Kvas 

Ako variť cestoviny doma. Ako uvariť krásne a chutné cestoviny, aby sa nezlepili: triky a jemnosti

Cestoviny sú najobľúbenejším jedlom na svete. A ak spočítate tie jedlá, pri ktorých príprave sa používajú cestoviny, dostanete celkom pôsobivé číslo. Môžeme povedať, že nič nie je jednoduchšie. Avšak aj v tejto jednoduchej záležitosti existujú jemnosti, vďaka ktorým sú bežné cestoviny ešte chutnejšie.

Cestoviny sa na jedálnom lístku ľudí objavili už pred niekoľkými storočiami. Do Ruska tento produkt priniesli Taliani, ktorí u nás stavali lode za čias Petra I. Výhody výroby cestovín sa ukázali byť hmatateľné a preto sa ich výroba etablovala všade.

Najväčší znalci tohto produktu - Taliani - hovoria, že nie je ťažké uvariť cestoviny, ale nielen ich uvariť chutne. Ako variť chutné cestoviny poznať skutočných kulinárskych odborníkov, ktorí pri ich príprave dodržiavajú určité pravidlá.

Jedným z tipov, ako správne uvariť cestoviny, je vziať požadovaný pomer cestoviny a voda. Na každých sto gramov produktu by sa mal odobrať jeden liter tekutiny. Iba v tomto prípade sa cestoviny rýchlo uvaria a nezlepia sa.

Dôležitú úlohu zohráva aj kuchynské náčinie. Je lepšie, ak použijete veľkú hrubostennú panvicu. Nelejte vodu až po okraj nádoby. Ani s cestovinami to nemusí byť sýte.

Voda v panvici musí byť osolená, keď vrie. Je veľmi dôležité, aby ste to urobili predtým, ako sa do nej ponoria cestoviny. Mali by sa už uvariť v osolenej vode. Na každý liter tekutiny musíte vziať asi 10 gramov soli. Ale po pridaní soli do vody je najlepšie ochutnať.

Existuje ešte jedno hlavné pravidlo. Cestoviny nedávajte do vody, kým nezovrú. V opačnom prípade sa môžu zlepiť a jedlo sa pokazí.

Slávni kulinárski odborníci odporúčajú počas procesu varenia neopúšťať kuchyňu. Cestoviny treba z času na čas premiešať, najlepšie drevenou vareškou. Voda v hrnci by mala vrieť po celú dobu varenia cestovín. Aby ste to dosiahli, po ponorení do vody musíte panvicu zakryť pokrievkou, aby sa obnovil var. Potom musí byť kryt odstránený.

Ak chcete zistiť, koľko minút variť cestoviny, musíte si prečítať tieto informácie na obale. Nie je možné pomenovať konkrétny čas. Závisí to od kvality cestovín a od samotného procesu varenia. Preto podľa odporúčaní výrobcu, ako správne uvariť cestoviny, musíte dve alebo tri minúty pred koncom odobrať vzorku. Ak sú cestoviny mäkké a nezanechávajú pri ochutnávaní pachuť múky, tak pokojne vypnite oheň a panvicu zatvorte pokrievkou. Po troch minútach môžete tekutinu vypustiť pomocou cedníka. Ak plánujete pripraviť omáčku, nechajte si pohár alebo menej vývaru, v ktorom sa cestoviny varili.

Cestoviny dobrá kvalita nevyžadujú dodatočné oplachovanie vodou. Hlavne nikdy nepoužívajte na oplachovanie cestovín studenú vodu. Je to pre nich škodlivé nutričná hodnota a štruktúrou.

Pri varení špagiet sa technológia nemení. Tento netreba lámať. Vložte ich do hrnca s vriacou vodou a po chvíli sa do nej úplne ponoria. Ďalej nezabudnite cestoviny neustále miešať, aby sa nezlepili.

Podávajte horúce. Preto sa k nim musia vopred pripraviť omáčky. Keď spojíte vodu s cestovinami, pridajte maslo a trochu vývaru, v ktorom sa varili.

Vedieť, ako správne variť cestoviny, môžete vytvoriť veľa chutných a originálny riad... Cestoviny sa hodia k zelenine, syrom, mäsu. Ľahko sa môžu stať samostatným jedlom, ak k nim pripravíte omáčku.

Cestoviny sa pripravujú takmer v každej domácnosti. V priebehu rokov kuchári vymysleli množstvo receptov. V článku vám prezradíme, čo z cestovín uvaríte rýchlo a chutne.

