Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը շերտով. Աղած խաշած խոզի ճարպ

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի ճարպը, կարող եք գերազանց պատրաստել սննդարար ուտեստ, որը կարող է հպարտանալ նույնիսկ ձեր վրա տոնական սեղան. Այս ապրանքը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ավանդական սլավոնական ժողովուրդների համար: Ստացվում է շատ համեղ և նուրբ ճարպ, որը կարելի է եփել համեմունքներով։ Հաջորդը, մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել նման կծու ուտեստ:

Եփած խոզի ճարպ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս թիվ 1

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպ - խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Խոզի ճարպը եփելու համար կարելի է վերցնել նաև սառեցված ճարպ, բայց ավելի լավ է, իհարկե, թարմ, լավ մշակված կեղևով և մսային շերտով։ Խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվանում և կտրատում են այնպիսի չափի կտորներ, որ հարմար լինեն եփելու համար և հեշտությամբ դնել թավայի մեջ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը մեկ լիտր ջրի համամասնությամբ՝ 100 գր։ աղ. Խոզապուխտ պատրաստելու համար աղաջրը եռալուց հետո պետք է դրան ավելացնել բոլոր համեմունքները: Դասական բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը, ներառում է միայն դափնու տերևների և սև պղպեղի հատիկներ: Այնուամենայնիվ, խոզի ճարպի բույրն ու համը կարող է զգալիորեն դիվերսիֆիկացվել, եթե ընտրեք համապատասխան համեմունքներ: Բացի դափնու տերևից և պղպեղից, ճարպին կարելի է ավելացնել համեմ, մեխակ, չաման, սամիթ և մանանեխի սերմեր։ Խոզի ճարպի կտորները համեմունքներով ընկղմեք աղաջրի մեջ՝ միաժամանակ համոզվելով, որ խոզի ճարպը ամբողջությամբ ընկղմված է աղաջրի մեջ։ Դուք պետք է եփեք ճարպը ցածր ջերմության վրա 40 րոպեից մեկ ժամ:
3. Խոզի ճարպի կտորները հանում են աղաջրից, մի փոքր չորացնում կտավատի սրբիչով կամ անձեռոցիկով և դեռ տաք վիճակում ցողում մանրացված սխտորից և աղացած սև պղպեղից պատրաստված խառնուրդով։ Համեմունքներով ցրված բեկոնի համեմունքների կտորները պետք է փաթաթել մագաղաթյա թղթի և խոհանոցային սրբիչի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Երբ ճարպը սառչի, այն պետք է փաթաթել և դնել սառնարանը։

Եփած խոզի ճարպ - բաղադրատոմս թիվ 2

1. Նախ անհրաժեշտ է ընտրել ամենահարմար ճարպը դրա հետագա մշակման համար։
2. Կարելի է սառեցված խոզի միս վերցնել, բայց, իհարկե, ավելի լավ է թարմը գտնել մսի փոքր շերտով և լավ մշակված կեղևով։ Հաջորդը, եփելու համար խոզի ճարպը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտորների կտրվի, որպեսզի հարմար լինի դրանք եփել: Լավագույնն այն է, որ դրանք կտրվեն մոտ 10x8 սմ, որպեսզի դրանք հավասարապես աղի:
3. Պատրաստվել խաշած խոզի ճարպ, թավայի մեջ ջուր լցնել ու աղ ավելացնել, 1 լիտր ջրին մոտ 100 գ աղ։

Սպասում ենք, մինչև աղաջուրը եռա, ապա մեջը գցում ենք արդեն պատրաստված համեմունքներ։ Համեմունքների ամենատարածված օրինակներն են դափնու տերևները և կոշտ սև պղպեղը, բայց դուք կարող եք ավելացնել ձեր ընտրությամբ համեմունքներ՝ մեխակ, չաման, համեմ, մանանեխ: Հետո ճարպի կտորները համեմունքներով ընկղմում ենք աղաջրի մեջ, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ դրանք ամբողջությամբ չընկղմվեն աղաջրի մեջ։ Խոզի ճարպը այս բաղադրատոմսով պատրաստելը անհրաժեշտ է ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե:

