Cremă 

Ce este tortul de ganash pentru tort. Ciocolata Ganash - Reteta

Orice bucătăria națională se poate lăuda unele uimitoare fel de mâncare delicioasă. Dar Franța nu este nici măcar unul, ci un fel de vase de arsenale. Produsele de cofetărie din această țară a fost recunoscută de mult timp în lume cea mai rafinată și subțire. Printre ei sunt adevăratul paradis pentru dintele dulci - ganash de ciocolată. Această delicatețe a cucerit de mult inimile de cofetărie cu simplitatea, gustul și versatilitatea sa. O ganash de ciocolată este folosită pentru a acoperi tortul, cartografia, făcând bomboane, decorațiuni de coacere, ca o cremă. Da, acest yummy poate doar să frămâne pe pâine! Pe scurt, aceasta este o descoperire reală pentru fiecare amantă.

Francezii sunt pedanți în tot ceea ce privește gătitul cofetărie. Adăugați 11 picături de sirop în loc de 10 și toate - lumea sa întors. Deci, ganash în această privință este, fără îndoială, câștigă din alte dulciuri cu variabilitatea sa. Nu, poate undeva în patria desertului și folosiți proporții stricte, dar în realitățile noastre puteți experimenta în siguranță.

Acest crema blândă Este un amestec gros de cremă uleioasă cu ciocolată neagră. În mod tradițional, pentru pregătirea lui Ghanas, este nevoie în egală măsură în ambele ingrediente, dar rezultatul rezultat este de 100% depinde de calitatea lor. Cu produse rele pentru a găti cremă bună Chiar și magia nu va ajuta. Pentru că:

  • mai întâi - luați numai cremă foarte grasă (mai mult de 33%) și, de preferință, bazar;
  • al doilea - Cumpărați ciocolată scumpă de înaltă calitate.

Dacă crema este chiar mai mult sau mai puțin ușor de înțeles, atunci cum să fii cu cel de-al doilea ingredient? Care sunt criteriile de navigare pentru a naviga?

  1. Codul sigur este să luați o placă de producție a Belgiei sau Elveției. În aceste țări, produsul este curat și va fi cea mai bună calitate.
  2. Cumpărarea de ciocolată de la alți producători, citiți compoziția. Ar trebui să conțină produse de cacao (cel puțin 40%) și ulei de cacao (de la 20%), dar nu înlocuitorii lor.
  3. Cu experiență bună ciocolată Determina destul de ușor. El va începe "navigarea" doar în mână, deoarece untul de cacao curge la o temperatură de 31 ° C și când țigla este împărțită, se aude o crăpătură surdă, crustele nu au răsturnat. Produsul rău trebuie să-și nimzească și să lase o bucată, nu veți auzi nimic - ulei de palmier sau o altă bază de astfel de "ciocolată" nu poate fi crocă.

Deci, în mâinile tale, țigla stagmatică a ciocolatei întunecate sau amare de primă clasă și la fel de multă cremă.

E timpul să ajungem la pregătirea lui Ganash. Totul este simplu:

  1. Imprimați țigla și spargeți-o în bucăți. Nu mai sofisticați și să vă prăbușiți în praf, vă amintiți că ciocolata se topește în orice caz. Se toarnă piese într-un castron.
  2. Crema se toarnă într-un alt recipient și se pune pe foc. Încă ei și, de îndată ce primele bule apar pe laturi, îndepărtați din sobă. Nu este nevoie să le aduceți la fierbere.
  3. Umpleți cu lichid de ciocolată fierbinte. Uneori se găsește o recomandare care o aruncă într-un castron cu cremă, dar este mai bine să nu faceți. În caz contrar, el poate arde de la contactul cu fundul prea fierbinte al castronului.
  4. Încă aproape ganashul finit cu o pană (dar nu bate) sau o spatulă până când ciocolata este complet dispersa în cremă fierbinte. Masa rezultată trebuie să devină netedă, uniformă, fără bulgări și pachete. Dacă ceva a mers prost, atunci vina este cea mai probabilă ciocolată de calitate slabă.
  5. Dacă intenționați să acoperiți tortul cu glazură, îl puteți face imediat de îndată ce amestecul se va răci puțin.
  6. Dacă aveți nevoie să țineți o cremă dulce, atunci acoperiți-o cu un film alimentar și scoateți-l în frigider. În astfel de condiții, crema poate fi păstrată de două gâte. Este permisă înghețarea.
  7. Ganash rece nu ar trebui să fie cald pe aragaz, el va ajunge la coerența dorită, în picioare la temperatura camerei. Dacă apartamentul este rece, coborâți mâncărurile cu cremă în apă caldă.

