बिस्कुट सत्यापित नुस्खा। ओवन में बिस्किट क्लासिक: फोटो के साथ पकाने की विधि
मैं इस नुस्खा पर बिस्कुट नहीं छुपाऊंगा, जिसे मैं आज साझा करूंगा, मेरे सबसे प्यारे। यह उच्च, सुस्त होने के लिए निकलता है, जब खाना पकाने के लिए प्रोटीन और योलक्स (जैसे बी) पर अंडे साझा करना जरूरी नहीं है, और नतीजा हमेशा भयानक होता है - एक केक के लिए उपयोग किया जा सकता है या उसके साथ खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है दूध।
मैंने गर्गल्स में सम्मानित संघर्षों के सुझावों, रहस्यों और रहस्यों को तब्दील कर दिया, मैंने अध्ययन किया, मैंने कोशिश की, मैंने कोशिश की और ... मैंने अभी भी वांछित लक्ष्य हासिल किया। 4 अंडे के लिए शानदार बिस्कुट, जो हमेशा बाहर निकलता है - यह मेरी खोज है कि मैं आज साझा करूंगा! 
4 अंडे केक के लिए स्वादिष्ट बिस्कुट:
- चिकन अंडे (सीओ) - 4 पीसी।
- चीनी रेत - 150 ग्राम
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- बेसिन - 1 एच। एक स्लाइड के साथ चम्मच (या 6 ग्राम)
कैसे सेंकना है:
बिस्कुट के लिए आटा बहुत जल्दी मिश्रित होता है, इसलिए तुरंत 180 सी पर ठीक करने के लिए ओवन अलमारी चालू करें।
हम अंडे को एक विस्तृत कटोरे में विभाजित करते हैं जिसमें परीक्षण का परीक्षण होगा। मुझे आपको याद दिलाएं कि योल, और प्रोटीन, हम एक साथ हरा देंगे। लेकिन यदि आपके पास कमजोर मिक्सर है या कोई भी नहीं है, तो ऐसा करें: पहले एक शानदार फोम प्रोटीन और चीनी पर्चे की आधा मात्रा में बदलें, और फिर शेष चीनी के साथ जर्दी लें। प्रोटीन फोम बहुत अंत में हस्तक्षेप करता है (आटा जोड़ने के बाद)।
इसलिए, सभी चार अंडे संचालित होते हैं, हम पहले मिक्सर को एक छोटी सी गति के लिए चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ते हैं। हम तब तक लिखते हैं जब तक अंडे एक शानदार फोम बन जाते हैं - और केवल तभी एक पतली हथियार के साथ, चीनी रेत जोड़ें।
यदि आपका हाथ अभी तक एक पतली जेट जोड़ने के लिए प्रशिक्षित नहीं है, और आपको डर है कि यह टूट जाएगा, और सभी चीनी तुरंत जोड़ दी जाएगी, एक चम्मच लेना बेहतर है, चीनी के साथ एक टैंक डालें और एक चम्मच जोड़ें।
चीनी के अतिरिक्त के दौरान मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि, चीनी रेत नीचे पर व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।
समान रूप से अंडे के द्रव्यमान में समान रूप से वितरित, चीनी यह एक मोटी रोशनी फोम में बदलने में मदद करता है। तस्वीर को देखो, क्योंकि अंडा-चीनी-चीनी द्रव्यमान लाया जाना चाहिए।
अब आटा में आटा में 1 चम्मच जोड़ें और एक आटा के साथ एक कटोरे में sifted। Sifting से पहले, एक बेकिंग पाउडर के साथ फावड़ा लेने और आटा मिश्रण करना सुनिश्चित करें। आटा में कितने समान रूप से विघटनकारी से, तथ्य इस पर निर्भर करेगा कि यह ओवन में बिस्कुट को समान रूप से बढ़ाता है।
आपको आटा से सावधान रहना होगा - यदि आप इसे बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो बिस्किट तैयार रूप में बहुत घना होगा।
