Rebarbora je vo varení veľmi obľúbeným produktom. Používa sa na prípravu prvého a druhého chodu a širokej škály dezertov. Asi najznámejší je dnes rebarborový koláč, recept na ktorý má každá gazdinka.

Ponúkame varenie ľahká polievka s listami tohto lahodného a užitočný produkt... možnosti tohto jedla veľa. Ale bez ohľadu na prísady, ktoré použijete v polievke, rebarbora úspešne vyrazí, odvážne zvýrazňuje a zručne zdôrazňuje chuť všetkých komponentov, vďaka čomu je jedlo originálne a veľmi chutné.

Ľahká a príjemná kyslosť v polievke príjemne prekvapí každého, kto ochutná túto skvelú polievku prvýkrát.

Ingrediencie na polievku:

• listy rebarbory ​​- 3-4 kusy strednej veľkosti;
• Cibuľa- 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• zemiaky - 3 kusy;
• vývar (kurací, bravčový, hovädzí) - liter;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana.

Príprava

1. Listy rebarbory ​​po oddelení od stonky umyjeme. Keďže sa rebarbora môže konzumovať celá, stonky nie je potrebné vyhadzovať. S úspechom sa dajú použiť ako náplň do koláčov alebo na prípravu kompótu. Listy rebarbory ​​je možné zbierať ručne alebo nakrájať na malé prúžky.

2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Mrkvu nastrúhame veľkými otvormi. Ruku nakrájajte na štvrtiny.

3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

4. Na panvici trochu rozohrejeme slnečnicový olej... Predtým pripravenú mrkvu a cibuľu nalejte do panvice a opečte na oleji do zlatista.

5. Zemiaky najprv ponorte do vriaceho vývaru. Asi po 20 minútach, keď sú zemiaky takmer uvarené, pošleme vyprážanú mrkvu a cibuľu na panvicu.

6. Aby rebarborová polievka chutila, použijeme minimum korenín. Potrebujeme čierne mleté ​​korenie, bobkový list.

7. Do polievky pridáme korenie. Soľ podľa chuti.

8. Je čas ponoriť pripravené listy rebarbory ​​do hrnca.

9. Polievku privedieme do varu a na miernom ohni varíme ešte 10 minút, potom sporák vypneme a polievku ešte 10 minút varíme.

Telo po zime potrebuje stopové prvky a vitamíny, ktoré sa nachádzajú v bežnej zeleni, napríklad v žihľave. Z rastliny sa dajú pripraviť polievky – kapustová polievka v mäsovom alebo zeleninovom vývare.

Zelená kapustová polievka so žihľavou a šťavelom

Toto je recept na polievku so zeleninou a čerstvými bylinkami. Zložky sú uvedené na 2 litre vody.

Požadované ingrediencie:

• na zväzku žihľavy a šťavelu;
• niekoľko cibuľových pierok;
• kôpor - banda;
• dva zemiaky;
• bobkový list;
• mrkva;
• korenie.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú zeleninu nakrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do vriacej vody. Varte 20 minút.
2. Bylinky opláchneme a nasekáme.
3. Pridajte korenie s bylinkami, varte ešte niekoľko minút.

Hotová polievka by mala byť vylúhovaná, aby bola chuť bohatšia. Podávame s kyslou smotanou.

Žihľavová kapustová polievka s vajíčkom

Ak vaša rodina miluje mäso, pripravte si výdatnú zelenú kapustnicu s vajíčkom a žihľavou v kuracom vývare.

Ingrediencie:

• jeden a pol litra vývaru s mäsom;
• žihľava - veľký zväzok;
• žiarovka;
• tri zemiaky;
• korenie;
• tri vajcia;
• zelené;
• bobkový list.

Príprava:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
2. Vyberte mäso z vývaru, pridajte zeleninu a korenie. Varte 20 minút.
3. Žihľavu nakrájame a vložíme do polievky.
4. Mäso nakrájame na kúsky a spolu s bobkovými listami pridáme do vývaru. Varte 12 minút.
5. Odstráňte polievku z tepla, pridajte varené vajcia, na kocky a nakrájanú zeleninu.