Podľa jednej legendy v 16. storočí majiteľ krčmy nachádzajúcej sa v okolí Neapola pripravoval pre návštevníkov rezance. Jeho dcéra, ktorá sa hrala s cestom, vytvorila veľa tenkých rúr a zavesila ich na ulicu. Keď majiteľ krčmy videl tieto hračky, rozhodol sa ich uvariť a naservírovať hosťom, polial ich paradajkovou omáčkou. Jedlo návštevníkom chutilo.

Do podniku začali prichádzať Neapolčania, vďaka ktorým majiteľ zbohatol. Zarobené peniaze minul na výstavbu továrne, ktorá vyrábala na tú dobu také nezvyčajné produkty.

Podnikateľ sa volal Marco Aroni. Samotné jedlo, bez ohľadu na to, aké ťažké je uhádnuť, dostalo názov cestoviny na počesť vynálezcu.

Ako urobiť drobivé cestoviny

Priznám sa, že predtým, keď som varila cestoviny, neustále sa mi zhlukovali. Keďže vyzerali škaredo, bolo nepríjemné ich jesť. Neskôr som sa naučila recept na výrobu drobivých cestovín. Teraz sa o to s vami podelím. Pri pohľade do budúcnosti poviem toto jedlo skvelý doplnok na bravčové alebo králičie.

Ingrediencie:

Príprava:

  1. Nazbieram vodu do hrnca. Cestoviny by malo byť dvakrát toľko. Privedieme do varu, pridáme cestoviny, premiešame a osolíme.
  2. Počas varenia občas premiešame. Najdôležitejšie je nestráviť. Z tohto dôvodu sa pri varení nikdy nezaoberám cudzími záležitosťami.
  3. Keď sú cestoviny uvarené, scedíme vodu pomocou cedníka. Niektorí kuchári ich umývajú. ja to nerobím.
  4. Potom do misky nalejem trochu rastlinného alebo olivového oleja, premiešam a nechám pár minút postáť.
  5. Potom znova premiešam.

Nakoniec dodám, že ak sú vaše cestoviny stále zlepené, nemali by ste byť naštvaní. Možno ste ich prevarili alebo sú samotné produkty vyrobené z tvrdej odrody. pšeničná múka... S trochou cviku dostanete všetko do dokonalosti.

Video recept

Recept na zeleninové cestoviny

Aby cestoviny pri varení držali tvar, opekám ich na panvici do zlatista. Vyberám zeleninu podľa chuti. Pravdaže, určite používam paradajky a cibuľu. Prejdime k receptu.

Ingrediencie:

  • cestoviny
  • luk - 1 hlava
  • paprika - 1 ks.
  • paradajky - 2 ks.
  • syr - 50 gramov
  • cesnak - 1 strúčik
  • voda - 300 ml.
  • petržlen, olivy, soľ, rastlinný olej

Príprava:

  1. Na panvici opečte cestoviny do zlatista.
  2. Cibuľu, paradajky a mrkvu nakrájame na malé kocky. Paprika nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak.
  3. Vyprážané cestoviny nechám vychladnúť, vložím do hrnca, naplním vodou a pošlem na sporák.
  4. Pridám cibuľu, mrkvu a papriku, pridám olej, soľ a korenie.
  5. Poriadne premiešame, riad prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa voda nevyvarí. Na úplný záver pridám nasekaný cesnak a paradajky.

Pred podávaním posypte jedlo nasekanými bylinkami a strúhaným syrom. Na ozdobu používam olivy. Podávame s rezňami.

Varenie cestovín v dvojitom kotli

Takmer všetky gazdinky sú zvyknuté variť cestoviny na sporáku. Nie je prekvapujúce, pretože to urobili ich matky a staré mamy. Keďže v súčasnosti sú v kuchyni rôzne spotrebiče, teraz si povieme, ako variť cestoviny v dvojitom kotli.

Ingrediencie:

  • cestoviny - 300 gramov
  • soľ - 1 lyžička
  • rastlinný olej - štvrtina lyžičky

Príprava:

  1. Naplňte spodnú časť parného hrnca vodou. Nalejte cestoviny do misy, pridajte vodu, soľ a rastlinný olej. Podotýkam, že je to kvôli oleju, že sa nezlepia.
  2. Na misu nasadím pokrievku a zapnem kuchynský spotrebič.
  3. Po tretine hodiny je jedlo pripravené. Vyberiem ich z parného hrnca a dobre opláchnem zohriatou vodou. Tým sa zbavíte prebytočného škrobu.

Ako vidíte, v recepte nie je nič zložité. Varím jedlo v prípadoch, keď nie je čas na zložitejšie varenie kulinárske majstrovské diela ako je pečený losos.

