Ako správne variť mrazené. Domáce polotovary: variť, mraziť, prihrievať

29.11.2021

Uvarte mrazené krevety napodiv, nie každý to dokáže doma. Krevety sú jedným z najchutnejších a najobľúbenejších chuťoviek k pivu. Okrem toho s takýmito morskými plodmi môžete ľahko získať veľmi chutný a uspokojivý šalát, ale aby priniesol maximálny úžitok, musíte vedieť, ako správne variť mrazené krevety zakúpené v obchode. Od toho závisí aj chuť vášho jedla, keďže Bez toho, aby ste morské plody trochu povarili, riskujete, že si z nich pokazíte dojem, ako aj podráždený žalúdok.

Už od čias starovekého Ríma sa verilo, že krevety sú schopné zvýšiť mužskú potenciu. Aj v dnešnej dobe väčšina morských plodov sa používa ako silné afrodiziakum... Okrem toho krevety obsahujú špeciálne látky nazývané antioxidanty. Pomáhajú predchádzať vzniku rakovinových nádorov, ako aj zabraňujú šíreniu rakovinových buniek.

Krevety sa odporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, pretože v tomto období môže ženské telo pociťovať nedostatok vitamínov a minerálov, ktoré sa dajú ľahko doplniť jedlami z kreviet.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, krevety môžu poškodiť iba vtedy telo bielkoviny zle toleruje alebo metabolizuje... Ak ovládate používanie jedál z kreviet a neprejedáte sa, potom môžu priniesť len výhody.

Mrazené krevety

Pred varením mrazených kráľovských alebo tigrích kreviet ich najskôr poriadne rozmrazte. To možno vykonať tromi spôsobmi: nechajte v chladničke až do úplného rozmrazenia; vhoďte balíček kreviet do teplej osolenej vody; ponorte vrecko s morskými plodmi na niekoľko minút do vriacej vody... Pri použití poslednej metódy musíte byť veľmi opatrní a tiež nedovoliť, aby sa krevety varili.

Po úspešnom rozmrazení morských plodov môžeme začať variť. Treba poznamenať, že ošúpané a nelúpané krevety sa varia rôznymi spôsobmi... Preto si musíte vybrať ten, ktorý vyhovuje vašej situácii.

Prečistený

Varenie lúpaných kreviet nie je ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte v hrnci uvariť vodu, po varení pridajte soľ a kôpor, dobre premiešajte a počkajte, kým sa soľ nerozpustí. Potom môžete pridať predtým rozmrazené ošúpané krevety a počkať, kým voda opäť zovrie. Obsah hrnca pravidelne premiešajte. Musíte variť lúpané krevety asi dve minúty, potom ich zlikvidujte v cedníku, potom preneste na krásny tanier, polejte citrónovou šťavou a ozdobte bylinkami. Krevety sú pripravené na jedenie, môžete ich podávať na stôl.

Nerafinovaný v škrupine

Pred varením neošúpaných kreviet doma je najlepšie vyčistiť škrupinu kreviet. Aj keď, ak vám chutí viac, môžete to urobiť aj po uvarení.

Ak chcete krevety olúpať, musíte krevetám zovrieť chvost a hlavu a potom jemne odtrhnúť hlavu a nohy. Potom začnite pomaly vyťahovať škrupinu a postupne sa jej zbavujte. Ak vidíte žilu pozdĺž celého chrbta a má tmavú farbu, je najlepšie ju odstrániť. Po olúpaní sa takéto krevety uvaria ako ošúpané.

Ak chcete uvariť krevety priamo v škrupine, môžete to urobiť takto: prevarte vodu, po uvarení do nej pridajte soľ podľa chuti, keď sa rozpustí, pridajte tam morské plody. Neošúpané krevety povarte aspoň štyri minúty. Ich pripravenosť je vidieť, keď vyplávajú na povrch. Ich mäso zbelie. Potom krevety vyhoďte do cedníka a ihneď ponorte do studenej vody aby ste uľahčili neskoršie odstránenie škrupiny. Okrem toho pomôže náhle zastaviť proces varenia, ktorý bude pokračovať, kým krevety nevychladnú. Vďaka tomuto prístupu môžete urobiť mäso z kreviet jemné a chutné. Už olúpané krevety treba pokvapkať citrónovou šťavou, dochutiť majonézou alebo omáčkou, potom ozdobiť bylinkami a podávať.

Na pozadí popularizácie týchto pekných "podryb" sa masa amatérskych kuchárov pokúsila zopakovať majstrovské diela, ktoré boli zaznamenané v reštaurácii. Mnohí čelili rovnakému problému: článkonožce v procese varenia získali nechutný vzhľad, vôbec nie chutný a nie atraktívny.

Ako teda uvariť mrazené krevety (tento typ produktu je v obchodoch bežnejší) správne, ľahko a rýchlo?

Predtým, ako začnete variť krevety, je potrebné vziať do úvahy jeden dôležitý bod: krevety v obchodoch sú čerstvé-mrazené a sú varené-mrazené. Prvé nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, dostávajú sa na regály obchodov, druhé sa podrobujú krátkodobému vareniu. Rozoznáte ich podľa farby. Nespracované morské plody majú sivastý ružový odtieň, niekedy až sivozelený. Spracované krevety sú jasne ružovej alebo červenej farby.

