साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी मोटी है। कैसे बनाएं गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

खिड़की के बाहर उज्ज्वल जून है - लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी की शुरुआत। पहले जामुन के पकने का मौसम आ गया है और हमारे टेबल पर सुगंधित, रसदार और मीठे स्ट्रॉबेरी दिखाई देते हैं। और एक स्वादिष्ट फसल का आनंद लेने के बाद, हम सर्दियों के लिए जामुन रखना चाहते हैं, ताकि ठंड के दिनों में हम एक कप चाय के साथ बन्स, टोस्ट या कुकीज़ के साथ गर्मियों के चमत्कार का जार खोल सकें और गर्मियों का स्वाद याद रख सकें .

बहुत से लोग सोचते हैं कि सर्दियों के लिए जैम बनाना एक थकाऊ और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। थोडा धैर्य थोडा उपयोगी सलाहऔर व्यंजनों और आप स्वादिष्ट और गाढ़ा बना सकते हैं झरबेरी जैमपूरे बेरीज के साथ जो पूरे परिवार को पसंद आएगा! इसके अलावा, आप पिछले युग से परिवार के सदस्यों से जुड़ाव महसूस कर सकते हैं जब डिब्बाबंदी जरूरी थी।

दादी की तरह पूरे जामुन के साथ गाढ़ा जाम

यह नुस्खा रोगी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में 12 घंटे के खाना पकाने के अंतराल के साथ 36 घंटे लगते हैं। लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने के बावजूद, मेरी दादी का जाम हमेशा उत्कृष्ट निकला।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. पहले से धुले और सूखे जामुन को एक पैन में परतों में डालें, चीनी के साथ बारी-बारी से डालें, ताकि सभी तरफ जामुन छिड़कें।

जाम पकाने के लिए कंटेनर को 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए।

2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्ट्रॉबेरी का रस निकालने के लिए 12 घंटे के लिए हटा दें, जो बाद में चाशनी में बदल जाएगा।

3. जब मिश्रण के लिए पर्याप्त रस हो जाए, तो हल्का मिला लें। 12 घंटे के बाद, जामुन डालें अलग कंटेनरएक नॉइसमेकर की मदद से। बचे हुए रस को चीनी के साथ मध्यम आँच पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी के क्रिस्टल पैन के तले में न चिपके।

4. चीनी के घुलने के बाद आंच को कम कर दें और चाशनी को एक चौथाई उबाल लें. आपको अब और हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। फिर गर्मी से निकालें और जामुन को गर्म सिरप में स्थानांतरित करें।

5. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए हटा दें। इस समय के बाद, हम जामुन को फिर से हटाते हैं और चाशनी को 1/4 भाग तक उबालते हैं। हम जामुन को 12 घंटे के लिए गर्म सिरप में लौटाते हैं। स्ट्रॉबेरी को काफी सिकुड़ जाना चाहिए क्योंकि वे रस को एक मोटी चीनी की चाशनी में छोड़ देते हैं।

6. 12 घंटे के बाद, जामुन से अलग चाशनी उबालने की प्रक्रिया दोहराएं। हम जामुन को चाशनी में लौटाते हैं और जामुन के साथ मध्यम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाते हैं।

7. पैन को आंच से उतार लें और जैम को ठंडा होने दें.

8. हम पहले से गरम ओवन में धुले और गीले जार को 120 पर रख देते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

9. जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जाम तैयार है। चाह तुम सुखद चाय पार्टियांइस सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ!

इन जामुनों से कैंडीड फल बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म जामुन को एक छलनी पर रखा जाना चाहिए ताकि सिरप ढेर हो जाए। फिर इन्हें बेकिंग पेपर पर बिछाकर कुछ दिनों के लिए सुखा लें।

पाँच मिनट के जाम की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा जल्दी जामस्ट्रॉबेरी से सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को बचाने का एक शानदार तरीका है। इस तथ्य के कारण कि जामुन को कम से कम समय के लिए उबाला जाता है, वे सामान्य जाम की तुलना में अधिक विटामिन और अमीनो एसिड बनाए रखते हैं। इस जैम को आप तीन साल तक स्टोर करके रख सकते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. हम स्ट्रॉबेरी को डंठल से साफ करते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। बड़े जामुन आधे में काटे जा सकते हैं। हम इसे एक सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और इसे चीनी के साथ कवर करते हैं।

2. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें। फिर हमने आग लगा दी।

स्ट्रॉबेरी हमेशा मीठी नहीं होती, इसलिए पकाते समय चाशनी बनाकर देखें। यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और जोड़ें।

3. एक उबाल लेकर आओ और समय-समय पर फोम को हटाते हुए, पांच मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक छोड़ दें पूर्ण शीतलन. फिर फोम को हटाते हुए, पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें। तीसरी बार और पांच मिनट तक ठंडा होने दें और उबलने दें।

4. जैम को बाँझ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम पकाना

नया सीज़न नए के लिए कहता है घर का बना जाम, और स्ट्रॉबेरी अभी हमें उनकी प्रचुरता से प्रसन्न करना शुरू कर रहे हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाना चाहती हूँ कि धीमी कुकर का उपयोग करके पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाना कितना आसान और तेज़ है। नींबू का रस मिलाने से यह मिठाई सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और हल्की खटास के साथ मध्यम मीठी निकलती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो। 200 जीआर।
• नींबू का रस - आधा नींबू

खाना बनाना:

1. हम जामुन को पानी में धोते हैं और सीपियों को हटा देते हैं। हम छिलके वाले फलों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में फैलाते हैं, उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम उन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए।

2. 3 घंटे के बाद, सारी चीनी नहीं घुलेगी, लेकिन स्ट्रॉबेरी पहले से ही कुछ रस छोड़ देगी। लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से सब कुछ मिलाएं। हम धीमी कुकर को "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करते हैं और जैम को 1 घंटे के लिए (ढक्कन खुला होने के साथ) 100ºС पर पकाते हैं। खाना पकाने की शुरुआत से 10 मिनट के बाद, जामुन को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहे।

4. खाना पकाने के एक घंटे बाद, गैस बंद कर दें और आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।

नींबू का रस जैम को न केवल सुखद खट्टापन देता है, बल्कि इसे गाढ़ा भी बनाता है।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फोम को हटा दें और परिणामस्वरूप मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।

जिलेटिन के साथ इलाज कैसे करें इस पर वीडियो

यह वीडियो नुस्खा दिखाता है कि कितनी जल्दी और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ एक गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी मिठाई कैसे पकाएं

मैं आपके ध्यान में एक मोटी, सुगंधित और के लिए एक और विकल्प लाता हूं स्वादिष्ट जामकम चीनी सामग्री के साथ। और पेक्टिन की उपस्थिति यह नुस्खाउच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

पेक्टिन एक स्टार्च (हेटरोपॉलीसेकेराइड) है जो फलों और सब्जियों की कोशिका भित्ति में स्वाभाविक रूप से होता है। वास्तव में, यही उन्हें संरचना देता है। उच्च तापमान (180 डिग्री सेल्सियस) पर एसिड और चीनी के साथ मिलकर यह एक जेल बनाता है। इसलिए, इसका उपयोग जैम को गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पेक्टिन - 32 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं ताकि खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपके नहीं। हम जामुन को चीनी के मिश्रण के साथ मिलाते हैं और धीरे से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाते हैं। यदि आपके पास बड़े स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।

2. तुरंत जामुन के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और हर समय हिलाएं। हम जामुन के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और एक और मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, फोम हटा दें।

पेक्टिन को 3 मिनट से अधिक समय तक न उबालें, फिर यह टूट जाता है और अपने गेलिंग गुण खो देता है।

3. जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

यह जैम अपना अद्भुत लाल रंग नहीं खोता है, बहुत मीठा और बहुत सुगंधित नहीं है।

चाशनी में बिना उबाले जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आपको उबली हुई स्ट्रॉबेरी का स्वाद पसंद नहीं है, तो मैं आपको एक ऐसा जैम पेश करता हूँ जिसकी आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. सर्दियों के लिए बेरी को इस रूप में रखना बहुत मुश्किल है, इसलिए इस मिठाई को नियमित जाम की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। लेकिन जामुन का स्वाद ताजा रहता है, मानो बगीचे से ताजा हो।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• एक छोटे नींबू का रस
• पानी - 30 मिली।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में चीनी के साथ धुले और सूखे जामुन को परतों में रखें। हम यहां से निकलते हैं कमरे का तापमान(25-26 डिग्री सेल्सियस) 12 घंटे के लिए ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे और चीनी घुल जाए।

2. 12 घंटे के बाद, हर आधे घंटे या एक घंटे में जामुन को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक गिलास में पानी के साथ नींबू का रस मिलाकर जामुन में डालें।

नींबू का रस चीनी को क्रिस्टलीकरण और जार के तल में जमने से रोकेगा।

4. हम जार में जाम लगाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं। एक किलोग्राम जामुन से जाम के 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

पुदीना और नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम

यह मिठाई रेसिपी बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। और इसमें केवल चार अवयव शामिल हैं। नींबू का रस मीठे स्ट्रॉबेरी को साइट्रस नोट देता है, जबकि पुदीना एक ताजा स्वाद जोड़ता है। यह जैम ताज़ी बेक्ड कुरकुरी ब्रेड या बन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 500 जीआर।
• एक नींबू का रस और रस
• पुदीने के पत्ते - 5-8 पत्ते

खाना बनाना:

1. छिले और सूखे स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और 12 घंटे के अंतराल पर 3 बार 10 मिनट तक उबालें।

2. लेमन जेस्ट और जूस, पुदीने के पत्ते डालें और एक और 1 मिनट तक उबालें।

3. जार को 15 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी को ढक्कन के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

• होममेड स्ट्रॉबेरी से जैम तैयार करना या बाजार में अपनी दादी से खरीदा जाना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्टोर से खरीदी गई स्ट्रॉबेरी जीएमओ युक्त उत्पादों की सूची में है।
• ताजे, सूखे और समान रूप से पके जामुन का प्रयोग करें। यदि आप अलग-अलग डिग्री की परिपक्वता के जामुन लेते हैं, तो जब तक कच्चा पक जाता है, पका उबाल जाएगा। इसके अलावा, अधिक पके फल न लें, क्योंकि वे दलिया में बदल सकते हैं और आपके जैम को बर्बाद कर सकते हैं।
• इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, जामुन को छाँट लें, पत्तियों, मलबे को साफ करें और कुल्ला करें। स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए आपको उन्हें 3-4 मिनट के लिए स्प्रे बोतल से या पानी के एक बड़े कंटेनर में नल के नीचे सावधानी से धोने की जरूरत है।

