Varză murată crocantă delicioasă în saramură. Rețete instant de varză sărată

Cum să sărați varza acasă pentru a deveni incredibil preparat gustos? Gospodinele cu experiență sunt bucuroși să împărtășească sfaturi și rețete preferate. Prin urmare, le puteți folosi pentru a vă face prima murătură.

Cum să sărați varza acasă: o rețetă

Vei avea nevoie:

In medie morcovi proaspeți- 2 bucăți
- varză - 2,6 kg
- sare grunjoasă - 2 linguri mari
- zahăr granulat - o lingură mică
- câteva frunze de dafin
- boabe de piper negru - 4 bucati
- litru de apă purificată

Subtilități de gătit:

Pregătiți saramura unde legumele vor fi sărate. Fierbeți apa, adăugați zahăr granulat și sare de bucătărie. Păstrați conținutul pe aragaz pentru câteva minute. Se ia de pe foc, se da la rece. Pregătiți legumele: clătiți varza, împărțiți-le în mai multe felii, tăiați un ciot tare. Tăiați venele de pe foi, tăiați pulpa în fâșii subțiri. Este convenabil să folosiți un tocător sau un cuțit pentru tăiere. Se spală morcovii, se scot cojile, se taie în fâșii lungi.

Se amestecă legumele, se amestecă, se zdrobesc ușor, lăsând sucul să iasă. Umpleți borcanele cu conținutul preparat, alternați straturile de legume cu foi de dafin și piper. Se toarnă pulpa cu saramura pregătită, se acoperă cu capace, se lasă să stea trei zile. Pierceți periodic pulpa cu un băț lung. Acoperiți recipientele umplute cu capace, transferați la depozitare într-un loc rece.

Varză cu sare cu sfeclă acasă

Compoziţie:

Cap de varză - 4 kg
- sfeclă - 2 bucăți
- cap de usturoi
- câteva rădăcini de hrean
- sare de masă - 100 g
- jumatate de pahar de zahar
- frunza de dafin - 4 bucati
- boabe de piper negru
- o pereche de umbrele din garoafa

Subtilități de gătit:

Faceți o saramură: fierbeți apă curată, combinați cu cantitatea necesară de sare, zahăr granulat, condimente, apă și cuișoare. Se da deoparte la racit. Spălați capul de varză, tăiați o tulpină densă cu vene grosiere, tăiați-o în felii aleatorii. Tăiați legumele în fâșii subțiri. Tăiați sfecla decojită în cuburi. Tocați hreanul cu usturoi după curățare. Amintiți-vă puțină varză cu mâinile, amestecați cu hrean și usturoi. Transferați conținutul într-un borcan, stratificat cu sfeclă. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți apăsare deasupra, astfel încât conținutul să fie bine sărat. Amestecați periodic amestecul. După perioada specificată, transferați masa în borcane, mutați-vă într-un loc de depozitare permanent.

Încearcă și.

Cum să sărați corect varza acasă

Cap de varză - 20 kg
- sare de masă - 0,4 kg
- morcovi - 0,6 kg

Spălați capete de varză, tăiați tulpina, tăiați imediat - în fâșii sau în bucăți mari. Spălați morcovii, îndepărtați coaja, frecați pe răzătoarea fină. Introduceți o cantitate măsurată de sare în conținutul preparat, amestecați bine, transferați într-un recipient pentru sărare, acoperiți cu apăsare. Transferați amestecul la frigider, păstrați timp de 3-4 zile. Scoateți pentru depozitare permanentă.

Dacă pregătiți un blank pentru prima dată, puteți vizualiza „Cum să sare varza acasă videoclip”.

Și încă câteva rețete interesante:

Rețeta numărul 1

Furculițe pentru varză - 5 kg
- morcov mediu
- ardei iute - câteva bucăți
- cativa catei de usturoi
- sare - 30 g

Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le în fâșii lungi. Este convenabil să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie sau folosind un tocător special. Tăiați în jumătate ardei gras, îndepărtați semințele. Scoateți coaja de usturoi, tăiați-o în felii subțiri. Se amestecă legumele, se pun într-un recipient potrivit, se stropesc cu sare. Ungeți pulpa cu mâinile până când legumele produc suc. Lăsați conținutul timp de trei zile. Se amestecă conținutul de mai multe ori în timpul perioadei de decantare. Distribuiți amestecul în recipiente, închideți capacele tratate.

Faceți această variație.

Reteta cu mere

Furculițe pentru varză - 3 kg
- măr - 1 kg
- morcovi - 0,2 kg
- trei linguri mari de sare
- zahăr granulat - câteva linguri incomplete
- 3,1 linguri. linguri de mărar
- câțiva litri de apă

Spălați varza, îndepărtați tulpina, tăiați-o felii. Spălați merele, aruncați fructele stricate. Se spală morcovii, se taie coaja și se dau pe răzătoare. Faceți o saramură: adăugați sare și zahăr în apa rece, amestecați. Combinați semințele de mărar, morcovii tăiați, pulpa de varză într-un alt recipient. Se tamponează bine conținutul, se toarnă jumătate de litru de saramură, se pun merele strâns, se adaugă din nou puțin din pulpă, se umple cu saramură, se adaugă un strat de mere și stratul final de varză, se tamponează, se toarnă restul de saramură și se pune o farfurie rotunda. Țineți farfuria sub apăsare timp de aproximativ o săptămână, puneți-o în borcane și transferați-o într-un loc de depozitare.

Varza sarata este cea mai frecventa recolta pentru iarna in randul populatiei. Produsul este sanatos, gustos si usor de preparat. Există o mulțime de rețete. Prin urmare, fiecare va găsi cu siguranță pentru ei înșiși varianta perfecta cum să sărați în mod corespunzător varza în borcane pentru iarnă pentru întreaga familie. Principalul lucru este, în acest caz, să te bazezi doar pe preferințele de gust ale gospodăriilor și să înveți câteva reguli simple privind sărarea.

Soiurile și hibrizii tardivi și medii sunt supuși sărării. Doar astfel de exemplare vor face un fel de mâncare apetisant și crocant. Leguma poate fi verificată pentru maturitate. Dacă îl strângi cu mâinile și nu își schimbă forma, atunci un astfel de produs este matur și gata de sărat. Dacă varza a fost tăiată necoaptă, atunci se va deteriora rapid, iar frunzele nu se vor zdrobi. Capul de varză trebuie să fie dens, astfel încât vasul va fi mai gustos. Este mai bine să alegeți copii de cel puțin 3 kg. Furcile mari sunt un semn de maturitate. Un astfel de produs are un conținut ridicat de zahăr, care este necesar pentru procesul de sărare. Tulpina trebuie să aibă o tăietură albă. Soiuri recomandate pentru decapare:

• Prezent;
• Amager 611;
• Agresor;
• Glorie;
• Belarus.

Înainte de a mura varza în borcane, trebuie să îndepărtați frunzele de sus. Nu spălați legumele în sine. Tăiați-o în fâșii subțiri. Puteți lua un cuțit obișnuit pentru asta sau folosiți o răzătoare specială. Fibre grosiere este mai bine să nu tăiați în jurul ciotului. Condimentele folosite trebuie, de asemenea, selectate, spălate și uscate.

Semne pentru o sare mai bună

Există diverse semne despre cum să sărați în mod corespunzător varza în borcane pentru iarnă și ce zi să alegeți pentru aceasta. Au venit din cele mai vechi timpuri și sunt folosite și astăzi.

1. Trebuie să sărați legumele pe luna în creștere. Cea mai bună opțiune este în a 5-a zi după luna nouă. Aperitivul va iesi cu siguranta delicios.
2. Puteți urmări calendarul. El vă va spune când este mai bine să faceți un gol.
3. Se recomanda sarea dupa data de 14 octombrie.
4. Există credința că trebuie să sărați varza în borcane în a 10-a zi după primul îngheț. Cultura ar trebui să fie proaspătă din grădină.
5. Există un semn că murăturile sunt deosebit de gustoase în zilele care au litera „r” în nume.
6. Este necesar să fii angajat în recoltare într-o bună dispoziție.
7. Trebuie să adăugați fie morcovi, fie sfeclă la varză. Dacă aceste ingrediente sunt adăugate în același timp, vor da varzei o culoare cenușie neapetisantă.
8. Alături de condimentele obișnuite, în rețetă pot fi incluși diverși aditivi: merișoare, lingonberries, struguri, mere Antonovka, anason.

A observa sau nu semnele depinde de tine. Dar cu siguranță, ceea ce este important pentru a obține o varză crocantă gustoasă este buna reteta dovedit de-a lungul anilor. Acestea sunt rețetele care sunt adunate în acest articol. Încercați să murați o legumă în funcție de oricare dintre ele și va apărea pe masa dvs fel de mâncare delicioasă care se încadrează perfect în meniul de iarnă.

Cu seminte de marar

Gătitul de varză cu semințe de mărar este ușor. Principalul lucru este să aveți semințe de iarbă picante. Este mai bine să le cumpărați într-o farmacie sau de pe piață, deoarece sunt prea puține cereale în ambalajele din magazin.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• sare - 2 linguri. l;
• boabe de mărar uscat - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Puneți varza pregătită și tocată într-un recipient convenabil. Sare. Pentru a sărați în mod corespunzător varza pentru iarnă, trebuie să utilizați sare grosieră. Mici și iodat nu vor funcționa deloc.

Amestecați și zdrobiți conținutul cu mâinile. Adăugați morcovii rasi și boabele de mărar. Puneți sarcina deasupra și lăsați piesa de prelucrat pe masă.

Amestecați murăturile periodic pentru a le elibera de excesul de gaze. Ele pot conferi amărăciune produsului.

În a treia zi, mutați piesa de prelucrat în borcane, acoperiți cu capace și trimiteți-o la frigider sau pivniță pentru a aștepta iarna.

Cu aspirină (video)

Unele gospodine preferă să sare legumele cu aspirină. Dacă ești unul dintre ei, atunci această rețetă video se va potrivi gusturilor tale.

Cu sfecla

Această rețetă este adesea numită „varză în stil Guryev”. Murăturile sunt obținute cu un postgust dulce și picant. Pentru această nuanță aromatizantă, piesa de prelucrat ar trebui să mulțumească sfeclei.

Ingrediente:

• varză - 8 kg;
• sfeclă - 3 kg;
• usturoi - 2 capete;
• rădăcină de hrean - 1 buc. (0,3-0,5 kg)

Saramură:

• apă - 2 l;
• sare - 100 g;
• zahăr - 0,5 căni;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Metoda de gatire:

Primul pas este să pregătiți saramura: fierbeți apa și aruncați toate ingredientele. Oprește-l și răcește-l.

