Як приготувати справжню вишневу наливку на горілці. Вишнева настоянка: домашні рецепти Смачна вишнева наливка з кісточками та м'ятою

12.03.2020

Домашня настойка із вишні – це вже класика. І багато хто з нас, маючи великий урожай цієї ягоди, навіть не замислюється, що з неї можна приготувати.

У процесі виробництва вишневки можна використовувати свіжу, заморожену або підв'ялу ягоду, а також можна обійтися виключно кісточками. Як алкогольний компонент можна взяти горілку, харчовий спирт, якісний самогон і навіть недорогий, але справжній коньяк.

Вишнева настойка на горілці з кісточками

інгредієнти

Вишня – 1,5 кг

Горілка – 700 мл

Цукровий пісок – 500 мл

Метод приготування

Перед початком приготування нам потрібно трохи підв'ялити ягоди. Для цього можна скористатися духовкою – 4–6 годин запікаємо вишню за температури 60–80 градусів. Також можна викласти ягоди рівним шаром на рівну поверхню і витримати 3-4 дні на сильному сонці.

У ємності для наполягання змішуємо підготовлені ягоди, цукровий пісок та алкоголь (горілка має покривати вишню на 1-2 см). Залишаємо на один місяць у темному місці за кімнатної температури. Один раз на 2-3 дні збовтуємо вміст ємності.

Через місяць проціджуємо готову настоянку і добре віджимаємо заспиртовані ягоди.

Перш ніж розлити вишневку по пляшках, її слід пропустити через фільтр.

Перед дегустацією необхідно охолодити настоянку.

Вишнева настойка на горілці

інгредієнти

Стигла вишня – 1 кг

Горілка – 1 л

Цукровий пісок – 1,5 кг

Метод приготування

Вишню необхідно помити та витягти кісточки.

У скляній ємності підготовлену м'якоть змішуємо з|із| цукром і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.

Як тільки виділитись сік, вливаємо горілку та перемішуємо вміст ємності. Залишаємо настоянку на 15 днів у темному, теплому місці.

Готовий напій слід процідити, віджати вишню через марлю, кілька разів пропустити через фільтр і розлити його по пляшках.

Зберігається настоянка в темному прохолодному місці трохи більше трьох років.

Вишнева настойка на спирту

інгредієнти

Вишня – 1 кг

Спирт - 1,5 л

Цукор кристалічний – 2 склянки

Метод приготування

Вишню необхідно помити, видалити хвостики та трохи просушити.

У підготовлену банку засипаємо ягоди та заливаємо їх харчовим спиртом. Переносимо ємність у прохолодне місце на два тижні.

Після настоювання зливаємо настій в окрему тару, а ягоди засипаємо цукром і залишаємо ще на 14 днів за тих же умов.

Коли утворюється сироп, його необхідно злити та змішати з вишневим настоєм.

Готовий напій фільтруємо та знімаємо пробу, якщо вам здається, що він занадто міцний, то можете розбавити настоянку водою.

Перед дегустацією напій слід розлити по пляшках, потім охолодити його.

Вишнева настойка на самогоні

інгредієнти

Стигла вишня – 2 кг

Самогін подвійної перегонки – 1 л

Цукровий пісок – 10 ст. л.

Гвоздика – 10 бутонів

Мускатний горіх – 0,5 ч. л.

Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Метод приготування

Настоянка на вишневому листі

інгредієнти

Вишневе листя – 200 шт.

Ягоди вишні – 50 шт.

Горілка – 1 л

Лимонна кислота – 1,5 ч. л.

Вода – 1 л

Цукровий пісок – 1,5 кг

Метод приготування

Вимиті ягоди та листя перекладаємо в каструлю, вливаємо воду та проварюємо суміш близько 15 хвилин на слабкому вогні.

Відвар необхідно процідити, перелити в сотейник, додати до нього лимонну кислоту, цукор і проварити ще 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Отриманий вишневий сиропохолоджуємо до кімнатної температури, змішуємо його з алкогольною основою та розливаємо напій по скляних банках.

Наполягаємо напій близько 20 днів при кімнатній температурі.

Через 20 днів готовий продукт пропускаємо через фільтр, розливаємо по пляшках, охолоджуємо та дегустуємо.

Термін зберігання не повинен перевищувати 2 роки. Фортеця в районі 8-10 градусів.

Вишнева настойка із замороженої вишні

інгредієнти

Заморожена вишня – 750 г

Коньяк – 750 мл

Цукровий пісок – 120 г

Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх – до смаку (опціонально)

Метод приготування

Вишню необхідно розморозити і разом з рідиною перекласти її в скляну банку.

Вливаємо 500 мл коньяку і залишаємо наполягати напій на один місяць у прохолодному приміщенні.

Готову настойку проціджуємо, додаємо до неї цукор і 250 мл коньяку, що залишилися.

Потім фільтруємо напій, розливаємо його по пляшках і залишаємо в холодильнику до освітлення.

Настоянка на вишневих кісточках

інгредієнти

Вишневі кісточки – 1/3 трилітрової банки

Горілка – 2 л

Вода – 300 мл

Цукор – 200 г

Метод приготування

Кісточки засипаємо в банку об'ємом 3 літри.

Потім вливаємо підготовлений алкоголь і залишаємо настоянку на два місяці у темному місці за кімнатної температури.

Через два місяці настій необхідно процідити.

Охолоджений сироп до кімнатної температури змішуємо з настойкою і пропускаємо готовий напій через фільтр.

Настоянку на вишневих кісточках розливаємо по пляшках, охолоджуємо та можемо знімати пробу.

Такий напій можна пити в чистому вигляді або додавати гарячі напої (чай або кава).

Вишнева настоянка з медом

інгредієнти

Горілка – 500 мл

Стигла вишня – 500 г

Мед – 60 г

Метод приготування

Стиглі, соковиті ягоди скласти в банку, залити зверху медом і струсити.

Влити горілку, накрити марлею банку, наполягати 5 днів.

Обережно злити настоянку, процідити, налити в пляшку і щільно закрити.

Зберігати у темному місці.

Настойка вишнева із соку

інгредієнти

Горілка – 500 мл

Солодкий вишневий сік – 250 мл

Вода – 250 мл

Цукор – пропорція нижче

Метод приготування

Спочатку приготувати солодкий вишневий сік: чисті вишні очистити від плодоніжок, скласти в банку і засипати цукром (на 1 кг вишень 700 г цукру).

Накрити банку марлею, витримати на сонячному місці 40-45 днів.

Сік зцідити. Вишневий сік перемішати з кип'яченою водоюта горілкою, перелити в пляшку.

Дати настояться кілька днів у холодному місці. Напій готовий.

Настоянка вишнева з плодоніжок

інгредієнти

Горілка – 1 л

Вишневі плодоніжки – 250 г

Цукор – 100 г

Метод приготування

Чисті, свіжі плодоніжки всипати у скляну ємність, засипати цукром.

Ретельно перемішати та закрити ємність марлею.

Наполягати за кімнатної температури 30-35 днів.

Залити горілкою, перемішати, залишити ще на 7-8 днів при кімнатній температурі, накривши ємність марлею.

Готову настойку добре злити та профільтрувати, розлити у пляшки, закупорити, зберігати у темному та прохолодному місці.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Не обов'язково алкогольний напій для святкового столутреба купувати лише у магазині. Приготувати смачну настоянку на фруктах або ягодах можна самостійно, при цьому вона буде набагато краще за складом та своїми властивостями, ніж будь-який магазинний варіант. Якщо у вас був хороший урожай вишні, то вам знадобляться кілька рецептів смачної настоянки.

Як приготувати вишневу настоянку

Різноманітність рецептів вас здивує: настоянка з вишні буває легкою, як вино та дуже міцною, до 50 градусів. Використовуються суміші з чорноплідною горобиною– для насиченого кольору, як на фото, та одні ягоди – для легкого рожевого відтінку. Відрізняє всі рецептури від інших те, що смак алкоголю як такий практично не відчутний. Якщо приготувати напій правильно, то в ньому збережуться корисні властивості та вітаміни, що містяться у вишні. Це дозволяє використовувати її для лікування чи профілактики захворювань.

Існує кілька видів та способів того, як приготувати вишневку:

традиційна вишнева настойка в домашніх умовах готується шляхом наполягання плодів на спиртовому напою: спирті, самогоні, горілці, коньяку та інших;
слабоалкогольна наливка готується без алкоголю, а шляхом природного зброджування ягід із додаванням цукру;
кіршвассер - старовинний алкогольний напій з певного сорту черешні або вишні;
вишнева горілка – перегнаний продукт із браги.

Як сировину можна використовувати не лише свіжу ягоду. Настоянка на сушеній вишні вийде не гірше, як і у випадку із замороженими ягодами. Технологія приготування настойки з вишні на горілці в домашніх умовах дуже проста:

Стиглі плоди промивають, очищають від листя та іншого сміття, з кісточками або без заливають сировиною, що містить спирт. Далі прибирають у темне місце.
Урізноманітнити смак можна, змінюючи співвідношення кількості ягід, цукру, спиртного.
Для того, щоб покращити смак, сміливо додайте спеції чи трави: ванілін, бутони гвоздики, корицю, інші продукти.
Також на якість та колір настоянки на вишні з горілкою впливає термін витримки напою.

Рецепти вишневої настойки

Кожен рецепт вишневої настойки вартий уваги. Завдяки тому, що їх багато, у тому числі з фото чи відео інструкціями, ви зможете постійно експериментувати. Вивчайте, як приготувати напій, поки не знайдете собі самий ідеальний варіантдесертного алкоголю будь-якої фортеці. Змінюйте кількість цукру, додавайте ароматні спеціїдля приємного запаху – створюйте свою вишневку.

Вишнева настойка на горілці

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Класичний варіант настойки на вишневих ягодах, з якого можна експериментувати. Для приготування краще підійдуть свіжі ягоди, але якщо є заморожені, такі цілком згодяться. Потрібно їх тільки розморозити природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильової печі або інших нагрівальних приладів. Інакше вони втратить свої корисні властивості.

Інгредієнти:

вишня – 1 кг;
горілка – 1,5 л;
цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

Ягоди промити в проточній воді, очистити від кісточок, скласти в трилітрову банкута залити горілкою так, щоб залишилося 3-4 см вільного місця від краю.
Банку закрити та прибрати на 2 місяці у темне місце (підвал чи льох).
Кожні 2-3 дні струшуйте вміст.
Після закінчення терміну треба засипати в банку цукор і залишити ще на 2 тижні.
Відцідити отриману настойку через марлю, вичавивши всі ягідки. Пити напій уже можна.
Залишіть отриману настойку ще на 2-3 місяці. Тоді ви отримаєте оригінальний смак та зможете насолодитися ним повністю.

На коньяку

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну ароматну настоянку – це використовувати як алкогольну складову коньяк. Навіть при використанні дешевого коньяку вишневка вийде чудовою, що багато разів перевершує її магазинні аналоги. Важливо лише заливати ягоди справжнім коньяком, а не коньячним напоєм, схожим на нього, але таким, що має зовсім інший склад.

Інгредієнти:

вишня – 0,5 кг;
коньяк – 0,5 л;
гвоздика – 4-5 суцвіть;
цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

Вишню промити, очистити від плодоніжок, кожну ягідку проколоти голкою.
У трилітрову банку скласти ягоди, всипати цукор і гвоздику, струсити, щоб компоненти перемішалися.
Влити коньяк, закрити банку, розтрусити банку, щоби все перемішалося.
Прибрати у темне місце, періодично струшуючи (раз на 3-4 дні). Наполягати не менше місяця.
Готовий напій процідити через марлю, віджати ягоди. Розлити по скляних пляшках та прибрати у холодильник.

