मांस और मशरूम के साथ आलू रोल। पनीर और मशरूम के साथ "मांस का रोल": खाना पकाने के लिए एक नुस्खा मशरूम के साथ मांस रोल करें
जब आप मेहमानों के आगमन की तैयारी कर रहे हैं या आप अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट और मूल के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप मानसिक रूप से उपस्थिति और स्वाद में विभिन्न प्रकार के भूख व्यंजनों को स्थानांतरित करना शुरू करते हैं। मैं कुछ बहुत ही तैयार करना चाहता हूं, लेकिन जानबूझकर मुश्किल नहीं। इन असामान्य व्यंजनों में से एक मशरूम के साथ गलीचा है।
रोल की तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
मांस (पोर्क) - 300 ग्राम;
मशरूम - 150 ग्राम;
ऐप्पल - 1 पीसी।;
प्याज प्याज - 1 पीसी।;
किशमिश - 50 ग्राम;
नमक, मसाले।
सबसे पहले आप हमारे रोल के लिए भरने के लिए तैयार करेंगे।
हम चलने वाले पानी में मशरूम कुल्स करते हैं, फिर बारीक काटते हैं।
फिर प्याज काट लें।
सेब में कोर काट लें और टुकड़ों में काट लें।
हम मशरूम, प्याज, सेब और किशमिश मिश्रण करते हैं। मध्यम गर्मी पर आधा तैयारी (5-7 मिनट) तक वनस्पति तेल पर सोलिम और तलना।
रोल के लिए मांस तैयार करें।
मांस के टुकड़ों में कटौती।
परिणामी टुकड़ों को जितना संभव हो सके पतले के रूप में चुना जाता है।
भविष्य के रोल के लिए मांस के प्रत्येक टुकड़े को निचोड़ा जाना चाहिए और स्वाद के लिए मसालों को जोड़ दिया जाना चाहिए।
मांस भरने के हर टुकड़े पर बाहर निकलें।
सावधानी से लकड़ी की सकर्स या टूथपिक्स के साथ हमारे भरने और फास्टन लपेटें।
हमने गोल्डन क्रस्ट के गठन से पहले एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन (सीम नीचे) और एक मजबूत गर्मी पर हमारे रोल डाल दिया।
मैं दूसरी तरफ रोल और तलना को चालू करता हूं।
हमारे पकवान ने गोल्डन छाया हासिल करने के बाद, हम आग को कम करते हैं और कुछ पानी जोड़ते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और तत्परता (10-15 मिनट) तक हमारे रोल की खरीदारी करें।
और यहां परिणाम है।
हमारा परिवार बहुत प्यार करता है। मैं इस पकवान को अक्सर तैयार कर रहा हूं और नुस्खा में लगातार कुछ बदल रहा हूं। उदाहरण के लिए, मैं एक या किसी अन्य सॉस का उपयोग करके विभिन्न प्रकार और कवक लेता हूं जिसमें वे बाद में ओवन में स्टू करते हैं।
मशरूम के साथ मांस के रोल के रूप में इस तरह के एक पकवान में न केवल व्यंजनों, बल्कि नाम भी हैं। तो, उदाहरण के लिए, उन्हें क्रूज, उंगलियों या युग्मन भी कहा जाता है। ये नाम बहुत सटीक हैं और खाना पकाने के व्यंजनों की उपस्थिति और तकनीक का वर्णन करते हैं।
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट मांस कैसे पकाना है, साथ ही सोया सॉस के आधार पर एक ग्रेवी के साथ। आप मशरूम भरने के लिए एक छोटी मात्रा में grated ठोस पनीर जोड़ सकते हैं, तो आप मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट मांस रोल होगा।
रोल के लिए सामग्री:
- पोर्क - 1 किलो।,
- मशरूम - 300 ग्राम।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार
- बे पत्ती - 1-2 टुकड़े,
- मसालों - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी का तेल
चटनी के लिए:
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।,
- चीनी - 1 एच। चम्मच,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- पापिका - 1/3 एच। चम्मच,
- सूखी जैतून जड़ी बूटियों - 1/3 एच। चम्मच
मशरूम के साथ मांस रोल - नुस्खा
पाइन काटना 1 सेमी तक की मोटाई के साथ पतली स्लाइस में कटौती, 8-9 सेमी की लंबाई और 5-6 सेमी की चौड़ाई। मांस के स्लाइस रसोईघर में डाल दिया। फिल्म काट लें, उन्हें पसंद करें। उसके बाद, वे पतले, व्यापक और लंबे हो जाना चाहिए।
अब आपको मशरूम को तलना चाहिए। मांस रोल खाना पकाने के लिए, आप चैंपिग्नन के साथ उबले हुए वन मशरूम और कच्चे ऑयस्टर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खा में, मैं उबले हुए वन मशरूम का उपयोग करूंगा जो मैं शरद ऋतु से जमे हुए हूं। वैसे, स्वाद के अनुसार, ठंड के बाद, वे सिर्फ उबले हुए मशरूम से कम नहीं हैं। उनमें से व्यंजन एक ही स्वादिष्ट और सुगंधित, सत्य, विटामिन और ठंड के बाद उनमें अन्य उपयोगी पदार्थों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, मुझे लगता है कि कुछ हद तक कम है।
तो, गर्म पानी या डिफ्रॉस्ट के सामने वन मशरूम। इस घटना में मशरूम के साथ मांस रोल की तैयारी के लिए, चैंपिग्नन या सीस्टर का उपयोग किया जाएगा, हमें ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा, फिर हम पतली स्लाइस काटते हैं।
बल्ब को साफ करें और इसे छोटे क्यूब्स के साथ काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ, प्याज को सुनहरे रंग में फ्राइये।
मशरूम रखो।
नमक, सीजनिंग, बे पत्ती जोड़ें।
फ्राइंग चैंपिगनन्स या सीप का समय लगभग 5 मिनट होगा, जबकि जंगल मशरूम को थोड़ा लंबे समय तक तलना चाहिए - लगभग 10 मिनट।
फ्राइंग पैन को स्टोव से मशरूम के साथ लें। उन्हें प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। किसी भी अन्य मशरूम के विपरीत, रोल की तैयारी के दौरान फ्राइंग के साथ बहुत सारे रस होते हैं, यह वांछनीय है कि मशरूम जितना संभव हो उतना शुष्क हैं, इसलिए अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, चैंपिग्नन आसानी से प्लेट में स्थानांतरित हो जाते हैं एक स्नैक या छेद के साथ एक विशेष फावड़ा।
अब मांस और मशरूम तैयार हैं, आप रोल की सीधी खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक प्लेट या बोर्ड पर ऐसा करने के लिए, पोर्क का एक खाली टुकड़ा रखें।
एक के किनारे पर मशरूम बाहर लेट गया। एक मशरूम भरने के साथ इस किनारे से शुरू, एक रोल के साथ मांस पट्टी लपेटें।
ताकि मशरूम के साथ मांस रोल फ्राइंग के दौरान चारों ओर मुड़ नहीं दिया, रोल के किनारों को टूथपिक में सुरक्षित किया। इस प्रकार, मशरूम के साथ अन्य सभी मांस रोल तैयार करें।
सूअर का मांस से तैयार रोलिंग के साथ एक preheated फ्राइंग पैन पर तेल टूथपिक नीचे डाल दिया।
ब्लेड को मोड़ते हुए, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट फ्राइये। इस समय के दौरान, रोल को मोड़ दिया जाएगा, लेकिन अभी भी अंदर कच्चा रहेगा। उन्हें फ्राइंग पैन से प्लेट तक रखें। टूथपिक्स को ध्यान से हटा दें।
कुक ग्रेवी। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे पर एक सोया सॉस है।
चीनी पास करें।
नींबू का रस जोड़ें।
यदि हाथ नींबू में नहीं, तो इसे नींबू ध्यान या ऐप्पल सिरका के साथ बदलें। इस मामले में, मशरूम के साथ मांस के रोल बेकिंग के लिए ग्रेवी आवश्यक एसिड प्राप्त करेगी। शुष्क जैतून जड़ी बूटी और पेपरिका पाउडर जोड़ें।
मिक्स सॉस।
बेकिंग सीम के लिए आकार में रूटर डालते हैं।
उन्हें सॉस के साथ डालो। 190 के दशक में गरम किया गया ओवन में डाल दिया। सेंकना ओवन में मशरूम के साथ मांस रोल 20 मिनट के लिए। उन्हें ठंड और गर्म दोनों परोसा जा सकता है। इसके अलावा, बेशामेल सॉस, क्रैनबेरी सॉस, सरसों, टोबास्को, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस की पेशकश करना संभव है। लेख पूरा करने से पहले, मैं यह कहना चाहता हूं कि मांस रोल विभिन्न fillings के साथ तैयार किए जाते हैं, न केवल मशरूम के साथ।
चूंकि fillers पागल, प्याज, गाजर, बेकन, हैम, मशरूम, पनीर, मसालेदार खीरे, जैतून, या जैतून, sauerkraut, वसा, सूखे फल - सूखे खुबानी, prunes का उपयोग किया जाता है। मशरूम के बजाय, आप उपरोक्त एक या दो अवयवों को लेने और इस नुस्खा पर रोल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको रोल के लिए यह नुस्खा पसंद आया तो मुझे खुशी होगी और आसान हो जाएगा।
मांस मशरूम के साथ रोल करता है। तस्वीर
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
लागत 4 भाग: 3 9 3 रूबल
लागत 1 भाग: 98 रूबल
सामग्री:
चैंपिग्नन्स 100 जी - 20 रूबल
संयंत्र तेल 50 मिलीलीटर - 5 रूबल
कुरागा 40 जी - 17 रूबल
बीफ (शिन फिलेट) 400 ग्राम - 175 रूबल
सरसों की ग्रेन 20 जी - 6 रूबल
थाइम 3 ट्विग्स - 3 रूबल
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च
चटनी:
शराब लाल सूखी 50 मिलीलीटर - 20 रूबल
हनी लिक्विड 20 जी - 7 रूबल
अंगूर 1 पीसी - 20 रूबल
गार्निश:
अरुगुला 40 जी - 45 रूबल
स्ट्रॉबेरी 40 जी - 50 रूबल
ग्रेनाट अनाज 30 जी - 5 रूबल
जैतून का तेल 20 मिलीलीटर - 20 रूबल
खाना बनाना:
- चलने वाले पानी के नीचे चैंपिग्नन कुल्ला, कटा हुआ बारीक और वनस्पति तेल पर थोड़ा तलना। काली मिर्च और नमक। हिलाओ, आग से हटा दें।
- कुरागा एक घन में कटौती। मशरूम में जोड़ें, फिर से मिलाएं।
- गोमांस का एक टुकड़ा तैनात करने की आवश्यकता है: बीच में काटना, लेकिन अंत तक नहीं। उसी तरह से दो तरफ से मांस के किनारों को काटें। बहुत मोटी मांस जलाशय नहीं होना चाहिए।
- एक फिल्म के साथ मांस को कवर करें, हथौड़ा बंद करें। किनारों को विशेष रूप से अच्छी तरह से दोहराया जाना चाहिए: वे पतले होना चाहिए।
- गोमांस मिर्च, नमक, और फिर एक पतली परत के साथ अनाज सरसों को चिकनाई करें। गोमांस मशरूम भरने के केंद्र में साझा करें।
- रोल में मांस लपेटें, और ताकि यह अलग नहीं हो सके, खाद्य धागे को कस लें, लेकिन बहुत ज्यादा खींच नहीं रहा है।
- दोनों तरफ, 30 मिलीलीटर तेल में एक फ्राइंग पैन में रोल को एक सुनहरे क्रस्ट में फ्राइये, फ्राइंग पैन में थाइम की एक टहनी डालें। मांस के अंदर कच्चा रहना चाहिए।
- 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 25 मिनट के लिए ओवन में मांस सेंकना। ओवन में एक रोल भेजकर, थाइम की टहनियों के मांस को रखकर ताकि मांस जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ भी बेहतर हो।
- जब रोल तैयार नहीं होगा, तो इसे इसे एक बार में नहीं काटना चाहिए: जब यह ठंडा हो जाता है तो इसका इंतजार करना आवश्यक है, अन्यथा पूरा रस बह जाएगा। रस्सी काट दो।
चटनी:
- पैन में शराब डालो, अधिकतम आग लगाओ और एक उबाल लाने के लिए।
- जब शराब वाष्पित हो जाती है, शहद जोड़ें।
- लगातार सरगर्मी, एक और 3 मिनट के लिए आग पर सामना करना। अंगूर को साफ़ करें, सेगमेंट में विभाजित करें। अंगूर की स्लाइस प्राप्त करने के लिए, उन्हें चाकू से अलग करें, सफेद झिल्ली के साथ काट लें।
- जब सॉस बुलबुला और मोटी से शुरू होता है, तो अंगूर स्लाइस जोड़ें। 1 मिनट के बाद, हीटिंग से हटा दें।
गार्निश:
- स्ट्रॉबेरी स्लाइस में कटौती। एक चाकू के साथ अनार कवर, लेकिन अनाज में कटौती नहीं। ग्रेनेड को दो हिस्सों में विभाजित करें।
- एक आधा से एक ग्रेनेड अनाज का चयन, एक चम्मच के साथ अनार की दीवारों पर दस्तक देना।
- अरुगुला, स्ट्रॉबेरी और ग्रेनेड अनाज एक कटोरे में डालते हैं और जैतून का तेल डालते हैं। मिलाएं।
सेवा:
- रोल काट लें, प्लेटों के किनारे पर एक अर्धवृत्त रखें। सलाद लगाने के लिए पास।
- मांस और सलाद शराब सॉस पानी, अंगूर स्लाइस को विघटित करें।
बॉन एपेतीत!
चरण 1: बेकिंग के लिए खाना पकाने सामग्री।
शुरू करने के लिए, पदोन्नति का मांस और निष्कासित होना। फिर हम मांस के टुकड़े के साथ मोटाई के आधे हिस्से में गहरी चीरा बनाते हैं। उसके बाद, हम बाएं और दाएं कटौती करते हैं, हम भी मांस को तोड़ने के लिए नहीं देखते हैं। दीवार की मोटाई 7-8 मिमी रहनी चाहिए। फिर, जैसा कि आप एक पुस्तक खोलते हैं, हम मांस के साथ भी करते हैं। अब हम मांस को एक खाद्य फिल्म या पैकेज के साथ बदल देते हैं, जिसे तब अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। हम चॉपिंग करते समय मुझे मांस लेते हैं, इसके माध्यम से कटौती नहीं करते हैं। ऐसा मत सोचो कि उसके बाद आप मांस से एक फिल्म नहीं छिपाते हैं, जब तक कि आप एक बड़ी ताकत से हरा न लें और मांस दलिया प्राप्त करें, तो आप शायद इसे हटा नहीं देते हैं। फिर, अच्छी तरह से कटा हुआ मांस, पैकेज (फिल्म) और फ्रैक्चर नमक, काली मिर्च और crumpled लहसुन का मांस।
मशरूम भरने के लिए अच्छे हैं। उन्हें एक कटा हुआ प्याज के साथ फ्राइये और ठंडा छोड़ दें। जब भरना ठंडा हो जाएगा, पनीर में सोडा और बारीक कटा हुआ हिरन। चरण 2: रीफ्यूल मांस भरना।
यहां मांस ने अपनी कतार का इंतजार किया। हम भरने में डालते हैं जिसमें मशरूम होते हैं, और फिर हम रोल में बदल जाते हैं। ताकि रोल सुंदर हो गया, देखो कि आप मशरूम डालते हैं। यह आवश्यक है कि मांस सख्ती से उन्हें सभी तरफ से ढक ले। 
जैसा कि हम जानते हैं कि रोल अलग नहीं होता है, हम इसे धागे में ले जा रहे हैं और बेकिंग के लिए पैकेज में डाल रहे हैं। चरण 3: तालिका पर लागू करें।
रोल को ढाई घंटे बेक किया जाता है। ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो रहा है। उसके बाद, हम पैकेज को हटाते हैं और एक सुखद भूख के 20-30 मिनट के लिए मांस को घुमाएंगे! मशरूम आपके स्वाद का उपयोग करते हैं, मैंने उन्हें कहने के लिए लिया, क्योंकि मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूं, और आप आपको चैंपिग्नन प्रदान करते हैं।
मांस को लिया जा सकता है: चिकन, गोमांस, सूअर का मांस, जो पसंद करते हैं।
भी भरने में आप उबले हुए अंडे का थोड़ा सा फेंक सकते हैं।