Crema terminată este autosuficientă și nu necesită adăugări, dar cofetarii experimentează adesea diverși aditivi pentru a oferi gusturi mai interesante.

La fel de supliment excelent Puteți folosi rom sau lichioruri, siropuri, esențe (menta, vanilie etc.), piure de fructe.

Rețetă ganash de ciocolată pe cremă cu ciocolată

Ca să nu spun, dar negru și chiar ciocolata neagra Nu toată lumea iubește. Ganash de la ciocolata Gorky va fi cea mai strălucitoare, netedă și frumoasă, dar cea mai puțin dulce și tangibilă muștar. Dacă nu vă place ciocolata neagră, atunci crema bazată pe ea nu vă place să vă place. Dar poate fi făcut din lactate sau chiar ciocolata alba. Într-un astfel de amestec, de obicei adăugați mai mult unt Pentru a îmbunătăți gustul și a obține textura netedă netedă. Rețineți că uleiul ar trebui să fie o calitate excelentă.

În ciocolata dulce, conținutul produselor de cacao este mai mic decât într-un amar și întunecat, deoarece numărul său crește aproximativ unu și jumătate. Astfel încât grăsimea rămâne la nivel, se adaugă ulei. De-a lungul timpului, cantitatea de ingrediente poate fi ajustată experimentată, având în vedere calitatea produselor selectate și pentru începuturi, concentrați-vă pe următoarea compoziție:

  • 500 de grame ciocolata cu lapte (Puteți lua atât alb);
  • 350 de grame de cremă;
  • 50 de grame de cremă, ulei de grasime maxim.

Procesul de gătit în sine nu diferă de clasic. Deja după ce ciocolata se îndepărtează în cremă, lăsați-l pe Ganash să aibă un ușor răcoros, și în acest moment, scoateți uleiul, tăiați bucățile și lăsați să "încălzească". Apoi coborâți uleiul în cremă caldă și amestecați bine.

Ganash de ciocolată pe lapte integral

Se pare, bine, care este diferența în ceea ce să topeste ciocolata - în cremă sau lapte? Dar dacă îndepărtați crema de grăsime din rețetă, atunci produsul rezultat poate fi deja numit ganash. Acest lucru poate fi considerat unul dintre tipurile de glazură, dar, fără îndoială, foarte gustos.

Pentru a compensa grăsimea lipsă, este necesar să se adauge o cantitate mare de ulei în cremă. În general, o astfel de pseudoganash este mai bine să nu încerce să aducă la îngroșare și să lase mai mult lichid. Este folosit perfect în această formă, de exemplu, ca un sos la clătite sau brioșă, înghețată, sufletul sau fructele.

  • 200 de grame de ciocolată neagră sau întunecată;
  • același ulei de cremă;
  • de două ori mai mică decât laptele.

Dacă vă decideți să gătiți smântână de ciocolată dulce, creșteți cantitatea.

Principiul gătitului rămâne același, numai piesele de ciocolată Mă topesc în lapte și nu în smântână. Uleiul trebuie să stea la temperatura camerei sau chiar se poate topi. Uleiul cald pe o lingură este introdus într-un amestec de ciocolată-lapte și se amestecă până la o consistență omogenă. Dacă se dorește, în timp ce laptele este fierbinte, adăugați la el pulbere de zahăr gust.

Rețetă cu pudră de cacao

Dacă intenționați să faceți ganash să pregătiți bomboanele de trufe, îl puteți efectua pe baza pudrei de cacao. Produsul finit nu va fi atât de cremos, dar în unele cazuri devine mai adecvat. Poate fi folosit pentru straturi în prăjituri.

Pentru a lua gatit:

  • 2 linguri de pulbere;
  • la fel de mult pudră de zahăr;
  • la fel de mult nor sau băutură;
  • 60 de grame de cremă;
  • 25-100 de grame de ulei moale.

Cantitatea de ulei poate fluctua, în mod esențial, în funcție de consistența ar trebui să fie terminată ganash.

Pregătim crema pe schema deja debugged: în cremă fierbinte, adăugați cacao și zahăr, berea, astfel încât nu există bulgări, ulei cald și deja la sfârșitul alcoolului după cum se dorește.

