Kvas 

Jednoduché recepty na výrobu jogurtu v jogurtovači, pomalom sporáku, termoske a nádobe doma: jogurty z mlieka, kysnutého cesta a kyslej smotany, sladké jogurty s bobuľami a ovocím. Domáce jogurty

Dnes si v obchodoch môžete kúpiť rôzne druhy jogurtových nápojov - s príchuťou jahôd, broskyne, pomaranča atď. Bohužiaľ, pridávajú veľa cukru a iných rôznych prísad, z nejakého dôvodu sa zoznam týchto látok každým rokom rozrastá. je strašidelné čítať toto malé písmo. Jogurt máme veľmi radi, najlepšie však bez farbív, aróm, konzervantov, stabilizátorov, zahusťovadiel a emulgátorov.

Jogurt si môžete pripraviť v jogurtovači alebo v pomalom hrnci, ale čo ak ani jedno nie je dostupné. Pred pár rokmi som našla spôsob, ako si vyrobiť jogurt doma a používať ho stále. Tento jogurt nie je taký hustý ako z obchodu alebo z pomalého hrnca.

Na domácu kuchyňu pitie jogurtu potrebujeme 1 liter mlieka a 2 polievkové lyžice prírodný jogurt. Mlieko môže mať akýkoľvek obsah tuku, preferujeme 1,5% mlieko.

Mlieko nalejeme do hrnca s hrubým dnom, v takom prípade sa nepripáli a privedieme do varu.

Mlieko nalejte do nádoby, v ktorej bude jogurt skladovaný – môže to byť plastová nádoba alebo sklenená nádoba.

Mlieko ochladíme na 50 stupňov, trvá to pol hodiny. Tu je moje mlieko po 25 minútach. Pridávam už a pri tejto teplote. Ak tam nie je teplomer (tento teplomer je na mäso), môžete jednoducho skontrolovať prstom, môžete držať prst v mlieku, takže môžete pridať.

Pridajte jogurt do mlieka a dobre premiešajte.

Teraz je potrebné udržiavať túto teplotu čo najdlhšie, preto zatvoríme veko a dobre zabalíme náš riad. Zabalím do uteráka a vložím do veľkého pohára a opäť zabalím uterákom (môžete použiť aj deku).

Teraz sa mlieka nesmiete dotýkať ani miešať. Nechajte do nasledujúceho rána, zvyčajne to robím poobede.

Ráno vyzerá náš jogurt takto, je už hotový, zostáva ho už len ochladiť, najlepšie cez deň, keďže jeho konzistencia sa tým len zlepšuje.

Okrem toho tento jogurt používam na varenie ovocné šaláty, müsli, daure alebo omáčky. Voliteľne môžete pridať cukor (alebo lepšie naučiť sa bez neho) alebo pyré.

2 šálky tohto jogurtu bez cukru namiesto raňajok alebo večere - dobrý spôsob stratiť váhu!

Jogurt - lahodná kyslá mliečny výrobok.

Získava sa vďaka tomu, že baktérie mliečneho kvasenia mlieko za určitých podmienok fermentujú, čo dáva hotovému výrobku charakteristickú farbu, chuť a textúru.

Jogurt je navyše zdravý fermentovaný mliečny výrobok, ktorý priaznivo pôsobí na mikroflóru tráviaceho traktu.

Pravidelná konzumácia jogurtu teda stimuluje metabolické procesy a normalizuje činnosť čriev.

Ako si vyrobiť jogurt doma: je to možné?

Dnes na pultoch obchodov nájdete obrovský sortiment rôznych jogurtov, ale nájsť skutočne zdravý a bezpečný produkt je dosť ťažké. Jogurt sa však dá vyrobiť aj doma a nie je to nič zložité, ako sa môže zdať. Ale výhody domáci jogurt v porovnaní s predávaným tovarom sú zrejmé:

1. Domáci jogurt je prírodný, ekologický produkt, bez farbív, konzervantov a iných chemikálií a škodlivých prísad.

2. Môžete ľahko kontrolovať obsah kalórií v hotovom výrobku, na to stačí použiť mlieko s rôznym obsahom tuku.

3. Domáci jogurt je príležitosťou ukázať svoju fantáziu. Experimentálne môžete dosiahnuť rôzne hustoty. Okrem toho sa z klasického jogurtu dá vyrobiť veľa rôznych variácií, výsledkom čoho je množstvo jedinečných a zaujímavých dezertov. Používajte plnivá, ako sú čerstvé bobule, čerstvé a konzervované ovocie, sušené ovocie, müsli, cereálie, čokoláda alebo kokosové lupienky.

4. Domáci jogurt je skvelý na varenie iný druh omáčky, na úpravu ovocných a zeleninových šalátov. Vďaka tomuto produktu sú bežné slané, sladké, korenené jedlá získať nové zaujímavé chute.