Lahodné cestoviny v námorníckom štýle

Ingrediencie:

Príprava:

  1. V prvom rade očistím zeleninu. Cibuľu dobre nakrájame, mrkvu pretlačíme na hrubom strúhadle.
  2. Pošlem zeleninu do panvice a smažím. Potom pridajte mleté ​​mäso, dobre premiešajte a opečte do mäkka. Korenie, soľ.
  3. Kým sa opečie mleté ​​mäso so zeleninou, na inej panvici orestujem cestoviny, kým nezružovejú. Potom ich presuniem na panvicu s mletým mäsom a zeleninou, pridám vodu. Panvicu prikryte pokrievkou a smažte do mäkka.
  4. Počas vyprážania občas premiešame. Nakoniec pridám nakrájanú zeleninu.

Video recept

Možno už poznáte recept. Napriek tomu som ho nedávno spoznal. Skúsil som to a páčilo sa mi to. Najprv môžete ochutnať tanier lahodného boršča a potom prejsť na „macaroshki“.

Recept na cestoviny so sardinkami

dávam do pozornosti rýchly recept cestoviny so sardinkami. Pripravuje sa tak jednoducho, že to zvládnu aj mládenci.

Ingrediencie:

  • cestoviny - 250 gramov
  • sardinka v paradajke - 1 plechovka
  • syr - 150 gramov
  • luk - 1 hlava
  • cesnak - 2 strúčiky
  • korenie, soľ, olivový olej

Príprava:

  1. Cestoviny varím, kým nie sú vo vnútri trochu tvrdé. Hodím to späť do cedníka.
  2. Na panvicu nalejte trochu olivového oleja a dobre opečte nakrájanú cibuľu.
  3. Vyberiem sardinku z pohára a odstránim kosti. Pridajte k nakrájanej cibuli. Rybu rozdrvím vidličkou, premiešam, okorením a osolím.
  4. Po 2-3 minútach k rybe a cibuli pridáme uvarené cestoviny. Premiešame a na miernom ohni dusíme 5-10 minút.
  5. Úplne na záver posypeme strúhaným syrom. Panvicu prikryte pokrievkou a držte ju na ohni, kým sa syr neroztopí.

Súhlasíte, vo varení nie je nič ťažké. Ak hľadáte niečo špeciálne, pripravte si toto chutné a výživné jedlo.

Bohatý sortiment cestovín si už dlho získava srdcia ľudí na celom svete, ktorí si radšej pochutia rafinovaná chuť rôzne jedlá pripravené z nich. Nie každý však vie, že varenie cestovín zahŕňa dodržiavanie určitých pravidiel. Pri zaobchádzaní s týmto produktom výlučne ako s prílohou naši starí otcovia a staré mamy v procese ich prípravy nestáli na slávnosti a dôkladne umývali lepkavé varené jedlá. výrobky z múky voda. Zatiaľ čo správna príprava cestoviny si vyžadujú individuálny prístup ku všetkým odrodám tohto produktu, ktorý zdobí výklady väčšiny obchodov.

Prečo držia spolu

V súčasnosti existuje viac ako sedemsto druhov cestovín, ale univerzálny recept ich príprava - č. Mnoho ľudí, ktorí ich varia samostatne, sa často stretávajú s tým, že sa tieto potraviny pri varení zlepia. Ale prečo sa to deje?

Podľa odborníkov adhézia priamo závisí od kvality samotných výrobkov, ktoré môžu byť vyrobené z múky rôznych odrôd. Pred nákupom si môžete nezávisle overiť, do ktorej skupiny vybrané cestoviny patria, pozorným prečítaním informácií uvedených na obale:

  • Skupina A zahŕňa špagety a cestoviny vyrobené výlučne z tvrdé odrody pšenica.
  • Skupina B - výrobky z mäkkej a sklovitej pšenice.
  • Skupina B - cestoviny z pekárenskej pšeničnej múky.

Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sa spravidla lepia oveľa menej ako podobné výrobky vyrobené z iných druhov múky. Porušenie základných pravidiel varenia vedie najčastejšie k lepeniu počas varenia. Prvá vec, ktorú treba venovať veľkú pozornosť, je množstvo vody uvedené v recepte.... Ak je kvapaliny menšie ako špecifikované proporcie, produkty uvoľnia príliš veľa škrobu, čo spôsobí, že sa pasta objaví na panvici. Za takýchto podmienok sa rohy alebo špagety nielen zlepia, ale prilepia sa aj na dno a boky riadu, pripália sa a tvoria nadmerné množstvo peny.