Rețetă cu condensedum.

O opțiune bună de a pregăti o cremă dulce pe ciocolată neagră, cu adăugarea de lapte condensat. Având în vedere că acesta este și "gresit" ganash, cu proporții pe care trebuie să le înțelegeți deja de-a lungul drumului.

Luați cu toate produsele în astfel de cantități:

  • 250 de grame de ciocolată;
  • 200 de grame de ulei bun;
  • 100-150 ml de checzynka.

În unele boluri, uleiul de ulei și ciocolată și ciocolată pe baie. Uleiul poate fi biciuit și apoi adăugați la lapte condensat. Intrăm masa dulce terminată în ciocolata și mixul deja topit. O astfel de cremă este mai bine să nu se răcească, ci să se folosească imediat până când a început să rămână.

Ciocolată Ganash Rețetă cu miere

Puteți folosi ganash de ciocolată sub mastic pentru a elimina neuniformitatea și puteți să le vărsați gata de coacere Nu pentru frumusețe, ci doar pentru gust. Dacă acoperiți un tort simplu, fără delicioase și combinații complexe de produse, atunci vă puteți diversifica gustul cu o cremă de miere-ciocolată. În acest caz, pentru pregătirea sa, desigur, nu trebuie să luați lapte sau ciocolată albă - va ieși prea dulce. Dar pentru negru doar dreapta.

Componente pentru 150 de grame de ciocolată iau aproximativ în astfel de proporții:

  • 100 de grame de cremă uleioasă;
  • 50 de grame de miere și unt.

Cremă căldură, întoarceți ciocolata - totul, ca de obicei. Mierea este încălzită doar ușor, dar nu fierbeți și adăugați la ganash clasic. Când toate ingredientele sunt amestecate într-o masă omogenă, adăugați ulei de înmuiere.

Cu lapte uscat

Puteți pregăti ganash pe lapte uscat sau cremă. În primul caz, va fi necesar să adăugați untul. În al doilea rând, poate că acest ingredient nu va avea nevoie. Pentru a se pregăti pe lapte uscat, la 150 de grame de ciocolată neagră, iau 100 de grame de lapte și cât mai mult ulei.

Urmăriți pulberea cu apă sau lapte solid și ... faceți totul pe schema deja ușor de înțeles. Într-o astfel de cremă, puteți adăuga și zahăr sau siropuri după cum doriți.

Ganash de ciocolată cu Zedre Orange

Pregătiți un astfel de produs este mai bun pe cremă și cu ciocolată neagră pe o rețetă clasică. Gustul va fi foarte piquant și interesant. Dar dacă doriți să obțineți crema dulapului, atunci adăugați pulbere de zahăr în ea la etapa de încălzire a cremei.

Procesul de gătit este tradițional, dar când ciocolata se va dispersa în cremă, se adaugă la masa caldă coaja de portocala. Dacă aveți un sirop portocaliu, puteți porni în siguranță și pe el, dar numai de la calculul nu mai mult de 10% din masa totală. În acest caz, adăugați la ganash și unele ulei de cremă.

Ciocolata Ganash pentru cappoxies

Acum, în tot mai multe, prăjiturile preferă mici capace elegante. Ele sunt frumoase și mai convenabile să le aibă la petreceri. Aceste cupcakes mici pot fi, de asemenea, decorate cu crema noastră, dar cum să facem ganash de ciocolată astfel încât să fie aer? Pentru performanța pălării de cremă frumoase, trandafiri, vârfurile sunt absolut la fel ca în rețetă clasică. Dar există un mic secret.

Inscrie-te! Finisat Ganash, lipind cu un film, trimite la frigider timp de câteva ore până la sete. Apoi îndepărtați, scoateți filmul, lăsați-l să fie deranjat la temperatura camerei și luați rapid mixerul. Nu exagerați, câteva minute. Masa gata Va deveni aer, lumină și va fi perfect stoarse din orice duză. Crema luminează pe câteva tonuri, va deveni catifea și luxuriantă.

Pregătiți-vă ganash acasă, după cum puteți vedea, destul de simplu. Cu o bună ciocolată negru mai puține probleme, prin urmare, începeți practica de patiserie. Din păcate, dar există un dezavantaj semnificativ din această cremă. Dacă începeți să încercați pur și simplu dintr-o lingură, este imposibil să vă opriți! Amintiți-vă acest lucru și fiți atenți astfel încât tortul dvs. în cele din urmă să nu fie "gol".