5. Domáci jogurt vydrží v chladničke tri až štyri dni. Hlavnou podmienkou je, že nádoba s jogurtom je tesne uzavretá. Po tejto dobe už domáci jogurt nie je vhodný na konzumáciu. Tento fakt je však ďalším dôkazom toho, že výrobok je prírodný a nevyzerá ako dlhodobé skladovanie z obchodu, ktoré má, žiaľ, len názov zo skutočného jogurtu.

6. Je pozoruhodné, že na výrobu jogurtu nie je potrebné mať jogurtovač, výrobok je možné pripraviť pomocou improvizovaných prostriedkov, ako je panvica, pomalý hrniec, dóza, termoska a iné.

Ako si vyrobiť jogurt doma: čo na to potrebujete

Na výrobu domáceho jogurtu sú potrebné dve zložky: mlieko a kysnutý kvások. Zvyšok je možné pridať so zameraním na vaše chuťové preferencie.

Mlieko. V ideálnom prípade je najlepšie kúpiť čerstvé vidiecke mlieko, môžete si kúpiť aj 10% smotanu. Na prípravu nízkokalorického jogurtu stačí vziať mlieko s obsahom tuku 3,5-5%. Hlavná vec je, že pôvodný výrobok by mal byť pasterizovaný, nie sterilizovaný a neskladovaný na dlhú dobu. Je tiež prijateľné použiť pečené mlieko, chuť hotového jogurtu bude jemná, karamelová.

Mlieko sa naleje do smaltovanej panvice, privedie sa do varu a potom sa ochladí na 45 stupňov. Na meranie teploty môžete použiť kuchynský teplomer. Ak je mlieko horúcejšie, ako je potrebné, všetky užitočné mikroelementy a baktérie jednoducho zomrú.

Kvások. Aj na varenie lahodný dezert bude potrebné kysnuté cesto. Môžete použiť hotové kysnuté cesto alebo „živý“ prírodný jogurt s krátkou trvanlivosťou.

Pozrime sa bližšie na to, čo je lepšie kúpiť na výrobu dezertu.

suché kysnuté cesto kúpite v špecializovaných predajniach alebo lekárni, predávajú sa v malých fľaštičkách. Na liter mlieka stačia dve kapsuly.

Výhody tohto druhu kysnutého cesta sú v dĺžke skladovania, odolnosti baktérií a v úžasnej chuti hotového výrobku.

Kvapalné štartovacie kultúry, na rozdiel od suchých nie sú také populárne, pretože majú určité nevýhody. Po prvé, ich trvanlivosť nie je taká dlhá, iba 3 mesiace, ale zistilo sa, že na konci prvého mesiaca veľa živých baktérií jednoducho zomrie. Po druhé, chuť hotového výrobku nie je taká lahodná. Zvyčajne je jogurt vyrobený z tekutého kysnutého cesta mierne kyslý a nie veľmi príjemne viskózny.

Ale hoci je povolené používať „živý“ jogurt, mnohí skúsení kuchári to neodporúčajú, pretože veria, že v kombinácii s mliekom sa začnú množiť nielen potrebné prospešné mikroorganizmy, ale aj skryté patogény. A potom sa domáci jogurt nebude líšiť od dezertov predávaných v obchodoch. Okrem toho, ak prekročia prípustnú normu, existuje možnosť otravy a infekčných chorôb prenášaných potravinami.

Preto, ak chcete naozaj uspieť užitočný produkt- na jeho prípravu použite špeciálne suché kysnuté cesto akejkoľvek spoločnosti, najmä preto, že nie je ťažké ho kúpiť.

Ako vyrobiť jogurt doma: technológia varenia

Ako sme už zistili vyššie, môžete variť nielen prírodné jogurty, ale aj s prísadami, avšak technológia varenia v každom prípade začína klasikou a do hotového výrobku je možné pridať akékoľvek plnivá a prísady, ktoré sa vám páčia.

1. Recept na domáci jogurt pripravený v jogurtovači

Samozrejme, že prítomnosť jogurtovača uľahčuje proces prípravy zdravého produktu. Jeho nepochybnou výhodou je, že "stroj" udržuje konštantnú požadovanú teplotu. Na výrobu jogurtu v jogurtovači zmiešajte dve suché kapsuly dresingu alebo lyžicu tekutého dresingu s jedným litrom mlieka. Nalejte zmes do nádoby, namočte na 10 hodín.

2. Ako si vyrobiť jogurt doma v termoske

Ak nie je žiadny jogurtovač, ale chcete chutný a zdravý produkt, môžete na výrobu jogurtu použiť bežnú termosku, hlavná vec je, že krk je široký - bude pohodlnejšie variť.