स्ट्रॉबेरी धोने के बाद ही डंठल हटा दिए जाते हैं। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और पानीदार हो जाएगी।

• स्वादिष्टता को संरक्षित करने के लिए लाभकारी विशेषताएं, इसकी तैयारी के लिए सही व्यंजन चुनना आवश्यक है। कंटेनर स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए जिसमें मोटे तल या तामचीनी के बर्तन हों।

जाम पकाने के लिए, आप तामचीनी व्यंजनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं यदि उनके पास चिप्स हैं।

• अगर आप सही जैम बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी पर टिके रहें।
• इससे पहले कि आप जार में जैम डालें, सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो गया है। यदि आप इसे गर्म रोल करते हैं, तो इससे आने वाली जलवाष्प ढक्कन पर संघनित हो जाएगी और मोल्ड बढ़ने का कारण बनेगी।
• जार को जाम से भरने से पहले उन्हें निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

यदि जार में पानी की कुछ बूँदें भी रह जाती हैं, तो जैम फफूंदी या किण्वित हो सकता है।

अच्छे मूड और जोश के साथ बड़े मजे से पकाएं! यदि आपके पास सर्दियों के लिए जैम बनाने के अपने रहस्य हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

तो सर्दियों के लिए कटाई का मौसम शुरू करने की मेरी बारी है। मैं हमेशा की तरह स्ट्रॉबेरी से शुरू करता हूं। यह बेरी है जो पहले हमारे देश में बिक्री पर दिखाई देती है - आयातित, और फिर स्थानीय। मैं इस बेरी को शाही मानता हूं - शानदार, सुगंधित, बाहर से स्वादिष्ट और अंदर से प्रसन्नता (विटामिन) से भरपूर। बेशक, मैं वास्तव में इस सुंदरता को सर्दियों के लिए सहेजना चाहता हूं।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाया जाता है। इस मामले में, मैं जामुन की अखंडता को बनाए रखने का ध्यान नहीं रखूंगा (इसके लिए अभी भी एक मोड़ होगा), जिसका अर्थ है कि मैं खाना बनाऊंगा मोटा मुरब्बाएक बार में स्ट्रॉबेरी से। जामुन उबलेंगे, द्रव्यमान कमोबेश सजातीय हो जाएगा, और हमारे जाम में जाम के साथ बहुत कुछ होगा। द्रव्यमान को गाढ़ा करने के दो तरीके हैं: विभिन्न गेलिंग एजेंटों (जिलेटिन या पेक्टिन) का उपयोग करना या लंबे समय तक खाना बनाना। आज मैं दूसरा विकल्प चुनता हूं - मैं द्रव्यमान उबालता हूं।

मैंने सशर्त रूप से कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे (बेरीज तैयार करने के लिए आधा घंटा और खाना पकाने के लिए डेढ़ घंटे) का संकेत दिया है। लेकिन यह जामुन की मात्रा और घनत्व की डिग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि गर्म जैम तरल होगा, और ठंडा होने पर ही हम परिणाम देखेंगे।

हम जामुन को छांटते हैं, पत्तियों और डंठल को हटाते हैं और धोते हैं। चीनी के साथ छिड़के। आप इसे इस रूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं ताकि बेरी का रस शुरू हो जाए। मैं तुरंत खाना बनाना शुरू करती हूं, लेकिन एक छोटी सी आग पर।

सिर्फ 15 मिनट में जूस अलग हो जाएगा और जैम कुछ इस तरह दिखेगा.

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, समय-समय पर हिलाते हुए और झाग इकट्ठा करते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ। धीरे-धीरे, जाम का रंग बदलना शुरू हो जाएगा, और जामुन नरम हो जाएंगे। यहां हम द्रव्यमान के घने भाग के अनुपात को देखते हैं और चाशनी. चूंकि हम गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बना रहे हैं, इसलिए हमें तरल भाग को उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, चाशनी के हिस्से को आसानी से सूखा और अलग से डिब्बाबंद किया जा सकता है या अन्य जरूरतों के लिए उपयोग किया जा सकता है। तैयार जाम एक फिल्म के साथ जुड़ जाता है अगर इसे एक तश्तरी पर रखा जाता है।

भाप के ऊपर जार जीवाणुरहित करें। आज मैं इसे एक मल्टीक्यूकर के साथ करता हूं।

जैम को गरमा गरम फैलाएं।

हम जार को कंधों तक भरते हैं।

उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें और जार को पलट दें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है. अगली पंक्ति में - और कई अन्य उपहार।

प्रकाशन तिथि: 07/05/2017

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। स्ट्रॉबेरी का मौसम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है। कोई बस इसे खा लेता है तो कोई इससे जैम बनाने लगता है। तो बोलने के लिए, सर्दियों के लिए फसल लें। स्ट्रॉबेरी बहुत हैं उपयोगी बेरी. अक्सर सर्दी-जुकाम के मरीज को स्ट्रॉबेरी जैम दिया जाता है। यह सबसे स्पष्ट उदाहरण है। बिंदु के करीब। आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। हम 5 मिनट (पांच मिनट) के लिए नुस्खा का विश्लेषण भी करेंगे। मैं इस सवाल का जवाब दूंगा कि आप जामुन को उबाले बिना कैसे पका सकते हैं।