Dacă vă place soba de prăjituri și alte dulciuri, atunci probabil ați auzit despre Ganasha. Adevărat, pentru mulți este numele și a rămas acoperit cu o perdea de secrete. Astăzi am decis să ne dăm seama ce reprezintă și cum să o pregătiți.

Ce este ganash?

Rețetă de tort cu Malina

Dacă doriți să vă răsfățați-vă și gospodăriile sau oaspeții dvs. desert delicios. din gust rafinat, Încercați să pregătiți acest fel de mâncare.

Pentru încercare, avem nevoie de următoarele ingrediente: 100 de grame de ulei de cremă (rece), 150 de grame de ordinare și 50 de grame faina de migdale, 20 de grame zahar brununu ou și 4 grame de sare. Pentru a pregăti ganash, trebuie să stocați următoarele produse: cremă de 180 ml (minim 33% grăsime), 300 de grame de ciocolată albă, 170 ml de ulei de măsline, vanilie pod și mare sare de mare Sau fulgi (de exemplu, Maldon). Pentru umplere, vom avea nevoie, de asemenea, de 300-400 de grame de zmeură proaspătă. Această cantitate de ingrediente este proiectată pentru formarea de coacere cu un diametru de 20-22 centimetri.

Pregătirea aluatului

Pentru a începe cu, am tăiat untul rece cu bucăți mici și pliam-o în castronul blenderului. De asemenea, adăugarea de făină și sare. Grind la starea de mici crumbs. Adăugăm și zahăr și zdrobit din nou. Crăciunea rezultată poartă într-un castron, adaugă un ou și colectează rapid aluatul în minge până când începe să se topească uleiul. Imediat după aceea, îl roajăm pe o foaie de hârtie pre-ușor rasă pentru coacere. Grosimea testului trebuie să fie de aproximativ 3 mm. Acoperiți-l cu o altă foaie de hârtie și îndepărtați timp de o oră în frigider.

După aceea, luați aluatul, rotiți până la grosimea necesară și ieșiți în formă pentru coacere. Îl tragem cu un film rezistent la căldură (există un manșon obișnuit în acest scop), cădem orez sau alte boabe mici și trimitem-l la frigider timp de 30-60 de minute. După coacerea aluatului în preîncălzită la 170 de grade, 10 minute cu orez și 15 minute fără ea. Dăm o bază gata de răcire.

Du-te la crema de gătit

Această rețetă Ghanas diferă de clasicul din faptul că nu este negru, ci ciocolată albă. Oferă cremei un gust și picurare deosebită. Deci, ciocolată zdrobită și pliați într-un pahar înalt sau un castron din blenderul submersibil. Cremele se înclină într-un castron și se adaugă semințe și el însuși dacă există o astfel de oportunitate, le dăm o noapte, dacă nu, apoi încălziți amestecul la fierbere, ne întoarcem în jurul valorii de 15 minute, aduc la fierbere din nou și depășind la ciocolată.

Folosind spatula, amestecați ușor înainte de formarea unei mase omogene. Omite într-un blender și un jet subțire începe să se toarne ulei de masline. La sfârșit, adăugați sare la gust. După cum se poate vedea, această rețetă Ganas este destul de simplă, dar gustul său depășește toate așteptările.

Pentru a finaliza pregătirea tortului nostru, punem crema rezultată pe baza răcită și trimitem-o la frigider până când este înghețată. După aceea, așezarea desertului de zmeură. Prajitura delicioasa Poate fi servit pe masă! Poftă bună!

Așadar, astăzi am aflat ceea ce este crema de ganash, a cărei rețetă se caracterizează prin ușurința pregătirii.

Ganash este o delicatețe care a venit la noi din Franța. Datorită gustului său excelent, a devenit alternativă frumoasă crema de ulei.. Ganash sub mastic este foarte ușor să gătească și să-i decoreze prăjiturile. Mai jos vă aducem în atenția dvs. câteva rețete celebre Ganasha sub mastic. În special, luați în considerare opțiunile pentru a pregăti o ganash de ciocolată sub mastic.

