Conservarea roșiilor în jeleu pentru iarnă. Cum să gătești roșii delicioase în jeleu pentru iarnă

28.09.2019

Roșiile în jeleu pentru iarnă sunt uimitor de gustoase. Faptul este că jeleul, spre deosebire de marinatele convenționale, păstrează perfect gustul și aroma fructelor proaspete. Roșiile, chiar dacă sunt tăiate felii, vor rămâne ferme și suculente. Există multe rețete pentru prepararea unor astfel de roșii, iată cele mai populare.

Pentru ca marinada să se solidifice sub formă de jeleu, trebuie folosită gelatină. Acest produs poate fi achiziționat sub formă de pulbere (granule) sau plăci. Ce opțiune preferați depinde de dvs. Proprietățile produselor diferă ușor.

De regulă, gelatina trebuie înmuiată în apă rece timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, va crește semnificativ ca volum. Apoi dizolvați gelatina punând vasele cu ea pe un foc mic. Este necesar să vă încălziți, amestecând constant până când se dizolvă complet. Este convenabil să „dizolvați” gelatina în cuptor cu microunde, dar în orice caz, este important să vă asigurați că soluția nu fierbe, altfel își va pierde proprietățile de gelifiere.

Apoi, soluția de gelatină este turnată în marinada finită, deja scoasă din foc. Este imposibil să turnați soluția în lichidul care fierbe, jeleul nu se va solidifica.

Există și alte opțiuni pentru gătitul roșiilor în jeleu. Deci, în unele rețete, se recomandă să turnați gelatină uscată în borcane de legume, apoi turnați marinada. După ce borcanele sunt închise, va trebui să puneți borcanul pe lateral și să-l rotiți puțin pe masă, astfel încât gelatina să se dizolve.

Roșiile jeleu se gătesc fără aditivi sau cu adaos de usturoi și ceapă. Condimentele sunt întotdeauna folosite, adaugă aromă marinadei și roșiilor.

Gelatina este colagen în forma sa cea mai pură, de aceea consumul de alimente cu acest ingredient este benefic pentru menținerea frumuseții pielii și întărirea părului și a unghiilor. În plus, gelatina este foarte benefică pentru articulații.

Roșii în jeleu - o rețetă simplă pentru un borcan de litru

Pentru început, ar trebui să stăpânești o rețetă goală simplă. Marinada se pregătește fără a înmuia gelatina. Roșiile sunt tari, ușor sărate, ușor dulci. Iată o rețetă pentru un borcan de litru.

500-600 gr. roșii;
0,5 ceapă;
1 cățel de usturoi;
2 frunze de dafin;
1 lingură pulbere de gelatină de calitate alimentară
5 mazăre de ienibahar;
0,25 linguriță acid citric;
2 linguri de zahăr granulat;
1 lingură de sare.

Spălăm roșiile, tăiate felii mari, tăind punctele de prindere ale tulpinilor. O roșie de dimensiuni medii poate fi tăiată în sferturi.

Sfat! Dacă acidul citric nu a fost găsit acasă, atunci acest ingredient poate fi înlocuit cu 1 linguriță oțet de masă (9%).

Pregătim cutii de litru. Clătim bine borcanele, apoi le sterilizăm la abur sau în orice alt mod convenabil. Spălăm capacele, le umplem cu apă și le punem pe aragaz. Le sterilizăm în apă clocotită timp de câteva minute.

În partea de jos a borcanelor pregătite, puneți un cățel de usturoi tăiat pe jumătate de-a lungul lungimii, precum și ceapa, tăiată în inele groase. Apoi întindem feliile de roșii, umplând borcanul la jumătate din volum. Presărați roșiile în borcan cu gelatină, apoi umpleți borcanul cu roșiile rămase până la nivelul „umărului”.

Citește și: Castraveți și roșii asortate pentru iarnă - 8 rețete

Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Aduceți la fierbere, adăugați frunze de dafin și boabe de piper, fierbeți timp de trei minute. Se toarnă saramura în borcan (am pregătit saramura cu o margine, nu va intra totul). Acoperiți cu un capac fiert.

Punem un borcan de roșii într-o tavă de sterilizator, încălzim la o temperatură de 85-90 de grade și ținem timp de 15 minute. Apoi scoatem borcanele, ridicăm cu grijă capacul, turnăm oțetul și înfășurăm imediat borcanul strâns. Așezăm conservele cu capul în jos, le înfășurăm cu o pătură caldă pentru o răcire mai lentă și lăsăm o zi. Apoi îl scoatem pentru depozitare. Puteți păstra conserve când temperatura camerei.

Roșiile în pene de gelatină

O altă opțiune de gătit conserve de roșii felii în jeleu, diferența este că vom „dizolva” mai întâi gelatina în apă.

1-1,2 kg de roșii;
100 g ceapa;
1 cățel de usturoi;
3 mazăre de ienibahar;
3 boabe de piper negru;
2 linguri de gelatină;
0,5 litri de apă;
1 lingură zahăr
1 lingură sare
60 ml oțet de masă (9%).

Din această cantitate de produse se obțin două cutii de jumătate de litru de conserve. Spălați bine roșiile, uscați-le și tăiați-le în două sau patru părți, în funcție de dimensiune, tăiați tulpinile. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în inele și tăiați usturoiul în felii.

Pregatim borcanele ca de obicei - spalam bine si sterilizam. Fierbe capacele. Punem felii de roșii în borcane pregătite, cât mai strâns posibil, dar nu le tamponăm, altfel vor fi mototolite. Deasupra roșiilor puneți ceapă și usturoi tocat.

Înmuiați gelatina într-un pahar de rece apa fiarta... De obicei, 20-30 de minute sunt suficiente pentru ca gelatina să se umfle. Dizolvați gelatina punând vasele cu ea în cuptorul cu microunde sau încălzind-o pe aragaz. Amestecați periodic și asigurați-vă că soluția nu fierbe.

Facem umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați sare și zahăr, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Apoi turnați oțetul și opriți încălzirea. Adăugați soluție fierbinte de gelatină la marinada fierbinte, amestecați bine. Se toarnă umplutura în borcane, se acoperă cu capace fierte.

Sterilizăm borcane de jumătate de litru în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi o înfășurăm imediat. Se răcește în aer prin întoarcerea cutiei cu susul în jos.

Gătit cu ceapă fără sterilizare

Această versiune a preparatului de roșii și ceapă se prepară fără sterilizare. Pentru a prepara trei cutii de conserve (volumul unei cutii este de 0,75 litri), vom pregăti:

1,2-1,5 kg de roșii mici, cum ar fi smântână;
3 ceapă mică;
9 frunze de dafin;
18 boabe de piper negru;
6 căței de usturoi;
3 crenguțe de mărar;
25 gr. gelatină praf;
3,5 căni de apă;
45 gr. sare;
40 gr. Sahara;
60 ml oțet de masă.

Sterilizăm borcanele și capacele în avans, până când începe pregătirea martorului, recipientul trebuie să fie complet uscat.

Spălăm roșiile, le tăiem pe jumătate. Tăiați ceapa în jumătăți de inele de aproximativ 0,5 cm lățime, tăiați usturoiul în farfurii. Spălăm crengile de mărar.

Puneți puțin usturoi pe fundul borcanelor pregătite, pe o crenguță de mărar și 6 boabe de piper fiecare. Punem roșiile tăiate, încercând să le așezăm cât mai bine posibil. Puneți roșiile cu ceapă și usturoi tocat. Stratul superior ar trebui să fie ceapă. Puneți frunze de dafin deasupra cepei. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați-le 15-20 de minute.

Citește și: Pansamente pentru iarnă - 14 rețete ușoare

Se dizolvă în prealabil gelatina fiartă înmuiată în apă rece încălzind vasele cu ea pe aragaz.Este necesar să amestecați în mod constant soluția și să preveniți fierberea. Gatim umplutura fierband apa cu zahar si sare. Se toarnă oțet și soluția fierbinte de gelatină în umplutura care fierbe, se amestecă și se scoate imediat de pe foc.

Scurgem apa din cutii și turnăm imediat umplutura care tocmai a fost scoasă din aragaz. Închidem bine cutii, le lăsăm să se răcească „sub o haină de blană”.

Cireșe picante în jeleu cu usturoi și piper

Dacă vrei să gătești roșii întregi în jeleu, atunci alege cherry. Aceste fructe mici sunt excelente pentru conservare, gătiți-le cu usturoi și ardei iute.

1,5 kg roșii cherry;
1 păstăie de ardei iute;
6 căței de usturoi;
25 gr. gelatină instantanee;
1 litru de apă;
1 lingură sare
2 linguri de zahăr;
4 linguri de oțet (9%);
10 mazăre de ienibahar;
4 frunze de coacăze.

Norma de produs indicată este calculată pentru cutii de 2 litri. Spălăm roșiile, separând cu grijă tulpinile verzi. Noi spălăm ardei iute, curăță-l de semințe, curăță cățelele de usturoi.

Sterilizăm borcanele în orice mod convenabil. La fundul fiecărui borcan punem frunze de coacăz spălate (2 bucăți pe borcan), câte jumătate ardei iute, distribuie boabe de piper negru și căței de usturoi, care trebuie tăiate în jumătate.

Punem roșiile strânse într-un borcan, dar în niciun caz nu le tamponați. Se toarnă apă clocotită în borcane spre vârf, se acoperă cu capace fierte, se lasă 20 de minute. Fierbem un litru de apă pentru marinată, adăugându-i sare și zahăr. Scoatem marinata de pe foc, turnăm în ea gelatină instantaneeși amestecați energic până se dizolvă complet.

Roșiile sunt foarte des atât de mari încât nu se încadrează în totalitate în gâtul borcanului. Sunt delicioase proaspete, în sos și salate, dar nu sunt potrivite pentru murare. Multe gospodine se confruntă cu o problemă similară. Dar recent, au fost create multe rețete care rezolvă această problemă. Puteți tăia în siguranță roșiile în bucăți, puteți lua chiar și cele sparte pentru procesare și gătiți-le în gelatină fără sterilizare. Rezultatul va fi foarte bun.

Informații generale

Umplutura gelatinoasă este destul de lichidă, nu face ca roșiile să aibă aceeași densitate, dar îndeplinește o funcție de fixare, păstrează intacte bucățile de roșii. Rămân puternice în el, ușor sărate, cu gust dulce, nu se strecoară. Ceea ce este important pentru unele gospodine, pentru a îndeplini această rețetă, puteți ridica orice roșii: sub standard, dar roșii și coapte, ușor deteriorate, izbucnite.

Preparatul pregătit va atrage toți cei care preferă originalul preparatele de iarnă mai degrabă decât să se limiteze la cusăturile convenționale. Bine, să începem să gătim roșiile în gelatină fără sterilizare.

Prima rețetă de roșii într-o umplutură gelatinoasă

Pentru un borcan de litru avem nevoie de: roșii, jumătate de ceapă, doi căței de usturoi, două foi de dafin, o lingură de gelatină, cinci bucăți de ienibahar negru, două linguri de nisip de zahăr, un sfert de linguriță de acid citric și o lingură de sare. Rețeta pentru modul de gătit fără sterilizare este prezentată mai jos.

Spălăm roșiile, îndepărtăm cozile și tăiem felii, de preferință mari.
Punem pe fundul borcanului sterilizat inele de ceapași usturoiul, umpleți până la jumătate cu roșii.
Se toarnă deasupra gelatina și apoi roșiile deasupra.
Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică pentru un litru de ea, adăugați sare și zahăr granulat.
Adăugați piperul și frunzele de dafin, fierbeți câteva minute până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
Se toarnă cantitatea necesară de saramură într-un recipient cu roșii și se pasteurizează timp de 15 minute.
Se toarnă acid citric, care poate fi înlocuit cu oțet și înfășurați capacele. Întoarcem băncile și le înfășurăm cu o pătură.
Când roșiile s-au răcit, puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Roșiile în gelatină sunt gata pentru iarnă fără sterilizare.

Un astfel de fel de mâncare, cum ar fi salatele de vinete, tkemali, sunt gustări excelente din legume, astfel încât să vă puteți hrăni familia ieftin și rapid în timpul iernii, adăugând la garnitura.

A doua rețetă pentru roșii în jeleu

Pentru un borcan de trei litri, avem nevoie de: roșii, apă - 900 grame, gelatină - două linguri, oțet - 60 grame, zahăr - patru linguri, sare - o lingură.

Gătirea roșiilor în gelatină fără sterilizare. Împărțim apa în două părți. Într-una îmbibăm gelatină, în cealaltă - orice altceva. Încălzim gelatina la 80 de grade, aducem cealaltă jumătate la fierbere și amestecăm totul împreună. Tăiem roșiile, ca pentru o salată. Puneți mărar, boabe de piper și pătrunjel pe fundul borcanului, deasupra - ceapă, tăiate felii și umpleți cu saramură fierbinte. Dacă mâncăm produsul finit în curând, se poate renunța la sterilizare. În cazul în care conservarea este destinată iernii, sterilizați timp de 20 de minute.

Roșii cu ardei în jeleu pentru iarnă

Să ne diversificăm puțin rețeta. Avem nevoie de următoarele ingrediente: legume - la ochi, în funcție de mărime, umbrele de mărar, usturoi - câțiva cuișoare, frunze de coacăze, boabe de piper, frunze de dafin, gelatină - o lingură, o jumătate de pahar de apă; pentru marinată - un litru de apă, piper bulgaresc, oțet - 150 ml, zahăr - patru linguri, sare - o lingură. Ar trebui să iei trei cutii de jumătate de litru.

Pregătim roșiile în gelatină pentru iarnă fără sterilizare. Puneți usturoiul, mărarul, dafinul și piperul în borcane sterilizate pe fund, Umpleți gelatina cu jumătate de pahar de apă și așteptați până se umflă. Tăiați roșiile în patru părți fiecare, tăiați ardeiul bulgar în fâșii. Le trimitem la bănci. Acum trebuie să pregătiți marinada: amestecați apă cu oțet, adăugați zahăr, sare, gelatină umflată. Îl încălzim la foc mic, îl punem la fiert, dar nu este nevoie să-l fierbem. Se toarnă în borcane și se înfășoară.

Roșiile în umplutură gelatinoasă

Această rețetă este un adevărat salvator pentru acele roșii care nu pot fi înfășurate. în modurile obișnuite: cu defecte, fisuri, foarte mari. Să începem! Am tăiat spălate sau sferturi, puteți, de asemenea, forme arbitrare. Punem frunze de dafin și mai multe inele de ceapă pe fundul borcanului. Nu ai nevoie de mult, altfel gustul se poate deteriora. Punem roșii. Pregătirea umpluturii: înmuiem gelatina în apă fiartă caldă, pe baza calculului că o jumătate de lingură merge într-un borcan de un litru.

Așteptăm umflarea și ne dizolvăm. Fierbem saramura, în timp ce luăm o lingură de sare și două linguri de zahăr pe litru de apă. Se toarnă gelatina gata într-o saramură clocotită și se oprește imediat focul. Se toarnă umplutura rezultată în borcane. Se adaugă o linguriță de oțet într-un borcan de litru, se acoperă cu capace și se trimite la sterilizare. Apoi îl scoatem și îl înfășurăm. Roșiile în gelatină fără sterilizare vor fi păstrate, ca în cazul precedent, pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Când alegem, ne indică faptul că trebuie să luăm doar roșii de dimensiuni medii, care intră calm în întregul borcan, în același timp vrem să vă prezentăm acest lucru rețetă: roșii în gelatină poate fi recoltat în felii. Pentru această opțiune de gătit, sunt potrivite fructele mari, care în ansamblu nu pot trece în borcan, dar dacă sunt recoltate folosind metoda tradițională, atunci pulpa va sparge pur și simplu.

Astfel, dacă aveți roșii mari sau crăpate, acestea pot fi conservate în jeleu și își vor păstra perfect forma și textura densă. În general, puteți lua orice rețetă pentru prepararea roșiilor murate, dar numai marinată trebuie adăugată la marinată. Tăierea roșiilor în felii și umplerea lor cu gelatină vă va ajuta să conservați mai multe legume. Pot fi combinate într-un borcan cu alte legume: castraveți, ardei grași, ceapă, morcovi, o astfel de salată poate fi conservată în gelatină.

Pentru doi cutii de trei litri trebuie să luați aproximativ două kilograme de roșii, mari și cărnoase, patru ardei dulci, un cap de usturoi, patru ceapă, șase linguri de gelatină, trei linguri de sare, o lingură de zahăr, condimente după gust (boabe de piper, foi de dafin, cuișoare, semințe de mărar) ...

Roșii în gelatină pentru iarnă

Ne-am aventura să sugerăm că puțini oameni au încercat, deși pot spune despre toate complexitățile gătitului, dar totuși gospodinele preferă metode mai tradiționale de preparare.

Ai observat asta pentru a găti roșii în gelatină pentru iarnă, pe lângă roșii, vor fi necesare ingrediente suplimentare, care vor face gustul piesei de prelucrat mai bogat. În primul rând, avem nevoie de ardei dulci, este indicat să alegeți o legumă roșie, cărnoasă, mare. Trebuie spălat, tulpina și semințele îndepărtate. În al doilea rând, trebuie să luați un cap de usturoi, recoltarea pentru iarnă nu se poate lipsi de ea, usturoiul trebuie curățat. Opțional, puteți adăuga ceapăși chiar morcovi, dar depinde de preferințele individuale ale gustului.

În ceea ce privește condimentele speciale, de care depind notele gustative ale marinadei, acestea sunt mazăre negre sau condimente, frunze de dafin, semințe de mărar, cuișoare, se adaugă întotdeauna la gust, puteți adăuga și o bucată de ardei iute.

Ceapa trebuie curățată, tăiată în inele, piper bulgaresc - în jumătăți de inele, usturoi - în felii. Tăiați roșiile mari în patru părți, fructele mai mici în jumătate.

Ca întotdeauna, vom pune legumele în borcane sterilizate, pe care le puteți steriliza în mai multe moduri, de exemplu, folosind un cuptor cu microunde sau un cazan dublu, un ceainic cu apă clocotită sau un cuptor. Capacele trebuie fierte timp de 10 minute și lăsate în apă până când sunt strânse. Pentru a economisi timp, înainte de prepararea legumelor, este necesar să puneți borcanele pe sterilizare. Vă oferim o versiune tradițională de sterilizare, pentru care folosim dispozitivele care sunt prezente în bucătăria fiecărei gospodine, acesta este un ceainic obișnuit. Se toarnă jumătate din apă în ea, se dă foc și se fierbe. Ceainicul ar trebui să aibă un mâner care să poată fi așezat pe lateral, deoarece borcanele de trei litri trebuie sterilizate pe un capac deschis, dar pot fi și recipiente mai mici pe gura de scurgere, din care se va turna abur. Borcanul trebuie așezat într-un ibric cu gâtul și lăsat timp de 20 de minute de fierbere activă.

Apoi, vom pune legumele pregătite într-un borcan aburit; acest lucru se poate face în straturi sau amestecat. Acum puteți face marinada, el este, ca întotdeauna, punctul culminant conservarea caseiși fiecare gospodină are propriul secret al pregătirii sale.

Se toarnă doi litri și jumătate de apă într-o cratiță, se fierbe. În acest moment, trebuie adăugate trei linguri de gelatină la fiecare borcan. Și deja în apă clocotită trebuie să adăugați condimente, zahăr și sare. Sarea trebuie adăugată trei linguri, restul ingredientelor sunt lăsate la latitudinea dumneavoastră.

Se fierbe marinata timp de 5 minute. Este necesar să umpleți borcanul chiar sub gât. Apoi poate fi înfășurat cu un capac și trimis în pivniță pentru depozitare în timpul iernii. Și în sezonul roșiilor, asigurați-vă că le gătiți deja pe site-ul nostru.

Rețetă: roșii în gelatină

Ce zici de gătit roșii delicioaseîn gelatină, umplute cu pui... Pentru aceasta avem nevoie de opt roșii coapte, 2,5 linguri supa de pui, doi morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, 4,5 lingurițe de pulbere de gelatină, trei ouă fierte, doua picioare, mazăre conservată, Două castravete proaspătși pătrunjel după gust.

Acum începem să gătim, mai întâi trebuie să fierbem bulionul de pe picioare, punem și morcovi curățați, rădăcini de pătrunjel, ceapă, ardei și foi de dafin în bulionul sărat. De asemenea, puteți folosi un truc care vă place bucătari cu experiență: puteți coace puțină ceapă la cuptor, apoi va da o bogată culoare aurie bulionului. Scoateți carnea din bulion, apoi îndepărtați ușor stratul de grăsime al bulionului cu o lingură, adăugați pulberea la acesta, dar înainte de aceasta, turnați gelatina apa fierbinteși pleacă să se umfle.

Apoi, puneți o treime dintr-o cutie de mazăre verde într-un bol de salată plat, puneți ouăle tăiate în cercuri deasupra. Asteriscurile ar trebui să fie tăiate din morcovii fini și așezați deasupra. Acum turnați ușor cantitatea necesară de bulion în salată și lăsați-o la frigider până se solidifică.

Puteți trece la roșii, pe care, se pare, le-ați uitat deja. Scoateți miezul din fruct, chestii. Pentru umplutura folosim carne de picior, care trebuie separata de os, tocata marunt, adaugam castraveti cubuleti, mazare verde, un ou, de asemenea sare si piper dupa gust. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine. Umpleți fiecare roșie umplută de sus. Acum puneți legumele pe jeleul înghețat într-un bol de salată, turnați bulionul deasupra și puneți-le din nou în frigider. Și, servind la masă, decorați cu ierburi și maioneză.

Roșii delicioase în gelatină

Conserve de roșii în gelatină pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă de timp, dar este mai bine să le serviți după câteva zile dacă ați ales o rețetă de murare, dar puteți găti și jeleu de legume, surprinzându-vă astfel toți prietenii fel de mâncare neobișnuit... Veți avea nevoie de patru roșii și doi castraveți, o lingură de mărar tocat, două linguri de oțet 3%, două pahare de bulion de legume, 20 g de pulbere de gelatină, piper și sare după gust.

Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina, pentru o parte a pulberii - șase părți de apă fiartă rece. Rasați roșii și castraveți, condimentați-i cu sare și piper. Se amestecă roșiile cu ierburi. Combinați bulionul cu oțet, introduceți amestecul de gelatină și încălziți la foc mic, este posibil și într-o baie de apă, astfel încât boabele să fie complet dizolvate. O treime din bulionul jeleu trebuie combinat cu roșii, restul de bulion cu castraveți. Se toarnă jumătate din jeleul de castraveți în forme adânci, se dă la frigider pentru a se îngroșa. Apoi se toarnă jeleu de roșii, rece. Apoi, jeleul rămas cu castraveți. Când jeleul se îngroașă, înainte de servire, trebuie să înmuiați matrițele în apă fierbinte câteva secunde și să puneți jeleul de legume frumos pe un vas.

Roșiile în gelatină fără sterilizare

Puteți găti roșii în gelatină fără sterilizare în fiecare zi, deci dacă aveți 15 roșii coapte, 9 grame de gelatină, pastă de roșii, sare, atunci puteți găti foarte gustos și, cel mai important, aspic neobișnuit. Mai întâi, tăiați roșiile de dimensiuni medii în jumătate. Se toarnă o pungă de gelatină cu 400 ml apă clocotită, se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă toate boabele. Dar amestecul nu trebuie lăsat să fiarbă. Apoi trebuie să diluați cu apă clocotită la un volum de 2,5 căni, adăugați pasta de tomate, și dacă nu este la îndemână, atunci adăugați piure de roșii fierte. Se toarnă felii de roșii cu această masă, se lasă să se răcească și apoi la frigider. Serviți cu sos provensal sau orice alt sos la alegere.

Conserve de roșii în gelatină

Foarte gustos gustare de legume poate fi preparat conform rețetei letone, pentru aceasta trebuie să luați o kilo și jumătate de roșii, 300 de grame de morcovi. Pentru turnare, pentru fiecare litru de apă, adăugați trei linguri și jumătate de zahăr, două linguri de sare, o linguriță de oțet, piper negru după gust, 10 g de gelatină și o frunză de dafin.

Înmuiați gelatina în apă rece. Tăiați roșiile felii și așezați bine în borcan. Puneți apă pe foc și adăugați toate ingredientele, condimentele, amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă. În timp ce umplutura fierbe, este necesar să coborâți morcovii tăiați în bucăți mici, astfel încât să fiarbă timp de patru minute. Se toarnă borcanele cu marinată fierbinte. Apoi sterilizați: luați o tavă largă din aluminiu, puneți un prosop pe fund și puneți borcanele astfel încât pereții lor să nu se atingă. Durează cinci minute pentru un borcan de jumătate de litru, 10 minute pentru un litru, 20 de minute pentru unul de trei litri.

Cineva îi place conservarea în gelatină salate de legume, pentru aceasta trebuie să luați o kilo și jumătate de roșie, patru cepe, trei ardei grași. Siropul se prepară din 875 ml de apă, trei linguri de zahăr, două linguri de sare cu sare, patru linguri de gelatină, 100 ml de oțet.

Gelatina trebuie diluată în 500 ml apă digerată la rece, restul de apă - 375 ml - este necesar pentru a găti siropul, adăugând zahăr și sare, precum și oțet. Adăugați gelatina înmuiată în siropul fierbinte, dar nu aduceți la fierbere. Tăiați ceapa în inele, turnați apă clocotită timp de o jumătate de oră. Tăiați roșiile și ardeii felii, apoi scurgeți lichidul din ceapă, aranjați legumele în straturi în borcane, adăugând câteva boabe de piper în fiecare borcan, turnați siropul deasupra și sterilizați timp de aproximativ 15 minute. Din această sumă, primiți cinci borcane de jumătate de litru.

Fii pretențios la alegerile tale de gelatină. Nu trebuie să fie vechi. Ghișeul de acces din supermarketul alert și data de expirare de pe ambalaj vă vor ajuta să cumpărați 100% ingrediente proaspete.

Navigare rapidă prin articol:

Roșii în jeleu: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Versiunea simplă clasică este concepută pentru fanii ierburilor tradiționale și a marinadei dulci și acrișoare. Fără ulei, există puține calorii atât în umplutura de jeleu, cât și în legume. Sterilizare scurtă, depozitare pe termen lung și rezultate întotdeauna excelente.

Timp de gătit - nu mai mult de 1 oră
Conținut caloric la 100 de grame de roșii - nu mai mult de 50 kcal.

Avem nevoie:

Roșii - 3,5-4,5 kg (câte se vor potrivi în borcane de 4 litri)
Ceapă - 2-3 buc. mărime medie

Usturoi - 3-4 cuișoare
Marar (umbrele) - 1-2 buc.
Pătrunjel (verde) - 1-2 ciupituri, tăiat mediu
Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
Gelatină instantanee - 2 lingurițe

Pentru marinată pentru 1 litru de apă:

Zahar - 5 linguri. linguri
Sare (fără impurități, măcinare grosieră) - 2 linguri. linguri
Oțet (9%) - 100 ml

Detalii importante:

Randament de conservare - 4 litri.
Este convenabil să luați recipiente de litru. Sunt practice pentru depozitare și sterilizare: doar 15 minute.
Alegeți roșii puternice, bine coapte. V reteta clasica cu jeleu orice dimensiune poate fi trimisă, deoarece legumele sunt tăiate în pene.

1) Dizolvați gelatina și pregătiți legumele.

Vom avea cutii de 4 litri, ceea ce înseamnă că avem nevoie 8 lingurițe de gelatină sau 2 plicuri de 20 de grame. Se toarnă gelatină instantanee apa calda(100-150 ml) și se amestecă bine. Plecăm să ne umflăm.

Cu 2 lingurițe pe borcan, jeleul se va dovedi ca în carnea jeleu - va tremura. Dacă doriți ca gustarea să se solidifice perfect, creșteți cantitatea de gelatină de 1,5 ori. Dar rețineți că va crește și perioada de murare a legumelor până la gătit.

Roșiile mele și tăiate în jumătate, dacă sunt mici. Tăiați mostre mari în felii. Ne place să luăm legume de două culori în preparat. Apropo, fructele galbene se disting prin dulceață crescută, care subliniază plăcut gustul delicat al preparatului.

Notă pentru experimentatori!

De asemenea, puteți marina roșii întregi, mici, în jeleu. Dar nu uitați să le înțepați cu o scobitoare de 5-6 ori mai adâncă, astfel încât să fie bine saturate.

Pur și simplu curățăm usturoiul și nu îl tăiem. Vom folosi cuișoare întregi, astfel încât marinada să nu se înnoreze.

Tăiați ceapa în inele subțiri sau în jumătăți de inele, după cum doriți.

Verdele din această rețetă vă oferă o libertate deplină. Nu există nicio diferență semnificativă între frunzele de mărar sau umbrele. Puteți adăuga și ceaiul verde preferat. Ne place pătrunjelul. Îl tăiem suficient de mare - bucăți de aproximativ 2 cm.

Puteți adăuga coriandru sau busuioc dacă sunteți sigur că accentul va atrage toată lumea. Nu merită să experimentați pentru prima dată acest gol, mai ales dacă familia este reticentă să accepte noi gusturi. Umplutura este de obicei mâncată, ortodocșii pot fi speriați de condimente neobișnuite. În marinada întărită, aromele sunt resimțite mai ascuțit.

2) Intindem legumele, pregatim marinada, sterilizam si rulam.

Distribuim componentele către bănci. Sarcina noastră este asezati feliile de rosii bine.

Trimitem 2 căței de usturoi întregi pe fund, 1 umbrelă de mărar, un vârf de pătrunjel, 2-3 inele de ceapași 5-6 mazăre de ienibahar. Top 3 rânduri de felii de roșii. A doua oară este puțină ceapă și 1 cățel de usturoi. Așa că formăm borcanul până sus.

Regula pentru cutii de litri:

fiecare va necesita aproximativ 300 ml de marinată (0,3 l). Avem borcane de 4 litri umplute cu roșii. Aceasta înseamnă că avem nevoie de 1,2 litri de apă (4 * 0,3).

Referindu-ne la rețeta de mai sus, unde cantitatea de ingrediente pentru marinată este indicată pe 1 litru de apă. Avem nevoie de 1,2 litri. Mijloace, înmulțiți toate ingredientele cu 1,2 și rotundeți.

Zahar - 6 linguri. linguri (5 * 1.2)
Sare - 2 linguri. linguri + 1 linguriță (2 * 1,2)
Oțet - 120 ml (100 * 1,2)

Sperăm că am explicat în mod clar numărarea simplă a ingredientelor. Nu este necesară o precizie perfectă. Gelatina deja umflată va intra și ea în marinată. L-am pregătit la început: 8 lingurițe la 100-150 ml de apă.

Aditivii pot fi variați pentru dvs., luând o probă înainte de a turna legume. Cu toate acestea, rețineți că oțetul acționează ca un conservant, iar saramura în sine este concepută cu un postgust dulce, deci nu ar trebui să reduceți foarte mult zahărul și oțetul.

Punem apa să se încălzească, turnăm sare și zahăr în ea, o lăsăm să fiarbă. Se amestecă până se dizolvă complet, se lasă să fiarbă 3 minute și se toarnă oțetul. După ce amestecați rapid, acoperiți cu un capac, astfel încât oțetul să nu se evapore și scoateți-l de pe foc. Combinați gelatina umflată cu saramură și amestecați bine până se dizolvă complet. Umplutura pentru umplerea cutiilor este gata.

Se toarnă peste oală cu apă clocotită și se toarnă încă fierbinte turnând peste borcanele de roșii - până la gât. Acoperim semifabricatele cu capace și punem pentru sterilizarea convențională.

Cratiță mare mare, cu un prosop pe fund. Turnăm bine apă caldă. Acest lucru este important pentru că golurile noastre sunt deja fierbinți. După ce am instalat conservele, ne asigurăm că apa ajunge în umerașe. Dacă nu este suficient, adăugați apă fierbinte din ceainic. Lăsați-l să fiarbă și țineți-l cutii de litru la fierbere mică timp de 15 minute.

După un sfert de oră, scoatem semifabricatele fără a scoate capacul și le înfășurăm strâns. Întoarceți-l, înfășurați-l, așteptați să se răcească. A se păstra într-un loc întunecat, răcoros sau la temperatura camerei. După sterilizare, roșiile minunate în jeleu stau fără probleme până la sfârșitul iernii.

Legumele ajung la pregătire într-o lună și jumătate.

Surpriză pentru creativitate: marinate cu muștar și scorțișoară

Cum să gătești roșii în jeleu cu muștar? La fel ca clasicii. Singura diferență constă în ingrediente.

Pentru compoziția rețetă de bază peste 1 litru de apă, trebuie să adăugăm 1 linguriță de muștar. Adăugați 2 vârfuri de boabe de muștar, 1-2 boabe de piper negru și 3-4 benzi roșii în fiecare borcan ardei gras... Am pus produse noi pe partea de jos. Se toarnă muștarul chiar la sfârșitul preparatului pentru marinată - în același timp cu oțetul.

A doua marinată alternativă cu scorțișoară interesant datorită dulceaței sale picante. Pentru 1 litru de apă, adăugați 1 linguriță de scorțișoară (fără diapozitiv). În fiecare borcan punem suplimentar 4-5 felii subțiri de morcovi și 1-2 buc. garoafe.

Ne vom bucura dacă roșiile originale în jeleu pentru iarnă vi se par minunate. Asigurați-vă că vă întoarceți pentru a povesti despre experiență, pentru a împărtăși rețeta cu prietenii dvs. și pentru data viitoare decideți să încercați murături picante... Nu există nici o provocare agresivă pentru papilele gustative, ci doar ceva mai picant și o aromă dublă.

Bucură-te de necazurile tale! Și nu uitați să căutați actualizări ale secțiunii „Rețete ușoare” - „Casă”. O mulțime de conservare frumoasă așteaptă întruparea!

Vă mulțumesc pentru articol (2)

Roșiile sunt cultivate de un număr foarte mare de oameni care au zone suburbane. O astfel de legumă se potrivește bine cu orice mâncare, este delicioasă să mănânci atât gătită, cât și crudă. Cu recolte mari, fiecare persoană se gândește la pregătirile pentru iarnă.

La urma urmei, este foarte gustos și cel mai important - sănătos, să deschizi un borcan de roșii iarna și să te bucuri de gustul lor minunat. Modul clasicînchiderea roșiilor este cunoscută de aproape toată lumea, dar există o astfel de metodă de pregătire atunci când marinada de roșii este pregătită împreună cu gelatina.

Acest tip neobișnuit de conservare face roșiile și mai gustoase și mai suculente. Absolut toată lumea este obligată să încerce astfel de roșii!

Prin urmare, luați notă de următoarele rețete de roșii în jeleu pentru iarnă sub un nume care vorbește de la sine - „Minunat”.

Roșii în gelatină "Minunat"

Pentru a pregăti astfel roșii delicioaseîn jeleu pentru iarnă va fi necesar:

3 litri de apă filtrată;
Roșii proaspete - 800 g;
1 ceapă;
Câțiva căței de usturoi;
Câteva frunze de dafin;
Ardei negru în formă de mazăre - 3 bucăți;
30 g zahăr;
Gelatină, care se poate dizolva rapid - 40 g;
Două lingurițe de sare de masă;
100 ml oțet;
Dacă este posibil, puteți adăuga diverse verdeață, ardei (bulgari sau fierbinți).

Roșiile în jeleu pentru iarnă „Minunat” sunt preparate după cum urmează:

Mai întâi, trebuie să înmuiați roșiile în apă rece timp de 40 de minute;
Roșiile trebuie spălate bine, rădăcinile îndepărtate și tăiate felii, dacă sunt foarte mici, atunci pot fi puse întregi.
Apoi, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați felii;
Usturoiul trebuie curățat și tăiat felii.
Într-un borcan, care trebuie sterilizat bine înainte de utilizare, trebuie să puneți usturoi tocat, ceapă, bile de mazăre, frunze de dafin și alte condimente și ierburi posibile;
După aceea, trebuie să puneți roșiile terminate;
Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Apa în care s-a înmuiat marinada se fierbe, se adaugă sare și zahăr. Apoi, trebuie să amestecați totul bine până când se dizolvă complet. Apoi, cu căldura oprită, adăugați oțet;
Se toarnă marinada peste conținutul borcanelor. După aceea, asigurați-vă că sterilizați în 20 de minute. Apoi închideți borcanele și puneți-le pe dos într-un loc cald.

Destul rețetă necomplicată care nu necesită multe cunoștințe în gătit. Roșiile "Awesome" se vor dovedi delicioase și suculente, vor fi o gustare excelentă pe masa festivă.

Jeleu de roșii pentru iarnă: o rețetă simplă fără sterilizare

Uneori nu este timp pentru gătit și închiderea roșiilor sau pur și simplu prea leneș pentru a face acest lucru, atunci puteți face astfel de roșii pentru iarnă fără sterilizare. Cu toate acestea, calitatea și gustul nu se vor schimba în niciun fel, roșiile vor rămâne la fel de gustoase și suculente.

Pentru a pregăti roșiile cu gelatină pentru iarnă, care nu necesită sterilizare, trebuie:

2000 ml apă;
Roșii proaspete - 800 g;
100 g sare;
Ardei în formă de mazăre - 3 bucăți;
Câteva frunze de dafin;
Oțet - 60 ml;
2 cepe;
Verdeaţă;
2 linguri de gelatină, care se dizolvă rapid
Usturoi - 3 capete.

Instrucțiuni pas cu pas pentru recoltarea roșiilor în jeleu pentru iarnă folosind această metodă:

Această rețetă este, de asemenea, foarte simplă, roșiile din jeleu Awesome pot fi consumate după 3 săptămâni de stând borcanul într-un loc întunecat și răcoros.

Roșii verzi pentru iarnă

Uneori se întâmplă că se instalează vremea rece, iar roșiile nu sunt încă coapte. În acest caz, le puteți smulge în siguranță din grădină și puteți face preparate din legume necoapte pentru iarnă. Roșiile verzi pot fi, de asemenea, acoperite cu jeleu pentru a le face să aibă un gust și mai dulce și mai gustos iarna.

Pentru gătit aveți nevoie de:

Roșii necoapte (de preferință verzi);
1000 ml de apă;
4 capete de usturoi;
Bec;
Câteva frunze de dafin;
Boabe de piper - 5 mazăre;
1,5 linguri de gelatină, care se dizolvă rapid
40 ml acid acetic;
O jumătate de pahar de zahăr granulat;
100 g sare de masă.

Instrucțiuni pas cu pas:

Gelatina trebuie înmuiată în apă timp de o jumătate de oră;
Roșiile trebuie spălate bine, curățate de rădăcini. Sterilizați bine borcanele;
Spălați și ceapa și usturoiul. Curățați și tăiați felii;
Puneți inele de ceapă, usturoiul tocat, piperul, frunza pe fundul borcanului, apoi acoperiți totul cu un strat gros de roșii;
Apoi, trebuie să începeți să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apa, după care trebuie să turnați zahărul și sarea. Apoi opriți focul și adăugați gelatina cu oțet;
Apoi turnați marinada pregătită într-un borcan. Sterilizați, închideți și așezați într-un loc cald cu susul în jos.

Poftă bună!