Rețete de gătit ficat de porc într-o tigaie pas cu pas. Ficat de porc prajit cu ceapa

10.10.2020

Acest produs este universal - o mare varietate de feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din ficat. Poate fi fiert cu roșii și smântână, puteți prăji cotlete apetisante din ea sau puteți găti excelent tort de ficat cu castraveți și ierburi. Prin urmare, ficatul va decora nu numai masa de sufragerie, ci și va decora masa festivași va arăta foarte armonios pe el cu alte feluri de mâncare.
Da, pentru a găti ficatul delicios, trebuie să te chinuiești cu el. Dar dacă nu vrei să faci asta, sau pur și simplu nu ai timp pentru asta, atunci îți aduc în atenție o rețetă de ficat prăjit cu ceapă. Nu iti va lua mult timp sa il prepari, iar aroma ce vine din bucatarie va aduna pe ea toata gospodaria si oaspetii ca prin farmec.

Asadar, haideti sa începem. Mai întâi, pregătiți ficatul pentru prăjire. Voi folosi ficat de porc, dar cred că vor funcționa și alte tipuri de ficat. Spălați ficatul apă rece, îndepărtați toate vasele inutile și tăiați-l în bucăți mici porționați.

Pentru ca să nu rămână lichid pe el, ficatul poate fi șters cu un prosop de hârtie sau aruncat într-o strecurătoare, astfel încât să fie de sticlă. Apoi luăm un recipient cu făină, scufundăm fiecare bucată de ficat în el și o punem pe o tigaie preîncălzită. Prăjiți-l doar câteva minute până devine maro auriu. Dar aveți grijă să nu o gătiți prea mult, altfel se va dovedi prea tare.

Puneți ficatul prăjit într-un recipient adânc, adăugați sare și piper negru, amestecați bine. Rețineți că este necesar să sărați în acest moment și nu în timpul procesului de prăjire.

Curățăm ceapa și o tăiem în jumătăți de rondele subțiri.

Curatam tigaia cu o spatula de resturile de ficat si faina, mai adaugam acolo putin ulei si prajim ceapa pe ea aproape pana se fierbe.

Când ceapa este aproape gata, ficatul este trimis la ea.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. Aici avem un ficat atât de gustos și parfumat.

Cel mai bine se servește cu piure de cartofi, dar se potrivește și cu hrișcă sau vermicelli. Poftă bună!

Timp de gătit: PT00H30M 30 min.

Se știe că ficatul este un produs care, având o cantitate imensă de minerale și vitamine, este extrem de util pentru organismul uman. Acesta este probabil motivul pentru care oamenii încearcă să-l mănânce cât mai des posibil. Ficatul de porc, în principalele sale caracteristici, este similar cu produsele secundare ale altor animale sau păsări. Cu toate acestea, există câteva caracteristici care trebuie luate în considerare în timpul pregătirii sale. Acest produs este rar fiert. Cel mai adesea este prăjit folosind diverse metode și tehnologii. Totul depinde de animalul căruia îi aparține organele. O gospodină cu experiență știe, de exemplu, cât de mult să prăjească ficatul de porc și cum să-l pregătească pentru prelucrare ulterioară, astfel încât, în final, felul de mâncare să se dovedească fraged și gustos.

Termenii minimi

Pentru a începe, trebuie să cunoașteți în avans caracteristicile unui anumit produs pentru a putea folosi corect părțile pozitive și negative ale acestuia. Înainte de a răspunde la întrebarea cât să prăjiți ficat de porc, trebuie să înțelegeți clar pentru dvs. acest exces tratament termic face acest produs uscat și dur. Îndepărtarea maximă a umezelii nu poate decât să strice vasul și să transforme semifabricatul suculent într-o „talpă” nepotrivită pentru mâncare. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să faceți totul clar și rapid.

Deci cât de mult să prăjiți De obicei, nu durează mai mult de 3-5 minute pentru fiecare parte. Acest timp este suficient pentru ca la suprafata sa se formeze o crusta subtire placuta, iar in interior produsul ramane suculent si moale. De obicei, ficatul se prepară foarte simplu, fără a fi folosit tehnologii complexe. Prăjind fiecare bucată, trebuie doar să vă asigurați că lichidul care se eliberează din ea la apăsare este ușor. Culoarea roșie-sânge a umidității indică faptul că produsul nu este încă gata de consum.

