Химически състав на говеждо месо и хранителна стойност. Говеждо месо: полза и вреда, калории

22.11.2019

Поставяне на реклами - безплатно и регистрация не се изисква. Но има препоръки.

Черният дроб е не само диетичен и много полезен продуктВ края на краищата това може да бъде лекарство. Лечебни свойства Черният дроб е известен от праисторически времена. По време на царуването на Ramses II, тя е била използвана в Египет като лекарство, което помага на очите на очите, зрението на зрението и нараняванията на нараняване. Велик Персийски учен и лечител Абу Али Хюсеин Ибн Сина, повече известен мир Както Авицена пише в писанията си, че сокът на черния дроб допринася за бързото изцеление на раните на очите. И потреблението на черния дроб в храната или използването му като мехлеми помага от слепотата на пилетата.
Да обясняваме такова явление, разбира се, нито мъдрец на фараона, нито самият Авицелина. И всичко е много просто - черният дроб съдържа голямо количество витамин "А", без кои специални пръчки не се образуват в ретината, нервните образувания, позволяващи да се разграничат очертанията на обектите с лошо осветление.
И днес диетолозите, знаейки за качествата на говеждовия черен дроб, често препоръчват този продукт, при лечението на различни заболявания. Но, разбира се, не като лекарство, но как полезна ястие, доставян на тялото много необходими елементи.

Състава на витамини и микроелементи

Относно съдържанието на полезни вещества говеждо месо Дори гърдата, да не говорим за други известни сортове месо. Основното предимство е високото съдържание на витамини "и". Ретинол (витамин А) е пълен живот на очите ни. Витаминът се отвори на първо място, следователно той получи първата буква от азбуката в обозначението. Недостатъкът на това в тялото засяга състоянието на ретината на окото и всички лигавици, включително червата и белите дробове.
Витамин "D" допринася за прехвърлянето на калций в костни конструкции, функцията, която трябва да се извърши UV лъчите. За жителите на северните страни, където слънцето е рядък гост, витамин "d" перфектно го заменя. Оттук и името - калциферол.
В черния дроб, по-широк диапазон от микроелементи, в допълнение към стандартен комплект, характеристика на всеки месен продуктИма високо съдържание на мед, което помага на пълната абсорбция на желязо. Този елемент също е в достатъчно количество.

Възползващи се функции

Най-важното качество на този продукт е балансирано съдържание на мастни аминокиселини, необходими за нормалния живот и роботи на много органи. Освен това някои от тези аминокиселини не дават друг продукт.
Хромът, съдържащ се в чернодробните клетки, е идеален асистент при атеросклероза или ендокринни заболявания. Лесната асимилация от страна на тялото на този продукт позволява на диетолозите да го препоръчат за бременни жени и деца над 6 месеца.

Приложение

Черният дроб обича нежна и деликатна жалба. Дългосрочно готвене или гасене на всички вкуса. Максимално време за готвене - не повече от 10 минути. Тогава ще получите вкусното и най-полезно на всяко ястие.
Великолепно за вкус на чернодробните палачинки. Ако чернодробните резени прескачат месомелачката, добавете омекотяващ кок и малко натрошен лук, а след това се запържете, зарадвайте близките ви хора няма да има ограничение.

Последни теми на форума на нашия уебсайт

Позволеност / каква маска може да се направи, за да се отървете от черни точки?
BONNITA / Какво е по-добре - химическо пиляне или лазер?
Masha / Кой е направил лазерна епилация?