लेख में आप सीखेंगे:

1. पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?
2. पकाने की विधि "पांच मिनट"
3. बिना पकाए जैम पकाना

मैं व्यंजनों का विश्लेषण शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। इसके अलावा आप जानेंगे कि मिठाई तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम पकाना

आइए विश्लेषण करें क्लासिक नुस्खा. इसका सार बेरी की अखंडता को बनाए रखना है। ताकि बाद में सर्दियों में इसे खोला जा सके और जाम में एक सुंदर सौंदर्य उपस्थिति हो। मूल रूप से मैं पांच मिनट के लिए खुद को एक स्ट्रॉबेरी बनाती हूं। चूंकि यह जैम बनाना आसान है, सरलता से और जल्दी से। हम थोड़ी देर बाद इसका विश्लेषण करेंगे। लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं कि यह आपकी दादी की तरह हो। इतना चिपचिपा, गाढ़ा, एक से दूसरे में घने जामुन के साथ। इस तरह के जाम, निश्चित रूप से, कई चरणों में थोड़ी देर पकाएं। यह मीठा निकलता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1/8 छोटा चम्मच

स्ट्रॉबेरी पकी होनी चाहिए, ज्यादा नहीं। कोई सड़ा हुआ बैरल नहीं। और अधिमानतः एक ही आकार, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेरे जामुन। हम इसे सबमर्सिबल तरीके से करेंगे। अक्सर मिट्टी, रेत होती है। बेसिन में पानी डालें, जामुन डालें और अच्छी तरह से और जल्दी से धो लें। एक कोलंडर में डालें। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे भी धोया जा सकता है।

ध्यान दें कि हम अभी तक डंठल नहीं हटाते हैं।

2. एक साफ किचन टॉवल पर लेट जाएं ताकि वे थोड़ा सूख जाएं। पूरी सतह पर वितरित करें।

3. हर किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 600 ग्राम चीनी डालते हैं। चीनी की सही मात्रा तौलें। यह वांछनीय है कि यह सफेद हो। क्योंकि झाग की मात्रा इस पर निर्भर करती है।

जामुन पर हम म्यान को अलग करते हैं। मूल रूप से मैं इसे घुमाता हूं, और अगर यह रहता है, तो हम इसे चाकू से साफ करते हैं। बड़े जामुन आधे में काटे जा सकते हैं। एक बड़े बर्तन या पैन में रखें। हमारे पास एक धातु का कटोरा है।

4. हम जैम को कई बार पकाएंगे। इसलिए, सभी जामुनों को पकाने का समय होगा। परतों में चीनी छिड़कें। प्रत्येक परत को समतल करें। सुनिश्चित करें कि ऊपर चीनी की एक परत है। स्ट्रॉबेरी को जूस देना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। यह पूरे दिन के लिए हो सकता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि जूस खट्टा न हो।

5. जैम को बेरी बनाने के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को डालने के बाद अलग रख देते हैं।

6. हमने जामुन को अलग रख दिया। बेसिन में स्ट्रॉबेरी का रस और काफी बड़ी मात्रा में अघुलनशील चीनी बनी रही। हमने बेसिन में आग लगा दी। आग अब अधिकतम के करीब है। और गर्म करने पर हम पाते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

7. उबाल आने दें। हम फोम निकालते हैं। और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। स्ट्रॉबेरी का रसथोड़ा सिकुड़ जाना चाहिए। आग तेज है।

8. आरक्षित स्ट्रॉबेरी डालें। और तेज़ आँच पर, धीरे से हिलाते हुए, बहुत सावधानी से, एक उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खड़े हो जाएं। आमतौर पर इसे 6-8 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। ऊपर से, आप धुंध या किसी अन्य ढीले कपड़े से ढक सकते हैं।

9. हमारा जाम ठंडा है। फिर से आग चालू करें और उबाल आने दें। हमें जैम को जल्दी उबालने की जरूरत है। फिर आग बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खड़े हो जाएं।

यदि वांछित है, तो जामुन घने होने के लिए, प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराया जा सकता है।

मनचाहा गाढ़ापन होने तक पकाएं

10. अगला कदम जैम को वांछित घनत्व तक उबालना है। और चीनी न बनने के लिए, हम थोड़ा जोड़ देंगे नींबू का रस.

