Rețete simple pentru a face iaurt la iaurt, slow cooker, termos și borcan acasă: iaurt cu lapte, aluat și smântână, iaurt dulce cu fructe de pădure și fructe. Iaurturi de casă

Astăzi, în magazine puteți cumpăra diverse soiuri de iagur de băut - cu gust de căpșuni, piersici, portocale, etc. Din păcate, li se adaugă mult zahăr și alți aditivi diverși, în fiecare an lista acestor substanțe din anumite motive crește și devine înfricoșător să citești acest font mic. Ne place foarte mult iaurtul, dar de preferință fără coloranți, arome, conservanți, stabilizatori, agenți de îngroșare și emulgatori.

Puteți face iaurt într-un aparat de iaurt sau într-un multicooker, dar dacă nu există. Acum câțiva ani am găsit o modalitate de a face iaurt acasă și îl folosesc tot timpul. Acest iaurt nu este la fel de dens ca iaurtul de la magazin sau de la un multicooker.

Pentru gătit acasă iaurt de băut avem nevoie de 1 litru de lapte si 2 linguri iaurt natural... Laptele poate avea orice conținut de grăsime, noi preferăm lapte 1,5%.

Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros, caz în care nu se va arde și se va aduce la fierbere.

Turnați laptele într-un recipient în care va fi depozitat iaurtul - poate fi un recipient de plastic sau un borcan de sticlă.

Răcim laptele la 50 de grade, durează o jumătate de oră. Iată laptele meu în 25 de minute. Adaug deja la aceasta temperatura. Dacă nu există termometru (acest termometru este pentru carne), puteți verifica doar cu degetul, puteți ține degetul în lapte, apoi puteți adăuga.

Adăugați iaurt în lapte și amestecați bine.

Acum este necesar să menținem această temperatură cât mai mult posibil, așa că închidem capacul și înfășurăm bine preparatele. Îl învelesc într-un prosop și îl pun într-o ceașcă mare și îl învelesc din nou cu un prosop (poate chiar o pătură).

Acum laptele nu poate fi atins sau interferat. Plecăm până a doua zi dimineață, de obicei fac după-amiaza.

Dimineața iaurtul nostru arată așa, este deja gata, rămâne doar să-l răcească, de preferință în decurs de o zi, deoarece consistența sa se îmbunătățește doar de la asta.

În plus, folosesc acest iaurt pentru gătit salate de fructe, musli, daure sau sosuri. Puteți adăuga zahăr dacă doriți (sau este mai bine să vă obișnuiți fără) sau fructele făcute piure.

2 cesti din acest iaurt fara zahar in loc de micul dejun sau cina - mod bun slăbi!

Iaurt - acru delicios produs din lapte.

Se dovedește că bacteriile lactice fermentează laptele în anumite condiții, ceea ce conferă produsului finit o culoare, gust și consistență caracteristice.

În plus, iaurtul este un produs sănătos din lapte fermentat, care are un efect benefic asupra microflorei tractului gastrointestinal.

Astfel, consumul regulat de iaurt stimulează procesele metabolice și normalizează funcția intestinală.

Cum să faci iaurt acasă: este posibil?

Astăzi, puteți găsi o gamă largă de iaurturi diverse pe rafturile magazinelor, dar este destul de dificil să găsiți un produs cu adevărat sănătos și sigur. Cu toate acestea, iaurturile pot fi făcute și acasă și nu este dificil așa cum ar părea. Dar avantajele iaurt de casăîn comparație cu bunurile vândute, sunt evidente următoarele:

1. Iaurtul de casă este un produs natural, prietenos cu mediul, fără coloranți, conservanți și alte substanțe chimice, și aditivi nocivi.

2. Puteți controla cu ușurință conținutul de calorii al produsului finit, pentru aceasta este suficient să folosiți lapte cu conținut diferit de grăsimi.

3. Iaurtul de casă este o oportunitate de a-ți exprima imaginația. Experimental, puteți obține diferite densități. În plus, din iaurt clasic pot fi făcute multe variante diferite, rezultând o mulțime de deserturi unice și interesante. Utilizați umpluturi precum fructe de pădure proaspete, fructe proaspete și conserve, fructe uscate, musli, cereale, ciocolată sau fulgi de cocos.

4. Iaurtul de casă este grozav de făcut de diverse feluri sosuri, pentru dresarea salatelor de fructe si legume. Datorită acestui produs, obișnuitul sărat, dulce, preparate picante dobândiți noi gusturi interesante.

