Салати 

Маффіни на ряженці. Маффіни

Ряжанка - дуже корисний кисломолочний продукт і вже сама по собі вона дуже смачна. Але ряженка розкривається, якщо готувати на її основі різноманітну випічку.

Обов'язково приготуйте ніжні маффіни з ряженкою. Вона надає тесту дуже легкий, ніжно-карамельний відтінок смаку та чарівний вершковий аромат. Ідеальним доповненнямдо цього букету стане солодкий родзинкиі густа горіхова скоринка зверху.

На приготування йде не більше 15 хвилин, ще 20 хвилин знадобиться для випікання - і дивовижний сніданок або полудень готовий! До речі, у цьому рецепті можна використовувати ряженку, термін придатності якої вже ось-ось закінчиться – це відмінний варіанткорисної утилізації продукту.

Інгредієнти (на 8 мафінів)

  • 130 мл ряжанки
  • 125 грамів борошна
  • 100 г цукру плюс 1 ст. ложка
  • 40 грамів олії
  • 1 яйце
  • 1 ч. ложка розпушувача
  • дрібка солі
  • половина склянки темних родзинок
  • половина склянки волоських горіхів

Як приготувати мафіни з родзинками на ряженці

Спочатку змішайте між собою сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач.

Окремо змішайте ряженку, олію та яйце до однорідності.

Влийте рідку основу до сухих інгредієнтів.

Швидко перемішайте тісто. Не потрібно вимішувати тісто до ідеальної гладкості - потрібно лише щоб не залишалося сухого борошна.

Родзинки залийте гарячою водоюі дайте постояти хвилин п'ять, після чого відіжміть його і додайте|добавляйте| в тісто.

Розподіліть тісто по формах, заповнюючи їх на три чверті.

Волоські горіхи помістіть у блендер, додавши 1 столову ложку цукру.

Подрібніть горіхи до стану крихти і густо присипте нею гору маффінів. Під час запікання горіхи підрум'яняться і разом із цукром утворюють хрумку ароматну скоринку, яка буде контрастувати з найніжнішим тестомна ряженці.

Випікайте вироби у розігрітій до 200 градусів духовці. Режим конвекції краще при цьому не використовувати, інакше маффіни можуть мати не рівномірну округлу шапочку, а криву і не таку гарну.

Маффіни необхідно випікати 20 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою або сірником, при цьому верх маффінів повинен стати рум'яним.

Найсмачніші маффіни - тільки з духовки. А тому скоріше наливайте стаканчик ряжанки чи молока та пригощайтеся чудовим десертом!

Крок 1: готуємо духовку та форму для маффінів.

Для початку розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Тепер готуємо форму для маффінів, просто кладемо в кожен осередок по 1 паперовому кондитерському стаканчику. Якщо у вас немає таких стаканчиків, краще змастіть комірки форми будь-яким рослинним або вершковим жиром, наприклад, маргарином, вершковим масломабо соняшниковою олієюнавіть можна використовувати для цієї мети смалець.

Крок 2: готуємо тісто.


Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіюємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Після цього додаємо до неї розпушувач і змішуємо інгредієнти віночком до однорідності. У глибоку миску вбиваємо яйця без шкаралупи, додаємо розм'якшене вершкове масло, ванільний цукор, звичайний цукор та збиваємо інгредієнти міксером до однорідної повітряної текстури та повного розчинення цукрових крупинок. Починаємо змішувати інгредієнти, увімкнувши кухонний прилад на найменшу швидкість, і збільшуємо її до максимуму в міру згущення яєчної маси. Приділяємо цьому процесу щонайменше 10 – 15 хвилин.
Після цього додаємо до яєчної маси ряженку і збиваємо інгредієнти на середній швидкості ще пару хвилин. Потім поступово в цю ємність вводимо змішані сухі інгредієнти, тобто пшеничне борошно, розпушувач і кілька столових ложок какао порошку.
Замішуємо підлозі густе тісто без грудок. Усього на приготування тіста піде приблизно 20 хвилин. Готовому борошняному напівфабрикату даємо настоятися 3 - 4 хвилини.

