«Наполеон» та з полуничною прошарком. Торт наполеон з полуницею Торт наполеон з полуничним кремом

16.08.2020

смачний торт, Усіма улюблений Наполеон, тільки коржі з сиром, а між ними - ніжний заварний крем, в якому сховалися ароматні ягоди полуниці і малини!

Кількість порцій: 12
калорійність: висококалорійний
Калорій в одній порції: 710 ккал

Щоб приготувати сирний Наполеон з малиною і полуницею, вам знадобиться:

для тіста:
масло вершкове - 100 г
яйце - 2 шт.
сир - 400 г
цукор - 180 г
цукор ванільний - 1 ч.л.
розпушувач - 1,5 ч.л.
борошно пшеничне - 380 г
для крему:
молоко - 1 л
цукор - 200 г
масло вершкове - 150 г
борошно пшеничне - 6 ст.л.
яйце - 4 шт.
для прошарку:
малина - 400 г
полуниця - 300 г
для прикраси:
вершки (33%) - 300 мл
пудра цукрова - 70 г
ягоди - за смаком

Як приготувати сирний Наполеон з малиною і полуницею.

Почнемо приготування Наполеона з коржів. Сир краще брати м'яке, зернистий, але якщо такого немає, то протріть його через сито, а можна зробити як я, тобто завантажила я сир, розм'якшене масло, яйця, цукор, ванільний цукор в чашу кухонного комбайна і збила все до однорідного стану.

Викладаємо отриману масу в миску і додаємо до неї просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо м'яке тісто. Тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває займемося кремом, для цього яйця збиваємо з цукром,

поступово додаючи борошно,

потім вливаємо молоко, гарненько перемішуємо

і ставимо на середній вогонь, доводимо до появи перших бульбашок і знімаємо з вогню, при цьому не забуваємо постійно помішувати крем. Крем охолоджуємо, накривши харчовою плівкою,

а потім додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо до однорідності на маленькій швидкості міксера.

Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на 10 частин (при формі діаметром 24 см), кожну частину розгортаємо в тонкі коржі і за допомогою дна від рознімної форми вирізаємо кола, наколює виделкою і випікаємо при 180 градусах приблизно 10-12 хвилин до світло-золотистого кольору .

Коржам даємо охолонути і приступаємо до складання торта. Коржі рясно змащуємо кремом,

а на нього викладаємо підготовлені ягоди малини,

потім полуниці,

так і чергуємо, на останній корж ягоди не кладемо. готовий торт залишаємо просочуватися годин на 4-5.

Незадовго до подачі торт прикрашаємо, для цього вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків. Збитими вершками змащуємо торт,

прикрашаємо зверху ягодами,

Змарніла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: «Весь жир спалив звичайний. «

Наполеон - це завжди смачно і ситно, а якщо мова йде про полуничному Наполеона, то це взагалі вершина смаку. Адже зараз саме пік збору полуниці і хочеться сповна насолодитися цією ароматною ягодою.

1) Для початку в тарілку висипати необхідну кількість борошна, масло або маргарин потерти туди ж на крупній тертці. Все добре перемішати руками або ложкою.

2) В отриману масу додати яйце, горілку і холодну воду. Знову все добре перемішати.

3) Вимісити тісто до однорідної еластичної маси. Сформувати з тіста близько 9-10 кружечків і помістити їх в холодильник на 1 годину або в морозильну камеру на півгодини.

Тісто наколоти виделкою. »Alt \u003d» 4) Розкачати тісто дуже тонко, по необхідності стіл присипати борошном. Взяти кришку середньої величини, покласти на розкатаний корж. Ножиком обрізати зайве тісто, надавши Коржу форму кола.

Тісто наколоти виделкою. »Src \u003d" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-6-600pech.jpg »width \u003d» »/\u003e

4) Розкачати тісто дуже тонко, по необхідності стіл присипати борошном. Взяти кришку середньої величини, покласти на розкатаний корж. Ножиком обрізати зайве тісто, надавши Коржу форму кола.

Тісто наколоти виделкою.

5) Випікати коржі в розпеченій духовці до 180-200 ° C до утворення золотистого кольору.

6) Поки тісто знаходиться в холодильнику, можна зайнятися приготуванням крему. Для цього в окремій ємності змішати необхідну кількість борошна і приблизно 100 мл молока. Все добре розтерти, щоб не було жодної грудочки. Молоко, цукровий пісок і пакетик ванільного цукру змішати, поставити на вогонь і дочекатися, поки вся маса почне закипати, зробивши самий мінімальний вогонь. При постійному помішуванні молочно-цукрової суміші тонкою цівкою вливаємо в неї молоко з борошном.

