Пилешки гърди с гъби и мляко. Рецепта Пиле с гъби в млечен сос
Богат, плътен, ароматен и вкусен сосс пиле и гъби ще се справи перфектно с ролята самостоятелно ястиеа не само като гарнитура. Приготвянето на този деликатес не отнема много време, което означава, че можете да нахраните семейството си с чудесна вечеря всеки ден от седмицата.
Пилешкото месо, задушено в сметана, заквасена сметана или мляко, ще се окаже нежно и меко на вкус. Използват се всякакви гъби, дори мариновани и сушени, но сметаната или заквасената сметана трябва да се вземат само с високо качество, така че сосът от пиле и гъби да се окаже сочен и ароматен.
Ако го кажеш бял сосс добавка на гъби и пиле вкусно, няма какво да се каже. Можете само да го опитате сами и да оцените качествата му, особено след като приготвянето на ястието отнема доста време.
- 500 г пилешко месо;
- 300 г гъби;
- 300 ml сметана;
- 150 мл сметана;
- 2 глави лук;
- 100 мл зехтин;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 2 ч.ч пшенично брашно.
Рецептата за сос с пиле и гъби е предназначена за 6-7 порции.
Отстранете кожата от месото, изплакнете студена водаи се нарязва на кубчета 2,5х2,5 см или на ленти с дебелина не повече от 1 см.
Измийте горските гъби, обелете и сварете 15 минути. до 30 мин. в подсолена вода. Гъбите само почистете, изплакнете под течаща вода и нарежете на филийки.
Лукът се нарязва възможно най-ситно с нож.
В сгорещен тиган налейте олио, оставете да се загрее добре и наредете месото.
Запържете на силен огън до покафеняване, добавете лука, разбъркайте и запържете 5 минути.
Сложете плодните тела и, без да покривате с капак, продължете да пържите още 10 минути.
Сол на вкус, черен пипер, разбъркайте, добавете брашно, разбъркайте отново всичко добре, за да няма бучки.
Налейте сметаната и заквасената, разбийте с вилица и покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън.
След като съдържанието на тигана се сгъсти, извадете и сервирайте.
Сметанов сос с гъби и пиле
Сос от заквасена сметана, приготвен с гъби и пиле - страхотен вариантлека семейна вечеря. Може да се приготви и за романтична вечер с любимия човек.
- 1 пилешки гърди;
- 2 глави лук;
- 300 г шампиньони;
- 400 мл сметана;
- Сол и смлян черен пипер;
- 2 с.л. л. масло;
- 3 чл. л. растителни масла;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. л. наситнен магданоз.
Сосът, приготвен с гъби, пиле и заквасена сметана, ще плени вкусовите ви рецептори с нежност и сочност.
- Извадете месото от гърдите, нарежете на малки кубчета и посолете на вкус.
- Пържете за растително маслодо златисто кафяво и добавете ситно нарязания лук.
- Пържете на среден огън 5-7 минути при непрекъснато бъркане с дървена шпатула.
- Разтопете в отделен съд масло, добавете нарязани плодови тела, черен пипер и запържете на умерен огън, докато течността се изпари.
- Комбинирайте всички пържени съставки в един тиган, сол, ако е необходимо.
- Смесете заквасената сметана със счукана скилидка чесън, изсипете в месото с гъбите и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- При сервиране добавете магданоз към ястието и поднесете.
Сос с пиле, гъби, заквасена сметана и сирене
Вкусен сос с гъби, пиле и заквасена сметана е в състояние да нахрани цялото семейство като самостоятелно ястие и дори да украси празничен празник. Ако имате под ръка всички предлагани продукти, действайте без да отлагате за друг ден.
- 500 г пилешко филе и гъби;
- 4 крушки;
- 2 с.л. сметана;
- 300 г сирене;
- Сол;
- 5 зърна черен пипер;
- 3 дафинови листа;
- Растително масло.
Сосът с гъби и пиле не е труден за приготвяне, ако следвате описанието стъпка по стъпка.
- Филето се нарязва на кубчета, нарежда се в сгорещена тенджера, в която вече е налято масло и се запържва до покафеняване.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към месото.
- Печете на среден огън за не повече от 10 минути.
- Ако се вземат тела от горски плодове, те трябва да се варят в подсолена вода за 15 до 30 минути след предварително почистване. (в зависимост от вида).
- Ако това са шампиньони, те се измиват, нарязват се на кубчета и се добавят към месото.
- Цялата маса се смесва, посолява се на вкус и се запържва за 10 минути.
- Изсипва се заквасената сметана, добавя се дафинът и черният пипер, всичко се разбърква отново.
- Сиренето се натрива на едро ренде, добавя се към останалите съставки и се разбърква старателно, докато се разтопи напълно. Ястието се сервира като гарнитура към варен ориз.
Рецепта за гурме сос "Бешамел" с гъби и пиле
Сос "Бешамел", приготвен с гъби и пиле, не може да се нарече по друг начин освен изискан. Може да се сложи на масата като основно ястие за вечеря с цялото семейство. Повярвайте ми, никой няма да откаже такова вкусно лакомство!
- 500 г пилешко филе;
- 400 г шампиньони;
- 2 с.л. л. масло;
- 2-3 с.л. л. растителни масла;
- 1,5 ст. л. брашно;
- 500 ml мляко;
- Сол на вкус;
- 1/3 ч.л индийско орехче.
Рецептата за сос Бешамел с гъби и пиле е описана стъпка по стъпка.
- Загрейте слънчогледовото масло в тенджера, сложете нарязаните на кубчета пилешко филеи се запържва на среден огън докато побелее.
- Добавят се нарязаните на парчета плодчета, посоляват се, разбъркват се, захлупват се и се оставят да къкри на тих огън.
- В отделен съд загрейте млякото, но не го оставяйте да заври.
- Разтопете маслото в друга купа, добавете брашното, разбъркайте добре (ще получите гъста маса).
- За няколко статии. л. добавете горещо мляко и смилайте, за да няма бучки.
- Изсипете цялото мляко и гответе на слаб огън за 15 минути.
- Посолява се на вкус, добавя се индийско орехче, разбърква се с дървена лъжица и се вари 2 минути.
- Изсипете соса в месото с гъбите, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън затворен капак 5-7 мин.
Жулиени с пиле и гъби със сос от сирена
Ако искате да поглезите семейството си с вкусно ястие, пригответе жулиен с пиле и гъби, както и сос към него. Такъв апетитен деликатес няма да остави никого безразличен.
- 50 г масло;
- 300 мл сметана;
- 250 ml мляко;
- 1,5 ст. л. брашно;
- 400 г пилешко филе;
- 300 г шампиньони;
- 2 глави лук;
- 100 г твърдо сирене;
- Сол и растително масло.
- Месото се слага във вряща вода и се вари 20-25 минути, охлажда се и се нарязва на малки парченца.
- Лукът се обелва, нарязва се с нож и се запържва в олио до светло златисто кафяво.
- Нарежете обелените плодови тела, добавете към лука и задушете на среден огън до пълно изпаряване на течността, добавете сол на вкус, разбъркайте.
- В сух тиган запържете брашното до кремообразност, добавете маслото и запържете за 2-3 минути, отстранете от огъня.
- В тенджера загрейте млякото, като не го оставяте да заври, добавете маслото с брашното, разбъркайте бързо.
- Оставете да заври и веднага отстранете от котлона.
- Смесете гъбите с месото, посолете на вкус, наредете в гювечета или голям огнеупорен съд.
- Залейте със соса, отгоре поръсете със стърготини настъргано сиренеи поставете в студена фурна.
- Включете на 180-190°C и печете 20-25 минути.
Сос с пиле, гъби, картофи и моркови
Сосът с пиле, гъби и картофи е яхния. Такова лечение ще бъде оценено от вашето домакинство по достойнство.
- 1 кг пилешки бутчета;
- 6 картофени клубена;
- 400 г шампиньони;
- 2 лъкове;
- 1 морков;
- 500 мл пилешки бульон;
- Слънчогледово олио;
- Сол, смлян черен пипер и билки.
Картофеният сос може да се приготви с пиле и гъби според предложената рецепта.
- Картофите се обелват, измиват, нарязват на средно големи кубчета и се варят в пилешкия бульон за 15 минути.
- Обелете лука, нарежете на тънки кръгчета, направете стърготини от обелените моркови.
- В сгорещена тенджера налейте малко олио, загрейте и запържете зеленчуците до омекване.
- В отделен тиган запържете бутчетата от всички страни, а нарязаните плодни тела изсипете при лука и морковите.
- Пържете 15 мин. на умерен огън при непрекъснато бъркане.
- Комбинирайте всички съставки в тенджера с картофи, сол и черен пипер на вкус и гответе за 15 минути.
- При сервиране гарнирайте с нарязани пресни билки.
Пиле с гъби, приготвени в соев сос
Пилето с гъби, приготвено в соев сос, е вкусно ястие, което се сервира само горещо.
- 4 неща. пилешко филе;
- 5 ст. л. соев сос;
- 500 г шампиньони;
- 2 лъкове;
- Слънчогледово олио;
- 1 ст. топла вода;
- Подправки - на вкус.
- Нарежете месото, залейте със соев сос и оставете за 15 минути.
- Обелете гъбите, нарежете на ивици, нарежете лука след почистване на половин пръстени.
- Загрейте тигана, налейте малко олио и запържете филето за 15 минути.
- Добавете плодни тела, оставете да къкри за 10 минути.
- Изсипете лука, запържете 5 минути, налейте вода, добавете подправки по ваш вкус, разбъркайте.
- Оставете да къкри на тих огън 10 минути, поднесете с варени картофи или ориз.
Сос с гъби, пиле и сметана за картофено пюре
Сос с гъби, пиле и сметана със сигурност ще зарадва всички членове на вашето семейство с уникалния си вкус.
- 500 г пилешко месо;
- 300 г шампиньони;
- 100 ml сухо бяло вино;
- 300 мл домашна сметана;
- Сол, смлян черен пипер, индийско орехче и скилидки чесън - на вкус;
- 100 ml мляко;
- Слънчогледово олио.
- Месото се нарязва на ситно, посолява се и се поръсва с черен пипер, плодните тела се нарязват на 3-4 части.
- Първо запържете пилето в растително масло за 10 минути, прехвърлете в отделна чиния.
- Налейте още олио в тигана, сложете парченцата гъби и ги запържете до лек загар.
- Смелете чесъна с преса, добавете към гъбите и след 2 минути. налейте виното.
- Сварете го и върнете месото в тигана, разбъркайте.
- Налейте млякото, сметаната, добавете останалите подправки и оставете да заври.
- Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. и сервирайте нежно картофено пюре.
Канелони с пиле и гъби в паста сос
Канелони с пиле и гъби, приготвени със сос - лудост вкусно ястиеза цялото семейство и не само. Такива пастапредполагат вид паста под формата на големи празни тръби. Най-често се използва за пълнене с различни пълнежи.
- 15 бр. канелони;
- 1 пилешко филе;
- 2 глави лук;
- 200 г шампиньони;
- Масло;
- 200 г сирене;
- галета;
- Сол и смлян черен пипер;
- 500 ml мляко;
- 3 чл. л. брашно.
Сосът за паста с пиле и гъби се приготвя по следната рецепта:
- Лукът се наситнява, гъбите се нарязват на кубчета, месото се нарязва на ситно, от сиренето се правят стърготини.
- Лукът се запържва в малко олио, добавя се пилешкото и се запържва до готовност.
- Въведете плодните тела, сол на вкус, черен пипер, добавете сирене, разбъркайте.
- Отделно пригответе сос бешамел, оставете леко да се охлади.
- Намажете тава за печене с масло и поръсете с галета.
- Макароните се пълнят с плънката, разстила се върху формата, отгоре се залива със соса и се затяга с фолио.
- Пече се в предварително загрята на 180-190°C фурна за 40 минути.
Пиле с гъби в сос от стриди със саке
Сосът от стриди върви добре с пиле и гъби, така че предлагаме да приготвите това конкретно ястие, за да изненадате семейството си.
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. пилешки бульон;
- 2 сладки пиперки;
- 2 с.л. л. сос от стриди;
- 1 ст. л. соев сос;
- 1 ст. л. саке;
- 1 ч.ч кафява захар;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 5 броя. пилешки бутчета;
- 10 бр. шампиньони;
- Сол и черен смлян пипер.
- Изплакнете бедрата, подсушете хартиени кърпи за ръце, разрязва се на 2 части, настъргва се със сол и смлян пипер.
- Обелете лука и чесъна от горния слой: нарежете лука на кубчета, чесъна накълцайте с нож.
- Почистете чушката от семките и дръжките, нарежете я на тънки ивици.
- Смесете в тенджера пилешки бульон, соев соси стриди, захар, саке, загрейте добре.
- Загрейте тиган и налейте зехтина, сложете бутчетата и запържете до златиста коричка.
- Поставете върху чиния и попийте излишното масло с хартиени кърпи.
- В тигана, където се е пържило месото, се слагат лукът и чесънът и се запържват за 5-7 минути.
- Добавете нарязаните на кубчета плодови тела и запържете за 10 минути.
- Въведете сламка сладък пипер и след 2-3 минути. залейте със соса, оставете да заври.
- Добавете месото, намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Може да се сервира с ориз, булгур или картофено пюре. По желание можете да украсите с пресни билки на вкус и резенчета чери домати.
Пиле с гъби млечен сос богат на витамини и минерали като: витамин Е - 19,8%, витамин РР - 13,6%, фосфор - 11,3%, хлор - 27,8%, кобалт - 29,7%, хром - 11,1%
Предимства на пиле с гъби в млечен сос
- Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
- Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
- хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Пълното ръководство за най полезни продуктиможете да видите в приложението
Много обичам да пътувам. Открийте сами различни страни, различни култури, обичаи и, разбира се, различна кухня. За съжаление, не винаги е възможно да пътувате колкото искате (виновни са както финансите, така и времето и други обстоятелства). Затова открих възможността да пътувам по различен - сравнително достъпен - начин: с помощта на ястия от различни кухни на света. И подправките ми помагат в това.
Обичам подправките и ги нося от всичките си пътувания. Мога да пренебрегна сувенирите, но целенасочено търся подправки и купувам колкото мога да побера в куфара. У дома рафтовете буквално се рушат! Пръчици канела, шушулки ванилия, индийско орехче (цяло), къри и манго на прах, чушки от всякакъв възможен и немислим сорт, различни семена и билки - не можете да изброите всичко.
Днес съм ви приготвила една рецепта за пиле, и то не просто, а задушено в кокосово мляко. Много необичаен вкус на това ястие се дава не толкова само по себе си. кокосово млякоколко листа от кафир лайм. кафир лайм- Това е вид вар, растящ в Хаваите и Югоизточна Азия (Тайланд, Индонезия), роднина на вар, с който сме свикнали, който се продава в руските магазини. Плодовете са подобни на обикновен лайм, но неравни и набръчкани. В тях почти няма пулп и сок, освен това те са много горчиви, така че тяхната кора и листа, които имат ярък свеж цитрусов аромат, обикновено се използват за храна. С тези листа пилето се оказва много интересно на вкус и ароматно.
Купих сушени листа от кафирен лайм в обикновен супермаркет в Москва, в раздела за азиатски продукти. Ако все още не срещате тази подправка, не се отчайвайте: можете да добавите кората на обикновен лайм и изобщо да го направите без него, вкусът ще бъде различен, но ястието няма да се влоши от това.
4 - 6 порции / приготвяне 15 мин / готово 45 мин
съставки:
- 3 пилешки гърди и няколко обезкостени пилешки бутчета около 600 гр.
- 200 г шампиньони (аз имам кралски, но може и обикновени)
- 2 малки глави лук
- 1 средна тиквичка
- ½ ч.л канела на прах
- 4-6 листа кафир лайм
- ¼ ч.л индийско орехче
- ¼ ч.л кайен (лют) пипер
- ¼ ч.л кориандър (за предпочитане смлян в хаванче)
- ¼ ч.л зира (за предпочитане смляна в хаванче)
- 1 кутия (400 ml) кокосово мляко
- 2 с.л. л. зехтин
- 1,5 ч.ч амарантово брашно или нишесте
- Сол и смлян черен пипер на вкус
готвене:
- Изплакнете пилешките гърди (или бутчета), подсушете и нарежете на малки парчета. Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на половин пръстени. Гъбите се нарязват на едро, тиквичките се нарязват на полукръгове с дебелина 0,5 см.
- Запържете пилето до златисто кафяво в голям тиган зехтинна малки порции на силен огън - по 3 минути, като се разбърква от време на време. Прехвърлете готовите партиди в отделна чиния.
- В същата тенджера се запържва лукът за около 5 минути, връща се пилето, добавят се всички подправки без солта, разбърква се, добавят се гъбите, пържи се още около 5 минути. Добавете тиквичките, запържете още 3 минути.
- Налейте кокосовото мляко, разбъркайте, посолете, оставете да заври на умерен огън, затворете капака и оставете да къкри на най-слабия огън за 20 минути.
- Пресейте брашното в тенджера с пиле и разбъркайте, така че сосът да се сгъсти, оставете под капака още няколко минути. Ако използвате нишесте, първо го разредете в 2 с.л. л. вода.
- Сервирайте върху канапе от ориз, който може да се свари с кокосово масло (ок. 1 ч.л.) за допълнителен вкус.
Хареса ли ви рецептата? Споделете с приятели в социалните мрежи. мрежиНека и те да се радват!
Много обичам да пътувам. Открийте различни страни, различни култури, обичаи и, разбира се, различни кухни. За съжаление, не винаги е възможно да пътувате колкото искате (виновни са както финансите, така и времето и други обстоятелства). Затова открих възможността да пътувам по различен - сравнително достъпен - начин: с помощта на ястия от различни кухни на света. И подправките ми помагат в това.
Обичам подправките и ги нося от всичките си пътувания. Мога да пренебрегна сувенирите, но целенасочено търся подправки и купувам колкото мога да побера в куфара. У дома рафтовете буквално се рушат! Пръчици канела, шушулки ванилия, индийско орехче (цяло), къри и манго на прах, чушки от всякакъв възможен и немислим сорт, различни семена и билки - не можете да изброите всичко.
Днес съм ви приготвила една рецепта за пиле, и то не просто, а задушено в кокосово мляко. Много необичаен вкус на това ястие се придава не толкова от самото кокосово мляко, колкото от листата от кафирен лайм. кафир лайм- Това е вид вар, растящ в Хаваите и Югоизточна Азия (Тайланд, Индонезия), роднина на вар, с който сме свикнали, който се продава в руските магазини. Плодовете са подобни на обикновен лайм, но неравни и набръчкани. В тях почти няма пулп и сок, освен това те са много горчиви, така че тяхната кора и листа, които имат ярък свеж цитрусов аромат, обикновено се използват за храна. С тези листа пилето се оказва много интересно на вкус и ароматно.
Купих сушени листа от кафирен лайм в обикновен супермаркет в Москва, в раздела за азиатски продукти. Ако все още не срещате тази подправка, не се отчайвайте: можете да добавите кората на обикновен лайм и изобщо да го направите без него, вкусът ще бъде различен, но ястието няма да се влоши от това.
4 - 6 порции / приготвяне 15 мин / готово 45 мин
съставки:
- 3 пилешки гърди и няколко обезкостени пилешки бутчета около 600 гр.
- 200 г шампиньони (аз имам кралски, но може и обикновени)
- 2 малки глави лук
- 1 средна тиквичка
- ½ ч.л канела на прах
- 4-6 листа кафир лайм
- ¼ ч.л индийско орехче
- ¼ ч.л кайен (лют) пипер
- ¼ ч.л кориандър (за предпочитане смлян в хаванче)
- ¼ ч.л зира (за предпочитане смляна в хаванче)
- 1 кутия (400 ml) кокосово мляко
- 2 с.л. л. зехтин
- 1,5 ч.ч амарантово брашно или нишесте
- Сол и смлян черен пипер на вкус
готвене:
- Изплакнете пилешките гърди (или бутчета), подсушете и нарежете на малки парчета. Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на половин пръстени. Гъбите се нарязват на едро, тиквичките се нарязват на полукръгове с дебелина 0,5 см.
- Запържете пилето до златисто кафяво в голям тиган в зехтин на малки порции на силен огън - по 3 минути всяка, като разбърквате от време на време. Прехвърлете готовите партиди в отделна чиния.
- В същата тенджера се запържва лукът за около 5 минути, връща се пилето, добавят се всички подправки без солта, разбърква се, добавят се гъбите, пържи се още около 5 минути. Добавете тиквичките, запържете още 3 минути.
- Налейте кокосовото мляко, разбъркайте, посолете, оставете да заври на умерен огън, затворете капака и оставете да къкри на най-слабия огън за 20 минути.
- Пресейте брашното в тенджера с пиле и разбъркайте, така че сосът да се сгъсти, оставете под капака още няколко минути. Ако използвате нишесте, първо го разредете в 2 с.л. л. вода.
- Сервирайте върху канапе от ориз, който може да се свари с кокосово масло (ок. 1 ч.л.) за допълнителен вкус.
Хареса ли ви рецептата? Споделете с приятели в социалните мрежи. мрежиНека и те да се радват!
Пилешки гърдис гъби в млякобогат на витамини и минерали като: витамин РР - 43%, магнезий - 13,6%, фосфор - 14,3%, кобалт - 74,6%, молибден - 13,8%, хром - 39,6%
Ползи от пилешки гърди с шампиньони в мляко
- Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението