Մարինացված կաղամբ - համեղ ակնթարթային բաղադրատոմսեր ձմռանը և ամեն օր: Աղած կաղամբ - ձմեռային փխրուն խորտիկ

Պահանջվող ապրանքներ.

Մի երկու ճաշի գդալ աղ
- մի երկու բաժակ շաքարավազ
- փոքր գազար - 3 հատ:
- քաղցր չամիչ- 145 գ
- միջին կաղամբի պատառաքաղներ - 2 հատ
- լիտր ջուր
- մեծ սոխ - 2 հատ
- սխտորի գլուխ
- մի բաժակ 6% քացախ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի պատառաքաղները կտրատել, աղ ցանել և ձեռքերով շփել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, չամիչը լվանալ ջրի հոսքի տակ։ Սխտորը մանր և մանր կտրատել։ Ամբողջը լցրեք մեծ ամանի մեջ և լավ խառնեք։ Անցեք մարինադի պատրաստմանը: Ջուրը դնել վառարանի վրա, սպասել, որ եռա, լցնել բուսայուղի մեջ, աղ ավելացնել։ Մարինադը մանրակրկիտ խառնել, լցնել քացախաթթվի մեջ, մի կողմ դնել: Բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադը։ Հոտը ուժեղացնելու համար տարայի մեջ դափնու տերեւ ավելացրեք։

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս: Փորձեք այն, բաղադրատոմսը պարզապես համեղ է:

Կաղամբը ձմռանը ճակնդեղով կտորներով

Բաղադրությունը:

Մեծ կարմիր բազուկ
- գազար
- միջին կաղամբի գլուխ
- սխտորի մեխակ
- մի բաժակ արևածաղկի ձեթ
- քացախաթթու - ? ակնոցներ
- աղ - չորս մեծ գդալներ
- լիտր ջուր
- շաքարավազ - 290 գ

Պատրաստում:

Գազարն ու ճակնդեղի պտուղները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով, խառնել պատրաստված բանջարեղենի հետ, դնել տարաների հատակին։ Կաղամբի պատառաքաղները կտրատեք և տեղափոխեք բանկաների մեջ այլ բանջարեղենի հետ։ Սկսեք պատրաստել մարինադը՝ ջրով կաթսայի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարը, մի բաժակ կարագը, աղը։ Տարան տեղափոխեք վառարան, կրակը դրեք միջինի։ Հեղուկը եռալուց հետո լցնել քացախաթթու, եռացնել մի երկու րոպե։ Անմիջապես լցրեք բանջարեղենի տարաները լցոնով։ Պտտեք տարաները կափարիչներով և պատրաստեք հետագա պահպանմանը: Կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ կտորներովպատրաստ!

Փորձեք և. Ընդամենը մի քանի ժամից ձեր սեղանին կլինի հիանալի խորտիկ:

Կորեական կաղամբ ձմռանը կտորներով

Բաղադրությունը:

Մի երկու լիտր ջուր
- մի պտղունց համեմ և մանանեխի սերմեր
- քացախաթթու - 2 բաժակ
- աղ - 3 ճաշի գդալ
- պատրաստի ծովաբողկի բանկա
- միջին գլուխ կաղամբ
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի պատառաքաղներն անջատեք առանձին տերևների մեջ, եռացրեք հինգ րոպե։ Սառչելուց հետո տերևները կտրատել մեծ շերտերով, որոնց լայնությունը պետք է լինի 6 սմ։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել կես թեյի գդալ ծովաբողկ, փաթաթել ռուլետի մեջ։ Բոլոր ռուլետները պատրաստելուց հետո դրանք դրեք բանկաների մեջ։ Պատրաստել մարինադը՝ խառնել ջուրը, աղը, շաքարը, համեմունքները, քացախաթթուն։ Խառնուրդը եռացնել, ապա լցնել տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Շատ ամուր մի փակեք: Տարաները դնել մեծ կաթսայի մեջ, կես ժամով պաստերիզացնել։ Այս ժամանակից հետո աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի:

Պատրաստել և. «Պայծառով» ճաշատեսակների սիրահարները, անշուշտ, կուրախացնեն:

Կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ մեծ կտորներով

Պահանջվող ապրանքներ.

Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ
- սխտոր - 20 պճեղ
- կաղամբ - 4 հատ:
- աղ - 3 մեծ գդալ
- մի ճաշի գդալ սամիթ սերմեր
- ջուր - 1,5 լ
- համեմունք - 2 հատ:
- լավրուշկա

Խոհարարության քայլեր.

Վերցրեք միջին չափի կաղամբի գլուխը, հեռացրեք վերին տերևները: Կտրեք սուր դանակով կիսով չափ, կտրեք կոճղը։ Կափարիչներով բանկաները դրեք ստերիլիզացման վրա: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը միջին շերտ: Կլպեք մի քանի պճեղ սխտոր և դրեք բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր մանրէազերծված տարայի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե, ծածկել կափարիչով։ Սկսեք պատրաստել մարինադը՝ խառնել ջուրը, շաքարավազը, աղը, ամբողջը դնել վառարանի վրա։ Զգուշորեն ցամաքեցնել տաք ջուր, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի քանի հատիկ պղպեղ, լավրուշկա, կտրատած սամիթ, քացախաթթու։ Միջուկը եռացնել, թող շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Եփած միջուկը լցնել տարաների մեջ, փակել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք, թողեք ամբողջովին սառչի։

Պատրաստեք նաև.

Կաղամբը կտորներով ձմռան բաղադրատոմսերի համար

Պետերբուրգի բաղադրատոմսը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Համեմունքներ
- աշնանային սորտի կաղամբ
- սև պղպեղի հատիկներ
- սխտոր
- ջուր - 4,5 լ
- քացախաթթու - 395 գ
- շաքար -? կգ
- աղ - 195 գ

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբի պատառաքաղները կտրատել միջին չափի շերտերով, կապել թելերով։ Տարայի հենց ներքևում տեղադրեք սամիթի ճյուղ, մի քանի պճեղ սխտոր, 10 ոլոռ սև պղպեղ: Ամուր լցնել տարաները, վրան լցնել եռման ջուր։ Լցնել մեջը՝ խառնել ջուրը, շաքարավազը և աղը։ Սալիկից հանել, քացախ ավելացնել, նորից խառնել։ Քամեք հեղուկը բանկաներից, լցրեք միջուկով, փակեք, բացեք և փաթաթեք։ Թողեք ամբողջովին սառչի։ Մատուցելիս մի մոռացեք հեռացնել բոլոր թելերը։

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս:

Պղպեղի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Կաղամբ - 5 կգ
- հատիկավոր շաքար - 345 գ
- աղ - 4 ճաշի գդալ
- Կարմիր բիբար, գազար և սոխ- 1-ական կգ
- քացախաթթու -? լիտր
-արևածաղկի ձեթ. լիտր

Պատրաստում:

Կաղամբի գլուխը կտրատել մեծ շերտերով։ Կտրել սոխը, պղպեղը և գազարը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը, քացախաթթուն, արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, տարածել մաքուր տարաների մեջ՝ մանրակրկիտ թակելով։

Հաշվի առեք և տարբեր տարբերակներ.