Technológia varenia sa nelíši od predchádzajúceho receptu, musíte naliať mlieko ochladené na 45 stupňov, pridať štartér, premiešať. Odstráňte na neprístupné miesto a držte 6-8 hodín bez narušenia produktu - termoska by sa nemala preskupovať, pretrepávať, jogurt by sa nemal miešať. Hotový jogurt sa naleje do sterilnej nádoby a vloží sa do chladničky.

3. Ako si vyrobiť domáci jogurt v hrnci

Na varenie produktu týmto spôsobom potrebujete panvicu s hrubými stenami, ktorá dlho udrží teplo. Teplé mlieko zmiešané s kysnutým kváskom sa teda naleje do panvice prikrytej pokrievkou. Nádobu položte na vyhrievaciu podložku s horúca voda alebo horúcu batériu a zabalené do hrubej teplej prikrývky, ponechané 6-8 hodín. Možno použiť namiesto hrnca sklenená nádoba, keramický hrniec.

4. Alternatívne možnosti varenia

Okrem toho môžete produkt variť v pomalom sporáku. Technológia je podobná. Mnoho moderných multivarkov má vstavaný režim „Jogurt“, ale ak žiadny neexistuje, môžete použiť funkciu „Vykurovanie“.

Na prípravu dezertu môžete použiť aj rúru, v tomto prípade je rúra vyhriata na 40 stupňov, nádoba s mliekom a kváskom vydrží 5 hodín. V tomto prípade je lepšie použiť sklenené nádoby.

Ako si vyrobiť jogurt doma: dôvody zlyhania

Stáva sa, že technológia je dodržaná, ale jogurt nevyšiel. Prečo sa to deje a čo môže byť dôvodom zlyhania?

Hlavným tajomstvom úspešnej prípravy produktu je správne zvolený čerstvý štartér, kvalitné mlieko, sterilné nádoby a konštantná jednotná teplota, pri ktorej jogurt fermentuje.

Okrem toho sa výrobok nemôže variť v hliníkových a plastových nádobách. Všetky nádoby musia byť čisté, vrátane nádob, teplomerov, hrncov, v ktorých sa varí mlieko, lyžíc a iného potrebného náčinia.

Plnivá a prísady: bobule, čokoláda a iné, je najlepšie pridávať nie počas varenia, ale do hotového výrobku. Baktérie potrebujú na normálne fungovanie iba mliečne prostredie. Cukor, ovocie a iné plnivá povedú k rozvoju zbytočných kvasiniek a hnilobných baktérií, ktoré zničia produkt vo fáze varenia.

Taktiež nepridávajte škrob na zahustenie resp sušené mlieko, to je úloha obyčajného mlieka. Hustota a obsah kalórií v hotovom výrobku závisí od obsahu tuku v pôvodnom výrobku.

Najlepšie je ihneď odstrániť hotový výrobok na chladné miesto, aby sa zastavil proces fermentácie a reprodukcie baktérií, inak bude hotový jogurt kyslý.

Stáva sa, že jogurt nekvasí. Dôvodom môže byť horúce mlieko alebo nekvalitný zákvas. Teplota mlieka by mala byť 45 stupňov, nie viac.

Mimochodom, ak je mlieko príliš studené, potom sa jogurt ukáže ako príliš tekutý alebo viskózny.

Ako sa jogurt podáva?

Jogurt sa hodí ku všetkému ovociu, produkt môžete podávať s broskyňami, banánmi, bobuľami, hruškami a inými. Chutný je aj jogurt s bobuľami: jahody, maliny, ríbezle a iné. Okrem čerstvého ovocia a bobúľ môžete do jogurtu pridať džem, čerstvo vylisovanú šťavu.

Jogurt sa môže podávať na raňajky ovsené vločky a med alebo müsli. Jogurt možno ochutiť šalátmi, zmrzlinou a na jeho základe pripraviť rôzne dezerty.

Ako vidíte, výroba jogurtu doma je jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať správne produkty a nádoby používané na varenie. Nezabudnite, že dezerty pripravené doma sú vždy zdravšie a chutnejšie ako tie z obchodu. Varte s radosťou.

Rastúca popularita domácich fermentovaných mliečnych pochúťok robí z každého receptu na jogurt dar z nebies. Tu je niekoľko populárnych odporúčaní a originálnych receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť tento chutný a výživný produkt.

Sada ingrediencií pre domáci jogurt môže byť rozsiahla a pozostávať z mnohých položiek. Ako prísady do hlavných prvkov môžete použiť:

  • čerstvé alebo mrazené bobule a nakrájané ovocie, kandizované ovocie;
  • obilniny, otruby, akékoľvek orechy;
  • kakaové alebo roztavené čokoládové tyčinky;
  • káva alebo med;
  • kondenzované mlieko rôzne džemy, džemy;
  • vanilkový cukor a vanilka;
  • čerstvo vylisované šťavy, ovocné pyré, sirupy.