नियमानुसार 1 लीटर जैम में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। 1 किलोग्राम के लिए, हमें सिर्फ 1/8 चम्मच मिलता है साइट्रिक एसिडथोड़ी मात्रा में पानी से पतला।

इस बार बहुत धीमी आग पर पकाएं। इसे बहुत धीरे से गर्म करें। अगर अचानक जब यह उबलने लगे और झाग आने लगे तो हम इसे हटा देते हैं। लेकिन आमतौर पर अब ऐसा नहीं होता है। लगभग 10-15 मिनट तक उबालने के बाद जैम को धीमी आंच पर पकाएं। खाना बनाते समय, जार को जीवाणुरहित कर दें।

हम घनत्व की जांच करेंगे सामान्य तरीके सेएक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद गिराना। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है। अगर आप अभी भी स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और पकाएं।

11. निष्फल जार में डालें। हम तुरंत बंद कर देते हैं। हम पलट जाते हैं। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। कुछ भी ढंकने की जरूरत नहीं है। यह मीठा, चिपचिपा निकला। जामुन घने, काले होते हैं। और सचमुच बेरी से बेरी तक। सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि "5 मिनट"

यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि जैम को तीन दिन तक 5 मिनट तक पकाया जाता है। वह सर्दियों के लिए तैयार हो रहा है। कुछ लोगों को गड़बड़ करना पसंद नहीं होता है, वे लंबे समय तक खाना बनाते हैं। जामुन पूरे हैं। नुस्खा में तीन चरण होते हैं। पहले दिन, स्ट्रॉबेरी को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम दूसरे और तीसरे दिन भी यही दोहराते हैं। और परिणामस्वरूप, हम इसे निष्फल जार में डालते हैं।

हम विक्टोरिया किस्म पकाएंगे। ऐसी 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हमें 1 किलोग्राम चीनी चाहिए।

खाना पकाने का जाम:

1. सबसे पहले, मेरे जामुन। हम डंठल से साफ करते हैं।

2. अब स्ट्रॉबेरी वाले पैन में चीनी डालें. 15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। और फिर हमने इसे आग लगा दी।

चीनी की मात्रा का रहस्य बहुत सरल है। जब खाना पकाने का पहला चरण समाप्त हो जाए, तो इसका स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और चीनी डालें। मैं कई सालों से ऐसा कर रहा हूं। एक भी जाम खराब नहीं हुआ, किण्वित नहीं हुआ।

3. स्ट्रॉबेरी को उबालना चाहिए। चीनी सब घुल जाएगी। झाग होगा, हम इसे हटा देते हैं। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

जैसे ही यह उबलने लगे, चीनी को ऊपर से नीचे की ओर गिरने के लिए धीरे से हिलाएं। इस प्रकार पूरे को भंग कर दें। मिश्रण करते समय यथासंभव सावधान रहें, ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

4. अब उबाल लें और उबाल आने दें। अगले दिन उसी समय, प्रक्रिया को दोहराएं। और तीसरे दिन।

स्वाद लेना न भूलें। यह खाना पकाने के बाद और पहले दोनों में किया जाना चाहिए।

पकने के तीसरे दिन जैम बनकर तैयार है. उन्हें स्टरलाइज़ करने के बाद, जार में डाला जा सकता है।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम: तैयार करने में बहुत आसान

जैसा कि हमने पाया, स्ट्रॉबेरी एक उपयोगी बेरी है। यह विटामिन सी की सामग्री में अग्रणी में से एक है। गर्म होने पर केवल विटामिन आसानी से नष्ट हो जाता है। इसका मतलब है कि जाम में इसकी ज्यादा मात्रा नहीं है। इसीलिए स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए ही काटने की सलाह दी जाती है। ऐसा करना बहुत आसान है।

हमें केवल दो अवयवों की आवश्यकता है: चीनी और जामुन 1: 1 . के अनुपात में

खाना पकाने के चरण:

1. हम जामुन को डंठल से साफ करते हैं। हम धो लेंगे।

कई लोग जाम और जाम में अंतर नहीं समझते हैं। जाम में उबले हुए जामुन। जाम में - मजबूत, प्रत्येक कुएं एक दूसरे से अलग हो गए। पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान लंबे समय तक स्वादिष्टता बनाए रखनी होगी। तब स्ट्रॉबेरी लगभग वैसे ही दिखने लगेंगी जैसे उन्हें बगीचे से उठाया गया था।

कटाई का यह विकल्प सबसे सरल है, उत्पादों की न्यूनतम संख्या का उपयोग किया जाता है। हालांकि आजकल यह संभव है साल भरदुकान में जाम खरीदें, खुद खाना बनानाहमेशा स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। इस रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी ट्राई करके आपको बचपन का बिल्कुल असली स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

खाना बनाना:

1. जाम के लिए जामुन चुनते समय, आपको छोटे आकार के मजबूत फल पर ध्यान देना चाहिए।
2. सभी सेपल्स निकालें। खराब हुए जामुन को एक तरफ रख दें।
3. अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत और मिट्टी न बचे, नहीं तो जाम खराब हो जाएगा।
4. टेबल पर कागज़ के तौलिये को रोल आउट करें। स्ट्रॉबेरी बाहर फेंक दो। सूखा।
5. तौलना। बेरी को छांटने के बाद उसका वजन कम हो गया।
6. उतनी ही चीनी तैयार करें, जितनी स्ट्रॉबेरी बची है।
7. परतों में फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
8. एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे, सारी चीनी घुल जाएगी।
9. चूल्हे पर रखो। इलाज से विदा किए बिना, उबाल की प्रतीक्षा करें। ध्यान से देखें, जैसे ही यह उबलता है, आपको कम से कम आग लगाने की जरूरत है, अन्यथा जाम उबल जाएगा।
10. गर्मी से निकालें, 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, आग लगा दें, उबाल लेकर आओ, कम से कम गर्मी कम करें और पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
12. इस बार ऊपर से बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
13. आग बंद कर दें।
14. जार को पहले से भाप दें, ढक्कन को उबालें।
15. गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनरों में डालें। ढक्कन पर कसकर पेंच।

उत्पादों की इस मात्रा से 12 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

इस नुस्खा के अनुसार, बेरी सुगंधित, मजबूत, स्वादिष्ट खाने के दौरान हल्के से क्रंच के साथ निकलती है। छोटे जार में तैयार करें।

सामग्री:

• चीनी - 900 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

खाना बनाना:

1. जामुन को हिलाते समय, बिना डेंट या अन्य नुकसान के, फलों को वरीयता दें। जामुन साफ ​​​​होना चाहिए। अस्वीकृत जामुन से, कॉम्पोट पकाएं।
2. आपको जामुन धोने की जरूरत नहीं है। पत्ते न निकालें।
3. एक सूखा कंटेनर तैयार करें। स्ट्रॉबेरी स्थानांतरित करें। भारी छिड़काव न करें, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।
4. एक बार में सारी चीनी डालें।
5. अच्छी तरह से हिला। 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकालें। फिर बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर छह घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस दौरान पर्याप्त मात्रा में रस दिखाई देगा।
7. बैंकों को भाप से निष्फल किया जा सकता है, कम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखा जा सकता है।
8. ढक्कन उबालें।
9. जामुन को जार में स्थानांतरित करें, सावधानी से ढेर करने का प्रयास करें ताकि नुकसान न हो।
10. बचा हुआ मीठा रस बर्नर पर रखें, उबाल आने दें। चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।
11. जामुन में सिरप डालें। ढक्कन पर पेंच।
12. एक विस्तृत श्रोणि लें। नीचे कवर करें। इसमें जार डालें, जार के बीच में पानी डालें। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन बुदबुदाती नहीं। 20 मिनट झेलें।
13. ढक्कनों को कसकर कस लें। ठंडा करने के लिए रख दें।

यदि जार से चाशनी निकलती है या हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि वे बुरी तरह से लुढ़क गए हैं। जार खोलना, जाम को पैन में डालना, उबालना, स्टरलाइज़ करना और फिर से रोल करना आवश्यक है। यह वर्कपीस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि क्या सर्दियों तक विनम्रता खड़ी रहेगी।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जाम "पांच मिनट"

पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम के लिए यह नुस्खा न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए भी उपयुक्त है। बहुत जल्दी तैयार करता है। आप स्वादिष्ट रोल अप कर सकते हैं सुगंधित जामसर्दियों के लिए या बड़ी मात्रा में जामुन से पीड़ित नहीं होने के लिए, फ्रीज करें और किसी भी समय पकाएं। कम खाना पकाने के समय के कारण, जामुन मजबूत और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँटें। पत्तों से मुक्त। खूब पानी से धो लें।
2. चीनी के साथ छिड़के। छह घंटे के लिए छोड़ दें।
3. धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के तुरंत बाद आंच को तेज कर दें। खूब ठहाके लगाने के लिए। ठीक पांच मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, मात्रा बढ़ जाती है। कितनी चीनी ली जाती है, कितनी खत्म ट्रीट होगी।
4. जलने से रोकने के लिए, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। फोम को नियमित रूप से हटा दें।
5. खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें।
6. बैंक तैयार करते हैं: धोएं, जीवाणुरहित करें।
7. जाम के ऊपर डालो। ढक्कन के साथ बंद करें।

यदि आप तुरंत गर्मियों के उपहारों का आनंद लेना चाहते हैं, तो बस साफ जार में डालें और फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

एक पैन में साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

पाक कला में, परिचित व्यंजन तैयार करते समय भी, हर दिन खोजें होती हैं। आप कैसे सोच सकते हैं कि जैम सिर्फ सॉस पैन या बेसिन में ही नहीं बनाया जाएगा? नया नुस्खा, जल्दी और स्वादिष्ट - एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जाने वाला स्ट्रॉबेरी उपचार। एकमात्र दोष यह है कि आपको छोटे हिस्से में खाना बनाना होगा, बहुत कुछ एक बार में फिट नहीं होगा। लेकिन आप हमेशा एक रास्ता खोज सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बार में तीन पैन का उपयोग करें और एक ही समय में पकाएं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 4 कप;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 कप।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक बेरी से उपजी हटा दें। नरम और खराब फलों से बचें। धोना।
2. पैन सूखा होना चाहिए। बर्नर चालू करें, गरम करें।
3. स्ट्रॉबेरी फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
4. सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन को कुचलने न दें।
5. धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। इसमें लगभग तीन से पांच मिनट का समय लगेगा।
6. चीनी के लाल हो जाने के बाद, टाइमर को सात मिनट पर सेट करें। मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ। परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा दें।
7. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।
8. बैंकों को तैयार करें। जब तक जैम बनाया जाता है, तब तक उन्हें स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
9. तैयार जाम तुरंत जार में डालें।
10. बाकी फोम हटा दें।
11. ढक्कन बंद करें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बेरी को कड़ाही में मोटी परत में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वांछित उत्पाद का स्वाद और रूप खराब हो जाएगा।

घर का बना गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दी की सर्द शाम में एक कप गर्म चाय के साथ बैठकर मीठे गाढ़े जैम का आनंद लेना अच्छा लगता है। वहां कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट व्यवहारस्ट्रॉबेरी से बनाया गया। और अगर जामुन मजबूत हों और चाशनी गाढ़ी हो, तो स्वाद जादुई हो जाता है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का उपयोग करें।

सामग्री:

• चीनी - 2.6 किलोग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. जामुन को क्रमबद्ध करें। बुरे लोगों को हटा दें। पत्ते निकाल कर धो लें।
2. चीनी के साथ छिड़के।
3. सुबह तक छोड़ दें।
4. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, पांच मिनट तक उबाल लें। याद रखें कि पैन जामुन की मात्रा से बड़ा होना चाहिए।
5. एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे दिन के लिए छोड़ दें।
6. पांच मिनट तक उबालें, उबालें। इसे 12 घंटे तक पकने दें।
7. फिर से पकाएं।
8. बैंकों को तैयार करें।
9. जाम को तैयार कंटेनरों में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मोटे जाम के लिए, स्टोव पर खाना पकाने की प्रक्रिया को पांच गुना तक बढ़ा दिया जाता है।

पूरे जामुन के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

नींबू का उपयोग करके जामुन तैयार किए जाते हैं, जो मूल नोट देता है। गर्मी उपचार का समय सबसे कम है, जिसका अर्थ है कि सभी महत्वपूर्ण विटामिन संरक्षित हैं।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.4 किग्रा।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खा के लिए, हम बड़े फल लेते हैं जिन्हें साग से धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है।
2. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. जामुन डालो, चीनी डालो।
4. 12 घंटे जोर दें
5. नींबू से रस निचोड़ें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
6. उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं।
7. आँच से हटाकर ठंडा करें।
8. जामुन को चाशनी से अलग करें।
9. परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, कम गर्मी पर एक घंटे के लिए तरल उबाल लें।
10. जामुन वापस रखो और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
11. जमना।

जिलेटिन के साथ जाम

कई परिचारिकाएं हर साल सुगंधित गाढ़ा जैम बनाने की कोशिश करती हैं, लेकिन हर बार असफल हो जाती हैं। आखिरकार, कुछ लोगों को तरल, तरल पदार्थ की नाजुकता पसंद होती है। यदि आप ऐसी समस्या का सामना करते हैं, तो जिलेटिन युक्त नुस्खा का उपयोग करें। इस मामले में, आपके प्रयासों को सफलता के साथ ताज पहनाया जाएगा। इस विकल्प का लाभ यह है कि चाशनी नहीं फैलेगी, इसे आसानी से पैनकेक या पाव रोटी के आधार पर लगाया जा सकता है, और इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। यह एक सुंदर मिठाई बनाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. जामुन को धो लें, सेपल्स को हटा दें, सूखें।
2. स्ट्रॉबेरी को छह टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ छिड़के। धीरे से हिलाए।
4. उबाल लेकर आओ, पांच मिनट तक पकाएं।
5. बिना आग के एक घंटे तक जीवित रहें।
6. फिर से उबालें और पांच मिनट तक पकाएं।
7. जिलेटिन एक त्वरित विघटन के लायक है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। इसे पानी से भरें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
8. जामुन को चाशनी से निकाल लें।
9. 15 मिनट उबालें। जिलेटिन स्थानांतरण। हलचल। जामुन डालें।
10. उबाल आने के बाद तीन मिनट तक पकाएं।
11. ऊपर डाल देना समाप्त द्रव्यमानतैयार बैंकों में।

एक धीमी कुकर में पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम को साबुत जामुन के साथ कैसे पकाने के लिए, आप इस रेसिपी में सीखेंगे। कटोरे को एक चौथाई जामुन से भरें, नहीं तो जाम भाग जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. जामुन धो लें। क्रमबद्ध करें, बाह्यदलों को अलग करें।
2. स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में निकाल लें।
3. चीनी के साथ छिड़कें और पानी डालें।
4. एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करें।
5. बंद ढक्कन से वाल्व निकालें।
6. तैयार उत्पाद को पहले से तैयार जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें।

पूरे जामुन और चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्राबेरी जैम सर्दियों की मीठी तैयारियों में पहले स्थान पर है। यदि आपके पास मीठे दाँत हैं और प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। स्ट्रॉबेरी और चीनी के अलावा, चॉकलेट का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 750 ग्राम;
• चॉकलेट - 300 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम।

खाना बनाना:

1. केवल दृढ़, मध्यम आकार के फल चुनें।
2. धो लें, डंठल हटा दें।
3. जाम को खराब होने से बचाने के लिए, सभी खराब और फटे हुए जामुनों को एक तरफ रख दें। छांटे गए जामुन का वजन 750 ग्राम होना चाहिए।
4. जामुन को बेसिन में रखें। चीनी में डालो। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी स्ट्रॉबेरी को सभी तरफ से ढक दे।
5. इसे छह घंटे तक पकने दें। इस दौरान फलों से रस निकलेगा।
6. तेज आंच पर रखें, जब यह उबलने लगे तो तरल दिखाई देगा।
7. लगातार झाग को हटाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
8. चॉकलेट को कोशिकाओं में तोड़ें, बेरीज के साथ चाशनी में डालें।
9. आग को कम से कम सेट करें, लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।
10. 15 मिनट उबालें। आपको बहुत ही सुगंधित जैम मिलेगा।
11. जैम को तैयार जार में डालें जो स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से गुज़र चुके हैं। ढक्कन के साथ बंद करें। इस मात्रा से लगभग 450 - 500 मिलीलीटर मीठा उत्पाद प्राप्त होता है।

वेनिला जाम

स्ट्रॉबेरी जैम को पूरे जामुन के साथ कैसे पकाने के लिए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक असामान्य सुखद सुगंध हो? वेनिला जोड़ें! सामान्य विनम्रता एक अविस्मरणीय स्वाद और मीठी सुगंध प्राप्त करेगी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 750 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को डंठल से छीलें, धो लें।
2. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। आधे दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस दिखाई देगा।
3. धीमी आंच पर पकाएं। फली से बीज निकालें और मीठे द्रव्यमान में डालें।
4. उबलना। आँच से हटाकर अलग रख दें।
5. फिर से आग लगा दो। पांच मिनट तक उबालें और उबालें।
6. जार जीवाणुरहित करें। मीठे द्रव्यमान में डालो। ढक्कन कसकर बंद करें।

जैम को परफेक्ट बनाने के लिए, गाढ़े चाशनी और स्ट्रांग बेरीज के साथ, आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना होगा।

1. खाना पकाने के दौरान फोम को हटाना हमेशा आवश्यक होता है।
2. यदि आप वास्तविक प्राप्त करना चाहते हैं स्वस्थ जाम, तैयारी के लिए घर के बने स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
3. किसी दुकान या बाजार में जामुन खरीदने के बाद तुरंत ही मिठाई बना लें।
4. बेरी को अपना आकार बनाए रखने के लिए, विशेषज्ञ स्ट्रॉबेरी को धोने और सूखने के बाद डंठल को हटाने की सलाह देते हैं।
5. बेरी, पकाने से पहले, छाँटें और छाँटें। जाम के लिए झुर्रीदार, खराब स्ट्रॉबेरी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
6. जामुन को मजबूत बनाने के लिए, रचना को कम से कम तीन बार उबालें।
7. सभी फलों की परिपक्वता की डिग्री समान होनी चाहिए।
8. खाना पकाने के बीच, जैम को चर्मपत्र कागज से ढक दें - इससे फटने और सूखने से बचने में मदद मिलेगी।

तैयार जाम को एक अंधेरे कोठरी या तहखाने में रखा जा सकता है। यदि विनम्रता लुढ़कती नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में कसकर स्टोर करें बंद ढक्कनताकि यह गंध से संतृप्त न हो और सूख न जाए।

कई लोगों के लिए, कटाई का मौसम स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी के साथ शुरू होता है, क्योंकि यह पिछवाड़े में सबसे पहले दिखाई देता है। आज हम आपको बताएंगे कि गाढ़ा जैम कैसे बनाया जाता है, जो मुख्य रूप से फिलिंग, टोस्ट और पैनकेक और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी सही है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• आधा ।

रसोईघर के उपकरण

बर्तनों से तैयार करें:

• खाना पकाने के लिए एक गहरा कंटेनर - उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन;
• कटोरा
• कोलंडर;
• पौना;
• हलचल के लिए चम्मच या स्पुतुला;
• ढक्कन के साथ जार (सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 जार चाहिए);
• यदि ट्विस्ट कैप का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो सीवन कुंजी।

स्ट्रॉबेरी तैयार करना

सबसे पहले आपको सड़े हुए, कुचले और कच्चे जामुन को छांटने की जरूरत है। यह बहुत अच्छी तरह से और धीरे से एक कोलंडर में कुल्ला करना आवश्यक है और पानी को निकलने दें। फिर जामुन को एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं, और फिर डंठल हटा दें। आवश्यक मात्रा को तौलने और मापने के लिए तैयार है।

व्यंजन विधि

तो, पूरे जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. तामचीनी खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है। एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, एक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है, और एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में, जाम एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।
2. सरगर्मी के लिए, आपको एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला चुनना चाहिए।
3. स्ट्रॉबेरी की तैयारी में वैनिलीन मिलाकर एक विशेष तीखा स्वाद दिया जा सकता है, या।
4. वहाँ है वैकल्पिक रास्ताइतने लंबे उबाल के बिना स्ट्रॉबेरी जैम को कैसे गाढ़ा करें। थोड़ी मात्रा में चीनी में ज़ेलफिक्स डालें, जामुन में डालें और उन्हें तुरंत उबालें, फिर बाकी चीनी डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
5. चाशनी की तैयारी का परीक्षण करने के लिए, इसे एक तश्तरी पर गिराएं। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।

महत्वपूर्ण!चाशनी को ज़्यादा न पकाएँ, यह कारमेल रंग और जली हुई चीनी की गंध नहीं लेना चाहिए।

घर पर जैम कैसे स्टोर करें

यदि जार को अच्छी तरह से निष्फल कर दिया गया है और फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है ताकि ऑक्सीजन जाम में प्रवेश न करे, तो इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अंधेरे, ठंडे कमरे में रखना बेहतर है। लेकिन इसे फ्रिज में या बालकनी में न रखें।