Varza pentru această rețetă poate fi tăiată în orice formă. Este mai bine să tăiați sfecla în cuburi mici. Ar trebui să folosiți o răzătoare și să tăiați cu ea usturoiul și rădăcina de hrean.

Conținutul este amestecat, iar varza trebuie mai întâi șifonată cu mâinile. Este mai convenabil să faceți acest lucru într-un recipient spațios.

Apoi toată această splendoare este umplută cu saramură, se pune oprimare. Legumele trebuie înecate în lichid.

Preparatul trebuie agitat timp de trei zile. După aceea, se ambalează în borcane și se pune la frigider.

Opțiune de sare fără sare

Poti sara varza in borcane fara sa folosesti sare. Un astfel de fel de mâncare va atrage persoanele care au grijă de sănătatea lor și nu folosesc sare în principiu.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• chimen, ardei rosu dupa gust.

Metoda de gatire:

Varza tocata se suplimenteaza cu chimen, usturoi tocat marunt si ardei rosu daca se doreste. Se amestecă, se potrivește într-un recipient convenabil, strâns bine. De sus trebuie să-l umpleți apa fiarta... Puneți încărcătura și lăsați-o la cald câteva zile.

Apoi trebuie să stoarceți murăturile și să strecurați saramura. Se adauga apoi morcovii rasi si se toarna din nou peste saramura. Pune opresiunea si indeparteaza timp de 2 zile. Periodic, trebuie să străpungeți murăturile cu un băț lung. În câteva zile, produsul este gata. aceasta opțiune grozavă pregătirile pentru iarnă.

bavarez

Vechi reteta germana caracterizat prin picante, gust original... Preparatul merge bine cu cartofi prăjiți sau cârnați. Varza poate fi sărată direct în borcane sau mai întâi folosind orice fel de mâncare potrivită.

Ingrediente:

• varză - 3,5 kg;
• mere - 3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• sare - 2-3 linguri. l.;
• boabe de ienupăr - 10 buc.;
• chimen - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se prajesc putin semintele de chimion intr-o tigaie uscata si se macina cu un pistil. Tăiați varza în dreptunghiuri mici. Tăiați merele în felii subțiri, tăind miezul. Rade morcovii cu o răzătoare grosieră.

Intr-o cana emailata se amesteca varza cu sare si se zdrobeste putin cu mainile. Adăugați toate ingredientele. Apăsați piesa de prelucrat cu opresiune. Păstrați cald câteva zile. Îndepărtați spuma și străpungeți cu o așchie. Apoi transferați în borcane și trimiteți la rece.

Cu ardei gras

Varza sarata cu ardei gras arata foarte bine si are un gust bun. Acest blank este întotdeauna solicitat pe masa festivă. Da, iar în timpul adunărilor acasă, acest murat este, de asemenea, bine servit de gospodării pentru ambii obraji. Cu toate acestea, având la îndemână ardei grasși o oală albă proaspătă, puteți găti un apetisant

Ingrediente:

• varză - 5 kg;
• ardei gras dulce - 1500 g;
• morcovi - 700 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - după gust (aproximativ 50-100 g).

Metoda de gatire:

Legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Tăiați în fâșii. Varza de sare pentru iarnă ar trebui să fie corectă. Un punct important: Amestecați manual ingredientele. Apoi se adaugă sare la ingrediente. Amestecul se potrivește bine în borcane.

Mai departe, va avea loc procesul de fermentare. Saramura se poate scurge din borcan, așa că este mai bine să o puneți într-un fel de ceașcă mare și adâncă. Trebuie să puneți tifon pe gâtul cutiei. De două ori pe zi este necesar să străpungeți cu o torță.

Ii puteti aprecia gustul, daca nu vi se pare foarte suculent, atunci adaugati apa fiarta. În a treia zi, procesul de fermentație este complet. Puteți turna saramura într-o cratiță, puțin zahăr și aduceți la fierbere. Apoi turnați-l înapoi în borcan și închideți capacul.

Trimite la frigider. Urmăriți saramura în permanență, astfel încât să acopere complet legumele.

Rețetă cu varză „de baie” (video)

Metoda originală de preparare a murăturilor vă permite să ghiciți 100% cu cantitatea de sare. Incearca-l! Îți va plăcea cu siguranță!

Sărare cu saramură fierbinte

O rețetă foarte simplă care vă permite să sărați varza nu numai corect, ci și rapid. Și nu sunt necesare componente suplimentare pentru prepararea sărării.

Ingrediente:

• varză - 1,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;

Saramură:

• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Dacă intenționați să pregătiți varza pentru iarnă, este mai bine să o sărați în borcane. Spre jos bidoane de trei litri se stivuiesc frunze întregi de varză. Apoi legume tocate, la care se adauga treptat saramura. Acest lucru va face ca produsul să fie compactat mai bine.

Acoperiți borcanul cu o bucată de hârtie. Nu uitați să străpungeți produsul până în fund. Se întâmplă ca saramura să plece în timpul procesului de fermentație, apoi este necesar să o pregătiți cu o marjă și să o adăugați în borcan.

În timp ce este caldă, piesa de prelucrat va fi gata de utilizare în 3 zile. Sau o poți lăsa să mănânce iarna. Se va păstra bine la frigider.