Крок 3: випікаємо мафіни.


Після закінчення потрібного часу, за допомогою столової ложки, розкладаємо тісто в підготовлену для запікання форму для маффінів. Кожен осередок або паперовий стаканчик заповнюємо тестом наполовину. Перевіряємо духовку, чи вона розігрілася до потрібної температури і тільки після цього ставимо в неї форму на середній стелаж.
Випікаємо мафіни протягом 20 - 25 хвилин.Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність борошняних виробів дерев'яною зубочисткою. Вводимо її кінець у середину одного з мафінів і витягаємо її, якщо кінець сухий означає випічка, готова. Якщо кінчик зубочистки трохи вологий і на нього прилипли шматочки тіста, тоді дайте маффін дійти до повної готовності ще 2 – 3 хвилини. Коли випічка дійде до повної готовності, видаляємо форму з маффінами з духовки, тримаючи кухонним рушником. Даємо борошняним виробамтрохи охолонути.
Після, акуратно притримуючи паперові стаканчики пальцями рук, перекладаємо маффіни на металеві ґрати і остуджуємо до кімнатної температури. За бажанням видаляємо з випічки паперові стаканчики або залишаємо маффіни в них. Через деякий час укладаємо випічку на велику плоску страву та подаємо з улюбленими напоями.

Крок 4: подаємо маффіни на ряженці.


Маффіни на ряженці подаються кімнатної температури. Після їх прикрашають цукровою пудрою, будь-яким кремом, сиропами, шоколадною глазур'ю, мастикою, збитими вершками або збитою сметаною Також цей десерт можна доповнити консервованими або свіжими ягодами та фруктами. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь! Смачного!

- Іноді замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин, але найвищого сорту і з невеликою кількістю рідини.

- Замість ванільного цукруможна використовувати рідкий ванільний екстракт.

- – Харчовий розпушувач можна замінити ½ чайної ложки соди та 1 столовою ложкою оцту, загасивши перший інгредієнт, другим прямо у миску з рідкою масою.

- - За бажанням можна приготувати маффіни з будь-якою начинкою, наприклад, з ягодами, фруктами, шоколадом, горіхами, варенням або джемом.

- Тісто можна змішувати звичайним віночком і після дерев'яної кухонної ложкою, звичайно тоді його приготування займе трохи більше часу.

Нерідко хочеться порадувати домашніх якимось незвичайним, смачним і при цьому доступним, простим у виконанні стравою. Кожній хазяйці корисно мати на замітці рецепт частування, яке буде доречним і ввечері до сімейного чаювання, і до святкового столу.

Якщо в холодильнику довше, ніж звичайно, затрималася упаковка ряжанки, їй знайдеться гідне застосування для приготування. дивовижних кексів. Найніжніша випічкапорадує діток, що запросили чогось смачненького, і гості, що раптово нагрянули, неодмінно оцінять кулінарні таланти господині.

Відрізняючись особливим смаком, кекси на ряженці випікаються із найзвичніших інгредієнтів, з яких, здавалося б, уже готували все, що тільки можна. А обов'язково подивіться рецепт приготування соті з баклажанів.

Рецепт кексу на ряженці – інгредієнти

  • 1 склянка манної крупи;
  • 1 склянка ряжанки;
  • 1 склянка цукру;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна;
  • 125 г маргарину;
  • 1 чайна ложка соди (або розпушувач);
  • 1 пакетик ваніліну.

Кекс на ряженці – приготування

  • Змішуємо ряжанку будь-якого відсотка жирності з манною крупою.

Примітка: Для традиційних кексівнайчастіше використовуються різні кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, біфідок і т.д.). Але ряжанка надає випічці напрочуд тонкий, ніжний карамельно-молочний аромат і смак. Спробуйте якось замінити нею кефір у звичному рецепті і побачите, наскільки приємно розкриються смакові якості знайомої страви.


Примітка: У випічці з використанням кисломолочних продуктів гасити соду оцтом не потрібно. Вона вступає у належну реакцію з кислим середовищем, утворюючи пористу основу, і кекси виходять пишними.


Примітка: Деякі господині вважають за краще використовувати вершкове масло. Однак альтернативне рішення через більш високу жирність обтяжує тісто. Щоб кекси вийшли повітряними, краще придбати спеціальний маргарин для випічки.


Примітка: За бажанням у кекси додають родзинки, горіхи, мак, шоколадну крихту, какао, цукати чи будь-які ягоди.

Повітряний кекс із замороженою ягодою на ряженці приготувати легко - візьмемо смачного кефіруабо іншого кисломолочного продукту, яєць, борошна, заміс рідке тісто– і за годину ваша ароматна випічка готова.
Але якщо ви вирішите додати в тісто ягоди – тут виникнуть деякі проблеми. Від великої кількості рідини в тесті часто кекс з ягодами не підніметься, і хоч він так само смачний, але вигляд стає непрезентабельним. Є кілька порад – як уникнути зайвої вологості у тесті.
Якщо деякі звичайні продукти замінити на інші - смак кексу змінитись, і тоді кекс із повсякденної страви переваритися у святкову випічку, якою можна пригостити гостей.
До речі, для будь-якої урочистості можна приготувати
Отже, рецепт повітряного кексуна ряженці.
Інгредієнти для кексу з ягодами:
- 3 яйця;
- 100 грам вершкового масла (замороженого);
- 1 склянка ряжанки;
- муки 2-2,5 склянки;
- 1 склянка замороженої чорної смородини або іншої ягоди на ваш смак;
- 1 чайна ложка соди або розпушувача для тіста;
- 1,5 склянки цукру;
- 1 столова ложка рослинної рафінованої олії.

Як приготувати з фото покроково





Для приготування кексу на ряжанці потрібно перемішати яйця віночком. Збивати в піну немає потреби.








Пропоную замінити традиційний для випікання кефір на ряженку. Влити в миску, вибрану нами ряжанку. Ряжанку беріть високої жирності, якщо термін придатності добігає кінця – не страшно, так вона буде активніша у випічці.










Додати соди одну чайну ложку без верху. Так як у нас у тесті ряженка та кислі ягоди, соду ми не гасимо.




Перемішуємо тісто до однорідності міксером або віночком.
Ягоди змішати з|із| мукою|борошном|, не розморожуючи!







Дуже швидко та активно перемішуємо тісто. Найякісніше це зробити ложкою.
Так як ягоди обсипані мукою, вони відносно рівномірно розподіляться по тісту і не осядуть.




Переливаємо тісто в змащену рослинною рафінованою олією форму. На поверхні тесту вже видно сліди реакції ягід, цукру і ряжанки. Поверхня трохи стає в дірочки.



Випікаємо наш повітряний кекс у духовці за температури 180-200 градусів. Тривалість випічки становить 1 годину. Але через 45 хвилин варто перевірити шпажкою тісто. Якщо поверхня кексу липка, але пружна, а шпажка суха – кекс готовий. Якщо один із тестів негативний – печемо кекс ще хвилин 10-15.




Поверхня кексу повинна вийти ніздрюватою, ніби мереживною.
Дати кексу охолонути та витягти з форми.





Кекс виходить повітряний і пишний як зовні, він дуже пишний по всій поверхні.




Так як ягоди розморожуються вже в гарячому тісті, вони майже не виділяють сік, і кекс не стає вологим.



Іншим варіантом поміщення ягід у тісто буде манна крупа. Якщо ягоди викладати в тісто шарами - це найоптимальніший варіант. На форму діаметром 26 см всипте 1 десертну ложку крупи, шар ягід, знову манку, цього разу 1-2 столові ложки. Вкрити ягоди тестом.




Тоді ягоди у тісто будуть шаром, але зайвої рідини в кексі не буде.
Можна заварювати чай або налити прохолодний компот та пригощатися кексом з ягодами.
Рецепт повітряного кексу на ряженці надіслала Тетяна АТВ.
Можливо, вас так само зацікавить, як приготувати

Якщо у господині немає солодощів до чаювання, хорошим і швидким варіантом частування буде кекс на ряженці. Рецепти таких десертів досить прості. На їхнє приготування не треба витрачати багато часу. Страва виходить ніжною та ароматною. Воно сподобається і гостям, і домочадцям.

Випічка із сушеним виноградом

Для її приготування потрібно:

1. 200 мілілітрів ряженки.

2. - 150 грам.

3. 250 г борошна.

4. Дві маленькі ложки порошку ванілі.

5. Розпушувач (стільки ж).

6. 200 г винограду сушеного.

7. Два яйця.

8. Олія вершкове - 100 грам.

Кекс на ряжанці за рецептом з додаванням роблять так: яйця розтирають з цукровим піском, всипають у суміш порошок ванілі, компоненти з'єднують з розм'якшеним вершковим маслом, добре збивають, отриману масу вливають ряженку. Змішують інгредієнти, потім до них додається сушений промитий виноград. Борошно з'єднують з розпушувачем, поміщають до інших продуктів. Тісто для кексу на ряженці за рецептом із сушеним виноградом має бути не дуже щільним. Його кладуть у посуд для випікання. Страву готують у духовці п'ятдесят хвилин.

Кекси з додаванням какао

До складу випічки входить:

1. 180 мілілітрів ряженки.

2. Дві маленькі ложки порошку пекарського.

3. 80 г цукрового піску.

4. Борошно – 1 склянка.

5. П'ять великих ложок какао порошку.

6. Три яйця.

7. Олія вершкове в кількості 200 грам.

8. Ванілін – 1 маленька ложка.

Кекси на ряженці за рецептом з додаванням какао готують наступним чином: борошно слід з'єднати з|із| пекарським порошком, яйця розтерти з маслом та цукровим піском. У цю масу треба влити ряжанку. Порошок какао додається до сухих компонентів. Продукти з'єднують із яєчною сумішшю. Основу для десертів поміщають у форми.

Кекси на ряженці за рецептом з додаванням какао випікають у духовці двадцять п'ять хвилин.

Ласощі з додаванням сиру

До складу страви входить:

1. Пісок цукровий у кількості 250 грам.

2. Два яйця.

3. Масло вершкове – близько 100 г.

4. Борошно – 2 склянки.

5. Сир у кількості 200 грам.

6. 250 мілілітрів ряженки.

7. Сода – 1 щіпка.

8. 100 г цукрового піску.

Є кілька варіантів приготування смачного кексуна ряженці. Рецепт з додаванням сиру виглядає таким чином: яйця розтирають із цукровим піском та розм'якшеним вершковим маслом, компоненти потрібно перемішати. Додати ряженку і заздалегідь просіяне з содою борошно пшеничне. Половину маси поміщають у посуд, покритий олією або манною крупою. Сир з'єднують із цукром. З нього потрібно зробити кульки невеликого розміру. Їх рівномірно розподіляють поверхнею тесту. Потім поміщають другу частину основи. Випічку готують у духовці тридцять хвилин.

Ласощі зі смородиною

До його складу входить:

1. Два яйця.

2. Борошно – близько 500 грам.

3. Склянка цукрового піску.

4. Така сама кількість ряженки.

5. Упаковка ванільного порошку.

6. Велика ложка розпушувача.

7. Склянка червоної смородини.

8. Чорна смородина (стільки ж).

9. Олія соняшникова (3 великі ложки).

Як приготувати кекс на ряженці? Рецепт із фото допоможе вам створити чудовий десерт. Яйця слід з'єднати з піском цукровим та ванільним порошком. Отримана маса має мати щільну текстуру. У неї кладуть ряженку та олію. Борошно з'єднують із ванільним порошком. Змішують із рештою продуктами. Десерт роблять у мультиварці. Чашу приладу покривають олією. Кладають у неї тісто, яке посипають ягодами.

Страва готується в режимі випічки 45 хвилин.