5. Iaurtul de casă ține trei-patru zile la frigider. Condiția principală este ca recipientul cu iaurt să fie etanș. După acest timp, iaurtul de casă nu este potrivit pentru consum. Dar acest fapt este o altă dovadă că produsul este natural și nu arată ca depozitarea pe termen lung cumpărată din magazin, care, din păcate, are doar un nume de la iaurt adevărat.

6. Este de remarcat faptul că pentru prepararea iaurtului nu este necesar să aveți un aparat de iaurt, produsul poate fi preparat folosind mijloace improvizate, cum ar fi o cratiță, un slow cooker, un borcan, un termos și altele.

Cum să faci iaurt acasă: de ce este nevoie pentru asta

Pentru a face iaurt de casă, trebuie să aveți două ingrediente: lapte și aluat. Restul poate fi adăugat în funcție de preferințele dvs. de gust.

Lapte... În mod ideal, cel mai bine este să achiziționați lapte proaspăt de țară, puteți cumpăra și smântână 10%. Pentru a prepara iaurt hipocaloric, este suficient să luați lapte cu conținut de grăsime de 3,5-5%. Principalul lucru este că produsul original este pasteurizat, nu sterilizat și nu există depozitare pe termen lung. De asemenea, este permisă utilizarea laptelui copt, gustul iaurtului finit va fi fraged, caramel.

Laptele se toarnă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și apoi se răcește la 45 de grade. Puteți folosi un termometru de bucătărie pentru a măsura temperatura. Dacă laptele este mai fierbinte decât este necesar, toate oligoelementele și bacteriile benefice vor muri pur și simplu.

Ferment... De asemenea, pentru gătit desert delicios se cere drojdie. Puteți folosi cultura starter gata preparată sau iaurt natural „viu” cu un termen scurt de valabilitate.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce este mai bine să cumpărați pentru a face desert.

Cultură inițială uscată pot fi cumpărate în magazine specializate sau farmacii, se vând în sticle mici. Două capsule sunt suficiente pentru un litru de lapte.

Avantajele acestui tip de cultură starter sunt termenul de valabilitate, rezistența bacteriilor și gustul uimitor al produsului finit.

Culturi inițiale lichide, spre deosebire de cele uscate, nu sunt atât de populare, deoarece au unele dezavantaje. În primul rând, durata lor de valabilitate nu este atât de lungă, doar 3 luni, dar s-a constatat că la sfârșitul primei luni, multe bacterii vii pur și simplu mor. În al doilea rând, gustul produsului finit nu este atât de delicios. De obicei, iaurtul preparat pe baza de aluat lichid se dovedeste a fi usor acrisor si de consistenta vascoasa nu foarte placuta.

Dar iaurtul „viu”, deși este permis să se folosească, cu toate acestea, mulți bucătari experimentați nu recomandă să facă acest lucru, considerând că atunci când sunt combinați cu lapte, nu numai microorganismele benefice necesare, ci și cele ascunse patogene, vor începe să se înmulțească. Și apoi, iaurtul de casă nu va fi diferit de deserturile vândute în magazine. În plus, dacă depășesc rata admisă, există posibilitatea de otrăvire și de apariție a bolilor infecțioase de origine alimentară.

Prin urmare, dacă vrei să-l obții cu adevărat produs util- folosiți pentru prepararea sa o cultură specială de starter uscat a oricărei firme, mai ales că nu este dificil să o achiziționați.

Cum să faci iaurt acasă: tehnologie de gătit

După cum am aflat deja mai sus, puteți găti nu numai iaurturi naturale, ci și cu aditivi, totuși, tehnologia de gătit, în orice caz, începe cu cele clasice și puteți adăuga orice umplutură și aditiv pe care îl iubiți la produsul finit.

1. Reteta de iaurt de casa preparat la iaurt

Desigur, prezența unui aparat de iaurt ușurează prepararea unui produs sănătos. Avantajul său neîndoielnic este că „mașina” menține o temperatură constantă dorită. Pentru a face iaurt într-un aparat de iaurt, amestecați două capsule de pansament uscat sau o lingură de pansament lichid cu un litru de lapte. Se toarnă amestecul într-un recipient, se lasă să stea 10 ore.

2. Cum să faci iaurt acasă într-un termos

Dacă nu aveți un aparat de iaurt, dar doriți un produs gustos și sănătos, puteți folosi un termos obișnuit pentru a face iaurt, principalul lucru este că gâtul este larg - va fi mai convenabil să gătiți.

Tehnologia de gătit nu diferă de rețeta anterioară, trebuie să turnați lapte răcit la 45 de grade, adăugați drojdia, amestecați. Scoateți într-un loc inaccesibil și lăsați timp de 6-8 ore fără a deranja produsul - termosul nu trebuie rearanjat, agitat, iaurtul nu trebuie amestecat. Iaurtul finit se toarnă într-un recipient steril și se pune la frigider.

3. Cum să faci iaurt de casă într-o cratiță

Pentru a pregăti un produs în acest fel, ai nevoie de o cratiță cu pereți groși, care să rețină căldura mult timp. Deci, laptele cald amestecat cu aluat este turnat în tigaie, iar capacul este închis. Pune recipientul pe un suport de încălzire cu apa fierbinte sau o baterie fierbinte și învelită într-o pătură groasă și caldă, lăsată timp de 6-8 ore. Poate fi folosit în loc de o cratiță Borcan de sticlă, oală ceramică.

4. Opțiuni alternative de gătit

În plus, puteți găti produsul într-un multicooker. Tehnologia este similară. Multe aragazuri moderne au un mod „Iaurt” încorporat, dar dacă nu există, atunci puteți folosi funcția „Încălzire”.

Puteți folosi și un cuptor pentru a pregăti desertul, în acest caz, cuptorul se încălzește la 40 de grade, recipientul cu lapte și aluat se ține 5 ore. În acest caz, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă.

Cum să faci iaurt acasă: motive pentru eșec

Se întâmplă să fie urmată tehnologia, dar iaurtul nu a ieșit. De ce se întâmplă acest lucru și care ar putea fi motivul eșecului?

Principalele secrete ale preparării cu succes a produsului sunt cultura starter proaspătă selectată corect, laptele de înaltă calitate, recipientele sterile și o temperatură uniformă constantă la care fermentează iaurtul.

În plus, produsul nu poate fi gătit în recipiente din aluminiu și plastic. Toate recipientele trebuie să fie curate, inclusiv recipientele, termometrele, oalele în care se fierbe laptele, lingurile și alte ustensile necesare.

Umpluturi și aditivi: fructe de pădure, ciocolată și altele, cel mai bine este să nu adăugați în timpul gătirii, ci la un produs deja finit. Bacteriile au nevoie doar de un mediu lăptos pentru a funcționa corect. Zahărul, fructele și alte materiale de umplutură vor duce la dezvoltarea drojdiei inutile și a bacteriilor putrefactive, care vor strica produsul în timpul etapei de gătire.

De asemenea, nu adăugați amidon sau lapte praf, aceasta este sarcina laptelui obișnuit. Densitatea și conținutul caloric al produsului finit depind de conținutul de grăsime al produsului original.

Cel mai bine este să puneți imediat produsul finit într-un loc rece, astfel încât fermentarea și multiplicarea bacteriilor să se oprească, altfel iaurtul finit se va dovedi acru.

Se întâmplă ca iaurtul să nu fie fermentat. Laptele fierbinte sau aluatul de proastă calitate pot fi cauza. Temperatura laptelui ar trebui să fie de 45 de grade, nu mai mult.

Apropo, dacă laptele este prea rece, atunci iaurtul se va dovedi prea lichid sau vâscos.

Cum se serveste iaurtul?

Iaurtul merge bine cu toate fructele, puteți servi produsul cu piersici, banane, fructe de pădure, pere și altele. Iaurtul cu fructe de padure este si el delicios: capsuni, zmeura, coacaze si altele. Pe lângă fructele și fructele de pădure proaspete, puteți adăuga gem, suc proaspăt stors la iaurt.

La micul dejun puteti servi iaurt cu fulgi de ovăzși miere sau musli. Iaurtul poate fi folosit la imbracarea salatelor, inghetata si pe baza lui pot fi preparate diverse deserturi.

După cum puteți vedea, a face iaurt acasă este ușor, principalul lucru este să alegeți produsele și recipientele potrivite folosite pentru gătit. Nu uitați că deserturile de casă sunt întotdeauna mai sănătoase și mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Bucură-te de gătit.

Popularitatea tot mai mare a tratărilor de casă cu lapte fermentat face ca orice rețetă de iaurt să fie o adevărată binefacere. Iată câteva recomandări populare și rețete ingenioase pentru a vă ajuta să pregătiți acest produs delicios și hrănitor.

Ingredientele pentru iaurtul de casă pot fi extinse și pot conține multe articole. Ca aditivi pentru elementele principale, puteți utiliza:

• fructe de padure proaspete sau congelate si fructe tocate, fructe confiate;
• cereale, tărâțe, orice nuci;
• batoane de cacao sau ciocolată topită;
• cafea sau miere;
• lapte condensat diverse gemuri, gemuri;
• zahăr vanilat și vanilie;
• sucuri proaspăt stoarse, piureuri de fructe, siropuri.

Dar baza este întotdeauna aluat și laptele folosit pentru a se amesteca cu el. Ambele ingrediente sunt disponibile pe scară largă pe piață, dar calitatea relativă a primelor nu poate fi garantată decât prin cumpărarea într-o farmacie, sau cel puțin într-un magazin. mâncat sănătos... Opțiunile populare pentru acest ingredient sunt:

• smântână sau chefir;
• tipuri naturale de iaurt sau brânză de vaci;
• probiotice Simbilact, Vitalact, Acidolact;
• culturi starter din Vivo Streptosan sau Bifivit;
• acidophilus seric.

Este mai ușor să cumpărați lapte pentru amestecare cu aluat de la orice priză disponibilă. Este important să nu fie o băutură cu lapte și să fie fiert înainte de amestecare.

În procesul de căutare a elementelor potrivite, merită să ascultați câteva dintre recomandările gospodinelor cu experiență, de exemplu:

• doamnele care sunt îngrijorate de conținutul de calorii din meniul lor ar trebui să acorde atenție acestui indicator în componentele inițiale, de care depinde nivelul de calorii din rezultatul final, dar nu trebuie să vă faceți griji prea mult, delicatesa este bine absorbită și nu se depune ca grasime;
• atunci cand folositi iaurt viu ca starter, este indicat sa il luati pe cel mai scump, in care nu exista aditivi, cu un termen de valabilitate minim, ceea ce va permite sa sperati la un minim de coloranti si arome in compozitie;
• pentru reteta de acasa de cele mai multe ori, culturile inițiale sub berndurile Evitalia sau Activia sunt recomandate, utilizarea lor exclude apariția gusturilor și mirosurilor străine, oferă beneficii maxime;
• pentru a face masa groasă și fragedă cea mai bună opțiune va deveni o alegere lapte de casă, proaspăt numai de sub vacă;
• analogul pasteurizat din magazin ar trebui să fie cât mai gras posibil, acest lucru afectează densitatea amestecului, în acest caz nu este necesară fierberea, încălzirea la 40 ° C este suficientă;
• multe recenzii pozitive pot fi auzite despre analogii fermentați pregătiți acasă prin fermentarea laptelui proaspăt.

Pentru a face un astfel de starter sunt suficiente 130 de grame de lapte. Dacă produsul este de sub o vacă, acesta trebuie fiert, apoi răcit la temperatura corpului, îndepărtând spuma de la suprafață. Este suficient să încălziți un analog de depozit la aceeași temperatură. Adăugați în laptele preparat astfel:

• sticla de Bifidumbacterin;
• până la trei pungi de Narine.

Componentele sunt bine amestecate, amestecul finit este lăsat singur timp de o zi, oferind un regim de temperatură de cel mult 40 ° C. În acest scop, recipientul cu amestecul se pune în orice loc cald învelindu-l cu un prosop sau se pune într-un aparat de iaurt.

Reteta clasica

Iaurtul clasic elimină adaosul de zahăr și analogii săi în timpul procesului de preparare. Diverse opțiuni de îndulcitor, cum ar fi dulceața sau siropul de fructe, fructele proaspete tocate mărunt sunt adăugate mai târziu, când masa este rece și gata de mâncare. Trebuie să pregătiți un astfel de iaurt exclusiv din două elemente:

• lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,5% de la 750 ml la 1 litru;
• ambalarea substanței uscate de fermentare sau borcane de Activia.

V pas cu pas procesul de gătit este următorul:

1. Primul pas este prepararea laptelui. Dacă este selectat un produs proaspăt, acesta va trebui adus la fierbere și răcit imediat sub apă cu gheață. Este important ca temperatura să nu depășească 40 ° C. Este ușor să-l verifici, scufundă-ți degetul într-un recipient cu o băutură, dacă nu simți căldură, atunci totul s-a răcit la temperatura corpului și este gata de utilizare. Dacă este disponibil, puteți folosi un termometru de gătit, care va fi mai fiabil.
2. Recipientele și capacele pentru ele trebuie fierte. Dacă aveți o mașină de spălat vase, va fi suficientă spălarea la temperaturi ridicate. După uscare, borcanele vor trebui închise cu capace sterile și lăsate până când ingredientele sunt amestecate.
3. Activarea pregătită trebuie transferată într-o cană mică de aproximativ 50 ml. Adăugați aceeași cantitate de lapte și amestecați bine. Acest lucru va face amestecul mai omogen. Dacă întregul volum al componentelor este amestecat deodată, va fi mai dificil să se obțină o omogenitate bună. Se toarnă amestecul pregătit într-un recipient cu lapte și se amestecă din nou bine.
4. Dacă se folosește o substanță de fermentare, se adaugă o linguriță de lapte în sticla cu ea și se agită bine. Analogul uscat este turnat în st. lingura de produs lactat si bate cu telul sau blenderul pana se dizolva complet. Apoi compoziția fermentată se toarnă în restul de lapte și se amestecă din nou.
5. Masa preparată se toarnă în borcane din setul aparatului de iaurt. Pentru asigurare, acestea pot fi din nou stropite cu apă clocotită. Recipientele sunt închise cu capace opărite.
6. Băncile sunt așezate în tava dispozitivului și acoperite cu un capac. La 38 până la 40 ° C, timpul de gătire este de 6 până la 8 ore. Setăm ceasul necesar pe cronometru și setăm alarma pentru asigurare. Când utilizați Activia sau Evitalia, timpul de gătire va fi mai scurt. În orice caz, este recomandabil să vă familiarizați mai întâi cu.
7. Când cronometrul se oprește și alarma se stinge, borcanele trebuie mutate într-un loc rece și ținute acolo timp de 4 până la 6 ore. Acest lucru va face ca produsul final să fie mai gros.

Îl poți servi curat sau cu aditivi naturali din fructe, sucuri proaspete și alte componente suplimentare.

Un răsfăț pentru cei mici

Lactate de casă adesea recomandat copiilor de la o vârstă fragedă, de obicei de la zece luni. Acest lucru va reduce la minimum consumul de substanțe nocive de către copilul dumneavoastră aditivi alimentari care sunt încă prezente în fabrică mancare de bebeluși, deși în doze mici. Pentru mamele familiare cu în mod clasic, a face un tratament cu lapte fermentat pentru bebeluși nu este dificil. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să țineți cont de câteva nuanțe importante:

• nu este de dorit să folosiți tipuri de magazine de culturi inițiale, este mai bine să le pregătiți singur;
• nu este nevoie să adăugați la compoziția zahărului sau a mierii, care are proprietăți alergene puternice;
• postgust dulce poate fi creat de aditivi naturali din sos de mere sau analogul său preparat din alte fructe;
• nu uitați că produsul lactat fermentat preparat în acest fel poate fi păstrat maxim 3 zile, iar cu adăugarea fructelor până la 12 ore, de aceea se recomandă utilizarea imediat după preparare și calculați cu atenție volumul necesar în avans.

În acest caz, nu este nevoie să descrieți o metodă detaliată de gătit, procedura diferă puțin de varianta clasica luând în considerare caracteristicile enumerate. Componenta laptelui se aduce la temperatura cerută, se amestecă cu aluatul, apoi se amestecă cu unul dintre tipurile de piure. Timpul de gătire este de cel puțin 5 ore.

Lista rețetelor originale

Iaurt cu adaos de Activia

În acest caz, în locul componentului de fermentare standard, se propune activitate de băut de la Danone în cantitate de 5 linguri. linguri. Singura condiție este să vă asigurați că acest ingredient este extrem de proaspăt. La cele două componente principale se pot adăuga nuci sau tărâțe de orice fel. Procesul de gătit este identic cu cel descris mai sus:

1. fierbeți și răciți ingredientul lactat de casă, aduceți cel din magazin la temperatura dorită;
2. se toarnă o cantitate mică dintr-un bol cu ​​Activia și se amestecă până la omogenizare;
3. apoi amestecați blank-ul cu laptele rămas;
4. dacă se folosesc componente suplimentare, puneți o cantitate mică din ele pe fundul fiecărui borcan;
5. așezăm amestecul în recipiente și le rearanjam în paletul aparatului;
6. setăm cronometrul pentru un timp de la 6 la 8 ore.

Cu cât timpul este mai lung, cu atât consistența va fi mai groasă la terminare. Dar trebuie să fii atent, prea mult în timp se poate transforma în aciditate excesivă și pierderea gustului. După finalizarea funcționării dispozitivului, rearanjam toate recipientele din frigider și le ținem acolo până la 4 ore.

Desert cu lapte fermentat cu dulceata

Această rețetă este aproape similară cu cea anterioară; Activia este recomandată și ca agent de fermentare. Dar un element suplimentar în compoziție este dulceața, care poate fi completată cu nuci. Compoziția include:

• produse lactate grase de la 3,5 la 6%;
• Danone până la 5 linguri. linguri;
• orice fel de gem art. lingura pentru fiecare borcan;
• nuci alese după gust.

