Заготівлі 

Скільки ккал у відвареній скумбрії. Чим корисна скумбрія

Скумбрія - риба, що відноситься до категорії тих, які часто можна зустріти на будь-якому столі. Вона доступна за ціною, а, головне, смачна та корисна, саме тому її вибирають більшість із нас. Скумбрія або макрель, як її ще називають, відноситься до сімейства скумбрієвих загону окунеподібних. Риба мешкає переважно в Атлантичному океані, Чорному та Середземному морях. Належить вона до хижаків і харчується в основному дрібною рибоющо багато в чому впливає і на її смакові характеристики. Калорійність скумбрії можна назвати досить високою порівняно з іншими видами риб. Але чим жирніша ця риба, тим більше вона смачна. Не дивно, що в магазині ми вибираємо собі скумбрію пожирніше. Існує безліч рецептів приготування скумбрії. Вона виходить смачною в будь-якому вигляді, тому якщо вас не лякає калорійність скумбрії, то ви можете не обмежувати себе у виборі способу приготування цієї риби.

Склад та користь скумбрії

Скумбрія відноситься до категорії жирних риб, тому її навряд чи варто рекомендувати. дієтичного харчування. Однак підвищений вміст жиру в рибі робить її багатим джерелом ненасичених. жирних кислотособливо цінних для організму людини. Крім цього, скумбрія містить велику кількість білка, який засвоюється організмом у 3 рази швидше, ніж, наприклад, яловичина. Такі цінні якості слід обов'язково враховувати тим, хто вважає, скільки калорій у скумбрії.

У скумбрії також міститься багато цінних вітамінів та мінеральних речовин. Це, перш за все, вітаміни групи В та вітамін РР. Вітамін В12 бере участь у метаболізмі жирів та синтезі ДНК. Надходження його в організм у достатній кількості гарантує, що всі клітини організму отримуватимуть кисень належним чином. Крім цих цінних вітамінів до складу риби входять і важливі мікроелементи, такі як марганець, сірка, фосфор, цинк, натрій, калій та ін. Завдяки такому багатому вітамінно-мінеральному складу, риба якнайкраще підійде для харчування людей, які потребують збільшення і підтримки в організмі балансу вітамінів та мінеральних речовин. Зокрема, незважаючи на калорійність скумбрії, її особливо рекомендують вагітним і жінкам, що годують, підліткам, дітям і літнім людям. В цьому випадку питання про те, скільки калорій у скумбрії відходить на другий план і оцінюється насамперед та користь, яку цей продукт може принести організму.

Калорійність скумбрії, приготовленої різними способами

Як мовилося раніше, скумбрія смачна у вигляді. Калорійність скумбрії становить близько 200 ккал на 100 г. Одним з найбільш відданих способів приготування цієї риби є засолювання. Солона скумбрія відмінно підійде для святкового столу, але вона також стане доречною у звичайному меню. Калорійність солоної скумбрії робить її ситною стравоютому навіть бутерброд зі шматочком солоної скумбрії дозволить швидко насититися і надовго зберегти почуття ситості. Калорійність солоної скумбрії становить 260 ккал. Для приготування такої риби використовується значна кількість солі, що суттєво збільшує калорійність солоної скумбрії.

Особливо смачною виходить копчена скумбрія. Це багато в чому обумовлено жирністю риби, адже в результаті копчення вона виходить не сухою, а ніжною та м'якою. Проте варто пам'ятати, що вживати копчену рибуможна далеко не всім. Вона протипоказана людям, які страждають на захворювання ШКТ і справа зовсім не в калорійності. копченої скумбрії, а тих речовинах, які проникають у рибу в процесі копчення. Таким чином, вживання копченої скумбрії варто обмежувати, якщо у вас проблеми зі шлунком. Що стосується калорійності копченої скумбрії, то вона становить 221 ккал на 100 г. Це досить високий показник, тому дієтологи не рекомендують включати копчену скумбрію в свій раціон людям, які прагнуть схуднути. Як видно, калорійність копченої скумбрії трохи нижче, ніж калорійність солоної скумбрії. Однак для тих, хто вважає, скільки калорій у скумбрії, найкращим вибором стане запечена скумбрія.

Приготувати запечену скумбрію дуже просто. Вибір інгредієнтів може змінюватись відповідно до смакових уподобань кухаря. Наприклад, запекти рибу можна з майонезом, але при цьому треба розуміти, що калорійність запеченої скумбрії значно збільшиться. Якщо ж використовуватиме менш калорійні інгредієнти, то калорійність запеченої скумбрії буде відносно низькою.