Základom je ale vždy kysnutý kvások a na miešanie s ním mlieko. Obe zložky sú na trhu hojne zastúpené, no relatívnu kvalitu prvej zaručí len nákup v lekárni, v extrémnych prípadoch aj v obchode. Zdravé stravovanie. Populárne možnosti pre túto zložku sú:

  • kyslá smotana alebo kefír;
  • prírodné druhy jogurtu alebo tvarohu;
  • probiotiká Symbilact, Vitalact, Acidolact;
  • štartovacie kultúry od Vivo Streptosan alebo Bifivit;
  • sérový acidophilus.

Je jednoduchšie kúpiť mlieko na zmiešanie s kváskom v ktorejkoľvek dostupnej predajni. Dôležité je, aby to nebol mliečny nápoj a pred mixovaním ho treba prevariť.

V procese hľadania vhodných prvkov sa oplatí vypočuť si niekoľko odporúčaní od skúsených žien v domácnosti, napríklad:

  • dámy, ktoré sa obávajú obsahu kalórií vo svojom menu, by mali venovať pozornosť tomuto ukazovateľu v počiatočných zložkách, od ktorých závisí hladina kalórií v konečnom výsledku, ale nemali by ste sa príliš obávať, pochúťka sa dobre vstrebáva a neukladá sa vo forme tuku;
  • pri použití živého jogurtu ako štartéra je vhodné vziať ten najdrahší, v ktorom nie sú žiadne prísady, s minimálnou trvanlivosťou, čo nám umožňuje dúfať v minimum farbív a príchutí v kompozícii;
  • pre domáci recept najčastejšie sa odporúčajú štartovacie kultúry pod značkami Evitalia alebo Activia, ich použitie eliminuje výskyt cudzích chutí a pachov, poskytuje maximálny úžitok;
  • aby bola hmota hustá a jemná najlepšia možnosť bude voľba domáce mlieko, čerstvé len spod kravy;
  • pasterizovaný analóg zo skladu by mal byť čo najtučný, čo ovplyvňuje hustotu zmesi, v tomto prípade nie je potrebné varenie, stačí zahriatie na 40 ° C;
  • veľa pozitívnych recenzií možno počuť o fermentovaných analógoch pripravených doma fermentáciou čerstvého mlieka.

Na prípravu takéhoto predjedla stačí 130 gramov mlieka. Ak je výrobok spod kravy, musí sa uvariť, potom ochladiť na telesnú teplotu a odstrániť penu z povrchu. Sklad stačí vykúriť analogicky na rovnakú teplotu. Do takto pripraveného mlieka pridáme:

  • liekovka bifidumbakterínu;
  • až tri vrecká Narine.

Komponenty sa dôkladne premiešajú, hotová zmes sa nechá jeden deň sama, pričom sa zabezpečí, aby teplotný režim nebol vyšší ako 40 ° C. Na tento účel sa nádoba so zmesou umiestni na akékoľvek teplé miesto zabalená v uteráku alebo vložená do jogurtovača.

Klasický recept


Klasický jogurt vylučuje pridávanie cukru a jeho analógov počas procesu prípravy. Rôzne možnosti sladenia, ako je džem alebo ovocný sirup, nadrobno nakrájané čerstvé ovocie, sa pridávajú neskôr, keď hmota vychladne a je pripravená na konzumáciu. Takýto jogurt musíte pripraviť výlučne z dvoch prvkov:

  • mlieko s obsahom tuku najmenej 3,5 % od 750 ml do 1 litra;
  • balenia suchej kvasnej hmoty alebo téglik Activie.

AT krok za krokom proces varenia je nasledovný:

  1. Prvým krokom je príprava mlieka. Ak sa vyberie čerstvý produkt, bude potrebné ho priviesť do varu a okamžite ochladiť pod ľadovou vodou. Je dôležité, aby teplota nepresiahla 40°C. Je ľahké to skontrolovať, ponorte prst do nádoby s nápojom, ak necítite teplo, všetko sa ochladí na telesnú teplotu a je pripravené na použitie. Ak je k dispozícii, môžete použiť teplomer na varenie, ktorý bude spoľahlivejší.
  2. Nádoby a viečka na ne musia byť varené. Ak máte umývačku riadu, postačí umývanie pri vysokých teplotách. Po vysušení bude potrebné nádoby uzavrieť sterilnými viečkami a nechať ich, kým sa zložky nezmiešajú.
  3. Pripravenú Activiu preneste do malej šálky s objemom asi 50 ml. Pridajte rovnaké množstvo mlieka a dôkladne premiešajte. Tým sa dosiahne väčšia homogenita zmesi. Ak zmiešate celý objem komponentov naraz, bude ťažšie dosiahnuť dobrú jednotnosť. Pripravenú zmes nalejeme do nádoby s mliekom a opäť dôkladne premiešame.
  4. Ak sa použije kvasná hmota, do fľaše s ňou pridajte lyžičku mlieka a dobre pretrepte. Suchý analóg sa naleje do čl. lyžicu mliečneho výrobku a šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa fermentačná kompozícia naleje do zvyšku mlieka a znova sa premieša.
  5. Pripravená hmota sa naleje do pohárov zo súpravy na výrobu jogurtu. Pre poistenie ich možno opäť zaliať vriacou vodou. Nádoby sú uzavreté obarenými viečkami.
  6. Banky sú umiestnené v zásobníku zariadenia a pokryté vekom. Pri teplote 38 až 40 °C bude doba varenia od 6 do 8 hodín. Na časovači nastavíme požadované hodiny a nastavíme alarm pre poistenie. Pri použití Activia alebo Evitalia bude čas varenia kratší. V každom prípade je vhodné sa najskôr zoznámiť.
  7. Keď sa spustí časovač a spustí sa budík, poháre je potrebné presunúť na chladné miesto a podržať ich tam 4 až 6 hodín. Vďaka tomu bude konečný produkt hustejší.

Môže sa podávať v čistej forme alebo s prírodnými prísadami z ovocia, čerstvo vylisovaných štiav a iných doplnkových zložiek.

Pochúťky pre najmenších


Mliečne výrobky domáce vareniečasto sa odporúča pre deti od útleho veku, zvyčajne od desiatich mesiacov. Tým sa minimalizuje príjem škodlivých látok pre vaše dieťa prídavné látky v potravinách, ktoré sú stále prítomné v továrni jedlo pre deti, aj keď v malých dávkach. Pre mamičky, ktoré vedia klasickým spôsobom, príprava pochúťky z kyslého mlieka pre deti nie je náročná. V tomto prípade však musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých nuancií:

  • je nežiaduce používať druhy štartovacích kultúr zakúpené v obchode, je lepšie si ich uvariť sami;
  • nie je potrebné pridávať cukor alebo med do kompozície, ktorá má silné alergénne vlastnosti;
  • sladká chuť môže byť vytvorená prírodnými prísadami z jablkový pretlak alebo jeho analóg pripravený z iného ovocia;
  • nezabúdajte, že takto pripravený fermentovaný mliečny výrobok sa skladuje maximálne 3 dni a s pridaním ovocia až 12 hodín, preto sa odporúča použiť ho ihneď po príprave a vopred si dôkladne vypočítať požadovaný objem .

V tomto prípade nie je potrebné podrobne popisovať spôsob varenia, postup sa od neho len málo líši klasická verzia berúc do úvahy vyššie uvedené vlastnosti. Mliečna zložka sa privedie na požadovanú teplotu, zmieša sa s kysnutým kváskom, potom sa zmieša s jedným z druhov pyré. Doba varenia je najmenej 5 hodín.

Zoznam originálnych receptov

Jogurt s Activiou


V tomto prípade sa namiesto štandardnej fermentačnej zložky navrhuje pitná aktivita od Danone v množstve 5 polievkových lyžíc. lyžice. Jedinou podmienkou je uistiť sa, že táto ingrediencia je mimoriadne čerstvá. K dvom hlavným zložkám môžete pridať orechy alebo otruby akéhokoľvek druhu. Proces varenia je rovnaký ako ten, ktorý je opísaný vyššie:

  1. varte a ochlaďte domácu mliečnu zložku, priveďte obchod na požadovanú teplotu;
  2. nalejte z nej malé množstvo do misky s Activiou a rozmixujte do hladka;
  3. potom zmiešajte obrobok so zvyšným mliekom;
  4. ak sa používajú ďalšie komponenty, položte ich malé množstvo na dno každej nádoby;
  5. zmes rozložíme do nádob a preusporiadame na palete prístroja;
  6. Nastavte časovač na 6 až 8 hodín.

Čím dlhší čas, tým hustejšia bude konzistencia na konci. Treba si však dávať pozor, prasknutie po čase môže mať za následok nadmernú kyslosť a stratu chuti. Po dokončení zariadenia preložíme všetky nádoby do chladničky a necháme ju tam až 4 hodiny.