Ձմռանը կաղամբը կտորներով աղելը:

Բաղադրությունը:

Կաղամբ - 1,6 կգ
- բանջարեղենի համեմունք, պղպեղ - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ
- 40 գ մաղադանոս
- ճակնդեղ - 290 գ
- աղ - 6 ճաշի գդալ
- սխտոր
- միջին գազար - 1,5 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը կտրատել մեծ շերտերով։ Մնացած բաղադրիչները կտրատել կտորների։ Այս ամենը լցնել մեկ տարայի մեջ, լցնել եռման ջուր, աղ, փակել ստերիլիզացված կափարիչներով։ 2 օր անցնելուց հետո կարող եք ուտել պատրաստուկը։

Անպայման պատրաստեք և.

Կաղամբը ձմռան համար բանկաների մեջ կտորներով աղելը:

Կաղամբի պատառաքաղները կտրատել մեծ շերտերով։ Դա անելու համար կաղամբի գլուխը կտրեք 2 մասի, հանեք կոճղը, կտրատեք շերտերի, որոնք պետք է տեղավորվեն տարայի մեջ՝ ոլորելու համար։ Բանջարեղենը շերտերով շարել, ծածկել տաք աղաջրով։ Այն պատրաստվում է աղից, մեկ լիտր ջրից և մի մեծ գդալ շաքարավազից։ Ձեր խորտիկը պատրաստ կլինի 3 օրից:

Մարինացված կաղամբը կտորներով ձմռան համար.

Բաղադրությունը:

Թերի բաժակ շաքարավազ
-արևածաղկի ձեթ. Արվեստ.
- լավրուշկա - 2 հատ
- աղ - երկու ճաշի գդալ
- սեղանի քացախ -? ակնոցներ

Ինչպես պատրաստել.

Խառնել մարինադի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները (բացի քացախաթթվից), եռացնել և միայն դրանից հետո լցնել քացախը։ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ նրբորեն լցրեք կաղամբի կտորները։ Դրա համար կաղամբի գլուխը նախ պետք է մի քանի մասի կտրել։ Լրացրեք բանկա վրա փոքր կտորներով: Ավելացնում ենք նաև քերած ճակնդեղն ու գազարը, մաղադանոսը և մանր կտրատած սոխը։ Մեկ օր անց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի: Դուք կարող եք նաև գլորել այդպիսի դատարկ բանկաների մեջ:

արա և.

Եվ ահա ևս մի քանի հետաքրքիր տատանումներ.

Բաղադրատոմս թիվ 1.

- սխտորի գլուխ
- միջին գազար - 2 հատ:

Մարինադ լցնելու համար.

Արվեստ. բուսական յուղ
- մի բաժակ քացախաթթու
- շաքարավազ - 145 գ
- լիտր ջուր
- երկու ճաշի գդալ աղ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի պատառաքաղները պետք է լինեն ծանր և ամուր։ Վերցրեք մի գլուխ կաղամբ և կտրեք այն շերտերով: Քսել գազարը, կտրատել սխտորը։ Շերտերը դրեք տարայի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։ Հենց տարան կրակից հանեք, մեջը լցրեք քացախաթթուն։ Քանի դեռ խառնուրդը տաք է, լցնել բանջարեղենի վրա։ Մեկ օր անց դուք կարող եք «ճռճռացնել» ձեր աշխատանքային մասը:

Բաղադրատոմս թիվ 2.

Բաղադրությունը:

Մի փոքր գդալ կարմիր աղացած պղպեղ
- 35 գ մաղադանոս
- գլուխ սխտոր
- աղ - վեց ճաշի գդալ
- կաղամբ - 1,6 կգ
- ճակնդեղ - 290 գ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը կտրատել 5-6 սմ չափսի շերտերով, ճակնդեղը կտրատել, նեխուրը մանր կտրատել։ Շերտերը դնել մեծ կաթսայի մեջ, վրան դնել սխտորի ատամներն ու մաղադանոսի ճյուղերը։ Ստացված զանգվածին աղ և պղպեղ ցանել։ Այդ ամենի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի հեղուկը ծածկի ամբողջը։ Տարան երեք օրով տարեք զով տեղում։ Նախուտեստը ձեռք կբերի թթու համ և վառ բորդո գույն։

Բաղադրատոմս թիվ 3.

Կաղամբը կտրատել, խիտ շերտով դնել տարայի մեջ։ Մեկ լիտր ջրից երկու մեծ գդալ աղ, երեք մեծ գդալ շաքարավազ, երկու փոքր գդալ քացախաթթու և 95 մլ. բուսական յուղեփել մարինադը: Եռացնել, լցնել տարաների մեջ դրված բանջարեղենը, փակել կափարիչները և թողնել, որ սառչի, պահել սառը սենյակում։

Բաղադրատոմս թիվ 4.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բուսական յուղ, սեղանի քացախ- 195-ական գ
- լիտր ջուր
- սխտորի մեխակ - 2 հատ
- գազար
- սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
- շաքարավազ - 8 ճ.գ. գդալներ
- դափնու տերև - 5 հատ:
- աղ - երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) սլայդով

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը կտրատել, գազարը քսել։ Մաքրած սխտորը մանր կտրատել, խառնել քերած գազարի հետ։ Պատրաստի բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել շերտերով։ Նրանք պետք է փոխարինվեն: Մարինադը եփելու համար միացրեք աղը, շաքարավազը, կարագը, լավրուշկան և քացախը։ Այս ամենը եռացնել և լցնել աշխատանքային մասը։ Զանգվածի վրա ճնշեք և թողեք մի երկու ժամ մնա։

Չամիչի տարբերակ.

Բաղադրությունը:

Միջին կաղամբի պատառաքաղներ
- սոխ - 2 հատ
- լվացած չամիչ - 95 գ
- սխտորի գլուխ
- հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ
- աղ - մեծ գդալ
- քացախաթթու - 90 գ
- ջուր -? լիտր
- մի բաժակ արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը կտրատել, աղ ցանել, ձեռքերով քսել։ Կլպեք և լվացեք մնացած բանջարեղենը։ Գազարը քերել (շերտերը պետք է կոպիտ լինեն)։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը քամել։ Շերտերը խառնել, խառնել չամիչի հետ։ Ավելացնել մարինադի սոուսը, բերել եռալ և լցնել բանջարեղենը փոքր մասերում:

Կաղամբը չի կարելի միշտ թարմ պահել ձմռան երկար ամիսներին, ուստի ընդունված է ձմռան համար նրանից աղել, թթու դնել և աղցաններ պատրաստել։ Մարինացված կաղամբի համար ավելացրեք զանգվածին տարբեր տեսակներթթու, և դա միշտ չէ, որ օգտակար է: Լավագույն տարբերակը կլինի ձմռանը կաղամբը բանկաների մեջ աղացնելը: Ահա տնական կաղամբի թթու պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը, իսկ կայքում դուք կգտնեք պատրաստման տարբերակներ և.

