Смажена печінка з овочами. Печінка тушкована з овочами і спеціями: рецепт з фото

31.10.2019

Печінка (будь-яких домашніх тварин) містить безліч корисних речовин, особливо вона багата сполуками заліза, що робить її дуже цінним дієтичним продуктом. Печінка готується досить швидко, особливо куряча. Тушковану печінку з овочами приготувати нескладно, крім того, це досить швидко.

Печінка куряча, тушкована з овочами

Вибираємо хорошу, свіжу курячу печінку без патьоків жовчі.

Інгредієнти:

печінка куряча - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;
зелень різна;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Лук, нарізаний чверть кільцями, обсмажити або спассеруем на сковороді до появи золотистого відтінку. Додамо курячу печінку (краще розділити-розрізати кожну на 2-3 шматочки). Пасеруємо все разом до зміни кольору і додаємо заздалегідь підготовлений (нарізаний тонкою соломкою короткою) червоний солодкий перець. При необхідності хлюпніть 20 мл води. Додамо спеції. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 8-15 хвилин. До кінця процесу приправляем часником. Подаємо з будь-яким гарніром, оформивши зеленню. Можна подати столове вино.

Яловича печінка, тушкована з овочами

Інгредієнти:

печінка яловича - близько 400 г;
молоко середньої жирності - близько 200 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1-2 зубчики;
сухі спеції;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Печінка наріжемо шматками (скибочками) або смужками товщиною близько 2 см і помістимо в суміш молока зі спеціями хоча б на годину (а краще на 2), щоб вона стала м'якше, і пішов специфічний запах. Безпосередньо перед приготуванням промиємо водою.

Нарізаний чверть кільцями цибулю спассеруем на сковороді. Додамо в сковороду печінку. Тушкуємо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляем подрібненим часником і перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з або. Вино можна подати червоне столове.

Куряча печінка - це унікальний субпродукт, який з успіхом поєднує в собі масу чудових властивостей. По-перше, вона містить безліч корисних речовин і завдяки їм здатна підтримувати нормальну роботу серцево-судинної і нервової систем, налагоджувати обмін речовин, підвищувати гемоглобін в крові і навіть зміцнювати імунітет. По-друге, вона має дуже ніжну, буквально тане в роті консистенцію, тому добре підходить для харчування маленьких дітей, а також хворих і літніх людей. По-третє, тонкий делікатний смак курячої печінки не має специфічних відтінків, часто характерних для субпродуктів, тому подобається практично всім без винятку. І, нарешті, цей продукт можна зустріти майже в будь-якому магазині за розумні гроші, тому страви з курячої печінки доступні кожній родині при будь-якому бюджеті.

Печінка, приготована за цим простим рецептом, Виходить такою м'якою і ніжною, що просто тане в роті. У процесі гасіння вона повністю розкриває свій делікатний природний смак, а овочі надають їй незвичайну соковитість і тонкий аромат. Крім того, вони можуть служити ідеальним гарніром, особливо для тих, хто худне і дотримується здорового способу життя. Обов'язково спробуйте приготувати курячу печінку з овочами за цим рецептом, адже це не тільки надзвичайно смачне і просте блюдо, але також справжнє джерело корисних речовин!

Корисна інформація

Як приготувати курячу печінку з овочами - рецепт на сковороді з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

800 г курячої печінки
1 великий ріпчаста цибуля
1 великий болгарський перець
200 г помідорів-чері
3 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. лимонного соку
1 ч. Л. цукру
3 ст. л. раст. масла
сіль, мелений чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати курячу печінку з овочами, спочатку слід заздалегідь замаринувати печінку. Для цього в невелику миску викласти соєвий соус, свіжовичавлений лимонний сік і цукор. Всі компоненти маринаду ретельно перемішати до розчинення цукру.

2. Курячу печінку ретельно промити і розрізати на великі шматочки, видаляючи попутно видимі ділянки жиру і сполучної тканини.

Куряча печінка - дуже ніжний і смачний субпродукт, який ніколи не гірчить, тому не вимагає попередньої обробки на кшталт замочування в молоці або ошпарювання окропом. До того ж, він не містить жорсткої плівки і великих судин і досить швидко готується. Всі ці якості роблять курячу печінку дуже зручним і простим у приготуванні продуктом.

3. Печінка викласти в миску, залити маринадом і добре перемішати руками. Залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі, Але якщо підтискає час, то можна відразу ж приступати до термічній обробці.

4. Поки печінка маринується, можна зайнятися підготовкою різноманітних овочів. Ріпчасту рук очистити і порізати півкільцями або чверть-кільцями.

5. Болгарський перець очистити від внутрішніх перегородок і насіння і порізати довгою тонкою соломкою.

6. Помідори-чері порізати на половинки або четвертинки залежно від їх розміру. Замість черрі можна також взяти томати сорту «сливка», оскільки вони містять більше м'якоті і менше соку.

7. У сковороді добре розігріти рослинна олія, Викласти печінку і обсмажувати її протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

8. До печінки додати цибулю, помідори і болгарський перець, ретельно перемішати і тушкувати під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хвилин.

9. Печінка з овочами посолити, поперчити і через 5 хвилин вимкнути плиту.

Куряча печінка, тушкована з різноманітними овочами, Виходить дуже ніжною і соковитою з приємним смаком і ароматом. Найкраще подавати її разом з рисом, картопляним пюре або макаронами, хоча тушковані овочі самі по собі забезпечують її відмінний гарнір. Смачного!

Печінка - дуже корисний продукт, Який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні харчування кожної, хто піклується про своє здоров'я. На жаль, даний субпродукт люблять не всі. А даремно! У печінці міститься повний набір амінокислот, фолієва кислота, ударна доза вітаміну А, вітаміни групи В і багато інших.

Не можна не відзначити і те, що при всій своїй корисності, печінка - це низькокалорійний продукт, тому її обов'язково слід включити в раціон дієтичного харчування.

при правильному приготуванні, Печінку виходить дуже смачною і ніжною, а в доповненні з овочами з неї виходить повноцінне самостійне і досить ситне блюдо. Один з найбільш поширених способів кулінарної обробки печінки - це жарка.

Як правило, її смажать на олії або ж на тваринному жирі (смальці). З приправ найбільш підходящі: запашний і чорний перець, лавровий лист, хмелі-сунелі.

Більш докладний опис тонкощів приготування смачною печінки викладається нижче.

свиняча печінка з овочами на сковороді

Покроковий рецепт приготування страви:

Рецепт курячої печеночки з морквою в сметані

Інгредієнти:

куряча печінка - 500 г;
червона цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 250 мл;
сіль кухонна;
перець чорний мелений;
мускатний горіх;
спред - 2 ст.л .;
мед - 1 ст.л.

Тривалість приготування: 40 хв.

Кількість кКал на 100 г: 117.

приготування:

Курячий субпродукт промийте під струменем проточної води, а потім просушіть за допомогою паперових серветок. Так як куряча печінка має порівняно невеликі розміри, то розрізати нам її не буде потрібно;
Підготуйте овочі: моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте півкільцями;
У сковороді розтопіть шматочок спреду, а потім обсмажте до м'якості цибулю. Після цього додайте до цибулі моркву і продовжуйте процес обсмажування протягом ще 2-3 хвилин;
У невеликій піалі змішайте сметану, мед і по дрібці солі, мускатного горіха і перчика;
На невелике деко для запікання викладіть рівним шаром обсмажені цибулю з морквою. Поверх піджарки розкладіть шматочки курячої печінки. Покрийте її сметаною заправкою;
Помістіть деко в розігріту до 180 0 С духовку на 30 хвилин;
Готову страву можна подавати двома способами: або перемішати, або шарами (саме так, як готувалося). На гарнір подавайте картопляне пюре і свіжі овочі.

Як готувати субпродукт в мультиварці

Інгредієнти для приготування:

печінка яловича - 0,4 кг;
молоко - 150 мл;
сметана - 200 мл;
гірчиця - 1 ч.л .;
цибулина - 1 шт .;
томати свіжі - 2 шт .;
борошно пшеничне - 2 ст.л .;
рослинне масло - 3 ст.л .;
сіль;
чорний перець.

Тривалість приготування: 65 хв.

Кількість кКал на 100 г: 142.

Яловича печінка, тушкована з овочами в мультиварці, готується так:

Підготуйте яловичу печінку. Якщо на ній присутні прожилки або ж плівочки - їх необхідно видалити. Далі субпродукт слід промити і нарізати невеликими довільними шматочками;
Залийте нарізану яловичу печінку молоком і залиште на півгодини;
У суху чашу мультиварки помістіть 2 ст.л. борошна і, включивши режим «Жарка», обсмажте до легкої золотистої. Потім влийте рослинне масло і швидко розмішайте до однорідності;
Додайте нашатковану півкільцями цибулину і продовжуйте процес обсмажування;
Тим часом натріть на тертці моркву і наріжте на часточки томати. Додайте їх до цибулі. Продовжуйте обсмажування ще 3-4 хвилини;
Потім вимкніть режим «Жарка», помістіть в чашу, змочену в молоці, яловичу печінку і соус зі сметани і гірчиці. Посоліть за смаком і приправте чорним перцем. Перемішайте, включіть режим «Гасіння» і готуйте протягом наступних 20 хвилин;
При бажанні, в кінці приготування можете посипати готову страву подрібненим кропом.

При приготуванні будь-якого виду печінки з овочами варто пам'ятати про те, що даний субпродукт не любить тривалої термічної обробки. В іншому випадку він стає «гумовим».

Для того, щоб зробити печінку ніжнішою і прибрати легку гіркоту, її необхідно протягом півгодини вимочити в холодному молоці.

Для того, щоб печінка залишалася соковитою - не варто її солити і приправляти спеціями на самому початку приготування.

Чим жирніше ви будете використовувати сметану, тим ніжніше буде готова печінка. Однак пам'ятайте про те, що і поживність страви при цьому зросте.

Печінка яловича (свіжа) - 1 кг.,
Олія - \u200b\u200b100 мл.,
Перець болгарський (жовтий, червоний, зелений) - 3 шт.,
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
Помідори - 4 шт.,
Кінза - 1 великий пучок,
Перець чилі - 1 шт.,
сіль,
Перець чорний мелений

Печінка промити, обсушити паперовим рушником. Порізати шматочками в 2-3 см. Посолити крупною сіллю, покласти в чашку, і відкласти, поки будемо нарізати овочі.
Болгарський перець порізати брусочками, або півкільцями.
Ріпчасту цибулю - кільцями.
Помідори - тонкими скибочками.
Кінзу нарубати.
В казані нагріти рослинне масло і швидко обсмажити печінку, постійно помішуючи, буквально хвилину-півтори, щоб печінка побіліла.
Викласти на печінку шар цибулі, шар помідорів
На помідори викласти болгарський перець
Зверху засипати нарубленной кінзою, і покласти на кінзу перчик чилі.
Закрити казан щільно кришкою (щоб пара не виходила), вогонь зменшити до мінімуму, і тушкувати все двадцять хвилин. Не лякайтеся, що багато часу, у нас все готується на мінімальному вогні, і за цей час овочі встигають тільки прогрітися (через 20 хв., Коли я відкрила кришку, було таке відчуття, що овочі я тільки що поклала). Всі овочі соковиті, утворюється в казані багато соку, і печінку повільно доходить до готовності в цьому соку.
Через двадцять хвилин відкрити кришку, збільшити вогонь до середнього, так, щоб все завирувало. Перець чилі викласти. Посолити, поперчити чорним перцем, перемішати все шумівкою, згасити ще три хвилини (не більше!) І викласти відразу все в велике блюдо для подачі, зверху поклавши красиво перець чилі.
На гарнір можна подати картопляне пюре, а можна і зовсім, без гарніру, з коржики ... вмочуючи її в утворений соус.

Давно я звернула увагу на цей рецепт Сталика, але ось тільки руки до нього дійшли ... Чоловік недовірливо поглядав в мою сторону, і бурчав, що краще б посмажила, як зазвичай, з ріпчастою цибулею, І по-швидкому - максимум п'ять-сім хвилин. А тут готується дуже довго (що не айс для печінки, може вийде жорсткої), і купа овочів (що теж до цього не робили).
Але я поступила хитро, купила печінки побільше, частина сказала зроблю так, а вже якщо тобі не сподобається - посмажу, як зазвичай, на цьому і порішили.
Хочу сказати відразу, що другу частину смажити не довелося ...))) прибрала я її в морозилку, чекати свого часу ...)))
вийшло несподівано смачна страва, Нам дуже сподобалося, чудове поєднання печінки з овочами, нічого зайвого, все гармонійно, і найголовніше - дуже багато найсмачніше насиченого соусу. Печінка абсолютно не жорстка, буду тепер так готувати часто, ми з'їли все з великим задоволенням.
У першоджерелі автор готував з баранячої печінки, і смажив на курдючному салі, витопивши його до шкварок, я замінила на яловичу печінку і рослинне масло, більше нічого в рецепті не міняла.

Вибираємо хорошу, свіжу курячу печінку без патьоків жовчі.

Інгредієнти:

печінка куряча - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;
зелень різна;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Яловича печінка, тушкована з овочами

Інгредієнти:

печінка яловича - близько 400 г;
молоко середньої жирності - близько 200 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1-2 зубчики;
сухі спеції;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Нарізаний чверть кільцями цибулю спассеруем на сковороді. Додамо в сковороду печінку. Тушкуємо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляем подрібненим часником і перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з відвареним рисом або картопляним пюре. Вино можна подати червоне столове.