Kyslomliečny dezert s džemom


Tento recept je takmer podobný predchádzajúcemu, Activia sa odporúča aj ako fermentačná látka. Dodatočným prvkom v zložení je však džem, ktorý možno doplniť orechmi. Zloženie obsahuje:

  • tučný mliečny výrobok od 3,5 do 6%;
  • Danone do 5 polievkových lyžíc. lyžice;
  • akýkoľvek druh džemu lyžica pre každú nádobu;
  • orechy podľa vlastného výberu.

Pripravujeme podľa známej schémy:

  1. uvarte mliečny základ;
  2. predbežne zmiešajte malé množstvo s prípravkom Activia;
  3. komponenty úplne premiešajte;
  4. na dno všetkých nádob dajte lyžicu džemu a podľa potreby pridajte orechy;
  5. preusporiadame v palete a nastavíme časovač na 4 - 8 hodín.

Po uvarení nechajte čas vychladnúť na akomkoľvek chladnom mieste. Pred použitím je vhodné komplexné zloženie premiešať.

Grécky jogurt so zeleninou


Tento typ fermentovaného mlieka je dôležitý prvok obľúbeného gréckeho predjedla omáčky Tzatziki. Z nej môžete urobiť polevu na tortu alebo ju použiť na rovnaké účely so zmrzlinou. Pravda, ten druhý je amatér. Prirodzene, je to užitočné samo o sebe. V recepte:

  • liter mliečnej zložky so stredným obsahom tuku;
  • kysnuté cesto od Evitalie.

Nižšie je recept krok za krokom varenie gréckych lahôdok.

  1. Poslednú zmiešame s malým množstvom prvej suroviny tak, aby zmes vyšla homogénna. Potom nakoniec zmiešajte so zvyškom kompozície.
  2. Dáme do téglikov a na známy čas vložíme do nádoby prístroja. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, môžete to urobiť obyčajná panvica z nerezu, ktorý zabalíme do utierky a necháme cez noc zhustnúť.
  3. Aby ste boli pripravení, zabaľte zmes do niekoľkých vrstiev gázy a držte ju až 4 hodiny. Výstup by mal byť do 500 gr. mäkká a hustá textúra.
  4. Potom sa môže použiť ako krém na tortu alebo podávať samostatne, zmiešané s nadrobno nakrájaným banánom alebo posypané čokoládovými lupienkami.

S našimi pokynmi pre výber potravín a pokynmi na výrobu domáceho jogurtu je ľahké rozmaznávať svoju rodinu a hostí. zdravý dezert. originálne recepty kyslomliečna pochúťka osloví nielen deti, ale aj dospelých. A ak pochúťka začne mať bežnú chuť, vždy ju môžete diverzifikovať rôznymi lahodnými plnivami.

14. apríla 2018

Jogurt- veľmi chutný a zdravý produkt. Jedia ho s radosťou deti, dospelí a starší ľudia. Jogurt dokonale udržuje rovnováhu črevnej mikroflóry, vďaka čomu nie je len raňajkovým produktom, ale plnohodnotnou preventívnou liečbou. Deti milujú najmä ovocné jogurty s rôznymi náplňami: kukuričné ​​vločky, čokoládové alebo karamelové guličky. A potom sú tu jogurty s džemom, kúskami ovocia a len natural, ktoré sa dajú použiť dokonca aj do šalátov.

Na pultoch predajní sú všetky tieto typy prezentované rôznymi domácimi a zahraničnými výrobcami v rôznych baleniach a baleniach. Existujú husté a piteľné jogurty, skrátka – pre každú chuť. To všetko je úžasné, ale jediné negatívne: takýto produkt nie je príliš lacný. Je možné variť jogurt doma.

Štyri ingrediencie na výrobu domáceho jogurtu:

  • mlieko;
  • kvások;
  • nádoba, v ktorej bude dozrievať;
  • želanie majiteľa.

Domáci jogurt v termoske

Je lepšie brať mlieko doma od známej babičky. Ak má sanitárno-epidemiologické a veterinárne dokumenty, nemôžete to ani vyvárať. Môžete tiež použiť bežné pasterizované mlieko z obchodu. V každom prípade musia byť obe zahriate na teplotu 40-42 stupňov. Teplotu je možné merať obyčajným teplomerom na vodu, ktorý je v každej rodine s malými deťmi. Neexistuje žiadny teplomer - stačí ponoriť prst do mlieka a ak toleruje teplotu bez silného pocitu pálenia, potom to bude optimálna teplota.

Ako vyrobiť jogurt v termoske:

  1. Jeden liter teplého mlieka by sa mal naliať do bežnej termosky, pridať tam štartér, tesne uzavrieť termosku vekom a nechať 8-9 hodín.