Други статии Раздел

	Пилешко филе Пилешко филе - Бяло месо гърдата без кости и кожа. Пилешкото филе се счита за най-полезно и диетично месо, по-малко холестерол съдържа само рибено месо. Пилешко филето често консумира спортисти, които се нуждаят от протеин за изграждане на мускулна маса. Този под-продукт обикновено е бледо розово, повърхността е доста гладка, месо без остра миризма. Филе може да се използва почти до всички, както и диетичен продукт Съдържание на ниско съдържание на мазнини.
	Пилешки дроб се сварява Пилешки дроб е под-продукт, получен от домашни пилета. Това е подпродукт бързо готвене, той се използва като диетична ястие в затлъстяване, с различни заболявания. Чернодробното пиле е богато на витамини и микроелементи.
	Свински ръб на скара В историята се случи, че краката, която всичко знае, всъщност не е котлет. В славянската кухня, котлет се нарича оформена част месо мляно месо, избягван в брашно или друго паниране и уплашен в тиган. Но в страните от Европа, котлет е малко подрязване на месо (остриета или ребра), като свинско месо. Ако отидете по-дълбоко в този проблем, тогава котчата е месо на костта, а именно на ръба. Следователно обичайните котлети са повече роднини на кюфтетата и краката. Така че, например, свинският ръб на скара в славянската кухня прилича на котлет. И всъщност това ястие е близо до Есково.
	Свинско кацане Свинското месо е най-често срещаният вид месо в света. Благодарение на леката грижа, бързото тегло, непретенциозност в храненето, прасетата се отглеждат по целия свят. Храната използва всяка част от прасето, но най-ценното е чието свинско месо. Към пощата свинско месо С леко съдържание на мазнини включва спинална и лумбална част с разделяне на разделяне и филе - това месо е най-меката и ниска мазнина.
	Говеждо задушено Говеждото месо е неразделна част от пълноценна диета и основата за повечето ястия. Не е достатъчно говеждото месо в почтеното място в почти всички народи на света, но също така просто се подготвя, което е много удобно. Можете да вземете цял тиган от говеждо месо и да нахраняте цялото семейство в прах. Предимството на говеждото месо е, че след нагряване не губи вкуса си.
	Пилешки мариновани крака Пилешки крака - любима деликация не само деца, но и възрастни. Всяко семейство има своя собствена уникална рецепта за готвене на пиле, подчертавайки нейния вкус. Ароматни и печени пилешки бутчета може да е не само втората за семейна вечеря, но и отлично основно ястие празнична маса. и в основата на летния пикник на чист въздух.
	Анлекот от свинско Името на "Endecote" идва от частта на трупа на говеда. Рязането е направено между ребрата и опашката. Друго име "медал" се дължи на сходство с формата на заоблен медал. Класическият езда е направен от волско месо, млад теле, крава. В нашата страна това ястие е предпочитано да се подготви от свинско месо.
	Бройлери охладени пиле Бърз и най-ефективният е методът на растящият бройлери. Тъй като за сравнително кратък период от време можете да развиете много по-голяма сума за доставка на този продукт в магазини, супермаркети и други предприятия. На рафтовете на търговските комплекси често можете да се срещнете с пилешки охладен бройлери. Каркасът му вече е бил обработен преди това: размразена, оплаквана и е в охладена държава.
	Пушено пиле Както всеки знае, пилешко месо се счита за диетичен продукт. Това е особено вярно за варелия и пушен метод за подготовка. Хората се занимават с пушенето на тази птица от дълго време и всяко пушено ястие е много вкусно и сочно. Има два вида пушачи: горещо и студено. Първият е много по-бърз и продуктът се характеризира с мек. Вторият метод е по-дълъг - той изисква няколко дни.
	Кабано месо Ловът на дива свине е любимото хоби на повечето ловци. В допълнение към вълнението, основата на това е възможността за получаване на кубинско месо, отлично на вкус. В продължение на хиляди години човек яде вкусно и полезно месо от глиган. Според вкуса месото на Кабан се напомня за свинско месо и не дава нищо на това. Богат вкус е отличителна черта на свинята месо. Зрелото боя месо се характеризира със специфична миризма. Но ако правилно накисвате месото в разтвора на оцет, миризмата на месо става приятна и свежа. Естествено, най-меките и приятни за миризмата на месо при жени и млади мечове. С възрастта месото става по-твърдо. За ядене е необходимо да се накисват най-малко 3 часа.

Черният дроб е под-продукт, който е значително различен от химичния състав и структурата. Активно се използва при готвене за създаване на пастети, оживени колбаси, консервирани храни, горива за пайове. Черният дроб е сред терапевтични продукти, тъй като има аварийно, имуномодулаторно, онкозактивно, антидепресант, противовъзпалително действие към тялото.

Днес има мнение, че подпродуктът не може да бъде изяден, тъй като токсините влязоха, че тялото на добитъка се забавя в тъканите. Това е вярно за животните, отглеждани в екологично неблагоприятни зони с антибиотични лекарства. Ако говедата никога не е била болна и храна за висококачествена храна, нейният хематопоетичен орган съдържа полезни съществени вещества (аминокиселини, витамини, микро и макролементи, мастни киселини).

Разгледайте подробно критериите за избор на "добър" черен дроб, химичен състав, Имоти.

Знаци, които сигнализират за повторното замразяване на суровините след размразяването:

Замъглени думи на етикета, включително датата на опаковане, производителя, времето за съхранение, нетното тегло.
Розови кристали на повърхността, незаличим цвят. След като замръзналия черния дроб има гладко парче с леко наслояване на лед. Когато го натиснете, водата се изключва (след 15 секунди).
Оранжев цвят на пиле.
Неприятна миризма.

В допълнение, ако в опаковката са видими резени лед, продуктът пред замръзване "изпомпва" с вода.

Като се има предвид, че безскрупулните производители все повече прибягват до устойчивостта на рехабилитацията на просрочен продукт, важно е да знаете как изглеждат висококачествения свеж под-продукт.

Цветът на несвързани пресни суб-продукти е светлокафява с нюанс. В болната птица черният дроб е боядисан в избледнели жълти или почти черни тонове. В същото време промяната в сянката на "хематопоеетичното" тяло показва наличието на патогенни микроорганизми в него (Salmonella, Campylobacteria). Ако свеж черният дроб има оранжев цвят, то беше подложено на повтарящо се размразяване.
Зеленикави петна по черния дроб - храносмилателният сок на птицата се разля върху органа от повредения хоризонтален балон (по време на екстракцията). Ако използвате такива суровини, чинията работи с горчивина.
Пресният черния дроб има приятен леко сладък аромат. Ако миризмата постъпледа от суровини, изтекъл под-продукт.

