Ficat marinat cu ou și făină. Ficat în sos de soia

18.11.2019

Odată am fost în vizită la o prietenă, iar mama ei ne-a răsfățat cu un fel de mâncare uimitor. A fost un ficat cu sifon, rețeta pentru care am rescris imediat.

Nu eram un mare fan al ficatului (indiferent de ce fel de ficat este, pui, carne de vită etc.). Amărăciunea, asprimea și chiar înfățișarea nu evocau pofta de mâncare. Familia mea a reacționat negativ la un astfel de fel de mâncare și a rămas în frigider până când l-am scos la pisicile din curte. Așa că mi-au luat rapid preparatul.

După ce am încercat acest miracol în pregătirea corectă, M-am răzgândit brusc și acum familia mea mănâncă în mod regulat această capodoperă prăjită suculentă, incredibil de gustoasă. Ficatul devine atât de moale și delicios încât este dificil să se desprindă. Dacă încercați să gătiți aceste organe conform rețetelor pe care vi le ofer, atunci felurile de mâncare făcute vor deveni cu siguranță preferate în familia dvs.

Marinare pentru ficat cu sifon

Pentru a deveni minunat reţetă, nu trebuie să petreci mult timp. Ficatul își va pierde amărăciunea, iar bucățile vor deveni suculente și apetisante dacă urmați metoda de gătit pe care vi-o propun. Tot ce aveți nevoie, pe lângă ingredientul principal (organe de vită), este:

făină;
sare precum și bicarbonat de sodiu;
piper;
ulei pentru prăjit.

Ficatul (iau 1 kg) ar trebui tăiat felii mici, pus într-un recipient adânc și adăugat sifon (2 linguri). Se amestecă totul bine și se lasă masa 2 ore. După aceea, spălăm măruntaiele bine și adăugăm o cantitate mică de sare în compoziție (am pus 1,5 lingurițe, se dovedește nu foarte sărat) și piper negru măcinat. Produsul este gata pentru prăjire. Este suficient să aruncați fiecare bucată în făină și să le puneți într-o tigaie preîncălzită. Prăjirea nu trebuie să depășească 15 minute, acest lucru este suficient pentru a face produsul gătit delicios să fie gustos.

Ficat marinat în sifon și lapte

Aceasta rețetă mi-a dat-o mama prietenului meu, după care am găsit multe alte modalități de a găti ficatul cu sifon. Le vom cunoaște mai târziu, iar acum vă voi spune o opțiune gătit perfect măruntaie, care folosește și o soluție de sodă. Această rețetă poate fi folosită pentru a găti carne de porc și orice alt ficat.

Preparat folosind următoarele ingrediente:

măruntaie - 0,5 kg;
lapte - 200 ml;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță (cu tobogan);
condimente, piper negru și sare;
ulei pentru prăjit.

Mai întâi, faceți o marinată ușoară diluând bicarbonatul de sodiu în cantitatea specificată de lapte. Clătiți ingredientul principal, tăiați în bucăți (aproximativ 1 cm) și înmuiați în lichidul pregătit, lăsând timp de 3 ore. Apoi ficatul trebuie clătit și sărat bine. Aici se adaugă și piper negru măcinat și totul este bine amestecat. Rolați feliile terminate în făină și prăjiți-le pe ambele părți până sunt fierte.

Ficat cu usturoi și bicarbonat de sodiu

Cu ajutorul sifonului și usturoiului, puteți pregăti un produs secundar care are o aromă moale și surprinzător de plăcută, a cărei urmă va „conduce” întreaga familie la bucătărie. De asemenea, folosesc des această rețetă, așa că a fost testată de multe ori, iar dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, folosiți-o fără greș.

Ingrediente necesare:

Pregătirea unui astfel de ficat cu sifon este foarte simplă:

Bucățile marinate trebuie prăjite până se rumenesc (durează aproximativ 3-4 minute pe o parte). Acest lucru este suficient, mai ales dacă este înmuiat peste noapte. De îndată ce vasul capătă o nuanță chiar roșiatică, acesta trebuie presărat cu ceapă gătită anterior. După aceea, capodopera aproape terminată ar trebui acoperită cu un capac și menținută la foc mic timp de cel mult 5 minute.