Ďalším dôležitým ukazovateľom je, v akej forme sa krevety predávajú. Neošúpané článkonožce (škrupina a hlava na mieste) sa varia o niečo dlhšie ako ošúpané.

Technológia a čas varenia

Koľko času teda variť mrazené krevety? Ak vynecháme rozmrazovanie, ktoré trvá niekoľko minút (oplachovanie pod prúdom teplej vody), tak mrazené „bábätká“ varíme 3 minúty, ak sú očistené, 5 minút, ak majú so sebou „uniformy“. .

Najjednoduchší recept na varenie

Vezmite 3-3,5 litra vody a asi 60-70 g soli na 1 kg produktu. Prečo toľko? Pretože tieto morské plody zle absorbujú soľ. Voliteľne - zrnká čierneho korenia, bobkový list a iné korenie, ktorých kombinácia je bližšia chuti.

Vriaca voda by mala absorbovať vôňu všetkých korenín, to trvá 2-3 minúty. Potom sa kučery ponoria do vody a varia sa 3-5 minút (ošúpané a neošúpané).

Recept na dusenie v omáčke

Proces sa správnejšie nazýva hasenie. Je lepšie variť lúpané krevety týmto spôsobom, pretože ich mäso bude lepšie nasýtené chuťou omáčky a získa jemnú konzistenciu. Proces vyzerá takto:

vezmite 20 ml olivového oleja a nalejte do prázdneho hrnca;
pridajte do masla malú cibuľu nakrájanú na polovicu (nie krúžky!);
nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku na 2 časti a vložte do hrnca;
K zložkám pridajte 0,5 kg lúpaných mrazených kreviet;
pridajte 0,1 l vody;
zakryte panvicu, priveďte do varu;
odstráňte z tepla po 3-4 minútach.

Krevety by mali byť infúzne, v pohode. Potom sa môžu podávať pri stole. Ideálne na varenie kreviet na pivo. Ich chuť je svetlá, plná, jemne kyslá - dokonale sa hodí k tónom sladu.

Najlepší recept na pivo

Lahodný a svojrázny spôsob varenia morských plodov na konzumáciu s pivom obsahuje niekoľko luxusných ingrediencií: paradajkový pretlak a klinčeky. Samotný proces nie je vôbec zložitý:

Vezmite kastról s objemom 5-6 litrov a nalejte doň asi 2/3 vody. Varte.
Vložte 15 strúčikov, 8 zrniek korenia, polovicu citróna nakrájaného na 3-4 časti, 6 bobkových listov, niekoľko hrášku jednoduchého čierneho korenia, hlavičku cesnaku (všetky strúčiky nakrájajte na 4 časti), 8 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. To všetko dochutíme soľou v množstve 25 g na liter vody.
Varte. Pošlite krevety do hrnca a varte ich 3-4 minúty (varené-zmrazené). Koľko minút variť čerstvé mrazené krevety? Dvakrát tak dlho - 10-12 minút.
Vyberte morské plody, pekne ich položte na veľký tanier a omáčku nalejte do malých pohárov alebo nalejte do veľkej spoločnej misy. Môžete sa tešiť!

Používanie kuchynských spotrebičov na varenie

Ak nechcete variť krevety doma podľa vyššie uvedených pravidiel (najmä ich rozmrazovať), môžete použiť „lenivé recepty“, ktoré zahŕňajú použitie iného kuchynského vybavenia.

Metóda číslo 1. Dvojitý kotol

Hlavné zložky, ktoré možno použiť na varenie v pare: Vezmite 1 lyžičku na 0,8 kg produktu. olivový olej, 10-15 kôprových semien a 1 veľký citrón.

Nalejte vodu do dvojitého kotla až do stredu objemu, pridajte tam morské plody, posypte semienkami, nalejte šťavu, olej. Koľko by ste mali naparovať krevety? Trochu viac ako zvyčajne - 15 minút!

Metóda číslo 2. Mikrovlnná rúra

Princíp fungovania tohto prístupu je veľmi jednoduchý. Najprv je potrebné krevety rýchlo opláchnuť a vytlačiť. Na dosiahnutie súladu s technológiou budete potrebovať vrecko na pečenie (alebo, ako sa tiež nazýva, rukáv). Morské plody sú vložené do tohto rukávu bez toho, aby ste sa ho snažili napchať až po vrch. To všetko je položené v mikrovlnnej rúre a niekoľkokrát prepichnuté vidličkou, nožom alebo špáradlom. Len aby sa obal nerozbil.

Pri kapacite 80 – 90 % sú morské plody uvarené do 12 minút. Výsledné jedlo môžete ozdobiť a mierne diverzifikovať pomocou jemne nasekaného kôpru a malého množstva citrónovej šťavy.

Tento spôsob je najvhodnejší pre tých, ktorí vôbec nemajú chuť strácať čas státím pri sporáku!