Aby boli špagety elastické a chutné, odporúča sa vziať aspoň 1 liter vody na ich varenie na 100 g výrobkov.

Prepečené cestoviny vyzerajú nechutne

Počas varenia miešame. Ak sa to zanedbá, výrobky sa môžu tiež zlepiť a otáčať miska na zalievanie úst do nejedlej múčnej hmoty.

Ako dlho to trvá

Rovnako dôležité je zvážiť trvanie prípravy produktu. Ak strávite cestoviny, stratia nielen svoju pružnosť a pevnosť, ale stratia aj množstvo chuti. Tradične čas varenia týchto produktov závisí od komponentov, ktoré tvoria ich zloženie. Napríklad tvrdé špagety si aj pri dlhšom varení udržia svoj tvar dokonale a na varenie čerstvé domáce vaječné rezance päť minút bude stačiť. Rohy a luky sa tradične varia dlhšie ako bežné vermicelli. Informácie o odporúčaných časoch varenia nájdete na obale tohto produktu.

Priemerný čas varenia pre produkt skupiny A môže byť od 7 do 15 minút, zatiaľ čo pre skupinu B je optimálny čas varenia asi 5-7 minút. Rovnaké množstvo času bude musieť stráviť varením rezancov. Ak však chcete rohy variť, musíte ich variť 10-15 minút. A optimálny čas na varenie plátov lasagní je 5 minút.

Oplachovať či neoplachovať?

Existuje názor, že cestoviny sa musia po varení umyť. V skutočnosti sa niekedy odporúča tento krok preskočiť. Dôvodom je, že voda zo seba spláchne škrob potrebný na lepšie vstrebávanie omáčky, čím jedlo získa bohatšiu chuť. Po dokončení varenia ich stačí hodiť do cedníka a nechať vývar odtiecť. Aby sa uvarené cestoviny nezmenili na jednu veľkú hrudku, odporúča sa do nich vložiť kúsok maslo, bez ohľadu na to, z akej pšenice sú vyrobené.

Existujú však odrody, ktoré po varení vyžadujú opláchnutie. Patria sem rezance lagman, ktoré sa hojne používajú v ázijských jedlách.

Ale keďže neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, či stojí za to opláchnuť cestoviny, každá žena v domácnosti má právo samostatne sa rozhodnúť, čo s nimi urobí po ukončení varenia.

Ako skontrolovať stupeň pripravenosti

Zvyčajne sa stupeň pripravenosti kontroluje testom. V závislosti od osobných preferencií môžete cestoviny uvariť al dente, vďaka čomu budú cestoviny mierne nedovarené a pevnejšie. Alebo ich uvarte do mäkšieho stavu.

Al dente označuje stupeň pripravenosti rôznych produktov. Obzvlášť často to možno nájsť v popisoch prípravy cestovín. Cestoviny Al dente sú mierne nedovarené, sú však hotové a majú pevný zhryz, ktorý je na zhryze badateľný. Al dente (al dente) z taliančiny sa do ruštiny prekladá ako „na zub“.

Ak z nejakého dôvodu nechcete ochutnávať cestoviny pri varení, stačí položiť niekoľko cestovín na čistý suchý tanier. Ak sa ho budú držať, potom možno výrobok považovať za hotový. Uprednostnením kvalitných produktov sa poistíte proti sklamaniam pri ich príprave.

Pozor! Pri varení cestovín je klasický pomer produktu, vody a soli rovný 1000 : 100 : 10 (1 liter vody, 100 g cestovín a 10 g soli).

Ako správne variť cestoviny


Majstrovská trieda varenia cestovín od šéfkuchára Ilya Lazersona - video

Špagety s čili, sardinkami a oreganom od Gordona Ramsaya - video

Tajomstvo výroby cestovín z mäkkej pšenice bez lepenia

Ak z akéhokoľvek dôvodu uprednostňujete nákup lacnejších cestovín vyrobených z mäkké odrody pšenicu, proti zlepeniu sa môžete poistiť aj nasledujúcim spôsobom:


Ako variť cestoviny z mäkkej pšenice - video

Našiel som pre seba jednoduchý spôsob, ako uvariť cestoviny tak, aby sa nezlepili, len ich trochu pridám na začiatku varenia slnečnicový olej a pravidelne miešajte. Manžel tvrdí, že po uvarení je účinnejšie opláchnuť studená voda.