Не забравяйте, че антибиотиците почти винаги се добавят за предотвратяване на болести по птици в примамки. Следователно, "не е дом" пилешки дроб В 80% от случаите има левомицетин и тетрациклин, причинявайки алергични реакции.

След закупуване на черния дроб, трябва да сте топлинна обработка в същия ден.

Химичен състав

Черният дроб е склад от хранителни вещества. Чрез химически състав, подпродуктът не е по-малък от прибиването на месото.

Таблица номер 1 "Състав състав на пиле, говеждо и свински черен дроб"

Име	Съдържание на хранителни вещества от 100 грама, милиграма
Име	Телешки черен дроб	Свински черен дроб	Пилешки дроб
Витамини
	8	3,4	12
	0,85	0,5	0,35
	0,46	0,4	0,53
	2,2	2,1	2
	13	12	13,3
	635	5,17	194
	6,8	5,8	6,2
	0,098	0,08	–
	0,7	0,52	0,9
	0,24	0,225	0,24
	0,06	0,03	–

	277	271	289
	9	9	14
	19	20	24
	104	81	90
	239	187	–
	315	345	270
	100	80	–

	6,9	20,1	17,4
	0,32	0,27	0,32
	3,8	3	0,39
	0,11	0,082	0,058
	5	4	6,6

	1250	1080	1010
	1250	1250	1260
	850	520	420
	930	1000	940
Левцин	1590	1750	1930
	1430	1490	1070
	440	430	420
	810	920	720
	240	310	400
	930	970	980
	730	710	670

Докосахазинова киселина ()	180	90	10
Линолова киселина ()	420	320	580
Арачидонова киселина (омега-6)	220	280	120

Енергийната стойност от 100 грама говеждо месо е 127 килокалории, свинско - 109 калории, пиле - 140 калории.

Полза и вреда

Благодарение на състава на богатата състав, черният дроб има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Като се има предвид, че под-продуктът има ниско съдържание на калории, то е включено в състава на хранителната храна.

Възползващи се функции:

Увеличава концентрацията на хемоглобина в кръвта (поради съдържанието на протеин-железни картини и витамин А).
Регулира процесите на потребление на кръвта, предупреждава тромбоза (поради наличието на хепариновия протеин и).
Оптимизира когнитивните функции на мозъка, нормализира психо-емоционалния фон (, фосфор, магнезий, триптофан, оптимизира мозъчния кръвен поток и стимулира синтеза на серотонина).
Подобрява външния вид на кожата, увеличава визуалната острота (тъй като черният дроб е "доставчик" на витамин А).
Увеличава издръжливостта на тялото към захранващите товари и физическото обучение (поради богатия протеинов аминокиселинен състав).
Това улеснява синдром на закачалка, спиране на мигрена атаки (поради съдържанието на аминокиселини).
Укрепва имунитета, стимулира антивирусната защита на тялото (благодарение на присъствието на естествено).
Укрепва костната тъкан, подобрява структурата на снопките и сухожилията (тези механизми контролират лизин, фосфор и калций).
Показва излишните течности от тялото, премахва мускулното напрежение и гърчове (поради присъствието на калий).
Подобрява метаболизма на есенциалните мазнини, ускорява процеса на загуба на тегло (витамини от група В, мастни киселини и протеини стимулират трансформацията на липидни резерви в енергия).

Кой трябва да консумира под-продукт?

Чернодробните ястия се показват предимно от хора, страдащи от анемия на железен дефицит.

В допълнение, повишената нужда от протеини изпитва:

спортисти;
хора, които са ангажирани с физически труд;
бременни и кърмещи жени;
деца;
пациенти, които са получили изгаряне и открити рани върху тялото;
хора.

ВНИМАНИЕ Черният дроб консумира в следните случаи:

в напреднала възраст (поради съдържанието на екстрахиращите вещества);
с нарушения на липидния метаболизъм, придружен от хиперхолестеролемия;
ако има хронични бъбречни патологии (пиелонефрит);
с обостряне на стомашните язви.

Не забравяйте, че е допустимо да се използва само здрав черен дроб, получен не от болезнени животни.

Ако антибиотиците бяха добавени към захранването на добитъка, неговият орган токсичен и може да подкопае човешкото здраве (причинява алергии, интоксикация на тялото).

Как да подготвим подпродукт?

Черният дроб е нежен диетичен продукт, който възрастните и децата обичат да бъдат докоснати. Въпреки това, с неправилна обработка, тя лишава своите вкусови качества, става сухи, горчиви и сурови.

Разгледайте тънкостите на подготовката на суровини:

Преди обработка черният дроб се почиства от филми и хоризонтални канали. В същото време се обръща специално внимание на елиминирането на черупката от повърхността на говеждото месо и свинския орган. За да се улесни процесът на под-продукта, спуснат в продължение на 2 минути топла вода. След това филмът (нарязан) е избутан с остър нож и внимателно се стеснява от един ръб.
Подготвени суровини, нарязани частни парчета И напоени на 40 - 60 минути в охладен (за премахване на горчивината и омекотяващата структура).
Преди кулинарна обработка, черният дроб се изсушава върху хартиена кърпа.
Продуктът се пържи не повече от 4 до 6 минути на средна топлина (от всяка страна). Основният показател за производителността на ястието е освобождаването на прозрачен сок при пробиване с вилица. За образуването на апетитна кора, суровините се подават в пшенично брашно.
Особеният черен дроб в края на готвенето (тъй като подправката взема влага, надвишава продукта).

Ако няма сурово лечение за суровината, пресният продукт се справя в солена вода от 2 до 3 минути и се отстранява в хладилника. Впоследствие "полуготовият продукт" се подлага на всяко топлинна обработка (краткосрочна).

Рецепти за домакини

Чернодробна паста

Съставки:

черен дроб - 500 грама;
- 300 грама (2 броя);
лък - 150 грама (1 парче);
кремообразно масло - 150 грама;
- 30 - 50 грама;
подправки, сол (на вкус).

Метод на готвене:

подгответе подпродукция за обработка (изплакване под вода, чист от черупката и хоризонталните канали, нарязани на малки парченца);
фрай суровини преди образуването на "светло" кора (3 - 4 минути);
ясно от обельора, рязане на лук и моркови;
плъзнете пържен черен дроб със зеленчуци и свинска мас (до готовност);
получената смес се нарязва в блендер или месмандър.

За декорация на пастета в ролката, готова маса излагайте върху хранителния филм. След това смекчаването се нанася върху сместа. масло. След това, патетата се сгъва в ролката и се изпраща до хладилника (за охлаждане). Преди сервиране, продуктът се нарязва на парчета.

Чернодробна сол

Съставки:

черен дроб - 700 грама;
- 200 грама (2 глави);
яйца - 2 броя;
- 15 грама;
сало - 300 грама;
лук - 100 - 150 грама (1 - 2 броя);
сол, подправки - на вкус.

Принцип на подготовка:

подготвя се офона;
смажете суров черен дроб на месомелачка или блендер;
присъединете се към кайма, яйца, чесън и грис, оставете набъбване за 30 минути;
ясно от обельора, нарязани, предайте лука;
мелене на мазнини;
добавете към чернодробната смес от подправки, лук и мазнина;
разлагат Солтън върху полиетиленовите култури;
спуснете торбите в топла вода и да се заври;
пийл деликатира 3 часа (при слаб огън).

След охлаждане, Salationson е готов за употреба.

Чернодробна торта

Компоненти:

черен дроб - 600 грама;
яйца - 2 - 3 броя;
брашно - 30 - 45 грама;
сол - 2.5 - 4 грама;
ароматен пипер - 1.25 грама;
чесън - 40 грама (3 - 4 зъба);
растително масло - 45 - 60 милилитра;
лук - 150 - 200 грама (3 броя);
майонеза - 200 грама.

Последователност за готвене:

пропуснете черния дроб през блендер или месманин;
свържете нарязани мляно яйца с яйца и брашно;
добавете сол, пипер и чесън към теглото на черния дроб (фино нарязани);
разделяме сместа при 5 равни части;
изсипете една порция от състава на разделен тиган (смазочно масло);
запържете "по дяволите" от двете страни (4 минути);
печете останалата част от черния дроб "кортиси";
преминаване на лук растително масло;
да заблуждават долната кайонеза "Korzh" (2 супени лъжици);
лежеше печено лук над майонеза;
покрийте корена следващата палачинка;
морков - 200 грама;
лук - 150 грама;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

отстранете корито, нарязани на полуир;
мелене пречистени моркови и сирене (от клас);
отделете черния дроб, нарязан на парчета;
фрай лук и моркови;
комбинирайте зеленчуковия панел с черния дроб и излагайте на тигана, донесете до полуприпазване на ниска топлина;
добавете сол, пипер, заквасена сметана;
плъзнете растително зареждане с 5 до 10 минути;
нарежете пречистените картофи (слама) и се запържете в тиган (10 минути);
поставете на дъното на тенджерата и растителната смес, върху нея поставете картофите, поръсете със сирене;
печете ястието във фурната за 30 минути (не покривайте капака).

При кандидатстване за пиене на растително масло.

Влез в черния дроб в бебетата?

Много майки са убедени, че подпродажбите не могат да бъдат дадени на децата, тъй като системата им все още не е напълно оформена. Това обаче не е съвсем вярно. Като се има предвид това до годината, детето расте интензивно, с 8 до 9 месеца от живота, майчиното мляко не може да задоволи ежедневното търсене на детето в хранителни вещества. Затова до тази възраст тялото на бебето инстинктивно "готово" на консумацията на нови продукти. Черният дроб се прилага в менюто на детето само след като детето е усвоило с месо от месо (като част от бебешката храна).

Първичната част на деликатежа не трябва да надвишава 2,5 грама на ден.

В същото време е важно да се следи консистенцията на стола и кожата на бебето. Ако детето има алергичен обрив или диария, тогава чернодробната смес се отменя. При липса на отрицателни последици, под-продуктът се прилага непрекъснато (1 път на седмица вместо месо от месо). След 1,5 месеца диетата на бебето може да бъде допълнена с домашно приготвяне на пюре от Hoodnoe.

Как да направите под-продукт за бебе?

За Prikorma. едногодишно бебе перфектна форма телешки черен дроб (варено). Кулинарното лечение започва с пълно зачервяване на суровини под течаща вода. След това продуктът се поставя в топла вода и се вари 6 минути (при слаб огън). След това завареният дроб се отстранява и поставя в контейнер с прясна вода. При чиста течност (без добавяне на сол), под-продуктът се регулира до готовност. След това, с варени суровини, те отстраняват филма и се смачкаха в състояние на овесена каша (на блендер, месомелачка или прескачане през сито). Да се \u200b\u200bелиминира специфичен вкус в добавената смес зеленчукова пюре или бебешка каша.

Не забравяйте, че храносмилането на черния дроб се инжектира в менюто постепенно, започвайки с 5 грама на ден. При нормален толеранс на продукта, денят се увеличава до 50 до 60 грама.

Изход

Черният дроб е питателен подпродукт, често използван в готвенето. Деликат на месо доставя протеинови протеини, аминокиселини, бета-каротин, витамини B. благодарение на богата състав състав, черният дроб се използва в диета, за да се увеличи концентрацията на хемоглобин в кръвта, нормализиране на метаболизма, стабилизиране на психолизма Емоционална основа, подобряване на зрителната острота, укрепване на имунитета, повишаване на физическата и психическата издръжливост. Въпреки това, данните "ефекти" се проявяват само при консумация на пресни висококачествени суровини.

Не забравяйте, че здравият пресен черния дроб е равномерно боядисан в кафяво-червена сянка. В същото време в неговата структура няма петна, мехурчета и петна и с пиърсинг се отличава.

Под-продуктът се препоръчва да се консумира 2 - 3 пъти в 7 дни, 200 до 250 грама (възрастни). Особено важно е редовно да се ядат чернодробните бременни жени, деца, спортисти, хора, занимаващи се с физически и умствен труд, тъй като служи като вид фураж за тялото, което в тези периоди е особено уязвимо. Възрастните хора са важни за ограничаване на дневната част на суб-продуктите до 40 грама (поради наличието на хепарин). В допълнение, черният дроб се консумира с хронични бъбречни дисфункции, лезии на храносмилателния тракт, повишено ниво на холестерол, хранителни алергии.

Продуктите, доставяни на броячите на животинските магазини, не се изчерпват изключително. Много значимост е така наречените субпродукти - бъбреци, сърце, бели дробове. В тях е, че максималният брой полезни елементи и вещества е концентриран, чийто недостиг под влияние на различен фактор се оживява от човек.

Калоричен говежден черен дроб в зависимост от метода на подготовка

Енергийна стойност на черния дроб Тя не зависи от възрастта на убитото животно и продължителността на замразяването на продукта. Всичко това ще повлияе в по-голяма степен върху вкусовите качества и времето на готвене на ястия.

Кулинарна стойност на продукта

Като се има предвид факта, че протеините и аминокиселините при продължителни топлинни ефекти могат да бъдат унищожени чрез намаляване на хранителната стойност на продукта, потребителят се предлага прясно, охладено или замразено месо и карантия. На завършени продукти Консервиран консервиран ( говеждо задушено и нейните производни, включително в). Но най-големият интерес е пресни продукти, защото те съдържат полезни вещества във формата, в която човешкото тяло е в състояние да ги максимизира възможно най-много. Прочетете повече за Прочетете повече.

Рецепти и калорични ястия с черен дроб

Говежният дроб се подготвя втори ястия (ходене, котлети), по-рядко. С правилната комбинация от продукти с този компонент се оказва, че подготвя успешни салати и закуски.

Рецепта за нежна чернодробна патентована патента

(1 бр);
черен дроб (300 g);
(1 малък корен);
(½ глави);
(супена лъжица).

Черният дроб е полезен за деца, но не всички деца са готови да го ядат в пържени или яхния. Но свежата пастет е с точност на вкус. Дроб за размразяване и готвене, можете да задушавате. Изчистете лука, нарязани на средни кубчета и се запържете на растително масло до готовност. Морковите и яйцата кипват и почистват. Всички съставки маркират в купата на блендера и бият, превръщайки се в хомогенна маса. Ready Pate може да се съхранява в хладилника не повече от 48 часа, а съдържанието на калории е 169 kcal / 100

Говеждо месо със зеленчуци

телешки черен дроб (700 g);
(220 g);
лук (100 g);
морков (1 парче);
(1 парче);
сол;
черен пипер;
За пържене.

Добра идея за диверсифициране на обичайните рецепти ще се добави към ястия, които изискват печене на основните компоненти, зеленчуците. Черният дроб за размразяване, изплакване, премахване на всички филми и нарязани на парчета от желания размер. Лук, нарязани на пръстени или половин пръстени, почистване на морковите и решетката на рендата, пипер, за да изрязате слама. Стреля се с масло, за да се затопли, запържете 3-4 минути черния дроб, след което те поставят зеленчуци, сол, пипер и затваряне на капака, задушава се на малка топлина за 13-15 минути. Калорийската ястие е 89 kcal / 100

Хепатична пюре

черен дроб (0.5 kg);
(125 g);
(4 малък корен);
лук (1 малка глава);
моркови (1 пропуск);
сол;
пипер.

Нарязани парчета черния дроб и картофите, всяка от която се нуждаете, за да намалите най-малко 6 части, заври до готов. Резервен консервиран грах, добавете сол и пипер. Премахнете огъня и затворете капака. След няколко минути изключете плочата. Лук и фино настъргани моркови 5-6 минути, които се вливат в растително масло и дават готино. Смелете всички съставки (страстни лук и моркови, варен чернодробен и картофи) блендер, заливния булевард от тигана. Супата трябва да бъде напълно хомогенна, дебелината може да се регулира по своя преценка, когато сместа е постигната, тя трябва да се постави отново и да се приготви постоянно 6-7 минути, като се разбърква постоянно. Можете да подадете на масата със заквасена сметана и крутони. Енергийна стойност 135 ккал.

Рецепта за черен пчелар

черен дроб (500 g);
пилешки яйца (2 броя);
заквасена сметана 10% (50 mL);
лук (150 g);
в / s (супена лъжица);
растително масло (25 ml);
сол;
пипер;
вкус.

Има няколко рецепти на пърженето на метър за пълнене, най-лесният от който се основава на подготовката на обикновените маслини. Черният дроб, изплакнете, премахнете филмите, нарязани на парчета и направете кайма. Добави пилешки яйца, Пшенично брашно (може да бъде заменено с елда), заквасена сметана, сол, пипер и подправки. Всички трябва да бъдат смесени. Ако тестото е течно - добавете малко брашно. Пържене на златна кора, оставяйки се на тигана на 1 супена лъжица. Калорийно ястие 151 ккал / 100 г

Второ в саксии

черен дроб (550 г);
(0.5 kg);
моркови (1 голям коренов покрив);
лук (1 глава);
растително масло (45 ml);
вода (1.5 л).

Измийте и почистете зеленчуците, нарязани на малки кубчета и разтривайте моркова на средната ренде. Черният дроб за размразяване, премахване на филми и го накиснете за половин час. След това, нарязани на малки парчета, сол, пипер, добавете приготвени зеленчуци. Изсипете в пота на ½ чаша стръмна кипяща вода, разлагате чернодробната растителна смес и се поставят гореща фурна за половин час. Поставете нечестивите студена вода Закопчалка и налейте вряща вода в продължение на 2 см над нивото му. Добавете към всеки пот на чаена лъжичка, покрийте с капак и поставете обратно на фурната още половин час при температура от 210 ° С. Изключването на фурната, потът може да се приема след 15 минути и веднага да служи на масата. Енергийната стойност на ястието е приблизително 103 kcal.

Химичен състав и хранителния черен дроб

% От дневната нужда, посочена в таблиците, е индикатор, който обозначава колко процент от дневната норма в веществото ще задоволим нуждите на тялото, разкрихме 100 g телешки черен дроб.

Колко в телесните чернодробни протеини, мазнините и въглехидратите (BZH)?

Черният дроб е диетичен продукт. Той е богат на протеини, съдържа минимум мазнини и въглехидрати.

Какви витамини, макро- и микроелементи се съдържат в говеждовия черен дроб?

Сериозна забрана за честа употреба на този продукт в големи количества налага "астрономическо" съдържание в него, по-специално На 12., както и витамин А.. Ето защо, диетолозите съветват да включат черния дроб в диетата не повече от два пъти седмично.

Елемент	Съдържание	% от дневния
	61.4 μg.	2014,3
	8364 μg.	931,4
	96,5 μg.	194,6
Витамин В5.	6,75 mg.	135,7
Холин	641.2 mg.	128,9
	2.23 mg.	123,5

Всеки продукт трябва да се оценява не само от гледна точка на нейните кулинарни характеристики. Напълно и химическият състав е от голямо значение. Тези обстоятелства са много важни за любителите на говеждовия черен дроб.

Структура

Днес черният дроб на крава се превърна в обикновен под-продукт, той се намира на рафтовете на всички супермаркети. Въпреки това, преди около 200 години, беше доверие само за да се подготвим най-висок клас кулинарни. И те бяха абсолютно прав - гастрономическите характеристики на говеждовия черен дроб се дължат на впечатляващ химичен състав. Трудно е да се намери месо, което би било по-полезно. В 100 g от продукта съдържа 9 mg калций.

И този микроелемент, заедно с известния имот за укрепване на костта, помага за стабилизиране на кръвосъсирването. Тъй като раните се появяват внезапно, това е много важно. Освен това калцийът допринася за пълното поведение на нервните импулси. Това подобрява обработката на всички органи и тъкани на човешкото тяло. Благодарение на 18 mg магнезиев телешки черен дроб:

намалява опасността от появата на камъни в бъбреците;
увеличава защитата на кръвоносната система;
осигурява обезценяване.

Натрий в размер на 104 mg ще спомогне за стабилизиране на баланса на водния сол и засилване на производството на стомашен сок. Калият в говеждовия черен дроб е още повече - 277 mg. Този елемент на следене, в допълнение към нормализирането на сърцето, той ще може да увеличи снабдяването на мозъка с кислород. С напрегната умствена работа и постоянен стрес, това е много важно. Друг 100 g от продукта съдържа:

314 mg фосфор, насърчаване на развитието и възстановяването на костите, зъбите;
239 mg сяра, подобряване на клетъчното дишане, което прави кожата по-еластична;
100 mg хлор, улеснал оттеглянето на течност и соли от организма, което увеличава производството на еритроцити.

Освен това си струва да се отбележи наличието на различни дози:

йод;
жлеза;
мед;
цинк;
хром;
кобалт;
витамини А, В1, В5, В12, D, Е, К.

Енергийна и хранителна стойност

Калоричен говежден черен дроб е равен на 127 kcal на 100 грама продукт. Формула BJV показва наличието на 3.7 g мазнина в 100 g черния дроб. Белков разказва най-близо - почти 18 g. Въглехидрати съдържат 5.3 g. За сравнение: 71.7% от масата на говеждото черен дроб е вода. И има 1.3 g наситени мастни киселини, облагодетелствани и 270 mg холестерол, причинени от вреда.

Броят на калориите в суровия черния дроб е забележимо по-малко, отколкото в суров говеждо месо. Тъй като внимателният диетолог отдавна обръща внимание на този продукт. Да, трудно може да се нарече един от най-подходящите за загуба на тегло. Въпреки това, високата концентрация на микроелементи и витамини до голяма степен оправдава този недостатък. Разбира се, когато готвите различни начини Отговорете на калорията, независимо дали е черният дроб на кравата, всеки път, когато трябва да сте особено.

Валевият продукт съдържа 115 kcal на 100 g маса. Ако се приготви за двойка, се добавя още 10 ккал. Но задухният черен дроб съдържа 120 килокалории, което е само 5 ккал повече от варено. Пържен продукт съдържа 185 kcal (с лук - 188 kcal) и 130 kcal варени в заквасена сметана. Тази разлика се дължи на факта, че подпродуктът е лесно и активно абсорбира мастните вещества.

Гликемичен индекс

Ефектът от говеждовия черен дроб на нивото на захар в кръвта се определя от метода на нейния подготовката. Гликемичният индекс може да варира от 50 до 100 точки. Ако е минимално, използването на продукта по време на диабет е напълно разрешено. Но сривът в брашно, използването на подправки и остри подправки е категорично забранено.

Диабет, съветва да се яде на черния дроб не повече от три пъти седмично, като се използват порции до максимум 150 g.

Диетичен

Повечето диети смятат, че организмът няма да бъде вреден от умерената епизодична употреба на говеждо черния дроб. Но в същото време тя трябва да бъде взета под внимание, когато общият баланс на храненето е съставен. Ако има очевидни противопоказания - продуктът се заменя с други ястия, наситени с протеини. Допуска се да яде телешки черен дроб, когато обикновените зеленчукови диети губят ефективност и води до непрекъснато усещане за глад.

На сутринта се препоръчва черният дроб да се въведе в въглехидратната каша. В средата на деня, в която "ще отиде" заедно с оризово растително ястие. Препоръчително е да се добавят цвекло или тикви за диверсификация на вкуса на ястия. В чистата си форма, черният дроб на кравата за много хора се пренебрегва. Препоръчва се да не се използва на ден с всяка диета повече от 100 g от продукта.

Повече за телешкия черен дроб, който ще научите от следното видео.

Черният дроб е един от най-полезните продукти от животински произход. Той е богат на протеини, аминокиселини, витамини и ензими. Пресният продукт, получен от здраво животно, има богат кафяво червено, еластична структура, специфична сладка миризма и леко горчив вкус.

Съотношението на броя на микроелементите, важни за тялото и енергийна стойност Прави под-продукта незаменим в менюто за хранене.

Разгледайте ползата и вредата, както и съдържанието на калории в черния дроб на говеждо месо, когато различни методи Готвене.

Възползващи се функции

Ползите от използването на говеждо черния дроб в храната се дължи на големия брой активни вещества в неговия състав. Помислете за основната част от тях.

Ретинол. Под-продукт - източник на витамин А (той е ретинол), който е необходим за деца по време на активен растеж. Той помага за поддържането на имунната система, се грижи за добро зрение и запазва младостта на кожата.

Витамин В12. Той е отговорен за нормалното функциониране на нервната система и помага за борба със стреса, което е особено важно с модерния ритъм на живота.

Желязо Черният дроб е важен източник на желязо, който участва в синтеза на хемоглобин. Под-продуктът е незаменим в превенцията и лечението на недефицит на желязоне анемия.

Аминокиселини. Забавете процесите на тялото, подобрете работата на мозъка, намалете нивата на холестерола, играйте голяма роля в възстановяването на чернодробните и бъбречните функции. Черният дроб съдържа 12 вида аминокиселини от 290 добре известна наука.

Селен и тиамин. Антиоксидантите селен и тиамин забавят стареенето на тялото, помагат за почистване на кръвта и тъканта от токсините, предотвратяват образуването на доброкачествени и злокачествени тумори.

Калий. Укрепва сърцето и съдовете, допринася за елиминирането на излишната течност от тялото.

Редовната употреба на черния дроб в храната допринася за поддържането на имунната и нервната система, укрепване на жизнеността на тялото.

Количеството витамини в говеждовия черен дроб е толкова голямо, че може да покрие ежедневната нужда от тялото. Подпродуктът е най-богати на витамин А, витамини от група В, витамини С, D, RR, E, K.

Bzha.

Продуктът се натрупва голямо количество протеин с малко съдържание на въглехидрати.

100 грама съдържат:

протеини - 20 g;
мазнини - 3 g;
въглехидрати - 4 g.

Калории

Калоричен говежден черен дроб - 127 ккал. Съдържанието на протеин и активните елементи в черния дроб, както и относително ниската си енергийна стойност правят подхрос на добра подмяна на повече калории месо от говеждо месо. Въпреки това, с термично лечение, промени в калориите.

Варен черния дроб

Калорида на варено говеждо месо на 100 грама се намалява до 125 kcal и хранителната стойност Тя остава непроменена. Когато термичното лечение, част от витамините се унищожава, но не прави варен черния дроб абсолютно безполезен.

Въз основа на варени подпродукти вкусен пати И Музис, също така това е популярна съставка за салатите.

Яст

Калории задушен черен дроб е 117 ккал, хранителна стойност:

мазнини - 3.28 g;
протеини - 16.61 g;
въглехидрати - 2.06. \\ t

Не забравяйте, че черният дроб има пореста структура и абсорбира излишната мазнина. Трябва да се обърне внимание на количеството мазнини и въглехидрати въз основа на приготвянето на чинията, така че продуктът да не загуби своите свойства на диетата.

В същото време не забравяйте, отколкото по-дълго от времето топлинна обработкаПо-малко полезните вещества остават.

Пържени

Калории пържен черния дроб Той е 199 ккал на 100 грама. Количеството мазнини се утрои и достига 10.19 g, протеини - 22.79 g, въглехидрати - 5.57. Калоричното съдържание се увеличава поради допълнителни съставки на ястието. Така че пърженият говежден черен дроб с лук ще съдържа 208 калории на 100 грама.

Значително намаляване на енергийната стойност на готовата карантия може да се запържва без добавяне на масло в съвременни нелефни ястия. Черният дроб може да се пече със зеленчуци, той ще се окаже вкусен, полезен и по-малко калориен.

Използвайте, когато загубата на тегло

Говежният черен дроб е полезен продукт с ниско съдържание на калории и голямо съдържание на протеин, което е необходимо за образуването на съединителна тъкан, мускулите и костите. Ето защо под-продуктът е неразделен елемент различни диети. Така наречената чернодробна диета е придобила широк слава.

Съдейки по отзивите, той ефективно помага за борба с наднорменото тегло и загуби до 8 кг на седмица. Подобен резултат се постига за сметка на ниската енергийна стойност на под-продукта.

Протеинът в черния дроб причинява усещане за насищане, калий помага да се елиминира излишната течност от тялото, антиоксидантите помагат за почистване на тъканите от токсините и витамините укрепват имунната и нервната система.

Увреждане на говеждо месо

Като цяло, говеждовият черен дроб е много полезен продукт и рядко причинява алергична реакция. Под-продуктът се препоръчва да влезете с едногодишни деца.

Въпреки това, той съдържа много холестерол, който се установява по стените на съдовете и предотвратява нормалното кръвообращение, отколкото може да навреди на сърдечно-съдовата система.

Хората, страдащи от нарушения в работата на жлъчния мехур, трябва да се използват от говеждовия черен дроб с повишено внимание, тъй като голямо количество мазнини в състава може да провокира обострянето на панкреатит.