Կաղամբը հիանալի համադրվում է գազարի հետ, իսկ գազարը ոչ միայն համ է հաղորդում բերքին, այլև ավելի գեղեցիկ գույն է հաղորդում։ Պղպեղն ու դափնու տերեւները ավելացնում են կանաչի հաճելի բուրմունք։ Նման դատարկը կարելի է ապահով կերպով կերակրել տոնական սեղան, այն գեղեցիկ է և կատարյալ որպես նախուտեստ տաք ճաշից առաջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 2,5-3 կգ;
• Թարմ գազար - 2 միջին կտոր;
• Կոպիտ աղ - 2 ճ.գ լ .;
• Շաքարավազ - 1 թերի գդալ. լ .;
• Laurel - 3-5 տերեւ;
• Սև պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
• Ջուր - 1 լիտր:

Ինչպես աղացնել կաղամբը տանը - բաղադրատոմս.

1. Նախ պետք է աղաջուր պատրաստել, որի մեջ բանջարեղենը աղած կլինի։ Դրա համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, պահել վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե, այնուհետև կարելի է հանել վառարանից և թողնել, որ լավ սառչի;
2. Մինչ հեղուկը սառչում է, կարող եք սկսել բանջարեղենը պատրաստել։ Լվացեք կաղամբը, կտրեք մի քանի կտոր, հեռացրեք կոշտ կոճղը, կտրեք հաստ երակները թերթերից և կտրեք միջուկը բարակ շերտերով: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ դանակներ կամ մանրացնող սարքեր;
3. Լվացեք գազարը, կեղևը, կտրեք բարակ երկար շերտերով, ինչպես կորեական գազարին;
4. Խառնել բանջարեղենը, մի փոքր լվանալ ձեռքերով, որպեսզի հյութ տա;
5. Լրացրեք նախապես պատրաստված բանկաները պատրաստված բանջարեղենով, պարբերաբար ավելացնելով պղպեղ և դափնու տերևներ;
6. Դրանից հետո միջուկը լցնում են պատրաստված աղաջրով, ապա ծածկում են կափարիչներով և թողնում սենյակում 3-4 օր։ Պարբերաբար միջուկը պետք է ծակել երկար փայտով.
7. Այժմ դուք կարող եք փակել բանկաները կափարիչներով և պահել սառը տեղում։

Ինչպես կաղամբը թթու դնել ճակնդեղով

Կաղամբին հաճախ ավելացնում են այլ բանջարեղեն: Նրանք թույլ են տալիս ստանալ ավելի համեղ և համեղ խառնուրդ։ Բազուկը լրացնում է համը և կաղամբին տալիս զարմանալի գույն, քանի որ աղած կաղամբն ունի գունատ երանգ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ միայն կոպիտ աղ և հատիկավոր շաքար, այլև բուրավետ դափնու տերևներ, կծու սև պղպեղ, մեխակ, ծովաբողկ, որն ավելի ախորժելի է դարձնում խառնուրդը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սպիտակ կաղամբ - 4 կգ;
• Ճակնդեղ - 2-3 միջին մրգեր;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Ծովաբողկ - 1-2 արմատ;
• Աղ - 100 գրամ;
• Շաքարավազ - ½ բաժակ;
• Դափնու տերեւ - 4 հատ;
• Մեխակ - 2 հովանոց;
• Սև պղպեղ - 8-10 ոլոռ:

Ինչպես աղի կաղամբը աղի մեջ.

1. Նախ պատրաստում են աղաջուրը, դրա համար անհրաժեշտ է մաքուր ջուրը հասցնել եռման, դնել անհրաժեշտ աղը, շաքարավազը, դափնու պղպեղը, մեխակը, մի կողմ դնել, որ սառչի;
2. Մինչ աղաջուրը սառչում է, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը, ողողեք կաղամբը, կտրեք կոշտ կոճղերը և կոպիտ երակները, կտրեք կամայական կտորների, կարող եք բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրատել, դա իրականում նշանակություն չունի.
3. Կլպել ճակնդեղը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
4. Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը, մանր կտրատեք քերիչով կամ մսաղացի միջոցով;
5. Կաղամբը մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի, խառնել սխտորի և ծովաբողկի հետ;
6. Ցելյուլոզը լցնել տարայի մեջ՝ պարբերաբար ավելացնելով ճակնդեղի խորանարդիկներ;
7. Բանկը փակեք կափարիչով և վրան քսեք, խառնուրդը պետք է աղել մոտ 2-3 օր, այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել խառնուրդը;
8. Աշխատանքային մասը կարող է փակվել և պահել մշտական ​​պահեստավորման վայրում:

Ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը

Աշնանը սկսվում է բերքահավաքի շրջանը, տանտիրուհին կարող է ժամերով կանգնել վառարանի մոտ և նախապատրաստվել ձմռանը։ Բայց ձմռանը կաղամբը աղելու պարզ բաղադրատոմսը տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի պահանջի: Ամենակարևորը միջուկը մանրացնելն է, բայց դրա համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր և հատուկ մանրացնող սարք։ Բլանկը հեշտ է պատրաստվում, իսկ համը շատ լավն է։ Խառնուրդին կարելի է գազար ավելացնել, բայց դա ամենևին էլ պարտադիր չէ, առանց գազարի խառնուրդը համեղ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ կաղամբ - 20 կիլոգրամ;
• գազար - 600 գրամ;
• Աղ - 400 գրամ:

Ինչպես կաղամբը թթու դնել տարայի մեջ.

1. Կաղամբը լվացեք, կոճղը հանեք, ցանկացած եղանակով անմիջապես կտրատեք, կարող եք մանր շերտերով կտրատել, կամ բավական մեծ կտորներով կտրատել, ամեն դեպքում միջուկը լավ աղած կլինի և կմնա խրթխրթան;
2. Գազարը լվանալ, կեղևը հանել և մանր քերիչով անցկացնել, կարող եք նաև մանրացնող սարքով անցնել;
3. Պատրաստված բանջարեղենին չափված քանակությամբ աղ ավելացրեք, լավ խառնեք, դրեք թթուների համար տարայի մեջ (դրանք կարող են լինել ապակե տարաներ, տանկեր, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավաներ և այլն), ծածկել և սարքավորել ճնշումը.
4. Խառնուրդը պահել սառը սենյակում կամ սառնարանում 3-4 օր;
5. Այնուհետև կարող եք տեղադրել այն մշտական ​​պահեստավորման համար:

Ինչպես աղի կաղամբը ձմռանը պղպեղի և սխտորի բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը երկար եփում չի պահանջում, և այն կարելի է պահել ամբողջ ձմռան ամիսներին։ Բաղադրատոմսին ավելացված պղպեղն ու սխտորը պատրաստումը կծու և համով կդարձնեն հետաքրքիր։ Կծությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կամ նվազեցնել համեմունքների քանակը։ Աղած կաղամբձմռան համար բանկերում `վիտամինների պահեստ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 3-5 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 միջին կտոր;
• Կծու պղպեղ պատիճում - 1-2 պատիճ;
• Սխտոր - 3-5 մեխակ;
• Աղ - 20-50 գրամ:

Ինչպես աղացնել կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել դրանք, կտրատել փոքր հաստությամբ շերտերով, հարմար է մանրացնել հատուկ մանրացնող սարքի միջոցով սննդի պրոցեսորի մեջ, այս դեպքում ստացվում է իդեալական բարակ ծղոտ;
2. Սկզբում կեղևը կիսով չափ կտրատեք, այնուհետև հանեք սերմերը, կարող եք վերցնել երկու պատիճ, այնուհետև մշակման կտորը կստացվի;
3. Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք, կարող եք բարակ ափսեներով կտրատել;
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, տեղափոխել համապատասխան տարայի մեջ, ծածկել աղով, դրա քանակը կարող է փոփոխվել՝ ելնելով վերջնական արտադրանքի ցանկալի համից;
5. Միջուկը պետք է լվանալ ձեռքերով, մինչև բանջարեղենը շատ հյութ դուրս գա;
6. Խառնուրդի վրա քսում ենք և պարբերաբար հարում ենք երեք օր, որից հետո պետք է փորձարկել, եթե համը լավ է, ապա կարելի է խառնուրդը տեղափոխել տարաների մեջ և դնել պահեստավորման, իսկ եթե խառնուրդն ամբողջությամբ աղած չէ, ապա. կարող եք թողնել ևս 1-2 օր...

Խնձորով բանկաների մեջ կաղամբ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Խնձոր, այս բաղադրատոմսի համար, ինչպես նաև դրա համար ավելի լավ է կանաչ քաղել ուշ սորտեր, ունեն թթու համ և լավ համակցված բանջարեղենի հետ։ Բացի մրգերից, այս բաղադրատոմսին անհրաժեշտ է միայն կոպիտ աղ և ջուր։ Մեկ պատրաստման մեջ կարելի է մեծ քանակությամբ թթու վարունգ պատրաստել։ Այս պատրաստման ընթացքում բոլոր բաղադրիչները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկություններև մնում է փխրուն: Կաղամբ թթու դնելու այս պարզ բաղադրատոմսը երկար ժամանակ չի պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ուշ սորտերի թարմ կաղամբ - 10 կգ;
• Խնձոր - 0,5 կիլոգրամ;
• Գազար - 500 գրամ;
• Կոպիտ աղ - 250 գրամ:

1. Լվացեք կաղամբը, ապամոնտաժեք այն առանձին տերևների մեջ, հանեք կոճղը, կտրեք կոպիտ մասերը, այնուհետև կտրեք փոքր շերտերով;
2. Կլպեք գազարը, ամենահարմարն է քերել, կարող եք օգտագործել մեծ կամ փոքր, գլխավորն այն է, որ կտորները շատ հաստ չստացվեն;
3. Խնձորները ողողել, միջուկը կտրատել, այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով;
4. Միավորել բոլոր մրգերը, լավ խառնել;
5. Այժմ դուք պետք է արագ եփեք աղաջրը, դրա համար անհրաժեշտ է ջուրը հասցնել եռման, դրա մեջ լուծարել չափված քանակությամբ աղ;
6. Բանկերը պատրաստվում են նախօրոք, դրանք կարող են պարզապես ողողվել, բայց աշխատանքային մասը հետագայում պահվում է սառը սենյակում, կամ բանկաները կարող են ստերիլիզացվել, այնուհետև հնարավոր կլինի պահել սենյակային ջերմաստիճան;
7. Լրացրեք բանկաները միջուկով, լավ թակելով;
8. Լցնել բանկաները տաք աղաջրով, փաթաթել երկաթե կափարիչներև շուռ տալ, մինչև այն ամբողջովին սառչի;
9. Աշխատանքային կտորը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից, և դուք արդեն կարող եք փորձել այն, իսկ այն կարող եք պահել ամբողջ ձմռանը։

Ինչպես աղացնել կաղամբը, որպեսզի այն խրթխրթան լինի

Կաղամբին ավելացված սամիթը պատրաստուկին տալիս է իր գույնը, համը և, իհարկե, թարմ դեղաբույսերի բույրը։ Այս համադրության մեջ կա մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնք կարելի է ձեռք բերել ձմռան ամիսներին, իսկ ձմռանը դրանք մեզ այնքան շատ են պետք։ Խնձորներն այս դեպքում չեն կտրվում, այլ մնում են անձեռնմխելի։ Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ աղել կաղամբը բանկա, ինչպես նաեւ խնձոր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սպիտակ կաղամբ - 3 կիլոգրամ;
• Խնձոր - 1,5 կիլոգրամ;
• Գազար - 200 գրամ;
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2-3 թերի ճաշի գդալ;
• Սամիթի սերմեր - 3 tbsp լ .;
• Ջուր - 2,5-3 լիտր:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացեք կաղամբը, կտրեք կոճղը, կտրեք շերտ կամ բարակ շերտերով;
2. Լվացեք խնձորները, ընտրեք փչացածները, կարող եք օգտագործել միայն լավ մրգեր,
3. Գազարը լվանալ, կեղևից հանել, քերել;
4. Հիմա ժամանակն է պատրաստել աղաջրը, դրա պատրաստման համար սառը ջուրավելացնել շաքարավազ, աղ, խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն;
5. Տարայի մեջ խառնել կաղամբի միջուկը, թակած գազարն ու սամիթի սերմերը;
6. Ցելյուլոզը լցնում ենք տարայի մեջ, լավ հարում ենք, լցնում ենք 0,5 լիտր աղաջր, խնձորները պինդ քսում մեկ շերտի մեջ, հետո նորից լցնում ենք միջուկի մի մասը, լցնում աղաջրի մեջ, հետո նորից խնձորի շերտը և միջուկի վերջին շերտը։ , ևս մեկ անգամ խփեք ամեն ինչ, լցնել մնացած աղը, վրան դնել ափսե և ճնշել, որպեսզի աղաջուրը դուրս գա մակերես;
7. Աշխատանքային մասը պետք է մնա մոտ մեկ շաբաթ ճնշման տակ, այնուհետև խառնուրդը կարելի է դնել բանկաների մեջ և ուղարկել մշտական ​​պահեստ:

Աղած կաղամբը կարող է չափազանց աղի լինել, բայց դուք կարող եք այն ուտելուց առաջ լվանալ հոսող ջրի մեջ՝ ազատվելու համար: ավելորդ աղ... Աղելու համար օգտագործվում է ուշ սորտերի կաղամբ, այս դեպքում այն ​​կստացվի խրթխրթան և համեղ։

Այսօր մենք այն կեփենք մեծ կտորներով... Դա զգալիորեն կնվազեցնի նման աշխատանքային մասի պատրաստման ժամանակը:

Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոզաբուծարանում ունի մեկից ավելի բաղադրատոմս։ Չնայած դրան, ես առաջարկում եմ ձեզ ուսումնասիրել ճաշ պատրաստելու հայտնի տարբերակների փոքր ընտրություն: Որում դուք անպայման ինչ-որ նոր բան կգտնեք ձեզ համար։ Կամ կարող եք օգտակար բան հանել:

Ինչ եմ սիրում այնպիսի կաղամբի մեջ, որ պատրաստ լինելուն պես այն վառելիքով լցնելու կարիք չես ունենա։ Պահածոյից մի երկու կտոր հանեցի։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել փոքր մասերի և մատուցել։ Իմ կարծիքով, սա ուղղակի հրաշալի է, կարելի է ասել, մի փոքր ավելի խնայեցին իրենց թանկ ժամանակը։

Դուք կարող եք շատ խոսել և խոսել, ես առաջարկում եմ զբաղվել գործով: Պահպանեք հիանալի տրամադրություն, հիմնական բաղադրիչներըև գործի անցիր: Եվ անպայման հետևեք առաջարկություններին:

Կաղամբը կտորներով «pelustka» ձմռանը մի բանկա

Սկսենք խոհարարության ամենատարածված տարբերակից: Մարինացված կաղամբը կեփենք առանց քացախի։ Փափուկ վարդագույն երանգ հաղորդելու համար ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ճակնդեղ: Եվ մինչև գարուն նման դատարկը պահելու համար այն կխմենք 3 լիտրանոց տարայի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կաղամբ - 2-2,5 կգ:
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Ջուր - 1 լիտր
• Ճակնդեղ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ ձեռնամուխ եղեք մարինադի պատրաստմանը։ Սառը եռացրած ջուրը լցնել լիտր տարայի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Հիմնական բաղադրիչների քանակը նշված է դասավորության վրա: Խառնել ամեն ինչ մինչև ամբողջական լուծարումը

2. Այժմ մենք վերցնում ենք կաղամբի գլուխը մեր ձեռքերում: Անպայման ստուգեք այն արտաքինից, եթե կան փտած տեղեր, կտրեք դրանք։ Ցանկալի է հեռացնել վերին թերթերը: Պատառաքաղները կտրատում ենք երկու հավասար մասերի։ Կտրեք կոճղը:

Կաղամբը կտորների կկտրենք։ Մեկ քառակուսու միջին չափը 4 սմ է, շատ փոքր մի եղեք, ավելի լավ է մի կտոր թողնել մի փոքր ավելի մեծ։

3. Մենք կօգտագործենք ճակնդեղներ՝ մեր աշխատանքային մասին նուրբ վարդագույն ծաղիկ տալու համար: Կարմիր բանջարեղենը նախապես մաքրում ենք։ Կտրել 3-4 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ:

Հիմա եկեք սկսենք շարել բոլոր կտրված բաղադրիչները: Մենք վերցնում ենք մաքուր ստերիլիզացված բանկա: Մեջը լցրեք կաղամբի մի մասը, ապա մեկ շերտով լցրեք ճակնդեղը։ Այսպիսով, մենք լցնում ենք ամբողջ բանկա:

Կաղամբը երես դնելիս մի թակեք և տրորեք։ Այսպիսով, նա կպահի իր ամբողջ հյութը և կթողնի այն միայն թթու թթելու ժամանակ:

Լցնել բոլոր բանջարեղենները նախապես եփած մարինադով: Սափորը դնում ենք խորը ափսեի մեջ կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ։ Թողնել մարինացնելու համար 3 ​​օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն դնում ենք ավելի զով սենյակում ևս 4 օր։

Կաղամբը խմորվելու է առաջին երեք օրվա ընթացքում։ Այդ իսկ պատճառով ավելորդ օդը պետք է ազատել դրանից՝ պիրսինգի մեթոդով։

Ժամանակը լրանալուց հետո թթու բանջարեղենը հանում ենք ու համտեսում։ Վստահեցնում եմ, որ ստացվում է շատ համեղ ու խրթխրթան։ Եթե ​​որոշեք ձմռան համար կաղամբ պատրաստել այս բաղադրատոմսով. Այնուհետև ծածկել նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարանը։

Համեղ կորեական կաղամբի բաղադրատոմսը աղաջրի մեջ

Անունն ինքնին խոսում է իր մասին: Կորեերենում դա նշանակում է, որ այն պարունակում է բաղադրիչներից մեկը, որը նրան կծու համ կհաղորդի։ Նման մարինացման առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների հավաքածու, որը ձեզ դուր է գալիս: Կաղամբը դարձնելով ավելի կծու և համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
• Գազար - 2 հատ.
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր - 1,5 լիտր

Պատրաստում:

1. Կաղամբի գլուխը մաքրում ենք կեղտից։ Կտրեք երկու հավասար մասերի, հանեք կոճղը։ Կտրել մեջ շերտ: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասը բաժանում ենք քառակուսիների։ Միջին հաշվով մեկի չափը 3,4 սմ է։

2. Մաքրել գազարը: Կտրեք ափսեների մեջ, ապա յուրաքանչյուրը կտրեք շերտերով: Ցանկալի է ավելի բարակ: Կարելի է քերիչով անցկացնել, բայց հետո նկատի ունենալ, որ բանջարեղենը կստացվի, որ պղտոր է։ Ինչն այնքան էլ չի համապատասխանում մեզ:

3. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Պապիկումը մանր կտրատել։ Առանց սերմը հանելու։

Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։ Մի քիչ մի կողմ դնենք։ Եվ եկեք զբաղվենք աղաջրի պատրաստմամբ: Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռման վերջում ավելացնել բուսայուղ։

Լրացրեք բոլոր բանջարեղենները պատրաստի մարինադով: Նշենք, որ բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով։ Կաղամբը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հենց թթու կաղամբը սառչի, շարել տարբեր չափերի բանկաների մեջ։ Ինձ համար ավելի հարմար է այն պահել կես լիտրից ոչ ավելի տարայի մեջ։ Նման բլանկը նախընտրելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։ Եվ ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Լուծվող թթու խրթխրթան կաղամբ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ևս մեկ բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ դրան կանդրադառնանք տեսանյութում։ Արդյունքում, ես խոստանում եմ, որ դուք կստանաք հիանալի խրթխրթան կաղամբ: Այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և պարզ։ Հիմնական պլյուսն այն է, որ պատրաստելու ենք տատիկի բաղադրատոմսերով։ Սա նշանակում է, որ թթու բանջարեղենի այս տարբերակը մի քանի տարի մեծ պահանջարկ ունի։