Zelená kapustová polievka so špenátom

Ďalšou veľmi zdravou zelenou rastlinou je špenát. Listy obsahujú veľa železa, vitamínov a minerálov.

Mäso v recepte môžete nahradiť fazuľou.

Rebarbora je trváca, mohutná, veľmi veľká s hustými, drevnatými, rozvetvenými podzemkami. Nadzemné stonky rebarbory ​​sú rovné, hrubé a duté. Rebarbora dosahuje výšku 2 metre. Rebarbora je všadeprítomná. Existuje viac ako 20 druhov.

Kulinárske recepty rebarborové jedlá, kapustnica, polievky, šaláty a rebarborová vodka. Užitočné vlastnosti a nutričnú hodnotu rebarbora.

Steblá rebarbory ​​obsahujú do 2% cukru, do 2,3% organických kyselín, minerálne soli vápnika, fosforu, horčíka, veľa vitamínu C. Jedlá časť rebarbory ​​sú zvyčajne hrubé mäsité stonky zelenkastej alebo červenkastej farby. Musíte si vybrať husté stonky, ktoré sa pri stlačení ľahko zlomia. Stopky rýchlo vädnú, pri normálnych teplotách sa môžu skladovať najviac dva dni a pri 0 stupňoch - až 5-7 dní.

Stonky rebarbory ​​majú výraznú kyslastú chuť s charakteristickou chuťou a vôňou pripomínajúcou jablká. Do prvých chodov je dobré pridať rebarboru, ako náhradu za šťavel, aby im dodal sviežosť a kyslosť (do zelenej kapustnice a boršču). K okroshke a cvikle je dobré pridať mladé listy.

V malom množstve je možné pridať rebarboru zeleninový guláš... Použitie vo vinaigrette a šalátoch. Môžete to vypchať. Ako prílohu uvaríme kyslé pyré k odlišné typy mäso. Môžete robiť koláče zo šťavnatých hrubých stoniek, crumble sú pečené ovocie pokryté strúhankou z krehké pečivo, želé a iné dezerty.

S rebarborovou náplňou môžete variť múčne a cereálne jedlá, palacinky, koláče, pudingy. Z mladých stoniek rebarbory ​​- kandizované ovocie, džem, marmeláda, kompót, želé. Rebarborové omáčky sa výborne hodia k morským plodom, rybám a hydine. Sladké omáčky - do dezertné jedlá... Na varenie jedál z rebarbory ​​nepoužívajte mosadzný alebo železný riad, pretože sú náchylné na oxidáciu.

Kulinárske recepty na jedlá a nápoje z rebarbory.

Rebarborová kapustová polievka.

Rebarbora (listy) - 5-6 ks + zemiaky - 2-3 ks + voda - 2 litre + kocky bujónu - 2-3 ks (príp. mäsový vývar) + čierne korenie + bobkový list + soľ. Opláchnite listy a odstráňte obzvlášť silné žily. Vystrihnúť. Ak nie je mäso, pridajte do vriacej vody kocky bujónu. Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do vývaru. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Ku koncu varenia pridáme lístky rebarbory. Soľ. Pridajte korenie. Pridáme uvarené vajíčko.

Polievka z rebarbory ​​a ovocia.

Pšeničný chlieb - 200 g + rebarbora - 500 g + voda - 4 hrnčeky + cukor - 1/2 hrnčeka + vajce - 2 ks + kyslá smotana alebo jogurt - 1 hrnček + ovocie (jahody, čerešne, marhule) + cukor + škorica + klinčeky . Chlieb nakrájame na kocky a osušíme. Rebarboru ošúpeme, nakrájame na kocky a ponoríme do vriacej vody. Pridajte krutóny, škoricu a klinčeky. Varte, kým nebude rebarbora pripravená. Pridajte cukor. Opäť priveďte do varu.