Եփած խոզի ճարպի պատրաստում

• Երբ խաշած խոզի ճարպը պատրաստ է, հանում ենք աղաջրից, մի փոքր, բայց արագ չորացնում ենք անձեռոցիկով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով, և մինչև մեր խաշած ճարպը սառչի, վրան ցանում ենք նախապես խառնած մանր կտրատած սխտորով և աղացած պղպեղով։ Ապա ցանած կտորները փաթաթեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Հենց եփած ճարպը սառչի, բաց ենք անում և եփած ճարպը դնում ենք սառնարանում։
• Կարելի է այլ կերպ վարվել, մի շտապեք աղաջրից հանել խոզի ճարպի կտորները, թող դրանք սառչեն հենց թավայի մեջ և միայն դրանից հետո ցողեք մանրացված սխտորով և աղացած պղպեղով։ Այնուհետեւ ավելի լավ է եփած ճարպը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ եւ թողնել մի քիչ, թույլ տալով, որ խաշած ճարպը լցվի հյութալի համեմունքներով։
• Ավելի լավ է խաշած ճարպը պահել սառնարանում կամ սառցարան. Ավելի գործնական են խաշած բեկոնի սառեցված կտորները, շատ հարմար է դրանք բարակ շերտերով կտրատել։

Իմ կարծիքով, որևէ հայտնի ապրանքի մասին այնքան շատ խոսակցություն և բանավեճ չկա, որքան խոզի ճարպի մասին:

Ես այն կարդացի Վիքիպեդիայում և սարսափեցի, մեջբերում եմ. Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկությունների համաձայն՝ խոզի ճարպը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, քանի որ ճարպաթթուիր բաղադրության մեջ խթանում է մարդու օրգանիզմում խոլեստերինի ավելցուկ առաջացումը, ինչը կարող է հանգեցնել սրտանոթային հիվանդություններև նրանցից վաղաժամ մահ".

Այլ աղբյուրներ պնդում են, որ ճարպը պարունակում է A և E վիտամիններ, B վիտամիններ, սելեն: Ես սիրում եմ հավատալ այլ աղբյուրների պնդումներին։

Այդ անգամ հանդիպեցի շատ մսով մի կտորի, որն, ընդհանուր առմամբ, չի կարող չուրախացնել։ Բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե միսը քիչ լինի։

Եփած խոզի ճարպը շատ համեղ է առաջին ճաշատեսակներով, պյուրեով ապուրներով, օրինակ՝ կարտոֆիլով, դդումով, ցանկացած բանջարեղենային ապուրներով:

Եվ պարզապես մի երկու կտոր հացով, կետչուպով և կանաչ սոխով պտուտակելը հաճույք է։

Այսպիսով, ճարպը կտրեք փոքր կտորներով:

Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, երկու տեսակի պղպեղ, գիհի հատապտուղներ եւ մեխակ։

Լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ճարպը։

Դնում ենք գազի վրա և բարձր կրակի վրա եռում ենք, ստացված փրփուրը հանում, կրակն իջեցնում, կաթսան կափարիչով փակում և եփում մոտ երեսուն րոպե։

Իհարկե, այստեղ դուք պետք է նայեք, թե արդյոք միսը պատրաստ է (եթե այն բավարար քանակությամբ է): Պարզապես ծակեք այն սուր դանակով: Եթե ​​այն հեշտությամբ ներս է մտնում, ապա դուք ավարտված եք:

Եփած ճարպի պատրաստի կտորները դնել ափսեի մեջ։

Հովացրեք՝ ծածկելով ափսեով՝ տաք մնալու համար։

Ճարպը սառչելուց հետո մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք սխտորը, խառնում ենք աղացած սև պղպեղի և հավանգի մեջ ճզմած համեմի հետ (կարող եք վերցնել աղացած համեմ)։

Ստացված բուրավետ խառնուրդով պատել բեկոնի բոլոր կտորները։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան: Եթե ​​չեք նախատեսում ամեն ինչ միանգամից ուտել, ապա ճարպը դրեք սառնարան։ Այս տեսքով տնական խաշած ճարպը կարելի է երկար պահել։

Կարելի է քսել նաև սվանական աղով, ուղղակի աղացած սև պղպեղով, ցանկացած չոր խոտաբույսերով, չոր աջիկայով։

Բարի ախորժակ!

Հորաքույրս Ուկրաինայից է, միշտ ասում է. «Եթե սառնարանում խոզի ճարպ կա, ուրեմն չեմ կարող քնել»: Եվ ոչ իզուր, քանի որ աղած խաշած ճարպը սննդարար նյութերի և էներգիայի հիանալի աղբյուր է, այն կարելի է առանց հատուկ ջանքեր, հատկապես եթե այն մսային շերտով է։

Իսկ այժմ մոտեցող ցուրտ եղանակին ավելի ու ավելի է զգացվում կենդանական ճարպերի կարիքը, որը կարող ենք լիովին հագեցնել՝ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով խոզի ճարպ պատրաստելով։ Եվ ահա մի կտոր նուրբ, ախորժելի բեկոն, սխտորի և համեմունքների բուրմունք մի կտոր սև հացի վրա: Եվ ես ձեզ վստահեցնում եմ, դուք չեք սահմանափակվի մեկ կտորով!

Որպես կանոն, աղած սալոն մատուցում են օղու հետ։ Բայց մենք առողջ ապրելակերպի կողմնակից ենք, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն ուտել լոլիկի, թթու վարունգի կամ թարմ վարունգի և այլ բանջարեղենի հետ։ Հատկապես լավ է եփած կարտոֆիլով սալոն։

Բաղադրությունը:

Խոզի մանր կտրատած - 800 գ;

Բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ - 20 հատ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Աղ - համտեսել;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Կծու կարմիր պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;

Աղացած համեմ - 1/4 թեյի գդալ;

Քաղցր աղացած պապրիկա - 1/4 թեյի գդալ;

Մանանեխի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;

Քնջութ - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Խորը կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել աղ (ես աղ ունեի խոտաբույսերով) և մեջը լցնել սև բուրավետ ոլոռը։ Բարձր ջերմության վրա աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, պատրաստեք խոզի ճարպը. լվացեք, կտրեք մասերի մոտ 20 սանտիմետր երկարությամբ։

Խորհուրդ եմ տալիս խոզի միս ընդունել, քանի որ մեծ ու բազմաթիվ մսի երակներով ճարպ է կոչվում։ Երբ աղաջուրը եռա, մեջը դիր բեկոնի եփած կտորները, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ։ Կրակը նվազեցնել նվազագույնի: Սալոն 60 րոպե եռացրեք։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ դափնու տերեւը լցնել խոզի ճարպով աղաջրի մեջ։

2. Մինչ խոզի ճարպը եփվում է, պատրաստել սխտորի խառնուրդ համեմունքներով։ Սխտորը մաքրել, լվանալ, մանր քերիչով անցկացնել կամ սխտորի մամլիչով ճզմել բաժակի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, գդալով հունցել:

միատարր զանգվածի: Խաշած բեկոնի պատրաստի կտորները հանում ենք աղաջրից, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և դեռ տաք վիճակում, բոլոր կողմերից առատորեն քսում ենք սխտորի խառնուրդով համեմունքներով։

3. Եփած խոզի ճարպի կտորները սխտորի խառնուրդով քերած համեմունքներով լցնել բաժակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի։

4. 2 ժամ հետո մեր աղած խաշած ճարպը պատրաստ է ուտելու։ Այն պարզապես ավարտվում է այնքան արագ: Կարելի է նաև աղի խոզի ճարպը առանց եփելու և ջերմային մշակման։ Ահա աղած խոզի ճարպի բաղադրատոմսը.

Մի քանի խորհուրդ.