Toate rețetele menționate pentru prepararea ficatului cu sifon sunt cele mai reușite. Parfumat, foarte moale, fără gust amar, acoperit cu o crustă crocantă, va atrage orice gourmet.

Nutriționiștii recomandă să mâncați ficatul în fiecare săptămână și, dacă nu ați făcut acest lucru din cauza gustului neplăcut, atunci metodele de gătit descrise vă vor încânta, deoarece schimbă radical percepția și calitatea preparatului finit. Asigurați-vă că încercați să gătiți capodopere conform rețetelor descrise și veți fi plăcut surprinși de rezultate.

Poate că doar leneșii nu au vorbit despre beneficiile măruntaielor. Cât costă mâncăruri delicioase poți găti din ele! Astăzi ne vom uita cum să prăjim ficatul de vită pentru a-l face fraged și suculent. Vă oferim o selecție de mai multe rețete simple.

Curs de gătit de la bucătari cu experiență

Cum se prăjește corect ficatul de vită? Există câteva secrete simple aici:

Când prăjiți măruntaiele, trebuie să utilizați un amestec de pâine, de exemplu, făină cernută sau biscuiți. Atunci ficatul va fi moale în interior.
Cât timp să prăjești ficatul de vită? Regula este simplă: cu cât timpul de prăjitură este mai puțin prăjit, cu atât va fi mai moale și mai gustos. Principalul lucru nu este să gătiți prea mult ficatul, deoarece acesta va fi acoperit cu o crustă foarte groasă.
Dacă nu există roșii, adăugați pastă de roșii sau suc gros în vas.
Adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors la marinată sau amestec de pâine. Acest lucru va ajuta la păstrarea suculenței măruntaielor și la adăugarea unei arome picante a vasului.
Este mai bine să înmuiați ficatul în apă purificată sau lapte înainte de prăjire.

Rețeta clasică și cea mai ușoară

În primul rând, să ne uităm la modul de prăjire adecvată a ficatului de vită cu ceapă. Această rețetă a fost considerată de mult timp un clasic și foarte ușor de utilizat.

Compus:

0,5 kg ficat de vită;
1-2 cepe;
½ linguriță sare de masă;
făină cernută;
ulei vegetal rafinat.

Pregătire:

Sfat! Pentru a ușura îndepărtarea filmului și tăierea ficatului, înghețați-l ușor. Mai există un secret - se toarnă apă clocotită peste organe.

Pe o notă! Puteți completa gustul ficatului prăjit cu sos de smântână și o varietate de legume.

Cotlete de ficat delicate și suculente

Cum se prăjește ficatul de vită, astfel încât să fie moale? Încercați cotlete aromate și suculente. Rețeta pentru ei este simplă și o puteți face în câteva minute prânz delicios sau cina.

Sfat! Deoarece ficatul va trebui să fie bătut, nu ar trebui să fie dezghețat complet. Organele congelate sunt mai ușor de lucrat.

Compus:

0,5 kg ficat de vită;
1-2 ouă;
făină cernută;
sare;
ulei vegetal rafinat;
piper negru.

Pregătire:

Atenţie! Este ușor să verificați dacă cotletele de ficat sunt gata: străpungeți-le cu o furculiță. Dacă sucul limpede este eliberat fără impurități sângeroase, atunci vasul este gata.

Prajiti fripturi cu un sos picant

Luați în considerare un alt mod interesant de a prăji ficat de vitaîntr-o tigaie. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul de ceapă și slănină. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu o garnitură de cartofi.

Compus:

0,5 kg ficat de vită;
50-70 g slănină;
1-2 cepe;
½ lingură. făină cernută;
sare;
lapte;
piper negru măcinat și piper Cayenne;
30 g unt moale;
ulei vegetal rafinat;
1 lingură. apa purificata;
2-3 st. l. vinovăţie.

Pregătire:

Atenţie! Ai nevoie de puțin ulei, deoarece slănina va elibera grăsime.

Secretul acestui fel de mâncare stă în muștar, cu care vom unge bucățile de ficat chiar în tigaie. Muștarul va face un adevărat miracol nici măcar cu cele mai delicate organe.

Compus:

¼ Art. făină cernută;
0,5 kg ficat de vită;
sare;
piper negru;
2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
2 linguri. l. unt moale;
2-3 st. l. orice muștar.

Pregătire:

Spălați măruntaiele, uscați-le și tăiați-le în bucăți groase de 1 cm.
Cernem făina și amestecăm cu piper măcinat și sare.
Înmuiați fiecare bucată de ficat în făină pe toate părțile.
Încălziți uleiul vegetal și untul într-o tigaie.
Se prajesc feliile de ficat până se rumenesc.
Apoi ungeți-le pe ambele părți cu muștar. Se prăjește încă 2-3 minute pe fiecare parte.
Ficatul acesta merge bine cu sos de mentă, cartofi și roșii.

Ficatul de vită - fără îndoială, foarte produs util... Dar nu este întotdeauna posibil să-l gătești după bunul tău gust. Deși fiecare dintre noi are propriile noastre mici secrete și rețete preferate.

Ficatul marinat este foarte moale și suculent. Chiar și când este rece, se mănâncă cu plăcere.

Dar, oricât de mult ar încerca gazda, ficatul se dovedește a fi dur. Prin urmare, ei spun „pentru un amator”: nu toate gospodăriile sunt dornice să-l guste. Și aici vine în salvarea noastră un bicarbonat de neînlocuit și familiar.

Beneficiile organelor de vită

Ficatul este un produs secundar din care gospodinele adoră să gătească feluri de mâncare atât în timpul săptămânii, cât și de sărbători. Este un ingredient din multe feluri de mâncare și este adesea servit cu o garnitură. Chiar și un meniu simplu capătă rafinament cu participarea ei. În plus, este foarte digerabil și are un conținut scăzut de grăsimi. Poate fi caracterizat în trei cuvinte: gustos, sănătos, ieftin.

Compoziția bogată va da putere, vigoare și sănătate:

aminoacizi: elementele constitutive ale proteinelor;
un număr mare de vitamine, printre care vitaminele C și B2 ocupă primul loc în ceea ce privește concentrația, dar cea mai importantă vitamină hepatică este A, 400 g de ficat de vită îi vor asigura necesarul zilnic;
se remarcă elemente minerale, printre care seleniu - un puternic antioxidant care reduce riscul de apariție a tumorilor maligne și a bolilor sistemului cardiovascular.

Ficatul de vita contine 18% proteine, 5,3% carbohidrati si doar 3,7% grasimi. Conținutul total de calorii de 100 g este de 127 kcal. Este recomandat pentru tratamentul mai multor boli.

Rețetă de ficat moale aproape în stil Stroganov

Această rețetă nu este ușoară, dar merită. Gătește și vezi singur. Folosim ca componente necesare:

500 g de ficat de vită.
3 linguri. l. ulei vegetal.
2 linguri. l. făină.
2 capete ceapa.
1 lingură. l. pasta de tomate.
450 g smântână.
1/3 cană bicarbonat de sodiu.
sare, zahăr, condimente - după gust.

Cu cât sunt mai puține filme și canale, cu atât ficatul este mai moale.

Secretul de gătit este după cum urmează:
Spălăm măruntaiele, o curățăm de filme și o tăiem în bucăți mici, o punem într-un recipient și adăugăm pulbere de sodiu pentru a o face moale și fragedă. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de 30 de minute.
După aceea, clătiți bucățile, sarea, piperul, pâinea în făină și prăjiți-l pe „foc” fierbinte timp de 3 minute. Apoi adăugați ceapa pre-tocată și prăjiți încă 5 minute. Într-o altă tigaie, încălziți făina până devine cremoasă și turnați-o peste ficat. Se aduce la fierbere, amestecând cu roșii și smântână. Fierbeți câteva minute.

Gusta-l. Sareați sau adăugați condimente după cum doriți. Presară deasupra ierburi.

Modul culinar „nu putea fi mai ușor”

Nu întotdeauna, pentru ca un fel de mâncare să devină delicios, trebuie să evocați „30 de ani și 3 ani” peste el. Este suficient să găsești o rețetă simplă și să înveți cum să o folosești. Pentru gătit, avem nevoie de ficat de vită, pudră de sodiu, făină, sare și piper. Nu uitați uleiul de gătit.

Tăiați măruntaiele în bucăți mici și înmuiați-le în bicarbonat de sodiu.
Lăsați să stea câteva ore.
Se presară sare și piper.
Clătiți bine și pâinea în făină.
Se pune în ulei fierbinte și se prăjește 15 minute.

