Meniul 

Rulouri de pui cu ciuperci si branza la cuptor reteta cu foto. Rulouri de pui cu brânză și ciuperci

Numai aceste produse sunt suficiente pentru a face ochii copiilor să se lumineze și urechile lor să se înflorească.

Astfel de feluri de mâncare pot atrage orice egoza la masă.

Da, poate, iar compania bărbătească, care s-a adunat pentru a discuta despre problemele stringente ale vremii noastre, nu este atât de greu de seduit cu arome și clinchet de chimvale.

Crede-mă, merită încercat.

Rulouri de pui cu ciuperci și brânză - principii generale de gătit

Rulourile de pui sunt rulate din fileuri de piept sau pulpe de pui. Sânul este folosit fără piele, iar picioarele sunt folosite cu el. Fileurile sunt tăiate felii sau măcinate în carne tocată. Adesea, pentru prepararea rulourilor, pielea de pui sau baconul tăiat în fâșii este cumpărat special pentru a înveli umplutura din carne tocatăși ciuperci în ea.

Poti lua orice ciuperci: ciuperci stridii, ciuperci de padure sau ciuperci de padure, atat proaspete, cat si congelate. Totul depinde de preferințele și posibilitățile gustative. Umplutura se prepară din ciuperci, prăjindu-le bucățile cu ceapă, sau adăugată în sos, care se toarnă peste produse.

Brânza se toacă cu răzătoare sau se taie felii subțiri și se adaugă la umplutură, poate fi saramură sau tare. Folosirea a două tipuri de brânză în același timp conferă preparatului un gust deosebit.

Rulourile de pui cu branza si ciuperci se coace la cuptor singure, in folie sau in dressinguri special pregatite. Produsele tocate din pui se pot prăji și într-o tigaie.

Rulourile gata preparate sunt tăiate felii și decorate cu ierburi, servite ca fel de mâncare separat sau cu garnituri de la legume proaspete, cereale sau cartofi.

Rulouri de pui cu ciuperci și pulpe de pui pe os

Ingrediente:

Două picioare mari;

40 gr. sunca fiarta;

Brânză, soiuri "rusă" - 50 gr.;

Ciuperci proaspete (champignons) - 200 gr.;

Un ou;

Ulei de masline;

Brânză, soiuri "Mozzarella" - 40 gr.;

Suc de lamaie proaspat stors - 5 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați picioarele apă receși se usucă cu un prosop. Pe interiorul fiecăruia, faceți o incizie longitudinală adâncă până la os. Mai întâi, scoateți osul împreună cu cartilajul de pe coapsă, apoi separați cu grijă carnea de osul tibiei. Tăiați osul din fața cartilajului, chiar deasupra locului de atașare a pielii și a tendoanelor, nu îndepărtați pielea în sine.

2. Bateți interiorul puiului. Faceți acest lucru cât mai atent posibil, fără a deteriora pielea.

3. Se piperează ușor fileurile și se presară cu sare fină. Presărați puiul suc de lămâie amestecat cu ulei vegetal, și lăsați să stea o jumătate de oră.

4. Tocați mărunt ceapa., Curățați murdăria de capacele și pulpele ciupercilor. Clătiți cu apă rece și opărțiți cu apă clocotită, uscați, tăiați ciupercile în cuburi mici.

5. Înmuiați ceapa într-o tigaie cu unt fierbinte și prăjiți la foc mic.

6. După 2 minute, adăugați ciupercile în ceapă și continuați să gătiți totul împreună încă 10 minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac și amintiți-vă să amestecați din când în când. Pune ciupercile prăjite cu ceapa într-un bol separat, la rece.

7. Tăiați „Mozzarella” și șunca fiartă în cuburi mici și subțiri, dați pe răzătoare brânza tare și bateți oul.

8. Pe marginea puiului, în direcția de la os în sus, sub formă de rolă, puneți jumătate din ciupercile prăjite, iar lângă ele pe un bloc de cârnați și „Mozzarella”. Acoperiți cu pesmet de brânză și ou.

9. Rulați cu grijă și înfășurați fiecare rolă strâns în folie.

10. Pune pachetele cu rulouri în tava, se bagă la cuptor la 180 de grade.

11. După o jumătate de oră, scoateți, tăiați cu grijă folia și despărțiți-i marginile. Puneți articolele la cuptor pentru încă 10 minute.

Rulouri de pui cu ciuperci si branza, in bacon (cu branza feta)

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de piept (două file);

100 g brânză de saramură;

Ciuperci mici proaspete - 100 gr.;

Ceapă, amară - un cap;

100 g slănină feliată;

O lingură de curat ulei vegetal;

150 g orez salbatic.

Metoda de gatire:

1. Pentru ca orezul să fie bine aburit în rulouri, trebuie pregătit în prealabil. Este imposibil să fierbeți, deoarece boabele se vor deschide în timpul gătirii. Orez salbatic trebuie înmuiat în apă rece timp de 12 ore, apoi clătit bine și uscat.

2. Ceapa se toacă mărunt, se clătesc ciupercile și se usucă bine. Nu tocați ciupercile.

3. În ulei vegetal, prăjiți ușor ciupercile și ceapa, adăugați orezul umflat, amestecați și încălziți totul împreună aproximativ un minut și jumătate. Se raceste, se scot ciupercile si se taie in jumatate.

4. Clătiți fileurile cu apă rece și uscați-le cu un prosop.

5. Fără a tăia până la capăt, începând din partea îngroșată, tăiați fileurile în două și desfaceți-le. Acoperiți straturile de pui cu folie de plastic și bateți cât mai subțire posibil. Încercați să o faceți cu atenție, nu spargeți.

6. Desprindeți ușor straturile de file și distribuiți uniform brânza rasă pe răzătoarea grosieră pe toată suprafața lor.

7. Apoi, pe o margine a fiecărui strat, întindeți orezul încălzit cu ceapă. Așezați jumătățile de ciuperci într-un rând deasupra acesteia și rulați rulouri dese.

8. Înfășurați fâșii de bacon peste ambele rulouri. Transferați semifabricatele într-o matriță termorezistentă și turnați puțină apă în ea, 50 ml vor fi de ajuns.

9. Închideți ermetic matrița cu o foaie de folie și faceți mai multe înțepături în ea pentru a elibera excesul de abur.

10. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în el vasul cu rulouri.

11. După un sfert de oră, reduceți căldura la 180 de grade, iar după încă un sfert de oră, îndepărtați folia și aduceți rulourile la dispoziție în 10 minute. Dacă cuptorul dumneavoastră are funcție de grătar, porniți-l cu 2 minute înainte de a găti.

Rulouri de pui cu ciuperci și brânză „Brynza”.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de file de pui;

600 gr. ciuperci tinere;

200 gr. smântână grasă;

Un pachet de brânză feta;

Două cepe;

Brânză, orice fel - 120 gr.;

Mărar și pătrunjel - mai multe ramuri fiecare;

Lapte pasteurizat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați șampioanele în felii sau felii de mărime medie, tăiați ceapa cu un cuțit greu.

2. Înmuiați feliile de ceapă în ulei încălzit într-o tigaie și prăjiți până se chihlimbar.

3. Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți din când în când, amestecând până se înmoaie. Principalul lucru este să nu uscați excesiv, de îndată ce toată umiditatea s-a evaporat, adăugați smântână, asezonați cu piper măcinat. Se adauga usor sare si se lasa la racit. Dacă umplutura se dovedește a fi groasă, diluați-o puțin cu lapte.

4. Tăiați fileul de pui în felii subțiri și bateți fiecare cât mai subțire posibil. Fileul poate fi tăiat în două moduri: de-a lungul sau transversal, la un unghi ușor.

5. Tăiați brânza feta în felii subțiri, tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

6. Pe fiecare strat de pui, pe o margine, puneți o farfurie de brânză feta și câteva verdețuri. Apoi rulați și fixați rulourile cu scobitori de lemn.

7. La foc mare în ulei vegetal, prăjiți rapid piesele de prelucrat pe toate părțile și transferați-le într-un vas rezistent la cuptor cu părți laterale. Scoateți scobitorii.

8. Se toarnă deasupra umplutura de ciuperci și se da la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute.

9. Cinci minute până când sunt complet fierte, stropiți rulourile cu firimituri mici de brânză tare.

Rulouri de pui cu ciuperci, branza si varza in piele de pui

Ingrediente:

Pulpa de file de pui - 800 gr.;

200 gr. varză proaspătă;

250 g șampioane;

Un morcov mare;

Piele de găină;

120 g brânză blândă, tare;

Doua oua;

Bec;

Ulei rafinat;

Maioneza cu putine calorii sau smantana cu grasime medie.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul și varza spălate în bucăți mariși răsuciți într-o mașină de tocat carne. Dimensiunea celulei grilei nu contează.

2. Se toarnă ouăle, se adaugă puțină sare și piper și se amestecă bine.

3. Prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal. Nu uscați excesiv!

4. Într-o tigaie separată, păstrați ceapa tocată mărunt cu morcovii rasi grosier până când bucățile de ceapă devin maro auriu.

5. Combinați legumele prăjite cu ciupercile și răciți bine.

6. Spălați pielea de pui. Întindeți bucățile de piele pe masă și distribuiți uniform peste ele carnea tocată, într-un strat puțin mai subțire de jumătate de centimetru.

7. Întindeți peste carnea tocată umplutura cu ciuperci si se acopera cu branza rasa. Cu cât așchiile de brânză sunt mai fine, cu atât mai bine.

8. Înfășurați cu grijă rulourile. Pentru fiabilitate, puteți fixa piesele de prelucrat în mai multe locuri cu un fir gros, dar de obicei rolele își păstrează bine forma.

9. Aranjați bucățile pe o foaie de copt unsă și ungeți deasupra cu ketchup și smântână (maioneză), amestecându-le în proporții egale.

10. Coaceți produsele la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Rulouri de pui prajit cu ciuperci si branza, in susan

Ingrediente:

700 gr. pui tocat;

Brânză „rusă” sau „Kostroma” - 150 gr.;

O ceapă mare;

Ciuperci proaspete sau congelate;

Trei ouă;

Condimente „Pentru carne tocată”;

Ulei de floarea soarelui;

Sămânță de susan.

Metoda de gatire:

1. Curățați murdăria de ciuperci, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mai mici.

2. Transferați feliile de ciuperci și ceapa într-o tigaie adâncă, adăugați ulei și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel umplutura va fi uscată. Luați ciupercile pregătite de pe foc, amestecați cu ierburi tocate mărunt și răciți.

3. Tocată de pui asezonați după preferință cu condimente, spargeți un ou în el și frământați bine.

4. Tăiați brânza tare în bucăți mici.

5. Luați folie alimentară sau folie. Tăiați în bucăți dreptunghiulare mici și întindeți-le pe masă.

6. Pune pe fiecare carne tocată de pui cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru și modelează straturile de carne într-o formă dreptunghiulară.

7. Pune ciupercile pe o parte a cărnii, așează brânza peste ele, cam 2 bețișoare pentru fiecare bucată. Ridicand usor marginea cu umplutura de folie (folia), inveliti totul intr-o rola si indepartati folia.

8. Netezeste cu grija suprafata articolelor cu mainile inmuiate in apa. Acordați o atenție deosebită cusăturii laterale și părților laterale.

9. Bateți ouăle rămase cu condimente, turnați semințele de susan într-un castron separat.

10. Înmuiați fiecare rulou în ouă, apoi rulați bine în semințe de susan și prăjiți în ulei încins până se rumenesc.

Rulouri picante de pui cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

File de pui proaspăt - 2 buc.;

Ciuperci stridii proaspete (champignons) - 350 gr.;

o ceapă;

Boabe de ardei dulce;

Branza "Kostroma" - 120 gr.;

unt dulce - 30 gr.;

brânză „olandeză” - 150 gr;

maioneza - cateva linguri;

O lingură de adjika, hrean și muștar.

Metoda de gatire:

1. Amestecați adjika cu muștar și hrean.

2. Clătiți fileul de pui cu apă curentă și tăiați fiecare pe lungime, în două straturi de aproximativ aceeași grosime, bateți. Ungeți carnea bătută pe toate părțile cu un amestec picant și lăsați o jumătate de oră.

3. Tăiați ciupercile în cuburi mici, tăiați ceapa în felii mici, tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Prăjiți ciupercile și ceapa în unt topit până sunt fierte.

4. Într-un castron, combinați ambele tipuri de brânză rasă fin. Se adauga maioneza, usturoiul ras fin.

5. Întindeți stratul de fileuri bătute pe o foaie dublă de folie. Apoi așezați pe el în straturi: un amestec de brânzeturi, ciuperci și ardei gras... Rulați totul și înfășurați în folie. Faceți același lucru cu restul bucăților de pui rupte.

6. Asezati rulourile pe o tava de copt si dati la cuptor pentru a se coace. Scoate-l după 20 de minute.

7. Cu grijă, pentru a nu te arde, tăiați folia și desfaceți pachetul, nu-l îndepărtați complet. Puneti tava din nou in cuptor si tineti-o timp de 10 minute. În acest timp, partea de sus a rulourilor se va rumeni bine.

8. Eliberați rulourile finite din folie, răciți puțin și tăiați-le în felii subțiri.

Rulouri de pui cu ciuperci și brânză - trucuri și sfaturi pentru gătit

Rulați rulourile din piept trebuie să fie strânse și trebuie asigurate înainte de prăjire sau coacere cu frigarui de lemn. Dacă nu se face acest lucru, produsele se pot destrăma în timpul tratamentului termic, umplutura va cădea și ea.

Este mai bine să gătiți singur puiul tocat, cel achiziționat se poate dovedi prea lichid și nu va fi atât de ușor să înfășurați umplutura în el.

Cu cât pui mai subțire, cu atât va fi mai ușor să ondulați carnea într-un rulou.

Rulourile coapte în folie nu devin rumeni. Pentru a obține acest efect, rezistă aproape produse finite desfăcut în cuptor sub grătar pentru câteva minute sau puțin mai mult. Blatul lor va fi acoperit cu o crustă roșie.

Curând Anul Nouși este timpul să ne gândim la masa festivă. Cotletele și cotleturile sunt cu siguranță gustoase și de câștig pentru toate, dar întotdeauna vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu ceva nou și gustos. Și încă o problemă a fiecărei gospodine "Ce să gătești pentru cald?" Rulourile de pui cu ciuperci sunt grozave ca aperitiv pentru Masa de Anul Nou, iar cu o garnitură ca fierbinte va fi grozav fel de mâncare copioasă... Fileul de pui in combinatie cu ciuperci este incredibil de gustos, iar cand vine vorba de rulouri este de doua ori placut, pentru ca tot gustul, aroma si suculenta ciupercilor raman in mijlocul lui.

Porții - 4
Timp de preparare 2 h.

Deci, cum faci o rulada cu ciuperci?

Pentru a pregăti rulouri de carne cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • File de pui - 500 gr
  • Ciuperci fierte - 100 gr (Această rețetă folosește ciuperci porcini uscate, dar pot fi înlocuite cu orice ciuperci fierte)
  • Morcovi - 1 bucată
  • Ceapa - 1 bucata
  • 1 legătură de ceapă verde
  • Piper bulgăresc - 1 bucată
  • Sare, boabe de piper, foi de dafin.

Deoarece rulourile de pui trebuie prăjite, veți avea nevoie de:


Instrucțiuni pentru a face rulouri cu file de pui cu ciuperci:


    1. Gatiti ciupercile pana se inmoaie. Dacă este proaspătă sau uscată Ciuperci de pădure timpul de gătit ar trebui să fie de cel puțin 2 ore, dacă luați ciuperci obișnuite, atunci sunt suficiente 30 de minute pentru a le găti.

    2. Tăiați toate produsele: file - în secțiuni transversale, ca pentru cotlete. Ciuperci, morcovi și ceapă - tăiate cubulețe. Piper în cercuri și cepe verzi Destul de bine.

    3. Se toarnă 100 ml de ulei pe o tigaie fierbinte și se adaugă ciupercile tocate. Asezonați cu sare și piper, adăugați câteva foi de dafin. Adaugati 1/2 parti fiecare ceapa tocata si ceapa verde.

    4. Se prăjește timp de 15 minute (până ce ceapa este fragedă).

    5. Bateți fileul de pui.

      Secret: Fileul de pui este deosebit de fraged, iar când începi să-l bati cu ciocanul, poți deteriora cu ușurință fibrele. Prin urmare, acest lucru ar trebui făcut după cum urmează: toate fileurile sunt așezate pe placa de bucătărie și acoperite cu două sau trei straturi de folie alimentară, în cazuri extreme, puteți folosi o pungă de plastic, acum puteți elimina fileurile în siguranță - poti fi sigur ca in acest caz carnea nu va fi deteriorata.


    6. Puneți umplutura de ciuperci pe fileul bătut.

    7. Înfășurați umplutura în file. Se pare că aici este o astfel de rulada de file de pui.

    8. Toate împachetate rulouri de pui cu ciuperci puse in farfurie. Puteți începe să gătiți pâinea. Pentru a pregăti o pâine pentru rulouri de pui cu ciuperci, trebuie să bateți bine un ou și să sărați făina cu două vârfuri de sare.

    9. Acum scufundați alternativ fiecare rulada de pui într-un ou, apoi în făină și prăjiți-le într-o tigaie în ulei până se rumenesc.

    10. Aruncă restul de ceapă tocată și ½ parte din morcovi într-o cratiță sau o oală ceramică.

    11. Puneți rulouri prăjite cu ciuperci deasupra pernei de legume.

    12. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă restul de morcovi.

    13. Întindeți cercurile de ardei, adăugați foaia de dafin

    14. Și stropiți cu ceapa verde rămasă.

    15. A umple cu apă. Apa se toarnă la același nivel cu rulourile.

    16. Trimiteți tigaia ceramică cu rulouri de pui cu ciuperci la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180-200 de grade. După 30 de minute, scoateți capacul cratiței și continuați să gătiți până se înmoaie, mai sunt cam 30-40 de minute.

    17. Toată lumea, chifle de pui, umplute cu ciuperci gata. Poftă bună!

Serviți ca o alternativă excelentă la cârnați. Se dovedesc a fi foarte gustoase, în plus, arată grozav pe masă. Cum să gătești rulouri de pui cu ciuperci și brânză, citește mai jos.

Rulouri de file de pui cu ciuperci și brânză la cuptor

Ingrediente:

  • file de pui - 0,5 kg;
  • cimpignon - 170 g;
  • brânză - 110 g;
  • ceapa - 220 g;
  • sare;
  • piper negru;
  • ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în 2 bucăți, puneți-l pe el folie alimentarăși bate ușor. Se macină cu sare, piper, apoi se lasă să stea aproximativ 20 de minute.În acest moment, noi înșine pregătim umplutura: tăiem mărunt ceapa, tăiem ciupercile cubulețe mici. Punem ingredientele pregatite intr-o tigaie si gatim aproximativ 20 de minute Ciupercile vor scoate mai intai sucul, iar apoi acest lichid se va evapora. Când toate acestea s-au întâmplat, putem stinge focul, umplutura noastră este gata. Acum pregătim brânza - o pisăm și o adăugăm la ciuperci și ceapă. Ciupercile fierbinți vor topi brânza, iar masa va deveni o consistență vâscoasă omogenă. Puneți umplutura pe marginea fileului pregătit și rulați cu grijă rulourile. Le învelim cu ață, le stropim ușor cu ulei și le punem într-o manșon de copt. Coacem 35 de minute la 180 de grade. Apoi taiem filmul si mai lasam rulourile din piept de pui cu ciuperci si branza la cuptor pentru inca 15 minute ca sa se rumeneasca. Apoi le scoatem, cand s-au racit complet, le taiem felii.

