Какво може да се направи от телешко вкусно ястие. Най-добрият начин за приготвяне на диетично телешко

2018-09-27T18:54:55+00:00

За пореден път идея не идва вкусна вечеря! Ястие, приготвено с душа добър начинза да зарадвате семейството, приятелите и, разбира се, себе си. С течение на времето познатите продукти стават скучни и става все по-трудно да бъдеш креативен, но искаш нещо специално и интересно, необикновено, нещо, което не се приготвя редовно. Фантазията понякога не е достатъчна, защото трябва да ядете всеки ден, а наборът от продукти в количката на супермаркета се повтаря последователно само с няколко промени.

Телешко - отколкото не оригинално и необичаен продукт? Това месо е рядък гост в диетата на мнозина, но напразно. И ако го приготвите перфектно, то това е точно ястието, което с право ще заеме първо място в класацията на любимите ви храни. И ще искате да готвите това месо в различни вариации редовно.

Телешкото месо и отделните му части се поддават най-много различни опции топлинна обработка. Може да се пържи, да се задушава, да се вари, но все пак най-добрият вариант е да се готвителешко във фурната.По време на този процес на готвене продуктите запазват своята сочност и най-важното – полезните си свойства.

Телешкото е включено в категорията на диетичните, нискокалорични храни и ако го приготвите правилно, без да използвате вредни мазнини за красив Златисто кафявоопределено ще поглезите изключително тялото си здравословна храна. И освен това в резултат получавате много вкусно и ароматно ястие.

Едно от предимствата на телешкото месо на фурна е, че всичко се приготвя лесно и бързо. Важно: ако не изберете правилната температура и време, тогава дори най-идеалното месо може да бъде пресушено и ястието ще се развали, тъй като ще бъде просто нереалистично да го дъвчете.

Искате ли вкусна и здравословна храна? Научете как да избирате правилните продукти и да изберете правилната температура за готвене.

Как да готвите телешко във фурната, като го направите възможно най-сочно и ароматно

Телешкото е месото на младо животно. Това е сочно и меко месо, което може да изглежда доста капризно. Дори след усвояването му има риск продуктът да не може да се дъвче. За да може месото да не загуби свойствата си по време на готвене, то не само не може да бъде пресушено, но си струва да изберете правилния, за да не купувате по невнимание стари парчета труп под прикритието на обикновено говеждо месо, а да плащате както за младо животно. Месото на младо теле е малко по-скъпо, но в него има порядък по-полезни аминокиселини.

Между другото, в магазина Meat Paradise можете да закупите висококачествено месо от животни, отглеждани на естествена храна, можете да сте сигурни, че ще получите това, което искате.

Когато имате въпрос относно, след това веднага запомнете, че в никакъв случай не трябва да готвите телешко месо само върху тава за печене, отворена (не в ръкав или фолио), тъй като месото губи влага и сочност почти моментално. Затова използвайте специален ръкав за печене или увийте месото във фолио. Освен това ще бъде идеално, ако добавите зеленчуци и сметанов сос.

Не забравяйте винаги да правите марината и да оставяте парче месо в нея поне за няколко часа. Има огромен брой възможности за мариноване. Препоръчваме да опитате в зехтин с настърган джинджифил, соев соси синапени зърна и добавете любимите си пикантни подправки на вкус. Солта трябва да се добави точно преди да поставите ястието във фурната. Не мариновайте месото за повече от 3 часа. Телешкото обича прости маринатис минимум съставки.

Ако месото е добре мариновано и готово за по-нататъшна обработка, остава само въпросът:как да готвя телешко във фурната, или по-точно какво се отнася до избраната програма за печене и температурен режим.

Като част от програмата всичко е индивидуално, в зависимост от вкусовете, както и от модела на фурната, от любимите ви режими.

Класическият или конвективният режим е най-добрият. За перфектно приготвено телешко трябва да включите фурната и да загреете до 200 градуса. Веднага след като фурната се загрее добре, изпратете месото там и след пет минути трябва да намалите температурата до 180 и след това печете още 20 минути. След - отворете ръкава или разгънете фолиото и изчакайте още 5 минути, за да се появи хубава хрупкава коричка. След 30 минути месото е готово.

Можете да проверите готовността, като направите разфасовки. И ако в средата има розово месо - ястието е готово, оптимално е в състояние Medium. Извадете го веднага. Препоръчително е да дадете на месото малко "почивка", 10 минути ще бъдат достатъчни.

Между другото, можете да го сервирате горещо или студено. Особено вкусно е, ако се залее върху месото сладко-кисел сос, поднесена с рукола и чери домати. Освен това всяка гарнитура би била подходяща, но не се препоръчва да се готви с картофи или с паста. Такова здравословно и ефирно ястие изисква малко по-елегантна гарнитура.

Мнозина се интересуват от въпроса закак да готвя телешко във фурнатас кръв. Процесът на готвене по принцип е същият. Но в никакъв случай не правите никакви разрези, преди да потопите във фурната и проверката по същия начин, както е описано по-горе, също не си струва.

Което в Русия започна да се яде не толкова отдавна - едва през 19 век, а преди това се смяташе за забранен продукт - нещо като "табу" в руската кухня. Но французите и италианците уважаваха телешкото и до ден днешен именно тези страни доставят на световния пазар продукт от най-високо качество, с деликатен вкуси много атрактивен аромат. Диетолозите смятат телешкото за един от най-ценните видове месо: не е труден за приготвяне, а в него има много полезни и хранителни вещества - затова винаги се препоръчва да се използва за деца, възрастни хора и възстановяващи се от заболяване.

Телешко: състав, калорично съдържание и ползи

В телешкото месо практически няма въглехидрати, но съдържа много полезен лесно смилаем протеин и много малко леки мазнини.

Калоричното съдържание на телешко месо е ниско - около 97 kcal, но е богат на витамини и минерали: това е група В (7 витамина) и витамин Е; калий, фосфор, сяра, натрий, хлор, магнезий, калций, желязо – най-много го има в черния дроб, мед, флуор, никел, манган, кобалт, йод и цинк.

Телешкото често се препоръчва да се яде с анемия, а желязото се усвоява добре в присъствието на витамин С. Затова много източници говорят за кисело зеле – то винаги е било популярно в руската кухня, но телешкото може да се консумира с всяка храна, богата на този витамин. Не може да бъде чушкаи всякакъв вид прясно зеле - броколи, брюкселско зеле, червено зеле и др., пера от зелен чесън, прясно зелен грах, див чесън, спанак, хрян, покълнали зърнени храни и др.

Показани са и диабетици, хипертоници и стомашни пациенти, като в диетата се включва и телешки черен дроб за предотвратяване на инфаркти и ускоряване на лечението на уролитиаза. За хора, възстановяващи се от инфекции, наранявания и изгаряния, лекарите препоръчват използването на варено телешко месо.

Уважаеми читатели, моля не забравяйте да се абонирате за нашия канал

Телешкото е едно от най-вкусните и диетични видовемесо, което се цени от гастрономи по целия свят, защото има най-малко мазнини и лош холестерол(около 60 mg на 100 грама месо). Използва се като допълваща храна за бебета през първата година от живота, а също и като диетична съставка в месото и зеленчукови ястиякато част от много общи диети. Телешкото варено или печено има много полезни вещества и минимум калории. Основното нещо е да изберете правилните рецепти за ястия от телешко месо, за които ще говорим.

• всяко ястие с месо и телешко, чиито рецепти ще разгледаме, не трябва да се пресоляват;
• пърженето на телешко също не си струва;
• не пипер много, добавете по-малко ароматни подправки- възбуждат апетита, в противен случай можете да ядете повече от необходимото;
• по-добре е да ядете телешко сутрин. Ако решите да готвите това месо за вечеря, тогава се откажете от всички видове гарнитури;
• оптималното количество месо на ден е 200-300 грама (вкл колбаси, риба и яйца);
• не забравяйте, че приготвянето на телешко месо, чиито рецепти се използват в диетична храна, осигурява пълното отсъствие на каквато и да е мазнина върху месото. Затова отрежете излишната мазнина преди готвене.

Телешки рецепти със снимки

• Преди да започнете да готвите телешко, обърнете внимание на качеството му. Изберете парчета, които са светло розови на цвят. Мазнината по месото трябва да е бяла, да не лепне.
• При готвене не отстранявайте пяната от бульона, защото в него се натрупват полезни протеини.
• Не оставяйте телешкото в марината (ако планирате да печете или печете) за повече от 2 часа, в противен случай месото ще стане жилаво.
• Без допълнителни подправки и мазнина винаги ще успеете вкусно телешко. Рецептите в бавната готварска печка осигуряват правилното мариноване и готвене на това месо, дори без сол и черен пипер.

Рецепта за телешко на фурна

Съставки:

• прясно телешко (филе) - 1 кг;
• черешов сок без захар - 100 мл;
• ракия по избор - 50 мл;
• черен пипер или смес от смлени чушки - 1 ч.л.;
• смлян лют червен пипер - на върха на ножа;
• мащерка - 1 супена лъжица. л;
• сол на вкус;
• мед - 1 десертна лъжица.

готвене:

• натрошете сухи подправки и сол в хаванче;
• изплакнете и подсушете телешкото, натъркайте с натрошени подправки от всички страни;
• в купа смесете меда, черешовия сок и коняка, потопете месото в маринатата и оставете да кисне 30 минути при стайна температура;
• след това време обърнете месото и поставете в хладилник за 60 минути;
• обърнете месото още няколко пъти в марината;
• леко запържете месото в сух тиган до образуване на коричка, запазваща сочността на телешкото месо;
• изсипете маринатата в ръкава, поставете кръговете от моркови, поставете месото отгоре;
• печете на 170°C за около час. След това извадете месото и го оставете да се запари за 10 минути;
• сега може да се извади от ръкава, да се нареже и да се сервира.

Задушено телешко - Рецепта

много естествено и диетична рецепта, който използва минимум подправки и никаква мазнина! Страхотен вариант ястие с месоза вечеря. Рецептата за телешки гулаш, между другото, е много подобна на предложената по-долу, единствената разлика е в метода на рязане на месо - обичайно е телешкото месо да се нарязва на гулаш на ивици с дебелина 1,5 см.

Съставки:

• телешки гулаш - 1,5 кг;
• лук - 3 глави;
• дафинов лист - 4 бр.;
• черен и бахар пипер - 10-15 грах;
• смлян бял пипер, сол на вкус;
• сушени гъби - 100 грама.

готвене:

• изплакнете месото и освободете от излишната мазнина и филми, нарязани на големи парчета;
• лук, нарязан на големи пръстени;
• в чугунена тенджера или в тенджера с дебело дъно, наредете слоеве: месо, лук, смес от чушки и отново месо, лук и чушки. Посолете малко;
• покрийте тигана с капак и поставете на силен огън;
• веднага щом месото пусне сок, може да се смеси, да се намали котлона и да се остави да къкри за 1 час;
• разбъркайте отново и оставете да къкри още 1 час на слаб огън;
• сушени гъби се добавят по желание, без да се накисват директно във врящо месо;
• оставете всичко заедно да се задуши още 1 час, след което вкусното задушено диетично телешко е готово!

Супа с телешко - рецепта

Съставки:

• телешко - 450 г;
• месести домати - 4 бр.;
• шалот (или праз) - 1 бр;
• целина - 1 стрък;
• чесън - 1 скилидка;
• пресен или замразен спанак - 150 г;
• аспержи - 200 г;
• магданоз и кориандър на вкус;
• чушкачервено - 1 бр;
• моркови - 1 бр.;
• сол.

готвене:

• Сварете телешкото месо за 45 минути на цяло парче, така че месото да е сочно, сложете го във вряща вода;
• добавете целина, ситно нарязан чесън, лук, обелени и нарязани домати, настъргани моркови, червена чушка, нарязана на кубчета;
• след като заври още около 15 минути, добавете аспержите и продължете да варите супата за около 5 минути;
• добавете зелените и спанака, оставете да заври и свалете от огъня;
• извадете месото от супата и го настържете с вилица, сложете парчетата телешко обратно в супата.

Използвайки същите съставки, можете да направите телешко със зеленчуци, което можете да персонализирате по ваш вкус с любимите си съставки. Това ястие е най-добре да се пече в ръкав за 50 минути.

Във всички останали отношения това месо превъзхожда останалите по количество витамини и минерали. Този продукт е разрешен да се дава на бебета от втората година от живота. Полезен е за правилното формиране на младо тяло и за поддържане на имунитета в студено време. Препоръчва се да се яде от тези, които се стремят да намалят теглото си, тъй като съдържа минимум мазнини и максимум хранителни вещества. Рецептите за ястия с телешко месо са много разнообразни.

Най-често телешкото се среща в рецепти с тези пет продукта:

Пече се, задушава се, правят се различни кюфтета, кюфтета, яхнии и печени. В комбинация със зеленчуци, подправки и ароматни билкимесото е вкусно и сочно. Това лакомство се сервира с обикновена семейна вечеря или за празнична трапеза. За деца има специални рецептикъдето няма толкова много подправки. Ако не спазвате технологията, има риск ястието да стане жилаво. Ето защо трябва стриктно да следвате инструкциите. При спазване на препоръките дори начинаещ може самостоятелно да създаде вкусно и здравословно готварски шедьовър, с който можете да почерпите както семейството си, така и гостите на празника.

У дома крехкото месо е много вкусно. Пригответе телешко във фолио във фурната по най-добрите рецепти.

печено говеждо месо голямо парче- много ефектно и в същото време много просто ястие, нещо като обичайната свинска шунка. Основното нещо в подготовката му - правилен изборжеланото парче месо. Далеч от всяка част от трупа е подходяща за печене като цяло и само от младо животно. Най-крехко ще бъде телешкото във фурната във фолио, но е доста вкусно ястиеможе да се получи и от говеждо месо. За да направите месото на вятъра сочно и меко, трябва да закупите или филе (по-скъпо), или дебел ръб (по-евтино). И когато се закупи желаното парче месо, ще остане само една дреболия - увийте го във фолио и запечете във фурната, но първо подгответе малко.

• Месо - 1-1,2 кг
• Чесън - 3 големи скилидки
• Горчица - 1 супена лъжица
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Млян черен пипер

Измиваме парче месо, подсушаваме го с хартиена кърпа, почистваме го от филми и сухожилия. Ако има слой мазнини, оставете го.

Смесете в купа супена лъжица готова горчица, една супена лъжица растително масло, три скилидки чесън. прекарано през преса, смлян черен пипер и една чаена лъжичка с хълм сол.

Намажете месото от всички страни с получената смес.

Слагаме го в съд, затваряме капака и го оставяме в хладилник за час-два.

Постелете тава за печене с фолио, лъскавата страна нагоре. Разпределете маринованото месо.

Завиваме го в плътен плик, за да не изтича сокът при печене.

Печем около час и половина при температура 220 градуса. Времето зависи от размера на парчето месо и от желаната степен на готовност. Страхувам се от месо с кръв, затова го пека до степен, че при пробиване се отделя лек сок.

Когато месото е готово, разгънете фолиото и го оставете във фурната за още 10-15 минути, така че месото леко да покафенее. Същият принцип при готвене на говеждо месо на въздушна скара. В същото време поставяме съда за печене на ДОЛНАТА решетка и готвим на СРЕДНА скорост на вентилатора. 5 минути може да са достатъчни за покафеняване, така че внимавайте да не пресушите.

Готовото месо трябва да се остави да почине за 15 минути и след това да се нареже на порции. Образуваният при печенето сок може да се отцеди, прецежда и сгъсти с малко количество запържено брашно, може да се добави настърган хрян или масло. Залейте със соса парчета телешко, изпечено във фолио и сервирайте, за предпочитане със зеленчуци.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: телешко месо, запечено във фурната

Телешкото, запечено на фурна със зеленчуци, се оказа изненадващо вкусно и меко, въпреки че го приготвих за първи път. Рецептата за печено телешко е доста проста и ще изисква само търпение от вас, тъй като готвенето отнема около 1 час.

• Телешко - 300 гр
• Зелен фасул - 100 гр
• Българска сладка чушка - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Зехтин - 1 супена лъжица
• Майонеза - 1 супена лъжица
• Горчица - 1 супена лъжица
• Млян черен пипер - на вкус
• Бял смлян пипер - на вкус
• Сол на вкус

Изплакнете телешкото, отстранете жилките (ако има) и нарежете на малки парченца. Направете марината от майонеза, горчица, сол, черен и бял пипер. Слагаме месото в съд, в който ще печем, смесваме с маринатата.

Обелете морковите, обезкостете чушката и изплакнете. Нарежете зеленчуците на малки парченца.

Смесете зеленчуци и телешко месо.

Добавете зелено зелен боб, смляна скилидка чесън и 1 с.л зехтин. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за около 10 минути.

Слагаме телешкото със зеленчуци в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 40 минути.

Сервирайте ястието на топло, на топло, пийте сухо червено вино.

Рецепта 3: как да готвите телешко във фурната

Любителите на телешкото много добре знаят колко е това месо. по-полезно от товаили свинско. Първо, ниското съдържание на мазнини ви позволява да не се ограничавате в размерите на порциите, и второ, правилно изпеченото телешко във фурната не може да се сравни по вкус и нежност с всяко друго месо.

• телешко филе - 1 кг:
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 4-5 зъба;
• едра морска сол;
• млян черен пипер.

За печене е най-добре да използвате прясно месо, което не е замразено. Но ако се случи така, че имате отлично парче телешко, но замразено, тогава за успешното изпълнение на рецептата трябва да размразите правилно месото. Това трябва да се прави много внимателно, за предпочитане при стайна температура. И най-добре го приберете в хладилника за един ден (не във фризера) и ще достигне желаното състояние. Много е важно да изпратите месото във фурната, което се е „отпуснало“, тоест влакната му трябва да бъдат напълно размразени.

Има няколко начина за печене. Да използваме основна рецептаи запечете телешкото във фолио, напълнено с моркови и чесън.

Морковите трябва да бъдат обелени и измити. След това го разрязваме по дължина, а след това нарязваме големите части на по-малки, но със заострен край. В резултат трябва да се получи нещо като малки шишарки, с които лесно ще напълните телешкото филе.

Почистваме няколко скилидки чесън от люспите и след това разрязваме всяка скилидка по дължина на две части.

Измийте телешкото филе топла вода, подсушете леко с хартиени кърпи и след това напълнете с моркови и чесън. За да вмъкнете лесно парчета моркови и половинки скилидки чесън в месото, трябва да се направят дълбоки разрези в месото. С остър нож го пробиваме на различни части (от всички страни) и редуваме с моркови и чесън.

След това сол и черен пипер месото от всички страни. Откъсваме парче фолио, което ще бъде 3-4 пъти по-голямо от размера на телешкото, поставяме месото в центъра и покриваме с фолио от всички страни. Оказва се, че ние сякаш „запечатахме“ телешкото, така че месните сокове да не се изпаряват, а да останат вътре и то ще се окаже сочно и нежно.

Разстиламе телешкото, увито във фолио, върху тава за печене и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 190 градуса.

Печем го точно 2 часа. След това го изваждаме и оставяме леко да изстине, без да развиваме фолиото.

Нарязваме телешкото на порции и сервираме на масата, украсявайки със стръкчета зеленина. Добър апетит!

Рецепта 4: телешко с картофи на фурна (стъпка по стъпка)

• Телешко филе - 1 кг
• Розмарин - 5 стръка
• Салвия - 3 стръка
• Мащерка - 3 стръка
• Пипер
• Растително масло
• Бульон - 300 мл
• Картофи -7 бр.
• Голям лук - 1-2 бр.
• Брашно - 1-2 супени лъжици.

Слагаме телешкото в кулинарна мрежа, или го завързваме с канап за печене. Ако имате плоско парче, навийте го на руло. Под мрежата (наниза) поставяме стръкчета ароматни билки.

Запържете месото в тиган от всички страни. Сол пипер. Прехвърлете в тава за печене.

Разпределете около картофите, нарязани на средни кубчета и смесени с полукръгчета лук. Върху картофите сложете розмарин, кимион и градински чай. Залейте всичко с малко количество растително масло.

Налива се горещ бульон.

Печете около 1 час.

Получаваме телешко. Ако се надупчи тихо с нож и изтича бистър сок, е готов. Ако излезе розова течност, месото трябва да се върне във фурната за още 20-30 минути. Изваждаме аростото и го завиваме във фолио.

Отцеждаме в тигана, където запържихме телешкото, получения сок. Смесете картофи, сол. Нека опитаме за готовност. Ако е необходимо, поставете отново във фурната до готовност.

В тиган с месния сок добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте добре и оставете да заври. Сол.

Нарежете изпеченото телешко на тънки филийки.

Сервирайте печено телешко с картофи и сос. Добър апетит!

Рецепта 5: Сочно телешко със зеленчуци на фурна

Нежно телешко с леки зеленчуци в сос на фурна. Искам да предложа една рецепта за телешко месо - месо от младо теле. Нарича се най-полезният, освен това е много по-крехък от говеждото месо. Оптималната, най-лесната и полезна комбинация е със зеленчуци, например моркови, боб, чушки и лук (и всъщност кой какви зеленчуци има в хладилника). Предлагам да придадем на месото пикантен, леко кисел вкус, така че ще вземем майонеза, горчица, лимон, скилидка чесън и букет черен пипер като подправки. Освен това на снимката няма сметана, брашно и масло - те ще ни трябват за соса.

• телешко 400гр
• морков 1 бр
• зелен фасул 200гр
• черен пипер 1 бр
• лук 2 бр
• чесън 1 скилидка
• лимон 0,5 бр
• горчица 1 с.л
• майонеза 2 с.л
• букет пипер 2 щипка
• сметана 400 мл
• брашно 2 с.л
• масло 1 с.л.

Нарежете телешкото на порционни парчета, отчитаме, че вероятно ще се свие по време на готвене, така че не го смиламе.

Разбиваме месото.

Смесваме няколко супени лъжици майонеза, една супена лъжица горчица. Изстискайте скилидка чесън.

Изстискайте лимонов сок в него. Добавете букет черен пипер, сол към подправката. Разбъркваме.

Намажете парчетата месо с подправка. Ще изглежда, че всъщност е достатъчно за всички парчета.

Особено когато ги смесваме. Страхотно е, ако имате време и можете да мариновате месото в хладилника за час-два, ако не, няма значение, месото ще има време да поеме подправките във фурната.

Нарязваме зеленчуци: лук и моркови на пръстени, чушки на надлъжни филийки.

Поставете месото в тава за печене.

Отгоре разпределяме боба, след това нарязаните зеленчуци.

Ако сложим ястието в тази форма да се запече, ще е сухо. Можете, разбира се, да полеете с майонеза, но аз предлагам да отделите 5 минути и да направите един вид сос бешамел. В горещ тиган разтопете една супена лъжица масло, запържете върху него 2 супени лъжици брашно (добавете брашното и разбъркайте). След това изсипете сметаната в тавата постепенно (само 2 чаши), като непрекъснато бъркате и разтривате парчетата брашно. Оставете да заври.

Залейте съда със соса (по целия периметър, за да не изсъхнат зеленчуците). Сложете във фурната на 180 градуса за един час.

Добър апетит!

Рецепта 6: Меко и вкусно телешко на фурна

Няколко пресни, просто приготвени съставки и обилно, сгряващо ястие е готово. Патладжанът и лукът, чийто аромат се разкрива по време на печене във фурната, допълват вкуса на крехкото телешко. Препоръчително е да сервирате това ястие като второ или като самостоятелно ястиеза вечеря. Телешко месо, запечено със зеленчуци, ще украси всяка празнична трапеза и гостите ще оценят вашите кулинарни умения. За вегетарианско ястие телешките пържоли могат да се заменят със сирене. Да отидем на сирене моцарела. Разпределете го върху доматите.

• босилек - 15 гр
• Патладжан - 2 бр (2 средно големи патладжана)
• Кориандър - 1/3 връзка.
• Лук - 250 гр
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Черен пипер - 1 ч.л
• Домат - 400гр
• Телешко - 4 броя (4 пържоли)
• Кимион - 2 ч.л
• Оцет - 1 ч.л (Балсамов оцет)
• Чесън - 2 зъби.

Смесете 1 супена лъжица зехтин с балсамов оцет. Намазваме телешките пържоли с получената марината от двете страни.

Смелете черен пипер на зърна и добавете семената от кимион. Поръсете месото с тази смес, като притиснете кимиона и приберете в хладилник.

Загрейте фурната на 200*C. В топлоустойчив съд сложете лука, нарязан на едро, залейте с вряла вода и оставете да престои във фурната за 2-3 минути. След това водата трябва да се източи.

Нарежете патладжана на парчета 2,5 см.

Добавете патладжана към лука, залейте с останалото масло.

Смелете чесъна в хаванче и добавете към зеленчуците, разбъркайте всичко.

Загрейте голям тиган за печене на силен огън. Запържете пържолите от всяка страна, след което прехвърлете в съда, в който са се мариновали. Разпределяме зеленчуците в гореща форма и печем във фурната за 15-20 минути, докато омекнат. След това отгоре се слага телешкото, залива се с останалия сок в съда и се слага във фурната за 15 минути.

Нарежете доматите на парчета и подредете отгоре. Поставете във фурната и гответе до омекване, докато телешкото е готово. Подправете на вкус и сервирайте поръсено с нарязан кориандър и босилек.

Рецепта 7: телешко в ръкава във фурната (със снимка)

• телешко (мека част) - 1,5 кг
• картофи - 5 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• патладжан - 1 бр.
• домати - 3 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зехтин
• сол, черен пипер - на вкус

Обелете прясното телешко от фолио и жила, напълнете с нарязани скилидки чесън, сол, черен пипер, намажете със зехтин или Слънчогледово олиои се оставя да се маринова на стайна температура за 3-4 часа.

Обелете зеленчуците и ги нарежете на филийки (ако доматите не са много големи - на половинки). Овкусете зеленчуците със сол, черен пипер, поръсете с олио и разбъркайте.

Поставете маринованото месо в ръкава за печене, поставете зеленчуците там, издърпайте дупките в ръкава и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200-220 градуса, за 1 час.

Проверете готовността на месото с пункция - сокът, който изпъква, трябва да е прозрачен.

По желание изпеченото месо може да се запече - за да направите това, отрежете ръкава и поставете месото със зеленчуци за 10 минути под скарата.

Телешкото се нарязва на филийки, зеленчуците се сервират отстрани, вместо соса може да се използва отделеният при печенето сок.
Добър апетит!

Рецепта 8: крехко телешко в тенджера на фурна

Телешкото, изпечено в тенджера, се оказва много вкусно и изненадващо сочно, никак не е жилаво, така че това ястие може лесно да се сервира за обяд или вечеря, дори за деца, като го гарнирате картофено пюре, зърнени храни, варени тестени изделия. Изберете телешко на пара, за да създадете ястие – има ярко розов цвят. Ако месото е кестеняво, това означава, че пред вас не е телешко, а телешко. За да сте сигурни, че всички изпечени парчета се топят в устата ви след термична обработка, опитайте се да изберете месо без сини вени вътре. Изберете букет от подправки по ваш вкус: сушена мащерка, розмарин, риган, Провансалски билкии т.н.

• 400 г телешко
• 0,5 ч.л сушена мащерка
• 3 щипки кимион
• 1 крушка
• 2 дафинови листа
• 2 супени лъжици л. растително масло
• 100 мл вряща вода
• 0,5 ч.л сол

По възможност ще получим телешко с малко мазнина – при печенето ще се разтопи и месото ще го поеме, ставайки сочно. Измиваме телешкото във вода, отрязваме сините вени и филми, оставяйки чиста каша. Нарежете на парчета с еднаква големина.

Изсипете месните филийки в дълбок съд и добавете към тях подправки. Внимателно, с малко натиск, запомнете месото, така че да поеме целия букет от подправки и оставете за 1 час. Можете да добавите малко, ако желаете. лимонов сокили соев сос.

След определеното време обелете лука, изплакнете го и го нарежете наполовина. След това го нарязваме на половин пръстени и го слагаме заедно с колбасите в тенджера, където първо сипваме растително масло. Добавете вряща вода, дафиновите листа и покрийте тенджерата с капак. Уверете се, че течността в тенджерата не е по-висока от рамената, но не и от краищата, в противен случай ще се разлее по време на печенето. Сложете тенджерата в предварително загрята на 250 градуса фурна и печете около 1 час. Но ако използвате говеждо месо, тогава увеличете времето за готвене на месото до 1,5 часа и не забравяйте да добавите течност, ако се изпари.

След изпичане внимателно извадете тенджерата и отворете капака, като внимавате за парата. Сложете месото в чиния и го гарнирайте с печено или варени зеленчуци, зърнени храни, варени тестени изделия и др. Може да добавите малко сос или пресни билки.

Рецепта 9: Телешко по френски на фурна

• телешко месо - 600 гр.
• лук - 2-3 глави
• картофи - 7-8 бр
• сирене - 250-300 гр.
• гъби - 250-300 гр.
• подправки - червен пипер, розмарин, кориандър, кардамон

за сос:

• мляко - 500 мл.
• масло - 60 гр.
• брашно - 70 гр.
• индийско орехче
• сол пипер

Прясното младо телешко месо се нарязва на парчета и леко се разбива. След това нарежете зърното на парчета, за да остане сочно и да се приготви по-бързо. Но можете да оставите пържолите цели, а не да ги нарязвате на парчета. И двата метода се считат за правилни.

Поставете нарязаните парчета в подготвеното стъклена форма. Сол, черен пипер, поръсете с подправки.

Обелете лука и го нарежете на по-тънки половин пръстени. Публикувайте отгоре.

Гъбите се нарязват на парчета и се слагат върху лука. Имам бели замразени гъби. Тази година имаха реколта. Но можете да използвате и шампиньони, също ще бъде вкусно.

Обелете картофите и нарежете на филийки. Поставете следващия слой. Сол пипер.

Приготвяне на сос бешамел. Разтопете маслото.

Добавете брашното, разбъркайте добре и запържете леко в маслото.

Постепенно на бавна струйка се налива леко топло мляко. При непрекъснато бъркане използвам бъркалка за това.

Добавете половин чаена лъжичка смляно индийско орехче. Ако ядката е цяла, изстържете чипса с остър нож директно в млякото. Ще добави прекрасен орехов вкус към соса. Добавете сол, смлян черен пипер и подправки.

Продължете да бъркате, докато се сгъсти. Не е необходимо да се довежда до кипене. Когато се сгъсти до гъст крем, изключете котлона. Залейте съдържанието на формата със сос бешамел.

Поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 45 минути. След това време извадете формата, ястието трябва да е с приятен златист цвят. И отгоре поръсете настъргано сирене.

Върнете съда във фурната за още 15 минути. След това извадете, покрийте с дъска за рязане и отгоре с кърпа. Оставете ястието да се запари и починете поне 15-20 минути.

След това нарежете с нож на порции и поставете върху чиния на слоеве, за да не нарушите целостта им.

Рецепта 10, проста: телешко с чесън на фурна

Телешко месо, запечено във фурната е добър вариантза романтична или семейна вечеря. Месото може да се маринова предварително, за една нощ и след това да се запържи точно преди обяд или вечеря. Така месото ще стане по-меко и сочно.

Мисля, че телешкото е по-подходящо за тази рецепта, но ако телешкото се намира трудно или може би е доста скъпо, телешкото може да бъде добър заместител. Ако решите да готвите телешко месо - просто увеличете малко времето за пържене.

Телешкото запечено във фолио може да се сервира горещо директно от фурната на цяло парче или нарязано на порции. Може да се използва и студено.

• 1200 г телешко месо без кости;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2-3 супени лъжици горчица;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• сол на вкус.

Пригответе месото: Измийте телешкото парче в топла вода и подсушете с хартиени кърпи.

Поставете 2-3 супени лъжици горчица в купа. Обелете скилидките чесън и натиснете чесъна в купата чрез преса.

Добавете подправки (смлян черен пипер и кориандър, по ½ чаена лъжичка) и разбъркайте добре.

Вземете тава за печене (аз използвам малка правоъгълна керамична купа) и я застелете с лист фолио. Фолиото трябва да е достатъчно голямо, за да увие цялото парче месо. Овкусете добре месото със сол от всяка страна и го поставете в купа върху фолиото.

Разпределете обилно горчицата и сместа от подправки отгоре и отдолу на парчето месо. Също така разпределете сместа отстрани на парчето, като се уверите, че месото е покрито със сместа от горчица от всички страни.

Увийте листа фолио от лявата и дясната страна, завъртете краищата на фолиото, така че месото да е в херметична обвивка от фолио. Готовото месо оставете настрана да се маринова за поне 30 минути (може да оставите месото така в хладилника за половин ден, ако е необходимо).

Загрейте фурната на 200 градуса C, поставете решетката на фурната на средно ниво и изпратете телешкото във фолио да се готви за около 3 часа (ако обичате розовата шунка вътре, намалете времето с 20-30 минути, ако парчето месо е по-голям от показания в рецептата - увеличете времето).

Не обичам сурово месо отвътре, затова го пържа докато започне да пуска сок при надупчване с нож (ако трябва да проверите готовността на шунката, просто извадете месото от фурната, разгънете фолиото и опитайте.Ако се пече повече, завийте телешкия гръб с фолио, сложете във фурната и продължете да готвите).

След като месото е готово, извадете гювеча от фурната, разгънете фолиото и поставете печеното в чиния. Нарежете телешкото на порции. Сервирайте печеното във фолио с горчица и чесън месо горещо с всяка гарнитура по избор. Останалото месо може да се съхранява в хладилник и да се използва за сандвичи. Добър апетит!