Pôvod sladených sýtených nápojov. Kto vynašiel sódu? Je sóda škodlivá

A tvorcom umelej perlivej vody je Joseph Priestley (1733-1804).

Narodil sa v anglickom meste Fieldhead v Yorkshire v rodine tkáča. Po absolvovaní teologickej akadémie sa stal kňazom. Znalosť deviatich cudzích jazykov (francúzštiny, taliančiny, nemčiny, latinčiny, starovekej gréčtiny, hebrejčiny, arabčiny, sýrčiny a chaldejčiny) poskytla Priestleyovi počas štúdií príležitosť študovať diela moderných a starovekých vedcov a stať sa vysoko vzdelaným človekom. Tento britský kňaz, materialistický filozof, prírodovedec a verejný činiteľ vstúpil do histórie ako vynikajúci chemik. Bol to on, kto ako prvý dostal chlorovodík, amoniak a oxid dusný (takzvaný vysmiaty plyn - prvé anestetikum používané v chirurgickej praxi). V roku 1774, takmer súčasne so švédskym chemikom Karlom Wilhelmom Scheele, objavil kyslík a čoskoro dostal čistý fluorid kremík, oxid siričitý a oxid uhoľnatý.

Oxid uhličitý objavil v roku 1754 Škót Joseph Black a Priestley podrobnejšie študoval jeho vlastnosti a izoloval ho v čistej forme. V roku 1771 si Priestley všimol, že zelené rastliny vo svetle nielenže naďalej žijú v atmosfére naplnenej oxidom uhličitým, ale dokonca ju robia priedušnou. Klasleyho Priestleyho experiment so živými myšami pod kapotou, kde vzduch „osviežujú“ zelené konáre, spočíva v pôvode doktríny fotosyntézy. Vedecké úspechy D. Priestleyho boli veľmi oceňované mnohými krajinami. Bol zvolený za čestného doktora University of Edinburgh, ako aj za člena Kráľovskej spoločnosti v Londýne a Parížskej akadémie vied, za čestného člena Petrohradskej akadémie vied.

Priestley odhalil tajomstvo sódy náhodou: keď sledoval prácu pivovaru, začal sa zaujímať o bubliny, ktoré sa uvoľňovali počas kvasenia mladiny. Vedec zbieral tento plyn do nádob naplnených vodou, ktoré umiestnil nad kade s pivom. Potom, čo Joseph ochutnal vodu bohatú na plyn, bol ohromený jej príjemnou, drsnou chuťou. O niekoľko rokov neskôr skonštruoval prístroj, ktorý nasýti vodu oxidom uhličitým, a nazval ho saturátorom (z latinčiny saturo - nasýtiť, naplniť) a v roku 1776 vyrobil prvú fľašu sýtenej vody. Priestleyho vynájdené nápoje si začali nachádzať čoraz viac obdivovateľov. Vyznačovali sa príjemnou chuťou, osviežujúcimi vlastnosťami a takzvaným perlením (intenzívne uvoľňovanie plynových bublín), ako aj stabilitou pri skladovaní (vďaka konzervačnému účinku oxidu uhličitého). Joseph Priestley má zásluhu na tom, že vyvinul spôsob núteného nasýtenia nápojov oxidom uhličitým, pričom dokázal zmeniť plyn prítomný vo vode a regulovať jej obsah. A pred ním boli známe iba prírodné minerálne vody alebo nápoje s oxidom uhličitým uvoľňovaným počas fermentácie (prirodzené nasýtenie): pivo, chlieb kvas, cider, šumivé víno, fľaša šampanského.

Priestleyho nasledovníkom bol Nemec Johann-Jakob Schwepp. Od mladosti sníval o vytváraní nealkoholického šampanského - s bublinkami, ale bez alkoholu, a to mu trvalo asi dvadsať rokov. V roku 1783 Schwepp vynašiel priemyselný závod na výrobu sýtenej vody a založil priemysel nealkoholických nápojov. Potom, čo si nechal patentovať vodu ako prostriedok nápravy, začal ju predávať vo Švajčiarsku. Nový nápoj bol zároveň, podobne ako minerálna voda, distribuovaný výlučne prostredníctvom lekární. V roku 1790 založili Schwepp a partneri v Ženeve továreň na sódu. Ale pretože si uvedomil, že v Anglicku bude dopyt po jeho výrobkoch oveľa vyšší (pretože Briti vždy milovali brandy), presťahoval sa tam spolu s výrobou a založil stále prekvitajúcu spoločnosť. Spoločnosť sa mala tak dobre, že Schweppes bol dokonca používaný v Britskej Indii na liečbu malárie a v roku 1831 sa J. Schweppes & Co. stal dodávateľom sýtených nápojov na Kráľovský dvor Veľkej Británie.