Մարինացրեք կաղամբը ճակնդեղով 3 լիտրանոց տարայի մեջ

Ճակնդեղը մեր սպիտակ կաղամբին կտա վառ վարդագույն գույն։ Եվ այն կհագեցնի իր վիտամինային համով ու բույրով։ Պարզ ասած՝ թթու խորտիկին կարմիր բանջարեղեն ավելացնելը միայն դրական հատկություններ կավելացնի։ Պատրաստ է ծայրահեղության, ես խոսում եմ նրանց մասին, ովքեր առաջինը հանդիպում են նման համադրության:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կաղամբ - 1 միջին գլուխ
• Գազար - 2 հատ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Ծովաբողկ - 1 արմատ
• Ջուր - 1,5 լիտր
• Աղ, շաքարավազ՝ 70-ական գ։
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Քացախի էություն - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին բանջարեղեն պատրաստել։ Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը: Այնուհետև գազարը կտրատել շերտ, իսկ ճակնդեղը՝ ափսեների մեջ։ Դնում ենք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի հատակին։

Մաքրել սխտորը: Բաժանել երեք մասի և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Ծովաբողկը մանր կտրատում ենք։

2. Սպիտակ կաղամբի վերին տերեւները հանեք։ Հեռացրեք կոճղը, կտրեք խորանարդի մեջ: Որի միջին չափը պետք է լինի 3 x 3 սմ, դա չի նշանակում, որ պետք է վազել քանոնով։ Պարզապես աշխատեք շատ փոքր չլինել:

Ամբողջ կաղամբը լցնում ենք բանկաների մեջ։ Թեթև սեղմելով, բայց ուժ չկիրառելով:

Այժմ, երբ բանջարեղենը պատրաստ է, և բանկաը լցված է մինչև ծայրը: Դուք կարող եք սկսել աղաջուր պատրաստել: Դրա համար մեզ պետք է ծավալուն թավայի։ Մեջը լցնել մեկուկես լիտր ջուր, ավելացնել աղ ու շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 1-2 րոպե։

Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք էսենցիայի մեկ թեյի գդալ։ Վրան լցնել պատրաստի մարինադը։ Թողեք բանկաները 5 րոպե թրմվի, այնուհետև դրանք ամուր փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով:

Պատրաստի թթուները գլխիվայր շրջեք։ Մենք դնում ենք հարթ մակերեսի վրա, ծածկում ենք տաք վերմակով: Թողնում ենք այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք մառան կամ նկուղում պահելու համար:

Այս քանակի ապրանքներից ստացանք երկու 3 լիտր տարաներթթու կաղամբ.

Կաղամբը ձմռանը երկաթե կափարիչների տակ

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը հապճեպ... Չնայած պատրաստման արագությանը, սպիտակագլուխ բանջարեղենը խրթխրթան է և շատ համեղ։ Հիմնական բանը հետևել բոլոր առաջարկություններին, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք: Բաղադրիչների նման նվազագույն քանակով մենք ամեն օրվա համար զարմանալի խորտիկ ենք ստանում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 1-2 գլուխ կաղամբ
• Քացախ 70% - 1,5 թեյի գդալ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ

• Ջուր - 1 լիտր
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ

Սև պղպեղի հատիկները կարող են օգտագործվել իրերը համեմելու համար, հավելյալ համի համար ավելացնել մի քանի բուրավետ ոլոռ:

Պատրաստում:

1. Սպիտակ կաղամբողողել. Վերևի տերևներից մաքրում ենք և հեռացնում կոճղը։ Եթե ​​փտում է առաջանում, անպայման կտրեք այն։ Բանջարեղենը կկտրվի բավականին մեծ, կտորների չափերը կամայական կլինեն։ Կարևոր է, որ մանրացված կաղամբն անցնի տարայի անցքից։

Յուրաքանչյուր կտոր անմիջապես դնում ենք տարայի մեջ։ Թեթև սեղմելով իրար:

Բանկաները լցվել են, կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթու կաղամբը պահպանելու համար բանկաները և կափարիչները ենթակա են պարտադիր ստերիլիզացման: Ստերիլիզացման բացարձակապես ցանկացած մեթոդ կարող է օգտագործվել ինչպես գոլորշու վրա, այնպես էլ ջեռոցում:

2. Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Մեր դեպքում սա 8 լիտր է: Եվ ըստ բաղադրատոմսում նշված վերը նշված սխեմայի, մենք հաշվարկում ենք աղի և շաքարի քանակը։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և կաղամբի պատրաստված տարաները լցրեք աղաջրով։

Տարաները մինչև ծայրերը լցնել աղով։ Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ավելացրեք: Եվ սերտորեն փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Թթու կաղամբը կափարիչներով շրջեք։ Եվ թողնում ենք այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Պահպանեք նման դատարկը պետք է նման լինի մնացած թթու վարունգին: Մութ, գերադասելի զով տեղում։

Ճնշման տակ գտնվող կտորներով կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Եվ վերջապես, ես առաջարկում եմ դիտարկել կաղամբը թթու դնելու ևս մեկ տարբերակ. Սկզբում կեփենք կաթսայի մեջ։ Մի քանի օր դիմանալով ճնշման տակ. Եվ անհրաժեշտ ժամանակից հետո մենք պատրաստի գործը կտեղափոխենք բանկեր։ Դե, եկեք սկսենք սովորել ևս մեկ բաղադրատոմս արագ սնունդ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Ճակնդեղ - 1-2 հատ:
• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:

Պատրաստում:

1. Կաղամբը կոճղի հետ միասին խոշոր կտորներով կտրատել։ Բնականաբար, առաջին տերեւները հեռացնելուց հետո։

Ճակնդեղները մաքրել և կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ բարակ ափսեների մեջ։ Մաքրել սխտորը և բաժանել մի քանի շերտերի։ Կծու պղպեղմանրացնել կամայականորեն, բայց ոչ այնքան կոպիտ: Այս դեպքում սերմերը չենք հանում։

2. Մեր բոլոր բանջարեղենները բավական խորը կաթսայի մեջ ենք դնում։ Մենք դրանք կդնենք շերտերով, յուրաքանչյուրը հերթափոխով: Մենք սկսում ենք կաղամբի թակած գլուխը: Այնուհետեւ ճակնդեղ, կարմիր պղպեղ եւ սխտոր։

Տապակը լցնում ենք ոչ մինչև վերև։ Թողեք առնվազն 5 սանտիմետր:

3. Մարինադի պատրաստում։ Մեկ այլ կաթսա ենք վերցնում, մեջը ջուր լցնում։ Աղ ենք լցնում ըստ ճաշակի, ջուրը պետք է մի փոքր աղի լինի՝ ի տարբերություն սովորական ուտեստների։ Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել պղպեղի հատիկները։ Եռացնում ենք ևս 2 րոպե։

Այնուհետև պատրաստված աղաջրը զգուշորեն լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։

Կրկին, առանց մարինադը հենց վերևում ավելացնելու: Քանի որ կեղեքման տեղադրման ժամանակ ամեն ինչ կսկսի թափվել եզրերի վրա։ Ավելի լավ է ավելացնել ավելի ուշ, եթե հեղուկը բավարար չէ։

Մենք ճնշումը դրեցինք կաղամբի վրա: Նախ դրեք համապատասխան տրամագծով ափսե։ Վրան մի փոքր բեռ ենք դնում։

Տապակը կեղեքումով հանում ենք զով տեղում 4-5 օր։ Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք ու համտեսում։ Ցանկության դեպքում պատրաստի կտորը կարող եք դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Քանի համեղ բաղադրատոմսեր ենք մենք վերանայել այսօր: Հիմա ընտրության հարց է։ Եթե ​​հիացած եք բոլորից, պարզապես հոդվածը պահեք ձեր էջանիշերում: Կամ տարածեք այն ձեր մեջ սոցիալական ցանցերըձեր ընտանիքի, ընկերների և պարզապես ծանոթների հետ:

Սա եզրափակում է, ես ուզում եմ մաղթել ձեզ ավելի շատ արևոտ օրեր ձեր կյանքում: Եվ իհարկե համեղ բլանկներ մինչև գարուն: Մինչ ընկերները…

Բարձր համեղ կաղամբ, կարող եք խմորել խոշոր կտորներով, տանը։ Ամբողջ պրոցեդուրան շատ ժամանակ չի խլի, բայց այն կխնայի ձեր գումարը և ձեր օրգանիզմը կլցնի բազմաթիվ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով ամբողջ ձմռան համար։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է ամբողջ կաղամբը կտրատել մեծ կտորների, դրա համար մենք կիսով չափ կտրատում ենք կաղամբի խոզուկը, հանում ենք կոճղը, այնուհետև այս կտորները կտրում ենք մեզ անհրաժեշտ չափերով, որոնք տեղավորվում են ափի մեջ, ավելացնում ենք ճակնդեղը: բարակ շերտ, ապա կտրատել չիլի պղպեղը և չանկայի գլուխը։ Այս ամենը շերտերով լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում տաք աղաջրով։

Բայց, ինչպես մենք անում ենք ինքնին աղաջրը, 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. շաքարավազ, աղ և քացախ:

Երեք օր հետո մեր կաղամբը պատրաստ է ուտելու։ Մատուցելիս համեմել արևածաղկի ձեթով, խոտաբույսերը մանր կտրատել, մի քիչ սոխ ավելացնել։

Կաղամբը կտորներով աղելով

Կաղամբը կտորներով աղելով

Սպիտակ կաղամբը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, որոնցով շատ հայտնի է բուժիչ հատկություններ... Կաղամբը աղելու եղանակները տարբեր են՝ կարելի է մանր կտրատել, մեծ կտորների կտրել, ինչպես նաև լցնել աղաջրով կամ ավելացնել քացախ։

Սպիտակ կաղամբ 2 կգ

Միջին գազար 2 հատ

Սխտոր 1 գլուխ

Մարինադի համար.

Ջուր 1լ

Շաքարավազ 150 գրամ

Աղ 2 ճաշի գդալ

6% քացախ 1 բաժակ

Բուսական յուղ 0,5 բաժակ

Ինչպե՞ս ընտրել հիմնական բաղադրիչը: Պատառաքաղները պետք է լինեն ամուր և ծանր: Վերցնում ենք կաղամբի գլուխը և կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում, սխտորը մանր կտրատում։ Կտորները հերթափոխով քերած գազարով դնում ենք բանկաների մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակից հանելուց անմիջապես հետո լցնել քացախի մեջ։ Քանի դեռ չի սառչել, լցնել կաղամբը։ Ընդամենը մեկ օրում դուք կարող եք վայելել խրթխրթան կտորներ: Կաղամբը շերտերով աղելը կարող է շատ ժամանակ խնայել, բայց չկորցնել համը։ Կալորիականությունը կազմում է 31 կկալ / 100 գրամ:

Կաղամբը կտորներով աղելը շատ ավելի հարմար է, քան մանր կտրատած կաղամբը, դրա համար ձեզ հարկավոր է.

Կաղամբը պետք է կտրել ձեզ հարմար չափի կտորների, եթե աղում ենք բանկաների մեջ, այնպես որ կաղամբը կտրատում ենք, որ այն մտնի վզի մեջ։ Ավելի լավ է ճակնդեղը շերտերով կտրատել, իսկ նեխուրը մանր կտրատել։ Կաղամբը լցնում ենք բանկաների մեջ, կամ կաթսայի մեջ լցնում մաղադանոս ու սխտորի պճեղները, վրան աղ ու պղպեղ։ Կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր։

Կաղամբը երեք օր զով տեղում մնալուց հետո կարող եք ուտել։

Կա բաղադրատոմսը աղի կաղամբը խոշոր կտորներով բիբար.

Կաղամբը կտրատել 5x5 սմ, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, երեք գազար քերիչով (կորեականի նման), աղ, ավելացնել չորս ու բարակ կտրատած սոխը։

Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։ Կաղամբը խփում ենք տարայի մեջ, փակում և դնում սառնարանը։ Պահպանեք կաղամբը սառնարանում աղաջրի մեջ, որը կաղամբը դուրս կթողնի:

Սա հենց աղի բաղադրատոմսն է։

Եվ ես իսկապես սիրում եմ թթու կաղամբի բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով և քրքումով,Հուսով եմ ձեզ դուր կգա.

Բարի ախորժակ!

Աղած կաղամբի բաղադրատոմսը մեծ կտորներ... Այս բաղադրատոմսը կաղամբը կպահի խրթխրթան: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի միջին գլուխ կաղամբ, միջին չափի գազար, 1 կգ կաղամբի համար 20 գրամ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, չաման կամ սամիթ։ Կաղամբը կտրեք ձեր նախընտրած չափի մեջ։ Դնել տարայի մեջ, այնտեղ քսել գազարը, ավելացնել սամիթն ու աղը։ Հաջորդը խառնեք, բայց չտրորեք, դրեք բանկա կամ այլ տարայի մեջ և դրեք ճնշվածության տակ։ 3-4 օր հետո աղաջուրը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Աղաջուրը նորից լցնել կաղամբի մեջ, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը։

Մեր կտորներով աղած կաղամբը կոչվում է հայկական, կտրատում ենք այնպիսի շերտերով, որ հաճելի կլինի դնել սեղանին, կարող եք դնել փուչիկի մեջ, կարող եք դնել կաթսայի մեջ, կա կտոր-կտոր կտրատած բազուկ, դուք. կարելի է նաև գազարի կտորներ, սխտոր (4-5 պճեղ) դնել կաղամբի, մաղադանոսի կամ նեխուրի ափսեներով (ավելի բուրավետ կլինի) սամիթ և լցնել մարինադով։Աղ ջուր և շաքարավազ (մարինադի մեջ լցնել լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ) եռացնել ( համ) ինչ ուզում ես Լցրու փակիր բոլորը աչքով (համամասնություններով)

Յուրաքանչյուր կաղամբ կտրատել քառորդ կամ 8 կտոր։ Կտրել գազարը բարակ շերտերով:

Հետո վերցրեք տարա, օրինակ՝ ապակե տարաներ, կաղամբը գազարի հետ միասին լցրեք այս տարայի մեջ, ապա վրան լցրեք եռման ջուր։ Վ առանձին տարապետք է աղաջուր պատրաստել՝ մեկ լիտր եռման ջրի համար մի քանի ճաշի գդալ քացախ, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ: Իսկ հետո լցնել կաղամբով և գազարով տարայի մեջ։ Հաջորդը փաթաթեք տարան և թողեք կաղամբը հանգիստ, թող թրմվի։

Ես անում եմ սա.