Secretele pregătirii produselor

Pentru a realiza cel mai bun rezultat, este necesar să se acorde o atenție deosebită selecției și pregătirii produsului principal. Nu este un secret pentru nimeni că ficatul de porc este puțin diferit, de exemplu, de carnea de vită. În primul rând, este acoperit cu o peliculă mai subțire, ceea ce face posibil uneori să nu o îndepărtați deloc. În al doilea rând, boabele mici din structura organelor de porc după tratamentul termic creează o falsă senzație de uscăciune. Acest lucru poate fi evitat dacă este pregătit corespunzător în prealabil. Pentru un plus de moliciune, se folosește adesea un proces de înmuiere. În acest caz, ficatul trebuie ținut în lapte sau apă plată cel puțin o jumătate de oră. Umiditatea suplimentară va face produsul mai liber, iar după prăjire va fi mult mai moale. În al treilea rând, pentru procesare este mai bine să luați un produs proaspăt sau deja dezghețat. Acest lucru va face mai ușor să determinați cât să prăjiți ficatul de porc. Organismele trebuie să aibă o culoare pronunțată și o coajă de suprafață neîntreruptă. Prezența unei nuanțe prea deschise sau întunecate poate indica o calitate slabă a produsului. În acest caz, există o probabilitate mare de otrăvire sau alte consecințe nedorite. Dacă ficatul este ales corect, atunci puteți trece în siguranță la prepararea lui.

Cea mai simplă opțiune

Există mai multe moduri interesante de a avea un porc. Un fel de mâncare delicios se va dovedi numai dacă faci totul așa cum este scris în rețetă. Pentru început, poți lua în considerare cel mai mult varianta usoara când ficatul proaspăt este prăjit în făină. Tot ce aveți nevoie este un cuțit, o placă de tăiat și tigaie buna. Și ca ingrediente principale trebuie să luați: pentru 400 de grame de ficat de porc - 10 grame de sare, 5 grame de piper măcinat, un pahar de făină și 80-90 de grame de ulei vegetal.

Acum puteți începe să stăpâniți tehnica de a prăji ficatul de porc gustos și fără probleme:

În primul rând, produsul trebuie să fie bine spălat și folia îndepărtată de pe suprafața sa cât mai mult posibil. După aceea, este necesar să îndepărtați cu atenție toate venele și vasele existente. În concluzie, ficatul preparat trebuie tăiat în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime, clătit și uscat cu un prosop.
Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate: piper, făină și sare. Puteți adăuga orice alte condimente sau condimente dacă doriți.
Bateți ușor ficatul pe o parte cu un ciocan de bucătărie, acoperindu-l folie alimentară pentru ca stropii de sânge să nu păteze întreaga încăpere.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Ficatul trebuie mai întâi pane cu făină, apoi pus în grăsime clocotită. Sub actiunea temperaturii, produsul va scadea in dimensiuni, astfel piesele pot fi asezate cat mai aproape una de alta. Nu va dura mai mult de 3-4 minute pentru a se prăji pe fiecare parte. Produsul trebuie doar ușor maroniu.

De îndată ce sângele nu mai iese, focul poate fi stins, iar produsul poate fi transferat într-un vas și purtat la masă.

Secretul moliciunii

De-a lungul anilor, fiecare gospodină și-a dezvoltat propria tehnologie pentru prepararea anumitor produse. Cu toate acestea, mulți răspund la întrebare exact în același mod cât de mult să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale.

Ei cred că timpul nu este principalul lucru aici. Poate dura 3, 5 sau 7 minute. Totul depinde de grosimea piesei. Practic, moliciunea produsului este data de inmuierea lui prealabila in lapte. În plus, fiecare alege durata acestui proces în mod independent. Pentru unii, o oră este suficientă, în timp ce alții preferă să lase produsul în această stare peste noapte. Esența acestei proceduri este să saturați țesutul hepatic cu umiditate. In afara de asta, produs lactat neutralizează gustul sângelui și al altor mirosuri străine. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece în timpul prăjirii pot apărea și mai mult. După această procedură, lichidul trebuie turnat, iar produsul în sine trebuie clătit din nou cu apă și uscat cu un prosop de hârtie. Acum puteți începe să-l prăjiți în orice mod convenabil.

Ficat în aluat

Gospodinele cu experiență pot da o mulțime de sfaturi practice celor care vor să știe cât să prăjească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent. O opțiune este să folosiți aluat. În plus, masa ar trebui să fie moderat groasă și omogenă. În acest caz, puteți folosi rețeta, care va necesita: pentru 500 de grame de ficat de porc răcit - 2 ouă de găină, 5 grame sare, 15 grame faina, un praf de piper si putin ulei vegetal.

Întregul proces constă din trei etape:

Prepararea ficatului. Produsul trebuie spălat, curățat de vase mari și canale biliare și apoi împărțit în bucăți porționate. Acum, semifabricatele trebuie să fie pliate într-o pungă de plastic și să se bată puțin folosind partea netedă a ciocanului sau un sucitor obișnuit. După acest tratament, fiecare bucată trebuie șters cu un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate.
Prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, bate ouale cu sare si piper, iar la final adauga faina. Trebuie să încercăm să ne asigurăm că nu există cocoloașe în amestec.
Prăjire. Ficatul trebuie mai întâi scufundat în masa de ouă fierte, apoi pus într-o tigaie cu ulei clocotit și prăjit timp de 4 minute pe fiecare parte. Mai bine gătește pentru capac închis astfel încât să se evapore mai puțină umiditate.

Această opțiune este foarte convenabilă, deoarece necesită un minim de costuri fizice și de timp.

Ficat în sos de smântână

Puteți sorta opțiunile pentru o lungă perioadă de timp, hotărând cum să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent. Reteta pas cu pas unul dintre ele necesită prezența produselor obligatorii în următoarea cantitate: pentru 400 de grame de ficat - 200 de mililitri de smântână, un cățel de usturoi, 30 de grame de făină, o jumătate de pahar de lapte, 2 cepe, sare, o linguriță de muștar, piper și orice verdeață.

Pentru această opțiune, totul trebuie făcut în pași:

Ficatul spălat și curățat de căile biliare trebuie tăiat în bucăți de dimensiunea dorită și înmuiat în lapte timp de câteva ore.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și căleți-o în ulei până se înmoaie.
Adăugați ficatul în tigaie și prăjiți alimentele timp de cel mult 10 minute, amestecând constant.
Separat preparați sosul din ingredientele rămase, apoi turnați conținutul tigaii cu el. Produsele trebuie să fiarbă împreună până când ficatul, atunci când este presat, încetează să mai sângereze. Trebuie să piperați și să sărați vasul la sfârșit.

Produsul finit trebuie acoperit cu un capac și lăsat să se infuzeze puțin. Abia după aceea se poate servi pe masă un ficat moale și fraged.

Ficat cu aromă de ceapă

O organaș populară este foarte des gătită cu diferite legume. Dar pentru gospodinele începătoare, va fi mai interesant cât de gustos este să prăjiți ficatul de porc cu ceapă. Această metodă, după cum arată practica, este folosită cel mai des. Din produse ai nevoie doar de un ficat, făină, ceapă, sare și orice ulei vegetal.

Tehnologia acestui proces este ușor de învățat de la prima dată:

Mai întâi, într-o tigaie, trebuie să prăjiți jumătate de inele în ulei. ceapă. Ar trebui să devină moi și ușor translucide. Numărul de aici, în principiu, nu prea contează. Deși cu cât este mai multă ceapă, cu atât felul de mâncare în sine va fi mai gustos. Produsul finit trebuie transferat temporar într-un vas curat separat.
În același ulei, prăjiți rapid ficatul, rulându-l mai întâi în făină.
Adaugati ceapa pregatita in tigaie, acoperiti-o cu un capac si tineti mancarea in aceasta pozitie 20 de minute la foc foarte mic.

Garnitura perfectă pentru asta fel de mâncare uimitor voi piure de cartofi. Deși toată lumea poate decide această problemă în funcție de preferințele personale în materie de alimente.

Cu siguranță toată lumea, dacă nu știu, atunci ghicește despre beneficiile ficatului. În plus, este accesibil, are relativ cost scăzut, iar varietatea de preparate cu ficat este grozavă. Dar nu tuturor îi place din cauza gustului său specific.

Dacă procesați corect ficatul înainte de gătit, puteți obține neobișnuit fel de mâncare gustoasăși să-i mulțumească chiar și pe cei care destul de recent nu au putut privi în direcția ficatului.

Pentru a prepara ficat de porc prajit cu ceapa si morcovi vom pregati produsele conform listei.

Curățăm morcovii proaspeți, spălăm și frecăm pe răzătoarea fină.

Curatam ceapa, o spalam si le taiem in jumatati de rondele daca ceapa era mica sau un sfert de rondele daca era ceapa mare.

Ficatul este potrivit răcit sau dezghețat. În primul rând, trebuie să fie înmuiat câteva ore, și de preferință o zi în apă rece sau chiar în lapte. Apoi scurgem apa (laptele) si se poate folosi ficatul. Il spalam si il taiem bucatele mici, de 4 pe 4 cm.

Încinge uleiul într-o tigaie și pune ficatul acolo. Se presară sare și piper. După 3 minute, întoarceți ficatul cu o spatulă sau o furculiță. Prăjim la foc mediu.

După alte 5 minute, turnați legumele tocate în tigaie. Se amestecă și se prăjește la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când.

Serviți ficatul de porc prăjit cu ceapă și morcovi fierbinți împreună cu o garnitură sau salată de legume.

delicios, mancare sanatoasa gata! Poftă bună!

Adesea, tinerele gospodine au o întrebare despre cum să prăjească ficatul de porc, astfel încât să rămână moale, suculent, parfumat. Ficatul este un produs neobișnuit de gustos și sănătos, dar multora nu le place, deoarece se dovedește a fi dur și fără gust. Care este secretul, de ce unele gospodine primesc ficat suculent și fraged, în timp ce altele nu?

Când gătiți ficatul de porc, amintiți-vă câteva caracteristici ale preparării acestuia:

Pentru gătit, alegeți ficat proaspăt, neted și strălucitor.

Clătiți ficatul de porc înainte de a-l găti. Dacă este necesar, îndepărtați canalele și vezica biliară.

Înainte de a găti, înmuiați ficatul în apă sau lapte timp de 1 oră (sau 2-3 ore).

Întindeți ficatul, tăiat în bucăți mici, pe o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui.

Ficatul nu trebuie prea fiert. Ar trebui să fie pregătit în minimum de timp. Apoi va deveni suculent și fraged.

Starea de pregătire a ficatului poate fi verificată prin străpungerea acestuia cu o frigărui de lemn. Dacă sucul limpede iese în evidență, atunci ficatul este gata.

Sărați ficatul la sfârșitul gătitului.

Cum se prăjește ficatul de porc:

Pentru muncă avem nevoie ficat de porc, sare, ulei de floarea soarelui, făină, tigaie, cuțit, masă de bucătărie, ciocan de bucătărie.

Înmuiați ficatul în apă timp de 2 ore. Dacă este necesar, îndepărtați mai întâi vezica biliară și tăiați canalele.

Se usucă ficatul și se taie în bucăți de 1-1,5 cm grosime.

Bateți ușor ficatul pe ambele părți. Este mai bine să puneți ficatul într-o pungă de mâncare când bateți.

Rulați bucățile în făină.

Pune bucățile de ficat tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți ficatul pe o parte timp de aproximativ un minut. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se mai prăjește puțin.

Puteți verifica starea de pregătire a ficatului după cum urmează: străpungeți ficatul cu o frigărui de lemn. Dacă sucul limpede iese în evidență, atunci ficatul este gata.

La final, stropiți ficatul cu sare. Ficatul este gata.

Cât de mult să prăjești ficat de porc rețetă video pas cu pas

Am pregătit și un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin proces pas cu pas gătit.

Astăzi vă voi spune cum să prăjiți corect ficatul de porc cu ceapă (și orice ficat). Pe de o parte, felul de mâncare este cel mai elementar, nu poate fi mai ușor. Pe de altă parte, trebuie să știți cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să nu fie tare, ci suculent, nu cauciuc, ci moale, nu amar, dar neutru din punct de vedere dulceag. Să ne uităm la asta folosind exemplul ficatului de porc - cel mai aspru și mai „greu” în comparație cu alți ficat. Învață cum să gătești carne de porc delicios - nu vor fi probleme cu carnea de vită și pui.

Secretele ficatului prăjit moale și suculent

Voi începe cu alegerea potrivita produs. Ficatul de porc este un produs perisabil, termenul de valabilitate este de aproximativ trei zile. La ce să fii atent în magazin și în piață? În primul rând pe culoarea produsului. Culoarea unui ficat de calitate variază de la roșu-brun la roșu-maro. Dacă ficatul este foarte deschis la culoare, înseamnă că a fost înmuiat în apă. Verificați și mirosul. Miros. Ficatul proaspăt are o aromă dulceagoasă. Dacă are gust acru, nu-l cumpăra. Încercați să cumpărați tăieturi din secțiuni extreme. Există o mulțime de canale, vase și filme în centrul ficatului.
Încep pregătirile cu curata ficatul. Dacă îl lăsați, atunci va „trage” ficatul în timpul prăjirii și se va dovedi dur.
Următorul pas vizează și înmuierea și, în același timp, eliminarea amărăciunii. Ficatul de porc se deosebește de ficatul fraged de pui și chiar de vită printr-o oarecare rugozitate suplimentară. Prin urmare, recomand înmuiați ficatul de porc înainte de a fi prăjit în lapte. Despre asta scriu în rețetă, dar o voi scoate aici: înmuiați ficatul de porc în lapte pentru cel puțin 1 oră, de preferat 2.
Și iată un moment tehnologic atât de important: ficatul prăjit ar trebui să fie sare la final gătit, altfel va fi greu.
Un alt sfat se referă la pane. Nu toată lumea pâine ficatul în făină, mă opresc. Făina „blochează” sucurile din carne înăuntru, ficatul va fi mai suculent. De asemenea, puteți face pâine în amidon sau pesmet.
In cele din urma, timpul de prăjire. Este necesar să se prăjească foarte repede, nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte, la foc mare. Nu uscați exagerat ficatul și apoi va deveni moale și fraged. Nu vă faceți griji pentru pregătirea cărnii, atunci veți prăji ficatul de porc cu ceapă la foc mic.

Câteva cuvinte despre beneficiile ficatului prăjit

Ficatul este o sursă excelentă de fier feros, de care organismul nostru are nevoie - în 200 g ficat de porc până la 15 mg Fe, iar aceasta este porția zilnică a unui bărbat adult puternic. Persoanele care suferă de anumite tipuri de anemie cu hemoglobină scăzută sunt adesea sfătuite să includă ficatul în dieta lor. De asemenea, ficatul conține cupru, zinc, fosfor, vitamine B6, B12 și altele.

Pentru dreptate, observ că persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular ar trebui să mănânce mai puțin ficat prăjit din cauza conținutului ridicat de colesterol din acesta.

Ingrediente

ficat de porc 500 g
făină de grâu 5 linguri
ceapa 250 g
ulei de floarea soarelui 35 g
Sarat la gust
Ierburi de Provence 2-3 ciupituri
lapte 200 ml

Cum să gătești ficat prăjit cu ceapă

Am ales cu grijă produsul, iar în mâinile mele ficatul calitate bună. Scot vase, pelicule, vene. Ce a fost mai ușor să faci asta, poți turna apă clocotită peste ficat. Clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.
Tăiați în bucăți mici de 3-4 cm lungime, 1 cm înălțime.
Am pus bucățile de ficat într-un castron adânc, turnam lapte. Il las 1-2 ore.
După înmuiere, îl arunc într-o strecurătoare și îl las 10-15 minute la sticlă lichidul. În această etapă, ficatul poate fi, opțional, marinat cu condimente sau, de exemplu, în vin: se toarnă vin sau se stropește cu condimente și se mai lasă câteva ore.
Întindeți feliile de ficat servețele de hârtieși se usucă bine pe toate părțile.
Pănesc ficatul în făină sau amidon.
Turnam ulei vegetal in tigaie. ma incalzesc bine. Am pus bucățile de ficat. Se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute pe o parte. Întoarceți cu grijă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți în același mod. Iau o bucată de ficat și o tai în jumătate, dacă interiorul este de aceeași culoare, atunci ficatul este gata. Transfer bucățile într-un vas separat.
In aceeasi tigaie adaugam ceapa tocata. Puteți adăuga și usturoi la aceasta. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
Când ceapa devine mai moale, întindeți ficatul. sare, condimente ierburi provenzaleși amestecați. Gatesc la foc mic timp de 5 minute, inchizand capacul, cu adaos de putina apa, si sting focul. Se lasa acoperit inca 10 minute.
Porc ficat prajit gata cu ceapa. Se serveste cu orez si proaspat salata de legume. Poftă bună!