तीन दृष्टिकोणों में, टुकड़ों में आटा जोड़ें। आटा जोड़ने के बाद हर बार, ऊपर की ओर बढ़कर सामग्री को मिलाएं, जैसे कि आटा परतों को उठाना। आटा जोड़ते समय मिक्सर का उपयोग नहीं होता है, केवल ब्लेड या लकड़ी के चम्मच।
अब आटा को एक पूर्व-तैयार रूप में डालें (आपको मक्खन के टुकड़े को चिकनाई करने और आटा, अत्यधिक सदमे के साथ छिड़कने की आवश्यकता है)। तालिका के बारे में कई बार बात करें ताकि आटा को बीच से किनारों तक समान रूप से बुझाया जा सके। एक ही उद्देश्य के साथ, एक तेज आंदोलन के साथ आकार को घड़ी की दिशा में बदलना संभव है।
मेरे फॉर्म में 18 सेमी व्यास है, समाप्त बिस्कुट की ऊंचाई 6 -6.5 सेमी प्राप्त की जाती है।
180 सी के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बिस्कुट बाइक। एक नियम के रूप में, सभी ओवन उनकी क्षमता में भिन्न होते हैं, इसलिए कठोर रंग और सूखी लकड़ी की छड़ी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
ओवन को गर्म करना बहुत महत्वपूर्ण है! परीक्षण में बहुत सारी हवा होती है और इसे अंदर रखने के लिए, बिस्कुट की दीवारों को तुरंत शुरू करना चाहिए। यदि आप एक ठंडे ओवन में आटा के साथ एक फॉर्म डालते हैं, तो हवा के बुलबुले में परीक्षण से बाहर निकलने का समय होता है, बेकिंग कम और घनी होगी।
जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं तो समाप्त बिस्कुट की सतह वसंत करना चाहिए। यदि बिस्किट "विफल रहता है", उंगली से जेब बहाल नहीं की जाती है, इसका मतलब है कि बिस्कुट अभी तक तैयार नहीं है, उसे अतिरिक्त समय की आवश्यकता है। ओवन के पहले 25 मिनट खोला नहीं जा सकता है, अन्यथा बेकिंग गिर जाएगी।
समाप्त बिस्कुट 10 मिनट के लिए फॉर्म में स्टाइल किया गया है, फिर एक तेज चाकू (सर्कल का वर्णन करें) के साथ आकार की दीवारों पर खर्च करें ताकि कच्चे को अलग-अलग रूप से अलग किया जा सके, हम बिस्कुट को छोड़ दें और शीर्ष को बंद कर दें ग्रिल पर नीचे। इस प्रकार, यदि शीर्ष पर बेकिंग पर एक ट्यूबरकल गठित किया गया था, तो वह चिकनी होगा, और तैयार केक में, सभी केक चिकनी और सुंदर होंगे।
बिस्किट ग्रिल पर पूर्ण शीतलन के बाद, आपको खाद्य फिल्म लपेटने और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इस चालाक रिसेप्शन के लिए धन्यवाद, बिस्कुट से शेष नमी बाहर नहीं आती है, और यह बिस्कुट रसदार बनाने, बेकिंग की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
फिल्म में शीतलन के बावजूद, इस नुस्खा पर बिस्किट पर्याप्त रूप से सूखा प्राप्त किया जाता है (इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, उन लोगों से, जैसे कि तेल, जैसे)। केक की असेंबली के लिए डिब्बाबंद आड़ू या चीनी सिरप से सिरप के साथ प्रतिस्थापित करना बेहतर होता है (6 बड़े चम्मच के अनुपात के आधार पर आपको जिस राशि की आवश्यकता होती है। पानी और 4 बड़ा चम्मच। एल शुगर)।
18 सेमी के व्यास के एक रूप से बिस्कुट। तीन एम्बर पर कटौती करना आसान है (लेकिन आज मैंने दो में कटौती करने का फैसला किया)। अपनी पसंदीदा क्रीम से एक परत बनाएं, इसे थोड़ा भिगोने दें, और - चाय के लिए होम केक तैयार है!
केक की सजावट में, मैंने सेब के घर marshmallow का उपयोग किया, जो मैंने किया, साथ ही साथ मार्शमलो और कन्फेक्शनरी छिड़काव। केक कोमल और स्वादिष्ट होने के लिए निकला।
रन बिस्कुट के बीच केक परत में डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े जोड़े जाते हैं। गुणवत्ता में और क्या उपयोग किया जा सकता है (सामग्री के विकल्पों के बारे में पढ़ने के लिए सक्रिय लिंक के माध्यम से जाएं)।
बिस्कुट बॉल्स खट्टा क्रीम, मक्खन क्रीम और फलों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं।
हाल ही में, हमारी साइट में यूट्यूब पर एक नहर है। और पहला वीडियो, जिसे मैंने हटाने का फैसला किया, एक लश बिस्कुट कैसे बनाएं। मेरा मानना \u200b\u200bहै कि यह नुस्खा मूल रूप से डेसर्ट तैयार करने के लिए मूल है!
यदि आप एक वीडियो देखना पसंद करते हैं, तो आपका स्वागत है:
एक बादल की तरह, बिस्कुट आपके प्रियजनों का आनंद लेंगे! दिखाएं कि आपने इस नुस्खा को तस्वीर में चालू कर दिया है (आप टिप्पणी से संलग्न कर सकते हैं)। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - बाधा के बिना पूछना सुनिश्चित करें, मैं हमेशा जवाब देने में प्रसन्न हूं!
बॉन एपेतीत!
Instagram में एक तस्वीर जोड़ते समय, मैं आपको HESTEG #Pirgeevo # Piegeaevo निर्दिष्ट करने के लिए कहता हूं, ताकि मैं आपके प्रयासों के परिणाम पा सकूं और उन्हें प्रशंसा कर सकूं! मैं बहुत अच्छा रहूंगा!
के साथ संपर्क में
यह नुस्खा मुख्य रूप से प्रोटीन का निपटान करने के लिए एक विधि के रूप में मुझे दिलचस्पी थी। यह कोई रहस्य नहीं है कि सैकड़ों व्यंजन हैं, जहां केवल जर्दी की आवश्यकता होती है, और कुछ नुस्खा प्रोटीन से एक या दो बार और चारों ओर घूमते हैं। खैर, हम meringue प्यार नहीं करते ... और प्रोटीन ओलेट भी शिकायत नहीं कर रहा है। इसलिए, मैं लगातार व्यंजनों की तलाश में हूं जो कुछ प्रोटीन का उपयोग करते हैं। और अब मैंने रेफ्रिजरेटर में 8 प्रोटीन का एक और हिस्सा जमा किया है, और मैं इंटरनेट पर चढ़ गया। और वहां यह चमत्कार निकला। मैं बस खुश हूं। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेरे जीवन में पहली बिस्किट है, जो निश्चित रूप से निकला। अच्छी तरह से गुलाब, ठंडा करने के बाद नहीं खुला ... अब तक मैं बिस्कुट के साथ दोस्त नहीं रहा हूँ !!! यहाँ एक प्रस्ताव है। मुझे यह कहना होगा कि साइट में एक पर्चे "एंजेल फूड" या एंजेलिक बिस्कुट कुक लेसिया_डोल है। हालांकि, एक छोटा सा है, लेकिन मेरी राय में एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंतर है। Lesya_dol एक बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है, लेकिन जैसा कि मैंने इंटरनेट से समझा, एंजेलिक बिस्कुट में, बार लागू नहीं होते हैं। दाहिने व्हीप्ड प्रोटीन उसे additives के बिना pomp और कोमलता के साथ प्रदान करते हैं। नुस्खा तेज और पूरी तरह से सरल है।
हमारी साइट के नियमित आगंतुकों को पता है कि क्या आपको केक नुस्खा की आवश्यकता है, तो आपको जाने की आवश्यकता है नताशा - नटपिट। । बेशक, हमारी वेबसाइट (शायद कहीं भी) पर बहुत सारे शानदार पाक वाले चालक हैं जो शानदार केक को सेंकते हैं, लेकिन नताशा जैसे संग्रह निश्चित रूप से नहीं मिला है।
नीचे आप दो प्रकार के निर्माण की प्रक्रिया पर अपनी सलाह पढ़ सकते हैं: क्लासिक बिस्किट तथा शिफॉनइस लेख का आधार लोकप्रिय लिया गया था। टिप्स अपने व्यक्तिगत अवलोकनों पर आधारित हैं, और आप निश्चित रूप से इस पर अपनी राय कर सकते हैं।
इसलिए!
क्लासिक बिस्किट सेंकना
बिस्कुट के लिए अंडे
घर बिस्कुट तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडे बहुत ताजा और कमरे के तापमान होना चाहिए। सामान्य बिस्कुट बेकिंग करते समय, मैंने कभी भी प्रोटीन को योलिक्स से अलग नहीं किया।
शुरू करें, मैं पहले एक अंडे शुरू करता हूं, और उच्च गति पर और कम से कम 7-8 मिनट। और फिर धीरे-धीरे चीनी पेश करें और एक और 7-8 मिनट मार डाला।
आटा
बिस्कुट के लिए आटा sifted होना चाहिए! इसके अलावा, इसे 2-3 बार और एक ब्रेकडलर और वेनिला के साथ करना बेहतर है (यदि उन्हें नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है)। हम आटे को समृद्ध करते हैं, हम इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करते हैं, यह नरम और हवा बन जाता है।
आटा को अंडे के द्रव्यमान में छोटे भागों के साथ पेश किया जाता है और एक सर्कल में नीचे से लकड़ी या सिलिकॉन स्पुतुला के साथ उत्तेजित होता है।
कृपया ध्यान दें: कोको के अतिरिक्त के साथ चॉकलेट बिस्कुट बेकिंग करते समय, आटा की मात्रा कम हो जाती है। अर्थात्: यदि आपने 2 बड़ा चम्मच जोड़ा है। काकाओ, फिर ठीक उसी तरह के चम्मच आटा की मात्रा को कम करते हैं!
मक्खन
यदि बिस्कुट में मलाईदार तेल जोड़ा जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। फिर इसे ठंडा होने दें और बिस्कुट द्रव्यमान के 2-3 चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से हलचल करने के लिए, और केवल तभी परीक्षण के साथ कनेक्ट करें। यदि आप तुरंत आटे में तेल में प्रवेश करते हैं, तो यह नीचे गिर जाएगा और इसे अच्छी तरह से मिलाया जाएगा। यह आपको बहुत समय लगेगा, और बिस्कुट गिर रहा हो सकता है और आटा खराब हो जाएगा।
बेकिंग बिस्कुट
बेकिंग बिस्कुट के लिए विभिन्न रूपों का उपयोग करें। मैं मुख्य रूप से एक गोल बंद रूप का उपयोग करता हूं। पारंपरिक बिस्कुट बेकिंग करते समय, आकार मक्खन के साथ स्नेहन होता है और आटा के साथ छिड़का जाता है, और नीचे बेकरी पेपर से ढका हुआ होता है। मुझे लगता है कि यह उन मामलों में है जहां विस्फोट का उपयोग किया जाता है और बिस्कुट इसके कारण उगता है।
बिस्कुट को पूरी तरह से चिकनी ओवन में जरूरी है और जरूरी रूप से उड़ने के तरीके के बिना आवश्यक है। फॉर्म को ओवन के मध्य शेल्फ पर खर्च करना चाहिए। एक नियम के रूप में, नुस्खा में, यह इंगित किया जाता है कि एक ओवन-गर्म या ठंडा एक साधारण बिस्कुट है और, कम से कम, मैंने ठंडे ओवन में पकाना शुरू कर दिया, लेकिन अभी भी निष्कर्ष पर आया, यह एक में सेंकना बेहतर है गरम!
बेकिंग के दौरान ओवन खोलना असंभव है, यह गिर सकता है। ओवन के दरवाजे को भी झुका नहीं सकता है। परिणाम अपमानजनक होगा। केंद्र में डाली गई एक महिला (skewer) के साथ बिस्कुट की तत्परता की आवश्यकता है - यह सूखा होना चाहिए। कूल बिस्कुट, मुझे लगता है कि ओवन में बेहतर है। इसे बंद करना और दरवाजा खोलना। ठंडा बिस्कुट को चाकू के साथ आकार के एक सर्कल में छंटनी की जानी चाहिए और केवल उसके आकार का खुलासा करने और बिस्कुट को छोड़ने के बाद, जिसे पकवान पर रखा जाना चाहिए।
शिफॉन बिस्कुट बिस्किट
मैंने ऐलेना पाकिनरी - एलेज़िक से इन अद्भुत बिस्कुट की व्यंजनों को जासूसी की, और वह अपने इतिहास के बारे में लिखी गई है: "यह एक विशिष्ट अमेरिकी प्रकार का फोम कपकेक है और उनके पास एक विशिष्ट लेखक है। 1 9 27 में, शिफॉन कपकेक के लिए नुस्खा ( इसलिए उन्हें असाधारण कोमलता और वायु अन्वेषण के लिए नामित किया गया) हैरी बेकर, हॉलीवुड बीमा एजेंट का आविष्कार किया। बीस साल बाद, 1 9 47 में उन्होंने अपने पेटेंट "जनरल मिल्स" बेच दिया और शिफॉन मफिन को औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाना शुरू हो गया। "
चूंकि इन कपकाओं में तरल वनस्पति तेल हैं, और ठोस वसा नहीं, इस तरह के एक तेल में बहुत सारी हवा को चलाना असंभव है। इसलिए, ऐसे केक (EXS) में योलक्स के संबंध में प्रोटीन की व्यावहारिक रूप से दोहरी संख्या होती है, जो पूरी तरह से व्हीप्ड होती है, बहुत सारी हवा को अवशोषित करती है। यह हवा और नमी आटा से वाष्पीकरण और केक उठाती है। फिर भी, एक सभ्य मात्रा के कारण, बेकरी पाउडर को जोड़ना आवश्यक है - एक बेकिंग पाउडर (सोडा नहीं! - आटा में एसिड के बाद से)। अंडे की चाबुक की तकनीक सामान्य बिस्कुट से अलग होती है। इज़िकिका और प्रोटीन को अलग से मार दिया जाता है। (विस्तार से, जैसा कि किया जाता है, आप मेरी नुस्खा में पढ़ सकते हैं और शिफॉन बिस्कुट काटने की विधि एक ही नुस्खा में रखी जाती है।)
प्रथम, बहुत महत्वपूर्ण, इन बिस्कुट की तैयारी में पल जर्दी जनता और प्रोटीन का मिश्रण है। निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, और विषय पर एक वीडियो सबक को सबसे अच्छा लगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है जब शिफॉन बिस्कुट नुस्खा में सभी सिफारिशों के डेटा का निरीक्षण करने के लिए बेकिंग करते हैं, यह सीधे इस पर निर्भर करता है, यह बिस्कुट होने या नहीं।
दूसरा, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण बिंदु नहीं - बेकिंग बिस्कुट को ठीक से कैसे ठंडा करें। एक गर्म बिस्कुट के साथ आकार उल्टा हो गया है और इतनी पूर्ण शीतलन छोड़ दें। और आप आकार और चश्मे पर बदल सकते हैं।
और एक और, एक महत्वपूर्ण बिंदु! इस तरह के बिस्कुट के लिए क्रीम और भरने में गंभीर नहीं होना चाहिए। अन्यथा, बिस्किट गिर जाएगी।
- गुंबद के बिस्कुट पर उपस्थिति से बचने के लिए, बिस्कुट आटा को फॉर्म में रखें और इसे काम की सतह पर डाल दें, कुछ बार घड़ी की दिशा में ठंडा करें।
- यदि परीक्षण की सतह पर अभी भी बुलबुले हैं, तो आपको दो बार के लिए तालिका शीर्ष पर दस्तक देने की आवश्यकता है।
- निम्नलिखित योजना के अनुसार, व्यंजनों में चॉकलेट को कोको पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है:
- चॉकलेट के हर 30 ग्राम \u003d 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन + 3 बड़ा चम्मच। एल कोको (किनारों के साथ vrowning)। यह स्पष्ट है कि अगर हम कोको चॉकलेट को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं तो रिवर्स प्रतिस्थापन भी संभव है।
- यदि परीक्षण में कोको है, तो इसे उसी मात्रा में आटा या स्टार्च द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तदनुसार, आप कोको पर आटा या स्टार्च की जगह ले सकते हैं।
- यदि नुस्खा में एक घुलनशील हलवा का उपयोग किया जाता है, तो इसे स्टार्च की एक ही राशि से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, बशर्ते आटा या क्रीम को थर्मल रूप से संसाधित किया जाएगा।
- चीनी पाउडर चीनी के 1 कप (मापने कप) की गणना से बना होता है + 1 बड़ा चम्मच। एल स्टैचमाला
- योजना के अनुसार स्व-लेने वाले आटे को सामान्य रूप से प्रतिस्थापित किया जाता है - 1 चम्मच चम्मच आटा + 1 चम्मच एक बेकरी बेकिंग पाउडर।
- एल्यूमीनियम 200 ग्राम नट्स द्वारा 2-3 बड़ा चम्मच जोड़कर ब्लेंडर का उपयोग करके आटा की स्थिति में पीस सकता है। एल चीनी पाउडर, जो नट्स से तेल की रिहाई को रोक देगा।
- केक के लिए आटा खुद से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात 1: 1 में मकई स्टार्च के साथ साधारण आटा मिलाएं।
बेशक, आप तैयार किए गए टेबल का उपयोग कर सकते हैं जो इंटरनेट पर बहुत कुछ हैं, लेकिन मैंने अपने लिए अपनी पुनर्मूल्यांकन प्रणाली विकसित की।
उदाहरण के लिए, व्यास में 20 सेमी के लिए क्लासिक बिस्कुट के लिए नुस्खा पर विचार करें।
उत्पादों की स्रोत खपत:
अंडे बड़ा - 4 पीसी। या 5 मध्यम आकार
आटा - 140 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
मुख्य घटक, जो मैं एक उच्चारण करता हूं वह एक अंडा होता है, इसलिए मैं क्षेत्र के बड़े या छोटे क्षेत्र को पुन: गणना करते समय अंडों की संख्या पर आराम करता हूं।
हमारे मामले में, 20 सेमी की मात्रा के साथ 20 सेमी - 20: 4 \u003d 5 सेमी, फिर यह 1 अंडे के लिए फॉर्म के 5 सेमी हैं।
फॉर्म 24-26 सेमी के लिए - 5 बड़े अंडे की आवश्यकता है
एक फॉर्म के लिए 28-30 सेमी - 6 बड़े अंडे।
इसी तरह, मैं शिफॉन और किसी भी अन्य बिस्कुट दोनों के लिए उत्पादों का पुनर्मूल्यांकन करता हूं, जिसमें अधिक संख्या में अवयव शामिल होते हैं।
एक अच्छा आदर्श बिस्कुट, दोस्तों!
- जनवरी 09, 2014, 20:20
- 783010
सही बिस्कुट उच्च और हवा होना चाहिए। लेकिन यह हमेशा नहीं जाता है और हर कोई नहीं। लेकिन बिस्कुट शानदार केक, केक और कुकीज़ है।
बिस्कुट के लिए आटा
बहुत कुछ परीक्षण पर निर्भर करता है। बिस्कुट आटा के लिए, छह मध्यम अंडे की आवश्यकता होती है, 130 ग्राम आटा, 210 ग्राम चीनी और वैनिलिन (या 10 वेनिला चीनी के ग्राम)। सभी छह अंडे को प्रोटीन से जर्दी को अलग करना चाहिए। युक्ति: शांत अंडे, और वे तेजी से पकड़ लेंगे। न तो सोडा और न ही बिस्कुट आटा में एक हलचल नहीं रखी जाती है। लेकिन अगर आप अपनी छेड़छाड़ की उम्मीद नहीं करते हैं, तो बवेल का थोड़ा सा जोड़ें - कम से कम यह तैयार उत्पाद में इतना महसूस नहीं किया जाता है।
वेनिलिन या वेनिला चीनी, पारंपरिक चीनी के 105 ग्राम जोड़ें और परिणामी कांटा को रगड़ें। व्हिपिंग चाबुक भी उपयुक्त है। द्रव्यमान सफेद होना चाहिए और मात्रा में कई बार बढ़ना चाहिए। इसलिए, काफी हद तक हरा करना आवश्यक है।
बिस्कुट आटा ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह कई बार एक चलनी के माध्यम से sifted है। यदि आप चॉकलेट बिस्कुट चाहते हैं, तो कोको पाउडर के तीन या चार चम्मच आटा में जोड़ें।
योल से अलग प्रोटीन एक और पकवान, साफ और बिल्कुल सूखे में whipped हैं। ऐसा करने के लिए, एक पनडुब्बी मिक्सर लेना और सबसे छोटी गति से शुरू करना बेहतर है। जैसे ही फोम दिखाई दिया, मिक्सर की गति अधिकतम तक बढ़ जाती है। कुछ समय बाद, प्रोटीन मोटी होने लगते हैं। फिर, कोड़ा को रोकना नहीं, शेष चीनी को प्रोटीन में जोड़ें और बड़े पैमाने पर एक मजबूत फोम में पसीना। तीसरा व्हीप्ड प्रोटीन धीरे-धीरे व्हीप्ड योलक्स में जोड़ता है और एक विस्तृत स्पैटुला धीरे-धीरे सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण करता है।
मिश्रण के मिश्रण की सतह पर, हम आटा, मिश्रण, और फिर सबकुछ एक कटोरे में गिराए गए प्रोटीन में स्थानांतरित हो जाता है। और, ज़ाहिर है, फिर से सभी धीरे-धीरे मिश्रण। परिणामस्वरूप आटा फॉर्म में डाला जाता है।
बिस्कुट पकाने के लिए टेबलवेयर
बिस्कुट किसी तरह से सेंकना हो सकता है। यदि केक के लिए बिस्कुट की आवश्यकता होती है, तो 23-24 सेमी व्यास के साथ एक अलग करने योग्य टिन आकार लेना सबसे अच्छा होता है। आकार के नीचे तेल के साथ स्ब्रिकेटेड होता है और आटा या सूजी के साथ थोड़ा छिड़कना होता है। आप बेकरी चर्मपत्र पेपर के नीचे डाल सकते हैं।
लेकिन आकार की दीवारों को स्नेहक नहीं होना चाहिए। आखिरकार, बिस्कुट बढ़ना होगा। दीवारों को फिसलने से परीक्षण नहीं मिलेगा - यह सिर्फ नीचे क्रॉल करेगा। जब बिस्कुट बोर, परिधि के चारों ओर घूमते हैं, इसे दीवारों से सावधानीपूर्वक अलग करते हैं। यदि आप डरते हैं कि बिस्किट अनचाहे दीवार की दीवारों से चिपक जाती है, तो उन्हें चर्मपत्र पेपर से बंद करना बेहतर होता है।
प्रक्रिया बेकिंग
डूबने और मिश्रण करने से पहले ओवन को भी शामिल किया जाना चाहिए। 180 डिग्री सेल्सियस के एक अच्छी तरह से भूकंप के लिए काफी पर्याप्त होगा। ओवन को पहले से गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि बिस्कुट आटा पाई के लिए आटा नहीं है, खड़े होना असंभव है। लगभग आधे घंटे की बिस्कुट सेंकना। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बेकिंग की प्रक्रिया में अपनी बिस्कुट को कितना देखना चाहते हैं, ओवन खोलें स्पष्ट रूप से निषिद्ध है। अन्यथा, एक सौम्य बिस्कुट केवल ठंडे वायु प्रवाह से गिर जाएगी, और एक पतली मीठा पैनकेक बाहर निकलने पर मिलता है, न कि बिस्कुट। यदि आप सहकर्मी चाहते हैं - ग्लास को देखें, बैकलाइट चालू करें। उंगलियों के नीचे तैयार बिस्कुट स्प्रिंग्स, और टूथपिक पर, बिस्कुट में फंस गए, कोई असंभव सर्वोच्च परीक्षण नहीं है। युक्ति: बिस्कुट को केंद्रीय शेल्फ पर रखें। अन्यथा, एक मौका है कि ऊपर से अत्यधिक आपूर्ति की गई बिस्कुट दरारें, और बिस्कुट, बहुत कम, फर्मों के रूप में स्थित, संकोची करने का समय नहीं है।
बिस्कुट काट बहुत आरामदायक टिकाऊ मोटी धागा है। और बिस्कुट ठंडा होने के बाद केक को भिगोने का पालन करता है और थोड़ा सा खड़ा होता है, यानी, बेक्ड सेंक के बाद 5 के बाद घंटों के बाद।