Snezhana

Nedajbože oplachovať cestoviny! Z toho sa držia - prudko znížite ich teplotu. To nemôžeš. Olej možno tiež vynechať. Pokračujte v pridávaní omáčky alebo podávaní s omáčkou. Ak však bez všetkého alebo napríklad len s rezňami (teda bez tekutej zložky), tak do hotových vyradených cestovín môžete hodiť malý kúsok masla. Ak vám ide vôňa olivového oleja (niektorí muži ju nemajú radi), môžete pridať 1/3 čajovej lyžičky (na dve porcie uvarených cestovín).

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Suché (nie uvarené) cestoviny opečte na panvici s prídavkom rafinovaného rastlinného oleja do zlatista (neustále miešajte!!!). Potom po troškách podlievame vodou (po troškách) a dusíme do varenia ako rizoto. Ukazuje sa úplne iná chuť.

maria kipke

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Dodržiavaním týchto pokynov budete môcť uvariť cestoviny správnym spôsobom, pričom sa vyhnete nechcenému zhlukovaniu. Dodržiavanie pravidiel varenia cestovín zachová chuť týchto produktov a poteší aj vašich hostí vynikajúce jedlá talianska kuchyňa s bezchybným vzhľadom.

Z cestovín a cestovín sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. Sú vyrobené z prémiovej múky s vysokým obsahom bielkovín.

Čo je dobré na cestovinách? Ich hlavnou výhodou je, že sa dajú skladovať veľmi dlho bez straty chuti. Sú jednoduché a rýchle na prípravu, dajú sa použiť do prvého, druhého chodu, dokonca aj do dezertov a šalátov.

Existuje niekoľko druhov cestovín - rúrkovité (vlastne cestoviny a rožky typu slamky, vlnité, obyčajné atď.) - zvyčajne sa používajú na prílohy, rezančeky (tenké, pavučinové) hlavne do polievok, vrátane mlieka, rezancov, kučeravé (uši, mušle, mašle), polievkové plnky (hviezdy, krúžky, zrná, výstroj)

Ak sa rozhodnete variť cestoviny, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pravidlá varenia cestovín

  • Lepšie ako voda viac ako menej. Na 100 g suchého krmiva použite 1 liter vody.
  • Varte ich vo veľkom hrnci s hrubou stenou.
  • Solenie sa odporúča raz počas varu.
  • Výrobky by mali byť hodené do stredu panvice vo vriacej vode.
  • Na oplachovanie nepoužívajte studenú vodu, v prípade potreby použite horúcu vodu.

Varenie cestovín

Cestoviny sa ponoria do vriacej osolenej vody priemernou rýchlosťou 1 kg - 5 - 6 litrov vody a 50 gramov soli. Varte do mäkka, občas premiešajte.

Zvyčajne sa veľké cestoviny varia 30 - 40 minút, rezance 25 - 30 minút, rezance 7 - 10 minút, pavučinové rezančeky 2 - 3 minúty.

Hotové cestoviny vložte do cedníka tak, aby všetka voda bola sklenená, ihneď ich vložte do misky, naplňte rozpusteným maslom, dobre premiešajte.

Vývar možno použiť na polievky a omáčky.

Ak bolo vody na varenie málo, cestoviny sa môžu zlepiť, preto sa odporúča preliať ich v cedníku horúcou vodou.

Môžete variť bez vypustenia vývaru, preto sa množstvo použitej vody odoberie tak, aby sa počas varenia úplne absorbovalo cestovinami (na 1 kg výrobkov 2,3 - 2,5 litra vody).

Aby boli cestoviny uvarené na prílohu chutnejšie, pridajte do vody 1 - 2 kocky bujónu, prípadne ich uvarte vo vývare.

Klasický spôsob varenia cestovín, rezancov, rohov

Do hrnca nalejte 1 liter vody a prevarte, pridajte 100 g produktov, po opätovnom varení vody varte v závislosti od odrody 5 až 10 minút. Potom panvicu vyberte, prikryte utierkou a navrchu pokrievkou, aby para neunikala.

Po 15 až 20 minútach vodu vypustite.

Varte veľmi tenké cestoviny 2 - 3 minúty a nechajte 10 minút.

Ako pripraviť mliečnu cestovinovú polievku

Na varenie mliečna polievka, cestoviny najskôr vložíme do osolenej vriacej vody a uvaríme do mäkka.

Vodu scedíme, zalejeme horúcim mliekom, povaríme 3 - 5 minút.

Ako variť talianske cestoviny v pomalom hrnci

Cestoviny sú jednoduché a chutné jedlo... Aby však boli naozaj chutné a krásne vyzerali, je potrebné pri ich príprave dodržať množstvo odporúčaní.

Dnes sú cestoviny milované v mnohých krajinách sveta, nehovoriac o tom, že ich príprava je jednoduchá a rýchla. Varenie je pomerne jednoduché, ale ako to urobiť správne, aby nestratili svoju chuť a originálny estetický vzhľad, je potrebné podrobnejšie analyzovať.

Každá žena v domácnosti potrebuje poznať štandardné pravidlá!

Takže sa musíte držať jednoduchých, ale presné pravidlá pivovary, ktoré existujú od staroveku, a to:

  • Aby sa cestoviny dobre uvarili a nezlepili sa, je potrebné ich uvariť vo veľkej panvici, berúc do úvahy skutočnosť, že na každých 100 g produktu by mal ísť 1 liter vody. V opačnom prípade nebudú mať dostatok miesta, budú lepkavé a varenie bude trvať dlhšie;
  • Hrniec na varenie musí byť vysoký a pokiaľ možno, jeho steny sú hrubšie ako steny bežného;
  • Uvarené cestoviny treba poriadne premiešať, na to je ideálna drevená varecha;
  • Vodu musíte po zovretí osoliť, kým sa do nej nepustia rezance, pričom na každý liter vody sa počíta 10 g soli. Solenie vody, keď sú v nej už uvarené cestoviny, sa dôrazne neodporúča;
  • Pri výbere veľkosti panvice musíte vziať do úvahy skutočnosť, že počas procesu varenia sa množstvo riadu zvýši asi dvakrát;
  • Jedným z hlavných pravidiel úspešného varenia je, že sa musia naliať do panvice v okamihu dosiahnutia maximálneho varu a do stredu, kde je najsilnejší;
  • Hotové cestoviny by mali byť mäkké. Na zuboch by nemala zostať chuť múky. Ak ho však stále máte, musíte po vypustení vody vypnúť oheň a nechať misku stáť pod vekom asi 3 minúty;
  • Cestoviny neoplachujte, najmä studenou vodou. Tento postup výrazne znižuje množstvo užitočných mikroelementov;
  • Keď sú vermicelli hotové, je potrebné z nich vypustiť vodu vhodením do cedníka a niekoľkokrát pretrepať. Potom ho vráťte späť do panvice, dochuťte omáčkou, ak existuje, alebo pridajte 2-3 lyžice vývaru, v ktorom sa varilo (treba ho nechať pred scedením), aby nevyschol.

Ako variť rôzne druhy cestovín v hrnci

Dnes sú odrody vermicelli veľmi odlišné v tvare a veľkosti. Spôsob varenia a doba varenia sa preto mierne líšia.

Hniezda

Hniezda sú považované za jeden z najkrajších a najpôvabnejších druhov cestovín. Ako ich však správne uvariť, aby nestratili tvar a po uvarení z nich neboli obyčajné rezance? Skúsme na to prísť!

Potrebujete teda nasledujúce kuchynské náčinie:

  • Veľký hrniec s pokrievkou, najlepšie široký;
  • Vriaca voda;
  • Skimmer na odstraňovanie hotových hniezd.

Ingrediencie:

  • Niekoľko kusov hniezd z balenia (toľko, koľko sa zmestí na panvicu, aby sa do nej voľne zmestilo, asi 5-7 kusov);
  • 1 lyžica olivového oleja
  • Soľ (podľa chuti).

Na prípravu hniezd ich voľne položte do hrnca so širokým priemerom. Jemne zalejeme vriacou vodou tak, aby ňou boli okraje cestovín úplne pokryté.

Potom do vody pridajte olivový olej a soľ. Potom sa to všetko prikryje pokrievkou a varí sa na miernom ohni do mäkka.

Hniezda opatrne vyberte dierovanou lyžicou a položte na taniere.

Rohy, mušle, špirály a pierka

Dnes je známych veľa rôznych foriem cestovín! Niektoré z najznámejších sú: mušle, rohy, špirály.

Čas varenia závisí od toho, z akej múky sú vyrobené (v priemere je to asi 7 minút, ale najlepšie je pozrieť si čas varenia na obale cestovín).

Recept na varenie rohov, škrupín a špirál je štandardný, ale treba mať na pamäti, že v závislosti od druhu cestovín je doba varenia rôzna. Pýtate sa teda, koľko cestovín uvariť v hrnci. Odpovedáme: rohy by sa mali variť 12-15 minút, škrupiny - do 10 minút, špirály - 10-12 minút.

Panvica musí byť smaltovaná alebo vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, pretože cestoviny má tendenciu sa lepiť na dno a steny.

