Тушковані кабачки зі сметаною можна. Кабачки, тушковані в сметані з часником

24.11.2019

У цьому році у нас на городі великий урожай кабачків, в зв'язку з цим я буду ділитися з вами різними рецептами їх приготування. Сьогодні мова піде про приготування відмінного гарніру - ми будемо гасити кабачки з помідором і солодким перцем в сметані. дане блюдо можна вживати в будь-якому вигляді, як самостійне або як гарнір до м'яса.

Кабачок як слід вимити. У мене був ось такий чудовий плід, вирощений на власній грядці.

Очистити кабачок від шкірки і нарізати брусочками.

солодкі болгарський перець очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідор обдати окропом, зняти шкірку і нарізати невеликими шматочками за допомогою гострого ножа.

На сковороді розігріти олію і викласти кабачки. Обсмажити протягом 5-7 хвилин на досить великому вогні до скоринки. Тут варто зазначити, що заважати кабачки в сковороді коштує не більше 3-х разів і дуже акуратно.

Додати помідори з перчиком. Продовжити обсмажувати ще близько 5 хвилин на помірному вогні.

В піалі змішати: 3 столові ложки сметани, подрібнену зелень кропу, видавлений через прес часник.

Додати сметанним заправку в сковороду до кабачків і овочам. Все посолити (я додав 1 чайну ложку солі) і поперчити за смаком. Додати чайну ложку орегано. Перемішати, накрити кришкою, тушкувати на невеликому вогні, приблизно 3-5 хвилин.

З настанням тепла на прилавках ринків і супермаркетів стали з'являтися сезонні овочі. Зокрема, молоденькі кабачки. Це овоч, який не потребує рекомендації. Але зауважимо, що до сих пір не вщухають суперечки - кабачок це овоч чи ягода, оскільки належить до різновиду гарбуза звичайного. Кажуть, що вчені домовилися з кулінарами про наступне. Всі гарбузові, які знаходяться на городі - це ягода. Але як тільки, вони потрапляють на кухню, можна назвати їх овочем. Жарт це чи ні, але у нас прийнято вважати гарбуз і її «похідні» овочем. Тому ми з величезним задоволенням вживаємо в їжу молоді, ще не дозріли плоди кабачків. Так-так, що якраз не дозріли. Корисні властивості кабачків: легко засвоюються організмом, прекрасний продукт для дієтичного харчування, Багаті калієм, можна додавати в дитяче меню, А також корисні для людей з проблемами травлення.
Не знаю як ви, а я дуже люблю цей простий, дешевий і надзвичайно корисний овоч. З кабачків готують море страв, починаючи з супів, борщів, щей і закінчуючи варенням. Другі страви та закуски з кабачків також користуються чималим попитом. І якщо до кінця літа вони, як і всі інші овочі, вже можуть трохи набриднути, то в травні, червні і навіть в липні ми з задоволенням їх їмо в будь-якому вигляді.

Сьогодні я хочу запропонувати один з найбільш простих рецептів приготування кабачків, а саме кабачки, тушковані в сметані. Блюдо корисне, смачне, готується швидко і також швидко з'їдається. По суті, це овочеве рагу. У моєму випадку на додаток до кабачків я кладу тільки цибулю, часник і морква, але можна додати цвітну або білокачанну капусту, болгарський перець, зелений горошок. Загалом, будь-які овочі, які є в наявності.

смак Інфо Друге: кабачки і баклажани

інгредієнти

кабачок - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт.
сметана - 2 ст.л .;
часник - 1 зуб.
соняшникова олія - 20 мл;
сіль за смаком.

Як приготувати тушковані кабачки зі сметаною і часником на сковороді

Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, помийте. Лук наріжте кубиками або півкільцями. Морква подрібніть довільно, можна натерти на тертці. Викладіть в сковороду і налийте рафінована соняшникова олія.

Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте цибулю з морквою 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.

Кабачки помийте. Молоденькі можна не чистити. А ось кабачки в «віці» слід не тільки очистити, а й видалити у них насіння. Ображати плодоніжки і кінчики. Наріжте не надто дрібними кубиками і додайте в сковороду до цибулі і моркви.

Кабачки в процесі гасіння виділять багато соку, але в моєму випадку цього не було, тому що у молодих кабачків такого властивості немає. Тому налийте в сковороду 30-40 мл води, накрийте її кришкою і тушкуйте овочі на середньому вогні майже до готовності. Якщо у вас кабачки водянисті, то, само собою, воду наливати не потрібно. Посоліть ваше рагу за смаком. Додайте сметану жирністю 15-20% і перемішайте.

Гасіть кабачки з морквою і цибулею ще 5-7 хвилин і вимикайте. Після додайте подрібнений часник, який потрібно попередньо очистити і помити. Я просто натерла на тертці з найдрібнішими отворами. Можна скористатися спеціальним пресом для часнику. Перемішайте кабачки в сметані з часником.