Աղելու համար գնեք փափուկ, ճկուն խոզի ճարպ, եթե դրա մեջ դանակ կպցնեք, այն հեշտությամբ կմտնի, ինչպես կարագի մեջ;

Մի թափեք աղաջուրը, որի մեջ եփվել է խոզի ճարպը, այն կարելի է օգտագործել, օրինակ, ապուրի համար։ Շատ համեղ է։

Լուսանկարը և բաղադրատոմսը՝ Լորչեն

Բեկոնը աղի շատ եղանակներ կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է օգտագործել իր ապացուցված բաղադրատոմսը, իսկ շատերի համար դա չոր աղակալումն է։ Բայց երբեմն հոգին բազմազանություն է պահանջում։ Եթե ​​այս պահը եկել է և դասական բաղադրատոմսդուք հոգնած եք, ապա եփած խոզի ճարպը սխտորով և համեմունքներով եփեք և վայելեք արդյունքը։

Եփած սալոն սխտորով և համեմունքներով

ինչպես արագ պատրաստել համեղ բեկոն

Մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել խաշած ճարպը սոխի կեղևներում։ Պատրաստման սկզբունքը մոտավորապես նույնն է. Այդպիսին արագ բաղադրատոմսհամեղ բեկոնը պետք է լինի ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական խոզուկ բանկում, քանի որ այն եփում է արագ, հեշտ և ընդամենը մեկ օրում:

Նշումներ:

1 - կարող եք եփել ամբողջ կտորը, կամ կարող եք այն կտրել 3-4 մասի;

2 - բացի բուրավետ պղպեղից և աղից, ավելի մեծ հագեցման համար կարելի է աղաջրի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև, 1-2 ճաշի գդալ քացախ և 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Բաղադրությունը:

• հում ճարպփոքր մսի շերտով `մոտ 500 գրամ,
• ջուր - 1,5 լ,
• սխտոր 3-4 պճեղ,
• քարի աղ - 3 ճաշի գդալ,
• բուրավետ պղպեղ 6-7 ոլոռ.

Խոհարարության գործընթացը.

Խոզի ճարպը մանրակրկիտ ողողեք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում նաև քերեք դրա մաշկը դանակով կամ կոշտ խոզանակով: AT սառը ջուրավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, աղաջուրը հասցնել եռման և միայն դրանից հետո ճարպը լցնել մեջը։

Եռացրեք ճարպը մինչև փափկի, այսինքն մոտ 45 րոպե, ապա հանեք աղաջրից, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանև քննարկել։ Ի դեպ, եթե ժամանակ ունեք, ապա մի շտապեք հանել ճարպը և թող սառչի հենց աղաջրի մեջ։ Այո, ավելի երկար կպահանջվի, բայց պատրաստի համը շատ ավելի լավ կլինի։

Մնացած աղն ու բուրավետ պղպեղը հավանգի և հավանգի մեջ տրորեք։

Այս համեմունքներին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և ամեն ինչ խառնել։

Սառեցված ճարպը պատառաքաղով կտրեք բոլոր կողմերից և զգուշորեն քսեք համեմունքներով։

Փաթաթեք սննդային պոլիէթիլենային կամ հաստ փաթաթաթղթի մեջ, այնուհետև դրեք սառնարանում՝ 12 ժամ հետո կարող եք հանել և փորձել։

Նուրբ և աղի, սխտորի և բուրավետ պղպեղի հարուստ բույրով, խաշած խոզի ճարպը հիանալի կերպով կլրացնի ամենօրյա ճաշասեղանը կամ կդառնա սրտանց խորտիկընկերական խնջույքի ժամանակ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ճարպպատմել է Սվետլանա Սորոկան, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։

խաշած խոզի ճարպը պատշաճ պատրաստումվերածվում է անսովոր հիանալի դելիկատեսի, որը կարող է բավարարել ցանկացած բծախնդիր գուրմանի կարիքները: Հատկապես համեղ ուտեստդառնում է սառչելուց և համեմունքների և համեմունքների կծու բույրերով ներծծվելուց հետո:

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպ:

Պատրաստեք տնական խաշած խոզի ճարպ, եթե առկա է ճիշտ բաղադրատոմսառկա առաջարկություններով ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի կկարողանա:

1. Գաղափարի իրականացման համար նախընտրելի է ընտրել մսային շերտերի առավելագույն քանակով ճարպ։
2. Մսի երկար կտորները կարելի է կտրել կամ հարմարության համար կապել թելով, նախապես կիսով չափ ծալել և լրացնել սխտորով և համեմունքներով:
3. Արտադրանքի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող համեմունքների դասական հավաքածուն դափնու տերևն է, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղը, սխտորը: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը լրացվում է մեխակով, չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերով, բոլոր տեսակի արմատներով, սոխով։
4. Պատրաստ լինելուց հետո համեղ խոզի ճարպը տանը, եփած և արգանակի մեջ սառեցված, չորացրած և համեմունքներով քսում:

Ինչպե՞ս պատրաստել բեկոն սոխի կեղևների մեջ:

Ստացվում է ոչ միայն համեղ, բուրավետ, այլև արտաքին տեսքով ախորժելի, խաշած խոզի ճարպը սոխի կեղևում։ Խորտիկի գունային հագեցվածությունը կախված կլինի օգտագործվող հավելանյութի քանակից: Մեծ քանակությամբ մսի շերտերով շերտ օգտագործելիս աղի քանակը կարող է կրճատվել՝ չափից շատ աղելուց խուսափելու համար։

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• դափնի - 1 հատ;
• սոխի կեղև - 1 բուռ;
• պղպեղի խառնուրդ և սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ջուրը եռացրեք աղի և կեղևի ավելացումով։
2. Գրավառեք ճարպը, նետեք դափնի, պղպեղի հատիկներ և մի քանի թակած սխտոր:
3. Արտադրանքը եփել՝ կախված մսի շերտերի քանակից 20 րոպեից մինչև 1 ժամ։
4. Եփած բեկոնը կեղևով թողնում ենք արգանակի մեջ սառչի, ապա չորացնում, քսում ենք պղպեղի խառնուրդով, սխտորով և հովացնում։

Սալո խաշած տոպրակի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սալո խաշած, ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսորը կներկայացվի ստորև, պատրաստված է կնքված տոպրակի մեջ՝ առանց սկզբնական արտադրանքի ջրի հասանելիության: Բացի համեմունքների ավանդական հավաքածուից, կարող եք ավելացնել սոխ, գազարի կտորներ, թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր: Սառնարանում երկարատև պահպանման համար մաքրեք ճարպի կտորները համեմունքներից և սառեցրեք:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ - 3-5 հատ;
• դափնի - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Խառնել աղն ու մանրացված սխտորն ու աղացած պղպեղը, ստացված ճարպի կտորների խառնուրդը քսել։
2. Արտադրանքը դափնու տերևների հետ միասին դնում են փակ պարկի մեջ, կապում և թողնում 6 ժամ։
3. Տոպրակը դնել ջրով տարայի մեջ, եռացնել 1,5 ժամ, թողնել կաթսայի մեջ, որ սառչի։
4. Եփած խոզի ճարպը հանում ենք տոպրակի մեջ, սառչում և բարակ շերտերով կտրատում՝ մատուցելու համար։

Խաշած մսային շերտով խոզի խոզի ռուլետ

Ոչ պակաս համեղ ու համեղ է խաշած բեկոնի ռուլետը տոպրակի մեջ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել մսային շերտով ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Պղպեղի խառնուրդը աղով կարելի է լրացնել կարմիրով կծու պղպեղ, պապրիկա, համեմ, աղացած դափնու տերեւ կամ չոր խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ մսի շերտով - 1 կգ;
• դափնի - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Ճարպի շերտը կտրում են մաշկին 2-3 սմ հեռավորության վրա, քսում աղի և պղպեղի խառնուրդով, ցանկության դեպքում ավելացնելով այլ համեմունքներ:
2. Շերտը փաթաթում են, կապում պարանով, դնում են դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով փակ պարկի մեջ։
3. Կապել տոպրակը և պարունակությունը եռացնել ջրով տարայի մեջ 1-1,5 ժամ։