Reteta rulouri de pui cu ciuperci si branza

Ingrediente:

  • pulpe mari de pui - 2 buc.;
  • suc de lamaie - 5 ml;
  • ulei de masline;
  • piper;
  • sare;
  • ciuperci - 220 g;
  • - 40 g;
  • brânză tare - 35 g;
  • brânză mozzarella - 35 g;
  • ou de pui - 1 buc.

Pregătirea

Spălați pulpele de pui, uscați-le și tăiați-le pe lungime de la coapsă până la picior și apoi îndepărtați cu grijă osul. Batem fileul rezultat cu pielea. Zdrobiți cu sare, piper, puteți lua și alte condimente. De asemenea, stropiți-l cu suc de lămâie, ulei și lăsați să stea 20 de minute. Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa, se taie ciupercile cubulețe. Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de 2 minute, apoi adăugați ciupercile și fierbeți totul împreună încă 10 minute.Tăiați mozzarella și șunca în cuburi mici. Branza tare se macină pe răzătoare. Îl spargem într-un castron ou, se adauga cam un praf de sare si se amesteca. Până la marginea preparatului aluat carne de puiîntindeți jumătate din ciuperci, apoi puneți mozzarella și cuburi de șuncă. Se presară cu brânză tare rasă și se toarnă peste oul bătut. Rulați ușor fileul de pui într-un rulou. Repetăm ​​întreaga procedură pentru a doua jumătate a ingredientelor. Rulouri de pui umplute cu ciuperci și brânză, legate cu ață și puse în tigaie. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte. Trebuie să ne formăm maro auriu... Apoi le transferam pe o tava de copt sau intr-o forma si mai coacem inca 20 de minute la cuptor. În același timp, nu este necesar să îl încălziți mult, o temperatură de 170-180 de grade va fi destul de suficientă. Rulouri de pui coapte cu ciuperci, sunca si branza la cuptor, se racesc si se taie bucatele.

Rulouri din piept de pui cu ciuperci

Ingrediente:

Pregătirea

Spalam pieptul de pui, ii taiem si ii batem putin, ii zdrobim cu sare si piper. Tăiați șampioanele în cuburi mici. Tocam ceapa. Se prăjește până se înmoaie, se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 10 minute. Se macină brânza, se adaugă la ciuperci și ceapă și se amestecă. Întindem masa de ciuperci pe piept și rulăm rulada. Și apoi fie îl tăiem cu o scobitoare, fie îl înfășuram cu un fir. Prăjiți rulourile cu piept de pui terminate cu ciuperci și brânză timp de 7 minute pe fiecare parte. În acest caz, este mai bine să faceți focul mediu, altfel rulourile se pot arde.

Una dintre preparatele preferate ale mesei festive, când oaspeții se adună la noi, sunt rulourile de pui cu ciuperci. Rulourile de pui rumene și delicioase făcute din și umplute cu ciuperci arată grozav pe masă și sunt un aperitiv delicios, original și fierbinte. îți aduce în atenție o rețetă de rulouri de pui cu ciuperci care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Orice ciuperci este potrivită ca umplutură - uscată, pe care ați pregătit-o pentru iarnă sau proaspătă, tocmai cumpărată din magazin (șampignon, ciuperci de stridii, chanterelles). Rețeta oferă două tipuri de umpluturi pentru: ciuperci proaspete și uscate.

Ingrediente

File de pui - 0,5 kg

Ciuperci proaspete - 200 g sau 1 cană ciuperci uscate

Ceapă- un cap

Ulei vegetal - 50 g

Sare si piper dupa gust

Procesul de a face rulouri de pui cu ciuperci

Umplutură pentru rulouri de pui cu ciuperci proaspete

1. Dacă ai ciuperci proaspete, apoi trebuie spălate apa calda, se taie si nu pentru mult timp - se fierbe 10 minute in apa putin sarata, apoi se scurge apa.

2. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste, apoi se adauga ciuperci fierte si mai fierbeti 2-3 minute sub capac.

3. Dacă aveți șampile ca umplutură, atunci nu trebuie să le fierbeți mai întâi, ci doar să le tăiați, apoi să prăjiți într-o tigaie până când tot lichidul dispare, iar ele înșiși nu scad în volum.

Umplutură pentru rulouri uscate de pui cu ciuperci

1. Dacă aveți ciuperci uscate, turnați-le cu apă curată, rece și lăsați până se înmoaie ciupercile.

2. Nu scurgeți această apă, ci fierbeți ciupercile în ea până sunt fierte - aproximativ 20 de minute.

3. Se scurge apoi apa, se racesc ciupercile, se toaca marunt si se adauga in ceapa, calita pana se rumeneste, apoi se calesc impreuna cu ceapa inca 5 minute.

4. Acum să facem fileu de pui, se taie felii subtiri si se bate usor cu ciocanul, dupa ce se aseaza bucatile in polietilena, apoi se sare si se pipereaza pe ambele parti.

5. Puneți umplutura de ciuperci în mijlocul piesei, rulați carnea într-un rulou și legați-o cu un fir pentru ca rulada să nu se destrame în timpul prăjirii.

6. Prăjiți rulouri de pui cu ciuperci într-o tigaie adâncă în ulei vegetal până se rumenesc, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute, acoperit, până se înmoaie.

7. Scoateți cu grijă firele de pe ele.

8. Puneți rulouri gata de pui cu ciuperci pe un vas și serviți cu măsline, legume sau ierburi.

Poftă bună!

PS: Daca aveti mai mult timp, atunci puteti pune rulourile la cuptor in cuptorul preincalzit la 180 de grade si sa gatiti piept de pui copt cu ciuperci. Rețeta de rulouri de pui cu ciuperci va fi apoi următoarea: după prăjire într-o tigaie, îndepărtați cu grijă firele de pe rulouri și puneți-le într-o formă unsă sau foaie de copt cu părțile închise. Unge-le cu smântână deasupra, sfărâmă puțin Cașcaval ras si trimite la cuptor pentru 20 de minute.

Rețetă video - rulouri de pui de la Julia Vysotskaya

Prieteni, v-a plăcut rețeta? Spune-ne în comentariile de răspuns, împărtășește-ți experiența culinară. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. M-aș bucura să văd evaluările, repostările acestui articol în retele sociale... Deci spui mulțumesc blogului. Abonați-vă la rețete noi, alăturați-vă grupului Tasty Cuisine din VKontakte.
Cu stima, Lyubov Fedorova.

Acest blând și foarte rulada delicioasă nu este greu de pregătit. Fileul de pui a fost foarte ușor de lucrat. Îmi place această rolă, arată bine tăiată în bucăți masa festiva... El este foarte moale gust delicat... De asemenea, puteți adăuga brânză la umplutură când o rezervați. Dar mi s-a terminat brânza și mi-a fost prea lene să merg la magazin... Cred că aproape toată lumea este familiarizată cu această situație. Și îmi doream atât de mult rulada de pui și ciuperci. A ieșit foarte gustos fără brânză. Mi-a fost teamă să nu se dezintegreze rulada, dar nu, am tăiat bine, și-am păstrat perfect forma - am fost mulțumit.

Produse:

  • Ciuperci - 450 de grame (în cazul meu a fost ciuperci, dar poți folosi ciuperci stridii și ciuperci porcini sau cu miere);
  • File de pui - 2 bucăți mari;
  • Ceapa - 3 buc.;
  • Curcumă;
  • Sare;
  • Piper negru;
  • unt - 40 de grame;
  • Ulei vegetal - pentru prajit;
  • Smântână - 100 de grame;
  • Făină - 2 linguri;
  • Apa - 2 pahare.

