बीजरहित कीनू ग्रेड। सबसे स्वादिष्ट और रसदार कीनू कैसे चुनें? कीनू की मीठी किस्में
नया सालन केवल एक पेड़, छुट्टी रोशनी, बर्फ और उपहार है। टेंजेरीन पसंदीदा छुट्टी की मुख्य विशेषताओं में से एक है। वे हमारे पास कहाँ लाए गए हैं और फल क्या हैं विभिन्न देशएक दूसरे से भिन्न? और सबसे महत्वपूर्ण बात, कौन से सबसे स्वादिष्ट हैं?
अब्खाज़िया
अबकाज़िया में मंदारिन नवंबर के अंत में - दिसंबर की शुरुआत में पकते हैं। हालांकि, वे नए साल तक इसका अधिकांश हिस्सा महसूस करने के लिए समय से पहले कटाई शुरू कर देते हैं। स्टोर अलमारियों पर अबखाज़ फलों को पहचानना आसान है - वे छोटे होते हैं, बहुत मोटे पीले रंग का छिलका होता है, जो कि रसदार गूदे से आसानी से अलग हो जाता है। वैसे, यह किस्म जापान से अबकाज़िया लाई गई थी। यह सबसे ठंढ प्रतिरोधी माना जाता है और आसानी से रूस में परिवहन स्थानांतरित करता है, जो गणतंत्र के उत्पादकों के लिए नंबर 1 बाजार है।
तुर्की
संतरे के विपरीत, जो तुर्की में काटा जाता है साल भर, कीनू मध्य शरद ऋतु के करीब पकते हैं। पहली फसल आमतौर पर अक्टूबर में मनाई जाती है। सबसे उपजाऊ क्षेत्र बोडरम, अलान्या, अंताल्या और मेर्सिन हैं। तुर्की मंदारिन का रंग पीला-नारंगी होता है, जो काफी नियमित, गोल आकार का होता है। छिलका काफी पतला होता है, लेकिन फलों को छीलना हमेशा आसान नहीं होता है। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, लेकिन अक्सर काफी नरम होता है। और फल में बहुत सारे बीज होते हैं।
मोरक्को
मोरक्कन कीनू को बाकी सभी से अलग करना आसान है - वे छोटे, चमकीले नारंगी और ऊपर और नीचे थोड़े चपटे होते हैं। ऐसे फलों में लगभग कोई बीज नहीं होते हैं, लेकिन उनका स्वाद मीठा और असामान्य रूप से रसदार होता है। मोरक्को में फसल की कटाई साल में एक बार की जाती है। सबसे पहले फल नवंबर के अंत में बाजारों में आए। अक्सर रूस में, मोरक्कन कीनू की आड़ में, वे क्लेमेंटाइन - साइट्रस संकर बेचते हैं। वे अपने साथियों से अपने बड़े आकार और बेहद चमकीले रंग में भिन्न होते हैं।
अर्जेंटीना
अर्जेंटीना के मंदारिन सबसे पुराने हैं और इसलिए सबसे महंगे हैं। वे सितंबर में शुरू होने वाले रूसी काउंटरों पर पाए जा सकते हैं। फल काफी बड़े, चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसमें बहुत सारे बीज होते हैं। अर्जेंटीना के मंदारिन को छीलने में बहुत मेहनत लगती है। उनका छिलका पतला और लगातार फटा हुआ होता है, और स्रावित रस उंगलियों में चुभता है।
चीन
कीनू सहित उगाए गए खट्टे फलों की मात्रा के मामले में देश को अग्रणी माना जाता है। फलों की तुड़ाई सितंबर के अंत में शुरू होती है - अक्टूबर की शुरुआत में। वृक्षारोपण मुख्य रूप से गुआंग्शी, जियांग्शी, हुनान, झेजियांग और हेबेई प्रांतों में पाए जाते हैं। चीनी मंदारिन छोटे, हल्के नारंगी रंग के होते हैं। छिलका थोड़ा उबड़-खाबड़ होता है। फल अक्सर टहनियों पर पत्तियों के साथ बेचे जाते हैं। मध्य साम्राज्य से कीनू चुनते समय, एक पत्ती को रगड़ें - इसमें से एक हल्की, जड़ी-बूटी की सुगंध आनी चाहिए। अगर यह न हो या गंध बहुत तेज हो, - फलों के पेड़सबसे अधिक संभावना उदारता से निषेचित।
इजराइल
वादा किए गए देश में मंदारिन सर्दियों के बीच में पकते हैं। और वे रूस पहुंचते हैं सबसे अच्छा मामलाजनवरी के अंत तक। फल मध्यम, हल्के पीले रंग के होते हैं। त्वचा पतली, चमकदार होती है, लेकिन इसे साफ करना मुश्किल होता है। इज़राइली कीनू उनके रस में भिन्न नहीं होते हैं, वे सूखे होते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से फल की मिठास को प्रभावित नहीं करता है।
नारंगी के साथ, मैंडरिन मानव जाति द्वारा उगाई जाने वाली सबसे प्राचीन खट्टे फसलों में से एक है। इसका इतिहास प्राचीन चीन के समय में वापस जाता है, जहां कीनू के पेड़ आज भी साइट्रस जीनस के रूट परिवार के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि बने हुए हैं। इंडोचीन देशों के अलावा, जापान और कोरिया में, पूरे भूमध्य सागर में, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में (फ्लोरिडा), अर्जेंटीना और ब्राजील में कीनू की सफलतापूर्वक खेती की जाती है। इस फसल की खेती के लिए सबसे उत्तरी क्षेत्रों को अबकाज़िया और रूस का काला सागर तट (सोची का क्षेत्र) माना जाता है।
टेंगेरिन किस प्रकार का फल है?
सदाबहार कीनू के पेड़ आमतौर पर ऊंचाई में 4 मीटर से अधिक नहीं होते हैं, लैंसोलेट चमड़े के पत्तों से ढके होते हैं, बड़े और सुगंधित बर्फ-सफेद फूलों के साथ बहुत खूबसूरती से खिलते हैं, एक ही नाम के फल बनाते हैं।
यह फल आमतौर पर अपने अन्य खट्टे चचेरे भाइयों की तुलना में आकार में काफी छोटा होता है: नारंगी, नींबू, या अनार। इसका वजन, एक नियम के रूप में, 80 ग्राम से अधिक नहीं होता है, आकार या तो गोलाकार हो सकता है, कभी-कभी ध्रुवों पर चपटा होता है, या नाशपाती के आकार का या लम्बा होता है। कीनू अपनी उज्ज्वल, बहुत विशिष्ट सुगंध और तालू में एक सुखद ताज़ा अम्लता की उपस्थिति के लिए बाहर खड़े हैं। उनका चमकीला नारंगी, कभी-कभी साथ हल्का सागछिलका पतला होता है और गूदे से आसानी से हटाया जा सकता है। फल में कई रस के थैलों से भरे 8-12 लोब्यूल होते हैं, और इन लोब्यूल को अलग करना हमेशा आसान होता है।
मंदारिन की सभी मौजूदा किस्मों को तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: कुलीन, कीनू और सत्सुम।
- महान कीनूऊबड़-खाबड़ छिलके की हल्की छाया के साथ बड़े पत्तों और फलों के प्रभावशाली आकार के साथ बाहर खड़े हों।
- कीनू, जिन्हें अक्सर इतालवी कीनू कहा जाता है, खेती के ऊष्मीय शासन के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताओं से प्रतिष्ठित हैं। वे मध्यम आकार और अंडाकार आकार के फल बनाते हैं। कीनू एक मोटा, चमकीले नारंगी या लाल रंग की त्वचा के साथ तीखे और हमेशा सुखद गंध से ढके होते हैं जो लुगदी के पीछे रह जाते हैं। महान किस्मों की तुलना में पेड़ों में छोटे पत्ते होते हैं।
- Satsumaअक्सर के रूप में संदर्भित अनशिउइस समूह में सबसे आम किस्म के नाम से, जापानी बागवानों द्वारा सदियों के चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया। वे पहले दो समूहों से बढ़ी हुई सर्दियों की कठोरता, बड़ी पत्ती की प्लेटों और मामूली फलों के आकार में भिन्न होते हैं। इन कीनू में हल्के नारंगी रंग की बहुत पतली त्वचा होती है, कभी-कभी स्पष्ट हरे धब्बे के साथ। इसके अलावा, सत्सुम में वस्तुतः कोई बीज नहीं होता है, यही वजह है कि उन्हें अक्सर बीज रहित कीनू के रूप में जाना जाता है। बिना नुकसान के -7 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करने की उनकी क्षमता ने उपोष्णकटिबंधीय बेल्ट के सबसे उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए फसल को अनुकूलित करना संभव बना दिया: काला सागर तट के रूसी भाग और अबकाज़िया में। पेड़ों का कॉम्पैक्ट आकार (पॉट कल्चर में 1.5 मीटर तक), उनका उच्च सजावटी प्रभाव और फूल और फलने के दौरान उज्ज्वल सुगंध घर के फूलों की खेती के लिए सत्सुम वांछनीय पौधे बनाते हैं।
फल के रंग के आधार पर, सभी कीनू को आमतौर पर लाल, पीले और हरे रंग में विभाजित किया जाता है। इनमें किस्में और संकर किस्में दोनों शामिल हैं।
सबसे आम लाल कीनू
इस समूह के लोकप्रिय संकरों में टैंगोर, मिनेओला, क्लेमेंटाइन और एलेंडेल, साथ ही रॉबिन्सन, फॉलग्लो, सनबर्स्ट और मंदिर की किस्में शामिल हैं।
इस अवसर के लिए नुस्खा::
टैंगोरोमैंडरिन और मीठे संतरे का सफल संलयन है। आमतौर पर सर्दियों के महीनों में पकते हैं, लेकिन पहले या बाद की किस्में होती हैं। थोड़े चपटे फल का आकार संतरे के आकार से कुछ कम होता है, लेकिन उनका मांस बहुत रसदार और मीठा होता है। स्कार्लेट ब्लश और बड़े पोर्स के साथ मोटे और ऊबड़-खाबड़ संतरे के छिलके को साफ करना आसान है।
क्लेमेंटाइन- उत्तरी अफ्रीका में प्राप्त मैंडरिन और संतरे का एक स्वादिष्ट संकर। यह अपने मध्यम से छोटे आकार, बहुत ही सुखद मीठे स्वाद के साथ उच्च रसीले फलों से अलग है, जो थोड़ी अम्लता पर जोर देता है। गूदे से चमकदार, गहरे संतरे के छिलके को आसानी से हटाया जा सकता है। फसल की पकने की अवधि दिसंबर से मार्च तक होती है। क्लेमेंटाइन की सबसे प्रसिद्ध किस्म अल्जीरियाई है, और पॉलीस्पर्मस किस्में एक अलग उपसमूह - मॉन्ट्रियल में बाहर खड़ी हैं।
मिनिओला- कीनू और अंगूर का यह संकर मध्य (दिसंबर-फरवरी) में पकता है। इसके लाल-नारंगी फल शीर्ष पर एक विशिष्ट गर्दन के साथ लंबे होते हैं, बहुत कम बीज होते हैं और आकार में बहुत प्रभावशाली से बहुत छोटे तक भिन्न होते हैं। गूदे में तीखा नोटों और पारंपरिक कीनू सुगंध के साथ एक बहुत ही मूल मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
एलेंडेल- एक ही समय में तीन पूर्वजों से निकला एक संकर: मैंडरिन, नारंगी और कीनू। इसके बड़े बीजरहित फल, गहरे नारंगी-मूंगा रंग से ढके हुए, बहुत मीठे गूदे का उत्कृष्ट स्वाद और एक उज्ज्वल, परिष्कृत सुगंध है।
फ़ॉलग्लो- लाल कीनू की यह मीठी और खट्टी किस्म मुख्य रूप से अपने आकार के लिए विशिष्ट है। बहुत बड़े फल एक सुंदर चमकीले नारंगी रंग की त्वचा से ढके होते हैं।
सूर्य की रोशनी- एक किस्म जो बहुत प्रभावशाली फलों के आकार का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन इसमें उल्लेखनीय रूप से नाजुक और बहुत मीठा गूदा स्वाद नहीं है, साथ ही साथ एक सुंदर चमकदार त्वचा है, जो सभी लाल किस्मों के लिए पारंपरिक रूप से उज्ज्वल है। इसके अलावा, सनबर्स्ट कीनू में एक अद्भुत विनीत सुगंध होती है।
रॉबिन्सन- एक उत्कृष्ट किस्म, न केवल मीठे लाल-नारंगी फलों के उच्च स्वाद के लिए, बल्कि एक चिकने छिलके की सुरुचिपूर्ण उपस्थिति के लिए भी सराहना की जाती है।
मंदिर- एक किस्म जिसका स्वाद एक ही समय में कीनू और नारंगी जैसा होता है। जनवरी से मार्च तक पकने वाले फल रसदार, उत्कृष्ट मीठे स्वाद और भरपूर बीज वाले होते हैं।
सबसे अच्छी पीले फल वाली किस्में
इस समूह के कीनू की एक विशिष्ट विशेषता फल का हल्का नारंगी या पीला रंग है। इसमें मोरक्को, चीन, इज़राइल और तुर्की में प्राप्त किस्में शामिल हैं। इसके अलावा, इस समूह में हनी, बटांगस और डेंसी जैसी किस्में शामिल हैं।
मोरक्कन टेंजेरीन... उनके पास आसानी से पहचानने योग्य सुनहरी त्वचा होती है जिसे साफ करना आसान होता है। बहुत मीठे और रसीले गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है।
तुर्की किस्में... वे हल्के नारंगी या एम्बर रंग की पतली त्वचा से प्रतिष्ठित होते हैं। साफ करना मुश्किल है, लेकिन उनके ताज़ा मीठे और खट्टे स्वाद के कारण स्वाद में सुखद है। तुर्की मंदारिन की एक विशेषता बड़ी संख्या में बीज हैं।
चीनी किस्में... हल्के खट्टेपन के साथ इनका सुखद मीठा स्वाद होता है। उनकी त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाती है और एक शांत पीले रंग के साथ बाहर निकलती है।
इज़राइली कीनू... इनमें बहुत कम बीज होते हैं और मीठे और रसीले गूदे के उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होते हैं। छिलका मध्यम आकार का होता है और इसमें पारंपरिक नारंगी रंग होता है।
शहद... उत्कृष्ट के साथ लघु कीनू की एक किस्म शहद का स्वादरसदार गूदा। फल का आकार थोड़ा चपटा होता है और यह पतली एम्बर त्वचा से ढका होता है जिसे अलग करना मुश्किल होता है। किस्म का पकना फरवरी से अप्रैल के अंतराल पर पड़ता है।
डैन्सी... पतली त्वचा की एक गहरे शहद की छाया के साथ कीनू, जो जनवरी की शुरुआत तक पक जाती है। वे एक उज्ज्वल मसालेदार सुगंध और रसदार गूदे के गहरे नारंगी रंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। फल बड़े आकार का घमंड नहीं कर सकते। असमान सतह और छिलके की अनाकर्षक छाया के कारण उनकी उपस्थिति को भी स्मार्ट नहीं कहा जा सकता है। लेकिन फसल नए साल की छुट्टियों से मेज पर है। इसके अलावा, विविधता शुष्क और गर्म जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है।
बटांगस... विविधता निविदा और रसदार लुगदी के उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होती है, जो एक चमकदार सुनहरी त्वचा से ढकी होती है, जिसे छीलना बहुत आसान होता है।
हरी कीनू सबसे स्वादिष्ट होती हैं
एक मैला-दलदली छाया के ऊबड़-खाबड़ छिलके की अनाकर्षक उपस्थिति के बावजूद, हरी किस्में, जिन्हें अक्सर फिलिपिनो कहा जाता है, एक बहुत ही सुंदर और रसदार चमकीले नारंगी गूदे के उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करती हैं।
देशी अबखाज़ कीनू
यूएसएसआर में पले-बढ़े हमवतन अबखज़ कीनू के स्वाद को अच्छी तरह से याद करते हैं जो प्रत्येक को सुशोभित करते हैं नए साल की मेजहमारे देश में कई दशकों से हमारे देश में, जापानी सत्सुम के आधार पर प्राप्त ये किस्में अभी भी सबसे व्यापक हैं। वे जल्दी पकने, ठंढ प्रतिरोध और उच्च पैदावार से प्रतिष्ठित हैं। पहले से ही नवंबर में, फल पेड़ों को छोटे पीले सूरज के साथ एक मैट त्वचा के साथ सजाते हैं जो रसदार और मीठे गूदे को एक स्फूर्तिदायक खट्टे स्वाद और कई अनाज के साथ कवर करते हैं। सत्सुम समूह की किस्मों में एक ही समय में काला सागर तट पर उगाई जाने वाली कई किस्में शामिल हैं, जिनमें समान विशेषताएं हैं: ओवरी, पायनर -80, मिचुरिनेट्स सुखमस्की, सोचिंस्की -23।
कंटेनर फसल की किस्में
घरेलू खेती के लिए, जापानी बौनी किस्मों में से चुनना सबसे अच्छा है। उनके पास कम शक्ति है, अधिक कॉम्पैक्ट पौधे बनाते हैं और बेहतर अनुकूलन क्षमता रखते हैं।
सम्राट- विविधता न केवल प्रचुर मात्रा में फसल के साथ, बल्कि घने और मोटा त्वचा वाले छोटे फलों के उत्कृष्ट स्वाद के साथ भी प्रसन्न होती है, जो लुगदी से बहुत आसानी से अलग हो जाती है। फलने की अवधि दिसंबर में है।
उंशिउ- एक उच्च उपज देने वाली किस्म जो लचीली शाखाओं और सजावटी लहराती पत्तियों के साथ फैले हुए, लेकिन कम आकार के पेड़ बनाती है। उचित देखभाल के साथ, पौधा बहुत सक्रिय रूप से बढ़ता है और प्रचुर मात्रा में खिलता है, जिससे बीज रहित नाशपाती के आकार के फल बनते हैं।
शाही- विविधता अपने प्रभावशाली फलों के आकार में अधिकांश इनडोर कीनू से बहुत रसदार और मीठे गूदे के साथ भिन्न होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। यह बहुत सुगंधित साइट्रसनवंबर में पकती है।
कोवने-वासे- घरेलू मानकों द्वारा काफी लंबी किस्म, घने, मोटे पत्ते वाले मजबूत और विशेष रूप से शाखाओं वाले पेड़ नहीं बनाते हैं। संयंत्र बहुत सुंदर है और गहराई से खिलता है, अपार्टमेंट को सुखद और उपचार सुगंध से भर देता है। फिर, मध्यम आकार के फल बनते हैं और पकते हैं, हल्के नारंगी रंग की त्वचा से ढके होते हैं।
शिव मिकान- जल्दी पका हुआ, प्रचुर मात्रा में खिलने वाली कीनू के साथ औसत कमाई... यह अपने साफ-सुथरे पेड़ के आकार और 50 ग्राम तक के स्वादिष्ट फलों से अलग है।
कैलामोन्डिन- मैंडरिन और कुमकुम का एक बहुत ही सजावटी संकर, जो एक अपार्टमेंट में बढ़ने के लिए एकदम सही है, अगर आप एक खाद्य फसल की प्रतीक्षा नहीं कर रहे हैं। यह छोटा पेड़ छोटे और बहुत खट्टे फल पैदा करता है। हालांकि, उनमें से एक बड़ी संख्या है और चमकीला रंग, साथ ही लगभग निरंतर फूल और फलने, कैलमंडिन को आपके घर की वास्तविक सजावट बना देगा।
उत्पाद मैट्रिक्स:
नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, सभी लोग कीनू खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं - छुट्टी का एक अभिन्न प्रतीक और साथी। हाउबीसेल आपको बनाने में मदद करेगा सही पसंद... इन फलों को खरीदते समय, आपको विभिन्न देशों के फलों के मुख्य स्वाद गुणों के बारे में पता होना चाहिए। पोमोना के इन उपहारों को क्लेमेंटाइन, माइनोल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। वे अपने तरीके से स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं। किसी को इस प्रकार के फल पसंद आ सकते हैं। आपको खट्टे फलों के नियम और शेल्फ लाइफ पता होनी चाहिए।
कीनू खरीदते समय, आपको भारी, वजनदार फलों का चुनाव करना चाहिए, उनके स्वाद की विशेषताएं सबसे अच्छी होती हैं। Howbuysell सलाह देता है कि कीनू ब्लैकहेड्स, स्पॉट, डेंट, सड़ांध या मोल्ड के क्षेत्रों से मुक्त होना चाहिए। फर्म खरीदने के लिए बेहतर है, लेकिन सही गोल आकार के नरम फल नहीं। आप रूखी त्वचा वाले कठोर फलों का चुनाव नहीं कर सकते हैं। पीले, पीले-नारंगी या नारंगी रंग के साथ फल का एक समान रंग इंगित करता है कि पोमोना के उपहार ताजा हैं। आमतौर पर पीले या हरे-पीले रंग के फल सुनहरे-नारंगी और नारंगी रंग वाले फलों की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं।
मीठा फल
व्यापार नेटवर्क विभिन्न प्रकार के खट्टे फल प्रदान करता है। हौबिसेल साइट आपको रसदार फलों जैसे क्लेमेंटाइन और माइनोल से परिचित कराएगी।
क्लेमेंटाइन्स
क्लेमेंटाइन अपनी उपस्थिति और उत्पाद के रस में कीनू के समान हैं। क्लेमेंटाइन एक संकर फल है जिसे 20 वीं शताब्दी के शुरुआती वर्षों में एक कीनू के साथ एक नारंगी को पार करके विकसित किया गया था। आमतौर पर क्लेमेंटाइन रसदार और मीठे होते हैं, उनका छिलका पतला और चिकना होता है, चमक के साथ झिलमिलाता है। इनमें हड्डियां बहुत कम होती हैं। ऐसा उत्पाद सामान्य क्लासिक कीनू की तुलना में अधिक महंगा परिमाण का एक क्रम है।
माइनोला
ट्रेडिंग नेटवर्क में माइनोला इतना आम नहीं है। वे डंकन श्रृंखला से एक अंगूर के साथ एक कीनू कीनू को पार करने का उत्पाद हैं। माइनोला का एक अजीबोगरीब आकार है, जो "पॉट-बेलिड" नाशपाती की याद दिलाता है। इनका आकार मंदारिन से बड़ा होता है। मिनोला के स्वाद गुण मिठास की स्पष्ट अभिव्यक्तियों के साथ खट्टेपन की ओर अधिक निर्देशित होते हैं। नारंगी या नारंगी-लाल रंग के साथ माइनोला की पतली त्वचा को छीलना आसान होता है। उत्पाद में एक सुखद गंध और बहुत सारे बीज हैं।
टेंगेरिन, हमारे सेब की तरह, बहुत कुछ है विभिन्न किस्मेंविभिन्न स्वाद विशेषताओं के साथ। प्रत्येक देश में, वह किस्म उगाई जाती है जो किसी दिए गए क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने और फलने के लिए सबसे उपयुक्त होती है। विभिन्न किस्मों के इन फलों के स्वाद की विशेषताएं एक दूसरे से भिन्न होती हैं। इसलिए, कीनू चुनते समय, हुबैसेल वेबसाइट मूल देश पर ध्यान देने की सलाह देती है।
अब्खाज़ियन फल
अबकाज़िया के मंदारिन आकार में छोटे और पीले या हरे-पीले रंग के होते हैं। छिलका फलों से अच्छी तरह अलग हो जाता है। रसदार अबखज़ साइट्रस में "खट्टापन" की ओर झुकाव के साथ एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। गंध उत्कृष्ट है, "बचपन से फल" की याद ताजा करती है। इस साइट्रस उत्पाद में थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। अब्खाज़ियन कीनू सस्ती हैं और, हाउबैसेल की सलाह पर, एक किफायती खरीद विकल्प हैं।
स्पेनिश साइट्रस
स्पेन के मंदारिन अपने आकार, मोटे छिलके से अलग होते हैं जो आसानी से फल से अलग हो जाते हैं, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ समृद्ध स्वाद मिठास की ओर निर्देशित होता है। स्पैनिश चमकीले नारंगी खट्टे फल बहुत रसदार होते हैं, जिनमें कुछ बीज होते हैं। इनकी कीमत ज्यादा होती है।
निर्माता तुर्की
तुर्की मंदारिन अपने छोटे फलों और बड़ी संख्या में बीजों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उनका रंग नारंगी या पीला हो सकता है जिसमें नारंगी फलों की सबसे अच्छी स्वाद विशेषताएँ होती हैं। हैरानी की बात यह है कि इन फलों की पतली छिलका भी फलों से पीछे नहीं रहती है। तुर्की फल, जैसे कि कैसे खरीदें नोट बेचते हैं, सबसे सस्ते खट्टे फल हैं।
मोरक्को से खट्टे फल
मोरक्कन कीनू को अक्सर सस्ती किस्मों के रूप में जाना जाता है। इनका आकार चपटा आकार के साथ बहुत छोटा होता है। लेकिन वह रंग, जिसमें चमकीले, सुनहरे-नारंगी रंग होते हैं, प्रसन्न करता है। रसीले गूदे वाले फल और उत्कृष्ट मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद वाले, छिलके वाले, आसानी से छीलने वाले छिलके के साथ, हॉब्यूसेल के अनुसार, सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकासस्ती कीमतों के साथ उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं का संयोजन।
अन्य निर्माता
हम चीन से कीनू बहुत कम बेचते हैं, हम कह सकते हैं कि वे बिल्कुल नहीं होते हैं। वे एक सुखद और रसदार मीठे और खट्टे स्वाद के साथ संपन्न होते हैं और हैं पीला... इज़राइली खट्टे फल हमारे सुपरमार्केट के दुर्लभ अतिथि हैं। लेकिन वे उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से भी संपन्न हैं: मिठास, रस, मध्यम आकार। इज़राइल के खट्टे फलों में बहुत कम बीज होते हैं। छिलका पीले-नारंगी रंग का होता है और गूदे से अलग करना मुश्किल होता है।
ऐसे मामले हैं कि एक बंद प्लास्टिक बैग में 2-3 दिनों के भंडारण के लिए, कीनू पूरी तरह से मोल्ड से ढके होते हैं। इसलिए, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि खट्टे फलों को सर्वोत्तम भंडारण की स्थिति प्रदान करते हुए, उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। सबसे अच्छी स्थिति hоwbuysell भंडारण रेफ्रिजरेटर सब्जी कंटेनर पर विचार करता है। रखे हुए फलों को कागज के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है, शीर्ष पर एक चर्मपत्र शीट रखकर। 4-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में एक अजर प्लास्टिक बैग में 2-3 दिनों के लिए भंडारण की अनुमति नहीं है।
- पंथ विदेशी। सभी ने ताज़े अबखाज़ फल मजे से खाए। पाइन सुइयों और कीनू की गंध के बिना नए साल की छुट्टियां अकल्पनीय थीं। कीनू कैसे चुनें, यह सवाल आज भी प्रासंगिक है। दुनिया भर से फल लाए जाते हैं। सरल नियम आपके स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालने में मदद करेंगे।
पके और गुणवत्ता वाले कीनू चुनने के नियम
यदि बाजार में विक्रेता ने स्वाद के लिए फलों का एक टुकड़ा नहीं दिया या सुपरमार्केट में एक्सोटिक्स खरीदे गए, तो भी आप अच्छे पके नमूनों का चयन कर सकते हैं।
साइट्रस चयन मानदंड
हम फल के छिलके का मूल्यांकन उसके स्वरूप से करते हैं:
- बिना आंसुओं के ठोस होना चाहिए।
- अच्छे पके फलों में मध्यम चमकदार त्वचा होती है, ताजा, संरचित। मुरझाया या सिकुड़ा नहीं, लेकिन नरम नहीं हुआ।
- रंग नारंगी, पीला या लाल (विविधता के आधार पर) होता है, लेकिन हमेशा समृद्ध, घना होता है। हरी किस्में हैं।
- रंग एक समान है, बिना धारियाँ, धब्बेदार, विशेष रूप से हरा, गहरा या फफूंदी रहित।
फल की अन्य विशेषताओं की जाँच करना:
- पका हुआ फल, जब थोड़ा निचोड़ा जाता है, थोड़ा झरझरा होता है, लेकिन अपने स्थान पर वापस आ जाता है। अपरिपक्व एक्सोटिक्स में, एक डेंट नहीं बनता है, ओवररिप एक्सोटिक्स में, यह गायब नहीं होता है।
- यदि फल को गूंथते समय नरम खंड पाए जाते हैं या रस बहता है, तो यह सड़ने की शुरुआत का संकेत है।
- फलों के संकेत के नरम या उखड़े हुए बैरल: परिवहन या भंडारण के दौरान बैच जम गया है, या सड़ना शुरू हो गया है।
- गुणवत्ता वाले साइट्रस के गूदे और छिलके का रंग समान होता है।
बिना किसी सड़ांध या सरसों के, ताजा खट्टे सुगंध के साथ कीनू खरीदना बेहतर है।
एक्सोटिक्स खरीदते समय कारकों को रोकें
इस तरह न लें खट्टे छिलके:
त्वचा पर फफूंदी के निशान वाले खट्टे फल भी खतरनाक होते हैं। एक विक्रेता पर भरोसा न करें जो यह मानता है कि यह केवल "ऊपर से" है। छिलके वाला गूदा फफूंदी छोड़ देगा। इसे खाना बिल्कुल असंभव है, खासकर बच्चों के लिए।
मीठे कीनू कैसे चुनें
एक्सोटिक्स खरीदते समय, अधिकांश लोग मीठी, खट्टी या खट्टी किस्म की तलाश में हैं। सरल दिशा-निर्देशों के अनुसार आप उनकी पहचान कर सकते हैं।
बाहरी संकेत
अधिक बार वे निम्नलिखित विशेषताओं में भिन्न होते हैं:
- वे चमकदार, समृद्ध त्वचा के साथ आकार में मध्यम हैं। अधिकांश मीठी किस्मों के लिए, यह पीला या नारंगी होता है, लेकिन पीला नहीं होता।
- खट्टे वाले बड़े पैमाने पर मीठे से भिन्न होते हैं। मीठा विदेशी समान आकार के खट्टे से थोड़ा भारी होता है। यह फलों के गूदे के रस में वृद्धि के कारण होता है।
- बिना चीनी वाले साइट्रस आमतौर पर चपटे या आकार में बड़े होते हैं।
- मीठे पके फल का छिलका छीलना आसान होता है। यह भी कसकर फिट नहीं होता है, यानी इसके और गूदे के बीच एक छोटा सा गैप होता है।
मीठे कीनू प्राप्त करना चाहते हैं, वे मध्यम आकार के नमूने चुनते हैं जिनमें रंग में समृद्ध छील होता है।
मीठी किस्में
साइट्रस की कई किस्में हैं, प्रत्येक पका फलजो मीठे रस से भरे होने की गारंटी है:
- पिक्सी। संतरे के सिट्रस, स्पंजी छिलके, निकालने में आसान। बीजरहित गूदा, रसदार। शहद का स्वाद मीठा होता है। वे वसंत तक पकते हैं, लेकिन बाजार में लंबे समय तक रहता है, क्योंकि फसल को धीरे-धीरे हटा दिया जाता है, गर्मियों तक।
- लंगर। बहुत मीठा, लेकिन बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं: छिलके में काले धब्बे और सड़ांध या क्षति से जुड़ी अनियमितताएं होती हैं। फल वसंत या गर्मियों की शुरुआत में पकते हैं, हालांकि, बाहरी दोषों के कारण, वे बहुत लोकप्रिय नहीं होते हैं।
- शहद। अबकाज़िया या इज़राइल से साइट्रस। आयाम लघु, चपटा आकार, पतली पीली-नारंगी त्वचा हैं। गूदा रसदार, एम्बर है, इसका मीठा स्वाद शहद जैसा दिखता है। बहुत सारे बीज हैं, एक्सोटिक्स को साफ करना मुश्किल है।
- सत्सुमा। जल्दी पकने वाली किस्म जो दिसंबर तक पक जाती है। जापान और चीन में खेती की जाती है। फल खट्टे-मीठे होते हैं, छिलका ढीला, छिलने में आसान होता है। लेकिन यह गूदे की तुलना में आयतन में बड़ा होता है। लगभग कोई बीज नहीं हैं। स्लाइस आकार में भिन्न होते हैं, जो व्यंजन सजाते समय दिलचस्प लगते हैं।
- डैन्सी। मूल रूप से उत्तरी अमेरिका से। त्वचा पतली, गहरे नारंगी रंग की होती है। गूदा एक ही छाया का, रसदार, मीठा, तेज मसालेदार सुगंध से संपन्न होता है। फल मध्यम आकार के, ढेलेदार होते हैं।
- पारंपरिक पीले या नारंगी विदेशी पौधों के अलावा, ऊबड़ त्वचा वाले हरे रंग के होते हैं। उन्हें फिलिपिनो कहा जाता है। लेकिन गूदा सुंदर, स्वादिष्ट होता है: चमकीला नारंगी, रसदार, मीठा, सुगंधित। विशेषज्ञ उनका शिकार करते हैं।
मीठे संकर
मीठे संकर के साथ कीनू को अलमारियों पर पूरक किया जाता है:
- ... एक नारंगी के साथ एक मंदारिन के क्रॉसिंग का उत्पाद, संकरों में सबसे मीठा। उत्तरी अफ्रीका, मध्य अमेरिका, स्पेन और तुर्की में खेती की जाती है। मध्यम आकार का, रसदार मांस। त्वचा चमकदार नारंगी, बारीक झरझरा, आसानी से हटाने योग्य है।
- टैंगोर। इसके अलावा विदेशी प्लस नारंगी। मोरक्को और तुर्की में खेती की जाती है। नारंगी-लाल फल आकार में - जैसे बड़े कीनू या अविकसित नारंगी। गूदा रसदार होता है, स्वाद मीठा होता है, छिलका छीलना आसान होता है।
- टेंजेलो। अंगूर के साथ कीनू के इस संकर में खट्टा मांस होता है, एक सूक्ष्म कड़वाहट महसूस होती है। फल लाल रंग के साथ नारंगी होते हैं, कुछ बीज।
- ... इसके अलावा अंगूर के साथ एक संकर, फलों में नाशपाती का आकार होता है, स्वाद मीठा होता है। त्वचा लाल रंग के साथ नारंगी है।
ये सभी मीठे खट्टे किस्म या संकर काउंटर पर नहीं आते हैं, लेकिन उनके बारे में जानना मददगार होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो ऑनलाइन फल ऑर्डर करते हैं।
मूल देश द्वारा चयन
सोवियत संघ के नागरिकों को खट्टे फल चुनने की समस्या का सामना नहीं करना पड़ा। एक ही विकल्प था - अबकाज़िया से घरेलू। फल, जो कभी-कभी मोरक्को से आते थे, दोनों राजधानियों से आगे नहीं बढ़े।
आज बाजार हर अनुरोध और बजट के लिए दुनिया भर के खट्टे फलों से भरा हुआ है। एक निश्चित क्षेत्र में उगाई जाने वाली प्रजातियों की अपनी बाहरी और स्वाद विशेषताएं होती हैं।
अबखाज़ कीनू कैसे चुनें
हमारे लिए सबसे प्रिय किस्म, नए साल की एक विशेषता और राजधानी से एक उपहार।
अबखज़ साइट्रस की खेती लगभग पास में की जाती है, उन्हें जल्दी से लाया जाता है, इसलिए वे प्रतीकात्मक रूप से "उत्कृष्ट" होते हैं। उनका छिलका पीला-नारंगी, झरझरा, आसानी से छिलका होता है। गूदा रसदार होता है, स्वाद खट्टे के साथ मीठा होता है। इनमें से लगभग सभी कीनू बीज रहित होते हैं, कुछ प्रजातियों में इनकी मात्रा मध्यम होती है।
स्पैनिश टेंजेरीन कैसे चुनें
इबेरियन प्रायद्वीप के साइट्रस एक समृद्ध नारंगी त्वचा के रंग और मध्यम आकार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। छिलका स्पष्ट रूप से झरझरा होता है, छीलने में आसान होता है। यह फल रसदार और मीठा होता है। लगभग सभी प्रकार के बीजों में न्यूनतम होता है, बीज रहित किस्में होती हैं। ज्यादातर ये मीठे क्लेमेंटाइन होते हैं।
स्पैनिश साइट्रस चुनते समय, डंठल या पत्तियों वाले नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है - वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि भविष्य में उपयोग के लिए नए साल की छुट्टियों से पहले मीठा विदेशी खरीदा जाता है।
तुर्की मंदारिन कैसे चुनें
ये फल छोटे होते हैं, बीज के साथ "भरवां"। त्वचा पीली या हल्की नारंगी, घनी, छिलने में मुश्किल होती है। अधिकांश में मीठा गूदा होता है, लेकिन खट्टे नमूने असामान्य नहीं हैं।
तुर्की विदेशी से नारंगी नमूने चुनना बेहतर है: वे सबसे प्यारे हैं।
लगभग बजट मूल्य विकल्प।
मोरक्कन टेंजेरीन कैसे चुनें
अधिकांश मीठी कीनू- मोरक्कन। मिठास और आकार में वृद्धि के कारण इसे शाही के रूप में मान्यता प्राप्त है। फल गोल होते हैं। उनमें से आपको सूखा या खट्टा नहीं मिलेगा - सभी का मांस रसदार और मीठा होता है। छिलका (या बल्कि, छिलका) पतला, लाल रंग के लिए समृद्ध नारंगी, आसानी से हटाने योग्य है। लगभग कोई बीज नहीं हैं।
यदि आप मीठे मोरक्कन खट्टे फल चाहते हैं, तो उन्हें पूर्व फूल के स्थान पर, फल के केंद्र में एक छोटे से इंडेंटेशन द्वारा पहचाना जाता है।
इज़राइली टेंगेरिन कैसे चुनें
साइट्रस दूसरों की तुलना में बाद में पकते हैं - जनवरी तक। फल मीठे, नुकीले होते हैं।
इज़राइली कीनू में एक चमकदार, पतला छिलका होता है जिसे बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है।
नुकसान - गूदा अक्सर सूखा होता है।
सबसे पहले सुरक्षा
अपने एक दल के साथ, कीनू एक सकारात्मक दृष्टिकोण बनाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें पूरी, बिना छीले परोसा जाता है। लेकिन इसके लिए मालिकों से सतर्कता की आवश्यकता है:
- फल को धोना चाहिए: उबलते पानी से उबालना या डालना गर्म पानीकुछ मिनट के लिए, फिर धो लें।
- भले ही विदेशी का उपयोग किया जाना चाहिए मीठी सामग्रीबर्तन धोने के बाद ही उसे साफ किया जाता है। और किसी भी स्थिति में छिलके से रोगाणु और अन्य रसायन गूदे में नहीं जाएंगे।
- बच्चों को केवल मीठे परिष्कृत एक्सोटिक्स दिए जा सकते हैं। यदि बच्चा "दांत के लिए" फल छीलना या स्वाद लेना चाहता है, तो वे सावधानी से धोए गए फल देते हैं।
खट्टे छिलकों का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन स्लाइस के चारों ओर सफेद जालीदार रेशे बच्चों के लिए भी उपयोगी होते हैं। वे लाभकारी ट्रेस तत्वों से भरे होते हैं।
निष्कर्ष
यह निर्धारित करना कि कौन सा कीनू सबसे स्वादिष्ट है, मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति अपने आप को पसंद करता है। सौभाग्य से, चुनें उत्सव की मेजआपको जो विकल्प पसंद है वह आसान है। तुर्की एक्सोटिक्स खट्टे होते हैं, जिनमें बहुत सारे बीज होते हैं। इज़राइली कीनू उनमें से रहित है, मीठा, लेकिन सूखा। शाही फल- मोरक्कन: मीठा, बढ़े हुए रस के साथ, नारंगी जैसा दिखता है। देशी अबखाज़ साइट्रस भी बहुत रसदार होते हैं, लेकिन थोड़े खट्टे होते हैं। स्पेनिश विदेशी मिठाई।
आप नए साल से एक हफ्ते पहले फलों का स्टॉक कर सकते हैं। उन्हें एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाएगा। मुख्य बात आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाना है: आर्द्रता 65-70% प्लस तापमान + 5-6 ° С।
मंदारिन प्यारा है और स्वादिष्ट फल, जो निश्चित रूप से, हर व्यक्ति अपनी मेज पर रखना चाहता है, खासकर नए साल के जश्न के लिए। एक कीनू की उपस्थिति, जैसा कि यह थी, किसी भी घटना की ख़ासियत पर जोर देती है। और यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि ये कीनू उच्चतम गुणवत्ता और मधुर हों। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि पके कीनू के फलों में उत्पाद की त्वचा पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले छिद्रों के साथ एक समान रंग होना चाहिए। फल पर हल्का सा दबाने से रिहाई को बढ़ावा मिलता है स्वादिष्ट रस... फल क्षति और नरम द्वीपों से मुक्त होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि मीठे कीनू कच्चे फलों की तुलना में भारी होते हैं। साथ ही, इस फल की खट्टी किस्मों का आकार थोड़ा चपटा होता है।
किस देश की टेंगेरिन सबसे प्यारी हैं?
आमतौर पर, निर्माता के देश का नाम कीनू के मूल्य टैग पर दिया जाता है। लेकिन यह पूछे गए प्रश्न का उत्तर नहीं देता है। यह प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं से भी संबंधित है। कुछ लोग मीठे फल पसंद करते हैं, अन्य - खट्टे, और अन्य - मीठे और खट्टे।
बहुत से लोग स्पेन के कीनू को सबसे मीठा फल मानते हैं। उनकी त्वचा में बड़े छिद्र होते हैं और उनका रंग चमकीला नारंगी होता है। आकार औसत हैं। "त्वचा" को आसानी से हटाया जा सकता है। इस देश में, बीज के साथ और बिना बीज वाली किस्में हैं।
तुर्की मंदारिन किस्मों की कीमत कम है। अधिक बार, तुर्की के कीनू फल खट्टे होते हैं। फल आकार में छोटा होता है। इनका छिलका पीला और नारंगी (हल्का) होता है। इस देश की अधिकांश मैंडरिन किस्में बीज रहित हैं।
मोरक्को के कीनू को सबसे मीठे फलों में से एक माना जाता है। उन्हें शाही भी कहा जाता है। इस देश में, खट्टी किस्में व्यावहारिक रूप से नहीं पाई जाती हैं। वे नारंगी रंग के होते हैं, कभी-कभी लाल रंग के टिंट के साथ। फल की त्वचा एक विशिष्ट दांत के साथ पतली होती है। और बीज वाले फल यहाँ काफी दुर्लभ हैं।
इज़राइली मंदारिन देर से पकते हैं और आमतौर पर सर्दियों के दौरान बाजार में बेचे जाते हैं। इनका छिलका पतला, चमकीला और फल बहुत मीठे होते हैं। उनमें हड्डियां नहीं होती हैं। वे लोब्यूल्स के बीच ठोस पुलों की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। कुछ इजरायली कीनू, हालांकि मीठे होते हैं, हल्के नमकीन होते हैं।
अब्खाज़ियन (जॉर्जियाई) मंदारिन की किस्में अक्सर हमारे देश में आयात की जाती हैं। उन्हें दूसरों की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। हमारे बाजार में पहुंचाने से पहले उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि रसायनों के साथ उनका इलाज नहीं किया जाता है। हल्का नारंगी रंग, मोटी त्वचा, मीठा और खट्टा स्वाद - ये इन कीनू के विशिष्ट गुण हैं।
क्लेमेंटाइन नामक फल को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जो संतरे और मैंडरिन का एक संकर है। इसके फल कीनू के फलों के समान होते हैं, लेकिन इनमें बड़ी मिठास होती है। संकर की त्वचा सख्त होती है और गूदे से जुड़ी होती है, सुगंधित और रस से भरपूर होती है। संकर की पत्तियाँ घनी होती हैं और इनमें एक सुई होती है। इस प्रकार के फलों में कीनू (हरी त्वचा) और माइनोला (नाशपाती जैसी आकृति) नामक किस्में भी होती हैं। कई उपभोक्ता बताते हैं कि यह संकर कीनू सबसे स्वादिष्ट और मधुर है। और यह अन्य किस्मों की तुलना में बेहतर संरक्षित है।