Gătim după schema binecunoscută:

1. se fierbe baza de lapte;
2. pre-amestecați o cantitate mică cu Activia;
3. amestecați complet componentele;
4. puneți o lingură de dulceață pe fundul tuturor recipientelor și adăugați nuci dacă doriți;
5. îl rearanjam într-un palet și setăm un cronometru pentru 4 - 8 ore.

După gătire, lăsați timp să se răcească în orice loc rece. Este recomandabil să amestecați compoziția complexă înainte de utilizare.

Iaurt grecesc pentru legume

Acest tip de tratament cu lapte fermentat este important element de Dzadzyki, un sos popular pentru gustări în Grecia... Poate fi folosit pentru topping pe un tort sau folosit in aceleasi scopuri cu inghetata. Adevărat, acesta din urmă nu este pentru toată lumea. Desigur, este util de la sine. Ca parte a retetei:

• litru de componentă de lapte cu grăsime medie;
• drojdie de la Evitalia.

Mai jos este reteta pas cu pas gătind delicatese grecești.

1. Pe ultimul îl amestecăm cu o cantitate mică din primul ingredient pentru ca amestecul să iasă omogen. Apoi amestecăm la sfârșit cu restul compoziției.
2. Îl punem în borcane și îl punem în recipientul aparatului pentru un anumit timp. Dacă nu există un aparat special, puteți face fără o cratiță obișnuită din otel inoxidabil, pe care il invelim cu un prosop si il tinem peste noapte pentru a se ingrosa.
3. Pentru a fi pregătit, înfășurați amestecul în mai multe straturi de tifon și păstrați-l până la 4 ore. Producția ar trebui să fie de până la 500 de grame. masă fragedă și groasă.
4. Apoi poate fi folosit ca o crema pe tort sau servit singur, amestecat cu banana tocata marunt sau acoperit cu ciocolata ras.

După ce ați citit regulile de alegere a produselor și instrucțiunile pentru prepararea iaurtului de casă, nu vă va fi greu să vă răsfățați familia și oaspeții. desert sănătos. Rețete originale Delicatesa de lapte fermentat va multumi nu numai copiilor, ci si adultilor. Și dacă o delicatesă începe să dobândească un gust de zi cu zi, o puteți diversifica oricând cu o varietate de umpluturi delicioase.

14 aprilie 2018

Iaurt- un produs foarte gustos si sanatos. Se mănâncă cu plăcere de către copii, adulți și bătrâni. Iaurtul menține perfect echilibrul microflorei intestinale, ceea ce îl face nu doar un produs pentru micul dejun, ci un medicament terapeutic preventiv cu drepturi depline. Copiii iubesc mai ales iaurturile cu fructe cu diferite umpluturi: fulgi de porumb, bile de ciocolata sau caramel. Și apoi sunt iaurturi cu dulceață, bucăți de fructe și doar naturale, care pot fi folosite chiar și în salate.

Pe rafturile magazinelor, toate aceste tipuri sunt prezentate de diferiți producători interni și străini, în ambalaje și ambalaje diferite. Există iaurturi groase și de băut, pe scurt - pentru toate gusturile. Toate acestea sunt grozave, dar singurul dezavantaj: un astfel de produs nu este foarte ieftin. Este foarte posibil să gătești iaurt de casă.

Patru ingrediente pentru prepararea iaurtului de casă:

• lapte;
• ferment;
• recipientul în care se va coace;
• dorinta gazdei.

Iaurt de casă într-un termos

Este mai bine să iei acasă lapte de la bunica unui prieten. Dacă are acte sanitare - epidemiologice și veterinare, atunci nici măcar nu o poți fierbe. De asemenea, puteți lua lapte pasteurizat obișnuit cumpărat din magazin. În orice caz, ambele trebuie încălzite la o temperatură de 40-42 de grade. Temperatura poate fi măsurată cu un termometru de apă obișnuit, care este în orice familie cu copii mici. Nu există termometru - doar scufundați-vă degetul în lapte, iar dacă acesta tolerează temperatura fără a experimenta o senzație de arsură puternică, atunci aceasta va fi temperatura optimă.

Cum se face iaurt într-un termos:

1. Un litru de lapte cald trebuie turnat într-un termos obișnuit, adăugați drojdia acolo, închideți ermetic termosul cu un capac și lăsați timp de 8-9 ore.

Ca starter, puteți folosi iaurt obișnuit din magazin fără coloranți, fructe și zahăr. Acest iaurt are o inscripție: „Natural”.

2. Este nevoie de 3-4 linguri pe litru de lapte. Nu uitați că laptele, împreună cu aluatul, trebuie amestecat bine.

Gadget de bucătărie - aparat de iaurt

Aparatele moderne de bucătărie le fac viața mai ușoară gospodinelor. Coc pâine, bat smântână și umplu cârnați. Și, desigur, fac iaurturi. Dacă toată familia obișnuiește să-l mănânce la micul dejun, atunci iaurtul este cel care va ajuta să nu renunțe la delicatețea obișnuită. Cu siguranță ar trebui să achiziționați acest dispozitiv minunat sau să le cereți prietenilor să-l prezinte pentru următoarea zi de naștere a copilului sau a mamei dumneavoastră. Nici tatălui nu strica să mănânce o porție - o altă bacterie gustoasă, așa că este foarte posibil să cumperi un aparat de iaurt ca cadou pentru el pe 23 februarie.

Mașina de iaurt constă dintr-un recipient propriu-zis, în care se menține temperatura optimă pentru maturarea iaurtului și mai multe căni de iaurt. Dacă familia este mare, atunci trebuie să cumpărați un aparat de iaurt cu cel mai mare număr de recipiente. Este de remarcat faptul că există pahare din plastic și sticlă. Desigur, este mai bine să optezi pentru sticlă. Este chimic pur și inactiv față de bacteriile lactice.

Cum se prepară iaurt de casă folosind aparatul de iaurt:

1. Se toarnă laptele în căni, care pot fi lăsate neîncălzite în prealabil, și se adaugă cultura starter la ritm.
2. Închideți aparatul de iaurt și selectați modul „Gătire”.

Este mai bine să faceți acest lucru seara, atunci familia va primi cel mai proaspăt și mai delicios iaurt natural la micul dejun. Ca cultură inițială, puteți utiliza culturi speciale de inițiere de farmacie.

3. Instrucțiunile pentru ei spun cât de mult aluat trebuie să puneți într-un anumit recipient pentru iaurt.

Aceleași culturi starter sunt acum vândute în toate departamentele de lactate ale marilor hipermarketuri. Numai că, dacă în farmacii, sunt autohtone și ieftine, atunci în magazine, sunt în principal importate și semnificativ mai scumpe.

Aragazul lent face și iaurt

Dacă aparatul de iaurt este destinat numai pregătirii acestui produs din lapte fermentat, atunci multicookerul poate fierbe, coace, tocană și prăji. Cele mai scumpe modele ale sale au și funcția „Iaurt”. Cupele de iaurt pot fi furnizate cu un multicooker sau pot fi achiziționate separat. Într-un astfel de dispozitiv de bucătărie, iaurtul este preparat după principiul unui aparat de iaurt obișnuit: lapte plus aluat și butonul „Iaurt”.

Umpluturi pentru iaurt

După cum am menționat mai devreme, copiii adoră mai ales iaurturile dulci cu fructe. Nimic nu te împiedică să prepari acasă un desert cu fructe. Trebuie doar, în loc de o parte din lapte, să spunem a patra, să adăugați orice fructe sau fructe de pădure în pahar: zmeură, căpșuni, afine, mere, pere. Toate fructele și fructele de pădure trebuie tăiate în bucăți egale. În loc de fructe proaspete, este foarte posibil să le puneți pe cele care au fost înghețate peste iarnă. Dacă copilul nu vrea să mănânce iaurt non-dulce, puteți adăuga puțin zahăr sau miere în lapte.

După ce iaurtul este gata, puteți pune și fulgi de porumb glazurați în farfuria copilului dumneavoastră. Șarmul iaurt de casă faptul că poate fi preparat, ținând cont de gusturile întregii familii: pentru tata - cu o para, pentru un fiu - cu căpșuni, iar pentru mama - natural. În primul rând, urmărește silueta, iar în al doilea rând, seara va umple cu același iaurt natural salata de legume... Între timp se pregătește cina, puteți face o mască de față din același iaurt natural.

Iaurtul aparține produselor din lapte fermentat și are o mulțime de proprietăți utile cunoscute în toate țările lumii. Bacteriile sunt prezente în diferite drojdii. Produsul este capabil să satisfacă atât foamea, cât și setea. Reda puterea si energia. Iaurtul conține o cantitate suficientă de aminoacizi, vitamine și minerale: magneziu, zinc, potasiu. Un astfel de set de nutrienți îl face un produs alimentar de neînlocuit pentru adulți și copii. Nu trebuie sa alergi la cel mai apropiat magazin pentru a savura iaurt, pentru ca il poti face acasa.

Ce se știe despre iaurt?