7) Крем поступово буде загусати. Коли буде густий як сметана, відключити газ і поставити крем остигати.

8) Додати масло, все добре розмішати. Ось і все, крем готовий.

9) Тепер приготуємо полуничну масу. У блендер помістити заздалегідь помиту полуницю і цукор.

10) Всі злегка збити.

У чашці розвести крохмаль з водою (трохи). Вилити крохмаль в полуничну масу. »Alt \u003d» 11) Надіслати отриману масу в каструлю, довести до кипіння.

У чашці розвести крохмаль з водою (трохи). Вилити крохмаль в полуничну масу. »Src \u003d" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-13-600pech.jpg »width \u003d» »/\u003e

11) Надіслати отриману масу в каструлю, довести до кипіння.

У чашці розвести крохмаль з водою (трохи). Вилити крохмаль в полуничну масу.

12) Перший корж щедро помазати заварним кремом.

»Alt \u003d» 13) Другий корж злегка мажемо кремом, а потім добре змащуємо полуничною просоченням. Далі - 2 коржа з \u200b\u200bкремом і корж з кремом і просоченням і т. Д.

»Src \u003d" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-16-600pech.jpg »width \u003d» »/\u003e

13) Другий корж злегка мажемо кремом, а потім добре змащуємо полуничною просоченням. Далі - 2 коржа з \u200b\u200bкремом і корж з кремом і просоченням і т. Д.

»Alt \u003d» 14) Боки торта густо обмазуємо кремом. Обрізки потрібно збити кавомолкою або іншим підручним інструментом до утворення крихти. Обсипати ними боки і кант зверху. Серединку заповнюємо полуничним желе. (Желатин розпустити і додати до пюре).

14) Боки торта густо обмазуємо кремом. Обрізки потрібно збити кавомолкою або іншим підручним інструментом до утворення крихти. Обсипати ними боки і кант зверху. Серединку заповнюємо полуничним желе. (Желатин розпустити і додати до пюре).

16) Дати постояти хвилин 30 при кімнатній температурі, Потім наполягаємо в холодильнику мінімум 6-7 годин, але краще довше почекати, годинок 12. Приємного апетиту.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки. » alt \u003d "

Борошно 2 склянки, яйце куряче 1 шт., Вода (холодна) 100 мл, масло вершкове (або маргарин) 200 г, горілка 50 мл.

Молоко 1 л, цукор 300 г, борошно 5 ст. ложок, масло вершкове 100 г, ванільний цукор 1 пакетик.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки. » src \u003d "https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-1-600pech.jpg» width \u003d »» /\u003e

Борошно 2 склянки, яйце куряче 1 шт., Вода (холодна) 100 мл, масло вершкове (або маргарин) 200 г, горілка 50 мл.

Молоко 1 л, цукор 300 г, борошно 5 ст. ложок, масло вершкове 100 г, ванільний цукор 1 пакетик.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки.

Почнемо з тіста! У холодну воду додати лимонний сік. Яйця збити до легкої піни, додати до них приготовлену лимонну воду і сіль, все перемішати і поки відставити убік. Беремо заморожене вершкове масло і трьом його на крупній тертці, можна і дрібно порубати ножем, але, на мій погляд на тертці простіше і швидше. Борошно (550 грам, інші 100 відкладаємо для крему) висипаємо на робочу поверхню, зверху викладаємо масло і рубаємо його ножем, дрібно-дрібно). Отриману масу згрібаємо в невелику гірку і робимо в ній поглиблення, в цю ямку виливаємо суміш з яєць. І месім тісто, щоб вийшло еластичне. Великий шматок тіста ділимо на рівні шматки, з яких потім буем випікати коржі. З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 7-8 коржів, їх формуємо в кульки, обертає харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Потім кожен кульку розгортає на папері для випічки або на килимку силіконовому і вирізаємо коло діаметром, який вам необхідний, я беру плоску велику тарілку, вона діаметром 26 см. Потім це коло слід наколоти виделкою по всьому периметру, щоб корж швидко і рівномірно пропікся і відправляємо його в духовку (обрізки, що залишилися від кола запікаємо разом з ним), розігріту до 180 градусів на 5-6 хвилин, можуть і швидше приготуватися, тому орієнтуємося на рум'яність коржа, як став рум'ян, дістаємо!

Тепер приготуємо крем. Це один рецептів заварного крему, Якими я користуюся, він має ніжний молочний смак і виходить несильно жирним. Отже, жовтки розтираємо з цукром і ванільним цукром, Додати 100 грам борошна і перемішати. Виливаємо молоко в каструльку і доводимо його до кипіння, потім додаємо його до жовтків, все перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь всю отриману масу, помішуючи, доводимо до загустіння.

Для полуничної прошарку досить перетерти в блендері полуницю.

Збираємо торт! Кладемо в форму випечений корж, змащуємо його вже остиглим кремом, а зверху нашого крему викладаємо полуницю перетерту, зверху кладемо другий корж, і так далі, поки не зберете весь торт, не забудьте рясно змастити кремом, щоб кожен шматочок торта був просякнутий добре. Самий верх торта можна залишити без полуниці.

А ось і літній варіант торта «Наполеон»!

Пам'ятайте, як-то влітку ми робили Наполеон з малиною? А взимку - Наполеон з вишнею з готового тіста7 Ну ось, а зараз, в полуничний сезон, мені захотілося приготувати наш улюблений торт Наполеон з полуницею!

листкові коржі, ніжний крем і ароматні ягоди - поєднання чудове! Навіть незважаючи на те, що для швидкості я взяла готове листкове тісто, І коржі вийшли сухими, торт дуже повільно просочувався, і його насилу можна було розрізати. Якщо Ви побажаєте і маєте в своєму розпорядженні 2-3 вільними годинками для занять кулінарією, то можна зробити полуничний Наполеон з домашнього листкового тіста. Ну а якщо хочеться смачненького скоріше - робимо з готового тіста, лише цур, не захоплюватися покупними, домашнє краще :)

Інгредієнти:

листкове тісто - 0,5 кг;
полуниця свіжа - 0,5 кг;

Крем - 1 варіант:

Пачка вершкового масла (200г);
Банку згущеного молока.

Крем - 2 варіант:

Вершки густі, домашні - 2 склянки;
Цукрова пудра - 5-6 столових ложок.

Як приготувати торт Наполеон з полуницею з готового листкового тіста:

Розморожуємо готове листкове тісто (НЕ Листково-дріжджове, а просто листкове), - або готуємо домашнє. Трохи розкотивши готове тісто і поклавши корж на деко, змащене олією, ставимо його в добре розігріту духовку і випікаємо до золотистого кольору при 200-220С.

Поки коржі випікаються, готуємо крем: збиваємо міксером масло зі згущеним молоком або вершки з цукровою пудрою. Смачно і так, і так.

Також готуємо полуницю, моєму її і очищаємо від хвостиків.

Остиглі коржі Промазуємо кремом і перекладаємо шматочками полуниці, як в рецепті полуничного медовика.

Верхній корж посипаємо крихтами.

Даємо тортика просочитися - хоча б пару годин, і кличемо домочадців пити чай з річним Наполеоном з полуницею!

"Наполеон" - традиційний французький і італійський десерт, Приготований на основі численних коржів з листкового тіста і ароматного На сьогоднішній день існує десятки рецептів, де використовують і заварний, і білковий, і масляний крем, І навіть зроблений на основі жирних кондитерських вершків. Однак приготувати такий десерт - півбіди. Адже його ще потрібно правильно оформити. Давайте дізнаємося, як прикрасити торт "Наполеон" в домашніх умовах.

Два в одному: і смачно, і корисно

Як прикрасити торт "Наполеон", якщо під рукою немає кондитерських інструментів, а кулінарні навички залишають бажати кращого? На допомогу прийдуть свіжі ягоди, які будуть не тільки виглядати красиво і казково на десерті, алеі зроблять його смачним і корисним. щоб прикрасити листковий торт, Необхідно відібрати стиглі, але не м'які і не пухкі плоди. Інакше вони дадуть сік і протягом кілька годин стануть тьмяними, чому десертвтратить свою апетитність.

Це для початківців. Адже все, що потрібно - це красиво і акуратно розкласти по поверхні полуницю, малину, лохину або смородину, потім посипати все цукровою пудрою. Використовуйте сито, щоб вона рівномірно покрила ягоди, немов іній. Не забудьте додати зелений колір, використавши листя м'яти. Прикраса торта "Наполеон" ягодами оцінять і дорослі, і діти.

шоколадний рай

Неважливо, який крем ви будете використовувати в приготуванні десерту. У будь-якому випадку завершальним етапом буде те, що ви завдасте його поверх коржів і покриєте подрібненої стружкою з листкового тіста. А давайте змінимо звичний вид торта "Наполеон"? Окрасою стануть вироби з чистого шоколаду, які ми приготуємо самостійно.

Що для цього потрібно:

Плитка темного шоколаду.
Каструля з водою.
Термостійкий чаша, яку по діаметру трохи більше ніж ширина каструлі (сотейника).
Дерев'яна лопатка.
Папір для запікання (пергамент).

Шоколад ламаємо на шматочки і висипаємо в чашу. Потім ставимо її в каструлю і поміщаємо на плиту. Коли вода почне кипіти, це створить ефект лазні і шоколад почне повільно танути. Щоб вийшла однорідна маса, необхідноїїпостійно помішувати. Коли шоколад повністю розтане, приступимо до виготовлення деталей. Для цього за допомогою дерев'яної лопаткиі ми створимо крапельки, візерунки і навіть написи, не забуваючи наносити розтоплений шоколад на пергамент. У гіршому випадку ви не зможете акуратно відокремити візерунок від поверхні, не поламавши тендітну деталь. Можна помістити шоколадний виріб у морозильну камеру на кілька годин, поки воно повністю не застигне.

Готові малюнки і краплі за допомогою тонкого ножа відокремлюємо від паперу, а потім переносимо на поверхню кондитерського виробу, щоб вийшов оригінальний візерунок. Така прикраса торта "Наполеон" буде виглядати так, немов десерт був виготовлений професійним кондитером.

Дощ з конфетті

Всі дівчатка - цукерки. Вони люблять яскраві вбрання, солодкі тістечка і всі кольори веселки. Їх життєрадісність, а часом і наївність, радує і надихає. Тому ми розповімо вам про можливий варіант прикраси торта для дівчинки на 10 років. І для цього будемо використовувати різнокольорові конфетті.

Як правило, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, пошукавши в відділі спецій, приправ і прянощів для випічки. Однак можна і заглянути в кондитерський, де вам запропонують конфетті абсолютно різних розмірів і відтінків. Щоб наш торт для дівчинки на 10 років вийшов строкатим, ми будемо використовувати і збиті вершки, змішані з харчовим барвником.

Для приготування крему потрібно налити невелику кількість жирних вершків і збивати

міксером до утворення стійких піків. У готовий крем потрібно додати трохи ванілі і червоного барвника і вимішувати, поки не вийде однорідна маса. За допомогою кондитерського шприца або звичайною лопатки необхідно нанести крем на поверхню "Наполеона", а потім багато посипати десерт різнокольоровими конфетті. І не варто боятисяься, що тортик вийде занадто солодким - яскрава розсип хоч і їстівна, але практично позбавлена \u200b\u200bсмаку.

Підручні засоби

"Наполеон" з шоколадними кульками - це ще одна ідея прикраси торта, яка точно сподобається як винуватцеві торжества, так і всім гостям. Все, що знадобиться для оформлення десерту - це кукурудзяні кульки, облиті шоколадною глазур'ю, Вафельний кругле печиво або тонка шоколадна стружка. Звичайно, на такий тортик можна милуватися годинами. Однак його зовнішній вигляд доставить всім незабутнє зорове задоволення.

Для приготування потрібно відібрати печиво однієї довжини, а також заздалегідь запастися шоколадними кульками. Це відмінна ідея прикраси торта. Адже з її втіленням впорається навіть самий недосвідчений кулінар. Акуратно ставали у своїй величі крему по одній вафлі так, щоб вони утворили парканчик. Не тисніть занадто сильно, інакше зламаєте крихке печиво. Обвяжіте торт стрічкою, щоб жодна вафля не впала під час перенесення. В середину акуратно помістіть шоколадні кульки або насипте з лишком, щоб закрити всі кремові просвіти. Така прикраса торта "Наполеон" цукерками викличе захват у всіх домашніх мешканців.

Ох вже ці хлопчаки

Як прикрасити торт для хлопчика на день народження в домашніх умовах? Для цього потрібно проявити креативність і трохи старанності. Адже якщо в більшості випадків маленькі леді будуть в захваті від рожевих квіточок, то хлопчаки більш серйозні і суворі критики. Вони бажають бачити і улюблених супергероїв, і новітні моделі машин. Щоб здивувати маленького хлопчика треба постаратися.

Є чудова ідея, яка підкаже, як прикрасити торт для хлопчика на день народження - використовувати мастику.

Воістину, це унікальне кондитерський виріб, Що дозволяє зліпити будь-які форми з їстівного матеріалу, що нагадує глину або пластилін. Мастика легко розкочується, а кольору можна регулювати за допомогою харчового барвника. Наприклад, спробуйте відтворити футбольне поле, якщо дитина захоплюється активним способом життя і фанатіє від цього спорту.

Для початку візьмемо торт і білий стійкий крем. Додамо в нього зелений барвник, а потім за допомогою кондитерського шприца плавно нанесемо пір'я, щоб отримати імітацію трави.

І яке ж футбольне поле без м'яча? Використовуючи мастику, потрібно скачати рівномірний кульку і помістити його в кремову травичку. Ми впевнені, що такий десерт не залишить байдужим навіть самого прискіпливого хлопчиська.

Візерунки з глазурі

Нерідко віденські десерти, такі як або штрудель, покривають подвійний глазур'ю, щоб вийшов унікальний візерунок. Для цього не знадобляться особливі кондитерські шприци для прикраси торта, але витратити 30 хвилин на приготування шоколадного покриття все-таки доведеться.

Важливе зауваження! Ми будемо використовувати глазур на основі білого і чорного шоколаду, щоб вийшов контрастний візерунок. Ні в якому разі не можна змішувати темні і світлі плитки, тому потрібно спочатку приготувати помадки в різних (окремих) ємностях.

Що знадобиться:

Плитка чорного або молочного шоколаду.
Вершкове масло (невеликий шматочок).
Каструля з водою або сотейник.
Глибока термостійка чаша, для створення водяної бані.
Лопатка для розмішування.
Піддон і металева решітка.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані і додаємо вершкове масло. Якщо глазур занадто рідка, то можна ввести трохи просіяного борошна, не забуваючи регулярно помішувати масу. Проробляємо ту ж процедуру і з білим шоколадом, потім поміщаємо торт на решітку. Не забудьте підкласти під неї піддон - це необхідно, якщо не хочете забруднити стіл і підлогу рідкої глазур'ю.

Акуратно поливаємо темної помадкою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні торта, зачіпаючи і боки. Даємо трохи охолонути, а потім малюємо за допомогою білої глазурі акуратні кола. Використовуючи зубочистку, проводимо поверх помадки лінії, щоб створити візерунок. При оформленні торта, звертайте увагу на фото нижче.

простий декор

Що може бути простіше, ніж оформлення готового десерту пишним кремом? Це універсальний спосіб прикрасити тортик за лічені хвилини, і для цього не обов'язково тривалий період збивати вершки або варити яєчні жовтки. Все, що знадобиться - це кондитерський набір для прикраси тортів, який складається з шпателя (лопатки), кондитерського мішка (шприца), спеціалізованіой насадки і фарбникія.

Поради щодо оформлення:

Який крем приготувати

Представляємо вашій увазі кілька найпопулярніших кремів для прикраси торта.

Форми для прикраси тортів

Унікальний спосіб красиво і оригінально оформити "Наполеон". Сама назва говорить за себе. Адже молд є формою, куди поміщають їстівну мастику для отримання 3D фігури. На сьогоднішній день існує десятки різних силіконових моделей, що дозволяють створити і написи, і особи, і антропоморфні фігури. Все залежить від бажання і уяви.

Корисна порада: приготувати мастику в домашніх умовах просто. досить використовувати цукрову пудру, Сухе і згущене молоко. Всі інгредієнти вимішуються до тих пір, поки не вийде однорідная тістоподібна маса. За допомогою звичайної качалки і гострого ножа можна зробити креативну глазур, створити неймовірні фігури.

Головна особливість мастики в тому, що цю подобу пластиліну, тільки їстівного і абсолютно безпечного. При бажанні можна вирізати квіти, створити об'ємні написи і зобразити навіть маленьких тварин. А для тих, хто не готовий готувати мастику самостійно, на допомогу приходить кондитерський магазин, де продається тістоподібна маса різних кольорів.

Вибір кондитерських інструментів

втомилися від простого крему і хочеться оригінально прикрасити десерт? Тоді віддавайте перевагу які дозволять оформити торт, немов ви - справжній амбасадор своєї справи!

Види інструментів:

"Наполеон" - улюблений і популярний десерт по всьому світу. Можливо, якщо в багатьох ресторанах смак торта може бути схожим, але зовнішній вигляд запам'ятається вам на все життя. Саме тому важливо оформляти десерт, навіть якщо для цього будуть використані ягоди і цукрова пудра.