Totul, felul de mâncare este gata, puteți încerca. Datorită sifonului, ficatul a dobândit o structură spongioasă și a devenit fraged.

Neobișnuit și gustos

Această rețetă conferă măruntaielor mirosul cărnii, „ucigând” mirosul specific. Și dacă adăugăm la acest lucru că se dovedește a fi fraged și gustos, atunci imediat există dorința de a-l găti.

Este necesar să se prăjească ficatul într-o tigaie bine încălzită.

Folosim un set de produse alimentare:

1 kg de ficat de vită.
2 oua.
Câțiva căței de usturoi.
1 linguriță praf de copt.
Sare și zahăr după gust.
1 ceapă.
Puțină făină și ulei vegetal.

Clătiți ficatul, tăiați-l și puneți-l în orice recipient convenabil. Să adăugăm principalele ingrediente: sare, zahăr, ouă, sifon, usturoi tocat. După amestecarea ingredientelor, le punem într-un loc răcoros timp de o oră.

Se amestecă din nou, se rulează separat făina, câte o bucată pe rând și se prăjește. Scoatem și prăjim inelele de ceapă în același ulei. Apoi puneți ceapa deasupra ficatului prăjit. Deci gătește ficat prajit cu un arc nu este dificil!

Maruntaia poate fi păstrată la frigider mai mult de o oră, dar pentru o perioadă mai lungă de timp - este mai bine saturată de condimente și devine mai moale datorită bicarbonatului de sodiu.

Metoda de gătit în marinată de usturoi

Puteți găti organe de ficat folosind diferite marinate. Totul depinde de gustul și dorința ta. Vom încerca să gătim fel de mâncare picantîn sos de usturoi... Deja în timp ce îl gătești, pofta ta de mâncare crește de zece ori!

Rețeta nu poate fi numită simplă, iar cantitatea de ingrediente nu este mică, dar gătirea ficatului într-o marinată cu sifon merită. Trebuie să iau:

600 g de ficat de vită.
Ou.
1 linguriță. sare și zahăr.
0,5 lingurițe bicarbonat de sodiu.
Câțiva căței de usturoi.
1 cap de ceapă.
Puțină ulei și făină.

Spălăm bine ficatul, îl tăiem în bucăți mari, îndepărtând simultan folia. Apoi pregătim marinada: amestecăm oul cu sifon, zahăr și sare, adăugăm usturoi tocat. Marinada trebuie lăsată într-un loc răcoros câteva ore (puteți face peste noapte).

Marinată cu usturoi conferă ficatului un gust unic

Se prăjește ceapa în jumătăți de inele. În timp ce este prăjit, pâinea bucățile de ficat se făină în făină. Scoateți ceapa, prăjiți ficatul în același ulei timp de 3 minute. Se amestecă apoi cu ceapă și se lasă la foc mic timp de 3-5 minute. Convins că pregătirea unui fel de mâncare nu este atât de dificilă?

Puteți verifica disponibilitatea vasului după cum urmează: dacă tăiați ficatul, atunci în interior nu ar trebui să fie roșu.

Metoda cu sifon și lapte

Ficat delicat poate fi preparat fără amărăciune cu bicarbonat de sodiu și lapte. Aceasta este o rețetă simplă cu o cantitate mică de ingrediente: o jumătate de kilogram de organe, 200 ml de lapte, 1 linguriță. sifon, făină pentru coacere, sare și condimente după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

Tăiați ficatul în felii mici de până la 1 cm.
Diluați pulberea de sodiu în lapte și înmuiați produsul original în el timp de 2-3 ore.
Clătim bine, spălând sifonul rămas.
Sare feliile de ficat, piperul, rulează în făină.
Se prăjește fierbinte ulei vegetal de ambele părți până se termină.

Veți primi un fel de mâncare delicios: cele mai delicate felii de ficat care se topesc în gură.

Nu neglija aceste rețete. Nu sunt atât de dificile, iar gustul și beneficiile vor da roade. Nu uitați de bicarbonat de sodiu, pentru că doriți un produs delicat. Și, poate, în curând veți avea un nou fel de mâncare preferat în familia voastră.