    2. Ako štartér môžete použiť bežný jogurt z obchodu bez farbív, ovocia a cukru. Na takomto jogurte je nápis: "Natural".

  2. Trvá 3-4 polievkové lyžice na liter mlieka. Nezabudnite, že mlieko spolu s vykysnutým kváskom treba dobre premiešať.

Kuchynská vychytávka - jogurtovač

Moderné kuchynské spotrebiče uľahčujú život gazdinkám. Pečú chlieb, šľahajú smotanu a plnia klobásy. A, samozrejme, vyrábajú jogurty. Ak je na raňajky zvyknutá raňajkovať celá rodina, potom je to jogurtovač, ktorý pomôže nevzdať sa bežnej maškrty. Určite by ste si mali kúpiť toto nádherné zariadenie alebo požiadať svojich priateľov, aby ho darovali k ďalším narodeninám dieťaťa alebo matky. Otec môže zjesť aj porciu – ďalšiu lahodnú baktériu, takže je celkom možné, že mu 23. februára ako darček kúpite jogurtovač.

Jogurtovač sa skladá zo samotnej nádoby, ktorá udržuje optimálnu teplotu na zrenie jogurtu, a niekoľkých jogurtových pohárov. Ak je rodina veľká, musíte si kúpiť jogurtovač s najväčším počtom nádob. Stojí za zmienku, že poháre sú plastové a sklenené. Samozrejme, je lepšie rozhodnúť sa pre sklo. Je chemicky čistý a neaktívny proti baktériám mliečneho kvasenia.

Ako si vyrobiť domáci jogurt pomocou jogurtovača:

  1. Do pohárov, ktoré nie je možné predhriať, je potrebné naliať mlieko a pridať kvások podľa normy.
  2. Zatvorte jogurtovač a vyberte režim „Varenie“.

    3. Je lepšie to urobiť večer, potom rodina dostane na raňajky najčerstvejší a najchutnejší prírodný jogurt. Ako štartér môžete použiť špeciálne lekárenské štartovacie kultúry.

  3. Návod k nim hovorí, koľko kvásku dať na určitú nádobu od jogurtu.

Rovnaké štartovacie kultúry sa teraz predávajú vo všetkých mliekarenských oddeleniach veľkých hypermarketov. Len ak sú v lekárňach domáce a lacné, potom v obchodoch sú hlavne dovážané a oveľa drahšie.

V pomalom hrnci sa uvarí aj jogurt


Ak je jogurtovač určený iba na prípravu tohto konkrétneho fermentovaného mliečneho výrobku, pomalý hrniec môže variť, piecť, dusiť a smažiť. Jeho najdrahšie modely disponujú aj funkciou Jogurt. Poháre na jogurt môžu byť súčasťou multivarky alebo sa dajú zakúpiť samostatne. V takomto kuchynskom multi-zariadení sa jogurt pripravuje podľa princípu bežného jogurtovača: mlieko plus kvások a tlačidlo „Jogurt“.

Plnivá do jogurtu

Ako už bolo spomenuté, deti väčšinou milujú sladký jogurt s ovocím. Nič vám nebráni pripraviť si ovocný dezert aj doma. Stačí, ak namiesto nejakej časti mlieka, povedzme štvrtej, do pohára pridať akékoľvek ovocie alebo bobuľové ovocie: maliny, jahody, čučoriedky, jablká, hrušky. Všetky plody a bobule by mali byť nakrájané na rovnaké kúsky. Namiesto čerstvého ovocia je celkom možné dať tie, ktoré boli cez zimu zmrazené. Ak dieťa nechce jesť nesladený jogurt, môže sa do mlieka pridať trochu cukru alebo medu.

Keď je jogurt hotový, môže dieťa na tanier naložiť aj glazované corn flakes. čaro domáci jogurt skutočnosť, že sa dá variť, berúc do úvahy chute celej rodiny: otec - s hruškou, syn - jahody a mama - prirodzená. Po prvé, sleduje svoju postavu a po druhé, večer dochutí rovnakým prírodným jogurtom zeleninový šalát. Medzitým sa pripravuje večera, môžete si vyrobiť pleťovú masku z rovnakého prírodného jogurtu.

Jogurt patrí medzi fermentované mliečne výrobky a má množstvo užitočných vlastností známych vo všetkých krajinách sveta. Baktérie sú prítomné v rôznych štartovacích kultúrach. Produkt je schopný uspokojiť hlad aj smäd. Obnovuje silu a energiu. Jogurt obsahuje dostatočné množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov: horčík, zinok, draslík. Takýto súbor živín z neho robí nenahraditeľný potravinový výrobok pre dospelých a deti. Aby ste si jogurt vychutnali, nie je potrebné utekať do najbližšieho obchodu, pretože sa dá vyrobiť aj doma.

Čo je známe o jogurte?

V dôsledku oxidácie mlieka špeciálnymi baktériami vzniká jogurt. Obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus. Aký je prínos produktu?

