Кулінарні рецепти пиріг з грибами. Пиріг з грибами в духовці

01.06.2021

У цій статті я поділюся найпопулярнішими рецептами - пиріг з картоплею та грибами. Це не тільки смачні і перевірені рецепти, вони ще й прості в приготуванні! На мій погляд, гарне блюдо повинне готуватися не тільки смачно, але і просто, швидко.

Все описано докладно, крок за кроком, з фото готового блюда, а десь ще і з відео.

Придивившись до всіх рецептами, ви зрозумієте, що вони дуже універсальні, і кожен з них можна доповнити новими інгредієнтами, як-то змінити під свої смакові переваги.

Готувати ці пироги будемо як в духовці, так і в мультиварці. Тісто для них також пропонується різний: на дріжджах, листкове, без дріжджів, пісочне, пісне, рідке.

Для всіх наведених нижче рецептів можна використовувати будь-які їстівні гриби: свіжі, заморожені, мариновані, консервовані, будь-яких сортів. Різниця буде лише в попередній обробці.

До речі, прошу звернути увагу і на ці не менше смачні страви:

рецепти

Пиріг з дріжджового тіста з картоплею і грибами

Класичний закритий пиріг з начинкою з грибів, картоплі і цибулі.

Пиріг виходить дуже пишним, повітряним. Особливість начинки в тому, що для неї смажаться не тільки гриби, а й картопля, завдяки чому з'являється глибший аромат.

До речі, цей пиріг можна готувати і в духовці, і в мультиварці.

Інгредієнти:

Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка;
Молоко (кефір, вода) - 100 мл.
Рослинна олія (без запаху) - 2 ст. ложки;
Пшеничне борошно - 300 г.
Куряче яйце - 1 шт.
Картопля - 3-4 бульби;
Гриби (заморожені або з консерви) - 250 г.
Ріпчасту цибулю - 1 головка;
Сіль - 1 ч. Ложка;
Цукор - 2 ч. Ложки;

приготування

У теплому молоці розмішати сухі дріжджі, додати 1 ложку цукру і залишити так хвилин на 10-15 до появи пухирців.
Окремо збити яйце з ложкою олії, сюди ж 1 ложку цукру і 0,5 ложки солі. Перелити в молоко і ретельно перемішати.
Всипати в рідку масу борошно, вимісити еластичне тісто. Прикрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 40 хвилин.
Тепер займемося начинкою. Картоплю почистити, промити і нарізати на дрібні кубики. Гриби промити і подрібнити. Скласти в сковороду картопля з грибами, сюди ж додати рубаний лук і ложку масла. Смажити, періодично помішуючи, до напівготовності картоплі і м'якості цибулі. В кінці додати 0,5 ч. Ложки солі. Начинка готова!
Тісто розім'яти і розділити на 2 частини так, щоб одна була трохи більшою за другу. Більший шматок тіста розкачати і розподілити в деко, який попередньо слід застелити пергаментом або змастити будь-яким маслом.
Викласти на тісто картопляно-грибну начинку. Тонко розкачати другий шматок тіста, укласти поверх начинки і щільно защипнути по краях. Можна зробити і по-іншому: тісто розкачати, нарізати на тонкі смужки, а ось їх уже укласти у вигляді решітки.
Духовку розігріти до 180 градусів, поставте в неї деко на 40 хвилин до рум'янцю. Якщо готуєте в мультиварці, то включите режим випічки і чекайте приблизно 60-65 хвилин.

Відкритий пиріг з грибами і картоплею

Чудовий пиріг з картоплею, грибами, сиром, сиром і зеленню. Тільки уявіть собі цей аромат!

Внизу особливе бездріжджове тісто - воно замішане на сирі і кефірі. А зверху вдало розташувалися гриби, картопляне пюре, плавлений сир, ароматна зелень.

Інгредієнти:

Картопля - 700 г.
Гриби - 500 г.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Кефір - 350 мл.
Яйця - 3 шт.
Твердий сир - 150-200 г.
Кріп і інша свіжа зелень - 40 г.
Пшеничне борошно - 200 г.
Сир - 110 г.
Вершкове масло (маргарин) - 100 г.
Розпушувач тесту - 0,5 ч. Ложки;
Сіль - 1 ч. Ложка;
Чорний перець - 2-3 щіпки;

Як приготувати

тісто

Спочатку замісити чудове сирне тісто, за структурою воно нагадує пісочне, тобто приємно хрумтить і кришиться. Хоча чого говорити спробуйте його самі!
У чашку з рихлим сиром натерти шматок холодного вершкового масла, всипати борошно (її з'єднати з розпушувачем). Тепер потрібно гарненько все перемішати, розтерти до утворення безлічі крихт.
Влити в ці крихти 100 мл. кефіру, додати пару пучок солі і ще раз перемішати до однорідної м'якого тесту. Це тісто слід скачати в кульку, загорнути в плівку і прибрати в холодильник хвилин на 30.

Тепер приступаємо до начинки

Картоплю почистити, відварити і розім'яти в пюре. Нехай остигає, поки займемося грибочками.
Гриби подрібнити, нарізати цибулю, обсмажити їх в невеликій кількості масла до готовності лука. В кінці додати рубаний кріп, сіль і перець.
Картопляне пюре змішати з рештою кефіром, сирими яйцями і тертим сиром.
Дістати тісто, розкачати і укласти в змащену маслом форму. Обов'язково зліпите бортики.
Викладіть на тісто грибний шар. Поверх грибів рівномірно накласти картопляний шар. При бажанні можна зверху поперчити і посипати зеленню.
Духовку розігріти до 180 градусів, відправляйте в неї пиріг на 40 хвилин. Потім дістаньте пиріг, акуратно прикрийте його рушником і дайте йому поступово охолонути. Це потрібно для того, щоб картопляне пюре не потріскалось від різкого перепаду температур.