1. Ես տարածեցի տակառի կամ դույլի հատակը կաղամբի տերեւներով
2. Ես հեռացնում եմ կոճղերը և կաղամբի գլուխները կտրում եմ մեծ կտորներով
3. Գազար, ճակնդեղ, պակաս հաճախ շերտեր և խառնել
4. Կաղամբի կտորները քսել եմ շերտերով, դրանք փոխարինելով ճակնդեղով ու գազարով։
5. Վերջին շերտը ծածկելով կաղամբի ամբողջական տերեւներով։
6. Աղաջուրը եփում եմ՝ ջրի մեջ ավելացնում եմ աղ, շաքար, մի քիչ քացախ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Ես համտեսում եմ աղաջրը, որպեսզի այն ... համեղ լինի:
7. Վերևում ճնշում եմ դրել, նախ կաղամբը խմորվում է սենյակային ջերմաստիճանում, հետո դնում եմ պատշգամբ:

Եվս մեկ փոքրիկ հնարք՝ մենք կաղամբը դնում ենք ոչ ծայրին, որպեսզի ստացված հյութը չթափվի հատակին։

Ձմռան համար կաղամբը կարող եք աղել ոչ միայն քերած, այլև մեծ կտորներով։

Եվ դա նպատակահարմար է անել ճակնդեղի հետ։

Շերտերով շարում ենք կաղամբի խոշոր կտրատած կտորները, հետո ճակնդեղ, նորից կաղամբ և նորից ճակնդեղ։

Ամեն ինչ լցնում ենք աղաջրով՝ 1 լիտր ջրի մեջ լուծել 1,5 ճաշի գդալ աղ։

Կաղամբը թողնում ենք աղաջրի մեջ տաք խմորման համար։

Այն բանից հետո, երբ այն դառնում է թթու կաղամբ, տեղադրեք տարան սառը պահեստային տարածքում:

Ես ինքս չեմ փորձել, tk. Մանկուց այն ինձ ավելի շատ է դուր գալիս մանր կտրատած, բայց հիշում եմ, թե ինչպես է դա արել հայրս։ Աղում էր այսպես՝ կաղամբի գլխից մի կոճղ կտրեց, կաղամբի գլուխը կենտրոնից արևով կտրեց 4-6 մասի, լցրեց կաթսայի մեջ և լցրեց աղաջուր։ Վերևում շղարշով և գետնի տակով: Ցավոք սրտի, աղի համամասնությունը չեմ կարող ասել, չեմ հիշում։ Կարելի է մեջը դնել նաև մանր կտրատած, այնտեղ կաղամբի մանր գլուխները նույնպես կաղացվեն։

Ձմռանը մեծ կտորներով կաղամբը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Կաղամբի մի մասը մանր կտրատել, խոշոր քերիչով խառնել քերիչով անցկացրած գազարը, մյուս մասը կոճղի հետ միասին խոշոր կտորներով կտրատել։ Կաղամբը կտորներով դնել տակառի կամ դույլի մեջ և վրան շաղ տալ մանրացրած կաղամբով: Վերևում դրեք ճնշում, տաք պահեք 3-4 օր, ծակեք, որպեսզի ստացված գազն ազատվի։ Աղը պետք է ընդունել ամբողջ կաղամբի քաշի 2%-ը, գազարը՝ 3%-ը։ Շերտերի արանքում կարելի է թարմ ճակնդեղի պլաստմասսա դնել, այնուհետև կաղամբը կստացվի գեղեցիկ վարդագույն գույն, կարող եք դնել ուշ սորտերի խնձորներ՝ մրգային համ կլինի, դառը պղպեղը կաղամբը կծու կդարձնի։ Մեծ կտորներով կաղամբը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրատոմսով. ուղղակի աղաջուր լցնել կոպիտ կտրատած կաղամբի վրա, որը պատրաստվում է դրա չափով՝ 10 լիտր ջրի, երկու բաժակ կոպիտ աղի և մեկ բաժակ շաքարավազի համար։ Կաղամբը մի քանի օր տաք պահեք, ապա դրեք սառը մեջ։ Այս բաղադրատոմսերով պատրաստված կաղամբը պատրաստ կլինի ուտել մոտ մեկ ամսից։

Կաղամբ թթու թթու պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հենց Կաղամբը՝ 1,5 կիլոգրամ։

Աղ - 6 ճաշի գդալ:

Ճակնդեղ - 300 գրամ։

Սխտոր - համի և բակտերիաների համար:

Մաղադանոս 40 գրամ՝ բույրի և համի համար։

Պղպեղ, բանջարեղենային համեմունք - 1 թեյի գդալ:

1,5 գազար - միջին չափի։

Այս ամենը կտրատել, կաղամբը խոշոր կտորներով կտրատել ու ամեն ինչ անել այնպես, ինչպես սովորական աղով։

Ամեն ինչ լցրեք մեկ տարայի մեջ, կաղամբը պետք է կտրատվի, որպեսզի մեջը կպցնեք, ճակնդեղը քերեք, աղ լցրեք եռման ջրով և փակեք։

3 օր նման կանգնելուց հետո պատրաստ կլինի, բայց ավելի լավ է հետո բացենք, թող եփվի։



Բարի ախորժակ!

Կաղամբը կտրատում են մոտ չորս մասի, դնում կաթսայի մեջ, տեղափոխում քերած գազար, ճակնդեղ, խնձոր, լոռամիրգ։ Այնուհետև այն լցնում են աղի լուծույթով և դնում կեղեքման տակ։ Եփելուց հետո դնել սառը տեղում։

Եթե ​​ցանկանում եք կաղամբը թթու դնել մեծ թփերով, ապա շատ պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի.

Նախ եփել երկու գազար, մեկ գլուխ կաղամբ, 70% քացախ, շաքարավազ և աղ։

Կաղամբը պետք է կտրատել 7 սմ լայնությամբ կտորների, իսկ գազարը՝ մանր կտրատել։ Այնուհետև այս բանջարեղենը լցնում են երեք լիտր տարայի մեջ։ Լրացրեք դրանք եռացող ջրով, թողեք եփվի 10 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ հաշվարկից աղաջր են պատրաստում՝ կես ճաշի գդալ քացախ, մեկ գդալ աղ և 2-3 շաքարավազ լցնում են մեկ լիտր եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև տարայի մեջ կաղամբն ու գազարը լցնում են աղաջրով, իսկ բանկաը փաթաթում են։

Կաղամբը աղած է և ցուրտ ձմռանը կհիացնի ձեզ իր հիանալի համով։