Месни котлети със задушени пшенични зърна. Каша от просо и котлети от зеленина

По време на криза бих искал да спестя малко от храна, но така, че тялото ни да получава необходимите полезни елементи. Изход в тази ситуация могат да бъдат котлети от зърнени храни - овесени ядки, елда, просо.

В допълнение, котлети от зърнени храни, това също е постни ястия, което е актуално за постещите.

Котлети от шрот - прости и обилни ястияи днес ще разгледаме 3 рецепти за тези вкусни котлети.

Мляни овесени и картофени котлети

Необходими продукти:

• 100 г сирене "Сулугуни"
• 100 г овесени ядки
• 1 яйце, без него
• 100 г картофено пюре (или 2-3 сурови картофа)
• сол, черен пипер на вкус
• галета

Пригответе се така:

1. Залейте овесените ядки с вода и варете 3 минути, след което смилайте в блендер. Добавете яйцето, разбъркайте всичко.

2.Смесете сиренето с люспите и картофено пюре, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

3. С ръце, напоени с вода, оформете котлети, панирани в галета.

4. В тиган със загрято олио запържете котлетите на слаб огън, покрити, по 5 минути от всяка страна.

Котлети от елда

Необходими продукти:

• 200 г елда
• 400 г вода
• 1 варен картоф
• 1 глава лук
• 1 яйце, без него
• 30 г грис
• сол пипер
• 2 скилидки чесън

Пригответе се така:

1. Сварете елда във вода, съотношението на водата и елдата е 2: 1.

2. Нарежете сварените картофи.

3. Запържете нарязания лук. Накълцайте чесъна.

4. Всички продукти се смесват и се омесват с натрошаване или се разбиват в блендер, добавят се едно яйце, грис, сол и черен пипер. Разбъркайте, ако сместа е рядка, добавете още грис. Оставете да престои, за да набъбне грисът.

5. Загрейте растително масло 1 супена лъжица

6. Оформете баничките, панирайте в галета и изпържете в тиган.

В началото на силен огън, за да се хване кората, а след това намалете котлона. Запържете от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана.

Отново по желание могат да се добавят гъби шампиньони. Запържете нарязаните гъби с лук и смесете всички съставки за котлети в блендер.

Кюфтета от просо - вкусни

Необходими продукти:

• 100 г просо
• 300 мл мляко
• 1 супена лъжица Сахара
• 1/4 ч.ч Сахара
• 30 г сухари
• 2 супени лъжици сметана
• растително масло за пържене

Пригответе се така:

1.Измийте просото в топла вода.

2. Сварете млякото, посолете и добавете захарта, просото и разбъркайте всичко.

Гответе, като разбърквате от време на време за 25 минути. След това покрийте с капак, свалете от котлона и увийте.

3. След охлаждане се правят кюфтета, като първо се панират в галета, а след това се пържат в растително масло, от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана.

Но с една каша не се измъкнах - трябваше да изровя запасите от фризера, а там имах 200 грама кайма, разбира се, закупен от магазина (къде съм, мързелив, да страдам с приготвянето на кайма със собствените си ръце).

И така, за да приготвя вечеря, имах нужда от:

• Готова, предварително сварена пшенична каша - 4 с.л
• Кайма - 200 грама
• Яйца - 2 бр
• Брашно - 3-4 лъжици, с прости думи - "на око"
• Растително масло за пържене.

Няма да ви казвам как да приготвите пшенична каша - дори и начинаеща домакиня ще може да постави измитите пшенични зърна във вряща вода и да доведе всичко до готовност, в крайна сметка, напълвайки с масло. Мога само да кажа, че това много пшенична кашаОстават ми не повече от четири лъжици от предишната вечеря. За да не изчезне хубавото го смесих с каймата, добавих 2 яйца и черен пипер.

След това, като видях, че сместа се оказа някаква течност, реших да коригирам ситуацията с брашно, добавих го както винаги - "на око", разбърках, докато се получи мека маса, лепнала по ръцете. От самата тази маса тя започна да оформя котлети - изложи го в брашно с лъжица, внимателно го разточи и му придаде желаната форма.

Получените котлети се подреждат на горещо и се намазват Слънчогледово олиотиган, запържен от двете страни.

Оказа се невероятно вкусно ястие, което моите селяни намаляха само за няколко минути, и това въпреки факта, че никой от тях преди това не се радваше на котлети. Е, зарадвах се, че успях да спася остатъците от качамак, които, ако не бяха моите „житни работници“, щеше да ги сполети много лоша съдба.

Както знаете, котлети се приготвят не само от месо или рибна каймано и зеленчуци. За този кулинарен продукт доста подходящи са и зърнените храни, от които обикновено варим каши или добавяме към супи.

Комбинацията от кайма или риба, както и кайма от птиче месо със зеленчуци ни дава възможност да разнообразим диетата си. Добавяне към месо или зеленчукова каймаразлични зърнени храни ви позволяват да промените вкуса, създавайки всички нови версии на този вкусен и здравословен продукт, който ние наричаме котлети.

Зърнените котлети се използват както в редовна диета, така и в диетична и бебешка храна... Подходящи са за закуска или вечеря, както за възрастни, така и за деца. Котлети от зърнени храни с подходяща гарнитура и сосове са отлично второ ястие за вечеря.

Готвене на вкусни котлети от зърнени храни, като готвене на всички кулинарни продукти, има своите тънкости и тайни. И за да бъдат вашите котлети винаги изядени с апетит и похвали от майсторката, която ги е приготвила, и този път ще се вслушаме в съветите на опитни готвачи.

- Котлети, кюфтета се правят от вискозни и пасирани зърнени храни (просо, ориз, пшеница, грис...). Зърнените храни се сваряват в смес от вода и мляко или във вода. Кашата се охлажда до 60-70 градуса, добавят се яйца, сол, смесват се, оформят се котлети или кюфтета, панират се в галета, пържат се (или на пара). Сервира се със заквасена сметана, заквасена сметана, гъбен или сладък сос, сладко.

Готвя вискозна кашаза котлети, да речем, на база 5 порции, трябва да вземете 200 г зърнени храни (просо, елда, овесени ядки и др.), 800 г вода, 50 г захар, сол на вкус и 50 г масло.

За каша в мляко с еднакво количество вода от същото изчисление ще ви трябват 200 г зърнени храни, 400 г вода и 400 г мляко, 50 г захар, 50 г масло и сол на вкус.

Можете да готвите овесена каша в чисто мляко, като добавите всички останали съставки.

Ако готвите котлети от зърнени храни за постно хранене, използвайте растително масло вместо масло. И вместо яйца за закрепване на каймата, можете да добавите няколко лъжици картофено нишестеили .

Ако ви е останало и не искате да го ядете, не бързайте да го хвърляте в кошчето. Просто гответе вкусно и здрави котлетикато добавите липсващите компоненти към кашата.

Сега, след като сте възприели нашите рецепти, можете да започнете да създавате котлети от зърнени храни.

Смесете зърнени храни със зеленчуци, билки, мляно месо (риба или домашни птици) - и всеки път ще имате ново ястие.

Котлети от елда с месо

ще трябва: 100 гр. елда, 100 гр варено месо, 1 малка глава лук, 1 яйце, 20 г масло, сол на вкус.

Гответе от елда ронлива каша, охладете, добавете кайма варено месо, смесено със запържено в масло луки разбитото яйце, подправете със сол. Оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в маслото.

По същия начин можете да направите котлети от всяка друга зърнена култура.

Котлети от елда с гъби

ще трябва: 200 г елда, 2-3 сушена гъба, 1 глава лук, 50гр бял хляб, 4 яйца, мляко, сол на вкус.

Сгответе каша от елда, охладете я. Запържете няколко сухи гъби с лук, ситно нарязан. Гъбите се накисват предварително (вечер). Добавете пулпата от бял хляб, напоена с мляко и изцедена.

Сложете 4 жълтъка, разбъркайте всичко с овесена каша, направете котлети, всеки от които веднага оваляйте в протеин, след това в галета. Запържете в растително масло. Сервирайте с всеки зелена салата.

Такива котлети могат да бъдат направени и от просо.

Вместо сушени гъбиможете да използвате и пресни, например същите шампиньони, стриди, както и горски гъби.

Оризови котлети с гъби

ще трябва: 1 чаша ориз, 2-3 сухи гъби, ¼ чаша брашно, 2 яйца, 1 глава лук, 3 с.л. супени лъжици олио, сол на вкус.

Сварете чаша ориз, изцедете водата.

Сварете отделно няколко сухи гъби, отцедете водата, нарежете гъбите на ситно и запържете леко със ситно нарязан лук. Смесете ориза с брашното, яйцата. Разделете на 8-10 парчета, придайте им овална форма с повдигнати ръбове под формата на лодка и поставете пълнежа от гъби вътре, защипете краищата, гответе в олио за 10 минути.

Котлети от елда и грах

ще трябва: 1/2 чаша всяка елда и сушен грах, 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 1 яйце, 2 с.л. супени лъжици хляб, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз. освен това , доматен сос, рафинирано растително масло, бахар и сол на вкус.

Сварете отделно елдаи грах. Разбъркайте и нарежете до пюре. Добавете ситно нарязани лук, магданоз, смлян чесън, яйце, сол, бахар.

Оформете от кайма, оваляйте ги хлебни трохии се запържва в олио. Сервирайте котлети с доматен сос.

Не по-малко добра комбинациявсякакви други зърнени храни (например просо, перлен ечемик или ориз) ще дадат - не само с грах, но и с боб.

Котлети от просо с моркови

ще трябва: 1,5 чаши просо, 5-6 моркова, 5 с.л. супени лъжици масло, 2 яйца, 3 с.л. супени лъжици бисквити, 4 чаши вода или мляко, сол на вкус.

Обелете морковите, изплакнете, нарежете на тънки филийки, сложете в купа, добавете малко масло и вода или мляко. Покрийте съдовете с капак и сложете морковите да се задушат до омекване.

Сложете готовите моркови в сито, отцедете течността, нарежете, комбинирайте с вискозна гореща готова каша от просо, добавете яйцата и разбъркайте всичко добре. Готова масасе разделят на котлети, овалват се в галета и се запържват в тиган с масло.

Поръсете или сервирайте преди сервиране млечен сосили заквасена сметана.

Котлети от овесени ядки

ще трябва: 2 чаши овесени ядки, 1 чаша пилешки бульон, 1 яйце, лук или чесън, сол, черен пипер, на вкус, растително масло (за пържене).

Напълнете пилешки бульон овесени люспи... Оставете да набъбне малко (15-20 минути).

Добавете яйце, ситно нарязан лук или чесън. Може да се изпържи без панировка, а може и да се панира в брашно или галета.

Оризови котлети със сирене

Въз основа на 1 порция ще ви трябва: 50 г ориз, 200 мл вода, 1/5 яйце, 30 г сирене, 8 г масло, 8 г житни сухари.

Варете в подсолена вода, в която първо сте сложили масло. Охладете готовия ориз, добавете към него настъргано сирене, яйца и разбъркайте. Оформете котлети от получената маса, панирани ги в галета и запържете.

Сервирайте котлети със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.

Рибни котлети със зеленчуци и зърнени храни

За 2 порции ще ви трябва: 500 г треска, ½ чаша перлен ечемик, ¼ част средна глава зеле, ½ чаша мляко, 2 с.л. супени лъжици масло, сол на вкус.

Прекарайте филето от треска през месомелачка заедно със зелето.

Изплакнете перления ечемик, накиснете за 1-2 часа във вода, смесете с приготвената кайма, добавете масло, мляко, сол. Смесете масата, оставете за 40-50 минути, прекарайте отново през месомелачка и разбъркайте добре. Оформете котлети или кюфтета, поставете ги върху намазнена тава и поставете във фурната за 20-25 минути.

Сервирайте с масло.

По същия начин можете да готвите котлети от мляно месо и вместо перлен ечемик да използвате всеки друг (ечемик, пшеница, елда и др.)

През последните години асортиментът от продукти за вегетарианци нарасна значително, улеснено от разрастването на специализирани вегетариански магазини и кафенета. На който се проведе на 1-2 октомври 2016 г. бяха представени голямо разнообразие от тях. Много често в продажба можеха да се видят готови продукти за вегетарианци - колбаси, колбаси и полуфабрикати, като цяло всичко е като за "обикновените" хора :) В основата на цялото това разнообразие е пшеничен, соев и грахов протеин . Тоест всичко гениално е просто и ако желаем, можем да приготвим нещо подобно в нашата кухня. Със соята, разбира се, е по-трудно, тъй като това е така. Но грахът и пшеницата могат да ни направят добра услуга по този въпрос. Тази тема ме заинтригува много, затова искам да започна поредица от рецепти с кодово име „Вкъщи вегетарианска наденица", Първият курс ще бъде лесен за изпълнение котлети от пшенична каша.

Както подсказва името, тези котлети се приготвят от готова пшенична каша. По-добре е, ако го подготвите предварително, тогава процесът на готвене ще бъде много бърз. И така, съставките:

• Пшеничен шрот;
• сол;
• чесън;
• подправки: смлян черен пипер, сух смлян джинджифил (може да се използват и други пикантни);
• олио за пържене, най-добре гхи гхи.
• галета или грис.

Измиваме пшеничния шрот, накисваме, ако желаем, за няколко часа (както е обичайно при зърнените храни) и готвим, докато станат достатъчно гъсти (затова добавете малко вода при готвене), ако има време, оставете да престои, така че ще стане по-дебел, излишната влага се абсорбира в зърнените култури.

След това добавете сол, подправки, настърган чесън. Разбъркайте всичко добре. Добавих всичко на око, количеството на подправките зависи от количеството пшенична каша и от вашия вкус. Пшеничната каша изобщо не е с подчертан вкус, затова ви съветвам да добавите повече подправки. Не забравяйте да опитате бъдещите котлети, те трябва да са достатъчно пикантни, след готвене вкусът им ще бъде точно.

След това оформяме с ръце малки банички с дебелина от 1 до 2 см, леко ги овалваме в галета или грис, след което запържваме в тиган с гхи. Може да се нанася със специална силиконова четка, за да запази масления слой малък.

Котлетите от шрот са вкусни и необичайни.

Както и зеленчукови котлети страхотен вариантпо-леки в сравнение с месните котлети са котлети, направени от различни зърнени храни. Можете да направите такива котлети от елда, ориз, перлен ечемик и други зърнени храни, а ние ще ви кажем как се прави това.

Интересното е, че поради сходството на вкуса с месните котлети, някои зърнени котлети се наричат ​​"фалшиви", а понякога дори месоядните не могат да ги различат от месни котлети... Това важи особено за котлетите от елда.

Подобно на зеленчукови котлети, зърнените котлети могат да станат страхотна алтернативамесо, тъй като зърнените храни са едни от най полезни продукти, която трябва редовно да се яде от всеки, който се грижи за своята красота, фигура, благополучие и здраве. Основните предимства на зърнените котлети са, че са леки и се отнасят към диетични ястия, както и бързо и лесно приготвяне на такива банички. Приготвянето на котлети от зърнени храни ще отнеме много по-малко време, отколкото в случай на месни котлети.

Зърнените храни, от които можете да готвите котлети, са ориз, елда, просо, овесени ядки (овесени ядки), ечемик. Естествено, има много опции за зърнени котлети и всеки ще намери нещо, което със сигурност ще ви заинтересува. Например котлетите с овесени ядки са много вкусни и апетитни.

Рецепта за приготвяне на котлети от овесени ядки (овесени ядки).

Ще имаш нужда:

2 чаши овесени ядки
1 чаша пилешки бульон
1 яйце,
чесън / лук,
растително масло,
билки,
пипер,
сол.

Как да готвя котлети от овесени ядки.

Залейте овесените ядки с бульона, оставете за 15-20 минути да набъбне, след което разбийте едно яйце, сложете ситно нарязан лук или чесън. Оформете котлети от получената маса. Можете да изпържите такива котлети без панировка, но по желание може да се панират в галета или брашно.

Чрез добавяне на различни подправки и билки вкусът на тези котлети може да бъде разнообразен. Готвенето на котлети от перлен ечемик ще бъде също толкова просто и бързо.

Рецептата за котлети от перлен ечемик.

Ще имаш нужда:

100 г перлен ечемик,
50 г брашно и растително масло,
1 глава лук
черен пипер,
сол.

Как да приготвим котлети от перлен ечемик.

Изплакнете и сварете до омекване перлен ечемик, завъртете го в месомелачка, сол, черен пипер, смесете с подправките и ситно нарязан лук. Оформете малки котлети, панирани в брашно и запържете в растително масло до покафеняване.

много вкусни котлетиможе да се направи с ориз.

Рецепта за приготвяне на оризови котлети с гъби

Ще имаш нужда:

2-3 сухи гъби,
1 чаша ориз
2 яйца,
¼ чаши брашно,
1 глава лук
3 супени лъжици масла.

Как да приготвим оризови питки с гъби.

Сварете ориза до готовност. Сварете гъбите поотделно, отцедете водата, нарежете на ситно гъбите и лука, запържете заедно. Разбъркайте ориза и брашното, разбийте и яйцата. Оформете котлети от оризовата маса, а вътре сложете гъбите и лука под формата на пълнеж за изненада. Гответе оризови банички в тиган с масло от двете страни, докато покафенеят.

По почти същия начин можете да приготвите котлети от елда с гъби.

Рецепта за приготвяне на котлети от елда с гъби.

Ще имаш нужда:

200 г елда,
50 г бял хляб
4 яйца,
2-3 сухи гъби,
1 глава лук
галета,
мляко.

Как да готвя котлети от елда и гъби.

Накиснете хляба в мляко. Сварете каша от елда във вода, оставете да изстине. Запържете предварително накиснатите гъби с лук, като ги нарежете на ситно. Комбинирайте елда с гъби и лук, пресован хляб, жълтъци, разбъркайте. Оформените от масата котлети се потапят в белтъчини, панирани в галета, слагат се в тиган със загрято олио и се пържат до зачервяване.

По същия начин можете да готвите котлети от просо.

Опитайте се да приготвите здравословни и вкусни котлети от зърнени храни и техният вкус, лекота и апетит със сигурност ще ви харесат

"Интересни" котлети с ечемичени зърна

ще трябва:

50 г копър
50 г магданоз
4 яйца
1 глава лук
1 морков
3 супени лъжици л. ечемичени зърна
сметана
сол

Подготовка:

Завийте обеления лук в месомелачка, настържете морковите, комбинирайте с лука, разбийте яйцата, добавете ечемика, добавете нарязани билки и сол, разбъркайте добре.

Навлажнете ръцете си във вода, оформете малки котлети, загрейте фурната до 250 градуса.

Гответе котлети с ечемичени зърна "Интересни", сложете върху тава за печене, за 10-15 минути, сервирайте със заквасена сметана.

Елда-гъба постни котлети.

ще трябва:

800 г шампиньони или стриди
2 чаши вода
2-3 глави лук
1 чаша суха елда
зеленина
галета
растително масло
пипер
сол

Подготовка:

Готвя каша от елда, посолява се и се разбърква, след като се свари, като се държи увита в хавлиена кърпа за около 15 минути.

Изплакнете и нарежете гъбите на филийки, нарежете на ситно лука, нарежете билките.

Пан с растително маслозагрейте, запържете лука върху него за около 5 минути, добавете гъбите към лука, запържете още 15 минути, подправете с черен пипер и сол, оставете да изстине, нарежете в блендер или завъртете в месомелачка.

Добавете каша от елда, билки към гъбите, разбъркайте, оформете котлети с ръце, напоени с вода, панирайте ги в галета и запържете постните котлети от елда и гъби в тиган с растително масло.

След като запържите постни котлети от елда и гъби от двете страни до златисто кафяво, ги донесете, покрити с капак, до готовност за 5 минути

Постни котлети "Мана небесна".

ще трябва:

4 глави лук
1 морков
3 супени лъжици л. брашно
3 супени лъжици л. грис
зеленина
бахар
дафинов лист
сол

Подготовка:

Обелете, нарежете на ситно лука (оставете една глава лук), запържете до покафеняване, отстранете от котлона, смесете с грис, брашно, оформете котлети от получената маса, панирайте ги в брашно и запържете от двете страни.

Обелете заделените лук и моркови, нарежете, сложете върху пържените котлети, запържете за няколко минути, добавете вода (достатъчно, за да покрие ¾ котлети), добавете сол, добавете нарязани билки и подправки, оставете да къкри 10 минути, покрити с капак.

Котлети от постна небесна мана се сервират с всякакви гарнитури.