На спирті

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Вишнева настойка на спирту виходить нітрохи не гірше. Використовуйте будь-які ягоди: підійдуть свіжі, заморожені або навіть сушені. Останній варіант треба буде попередньо підготувати: залити водою та залишити на кілька годин, щоб ягоди набрякли. Спирт підійде тільки очищений, інакше після застілля з таким напоєм можливе похмілля, так що наперед подбайте про своє здоров'я.

Інгредієнти:

вишня – 1 кг;
спирт - 1,5 л;
цукор – 2 ст.

Спосіб приготування:

Свіжі ягоди промити, очистити від листя, плодоніжок та гілочок. Витягнути кісточки. Заморожені розморозити природним шляхом, а залити сухими водою і залишити на 3-4 години для набухання.
Чистити вишню від кісточок не потрібно.
Скласти ягоди у скляну банку та залити спиртом.
Щільно закрити та прибрати у темне місце.
Через 2 тижні всипати цукор в банку, перемішати і настояти ще 1 місяць.
Процідити настоянку через марлю, віджати ягоди.
Розлити напій скляними пляшками.
Перед подачею настойку охолодити в морозильнику, щоб рідина стала тягучою, як лікер.

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
алкогольний напій.
Кухня: російська.
Складність легка.

Якщо у вас є самогонний апараті ви періодично робите самогон, то алкогольну складову для вишневки шукати не потрібно - вона вже готова. Пропорції цукру змінюйте на вашу думку і залежно від того, наскільки кислі плоди вишні ви взяли. Як і в попередніх рецептах, ягоди беріть будь-які, виходячи з їхньої наявності: свіжі, заморожені або сушені. Якість такої настойки залежить від алкоголю: якісний самогон має 100%-ву прозорість і легко п'ється.

Інгредієнти:

вишня – 1,5 кг;
самогон - 0,7 л;
цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

Ягоди підготувати: промити, зайву воду промокнути паперовим рушником, прибрати сміття.
Скласти ягоди у скляну банку, всипати цукор, влити самогон.
Вміст перемішати чистою ложкою.
Банку закрити щільно і прибрати у темне місце на 1-2 місяці, періодично струшуючи.
Процідити напій через марлю, ягоди ретельно віджати.
Настойку розлити в скляні пляшки та щільно закрити.

Із замороженої вишні

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

У зимовий період знайти свіжий урожай вишні просто неможливо, зате завжди в магазині продаються заморожені ягоди. Приготувати настоянку з них не представляє ніяких труднощів, при цьому якість напою практично не відрізнити, якби його приготувати зі свіжих ягід. Головне у цій справі – правильно підготувати вишню перед тим, як заливати її алкоголем.

Інгредієнти:

заморожена вишня – 400 г;
цукор – 200 г;
горілка – 1 л;
вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

Вишню розморозити природним способом, не нагріваючи.
Викласти в каструлю, влити воду і розім'яти руками.
Поставити каструлю на вогонь і довести вишневу масу до кипіння.
Як тільки закипить, одразу зняти з вогню та остудити.
Додати горілку, знову пом'яти суміш, цього разу за допомогою пляшки із плоским дном або тиснення для пюре.
Віджати сік через марлю та розлити його у скляні пляшки.
Забрати в холодильник на 1-2 тижні.
Вишнева настойка із замороженої вишні готова!

На вишневому листі

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
алкогольний напій.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Вишневка готується не тільки з ягід, але і з вишневого листя. Так напій виходить ще ароматнішим і набуває незвичайного смаку. Готувати його найкраще в травні, коли на деревах тільки-но розпускаються свіжі листочки. Настоянка на вишневому листі настоюється довше, зате до осінніх свят у вас буде готова дуже смачна наливка. Використовуйте горілку або спирт на вашу думку.

Інгредієнти:

листя вишні – 3 ст.;
горілка чи спирт – 1 л;
спеції (базилік, тархун, кориця) - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Листя подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
Складіть у скляну банку, додайте спеції.
Залийте горілкою та закрийте банку.
Заберіть у темне місце терміном від 3 місяців.
Рідину процідіть через марлю і розлийте по пляшках.

Найвідоміша і одна з найсмачніших представниць солодкоалкогольного сімейства — вишнева наливка, що значно перевершує відомий лікер Черрі. Ось зізнайтеся, чи відчувається в цьому іноземному напою щось хімічне.

А наша, та ще своїми руками зроблена наливочка з добірних ягідок зі свого саду - вона ж насолода для душі, радість для очей, та ще й ідеально досконала у своїй натуральності. Але щоб вона була саме такою, потрібно знати деякі тонкощі, особливості процесу, використовувати правильні рецепти.

Довідка. Іноземці нашу наливку називають «російський лікер», хоча, як на наш смак, вона краща і смачніша.

Для того щоб наливка вдалася, необхідно дотримуватися рецептури та брати якісні інгредієнти.

Вибір ягід

Загальноприйнято, що наливку роблять із свіжих стиглих та ароматних ягід. Які краще:

якщо ви збираєтеся робити напій із кісточками, то можна використовувати не сортові вишні. Вони дрібнуваті, зате дають рубіновий колір, ароматні і смачні;
для того, щоб вилучити кісточки, краще підійдуть великі сортові. Погодьтеся, позбавляти кісточок краще велику ягоду;
і, природно, ягоди мають бути стиглими та здоровими.

Довідка.Із замороженої вишні також виходить чудова до смаку наливка.

Причому її можна використовувати як самостійно, так і в суміші із замороженими черешнею, чорною смородиною, журавлиною та іншими ягодами.

Вишня шпанка

Шпанку (як її ще називають – недовишню) використовують, якщо звичайних вишень немає. Або ще, як кажуть: «виросло, не викидати ж». Але наливка зі шпанки буде більш водянистою, та й того аромату ви не отримаєте. Однак її також можна зробити смачно.

Корисні властивості вишні

Користь від вживання вишні як у свіжому, так і переробленому вигляді пояснюється не тільки наявністю вітамінів з мікроелементами, а й особливими речовинами, що виділяють цю ягоду серед інших. У ній є кумарин– речовина, що розріджує кров та заважає утворенню тромбів, які можуть призвести до інфаркту чи інсульту.

Нещодавно клінічно підтверджено, що вишня містить елагову кислоту, що блокує зростання ракових клітин. Таким чином, ця ягода:

запобігає розвитку онкології;
сприяє здоров'ю серця та чистоті судин;
корисна при психічних розладах, епілепсії, судомах;
широко застосовується в народної медицинипри лікуванні артритів, сечостатевих розладів, хвороб нирок;
допомагає при недокрів'ї, підвищуючи гемоглобін.

А шпанка корисна для чоловічого здоров'я та, кажуть, допомагає підтримувати потенцію.

Є така думка, що наливки з вишні підтримують роботу серця, стабілізують тиск та підвищують еластичність судин. Недарма багату на калій ягоду називають серцевою.

Домашні рецепти вишневої наливки

У домашніх умовах вишневі наливки готують як методом природного бродіння, так і з використанням горілки, самогону, коньяку чи бренді.

«Класична» на горілці

Цю наливку готувати просто, оскільки ягідки від кісточок не потрібно звільняти. Візьміть:

близько 2 кг свіжих вишень (щоб у трилітровій банці було вище плічок);
1,5-1,7 літра горілки. також підійде, якщо вона не має різкого запаху;
700-800 г цукру.

Перебрані та вимиті ягоди складіть у банку та залийте горілкою. Накрийте кришкою та відправте у льох чи холодильник на два тижні.

Увага. Щодня струшуйте банку, щоб полегшити самогону (горілці) відбір екстрактивних речовин із сировини.

Потім відцідіть спиртне та закрийте його в окремому посуді. А вишні у банку засипте цукром. Обидві ємності помістіть на 2 тижні у темряву та прохолоду. Ягоди з цукром періодично струшуйте, щоб повніше відібрати сік.

До кінця двотижневого наполягання він повинен перетворитися на сироп без залишків цукру. Настав час змішати відціджений сироп з алкогольною основою. Але пити поки що не треба. Нехай банку з наливкою постоїть кілька днів у кімнаті. За цей час має випасти осад.

Чисту рубінову наливку обережно зніміть з осаду (як вино) і розлийте скляними пляшками. Час стабілізації смаку від трьох місяців.

Без горілки, на самоброженні

Знадобиться:

свіжа вишня- 2 кг;
цукор – 0,8 – 1 кг;
вода – 02 л.

Зверніть увагу.Вода – інгредієнт необов'язковий. Без води вишня чудово дасть сік, а наливка буде густішою.

Єдиний мінус – її буде менше. Зате – ароматніше та міцніше. Тож рішення за вами. Якщо у вас ягоди в достатку, краще обійтись без води.

Вимиті вишні проколіть зубочисткою (кожну ягідку) або вийміть кісточки. Кісточки дають мигдальний присмак, але якщо вам він не подобається або ви побоюєтеся синильної кислоти, що присутня в кісточках, їх краще видалити.

Складіть вишні в банку, пошарово пересипаючи цукром (перший та останній шари – цукор). Можете додати воду. Зав'яжіть марлею дня на 3, доки не побачите ознаки бродіння. Можна одягнути рукавичку або встановити гідрозатвор, ефект практично буде однаковий.

Поставте банку на підвіконня, доки пройде бродіння. Банку можна періодично струшувати для рівномірної екстрактації. Наливку, що відкинула, процідіть. Ягоди можна віджати або залишити як є для використання в кулінарії. Дайте відстоятись і знову процідіть. У прохолоді без зміни смаку та кольору може зберігатися до 3-х років, стаючи ще й міцнішим.

Пряна на спирту

Така наливка на смак схожа на дорогий елітний алкогольмає присмак прянощів. Потрібно:

1,5-2 кг вишні, щоб заповнила трилітрову банку на 2/3;
по 10 г мелених кориці та кардамону;
5-10 бутонів гвоздики;
0,5 кг цукру;
0,5 стручка ванілі (підлога пакетика ваніліну).
- Не менше літра, щоб вишні були повністю покриті.

Видаляти кісточки не обов'язково, але можна. Потім пересипте ягоди в банку цукром, залиште, щоб з'явилося багато соку і він почав бродити (приблизно тиждень). Тепер додайте прянощі, спирт, щоб покрив усі вишні. Заберіть у підвал щонайменше на два тижні, а можна – і на півроку. Готову наливку процідіть. Можна пити відразу, але наполягання покращить смак, позбавивши його спиртової нотки.

Якщо такий варіант здається вам занадто міцним, ягоди можна заливати спиртом розведеним міцністю 50°.

Польська вишнева наливка від Беати Тишкевич

Відома польська актриса стверджує, що наливка за цим рецептом додає сил, зігріває та створює затишну теплу обстановку під час дружніх зустрічей, і з цим важко не погодитись.

Візьміть:

2 кг підготовлених вишень;
до 1 кг цукру;
по 0,5 літра спирту та якісної горілки.

У банку на дно киньте жменю кісточок, складіть вишні, з яких кісточки попередньо вилучили, перешаровуючи їх цукром. На шийці закріпіть марлю в кілька шарів і залиште, поки з'явиться сік (на це піде 3-4 дні). Сік злийте, відкиньте вишні на друшляк, щоб стек весь сироп. Його закип'ятіть та остудіть. Змішайте зі спиртом і доки поставте в холодильник, закривши кришкою (пробкою).

З ягід, що залишилися, виберіть раніше покинуті кісточки. Залийте горілкою та витримуйте, періодично струшуючи, два тижні. Далі процідіть, змішайте обидві алкогольні рідини, дайте кілька днів відстоятися. Зніміть з осаду та профільтруйте. Перед вживанням витримайте кілька місяців у холодній темряві.

«Буржуйська»

Називається так тому, що в її складі два «буржуйські» напої – коньяк та ром. Знадобиться:

1,5 кг вишні;
1 кг цукру;
1,5 л коньяку (настояний у дубовій бочці домашній бренді) чудова альтернатива);
0,5 л рому (не замінюється нічим).

Приблизно половину вишень позбавте кісточок і пересипте цукром. Дочекайтеся, поки весь цукор перетвориться на сироп (струшувати не можна). Залийте ромом і коньяком і наполягайте місяць. Після фільтрації – розлийте по пляшках та забудьте на півроку. Стільки потрібно для повного розкриття смаку.

Елітна з бренді

На 1 кг вишні візьміть 1 літр бренді (можна – домашнього) та 0,5 кг цукру. Дійте як у попередньому рецепті. Кісточки можна не вибирати.

На червоному вині

Така наливка може похвалитися мигдально-вишневим присмаком та рубіновим кольором. Візьміть:

1 літр червоного міцного вина (солодкого, напівсолодкого);
1 кг вишень, позбавлених кісточок;
50 г розбитих вишневих кісточок;
10 листочків вишні;
5 гвоздичок;
коричну паличку;
щіпку аптечної дубової кори;
цукор - 100-300 г.

Покладіть все в банку (цукор поки не кладете) і залийте вином. Наполягайте місяць, процідіть, ягоди відіжміть. Додайте цукор та заважайте до повного розчинення. Профільтруйте і нехай тиждень відстоюється в холодильнику.

На самогоні

Маєте гарний міцний самогон без запаху, що пройшов очищення вугіллям чи іншим способом? Це чудова алкогольна основа для вишневої наливки.

Готуйте за будь-яким з рецептів, у яких є спиртне.

З вишневого листя

Вишня не вродила, чи дружина всю перевела на компоти-варення? Використовуйте вишневе листя і отримайте наливку з оригінальним смаком.

Інгредієнти:

2 склянки свіжозібраних та порізаних (добре різати ножицями) вишневого листя;
лимонна або апельсинова цедра- 2 ст ложки;
200-300 г цукру;
0,5 літра розведеного спирту, горілки чи самогону.

У літровій банці змішайте всі інгредієнти і сховайте на місяць у темряву. Іноді струшуйте. Готову наливку профільтруйте та перелийте у пляшки. Поставте у холодильник.

З вишні та смородини

Візьміть:

по 0,5 кг вишні, чорної смородини та цукру;
1 л води;
0,4-0,5 літра горілки;
сік із 1 лимона.

Воду закип'ятіть, додайте ягоди, доведіть до кипіння, вимкніть і залиште на 8-12 годин під кришкою. Процідіть, ягоди відіжміть. Додайте|добавляйте| цукор, прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Відтисніть сироп лимон і додайте горілку. Через тиждень-другий можна використовувати.

На коньяку

Інгредієнти:

1 кг вишні з вилученими кісточками;
0,5 кг цукру;
0,5 л недорогого коньяку;
по 5 шт гвоздики та вишневого листя.

Все разом помістіть у трилітрову банку та поставте на 40 днів на сонячне підвіконня, закривши капроновою кришкою. Процідіть і дайте постояти ще тиждень до того, як пригощатися.

У чому відмінність вишневої наливки від настоянки?

Наливка – це продукт, у якому поєднується солодощі з міцністю, яке екстрактивність дуже висока. Напій можна зробити на природному бродінні, і при цьому отримати солодку злегка тягучу лікерного виду субстанцію міцністю близько 20 °.

Настоянка ж не передбачає використання цукру (хоч це й не забороняється). Це, по суті, міцний алкоголь, який перейшов смак і аромат сировини.

Наші рецепти не претендують на абсолютну точність, та й у кожного – свій смак та розуміння того, якою має бути наливка. Але напрямок для творчості зазначений. Експериментуйте та знаходите свої родзинки.

Алкоголь на вишні називають вишневкою. Такий алкоголь високо цінується у любителів домашніх напоїв. Вишнева настойка на горілці з кісточками має приємний аромат та смак. Терпка солодка ягода чудово усуває присмак горілки. П'ється така наливка із кісточками легко. Домашній алкоголь на кісточках вважається жіночим десертним напоєм, але перебуває у пошані та у сильної статі.

Корисні властивості та протипоказання настоянки

Вся користь напою виходить із його компонентів, які застосовувалися під час виготовлення. Домашній алкоголь власного приготуванняз кісточками має ряд корисних властивостей:

бореться із вірусами;
антисептичне;
виводить жовч із організму;
сечогінний;
розігріває.

При вживанні невеликими дозами напій позитивно впливає діяльність системи травлення.А також підвищує апетит та стабілізує обмінні процеси організму.

Домашня наливка корисна для вживання людям з анемією, різними хворобами судинної системи, серця. Приготовлений напій добре розріджує кров, перешкоджаючи цим утворюватися тромбам. Крім цього, малі дози алкоголю прибирають набряклість, позитивно впливають на стан нервової системи та запобігають білокрів'ї.

Але, незважаючи на всю користь напою, деяким людям варто утриматися від його вживання. До них входять:

жінки, які здійснюють годування груддю, що виношують дитину;
страждають від підвищеної кислотності шлунка;
люди з гастритом, виразкою;
хворіють на цукровий діабет.

Важливо! При безконтрольному надмірному поглинанні вишневого алкогольного напою, він принесе лише шкоду здоров'ю організму та загальному самопочуттю.

Особливості приготування

Приготування вишневої наливки з кісточками є досить легким, але трудомістким процесом. Щоб настойка на вишневих кісточках якісної, необхідно дотримуватися деяких правил. Таким чином, при домашнього приготуваннянапою використовують:

свіжозібрані ягоди;
морожені ягоди разом із кісточками;
в'ялені вишні з кістками.

Ягоди потрібно ретельно перебрати. Усунути всі неякісні. Краще обирати солодку ягоду, З її застосуванням напій навіть з малим додаванням цукру буде без присутності кислинки. Ягоди потрібно промити та підсушити. А також щоб не зробити напій із червивих ягід їх замочують на кілька годин. Хробаки від цього спливають.

Для спиртової основи підійде будь-який алкоголь. Головне стежити, щоб у ньому не було домішок та різних смакових добавок.

Як тару для зберігання готового напою власного приготування на вишневих кісточках використовують банки зі скла та пляшки. Їх можна закатати як компот або щільно закупорити пробкою.

Принцип приготування спиртної з вишневої сировини

Незалежно від рецепту наливка готується за одним принципом:

Відібрану вишню засипають цукром і настоюють до 3-х діб.
Після додають спиртовмісний елемент, перемішують і залишають настоюватися на 1-3 місяці.
Готовий продукт проціджують від вишні з кісточками і переливають усередину більш відповідної тари, яку необхідно закупорити.

Настоянка на вишні - рецепти

Є безліч методів приготування домашньої настойки з будь-якої вишні з кісточками на горілці. Кожен рецепт наділений своїми особливостями за технологією приготування. І також смак настойки буде відрізнятися при використанні різних способівприготування.

Настоянка на вишні швидко

Алкоголь, приготовлений цим методом, виходить ароматний та приємний на смак. Для приготування вишневої наливки на горілці рекомендується використовувати наступні компоненти:

горілка – 1 л.;
вишня - 600-800 гр.;
цукор - 600-700 гр.;
сушена цедра апельсина - 5-10 гр.

Вишню дозволяється застосовувати як свіжозібрану, так і морожену. Якщо при готуванні настоянки використовується морозива вишня, її необхідно попередньо розморозити.

Важливо! Необхідно додавати цедру апельсина у помірній кількості. У Великій кількості апельсинова кіркадасть гіркоту напою.

Спосіб приготування вишневої наливки:

Ягоди помістити на дно каструлі та засипати цукровим піском, додати скоринку апельсина.
Поставити ємність на тихий вогонь і постійно помішуючи довести до кипіння.
Помішувати суміш доти, доки вона злегка не загусне. Важливо, щоб у сиропі цукровий пісок повністю розчинився.
Остудити сироп до кімнатної температури і перелити в сулію, де планується зберігати готову настоянку.
Додати вишневий сироп із кісточками до алкогольного компонента та закупорити ємність.
Струсити кілька разів, щоб весь вміст перемішався.
Забрати в темне місце кімнатної температури на 3 дні.
Після того, як напій настоїться, процідити від ягід за допомогою сита/марлі. Перелити настоянку із свіжої вишні з кісточками на горілці у чисту пляшку.

Настоянка на самогоні

Інгредієнти:

вишня – 2-3 кг;
цукровий пісок – 0.6 кг;
самогон чистий - 2-3 л.

Технологія виготовлення:

Ягоди зсипати на дно 3-х літрової тари зі скла. Важливо, щоб ягоди не перевищували половини висоти банки.
Залити вишню самогоном та міцно закрити кришку ємності. Забрати в темне приміщення при температурі 15-22 градуси на 14 діб. Струшувати з періодичністю 2-3 дні.
Процідити настоянку від зайвого та прибрати в другу ємність.
Зсипати частину цукру в настоянку, другою половиною всипати ягоди.
Обидві тари міцно закупорити та прибрати у темне місце на 14 діб. Струшувати з періодичністю кожні 2 дні.
Ягоди, що настоялися, процідити, і сироп додати до настоянки.
Забрати готовий алкоголь на добу в затемнене місце.

Компоненти для приготування:

вишня – 2-3 кг;
горілка без смакових добавок – 2-3 л;
цукрова пудра – 0,8-1 кг.

Щоб зробити настоянку з вишні на горілці з кісточками необхідно дотримуватися інструкцій:

Ягоди потопити горілкою і прибрати у тісно закупореній ємності у темне місце на десять діб. Струшувати іноді, не рідше 1 разу кожні 3 дні.
відфільтрувати настоянку від зайвого та змішати їх із цукром, застосовуючи нову ємність. Прибрати на зберігання у темне місце на 2 тижні.
Після закінчення терміну бажано профільтрувати ягоди від соку, що виділився, і додати його до настоянки. Забрати на зберігання на 3 місяці.

Настоянка на спирту

Інгредієнти:

ягоди – 1.5-2 кг;
цукровий пісок – 0,5-1 кг;
спирт - 0.7-0.9 л.

На відміну від настоянки на вишні з кісточками на горілці, ця виготовляється набагато швидше. Рекомендується суворо дотримуватися рецепту:

Змішати всі інгредієнти на дні ємності для зберігання та перемішати.
Прибрати настоювання на 1 місяць у темне місце. Збовтувати з періодичністю 3 дні.
Процідити наливку від домішок і перелити в найкращу тару.

Настоянка з кісточками

Інгредієнти:

вишня, промита з кісткою – 0.5-0.7 кг;
горілка – 0,5-0,7 л;
цукровий пісок – 4-6 ст. л.

Технологія виготовлення:

Змішати ягоди з алкоголем та відправити для наполягання у темне місце на 3 місяці.
Після цього процідити напій від ягід, і додати цукор.
Забрати тару на три доби.
Перелити готовий напій у пляшку зі скла із пробкою.

Порада! Настоянка на ягодах з вишневими кісточками може відрізнятися особливою пряністю та гіркуватістю. Щоб це усунути, необхідно додати до напою апельсинову цедру.

Інгредієнти:

вишня заморожена – 0.5-0.7 кг;
цукровий пісок – 5-7 ст. л.;
горілка – 500 мл.

Покроковий метод приготування:

Ягодам дати розтанути.
Вийняти з 10-12 ягід кісточки і подрібнити їх.
У ємність для наполягання покласти роздроблені кістки та іншу вишню. Залити все горілкою. Забрати на 3 місяці.
Після цього процідити від зайвого і додати цукор.
Забрати на 3 дні до остаточної готовності.

Настоянка на коньяку

Інгредієнти:

ягода - 2-2.5 кг;
коньяк - 1-1.2 л;
цукровий пісок – 2-4 ст. л.

Покроковий рецепт для приготування:

Вийняти з 15-20 вишень ядра та подрібнити їх.
Ягоди з подрібненими кісточками покласти в тару для наполягання.
Залити коньяком та додати цукор. Все перемішати та закрити кришкою.
Прибрати у темне місце, бажано використовувати льох на 3 місяці.
Після цього терміну процідити готовий напій від зайвого осаду.

Настоянка на сушеній вишні

Інгредієнти:

вишня, сушена разом із кісточкою – 2-2.5 кг;
цукровий пісок – 0,5-0,7 кг;
горілка – 0,7-1 л.

Спосіб виготовлення:

У скляній ємності для наполягання змішати усі інгредієнти. Все добре перемішати та щільно закрити кришкою.
Прибрати у затемнене холодне приміщення для наполягання на місяць. Збовтувати з періодичністю три дні.
Коли наливка на кісточках буде повністю готова, потрібно процідити через марлю від домішок.
Розлити у відповідні ємності для зберігання.

Вишнева настойка із сушених ягід із кісточками на горілці виходить незвичайного смаку. Дуже схоже за смаковими якостями на сухе вино. Сухість може усунути добавка цукрового сиропу.

Інгредієнти:

сушене або свіже листя вишні – 1 склянка;
горілка – 1-1.5 л.

Щоб приготувати наливку, потрібно слідувати інструкції:

Листя дрібно нарізати та покласти в ємність для настоювання.
Залити все горілкою та прибрати на 2 тижні у льох. Збовтувати тару раз на три дні.
Відфільтрувати від зайвого та розлити в ємності для зберігання.

Важливо! Якщо необхідно покращити смак напою, рекомендується підкласти спеції, наприклад, корицю або гвоздику. Щоб вийшов глибший смак, потрібно додати лимонну кірку. На смак рекомендується додати цукор для пом'якшення смаку.

Настоянка на горілці з додаванням гвоздики з корицею від бухловника

Інгредієнти:

ягоди у будь-якому вигляді з кісточками – 0.6-0.8 кг;
цукровий пісок – 0,4-0,5 кг;
гвоздика - 2-3 шт.;
кориця на кінці ножа;
горілка – 0,6-0,8 л.

Метод виготовлення:

Ягоди ретельно укласти на дно банки зі скла об'ємом три літри.
Засипати вишню із кісточками цукром, добре перешкодити, прибрати для бродіння на 1 день.
У кашу з вишні та цукру треба додати спеції і все ретельно перемішати.
Залити все спиртової складової та прибрати на 10 діб для наполягання.
Коли наливка з кісточками буде повністю готова, необхідно процідити від зайвого та перелити у пляшки для подальшого зберігання.

Важливо! Фортецю можна регулювати перемішуванням готового продукту з горілкою. А насолода цукром.

Правила зберігання продукту

Готову домашню настойку на кісточках необхідно зберігати в щільно закупореній ємності. Краще тримати наливку в холодильнику чи льоху, підвалі. У умовах термін придатності товару становитиме 3 роки.

Особливості вживання

Якщо алкогольний настій з ягід з кісточками використовується суто лікувальних ціляхто її кількість необхідно обмежити до 50 мл один раз на день. Але найчастіше такий алкоголь вживають у свята.

Краще не пити настоянку із кісточками з горілкою просто так. Вона відмінно поєднується з багатьма стравами та закусками. Несолодка наливка з кісточками добре поєднується з м'ясними продуктамита рибою. Солодка ж наливка відмінно підходить до сиру або до різних десертним стравам, холодні закуски.

Вишнева настоянка на горілці з кісточками користується великою популярністю серед виноробів, так і гурманів. Ядра здатні надати напою специфічний післясмак мигдалю, терпкий аромат, вишуканість. Існує думка, що небажано застосовувати в цій справі плоди з кісточками, оскільки вони містять концентровану кислоту. Але цей рецепт приготування передбачає нетривалий час наполягання, після чого ягоди повністю видаляються із сусла.

Інгредієнти:

вишня "Володимирська" - 700 гр.;
цукровий пісок - 200 гр.;
горілка – 500 мл.

Найкраще робити вишневу настоянку саме на даному сорті, оскільки він має насичений вишневий смак, насолоду. Також ці ягоди дуже соковиті, що є великою перевагою.

Як приготувати:

виготовлення вишневої настойки в домашніх умовах починається з підготовки ягід, вони очищаються, перебираються, щоб загалом не траплялися зіпсовані плоди;
кожну вишеньку слід проколоти, покласти в ємність із широкою горловиною;
укладання здійснюється пошаровим методом, кожен рівень посипається цукровим піском;
коли банку наповниться на ¾, вміст заливається горілкою таким чином, щоб вона повністю покривала плоди.

Далі настоянка з вишні накривається марлею та зав'язується. Настоювати вишню на горілці потрібно в темному місці при температурі 20-22 ° С - нормальна кімнатна температура. Дуже важливо через кожні 2 доби збовтувати вміст для повного розчинення цукру. Через 10 днів суміш проціджується, розподіляється по скляних пляшках або банках, закупорюється. Зберігати вишневу настоянку на спирту необхідно тільки в холодному місці.

Як основа не обов'язково повинні застосовуватися тільки свіжі плоди. Не менш яскрава на смак наливка на спирту вийде із замороженої вишні або в'яленої. У другому випадку попередньо рекомендується залити ягоди водою, щоб вони набрякли.

ВІДЕО: Найкраща вишнева наливка домашнього приготування

З прянощами

У домашніх умовах на горілці можна приготувати пряну настоянку на вишні. Такий міцний напій має унікальний аромат і ніжний післясмак. Рецепт вишневої настоянки включає різноманітні спеції, плоди темного сорту.

Інгредієнти:

вишня – 2 кг;
горілка – 1000 мл;
цукровий пісок - 350 гр.;
коріандр, засушена гвоздика – по 1 ч. л.;
мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
кориця – 3 палички чи 0,5 ч. л.

Етапи приготування настойки з вишні на спирту з додаванням прянощів:

Ретельно промийте ягоди, переберіть їх і добре просушіть. Далі кожен плід проколіть для більшого виділення соку.
Змішайте 70% спеції з цукром, кожен викладений шар вишні у банку посипайте пряною сумішшю.
Інші 30% трав помістіть у мішечок з бавовняного текстилю, зав'яжіть його і покладіть у сулію.
Залийте вміст горілкою.

Якщо вишню на спирту закрити щільною кришкою, то в результаті вийде насичений та міцний напій. Щоб вийшла м'якіша наливка, компонентам потрібно контактувати з киснем, тому банку просто накривають марлею з 3-5 шарів.

Домашня настойка з вишні та прянощів наполягає 55-60 днів під прямими променями сонця. Через кожні 4 дні сировину потрібно перемішувати. На момент приготування вміст проціджується та розливається по пляшках. Зберігається настоянка з вишні на горілці в прохолодному місці трохи більше 1 року.

Напій з плодів та листя

У молодому листі вишневого дерева є безліч корисних макро-і мікроорганізмів. Щоб не пропустити даний етап їх зростання, збирання сировини слід здійснювати у травні чи червні місяці, залежно від регіону. Даний компонент відмінно підходить для тих, хто поки що знайомиться з тим, як зробити вишневу наливку ще кориснішою.

Для збільшення користі разом з ягодами можна наполягати молоде листя - головне, не пропустити час, коли вони смарагдового кольору і дуже м'які

Інгредієнти:

плоди – 1 кг;
листочки – 150 шт.;
цукровий пісок – 1,2 кг;
горілка – 1 л;
вода чи самогон – 1 л;
лимонка – 1,5 ч. л.

Щоб настоянка на вишні із застосуванням спирту в домашніх умовах вийшла максимально концентрованою, потрібно видалити кісточки з ягід. Далі слідуйте крокам:

Залийте вишеньки та листя попередньо підігрітою водою, поставте на варильну плиту з маленьким вогнем. Варіть суміш не більше 10 хвилин
Далі в цю ємність помістіть весь цукор, лимонку. Ретельно перемішайте компоненти, не виймаючи з вогню 15 хвилин.
Охолодіть компот до кімнатної температури, змішайте вишні з горілкою.
Налийте настоянку у пляшки, герметично закупоріть їх, після чого розмістіть у темному місці на 20 діб.

Зберігати напій на самогоні, приготовлений в домашніх умовах, можна не більше двох років.

Вишневка з какао

Засновано цей рецепт на застосуванні какао та плодів вишневого дерева. Для наполягання самогону на вишні слід підготувати такі компоненти:

горілка до 40 ° - 0,5 л;
вишня – 300 гр.;
цукровий пісок – 5 ст. л.;
порошок какао - 4 ч. л.;
питна вода – 220 мл.

Як готується вишнева наливка на основі какао та горілки:

Помийте ягоди, очистіть від кісточок, помістіть у банку.
Залийте горілкою або чистим самогоном із міцністю 40о. Щільно закрийте кришкою, поставте у темне та тепле місце на 14 днів.
На момент закінчення цього терміну злийте через марлю рідину, інакше плоди знизять градус мінімум на 5о. За виконання цієї рекомендації міцність напою в результаті становитиме 25-28°.
Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| какао, цукровий пісок. Перемішуйте до отримання однорідної консистенції, але не знімайте ємність з плити. Після цього процідіть напій через фільтр із 4-6 шарів марлі 2 рази.
Додайте шоколадну суміш у настойку, повторіть процес настоювання 14 днів. Але при цьому потрібно кожні 3 дні перемішувати вміст.

Зберігається какао-вишнева настойка на спирті у скляній ємності у холодильнику. У результаті вийде напій з в'язкою структурою та невеликим осадом, усунути який можна лише за допомогою багаторазового проціджування.

Надаємо благородний післясмак

Справжні дегустатори спиртової настойки поділилися секретом надання вишневому алкоголю благородного смаку. Для цього попередньо перед застосуванням ягід їх слід трохи зав'ялити. Процес полягає в наступному – свіжа вишня розкладається на таці під відкритим сонцем на вулиці або балконі та витримується 4 доби.

Якщо такої можливості немає, можна легко розкласти ягоди на деку, помістити в розігріту духову шафу до температури 80°С. Час приготування – 4 год.

У цій справі найоптимальнішим варіантом послужать плоди солодких сортів.

Користь та протипоказання вишневки

Незважаючи на вміст спирту у напої, він здатний принести користь здоров'ю людини. Насамперед вишневка підвищує гемоглобін, сприяє поліпшенню складу крові. Також виділяють унікальні властивостізміцнення нервової системи; бактерицидний ефект. Гарячий алкоголь у народній медицині використовують при подагрі, артриті, ревматизмі.

Показаннями до застосування є:

захворювання ШКТ;
захворювання ротової порожнинита ясен;
зубний біль.

Заборонено до застосування вагітним, жінкам-годувальницям та дітям до 16 років.

ВІДЕО: Ексклюзивні наливки від переможниці «Фестивалю Наливок»