Լուսացույցի աղցան բուլղարական պղպեղով և լոբով։ Բուլղարական պղպեղով աղցան լոբիով
Լոբի սիրահարներ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել տաք աղցանլոբի բուլղարական պղպեղով և սնկով: Սա սրտանց աղցանկարող է օգտագործվել որպես ամբողջական անկախ ճաշատեսակ:
Լոբիները նախօրոք եփում եմ՝ ողողում ու թաթախում ջրի մեջ մեկ-երկու ժամ։ Իդեալում, լավագույնն է լոբին թողնել ջրի մեջ 4-6 ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Այնուհետև ողողել լոբին և եռացնել մինչև փափկի:
Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի։
Մաքրած սխտորը դանակի հարթ հատվածով սեղմել, ապա մանր կտրատել և լցնել սոխով տապակի մեջ։
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։
Սունկ, սկզբնապես շամպինիոններ, կտրատված են շերտերով: Ես ունեմ սառցակալած անտառներ, որոնք նախապես հալվել եմ։
Տապակի մեջ ավելացնել պղպեղի և սնկի շերտերը, խառնել և տապակել 1-2 րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք սառեցվածը կանաչ լոբի... Շաղ տալ աղով, պղպեղով և տապակել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
Ավելացնել խաշած լոբի և մի քիչ ջուր, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Պատրաստի լոբի աղցանը բուլղարական պղպեղով և սնկով ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!
Բուլղարական պղպեղի շոգեխաշել
Համեղ, համեղ և էժան սնունդ հապճեպշատ քաղցածների համար, հյուրերի հանկարծակի գալու համար կամ երբ պետք է առանց մսի և շատ արագ լավ ընթրիք պատրաստել։
Ինչից պատրաստել.
2 չափաբաժնի համար
- Սպիտակ լոբի տոմատի մածուկ(պահածոյացված) - 1 բանկա (մոտ 400 գ);
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ (պապրիկա) - 2 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել
- Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ (կարագի շերտ, մոտ 0,5 սմ) մինչև փափկի։ Աղ;
- Լոբիները տարայից լցնում ենք սոխով տապակի մեջ։ Ավելացրեք 1/3 բաժակ սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք՝ երբեմն խառնելով։ Եթե սոուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր;
- Մինչ լոբիները շոգեխաշվում են՝ ողողեք, կեղևից հանեք ոտքը և սերմերը և կտրատեք (բարակ շերտերով) բիբար... Այն անմիջապես ավելացրեք լոբին և եփեք մինչև պղպեղը փափկի (10 րոպե): Համտեսել, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի;
- Սխտորը մանր կտրատել։ Լցնել այն տապակի մեջ և եփ գալ ևս 1 րոպե;
- Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։
Մի ափսե համեղ ուտելիք!
Խոհարարության առանձնահատկությունները և համը
Պահածոյացված լոբիով այս ուտեստը պատրաստվում է հանկարծակի, շտապ, հապճեպ, կենցաղային գաղտնի պարագաներից (երբ տանը ամեն ինչ կամ գրեթե ամեն ինչ ավարտված է): Պղպեղով, սոխով ու սխտորով շոգեխաշած լոբիները շատ համեղ են ու հագեցնող։ Կծու համար, բացի սխտորից, կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղի և կծու չիլիի հետ (1/4 պատիճ, մանր կտրատած):
Երբ լոբիները շոգեխաշում են բուսական յուղի և լոլիկի սոուսի մեջ, դրանք փափկվում են, փափկվում, երբեմն նույնիսկ պայթում են՝ առատաձեռնորեն կիսելով իրենց ճարպային փխրուն պարունակությունը:
Հիշու՞մ եք խորը շոգեխաշած կամ խաշած լոբազգիների յուրահատուկ, շքեղ ծխագույն համը: Այսպիսով, մենք ստանում ենք այնպիսի համեղ, թավշյա լոբի փոշի, համով բուսական յուղ, որը նրբորեն պարուրում է մեր ճաշատեսակի բոլոր մասնիկները։
Շոգեխաշած լոբի (ոլոռ և ոսպ) հատկապես հմայում են թթու նոտաները։ Այս դեպքում՝ լոլիկ, որն արդեն առկա է պատրաստի պահածոյացված լոբի պահածոյում։
Եթե դուք ունեք մի բանկա լոբի մեջ սեփական հյութ, շոգեխաշելիս վրան ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ (1 հատ) կամ 2 ճաշի գդալ։ տոմատի մածուկ(կետչուպ):
Համեղ շոգեխաշած լոբի պղպեղով)))
Իսկ եթե շատ ժամանակ ունեք և պարզապես ցանկացել եք լոբի շոգեխաշել սխտորով, կարող եք պատրաստել այս պարզ միջոցը նիհար ուտեստսովորական (չոր) լոբիից. Այս նպատակների համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ լոբի, այն շատ ավելի համեղ է, քան մնացածը։
Թրջեք այն ամբողջ գիշեր, իսկ հետո եփեք մինչև փափկի (քանի որ ամեն ինչ փափկի): Պատրաստակամությունը ստուգելու համար հատիկները կիսով չափ կտրատեք, եթե միջուկի հատվածում սպիտակ շերտ կա, ավելի եփեք, կտրվածքի վրա լոբին բոլորը պետք է դառնան միատարր, մոնոխրոմ և փափուկ։ Այնուհետև քամեք ջուրը, աղը և լցրեք սոխով, լոլիկով և կարագով տապակի մեջ։ Եվ հետո `ըստ բաղադրատոմսի:
Հիշեք, որ հատիկները միայն վերջում, երբ պատրաստ լինեն, պետք է աղել, այլապես կմեծացնեք պատրաստման ժամանակը։
Եթե դուք ունեք թարմ խոտաբույսեր(մաղադանոս, թարխուն, ռեհան) - մանր կտրատել և խառնել շոգեխաշած լոբին։
Պղպեղը կարելի է ավելացնել և 3 պատիճ։ Իսկ եթե ավելի շատ լինի, ապա այն նույնպես համեղ կլինի, բայց հետո կունենաք մեկ այլ ուտեստ՝ բուլղարական պղպեղ՝ շոգեխաշած լոբով պահածոյացված լոլիկի մեջ: 🙂
Բացի այդ, շոգեխաշած լոբիհետ բիբարկարելի է զուգակցել իտալական արիշտա (օրինակ՝ strudli)՝ լոբի սոուսով հիանալի մակարոնեղենի համար: Համեղ և տաք և սառը: Պարզապես լիզեք ձեր մատները: Ես դեռ հիշում եմ ուրախությամբ և թեթևակի տխրությամբ. Ճաշատեսակը նույնպես բավականին նիհար է, բուսական ու շատ համեղ։ Այստեղ
Կանաչ լոբին ինձ ինչ-որ առումով արձակուրդ է հիշեցնում. դու էլ մի ամբողջ տարի սպասում ես, հետո արագ անցնում է։ Ոչ, իսկապես, որքա՞ն է տևում այդ կարճ պահը, երբ լոբի կարելի է գտնել մթերային խանութներում: Երկու շաբաթ, երեք... Իհարկե, սա բավարար չէ նրա համար իսկապես ուտելու համար, հատկապես, եթե սիրում եք այս վառ, հյութալի պատիճները քաղցր համով: Դե ինչ, արժե լոբի պատրաստել այնպես, որ ընդգծվի այս հրաշալի բանջարեղենի արժանապատվությունը։
Այսօրվա բաղադրատոմսը հաղթահարում է այս խնդիրը հինգով: Բացի հարուստ լոլիկի սոուսից, կանաչ լոբի լավագույն ընկերը, մենք ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղ, ձիթապտուղ՝ գույների և համերի հակադրության համար, կծու թարմության և կծու պղպեղի համար, բայց, իհարկե, միայն այն դեպքում, եթե դուք նրանցից եք: սիրում է տաք: Բոլորը միասին, տեսականորեն, կարող եք փաթաթել բանկաների մեջ և պահել մինչև ձմեռ, բայց եթե ապրում եք քաղաքի բնակարանում առանց ձեր սեփական նկուղի, ապա հնարավորություն կունենաք վայելել լոբի համը հենց հիմա:
Կանաչ լոբի լոլիկի սոուսում բուլղարական պղպեղով
Միջին
40 րոպե
Բաղադրիչներ
4 չափաբաժին
400 մ.թ.ա կանաչ լոբի
1 բիբար
1 փոքր սոխ
2 պճեղ սխտոր
2 մեծ լոլիկ
մի քանիսը ռեհանի ճյուղեր
մեկ տասնյակ ձիթապտուղ
1 ճ.գ կապարներ
ցանկության դեպքում - 1 կծու պղպեղ
Տոմատի սոուսում բուլղարական պղպեղով կանաչ լոբի պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կարելի է ուտել տաք կամ սառը վիճակում, կամ կարելի է փակել բանկաների մեջ ձմռանը:
Ալեքսեյ Օնեգին
Կտրեք լոբի ծայրերը և յուրաքանչյուր պատիճ կտրեք 2-3 կտորների, որոնք հարմար են ուտելու համար: Մի կաթսա ջուրը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, սրտից աղ, ավելացնում ենք լոբին և եփում 3-4 րոպե բարձր եռման դեպքում։ Քամեք եռացող ջուրը և լոբին տեղափոխեք սառցե սառը ջրի մեջ, որպեսզի պահպանեն իրենց վառ զմրուխտ գույնը:
Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ ձեթ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը 5-6 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։ Եթե օգտագործում եք չորացրած, ապա մանրացրեք այն հավանգի մեջ և տապակեք բանջարեղենի հետ: Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած լոլիկը և մի պտղունց աղ, կրակն իջեցնել և եփ գալ լոլիկի սոուսը՝ խառնելով և հունցելով 20 րոպե:
Սոուսին ավելացնել բուլղարական պղպեղի շերտեր և եփ գալ 5 րոպե: Ավելացնել կանաչ լոբին և եփ գալ ևս 4-5 րոպե՝ խառնելով սոուսը, որպեսզի հավասարապես տաքանա: Վերջում ավելացնում ենք առանց կորիզների միջով կտրատած ձիթապտուղները, մանր կտրատած, բարակ կտրատած ռեհանի տերևները և կտրատած կծու պղպեղը (եթե թարմ ենք), համեմում ենք սև պղպեղով, լավ հարում ենք և կաթսան կրակից հանում։
Փորձեք շոգեխաշած լոբին լոլիկի սոուսի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով և ցանկության դեպքում մի քիչ ավելացրեք։ Ես դա չարեցի, ինձ թվաց, որ արդեն լոլիկի մեջ եղած թթվայնությունը բավական է։
Բուլղարական պղպեղով այս կանաչ լոբին լոլիկի սոուսով կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում, իսկ ցանկության դեպքում փակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ուտել ավելի ուշ՝ ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես:
Քայլ 1. Պատրաստել պղպեղը:
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, չորացրեք և ամբողջությամբ ուղարկեք նախապես տաքացրած մինչև 200-210 աստիճանվառարան. Պղպեղները թխել այնքան, մինչև կեղևը կնճռոտվի և տեղ-տեղ այրվի։ Թխելու ընթացքում բանջարեղենը պետք է զգուշորեն շուռ տալ, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես թխվի։Անմիջապես ջեռոցից դնել պղպեղը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամուր կապել։ Հեռանալ 15 րոպեբանջարեղենը սառեցնելու համար։ Դրանից հետո պղպեղի կեղևը շատ հեշտությամբ կթափվի, մատներով մաքրեք այն։
Կեղևավորված թխած պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Իհարկե, պետք է հիշել, որ պետք է հանել սերմերը և հեռացնել ճյուղը։
Քայլ 2. Պատրաստել սոուսը:
Խառնել գինու քացախը ափսեի մեջ, ձիթապտղի ձեթ, մանրացված ռեհան և կեղևավորված ու մանր կտրատած սոխ։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ապա նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
Քայլ 3. Խառնել և մատուցել բուլղարական պղպեղով և լոբով աղցան:
Բացեք լոբի բանկա և այնտեղից քամեք ամբողջ հեղուկը։ Լոբիներն իրենք լցրեք աղցանի ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, լցնել սոխի և ռեհանի սոուսը և բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել իրար։ Վերջում աղցանը զարդարում ենք շատ մանր կտրատած մաղադանոսով և մատուցում։
Բուլղարական պղպեղով և լոբիով այս աղցանը զարմանալիորեն թեթև և նույնիսկ թարմացնող է դառնում սոուսի շնորհիվ։ Այն կատարյալ է ճաշի համար, նույնիսկ եթե ձեր հիմնական ուտեստը ծանր ու մսեղ է: Այս աղցանը կարելի է մատուցել նաև մակարոնեղենի հետ։
Բարի ախորժակ!
Փոխարեն գինու քացախկարող եք օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
Պղպեղը կարող եք թխել բաց կրակի վրա, այնուհետև փաթեթավորել տոպրակի մեջ և մաքրել կեղևը։