Žĺtky vyšľaháme s jogurtom alebo kyslou smotanou. Za občasného miešania vlejeme do polievky. Do vriaceho pomaly prilievame bielky vyšľahané s cukrom, aby sa nám vytvorili halušky. Pridajte kúsky čerstvého ovocia.

Polievka zo sušených sliviek s rebarborou.

Sušené slivky + rebarbora + cukor + citrónová kôra + zemiakový škrob. Sušené slivky a nadrobno nakrájanú rebarboru - prevaríme. Vybrať z. Rozdrvte do pórov a vložte späť do vývaru. Pridajte cukor, citrónová kôra a zemiakový škrob.

Kastról s rebarborou.

Rebarbora - 300 g + voda + cukor - 2 polievkové lyžice + škorica - 1/2 lyžičky A tiež: maslo - 100 g + cukor - 75 g + vajce - 2 ks. + mandle (mleté) - 50 g + soľ - 1/2 lyžičky. + múka - 2 polievkové lyžice Nakrájajte rebarboru. Namočte do trochy vody. Vložíme do vymastenej misy. Navrch posypeme zmesou cukru a škorice. Zmiešame mäkké maslo, cukor, vajcia, mandle, soľ a múku. Zmes nalejeme na vrch rebarbory. Pečieme 20 minút.

Alebo: rebarbora - 500 g + biely chlieb - 300 g + mlieko - 1/2 šálky + vajce - 2 ks + cukor - 1/2 šálky + maslo - 2 polievkové lyžice. l. + škorica + voda - 2-3 lyžice. l. Rebarboru nakrájame na kúsky a podusíme na troche sirupu: voda + cukor. Kúsky biely chlieb opražíme na masle (krutóny).

Polovicu uvarených krutónov dáme do vymastenej misky, potom kúsky rebarbory ​​vybraté zo sirupu, potom zvyšok krutónov. Zvyšný sirup zmiešame s mliekom, škoricou a rozšľahanými vajíčkami. Touto zmesou polejeme vrstvy toastu a rebarbory. Na vrch poukladáme kúsky masla. Pečieme.

Alebo: ryža - 2 šálky + voda - 1 šálka + mlieko - 1 šálka + soľ + rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l. + vajce - 4 ks. + rebarbora - 400 g + cukor - 3/4 šálky + práškový cukor - 1 polievková lyžica. l. + kakao - 1 lyžička Mlieko zriedime vodou a ryžu uvaríme do polovice. Soľ. Nasekanú rebarboru zasypeme cukrom a necháme 2 hodiny lúhovať.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s vychladnutou ryžovou kašou. Bielky vyšľaháme do hustej peny. Vložte vrstvu do vymastenej misky ryžová kaša... Potom na vrch poukladáme rebarboru (bez sirupu), vyšľahaný sneh z bielkov, posypeme zmesou práškový cukor a kakao. Pečieme.

Nekvasené pirohy plnené rebarborou.

Na cesto: kyslá smotana - 2 poháre + vajce - 2 ks + múka - v prípade potreby + sóda - 1 lyžička. + soľ + cukor. Na náplň: rebarbora - 500 g + cukor - 1/2 šálky + škorica (mletá) - 1-2 lyžičky. Odrezky rebarbory ​​umyjeme, ošúpeme a ošúpeme. Plátok. Zmiešame s cukrom. Pridajte trochu vriacej vody. Rebarboru udusíme do mäkka. Výťažok. Všetok zvyšný sirup sceďte. Pridajte mletú škoricu (netreba pridávať).

Sódu bikarbónu uhaste octom resp kyselina citrónová a pridáme do hustej nekyslej smotany. Zmiešať. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom a zmiešame s kyslou smotanou. Postupne pridávame múku, vymiesime nie husté cesto. Vyrežte polotovary cesta na koláče. Ponorte ich do múky. Vyvaľkáme do guľôčok a ihneď z nich vyvaľkáme ploché okrúhle koláčiky. Slepé koláče. Ponorte ich do múky. Vyprážame vo vriacom oleji.

Rebarbora s vaječnou omáčkou.

Rebarbora - 500 g + hrozienka - 75 g + voda - 1,4 l + cukor - 100 g + vajce - 2-3 ks + mlieko - 1,4 l + práškový cukor - 50 g + horké mandle - 2 zrnká. Rebarboru nakrájame na kúsky. Pridajte hrozienka. Zalejeme vriacou vodou a trochu povaríme. Odstráňte z tepla. Pridajte cukor. Žĺtky pomelieme. Vmiešame práškový cukor a drvené mandle s mliekom. Potom - s rebarborou. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a dáme do chladničky.

Rebarborová kaša s krupicou.

Voda - 2 lyžičky + rebarbora (stopky) - 300 g + cukor - 150 g + krupice- 2,5 lyžice + citrónová kôra - 1 polievková lyžica Ošúpte rebarboru. Plátok. Vložte do misky. Na naplnenie vodou. Varte do mäkka. Potom pridajte cukor. Miešajte. Za miešania nalejte krupicu. Zahrejte sa až do opuchu. Ochlaďte kašu. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.

Alebo: Rebarbora 200 g + 300 g obilnín + 1 šálka cukrového sirupu (alebo 3/4 šálky medu) + soľ. Stonky rebarbory ​​uvaríme v cukrovom sirupe. Zmiešame s hotovým prosom, ovsenými vločkami, jačmeňom atď. kaša. Dôkladne premiešať.

Rebarborová omáčka.

Rebarbora 1,5 kg + 2 ČL múky + 100-200 g kyslej smotany + 1 ČL soli + 1 ČL cukru. Nakrájajte stonky rebarbory ​​a varte do zmäknutia. Rozdrvte na pyré. Na oleji opražíme múku. Pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ. Zmiešať. Pridajte (za stáleho miešania) rebarborové pyré. Zahrejte do varu. Táto nahrádza paradajku.

Šalát z rebarbory ​​a reďkovky.

Reďkovka + varené vajce + rebarbora + zelené cibule+ kyslá smotana + cukor + soľ + mletá paprika.

Kapustový šalát s rebarborou a stonkovým zelerom.

Biela kapusta + cibuľa + rebarbora (stopky) + stopkový zeler + mrkva + estragón (zelená) + rastlinný olej. Kapustu nahrubo nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Nechajte vychladnúť a vypustite vodu. Kapustu pretlačíme. Cibuľa, mrkva - ošúpeme, nakrájame a podusíme zeleninový olej asi jednu minútu. Rebarboru umyjeme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Očistený zeler nakrájame na plátky. Pripojte všetko. Pridajte nakrájanú estragónovú zeleň. Zmiešať.

Rebarbora s medom.

Med - 3 lyžice + voda - 500 ml + rebarbora (stopky) - 300 g + želatína - 2 lyžičky a voda (na želatínu) - 1/2 šálky. Nakrájajte stopky na malé kúsky. Varte vo vode 2-3 minúty. Odstráňte z vývaru a rozdrvte na pyré. Pyré vložíme späť do vývaru. Do tejto zmesi pridajte napučanú želatínu a úplne ju rozpustite. Zmes ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte med. Poraziť.

Rebarborové pyré s medom.

Rebarbora - 200 g + med - 150 g Stonky rebarbory ​​nasekáme nadrobno a zmiešame s medom. Dusíme do mäkka na miernom ohni. Potom brúsiť. Pite s čajom, palacinkami, chlebom.

Konzervovaná rebarbora s jahodami.

Rebarbora - 500 g + - 100 g Na sirup: voda - 1 l + cukor - 300 g Nakrájajte stonky rebarbory ​​bez šúpania na kúsky. Vložiť sklenené nádoby... Zalejeme horúcim sirupom. Na zakrytie pokrievkou. Sterilizujeme asi 10 minút. Po sterilizácii zrolujte poháre s viečkami. Odložíme na chladné miesto.

Rebarborová vodka.