"Grad inalt"

Ingredientul secret al acestei rețete este vodca. Este necesar foarte puțin din el, dar gustul se schimbă radical de la aceasta. Felul de mâncare devine bogat și interesant. Un aperitiv minunat pe care îl poți pune în siguranță masa festiva... Este o plăcere să sare o astfel de varză în borcane pentru iarnă. Simplu și necesită puțin timp.

Ingrediente:

• varză - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Varza si morcovii se toaca si se framanta putin cu mainile. Se adauga sare si zahar. Se potrivește bine în bănci. Legumele ar trebui să dea suc. Apoi trebuie să turnați deasupra un pahar de vodcă (50 ml).

Cu miere

Multă vreme, gazdele au adăugat miere la diverse murături. Acest produs apicol nu numai că dă un gust picant pieselor de prelucrat, dar le și înzestrează Proprietăți de vindecare... Incearca-l tu insuti. Dintr-o dată, aceasta este exact rețeta pe care o căutați de mulți, mulți ani.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 1 buc. mărime medie;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă - cât va dura;
• miere - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Se pune varza tocata si morcovii intr-o cana, se paseaza putin si se condimenteaza cu sare. Se pune intr-un borcan, zdrobindu-se cu o lingura de lemn. Se toarnă apă în partea de sus.

În a doua zi, când produsul fermentează, trebuie să scurgeți saramura. Puneți legumele din borcan într-un castron, stoarceți-le.

Puneți-l înapoi în recipient și umpleți-l cu saramură, la care trebuie să adăugați 1 lingură. Miere. În altă zi, achiziția este la temperatura camerei... Și apoi intră în frig.

Stai si o reteta delicioasa de varza sarata (video)

Cu lingonberry

Varza sarata cu lingonberries va atrage pacientii hipertensivi si cei care sufera de cistita. Această boabe luptă magic cu hipertensiunea arterială și inflamația din sistemul genito-urinar.

Ingrediente:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• sare - 20-50 g;
• lingonberry - 150 g.

Metoda de gatire:

Dacă sărați varza pentru iarnă în borcane folosind lingonberries, atunci puteți lua destulă sare. Boabele este un conservant natural.

Legumele pot fi tăiate în orice fel, amestecați, sărați și adăugați fructe de pădure. Pune totul în borcane, pune oprimare.

Se lasa 5 zile la fiert intr-un loc cald. În tot acest timp, este necesar să străpungeți varza, eliberând astfel excesul de gaze. Dacă nu se face acest lucru, produsul va deveni amar.

După expirarea timpului, varza este trimisă la depozitare îndelungatăîntr-un loc rece.

Sărare în bucăți mari

Puteți săra varza în borcane nu numai în formă tocată, ci și în bucăți mari... În această versiune, legumele se dovedesc a fi mai suculente și arată foarte apetisant. Totuși, decideți singuri cum vă place să culegeți legumele pentru iarnă.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare - 75 g;
• zahăr - 75 g;
• apă - 1 l;
• ienibahar - 3 mazăre;
• piper negru - 10 mazăre.

Metoda de gatire:

Varza se taie dreptunghiuri mari, de aproximativ 5 × 6 cm, este mai bine să nu se radă morcovii, ci să-i taie fâșii sau felii. Pune legumele într-un borcan, adăugând piper.

Saramura, care conține apă, sare și zahăr, se aduce la fierbere. Fierbinte se toarnă în borcane pe legume tamponate.

Perioade de depozitare

Știind cum să sărați în mod corespunzător varza în borcane pentru iarnă, puteți obține depozitarea ei pe termen lung - până la 7 luni. În tot acest timp, ea nu-și pierde gustul și caracteristici benefice. Condiții mai bune Este un loc întunecat și răcoros. Temperatura confortabilă este de aproximativ 0 ° С. O temperatură mai scăzută va duce la o scădere a vitaminei C, iar o temperatură crescută va duce la oxidarea puternică a produsului.

Puteți prelungi durata de valabilitate a semifabricatelor folosind reguli simple:

• la adăugarea excesului de zahăr la piesa de prelucrat (se poate adăuga chiar și atunci când muratul începe să se acidifice);
• scoateți legumele din borcan numai cu aparate curate;
• Scapa de mucegai in timp util, cu pudra de mustar presarata deasupra mancarii va ajuta.

Așa poți prelungi viața săratului tău. Poate știi încă câteva modalități de a crește durata de valabilitate? Sau știi să sărați varza pentru iarnă în borcane în alte moduri? Împărtășește-ți experiența de succes în comentarii!

Există multe opțiuni pentru recoltarea verzei pentru iarnă - murături, murături, sărare, variante de salată. Gospodinele preferă să aibă un stoc de varză murată în pivniță, în timp ce experții culinari le recomandă celor care nu au condiții de păstrare să o mureze sau să o sărate. Sararea varzei este procesul de preparare a unei gustari fragede si crocante, dulce-acrisoara care poate fi depozitata cu succes pe toata durata iernii.

Există multe opțiuni pentru recoltarea de varză pentru iarnă

Regina câmpurilor o poți săra în butoaie speciale, recipiente emailate, dar acasă o poți face în borcane de sticlă. Ingredientul principal pentru această opțiune de sărare ar trebui să fie luate capete de varză mature, mari și dense.

Pentru a prepara supa de varză sărată, se prepară următoarele ingrediente:

• cap de varză;
• morcov mic
• sare.

