajcia, premiešajte, pridajte kyslú smotanu a soľ. Dáme na dve veľké alebo tri klasické porcie. Ku každému pridáme studený kvas. Miska je pripravená!

Okroshka s prídavkom paradajok sa ukáže ako veľmi chutná a svetlá. Vezmeme hustú paradajku, nakrájame ju na malé kocky a pošleme ju na celkovú hmotnosť.