Etapy správneho varenia rohov, škrupín, špirál:

  1. Nalejte vodu do hlbokej panvice a priveďte ju do varu;
  2. Nalejte odmerané množstvo cestovín do stredu maximálneho bodu varu vody a priveďte do varu;
  3. Po zovretí vody urobte malý oheň a za postupného miešania varte (pozrite si čas pripravenosti na obale);
  4. Potom, čo sa ubezpečíte, že cestoviny sú pripravené na jedenie, opatrne z nich vypustite vodu a pridajte olej alebo omáčku;
  5. Potom poukladajte na taniere a horúce použite so zvyškom jedla.

Pozrime sa, ako vyzerá proces varenia špirál vo videoklipe:

špagety

Proces varenia špagiet je dosť zvláštny a má množstvo funkcií. Hlavné tajomstvo lahodných a drobivých dlhé cestoviny spočíva v tom, že ich netreba privádzať do plnej pohotovosti. Po scedení a ponechaní v hrnci s pokrievkou na pár minút majú tendenciu vstať.

Kroky na varenie špagiet v hrnci:

  1. Tento druh cestovín veľmi rád používa na ich prípravu veľké množstvo vody. Špagety sa varia podľa princípu všetkých ostatných druhov s tou zvláštnosťou, že by ste ich nemali lámať, len ich vložiť na panvicu s ventilátorom a keď sa namočia do vody, lyžičkou pomaly spúšťajte hroty, ktoré zostali vonku;
  2. Aby sa špagety nezlepili, musíte ich pravidelne miešať. Pri varení špagety nezatvárajte pokrievkou. Aby boli od seba dobre oddelené, je vhodné naliať do vody 1 polievkovú lyžicu oleja (olivového). Ak sú takmer hotové, no nie celkom, treba sa ich nebáť vypnúť, vypustiť vodu a hodiť do cedníka. Potom vložte špagety späť do panvice a nechajte ich 2-3 minúty samostatne variť;
  3. Špagety neoplachujte, najmä studenou tečúcou vodou! Sú ochutené omáčkou alebo maslom, podávajú sa iba horúce v hlbokých miskách, je žiaduce, aby sa ich dno zahrialo.

Spôsoby varenia cestovín v gadgetoch

Každý rok najnovšie technologický vývoj dokáže nás stále viac a viac prekvapovať.

Dnes môžete variť jedlá nielen na sporáku, ale aj pomocou moderných domácich spotrebičov, napríklad: multivarka, mikrovlnná rúra, dvojitý kotol.

V multivarke

Recept na výrobu rezancov v multivarke je pomerne jednoduchý, stačí poznať správne proporcie ingrediencií, ako aj nastaviť režimy multivarky.

Požadované komponenty:

  • Akékoľvek obľúbené cestoviny, okrem špagiet - 0,5 kg;
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička masla.

Plán varenia:

  1. Cestoviny musíte vložiť do špeciálnej panvice z multivarky, potom ich naplniť vodou podľa zásady, že by mali byť úplne zakryté a voda by mala byť o niekoľko centimetrov vyššia ako oni;
  2. Pridajte maslo do vody;
  3. Potom musíte zapnúť režim s názvom "Varenie v pare" alebo "Pilaf";
  4. Nastavte časovač na 12 minút;
  5. Vodu scedíme, hotové dáme do cedníka, aby voda vytiekla, a misku preložíme na taniere.

V dvojitom kotli

Parný hrniec s multivarkom má podobný plán činnosti, ale stále je trochu iný.

Požadované ingrediencie:

  • 300 gramov cestovín;
  • voda;
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica rastlinného oleja.

Plán varenia:

  1. Najprv musíte naplniť nádobu parníka vodou;
  2. Nalejte cestoviny do misky, nalejte do vody - toľko, aby boli zakryté a hladina vody bola o niekoľko centimetrov vyššia ako ich hladina;
  3. Do nádoby pridajte rastlinný olej;
  4. Čas varenia je 15 minút;
  5. Potom sa cestoviny zmyjú vodou, zložia sa do cedníka a sú pripravené na konzumáciu.

V mikrovlnke

Ako viete, v mikrovlnnej rúre môžete jedlá nielen zohriať, ale niektoré z nich aj uvariť. To platí aj pre cestoviny.

Princíp varenia:

  • Do nádoby nalejte potrebné množstvo produktu, pričom berte do úvahy pomer: 100 g rezancov sa zaleje 200 ml vody. Okrem toho musí byť nádoba buď keramická alebo sklenená;
  • Pridajte soľ podľa chuti a 1 polievkovú lyžicu oleja;
  • Cestoviny varte toľko minút, koľko je uvedené na obale, ale do tejto doby pridajte ďalšie 4 minúty. Aby ste to dosiahli, musíte nastaviť časovač na požadovaný čas;
  • Keď je časovač vypnutý, oplatí sa ochutnať cestoviny. Ak ešte nie sú dostatočne uvarené, povarte ich niekoľko minút;
  • Potom z nich sceďte vodu, vložte ich do cedníka. Cestoviny sú pripravené na konzumáciu.