Acest fel de mâncare se prepară în saramură:

1. Recipientele de sticlă se spală bine cu sifon și se usucă.
2. Regina câmpurilor se toacă fâșii subțiri, morcovii se dau pe răzătoare medie.
3. Legumele se amestecă bine, se lasă să stea puțin, astfel încât să se „împrietenească” între ele.
4. Într-un litru de lichid răcit fiert, se dizolvă câteva linguri de sare de masă și aceeași cantitate de zahăr, saramura pregătită se toarnă într-un recipient destinat sărării.
5. Legumele pregătite sunt transferate într-un borcan, în timp ce nu se recomandă strângerea strânsă. Acoperiți sărați cu o frunză de varză proaspătă.
6. Sărarea merită câteva zile în condiții naturale, după care legumele se vor așeza.

Pentru depozitare masa este gata trimis la frigider. În cazul în care lichidul nu acoperă complet legumele din borcan, atunci cantitatea lipsă trebuie diluată și reumplută până la gât.

Cum să sare varza pentru iarnă în borcane (video)

Cum să sărați varza pentru iarnă este foarte gustos

Este foarte gustos să sare varza cu morcovi sub capace de tablă. O astfel de conservare se păstrează la temperatura camerei, se păstrează și în pivniță fără probleme.

Pentru a mura rapid varza de iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kilograme varza alba;
• 500 de grame de morcovi;
• sare, zahăr, oțet.

Este foarte gustos să sare varza cu morcovi sub capace de tablă

Pentru crocant recoltarea de iarnă se pregătesc iniţial recipiente de sticlă curate.

1. Ingredientul principal se toaca cu un cutit, morcovii se dau pe razatoarea medie. Legumele sunt frecate bine împreună până când sucul apare într-un bol emailat curat.
2. Amestecul de legume este transferat în borcane sterile, strângându-l strâns în același timp.
3. Câteva linguri de zahăr, o lingură de sare se dizolvă într-un litru de lichid, se adaugă condimente după gust și se trimit la foc mic. Dupa fierbere se introduce o lingura mica de otet.
4. Marinada clocotită se toarnă în recipiente cu amestec de legume rulează.

Puteți adăuga rapid sare la o gustare în acest fel, în doar câteva ore, și poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Iarna, dupa deschiderea borcanului, varza ramane vitaminica si crocanta; inainte de servire puteti adauga ulei si ceapa tocata marunt pe masa.

Gustare sărată „inteligentă”.

A găti varză sărată pentru iarnă, puteți nu numai gustos, ci și frumos: colorat și parfumat, arată atractiv pe masă, impresionează prin gustul său.

Principalele ingrediente ale acestei gustari sunt:

• 4 kilograme de varză;
• 3 kilograme de sfeclă;
• cap de usturoi;
• 100 de grame de sare;
• 2 rădăcini de hrean;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• condimente după gust.

Puteți găti varză sărată pentru iarnă nu numai delicios, ci și frumos.

Sărați regina câmpurilor cu sfeclă, urmând rețeta pas cu pas.

1. Capul de varză se taie bucăți mari, sfecla se taie în bucăți mici, usturoiul și hreanul se toacă pe răzătoare.
2. Varza se amestecă cu usturoi și hrean, stropită cu cuburi de sfeclă roșie.
3. Transferați amestecul într-un recipient emailat, lăsați-l să stea puțin.
4. Ingredientele pentru saramură se dizolvă în doi litri de lichid, se trimit la foc mic până la fierbere. Se da deoparte la racit.
5. Se toarnă legumele cu saramură, se pune opresiune deasupra și se lasă câteva zile la fermentare.

Dupa doua zile, sarea este gata. Se transferă în borcane curate și se păstrează la loc răcoros.

Cum să sare varza acasă pentru a o menține crocantă

Cel mai simplu mod de a mura varza acasă este murarea la rece.În acest caz, preparatul se dovedește a fi deosebit de aromat și crocant, chiar și la câteva săptămâni după sărare.

O gustare crocantă este pregătită cu următoarele ingrediente:

• varză;
• sare;
• zahăr.

Cea mai ușoară opțiune pentru sărarea verzei acasă este sărarea la rece

1. Tăiați ingredientul principal în paie de dimensiuni medii, transferați strâns într-un recipient de trei litri.
2. Câteva linguri de sare se dizolvă într-un litru de apă fiartă rece, varza se toarnă cu saramură și se lasă la loc cald timp de câteva zile.
3. Se toarnă puțină saramură într-un castron separat, se adaugă o jumătate de pahar de zahăr, se amestecă bine.
4. Varza se toarnă din nou cu saramură îndulcită, se lasă o zi, apoi se pune la frigider.

Această gustare de iarnă rămâne gustoasă și crocantă mult timp; unele gospodine o folosesc pentru a găti supa de varză și supa de varză.

Gustare pentru întreaga familie

Varza sărată a fost mult timp considerată nu doar gustoasă, ci o componentă necesară a meniului de iarnă.... A fost preparată cu adaos de fructe de pădure, stafide, piper și mere. Experții culinari recomandă pregătirea unei astfel de sărări într-o cratiță emailată.

Pentru o gustare parfumată cu mere, acestea sunt aprovizionate cu un set de ingrediente:

• 10 kilograme de varză;
• 500 de grame de mere;
• 200 de grame de sare;
• 20 de grame de mărar.