Пиріг з картоплею, грибами і сиром

А це ця випічка більш проста в приготуванні, так як за замовчуванням використовуємо вже готове (магазинне) тісто.

Начинка більш соковита і ніжна, так як заправлена \u200b\u200bсметаною (можна майонезом). До речі, картопля закладається всередину пирога в сирому вигляді, це ще один пунктик в сторону соковитості.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто - 400 г.
Гриби - 300 м
Картопля - 400 г.
Ріпчасту цибулю - 1-2 шт.
Сир - 120 г.
Сіль і перець - 2-3 щіпки;
Сметана (або майонез) - 100 г.

Процес приготування

Тісто готове, залишається тільки зробити начинку і зібрати сам пиріг.

Гриби промити і нарізати на дрібні шматочки, аналогічно подрібнити і ріпчасту цибулю. Перемішати їх і злегка обсмажити в сковороді (пару ложок олії туди). Гриби з цибулею повинні просто стати м'якше. Посолити і поперчити за смаком.
Картоплю почистити і нарізати на тоненькі скибочки, чим тонше, тим краще, щоб вже гарантовано пропеклась.
Тісто обминути і поділити на 2 частини. Одну частину розгортаємо і кладемо в змащений маслом деко.
Тісто злегка змастити сметаною, викласти на неї гриби з цибулькою. Їх покрити нарізаною картоплею, зверху промазати залишками сметани і натерти сир.
Укрити другим шаром тіста, скріпити по краях. Включити духовку в режим 180 градусів. Коли нагріється, відправте в неї пиріг на 40 хвилин до золотистого.

Пиріг з листкового тіста з грибами і картоплею

А це ще один. Готове листкове тісто не тільки заощадить час, але і урізноманітнює смак.

Картопля буде у вигляді пюре, а гриби, обсмажені з цибулею. Просто, але не примітивно, це класика!

Інгредієнти:

Листкове тісто (дріжджове або бездріжджове) - 500 г.
Гриби - 500 г.
Картопля - 3 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Масло для смаження - 1-2 ложки;
Сіль і перець за смаком;
Куряче яйце для змащування;

як спекти

Пісний пиріг з грибами і картоплею

Цим рецептом можна користуватися, наприклад, під час Великого Посту, так як в складі немає «скоромних» продуктів. Пиріг також по достоїнству оцінять вегетаріанці і вегани.

Начинка складається з відвареної картоплі (пюре) і варених грибів. Для смаку і аромату додамо ще і ріпчасту цибулю.

Інгредієнти:

На тісто:

Пшеничне борошно - 300 г.
Вода - 120 мл.
Рослинна олія - \u200b\u200b1-3 ст. ложки;
Сіль за смаком;

Варену картоплю - 750 м
Варені гриби - 250 г.
Ріпчасту цибулю - 1-2 головки;
Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл.
Сіль перець і інші спеції на ваш розсуд.

готуємо покроково

Я не буду описувати процес варіння картоплі та грибів - уявімо, що це у вас вже є.

Почнемо з тіста. У теплу воду всипати борошно, додати пару ложок олії. Місити тісто до однорідності й еластичності. Не дивлячись на те, що готується воно без дріжджів, я раджу дати йому полежати хвилин 20-30. Чи стане м'якше і податливі.
Картопля потовкти в пюре, додати гриби і подрібнену цибулю. Налити масло (50 мл.) І гарненько перемішати.
Тісто поділити на 2 частини в співвідношенні 2/3 і 1/3. Розкачати більший шматок. Форму змастити олією, укласти в неї тісто, оформивши борти. Викласти начинку. Розкачати тісто, укрити їм начинку і защипати по краях.
Перед відправкою в піч пиріг також слід змастити маслом. Закрити в нагрітій до 190 градусів духовці на 30-40 хвилин до хрусткої рум'яної скоринки.

Пиріг з грибами і картоплею в мультиварці

А цей рецепт наведено саме для мультиварки. В принципі, відмінностей в технології приготування немає.

Особливість цього пирога в тому, тісто для нього робиться на основі майонезу, яєць і сиру.

Інгредієнти:

Сир - 5-6 с. ложок;
Майонез - 5 ст. ложок;
Борошно - 250 г.
Розпушувач - 1 ч. Ложка;
Крохмаль - 50 г.
Сіль - 2 щіпки;
Курячі яйця - 4 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Гриби - 400 г.

приготування

Почистити картоплю, нарізати кубиками. Подрібнити гриби з цибулею. Скласти все в чашу мультиварки, додати пару ложок олії, включити режим гасіння хвилин на 20.
Поки займемося тестом. Змішати сир, 3 яйця, майонез, борошно, розпушувач і крохмаль. Ретельно перемішати, вимісити однорідне тісто.
Викласти тушковану начинку з мультиварки, посолити. Коли охолоне, вбийте в неї яйця і добре перемішайте.
Чашу мультиварки протерти від зайвої вологи, потім змастити маслом. Тісто поділити на 2 частини, викласти одну з них на дно чаші. На тісто йде начинки з картоплі і грибів. Укрити зверху тістом, що залишилося.
Включити мультиварку в режимі випічки на 80 хвилин.

Пісочний пиріг з грибами і картоплею

А це хрусткий пиріг з пісочного тіста з начинкою, до складу якої входять сир, картопля, цибуля та гриби.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 1,5 склянки;
Вершкове масло - 110 г.
Сметана - 4 ст. ложки;
Сода - 2 щіпки;
Сіль - 1 ч. Ложка;
Картопля - 2-3 шт.
Гриби - 150-200 г.
Лук - 50 г.
Сир - 50 г.
Часник - 1 зубчик;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ч. Ложки;

приготування

Гриби і цибулю нарізати і обсмажити в невеликій кількості соняшникової олії. В кінці додати тертий часник і пару пучок солі.
Картоплю промити, почистити, нарізати на дуже тонкі пластинки. Посолити.
Для тіста потрібно змішати борошно з вершковим маслом (натерти його), содою і сметаною. Сюди ж і 1-3 щіпки солі.
Тісто поділити на 2 рівних по масі шматка. Форму для випічки змастити будь-яким маслом, розподілити в ній одну частину тесту.
На тісто викласти спочатку гриби, потім картопля, зверху посипати сиром. Другий шматок тесу тонко розкачати, укрити їм начинку.
Випікати в попередньо нагрітій до 190 градусів печі приблизно 30 хвилин.

Заливний пиріг з картоплею та грибами

Простий в приготуванні пиріг з рідкого тесту з грибами, картоплею і цибулею. Тісто замішується на майонезі і сметані, при бажанні їх можна замінити кефіром, молоком і т.д.

В даному прикладі випікати будемо в духовці, але без всяких проблем все це можна провернути і в мультиварці. Принцип один і той же.

Необхідні продукти:

Яйця - 3 шт.
Майонез - 140 мл.
Сметана - 140 мл.
Яйця - 3 шт.
Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка;
Сіль - 0,5 ч. Ложки;
Пшеничне борошно - 9-10 ст. ложок;
Гриби (свіжі або консервовані) - 400 г.
Картопля - 3-4 шт.
Ріпчасту цибулю - 2 головки;
Вершкове масло - 1 ст. ложка для смаження;

приготування

Так як тісто готується швидко, приділимо спочатку трохи часу начинці для пирога.

Гриби промити, тонко нарізати. Скласти в сковороду. Сюди ж дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Обсмажити це все в невеликому клаптику вершкового масла. Лук повинен гарненько підрум'янитися.
Картоплю почистити, тонко нарізати і прополоскати водою, щоб прибрати зайвий шар крохмалю.
Тепер переходимо до тесту. Збити майонез, сметану, яйця, сіль і борошно, змішане з розпушувачем. Має вийти типове наливне тісто.
Форму змастити маслом, налити половину від обсягу тесту. Викласти спочатку шар з картоплі, потім на неї покласти гриби. Залити залишками тіста.
Форму з тістом поставити в духовку, випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

З солоними грибами

Так, зі свіжими грибами зрозуміло, а як готувати, якщо є солоні гриби? Суть рецептів не змінюється - вибирайте будь-який з перерахованих вище. Тут просто потрібно додати ще один пунктик.

Солоні (мариновані) гриби слід попередньо промити і настояти в чистій прохолодній воді. Залили водою, наполягли хвилин 15-30, ще раз промили - все, можна далі обробляти і класти в пиріг.

Сенс тут в тому, щоб прибрати зайву сіль і кислоти з грибів.

По-перше, будь-які гриби повинні попередньо пройти термічну обробку (варіння, тушкування, смаження). Це особливо важливо в тих випадках, коли використовуються свіжі лісові гриби.
Грибну начинку не обов'язково смажити в одному маслі. Хтось кладе сюди ложку гірчиці, трохи вершків, майонезу, томатної пасти, сметани. Загалом, додавайте будь-які улюблені соуси, це здорово урізноманітнює смак випічки.
Свіжий кріп, зелена цибуля, кінза. петрушка, часник - все це не тільки позитивно вплине на смак і аромат, пиріг зсередини буде більш красивим, апетитним.
Ніхто не забороняє крім картоплі додавати і інші овочі: капусту, кабачки, стручкову квасолю, тушковану моркву і т.д.

Раджу подивитися і відео по темі

В основі будь-якої випічки лежить тісто. Воно може бути дріжджовим і прісним, заливним, пісочним, листковим, сирним і т.д. Про те, як приготувати тісто для пирога з грибами, можна прочитати на цій сторінці. Тут запропоновані рецепти тесту для пирога з грибами: можна вибрати відповідний вам варіант розкладки продуктів і технології приготування.

Перед тим, як зробити тісто для пирога з грибами, слід уважно вивчити рецепт і технологію і зіставити їх зі своїми можливостями і навичками. Пам'ятайте, що навіть найпростіше тісто для пирога з грибами вимагає уважного виконання всіх кроків кулінарної технології. Тільки в цьому випадку ви зможете похвалитися смачною і пишною домашньою випічкою.

З такого тіста випікають пироги з грибами, картоплею, рисом і інші вироби з несолодкими начинками.

Щоб приготувати прісне тісто для пирога з картоплею та грибами, потрібно взяти такі продукти:

4 склянки борошна
100-200 г вершкового масла (або маргарину)
300 г сметани
2 ст. ложки цукру
1/2 ч. Ложки соди
1/2 ч. Ложки солі

Вихід готових виробів - 1000 р

Борошно просіяти з содою. Сметану, яйця, цукор і сіль перемішати до розчинення двох останніх інгредієнтів.

Розм'якшене масло або маргарин збивати в посуді дерев'яною лопаткою 5-8 хв, поступово додаючи суміш сметани і яєць, потім всипати борошно і швидко (протягом 20-30 с) замісити тісто. Його не можна довго вимішувати: вуглекислий газ, що утворюється при зіткненні сметани і соди, випаровується, і тісто виходить жорстким.

Сметану можна замінити кефіром, кислим молоком і іншими кисломолочними продуктами.

Дріжджове тісто для пирога з грибами

Листкове дріжджове тісто для пирога з грибами також може бути застосовано для випічки з рибної та картопляною начинкою.

2 склянки пшеничного борошна
250 мл молока (або води)
20 г дріжджів
1 ст. ложка цукру
1/2 ч. Ложки солі
1 яйце
200-300 г вершкового масла

Це тісто об'єднує в собі якості як дріжджового, так і листкового. Приготувати безопарне дріжджове тісто. У миску вилити необхідну кількість теплого молока, додати розведені окремо в невеликій кількості молока (або води) дріжджі, яйця і сіль. Рідина добре перемішати, всипати просіяне борошно і замісити тісто.

В кінці замісу можна додати розтоплене вершкове (або рослинне) масло і продовжити заміс до тих пір, поки масло не з'єднається з тестом. Добре вимішати тісто злегка присипати борошном, посуд накрити серветкою і поставити на 3-3,5 год в тепле місце для підйому.

Тісто, що підійшло розкачати в прямокутний пласт товщиною 1-1,5 см. На середину покласти розм'якшене вершкове масло або маргарин (половину всієї норми), закрити його частиною пласта, на який також покласти масло, накрити третьою частиною пласта (таким чином, вийде 3 шару тесту і 2 шари масла). Потім тісто посипати борошном і розкачати до товщини 1-2 см, змести з нього зайву муку і скласти вчетверо. Знову розкачати і скласти.

В результаті всіх операцій вийде пласт з 32 шарами масла. При закатку 200-300 г масла тісто, приготоване з 2 склянок борошна, повинна мати не менше 32 шарів масла, інакше воно при випічці витече. При закатку 100-200 г масла можна робити 8-16 шарів, т. Е. Складати пласт тесту при розкачування НЕ вчетверо, а втричі, інакше шари не будуть помітні.

Обробляти тісто слід в прохолодному приміщенні при температурі повітря не вище 20 ° C. При більш високій температурі тісто треба час від часу охолоджувати, стежачи за тим, щоб вершкове масло не затверділо, інакше воно при розкочування буде розривати шари тіста і під час випічки витече.

Просте тісто для пирога з грибами

Просте тісто для пирогів з грибами може готується як безопарне дріжджове, що дозволяє скоротити час готування.

600-700 г борошна,
30 г свіжих дріжджів,
1 яйце,
70-80 г вершкового масла або маргарину,
250 мл молока або води,
100 г цукру,
1/3 ч. Л. солі

У тепле молоко або воду додати дріжджі, перемішати до їх повного розчинення.

Яйце розтерти з сіллю і цукром, додати в дріжджову суміш.

Борошно просіяти і в кілька прийомів всипати в тісто.

Вершкове масло або маргарин розтопити, остудити до кімнатної температури, ввести в тісто і вимішувати руками до тих пір, поки воно не почне відставати від рук і стінок посуду.

Готове тісто має бути еластичним, але не щільним. Накрити його серветкою і поставити в тепле місце до збільшення обсягу в 2 рази.

Потім обмять і дати тісту підійти ще раз. Сформувати з нього вироби, залишити для вистоювання на 10-15 хв і випікати.

Таке тісто дуже добре підійде для кулеб'як, пирогів з грибами і картоплею, розтягаїв.

Тісто на кефірі для пирога з грибами

Для приготування тіста для пирога з грибами на кефірі будуть потрібні наступні продукти:

2 склянки пшеничного борошна
360 г вершкового масла
1 яйце
250 мл кефіру
1/3 ч. Ложки солі (воду і кислоту не додавати)

З борошна, кефіру, яйця і солі замісити однорідне пружне тісто і охолодити його. Шматок масла злегка розім'яти (Не розтирати) з невеликою кількістю борошна, щоб суміш стала еластичною і піддатливою.

Розкачати тісто в квадратний пласт, в центр покласти підготовлене масло і загорнути його в вигляді конверта. Защипнути краю, намагаючись, щоб в шов не потрапила мука. Розкачати тісто в прямокутник, з'єднати його протилежні сторони в середині і защипнути їх. Ще раз скласти тісто вдвічі і винести на холод на 30 хв.

Після цього знову розкачати тісто в прямокутник (всякий раз, розгортаючи тісто після охолодження, треба розгортати його на 90 °: тоді тісто не буде рватися від напруги і вийде шаруватим), так само з'єднати боку по середині, змести борошно, защипнути шов і ще раз скласти так, щоб він опинився всередині на вигині. Винести на холод на 2 ч. Потім пласт знову повернути на 90 °, знову розкачати і скласти вчетверо. Помістити перед остаточною обробкою на холод на 20-30 хв.

Підійде для пирога з рибою і грибами, капустяного пирога, картопляного пирога з грибами і м'ясом.

Пісочне тісто для курячого пирога з грибами

Спробуйте приготувати пісочне тісто для пирога з грибами, а також рибної, картопляною начинкою - неодмінно залишитеся задоволені.

Інгредієнти тесту для курячого пирога з грибами наступні:

200 гр. борошна
200 гр. твердого солоного сиру
150 гр. масла слив.
щіпка солі і цукру
щіпка перцю меленого
одне яйце

Спосіб приготування:

Насипаємо гіркою борошно на обробну дошку. Зверху посипаємо сіллю, цукром. Посередині муки робимо поглиблення і розбиваємо туди яйце. Сир натираємо на крупній тертці (до речі, не забуваємо його спочатку охолодити) і розподіляємо по поверхні борошна. Те ж саме робимо і з шматками масла. Порубати все ножем, доведемо тісто руками до готовності (як можна швидше). Готову основу для пирогів скачаємо в кулю, відправимо на мороз і в міру необхідності дістаємо.

Смачне тісто для пирога з капустою і грибами

Таке тісто для пирога з капустою і грибами підійде також для рибної, м'ясної та картопляної начинки.

Щоб приготувати смачну тісто для пирога з грибами нам потрібно:

500 г борошна,
2 склянки води,
1 яйце,
1/2 склянки рослинного масла,
1 ч. Л. солі,
1 ст. л. цукру,
60 г дріжджів.

Спосіб приготування.

Розведіть дріжджі в теплій воді.
У велику каструлю вилийте розведені дріжджі, яйце, сіль, цукор. Додайте борошно і вимішують тісто.
В кінці замісу додайте рослинне масло.
Тісто поставте в тепле місце для бродіння на 3-4 ч.

Тісто для пирога з куркою і грибами

Це тісто готують для приготування курника з картоплею, куркою і грибами. Це більш простий варіант рецепта, але, тим не менш, дуже смачний.

Тісто для пирога з куркою і грибами складається з наступних продуктів:

масло або маргарин - 1 пачка;
кефір - 1 склянка;
сіль - 0,5 ч.л .;
сода - 0,5 ч.л.

Приготування тіста:

Розтопити на плиті маргарин і дамо йому трохи охолонути. Соду погасимо кефіром. Все виливаємо в більшу миску і перемішати. Починаємо порціями підсипати муку, і замішуємо його. Тісто не повинно бути тугим! Накриємо плівкою і відправимо в сторону відпочивати на 1,5 години.

Через півтори години можна сміливо готувати курник.

Рідке заливне тісто для пирога з грибами

Кефір ідеально підходить для приготування подібної випічки, яка виходить пишними, м'якими і буквально тане в роті. Можна використовувати цей рецепт і для рибної, м'ясної, грибний начинки і для солодкої випічки. Щоб приготувати рідке тісто для пирога з грибами, необхідно взяти наступний набір продуктів:

1 ст. кефіру середньої жирності,
2 яйця,
1 ч. Ложку солі,
0,5 десертної ложки соди,
4,5 ст. ложки просіяного борошна,
80 г вершкового масла і 70 г твердого сиру.

Холодець тісто для пирога з грибами слід готувати так:

попередньо дістаньте кефір з холодильника, щоб він підігрівся. Додайте в нього соди і добре перемішайте в швидкому темпі, щоб почалася реакція.
Після того як піна піде, додайте яйця, які необхідно гарненько збити віночком. У вас повинна в підсумку вийти маса жовтуватого кольору;
розтопіть на паровій бані масло, остудіть його, а потім тонкою цівкою вливайте до інших інгредієнтів, попередньо поклавши ще сіль.
Після цього додайте подрібнений на дрібній тертці сир, а потім порціями борошно.
Перемішайте до отримання однорідної і в'язкої маси.

Використовуйте варіант на кефірі для обраного пирога.

Домашнє тісто для пирога з картоплею і грибами

Для тіста:

2,5-3 склянки борошна,
5-7 г сухих дріжджів,
250 мл води,
1,5 ст. л. цукру,
1,5 ч. Л. солі.

Приготування тесту для пирога з картоплею і грибами в домашніх умовах полягає в наступному:

Для приготування опари дріжджі розчинити в теплій воді, додати трохи цукру.
Залишити до утворення пишної піни.
Борошно просіяти, перемішати з сіллю і цукром, що залишився. Влити готову опару, замісити тісто.
Вимішувати до м'якості, при необхідності підсипаючи борошно.
Накрити тісто серветкою і поставити в тепле місце для підйому (його обсяг повинен збільшитися в 1,5-2 рази).

Тісто без дріжджів для пирога з грибами

Інгредієнти:

кефір - 0,5 л,
борошно - 3 склянки,
2 ст.л. майонезу,
дрібка солі,
2 яйця,
сода - 1 ч.л.,
цукор - ложка їдальня.

Спосіб приготування тіста без дріжджів для пирога з грибами досить простий і не забирає багато часу.

Кефір розмішати з содою, додати майонез, цукор, сіль, збиті яйця. Усипавши борошно, замісити некруте тісто. Воно повинно бути схожим по консистенції на густу сметану, тобто рідке. Його не потрібно вимішувати руками, все виходить швидко і легко. Потім частина маси просто виливається в форму або сковороду, зверху укладається будь-яка начинка, потім знову залишки тіста заливного і випікається як звичайний пиріг. До рідкого тесту можна приготувати грибну, м'ясну, картопляну, печінкову начинку.

Прісне тісто для пиріжків і пирогів з грибною, м'ясної, рибної, капустяної начинкою.

Таке тісто готують з борошна, вершкового масла або маргарину, сметани, яєць, цукру, солі і води. Зауважте - ні дріжджів, ні соди. Основні інгредієнти - борошно і масло, їх співвідношення таке - масла в 4 рази менше, ніж борошна. До маслу потрібен особливий підхід: перед приготуванням тесту його потрібно нарізати на невеликі фрагменти і розім'яти мокрій качалкою. Воно при цьому має залишатися досить холодним - в іншому випадку тісто вийде жирним на дотик. Сметани - в 2 рази менше, ніж масла.

На 1 кг борошна:

Яєць - 4-5 шт.
Цукор - 1/2 склянки.
Сіль - 1 ч. Ложка.
Сметана - 125 г.
Масло - 250 г.
Вода - стільки ж, скільки масла.

Тісто потрібно приготувати швидко (його не можна довго місити, в іншому випадку тісто виходить «затягнутим», вироби з такого тіста недостатньо розсипчасті), бажано в міксері - спочатку змішати борошно і масло, потім додати всі залишилися інгредієнти. Перед використанням тісто стоїть витримати в холодильнику не менше 1 ч - охолоджене тісто легше розкочується, що не прилипаючи до столу. Рекомендована температура випічки 180 ° С.

Тісто для пирога з грибами і рисом

Бездріжджове тісто для пирога з грибами і рисом - найкраща ідея для ситуації «гості на порозі», або якщо ви любите готувати швидкі страви. Можна також використовувати будь-які цікаві начинки - овочі, м'ясо, солодкі начинки і інші. Цікавих вам ідей!

Інгредієнти:

борошно (500 грам),
вершкове масло (250 грам),
сіль (0,5 чайної ложки),
яйце (1 шт.),
стакан води або молока.

Спосіб приготування.

Просіваємо борошно і сіль змішуємо з вершковим маслом з холодильника, гострим ножем рубаємо в дрібну крихту. Яйце збиваємо, додаємо воду і знову збиваємо. Заливаємо крупу з тіста і добре замішуємо. Це тісто чудово підходить для випікання пирогів з начинкою. Розкачати його і витримаємо в холоді 15-20 хвилин. Викладаємо начинку і випікаємо в духовці.

Дріжджове тісто для пирогів з рисової, грибний, гречаної, картопляної начинками.

Вам будуть потрібні:

900 г борошна,
500 мл молока,
20-30 г дріжджів,
2 ст. ложки цукру,
150 г маргарину,
сіль.

Готуємо так.

Дріжджі розвести в невеликій кількості злегка підігрітого молока, з'єднати з цукром, додати тепле молоко і всипати половину борошна. Поставити опару в тепле місце для бродіння на 2-3 ч. Як тільки об'єм опари збільшиться в 1,5-2 рази і вона почне опадати, додати в неї розчинену сіль, решту борошна і ретельно розмішати. Перед закінченням замісу покласти розм'якшений маргарин. Тісто місити до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім присипати його борошном і поставити на 3 год в тепле місце.

Який пиріг вам подобається найбільше? Мені - грибний. Я робила його стільки разів і стількома способами, що розповідати про них можна дуже довго. Я робила пироги з підберезники, з лисичками, з печерицями, додавала в начинку смажену цибулю, сметану і сир. Хочу вам показати найпростіший і смачний пиріг з грибами в духовці. Даю покроковий рецепт з фото, щоб з приготуванням змогли впоратися навіть новачки. Зняла всі настільки детально, що помилки просто виключені! Знову ж таки, головна принада цього грибного пирога - у простоті. Тісто виходить чудово хрустким, по відчуттю листковим, при цьому замішується за три хвилини і не вимагає ніяких зусиль! Краще для грибної начинки і не придумати. Я свідомо вирішила показати, як зробити начинку з глив - до цих грибів багато придивляються, Але часом не знають, як їх готувати. А обробка їх мало чим відрізняється від печериць. Начинка у нас вийде дуже ніжною - в неї додається сметана і яйце.

Інгредієнти:

150 г маргарину або вершкового масла;
200 мл сметани;
500 г глив (або шампіньйонів);
2 яйця;
2 склянки борошна;
1 чайної ложки розпушувача для тіста;
1 столова ложка солі (витрата і на тісто, і на начинку);
щіпка меленого перцю;
30 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

1. Робимо хрустке тісто для пирога з грибами.

150 г маргарину (або масла) слід нарубати кубиками. Можна натерти його на тертці, з великими зубчиками, але тоді маргарин повинен бути дуже твердим, наприклад, з морозилки.

Розміщуємо маргарин у велику посудину, додаємо ложку солі і всипаємо склянка борошна. Руками перетираємо маргарин з борошном, в результаті чого отримаємо борошняну крихту.

Вводимо в тісто розпушувач і половину порції сметани (тобто 100 грам). Продовжуємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Якщо тісто в процесі замішування не збирається в кулю, то додайте дві столові ложки холодної води (чим холодніше, тим краще!).

Майте на увазі, що таке тісто не слід ретельно вимішувати, ну потрібно докладати особливих зусиль, домагаючись однорідності, тому що нам не потрібно абсолютно однорідне тісто. Навпаки, чим грубіше приготовлено тісто, тим більше листковим воно вийде в результаті запікання.

Готове тісто скачуємо в кулю і кладемо в холодильник. Можна покласти тісто в пакетик, щоб воно не заветрівалось. За часом буде достатньо того, що піде на приготування начинки.

2. Як приготувати грибну начинку для пирога.

Гливи зрізаємо з твердого підстави (зазвичай вони продаються «кущами») миємо й крупно нарізаємо.

Ставимо сковорідку на середній нагрів, наливаємо пару столових ложок соняшникової олії, обсмажуємо гриби, зрідка помішуючи. Не забуваємо їх трохи посолити і поперчити. Готові гливи придбають легкий золотистий відтінок.

У велику миску кладемо що залишилася сметану. Беремо два яйця. Одне вбиваємо в сметану цілком, друге яйце поділяємо на жовток і білок і в начинку відправляємо тільки білок (жовток піде на змазування пирога).

Додамо гриби і все гарненько перемішати. Ось така виходить начинка.

3. Робимо пиріг.

Дістанемо тісто з холодильника. Розділимо його на дві частини - одну частину візьмемо побільше, а другу трохи менше.

Більшу частину розкачати в круглий пласт і вистелити нею форму для випікання пирогів (борошном присипати форму не потрібно). Наколюємо виделкою в декількох місцях.

На тісто викладаємо начинку. Частину, що залишилася меншу частину тіста також розгортаємо в пласт і накриваємо нею пиріг. Ретельно скріплюємо краю пирога, а в центрі робимо хрестоподібний надріз.

У нас ще залишився жовток. Їм ми змащуємо поверхню пирога і відправляємо форму в духовку (яка повинна бути повністю розігріта до температури 180 градусів).

Випікаємо пиріг з грибами приблизно 40 хвилин. Щоб перевірити його готовність, проткніть тісто у краю, де пласт товстіший, зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою, пиріг готовий.

Готовий пиріг з легкістю витягується з форми. Начинка встигла добре схопитися і не розсипається, коли пиріг ріжеш на шматки.

Інгредієнти: молоко, борошно, сода, цукор, сіль, гриби

Пиріг з грибами, приготований за цим рецептом, здивує вас своєю простотою і відмінним смаком. Тісто для нього використовується недріжджового, на молоці і соді, готувати яке - одне задоволення.

Інгредієнти:
- молоко тепле - 1 ст .;
- борошно - 3,5 склянки;
- сода - 0,5 ч.л .;
- цукор - 0,5 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- гриби - 300 гр.

30.04.2017

Пиріг з рідкого тесту з куркою і грибами

Інгредієнти: яйце, сметана, борошно, сіль, розпушувач, куряче м'ясо, печериця, черемша, картопля, масло, спеція

Пиріг з куркою і грибами - ситне і смачне блюдо, яке підійде і для вечері в колі сім'ї, і для зустрічі гостей. Один з його плюсів - рідке тісто на сметані, яке дуже просто готується і завжди виходить.

Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 200 гр сметани;
- 290-300 гр борошна;
- 1 щіпка солі;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 160 гр курячого м'яса;
- 6 шт печериць;
- 1 пучок черемші;
- 2 шт вареної картоплі;
- 20 мл олії;
- спеції за смаком.

21.12.2016

Пиріг з грибами і картоплею

Інгредієнти: борошно, вода, дріжджі, цукор, сіль, масло

Для приготування смачного пирога з картоплею та грибами потрібно певний час, але результат вартий того - ваші рідні будуть приємно здивовані, а сімейний обід стане ще більш приємним і смачним.

Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно - 300 г,
- свіжі дріжджі - 15 г,
- рослинне масло - 1 ст.ложка,
- цукор - 2 щіпки,
- сіль - 1 ч.ложка,
- вода - 170 мл.

Для начинки:
- картопля - 300 г,
- гриби - 300 г,
- ріпчаста цибуля - 150 г,
- рослинне масло - 70 г,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сушений кріп - 1 щіпка.

03.10.2014

Пиріг з картоплею та грибами на Хеллоуїн

Інгредієнти: листкове тісто дріжджове, гриби, картопля, цибуля ріпчаста, сир, яйце

Пропонуємо вам один з варіантів випічки на святкування Хеллоуїна. Давайте приготуємо ситний пиріг з картоплі, цибулі та грибів. Готується все просто, так як використовується готове тісто.

Для пирога знадобиться:
- упаковка дріжджового листкового тіста,
- 300 гр. грибів,
- п'ять картоплин,
- дві головки цибулі,
- шматочок сиру,
- яйце - 1 шт.

20.12.2013

Пиріг з листкового тіста з куркою, грибами і брокколі

Інгредієнти: тісто дріжджове листкове, куряче філе, гриби печериці, брокколі, цибуля, яйце, вершки, сіль, чорний перець, олія рослинна

Як щодо ароматного рум'яного пирога з листкового тіста зі смачною начинкою з грибочків, брокколі і курки? Зрозуміло, не всі зможуть відмовити собі в такому задоволенні. І якщо вам колись довго возитися з тестом, то цей рецепт буде прекрасним виходом для вас, адже готується пиріг дуже просто і швидко. Ця домашня випічка буде грандіозним гастрономічним сюрпризом для сімейної вечері!

Щоб приготувати пиріг, візьміть:

- 800 г готового листкового дріжджового тіста;
- 400 г курячого філе;
- 500 г печериць;
- 300 г капусти броколі;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 куряче яйце і 1 жовток;
- 100 мл вершків;
- сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- трохи рослинного масла.

06.08.2013

Грибний пиріг з дріжджового тіста

Інгредієнти: дріжджове тісто, печериці, цибуля, борошно, вершкове масло, олію, сіль

Любителям смачної несолодкої випічки на швидку руку присвячується ...
Вельми простий і доступний рецепт ароматного м'якого пирога з грибами, смак якого просто не може вам не сподобатися!

Для приготування візьміть:

- дріжджове тісто готове - 300 г;
- свіжі або заморожені гриби - 700-800 г;
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт .;
- борошно пшеничне - 1 ст .;
- вершкове масло - 50 г;
- трохи солі і рослинної олії.

07.02.2012

Пиріг з грибами "Гості на порозі"

Інгредієнти: яйця, майонез, сметана, борошно, розпушувач, печериці, ріпчаста цибуля, сир, рослинне масло

Рецепт на.
Буде потрібно на пиріг з грибами "Гості на порозі":
тісто:
3 яйця,
100 г майонезу,
100 г сметани,
4 ст.л. борошна (з гіркою),
1 ч.л. розпушувача.
начинка:
0,5 кг печериць,
2-3 середні цибулини,
100 гр. сиру твердих сортів,
раст. масло.

16.08.2011

Пиріг з морквою і грибами

Інгредієнти: борошно, маргарин, яйце, морква, гриби, молоко, масло рослинне, сіль, перець, петрушка

Для приготування тіста:
Борошно - 200 грам;
Маргарин або вершкове масло - близько 100 грам;
Яйце - 1 шт. ;
Половина чайної ложки солі.
Для начинки:
Морква - 3 шт. (Великих);
Гриби свіжі - 300 грам;
Петрушка свіжа дрібно нарізана - 1 стакан;
Яйця - 2 шт. ;
Молоко або вершки - 1 стакан (близько 200 мл);
Олія соняшникова для смаження грибів і моркви;
Сіль і мелений чорний перець

Прості і смачні рецепти пирогів

Покрокові рецепти з фото смачних пирогів з сушеними, солоними і свіжими грибами: заливний пиріг в духовці і мультиварці і з листкового тіста. почастуй рідних.

1 год 15 хв

155 ккал

5/5 (2)

Багатьом дуже подобаються пироги. Вони можуть бути з абсолютно різним наповненням і готуватися з різного виду тесту. А випікати їх можна не тільки в духовці, але і в сучасних кухонних помічниці - мультиварці.

Пропоную вам рецепти з фото смачних пирогів з грибами. Начинка для таких піроговможет бути приготовлена \u200b\u200bз маринованими, сушеними, замороженими або свіжими грибами.
А тепер про все докладніше.

Швидкий заливний пиріг на кефірі з грибами

тісто

начинка

свіжих печериць - 400-500 г;
лука - 1-2 шт .;
сіль;
перець.

Кухонне приладдя: ємність для тесту, віночок, форма для запікання, сковорода, дошка для оброблення.

Оскільки начинка готується довше, ніж тісто, то з неї і почнемо.
Шаткуємо очищені цибулини півкільцями.
Очищаємо гриби і нарізаємо їх середніми шматочками.
Розігріваємо сковорідку з олією і викладаємо на неї гриби.
Злегка обсмажуємо і додаємо цибулю. Приправляємо за смаком сіллю, перцем та іншими спеціями. Перемішуємо і смажимо до прозорості лука.
Поки начинка буде остигати, займемося приготуванням тесту.
Виливаємо кефір в глибоку ємність і розмішуємо в ньому сіль і соду. Від того, що кислота кефіру погасить соду, повинні з'явитися пухирці.
Б'ємо в цю суміш яйця і збиваємо за допомогою віночка. При бажанні можна це робити міксером.
Додаємо в два-три прийоми борошно і розмішуємо, розбиваючи все борошняні грудочки. Виходить тісто, по густоті нагадує дуже густу сметану.
включаємо духовку на 190 °.
Поки вона розігрівається, змащуємо форму і заливаємо її більшої половиною тесту.
Викладаємо гриби. Заливаємо рештою тестом і відправляємо запікатися.
Готуємо пиріг з грибами в духовці приблизно 40 хвилин.
Остиглий грибний пиріг ділимо на порції і подаємо зі сметаною до чаю або кави. Такий пиріг чудово замінить хліб до перших страв.

Відеорецепт приготування заливного пирога з начинкою з грибів

Дивіться на відео ще один рецепт заливного пирога з начинкою з грибів.

З тестом з цього рецепта можна приготувати пироги з різною начинкою. У тому числі й .

Пиріг з листкового тіста з грибами і сиром

Перелік необхідних продуктів

свіжих грибів - 350-400 г;
лука - 1-2 шт .;
листкового тіста - 500 г;
твердого сиру - 80-100 г;

одне яйце;
сіль;
спеції.

Час приготування: 85 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонне приладдя:

послідовність приготування

Грибний пиріг я частіше готую або з шампіньйонів. Але в сезон такі пироги набагато духмяний і смачний будуть з лісових грибів. Їх потрібно попередньо відварити, а потім обсмажити з цибулею, нашінкованним півкільцями.
Печериці відварювати не потрібно. Їх досить промити, очистити, нарізати і просто обсмажити, теж додавши нарізану цибулю. Не забуваємо про сіль і спеції.
Тісто розморожуємо. Ділимо на дві частини і кожну розгортаємо качалкою потрібного розміру.
Змащуємо або застилає форму або деко.
Кладемо перший лист тіста. На нього викладаємо гриби і посипаємо тертим сиром. Сир можна використовувати твердих сортів або плавлений. Підійде навіть моцарелла або бринза. За бажанням можна змішати сир із зеленню, а також додати часник.
Накриваємо начинку другим шаром тіста. Щільно з'єднуємо краю і в декількох місцях робимо проколи або надрізи.
Змащуємо верх расколоченним яйцем і ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Пектися пиріг повинен при 190 °.

Замість одного грибного пирога можна зробити невеликі порційні пиріжки. Для цього ділимо тісто на потрібну кількість. Розкачуємо прямокутниками. На одну сторону кладемо начинку, накриваємо і з'єднуємо три краю. Злегка надрезаем, змащуємо яйцем і випікаємо.
Не менш смачний виходить

Листковий пиріг з грибами

Перелік необхідних продуктів

свіжих грибів - 400-500 г;
лука - 1-2 шт .;
нежирної сметани 80-100 г;
листкового тіста - 3 листа;

часнику -2-3 зубки;
зелень;
плавлених сирків - 3-4 шт .;

одне яйце;
сіль;
спеції.

Час приготування: 85 хвилин.
Кількість порцій:6-8 .
Кухонне приладдя: ємність для тесту, віночок, папір для випічки, сковорода, скалка, дошка для оброблення.

послідовність приготування

Відкритий пиріг з білими грибами

Перелік необхідних продуктів

тісто

будь сметани - 7-8 ст.л .;
вершкового масла - 180 г;
борошна - 400 р

начинка

грибів - 400-450 г;
яєць - 3 шт .;
сметани - 1 ст .;
лука - 1 шт .;

твердого сиру - 120-150 г;
сіль;
спеції.

послідовність приготування

Очищаємо гриби і відварюємо. Потім проціджуємо, охолоджуємо і нарізаємо. Якщо ви будете робити пиріг з сушеними грибами, то спершу їх потрібно замочити, а коли вони розм'якнуть, обсмажити. Також можна використовувати не тільки білі гриби. Підійдуть опеньки, лисички та навіть звичайні печериці.
Шаткуємо цибуля не товстими півкільцями і обсмажуємо його разом з грибами на сковороді з рослинним маслом.
У процесі приготування додаємо спеції і сіль.
У глибоку ємність б'ємо яйця, додаємо сметану і добре збиваємо звичайним віночком.
Сир натираємо будь-якою стороною терки і змішуємо зі сметаною сумішшю.
Тепер приступаємо до тесту.
Розм'якшує масло. Замість нього можна взяти хороший вершковий маргарин.
Змішуємо масло і сметану. Сиплемо борошно і вимішуємо тісто, яке повинно вийти м'яким і не прилипати до рук.
Покриваємо тестом дно і борти форми. Я використовую невисоку з діаметром 28 см.
Викладаємо гриби і заливаємо їх заливкою.
Випікаємо при 180-190 °. Пиріг буде готовий, коли на ньому з'явиться гарна апетитна скоринка. Це може зайняти приблизно 35 хвилин.
Перед нарізуванням даємо пирога трохи охолонути.

Вашій родині також може сподобатися