V roku 1784 od citrónová šťava bol najskôr zvýraznený kyselina citrónová, a v roku 1833 sa v Anglicku objavili prvé sýtené limonády. Mladý imigrant z Anglicka John Matthews, prezývaný kráľ automatu na sódu, v roku 1832 navrhol jednoduchú a účinnú karbonizáciu a vyvinul technológiu na výrobu oxidu uhličitého. A potom začala šumivá voda triumfálny pochod planétou. Farmaceuti a lekárnici sa najčastejšie stali zákonodarcami tejto módy: snahy zlepšovať sa liečivé vlastnosti minerálne vody a umelú sódu, pridali komponenty z citrónu alebo zázvoru, brezovej kôry, púpavy, koky. 8. mája 1886 sa v Atlante (USA) prvýkrát predalo „tonikum, ktoré zmierňuje bolesti hlavy a upokojuje nervy“ - „Coca -Cola“, ktorého objem predaja bol na začiatku XXI. predstavoval takmer 100 miliónov litrov vo viac ako dvesto krajinách! V roku 1887 v Tiflise začal lekárnik Mitrofan Lagidze vyrábať sódu s prímesou prírodných sirupov (čerešňa, hruška, citrón), estragónového extraktu (takto sa objavil Tarhun). V ZSSR sa priemyselná výroba sladkej sódy začala v 20. rokoch 20. storočia - vojvodkyňa, krémová sóda, sitro, potom limonáda, bajkal, sayany, buratino. Pre mnohých sa stali symbolmi detstva.

Začiatkom štyridsiatych rokov minulého storočia boli Američania vážne závislí na sýtených nápojoch, takže ich priemyselná produkcia pracoval nepretržite. Na fronte mohli mať americkí vojaci prerušenie munície a obväzov, ale vždy im bola doručená včas „cola“ (bola to povinná súčasť stravy vojakov). Dnes každý Američan vypije asi 200 litrov sódy ročne. V ZSSR nebol o nič menej populárny: na uliciach boli automaty so sódovou vodou (1 kopa za pohár vody bez sirupu a 3 kopy za pohár vody bez sirupu), stanice na tankovanie nabíjacích sifónov sódovkou. Dnes existujú tri druhy sýtených nápojov - slabo sýtené (podiel oxidu uhličitého je od 0,2 do 0,3%), stredne sýtené (0,3 - 0,4%), silne sýtené (viac ako 0,4%) - a predáva sa najčastejšie v plastové fľaše rôznej kapacity.

V ľudskom tele je v priemere 60% vody. Aby sme udržali vodnú rovnováhu, denne konzumujeme tekutiny: kávu, čaj, pivo, džúsy, sódu. Základom akéhokoľvek nápoja je voda, ktorú potrebujeme, ale okrem nej existujú aj ďalšie látky, ktorých účinok na ľudský organizmus môže byť rôzny, v závislosti od pravidelnosti a objemu nápoja. Pokiaľ ide o obľúbenú sódu, dospelému zdravému človeku jej malé množstvo neublíži. Častá konzumácia veľkého množstva sódovej vody však môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Po prvé, pretože mnohé z týchto nápojov obsahujú cukor alebo jeho náhradu (sacharín, aspartám, cyklomát, acesulfát draselný). Takže v nádobe Pepsi-Cola s objemom 0,33 litra sa rozpustí 8 kúskov cukru a Coca-Cola-6,5. Nadmerná vášeň pre sódu môže preto viesť k obezite a cukrovke, vysokému krvnému tlaku a zubnému kazu. Áno, a piť sódu je dosť ťažké: plynové bubliny, dráždiace sliznicu a hrtan, prispievajú k novým záchvatom smädu a cukor a sladidlá obsiahnuté v nápojoch zanechávajú sladkú pachuť, ktorá nepomáha uhasiť smäd.

Za druhé, do sýtených nápojov sa často pridávajú kyseliny: citrónová, jablčná, menej často ortofosforečná. A kyselina fosforečná spôsobuje vylúhovanie vápnika z kostí, ktoré spôsobuje krehkosť a lámavosť kostí. Obsah niektorých sýtených nápojov koroduje dokonca aj telo hliníkových plechoviek - nehovoriac o menej odolných ľudských orgánoch! Nezabudnite na všetky druhy farbív, príchutí a konzervačných látok.

A nakoniec, oxid uhličitý je základnou súčasťou každej sódy. Sama o sebe je neškodná, ale jej prítomnosť vo vode stimuluje sekréciu žalúdka, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a vyvoláva hojnú tvorbu plynu. Preto je pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu lepšie uvoľniť z neho plyn čo najviac pred pitím akejkoľvek sýtenej vody.