Ingrediente

Există mai multe soiuri de mastic folosind ciocolată (alb, negru și lapte). În toate cazurile, rețeta Ghanas este puțin diferită. Cu toate acestea, suntem interesați de pregătirea crearii Ganasha sub mastic. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați astfel de ingrediente:

  • 100 de grame de ciocolată, care ar trebui să fie de cel puțin 58%.
  • 100 de grame de ulei de cremă.

Alte rețete sunt, de asemenea, cunoscute pentru a face ganash, de exemplu:

  1. Ciocolata cu lapte cu smântână. Raportul dintre proporții: 300 de grame de 200 de mililitri.
  2. ciocolata alba Sub mastic cu cremă. Raportul dintre proporții: 400 de grame de 200 de mililitri.
  3. De la ciocolata neagra cu crema. Raportul dintre proporții: 200 de grame de 200 mililitri.

Făcând dulceață de ciocolată

Deci, puteți găti din trei soiuri de ciocolată. Luați în considerare opțiunea pregătirea independentă Creamă franceză bazată pe alb.

Procesul de gătit

  1. Pentru gătit este necesar să se pregătească 300 ml de cremă și 600 g de ciocolată.
  2. În primul rând, ciocolata este tăiată.
  3. Crema trebuie să fie pusă pe gaz și să aducă la punctul de fierbere, apoi se îndepărtează rapid.
  4. Cel mai bine este pentru încălzirea cremei pentru a utiliza un container cu un fund non-stick. Pentru a face crema arsă, asigurați-vă că le amestecați.
  5. Odată ce ați îndepărtat o cratiță din foc, aruncați imediat ciocolata de ciocolată în cremă.
  6. Apoi, luați o lamă de silicon și amestecați bine.
  7. Treptat, țigla va deveni moale.
  8. daca ai mixer submersibilSarcina este foarte simplificată.
  9. În castron, adăugați crema, adăugați ingredientul principal și ridicați mixerul în ea cu o duză specială pe cuțit.
  10. Procesul de amestecare trebuie să fie efectuat până la o masă omogenă.


Expert de opinie

Anastasia Titova.

Cofetar

Bacsis! Nu ridicați meciorul în mod constant în sus / în jos. În caz contrar, spuma este formată și este rău.

  1. Următoarea Bereret film de film Și acoperiți-l un amestec finit, astfel încât să nu mai fie rămas nici un aer sub el. Ca urmare a faptului că conduci mâinile pe film, ar trebui să rămână la amestec.
  2. Dacă există aerul acolo, atunci există riscul de cortex.
  3. După aceea, îmbrăcăm un alt film, numai pe partea de sus a rezervorului.
  4. Acum, ganash pentru tort este plasat în frigider pentru toată noaptea.
  5. La îngroșarea în masă, trebuie să se răcească complet.
  6. Dimineața cu trei ore înainte de utilizare, trebuie să scoateți ganasculul de la frigider, astfel încât să devină temperatura camerei.


Expert de opinie

Dar glazura lui Ghanash este o soluție excelentă. Aceasta este una dintre prăjiturile populare care coace gospodăriile acasă. Ascundeți întreaga umplere poate fi terminată cremă de ganash pe cremă. Aici puteți lua baza de ciocolată neagră, care în combinație cu tortul va fi foarte gustoasă.

Alinierea tortului de cremă

Ciocolată Ganash. Pentru alinierea tortului se caracterizează printr-o consistență ideală. Aceasta utilizează o lamă specială de cofetărie. Ca rezultat, masticul pentru alinierea tortului vă permite să atingeți suprafața perfectă netedă. Plasticitatea suficientă vă permite, de asemenea, să acoperiți nu numai partea superioară a tortului, ci și partea.

Ieșire

Deci, am considerat subtilitățile cum să fac ganash cu mâinile lor. Utilizarea Ganasha pe deserturi va fi o adăugare excelentă, care nu va strica și va crește gustul desertului, de exemplu prăjituri.

Bomboanele pot fi folosite ca decor. Dacă desertul în sine are o culoare albă, atunci glazura întunecată va deveni o combinație ideală. Știți alte subtilități de pregătire? Simțiți-vă liber să lăsați comentarii cu privire la acest articol!

