Սալո պայուսակի մեջ. Եփած խոզի ճարպ - համեղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ պատրաստելու լավագույն միջոցները
Թերևս այս նախուտեստի անունը այնքան էլ ախորժելի չի հնչում։ Բայց հավատացեք ինձ, դա համեղ է: Երբ առաջին անգամ խաշած բեկոն էի եփում, նաև վախենում էի, որ ընտանիքում ոչ ոք չի ուտի։ Այսպիսով, ես ընդամենը երեք կտոր պատրաստեցի: Ինչի համար հետագայում շատ եմ զղջացել։ Ի վերջո, համեղն անհավանական է ստացվել: Ինձ համար նույնիսկ ավելի համեղ, քան աղի խոզի ճարպը: Ամբողջ ընտանիքը հիացած է։ Նրանք հաճույքով են ուտում։ Եվ, ի դեպ, նրանք սկսեցին շատ ավելի քիչ ուտել խանութից գնված երշիկեղեն, երբ ես սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի ճարպ:
Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է նման նախուտեստ պատրաստել: Դժվար չէ։ Միայն ժամանակատար. Բացի վերը թվարկված բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ է խորը կաթսա և երկու պլաստիկ տոպրակ:
Համեղ դարձնելու համար խոզի ճարպը պետք է ընդունել լավ մսի շերտով։ Որքան հաստ է շերտը, այնքան ավելի համեղ է։
Խոզի ճարպի կտորները պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել սրբիչով։
Գազարն ու սխտորը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։
Այժմ այս ծղոտով դուք պետք է լցոնեք խոզի ճարպի կտորներ: Այսինքն՝ դանակով պետք է ճարպի մեջ կտրվածքներ անել ու այնտեղ ներդնել գազարի ու սխտորի կտորներ։ Ավելի հարմար է օգտագործել կարճ և ոչ շատ լայն (մոտ 1 սմ լայնություն) դանակ։ Բանջարեղենի ծղոտները պետք է ավելի խորը մղել անցքերի մեջ, որպեսզի դրանք չընկնեն:
Իսկ հիմա բեկոնի լցոնած կտորները պետք է պատշաճ կերպով գլորել աղի և սև պղպեղի մեջ։ Իմ փորձով, խաշած խոզի ճարպի պատրաստման համար նշանակություն չունի՝ աղը նուրբ է, թե կոպիտ։ Ես եփել եմ այս ու այն կողմ։ Այս անգամ մի մեծ է թողել սառը եղանակով խոզի խոզի աղը դնելուց։ Այսպիսով, ես օգտագործեցի կոպիտ աղ:
Աղ ու սև պղպեղ լցնել ափսեի մեջ (ցանկալի է փոքր կողքերով):
Եվ այս խառնուրդի մեջ բոլոր կողմերից մանրակրկիտ գլորում ենք բեկոնի կտորները։ Ապա ցանել հավելյալ սև պղպեղ, որպեսզի խոզի ճարպի կտորները մուգ լինեն։
Ոսկրազերծված ճարպի կտորները կարող ենք անմիջապես դնել կրկնակի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որի մեջ եփելու ենք ճարպը։ Այսինքն՝ վերցնում ենք սովորական մաքուր փաթեթավորման տոպրակներ, մեկ-մեկ դնում ու այնտեղ դնում խոզի ճարպի կտորներ։ Այս պայուսակում ես յոթ կտոր ունեմ: Եվ դեռ տեղ կա: Այսինքն՝ կարելի է հաշվել մինչև ութ կտոր բեկոն, որը տեղավորվում է տոպրակի մեջ։
Մենք մի պարկ խոզի ճարպը կապում ենք երկու հանգույցի: Մենք դնում ենք կաթսա:
Լրացրեք եռման ջրով (մի վախեցեք, փաթեթների հետ ոչինչ չի պատահի): Ճարպի մեջ լցնելու համար ինձ անհրաժեշտ էր 1,5 լիտր եռման ջուր, այսինքն՝ մեկ թեյնիկ։
Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն փաստի վրա, որ եթե փոքր քանակությամբ կտորներ եփեք (3-5), ապա բեկոնի տոպրակը վեր կթողնի։ Մի վախեցիր. Այն դեռ կզոդվի։ Հիմնական բանը փակ կափարիչի տակ եփելն է։
Եկեք եփենք։ Սպասում ենք, մինչև այն եռա, կրակն իջեցնում ենք «միջինից մի փոքր պակաս» և փակ կափարիչի տակ եփում ենք 2,5 ժամ։
Երբ եփելու ժամանակը սպառվում է, կարևոր է անմիջապես հանել խոզի ճարպը թավայից և հանել պարկից:
Դա լավագույնն է դա անել ձեռնոցներով, քանի որ դժվար թե այն պատառաքաղով վերցնես, միայն կփչացնես, իսկ մերկ ձեռքերով վերցնելը տաք է: Բայց դուք չեք կարող ճարպը թողնել տոպրակի մեջ, քանի որ ստացված ճարպը (և շատ է ստացված) կսառչի արտադրանքի վրա և համ չի ունենա:
Հաջորդը, մեր ճարպի կտորները պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառչեն սառնարանում: Խորհուրդ չեմ տալիս տաք ճարպեր փորձել, դժվար թե այն ձեզ դուր գա։ Բայց սառնարանում սառչելուց հետո կարող եք վայելել հիանալի խորտիկ, որը պատրաստել եք ինքներդ։ Եփած խոզի ճարպը կարելի է մատուցել կտրատած, դնել սենդվիչի վրա, ուտել առանց հավելումների կամ ծովաբողկի ու մանանեխի հետ։
Բարի ախորժակ!
Պատրաստման ժամանակը. PT03H20M 3 ժամ 20 րոպե
Եթե դուք երբեք չեք աղի խոզի ճարպը պարկի մեջ, ապա առաջարկում եմ օգտագործել իմ բաղադրատոմսը։ Այս մեթոդի շնորհիվ սպառվում է նվազագույն քանակությամբ աղ, և գործնականում կեղտոտ սպասք չկա: 3-4 օր կպահանջվի այս բաղադրատոմսով տոպրակի մեջ եղած ճարպը աղելու համար, և արդյունքը կատարյալ խորտիկն է։ Ես խորհուրդ եմ տալիս ձեզ նույնպես փորձել:
Բաղադրիչներ
Խոզի ճարպը փաթեթում աղելու համար ձեզ հարկավոր է.
ճարպ - 0,5 կգ;
աղ - 4-5 ճ.գ. լ.
Յուղելու համար.
համեմունքներ (ես եփել եմ մսի բնական համեմունքով, որը ներառում է սոխ, չորացրած սխտոր, համեմ, սև և անուշաբույր պղպեղ, խնկունի, պապրիկա, մշկընկույզ, չոր խոտաբույսեր, սուսամբար) - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարության քայլեր
Խոզի խոզի ճարպը աղացնելու համար օգտագործել եմ թարմ մսային շերտով խոզի ճարպ և աղ։
Սալոն ողողեք հոսող ջրի տակ, բոլոր կողմերից դանակով լավ մաքրեք, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով։ Պարկի հատակին աղ ցանել, ապա դնել ճարպի ճարպը։
Ճարպը լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Մաքուր տոպրակի մեջ լցրեք մի կտոր բեկոն, ավելացրեք համեմունքներ, նորից թափահարեք տոպրակը։ Պատրաստման այս եղանակով նույնիսկ ձեռքերը մաքուր են մնում։ Խոզի ճարպի պարկը հանում ենք սառցախցիկից, մեկ օրից անուշահոտ ճարպը պատրաստ կլինի։
Համեղ և հաճելի պահեր!
Սալոն, ըստ այս բաղադրատոմսի, միաժամանակ և՛ կծու է, և՛ քնքուշ: Լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այն կարելի է մատուցել որպես կտրվածք կամ դրա հավելում, ինչպես նաև սենդվիչների համար երշիկի փոխարեն։
Փաթեթների մեթոդը համեմատաբար վերջերս է կիրառվել: Մինչ այդ թթու թթունն ամենահայտնի տարբերակն էր։ Բայց այս գործընթացը երկար է, ուստի այն հարմար չէ բոլորի համար: Պարկերով եփած ճարպը կարելի է անմիջապես ուտել։ Իհարկե, ավելի լավ է, որ հետո որոշ ժամանակ թրմվի, ավելի համեղ կստացվի։ Բայց ամեն դեպքում, այսպես եփելն ավելի արագ և հեշտ է։
Բաղադրությունը:
- ճարպ - 1 կգ;
- սխտոր - 1-2 գլուխ;
- համեմունք խոզի ճարպի կամ մսի համար - ըստ ճաշակի;
- աղ.
Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը լուսանկարով
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք վերցնել մի պարզ ճարպ: Բայց շատ ավելի համեղ կլինի, եթե կրծքամիս կամ բեկոն գնեք։ Կտորը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել 10-12 սմ երկարությամբ կտորների։
Հաջորդ քայլը աղակալումն է: Աղը կարելի է ընդունել «աչքով», ավելին, քան նրան պետք է ճարպը չի վերցնի։ Սա այնքան հետաքրքիր արտադրանք է:
Կտորներից հետո քսել համեմունքներով։ Եթե չկան պատրաստի խառնուրդներ, կարող եք վերցնել ունիվերսալները։ Սրանք սև և կարմիր աղացած պղպեղներ են, համեմ, մանանեխի հատիկներ։
Սխտորը պարտադիր է: Նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն դիմանում համին և հոտին: Ավելի լավ է կտրել փոքր շերտերով և տարածել բոլոր մակերևույթների վրա կամ լցոնել՝ կտորները դնելով փոքր անցքերի մեջ:
Հետո ճարպը պետք է դրվի տոպրակների մեջ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 2-3 կտոր, որոնք տեղադրվում են միմյանց մեջ: Անպայման բաց թողեք օդը, որպեսզի դրանք չպայթեն եփելու ժամանակ։
Լցնել ջուրը լայն կաթսայի մեջ, մեջն իջեցնել խոզի ճարպով տոպրակները։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1,5 ժամ։
Խոզապուխտի տոպրակները զգուշորեն հանեք, թողեք սառչի և ամբողջ գիշեր տեղափոխեք սառնարան։ Առավոտյան կարող եք այն հանել և ուտել։ Եթե ապրանքը պատրաստված է լուսանցքով, ապա պետք է տոպրակներից հանել ճարպը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառցախցիկ։ Բայց այն ավելի համեղ է, իհարկե, ավելի թարմ:
Բարի ախորժակ!
Ավելի համով չի ստացվում. տոպրակի մեջ եփած խոզի ճարպի անզուգական բաղադրատոմսԽոզի ճարպը շատ տարածված մթերք է, որը հարգված է աշխարհի շատ մարդկանց կողմից: Նախկին Խորհրդային Միության երկրների տարածքում ճարպերի նկատմամբ հատուկ վերաբերմունք կա։ Ի դեպ, այս մթերքը իդեալական է դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հիմա եկեք խոսենք մեկ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի մասին: Համեղ է ստացվում։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է
Տոպրակի մեջ համեղ խոզի ճարպ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պոլիէթիլենային տոպրակ կամ կպչուն թաղանթ, 1-1,5 կիլոգրամ բեկոն կամ մսային կրծքամիս (մենք ինքներս ենք ընտրում այն, ինչ մեզ ամենաշատն է դուր գալիս), 2 ճաշի գդալ սև աղացած պղպեղ, 2-3 հատ։ ճաշի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ գդալ կարմիր պղպեղ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ավելացնել 2 դափնու տերեւ, 2 մեխակի ձողիկներ, 2 հատ գիհու հատապտուղներ եւ 1,5 գլուխ սխտոր։
ճաշ պատրաստելու գործընթացը
Խոզի ճարպը բուրավետ ու համեղ դարձնելու համար նախ պետք է այն պատշաճ կերպով քերել համեմունքներով։ Պղպեղը, աղը խառնում ենք, սխտորը մանր կտրատում ենք, իսկ հետո ստացված զանգվածի մեջ գլորում ենք հիմնական արտադրանքը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ճարպի կտորի կողքերին։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ընտրել և ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից:
Այժմ, երբ ճարպը պատրաստվում է, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ՝ նույն տեղում ավելացնելով լավրուշկա, հատապտուղներ և մեխակ։ Պայուսակը կամ թաղանթը պետք է խնամքով փակված լինեն, որպեսզի ջուր չմտնի այնտեղ: Հնարավորության դեպքում օդը պետք է հեռացվի պայուսակից:
Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է խոզի ճարպ տալմի քանի ժամ պառկել համեմունքների մեջ. Սակայն դա պարտադիր չէ։
Խոզապուխտ եփելու համար հարկավոր է ընդարձակ թավա ստանալ։ Որքան մեծ է, այնքան լավ: Ճարպը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ջուրը պետք է դանդաղ եռա։