Varza sărată a fost mult timp considerată nu doar gustoasă, ci o componentă necesară a meniului de iarnă.

Secvența de gătit:

1. Pregătiți legumele: tăiați mărunt un cap de varză, tăiați merele decojite din miez în fâșii.
2. Toate ingredientele sunt amestecate uniform, transferate într-un recipient emailat.
3. Loviți strâns, zdrobiți amestecul cu mâinile, puneți opresiunea deasupra pentru a elibera sucul.

După trei săptămâni, săratul poate fi pus în recipiente curate aburite și păstrat la rece.

Varză sărată rapidă

Uneori vrei să savurezi mai repede o gustare delicioasă și condimentată, nu există nicio dorință și ocazia de a aștepta până când regina câmpurilor este sărată în mod tradițional. Experții culinari oferă rețete de sărare expresă a legumelor pentru un astfel de caz.

Pentru fast food dintr-un fel de mâncare crocantă, sunt pregătite inițial următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de varză;
• câteva bucăți de morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de oțet;
• ceașcă ulei vegetal;
• 3 linguri mari de sare.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Varza se toaca marunt, morcovii curatati se taie rondele, usturoiul se toaca in farfurii subtiri.
2. Legumele se pun in straturi intr-un recipient din sticla pregatit in prealabil.
3. Saramura se prepara dintr-un litru de lichid, la care se adauga dupa dorinta toate ingredientele si condimentele, cu exceptia otetului. Amesteca bine ingredientele si pune-le pe foc. După fierbere, se introduce oțet, legumele se toarnă încet cu saramură fierbinte.
4. Se lasă ceva timp în condiții naturale să se răcească, apoi se trimite într-un loc rece.

Reteta de varza murata a bunicii (video)

Gospodinele se întreabă adesea ce varză să aleagă mai bine pentru murarea perfectă, câtă sare și condimente să ia pentru a efectua corect muratul. Se recomanda alegerea ingredientului principal cu furculite ferme, fara semne de alterare si mucegai. Cantitatea optimă de sare și alte ingrediente depinde de preferințele de gust ale gazdei și ale membrilor familiei ei.

Varza sarata in borcane de 3 litri.

RETETA 1.
VARZA INSTANTANĂ.

Tăiați varza în fâșii subțiri sau tăiați felii. Strans
se pune intr-un borcan de 3 litri. Se toarnă apă rece, dizolvând în ea 2 linguri de sare (apă 1-1,5 l). Lăsați borcanul cald timp de 2 zile. Atunci
se scurge putina saramura si se dizolva in ea o jumatate de pahar de zahar, se toarna inapoi in varza, se lasa o zi, apoi se pune la frigider pentru depozitare si utilizare. Este bine să stropiți varza cu morcovi. ras pe răzătoarea grosieră.

Tapetați fundul borcanului cu frunzele de varză de sus. Restul de varza se toaca marunt, se lasa cateva frunze de varza intacte, iti vor veni la indemana mai tarziu. Asa ca se macina varza tocata cu sare, morcovii rasi, ca sa dea zeama (daca pentru supa). Dacă sare pentru o gustare - adăugați semințe de chimen, merișoare. Împingeți-l strâns în borcan, acoperiți cu frunzele de varză din stânga, acoperiți cu o cârpă curată - și puneți încărcătura deasupra. Puteți mânca în a doua sau a treia zi.

RETETA 2.
PENTRU UN BANC DE 3 LITRI

Avem nevoie:
1 cap mare de varză
1 morcov mediu
1 lingura. lingura de zahar
Sarat la gust

Gătitul varză murată:
Varza, spala, curata de frunzele tegumentare. Se taie in jumatate si se taie marunt.
Toate acestea le punem într-o cană sau lighean emailat - totul depinde de volumul de varză pe care decideți să o sărați pentru iarnă.
Apoi îl zdrobim cu mâinile (ca aluatul) pentru ca sucul de varză să iasă în evidență, și
varza va deveni translucidă. În același timp, trebuie să sărați varza puțin câte puțin - astfel încât va fi mai convenabil și mai rapid să o zdrobiți.

Gustă varza tot timpul, sare după gust - drept urmare, varză
ar trebui să fie puțină sare decât este necesar - sarea va dispărea atunci când varza se acru.

Și pentru ca procesul de fermentație să înceapă, adăugați zahăr, puțin cam
o lingura pentru tot capul de varza.

Se curata si se rade morcovii.

Atenţie! Pune morcovii în varză doar când ești gata să-l pui în borcan - nu trebuie să zdrobiți morcovii împreună cu varza - nu va avea gust.

Se amestecă ușor
Când toată varza este așezată, este necesar să puneți oprimare.
Folosesc o husă de nailon obișnuită ca oprimare - este destul de
suficient pentru acest volum.
Apăsați bine capacul, compactând varza, va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori, deoarece în timpul fermentației se formează gaze care se străduiesc să o ridice. Fără opresiune, varza se va dovedi a fi moale și moale, dar avem nevoie de una densă și crocantă.
Așa că am terminat de sărat varza pentru iarnă, a ieșit 3 pline
borcan de litru.

Dar era mult suc de varză. Nu-l turna niciodată!
Procesul laborios de sărare a verzei pentru iarnă s-a încheiat, dar nu este încă
toate!
Va fi gata doar peste trei zile.

Acțiunile noastre ulterioare sunt următoarele:
Punem borcanul cu varza sarata intr-o farfurie sau intr-o cana - altfel tot sucul care va creste in timpul fermentatiei va ajunge pe masa. Apropo, punem acel mic borcan cu suc unul lângă altul pe masă (totul va rătăci și acolo).
Varza va fermenta la temperatura camerei timp de 3 zile.
În tot acest timp va trebui să o eliberezi de
gazul rezultat - hidrogen sulfurat - cu siguranță mirosul nu este plăcut ...
dar suportabil, principalul lucru este să nu o lași în varză. Pentru aceasta va fi necesar
străpunge-l până în jos cu un cuțit gros - cum iese gazul vei vedea și
o să simți.

În prima zi va fi puțin, în a doua mai mult și până în seara celei de-a treia
zile, procesul de fermentație activă se termină de obicei, trebuie să străpungeți varza de 2-3 ori pe zi - în prima zi trebuie doar să apăsați capacul și gazul va ieși de la sine.

Când străpungeți varza, trebuie să îndepărtați capacul, apoi să puneți
înapoi la bancă, pentru că va juca rolul de oprimare.

Dacă este mult suc, turnați-l într-un borcan.
Până în seara celei de-a treia zile, în acest borcan se formează suc acru și un fel de vâscos și vâscos - nu vă alarmați așa cum ar trebui.

Perforăm varza pentru ultima oară, „stoarcem” toată hidrogenul sulfurat din ea, scoatem „oprimarea”, turnăm sucul dintr-un borcan de jumătate de litru, o închidem cu un capac de nailon și o trimitem la frigider. pentru depozitare.

Asta e tot! Acum știi să sărați varza pentru iarnă într-un borcan!

Apropo, după o zi veți observa că sucul este bine absorbit în varză,
prin urmare, nu turnați sucul din cutie dacă nu se potrivește tuturor,
lasa-l doar sa stea in frigider langa un borcan de 3 litri, iar intr-o zi sau doua il vei trimite acolo, altfel varza nu va fi atat de suculenta si crocanta.

RETETA 3.
VARZA DE SARE IN GALETE EMALTATA.

Luăm produse în următoarea proporție:
pentru 10 kg de varză:
200 - 250 g sare.
Opțional, pentru a îmbunătăți aspectul și gustul, puteți adăuga:
500 g morcovi, rasi grosier sau tăiați în fâșii înguste;
și/sau 1 rădăcină de țelină;
sau 1 kg de mere întregi sau tocate;
sau 100-200g lingonberries;
chimen dupa gust.

Se toaca varza si se amesteca uniform cu sarea de masa. Pentru
sararea uniforma a varzei intr-un recipient mai larg si
stați timp de 0,5-1 oră. Apoi, puneți varza într-o găleată (o cratiță sau
conserve) etanșare puternic pentru a elimina aerul. Suprafața varzei depuse și compactate trebuie nivelată și acoperită cu frunze întregi de varză, ferindu-l de deteriorare. Pune deasupra o bucată curată de pânză albă, deasupra ei o zăbrele de lemn (poți avea o farfurie de diametru potrivit), pe care să pui apăsare. Puteți folosi un borcan cu apă ca opresiune. Gratarul (sau farfuria) dupa aproximativ o zi trebuie scufundat 3-4 cm in sucul eliberat de varza.

Fermentarea varzei produce gaze cu miros neplăcut. Pentru a elimina aceste gaze, trebuie să străpungeți recipientul cu varză până la fund cu un băț neted ascuțit la fiecare 2 zile, până când eliberarea gazelor se oprește.

Varza este gata in 15-20 de zile, in functie de
temperatura camerei.

Varza finită se pune în borcane de 3 litri și se pune la frigider.

După îndepărtarea varzei, suprafața trebuie nivelată și compactată, astfel încât sucul să acopere întotdeauna varza, deoarece varza, rămasă fără saramură, se deteriorează rapid și pierde o parte din vitamina C pe care o conține.

RETETA 4.
SARE VARZA CU BUCATI.

Metoda de gatire:
Taiem varza bucatele, o punem in borcane si turnam fiecare rand
morcovi, rasi pe razatoarea grosiera, si usturoi tocat. Pentru un borcan de 3 litri - 1 cap de usturoi. Nu umpleți prea mult varza!

Saramura se prepară astfel: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l. cu sare de deasupra si 150 g
zahăr, 100 g de oțet 9% sau 1 lingură. l. esențe, 100 g de legume
uleiuri.

RETETA 5.
VARZA MARINATA CU OTET.

5 litri apă rece luați o sticlă de oțet, 2 pahare de zahăr.
1,5 cani sare, morcovi. Tăiați varza în bucăți, o puteți tăia în 4 bucăți. Puneți într-o cratiță sau butoi. Se toarnă în saramură și se stoarce.
Pune într-o cameră la temperatura camerei timp de 3-5 zile.
Varza murată poate fi servită ca gustări și pentru a doua
bucate.

