Marinata më e shijshme e turshive. Kastravecat turshi krokante për dimër

08.05.2020

Kastravecat turshi do të dalin të shijshme dhe krokante vetëm nëse marinata përgatitet siç duhet. Nëse është e shijshme apo jo, mund të përcaktohet vetëm nga një amvise individuale, në varësi të ndjesive të shijes së tyre.

Gatimi i marinadës së kastravecit - recetë për 1 litër ujë me uthull 70%.

Duhet theksuar se përqendrimi i uthullës është shumë i rëndësishëm gjatë përgatitjes së një pjate. Në të njëjtën kohë, duhet të kihet parasysh se nëse është uthull që është përshkruar në recetë, atëherë nuk duhet të përdorni esencën e uthullit. Kjo për faktin se përqendrimi i tij është shumë më i fortë se në uthull.
Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju duhet një kilogram tranguj, një birrë piper zile, dy çadra kopër, pesë thelpinj hudhër, një litër ujë, sheqer dhe kripë për shije, një lugë çaji uthull 70%, aromë dhe kokrra piper të zi. disa fletë dafine.

Nuk ka nevojë të sterilizoni kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete.

Fillimisht lani me kujdes kastravecat dhe lërini brenda ujë të ftohtë për disa orë. Lajmë kanaçet e litrave me sodë dhe i sterilizojmë për pesë minuta. I ziejmë kapakët jo më shumë se dhjetë minuta.
Më pas, vendosni koprën dhe gjethen e dafinës në ujë të vluar për një minutë.
Vendoseni në kavanoza të prera në copa Piper zile, dy gjethe dafine, aromë dhe piper i zi, kopër dhe hudhër.
Vendosni kastravecat vertikalisht në kavanoza. Së pari, duhet t'i prisni "të pasmet". Më pas, shtrojini kastravecat horizontalisht. Sipër tyre vendosni hudhrat dhe koprën. Derdhja në banka ujë të valuar dhe lëreni për dhjetë minuta. Më pas kullojmë ujin dhe mbushim menjëherë një të ri.
Pasi të ketë kaluar mbushja e dytë e heqim sërish ujin. Kjo bëhet vetëm për t'i dhënë një pamje të bukur kavanozit të mbështjellë. Në fund të fundit, uji i derdhur është pak i turbullt dhe i shkumëzuar.
Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet një litër ujë, një lugë gjelle kripë dhe dy lugë sheqer. Sillni ujin të ziejë dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të.

Derdhni marinadën e freskët në kavanoza. Shtoni një lugë çaji uthull 70% dhe mbyllini menjëherë. Më pas i kthejmë dhe i mbështjellim derisa të ftohen.

Kastravecat turshi me uthull 9%.

Zgjedhja e erëzave duhet të merret me shumë kujdes. Për shembull, nëse e teproni me hudhrën, atëherë kastravecat do të dalin të butë. Përbërësit si karafili, speci, gjethet e dafinës dhe gjethet e rrush pa fara nuk ndikojnë në mprehtësi. Nëse zgjidhni një recetë për 1 litër ujë marinadë me kastravec sipas preferencave tuaja të shijes, atëherë kastravecat krokante do të përshtaten në mënyrë të përkryer në përgatitjet shtëpiake për dimër.

Kur gatuani, duhet të përdorni uthull 9%, atëherë mund të bëni pa sterilizim. Për të përgatitur tranguj të tillë do t'ju duhet:

gjysmë kilogram tranguj;
dy lugë çaji sheqer dhe dy lugë çaji kripë;
dy bizele speci;
një thelpi hudhër;
dy lugë çaji uthull 9%;
piper i hidhur, gjethe rrikë, kopër dhe rrush pa fara;
qepë ose speca zile.

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, fillojmë të përgatisim qepjen. Së pari, zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi. Është e dëshirueshme që ato të jenë të dendura dhe puçrrat e tyre të kenë një ngjyrë jeshile të errët.

Hidhini kastravecat në një enë të madhe me ujë akull dhe lërini aty për tre orë. Këshillohet që çdo gjysmë ore të hidhet një lëng më i ftohtë.
Para-sterilizoni kavanozët. Nuk ka rekomandime të qarta për këtë, sepse çdo amvise e bën atë në mënyrën e vet. Për shembull, duke përdorur hapjen e një kazan, mikrovalë ose furrë. Është më i përshtatshëm për të kryer këtë procedurë në furrë nëse ka shumë kanaçe. Ziejini kapakët në një tenxhere.
Hidhni hudhrën, piperin dhe barishtet në fund të kavanozit. Rreshtin e parë të trangujve i vendosim në këmbë dhe pjesën tjetër e raportojmë sipër në formë të lirë. Sipër vendosni një gjethe rrikë ose qershie.
Marrim një tenxhere të madhe, ziejmë ujin në të dhe e hedhim në kavanoza. Më pas i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në këtë gjendje për dhjetë minuta.
Kulloni butësisht ujin nga kanaçet përsëri në tigan, shtoni sheqer, kripë në të dhe përzieni mirë. Marinadën që rezulton e derdhim në kavanoza, duke e nënmbushur pak deri në majë. Marrim uthull 9% dhe hedhim dy lugë çaji në kavanoz. Më pas i mbështjellim shpejt kapakët.

Gatimi përfundon me një procedurë standarde. I kthejmë kanaçet dhe i mbështjellim me një batanije, për sterilizimi më i mirë... Pasi të jenë ftohur i kalojmë në bodrum.

Kastraveca të konservuara me aspirinë

Të gjithë e dinë metodën e turshive të trangujve me aspirinë. Amvisat pajtohen që një pjatë e tillë do të dalë e freskët dhe e shijshme. Këta tranguj janë të përsosur si meze të lehtë ose si përbërës për një sallatë. Marinata e aspirinës i ruan perimet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit.
Shumë njerëz e dinë se aspirina krijon një mjedis të mrekullueshëm acidik në të cilin bakteret vdesin. Ky proces konservimi lejon që kastravecat të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Në të njëjtën kohë, mos harroni se prania e tepërt e një ruajtësi në një zgjidhje kripe nxit formimin e komponimeve fenolike. Kjo është arsyeja pse acidi acetilsalicilik u ndalua nga përdorimi në prodhimin e ushqimit.

Për të mbyllur një kavanoz litërsh të kësaj pjate do të duheshin:

0,3 kilogramë tranguj;
disa degë majdanoz dhe kopër;
gjethe dafine;
4 copa kokrra piper;
një thelpi hudhër;
ujë dhe një tabletë aspirinë;
disa lugë kripë dhe një gjethe rrikë.

Marrim kavanoza me litra dhe i sterilizojmë. I ziejmë kapakët në një enë me ujë për rreth dhjetë minuta. Më pas i vendosim erëzat në një kavanoz. Ato duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Lajmë kastravecat, duke u kujdesur që të mos dëmtohen dhe të kalbet. Nëse hasen të tilla, atëherë ne i shtyjmë ato. Vendosni kastravecat në kavanoz vertikalisht ose horizontalisht. Sipër shtroni dafinën, koprën dhe majdanozin. Qërojmë hudhrën dhe e shtojmë bashkë me rrikën.
Gatimi i marinadës. Për këtë marrim ujë i nxehtë dhe holloni kripën në të. Lëngun e përftuar e vendosim në sobë dhe e ziejmë për pesë minuta. Më pas derdhni marinadën në kavanoza dhe vendosni një tabletë aspirine në to. I lëmë në këtë formë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj kohe, ne i kthejmë ato.

Në fund të gatimit, kavanozët me kapak vendosini në dysheme dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Pas disa ditësh e vendosim në bodrum.

Si të mbyllni kastravecat turshi pa uthull

Të gjithë e dinë që uthulla ju lejon të ruani pjesët e punës për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë ato humbasin veçoritë e dobishme... Ky është një produkt mjaft agresiv që mund të prishë traktin gastrointestinal.

Nëse përdorni një konservues pa uthull, atëherë ai duhet të zëvendësohet me diçka që thjesht pengon rritjen e mikroflorës. Acidi citrik është shumë popullor dhe është i shkëlqyer për konservimi në shtëpi... Shija e saj nuk është aq e ashpër sa ajo e uthullës, por ushqimi ruhet në mënyrë të shkëlqyer.

Uthullën mund ta zëvendësoni edhe me lëng rrush pa fara të kuqe. Për ta bërë këtë, mjafton të derdhni manaferrat në një kavanoz me tranguj dhe të derdhni të gjitha këto me zgjidhje të kripur të zier.

Ekziston edhe një konservim shumë interesant në të cilin uthulla zëvendësohet me vodka. Ai shtohet përpara se kutia të mbështillet. Mjaftojnë vetëm disa lugë çaji nga kjo pije.

Mund të vërehet gjithashtu se mollë ose uthull perfekte për marinadë. atë produkte natyrale që do të mbajë vitamina të dobishme në perime dhe fruta.

Për shembull, le të marrim një recetë për të bërë tranguj me marinadë të acidit citrik.
Për të përgatitur një kavanoz litri me tranguj turshi pa uthull, do t'ju duhet:

kastraveca;
tre gjethe lisi;
disa thelpinj hudhër;
dy copa të vogla karotash;
dy ose tre shirita piper zile;
gjysmë spec djegës;
një lugë çaji acid citrik;
gjysmë litër ujë;
një lugë çaji kripë;
tre lugë sheqer.

Kastravecat i lajmë në ujë për disa orë, pas së cilës duhet t'i shpëlajmë me ujë të ftohtë.
I vendosim kastravecat së bashku me hudhrën, piperin dhe bizelet. Këtu shtojmë shirita piper zile dhe copa karrote.
Zieni ujin dhe hidheni në kavanoza me perime të përgatitura më parë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e hedhim këtë ujë në një tenxhere, i shtojmë sheqerin dhe kripën dhe e ziejmë edhe për pesë minuta.
Bie në gjumë acid citrik në një kavanoz me perime dhe mbusheni me shëllirën e përgatitur më parë deri në qafë. Mbulojeni fort kapakun dhe kthejeni me kokë poshtë.
Kavanoza duhet të mbështillet në një batanije derisa të ftohet.

Kur përgatitni tranguj turshi, recetat e mësipërme mund të rregullohen pak dhe erëzat të shtohen sipas gjykimit tuaj.

Ju nuk keni nevojë për aftësinë e një shefi të kuzhinës për të marrë kastravecat turshi krokante më të shijshme. Këto perime janë të lehta për tu gatuar dhe turshi në shtëpi.

Çfarëdo përgatitjesh të bëjnë zonjat, kastravecat turshi, krokante, të bëra në shtëpi për dimër, zënë një vend të veçantë. Shikoni ata - ata janë jargët!

Këtu (në këtë artikull) janë mbledhur në një vend recetat më të mira kastravecat turshi (për lehtësi, krijova një menu):

Në dimër askush nuk mund të imagjinohet pa to. tryezë festive, sallatë ose sanduiç për mëngjes.

Në mënyrë që meze të rezultojë vërtet e këndshme, e shijshme dhe aromatike, duhet të rrotulloni siç duhet perimet, duke shtuar sasinë e nevojshme të erëzave dhe erëzave. Prandaj, ne propozojmë të shqyrtojmë disa receta të hollësishme.

Kastravecat turshi të ëmbël për dimër 1 litër, si bullgar

Emri i dytë i konservimit është "kastravecat bullgare". Kanë shije të ëmbël dhe të thartë. Ruhet në mënyrë perfekte në bodrum, frigorifer.

Kjo recetë mund të gjendet në shumë libra gatimi të gjysheve dhe nënave. Sasia e përbërësve të specifikuar llogaritet për një kanaçe 1 litër.

Produktet

tranguj të vegjël;
qepë rrepë - 60 gr;
sheqer i grimcuar - 50 gram;
hudhër - tre karafil;
kripë tryezë (pa aditivë) - 30 g;
fletë dafine - 1 copë;
kokrra piper - për shije;
degëza kopër të freskët;
uthull tryezë - 45 ml.

Si të gatuajmë kastravecat turshi për dimër?

Shpëlajeni kavanozin me sapun dhe sode, thajeni në furrë. Ziejeni kapakun.

Qëroni qepën. Pritini në disa feta. Lani kastravecat me një sfungjer shkumë, vendosini në një enë smalti, mbushni me ujë akull dhe lërini në një vend të freskët për 2-3 orë. Mos harroni të ndryshoni ujin herë pas here.

Vendosni erëzat, thelpinj hudhër të qëruar dhe kastravecat në fund të një enë qelqi. Sipër vendosni degëza të thata të koprës.

V enë e veçantë ziejmë lëng të pastër e të filtruar. Mbushni kavanozin e përgatitur me përmbajtjen. Mbulojeni dhe lëreni në banak të kuzhinës për 10-15 minuta.

Kulloni butësisht lëngun përsëri në tigan, shtoni sheqer të grirë dhe kripë. Me përzierje të rregullt, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa përbërësi i lirshëm të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid dhe përzieni.

Hidheni marinadën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe sterile. Mbylleni fort me kapak dhe kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes ruhet në bodrum ose frigorifer.

Kastravecat turshi me acid citrik si në dyqan

Duke përdorur këtë recetë, arrij të marr shijen e mrekullueshme të trangujve turshi si në një dyqan. Provojeni vetë dhe krahasojeni me kopjet e dyqaneve - e njëjta gjë.

Përbërësit

tranguj për kavanoza 2 litra;
kopër - 4 degë;
fasule mustardë - 1 lugë;
kripë tryezë - 60 g;
sheqer i grimcuar - 50 g;
fletë qershie - 2-3 copë;
lavrushka - 2 gjethe;
hudhër - 10 karafil;
acid citrik - 5 g secila (për kanaçe);
kokrra piper - 5 copë;
lëng i filtruar - 1 l.

Recetë për dyqan

Shpëlajini mirë kastravecat dhe futini për disa orë në lëng të ftohtë. Qëroni hudhrën dhe prisni çdo fetë në disa pjesë. Shpëlajini dhe thani barishtet aromatike.

Lani kavanozët me një zgjidhje sapuni dhe sode, sterilizoni mbi avull dhe ziejini kapakët për disa minuta.

Prisni majat e trangujve, vendosini fort në një enë të përgatitur së bashku me barishtet aromatike, erëzat dhe hudhrat. Në një tenxhere të veçantë vendosim lëngun të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Mbulojeni dhe lërini enët në banak të kuzhinës për një çerek ore.

Kullojeni ujin përsëri në tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të ziejë me përzierje të rregullt, gatuajeni për 3 minuta derisa përbërësit e lirshëm të treten.

Hiqni shëllirën e përgatitur nga sobë. Hidhni kavanozët e përgatitur me to dhe shtoni acid citrik në secilën prej tyre. Mbyllni enën fort, kthejeni dhe ftohuni nën një pallto leshi. Lejohet të ruhet pjesa e punës në bodrum ose frigorifer.

Dhe provoni disa receta më të shijshme për përgatitje:

Kastravecat turshi në një kavanoz 1.5 litërsh

A ka shumë kavanoza 1.5 litërsh në shtëpi? Pastaj ju ofrojmë një recetë të pazakontë për të bërë tranguj turshi.

Në dimër, të gjithë anëtarët e familjes do të vlerësojnë pjesën e shijshme dhe të ndritshme të punës. Karota e përfshirë në gjellë e bën meze jo vetëm aromatik, por edhe shumë të shëndetshëm. Është në një enë të madhe që meze do të duket e pazakontë dhe origjinale.

Përbërja

zarzavate të freskëta me madhësi të vogël - 1,6 kg;
karrota - 150 gram;
qepë e bardhë - 100 gram;
degëza nenexhiku - 4 copë;
kokrra piper të zi për shije;
fletë rrikë, qershi dhe rrush pa fara e zezë, 4 copë;
kripë tryezë - 90 gr;
sheqer i grimcuar - 60 gr;
ujë të filtruar.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit: qepë, karota - lëvozhgë, barishte aromatike- shpëlajeni, thajini dhe perimet - shpëlajini, thani dhe prisni "të pasmet" sipas nevojës.

Qepën e përgatitur e presim në rrathë, karotat në feta dhe kastravecat i presim në 4 pjesë.

Lani kavanozin me sapun, sterilizoni. Vendosni erëza dhe barishte aromatike në fund të enës. Më pas shtrojmë në shtresa qepë-kastravec-karotë. Në këtë mënyrë shtrojini perimet derisa të mbarojnë përbërësit dhe hapësira në enë. Mbulojeni me kapak.

Zieni ujin në një tenxhere të veçantë, mbushni kavanozët me përmbajtjen, qëndroni për 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun përsëri.

Shtoni sheqer të grimcuar, kripë. Me nxitje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e produkteve të treten plotësisht. Hiqeni nga soba, hidhni acidin dhe derdhni menjëherë frutat. Rrotulloni hermetikisht, kthejeni, mbështillni dhe ftohuni. Ruani në një bodrum.

Kastravecat turshi për dimër - krokante në një kavanoz 3 litra me rrush pa fara

Nuk doni të shtoni në marinadë acid acetik... Pastaj ne propozojmë të shqyrtojmë një recetë për të bërë tranguj turshi me shtimin e rrush pa fara të kuqe. Pjesa e punës është shumë e bukur dhe e shijshme.

Produktet:

sa kastraveca do të futen në një enë 3 litra;
rrush pa fara e kuqe - 60-80 g;
qiqra - 3 copë;
rrënjë rrikë - 5 g;
sheqer i grimcuar - 25 g;
kripë tryezë - 35 g;
kokrra piper të zi - 9 copë;
gjethe rrush pa fara - 3 copë.

Receta

Përgatitni perimet: lani dhe zhytni në lëng të ftohtë. Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Vendosni erëzat e specifikuara, të qëruara dhe barishtet aromatike në fund të çdo ene.

Prisni skajet e zelentëve dhe vendosini fort në kavanoza me kokrra të përpunuara. Lëngun e filtruar e ziejmë në një tenxhere dhe e hedhim sipër. Mbulojeni dhe lëreni për 10-20 minuta.

Filtroni ujin përsëri në tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Me përzierje të rregullt, lëreni të vlojë.

Është e rëndësishme që komponentët me rrjedhje të lirë të treten plotësisht. Derdhni marinadën e gatshme në një enë me zarzavate. Mbulojeni dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë për pasterizim të mëtejshëm. Me kalimin e kohës, ky proces do të zgjasë 5 minuta.

Hiqeni me kujdes dhe vidhosni fort. Ruani në frigorifer ose bodrum.

E dobishme dhe interesante:

Kastravecat krokante turshi me vodka: një recetë për dimër në një mënyrë të ftohtë

Vetëm mos mendoni se shija e vodkës do të ndihet në marinadë. Aspak! Përkundrazi, nuk mund ta nuhasësh vodkën. Dhe në fakt vodka e mirë ose konjaku u jep frutave tona të freskëta jeshile një kërcitje dhe forcë të fortë.

Fondacioni

kastraveca të çdo madhësie,
forca e gatimit - 3 lugë gjelle,
vodka - 75 gram,
ujë i filtruar - 1,5 litra për enë 3 litra,
gjethe rrush pa fara dhe rrikë,
çadrat e koprës,
hudhra,
selino,
kokrrat e piperit (speci i zi, i bardhë dhe i zi).

Marinojmë në kanaçe të çdo madhësie

Thithni frutat e lara në një enë me ujë të ftohtë. Pas 3 orësh e nxjerrim dhe e fshijmë me një peshqir. Pritini vithe dhe renditini sipas madhësisë.

Vendosni gjysmën e erëzave dhe barishteve në fund. Më pas kastravecat vertikale dhe pjesën e dytë të erëzave. Nëse kontejneri ju lejon, mund të vendosni përsëri frutat në shtresë.

Tani kripë dhe vodka. Mbushni deri në shpatulla me ujë dhe kthejeni për dimër. Ruani në një vend të freskët. Nëse dëshironi të shijoni turshitë tani, atëherë pas 3-4 ditësh mund të provoni. Gjatë kësaj kohe, ata do të kenë kohë për të marinuar.

Kastravecat turshi për dimër: krokante pa sterilizim

Metoda më e thjeshtë dhe më e popullarizuar e konservimit të zarzavateve me shtimin e acidit acetik. Përbërësi kryesor bëhet pa shumë telashe, dhe si rezultat, pjesa e punës është krokante, e shijshme dhe e lëngshme.

Përbërësit

tranguj të vegjël - 3 kg;
kripë konservimi (për 1 litër lëng) - 45 g;
sheqer i grimcuar - 30 gram (për 1 litër shëllirë);
uthull tryezë - 30 ml (për 1 litër);
hudhër - 2 karafil;
kokrra piper, gjethe dafine, kopër të freskët (degëza ose çadra) për shije.

Receta

Duke përdorur një sfungjer shkumë, lani zarzavatet në ujë të ftohtë. Vendoseni në një kovë ushqimi dhe mbulojeni me lëng të ftohtë në akull. Lëreni në një vend të freskët për 3 orë. Sa më gjatë të ngjyhen perimet, aq të freskëta bëhen ato.

Këshilla! Për më shumë ruajtje e shijshme gjatë gjithë kohës së njomjes rekomandohet ndryshimi shtesë i lëngut 3 herë.

Ndërkohë, është e nevojshme të përgatitet ena në të cilën do të ruhen zarzavatet. Për ta bërë këtë, duhet të shpëlahet tërësisht me një zgjidhje sapuni dhe sode. Thajeni në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 100 gradë.

Shpëlani barishtet e përgatitura, thajini. Qëroni hudhrën nga pjesët e papërdorshme, prisni në feta.

Vendosni erëza në fund të kavanozëve të pastër: kokrra piper, hudhër dhe barishte aromatike. Pastaj fort kastravecat, të cilat më parë janë hequr "prapa". Zieni ujin, duke mos harruar masën për të llogaritur sasinë e nevojshme të erëzave për të bërë marinadën.

Hidhni ujë të valuar, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe kullojeni përsëri. E ziejmë dhe e përsërisim procedurën edhe 1 herë.

Lëngun e lini të vlojë, shtoni sheqer, kripë. Gatuani derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht. Fikni ngrohjen dhe shtoni acid. Përziejini dhe mbushni kavanozët me përmbajtjen me marinadë të nxehtë.

Mbyllni hermetikisht, kthejeni kapakun poshtë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes, vendoseni për ruajtje.

Kastravecat turshi me mustardë për dimër në kavanoza litri

Në vend të acidit acetik pa ose me sterilizim, shpesh përdor mustardë. Ose mund të kombinoni farat e sinapit dhe uthullën. Nuk do të ketë asgjë të keqe me këtë përputhshmëri, përkundrazi, perimet do të marrin një pikanizëm të ri dhe do të bëhen edhe më tërheqëse për sa i përket mezeve.

Këtë recetë për kastravecat turshi me gjethe mustardë, rrikë dhe rrush pa fara e kam marrë nga nëna dhe gjyshja ime. Shikoni videon:

Turshitë turshi më të shijshme dhe krokante për dimër sipas recetës klasike

Prezantoi klasik recetë hap pas hapi përbëhet nga më përbërës të thjeshtë... Boshllëqet janë të shijshme dhe shijojnë si kastravecat turshi.

Përgatitja e veçorive - lejohet të përdorni zarzavate të çdo madhësie, përfshirë ato të pjekura.

Cfare te nevojitet?

kastravecat, sa do të futen në një kavanoz qelqi 3 litra;
kripë tavoline, jo e jodizuar - 4 lugë gjelle (në marinadë) dhe 2 lugë shtesë;
Karafil;
kokrra piper të zi;
allspice;
kopër të freskët - degëza dhe çadra.

Metoda e turshive

Lani frutat e freskëta, vendosni në një enë të përshtatshme dhe mbushni me lëng akulli. Lëreni në këtë formë për 2 orë, duke kujtuar të ndërroni rregullisht ujin.

Ndërkohë kavanozët i shpëlajmë me sapun dhe i thajmë në furrë. Kastravecat e përgatitura i rregulloni në enë sterile në shtresa së bashku me barëra aromatike dhe erëza. Shtoni sasinë e treguar të kripës së trashë dhe mbusheni me ujë të pastër të filtruar.

Mbulojeni dhe tundni përmbajtjen butësisht për të shpërndarë kripën në mënyrë të barabartë.

Kapaku duhet të hiqet dhe një pecetë garzë duhet të vendoset në qafë, pasi e keni lagur më parë me ujë. Sipër hidhni 2 lugë kripë të trashë.

Lërini enët në këtë formë për 2 ditë. Gjatë periudhës kohore të specifikuar, shëllira në kavanoz do të bëhet me re. Do të shfaqet era e perimeve me fuçi, e cila tregon se është koha për të kaluar në konservim.

Hiqni me kujdes garzën, kullojeni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë dhe ngrohni për 1-2 minuta. Shëllirë e nxehtë hidheni në një kavanoz, mbylleni fort dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni ashtu siç është derisa të ftohet plotësisht.

Turshi turshi për recetën e dimrit pa uthull me lëng molle

Lëngu i mushtit të mollës do të ndihmojë në zëvendësimin e acidit acetik. Një përgatitje e tillë diversifikon në mënyrë të përkryer dietën e njerëzve me sëmundje të sistemit të tretjes.

Receta e gatimit hap pas hapi është mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e pazakontë. Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të merrni 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër.

Ju duhet

tranguj të vegjël të freskët - 2 kg;
lëng molle (i qartë) - 2,3 l;
kripë guri - 60 gr;
sheqer i grimcuar - 60 gr;
nenexhik - 2-3 gjethe;
kopër - 2 çadra;
karafil - 2 tufë lulesh;
kokrra piper të zi - 4 copë.

Receta e turshive

Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Lani kastravecat, vendosini në një enë të përshtatshme dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Ziejeni për 2-3 orë.

Shpëlaj nenexhikun, çadrat e koprës dhe erëzat e tjera, derdhni me ujë të valë.

Vendosni erëza të përpunuara dhe barishte aromatike në enë qelqi të përgatitur. Vendosini kastravecat fort dhe mjeshtërisht. Mbulojeni me kapak.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e mollës në një tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Me përzierje të rregullt me një shpatull plastike, vendoseni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.

Mbushni kastravecat, rrotulloni fort, kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe më pas vendoseni në një bodrum ose frigorifer për ruajtje. Periudha maksimale e ruajtjes për këtë pjesë të punës nuk duhet të kalojë 6 muaj.

Këshilla! Lëngun e mollës mund ta zëvendësoni me lëng rrushi, molle dhe kungulli. Në këtë rast, është e nevojshme të përdorni një gjethe qershie, bar limoni nga barishte aromatike.

Video recetë: Kastravecat turshi me ketchup djegës për dimër

Ne do të gatuajmë perime në kanaçe litri... Një recetë e mrekullueshme e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur një bosh.

Kur filloni të gatuani dhe turshi, sigurohuni që familja të mos ju sulmojë. Përndryshe, kastravecat nuk do të jetojnë për t'u ruajtur - ata do të hahen pikërisht atje - ata janë kaq të shijshëm!

Ne shikojmë videon, gjithçka është atje në rregull dhe përshkruhet në detaje:

Si të grumbulloni siç duhet kastravecat për dimër

Në mënyrë që perimet me puçrra të dalin të shijshme, aromatike dhe krokante, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Përdorni vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Rekomandohet të zgjidhni fruta me përmasa mesatare me lëkurë të mprehtë dhe të fortë.

Bimët aromatike dhe erëzat duhet të përdoren për të shtuar aromë dhe për të zgjatur jetën. Mund të jenë gjethe qershie, rrush pa fara, rrikë (rrënjë), bizele dhe bizele të zeza, tufë lulesh karafili, kokrra mustardë.

Sigurohuni që të thithni zarzavate. Sa më shpesh të ndërroni ujin, aq më të freskët bëhen.

Kastravecat turshi të menjëhershme në një qese në 2 orë: metoda e tharjes së shpejtë të turshive

Në fund do të ndaj recetën Ushqim i Shpejtë... Dua të shijoj frutat e freskëta të verës jeshile që tashmë janë të kripura. Nuk ka urinë për t'i parë - ata kërkojnë të hapin kavanozin.

Jo, nuk jemi gati të prekim, por do të gatuajmë recetë e shpejtë në paketë.

Për këtë recetë klasike përgatisin kastraveca të kripura lehtë me hudhër dhe barishte.

Ne kemi nevojë

tranguj të freskët pak më shumë se një kile,
çadrat e koprës,
një lugë kripë
2 thelpinj hudhre.

Një recetë e shpejtë turshi në një qese

Lani frutat, hiqni "prapa". Dhe për kriposje e shpejtë dhe turshitë i presim në katërsh.

Vendoseni në një qese dhe shtoni hudhra dhe barishte. Kripë dhe përzierje tërësisht me dorë - direkt me duart tuaja.

Lidhni celofanin dhe tundeni fuqishëm disa herë. Më pas vendosen në një qese tjetër që të mos i ikë shëllira që do të japin perimet. Dhe lëreni për 2 orë - lëreni të kriposet dhe të ngjyhet në erëza.

Pas 2 orësh mund të shijoni një meze të lehtë.

Meqë ra fjala, kam një artikull ku them si të gatuaj shpejt dhe të shijshme kastraveca të kripura lehtë për të ngrënë edhe nesër -

Ju bëftë mirë!

Sot mora një artikull të gjatë - doja të tregoja gjithçka në një temë, pa e ndarë në faqe. Kështu që të gjitha recetat e mundshme të kastravecit turshi janë në një vend.

Përfitoj nga rasti për t'ju pyetur, të dashur lexues, se çfarë recetash mund të rekomandoni për një përgatitje të tillë për dimër. Ndani më poshtë në komente.

Përshëndetje, Aleksandri është me ju. Sot një nga temat më interesante është turshia e trangujve për dimër. Për këtë do të përdorim bankat. Sigurisht, kastravecat nuk do të kenë shije si fuçi... Por duhet ta pranoni se ne jetojmë kryesisht në apartamente dhe askush nuk do të vendosë një fuçi me tranguj për përgatitje. Dhe të gjithë duan tranguj me patate në dimër.

Ka shumë receta për turshi, kryesisht të ngjashme me njëra-tjetrën. Por ndonjëherë ka të tilla krejtësisht unike që shkaktojnë habi apo kënaqësi, dhe ndonjëherë as nuk e dini nëse e kanë bërë në të vërtetë apo jo. Duke përsëritur këtë recetë, ju vetëm mund të humbni kohë dhe të frustoheni. Unë u përpoqa të zgjedh receta të thjeshta, por të provuara, sipas të cilave kriposim dhe marinojmë vetë. Mundohuni ta bëni atë, nëse keni ndonjë pyetje - pyesni, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre.

përmbajtja

Receta më e shijshme për kastravecat krokante, të ëmbël me uthull për dimër për kavanoz 1 litër

Le të fillojmë me një nga recetat më të thjeshta dhe më të shijshme. Është i shpejtë sepse nuk kërkon sterilizim. Unë nuk tregoj se sa erëza duhet të merrni, udhëhiquni nga shija juaj. Mund të them vetëm se mesatarisht ka 2 gjethe qershie për kavanoz litër, gjysmë gjethe rrikë, 1-2 gjethe rrush pa fara, 5-10 kokrra piper, 1-2 thelpinj hudhër, nga një lugë çaji në një lugë gjelle fara mustarde dhe një. gjethe dafine. Tarragoni dhe karafili në përgjithësi nuk janë për të gjithë. Dhe kjo është për të gjitha recetat që do të shihni me mua.

Për shembull, nuk më pëlqejnë fare gjethet e dafinës, karafili dhe speci. Por unë dua më shumë hudhër dhe piper djegës.

Do të doja t'ju këshilloja si më poshtë: meqenëse erëzat mund të futen në çdo kavanoz veç e veç, bëni një grup erëzash në kavanoza të ndryshme dhe shënoni ato. Në dimër, do të zbuloni se cili kavanoz me tranguj do të jetë më i shijshmi. Ky do të jetë grupi juaj i erëzave për turshinë e radhës.

Përbërësit:

Kastravecat
Kripë - 1 lugë gjelle (për 1 litër marinadë)
Sheqeri - 3 lugë (për 1 litër marinadë)
Uthull 9% - 2 lugë gjelle (për 1 litër marinadë)
gjethet e rrush pa fara, qershia dhe rrikë,
hudhra, karafil, djegës dhe pipëza,
tarragon (tarragon), farat e sinapit, gjethe dafine

Fillojmë të kriposim me përgatitjen e trangujve.

Lajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe lagni.

Për çfarë të lani, ndoshta të gjithë e dinë, por pse të lani dhe për sa kohë është një pyetje e shpeshtë. Nëse keni blerë tranguj në treg, nuk e dini se kur janë mbledhur, si janë transportuar dhe si janë ruajtur para se të shiten. Dhe pasi shtrihen për disa orë në një vend të ngrohtë, kastravecat thahen, kolonitë e baktereve dhe dëmtimet e tjera shumohen në sipërfaqe.

Pas larjes, ato bëhen më të pastra dhe pasi zhyten në ujë, rivendosin ekuilibrin e ujit dhe bëhen më elastike. Si kastraveca më të gjata shtrihen para konservimit, aq më gjatë duhet të ngjyhen. Mesatarisht, kjo zgjat 2-4 orë. Nuk keni nevojë të njomni ato që sapo keni zgjedhur nga shkurret. Ekziston një tjetër plus i madh nga njomja - një pjesë e nitrateve shkon në ujë.

Në kavanoza të pastra, vendosni një ombrellë me kopër në fund, nja dy gjethe qershie dhe rrush pa fara, një gjysmë gjethe rrikë, 3-4 bizele speci, një gjethe dafine, një thelpi hudhër dhe një fetë djegës.

Të gjitha erëzat janë opsionale. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni edhe disa djegës djegës.

Tani i mbushim kavanozët me tranguj. Sigurisht, kjo mund të bëhet sipas dëshirës, por kanaçet e mbushura me kujdes duken më të bukura. Ne e bëjmë këtë me të gjitha bankat.

Ne nuk sterilizojmë kanaçe, thjesht i lajmë dhe i shpëlajmë mirë. Gjëja kryesore është se nuk ka mbetur asnjë gjurmë detergjentesh. Mund të lahet me sode buke.

I vendosim kanaçet në dërrasë në mënyrë që të mos shpërthejnë dhe derdhim ujë të valë nga kazan.

Nëse uji i valë derdhet mbi tranguj, atëherë uji arrin në fund, tashmë disi i ftohur, kavanoza nuk do të shpërthejë kurrë. Për të paktën shumë vite nuk kemi pasur asnjë rast. Vetëm për të qenë në anën e sigurt, mos vendosni kanaçe në enë metalike si tenxhere dhe tigan. Më mirë në një pjatë të thellë plastike.

Mbyllni kavanozët me kapak të pastër dhe lërini të ftohen, ndërsa kastravecat të ngrohen.

Pas 20 minutash, kullojeni ujin nga kanaçet. Ne do të bëjmë një marinadë prej saj.

Ka kapakë shumë të përshtatshëm me vrima në shitje, vetëm për këtë qëllim. Kushton një qindarkë, komoditet me vlerë një milion.

Ndërkohë, kastravecat i hedhim ujë të valë për herë të dytë. Dhe lëreni për 20 minuta të tjera.

Nga kanaçet prej tre litrash u derdhën 1.5 litra ujë. Por sasia e tij rezulton gjithmonë e ndryshme, varet nga madhësia e trangujve dhe sa fort dhe mjeshtërisht i keni shtruar.

Vendosni ujin nga kanaçe në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni 2 lugë çaji fara sinapi, 3-4 karafil, një lugë çaji tarragon, një lugë çaji kokrra piper të zi, 1,5 lugë gjelle. kripë, 4,5 lugë gjelle. Sahara. Ziejini për 2-3 minuta.

Kullojmë ujin nga kanaçet dhe në secilën kanaçe hedhim 2 lugë gjelle. uthull tavoline.

Gjithmonë derdhni uthull direkt në kavanoza. Nëse shtoni uthull në tenxheren e marinadës, ajo thjesht do të avullojë kur zihet.

Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë.

I mbyllim kapakët.

E lëmë të ftohet dhe e lëmë për ruajtje. Vendi më i mirë për ruajtje - një bodrum i freskët, megjithëse mund ta ruani në një apartament të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për kastravecat krokante, turshi për dimër në kavanoza pa sterilizim

Një tjetër recetë për zarzavate të shijshme turshi. Pak më e lehtë se e para, dhe gjithashtu pa sterilizim. Shpesh gatuajmë sipas kësaj recete, kur në mbrëmje vijmë nga kopshti të lodhur dhe nuk duam të shqetësohemi me kastravecat.

Përbërësit:

Kastravecat
kripë - 50 g. (për 1,5 litra marinadë)
Sheqeri - 40 g (për 1,5 litra marinadë)
Uthull 9% - 50 ml. (për 1,5 litra marinadë)
Çadrat e koprës, hudhrat, gjethet e rrikës, rrush pa fara,
qershi, majdanoz, piper kokrra, gjethe dafine

Fillojmë me përgatitjen e trangujve. Lani mirë dhe shkurtoni majat.

Nëse kastravecat sapo janë shkulur nga shkurret, ne nuk i njomim ato. Nëse shtriheni për një ose dy ditë, atëherë thitheni për disa orë.

Në fund të kavanozëve të pastër një litër vendosni dy gjethe qershie dhe rrush pa fara, një copë gjethe rrikë, një çadër me kopër, nja dy bizele me erëza, 4-5 kokrra piper të zi, nja dy thelpinj hudhër, majdanoz dhe një gjethe dafine.

Më pas vendosim kastravecat fort dhe i mbushim me ujë të valë nga kazani.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta.

Pas 20 minutash, derdhni ujin nga kanaçe në tigan. Marinata do të përgatitet prej saj.

Shtoni kripë dhe sheqer në tigan.

Llogaritni sasinë e saktë të kripës, sheqerit dhe uthullës bazuar në sasinë e ujit që keni kulluar nga kavanozët. Për 1,5 litra ujë, proporcionet tregohen në recetë. Nëse keni pak a shumë ujë, llogarisni në proporcion me recetën.

Lëreni të vlojë dhe ziejini për 1 minutë. I heqim shkumën.

Dhe mbushni përsëri kastravecat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera.

Për herë të tretë kullojeni ujin dhe lëreni të vlojë. Derdhni uthull në një tenxhere dhe derdhni menjëherë marinadën në kavanoza.

I mbështjellim kapakët. Ne i kthejmë kanaçet për t'u siguruar që asgjë të mos rrjedhë.

Kur kanaçet të jenë ftohur, i vendosim për ruajtje.

Ju bëftë mirë!

Si të turshini kastravecat në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Nëse mendoni se dy recetat e para janë të thjeshta, e keni gabim. Për kastraveca të freskëta, e shkulur vetëm nga shkurret, ka një recetë edhe më të thjeshtë. Recetë për dembelët. Shihni vetë.

Përbërësit:

për kavanoz 1 litër:

Kripë - 2 lugë
Sheqeri - 3 lugë
Uthull - 50 ml.
Pak zarzavate - majdanoz, ombrellë kopër,
gjethe dafine, gjethe rrush pa fara,
gjethe qershie, 2 thelpinj hudhre, kokrra piper.

Kastravecat nuk lahen dhe nuk njomet, i përdorim të thata. Pritini skajet.

Mos përdorni recetën për kastravecat e blera, nuk e dini se si janë transportuar dhe ruajtur.

Në fund të kavanozëve të pastër vendosni një tufë majdanoz, një ombrellë me gjethe kopër, rrush pa fara dhe qershi, nja dy koka hudhër, disa bizele me aromë dhe speca të zinj, një gjethe dafine dhe hidhni 50 ml uthull.

Vendosni kastravecat fort.

Hidhni 2 lugë gjelle sipër. lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer.

Kavanozët i vendosim në një tenxhere me ujë të ftohtë. Ne nuk derdhim asgjë brenda kanaçeve. Lëreni ujin të vlojë dhe sterilizoni për 15 minuta.

Pas 15 minutash sterilizimi, derdhni kastravecat me ujë të valë nga kazani.

Mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen. Pasi ftohet e vendosim në bodrum për ruajtje.

Kanaçet mund të kthehen për t'u siguruar që nuk ka rrjedhje. Por ne jo gjithmonë e bëjmë këtë. Kur kavanoza të ftohet, shikojmë kapakun. Nëse tërhiqet nga brenda, gjithçka është në rregull. Nëse jo, është më mirë të mbështillni një kapak të ri.

Provoni këtë recetë dhe anuloni abonimin në komente se si e keni bërë atë. Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi për dimër - kripë në një mënyrë të ftohtë

Kjo recetë është bërë nga prindërit tanë. Ujin e merrnin nga burimi dhe jo nga secili. Pranë qytetit ku jetoj është një fshat i vogël dhe prindërit e mi thanë se uji për turshinë e trangujve është i përshtatshëm vetëm nga dy puse. Dhe unë vetë e mbaj mend historinë, pushuam në liqenin e Argazit dhe na mbaroi uji i pijshëm. Me një motoçikletë shkuam në fshatin më të afërt, morëm ujë nga një pus i zakonshëm dhe u kthyem.

Cila ishte surpriza jonë - uji doli të ishte plotësisht i papërshtatshëm për t'u pirë qoftë i freskët apo i zier, sapun me një shije të keqe alkali. As që mund ta imagjinoja që mund të kishte gjëra kaq të këqija në puse. Ndaj, ju këshilloj, mos merrni ujë për kriposje askund, flisni me vendasit, ata e dinë se ku është një burim i mirë.

Përbërësit:

Kastravecat
Kripë - 2 lugë gjelle (për 1 litër ujë)
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia, çadrat e koprës, hudhra

Metoda e ftohtë ndryshon në atë që fermentimi natyror ndodh në të. Prandaj, në fillim, shëllira bëhet e turbullt, por pas përfundimit të fermentimit, turbullira qetësohet. Megjithatë, duhet vetëm të shkundni kavanozin dhe shëllira do të turbullohet përsëri. Për turshinë e ftohtë, kjo është normale dhe nuk duhet pasur frikë.

Ka disa opsione kriposje e ftohtë kastravecat. Unë do t'ju tregoj për një prej tyre, më të thjeshtë dhe më të testuar në kohë.

Lajmë kanaçet me ujë të pastër dhe sode, i shpëlajmë mirë. Nuk mund të sterilizohet, nuk ka nevojë për këtë.

Lani kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të jenë të ngopur me ujë, dhe boshllëqet, nëse ka, do të mbyllen. Më pas e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim majat.

Lajmë të gjitha erëzat nën ujë të rrjedhshëm - gjethet, çadrat e koprës.

Në fund të një kavanozi 3 litra vendosni 2-3 thelpinj hudhre të grira, nja dy çadra kopra, gjethe qershie dhe rrush pa fara.

Mos shtoni shumë hudhër, përndryshe kastravecat mund të jenë të buta. Edhe kripa ndikon në butësi – nuk mund të përdoret kripa e jodizuar dhe e imët. Më e përshtatshme është kripa e trashë e gurit.

Më pas mbushni kavanozët fort me tranguj. Është e dëshirueshme që ato të jenë të së njëjtës madhësi, ndërsa ato të jenë të kripura në mënyrë të barabartë.

Në pjesën e sipërme të kavanozit vendosim një ombrellë tjetër me kopër dhe një gjethe qershie dhe rrush pa fara.

Gatimi i shëllirë. Shtoni 2 lugë gjelle në një litër ujë të ftohtë. lugë kripë dhe përziejini derisa të treten. Mbushni kavanozët me shëllirë deri në majë dhe mbyllni me kapak najloni.

Këtu ka përfunduar procesi i kriposjes dhe procesi i fermentimit sapo ka filluar. Kavanozët i vendosim në bodrum dhe i vendosim në pjata. Pas një kohe, ata do të fillojnë të fermentohen: kastravecat do të shkumëzojnë pak dhe do të turbullohen, dhe një pjesë e shëllirë me siguri do të ikë. Ne i shikojmë periodikisht dhe shtojmë shëllirë. Dhe kështu me radhë për rreth një muaj.

Pas një muaji, fermentimi do të përfundojë, të gjitha llumrat do të qetësohen dhe brigjet do të ndriçohen. Mund të hani kastraveca. Një pengesë e recetës është ruajtja e saj vetëm në një vend të freskët, në bodrum ose në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Si të turshish trangujve me acid citrik

Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e uthullës. Epo, le ta zëvendësojmë me acid citrik. Mund të jetë kështu shije të re kastravecat krokante do të jenë sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

Kripë - 2 lugë gjelle (për 1 litër marinadë)
Sheqeri - 2 lugë (për 1 litër marinadë)
Acidi citrik - 1 lugë pa një rrëshqitje (për një kavanoz 1,5 litra)
Çadrat e koprës, hudhrat, specat djegës dhe aromë,
Farat e sinapit, gjethe dafine

Gatimi i trangujve: lani, prisni skajet dhe, nëse është e nevojshme, lagni.

Në fund të kanaçeve të pastra, vendosni një copë piper djegës, një lugë çaji mustardë të thatë, disa bizele piper dhe piper të zi, një lugë çaji kopër të thatë, një gjethe dafine dhe disa thelpinj hudhër të grirë.

Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoza. Mbushni me ujë të valë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta.

Më pas derdhni ujin në një tenxhere, vendoseni të vlojë dhe mbushni kavanozët për herë të dytë. Mbulojeni përsëri me kapak dhe lëreni të qëndrojë.

Kullojmë ujin nga kavanozët dhe përgatisim marinadën. Shtoni 2 lugë gjelle në 1 litër ujë. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. sheqerin, përziejmë dhe ziejmë për disa minuta.

Shtoni 1 lugë gjelle në kavanoza 1,5 litërsh me tranguj. acid citrik.

Mbushni me marinadë të valë.

I mbyllim kapakët. Ftoheni dhe ruajeni.

Ju bëftë mirë!

Kastraveca turshi të shijshme me copa mustardë

Unë propozoj që përgatitjeve të kastravecit të shtohet shumëllojshmëri. I marinojme jo te plota por ne copa dhe i bejme ne forme sallate. Do të dalë mirë, shumë e shijshme.

Përbërësit:

Kastravecat - 2 kg
Kripë - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë
Hudhra - 2 karafil
Farat e sinapit - 1 lugë gjelle
Piper i zi i bluar - 1 lugë
Vaj perimesh - 0,5 gota
Uthull 9% - 0,5 gota

Kastravecat i lani mirë dhe i prisni për së gjati në 4 pjesë dhe më pas sërish në gjysmë. Kjo bën 8 copë. I dërgojmë në një enë të thellë.

Shtoni dy thelpinj hudhre të grira hollë, ose të kaluara në një shtypje hudhre. Hidhni kripë, mustardë, piper të zi, sheqer dhe gjysmë gote secili vaj perimesh dhe uthull.

Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 2-3 orë në mënyrë që kastravecat të japin lëng.

Më pas i shtrojmë në kavanoza të pastra dhe i mbushim me lëng kastraveci deri në majë. Mbulojeni me kapak.

Derdhni ujë të ftohtë në një tigan, vendosni një peshqir në fund. Vendosim kavanozët, vendosim ujin në valë dhe sterilizojmë për 20 minuta.

Pas 20 minutash, hiqni kavanozët nga tigani dhe mbështillini me kapak.

Vendosni kanaçet në një sipërfaqe prej druri ose plastike, jo metalike, përndryshe ato do të shpërthejnë.

Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Ju bëftë mirë!

Receta për kastravecat krokante në kavanoza pa uthull

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

Kripë - 4 lugë gjelle (për 2 litra ujë)
Kopër - 2 çadra
Gjethet e rrikë - 2-3 gjethe
Gjethet e lisit - 1-2 gjethe
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 2 gjethe secila
Gjethja e dafinës - 2-3 gjethe
Piper i zi - 5-6 bizele
Karafil - 2-3 karafil
Hudhra - 2 karafil
Piper i nxehtë - 1 pod
Pluhur mustardë - 2 lugë

Vendosni të gjitha erëzat në fund të një kavanozi 3 litra: çadrat e koprës, rrika, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, hudhrat e grira trashë dhe copat e specit djegës.

Më pas vendosni kastravecat fort. Mund të qëndroni, mund të shtriheni, në përgjithësi, kush është më i mësuar me të.

Gatimi i shëllirë. Një kavanoz me tre litra merr pak më shumë se 1,5 litra shëllirë, sasia e saktë varet nga madhësia e trangujve dhe mënyra e shtrimit të tyre. Marrim dy litra ujë, mjafton me siguri, shtojmë 4 lugë gjelle kripë të trashë.

Ju kujtoj se kripa ekstra dhe e jodizuar nuk mund të përdoret! Lejohet vetëm kripë guri e trashë.

Përziejini dhe lëreni të ziejë. Derdhni shëllirën e vluar në një kavanoz.

Mbushni në qendër të trangujve në mënyrë që uji i vluar të depërtojë përmes trangujve deri në muret e kavanozit, ndërsa ka kohë të ftohet pak dhe kavanoza të mos shpërthejë.

E mbyllim kavanozin me kapak najloni dhe e leme per 2 dite ne temperature ambjenti.

Fermentimi i lehtë do të fillojë në ditën e dytë, kjo është normale.

Pas dy ditësh, shtoni 2 lugë gjelle pluhur mustardë në kavanoz.

Mbyllni kapakun dhe tundeni. E lëmë edhe 5-6 orë të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha, hidhni shëllirën nga kavanozi në tigan dhe ziejini për 5-7 minuta.

Hidheni kavanozin me shëllirë të vluar dhe mbështilleni kapakun.

Pas ftohjes e lëmë për ruajtje. Mund ta ruani si në një vend të freskët ashtu edhe në një apartament.

Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani këtë recetë dhe të çabonoheni në komente, është interesante të dini mendimin tuaj.

Ju bëftë mirë!

Kastraveca turshi krokante për dimër me ketchup

Le të përgatisim një recetë për kastravecat turshi me ketchup djegës. Receta është e thjeshtë dhe e shijshme. Jam i sigurt se ia vlen ta provosh të paktën një herë.

Përbërësit:

Kastravecat - 1,5 kg.
Ujë - 1 l.
Kripë - 2 lugë gjelle
Sheqeri - 200 g.
Uthull 9% - 180 ml.
Ketchup djegës - 300 g.
Fletë dafine - 1 copë. në bankë
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Çadër me kopër - 1 copë.
Fletë qershie - 2 copë.
Fletë rrikë - 0,5 copë.
Fletë rrush pa fara - 2 copë.

Vendosni të gjitha erëzat në kavanoza me litër të pastër në fund: kopër, gjethe dafine, gjethe rrikë, rrush pa fara dhe qershi.

Lajmë kastravecat, i lajmë për dy orë në ujë, më pas i shpëlajmë dhe i presim majat. E vendosim fort në kavanoza.

Gatimi i marinadës. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe ketchup. Kur marinata të vlojë përsëri, fikni zjarrin dhe mbushni menjëherë kavanozët.

Më pas sterilizojmë kavanozët. Vendosni një peshqir në fund të një tenxhere të madhe, derdhni ujë dhe vendoseni në zjarr që të nxehet. Kur temperatura e ujit të jetë e barabartë me temperaturën e kanaçeve, vendosini kanaçet në një tenxhere mbi një peshqir, vendosini të vlojnë dhe sterilizohen për 15 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e sterilizimit, nxjerrim kanaçet dhe mbështjellim kapakët. E lëmë të ftohet dhe e lëmë për ruajtje.

Ju bëftë mirë!

Video si të piqni kastravecat për dimër në shtëpi të shijshme dhe të shpejtë

Miq, dua të largohem pak nga tema dhe të tregoj recetën e trangujve në kanaçe, ato shijojnë si fuçi. Recetë e shijshme. Për lehtësi, i kam vendosur përbërësit në një listë të veçantë dhe shikoni recetën në video.

Përbërësit për 3 lit. banka:

Kastravecat - 1,5 kg.
Kripë - 3 lugë gjelle
Kopër - 2 çadra
Rrikë - 3 petioles
Tarragon - 1 degë
Rrush pa fara - 2 gjethe
Qershi - 2 gjethe
Hudhra - 5 karafil
Piper i nxehtë - për shije

Kjo është e gjitha për mua. Siç mund ta shihni, turshia e trangujve nuk është aq e vështirë. Provojeni dhe do të keni sukses. Nëse keni ndonjë pyetje, pyesni, unë do të jem i lumtur t'ju përgjigjem.

Sinqerisht, Aleksandër.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

E shijshme, krokante e fortë - ëndrra e çdo amvise! Por nuk mjafton të zgjidhni varietetin e duhur të trangujve për turshi, duhet të zgjidhni edhe një recetë turshi që ju pëlqen. Gjëja më e rëndësishme në një marinadë është raporti i kripës me sheqerin. Dhe ju mund të gatuani menyra te ndryshme: shtoni barishte të freskëta dhe të thata, hudhër, erëza aromatike, qepë dhe karota, lavrushka, gjethe qershie dhe rrush pa fara. Ne ofrojmë një recetë për një marinadë universale për kastravecat me uthull në përqendrim 9% për 1 litër ujë. Uthulla është e nevojshme për ruajtjen më të mirë të përgatitjes dhe për t'i dhënë marinadës një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Përmasat mund të rregullohen lehtësisht nëse keni nevojë për më shumë ujë. Nëse keni nevojë të bëni dy litra, dyfishoni sasinë e kripës dhe sheqerit.

Përbërësit:

- ujë i pastër i filtruar - 1 litër;
- sheqer - 3 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje;
- kripë tryezë - 2 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje;
- uthull - 1 lugë gjelle. lugë në çdo kavanoz litërsh.

Receta me foto hap pas hapi:

Sillni ujin të vlojë. Hidhni kripë, shpërndajeni derisa kristalet të shpërndahen plotësisht. Nëse kripa është gri ose me papastërti, pas tretjes, uji për marinadën duhet të filtrohet me napë. Ziejeni përsëri.

Shtoni sheqer në ujë të vluar. Duke i trazuar, shpërndani kokrrat, lëreni ujin të ziejë për një ose dy minuta.

Mbushni kavanoza me tranguj me marinadë të vluar. Mbulojeni me kapak (nuk ka nevojë të shtrëngoni, thjesht vendosni kapakun sipër). Lërini për 20-25 minuta për të ngrohur kastravecat.

Kullojeni ujin e ftohur përsëri në enë. Shtoni pak, duke marrë parasysh faktin që uji është avulluar ose përthithur në tranguj. Ziejini në zjarr mesatar për dy minuta.

Bëjmë një mbushje të dytë, duke e derdhur marinadën në buzë të kavanozit. Gjithashtu e mbulojmë dhe e lëmë për 15 minuta.

Kullojeni përsëri marinadën nga kavanozët, ziejini. Hidhni një lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz litërsh.

Mbushni kastravecat me marinadë të vluar dhe përdridhni menjëherë. Kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për 24 orë ose derisa të ftohet.

Rekomandohet të ruani kavanoza me tranguj turshi në një vend të freskët dhe të errët, jashtë rrezet e diellit direkte. Afati i ruajtjes nuk është më shumë se dy vjet.
Nëse nuk mund të përdorni uthull për ndonjë arsye, atëherë mbylleni për dimër.