тушковані кабачки зі сметаною і часником готові. Подавайте, як самостійне блюдо з шматочком свіжого хліба або на гарнір з м'ясом, птицею, рибою.

Поради в приготуванні:

Додайте улюблені приправи, ідеально підійде петрушка, орегано, каррі. Для більш насиченого і яскравого кольору використовуйте солодкий каррі і куркуму.
Кабачки відмінно поєднуються з іншими овочами, особливо смачним це блюдо вийде якщо додати баклажани.
для грибного смаку можна додати до кабачків печериць або сухих грибів, можна додати подрібнені сухі гриби.

Кабачки, тушковані в сметані з часником, виходять дуже смачними. Цей рецепт побачила у Ольги Романової. Такі тушковані кабачки можна подати в ролі гарніру, наприклад, до м'яса або як самостійне блюдо, виклавши на шматочок хліба. Гостроту страви можна регулювати за смаком - просто додати трохи менше часнику. Кабачки краще використовувати молоді - з тонкою шкіркою і без насіння. Приготуйте блюдо за цим рецептом, воно, напевно, вам сподобається!

інгредієнти

Для приготування кабачків, тушкованих в сметані з часником, потрібно:

кабачки молоді - 2 шт .;

сметана - 250 мл;

часник - 5-6 зубчиків (можна менше);

сир плавлений - 30 г;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло - 2 ст. л .;

кріп - за смаком (за бажанням).

етапи приготування

Кабачки вимити (молоденькі кабачки можна готувати, не очищаючи від шкірки) і нарізати на кубики середнього розміру.

У сковороду влити рослинне масло і викласти нарізані кабачки.

Обсмажити кабачки при помішуванні до золотистого кольору. Я смажила на великому вогні протягом 10 хвилин.

Потім зменшити вогонь і додати в сковороду сметану, перемішати.

Гасити кабачки на повільному вогні, приблизно, 15 хвилин. Кришкою сковороду не накривати.

Часник очистити і пропустити через прес.

Додати в сковороду сіль, спеції, часник і плавлений сир.

Ретельно перемішати кабачки і зняти з вогню. готову страву, При бажанні, можна посипати дрібно нарізаним кропом.

Подати кабачки, тушковані в сметані з часником, в гарячому вигляді. Дуже соковито і пікантно, спробуйте!

Смачного!

Кабачки тушковані в сметані

Коли встигає такий чудовий овоч, як кабачок, то і є вже більше нічого не охота. Думаю і вас, охоплює часом таке ж кабачкової настрій, так що користуйтеся моментом, благо страв з кабачків можна приготувати незліченну кількість. пропонує вам сьогодні загасити кабачки в сметані, зробити легке і в той же час поживну страву.

Хочу зазначити, що кабачки - продукт низькокалорійний (100гр. Продукту 20 ккал), але не дивлячись на це, дуже поживний. Наявність пектинів і мінеральних солей (особливо високо в кабачках вміст калію) робить цей продукт незамінним при серцево - судинних захворюваннях, при високих показниках холестерину крові, при набряках і ожирінні. Клітковина поліпшує моторну функцію кишечника, завдяки чому, так корисно включати страви з кабачків в раціон людей, які страждають на хронічні запори.

Кабачки тушковані в сметані рецепт з фото

Які продукти необхідно приготувати:

кабачки тушковані в сметані інгредієнти

кабачки (vegetable marrows) 1кг;
морква (carrots) 2шт. ;
сметана (sour cream) 200гр;
білі ріпчаста цибуля (Onion) 3 шт. ;
часник (garlic) 3-4 зубчики;
рослинне масло (vegetable oil);
свіжа зелень (fresh greens);
спеції (spices)

Які спеції приготувати:

мелений чорний перець (ground black pepper);
перець духмяний горошок (pepper sweet peas).

Приготування тушкованих кабачків в сметані

1. Цибулю, моркву, часник почистити, помити. Цибулю і моркву ріжемо на четвертинки. Часник дрібно подрібнюємо.

2. У каструлю, де будуть гаситися кабачки наливаємо рослинної олії, Нагріваємо його, потім викладаємо підготовлені моркву, цибулю, часник. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

3. Кабачки миємо, (якщо кабачок старий з товстою шкіркою, то його слід почистити.) Молоді ніжні кабачки можна готувати неочищеними. Кабачки нарізаємо четвертинками.

4. Викладаємо в каструлю до інших овочів. Додаємо запашний перець горошком, не забуваємо посолити блюдо. Тепер продовжуємо тушкувати кабачки під закритою кришкою до напівготовності.

5. Потім додаємо чорний мелений перець (за бажанням) і сметану, продовжуємо тушкувати кабачки вже без кришки в сметані до повної готовності. Нарізаємо свіжу зелень (яка є в наявності) і заправляємо наше блюдо. От і все тушковані кабачки в сметані готові, можна подавати до столу.

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу і сил, то є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжним, легким і при цьому досить ситним. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, які підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки в сметані до святкового столу.