Ganash este creamă de cremă de ciocolată.. Deși pare, în detrimentul numelui său, foarte rafinat, dar gătiți-l pur și simplu și repede, are un gust minunat. Ganash de la ciocolata albă și lapte este foarte gustoasă și ca o cremă între tort Korzhs, într-o formă bicioasă. Ganash de la ciocolata neagra - pentru fanii creme amare-ciocolata, tip "trufe". Dar cel mai adesea o folosesc ca bază pentru mastic. În plus, ganash este indispensabilă pentru a acoperi tortul - adică să facă o astfel de umplere frumoasă cu ciocolată de sus, astfel încât picăturile să fie ochelari pe laturi și apoi puteți decora tortul cu fructe, de exemplu. În general, designul de modă. În fotografie - ganash roșu)

De obicei, o bucată de ciocolată este luată pentru ganash la o bucată de cremă. Pentru ciocolata albă, puteți lua două părți ale ciocolatei la 1 bucăți de cremă, pentru lapte - una și jumătate la una. Deși 1 la 1 toate aceste creme sunt bune, atunci trebuie doar să le răciți. Această cremă după răcire trebuie administrată și utilizată ca umplere pentru prăjituri.

Și pentru a alinia prăjiturile - sub mastic - puteți folosi obișnuitul, dar dacă este o formă complicată, atunci este mai bine să pregătiți un ganash dublu, adică două bucăți de ciocolată întunecată la o bucată de cremă. Pregătesc un ganash sub mastic, așa că fac doar o astfel de cremă în această clasă de masterat.

Dar, în experiența mea, este mai bine să țineți forma prăjiturilor, dar. Prin urmare, ganashul delicios pe care îl folosesc pentru prăjituri simple, iar crema de aliniere este mai complexă este multi-nivelată. El nu a lăsat niciodată jos.

Produse:

100 de grame de cremă 20-35%

200 de grame de ciocolată neagră

Ganash: Rețetă. Cum să faci cremă de ciocolată

1. Tăiați ciocolata pe bucăți mici.


2. Adăugați ciocolata la smântână.

3. Clar în cuptorul cu microunde sau pe o baie de apă (sunt în cuptorul cu microunde). În același timp, fiecare 15 secunde ajunge și agitare. Este necesar să se amestece la început în centru, în timp ce în centrul de ciocolată nu se va conecta cu crema, adică, nu va exista o emulsie. Când sa dovedit în centru, apoi amestecă întreaga cremă, va deveni, de asemenea, omogenă.

4. Ciocolata a fost agitată și crema a devenit omogenă.

5. Acum puneți crema în frigider timp de câteva ore. Apoi bateți mixerul și se va înmuia treptat. Dacă ne grăbim, atunci puteți pune un frigider, crema va deveni mai densă și puteți alinia deja tortul. Și tortul poate fi pus pentru o vreme în congelator, dacă este necesar, astfel încât crema întărit. Sau să acopere imediat masticul.

Rețete pas cu pas Ciocolată Ganas pentru tort cu cremă și lapte condensat, miere, lapte

2018-05-23 Marina Extender

Evaluare
Reţetă

3168

Timp
(min)

Porțiuni
(persoană)

În 100 de grame finisată

7 gr.

35 gr.

Carbohidrați

25 gr.

447 kcal.

Opțiunea 1: Ganash clasic de ciocolată pentru tort

Mulți sunt confuzi de ganash cu glazură, dar acestea sunt lucruri complet diferite, deși se pregătesc din ciocolată. Principala diferență în consecvență. Ganash este o cremă de ciocolată densă. Este folosit pentru acoperire, aliniere, umplere.

Adesea, o masă similară se găsește în bomboane, ciocolată cu umpluturi. ÎN rețetă clasică Ganash se pregătește cu crema. Iată proporțiile conform GOST. La ieșire, se dovedește o masă densă și gustoasă, care nu curge, taie cu ușurință cuțitul.

Ingrediente

  • 100 g de ciocolată 72%;
  • 50 ml de cremă de 33%.

Rețetă pas cu pas pentru Ghanas clasic

Conform regulilor, pregătim ganash într-o baie de apă. Prin urmare, întoarcem imediat cratița cu apă pentru încălzire. Luăm mâncărurile de dimensiuni mai mici, turnați crema și stabiliți pe partea de sus.

În timp ce puteți pregăti ciocolata. Este mai bine să o comite imediat. Puteți pur și simplu să vă rupeți și să aruncați și în cremă, totul va funcționa, dar va dura mai mult timp. În plus, nu este întotdeauna posibil să cumpărați ciocolată de înaltă calitate, unele produse cu încălzire prelungită se prăbușesc cu fulgi.

Puneți ciocolata în cremă fierbinte. Tot și aruncat. În nici un caz nu sunt aduse la fierbere, este categoric imposibil să faceți acest lucru. De îndată ce majoritatea pieselor sunt dizolvate, puteți scoate imediat cratița din baie. Se amestecă, dizolvă reziduurile.

Aplicăm ganash la tort. Dacă sa dovedit a fi lichid, atunci ne răcească puțin, masa va fi mai groasă. În cele din urmă îngheață ganash în frigider. Se poate face la temperatura camerei, dacă nu este mai mare de 20 de grade.

Dacă aveți nevoie să susțineți consistența ganash lichidă, atunci pur și simplu o lăsăm deasupra cratiței cu apa fierbinteDar placa este deja oprită, uneori se amestecă.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de ciocolată Ganas pentru tort "5 minute"

Numele acestui Ganasha vorbește despre viteza de gătit în sine. Bazate pe ciocolată și lapte condensat. Crema va lucra dulce și bogată, completează perfect orice tort. Laptele condensat ia realitatea, în compoziție ar trebui să fie doar lapte și nisip de zahăr. Dacă grăsimile de plante sunt valabile pe etichetă, atunci acest produs nu este potrivit pentru noi.

Ingrediente

  • 80 g lapte condensat;
  • 130 g de ciocolată.

Cum să gătești rapid ganash pentru tort

Am așezat laptele condensat și ciocolată într-un castron mic, am pus căldura, amestecând. Se topește până la o stare omogenă pe baie.

De îndată ce piesele se dizolvă, scoateți castronul superior și dați stratul de acoperire câteva minute pentru a sta și îngroșa ușor. Dacă este cald și lichid, atunci stratul de cremă va fi bine, cel mai simplu tulpini. Tort acoperă.

Ganash bun este obținut numai din ciocolata neagră prezentă, cu un conținut ridicat de cacao (cel puțin 60% și mai bine 72%). În nici un caz nu se potrivesc plăcilor sau glazurii ieftine de patiserie. Masa pur și simplu nu va îngheța, iar gustul învelișului va fi departe de ideal.

Opțiunea 3: Ganash de ciocolată pentru tort cu ulei și smântână

Pe petrol pregătiți ganash nu mai puțin decât în \u200b\u200bsmântână. Acest produs este foarte convenabil, deoarece este bogată în grăsimi. El poate chiar să inspire dacă ciocolata nu vrea să se topească. Cu toate acestea crema da crema gust bunCoerența este îmbunătățită cu ei. Prin urmare, este mai bine să utilizați ambele produse.

Ingrediente

  • 40 g de cremă de unt;
  • 100 g de ciocolată;
  • 100 ml de cremă.

Cum să gătească

Crema felină de peste 30% trimite în cratiță. Am pus încălzirea, folosim o baie de aburi. Multe dintre acestea se numesc apă, dar este recomandabil să se evite atingerea cratiței superioare cu lichid fierbinte pentru Ganasha. Lucrăm cu abur.

În timp ce crema este încălzită, ciocolată de rubin. Puteți să-l așezați imediat într-o cratiță. Rămâne doar să aștepți ca dizolvarea tuturor pieselor. Pentru a nu supraîncălzi ganash, ne amestecăm în mod regulat.

Adăugăm unt și amestecând rapid masa înainte de netezime. Apoi ușor răcoros și aplicați crema de ciocolată la tort.

Bucurați-vă de ganash sau nu? Ce temperatură să aducă? Totul depinde de scopul final. Dacă aveți nevoie de o acoperire subțire asemănătoare glaze de ciocolată., apoi utilizați o masă puternică caldă. Pentru a alinia tortul și motoarele groase, ganashul de ciocolată este mai întâi rece, fără a obține înghețată, apoi a izbucnit peste suprafață.

Opțiunea 4: Ganash de ciocolată pentru tort cu miere

O astfel de ganash de ciocolată pentru tort este pregătită cu adăugarea de miere. Deși acest ingredient este așezat într-o cantitate mică, dă un gust uimitor plăcut și un parfum foarte profund. Tot capitolul este că chiar zahărul și nu poate fi folosit de miere destul de proaspătă, în orice caz pe care îl se topește.

Ingrediente

  • 110 g de ciocolată neagră;
  • 2 linguri complete de petrol;
  • 2 linguri de miere;
  • 2 linguri de cremă.

Rețetă pas cu pas

Miere și smântână Ne conectăm, puneți încălzit pe o baie de apă. Adăugăm ciocolată pentru ei, ne topim.

De îndată ce piesele sunt dizolvate practic, introducem două linguri complete de unt. Se amestecă timp de câteva secunde, scoateți din sobă. Continuăm să intervinăm până când uleiul se dizolvă, ar trebui să fie gros și neted cu sclipici. Folosim la destinație.

Dacă mierea nu este suficientă, atunci pur și simplu am tăiat suma, ganash în orice caz, va fi pur și simplu mai puțin saturat aromă și gust.

Opțiunea 5: Ganash de ciocolată pentru tort de lapte

Se poate spune că aceasta este o versiune economică a ciocolatei Ganasha. El devine cu adevărat mai ieftin cREMIUL CLASIC. Din cremă și ciocolată neagră. În plus, nu este întotdeauna posibil să se găsească, să cumperi ingredientele necesare cu grăsimea și compoziția dorită. Utilizați oricine tot laptele grăsime aleatorie.

Ingrediente

  • 170 de grame de lapte;
  • 50 g de ciocolată;
  • 4 linguri de cacao;
  • 5 linguri de zahăr;
  • 100 g de unt.

Cum să gătească

Astfel de ganash poate fi preparat pe o baie de apă sau doar într-o cratiță pe aragaz. În cea de-a doua versiune, ei nu merg nicăieri și se amestecă constant. Combinăm laptele cu cacao și zahăr. Puneți să gătiți. Acest amestec este adus la fierbere. Apoi scoateți din foc și răciți puțin.

Adăugăm unt și amestecând până se dizolvă. Rubym ciocolată sau frecat. Adăugăm la ulei după ulei, continuați să amestecați. Piesele trebuie să se dizolve complet.

Lăsați-l pe Ganash să stea puțin, să crească, uneori amestecând. Lubrifiați tortul, aliniați suprafața sub acoperire sau utilizați o masă de ciocolată în alte scopuri.

În loc de lapte, este posibil să se folosească cremă cu orice grăsime chiar de 10% pentru o astfel de ganac de ciocolată sau să iau ambele produse, dacă nu se lipsește brusc.

Opțiunea 6: Ganash de ciocolată pentru tort cu cacao și lapte condensat (cremă)

Mai sus, puteți găsi o versiune simplificată a ganasha de ciocolată pe laptele condensat, dar există o rețetă ușor diferită. În plus față de componentele principale, acesta va fi, de asemenea, necesar unt și pulbere de cacao de înaltă calitate. Acesta va îmbunătăți culoarea și face mai profund gustul. Aceasta este o variantă a unui ganasha moale, nu se va prăbuși, îngheață numai în frigider.

Ingrediente

  • 0,24 kg de ciocolată neagră 72%;
  • 100 ml de lapte condensat;
  • 2 g de pudră întunecată de cacao;
  • 140 de grame de ulei.

Cum să gătească

Ne rupem cuburile de ciocolată și trecem într-o cratiță. Am pus baia de aburi și începem să scoatem. Eu aduc într-o stare lichidă și scoateți din sobă, astfel încât masa să fie ușor răcită, altfel crema se va stâlpi.

Uleiul trebuie să fie înmuiat. Puteți să o tăiați mai întâi, apoi să vă rotiți într-un castron. Biciuiți un mixer la pompă. Apoi, crema nu va fi grăsime, dar în același timp va păstra formularul.

De îndată ce uleiul devine lumină, începem să vărsăm în el cu linguri lapte condensat. Noi batem împreună câteva minute, introducem pudră de cacao, se amestecă încă. Nu este nevoie să introduceți imediat toate laptele condensat, altfel se poate întâmpla uscarea se poate întâmpla, mai ales atunci când se utilizează produse cu temperaturi diferite.

Este timpul să adăugați topit, dar nu ciocolată fierbinte. Am bătut ultima dată mixerul de ganash și folosim crema pentru a face un tort. Puteți stoca o masă în frigider, dar neapărat într-un vas închis și nu mai mult de două zile.

Uneori, în plus față de cacao, cafeaua este adăugată la ganash. Dar folosit exclusiv produs solubil, Este de dorit să-l aduceți în plus. De asemenea, pentru aromatizare adăugați uneori coniac, dar numai într-o cantitate mică.