Наприклад, приготувати скумбрію можна з часником та лимоном. Для цього рецепту спочатку готують заправку: часник пропускають через часнодавилку і змішують із чорним меленим перцем. Туди ж додають сіль, сік половини лимона та олію. Все ретельно перемішують, а потім отриманим складом натирають попередньо очищену рибу як зовні, так і всередині. Потім у черевце риби укладають пару шматків лимона та нарізану зелень. Рибу поміщають у духовку та запікають протягом 30 хвилин. Калорійність запеченої скумбрії, приготовленої за цим рецептом, становитиме 180 ккал на 100 г. Це цілком дієтична страва, яке іноді можуть дозволити собі навіть затяті прихильники низькокалорійного харчування.

Таким чином, скумбрія є дуже корисним продуктом, здатним забезпечити організм безліччю корисних речовин та вітамінів. Вживати її бажано, насамперед тому, що така кількість омега-3 кислот не так часто можна зустріти в інших сортах риби. Це особливо важливо, що скумбрія цілком доступна, на відміну, скажімо від таких дорогих риб як сьомга або форель. Калорійність скумбрії може відлякати тих, хто стежить за своєю фігурою, але якщо знати міру, то нічого крім користі для організму вона не принесе.

4.71 з 5 (7 Голосів)

Риба - один із самих корисних продуктівживлення. Найбільш цінними є жирні види риби. У багатьох це визначення асоціюється із сьомгою. Однак є й доступніші за ціною, але не менш корисні за складом екземпляри. Лідируючі позиції займає скумбрія. У 100 г цієї риби міститься ½ добової норми білка.

Корисні властивості скумбрії

Найкорисніший елемент у складі скумбрії – це Омега-3, ненасичені жирні кислоти. Завдяки їм ця риба:

  • запобігає розвитку серцево-судиннихзахворювань;
  • позбавляє холестерину, перешкоджає утворенню про «бляшок»;
  • зміцнює імунітет, відновлює сили після хвороби, покращує обмін речовин;
  • покращує кровообіг, роботу мозку та пам'ять;
  • має знеболюючий ефект: рятує від неприємних відчуттів при артрозах, артриті та мігрені;
  • знижує ризик виникнення онкологічних захворювань – особливо раку грудей;
  • покращує стан шкіри, допомагає зберегти молодість та красу.

Крім того, скумбрія:

  • завдяки вмісту магнію оберігає від астми;
  • регулює рівень гормонів, зміцнює статеву систему. Її нарівні з морепродуктами відносять до афродизіаків;
  • знижує рівень цукру в крові, тому рекомендована при цукровому діабеті;
  • за рахунок фосфору зміцнює нігті, зуби та кістки.

Протипоказання

Скумбрію заборонено вживати:

  • при індивідуальній неперносимості;
  • при захворюваннях нирок та печінки;
  • при проблемах із ШКТ (копчену або солону рибу)

Калорійність скумбрії

Калорійність свіжої скумбрії приблизно 190 ккал. Проте у готовому вигляді її енергетична цінність може становити від 130 до 310 ккал.

Саме корисна страва– це варена скумбрія.Після приготування у великій кількості води залишається лише 130 ккал. У меню здорового харчуванняварто включати і рибу, приготовлену на пару, або запечену у фользі, рукаві або просто на деку. Більш високу калорійність матиме страва, замаринована в сметані або іншому соусі. Якщо ж додати до риби лише сіль, спеції та трави, то енергетична цінність страви не буде зайвою високою.

Поласувати смаженою рибкоюкоштуватиме вам понад 500 кал на одну порцію. Все це за рахунок панування та рослинного масла. Бажаєте отримати не менш смачну страву?

  1. По-перше, відмовтеся від яєчно-борошкового та інших видів панірування.
  2. По-друге, скористайтесь гратами - гриль або сковородою з тефлоновим покриттям. Обидва ці пристрої дозволять готувати без масла.

Копчена рибатакож приваблива завдяки своєму терпкому смаку. Її калорійність варіюється від 150 до 230 ккал залежно від виду копчення. Однак головна шкода, яка може принести вашому організму даний продукт- це реагенти та хімікати, в яких часто вимочують цю рибку. Мало того, що після такої обробки вона втрачає свої корисні якості, у ваш організм ще потрапляють речовини, які потім важко виводяться з нього.

Калорійність солоної скумбрії відповідає енергетичної цінностісвіжої риби.

Однак у тому випадку, якщо при посоле використовуються лише вода, сіль та спеції. Найчастіше ж виробники додають цукор та масло, завдяки яким ця страва не найкраще позначається на здоров'ї та фігурі. Все одно хочеться скуштувати цього пікантного делікатесу? Тоді засоліть рибу самостійно: вимийте та почистіть її, начиніть спеціями та відправте в концентрований солоний розчин на три доби.

Друга назва скумбрії – макрель. Більшість людей відносять цю рибу до жирних сортів, тому вважають її не дуже корисною. Звісно, ​​що калорійність скумбрії досить висока, т.к. і вміст жиру у ній велике. Але насамперед ця риба несе величезну користь для людини.

Жир скумбрії переробляється організмом людини набагато швидше ніж жир тваринного походження. Крім того в ньому міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот, необхідних для загального доброго самопочуття, здоров'я та краси нашої шкіри, слизових оболонок, суглобів, судин та волосся. Тому відмовлятися від включення до свого раціону харчування цієї риби, щонайменше, необачно.

Склад та калорійність скумбрії

Скумбрія відноситься до жирних сортів риби. У 100 г знаходиться від 13 до 30 г жиру; води 68 г; білків -18г, жирних ненасичених кислот -70г.

М'ясо скумбрії, як і всіх інших видів морських промислових риб, багате вітамінами, макро і мікроелементами. Цю рибу можна сміливо назвати чудовим полівітамінним комплексом, подарованим нам природою. У м'ясі скумбрії присутні вітаміни групи B, A, C, D, H, PP, K. Крім високої калорійності, скумбрія багата на макро- та мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини:

  • фосфор;
  • Калій;
  • Кальцій;
  • Магній;
  • Натрій;
  • Залізо;
  • Цинк;
  • Фтор;
  • Мідь;
  • Марганець;
  • Кобальт, хром, нікель, мобільний.

Усього 300,0 г філе скумбрії здатні повністю забезпечити дорослу людину добовою нормою фосфору. А 400,0 г м'яса цієї риби на 100% покривають потребу в такому необхідному для нас хімічному елементі, як калій.

Скільки калорій у скумбрії?

На хімічний складскумбрії впливають різні фактори: вік, місце, де вона була виловлена, час тощо. Виловлена ​​у північних широтах риба дуже жирна. Іноді вміст жиру у ній сягає 30%. Тому і калорійність скумбрії в цьому випадку буде дуже високою. А в інших випадках її жирність вдвічі нижча, отже, і калорій скумбрія міститиме менше.

Калорійність скумбрії атлантичної середньої жирності на 100г становить приблизно 200 ккал. Калорійність скумбрії може змінюватись у той чи інший бік у середньому на 50 ккал. На це насамперед впливає її жирність.

Корисні властивості скумбрії

На жаль, у кухні нашої країни та на просторах більшості інших країн СНД – скумбрія не набула особливо широкого поширення. Як видно за складом, вона багата на вітаміни, мікроелементи і такі корисні для організму людини ненасичені жирні кислоти. Причому вміст корисних речовин у ній досить високий, але і калорійність скумбрії через великий вміст жиру теж не маленька.

Про користь риб'ячого жиру вже не казати нікому. Скумбрія є його природним джерелом. Причому при вживанні м'яса цієї риби, такий неприємний смак риб'ячого жиру, який багато хто запам'ятав ще з самого дитинства, абсолютно не відчувається. Риб'ячий жир захищає клітини від проникнення вільних радикалів, а також зміцнює клітинні мембрани. Все це є чудовою профілактикою різноманітних онкологічних захворювань.

Рибу рекомендується вживати не лише дорослим, а й дітям, незважаючи на високий вміст калорій у скумбрії. У країнах СНД, в основному звикли вживати солону або копчену макрель, а це не дуже корисно.

Рецептів приготування скумбрії існує безліч. Для дітей її можна згасити. Однією з переваг цієї риби є відсутність у її м'ясі дрібних кісток. Вона чудово забезпечує організм фосфором, кальцієм, йодом, жиророзчинними вітамінами та поліненасиченими жирними кислотами.

Отже, скільки калорій у скумбрії? Відповідь на це питання залежатиме не лише від її жирності, а й від способу приготування. Чим більше олії використовується при приготуванні страви, тим і калорійність скумбрії буде більшою.

Солону та копчену скумбрію не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ, нирок та серцево-судинної системи. Особливо жирні сорти, незалежно від способу приготування, повинні бути виключені з раціону людей із захворюваннями печінки та жовчовивідних шляхів. Ну і, звичайно ж, через високу калорійність скумбрію не слід включати в меню осіб, які страждають на ожиріння. В інших випадках протипоказань щодо її використання немає.

Скумбрія є дуже затребуваною рибою, що використовується в кухнях багатьох країн. Вона водиться в Атлантичному океані, а також у деяких північних, Чорному та Середземному морях. Особливо вона любить теплі моря. Її можна назвати джерелом корисних речовин і одним з найбільш корисних морепродуктів.

Користь

Дана порода риб цінується не лише за свої смакові якості, але й багатий хімічний склад. Особливо багато в ній міститься таких елементів, як кальцій, фтор та фосфор, якими, як правило, багаті всі морепродукти. Завдяки цьому в осіб, які регулярно вживають скумбрію, завжди будуть у відмінному стані волосся, зуби, нігті, а також будуть міцні кістки.

Ще одна важлива перевага морського делікатесу - насиченість омега-3 жирними кислотами. Цей вид сполук дуже корисний для шкірних покривів. Крім того, саме ця речовина підтримує високу еластичність судин, а отже, у тих, хто харчується скумбрією, не буде проблем із серцево-судинною системою. А ще омега-3 жирні кислоти сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину.

У рибі також є і антиоксиданти. Ці речовини запобігають виникненню злоякісних клітин, тому її рекомендується їсти для профілактики ракових захворювань.

Також скумбрія, запечена у фользі, є джерелом такого рідкісного мінералу, як селен, який життєво необхідний нормального функціонування імунітету. Крім того, філе дуже насичене вітамінами групи В, які сприяють кращому засвоюванню кисню клітинами організму.

Варто пам'ятати, що ця риба є джерелом білка, причому він засвоюється швидко і легко, а його концентрація така, що всього 200 г філе дозволяють забезпечити організм добовою його нормою.

В цілому цей морський делікатес буде корисно їсти всім - дітям, яким потрібно багато вітамінів і поживних речовин, людям похилого віку, які потребують зміцнення кісток і судин. Також рекомендується включати в раціон скумбрію та вагітним жінкам, яким потрібне посилене харчування та дуже багато вітамінів.

Протипоказання

Шкода цей продукт може завдати, якщо вживати його за наявності алергії, або є непереносимість. У копченому та солоному вигляді краще утриматися від неї особам із захворюваннями нирок, печінки, гіпертонією. В іншому ж ця смачна рибає нешкідливою, якщо не зловживати нею і є в розумних кількостях.

Харчова цінність

Калорійність запеченої у фользі скумбрії середня та на 100 г дорівнює:

  • калорії – 165 ккал
  • жири – 11 г
  • вуглеводи – 0,6 г
  • білки – 16 г

При розробці меню, тим, хто веде здоровий спосіб життя, буде цікаво, скільки калорій є в одній порції цієї страви. При масі порції 250-260 г, цей показник приблизно дорівнює близько 430 ккал, що не так мало.

Для тих, хто на дієті

Скумбрія є не тільки дуже корисним і смачним морепродуктом, але й ситним. Ця риба містить корисні жириі має середню калорійність, тому їсти в розумних кількостях регулярно можна навіть тим, хто дотримується дієти. Головне - вживати страву у першій половині дня, найкраще на обід, щоб встигнути витратити калорії до вечора.

Як зменшити калорійність

Так як риба запікається у фользі без додавання будь-яких інших інгредієнтів, крім спецій, її калорійність додатково зменшити не вдасться. Замість духовки можна також посмажити її на грилі, проте ця страва матиме майже таку ж калорійність.

Скумбрія – промислова риба сімейства скумбрієвих, джерело здоров'я та довголіття. М'ясо цього продукту дуже цінне - у ньому містяться всі мікроелементи, необхідні активної життєдіяльності людини будь-якого віку. Риба має чудові смакові якості, калорійність скумбрії знаходиться приблизно на середньому рівні. Єдине, що може насторожити, це висока кількість жирів навіть за середнього рівня калорійності скумбрії.

Це благородна порода риб, причому вона дуже смачна. З неї можна приготувати безліч страв. До її складу входить багато поживних речовин, які позитивно впливають на стан людини. Завдяки калорійності скумбрії, фахівці відносять цей продукт до дієтичним продуктам, Оскільки філе цієї риби має унікальні корисні властивості. Для того щоб дізнатися про калорійність скумбрії, необхідно знати її склад. А це групи вітамінів А, В, С, РР, К та Н. Крім того, у продукті ще знаходяться такі мікро- та макроелементи, як залізо, цинк, калій, фосфор, магній та інші. У великій кількості представлені поліненасичені жирні амінокислоти за назвою Омега-3. Саме вони визначають основні корисні властивостіцієї риби.

Скільки калорій у скумбрії?

Незважаючи на те, що скумбрія – це досить жирна риба, на 100 г цього продукту припадає 30 г жиру, калорійність скумбрії знаходиться на середньому рівні. Але її калорійність може бути різною, це залежить від періоду, коли риба була виловлена, а також району улову. Риба, виловлена ​​в північних районах, має менший рівень калорійності, ніж калорійність скумбрії, виловленої в тепліших океанічних водах. При цьому морська рибає носієм корисних ненасичених жирних кислот, що нейтралізують в організмі діяльність вільних радикалів. Білки, що у цьому сорті риби, є дуже цінними, їх кількість становить 18 г на 100 г продукту. Вони легко та швидко засвоюються організмом людини.

Середня калорійність скумбрії становить від 150 до 200 ккал на 100 грам продукту. Цей показник не надто високий. Оскільки середньостатистична людина, вживши в їжу приблизно 700 ккал риби на день, цілком може набрати добову норму корисних речовин, необхідних для організму. Але навряд чи хтось захоче харчуватися в день лише рибою, тому кількість її вживання має бути помірною.

Саме калорійність скумбрії робить цей продукт дуже затребуваним у раціоні здорового харчування. Дієтологи радять людям, які сидять на дієті, більше вживати риби, ніж м'яса, оскільки в ній міститься набагато більше корисних вітамінів, а також речовин, що сприяють зниженню ваги.

Скільки калорій у скумбрії, це питання завжди цікавило людей, змушених суворо стежити за своєю фігурою. Але велика шкода фігурі завдає не калорійності риби, а невміння її правильно приготувати. Більшість людей приваблює надзвичайний смак копченої скумбрії, калорійність якої є досить великою. Краще її готувати іншими, більш корисними способами, наприклад, запікати чи варити. Калорійність скумбрії у відвареному вигляді в середньому становить 124 ккал на 100 г продукту.

Кількість калорій у запіканці зі скумбрії

Скумбрія - це дуже смачна риба, вона особливо корисна, якщо виловлена ​​восени. У цей період відсоток її жирності сягає 30. Таку рибу найкраще запікати чи коптити. Дуже корисна запіканка із риби. Скумбрія чудово поєднується з овочами. Кількість калорій у запіканці безпосередньо залежить не тільки від калорійності риби, але ще й від продуктів, що використовуються для приготування страви. Якщо для приготування рибної запіканкиви використовуєте багато овочів, то кількість калорій у запіканці трохи збільшиться, а ось кількість корисних речовин зросте.

Якщо ви сидите на дієті, то вам найбільше підійде риба, приготовлена ​​на пару. Такий спосіб дозволяє зберегти всі корисні речовини риби, які необхідні для зниження ваги та підтримки фігури. Калорійність скумбрії, приготовленої таким чином, становить 170 ккал на 100 г продукту. Дуже смачна солона скумбріяАле її калорійність дуже висока, вона досягає 305 ккал на 100 г продукту, саме тому її вкрай не рекомендується вживати при схудненні.

Калорії в запіканці можуть змінюватись, адже продукти, з яких вона виготовляється, також можуть бути різними. Часто для запіканки використовується картопля, гриби, сир, цибуля, спеції та інші інгредієнти. Калорійність цих продуктів перебуває в низькому, іноді середньому рівні. Але у поєднанні з рибою вони стають дуже калорійними. Якщо ви худнете, тоді краще вживати дієтичні запіканкиз риби. Це не тільки смачно, а ще й корисно для вашого здоров'я.

Яка калорійність копченої скумбрії?

Приготувати морський продукт можна різними способами. Найпоширенішим є коптити скумбрію, така страва дуже смачна. Але калорійність копченої скумбрії висока. У цьому виді приготування є свої нюанси, якщо коптити рибу способом холодного копчення, калорійність скумбрії складе 150 ккал на 100 г, а це середня калорійність.

Будь-яка риба дуже корисна для людей, які прагнуть скинути зайві кілограми, оскільки можна приготувати масу страв. Запіканка є особливо популярною. Кількість калорій у запіканці низька, що позитивно впливає не тільки на організм, а й на фігуру, що дуже важливо для жінок.

Потрібно пам'ятати, що зловживати рибою в раціоні харчування не рекомендується. Скільки калорій у скумбрії б не було, надмірне її вживання може негативно вплинути на вашу фігуру.

4.8 з 5 (6 Голосів)