Mai multe opțiuni posibile amestecuri pentru murarea varzei:
10 kg varză, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg de varză, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 100 g de fructe de pădure uscate
ienupăr, 200 - 250 g sare;

10 kg de varză, 300 - 500 g de morcovi, 25 g de semințe de chimen sau mărar, 200 -
250 g sare;

10 kg de varză, 400 - 450 g de morcovi, 350 - 400 g de rădăcină de păstârnac,
200-250 g sare;

10 kg de varză, 200 - 250 g de morcovi, 150 - 200 g de rădăcini de pătrunjel,
țelină și păstârnac, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg de varză, 300 g de morcovi, 200 g de ceapă, 25 g de mărar sau semințe de chimen,
200 - 250 g sare;

10 kg varză, 500 g morcovi, 100 g ceapă, 3-4 foi de dafin;

10 kg varză, 500 g mere, 25 g semințe de mărar sau chimen, 200 - 250 g
sare;

10 kg de varză, 300 g de morcovi, 150 g de mere, 25 g de semințe de chimen sau mărar,
200 - 250 g sare;

10 kg de varză, 300 - 500 g de morcovi, 200 g de mere, 25 g de semințe de chimen sau
mărar, 80 g boabe de ienupăr uscate;

10 kg de varză, 200 g de merișoare, 100 g de morcovi, 25 g de semințe de chimen
sau mărar, 200 - 250 g sare;

10 kg varză, 200 g fructe de pădure roșie, 300 - 500 g mere, 25 g semințe
semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

RETETA 6.
VARZA „ÎN GEORGIANĂ”.

Vei avea nevoie:
- 1 cap mediu de varză albă proaspătă;
- 1 sfeclă de masă;
- 1 roșu ardei iute;
- 4 catei de usturoi;
- 100 g de telina verde;
- otet dupa gust;
- 1 lingura. o lingura de sare in 1 litru de apa.

Metoda de gatire:

Tăiați varza în pătrate mari, sfecla în felii subțiri,
Tăiați țelina și ardeiul.

Așezați totul în straturi, stropiți cu usturoi tocat.

Se toarnă o soluție clocotită de sare, apă și oțet, care ar trebui
acoperiți complet legumele.

Pune la loc caldut 2 zile, apoi la frigider.

Din păcate, varza preparată după această rețetă nu este supusă
depozitare pe termen lung.

RETETA 7.
VARZA VARZA.

Vei avea nevoie:
- 4 kg de varză;
- 8-12 catei de usturoi;
- 250 - 300 g sfeclă.

Pentru saramură pentru 1 litru de apă:

- 2 linguri incomplete de sare;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 8 boabe de piper;
- 4 foi de dafin;
- ½ linguriță. oțet de mere.

Metoda de gatire:

Tăiați varza în bucăți mari. Se pune intr-o cratita emailata, intre bucatele de varza pusa tocata bucatele sfecla cruda si usturoiul tocat marunt.

Se fierbe saramura din apă, sare, zahăr, dafin și piper. Se ia de pe foc, se adauga Otet de mere... Se toarnă saramura peste varză. Închideți tigaia cu un capac. După 4-5 zile, varza este gata.

Modul tradițional de sărare a varzei este simplu. Dar în timp ce varza este înăuntru propriul suc sărat, trebuie să așteptați câteva zile. Varză murată rapidă va fi gata într-o oră. Pentru a pregăti acest simplu și gustări delicioase este necesar un simplu murat. Dar pregătiți mai întâi legumele.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de varză;
• 2 morcovi;
• 5-6 catei de usturoi.

Se toaca marunt varza, se toaca usturoiul in plastic, se rade morcovii pt morcovi coreeni sau pe o răzătoare obișnuită grosieră. Pentru a face felul de mâncare mai elegant, puteți tăia morcovii în felii subțiri. Optional, puteti adauga in salata 1 sau 2 dulciuri tocate marunt ardei gras. Varză murată rapidă cu piper capătă o picantenie neobișnuită.

Murat pentruvarză sărată rapidă:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. cu o lamă de sare grunjoasă;
• 100 g zahăr;
• 200 g ulei vegetal;
• 100 g otet de masa sau 2 linguri. l. esență de oțet.

Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea. Asigurați-vă că încercați saramura - poate doriți să adăugați sare. Puteți adăuga mazăre de ienibahar și foi de dafin. Cand saramura este fiarta se toarna otetul si se ia de pe foc. Se adauga uleiul, se amesteca si se toarna saramura fierbinte peste legumele din borcanul de 3 litri. Lăsați varza la temperatura camerei. Când borcanul s-a răcit, mutați-l la frigider.

După o oră, puteți lua prima probă. Varza trebuie sa fie crocanta, sarata si condimentata. Terminat varză murată rapidă trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a-l servi pe masă, nu trebuie să-l umpleți cu nimic, dar puteți adăuga puțin ceapa sau ierburi proaspete. Puteți folosi această varză pentru vinegretă și alte feluri de mâncare.

Varză murată rapidă conform acestei rețete va concura cu tradiționale Salate coreene... Puteți adăuga o aromă orientală la saramură adăugând o lingură de coriandru măcinat și ardei roșu după gust.

Varza sarata fara otet

După cum puteți vedea, totul ingenios este simplu și puteți mura varza în doar 20 de minute de muncă. Dacă nu doriți să folosiți oțet, îndepărtați-l și uleiul din rețetă. Timpul de așteptare va trebui mărit la 2 zile, dar veți obține varză murată tradițională.

Strămoșii noștri au sărat varza sub presiune. Varza mărunțită a fost pusă într-o cratiță, stropită cu morcovi ras, sare, semințe de mărar. Deasupra se punea o farfurie inversată și se punea opresiune (un borcan cu apă). Deci pentru cel puțin 2 zile, dar îl puteți păstra la frigider aproape până în primăvară.