MIMOCHODOM

Prečo v zapečatenej fľaši nie sú viditeľné plynové bubliny, ale keď sú otvorené, bijú fontánkou na všetky strany? Faktom je, že obsah fľaše je pod tlakom, a keď je fľaša bez zátky, tlak v nej prudko klesne na atmosférický. A keďže rozpustnosť plynu klesá s poklesom tlaku a so zvyšovaním teploty, prebytok oxidu uhličitého rozpusteného vo vode sa intenzívne uvoľňuje. Zahrievanie a mechanické pôsobenie na vodu, napríklad trepanie fľaše alebo miešanie vody v pohári, podporuje vývoj plynu.

Modernú populárnu kultúru jedla si nemožno predstaviť bez nealkoholických nápojov, ako sú limonády, koky alebo pepsi. V USA sa tieto druhy nápojov nazývajú „nealkoholické nápoje“. O liečivé vlastnosti minerálne vody s plynom boli známe pred štyrmi tisíckami rokov v starovekom Grécku a starovekom Ríme. Lekár Hippokrates vo svojom pojednaní „On Airs, Waters and Localities“ napísal o tom, ako sa s chorými zaobchádza písmom v chrámoch. Grécki kňazi prísne strážili svoje tajomstvá a zachovali liečivú silu minerálnej vody.

Odhalenie tajomstva perlivej vody bolo rovnako nečakané ako väčšina veľkých objavov. Anglický vedec Joseph Priestley (1733-1804), ktorý býval vedľa malého pivovaru, sa zaujímal o to, aké plynové bubliny uvoľňuje pivo počas kvasenia. Bez ďalších okolkov zdvihol nad varené pivo dve nádoby s vodou. Po chvíli bola voda nasýtená pivným oxidom uhličitým. Keď ochutnal výslednú tekutinu, Priestleyho prekvapila jej nečakane príjemná, ostrá chuť a v roku 1767 vyrobil prvú fľašu perlivej vody vlastnou rukou.

V roku 1772 bol Priestley prijatý za objav sódy na Francúzsku akadémiu vied a v roku 1773. - získal medailu Kráľovskej spoločnosti. Joseph Priestley (1733-1804) - anglický kňaz, chemik, filozof, verejný činiteľ, sa narodil v meste Fieldhead neďaleko Leedsu (Yorkshire, Anglicko) 13. marca 1733. Bol najstarším zo šiestich detí v rodine súkenníka Jonasa Priestley. Od roku 1742 ho vychovávala Sarah Keagley, teta z matkinej strany.

Priestley navštevoval školu Batley, kde sa podrobne učil latinčinu a gréčtinu. Po krátkej prestávke vo vzdelávaní kvôli chorobe sa Priestley rozhodol zasvätiť svoj život službe cirkvi. Do tejto doby bol už celkom úspešný v učení sa iných jazykov a vedel francúzsky, nemecky, taliansky, arabsky a dokonca aj chaldejsky. Priestley ako prvý získal chlorovodík, amoniak, fluorid kremičitý a oxid siričitý. Objavil tiež možnosť použitia gumy ako gumy na odstraňovanie nápisov na ceruzke.

V roku 1770 švédsky chemik Thorburn Ulaf Bergman (1735-1784) navrhol zariadenie, ktoré by sa dalo použiť na výrobu veľkého množstva sódy. Toto zariadenie sa nazýva saturátor. Ďalší vývoj vykonal Johann Jacob Schwepp, ktorý v Ženeve držal klenotníctvo. Od mladosti sníval o vytváraní nealkoholického šampanského - s bublinkami, ale bez alkoholu. 20 rokov experimentov bolo korunovaných úspechom a v roku 1783 vyvinul priemyselný závod na výrobu sýtenej vody. Schwepp najskôr predával svoj nápoj vo Švajčiarsku, ale čoskoro sa rozhodol, že dopyt v Anglicku bude vyšší, a v roku 1790 sa tam presťahoval. Briti boli známi svojou vášňou pre brandy a Schwepp dúfal, že svojimi výrobkami vyplní medzeru v riedidlách na brandy.

Schwepp otvoril v Anglicku stále prosperujúcu spoločnosť a začal predávať sódu v sklenených fľašiach s vyrazeným logom. V 30. rokoch začala spoločnosť J. Schweppe & Co vyrábať sýtené limonády a ďalšie ovocné vody. V tom čase bola sóda považovaná za lacnú napodobeninu liečivých minerálnych vôd; sóda sa predávala v lekárňach, nie v bežných obchodoch. Jeho ďalšiu distribúciu zabezpečili chemici: v roku 1784 bola najskôr izolovaná kyselina citrónová (z citrónovej šťavy). V roku 1833 sa v Anglicku začali predávať prvé sýtené limonády (názov nápojovej limonády je presne odvodený od slova citrón - citrón).

V roku 1871 sa stala významná udalosť - prvýkrát v USA (a vo svete) bola zaregistrovaná ochranná známka nealkoholický nápoj- Hovorilo sa mu „Úžasný šumivý citrónový zázvorový nápoj“ - Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale.

Proces vymýšľania nových chutí a nápojov nadobudol v budúcnosti lavínový charakter. Farmaceuti a lekárnici sa spravidla stali určovateľmi trendov. V roku 1875 bol americký lekárnik Charles Hyres predstavený nápoju vyrobenému remeselne z koreňov určitých rastlín - o desať rokov neskôr začal Hyres predávať fľaškové nealkoholické „koreňové pivo“ (chutí ako tinktúra z koreňa marshmallow).

V roku 1886 Coca-Cola a Dr. Korenie Pôvodne bola Coca-Cola vyrobená z tinktúry z listov koky a orechov cola, lekárnik John Pemberton prišiel s receptom na sirup na bolesti hlavy a prechladnutie a odhadol, že ju zriedi perlivou vodou. Autori mnohých kníh venovaných histórii najobľúbenejšej sódy tisícročia neustále citujú zábavný fakt: v prvom roku sa predajom „koky“ podarilo získať 25 dolárov, pričom 75 dolárov bolo vynaložených na reklama na nový nápoj.

DR. Pepper bol tiež fantáziou farmaceuta (volal sa Wade Morrison) a chemika (Robert Lazenby). DR. Paprika na báze čerešňového sirupu bola prvýkrát vyrobená v lekárni (vo Waco, Texas) pod heslom „Kráľ nápojov, bez kofeínu“ (kofeín bol pridaný neskôr). Názov Dr. Pepper - „Dr. Pepper“ pochádza z mena vojenského lekára, ktorý kedysi zakázal podnikavému Morrisonovi vziať si jeho dcéru. V roku 1898 sa objavila Pepsi-Cola (podľa niektorých verzií to bol pôvodne liek na črevné poruchy), ktorú vynašiel lekárnik Caleb Bradham \ Caleb Bradham, ktorý miešal extrakt z orechov kola, vanilín a aromatické oleje. Na začiatku 20. storočia boli na pultoch amerických obchodov stále iné nápoje, najmä - Royal -Crown Cola a Canada Dry Ginger Ale. V roku 1906, sa uskutočnila prvá celoamerická reklamná kampaň na limonádu - Clicquot Club Ginger Ale, pomenovaná podľa známej značky šampanského „Veuve Clicquot“.

Zdá sa, že úspech sódy závisí od politických faktorov. Po vypuknutí prvej svetovej vojny bol priemysel paralyzovaný - dôvodom bol nedostatok cukru. Výrobcovia sú v zúfalej situácii, pretože americká vláda vyhlásila, že ich výrobok nie je dôležité dodávať Zdravé stravovanie Američania. Je zvláštne, že americké úrady urobili podobné rozhodnutie počas druhej svetovej vojny, ale v tom čase sa Američania stali závislými na tomto druhu pitia, takže sýtené nápoje boli súčasťou stravy amerických vojakov. Americkí vojaci na fronte mohli mať problémy s muníciou a obväzmi, ale vždy včas dostali správne fľaše „koky“.

V roku 1929 začala v USA bezprecedentná hospodárska kríza, veľká hospodárska kríza, ktorá zničila mnoho malých spoločností špecializujúcich sa na výrobu takéhoto tovaru. Najväčší hráči však prežili. V roku 1929 bol vynájdený aj Lithiated Lemon, teraz známy ako 7Up. Po skončení „prohibície“ začali jej výrobcovia propagovať limonádu ako úžasný spôsob tvorby alkoholické koktaily- vďaka tomu tento 7Up prežil najťažšie roky. Neskôr sa zapojili aj vynálezcovia: zlepšili proces miešania sirupu a sódy (Coca-Cola to urobila ako prvá v roku 1922), zaviedli kontrolu kvality výrobkov (predtým nápoje predávané pod rovnakou značkou, ale vyrábané v r. rôzne mestá, často mali rôzny vkus), a tiež vytvárali značkové obaly (fľaše).

50. roky znamenali začiatok novej éry - vznik „zdravých“ nápojov. Cukor bol najskôr nahradený umelými sladidlami, ktoré majú vysoký obsah kalórií a sú pre určité kategórie pacientov neprijateľné. V roku 1952 malá newyorská spoločnosť Kirsch Beverages uviedla na trh prvú limonádu určenú pre diabetikov-No-Cal Ginger Ale (v ktorej cukor nahradil sacharín). V roku 1962 sa Diet-Rite Cola (vyrábaná spoločnosťou Royal Crown Company), ktorá bola sladená cyklamátmi, začala predávať po celých Spojených štátoch. V roku 1963 sa objavila Coca -Cola Tab a v roku 1965 - Diet Pepsi. Big Chemistry významne prispela aj k tomuto podnikaniu. V osemdesiatych rokoch minulého storočia výrobcovia začali masívne používať aspartám (predávaný pod značkou Nutra-Sweet) a koncom deväťdesiatych rokov minulého storočia sukralózu (predávanú pod značkou Splenda). Začiatkom tretieho tisícročia uviedli trendy v tejto oblasti - Coca -Cola Co a PepsiCo, ako aj ich mnoho konkurentov - na trh nízkokalorickú sódu. Tento krok bol do značnej miery spôsobený obrovskou popularitou Atkinsovej diéty, ktorej podstatou je odmietnutie uhľohydrátov.

V roku 1960 sa objavila nová trieda nápojov - „šport“. Priekopníkom bola Gatorade, ktorej recept vyvinula University of Florida \ University of Florida na žiadosť trénerov univerzitného futbalového tímu s názvom Gator. Tento a podobné nápoje boli bez plynu, namiesto toho boli nabité vitamínmi a inými látkami, ktoré majú športovcom pomôcť uhasiť smäd a zlepšiť výkonnosť.V 80. rokoch sa objavili nápoje bez kofeínu. Pôvodne sa to robilo s cieľom prilákať určité skupiny obyvateľstva USA, ktoré z rôznych dôvodov nemohli používať tradičné kofeínové limonády - napríklad deti, hypertonikov alebo vyznávačov určitých náboženských kultov. Zároveň nápoje s Produkoval sa vysoký obsah kofeínu - ich tvorcovia dúfali, že pritiahnu študentov, podnikateľov a všetkých ľudí, ktorí sa naliehavo potrebovali rozveseliť (je známe, že šálka kávy obsahuje dvakrát viac kofeínu ako bežný nealkoholický nápoj - nové verzie limonády, najmä , Jolt Cola, zničila túto výhodu kávy). V deväťdesiatych rokoch minulého storočia sa objavilo logické pokračovanie - energetické nápoje“(priekopníkom Red Bull), ktoré obsahovali koňské dávky kofeínu a ďalšie energizujúce látky a boli určené pre návštevníkov diskotéky a športovcov.

V deväťdesiatych rokoch minulého storočia sa v USA objavil ďalší trend: spotrebitelia začali venovať väčšiu pozornosť šťavám a nápojom na ich základe (tu boli prvé šťavy Nantucket Nectars vyrábané rovnomennou spoločnosťou), ako aj „prirodzenejším“ nápoje na báze čaju, kávy, zeleninových štiav a prírodných stimulantov. Napriek tomu je podľa Americkej asociácie nápojov napriek množstvu dostupných príchutí a receptov tradičná sóda stále najobľúbenejšou v USA, predstavuje viac ako 73% celkového predaja, za ňou nasledujú nesýtené sladené nápoje (13,7%). , nasledovaná balenou vodou (13,2%). V súčasnej dobe len v USA vyrába tieto nápoje niekoľko stoviek spoločností, ktoré zamestnávajú viac ako 200 tisíc ľudí. Podľa poradenskej firmy American Economics Group, nealkoholický priemysel zamestnáva v USA viac ako 3 milióny ľudí, objem tohto trhu dosahuje 278 miliárd dolárov ročne.

Na základe materiálov zo siete.

História spotreby sýtenej vody v Rusku siaha viac ako jedno storočie. Soda dokázala byť rozmarom aristokratov, ľudovým nápojom a dokonca aj zbraňou geopolitiky, našou odpoveďou na colu.

Odkiaľ pochádza limonáda?

Ako mnoho veľkých vynálezov, aj perlivá voda bola vynájdená omylom. Podľa legendy vyrobil prvú sódu v histórii čašník kráľa Ľudovíta I. Keď panovník požiadal o víno, čašník si zamenil sudy s vínom a džúsom. Všimol som si chybu a do šťavy som pridal minerálku. Kráľovi sa nápoj páčil. Údajne sa takto objavila „kráľovská limonáda“.

Ale toto je legenda. V skutočnosti je známe, že ešte v 17. storočí vo Francúzsku bola limonáda nazývaná zmesou citrónovej šťavy s minerálka... Nie každý si mohol dovoliť taký nápoj, preto bola konzumácia limonády považovaná za rozmar aristokracie. V Taliansku pili aj limonádu. Tam ho tiež trvali na rôznych bylinkách.

Svetová história limonády sa teda začala miešaním citrónovej šťavy s minerálnou vodou. Až v roku 1767 vynašiel anglický vedec Joseph Priestley saturátor, pomocou ktorého bolo možné nasýtiť obyčajná voda bubliny oxidu uhličitého.

Prvé sýtené nápoje sa objavili na začiatku 19. storočia a v roku 1871 bola v USA patentovaná prvá limonáda. S fantastickým názvom: „Kvalitný šumivý citrón zázvorové pivo“. Lolita milovala piť toto veľmi šumivé v Nabokovovom senzačnom románe.

Petrove inovácie

Vzhľad limonády v Rusku je spojený s Petrom I. Recept, a čo je najdôležitejšie, móda pre konzumáciu limonád, priniesol z Európy. Diplomat Petra Veľkého Peter Tolstoj napísal, že v zahraničí „používajú do nápojov viac limonád ...“. Nový nápoj v Rusku si okamžite zamilovali a cisár nariadil „piť limonádu na zhromaždeniach“. S nástupom módneho trendu sa nealkoholický nápoj začal pripravovať v šľachtických a kupeckých rodinách, aj keď nebol lacný a skladoval sa iba týždeň.

Limonáda v umení

Začiatkom 19. storočia sa limonáda v Rusku pila nielen v zhromaždeniach, a nielen aristokratmi. Je pravda, že zvyčajne to ešte nebola sýtená limonáda, ale citrónová voda... Stále bolo drahé miešať ho s minerálnou vodou. Herman pila limonádu v Puškinovej „Pikovej kráľovnej“ a Arbenin v Lermontovovej „Maškaráde“, Dunya v „strážcovi stanice“ podávala svojmu otcovi hrnček „jej pripravenej limonády“. V Čechovovom príbehu „Fermentácia myslí“ Akim Danilych popíjal v obchode s potravinami limonádu s koňakom.

Sóda

V Rusku získala história limonády svoj jedinečný vývoj. V roku 1887 prišiel tifliský lekárnik Mitrofan Lagidze s myšlienkou miešať sýtenú vodu už nie s citrónovou šťavou, ale s výťažkom z kaukazského estragónu, známejšieho ako estragón. Na predrevolučných medzinárodných výstavách šumivé a aromatický nápoj Lagidze opakovane získala zlaté medaily. Mitrofan Lagidze bol dodávateľom cisárskeho dvora a iránskeho šáha.

Vody Lagidze boli obľúbené aj v sovietskych časoch. Dvakrát týždenne, v pondelok a v stredu, boli z závodu v Tbilisi špeciálne zásielky odosielané do Moskvy zásielky limonády pre najvyšších predstaviteľov štátu. Je známe, že Chruščov miloval hruškové a pomarančové nápoje, Brežnev - hrušku a estragón, Kalinin - pomaranč, Anastas Mikojan - hrušku a citrón.

„Lagidze Waters“ sa zúčastnilo aj geopolitiky. Tbilisiské limonády boli na stoloch účastníkov jaltskej konferencie, Franklin Roosevelt vzal so sebou do USA niekoľko tisíc fliaš smotanovej sódy a Churchill vo svojich pamätiach spomenul jaltskú limonádu.

Keď ďalší americký prezident Harry Truman poslal v roku 1952 do ZSSR ako darček 1000 fliaš Coca-Coly, dostal na oplátku celú dávku rôznych limonád Lagidze vrátane takých exotických druhov, akými sú čokoláda a smotana.

Automatické stroje

16. apríla 1937 bol v jedálni Smolny nainštalovaný prvý prístroj so sýtenou vodou. To možno považovať za skutočne historickú udalosť. Dalej viac. Automatické stroje sa začali objavovať v Moskve a potom v celej Únii. Len perlivá voda stála jeden cent, perlivá voda so sirupom sa predávala za tri haliere. Šálky boli opakovane použiteľné, boli jednoducho opláchnuté prúdom vody, čo malo ďaleko od súčasných hygienických noriem.

Sifóny

Tí, ktorí „pochádzajú zo ZSSR“, si pamätajú, že predtým v každom dome bol sifón - taká polofantastická jednotka s vymeniteľnými nádobami na oxid uhličitý. Bolo potrebné zvládnuť sifón a dodržať bezpečnostné opatrenia pri sprejoch: ak bol sifón nesprávne nainštalovaný, sifón začal desivo syčať. Sifónové plechovky sa používali aj na nabíjanie pneumatických zbraní, ale to nie je témou článku.

Limonády dnes

Dnes nie sú limonády, ako sa hovorí, rovnaké. Len lenivý nehovoril o nebezpečenstve nadmernej konzumácie sýtených nápojov, a ak je tento nápoj stále vyrobený s prídavkom farbív, stabilizátorov a obsahuje konskú dávku cukru, získa sa úplne nebezpečná limonáda. Prírodnú limonádu nájdete len málokedy a skladuje sa iba týždeň.

A na záver jedna vtipná príhoda z toho, ako si Chruščov nerozumel s automatom na sódu. Takto to bolo Počas cesty do USA bol sovietsky vodca predstavený novému zázraku technológie - stroju na výrobu sódy. Stroj nebol ľahký: pri predaji sódy zákazníkom nalial mužom pomarančový sirup a ženám čerešňový sirup. Kľúč k tejto vynaliezavosti bol skrytý v primitívnej fotobunke, ktorou bol stroj vybavený. Žena v sukni blokovala svetlo viac ako muž v nohaviciach. Počas testov nešťastný Nikita Sergejevič opakovane dostal do rúk pohár čerešňovej sódy. Ukázalo sa, že fotobunka reagovala na široké nohavice, ktoré Chruščov tak rád nosil.

Umelá minerálna voda

Výroba úplne prvých nealkoholických nápojov, pomenovaných na rozdiel od alkoholických nápojov, sa vyvíjala dvoma hlavnými spôsobmi: buď prevzdušnením vody, ktoré ako prvý vykonal Angličan William Brownrigg v roku 1741, alebo zmiešaním ochutených sirupov s vodou nasýtený oxidom uhličitým. Posledná metóda bola prvýkrát testovaná v Amerike na začiatku 19. storočia.

Gilliam Brownrigg (Anglicko) dostal vôbec prvú umelú minerálnu vodu v roku 1741, ale napriek svojim úspechom a malej výrobe vody ju zahájil Thomas Henry (Anglicko) v 70. rokoch. V 18. storočí je nemecko-švajčiarsky klenotník Jacob Schwepp (Schweppe) obvykle považovaný za zakladateľa priemyslu nealkoholických nápojov, ktorý v roku 1783 ako prvý začal s veľkoplošnou komerčnou výrobou perlivej vody.

1807 - rok narodenia sódy

Dôležitý krok k vývoju nealkoholických nápojov, ako ich poznáme dnes, urobil Townsend Speakman (USA), ktorý v roku 1807 vydal prvý sýtený nápoj s vôňou a chuťou.

Po celé 19. storočie. Americkí lekárnici sa pokúsili posilniť prírodné liečivé vlastnosti minerálnych vôd tým, že do nich pridali rôzne prísady - vrátane brezovej kôry, púpavy, zázvoru, sarsaparilly, citrónu, listov koky a orechov coly. Najslávnejším z týchto nápojov bola Coca-Cola, ktorú vynašiel lekárnik, doktor John Stith Pemberton. Tento nápoj bol prvýkrát predaný 8. mája 1886 v Jacob's Pharmacy v americkom štáte Georgia. Cola je názov afrických evergreenov a ich orechov, ktoré sa používajú v medicíne a na ochutenie nealkoholických nápojov.

Skladovanie sódy

Sýtené nápoje sa spravidla predávali v miestnych drogériách a poliali sa automatickými sifónmi, ale počet kupujúcich na takom trhu bol obmedzený, skutočný rozvoj priemyslu nealkoholických nápojov sa začal potom, ako sa začali plniť do fliaš.

Uchovávanie sýtených nápojov vo fľašiach bolo spočiatku problémom: viac ako 1 500 typov uzáverov a zátiek na uzávery fliaš bolo patentovaných predtým, ako William Painter (USA) urobil skutočný prielom - v roku 1891 vynašiel korunkový uzáver (kovový uzáver fľaše). To umožnilo predaj sýtených nápojov v obchodoch, odkiaľ ich zákazníci dodávali domov.

Dmitrij Demyanov, Samogo.Net (

nealkoholický nápoj šťava ovocný nápoj

Sú veci, ktoré akoby vždy existovali. Nekladieme si otázku, kto vynašiel lyžicu, pohár, tanier; kto prvý hádal, že uvarí kašu alebo polievku, vytrhne jablko z konára alebo prisolí do jedla.

Liečivé vlastnosti minerálnych vôd s plynom boli známe už pred štyrmi tisíckami rokov v starovekom Grécku a starovekom Ríme. Veľký vedec Hippokrates vo svojom pojednaní „O éteroch, vodách a lokalitách“ píše, že s chorými sa liečilo písmom v chrámoch. Grécki kňazi prísne strážili svoje tajomstvá a zachovali liečivú silu minerálnej vody.

Sýtené nápoje sú k dispozícii viac ako dvesto rokov. Tvorca sódy - anglický vedec Joseph Priestley (1733-1804), žijúci vedľa pivovaru a pozorujúci jeho prácu, sa začal zaujímať o to, aké bublinky pivo počas kvasenia uvoľňuje. Potom zdvihol dve nádoby s vodou na varenie piva. Po chvíli bola voda naplnená pivom oxidom uhličitým. Keď vedec ochutnal výslednú tekutinu, prekvapila ho nečakane príjemná ostrá chuť a v roku 1767 sám vyrobil prvú fľašu sýtenej vody. Sóda sa predávala iba v lekárňach.

V roku 1772 bol Priestley prijatý do Francúzskej akadémie vied za objav sódy a v roku 1773 získal medailu Kráľovskej spoločnosti.

Joseph Priestley (1733-1804) - anglický kňaz, chemik, filozof, verejný činiteľ, sa narodil v meste Fieldhead, neďaleko Leedsu (Yorkshire, Anglicko) 13. marca 1733. Bol najstarším zo šiestich detí v rodine súkenníka Jonasa Priestleyho . Od roku 1742 ho vychovávala Sarah Keagley, teta z matkinej strany. Priestley navštevoval školu Batley, kde sa podrobne učil latinčinu a gréčtinu. Po krátkej prestávke vo vzdelávaní kvôli chorobe sa Priestley rozhodol zasvätiť svoj život službe cirkvi. Do tejto doby bol už celkom úspešný v učení sa iných jazykov a vedel francúzsky, nemecky, taliansky, arabsky a dokonca aj chaldejsky.