Metoda de gatire:

Să începem prin a face umplutura:
Spălați bine ciupercile și gătiți pentru gătit.
Se taie bucati de marime medie si se pune intr-o tigaie preincalzita stropita cu ulei vegetal usor. Amestecând din când în când, prăjiți la foc mediu până când toată apa pe care au eliberat-o ciupercile s-a fiert.
Prăjiți ciupercile până se formează o crustă ușoară. Adăugați puțin ulei vegetal dacă este necesar.
Curățați bulbii și clătiți bine.
Tăiați în cuburi.
Se toarnă în ciupercile prăjite și se amestecă bine.
Se prăjește la foc mediu până când ceapa este moale și aurie. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Adăugați jumătate unt, amesteca bine.
Apoi, într-o tigaie, glisați ciupercile într-o parte. Iar in spatiul liber, dizolvati restul de unt.
Se presara apoi (ca sarea) faina (1 lingura) acest ulei si se prajeste faina, amestecand din cand in cand.
Apoi amestecați totul cu ciupercile și adăugați restul de făină la ciuperci.
Se prăjește bine, amestecând tot timpul, altfel se va arde.
Se toarnă smântână peste ciuperci.
Se amestecă bine și se continuă să fiarbă la foc mediu aproximativ 5 minute.
Apoi turnați apă și amestecați totul bine.
Aduceți la fierbere, amestecând din când în când, reduceți focul și fierbeți astfel încât sosul să fie înjumătățit.
Acum să trecem la baza ruloului:
Clătiți bine fileul de pui și uscați.
Împărțiți fiecare file în mici și mari. Tăiați fileul mare în jumătate și apoi împărțiți fiecare bucată în jumătate în grosime.
Se presară bucățile rezultate cu turmeric, sare și piper. Se amestecă bine, răspândind sare și condimente peste toate bucățile. Poti folosi si alte condimente dupa gustul tau.
Bateți bine fiecare bucată de file pe ambele părți. Folosiți folie de plastic pentru aceasta.
Încercați să bateți astfel încât carnea să nu se rupă.
Acum ai nevoie de o bucată de folie. O întindem pe masă și picuram o linguriță de ulei vegetal la suprafață. Și ungeți folia cu mâna.
Acum așezăm cotletele astfel încât să nu fie găuri. Încercați să așezați marginile fiecărei cotlete deasupra cotletului alăturat și nu una lângă alta, pentru ca rulada să nu se destrame mai târziu.
Acum intindeti cu grija umplutura de ciuperci pe pui, lasand spatiu liber la margini si la capatul ruloului.
Chiar acum, puteți presăra brânză rasă deasupra.
Acum începem să ne pliăm într-o rolă.
Marginea trebuie înfășurată strâns cu mâinile, iar apoi puteți folosi folia. ridicând-o de margini, te poți ajuta să învârți rulada. Dar îmi înfășuresc mâinile.
Ai grijă să nu te destrame. Este indicat să vă ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal și să apăsați ușor rulada pentru a nu rămâne mult aer înăuntru.
Când este complet rulat, sigilați marginile pentru a preveni căderea cărnii tocate și întoarceți rulada peste folie.
Acoperiți cu folie pe o parte. Apăsați folia strâns pe rolă, astfel încât să nu-și piardă forma.
Apoi închidem pe cealaltă parte cu o suprapunere. Și o înfășurăm strâns.
Formăm un astfel de mănunchi de folie.
Luați o altă bucată de folie. Apoi ne întindem cu grijă pachetul cu cusătura în jos și îl înfășuram cu un alt strat conform aceluiași principiu. Fac asta pentru a mai putin suc s-a scurs din rulou pe o tavă de copt. Dar nu trebuie să-l împachetați.
Întindem mănunchiul pe o foaie de copt și dăm la cuptor la copt. Coacem 1 ora la o temperatura de 200 de grade.
După ce a trecut timpul, scoatem rulada din tava de copt și desfacem folia.
Rula este gata. La servire se răcește rulada, se poate și tăia în bucăți.

Iubitorii de cruste coapte pot coace rulada desfasurata inca 10-15 minute pana se formeaza o crusta. Și înainte de asta, puteți stropi cu brânză ușor rasă și stropiți cu maioneză - acest lucru va face crusta și mai gustoasă.