Եփած խոզի ճարպը սխտորով տոպրակի մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր նախընտրում են բեկոնի համադրությունը սխտորով առանց երրորդ կողմի հավելումների։ Սխտորի մեխակները կարելի է լցնել շերտերի մեջ, կտրատել և քերել արտադրանքի վրա, կամ պարզապես հավելումը դնել տոպրակի մեջ: Ջրի հետ շփման բացակայությունը կապահովի խորտիկի գերազանց համային բնութագրերը:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Սալոն բոլոր կողմերից քսում են աղով, լրացնում սխտորով և դնում փակ տոպրակի մեջ։ Կատարյալ ընտրությունայս դեպքում՝ վակուումային փաթեթավորում։
2. Սխտորով եփած բեկոնը պատրաստվում է 1,5 ժամ եռացող ջրով տարայի մեջ, որից հետո այն հանում են պարկից, սառչում և սառեցնում՝ նախքան սառնարանում մատուցելը։

Եփած-ապխտած խոզի ճարպը տանը

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր հնարավորություն ունեն օգտվել տնային ծխախոտից։ սեփական խոհարարությունանհամեմատելի գնված ապրանքի հետ, ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ: Որպես հումք նախընտրելի է օգտագործել ներքնակները կամ մսային շերտերով այտերը։

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 2,5 կգ;
• աղ - 2,5 tbsp. գդալներ;
• դափնի - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ճարպը կտրատում են 7 սմ լայնությամբ շերտերով, դնում ամանի մեջ, ցանում աղով և կոտրված դափնու տերևներով, թողնում մեկ օր։
2. Արտադրանքը լցնել ջրով, որպեսզի ծածկվի և եռա 30 րոպե:
3. Եփած խոզի ճարպը ապխտում են տաք ապխտած ծխախոտի մեջ 1 ժամ՝ շերտերը ծածկելով կտորով, որպեսզի մուրը նստի դրա վրա։

Եփած սալոն համեմունքներով

Օգտագործելով հետևյալ առաջարկությունները՝ դուք կկարողանաք պատրաստել ամենահամեղ և բուրավետը։ Գիհի հատապտուղները, մեխակի բողբոջները և եփելուց առաջ արտադրանքին ավելացված բոլոր տեսակի պղպեղները նախուտեստին կծու համ կհաղորդեն: Երբ պատրաստ է, դեռ տաք շերտերը կարելի է քսել չորացրած սխտորի հետ խառնած պապրիկաով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպը շերտերով - 1 կգ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակի բողբոջներ - 2 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - 5 հատ;
• քաղցր պապրիկա, չորացրած սխտոր- 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկների խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Սալոն կտրատում են մինչև 7 սմ հաստությամբ շերտերի, քսում աղ, պղպեղով և քամած սխտորով, դնում պարկի մեջ։
2. Ավելացվում են դափնու տերեւներ, մեխակի բողբոջներ, գիհու հատապտուղներ, պղպեղի հատիկներ։
3. Համեմունքներով խաշած տոպրակի մեջ խաշած բեկոնը եփում են, ամուր փակում, մեկուկես ժամ, թողնում են կաթսայի մեջ ամբողջովին սառչի։
4. Համեմունքները լվանում են հոսող ջրի տակ, կտորները չորացնում և քսում են պապրիկա և չորացրած սխտոր:

Խաշած խոզի ճարպը աղի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Քնքուշ և բերանում հալչող բեկոն սխտորով աղաջրի մեջ կստացվի, եթե այն պատրաստվի ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։ Եթե ​​պատրաստի խաշած արտադրանքը պետք է երկար ժամանակ պահվի, ապա այն չի ցանում սխտորով և համեմունքներով, այլ պարզապես տեղադրվում է սառնարանում ամուր տոպրակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• աղ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• դափնի - 2 հատ;
• hops-suneli - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Եռացնել ջուրը աղով և դափնու հետ՝ ավելացնելով սխտորի կեսը։
2. Դրեք ճարպը, թողեք նորից եռա և եռացրեք 5 րոպե։
3. Թողնել եռացրած մինչև սառչի, ապա չորացնել, սունելի գայլուկը քսել մնացած մանրացրած սխտորով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճարպը սոյայի սոուսում:

Ճարպը ձեռք է բերում անսովոր համ, եթե այն եփում է սոյայի սոուս. Զգալի քանակությամբ մսային շերտերով արտադրանքը պետք է նախապես եփել պարզապես ջրի մեջ՝ առանց աղ ավելացնելու, այնուհետև տեղափոխել սոյայի սոուսով կաթսա և հետևել ստորև բերված բաղադրատոմսի առաջարկներին:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 700 գ;
• սոյայի սոուս - 300-500 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Սալոն կտրատում են միջին չափի կտորների, դնում խորը կաթսայի մեջ մեկ շերտով և լցնում սոյայի սոուսով։
2. Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի և արտադրանքը եփում է, պարբերաբար շրջելով կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ սոուսը գոլորշիանա:
3. Սոյայի սոուսով եփած բեկոնը հանում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի, վրան ցանում մանրացված սխտոր, պղպեղ և պապրիկա։

Սալորաչիրով խաշած ճարպ

Եփած բեկոնի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ կտա ընդօրինակել խորտիկի ապխտած համը՝ մարինադի մեջ սալորաչիր ավելացնելով։ Ցանկալի գույնը ձեռք կբերվի ապրանքը սոխի կեղևներով ներկելով: Սխտորի և պղպեղի փոխարեն կտորները քսելու համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմված խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• սալորաչիր - 6 հատ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 180 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• պղպեղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնի - 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Աղը, շաքարավազը լուծվում են ջրի մեջ, լցնում դափնին, սալորաչիրը, կեղևը եփում։
2. Դրեք ճարպը և նորից եռացնելուց հետո 30 րոպե եռացրեք։
3. Ապրանքը թողեք աղաջրի մեջ մինչև սառչի, ապա չորացրեք և քսեք պղպեղի և սխտորի խառնուրդով:

Աջիկա եփած սալոն

Զարմանալիորեն համեղ խաշած խոզի ճարպը կարելի է պատրաստել՝ հիմքային արտադրանքին ավելացնելով կծու համեմունքներ: Ըստ ցանկության, շերտի բաղադրությունը լրացվում է քերած գազարով, արեւի չորացրած լոլիկկամ կանաչապատում: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բուսական հավելումներով նախուտեստը չի հանդուրժում երկարաժամկետ պահպանումը:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• adjika կծու չոր - 4 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնի - 4 հատ;
• գազար (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
• աղ պղպեղ

Խոհարարություն

1. Ճարպի մի կտորը երկայնքով կտրվում է 2-3 մասի։
2. Շերտերը համեմվում են աջիկաով, սխտորով, աղով և պղպեղով, ցանկության դեպքում լրացնում են քերած գազարով:
3. Շերտերը ծալեք օրիգինալ հերթականությամբ՝ կողքերին ավելացնելով դափնի, փաթաթեք կպչուն ֆիլմև կապել թելերով։
4. Եփեք աշխատանքային մասը 40-50 րոպե, թողեք սառչի, սառչի սառնարանում։

Եփած խոզի ճարպը հեղուկ ծխով

Եփած բեկոն պատրաստելու մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս թույլ կտա ստանալ ապխտած մսի բնորոշ համը։ Գաղտնիքը հեղուկ ծուխ ավելացնելու մեջ է և սոխի կեղև. Եթե ​​ապրանքը մեծ քանակությամբ մսի շերտերով է, ապա աղի մեջ ավելացված աղի քանակը պետք է կրճատվի մինչև չորս ճաշի գդալ առանց սլայդի:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• հեղուկ ծուխ - 5 tbsp. գդալներ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• դափնու և պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Ջուրը եռացրեք աղով, դափնու տերևով, պղպեղով և հեղուկ ծխով։
2. Դրեք ճարպը, թողեք պարունակությունը նորից եռա և եփեք 50 րոպե։
3. Նախուտեստը հանում են արգանակից, թողնում են սառչի ու չորանա, քսում են պապրիկայի, աղացած սև և կարմիր պղպեղի և թակած սխտորի խառնուրդով։

Եփած խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք համեղ խաշած բեկոն պատրաստել սխտորով և պղպեղով, եթե դանդաղ կաթսա ունեք՝ օգտագործելով գոլորշու պատրաստման գործառույթը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թեւ կամ ամուր տոպրակ, որի մեջ պետք է դնել բազային արտադրանքը՝ համալրված համեմունքներով և համեմունքներով: Ավելի համեղ խորտիկստացված բեկոնից մսային շերտերով։