Bol to Priestley, ktorý ako prvý získal chlorovodík, amoniak, fluorid kremičitý, oxid siričitý

Vedci čoskoro našli spôsob, ako získať viac oxidu uhličitého. jednoduchým spôsobom- kombináciou uhličitanov (obyčajná krieda s kyselinou). To podnietilo myšlienku ďalšieho bádateľa, Švéda Thorburn Bergmana, vymyslieť v roku 1770 zariadenie, v ktorom sa oxid uhličitý pod tlakom rýchlo rozpustí vo vode. Zariadenie dostalo názov saturátor, čo v latinčine znamená „nasýtený“. Ale Bergman, rovnako ako jeho predchodca, nenašiel žiadne praktické uplatnenie svojho vynálezu. Po 13 rokoch amatérsky chemik, ženevský klenotník Jacob Schwepp, ktorý sníval o vytváraní nealkoholického šampanského, vylepšil saturátor. V roku 1783 skonštruoval priemyselný prístroj a začal vyrábať perlivú vodu. Napriek tomu, že vo Švajčiarsku sa novému produktu nevenovala takmer žiadna pozornosť, v Anglicku získala perlivá voda popularitu: zvyčajne sa miešala so silnými nápojmi.

Následne na zníženie nákladov na výrobu sýtenej vody začal Schwepp používať obyčajnú sódu bikarbónu, po ktorej sa tejto vode hovorilo „sóda“. Novinka sa rýchlo rozšírila po celom Anglicku a v jeho kolóniách, čo chemikovi umožnilo založiť spoločnosť Schwepp & Co, ktorá stále prekvitá.

Schwepp založil v Anglicku prosperujúcu spoločnosť, ktorá predávala sódu v sklenených nádobách s vyrazeným logom. V 30. rokoch začala spoločnosť J. Schweppe & Co vyrábať sýtené limonády a ďalšie ovocné vody.

Priemysel nealkoholických nápojov vznikol koncom 18. storočia, keď sa na trhu (vo Francúzsku a Anglicku) objavili sýtené vody. Potom sa to považovalo za lacnú napodobeninu liečivých minerálnych vôd a sóda sa predávala v lekárňach, a nie v bežných obchodoch. Ďalšiu expanziu zabezpečili chemici: v roku 1784 bola najskôr izolovaná kyselina citrónová (z citrónovej šťavy). V roku 1833 boli v Anglicku uvedené na trh prvé sýtené limonády. Bol predstavený prvý sýtený nápoj s názvom limonáda. Od slova citrón.

John Riley, autor klasiky „Organizácia priemyslu Nealko nápoje, upozorňuje na nasledujúce: v roku 1871 sa uskutočnila významná udalosť - v USA (a vo svete) bola prvýkrát zaregistrovaná ochranná známka pre nealkoholický nápoj - nazývala sa „Úžasný sýtený citrónový zázvor Ale

V roku 1875 bol americký lekárnik Charles Hyres predstavený nápoju vyrobenému z koreňov niektorých rastlín remeselným spôsobom - o desať rokov neskôr začal Hyres predávať fľaškové nealkoholické „koreňové pivo“.

Ľuďom sa nová sýtená voda natoľko páčila, že spoločnosti zapojené do jej výroby začali vyrábať vodu s prímesami bobuľových a ovocných prírodných štiav, čo výrazne zvýšilo náklady na výrobok. Na pomoc prišla veda, ktorá pomohla zlacniť sýtenú ovocnú vodu: izolovala sa kyselina citrónová a v roku 1833 sa sóda s touto kyslou prísadou nazývala limonáda.

V Japonsku.

V roku 1876 vytvoril sýtený nealkoholický nápoj Japonec Alexander Cameron Sim. Japonci majú vlastnú japonskú limonádu Ramune. Ramune je v niečom podobný klasickej limonáde. Dizajn fľaše je obzvlášť extravagantný. Ich vzhľad sa mení s každou šaržou, ako aj v sklenenej guličke.

Vynálezca Hirama Codda vytvoril fľašu pre Ramune. Sklenená guľa je umiestnená v hrdle sklenenej fľaše, ktorá pri pití vytvára zvonivý zvuk. Ramune je spočiatku ťažké piť, pretože lopta prekáža krku. Je potrebná prax. Vytvorenie fľaše je určené deťom, ktoré si nepamätajú názov nápoja.

Dnes je výber sýtených nealkoholických nápojov veľmi široký. Najbežnejšími na svete sú, samozrejme, Pepsi a Coca-Cola. Napriek tomu popularita domácich nápojov v našej krajine nezaostáva za zahraničnými výrobcami.