особливості приготування

До приготування страви з кабачків можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом і смаком. Тому, приступаючи до приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

самі смачні кабачки - молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більше великі овочі. Слід мати на увазі, що навіть в тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання переросли кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, перевагу краще віддавати молоденьким.
Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння і шкірки. А ось які переросли овочі необхідно очистити від того і іншого.
Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, так як вони самі містять достатню кількість рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розтопляться і стануть безформними. Апетитний зовнішній вигляд вони втратять і при перевищенні рекомендованого часу термообробки.

Рецепти приготування тушкованих в сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, зазначену в конкретному рецепті, слід звертати пильну увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
часник - 3 зубчики;
морква - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
свіжа кінза - 50 г;
рослинне масло - скільки потрібно для смаження;
сметана - 0,2 л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте кабачки і наріжте шайбами \u200b\u200bшириною 0,7-0,8 см.
Обсмажте кабачки в маслі, злегка їх при цьому підсолити.
Кабачки покладіть в друшляк або на решітку, щоб з них скло зайве масло.
Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
На що залишився в сковороді олії обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
Додайте сметану, добре перемішайте.
Обсмажені з двох сторін кабачки покладіть в глибоку сковорідку, можна в ту ж саму, в якій їх обсмажували.
Змішайте з обсмаженими цибулею і морквою в сметані.
Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками і тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. При необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їх форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води, не більше.
Після закінчення зазначеного часу видавіть з допомогою спеціального преса на сковороду з кабачками часник, перемішайте і тушкуйте блюдо ще пару хвилин.
Зеленню кабачки посипте перед самою подачею до столу.

Це один з найпростіших рецептів тушкованих в сметані кабачків, але простота приготування робить блюдо несмачним. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще побільше.

Кабачки, тушковані в сметані з помідорами

молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
помідори - 0,25 кг;
болгарський перець - 0,25 кг;
часник - 2 зубчики;
сметана - 150 г;
орегано - 15 г;
сіль, зелень, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою з них насіння. Наріжте кабачки великими брусками або кубиками.
Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте ущільнення біля них. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не витікав сік, на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш працьовиті господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
У перців зріжте плодоніжки, приберіть з середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами, розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
У глибокій сковорідці розігрійте масло.
Покладіть в сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано і іншими приправами на свій смак.
Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді їх перемішуючи, щоб вони обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
Зменшіть вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець і помідори. Тушкуйте овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тому підливати воду не потрібно.
У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю лежать на сковороді овочі. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушковані за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою і сиром

кабачки (краще молоді) - 0,7 кг;
шинка - 0,3 кг;
сир - 100 г;
сметана - 0,2 л;
часник - 2 зубчики;
болгарський перець - 0,25 кг;
«Кучерява» петрушка - 3-4 гілочки;
помідори черрі - 100 г;
рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками не дуже маленького розміру (приблизно по півтора сантиметра).
Квадратиками поріжте очищений від насіння болгарський перець.
Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
Сир натріть на дрібній тертці.
Часник роздушіть, пропустивши через прес.
Кабачки посипте сіллю і меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
Додайте перець і посмажте кабачки разом з ним 5 хвилин.
Додайте шинку і обсмажуйте все ще 5 хвилин.
Сметану змішайте з часником і тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменшіть вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
Викладіть на блюдо або розкладіть по порційних тарілках. Прикрасьте петрушкою і часточками томатів.

Подавати зроблене за цим рецептом блюдо краще холодним, однак, навіть якщо ви не утримаєтеся і спробуєте його гарячим, розчаровані не будете.

Фаршировані кабачки, тушковані в сметані

кабачки молоді - 0,6-0,7 кг;
фарш м'ясний - 0,3-0,4 кг;
рис - 100 г;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
яйце куряче - 1 шт .;
морква - 100 г;
сметана - 150 мл;
томатна паста - 30 г;
вода - 0,75 л;
сіль, чорний мелений перець, пряні трави - за смаком;
рослинне масло - скільки буде потрібно для обсмажування моркви і цибулі.

Спосіб приготування:

Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок поперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть чайною ложкою насіння.
Подрібніть цибулю, половину відкладіть в сторону.
Натріть моркву і змішайте з однією частиною цибулі.
Обсмажте морквяно-цибульну суміш в олії до придбання цибулею золотистого кольору.
Відваріть рис до напівготовності.
Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами і свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начините отриманим фаршем кабачки.
Змішайте з водою сметану і томатну пасту, Залийте в каструлю з широким дном.
Поставте кабачки в каструлю.
Посипте все пряними травами і трохи підсолити.
Поставте каструлю на плиту і тушкуйте кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру кабачків.

подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, В якому вони гасилися.

Тушковані в сметані кабачки - просте в приготуванні і в той же час вишукану страву, Яке можна їсти кожен день і не соромно запропонувати гостям.