Ca urmare a oxidării laptelui de către bacterii speciale, se formează iaurt. Conține o mulțime de nutrienți care au un efect benefic asupra organismului nostru. Care este beneficiul produsului?

• digestia se îmbunătățește. Pentru asimilarea normală a alimentelor este necesară o bună funcționare a sistemului digestiv. Bacteriile conținute în iaurt mențin aciditatea necesară, ameliorează constipația și diareea. Persoanele care sunt intolerante la proteinele din lapte pot consuma in siguranta iaurt;
• toxinele sunt eliminate. Microorganismele putrefactive se acumulează treptat în intestine. Produsul lactat fermentat le neutralizează și le îndepărtează;
• riscul de tumori canceroase este redus;
• îmbunătățește imunitatea întregului organism datorită sintezei interferonului gamma;
• combinația de iaurt cu o dietă fără sare vindecă durerile articulare;
• pielea, părul și unghiile se îmbunătățesc.

Din păcate, cele enumerate caracteristici benefice produsul minune nu aparține iaurtului care se vinde în magazine. Prin urmare, se recomandă să-l gătiți singur.

Tot felul de

Pe lângă cele obișnuite, există bioiaurt. I se adaugă bacterii vii numite probiotice. De exemplu, bacilul acidophilus și bifidobacteriile.

Iaurturile sunt clasificate în funcție de tipul de lapte utilizat:

• lapte natural;
• lapte sau smântână cu un conținut de grăsime adus la un anumit standard;
• lapte praf reconstituit;
• lapte recombinat.

După tipul de aditivi, produsul este împărțit în două tipuri:

• fructe sau legume;
• aromatizate. În locul fructelor naturale se folosesc arome și arome.

Iaurturile diferă în proporție de conținut de grăsime:

• lapte negras. Conținut de grăsime nu mai mult de 0,1%;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi. 0,3-1%;
• lapte îndrăzneț. 1,2-2,5%;
• lactate clasice. 2,7-4,5%;
• lapte-cremos. 4,7-7,5%;
• lapte cremos 7,5–9,5%;
• cremos. Nu mai puțin de 10%.

Alte soiuri:

Care sunt caracteristicile gătitului

Există două metode de gătit:

• termostatic. Componentele constitutive se pun imediat în recipientul de consum. Se adaugă aluat. Procesul este în desfășurare și produsul finit este obținut sub formă de cheag netulburat, ca la acrișarea laptelui;
• rezervor. Componentele sunt plasate mai întâi într-un recipient mare, iar coacerea are loc acolo. Apoi iaurtul finit este turnat în recipiente mai mici. Rezultatul este un cheag rupt.

Acum, în fabrici, se acordă preferință celei de-a doua opțiuni de gătit. Ei bine, acasă, totul depinde doar de tine.

Selecția ingredientelor

Cumpărați cultura inițială de la farmacie. Încearcă să nu folosești iaurt cumpărat din magazin în locul acestui ingredient important, chiar dacă nu are conservanți. V produse lactate fermentate se formează o microfloră specială. Și după fermentare, se transformă în patogen.

Pentru iaurt, pasteurizat Laptele vacii cu termen de valabilitate scurt. Nu trebuie fiert înainte de aluat. Trebuie doar să-l încălzești. Se fierbe restul. Nu luați lapte de la proprietari privați. Nu știi ce fel de vacă au. Și poate fi bolnavă sau hrănită cu vitamine. Acordați atenție conținutului de grăsime. Acesta variază în intervalul 0,5-6%. Pentru copii, alegeți lapte cu până la 3,2% grăsime. Și pentru pierderea în greutate de până la 2,5%.

Poate fi utilizat lapte de capra... Este foarte sănătos și hipoalergenic, dar nu tuturor le place gustul lui. Acordați atenție datei de expirare și integrității ambalajului. Culoare lapte bun Alb. Pot fi prezente cheaguri de grăsime. Pare acru. Dacă există o nuanță galbenă, atunci se înlocuiește laptele de vacă. O nuanță albăstruie indică diluarea cu apă.

Rețete de casă cu și fără aparat de iaurt

Pentru a găti fără aparat de iaurt, aveți nevoie de un termos, încălzitor sau pătură.

Cum se face iaurt natural

Video: cât de ușor este să faci iaurt fără aparat de iaurt

Iaurt de băut

Rețeta este aceeași ca pentru iaurtul natural, dar laptele nu trebuie să aibă mai mult de 1,5% grăsime. Adăugați zahăr sau fructe în produsul finit răcit după gust. Dacă iaurtul se dovedește a fi gros pentru dvs., atunci ar trebui să reduceți cantitatea de cultură inițială cu 1 litru de lapte.