Pomelieme 2 stonky rebarbory. Vložte do nádoby a pridajte 3 polievkové lyžice. l cukor. Nechajte pôsobiť 2 dni. Potom pridáme klinčeky - 3 ks + škorica - 1 ks + kôra z polovice citróna. Nalejte 1 liter vodky. Skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu 3 týždňov. Denne pretrepať. Kmeň.

Rebarborový kompót s jahodami.

Sirup: 450 g cukru rozpustíme v 600 ml vody. Varte 2 minúty. Dajte do chladničky. Do vychladnutého sirupu pridajte pol kila rebarbory. Na zakrytie pokrievkou. Varte 2 minúty (nie dlhšie). Odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať, kým nevychladne. Potom pridajte nakrájané jahody.

Rebarborový kompót.

Rebarbora (stopky) - 200 g + cukor - 150 g + voda - 4 šálky + citrónová kôra - 8 g Rebarbora stonky, opláchnite a odstráňte šupku zo zhrubnutých končekov. Odrežte stonky. Dáme do misky a nalejeme studená voda... Namočte do nej 15 minút. Varte oddelene cukrový sirup... Vyberte rebarboru zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu. Pridajte citrónovú kôru. Varte asi 15 minút.

Kompót z tekvice a rebarbory.

Tekvica - 100 g + rebarbora - 100 g + cukor - 1 polievková lyžica + kôra - 1/2 citróna alebo pomaranča + škorica - 1/4 lyžičky + voda - 2 poháre. Tekvica - šupka. Tekvicu a rebarboru nakrájame na pásiky. Uvarte sirup so škoricou a kôrou. Pridajte k tomu rebarboru. Varte. Pridajte tekvicu. Varte. Odstráňte z tepla. Dajte do chladničky.

Na základe knihy "Prežitie za prahom civilizácie."
S.V. Nagorskiy

Ponúkam vám veľmi jednoduchý, no napriek tomu chutný a zdravý recept varenie polievky zo zelenej kapusty! Rebarboru som piekla veľmi rada chutné koláče, no tento recept sa kedysi stal improvizáciou a teraz sa v mojej kuchyni pevne usadil.
Pohostili ma len rebarborou spolu s listami, listy som chcel vyhodiť, ale povedali mi, že z nich vedia uvariť kapustnicu. A tu je to, čo som urobil.
Potrebujeme 4 porcie:
Vývar (akýkoľvek, mal som kuracie mäso) - 1,5 litra.
Zemiaky (stredné) - 3 ks.
Rebarbora (listy, množstvo závisí od veľkosti) - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelená cibuľa - 50 g.
Stopkový zeler (2 stopky) - 2 ks.
Soľ (podľa chuti)
Kôpor (na servírovanie) - 30 g.
Kuracie vajce (na servírovanie, 0,5 ks na porciu) - 2 ks.
Kyslá smotana (voliteľné) - 40 g.

V listoch rebarbory ​​musíte vystrihnúť všetky hrubé žily a nakrájať na prúžky dlhé asi 4-5 cm a 5-7 mm. šírka.
Zemiaky a cibuľu nakrájame na pásiky.

Zeler a zelená cibuľa - na malé kúsky.
Zeler je tu voliteľný, ale rada ho pridávam do kapustnice a polievok.

Vývar (bol som predvarený kurací bujón) priveďte do varu, vložte tam najskôr zemiaky a cibuľu, počkajte, kým sa rozvarí.
Potom tam pridajte nasekanú rebarboru a zelerové listy.
Priveďte do varu a varte asi 30 minút, kým zemiaky nezmäknú. 10 minút pred koncom varenia soľ, korenie podľa želania, kto má rád, môže pridať aj bobkový list.

Pri podávaní dáme polovicu uvareného vajíčka do misy, zalejeme našou voňavou kapustovou polievkou, posypeme nasekaným kôprom a pridáme kyslú smotanu. Všetko, môžete si vychutnať skvelú chuť, ktorá vám pripomína šťaveľovú kapustnicu.

Dobrú chuť! Bol by som vďačný každému, kto hlasoval za recept!