  • zlepšuje trávenie. Pre normálnu asimiláciu produktov je potrebné správne fungovanie tráviaceho systému. Baktérie obsiahnuté v jogurte udržujú potrebnú kyslosť, zmierňujú zápchu a hnačku. Ľudia, ktorí netolerujú mliečnu bielkovinu, môžu pokojne konzumovať jogurt;
  • toxíny sú odstránené. V črevách sa postupne hromadia hnilobné mikroorganizmy. Fermentovaný mliečny výrobok ich neutralizuje a odstraňuje;
  • znižuje sa riziko vzniku rakovinových nádorov;
  • vďaka syntéze gama-interferónu sa zlepšuje imunita celého organizmu;
  • kombinácia jogurtu s diétou bez soli lieči boľavé kĺby;
  • pokožka, vlasy a nechty sa zlepšia.

Bohužiaľ, uvedené prospešné vlastnosti zázračný produkt sa nevzťahuje na jogurt, ktorý sa predáva v obchodoch. Preto sa odporúča variť sami.

Všetky druhy

Okrem bežného je tu biojogurt. Obsahuje živé baktérie nazývané probiotiká. Napríklad acidophilus bacillus a bifidobaktérie.

Jogurty sú klasifikované podľa typu použitého mlieka:

  • prírodné mlieko;
  • mlieko alebo smotana s obsahom tuku upravená na určitú normu;
  • rekonštituované mlieko zo suchého;
  • rekombinantné mlieko.

Podľa typu prísad sa výrobok delí na dva typy:

  • ovocie alebo zelenina;
  • ochutené. Namiesto prírodného ovocia sa používajú arómy a dochucovadlá.

Jogurty sa líšia obsahom tuku:

  • mliečne netučné. obsah tuku nie viac ako 0,1%;
  • nízkotučné mlieko. 0,3–1 %;
  • mliečne tučný. 1,2 – 2,5 %;
  • mliečna klasika. 2,7 – 4,5 %;
  • mlieko krémové. 4,7 – 7,5 %;
  • smotanové mlieko 7,5–9,5 %;
  • krémová. Nie menej ako 10 %.

Iné odrody:

Aké sú vlastnosti varenia

Existujú dva spôsoby varenia:

  • termostatické. Jednotlivé zložky sa ihneď umiestnia do konzumnej nádoby. Pridáme vykysnutý kvások. Proces pokračuje a hotový výrobok sa získa vo forme nenarušenej zrazeniny, ako pri kyslom mlieku;
  • nádrž. Komponenty sa najskôr umiestnia do veľkej nádoby, kde prebieha zrenie. Potom sa hotový jogurt naleje do menších nádob. Výsledkom je prasknutá zrazenina.

Teraz vo výrobe sa uprednostňuje druhá možnosť varenia. No, doma všetko závisí od vás.

Výber ingrediencií

Kvások kúpite v lekárni. Skúste nepoužívať namiesto tejto dôležitej zložky jogurt z obchodu, aj keď neobsahuje konzervačné látky. AT fermentované mliečne výrobky vzniká špeciálna mikroflóra. A po fermentácii sa zmení na patogénny.

Pasterizovaný je vhodný do jogurtov kravské mlieko s krátkou trvanlivosťou. Pred kysnutím sa nemusí variť. Treba ho len zahriať. Všetko ostatné prevarte. Neberte mlieko od súkromných obchodníkov. Nevieš, akú majú kravu. A môže byť chorá alebo kŕmená vitamínmi. Venujte pozornosť obsahu tuku. Pohybuje sa medzi 0,5 – 6 %. Pre deti voľte mlieko do 3,2 % tuku. A na chudnutie až o 2,5%.

Môže byť použité kozie mlieko. Je veľmi zdravý a hypoalergénny, no nie každému chutí jeho chuť. Venujte pozornosť dátumu spotreby a neporušenosti balenia. Farba dobré mlieko biely. Môžu byť prítomné tukové zrazeniny. Vyzerá kyslo. Ak je žltý odtieň, kravské mlieko bolo nahradené. Modrastý odtieň naznačuje riedenie vodou.

Recepty na varenie doma v jogurtovači aj bez

Na varenie bez jogurtovača budete potrebovať termosku, ohrievač alebo prikrývku.

Ako vyrobiť prírodný jogurt


Video: ako vyrobiť jogurt bez jogurtovača

pitie jogurtu

Recept je rovnaký ako pre prírodný jogurt, ale mlieko by nemalo obsahovať viac ako 1,5 % tuku. V ochladenom hotovom výrobku pridajte cukor alebo ovocie podľa chuti. Ak sa vám jogurt ukázal ako hustý, potom by ste mali znížiť množstvo štartéra na 1 liter mlieka.