Odporúčame vám uvariť cestoviny a syr v hrnčeku pomocou mikrovlnnej rúry, ako je znázornené na videu nižšie:

Jednoduché a chutné recepty

Cestoviny sú vo varení veľmi obľúbené, dajú sa použiť nielen uvarené klasická forma, ale používa sa aj na prípravu zaujímavých jedál.

Dusené rohy

Ako uvariť cestoviny s duseným mäsom v hrnci je zdanlivo jednoduchá, no veľmi častá otázka pre začínajúcich kuchárov.

Princíp varenia je ako obvykle rohy uvariť (na 200 gramov suchých cestovín použite 2 litre), tekutinu z nich úplne nevytiecť (nechajte asi 50 gramov).

Potom k nim vložte guláš do hrnca, mierne premiešajte a na miernom ohni niekoľko minút povarte.

Potom pridajte predsmaženú nakrájanú cibuľu.

Všetko spolu povarte asi 2-3 minúty. Miska je pripravená na konzumáciu, stačí ju len naložiť na tanier.

Kým čítate tento článok, naša redakcia už pre vás pripravila nové recepty. Toto je mňamka!

Variť lahodný kebab v bravčovej peci je to jednoduché, ak viete A tam nájdete aj veľa tipov na varenie.

Z cestovín môžete variť mäsové guľky s ryžou paradajková omáčka, ktorého recept nájdete Spolu sa tieto jedlá stanú kompletnou večerou!

Vermicelli lievance

Toto jednoduché jedlo sa pripravuje relatívne krátko a môže byť ideálne pre dospelých aj deti ako raňajky.

Ingrediencie:

  • 3 čerstvé kuracie vajcia;
  • 50 gramov tvrdý syr;
  • 2 šálky uvarených cestovín
  • 50 gramov bravčovej masti;
  • Zelení (podľa chuti).

Princíp varenia palaciniek:

  • Vezmite misku, vojdite do nej kuracie vajcia, pridajte tvrdý syr, strúhané, varené cestoviny, trochu zelene podľa chuti;
  • Potom vezmite masť, jemne ju nakrájajte, opečte na panvici na miernom ohni a pridajte do výslednej hmoty;
  • Zmes v miske sa musí dôkladne premiešať a rozložiť polievkovou lyžicou na predhriatej panvici, v ktorej bola slanina vyprážaná, a smažiť na oboch stranách, kým sa nedosiahne zlatá kôrka.

Položte misku krásne na tanier a podľa potreby posypte čerstvými bylinkami.

Vyprážané škrupiny

Dosť nezvyčajné jedlo možno získať z vyprážaných cestovín. Ingrediencie:

  • Časť cestovín s hmotnosťou 120 gramov;
  • 2 poháre vody;
  • Soľ, korenie, kari, čerstvé bylinky, bobkový list - podľa chuti.

Proces varenia:

  • Do pôvodne predhriatej panvice sa pridá olivový olej a pridá sa korenie, všetko sa smaží asi 30 sekúnd;
  • Nalejte cestoviny a smažte ich na strednom ohni asi 3-4 minúty;
  • Potom musíte naliať odmeranú vodu, vložiť bobkový list a všetko variť na vysokej teplote asi 10 minút (voda by sa mala variť);
  • Miska je pripravená na použitie, stačí ju položiť na tanier a posypať bylinkami.

Aby ste cedník nedržali nad umývadlom, môžete ho vložiť do hrnca - voda tam potečie a počas tejto doby môžete prestierať stôl.

Aby cestoviny na tanieri rýchlo nevychladli, môžu sa predhriať.

Špagety je najlepšie poukladať na misku špeciálnymi kliešťami a vysoko nad tanier, aby sa od seba dobre oddeľovali.

Špagetové hniezda sa dajú ľahko formovať vidličkou. Ak to chcete urobiť, musíte umiestniť zástrčku do stredu a posunúť sa na jednu stranu.

Cestoviny môžu byť varené, vyprážané, pečené. Je ľahké ich uvariť chutné. Aby boli krásne a nelepili sa spolu, stačí dodržiavať jednoduché, ale povinné odporúčania, potom vás výsledok určite poteší!

Teraz vás pozývame, aby ste si pozreli video receptu s veľmi zaujímavým španielskym cestovinovým jedlom: