Торти 

Как да си направим уасаби на прах. Как да си направим уасаби от прах, полезни свойства на продукта

Уасаби се сервира с много японски ястия, има остър и остър вкус. Прави се от коренища на растението уасаби, може да се закупи готово и на прах. Достатъчно е малко количество подправка и ястието ще блести с нови вкусове. Цената на продукта е доста висока, това се дължи на факта, че растението расте в малки количества в труднодостъпни райони на Япония. Предимството на уасаби под формата на прах е, че може да се съхранява няколко месеца.

Много по-изгодно е да закупите подправка под формата на прах - тя има дълъг срок на годност, освен това такъв продукт е по-икономичен, тъй като трае дълго време. Сега можете да готвите пикантен соссамостоятелно, непосредствено преди сервиране.

Можете да замените уасаби с горчица, хрян или друг пикантен сос. Благодарение на красивия си зелен цвят, подправката ще озари ястието. Тъй като в магазините ни едва ли ще намерите пресен корен от уасаби, направете сос от праха. На вкус тази подправка по никакъв начин не отстъпва на готовия продукт.

На пресния корен на растението са необходими около 2 години, за да узрее. И уви, много бързо се разваля, така че едва ли ще го намерите свеж. Под формата на прах подправката е достъпна за всеки, тя запазва своите свойства и вкус.

Как да изберем качествен продукт? Не забравяйте да прочетете информацията на етикета, преди да закупите. Някои производители добавят съставки, които не трябва да са в уасаби. Висококачественият прах трябва да съдържа листа и корени на едноименното растение. Срокът на годност на сухите подправки е 2 години (при спазване на препоръките). Съхранявайте уасаби в затворен контейнер, далеч от слънчева светлина.


Как да си направим уасаби на прах?Всичко, което трябва да направите, е просто да го разредите с правилното количество вода. В какви пропорции? За 1 ч.л. уасаби под формата на прах, имате нужда от 1 ½ ч.л. вода. Течността трябва да се излива бавно, като постоянно се разбърква праха, така че да няма бучки. Изберете малка купа за смесване, много по-удобно е да приготвите соса в нея. По консистенция готов сострябва да прилича на не твърде мазна заквасена сметана. Оставете соса да престои 10-15 минути, за да се сгъсти, сложете в тенджера или в чиния. Използвайте преварена вода стайна температура.

С добавка на оризов оцет

Ако искате по-интересен вкус, препоръчваме да разредите праха оризов оцет, който може да се закупи във всеки супермаркет, в секцията за суши. За една супена лъжица прах трябва да вземете 1 супена лъжица. вода на стайна температура, 1/2 ч.л. оцет и 1/3 ч.ч. Сахара. Смесете праха със захарта, след това добавете вода и разбъркайте. Добавете оризов оцет, разбъркайте отново. Сервираме за 10-15 минути.

Как и къде да използваме уасаби?

Най-добре е да приготвите уасаби на прах непосредствено преди употреба, а не предварително. В противен случай ще загуби своята пикантност и аромат. Добър апетит!

Всички фенове на японската кухня не могат без знания как да направят уасаби от прах.

Уасаби е много специфична и пикантна японска подправка.

Растението уасаби расте в планините, когато се отглежда, водата от планинските потоци непрекъснато преминава през корените на растението, като ги овлажнява. За една година коренът на уасаби нараства дължина само с няколко - три сантиметра. Този бавен растеж е причината за високата цена на това растение. Завишената цена обаче не се отразява на популярността на подправката не само в Япония, но и в целия свят.


Освен това коренът съдържа определено количество полезни витаминии минерали. Ще се върнем към полезните свойства на продукта по-късно, но сега искаме да ви разкажем как да направите уасаби от прах.

В Япония всички части на растението се ядат. От корена се прави гореща подправка, а цветовете се използват за приготвяне на темпура. Често подправката не се продава в готова за консумация форма, а под формата на прах, от който е много лесно да се направи сос-паста.

За да направим уасаби от прах, се нуждаем от следните съставки:

  • 1 чаена лъжичка уасаби на прах.
  • 2 чаени лъжички вода.
Преди да започнете да готвите, внимателно проверете опаковката с праха. Уверете се, че е стегнат и проверете срока на годност на продукта. Никога не трябва да се използва прах с изтекъл срок на годност.


Ще ви трябват малка чаша и чаша. Съдовете трябва да са сухи.

Поставете уасаби на прах в чаша. Налейте вода в чаша, след като я заври. Непреварената вода може да развали целия вкус на подправката.

Много бавно, капка по капка, започнете да добавяте водата от чашата към чашата. Разбъркайте всичко старателно всеки път. В резултат на това трябва да имате маса, подобна по консистенция на мека глина, добре е, ако остане излишна вода. Това количество уасаби обикновено е достатъчно за няколко порции.

Сега вземете малка чинийка за подправки и поставете сварената паста върху нея. След 10 минути уасабито ще изсъхне леко и ще придобие по-богат аромат. Прясно приготвеното пикантно уасаби има много приятен специфичен аромат.


Въпреки това, преди да сервирате подправката на масата, е препоръчително да й придадете красива форма. В Япония уасаби се сервира под формата на листо, цвете, а понякога и цяло дърво. За да придадете красив вид, можете да включите в композицията соев сос... И може да се нуждаете от рецепта у дома.

И така, сега, когато знаете как да направите уасаби на прах, нека се върнем към здравословното и уникални свойствана този продукт.

Сега, знаейки за полезните свойства на подправката и как да направите уасаби от прах, просто трябва да опитате този прекрасен продукт.

Нашият японски хрян не е по-сладък!

Легендата разказва, че през 12 век бъдещият шогун от Шизуока е харесал неизвестния горящ корен. С леката си ръка повече от 800 години, първо в Япония, а след това и по целия свят, това растение се използва под формата на подправка, наречена "японски хрян", или японски евтрим.

Японската Evtrema в ежедневието често се нарича уасаби, което означава подправката с това име. Като растение уасаби е вид еутрема (Eutrema wasabi или Wasabia japonica) с горящи, ароматни коренища.

Уасаби не само разкъсва гърлото, но има и мощен антимикробен ефект - не напразно японските овкусяват ястията с сурова риба... Освен това учените са открили много полезни свойства в уасабито, от превенция на рака до борба с кариеса.

Всички ценители на източноазиатската кухня знаят, че сушито се сервира с пикантно японски сосуасаби, но не всеки знае, че истинското уасаби може да се опита само в Япония и дори тогава само в скъпи ресторанти - поради трудностите при отглеждането, цената му е много висока (наричат ​​го honwasabi - "истинско уасаби").

В други случаи това е просто уасаби - имитация на основата на хрян, боя и горчица. Така че, ако искате да разберете вкуса на енергичния корен и цялата радост от неговата истинска пикантност, опитайте се да го приготвите у дома. Ще се окаже не по-лошо, отколкото в суши баровете, дори по-добре!

Добро уасаби

За приготвянето на подправката се използват три- и четиригодишни корени. Оказва се, че критерият за истинско уасаби се счита не само за вида и живота в "историческата родина", но и за много сложен начин на отглеждане.

Истинското уасаби се получава само когато расте в крайбрежната зона и се измива с хладна (10-17 градуса) течаща вода. Такива продукти струват много пари. Ако растението е било култивирано в обикновени лехи (което също се практикува), то вече не се счита за идеално за приготвяне на сос.

За тези, които решат лично да приготвят този сос, ще кажем, че има много рецепти за приготвяне на уасаби у дома. Уасаби може да се направи с пресен корен и специален прах. Естествено, най-добрият сосприготвен от пресен корен от японски хрян.

Ако станете щастлив собственик на такъв корен, не е трудно да приготвите подправка от него: измийте корена, обелете го, отрежете издатините и почистете кухините. След това разтрийте на много ситно ренде.

Всъщност, според правилното триене, е необходимо да се разтрива кожата на акула, но на метално ренде, според експерти, се оказва съвсем различно. Препоръчително е да ядете подправката в рамките на 20 минути, тъй като бързо се разваля при настъргване.

Пикантно уасаби с оризов оцет

Съставки:

  • 1 супена лъжица л. уасаби на прах
  • 1/3 ч.ч Сахара
  • 1/3 ч.ч оризов оцет
  • 1,5 супени лъжици. л. студена вода

Подготовка:

  1. Изсипете уасаби на прах и захар в подходящ съд.
  2. Разрежда се с вода, като се разбърква бързо, за да се избегнат бучки.
  3. След това добавете оризовия оцет и отново разбъркайте добре.
  4. Прехвърлете подправката в чаша и я обърнете в чиния с основното ястие или в отделна малка чинийка. След 10 минути сервирайте.

Домашно уасаби с хрян и лимонов сок

Съставки:

  • 1 ч.л уасаби на прах
  • 1 ч.л студена вода
  • 1/3 ч.ч соев сос
  • 1/2 ч.ч настърган хрян
  • 3 капки лимонов сок

Подготовка:

  1. Добавете уасаби на прах, вода, соев сос в чаша и разбъркайте добре.
  2. Сложете хрян в сместа и добавете лимонов сок... Разбъркайте отново до гладкост.
  3. Изчакайте 10 минути, докато подправката придобие оригиналния си аромат и замръзнете малко.
  4. След това сервирайте с японска кухня.

Важно!Не се опитвайте да разбърквате уасаби в соев сос - това противоречи Японска традиция... В Страната на изгряващото слънце те правят това: слагат капка уасаби върху суши и след това я потапят в соев сос отстрани на рибата. Което препоръчваме и на вас.

Каквато и рецепта да използвате, не можете да съхранявате готови тестени изделия дълго време у дома, тъй като остротата и ароматът й намаляват с времето. След 2-3 дни сосът силно губи вкуса си и се различава значително от прясно приготвения.

Като бонус ви представяме рецепта, която няма нищо общо с истинското уасаби, но заради лютия си вкус и изумрудения оттенък получи закачливото име „уасаби на руски“.

Уасаби на руски

Съставки:

Подготовка:

1. Събрани стрели за чесънизмийте обилно и отстранете здравата част. След това поставете стрелките върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. След като стрелките изсъхнат, започнете да ги режете на случаен принцип.

2. Поставете нарязаните стрелки в купа на блендер, добавете сол, малко растително масло и смелете всичко. Трябва да се образува красива паста с изумруден цвят.

3. Поставете получената маса в контейнер и поставете във фризера. Такава паста може да се съхранява дълго време и ще бъде чудесна подправка за различни месни и рибни ястия. Можете да го добавите към маслото.

Сега знаете как да си направите уасаби сос у дома. Както виждате, в това няма нищо супер сложно, проблематично е само да намерите правилните съставки. Но все пак е съвсем реално.

Можете да приготвите уасаби сос у дома, като допълните японската кухня домашно приготвени, или дори експериментирайте с руснаците, защо не?

Вдъхновение, късмет и, разбира се, приятен апетит!

Запазете тази интересна статия за себе си и я споделете с приятелите си!

Уасаби е многогодишно растение, от корените на което се прави едноименната подправка. Невъзможно е да си представим без нея Японска кухня, тъй като именно жителите на Страната на изгряващото слънце преди повече от 600 години бяха първите, които измислиха толкова оригинална и пикантна на вкус добавка. Днес можете сами да си направите уасаби, като смесите праха с основни съставки.

Уасаби: как да разредите горящия прах?

Снимка от Shutterstock

Проста рецепта за приготвяне на уасаби

Преди да започнете да правите подправката, уверете се, че съдът на уасаби прах не е повреден. В противен случай ястието може да се окаже безвкусно и дори опасно за здравето. Обърнете внимание и на срока на годност на праха. Ако всички условия са изпълнени, започнете да готвите. За да приготвите уасаби по тази рецепта, ще ви трябва: - 1 супена лъжица. л. уасаби на прах; - 2 супени лъжици. л. студена вода.

Изсипете уасаби на прах в малка чаша, например купа. Добавете студено обелено или сварена водаи разбъркайте добре до гладкост. Прехвърлете получената смес в чаша, която след това обърнете в чиния. Това се прави, за да се гарантира, че подправката изглежда спретнато в чинията. Извадете чашата, изчакайте 10 минути, докато уасабито изсъхне малко, след което сервирайте суши, месо, рибаили просто сварен ориз.

Уасаби не се събира за бъдеща употреба, тъй като след известно време подправката губи своя вкус и аромат

Пикантно уасаби с оризов оцет

Съставки: - 1 супена лъжица. л. уасаби на прах; - 1,5 супени лъжици. л. студена вода; - 1/3 ч.ч Сахара; - 1/3 ч.ч оризов оцет.

Изсипете уасаби на прах и захар в купа с подходящ размер, разредете с вода, като бъркате бързо и старателно, за да няма бучки. Консистенцията на подправката трябва да бъде подобна на глина. След това добавете оризовия оцет и отново разбъркайте добре. Прехвърлете в чаша и я обърнете в чиния с основното ястие или отделна малка чинийка. Сервирайте след 10 минути.

Уасаби предотвратява кариес. Изотиоцианатите в тази подправка потискат бактериите, които причиняват кариес. Известно е също, че уасаби предотвратява образуването на кръвни съсиреци.