Metóda číslo 3. Multivarič

Túto metódu možno pripísať kategórii „na vrchole popularity“, pretože multivarky sa dnes šíria závideniahodnou rýchlosťou v kuchyniach Rusov. Ako správne variť krevety v pomalom hrnci je pravdepodobne napísané vo všetkých pokynoch k zariadeniam. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je však nasledujúci:

Pripravte 0,6 kg kreviet, 1-2 lyžice. l. olivový olej, veľký a voňavý zväzok kôpru, citrón (limetka je vhodná pre estétov).
Nalejte morské plody do pomalého hrnca a pridajte vodu ako pri varení vajec - tak, aby sa "mŕtvoly" sotva skryli.
Vyberte režim "kalenie" a zabudnite na multivarku na 20 minút.

Takže s otázkou, koľko variť mrazené krevety v pomalom sporáku, panvici, mikrovlnnej rúre a dvojitom kotli, by malo byť všetko jasné. Existuje však ešte jeden špecifický typ „nedostatkov“, o ktorých je potrebné diskutovať samostatne.

Kráľovské krevety a ich rozdiel

Hlavným rozdielom medzi týmito morskými plodmi je ich veľkosť. Môžu byť 3-4 krát viac, môžu byť právom nazývaní hrdinami medzi krevetami. Chuťové vlastnosti „kráľovskej“ sa príliš nelíšia od arómy jednoduchých „bábät“. Môžete ich variť podľa rovnakých receptov, aké fungujú pre bežné článkonožce.

Zásadný rozdiel je v tom, koľko kráľovských kreviet sa varí... Pre zmrzlinový výrobok je tento čas 10 minút. V receptoch sa odporúča predĺžiť čas varenia aspoň 2-krát. Po uvarení sa „bábätká“ očistia od výrazného čierneho pruhu umiestneného na chvoste.

Chcete niečo zaujímavé?

Kráľovské krevety sú skvelé, keď chcete podávať krásne zdobené jedlo bez prílohy, v ktorom sa hlavnou notou stane správna omáčka.

Ideálne pre tieto morské plody:

rýchly kečup a majonézová omáčka;
hustá kyslá smotanová omáčka doplnená nadrobno nasekaným kôprom, zelerom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou;
majonézová omáčka so syrom a cesnakom;
olivový olej, ochutený trochou soli, citrónovou šťavou, korením - voliteľné.

"Royal", rovnako ako ich mladší "bratia", je veľmi výživný a zdravý produkt. Obsahujú veľké množstvo jódu, ktorý je dobrý pre štítnu žľazu a tiež veľa bielkovín. Konzumácia kreviet aspoň raz týždenne vám pomôže znížiť riziko nedostatku jódu vo vašom tele. Plus k prospešným vlastnostiam možno nazvať ich nízkym obsahom kalórií (ak to nepreháňate s kečupom a majonézou).

Časté problémy s varením

Napriek zjavnej jednoduchosti varenia kreviet sa gurmáni často stretávajú s problémami, ktoré sa nedajú rýchlo nájsť ani v knihách, ani na webe.

Nenaberajte chuť marinády

Po prevarení sa stáva, že výrobok nedostane chuť toho, v čom chradol. Problém môže spočívať v kvalite a agresivite primárneho spracovania. Je však mimoriadne ťažké úplne nájsť dôvod takejto neochoty marinovať. Tu je len jedna rada: krevety vložte do marinády minútu pred varom. A musíte odstrániť z vriacej marinády jeden po druhom alebo v malých skupinách, ale nie cez cedník.

Absorbuje veľa vody

Pri tomto probléme sa pozoruje nasledovné „správanie“: telá článkonožcov plávajú na povrch. Dôvodom je príliš veľa zvyškovej vody po rozmrazení.

Tip: Potraviny vyberte z mrazničky deň pred varením a preneste ich do spoločného priestoru chladničky.

Napučiavať, byť vodnaté

Dôvodom je príliš dlhé spracovanie. Dokonca aj pri bezchybnom dodržiavaní receptu na krevety, ktorý nájdete v knihe alebo na internete, môžete čeliť tomuto problému. Dôvodom je výkon rúry, dvojitého kotla alebo multivarkára. Na dosiahnutie dokonalého výsledku sa odporúča skrátiť čas varenia.

Vyprážané morské kučery

Aby bolo jedlo krásne a chutné, z celkovej hmotnosti by sa mali vyberať veľké alebo stredne veľké jedince. Pred varením mrazeného produktu sa musí nechať „rozmraziť“ v prirodzených podmienkach. Samotný proces vyprážania je nasledujúci:

panvice s hrubým dnom sú vhodné pre „podryby“. Ak sa už maličké telíčka prilepia na riad, zostane z nich málo. Pokusy vytrhnúť mäso z panvice pokazia vzhľad konečného jedla;
olivový olej sa naleje do riadu;
krevety môžu byť predmarinované vo vašej obľúbenej omáčke, alebo môžete do oleja pridať trochu kajenského korenia, nasekaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Dôležité: "deti" sa odporúča vložiť do už zahriateho oleja;
3-5 minút stačí na vyprážanie mrazených kreviet do mäkka. Mäso sa stáva biele. Prepečené „kučery“ vyzerajú skôr ako guma ako mäso.

Tento recept je vhodný pre už ošúpané morské plody.... Článkonožce môžete variť v škrupinách takmer rovnakým spôsobom, čím sa čas spracovania zvýši na 10-12 minút. V tomto prípade nie je dôležitá prítomnosť oleja, ale pripravenosť produktu môže byť určená jasne červenými škrupinami.

Zaujímavý fakt: vyprážané krevety sa konzumujú priamo so škrupinou, pretože obsahujú vzácny a užitočný prvok - chitosan.

Priaznivo pôsobí na schopnosť organizmu bojovať proti cystám a myómom a tiež predchádza obezite. Aby enzým začal pôsobiť, budete musieť často a veľa jesť „bábätká“.

S čím podávať skvelý produkt

Exotické "hostia" vyzerajú nádherne na každom stole: na dovolenke potešia svojou veľkoleposťou, v spoločnosti s priateľmi - rýchlosťou prípravy, v dennom menu - svojou jasnou chuťou. Tieto plody mora sa najlepšie kombinujú ako predjedlo alebo hlavné jedlo s pivom, červeným vínom a zeleninou. Listy šalátu a cherry paradajky fungujú dobre pre kombinácie chutí.

Vedieť variť mrazené krevety je cenná životná zručnosť, ktorá sa hodí v situáciách, keď si jednoduchosť pri zaobchádzaní nemôžete dovoliť, ale na varenie nie je čas a očakáva sa príliš veľa hostí! Malé "kučery" pomôžu dopriať každému lahodnú, krásnu a výživnú pochúťku. A množstvo omáčok, ktoré je možné pripraviť pre tieto morské plody, uspokojí chuť každého gurmána.

Krevety sú všestranný produkt, ktorý sa používa v rôznych predjedlách a šalátoch. Stali sa tak populárnymi, že takmer každý sa snažil zopakovať majstrovské diela, ktoré skúšali v reštauráciách. Často sa tento produkt dostane na pulty obchodov takmer uvarený. Akýsi polotovar. V továrňach a továrňach sa polievajú vriacou vodou, o čom nám hovorí divoko ružová farba kreviet.

Často ich nájdete v kaviarňach, kde sa podávajú s citrónovou alebo sójovou omáčkou. Na prvý pohľad tu nie je nič zložité, no ak to preženiete s citrónom alebo omáčkou, potom môžete ľahko pokaziť vynikajúce predjedlo a pochutnať si na gumených kúskoch mäsa s citrónovou príchuťou. Preto sledujte a čítajte, ako takéto občerstvenie nepokaziť, ale urobiť z neho prakticky majstrovské dielo.

Najprv rozmrazte krevety. Ošúpané krevety sa varia vo vriacej vode tri minúty a krevety päť minút.

Na 1 kg kreviet použijeme 3 litre vody a dosolíme. Odporúčame pridať 60-70 gramov soli, pretože krevety ju zle absorbujú. Potom pridajte korenie podľa chuti. 2 - 3 minúty a vriaca voda sa stane aromatickou, potom krevety znížte a varte 3 - 5 minút.

Dusené krevety v omáčke

Tento proces varenia možno nazvať inak, dusenie. Je lepšie použiť lúpané krevety, lepšie absorbujú vôňu a chuť omáčky a sú veľmi jemné.

Ingrediencie:

Proces varenia:

Nalejte olivový olej do hrnca alebo panvice.

Pridajte cibuľu, nakrájajte na 2 časti.

Rozdeľte pár strúčikov cesnaku a vložte do panvice.

Pridajte tam 500 gramov olúpaných kreviet.

Nalejte 100 ml vody.

Dusíme 3-4 minúty.

Po úplnom vychladnutí sú krevety pripravené na konzumáciu.

Aký je rozdiel medzi kráľovskými krevetami a obyčajnými

Hlavnou výhodou kráľovských kreviet je ich veľkosť. Sú 3-4 krát väčšie ako zvyčajne.

Hlavným rozdielom medzi kráľovskými krevetami je čas varenia. Pre mrazené krevety je to 10 minút. V mnohých receptoch sa odporúča zdvojnásobiť čas varenia.

Ako variť krevety s citrónom

Pred začatím varenia musíte produkt najskôr pripraviť na varenie.

V prvom rade rozmrazím morské plody. Potom dobre umyte, aby ste sa zbavili prípadných nečistôt. Proces kúpania je pomerne jednoduchý. Najprv ich vložím do hrnca a na pol hodiny zalejem horúcou vodou. Potom to dám do cedníka a opláchnem pod tečúcou vodou.

Na varenie si beriem priestranný kastról, aby tam neboli stiesnené. Voda by mala úplne zakryť krevety. Na 1 kg 3-3,5 litra vody.

Teraz, keď sú krevety vo vode a hrniec je v ohni, môžete prihodiť korenie, ktoré sa používa na morské plody. Potom vytlačte presne polovicu stredného citróna do troch litrov vody.

Keď voda začne vrieť, odstráňte oheň na minimum a pokračujte vo varení 3-4 minúty. Najdôležitejšie tu nie je preexponovať krevety v horúcej vode. Predtým, ako začnete variť, pripravte si riad, kam vložíte hotový výrobok. V opačnom prípade sa mäso zmení na gumu a nebude chutiť.

Ako variť krevety vo víne

Než začnete variť krevety, musíte ich rozmraziť. Krevety vložíme do hrnca alebo šálky a na pol hodiny naplníme horúcou vodou. Potom dobre opláchnite a POZOR potrebujú trochu vysušiť.

Väčšinou ich suším tak, že ich jednoducho rozložím na uterák alebo obrúsok. Takže ležia asi päť minút. Potom vrch prikryjem ďalšou utierkou a hotovo.

Ďalším krokom je naliať tri litre vody a pohár dobrého červeného vína do vhodnej nádoby, možno bielej, ale dôležité je, aby nebola pančovaná.

Teraz dám na sporák kastról, hodím soľ, korenie, korenie a počkám, kým všetka kaša začne vrieť a až potom hodím sušené krevety.

Ak chcete, niekedy pridám pár strúčikov cesnaku. Prejdite ich cez drvič.

Privediem do varu a vypnem oheň na minimum. Varte rovnakým spôsobom tri štyri minúty, nie viac.

Ako variť krevety v mikrovlnnej rúre

Pokrok sa nezastaví a dnes má takmer každý dom mikrovlnné rúry. A ako ste už pochopili, teraz bude recept na varenie kreviet v mikrovlnnej rúre.

Je ešte jednoduchšie variť krevety v mikrovlnnej rúre ako obvyklým spôsobom.

Pred varením krevety rozmrazte. Potom ho rozotriem na uterák a trochu osuším. Je teda potrebné, aby sa v mikrovlnke nepremenili na strašné bahno, ktoré sa nedá zjesť.

Na ich varenie v mikrovlnnej rúre budete potrebovať návlek na pečenie. Krevety v nej rozložíme v dvoch vrstvách, dôležité je, aby v rukáve zostalo ešte trochu miesta. Je možné, že nie každý bude musieť postup niekoľkokrát opakovať, všetko závisí od počtu kreviet.

Teraz ešte jeden dôležitý bod, musíte do rukávu pridať tajnú ingredienciu. Touto zložkou bude rastlinný olej zriedený vodou na 10 dielov vody a jeden diel oleja. 10 až 1. Do rukávu nalejem olej a vodu a zaviažem. Na niekoľkých miestach prepichnem špáradlom zhora a pošlem morské plody do rúry.

Varím nie viac ako 10 minút pri strednom výkone. Potom ich ozdobím vetvičkami zelene. A niekedy pridám lyžičku octu. Okorení krevety.

Video recept ako ošúpať krevety

Ako rýchlo a správne rozmraziť krevety

Keďže krevety sa v obchodoch najčastejšie zmrazujú, pred prípravou kulinárskeho majstrovského diela z nich je potrebné ich najskôr rozmraziť. Existuje niekoľko možností, ako to urobiť rýchlo a správne.

Najlepšou možnosťou pre krevety je dlhé a jemné rozmrazovanie. Večer vložte vrecko do chladničky do rozmrazovacieho priestoru a ráno môžete pripraviť výrobok na ďalšie varenie. Tento spôsob, aj keď dlhý, je pre také jemné mäso najoptimálnejší.

Ak ste si napríklad ráno kúpili krevety a večer ich už potrebujete naservírovať hotové a jednoducho nie je čas čakať cez noc na poriadne rozmrazenie. Potom môžete použiť rozmrazovanie pri izbovej teplote. Vložte vrecko do misky a položte na stôl po 3-4 hodinách, úplne rozmrazí a je pripravené na ďalšie použitie. Tento spôsob rozmrazovania môžeme zaradiť aj medzi šetrné.

No, ak vôbec nie je čas a potrebujete ho práve tu a teraz, potom pre takéto prípady existujú ďalšie dva spôsoby rozmrazovania.

V prvom prípade môžu byť krevety ponorené do nádoby s teplou vodou priamo do vrecka a počkať 30-40 minút.

Druhá metóda sa samozrejme veľmi nelíši od prvej. Krevety vyberieme z vrecka a zalejeme teplou vodou. POZOR nie vriacu vodu, nie horúcu, ale teplú. Samozrejme, neodporúčam rozmrazovať touto metódou, pretože všetky užitočné vlastnosti môžu zmiznúť s vodou. Ale ak nie je čas čakať, potom môžete))).

Neabsorbuje chuť omáčky.

Poradenstvo: krevety vložte do omáčky 1 minútu pred varom a musíte ich dostať v malých porciách.

Absorbuje veľa vody.

Poradenstvo: deň pred použitím preneste krevety z mrazničky do chladničky. A pri rozmrazovaní ich nezabudnite vložiť do cedníka, aby sa tekutina nevsiakla do tela, ale vytiekla.

Napučiavajú, stávajú sa vodnatými. Príčina: príliš dlhé spracovanie.

Poradenstvo: skrátiť čas varenia.

Krevety sú obľúbenou pochúťkou nielen milovníkov piva, ale aj tých, ktorým morské pochúťky nie sú ľahostajné. Sú nízkokalorické, chutné, majú hodnotné zloženie a pri konzumácii priaznivo pôsobia na zdravie človeka. Avšak aj ten najužitočnejší produkt môže byť zdraviu nebezpečný, ak nie je zvolený správne. Výnimkou nie sú ani mrazené lúpané krevety. Ako variť a akú pochúťku kúpiť, aby ste nespadli na návnadu podvodníkov, bude popísané v tomto článku.

Habitat

Každý pozná sladkú a slanú chuť mäsa z kreviet s morskou príchuťou. Odkiaľ však produkt v obchodoch pochádza, vie len málokto. Vo všeobecnosti má tento rad kôrovcov značný rozsah. Budúca morská pochúťka sa loví zo Severného, Baltského, Čierneho, Stredozemného, Írskeho mora, ako aj z atlantického pobrežia Maroka a Škandinávie.

Farba týchto jedincov sa líši podľa typu prostredia, spravidla majú pieskovú spodnú farbu, ktorá im pomáha maskovať sa. Spotrebiteľ však v regáloch vidí červené mrazené lúpané krevety. "Ako variť takýto produkt?" - hneď vyvstáva otázka. Nikto sa však nezamýšľa nad tým, prečo prichádza na predaj morská pochúťka neprirodzenej farby. Faktom je, že výrobca čo najviac zjednodušuje postup varenia a uvoľňuje už uvarené krevety. Takže otázka, mrazené olúpané, je nesprávna. Treba ich len rozmraziť.

Veľký a malý

Kôrovce, tiež nazývané krevety, sa delia do dvoch skupín: teplovodné a studenovodné. Veľké jedince sa lovia v teplom prostredí. Tiger a kráľovské krevety sú prominentnými predstaviteľmi. Arktické jedince, ktoré žijú v chladných vodách, sú menšie ako ich teplomilné náprotivky. Hoci sa chuťou nelíšia, náklady na kráľovské a tigrované pochúťky sú 2-3 krát vyššie.

Veľké kôrovce dosahujú dĺžku 30 cm, zatiaľ čo priemerná veľkosť studenovodných je 4-5 cm.

Obľúbenosť tejto pochúťky rastie, a tak, aby uspokojili dopyt, niektoré krajiny začínajú tento produkt umelo pestovať. Najmenej kvalitná je akvakultúra z Číny. Čilská umelá pochúťka je chutnejšia. Ale vzhľadom na to, že kôrovce sa v takýchto podmienkach málo pohybujú a nedostávajú potrebné látky, nie sú pre človeka také užitočné ako ryby vylovené z prírodného prostredia a mrazené lúpané krevety. Ako variť a čo variť z tejto pochúťky sú úlohy, ktoré riešia ženy v domácnosti po výbere správneho produktu.

Výborná kúpa

Krevety v obchode je možné vidieť zabalené aj podľa hmotnosti. Vždy bolo výhodnejšie nakupovať produkt vo veľkom, ale kupujúci o ňom nemá k dispozícii žiadne informácie: ako dlho je už skladovaný, aké zloženie a odkiaľ bol privezený. Rozdiel v cene je slušný, pochúťka na váhu je polovičná oproti baleným krevetám.

Pre bežného kupujúceho bude rozdiel medzi dvoma druhmi predávaného tovaru zanedbateľný. Jediný estetický vzhľad misky bude lepší z baleného produktu. Vážená pochúťka sa hodí skôr do koktailových jedál. Ale olúpané budú zvážené o niečo neskôr, po preštudovaní zloženia produktu.

Čo ešte môže obsahovať polotovar z morských plodov okrem hlavnej zložky? Ukazuje sa, že bezohľadní výrobcovia, aby zlepšili chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou pridávajú do zastaraného alebo umelého produktu zvýrazňovače chuti, farbivá a iné nezdravé prísady. Je dôležité vedieť, že kvalitná pochúťka by mala pozostávať z troch ingrediencií: krevety, soľ a voda.

Ľadová glazúra

Po návrate domov so správnym produktom vyvstáva otázka: ako uvariť mrazené, lúpané krevety? Myšlienka okamžite prichádza na dlhodobé tepelné spracovanie kvôli veľkému množstvu ľadu na nich. Vo všeobecnosti existuje norma, podľa ktorej by množstvo ľadovej polevy vo výrobku nemalo presiahnuť 7 % jeho hmotnosti. V opačnom prípade výrobca porušuje stanovené normy.

Môžete experimentovať doma. Odvážte jednu mrazenú krevetu a po úplnom rozmrazení ľadu vykonajte kontrolné meranie. Balíčky, ktoré spĺňajú 7% normu, sú veľmi zriedkavé. Suché mrazené krevety sú najužitočnejšie. V nich deklarovaná hmotnosť bez ľadovej polevy zodpovedá skutočnej.

Musím uvariť ošúpané mrazené krevety? Odpoveď je nie. A všetko je pochopiteľné. Koniec koncov, tento výrobok už bol varený výrobcom, aby sa uľahčil proces varenia.

Aké akcie vyžadujú mrazené, lúpané krevety. Ako ich varíte? Táto otázka zmizne. Pochúťku z morských plodov stačí naplniť vodou izbovej teploty a počkať, kým sa úplne nerozmrazí. Všetko, jedlo je pripravené. Zostáva k tomu vymyslieť omáčku. Toto je, samozrejme, najjednoduchší spôsob prípravy kreviet. V skutočnosti sa vyprážajú, pečú, pridávajú do omáčok, cestovín, ryže. Sviatočné občerstvenie a koktailové šaláty sú bez tejto pochúťky nevyhnutné.

Mimochodom, kvalitu kreviet možno diagnostikovať podľa farby vody získanej v dôsledku rozmrazovania pochúťky z morských plodov. Ak je voda sfarbená, je to znak zatuchnutého produktu, ktorý bol opakovane zmrazený a rozmrazený.

Základné pravidlá prípravy mrazených kreviet na ďalšie varenie:

Žiadne varenie.
Rozmrazovanie produktu by malo prebiehať pomaly, potom bude chuť pochúťky blízka prirodzenej sladko-slanej.
Pri použití mikrovlnky je dôležité mrazenú pochúťku nepreexponovať, inak bude mäso z kreviet gumové.
Krevety by mali pripomínať bagel, ak od jednotlivca zostane jeden rovný chvost, potom je lepšie ho nepridávať do misky.
Tiež sa neodporúča používať bezstavovce s čiernymi hlavami, bez fúzov a očí, umelá červená farba. Tieto krevety chutia ako liek.

Ako variť lúpané krevety mrazené na šalát?

Po rozmrazení produktu je potrebné ho zlikvidovať v cedníku, aby sa zvyšná kvapalina sklopila. Ak sú krevety malé, to znamená studená voda, nemali by ste ich dodatočne krájať na šalát. Na prípravu pokrmu z morských plodov budete potrebovať cherry paradajky (300 g), (30 g), čierne korenie, olivový olej, soľ, cukor, citrónovú šťavu (1 polievková lyžica) a ošúpané krevety (200 g) Tento šalát je vhodný na jeho rýchle varenie. Paradajky prekrojíme na polovice, natrháme bazalku a krevety. V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, soľ, cukor (0,5 lyžičky), citrónovú šťavu a čierne korenie. Všetko premiešame a podávame.

Ďalším jednoduchým jedlom sú vyprážané bezstavovce. Kilogram rozmrazeného produktu musí byť 20 minút marinovaný citrónovou šťavou a štyrmi strúčikmi cesnaku. Potom pošlite prítomné ingrediencie na horúcu panvicu s rastlinným olejom, kým sa úplne neuvaria.

Výkon

Musíte vedieť, že otázka, koľko variť mrazené, lúpané krevety, je irelevantná. Tento produkt nepotrebuje dodatočné tepelné spracovanie, je už pripravený a mal by sa iba rozmraziť.

Krevety sú zdravé morské plody bohaté na bielkoviny, bielkoviny, vápnik, zinok a veľké množstvo jódu. Produkt bude užitočný v každom veku a pre akékoľvek pohlavie: je potrebný pre deti pre rast, posilnenie kostí a duševný vývoj; pre dospelých je užitočný na imunitu, zdravie žien a mužov, pôsobí ako mierne afrodiziakum.

Nižšie sa dozviete, ako uvariť mrazené krevety, aby boli jemné, chutné, aromatické a hlavne zdravé.

Nalejte balenie kreviet do hrnca. Je dôležité, aby na jatočných telách neboli žiadne ľadové kúsky. Opláchneme pod studenou vodou.

V samostatnom hrnci uvarte 2 litre vody, osoľte a pridajte korenie. Hneď ako voda zovrie, vlejte morské plody, premiešajte a nechajte pod pokrievkou zovrieť. Potom povaríme 1,5-2 minúty a vodu scedíme.

Miska je pripravená. Môžeme podávať s rôznymi omáčkami alebo pridať do šalátu.

Ako dlho trvá varenie?

Poškodenie tepelne neupravených kreviet je jasné - surové morské plody môžu v najlepšom prípade jednoducho spôsobiť podráždený žalúdok, v najhoršom prípade - vážnu otravu.

Ale je tiež nemožné stráviť produkt: okrem zničenia užitočných vitamínov sa chuť produktu zhoršuje, mäso sa stáva tvrdým a menej nasýteným.

Koľko uvariť krevety:

Odporúčaný čas varenia pre bežné krevety sú 2 minúty po uvarení.
Tiger varí 7 minút.
Royal bude potrebovať 10 minút potom, čo voda začne vrieť.

Približné proporcie

Správne uvarené morské plody majú bohatú chuť a lahodnú vôňu. Vôňa a farba sú výrazne ovplyvnené množstvom soli a korenia, s ktorými sa výrobok varí. Môžete ho samozrejme uvariť bez prísad, ale chuť sa ukáže byť dosť nevýrazná.

Morské plody neabsorbujú dobre soľ, takže je potrebné pridať viac soli. Na obohatenie chuti používajú bobkový list, rôzne druhy korenia, čerstvé bylinky atď.

Na 2 litre vody sa jedlo prijíma v nasledujúcom množstve:

400 g mrazených kreviet;
50 gramov soli pre lúpané morské plody a 90 gramov pre nelúpané;
100 gramov čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru;
2 bobkové listy;
15 hrách čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia.

Z vyššie uvedených prísad do morských plodov je potrebná soľ a zvyšok produktov sa môže pridať podľa želania a v rôznych kombináciách.

Ako chutne uvariť kráľovské krevety?

Kráľovské krevety sú chutné, keď sú uvarené v cesnakovej sójovej omáčke:

10 kreviet, predtým olúpaných zo škrupiny a vnútorností;
2 lyžičky sójová omáčka;
1 polievková lyžica soli;
2 suché korene koriandra;
1 lyžička ustricová omáčka (voliteľné);
1 polievková lyžica. l. rozdrvený cesnak;
1 polievková lyžica. l. nasekané perie zelenej cibule;
¼ h. L. Mleté čierne korenie;
1 lyžička cesnaková omáčka.

Ako správne a chutne uvariť krevety: najprv pripravíme mäso z kreviet - vopred ho očistíme od škrupiny a čriev, ale necháme hlavu. Pozdĺžne prerežeme, aby sa korpus otváral ako vejár. Vodu a soľ dáme zovrieť a keď zovrie, dáme do nej hlavnú ingredienciu. Voda prestane vrieť, musíte počkať na nový var a zistiť 10 minút.

Kým sa morské plody varia, pripravte si omáčku. Je to veľmi jednoduché: rozdrvte koreň koriandra pomocou mlynčeka na kávu alebo iným pohodlným spôsobom; cesnakovú hmotu zmiešame s koriandrom, korením a vopred pripravenými omáčkami.

Na konci omáčky budú morské plody pripravené. Položíme ich na misku, na vrch každého korpusu dáme trochu hotovej omáčky. Na ozdobu posypeme nasekanými cibuľovými pierkami. Lahodné kráľovské krevety sú pripravené!

Klasický spôsob varenia nelúpaných kreviet na šalát

Keďže v tomto variante budú krevety pôsobiť ako jedna zo zložiek zložitého jedla, nepotrebujú veľa korenín. Ako súčasť šalátu bude mäso z morských plodov nasýtené chuťou iných produktov a bude pikantnejšie.

Preto na varenie bude stačiť použiť nasledujúci zoznam zložiek:

450 gramov malých nelúpaných kreviet;
1,5 litra vody;
1 polievková lyžica soli;
1 bobkový list.

Soľ rozpustíme vo vode a zapálime. Opláchnite krevety v cedníku pod tečúcou vodou. Keď soľanka vrie, vložte lavrushku a varte 3-4 minúty, aby soľanka nabrala korenistú arómu. Potom pridajte morské plody a varte 2-3 minúty. Vyberáme dierovanou naberačkou a necháme 10 minút vychladnúť, počas tejto doby z nich po uvarení vytečie prebytočná tekutina, treba ju scediť. Odlúpnite škrupinu a pridajte do šalátu. Na ozdobenie misky je možné nechať niekoľko jatočných tiel.

V pikantnom náleve

Táto možnosť vám pomôže rýchlo pripraviť lahodné predjedlo, ktoré môžete okamžite podávať. Vhodné ako samostatné jedlo s alkoholickými nápojmi alebo na zdobenie tartaletiek.

300 gramov lúpaných stredných kreviet;
1 liter vody;
150 gramov kôpru;
1 bobkový list;
1 polievková lyžica. l. soľ;
4 nové korenie.

Opláchnite krevety v čistej vode. Do vody na varenie pridajte soľ, korenie a lavrushku, nechajte variť. Kým sa pripravuje soľanka, zeleň opláchnite, osušte uterákom a nakrájajte čo najjemnejšie.

Do tejto doby by mala soľanka vrieť. Súčasne pridajte krevety a zeleninu, premiešajte, počkajte na var a zastavte 5 minút. Potom vyberieme štrbinovou lyžicou na misku spolu s bylinkami. Kôpor dáva morským plodom zaujímavú vôňu a na servírovanie vyzerá ako ozdoba hotového jedla.

Varené-mrazené neošúpané krevety uvaríme v pivnom náleve

Nezvyčajný spôsob varenia morských plodov - s pridaním piva:

mrazené nelúpané krevety - 750 g;
voda - 3 l;
lavrushka - 2 ks;
nové korenie - 2 ks;
čierne korenie - 4 ks;
soľ - 2 lyžice. l;
pivo - 300 ml.

Krevety pripravte nasledovne: prevarte vodu, pridajte soľ a korenie, varte ďalšie 2-3 minúty, aby bola soľanka nasýtená chuťou korenia. Potom vložte morské plody a počkajte, kým sa uvaria. Hneď ako začne vrieť, sledujeme čas a varíme podľa druhu kreviet. Po zbere dierovanou lyžicou necháme 15 minút vychladnúť a očistíme od škrupiny, hláv a vnútorností. Podávame s omáčkami.

Predjedlo sa hodí ku smotanovej, cesnakovej, paradajkovej, kyslej smotane a syrovej omáčke.

Na poznámku. Aby sa krevety dali ľahko lúpať, ihneď po uvarení ich treba poliať ľadovou vodou. Potom sa bude škrupina veľmi ľahko oddeľovať od mäsa.

Ako a koľko naparovať v multivarke?

Parené krevety si lepšie zachovávajú svoju šťavnatosť a vitamíny:

500 g ošúpaných kreviet
1,5 lyžičky soli
2 ČL mletej papriky.

Rozmrazte morské plody a dôkladne ich opláchnite od piesku cez cedník. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Vložte hlavnú zložku do misky multivarkára, pridajte soľ a korenie a premiešajte. Zatvorte veko a zapnite spotrebič na tretinu hodiny v režime „Pečenie“.

Dôležité! Na prípravu misky nemusíte pridávať vodu.

Takto pripravené krevety sa dobre hodia na ďalšie použitie do šalátov a predjedál. Ak plánujete podávať krevety ako občerstvenie, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvým nasekaným kôprom.